Los rollos de carne se consideran, con razón, el pináculo de la sofisticación culinaria y... la exigencia de mano de obra. Pero nada impedirá que un verdadero conocedor de la belleza cocine. Imagínese lo feliz que estará su familia cuando reciban una porción no solo de carne (¡aunque debemos admitir que vale la pena!), sino también de un trozo de algo inusual y tierno: un panecillo.
Hay 232 recetas en la sección Pastel de carne.
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Rollitos de carne con queso y ciruelas pasas.
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Rollitos de carne con higos
Para los rollitos de carne con higos, se prepara un relleno dulce y picante que recuerda al chutney. Si quieres que el relleno sea más picante, añade un poco de chile. Freí los rollitos de cerdo en una sartén, pero se pueden hornear en el horno. En lugar de lomo de cerdo...
Los rollitos de cerdo rellenos son un adorno para la mesa navideña. Eso sí, si los cocinas correctamente. Para que no solo queden jugosos y sabrosos, sino también uniformes y prolijos. Lo ideal es que después de cortar el rollo el comensal deje escapar una exclamación de asombro. Hoy aprenderemos a cocinar esos rollitos de cerdo rellenos en el horno con fotos y explicaciones detalladas paso a paso. Se hacen mucho más fáciles de lo que imagina. Lo principal es conocer los secretos de la tecnología. El principio de cocción es el mismo, solo cambia el relleno:
1) la carne de cerdo debe tomarse con una estructura densa y uniforme (idealmente lomo),
2) la pieza debe tener un grosor mínimo de 15 centímetros para que se puedan cortar chuletas suficientemente anchas,
3) cortar la carne estrictamente a lo largo de la fibra,
4) debes batir la carne a través de la película, luego puedes batirla lo más finamente posible y no se romperá,
5) no precalentamos la carne para los rollitos, pero el relleno, si es de verduras o champiñones, hay que freírlo o cocerlo a fuego lento hasta que esté cocido,
6) Para que los rollitos no se deshagan y pierdan su forma, no los freímos primero, los metemos inmediatamente en el horno y los doramos al final debajo de la parrilla.
Para el primer experimento, tomaremos el relleno más delicioso, en mi opinión: champiñones con verduras fritas y hierbas. Conseguiremos el efecto de un centro deslumbrante utilizando el helado de guisantes verdes más común. Habiendo dominado una receta, puedes repetir el éxito haciendo rollitos de cerdo con diferentes rellenos: frutas (piñas, naranjas, ciruelas pasas, orejones son perfectas), verduras (champiñones, zanahorias, pimientos morrones, berenjenas), queso (queso duro con hierbas). , mozzarella, queso feta). En cualquier combinación quedarán jugosos, tiernos y aromáticos.
Ingredientes:
- lomo de cerdo – 400 gramos,
- champiñones (champiñones) – 200 gramos,
- zanahorias medianas - 1 pieza,
- cebolla – 1 cebolla mediana o media grande,
- guisantes (frescos o congelados) – 50 gramos,
- verduras (el eneldo es lo mejor) - 4 ramitas,
- sal, pimienta (al gusto)
- aceite vegetal para freír
Cómo cocinar rollitos de cerdo con relleno en el horno.
Lavar la carne, secarla y cortarla a lo largo de la fibra en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Bátelo bien con un martillo. Para evitar que la carne se rompa, es mejor hacerlo a través de film transparente. Agrega sal.
Pelar los champiñones y picarlos finamente. Freír en una sartén hasta que se evapore el exceso de humedad. Fresco.
Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Colóquelo en una sartén, no necesita mucho aceite (2-3 cucharadas), caliente a fuego medio. Freír, revolviendo, hasta que las zanahorias se pongan amarillas y blandas.
Como uso guisantes congelados, es necesario llenarlos con agua caliente durante unos minutos.
El relleno para los rollitos está listo, agrega sal y pimienta al gusto.
Coloque una fina capa de cebollas y zanahorias fritas sobre cada trozo de carne picada y coloque una capa de champiñones encima. Para formar el corazón, espolvorea un borde de la carne con eneldo picado (puedes usar cualquier hierba) y coloca los guisantes en una fila de arriba a abajo; este será el centro de nuestro rollo.
Envuelva la carne en un rollo, comenzando desde el borde donde colocamos los guisantes sobre una capa de verduras. ¡Necesitas enrollarlo lo suficientemente fuerte, pero no presiones demasiado!
Colocar en un bol resistente al calor, ligeramente engrasado con aceite vegetal, de modo que las costuras de los rollitos queden hacia abajo. Esto evitará que nuestros panecillos se “desenrollen” durante el horneado, puedes utilizar palillos para mayor seguridad, los cuales debes retirar después de la cocción;
Hornea en horno precalentado a 190 grados durante 20-30 minutos hasta que se doren. Al final de la cocción, encienda el grill, si el horno tiene esa función.
¡Sirva caliente! Los rollitos de cerdo horneados en el horno se sirven como plato caliente por separado. También combinan bien con patatas fritas, puré de patatas, salteados de verduras y arroz hervido con verduras.
Puedes diversificar el plato preparando salsas para rollitos de cerdo o horneándolos en crema o salsa de tomate. ¡Buen provecho!
El rollito de cerdo es un aperitivo increíblemente abundante y sabroso que queda genial en la mesa navideña. Se puede servir con cualquier guarnición y preparar con rellenos de verduras o frutas.
Rollito de cerdo al horno con ajo y especias
Necesitarás:
- sal – 15 g;
- manteca de cerdo – 50 g;
- ajo – 4 dientes;
- carne de cerdo – 1 kg;
- Pimienta molida, tomillo, albahaca seca y otras especias al gusto.
Prepare rollito de cerdo al horno:
- Si tomaste un trozo de carne con una capa de grasa, entonces no necesitas usar manteca de cerdo para cocinar.
- Cortamos la carne en rodajas largas. Su espesor debe ser de unos 3 cm.
- Hacemos pinchazos en la carne por todos lados con un cuchillo y rellenamos los agujeros resultantes con manteca de cerdo.
- Retire la piel de los dientes de ajo. Presione dos rebanadas en la papilla. Cortamos las lonchas restantes por la mitad y las introducimos en las hendiduras de la carne.
- Frote las lonchas de cerdo con sal por todos lados. Además de la sal, puedes utilizar cualquier especia a tu gusto.
- Enrollamos la pulpa dándole forma de rollo y la atamos con hilo para que no se deshaga.
- Rociar una bandeja de horno con aceite de girasol, cargar el panecillo y hornear durante una hora y media. Temperatura del horno – 180 grados.
Receta con zanahorias y champiñones.
Lista de ingredientes:
- sal – 6 g;
- champiñones – 0,2 kg;
- salsa de tomate – 15 g;
- dos cebollas;
- cerdo – 0,8 kg;
- orégano seco – 7 g;
- aceite vegetal – 30 ml;
- una pizca de pimienta;
- dos zanahorias;
- albahaca seca – 5 g;
- tres dientes de ajo.
Cómo preparar el rollo:
- Picar finamente las cebollas peladas. Pasar las zanahorias por un rallador. Freír las verduras picadas en una sartén con aceite.
- Pasados los 5 minutos, añade las rodajas de champiñones y saltea durante otros 7 minutos.
- Secar el trozo de cerdo lavado y cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor. Batirlas con un mazo de madera.
- Pasamos los dientes de ajo pelados por una prensa y ponemos la pulpa resultante en una taza. Agregue albahaca, pimienta, orégano y sal.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las rebanadas de carne una al lado de la otra.
- Espolvorea sobre ellos una mezcla de sal y pimienta negra.
- Coloque el asado encima con los champiñones.
- Enrolle el rollo y asegúrelo con papel de aluminio.
- Coloca la sartén en un horno precalentado a 200 grados.
- Hornee la delicia de carne durante aproximadamente una hora, luego vierta salsa de tomate y cocine por otros 15 minutos.
- El ketchup forma una deliciosa corteza dorada en el rollo. Sirva el plato con hierbas y verduras frescas.
Rollito de cerdo con ciruelas pasas, al horno
Ingredientes de la receta:
- medio manojo de eneldo fresco;
- carne de cerdo – 0,5 kg;
- cabeza de ajo;
- ciruelas pasas – 200 g;
- ramita de romero;
- sal – 15 g;
- salsa de mayonesa – 100 g;
- pimienta de Jamaica molida – 8 g.
Prepare pastel de carne de cerdo:
- Cortamos la carne en capas y la batimos por todos lados con un martillo. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta de Jamaica.
- Sumerja las ciruelas en un recipiente con agua tibia durante 4 minutos. Después de esto, vierte el agua y corta las ciruelas en trozos.
- Muele los dientes de ajo pelados hasta obtener migajas. Hacemos lo mismo con el eneldo.
- Lubrique las rodajas de carne con mayonesa, espolvoree con eneldo picado, ajo y ciruelas pasas.
- Enrollamos los trozos de carne formando un tubo y los pinchamos con un palillo.
- Coloque los futuros panecillos en una fuente para horno, cúbralos con papel de aluminio y colóquelos en el horno durante 40 minutos. La temperatura del horno no es inferior a 180 grados.
- Como guarnición, puedes cortar la calabaza en cubos y hornear.
Versión original con queso y pistachos
Lista de ingredientes:
- pimiento rojo molido al gusto;
- lomo de cerdo – 0,5 kg;
- queso – 55 g;
- aceite de girasol – 40 ml;
- pistachos pelados - 50 g;
- pimienta negra - al gusto;
- perejil – 1 manojo;
- sal al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Muele un trozo de queso en un rallador. Picar finamente el perejil. Procese los pistachos en una licuadora hasta que se desmenucen. Mezclar los productos en un bol común.
- Hacemos una fina capa de carne. Suavizarlo con un martillo de madera.
- Coloque una mezcla de queso y pistachos encima del cerdo.
- Enrollamos la capa con el relleno formando un rollo y lo atamos con hilo.
- Sazone el panecillo con una mezcla de pimienta roja y negra y sal.
- Cargamos la carne de cerdo en una bandeja para hornear, la vertimos con aceite de girasol y la enviamos al horno calentado a una temperatura de 180 grados.
- Tiempo de horneado – 60 minutos.
Cocinar con panceta de cerdo
Qué llevar:
- mostaza – 8 g;
- peritoneo de cerdo – 0,5 kg;
- sal al gusto;
- ajo – 3 dientes;
- pimienta negra molida al gusto.
Cómo preparar el rollo de peritoneo:
- Enjuagamos el cerdo bajo el grifo, frotamos la pieza por todos lados con una mezcla de sal, mostaza y pimienta.
- Moler los dientes de ajo hasta obtener migajas y distribuirlos por el interior del peritoneo.
- Enrollamos la carne en un tubo, la atamos con un cordel, la envolvemos en papel de aluminio y colocamos el producto en una fuente para horno.
- Encienda el horno con anticipación y espere hasta que la temperatura alcance los 200 grados.
- Hornea el panecillo durante 80 minutos.
- Si desea que el plato quede cubierto con una apetitosa costra dorada, despliegue el papel de aluminio 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Rollito de cerdo con arándanos
Esta receta es para quienes les gusta sentir un ligero sabor amargo en el sabor del plato.
Necesitarás:
- tomillo – 4 susurros;
- arándanos – 120 g;
- sal al gusto;
- coñac – 55 g;
- carne de cerdo – 1,5 kg.
Instrucciones paso a paso:
- Coloque los arándanos secos en un bol y vierta el coñac.
- Dejar el producto durante 40 minutos.
- Formamos un plato fino a partir de un trozo de carne y lo batimos.
- Espolvoree tomillo, sal y pimienta por encima.
- Procesa los arándanos en una licuadora y distribúyelos sobre la capa de carne.
- Formamos un rollo, fijamos su forma con hilo, lo untamos con pimienta y sal y lo vertimos con aceite de oliva.
- Coloque la bandeja para hornear con el panecillo en un horno precalentado a 190 grados, el tiempo de cocción es de 50 minutos.
- Deje enfriar y sirva con cualquier guarnición de su elección.
Relleno de hígado de pollo
Lista de productos:
- una zanahoria;
- sal al gusto;
- carne de panza – 500 g;
- pimienta negra;
- aceite de girasol – 40 ml;
- mayonesa al gusto;
- hígado de pollo – 0,3 kg.
Cómo hacer panza rolliza:
- Cocine el hígado de pollo en una cacerola hasta que esté suave, después de salar el agua.
- Pasar el producto preparado por una picadora de carne.
- Moler las zanahorias peladas y sofreír en aceite vegetal.
- Agrega el hígado a las zanahorias enfriadas y mezcla.
- Cortar la panza en porciones, batirla por ambos lados, salpimentar.
- Coloque una cucharada del relleno en el borde del trozo de carne y enróllelo hasta formar un rollo.
- Coloque todos los panecillos sobre la superficie de una bandeja para hornear untada con aceite.
- Espolvorea el plato de carne con queso rallado y vierte sobre mayonesa.
- Hornee un plato tierno y jugoso en el horno durante 30 minutos.
Con relleno de patatas
Ingredientes de la receta:
- sal – 8 g;
- 6 huevos;
- carne de cerdo picada – 0,9 kg;
- sémola – 40 g;
- pimentón seco – 5 g;
- patatas hervidas – 0,5 kg;
- pimienta negra – 5 g;
- trozo de queso – 100 g;
- perejil fresco – 20 g;
- pan blanco – 200 g.
Preparando un rollito con relleno de patatas:
- Combine el pan empapado en leche con la carne picada y páselo por una picadora de carne.
- Agrega la mezcla de carne, pimentón, pimienta, sal y rompe 2 huevos, agrega la sémola y mezcla.
- Hacer puré los tubérculos de patata hervidos, rallar un trozo de queso y picar finamente el perejil.
- Se deben hervir y picar finamente 3 huevos de gallina.
- En un bol común combinar el queso, el pimentón, el puré de patatas, una pizca de sal, trozos de huevos cocidos, la sémola, una pizca de pimienta negra, el perejil y la yema cruda.
- Distribuir la carne picada sobre un rectángulo de film transparente.
- Colocar encima el relleno, enrollarlo y colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Cocine un plato delicioso y aromático en el horno durante 40 minutos.
Pastel de carne estilo italiano con jamón y pimientos
Ingredientes para la marinada:
Aceite de oliva - ¼ de taza
Vinagre balsámico - ¼ de taza
Ajo machacado - 2 dientes
Perejil picado - 2 cucharadas. l.
Pimienta negra - ¼ de cucharadita.
Para el pastel de carne:
Filete - 600 g
Pimiento dulce asado - 350 g
Hojas de perejil picadas - 3 cucharadas. l.
Prosciutto - 10 rebanadas
Hojas de albahaca - 24 piezas
Parmesano rallado - 3 cucharadas. l.
Pimienta negra - ¼ de cucharadita.
Preparación:
1. Para la marinada: combine todos los ingredientes y mezcle bien. Dejar de lado.
2. Cortar la carne por la mitad a lo largo, sin cortar 1 cm hasta el final, desplegarla como un libro. Coloque el bistec en una cacerola, vierta la marinada y refrigere durante la noche.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloque las mitades de pimiento sobre la superficie de la carne, espolvoree con 1 cucharada. l. perejil Cubra con rodajas de jamón, hojas de albahaca y queso parmesano junto con las 2 cucharadas restantes de perejil y pimienta.
4. Enrolle la carne hasta formar un rollo. Cada 4-6 cm sujetar el rollo con hilo culinario. Ase el bistec, volteándolo con frecuencia, hasta que esté cocido como desee. Transfiera el bistec cocido a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire el hilo de cocción, corte la carne en rodajas y sirva.
Pastel de carne con calabaza y nueces
Ingredientes:
Pieza entera de cerdo o ternera - 1 kg
Pulpa de calabaza - 120 g
Nueces - 80 g
Ajo - 4 dientes
Ají - ½ pieza
Sal, pimienta negra - al gusto
Preparación:
1. Coloque la carne sobre una tabla de cortar.
2. Hacer un corte en el centro a lo largo de las fibras, sin llegar al fondo de ½ cm. Extienda la carne con las manos y haga cortes transversales profundos dentro de los trozos de la capa a derecha e izquierda, a lo largo, sin llegar a ½ cm de cada uno. Abre el trozo de carne como si fuera un libro.
3. Cortar las zonas engrosadas, si las hubiera, cubrir la carne con film y batir con un martillo para que el espesor de la capa sea de 5 mm a 1,5 cm, dependiendo del tamaño de la propia pieza.
4. Preparar el relleno.
5. Muele la calabaza, las nueces, el ajo y el chile con una licuadora. Salpimentar el relleno al gusto.
6. Frote la carne preparada como se describe arriba con sal y pimienta. Untar el relleno sobre la carne, alisarlo y enrollarlo.
7. Coloque el rollo en la funda para hornear y asegúrela según las instrucciones del paquete.
8. Hornee en un horno precalentado a 190-200 grados durante 35-40 minutos o hasta que esté cocido.
Pastel de carne con champiñones porcini
Ingredientes:
Carne picada - 500 g
Queso tofu - 200 g
Huevo - 1 ud.
Hongos porcini picados congelados - 600 g
Leche 0,5% - 1 vaso
Avena - 4 a 5 cucharadas. l.
Sal, pimienta - al gusto
Hierbas secas - al gusto
Preparación:
1. Guisar los champiñones en leche hasta que estén tiernos (unos 30 minutos), añadir sal durante el proceso. 3-5 minutos antes de que esté cocido, agregue 4 cucharadas de salvado de avena. Dejar enfriar.
2. Precalienta el horno a 200 grados. Mezclar la carne picada, el tofu, el huevo y las especias. Espolvorea una hoja de papel de horno con salvado de avena.
3. Colocar encima la mezcla resultante de carne picada, tofu y huevos en una capa rectangular de 5 mm de espesor. Distribuir el relleno de champiñones encima de la capa. Envuelva con cuidado el rollo. Hornee en el horno hasta que estén dorados, aproximadamente 30-40 minutos.
Rollitos de carne con ciruelas pasas
Ingredientes:
Pulpa de cerdo - 500 g
Ciruelas pasas - 100 g
Sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Vierta agua caliente sobre las ciruelas y déjelas por media hora. Luego escurrir el líquido y enjuagar los frutos secos.
2. Lavar la carne de cerdo y cortarla en rodajas de 6 a 7 mm de grosor. Golpee ligeramente la carne, agregue sal y pimienta al gusto. Coloque 2-3 ciruelas pasas en cada pieza. Enrolle la carne en rollos y asegúrela con palillos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén a fuego medio, calienta 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Coloca los panecillos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados. Los panecillos se pueden preparar en una manga para hornear en el horno. Sirva los panecillos calientes o fríos.
Pastel de carne gourmet
Ingredientes:
Lomo de cerdo - 2 kg
Jamón - 300 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Peras - 2 piezas
Pepino encurtido - 1 pieza
Granos de nuez - 1 cucharada.
Vino blanco, sal, especias, aceite vegetal.
Preparación:
1. Preparar la carne de cerdo: lavar bien la carne y secar con una toalla. Marinar durante 2 horas en vino blanco seco con sal y pimienta. Secar nuevamente. Después de esto, use un cuchillo afilado para cortar la carne en forma de “libro”.
2. Pelar las nueces y hornearlas en una sartén durante 10 minutos. Muele la mitad en un molinillo de café hasta obtener una miga fina. Mezclar las nueces molidas con el huevo hasta obtener una masa homogénea. Agrega las nueces enteras, las rodajas de pera y pepino y vuelve a mezclar.
3. Colocar una capa de finas lonchas de jamón sobre la carne. Luego agrega el relleno de nueces, después de agregar un poco de sal y pimienta. Enrolle la carne en un rollo. Retuerce los panecillos con hilo de cocina.
4. Engrasar los rollitos con aceite de girasol y dejarlos en una bolsa plástica durante 10 a 15 minutos. Después de esto, cuando se absorba el aceite, hornea la carne durante 1 hora en el horno a 180 grados.
Para que el panecillo quede más jugoso, vierte el jugo sobre la carne.
Rollito de pavo con verduras
Ingredientes:
Filete de pavo - 350 g
Ajo - 5 dientes
Zanahorias - 1 ud.
Huevo - 1 ud.
Mezcla de verduras congeladas - 150 g
Sal y pimienta molida - al gusto
Perejil - al gusto
Preparación:
1. Cortar el filete en trozos pequeños, mezclar con la zanahoria picada y el ajo.
2. Agrega el huevo, el perejil finamente picado, sal y pimienta al gusto.
3. Coloque la carne en una capa fina sobre papel de aluminio engrasado. Coloque encima las verduras congeladas.
4. Espolvoree con sal y pimienta y forme un rollo.
5. Envolver el rollo en papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para horno, vierta un poco de agua y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados.
6. Hornee por 20 minutos, luego corte el papel de aluminio, vierta el jugo resultante sobre el panecillo y hornee hasta que se dore.
7. Enfriar un poco el panecillo terminado, cortarlo y servir.
Rollito de cerdo con arándanos
Ingredientes:
Cerdo (pechuga) - 1,5 kg
Arándanos secos - 125 g
Aguardiente - 50 ml
Tomillo - 5 a 6 ramitas
Sal, pimienta - al gusto
Aceite de oliva - al gusto
Preparación:
1. Enjuague los arándanos con agua tibia, vierta el brandy y déjelos por 30 minutos.
2. Coloque la carne sobre una tabla de cortar. Hacer un corte en el centro a lo largo de las fibras, sin llegar al fondo ½ cm. Extienda la carne con las manos y haga cortes transversales profundos dentro de los trozos de la capa a derecha e izquierda, a lo largo, sin llegar a ½ cm en cada borde. Abre el trozo de carne como si fuera un libro.
3. Cortar puntos gruesos, si los hay, cubrir la carne con film y batir con un martillo hasta que el espesor de la capa sea de 1,5-2 cm. Salpimentar la carne, espolvorear con hojas de tomillo.
4. Muele los arándanos en una licuadora hasta obtener un puré grueso, colócalos sobre la carne en una capa fina, enrolla y ata con hilo de cocina. Frote el panecillo con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.
5. Hornee en un horno precalentado a 180 C durante 50 a 60 minutos, rociándolo periódicamente con el jugo liberado. Servir caliente o frío.
Pastel de carne con ajo
Ingredientes:
Jamón o paleta de cerdo - 1,5 kg
Ajo - 3 dientes
Hierbas italianas picantes - 2 cucharaditas.
Sal, pimienta - al gusto
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Lavar la carne, secarla y batirla ligeramente.
2. Pasar los ajos por una prensa. Frote la carne con especias, hierbas y ajo, déjela marinar durante una hora.
3. Enrolle la carne hasta formar un rollo apretado y átela con hilo de cocina.
4. Coloque el rollo en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio.
5. Coloque en el horno precalentado a 180 grados y hornee durante aproximadamente 2 horas, rociando con jugo de carne.
Pastel de carne con verduras
Ingredientes:
Cerdo o ternera sin hueso - 2 kg
Zanahorias - 350 g
Pimiento dulce - 1 ud.
Espinacas - 1 manojo
Queso queso - 150 g
Ajo - 2-3 dientes
Hoja de laurel - 2 piezas
Sal, pimienta - al gusto
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Lavar la carne y colocarla sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, haga un corte profundo en el centro a lo largo de las fibras, sin llegar al fondo, aproximadamente entre 1 y 1,5 cm. Separe el corte con las manos. Corta la mitad derecha a lo largo de la fibra en 2 partes, a 1 cm del borde. Ábrelo como un libro. Corta la mitad izquierda de la misma forma.
2. Pelar las zanahorias. Colóquelo en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
3. Quitar las semillas del pimiento rojo y cortarlo en tiras largas.
4. Lavar y picar las espinacas. Frote la carne con sal, pimienta y ajo machacado. Coloque las zanahorias, los pimientos, el queso feta desmenuzado y las espinacas sobre la carne y envuélvala en un rollo. Atar el rollo con hilo culinario y engrasar con aceite vegetal.
5. Coloca el panecillo en un horno precalentado a 180 grados y hornea durante aproximadamente una hora.
6. Antes de servir, enfriar un poco la carne, quitarle el hilo de cocción y cortar en rodajas finas.
Rollitos de carne con nueces y queso
Ingredientes:
Filetes de ternera - 5 piezas
Manteca de cerdo o tocino - 200 g
Sal, pimienta, romero - al gusto
Nueces - ½ taza
Queso duro - 200 g
Caldo de verduras - 1 litro
Aceite de oliva - para lubricación
Verdes - para decoración
Preparación:
1. Corta cada filete a lo largo, sin llegar al borde. Desenróllalo y bátelo bien hasta formar una capa fina. Corta la manteca de cerdo en rodajas lo más finas posible. Colóquelo encima de cada capa de carne. Sal y pimienta, espolvorea con romero.
2. Coloque nueces picadas (usando una licuadora o picadora de carne) encima de la manteca. Espolvorea con queso rallado. Envolver bien y atar con hilo (o fijar con un palillo). Colocar en un molde untado con aceite de oliva.
3. Verter el caldo y meter al horno durante 1 hora. Antes de servir, quitar los hilos. Servir en un plato decorado con hierbas.
¡¡¡Buen provecho!!!
Los panecillos se pueden preparar con casi todo tipo de carne. Podría ser pollo, ternera o incluso pavo. Sin embargo, por regla general, los rollitos de primavera de cerdo son los mejores. Esto se explica por las características de la carne de cerdo, que es más grasa y por tanto más jugosa. En cuanto al relleno en sí, aquí puedes fantasear todo lo que quieras, porque, en general, se puede hacer con casi cualquier cosa. Empezando por otros tipos de carne, champiñones y queso y terminando con hierbas y verduras. Entonces, hablemos de cómo hacer rollitos de cerdo con relleno.
Preparación
Como regla general, cualquier receta de rollitos de cerdo con relleno comenzará con las palabras: "Cortar la carne..." Y dado que el proceso de preparación del ingrediente principal en todas las recetas es casi idéntico, primero consideraremos cómo prepararlo realmente. la carne para este plato, para no repetirlo después.
Entonces, elijamos la carne de cerdo. Por supuesto, la opción ideal es la carne del cuello. Esta pieza no solo tiene el contenido óptimo de grasa, gracias a lo cual el plato quedará suave y jugoso, sino que también su forma es la más adecuada para hacer panecillos. Sin embargo, puedes utilizar tanto un omóplato como un jamón. Cortamos la carne seleccionada en trozos de la misma forma que la preparamos para chuletas. Y contraatacamos exactamente de la misma manera. Sal, pimienta, en ocasiones, si la receta lo requiere, marinar. En cuanto a la cantidad, inmediatamente nos pondremos de acuerdo: todas las opciones de cocción que se proponen a continuación se basan en medio kilo de carne de cerdo. Y como sabemos esto, por supuesto no incluiremos este producto en la lista de ingredientes. Empecemos: prepare rollitos de cerdo con relleno.
Receta con relleno de queso
El queso es un producto que combina bien con casi cualquier plato. Y nuestro caso no es una excepción. Los rollitos de cerdo con queso son un plato apetitoso, saciante y con un aspecto muy, muy atractivo. No sólo se puede ofrecer a los miembros de la familia como almuerzo o cena, sino que también se puede colocar en la mesa navideña. Y para prepararlo nos abastecemos de:
- Queso (200 g).
- Una cabeza de ajo.
- Un paquete de mayonesa.
- Mostaza, salsa de soja.
Tecnología
La receta que ofrecemos es exactamente la opción que requiere marinar la carne. Por eso, mezclar mayonesa con dos cucharadas de mostaza y salsa de soja, verter la mezcla en un recipiente con la carne y dejar macerar durante una hora. En principio, la carne se puede preparar con antelación. Si pasa más tiempo en la marinada, solo se volverá más suave y picante. En cuanto al relleno, aquí todo es generalmente sencillo. El queso se ralla en un rallador grueso y se mezcla con ajo finamente picado.
Luego rellenamos cada pieza: colocamos el relleno en el borde de la capa de carne y lo envolvemos en forma de rollito. Después de preparar todas las piezas, coger un molde, engrasarlo con aceite y colocar en él bien apretados nuestros rollitos de cerdo con queso. Dado que una auténtica ama de casa tiene un proceso de cocción prácticamente libre de residuos, intentaremos no perder la cara y, por tanto, verter el resto de la marinada en nuestro plato. Luego cubra bien la sartén con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a ciento ochenta grados. Pasados los cuarenta minutos, retira el papel de aluminio, pero deja hornear la carne otros diez minutos para que quede cubierta con una bonita costra. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima.
En cuanto a la guarnición, estos rollitos combinan bien con patatas, arroz y verduras.
La carne de cerdo se puede preparar de una forma ligeramente diferente.
Receta para los perezosos
Una opción increíble, ideal para amas de casa ocupadas que no han perdido las ganas de complacer a su familia con un delicioso platillo. Trabajo, nada de nada. Los únicos ingredientes además de la carne son el queso y las hojas de albahaca.
¿Cómo cocinar?
Justo. Como dos y dos. Cortar el queso en rodajas finas del tamaño de los trozos de carne preparados, que ni siquiera es necesario marinar. Colocamos una hoja de albahaca en el borde de cada “chuleta”, y encima un plato de queso. Vamos a enrollarlo. Envolvemos cada rollo en papel de aluminio, lo colocamos en una bandeja para horno, lo metemos al horno y cocinamos a una temperatura de ciento ochenta grados durante una hora. Quienes deseen recibir panecillos crujientes pueden desenvolver los sobres de aluminio diez minutos antes de que finalice el proceso. Un plato original y muy sabroso está listo.
Y finalmente
En principio, casi todos los panecillos se pueden cocinar no solo en el horno, sino también guisados o fritos en una sartén. El proceso de cocción depende de la receta, y más aún de las preferencias del ama de casa. Y recientemente, cada vez más a menudo comenzaron a cocinar este plato en una cacerola milagrosa: una multicocina. Este método le permite ahorrar aún más tiempo porque, como promete el fabricante, el dispositivo de moda hace todo por sí solo. Solo es necesario preparar y colocar los panecillos en la multicocina con anticipación y configurar el modo deseado, sin olvidar presionar el botón "Inicio diferido".
Y por la noche, después del trabajo, tendrá preparada una deliciosa cena.