Los mejores cuchillos para la cocina: valoración. Cómo elegir un cuchillo de cocina. Dónde comprar buenos cuchillos para la cocina

Instrucciones

Determinar la calidad de la hoja. Lo principal en un cuchillo es su superficie de corte. Para evitar molestos trabajos de cocina, elija una herramienta afilada y duradera. Las hojas de los cuchillos están hechas de acero forjado multicapa, acero inoxidable y cerámica. El metal de alta calidad tiene un color uniforme y una línea de afilado de la hoja sin bordes dentados. Mira a cuchillos con afilado láser: no se desafilan con el uso. Compruebe el método de este procesamiento: si se ven marcas mate en la superficie de corte, no dude en comprar este cuchillo. Los productos cerámicos son afilados y tampoco es necesario afilarlos, pero son frágiles y se rompen al caer. Si no le importa el alto precio, compre un cuchillo con hoja de acero forjado. Estos productos tienen un filo, resistencia y larga vida útil ideales.

Elija el material del mango Para un cuchillo de cocina, es importante un mango cómodo y liviano, que esté hecho de. varios materiales: madera, metal y plástico. El mango de metal es duradero e higiénico, pero un cuchillo de este tipo cansa rápidamente la mano: es pesado. El mango de madera es resistente y ligero, pero pierde su forma durante el uso y empieza a deslizarse en la mano. La excepción son los modelos de instrumentos de regalo, en los que se utilizan tipos de madera caros para la producción. Elija un cuchillo con mango para trabajar en la cocina: es cómodo de sostener, fácil de usar y más duradero que uno de madera.

Preste atención a la calidad de construcción de las piezas del cuchillo: la hoja y el mango deben encajar perfectamente entre sí. Si están conectados mediante remaches, la hoja debe llenar todo el espacio del mango. Inspeccione cuidadosamente los remaches: no debe haber grietas ni astillas a su alrededor. Asegúrese de sostener el cuchillo en la mano antes de comprarlo. Si el modelo que te gusta tiene un embalaje que no se puede abrir sin dañarlo, es falso.

Elige diferente cuchillos Es imposible comprar un cuchillo universal. Para facilitar el uso de los productos. diferentes formas Hay muchos cuchillos y tamaños: carne, verdura, queso, pan y otros productos. Primero, selecciona 4 cuchillos principales para la cocina: grande, mediano, pequeño y pan. Un cuchillo grande con una hoja de 30-45 cm de largo es indispensable para cortar carne y pescado. Cuchillo longitud media(30 cm) también es capaz de picar alimentos, y el pequeño (20 cm) es conveniente para cortar frutas. Elija un cuchillo para pan de alta calidad: no romperá la corteza densa y crujiente y cortará maravillosamente el centro blando. Tenga en cuenta que este cuchillo también es adecuado para cortar melones.

tenga en cuenta

No compre cuchillos en los puestos del mercado; estas ventas son típicas de productos de baja calidad.

Consejos útiles

Compre cuchillos afilados: es imposible procesar usted mismo el filo en el ángulo deseado.

Hay varios consejos sobre cómo elegir un aparato de cocina de calidad. Le ayudarán a comprar un producto verdaderamente valioso. Hay fabricantes cuya calidad de los instrumentos es impecable.

Instrucciones

Tener en casa un hacha para cortar carne y picar huesos permite realizar todas estas operaciones de forma rápida y eficaz. Esta herramienta será útil no sólo en la cocina, sino también mientras viaja. Al elegir un hacha, en primer lugar debes prestar atención a su precio. El más caro tiene acero de alta calidad, por lo que no será necesario afilarlo con tanta frecuencia. La calidad del metal se puede comprobar de forma sencilla: hay que hacer clic en el hacha con la uña y escuchar el sonido que se produce. Si tiene voz, entonces este producto está hecho de una aleación decente; si es sordo, debe buscar otro instrumento.

A continuación, debe inspeccionar cuidadosamente la hoja. Es mejor si es lo suficientemente ancho y grueso. Con una herramienta de este tipo, el centro de gravedad se desplaza hacia adelante y será mucho más fácil trabajar con ella. Con el mismo esfuerzo, cortar carne o pescado será más fácil y rápido que con un hacha que tiene una hoja fina y elegante.

El siguiente detalle al que debes prestar atención es el mango. Los de plástico se consideran más duraderos. Es aconsejable que su superficie no sea demasiado lisa: resbalará con las palmas mojadas. Es cómodo trabajar con un hacha con mango de madera. Es muy conveniente, pero con el uso frecuente de la herramienta se desgasta con bastante rapidez. Los mangos de acero son duraderos, pero inconvenientes debido a su masividad.

La forma del mango también es importante. Al elegir un hacha, debe tomarla en la mano y asegurarse de que sea cómoda de sostener. El mango no debe ser demasiado grande, de lo contrario será incómodo trabajar con la herramienta. Un mango largo supondrá más esfuerzo del necesario al cortar alimentos. También debes prestar atención a cómo se fija el mango. En un producto de alta calidad, los remaches son casi invisibles y el hacha en sí parece un monolito. Un detalle como un “ojo” para colgar la herramienta no es necesario, pero hace que su uso sea más cómodo.

uno de las mejores herramientas– germánico. Estas son hachas de Zwilling J.A. Henckels y Wusthof. La serie más exitosa de estos productos se considera "TWIN Four Star". En su desarrollo participaron cocineros experimentados y las hachas resultaron ser lo más cómodas y fiables posible. El diseño de los productos está bien pensado, están equipados con mangos de propileno de alta calidad y están impecablemente equilibrados. Un hacha así durante muchos años hará las delicias de su dueño. Los fabricantes japoneses producen productos de alta calidad. Las hachas menos fiables se fabrican en China.

Vídeo sobre el tema.

Para que cocinar se convierta en un arte, es necesario utilizar herramientas que permitan cortar cómodamente y conservar las vitaminas. También deben ser duraderos y fáciles de afilar.

Instrucciones

El juego básico de toda cocina son los tradicionales tres cuchillos con diferentes longitudes de hoja de aproximadamente 40, 30 y 20 cm. Además de ellos, puedes comprar un cuchillo para pan, que tiene dientes que ayudan a cortar cualquier masa, desde fresca y blanda hasta. viejo y rancio. También puedes comprar otros equipos: para limpiar pescado (evita que las escamas se esparzan) y verduras (se quita la piel en una capa fina), cortar queso y salchichas en rodajas pequeñas, dividir la pizza en trozos. Dicho equipo es especializado y, por tanto, adecuado para una operación específica.

El material para fabricar las palas suele ser acero con aditivos anticorrosión. Para asegurarse de su calidad (después de todo, las falsificaciones que se encuentran en cada paso pueden no contener molibdeno, níquel o cromo, que protegen el acero de la oxidación), es necesario aplicar algo ácido al metal, por ejemplo, limón. Si persiste una mancha, no se recomienda la compra de este producto. A veces, la cuchilla está recubierta con teflón; esto evita la presencia de un sabor amargo desagradable en los productos y también hace que el producto sea más fácil de limpiar. En realidad, el nuevo cuchillo de cerámica está hecho de dióxido de circonio. Es bueno porque prácticamente no requiere afilado y no oxida los alimentos, pero su uso requiere precaución. Está prohibido dejar caer un cuchillo de cerámica; puede romperse en pedazos y no debe usarse para cortar. superficie metálica- Esto conlleva la aparición de muescas en el borde y, en raras ocasiones, el afilado solo se puede realizar en talleres especiales.

El mango puede ser de plástico, madera o metal. El primero es ligero, se lava bien, pero dura muy poco, ya que a menudo aparecen grietas y se rompe. La madera absorbe grasas y otras partículas de alimentos, por lo que no es higiénica, pero es más fuerte, y si la hoja pasa por todo el mango y se sujeta con remaches, entonces es confiable. El metal es lo más. materia pura Sin embargo, es demasiado pesado para productos de gran tamaño. Los productos de uso habitual no deben tener peso pesado.

Otro parámetro de selección es el ancho de la hoja: el proceso de corte con una más pequeña será el más fácil, pero el resultado puede ser bordes rasgados y poco estéticos. Un cuchillo ancho no es muy conveniente, pero las rodajas resultantes no se desmoronarán y tendrán contornos claros. Las muescas transversales del cuchillo indican que ha sido afilado con láser; en el futuro, un producto así nunca se desafilará, sino que se volverá aún más afilado. El filo es un signo de la calidad de un cuchillo, ya que una empresa fabricante que valora su reputación no lanzará al mercado productos desafilados.

Para no encontrar una falsificación, debe comprar cuchillos en una ferretería o en una tienda especializada. Los productos que se encuentran en las calles en bandejas probablemente sean fabricados en China y parezcan más souvenirs que utensilios de cocina. El precio de un cuchillo puede depender del tipo de acero: chapa o forjado. El primero está fabricado en fábrica con láminas de metal, del que se cortan hojas idénticas. El segundo es más duradero, pero también cuesta más, ya que está forjado a mano.

Vídeo sobre el tema.

Los cuchillos de cerámica, así como las sartenes revestidas de cerámica, están ganando popularidad. Están fabricados con una tecnología especial que permite crear una hoja muy afilada que no requiere un afilado frecuente. Pero es necesario elegir un cuchillo de este tipo con cuidado, tenga cuidado con las falsificaciones.

Instrucciones

Las hojas de los cuchillos de cerámica están hechas de polvo de circonio, que se prensa, se cuece en hornos especiales y se convierte en material cerámico alta resistencia. Los cuchillos resultan muy afilados, su fuerza depende de cuánto tiempo estuvieron cocidos en el horno; si los guardas por menos de un día, resultan frágiles, en eso se diferencian las falsificaciones chinas. Por lo tanto, es importante poder elegir los cuchillos adecuados, teniendo en cuenta el hecho de que son realmente duraderos. cuchillos de ceramica tener un costo elevado.

Es muy difícil distinguir un cuchillo falso de uno real solo por la hoja: se ven iguales, es necesario verificar su resistencia, lo que a menudo es imposible al comprarlos. Pero una falsificación se puede detectar de otra manera: en los cuchillos baratos, la hoja se fija al mango con pegamento normal, que después de un tiempo deja de funcionar y hace que la hoja se salga. Considere detenidamente el método de montaje: si la hoja está bien soldada al mango, lo más probable es que también esté fabricada de acuerdo con la tecnología adecuada. No se deje engañar por las etiquetas "Hecho en China": los cuchillos reales también se fabrican en China.

Valora el precio del producto: unos buenos cuchillos de cerámica no pueden ser baratos. Un juego de cuchillos de las famosas empresas Frank Moller, Kelli y Bergner cuesta entre 3 y 4 mil rublos. No compre juegos cuyo precio sea inferior a mil rublos. Hay cuchillos negros que cuestan mucho más. No es sólo una cuestión de diseño, estas hojas se consideran profesionales, son más afiladas y duraderas, pero también tienen un precio correspondiente. Se compran principalmente para restaurantes. Esto no significa que los cuchillos blancos no sean lo suficientemente buenos: son excelentes para las condiciones.

Presta atención al mango del cuchillo. Generalmente son de plástico, pero también los hay modelos de madera. El plástico es fácil de limpiar, pero parece más barato, aunque la calidad no es inferior a la de la madera. Los mangos de madera son menos duraderos, la madera puede agrietarse y pueden crecer bacterias. Pero, en general, es una cuestión de gustos y de conformidad con el interior de la cocina.

Elige el tamaño y la forma del cuchillo según tus necesidades. Algunos productos están destinados a frutas y verduras, otros a pan y otros a carne. Recuerda que los cuchillos de cerámica no deben usarse para cortar alimentos duros como huesos, ni tampoco para abrir frascos.

Por último, pero no menos importante, presta atención al diseño de los cuchillos. Hay muchas opciones, las cuchillas pueden tener diferentes tonos, los mangos vienen en una variedad de formas y colores. A menudo, el juego incluye cortadores de verduras especiales o cuchillos para pizza, pero estos juegos son más caros.

¿Por qué se vuelve importante dónde y, sobre todo, cómo se guardan los cuchillos en la casa?

Un cuchillo de cocina para trinchar no es cuchillería, sino un dispositivo para cocinar, y que tiene ciertos requisitos. El cuchillo debe ser:

· Agudo;

hecho de buen metal;

· No hay signos de óxido;

· Almacenado en lugar seguro;

· Estar accesible durante la preparación de alimentos.

Por eso es inaceptable guardar un cuchillo en un cajón de la mesa; al estar entre cucharas y tenedores, resulta accesible para los niños. Incluso los niños de 2 años pueden sacar fácilmente de un mueble de cocina un objeto peligroso para ellos. Por lo tanto, se requiere equipo especial para almacenar cuchillos. Entonces dispositivo especial se convierten en soportes para cuchillos. Se instalan sobre la mesa, directamente en la zona de preparación de alimentos, cerca del fregadero o junto a los fogones, y permiten utilizar rápidamente cualquier cuchillo necesario si es necesario.

¿Qué tipos de stands existen?

Hoy en día, puedes elegir absolutamente cualquier tipo de soporte para cuchillos; las tiendas ofrecen opciones en forma de cubo con ranuras, en forma de abanico con agujeros estrechos, una caja llena de palos (varillas) y otros. Algunos artesanos incluso ofrecen la opción de soportes para cuchillos, que puedes hacer tú mismo con espaguetis secos.

Madera, plástico e incluso vidrio: todo se puede encontrar a la venta, pero antes de realizar una compra, asegúrese de que el soporte que elija tenga:

1. Diseño estable.

2. Los cuchillos no entran en contacto con las paredes ni con el fondo del soporte.

3. Los cuchillos se pueden secar rápidamente y no se almacenarán mojados.

4. Tamaños óptimos, no ocupa mucho espacio en la cocina.

5. No se requiere ningún esfuerzo adicional para insertar y quitar el cuchillo.

Al elegir soportes para cuchillos, guíese por el material del producto, es mejor preferir productos naturales y respetuosos con el medio ambiente; varias maderas como hayas nobles, pinos o cedros. La madera bien tratada encajará perfectamente en el diseño interior de cualquier cocina. Si la cocina está hecha predominantemente de plástico, es posible que prefiera una opción hecha de plástico; en este caso, debe asegurarse de que un cuchillo mojado no se deslice en el soporte;

Vídeo sobre el tema.

A diferencia de muchas herramientas de cocina que se pueden encontrar en una cocina moderna, los cuchillos siempre serán necesarios en una cocina. Además, las amas de casa ahorrativas quieren tener un juego de utensilios de cocina realmente bueno que cumpla con sus requisitos básicos: los cuchillos deben ser afilados, fáciles de mantener, duraderos, resistentes al desgaste y fáciles de usar.

En nuestra clasificación de los mejores cuchillos de cocina, podrán encontrar juegos que satisfagan plenamente sus deseos: la lista superior incluye juegos probados que han recibido la mayor cantidad de críticas positivas de los clientes y excelentes calificaciones de chefs profesionales.

Los mejores cuchillos de cocina fabricados con aleaciones metálicas.

5to lugar. “Kitchen Troika”: cuchillos de alta calidad del ruso Gennady Prokopenkov

Un juego de tres cuchillos de cocina muy necesarios, fabricados por el metalúrgico profesional Gennady Prokopenkov. Incluía un pequeño cuchillo para verduras, un cuchillo para raíces (el llamado "mujeriego") y un cuchillo de chef grande. Esta colección única está hecha a mano con acero para la hoja y madera para el mango. La principal ventaja de los cuchillos es su sencillo procedimiento de afilado.

✅ Ventajas del set:

• Incluye los cuchillos más imprescindibles en la cocina;
• Elaborado a mano, por lo que es de gran calidad;
• Se corrige rápida y fácilmente con musat.

❌ Desventajas:

• Alto precio de la colección: en el momento de escribir este artículo – 38.000 rublos;

📝 Nota

Musat es una herramienta de cocina que parece una lima. Se utiliza para enderezar, no para afilar cuchillos. Indicado para hojas con un grado de dureza medio, para las que es más fácil y rápido enderezar la geometría del filo que reafilar.

4to lugar. "Grand Prix II, WUSTHOF": calidad alemana probada

La tecnología de fabricación de acero de los alemanes siempre ha sido la mejor, por eso sólo fabrican cuchillos de cocina de acero de excelente calidad. La empresa WUSTHOF es conocida por muchos y el set propuesto "Grand Prix II" es uno de los mejores de la empresa. Adecuado tanto para amas de casa novatos como para chefs profesionales.

✅ Ventajas del set:

• Las hojas están hechas de acero al carbono de alta calidad utilizando tecnologías probadas en el tiempo;
• Cuchillas afiladas;
• Sin corrosión;
• Los mangos lisos y sin espacios están hechos de plástico rugoso: los cuchillos no se deslizarán en sus manos;

❌ Desventajas:

• Costo bastante alto;
• Debido a la fama de la empresa, existen muchas falsificaciones.

3er lugar. "F. DICK 1905": un clásico alemán funcional

cuchillos buena calidad de uno mas fabricante alemán con reputación mundial. En el set propuesto encontrará un soporte elegante y ergonómico con cuatro cuchillos: un santoku, cuchillos para cortar verduras y pan y un cuchillo de chef. El acero del que están hechas las hojas contiene impurezas de molibdeno y vanadio, por lo que rara vez será necesario afilar los cuchillos.

✅ Ventajas del set:

• Versatilidad;
• Hechura;
• Las hojas de los cuchillos no se oxidan;
• Asas cómodas y antideslizantes.

❌ Desventajas:

• Sólo un precio alto.

📝 Nota

El Santoku, que literalmente significa "tres cosas necesarias" en japonés, es una reelaboración japonesa de un cuchillo de cocina europeo basado en un cuchillo de trinchar francés. Es más corta que las cuchillas convencionales, está perfectamente equilibrada y tiene un borde de punta extremadamente afilado, lo que permite cortar con precisión y rapidez pequeños alimentos y trozos de carne.

2do lugar. "Tojiro Flash": obras maestras del arte japonés con cuchillos

El segundo lugar lo ocuparon los productos japoneses de la famosa empresa “Tojiro”. El juego Flash incluye varios cuchillos utilitarios que serán de gran ayuda para cualquier chef. Las hojas de los cuchillos durarán mucho tiempo, ya que están hechas de Damasco, los mangos tienen buen agarre y son cómodos, y el afilado de fábrica es incomparable.

✅ Ventajas del set:

• Los cuchillos cortan perfectamente;
• Forma hermosa y elegante;
• Versatilidad;

❌ Desventajas:

• Muy picante, lo cual es un inconveniente para algunos;
• Accesorios de afilado caros.

1er lugar. "Samura 67 Damascus": la mejor adaptación de la tecnología japonesa a las necesidades de los compradores occidentales

Uno de los lemas de la empresa, "Estamos obsesionados con los cuchillos", ya dice mucho sobre el producto de esta empresa. Los creadores de cuchillas para la batalla en la cocina combinaron en sus creaciones la confiabilidad y durabilidad de los modelos europeos con la eficiencia y funcionalidad de los cuchillos de cocina japoneses. El juego Samura 67 Damascus se compone de tres cuchillos:

1. Cuchillo de chef: para cortar grandes trozos de pescado y carne;
2. Universal: para cortar verduras y pequeños trozos de carne;
3. Vegetal: una pequeña cuchilla diseñada para cortar y pelar frutas y verduras.

El acero de Damasco de las hojas no se oxida, la forma cómoda de los mangos facilitará el trabajo con cuchillos y el filo de la hoja puede cortar clavos, al menos eso es lo que dice el eslogan publicitario de la empresa.

✅ Ventajas del set:

• Fortaleza;
• Diseño ergonómico;
• Hermosa apariencia de cuchillos;
• Los mangos no absorben los olores de los alimentos.

❌ Desventajas:

• La estructura porosa del mango “acumula” suciedad y partículas de comida: tarda mucho en lavarse;
• Precio.

+ Ventajas:

• Fuerza excesiva;
• Resistencia al desgaste;
• Buenas cualidades de corte;
• Predominio;
• Fácil de afilar.

— Desventajas:

• La aparición de corrosión;
• Oxidabilidad;
• Los productos adquieren un sabor metálico;
• El filo se desafila rápidamente.

Los mejores cuchillos de cocina de cerámica.

5to lugar. "Juego de cuchillos de cocina de cerámica Checkered Chef": versatilidad y facilidad de uso

El cuchillo de cocina Chef Ceramic corta los alimentos de forma suave, sencilla y sin esfuerzo, haciendo que trabajar con ellos sea rápido y sin esfuerzo. Los chefs principiantes apreciarán esta facilidad de uso, mientras que los chefs establecidos apreciarán la variedad del juego: incluye cuchillos de 3, 4, 5 y 6 pulgadas con un elegante soporte, además de tijeras adicionales.

✅ Ventajas del set:

• Agarre cómodo de las asas;
• Cuchillas realmente afiladas hechas de óxido de circonio;
• Precio razonable;
• Rara vez requiere afilado.
• Hermosa apariencia.

❌ Desventajas:

• Para afilar, se recomienda utilizar una herramienta de afilado especial con revestimiento de diamante: Tiene un precio caro.

4to lugar. "Juego de cuchillos de cerámica premium MoiChef de 8 piezas": ¡cada color para su propio propósito!

El juego incluye cuatro cuchillos, cada uno afilado (literal y figurativamente) para sus propias tareas. Para evitar que los propietarios los confundan debido a la forma idéntica de los mangos, los creadores decidieron pintar cada mango en color específico, que le ayudará a elegir la cuchilla adecuada a la hora de sustituir rápidamente las herramientas: las amas de casa ocupadas o los chefs profesionales apreciarán la utilidad de esta idea.

✅ Ventajas del set:

• Las hojas de cerámica están hechas de circonio de calidad;
• Mangos codificados por colores para un reemplazo fácil y rápido de los cuchillos;
• Diseño ergonómico;
• Afilado como una navaja.

❌ Desventajas:

• Afilado costoso de una hoja desafilada.

3er lugar. "El juego de cuchillos de cerámica universal Kyocera": un asistente confiable para cocinar en la cocina de casa

Los cuatro cuchillos del juego cumplen con sus funciones a la perfección: el sentoku corta rápidamente carne o pescado en trozos, un cuchillo universal de tamaño mediano ayudará a picar finamente las verduras o cortar la fruta en rodajas o rodajas limpias, y la hoja de un Un cuchillo pequeño se encargará instantáneamente de la piel de las verduras pequeñas. Las palas son prácticamente indestructibles: como dicen, cómprala y olvídate.

✅ Ventajas del set:

• Precisión de filigrana al cortar;
• No sujeto a corrosión;
• El kit incluye su propia afiladora electrónica;
• Fácil de limpiar a mano.

Defectos:

• Es mejor no meterlo en el lavavajillas: existe la posibilidad de que se rompa la cuchilla;
• Sólo se puede afilar con su propia máquina afiladora.

2do lugar. "Juego de cuchillos de cerámica DALSTRONG - Infinity Blades": cuchillos de cocina duraderos y resistentes al desgaste

Los cuchillos de la serie Dalstrong Infinity Blade se consideran algunos de los cuchillos de cerámica más duraderos disponibles. mercado moderno utensilios de cocina. Durante las pruebas, los cuchillos resistieron una carga de 200 toneladas y no se rompieron. Si las hojas de cerámica le parecen demasiado frágiles, pruebe a utilizar los cuchillos de este juego, que están fabricados con las mejores materias primas de circonio.

✅ Ventajas del set:

• La estructura homogénea y densa de la pala puede soportar las cargas más pesadas;
• 30% más afiladas que las hojas de cuchillos de la competencia;
• Viene con una garantía de devolución del 100% del dinero si la hoja se rompe.

❌ Desventajas:

• Extraviado.

1er lugar. "El mejor juego de cuchillos de cerámica de Oliver & Kline": comodidad, belleza, precio y funcionalidad

Estos cuchillos de cerámica llevan varios años seguidos siendo los mejores cuchillos de cocina, según muchos chefs profesionales. Esto se debe a que son más fáciles de limpiar y cortar los alimentos, además se mantienen afilados durante mucho tiempo, y el problema del afilado de los cuchillos de cerámica es la principal desventaja de este tipo de hojas. Apariencia Le gustará no sólo por la belleza de su diseño: es ergonómico y favorece un uso más eficiente, porque el mango no se deslizará en su mano. El embalaje impresionante y elegante hace del set una de las mejores opciones como regalo para los amantes de la cocina.

✅ Ventajas del set:

• Afilado de la hoja;
• Resistencia al desgaste;
• Ergonomía;
• Hermoso embalaje.

❌ Desventajas:

• Extraviado.

Ventajas y desventajas generales de los cuchillos metálicos para la cocina.

+ Ventajas:

• Más duro que el metal;
• Corta mejor que las hojas de metal;
• Mantiene el filo de la hoja por más tiempo;
• No sujeto a corrosión;
• Fácil de lavar a mano;
• Pulmones;
• No hay sabor metálico en los productos.

— Desventajas:

• Procedimiento de afilado complejo;
• No tolere el lavado en lavavajillas;
• No soporta bien los golpes;
• Puede romperse bajo cargas de fractura excesivas.

Metal o cerámica: ¿qué cuchillos de cocina son mejores?

Es bastante difícil elegir: tanto los cuchillos de metal como los de cerámica tienen buenas cualidades. La mayoría optará por los habituales cuchillos de acero, alegando que son menos complicados a la hora de afilarlos. Además, no deben manipularse con tanto cuidado como con productos ceramicos. Pero los mejores modelos de cuchillos de cerámica son mucho más baratos que los de acero, cortan con más delicadeza y no dejan sabor metálico. Qué es más importante: facilidad de uso o calidad, vida útil o nitidez: usted decide.

Ahora centrémonos en cómo elegir un cuchillo. De hecho, este tema consta de dos grandes secciones: cómo elegir un buen cuchillo y cómo elegir un cuchillo específicamente para defensa personal.

Cómo elegir un buen cuchillo es el comienzo, conocimientos basicos. Lo cual, por cierto, no es muy práctico de utilizar antes de leer el siguiente artículo. Un artículo sobre cómo elegir un cuchillo para defensa personal se encuentra en un artículo separado "Cómo elegir un cuchillo para defensa personal".

Elegir un buen cuchillo

Elección buen cuchillo ocurre de varias maneras. Entre ellos se encuentran el material de la hoja, el material del mango y las características de fijación del cuchillo. Esta sección fue escrita en base a materiales de http://quappe.narod.ru/steel.html.

¿Cuáles son los requisitos para un cuchillo? El cuchillo debe cortar. A veces conviene perforar algo con una cuchilla o arrancarlo. El cuchillo NO debe: cortar, serrar, trabajar con un atizador y un gato; esta no es su área de aplicación. En consecuencia, esperamos de un cuchillo buenas propiedades de corte (facilidad de corte, filo y “no desafilado durante mucho tiempo”) y resistencia.

¿Qué hace que un cuchillo corte? El cuchillo corta por su geometría. No por el filo y el buen acero, sino por la forma de la hoja, el ángulo de afilado y otras características que aseguran una fácil penetración y destrucción del material que se está cortando. Respectivamente, geometría de la hoja- Esto es lo primero a lo que debes prestar atención.

Cómo cuchillo más delgado, mejor corta, en igualdad de condiciones. Generalmente se acepta que una hoja delgada con una sección transversal de triángulo isósceles delgado(cuña). Cuanto más cerca esté la sección transversal de la hoja de dicha figura, más mejor cuchillo Cortará pan, verduras y todo lo demás. Sin embargo, la resistencia de dicha hoja es baja y, al cortar materiales duros o picar algo, un cuchillo con esa sección de hoja se desafilará con bastante rapidez.

Por lo tanto, muy a menudo se utiliza una sección ligeramente diferente: una cuña con entrada. Parece la misma cuña, pero el filo está afilado en un ángulo más obtuso, de unos 30 a 40 grados. Esta solución permite aumentar el grosor del filo y aumentar su resistencia, manteniendo al mismo tiempo las buenas propiedades de corte de la hoja.

El ángulo de afilado depende de la calidad del acero: cuanto más frágil sea el acero, más obtuso debe ser el ángulo de afilado. La calidad del acero depende de dos condiciones: endurecimiento y composición química. Es casi imposible comprobar el endurecimiento de un cuchillo al comprarlo. Pero el grado de acero...

Calidades de acero en el proceso de selección de un buen cuchillo

Grado de acero- su composición química- es responsable de características del cuchillo como el acero inoxidable, la flexibilidad, la resistencia, la suavidad y la rigidez. En consecuencia, conociendo los principales grados de acero, se puede predecir el comportamiento general del cuchillo:

De los aceros domésticos, se considera el más común para cuchillos. acero 65Х13. La letra "ha" significa cromo e indica que el acero es inoxidable. Este acero se utiliza con mayor frecuencia para fabricar bisturís médicos y otros instrumentos, por lo que a menudo se hace referencia a este acero como "quirúrgico" o "grado médico". Este es un acero bastante blando, un cuchillo hecho con él es fácil de afilar, pero también se desafila rápidamente. La única ventaja innegable de este acero es que realmente nunca se oxida. En general, podemos decir que se trata de un acero para un cuchillo de trabajo económico.
El análogo más cercano del 65X13 doméstico puede considerarse el americano. acero 425mod.

Acero 65G es un acero para resortes "oxidado", popular tanto para cuchillos producidos en masa como para cuchillos caseros. La mayoría de los llamados "cuchillos arrojadizos" están hechos de él, y muy raramente cuchillos para tallar. El acero se oxida mucho, tiene la desagradable propiedad de estallar bajo carga o de estar muy templado (o poco endurecido) y doblarse muy fácilmente. A menudo se intenta neutralizar la tendencia a oxidarse en las condiciones de fábrica mediante varios recubrimientos poliméricos hoja u oxidación/azulado, pero cualquier recubrimiento eventualmente se desgastará y en cualquier caso no proporciona 100% de protección contra la corrosión.

Acero 40Х12- acero muy blando. De él se fabrican cuchillos de cocina domésticos baratos y hojas de recuerdo. El acero es difícil de endurecer, por lo que los productos son muy fáciles de doblar y los cuchillos se desafilan rápidamente. Sin embargo, estos cuchillos son aceptables en la cocina, ya que no se oxidan bajo ninguna circunstancia, son muy fáciles de afilar y no requieren cuidados adicionales. El análogo extranjero de este acero se considera popular. acero 420. Casi todos los cuchillos chinos están hechos de él. Buenos productores Para garantizar las cualidades normales de este tipo de acero, los cuchillos se hacen más gruesos, lo que genera algunos problemas al cortar. Los cuchillos fabricados con acero 420 no siempre están marcados como corresponde. Si en un cuchillo de un fabricante desconocido no hay ninguna inscripción o simplemente dice "Inox", "Stainless", "Stainless Steel", "Rostfrei" (en realidad, la palabra "acero inoxidable" en varios idiomas), "Super-steel ” y así sucesivamente, lo más probable es que se trate de acero 420 con todas las consecuencias consiguientes.

Acero 95Х18- buen acero inoxidable doméstico. De fabricantes de renombre tiene una gran dureza, a la vez que es flexible y bastante duradero. Un cuchillo hecho de este material no es tan fácil de afilar como un cuchillo de cocina normal, pero la hoja mantendrá su filo durante bastante tiempo. En caso de contacto prolongado con la humedad, y especialmente con la sal, puede producirse una ligera corrosión. Con todo esto, uno de los los mejores aceros cuchillería nacional, que trabaja tanto con grandes fabricantes como con respetados artesanos privados. El análogo importado se considera. acero 440B.

Acero 50Х14МФ utilizado por varios grandes fabricantes. Con un tratamiento térmico de alta calidad, produce hojas duras y duraderas que sujetan bien el filo. En general, es un buen acero para todo uso, aunque ocasionalmente puede corroerse durante el contacto prolongado con la humedad, sus propiedades son cercanas al acero doméstico 65X13;

Entonces, al elegir un cuchillo para defensa personal, debes prestar atención al grado de acero. Si no conoce la marca, es mejor volver a casa y buscarla en Google que arrepentirse más tarde.

Otro componente importante de un cuchillo es el mango. Aquí cada uno elige por sí mismo, según sus necesidades y con sus propias manos. No puedes elegir un cuchillo basándote en una imagen o simplemente mirando una vitrina. debes sostener el cuchillo en tus manos, Pruebe cómo será trabajar con él con guantes calientes, si esto no es así. cuchillo de cocina. Es importante que no haya esquinas afiladas ni numerosas ranuras en el mango que puedan aplastarle la mano durante el funcionamiento; Los mangos decorados de los cuchillos de regalo a menudo resultan inconvenientes precisamente debido a la abundancia de protuberancias, así como a los mangos de sección redonda, por lo que el cuchillo puede girar en la mano.

Método de fijación de la hoja del cuchillo.

El método de arreglar el cuchillo, o mejor dicho, método para unir la hoja al mango, también es importante. Especialmente si eliges una navaja plegable. Recomendación general: compruebe qué tan bien está fijada la hoja del cuchillo en el mango agitando la hoja. Si siente que la hoja "camina" bajo su mano, o que el mango no está bien, entonces es mejor no tomar este cuchillo.

Al elegir un cuchillo, definitivamente debes pensar en cómo y dónde lo usarás. Una persona torpe debe tener una funda cómoda que sujete el cuchillo de forma segura; no hay nada más ofensivo que perder su cuchillo favorito. Al comprar uno plegable, debe intentar guardarlo en su bolsillo, sujetarlo al cinturón, intentar quitarlo y sacarlo rápidamente; compruebe qué tan cómodo es el cuchillo no solo de usar, sino también de transportar.

El consenso general es que las navajas gruesas y pesadas con partes salientes no son cómodas de llevar en el bolsillo. Hoy en día, la mayoría de las navajas plegables son livianas, relativamente "planas" y con un clip especial que permite sujetar la navaja a un cinturón o bolsillo. Sospeche de esta parte elástica: llevar un cuchillo sujeto con una “pinza para la ropa” poco confiable es la forma más sencilla perderlo. El clip no debe ser demasiado grueso, duro o blando, de lo contrario no sujetará el cuchillo o, por el contrario, lo sujetará con demasiada fuerza.

Para casi todas las amas de casa, la cocina es un campo infinito y sin fondo para la creatividad. Aquí puedes encontrar muchas cosas necesarias y útiles, desde muebles hasta cuchillos de cocina. Sí, sí, incluso sin cuchillo. cocina moderna será inferior, su ausencia se notará inmediatamente, ya que esto objeto punzante Se utilizan con mayor frecuencia: se limpian, se cortan, se trituran, etc. Pero qué tan bien se hará esto depende del filo del objeto, así como del material utilizado para su fabricación. Hoy hablaremos de cómo elegir el cuchillo de cocina adecuado y dónde comprarlo.

Cuchillos indispensables

Todos los cocineros y pasteleros saben qué es el “gran trío”, pero ¿lo saben las amas de casa? Si no, entonces necesitas hablar de ello. Estos son tres cuchillos imprescindibles en la cocina porque con ellos puedes hacer casi cualquier cosa. En primer lugar, se trata de un cuchillo de cocina grande hecho de acero damasco con una longitud de hoja de treinta a cuarenta y cinco centímetros. Se utiliza para realizar muchos trabajos en la cocina, como cortar carne o picar frutas y verduras.

En segundo lugar, necesitarás un cuchillo de longitud media (hasta treinta centímetros). Se utiliza para ciertos tipos de cocina. En tercer lugar, se trata de un cuchillo pequeño de hasta veinte centímetros de largo. Útil donde otros no pueden hacer frente. para la cocina: estos son elementos obligatorios que toda ama de casa debe tener en su hogar.

Estos tres artículos están diseñados para procesar productos con una estructura densa, por lo que su superficie de corte está redondeada hacia el final.

Así, el gran trío se compone de tres potentes cuchillos que se diferencian en tamaño. Todo chef o cocinero profesional los tiene.

cuchillos auxiliares

Antes de elegir un cuchillo de cocina, es necesario saber qué otros se necesitan en la cocina. Casi todas las amas de casa tienen en su arsenal un cuchillo para cortar pan. Tiene una hoja larga y ondulada con una punta cortada y no afilada, lo que ayuda a cortar bien el pan y otros productos horneados, ya que corta fácilmente la corteza y corta la pulpa.

También hay un cuchillo para pelar verduras (frutas). Los hay de varios tipos: con hoja simple y también con hoja con un orificio especial. Su superficie de trabajo es bastante corta y tiene una punta puntiaguda.

También están los que se utilizan para cortar y rebanar la carne y separarla del hueso. Tienen una hoja corta y estrecha que se ensancha en la base y se dobla hacia el final. Esto se hace para que la carne no se pegue a la cuchilla.

Otro invitado frecuente en la cocina es el cuchillo para cortar (salchichas, queso, etc.). Debe tener una hoja larga de ancho medio y superficie plana. Para el pescado se proporciona un cuchillo de cocina de sierra. Debe seleccionarse de modo que tenga una hoja larga y flexible.

Existe una gran cantidad de cuchillos auxiliares que se pueden utilizar para procesar diversos productos, como queso, champiñones, etc. Pero no es para nada necesario tenerlos todos en tu arsenal; con los ejemplares más importantes bastará. En cualquier caso, la elección siempre queda en manos de la anfitriona.

Cuchilla

Para saber elegir el cuchillo adecuado para la cocina, es necesario prestar atención a su hoja. Los productos forjados se consideran los mejores, pero no siempre se encuentran en las tiendas. Como alternativa, se utilizan cuchillos de acero inoxidable, al que se le ha añadido cromo, lo que hace que el producto sea muy duradero. También se pueden añadir molibdeno y vanadio al acero inoxidable; Color superficie de trabajo Los cuchillos deben ser homogéneos, esto da confianza de que la aleación utilizada es de muy alta calidad. No debe haber astillas ni mellas en la línea de afilado.

Afilado

Para saber elegir un cuchillo de cocina, es necesario prestar atención a la calidad de su superficie de corte. Para hacer esto, mira el cuchillo desde un lado. La superficie no debe tener abolladuras, astillas, raspaduras, etc. La persona debería ver una línea interpretativa continua de igual espesor. La superficie de corte no debe ensancharse hacia la punta ni tener forma ondulada. lo mas la mejor opción en este caso habrá una cuchilla en la que será imposible distinguir parte de corte. Esto significará que el cuchillo estará bien afilado.

Lo ideal sería que hoy en día utilizaras en la cocina un cuchillo afilado con láser. Un artículo de este tipo es capaz de autoafilarse durante el funcionamiento. Puede comprobar la calidad de un cuchillo de este tipo mirándolo de lado; deben verse marcas mate en la superficie de corte.

Bolígrafo

Los buenos cuchillos de cocina deben tener un mango que se ajuste cómodamente a la mano. Hoy en día se fabrican con diversos materiales: acero, plástico, madera, etc. Aquí atención especial Debe prestar atención al hecho de que un mango de madera puede desgastarse con el tiempo y cambiar su forma original. Aparecen grietas en él. En este caso, el plástico durará más, pero hay que fijarse en si la hoja del cuchillo llega al final del mango, ya que muchos fabricantes ahorran en acero. Los cuchillos más prácticos son los que tienen mango de acero. La única desventaja en este caso es su gran peso.

Sea cual sea el material del que esté hecho el mango, debe ser cómodo y práctico, y la hoja no debe aflojarse con el tiempo.

Cerámica

Antes de elegir un cuchillo de cocina, debes prestar atención a la cerámica. Recientemente han aparecido en la cocina cuchillos de cerámica, pero no es necesario afilarlos, ya que permanecen afilados durante mucho tiempo. Este artículo está hecho utensilios de cocina de personal especial, al que se le añade dióxido de circonio. Esto le da al objeto un tinte negro y, lo más importante, fuerza.

Por supuesto, existen algunas desventajas al utilizar un cuchillo de cerámica. En primer lugar, tiene un coste elevado y, en segundo lugar, se rompe o se astilla bajo condiciones fuertes. impacto mecanico(golpear).

¿Dónde comprar?

Antes de elegir un cuchillo para la cocina, es necesario saber dónde hacerlo. Las tiendas modernas ofrecen una gran selección de utensilios de cocina, pero el precio no siempre se corresponde con la calidad. Muy a menudo, los fabricantes proporcionan información incorrecta sobre la composición de las aleaciones de los cuchillos o su afilado, lo que induce a error al consumidor. Por ello, se recomienda adquirir cuchillos para trabajos de cocina en lugares de confianza o en empresas de buena reputación. Por ejemplo, un cuchillo de cerámica de alta calidad tendrá un coste bastante elevado y producto de alta calidad fabricado en acero es prácticamente eterno. Los japoneses y los suizos se consideran buenos.

Resultados

Para que la herramienta dure por mucho tiempo, debe utilizarse para el fin previsto. Lo principal es que es inaccesible para los niños, ya que un cuchillo profesional es algo peligroso, ya que tiene una hoja excepcionalmente afilada. Esta herramienta de cocina se usa únicamente para el propósito previsto; no debe usarse para picar carne y huesos congelados, y tampoco se recomienda doblar la hoja para probar su flexibilidad.

Ahora ya sabemos elegir un buen cuchillo. No es en absoluto necesario tener en tu arsenal herramientas para cada ocasión. Los chefs experimentados recomiendan adquirir sólo ejemplares del llamado "trío grande", pero deben ser de alta calidad, sólo así podrán durar mucho tiempo. Y si una persona quiere sentirse como un profesional en las artes culinarias, puede comprar muchos buenos cuchillos diferentes. Lo principal es cortar con cuidado para que tu salud no se resienta.

No todos los cuchillos de cocina son iguales: a menudo se puede pillar a una marca de moda vendiendo cuchillos de baja calidad en alto precio, mientras que puedes encontrar fácilmente un juego de cuchillos de mejor calidad por menos dinero, pero de una marca menos conocida.

Porque los cuchillos de cocina se convertirán en una inversión que utilizarás a diario en todos tus ideas culinarias, solo necesita elegir cuchillos de buena calidad: duraderos, resistentes, fáciles de usar y resistentes. En este artículo, aprenderá qué buscar cuando quiera comprar cuchillos de cocina de calidad.

Pasos

Antes de ir a comprar cuchillos, considere qué tipo de cuchillo necesita en su cocina. Hoy en día, los cuchillos de cocina vienen en una variedad de formas y tamaños y pueden usarse para todo tipo de necesidades, y la cantidad de cuchillos que necesita depende de su estilo, hábitos y talentos culinarios.

• Un buen juego básico de cuchillos para la cocina promedio debe incluir:
  • Cuchillo multiusos (13 cm / 5 pulgadas): se utiliza para una variedad de productos; A menudo, al elegir el primer cuchillo, se guían por el hecho de que es multifuncional.
  • Cuchillo de chef (20 - 23 cm / 7,8 - 9"): se utiliza para picar, cortar en cubitos, picar carne y rebanar de forma sencilla.
  • Cuchillo de pelar o cuchillo de pelar (8 cm / 3 pulgadas): se utiliza para pelar, picar y recortar pequeños trozos de comida que se tienen en las manos (por ejemplo, pelar patatas pequeñas).
  • Cuchillo para pan (dentado): se utiliza para pan, pasteles, frutas y tomates.
  • Cuchillo de carnicero, utilizado para carne y una versión más pequeña del cuchillo de carnicero, para picar hierbas, etc. Cómprelo sólo cuando necesite cortar trozos de carne muy grandes.
  • Cuchillo para filetear: ayuda a separar los filetes de pescado. Compre sólo cuando realmente tenga la intención de filetear el pescado, porque... A menudo, la mayoría de la gente compra filetes ya preparados.
  • Cuchillo rebanador: se utiliza para obtener lonchas finas y uniformes de carne frita, aves, etc.
  • Una herramienta para afilar, una piedra para afilar cuchillos o una máquina para afilar cuchillos eléctrica.
• Muy a menudo puedes comprar un juego de cuchillos que ya incluye muchos o todos los artículos de esta lista; A menudo costará menos que comprar los cuchillos por separado. Sin embargo, para elegir buen conjunto cuchillos, se deben seguir las mismas reglas. Además, el riesgo de comprar un juego de cuchillos económico o preenvasado es que es posible que no le guste la sensación de algunos de los cuchillos del juego, lo que resultará en una mayor aversión hacia una marca en particular. Por otro lado, habiendo probado solo un cuchillo, puedes cambiarlo fácilmente por un cuchillo de otra marca si no te conviene.

1. Cuando compre un juego de cuchillos, sostenga cada cuchillo en su mano. Si va a utilizar este utensilio de cocina, debe caber bien y cómodamente en su mano. Tenga en cuenta que el hecho de que un determinado cuchillo sea cómodo para una persona no significa necesariamente que será cómodo para usted, así que siga este útil consejo y pruebe el cuchillo usted mismo.

   Mire qué tan fuerte es el acero y dónde está ubicado. Busque signos de unión o soldadura, especialmente en el área del mango del cuchillo. Este es el punto débil del cuchillo, recuerda que los cuchillos débiles tienen más probabilidades de doblarse o romperse en este punto de conexión. lo mas mejores cuchillos están hechos de pieza entera Los aceros forjados a mano (aunque son raros y extremadamente caros), mientras que los cuchillos baratos tienden a ser delgados, tienen un mango endeble y están completamente cubiertos de plástico.

   Siente el peso del cuchillo. Un cuchillo para rebanar liviano es bueno por su velocidad y precisión, mientras que un cuchillo pesado requiere mucho más esfuerzo para usarlo, especialmente para picar. gran cantidad ingredientes ligeros. Sin embargo, para productos duros como nueces, raíz de jengibre, azúcar moreno, etc., lo ideal es un cuchillo pesado.

   Comprueba el equilibrio del cuchillo. Los cuchillos de calidad suelen estar bien equilibrados y tienen aproximadamente el mismo peso, tanto en la hoja como en el mango. Una forma antigua de comprobar el equilibrio de un cuchillo es colocar el dedo donde se unen la hoja y el mango, sosteniendo el cuchillo horizontalmente, con la punta hacia abajo. Un cuchillo bien equilibrado y de alta calidad mantendrá el equilibrio en este punto y no se caerá de su dedo. “¡Naturalmente, durante esta prueba debes tener mucho cuidado! Sólo los cuchillos de fabricantes muy caros y de alta calidad cumplen con todos los parámetros de equilibrio, el resto de la mayoría de los cuchillos simplemente se caen del dedo”.

   • La razón principal por la que debes prestar atención al equilibrio de tu cuchillo es que un cuchillo bien equilibrado facilita cualquier tarea de corte y requiere menos esfuerzo. Básicamente, es un punto de palanca, como el equilibrio de un balancín, y tiene que estar en un lugar determinado o el cuchillo se desequilibrará. Si usa un cuchillo repetidamente para muchos ingredientes, un cuchillo equilibrado ejercerá mucha menos presión sobre su mano.

2. Mira el mango del cuchillo. Debe ser duro, fácil de limpiar y bien adherido. Para la mayoría de los cuchillos, esta es la parte más dura del cuchillo, donde, como una tubería, la presión se transfiere desde el mango a la hoja cuando se presiona. Si es delgado, está oculto (por ejemplo, cubierto con plástico) o una soldadura u otra conexión es claramente visible, entonces no es muy buena señal. Si ve algún hueco, no sólo aumentará la debilidad del cuchillo, sino que también puede convertirse en una trampa para pequeñas porciones de comida y un caldo de cultivo para las bacterias.

   Considere de qué material está hecho el mango. Los mangos suelen estar hechos de madera, plástico, resina endurecida y otros. materiales duraderos. Los cuchillos antiguos con mango de hueso no son una buena opción porque... con el tiempo el hueso se vuelve quebradizo. Se conocen varios casos en los que el mango de un cuchillo antiguo de hueso o de madera se desmoronó en la mano del propietario, hiriéndolo. No se recomienda utilizar madera débil o blanda u otros materiales de baja calidad para los mangos de los cuchillos.

   Examina la hoja y descubre de qué está hecha. Tal vez, el mejor material Para la hoja de un cuchillo se utiliza cerámica, ya que se puede afilar al nivel de un bisturí, no pierde su filo durante mucho tiempo y no se oxida. La principal desventaja de este tipo de cuchillo es que es extremadamente frágil y se rompe fácilmente, y los buenos cuchillos suelen ser demasiado caros. Los cuchillos de cerámica baratos deben tratarse con mucho cuidado.

3. Mantenga sus cuchillos en buenas y afiladas condiciones. Para garantizar que la calidad de sus cuchillos sea la mejor, no escatime en gastos y compre un afilador de acero o piedra. El afilado de acero soportará la parte cortante de la hoja en buena condición, pero no lo afilará si se ha vuelto desafilado sin uso. El afilado con piedra restaurará la hoja o mejorará la parte cortante existente de la hoja.

   • El afilado del acero con diamante puede costar mucho más, pero producirá una hoja muy delgada. Estos afiladores afilan la hoja más rápido, hasta el punto de que los cuchillos pueden curvarse o tomar forma de hoz si no se tiene cuidado al afilar. Muy a menudo la gente afila sólo la mitad de la hoja, lo que suele ocurrir cuando se afila la hoja muy rápidamente (se afila de una manera que la hace lucir impresionante). Tome el afilador y muévalo lenta y uniformemente a lo largo de toda la hoja, para que quede uniformemente delgada y afilada.
   • No utilice el cuchillo sobre tablas o superficies de corte de piedra, vidrio, acero o cerámica. Esto puede dañar el cuchillo y hacer que aparezcan pequeños fragmentos en la comida y, más probablemente, hacer que el cuchillo se resbale de la superficie y cause lesiones. tabla de cortar todavía quedan restos de madera o plástico duro la mejor opción. Los tableros deben limpiarse periódicamente y, además de la limpieza habitual, si el tablero es de plástico, se debe remojar en una solución de lejía (10 a 1) una vez por semana con un uso frecuente.
   • La mayoría de las lesiones por cuchillo son causadas porque los cuchillos se vuelven desafilados, no porque se afilan. Esto se debe a que cuando el cuchillo está desafilado, se le aplica más fuerza, lo que hace que sea más probable que se resbale.

4. Pague por la calidad del cuchillo, no por el nombre de su fabricante. Por supuesto, tu objetivo es comprar un cuchillo de calidad a bajo precio. Conocimiento de marca en en este caso no significa nada.

   • Intenta evitar que otra persona use tus cuchillos, a menos que sea tu propio juego, por supuesto. En última instancia, la mayoría de las heridas de cuchillo que no son causadas por el filo del cuchillo son causadas por alguien que usa un cuchillo que le resulta “desconocido”.

5. Guarde los cuchillos con cuidado. Un cajón para cuchillos es bueno ya que puedes envolver los cuchillos en tela o guardarlos en tu bolso como para llave inglesa u otras herramientas. Algunos cuchillos se venden en su propia caja de almacenamiento, pero muchos cocineros simplemente envuelven los cuchillos en un delantal viejo (asegurándose de que ningún cuchillo toque al otro) y, al usar las ataduras del delantal, los cuchillos se pueden atar de forma segura sin que se caigan. aparte. Las tiras magnéticas para cuchillos tampoco son tan ideales, pero son bastante aceptables donde no hay niños. Además, deben instalarse en un lugar donde no puedan desprenderse y caer.

   • No se recomienda el almacenamiento suelto en una caja de herramientas o en un cajón de utensilios.

6. Ve a comprar tus cuchillos. Internet puede ser una excelente manera de encontrar cuchillos a buen precio de marcas de calidad, y muchos mayoristas bondadosos tienen sitios de venta directa donde puede obtener cuchillos confiables a excelentes precios. Pero al menos visita las tiendas para tener una idea de qué tipo de cuchillos quieres comprar online, o asegúrate de que el sitio web tenga buen programa devolución de mercancías si no le gustan los cuchillos al recibirlos. Los cuchillos son esencialmente una inversión, ya que un buen juego puede durar muchos años (de 20 a 30 años o más), por lo que es mejor elegir un juego que funcione bien durante mucho tiempo y que también facilite su proceso de cocción. mucho más fácil y más agradable.

   • La mayoría de los cuchillos baratos, especialmente los importados, están hechos de acero inoxidable de baja calidad. Hay muchos tipos de acero inoxidable y cada uno tiene sus propios usos. El acero inoxidable quirúrgico puede ser un excelente bisturí, pero nunca será un cuchillo de cocina decente. Suelen perder el filo rápidamente y tardan mucho en reafilarse. Cuanto más los afiles, más difícil será mantenerlos afilados. Sus palas suelen tener irregularidades que interfieren con piedra de amolar. Muchos de estos pequeños microfragmentos de metal pueden desprenderse y acabar en los alimentos. Mucha gente afirma que los cuchillos 440 son excelentes, pero suelen ser mucho más blandos.
   • No existe un "cuchillo que no requiera ser afilado". Simplemente no pueden soportarlo. Este no es un “cuchillo que no requiere afilarse”, sino un “cuchillo que no se puede afilar”. ¿Cuántas personas conoces que tengan un cuchillo afilado de hace 20 años?
   • Comprar un juego de cuchillos con tu pareja o familia puede resultar más complicado. En un mundo ideal, todo el mundo debería tener su propio juego de cuchillos, pero como esto no siempre es rentable, elija cuchillos que cumplan con el punto medio y encuentre un compromiso.
   • EN mundo moderno La mayor parte de nuestra comida ya nos llega cortada, por lo que hoy en día la necesidad de una amplia variedad de cuchillos es en realidad menor que antes. Sin embargo, hay muchas personas que están interesadas en desarrollar sus habilidades culinarias, por lo que se les recomienda comprar cuchillos de alta calidad que les facilitarán mucho la tarea.

   Advertencias

   • Un cuchillo sin filo es el tipo de cuchillo más peligroso. Se necesita demasiado esfuerzo para cortar algo y, a menudo, un golpe es más profundo y más frecuente.
   • No utilices cuchillos de cocina para otras tareas domésticas, como cortar cuerdas o abrir paquetes. Compra una navaja de bolsillo o unas tijeras para este fin. Esto es necesario para evitar que la hoja se desafile.
   • Al transportar cuchillos, se recomienda envolver bien la hoja en un paño (por ejemplo, una toalla) y llevar el cuchillo por el mango de costado, con la punta del cuchillo apuntando hacia abajo y el borde afilado hacia atrás. En caso contrario, en su embalaje o bolsa, también a su lado. De esta manera, si el cuchillo se cae o alguien choca contigo, protegerá tanto a las personas como al cuchillo, especialmente si el cuchillo puede rebotar en el suelo. Sin embargo, no dejes un cuchillo en el paño cuando estés en la cocina con otras personas y no estés cerca de una superficie de trabajo, en caso de que alguien recoja el paño sin saber que hay un cuchillo dentro. En algunas cocinas se considera de buena educación cuando avisas que llevas un cuchillo, luego todos se comportan con más cuidado hasta que lo llevas y lo dejas.
   • Nunca lave los cuchillos en lavavajillas, ya que el polvo de limpieza puede ser abrasivo y desafilar el cuchillo y, en algunos casos, también provocar corrosión en los remaches. También puede astillar los mangos de madera, lo que probablemente los volverá quebradizos. Lave siempre los cuchillos de cocina a mano inmediatamente después de su uso, séquelos y vuelva a colocarlos en el estante o cajón.
   • Manipule siempre los cuchillos con cuidado y no los apunte a usted mismo ni a otras personas cercanas. Nunca se apresure ni corra mientras sostiene un cuchillo.