- Elija verduras maduras, carnosas y sin ningún daño. Cuanto más jugosos sean los pimientos, los tomates y el resto de ingredientes, más sabroso quedará el lecho.
- Es mejor quitarles la piel y las semillas a los tomates antes de cocinarlos. De esta forma la consistencia del lecho quedará más uniforme y el plato en sí quedará más bonito. Pero si la estética no es importante para usted, no tiene que perder el tiempo limpiando, ya que no afectará el sabor de ninguna manera. Los tomates pelados o sin pelar se deben picar o triturar en una licuadora hasta obtener puré de tomate.
- El puré de tomate fresco se puede sustituir por pasta de tomate diluida en agua. Para 1 litro de agua necesitarás entre 250 y 300 g de pasta. Esta cantidad es suficiente para sustituir aproximadamente 1½ kg de tomates.
- Los pimientos morrones deben picarse. Esto se puede hacer de diferentes formas: círculos, tiras pequeñas o largas, cuartos. Pero si planeas agregar lecho, por ejemplo, a una sopa o guiso, entonces es mejor cortar las verduras más pequeñas.
- Junto con las verduras, al lecho se le pueden añadir especias o hierbas secas, como pimentón, albahaca o mejorana. Agregarán un aroma picante al plato.
- Como regla general, el lecho se prepara para el invierno. Por eso, las recetas indican vinagre, que permitirá conservar las preparaciones durante mucho tiempo. Pero si planeas comer el plato en un futuro próximo, no es necesario que agregues vinagre.
- Si estás preparando lecho para el invierno, primero coloca las verduras en frascos y vierte encima la salsa en la que se hervían. La salsa extra se puede enlatar por separado o refrigerar y usar para salsa o sopa.
5 mejores recetas de lecho
Los ingredientes tradicionales del lecho son los pimientos morrones y los tomates. Pero el sabor del plato se puede variar con otras verduras.
chkola-gastronoma.ruIngredientes
- 2 kg de tomates;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar;
- 1½–2 cucharadas de sal;
- 2½-3 kg;
- 10 a 15 granos de pimienta negra;
- 1 cucharada de vinagre 9%.
Preparación
Coloca el puré de tomate en una cacerola, agrega la mantequilla, el azúcar y la sal y revuelve. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
Coloque los pimientos en la sartén, cubra con una tapa y cocine después de hervir durante otros 20 minutos. 5 minutos antes de que finalice la cocción, añadir los guisantes y el vinagre al lecho.
semeika.info Ingredientes
- 1½ kg de pimiento morrón;
- 1½ kg de calabacín;
- 2 kg de tomates;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar;
- 1½–2 cucharadas de sal;
- 3 dientes de ajo;
- 100 ml de vinagre de manzana.
Preparación
Picar los pimientos y el calabacín. Si el calabacín es joven, puedes saltarte pelarlo y cortarlo en rodajas grandes. Es mejor quitar la piel y las semillas de los calabacines viejos y cortar las verduras en cubos.
Vierta el puré de tomate en la sartén y déjelo hervir. Pasados los 5 minutos ponerlo ahí, remover, tapar y volver a llevar a ebullición.
Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal y cocina tapado por otros 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado y el vinagre.
Ingredientes
- 2 kg de tomates;
- 50 g de azúcar;
- 1½–2 cucharadas de sal;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kilo de berenjenas.
Preparación
Vierte el puré de tomate en la sartén y mézclalo con azúcar, sal, aceite y vinagre. Llevar a ebullición.
Corta los pimientos y las berenjenas en trozos arbitrarios. Colóquelos en puré de tomate hirviendo, revuelva y cubra con una tapa. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar el lecho por otros 10 a 15 minutos.
1000.menú Ingredientes
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 100 g de azúcar;
- 1 a 1½ cucharadas de sal;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 kg de pepinos;
- 100 ml de vinagre de manzana.
Preparación
Agrega el pimiento picado, el azúcar, la sal, la mantequilla y trocea a una cacerola con el puré de tomate. Revuelva y deje hervir. Cubra con una tapa y cocine durante 10-15 minutos.
Corta los pepinos en rodajas. Si son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad. Coloca los pepinos en una cacerola y vierte el vinagre. Revuelva, hierva y cocine tapado durante unos 10 minutos.
Ingredientes
- 2 kg de tomates;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar;
- 1 a 1½ cucharadas de sal;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- 500 g de zanahorias;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 300 gramos de cebolla.
Preparación
Vierte el puré de tomate en la sartén y añade el aceite, el azúcar, la sal y el vinagre. Llevar a ebullición y agregar zanahorias ralladas gruesas al puré. Cocine por 15 minutos.
Agrega el pimiento y la cebolla cortados en mitades. Cuece el lecho durante unos 20 minutos.
Sobre cómo prepararse lecho de tomate para el invierno, tarde o temprano, probablemente, cualquier anfitriona lo piense. Este plato sencillo pero increíblemente sabroso se ha arraigado firmemente en nuestras cocinas y se ha convertido en un snack básico durante la estación fría. ¡A mucha gente le gustó! El lecho se prepara para uso futuro junto con conservas como una variedad de tomates y pepinos. Las recetas para este bloqueo se transmiten de una familia a otra y, como resultado, se han producido algunos cambios en ellas y han surgido variaciones completamente nuevas. Hoy en día existe una gran cantidad de métodos de cocción.
La mezcla se debe hervir y luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Luego se les envían otros ingredientes según la receta (principalmente especias) y los tomates restantes y, después de revolver, se cocina durante 20-25 minutos. Los ajos se pelan y se prensan con una prensa. Se añaden ajo machacado y oceta a la masa vegetal principal y el plato se hierve durante 5 minutos hasta que esté cocido. Los frascos esterilizados se llenan con el refrigerio "perezoso" terminado y se cierran herméticamente.
¡Hola amigos!
Ahora ha llegado el turno cuando el huerto está lleno de verduras. Y lo más importante es que los tomates y los pimientos morrones estén maduros. ¿Entiendes adónde quiero llegar con esta conversación? Hoy haremos una preparación fresca e increíblemente sabrosa para el invierno. Es decir, lo haremos, porque esta ensalada es famosa en todo el mundo. Y es imposible contar cuántas interpretaciones se han inventado ya.
Por cierto, este plato húngaro no tiene proporciones exactas. En muchos países se prepara a su manera, cada uno con sus propias verduras y condimentos. Por supuesto, el rey es el pimiento morrón, que se requiere en la composición, así como los tomates o la pasta de tomate con pimentón. Pero todo lo demás, como las cebollas o las zanahorias, es una cuestión de gustos y, como suele decirse, no un gusto adquirido.
Miren qué variedad, qué caleidoscopio de recetas de lecho de pimiento morrón hay, con pepinos y frijoles e incluso sin vinagre. Cuenta, no cuentes. ¿Recuerdas cómo en la caricatura Masha y el oso la niña decía: "Es sabroso, pero no suficiente". Por eso cada año tenemos que guardar una gran cantidad de preparados en el sótano y luego alegrar nuestro estómago).
Sé que tú también tienes tus mejores variaciones de este famoso snack. ¿Quizás puedas compartir? Me alegraré.
Por cierto, no hace mucho escuché que también se llama ensalada del Danubio. Suena genial. Entonces puedes cocinar este plato para la cena de tu hogar hoy y decir que hiciste algo especial.
El lecho de pimiento morrón más delicioso para el invierno: una receta para chuparse los dedos
No importa cuánto navegues por Internet y busques todo tipo de recetas, todas se reducen a algo que se ha arraigado entre nosotros, los rusos. Sí, es sencillo y nada complicado, quizá no realmente el que se dio inicialmente, pero sí modificado. Sobre ese mismo, describiré más a fondo todo el proceso de cocción. Y ahora le sugiero que se familiarice con este pequeño folleto; tal vez se convierta en su asistente y amigo, o en su salvación.
Puede descargar esta foto ahora mismo o publicar esta publicación haciendo clic en el botón de redes sociales al final del artículo. Este es un poema corto que mostrará y contará todo el proceso de una manera interesante. En general, es fácil de recordar y, lo más importante, de repetir. Toma nota, nunca antes habías visto algo así).
Bueno, los invitados están contentos y tú estás feliz de intentarlo. Vayamos directamente a la descripción detallada, por si alguien no la entiende.
Necesitaremos:
- tomates - 2 kg
- pimiento morrón - 2,5 kg
- azúcar - 1 cucharada
- sal - 1 cucharada
- ajo - 3 dientes
- vinagre 9% - 1 cucharada
- aceite vegetal - 1 cucharada
Etapas:
1. En primer lugar, debes hacer algo de magia con los tomates. Lávalas bien con agua y quítales el tallo. Picar en trozos de la forma que más le convenga, no importa cómo se corten. Ya que se cargan inmediatamente en el bol de un procesador de alimentos o picadora de carne para hacer puré de tomate. Además, saldrá con una consistencia espesa.
Lo mejor es colocar un accesorio especial para exprimidor en la picadora de carne. Entonces todas las pieles se desprenderán por sí solas y no acabarán en la masa general. Agregue inmediatamente el azúcar y la sal. Remueve y prende fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue el ajo finamente picado, además del aceite vegetal y el vinagre. Cocine durante aproximadamente media hora.
Se puede añadir vinagre al final de todo el proceso, y no exactamente en este momento, como está escrito en el poema.
2. Mientras tanto, ocúpate del rey principal de este plato. Lavar el pimiento morrón y cortarle el tallo, quitarle las semillas y las venas del interior del fruto. Picar en trozos rectangulares.
3. Y ahora toca coger y añadir verduras a la mezcla roja guisada, que ya queda muy aromática y sabrosa. Asegúrese de probarlo, si es ácido o, por el contrario, dulce, luego agregue volumen a su discreción. Cocina por otros 40 minutos y si decides agregar vinagre ahora, hazlo solo 5 minutos antes de apagar.
4. No es necesario enfriar después la ensalada terminada. Tome frascos limpios y esterilizados e inmediatamente coloque en ellos la pieza de trabajo. Enrosque la tapa metálica y dé la vuelta al recipiente. Envuélvelo en una toalla y espera hasta que se enfríe por completo.
¡Importante! Asegúrese de voltear los frascos, ya que en este caso la esterilización, por así decirlo, perforará el frasco una vez más y también verificará la resistencia y estanqueidad de la tapa. Puede pasar cualquier cosa, a veces un lote de tapas presenta un defecto, la banda elástica explota o el metal fino se encoge por el calor.
En general, es mejor esperar alrededor de un día y solo entonces bajarlo al sótano en un lugar fresco y sin luz solar.
Lecho de pepino para el invierno: una preparación increíblemente sabrosa
Quién lo hubiera pensado, pero es el lecho con pepinos el que recientemente ha eclipsado nuestra mesa cotidiana. Por supuesto, estamos felices de hacerlo con calabacín y berenjena, por cierto, a veces incluso le agregamos arroz para que quede más relleno;
Pues si quieres aún más jugosidad y un poco crujiente, entonces lleva esta opción a tu alcancía.
Los mayores siempre dicen esto: si quieres que tu familia esté siempre fuerte, cocina más lecho y utiliza esta opción. Parece haber algo de misticismo en esto. No creo en todo esto, pero sigo escuchando, como no podía ser de otra manera.
En resumen, el marido se sienta encantado y se lame los dedos, y los niños simplemente no pueden ser arrancados por las orejas. ¿Qué más necesita un ama de casa? Realmente una receta buena y sabrosa.
Necesitaremos:
- pimiento morrón (dulce) – 1 kg
- tomates – 1 kg
- pepinos – 1 kg
- zanahorias – 0,5 kg
- cebolla – 3 cabezas
- ajo – 10 dientes
- eneldo – 1 cucharada
- hoja de laurel – 2 piezas
- vinagre (70%) – 1,5 cucharaditas
- sal – 0,5 cucharadas
- azúcar – 1 cucharada
- aceite vegetal – 1 cucharada.
Etapas:
1. Esta opción es interesante porque primero hay que sofreír el pimiento morrón en una sartén con aceite vegetal. Para ello, coge una buena sartén, preferiblemente de fondo grueso, vierte un poco de aceite y colócala al fuego. Tan pronto como el aceite se caliente, agregue los aros de pimiento morrón. Primero, por supuesto, enjuágalo y quítale las semillas, córtalo de la forma original, tal vez solo en tiras finas.
Freír a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo. Y luego transfiérelo (sin aceite) al recipiente en el que continuarás el resto de la cocción.
2. Ahora toma el resto de las verduras, pica los tomates en trozos pequeños, quitándoles la piel, o no los quites, puedes hacerlo de esta manera. Agrega todo a los pimientos.
3. Luego pique las verduras en rodajas finas y colóquelas también en el recipiente donde ya se encuentran dos verduras.
4. En la sartén en la que se frieron los pimientos morrones, volver a sofreír las zanahorias (rallarlas con un rallador grueso). Exprima el ajo con una prensa para darle aroma y picante. Freír durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
5. Después de las zanahorias, en la misma sartén, sofreír las cebollas cortadas en aros, por separado. Una vez que se vuelva traslúcido, retíralo también del fuego y agrégalo a todos los demás ingredientes.
6. Ahora queda lo más importante: mezclar todos los ingredientes en una cacerola grande. Agrega un poco más de aceite vegetal (1-2 cucharadas), azúcar y sal. Probar. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora para que el jugo de tomate se evapore y el lecho no quede tan líquido.
Durante el proceso de cocción, es necesario revolver frecuentemente con una espátula de madera y asegurarse de que nada se queme, de lo contrario quedará un regusto desagradable.
Antes de terminar, agrega vinagre y revuelve. Y añadir la hoja de laurel 5 minutos antes de apagar.
Una vez que la ensalada esté lista, colóquela en botellas de vidrio esterilizadas y enróllela bajo una tapa de hierro. Dé la vuelta a la pieza de trabajo y póngase un abrigo de piel para mantenerla caliente durante todo el día. Y luego guárdelo en un lugar fresco. Bueno, resultó increíblemente hermoso y muy sabroso. ¡Buen provecho!
Lecho de berenjena, pimiento y tomate - la receta más deliciosa
Ahora veamos otra opción económica que se ha instalado en nuestra cocina. Durante la temporada de verduras, puedes coger las azules y añadirlas a este aperitivo. Pero, si eres fanático de las opciones clásicas, ve al principio del artículo. En cualquier caso, el éxito le espera si hace todo según lo prescrito.
¡Interesante! Esta combinación de ingredientes puede recordarle a usted o a todos al conocido chico guapo llamado
En general, recuerda la lista y empieza a actuar.
Necesitaremos:
- calabacín y berenjena - 1 kg cada uno
- pimiento morrón dulce - 4 piezas
- tomates - 1,5 kg
- ajo - 13 dientes
- cebollas - 4 piezas
- azúcar - 1 cucharada.
- sal - 1 cucharada
- aceite vegetal de girasol - 1 cucharada.
- vinagre 9% - 1 cucharada
- granos de pimienta negra - una pizca
Etapas:
1. Prepare todos los frascos con anticipación, lávelos con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos. Lave todas las verduras con agua corriente. Y empieza a actuar.
Coge los tomates y pícalos en rodajas pequeñas, pero no te los lleves todos, deja unos 9 trozos aparte. Agrega aceite vegetal a los tomates picados, más todo el azúcar y la sal. E inmediatamente vinagre. Remover.
Coloca el bol en la estufa y lleva la mezcla a ebullición; debe salir mucho líquido.
Corta el calabacín y la berenjena en cubos, si no te gusta el amargor de los pequeñitos, puedes remojarlos en agua con sal durante 30 minutos después de cortarlos, y luego escurrir el líquido. Si el calabacín es viejo, entonces es necesario quitarle la piel; si toma calabacines jóvenes, entonces no es necesario.
Bueno, los tomates están a punto de hervir, incorporamos los calabacines y las berenjenas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento.
2. A continuación, corte en tiras limpias el componente principal y principal: la pimienta. Agregue a la mezcla de verduras, revuelva y cocine por otros 9 minutos.
Luego pica la cebolla en trozos o medias aros. Hazlo a tu propia discreción. Pasar el ajo por una prensa. Cocine nuevamente por el mismo tiempo (9 minutos).
Para reducir el llanto, coloque las cabezas de cebolla en el refrigerador durante al menos un par de horas.
3. Ahora pica las frutas (tomates) que dejaste en trozos pequeños y agrégalas aquí, mezcla y cocina por 15 minutos.
4. Al final, agregue granos de pimienta negra para obtener un olor fragante. O puedes usar tierra.
5. Distribuya la infusión caliente en frascos y asegúrelos con tapas giratorias o use una máquina selladora y tapas metálicas. Estas son las encantadoras obras maestras que salieron, no olvides taparlas con una manta y dejarlas enfriar por completo. Y por la mañana, revisa cada frasco para ver si tiene fugas. Conservar en un lugar oscuro y no caliente.
Todo tomó una hora, lo que significa que la receta también es rápida. Sale brillante y se pide a los miembros de la familia que no coloquen ningún frasco demasiado lejos. Después de todo, con las patatas tiernas, ese bocadillo desaparece con los años, en general, otra bomba de tiempo. ¡Buena suerte!
Cómo preparar lecho con tomates, pimientos, zanahorias y cebollas.
Creo que la respuesta es obvia si aún no sabes cómo hacerlo. Entonces tienes mucha suerte))). Puedes recurrir a esta historia en busca de ayuda, en la que el autor explica y muestra todo en detalle.
Para acelerar el proceso, aquí se usa una licuadora, por lo que no se usa pasta o jugo de tomate, se toman tomates jugosos. En general os animo a verlo, darle al botón y disfrutar. Después de todo, definitivamente le gustará esta combinación de productos, sentirá ese gusto tan necesario. Lo que todos en nuestra Rusia llaman... adivina por ti mismo).
El lecho no es nada más sabroso y se come sobre la marcha sin esperar al invierno. Bomba de receta
¿Quieres hacer dos en uno? Al fin y al cabo, el lecho es un plato muy versátil que se puede comer inmediatamente como ensalada o, por ejemplo, condimentar con sopa. ¿Qué opinas de la idea?
Aun así, leí mucha información útil y encontré la versión húngara de la preparación, realizada por Károly Gundel (este es el hombre que fundó este snack bomba al estilo húngaro). En general, cocínalo y te enamorarás si al menos una vez te atreves a hacer esta obra maestra.
Pero antes, en los viejos tiempos, el lecho no se hacía para el invierno, sino que se lo comían enseguida. Fue entonces cuando comenzó en la URSS la moda de guardarlo para el invierno. Bueno, ahora no cambiamos y somos los favoritos de este snack enlatado brillante y colorido.
Por eso, en esta ocasión te propongo hacer esta ensalada, e inmediatamente trenzarla en ambas mejillas. Lo describí con suficiente detalle.
Necesitaremos:
- tomates - 3-4 piezas, si son grandes o 6 piezas, si son pequeñas
- pimiento dulce - 3 piezas
- cebollas - 3 cabezas
- zanahorias - 2-3 piezas
- ajo - cabeza
- jugo de tomate - 1 cucharada. 200 ml o pasta de tomate diluida en agua
- pimentón - 2 cucharaditas
- manteca de cerdo (mejor semiahumada) - 25-30 g
- sal - 1 cucharada
- agua - 2 cucharadas
Etapas:
1. Lave bien todas las verduras con agua, corte el tallo de los pimientos morrones y los tomates. Pelar la cebolla y el ajo. Luego corta el nabo en mitades y el ajo en cubos pequeños.
Las cebollas se deben combinar inmediatamente con el tocino cortado en trozos pequeños. Freír en una sartén hasta que la cebolla esté blanda y el tocino transparente. Vaya, ya sale el olor.
2. Por cierto, como describe el libro de aquellos años, puedes hacerlo de otra manera, primero sofreír el tocino en una sartén hasta que esté transparente, luego agregar la cebolla y seguir friendo.
3. Mientras tanto, quita las semillas del pimiento y pícalo de la forma que más te convenga. O así, como se muestra en esta imagen.
4. Agregue los pimientos a la cebolla y cocine a fuego medio hasta que estén dorados y suaves.
6. Lo mejor y más rápido es picar las zanahorias con un rallador.
7. Ponlo en el recipiente, mézclalo y empieza a añadir sal y azúcar al plato. Y para que el sabor sea aún más picante e inusual, agregue pimienta molida y pimentón, sin esto definitivamente no obtendrá el efecto que desea.
8. En cuanto veas que las zanahorias se han ablandado, añade el jugo de tomate. Puedes agregar más agua aquí si no estás satisfecho con la consistencia. Aunque ahora hay que evaporar hasta conseguir el espesor que queramos. Procura que no quede demasiado líquido, pero tampoco demasiado espeso, porque el mejor sabor está, por supuesto, en el jugo y los pimientos.
9. Bueno, eso es todo, tu obra de arte culinaria está lista. Comer con puré de patatas y salchichas. ¡Felices descubrimientos!
Cómo preparar lecho con arroz: una receta muy sabrosa y sencilla
Bueno, si tu año no ha sido muy fructífero, entonces puedes agregar arroz a este aperitivo para hacerlo más grande y saciante. Generalmente se puede decir esto, esta receta es una bendición, oh, sí, una sartén milagrosa.
Para los estudiantes, esta opción económica es simplemente necesaria, porque combina dos en uno, una guarnición o una deliciosa ensalada.
Entonces, si tiene adolescentes así en su familia, o simplemente decidió hacer este experimento, asegúrese de hacer un lote más grande.
Necesitaremos:
- tomates maduros y jugosos – 3 kg
- cebollas, zanahorias, pimientos morrones - 500 g cada uno
- arroz - 300 g
- aceite vegetal - 1,5 cucharadas.
- azúcar granulada - 1 cucharada.
- sal - 1 cucharada
- pimienta negra molida - una pizca
Etapas:
1. Entonces, clasifica los tomates y córtalos por la mitad. Si los tomates son demasiado grandes, tendrás que cortarlos en 6-8 trozos. Depende de usted quitarle la piel o dejarla puesta. Después de cortarlos, espolvoréalos con sal. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, retire la espuma resultante con una cuchara.
Luego agregue inmediatamente las zanahorias ralladas y la cebolla picada. Revuelva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Luego agrega, como ya habrás adivinado, el pimiento morrón en plástico, revuelve y continúa el proceso de cocción.
2. En cuanto estés satisfecho con la estructura y consistencia de la ensalada, pruébala, agrega azúcar y también puedes agregar sal y pimienta negra.
3. Bueno, y por supuesto, arroz precocido, remueve. Hervir la mezcla y verter el vinagre.
4. Coge un cucharón grande; es importante que, al igual que los tarros, esté esterilizado. Empaca la masa de verduras en recipientes, cierra las tapas con una llave y coloca los recipientes del otro lado. Envuélvete en cualquier artículo innecesario y espera 24 horas.
Lecho de calabacín con pasta de tomate y ajo
Creo que cuando la temporada de otoño está en pleno apogeo, es necesario deshacerse del calabacín. Por supuesto que puedes conservarlos o. Y felizmente puedes agregarlo a este aperitivo. ¡No arruines la ensalada, eso seguro!
Necesitaremos:
- calabacín – 1 kg
- tomates rojos o amarillos - 0,5 kg
- pimiento morrón - 0,3 kg
- cebolla - 250 g
- ajo - un par de dientes
- salsa de tomate o pasta de tomate - 200 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- vinagre 9% - 1 cucharada
- azúcar - 3 cucharadas
- pimiento rojo y negro molido, opcional
- sal - 1 cucharada
Etapas:
1. Haga puré de verduras con los ingredientes más básicos. Para ello, pela los tomates y quita los pimientos de la vaina y el tallo. Pica todos los ingredientes, no importa cómo, y échalos en el vaso de la batidora. Procese hasta que quede suave e inmediatamente agregue azúcar y sal.
Empiece a cocinar en la estufa; tan pronto como la mezcla hierva, retire la espuma con una cuchara especial. Una vez que lo elimines, continúa con el siguiente paso.
2. Agregue ketchup casero o una buena pasta de tomate. Revuelve y agrega un ingrediente más, este es el aceite vegetal.
3. Coloque los calabacines finamente picados en plásticos en la mezcla aromática hirviendo. Puedes cortarlos en cualquier forma, incluso en círculos. Se cocinan rápidamente en unos 10 minutos, después de un burbujeo activo.
Y luego lo único que tienes que hacer es picar la cebolla y el ajo y añadirlos aquí, y cocinar casi hasta que estén tiernos (otros 10 minutos). Al final (en uno o dos minutos), vierte vinagre como siempre si estuvieras haciendo la receta clásica.
4. Coger tarros de medio litro o de un litro y colocar en ellos la ensalada. Enrosque las tapas y dé la vuelta al otro lado. Envuélvalo en una manta para que se enfríe por completo. Guárdelo en una despensa u otro lugar fresco.
También puedes preparar esta receta aparentemente sencilla con la adición de calabacín y hacerlo sin esterilización adicional.
Receta clásica de lecho sin vinagre para el invierno.
Bueno, no nos desviemos de los clásicos, amigos, lo tomamos y lo elaboramos con la misma tecnología de siempre, y además sin conservantes. Creo que a muchos les gustará esta opción más que todas las demás. No todo el mundo es leal a la esencia de vinagre.
Tome tomates y pimientos morrones en proporciones iguales, quedará aún más fresco y mejor. Bueno, y por supuesto, sácalos de tu jardín o parcela de jardín, y no de tiendas con productos químicos y todo tipo de "bichos" innecesarios.
Necesitaremos:
- pimientos y tomates - 1 kg cada uno
- cebollas - 0,5 kg
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sal - 1 cucharada
- azúcar - 1,5 cucharadas
Etapas:
1. Para procesar rápidamente los tomates, córtelos en dos partes, pero no en proporciones iguales. Esto hará que sea más fácil quitar el tallo; quedará de un lado. Luego pásalos por una picadora de carne. Y pon el recipiente con el puré de tomate al fuego y empezará a hervir ante tus ojos, cocina a fuego medio.
Mientras tanto, pique cuatro colores diferentes de pimientos para obtener un resultado súper. Córtalo en tiras. Picar la cebolla en mitades.
En cuanto el puré se haya reducido un poco, añadir la cebolla, el pimiento morrón, la sal, el azúcar y el aceite vegetal.
2. Cubra la cacerola con una tapa y déjela hervir a fuego medio. Y luego se cuece la mezcla de 10 a 20 minutos, dependiendo de cómo se corten las verduras. No olvides revolver.
No conviene cocinar demasiado las verduras, ¡pero en general es cuestión de gustos!
3. Colocar el lecho caliente con pimiento morrón en frascos esterilizados. Lo más conveniente es utilizar un embudo para ello.
Y coloque la hoja de un cuchillo debajo del fondo del frasco para que el recipiente no reviente por los cambios de temperatura.
Tapar los frascos con tapa y colocar en una cacerola (poner una toalla en el fondo), verter agua y dejar hervir y gorgotear, es decir, hervir de 5 a 15 minutos. La temperatura del agua debe ser la misma que la de la ensalada; viértela hasta las paletas.
4. Y después del frasco, sácalo con unas pinzas especiales y enrosca las tapas. Y luego darle la vuelta a temperatura ambiente y ponerlo sobre cosas innecesarias. Tan pronto como las piezas se hayan enfriado, transfiéralas a un lugar fresco.
5. El rendimiento es de hasta 2 litros. Puedes hacer más y luego multiplicar la cantidad de ingredientes por dos. ¡Divertirse!
Ensalada de pimientos "Bulgarian Globe" como antes en la URSS
Anteriormente, estos alimentos enlatados se vendían en todas partes en los estantes de las tiendas durante la época soviética. Y cuando recuerdas el sabor de aquellas preparaciones, se te empieza a hacer la boca agua.
Resultó que la receta y la tecnología de cocción no son tan fáciles de obtener. Pero todavía lo encontré. Te gustará mucho este método de cocción y sentirás exactamente ese sabor, el sabor de la infancia.
Necesitaremos:
- tomates - 3 kg
- aceite vegetal - 1 cucharada.
- sal - 2 cucharadas
- zanahorias - 0,5 kg
- pimienta - 1,5 kg
- bombillas - 2-3 piezas
- vinagre 9% - 1,5 cucharadas.
Etapas:
1. Picar los tomates, añadir sal y aceite vegetal. Hervir la mezcla durante 15 minutos.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el pimiento en tiras y picar la cebolla en cubos. Ahora agregue zanahorias y 1,5 tazas de vinagre a la mezcla de tomate hirviendo. Cocine por otros 15 minutos. Ahora agregue los pimientos morrones y la cebolla. Si le gustan los aditivos picantes, puede agregar clavo a su discreción, pero esto es exclusivamente para todos, no se agregó antes en la URSS;
3. En general cocinar por otros 30 minutos, si no hay suficiente sal al gusto agregar un poco más.
4. Solo queda llenar los frascos esterilizados mientras están calientes y enrollarlos debajo de la tapa de hierro. Levanta los frascos y dales la vuelta hacia el otro lado. Envuélvelos y déjalos por un día. Sucedió tal milagro, prepara un poco de lecho para usarlo en el futuro y tendrás una hermosa mesa navideña.
Tío benz de pimientos y zanahorias.
Un nombre bastante interesante, pero todo el mundo lo sabe. Consideremos una de las opciones. Utilice este vídeo para esto. Después de todo, este manjar hace que no solo te lames los dedos, sino también el frasco).
Para ser honesto, hay simplemente miles de recetas de cocina, elegí la opción más económica y sencilla, espero que a ti también te guste.
Lecho para el invierno: la mejor receta sin esterilización.
Bueno, casi llegamos al final del artículo y finalmente decidí mostrarles otro método de cocción increíble. Aquí no es necesario agregar muchas verduras, el lecho será sin zanahorias ni cebollas e incluso sin tomates, en su lugar habrá pasta de tomate.
Pero créanme, también es muy, muy sabroso. Y a veces te salva en un apuro. Sí, y además, cuando el año sea magro, la receta generalmente vendrá al rescate.
Necesitaremos:
- pimiento dulce - 2 kg
- ajo - 4 dientes
- pasta de tomate - 600 g
- pimiento picante - 1 pieza
- clavo opcional
- pimienta molida - una pizca
- aceite vegetal - 4 cucharadas
Etapas:
1. Elija pasta de tomate del mercado que sea de alta calidad. Normalmente los azerbaiyanos venden esto en sus tiendas. O utiliza tu propia pasta natural.
2. Entonces, inmediatamente echa la pasta de tomate a la sartén, que debe tener una consistencia espesa. Agregue los granos de pimienta negra y los clavos. Coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir.
Mientras esto sucede, agrega el pimiento morrón cortado en cubos y revuelve. Debe caer directamente en esta salsa. Tan pronto como la mezcla hierva, retira la espuma. Vierta el aceite de girasol, agregue el azúcar granulada y la sal.
3. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo el pimiento se ablandará. Ahora agrega el ajo picado y agrega el pimiento picante (pon tanto como quieras, a tu criterio).
4. Un par de minutos antes de que esté listo, vierte esencia de vinagre en la mezcla. Y luego tome rápidamente los frascos y coloque la pieza de trabajo en ellos. Deben estar limpios y sin grietas, al igual que las tapas. Cerrar bien y herméticamente y ponerse un abrigo. Y después de un día, bájelo a un hoyo o guárdelo en el sótano.
Es una delicia, con una nota inusual de clavo y un poco de especias. ¡Divertirse!
Aperitivo con frijoles y tomates para el invierno.
Una opción probada y muy sabrosa, que se prepara exclusivamente con la adición del frijol "héroe". En general, ¡tú también deberías probarlo! Vale la pena, créeme. Pero solo quiero desearte y decirte: ¡come para tu salud!
Necesitaremos:
salida 5 litros
- pimiento dulce - 1,5 kg
- Frijoles lima – 500 g
- tomates - 3,5 kg
- azúcar granulada – 1 cucharada.
- sal de mesa – 2 cucharadas
- aceite vegetal – 1 cucharada.
- vinagre 9% - 150 g
Etapas:
1. Tome los frijoles blancos, no necesariamente los de la variedad Lima, y déjelos en remojo en agua durante la noche. Y por la mañana te levantas, escurres el agua y viertes agua nueva, cocinas los frijoles en ella. Es importante no cocinarlo demasiado para que no se convierta en papilla.
Es necesario pasar los tomates en un procesador de alimentos o por una picadora de carne o licuadora. En general, usa lo que tienes. Una vez listo el puré de tomate, pica los pimientos morrones. Esto se puede hacer en cualquier forma, por ejemplo, en cuadrados o barras.
2. Cuando todo esté listo para trabajar, coge una cacerola grande con bordes altos y empieza a crear. Primero, hierva el puré de tomate y luego agregue el azúcar y la sal. Remover. Agrega los pimientos y cocina durante 15-20 minutos, revolviendo a fuego lento.
Luego agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos, luego vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
3. Y luego, como siempre, tome frascos y tapas limpios y envíe la infusión preparada. Desdobla los contenedores hacia el otro lado y envuélvelos con una manta. Una vez que la ensalada se haya enfriado por completo, revise todas las preparaciones para ver si hay fugas. Pues ya sólo queda bajar al sótano. ¡Buena suerte!
Esos son todos mis amigos. Hay tantas recetas de lecho hecho con pimientos morrones que probablemente nunca antes hayas visto tantas. Al fin y al cabo, lo preparamos con zanahoria y cebolla, e incluso sin estos ingredientes. Hicimos preparaciones con calabacín o berenjena, porque aquí también encajan perfectamente estas verduras. Y para los más glotones, ah-ha incluso mostró opciones con arroz y frijoles. En general, como dicen, ¡elige y hazlo!
Y luego no olvides compartir tu opinión, reseñas, hacer clic en la clase y darle me gusta al artículo. Todos los mejores y positivos deseos para todos. ¡Hasta luego, adiós!
Durante la temporada de conservación, los preparativos para el invierno y una variedad de vitaminas otoñales, le recomendamos encarecidamente que prepare y sirva un plato increíble, rico en vitaminas y siempre popular en todas las fiestas: el lecho de pimiento.
Los componentes constantes del lecho son pimientos morrones, tomates, cebollas, ajo y luego todo depende de su deseo: puede agregar zanahorias, repollo, pepinos y otras verduras.
Existen muchísimas recetas de lecho, como podrás comprobar leyendo nuestro artículo. Y cada ama de casa tiene su opción favorita, o incluso más de una, para preparar este plato. Algunas personas prefieren un sabor suave, otras prefieren una opción más picante.
Receta de lecho picante
El lecho es originalmente un plato de la cocina húngara, famoso por su "picante". Por su original sabor y saciedad, el lecho apareció rápidamente en el menú de los países de Europa central y oriental y hoy es una de las preparaciones más populares para el invierno.
El lecho suele prepararse con calabacines y berenjenas, pero nos mantendremos fieles a los clásicos y compartiremos una receta tradicional de lecho a base de tomates y pimientos morrones.
Ingredientes:
tomates - 3 kg;
pimiento morrón - 3 kg;
pimiento rojo picante - 1-2 vainas;
sal - 4 cucharadas;
azúcar - 1,5 tazas;
vinagre de manzana al 6% - 60-80 ml;
2 hojas de laurel;
granos de pimienta 6-8 piezas;
aceite vegetal - 200 ml.
Moler los tomates en una picadora de carne, hervir a fuego lento durante 15 minutos, luego agregar sal, azúcar, aceite vegetal, agregar los pimientos picados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Después de esto, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, el vinagre y hierva por unos 5 minutos más. Coloque en frascos esterilizados y cierre.
En la última etapa colocamos los frascos cerrados boca abajo, los “envolvemos” y los dejamos hasta que se enfríen por completo durante 1-2 días.
Lecho dulce y picante de pimiento morrón
Los ingredientes principales de cualquier lecho son los tomates frescos y los pimientos morrones frescos. Al mismo tiempo, es mucho mejor tomar los tomates más maduros que los verdes y duros; de todos modos se triturarán hasta obtener jugo.
Es recomendable llevar pimientos de distintos colores para el lecho. El caso es que los pimientos de diferentes colores contienen diferentes cantidades de determinadas vitaminas y elementos beneficiosos. Por tanto, el lecho elaborado con pimientos verdes, rojos y naranjas te resultará mucho más útil que con pimientos exclusivamente rojos o exclusivamente verdes.
La proporción es de 1 kilogramo de pimiento por 2 kilogramos de tomates. Ajo, pimiento picante y otros ingredientes picantes, al gusto. Es recomendable tomar una cantidad fija de sal y azúcar; esto hará que el lecho sea moderadamente dulce. En la versión tradicional, se toma medio vaso de azúcar por kilogramo de pimiento morrón, y para este volumen una cucharadita de sal es suficiente.
Los tomates se deben triturar de cualquier forma disponible, después de quitarles la piel, previamente escaldada con agua hirviendo. Licuadora, rallador, picadora de carne: cualquier método servirá. Lo principal es que los tomates se conviertan en puré de tomate.
Los pimientos morrones deben cortarse en trozos pequeños (aunque a algunas personas les gusta que casi una cuarta parte de los pimientos enteros floten en el lecho). Los ajos pelados se deben cortar en rodajas pequeñas.
Después de eso, debe verter aceite vegetal en los tomates a razón de 50 gramos por kilogramo de tomates. Agrega allí todo el ajo y mezcla bien. Después de eso, la masa resultante se debe verter en una cacerola o caldero y comenzar a cocinar a fuego alto, después del inicio de la ebullición, reducir el gas. Después de hervir, agregue azúcar y sal al jugo de tomate, revolviendo bien la mezcla nuevamente.
A continuación, debes agregar todos los pimientos morrones a los tomates y esperar hasta que la mezcla vuelva a hervir. A continuación, vierte un poco más de aceite (30 gramos por kilogramo de tomates) y añade un poco de vinagre para conservarlos.
La mezcla resultante se debe verter en frascos esterilizados y enrollarse. El lecho debe reposar en un lugar oscuro y relativamente fresco. Los frascos no se pueden dejar al sol; de lo contrario, explotarán, decorarán la habitación con alegres manchas y goteos, además de congelarse demasiado, entonces el sabor no será tan rico. La vida útil aproximada de este lecho es de unos ocho meses.
Lecho rápido elaborado con pimiento morrón
El lecho de pimiento morrón es un maravilloso aperitivo en la mesa navideña y una excelente salsa para los platos principales.
Para preparar lecho con pimiento morrón se toman frutos rojos y amarillos, gracias a los cuales este plato tiene un aspecto verdaderamente brillante y festivo.
Este lecho está elaborado con pimiento morrón, de sabor ligeramente dulce, moderadamente ácido y no picante.
Ingredientes:
5 kg de pimiento morrón,
4 kilos de tomates,
1 vaso de aceite vegetal,
2 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%,
1 vaso de azúcar,
3 cucharadas cucharadas de sal.
Lave bien todas las verduras.
Muele los tomates en una licuadora o picadora de carne.
Pele el pimiento morrón de la caja de semillas y córtelo en tiras anchas.
Coloque el puré de tomate en una cacerola grande, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y deje hervir.
Luego agregue el pimiento morrón a la masa de tomate y cocine a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega vinagre al lecho y revuelve.
Coloque el lecho de pimiento morrón en frascos esterilizados y enrolle.
Dar la vuelta a las latas de lecho, tapar con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.
Guarde el lecho de pimiento morrón en un lugar fresco.
El lecho de pimiento morrón ya preparado se puede añadir a las sopas y también servir con guarniciones de patatas y arroz o con pasta.
Receta de lecho de pimiento rojo
El lecho es muy sabroso y se sirve en invierno como salsa para los platos principales. A pesar de que la receta del lecho contiene mucho vinagre, lo que no gusta a todo el mundo, este plato siempre se agota a lo grande.
La receta del lecho es accesible y fácil de preparar.
El lecho es muy sabroso y se sirve en invierno como salsa para los platos principales.
A pesar de que la receta del lecho contiene mucho vinagre, lo que no gusta a todo el mundo, este plato es un gran éxito en la mesa navideña. Por lo general, los invitados piden más y las amas de casa ahorrativas definitivamente tomarán nota de su receta de lecho.
Ingredientes:
3 kg de pimiento morrón rojo (se puede añadir amarillo), 3 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 10 granos de pimienta negra, 1 vaso de aceite vegetal, 1 vaso de azúcar, 5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% 2 cucharadas. cucharadas de sal.
Lave todas las verduras.
Pasar los tomates por una picadora de carne (o licuadora) y colar la pulpa.
Pelar el pimiento morrón del corazón y las semillas y cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Agregue mantequilla, azúcar y sal al puré de tomate, hierva y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque los pimientos morrones en el jugo de tomate y cocine tapados.
Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se cocinan las verduras, más suaves se vuelven, por lo que puede elegir usted mismo el tiempo de cocción según su gusto.
Si prefieres los pimientos crujientes, para esta receta de lecho limítate a hervir los pimientos durante 7 a 10 minutos. Si eres fanático de las verduras blandas, cocina el pimiento durante 20-30 minutos.
Agrega ajo picado, pimienta negra, vinagre al lecho y cocina por otros 5 minutos.
Vierta el lecho en frascos esterilizados y enrolle.
Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una toalla o manta y dejar hasta que se enfríe por completo.
Lecho tierno con zanahorias
Ingredientes:
Tomates – 2 kg,
Pimiento morrón – 1 kg
Zanahorias – 1 kg
Aceite vegetal – 5 cucharadas. l.
Esencia de vinagre – 1 cucharada. l.
Azúcar (arena) – 5 cucharadas. l.
Sal – 1 cucharada. l.
Agua – 1 vaso.
Etapa preparatoria. Si desea obtener una cantidad importante para el invierno, todos los frascos de lecho deben estar esterilizados (así como las tapas metálicas).
Haz la marinada. Para ello, lavar los tomates, quitarles los tallos, cortarlos en trozos y molerlos en una picadora de carne. Habiendo recibido una cierta cantidad de jugo de tomate, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Coloca el jugo de tomate a fuego lento y deja que hierva. Después de hervir, la mezcla debe continuar reposando a fuego muy lento durante otros cuarenta minutos.
Aborda tus verduras. Es necesario lavar las zanahorias y los pimientos morrones. Retire la capa superior de las zanahorias y corte las partes traseras; retire las semillas y los tallos del pimiento morrón. Corta las zanahorias en tiras largas y los pimientos, lo suficientemente grandes, pero que sean cómodos de comer.
Agrega las verduras al jugo de tomate hervido, vuelve a hervir y manténgala así durante otros veinte minutos. Después de eso, agregue esencia de vinagre al lecho y mezcle bien.
Vierta el lecho en frascos preparados y enrolle inmediatamente. Los frascos de lecho deben enfriarse boca abajo, envueltos en una manta o suéter. Este producto se puede almacenar incluso a temperatura ambiente, pero siempre alejado de la luz solar directa.
Esta es solo una receta básica para hacer lecho de pimientos. Si lo desea, puede (¡y debe!) agregar muchos componentes diferentes para proporcionar un sabor más brillante y expresivo. Por ejemplo, puedes añadir algo de ajo, especias o hierbas aromáticas. Los pimientos picantes, pelados de semillas y cortados en mitades muy finas, se verían muy apropiados: harán que el lecho sea mucho más picante y picante.
El principal peligro de esta receta es que las zanahorias pueden hervir en jugo de tomate y quedar blandas y amorfas. Esto se puede evitar fácilmente friéndolos en una sartén aparte durante dos o tres minutos a fuego alto.
Lecho con repollo
Pruebe el rico sabor vegetal de verano del lecho brillante con pimientos morrones, tomates, zanahorias, repollo y especias.
Ingredientes:
tomates - 3 kg
repollo - 1 kg
zanahorias - 1 kg
cebolla - 1 kg
pimiento morrón - 1 kg
aceite de girasol (vidrio) - 1 ud.
vinagre - 125 gramos
azúcar (vidrio) - al gusto
sal - 3 cucharadas
verdes - al gusto
granos de pimienta negra - al gusto
Muele los tomates en una picadora de carne. Hervir, cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cortar la cebolla en mitades. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar el pimiento en tiras. Triture el repollo. Agrega todo al tomate, mezcla bien. Agregue sal, azúcar, mantequilla, especias, hierbas. Después de hervir, cocine por otros 20 minutos. Vierta el vinagre y hierva por otros 5 minutos. Colóquelo en frascos preparados, limpios, secos y esterilizados. Arremangar. Envolver en una manta y dejar reposar un día hasta que se enfríe.
Lecho para el invierno en olla de cocción lenta.
Receta original de lecho con pepinos. Esta salsa tiene una estructura fina y un sabor moderadamente picante. Una multicocina te ayudará a cocinarlo.
Ingredientes
Pimiento morrón - 1,5 kg
Ajo - 25 gramos
Pimiento picante - al gusto
Jugo de tomate - 500 ml
Sal - 1/2 cucharada. l.
Vinagre de mesa 9% - 45 g
Azúcar - 100 gramos
Aceite vegetal - 100 ml
pepinos - 2 kg
Picar finamente el pimiento morrón, quitando las semillas en el proceso. Cortar los pepinos en rodajas junto con el ajo y el pimiento picante. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Coloque los pimientos dulces, los pepinos, el ajo y los pimientos picantes en un tazón, mezcle y coloque en una olla de cocción lenta. Dejar en modo “Guisado” durante 40 minutos. Media hora después del inicio de la cocción, agregue la salsa de tomate. Hervir agua en una olla de cocción lenta. Ponemos los frascos para esterilizar. Hervir las tapas. Hervir en una cacerola durante 5 minutos. Vierta el lecho resultante en frascos. Enrollamos los tarros y les damos la vuelta hasta que se enfríen.
Hoy tenemos una receta de lecho para el invierno: lo prepararemos con pimientos morrones y tomates. No hay más verduras, solo un poco de condimento para un sabor más brillante; esta es, por así decirlo, una receta clásica. El resultado es un aperitivo frío muy sabroso: tiernos y jugosos pimientos morrones en una aromática salsa de tomate.
Cabe destacar que existe una gran cantidad de recetas para preparar lecho y cada una de ellas es correcta. A algunas personas les gusta agregar cebollas picantes al plato, a otras les gustan las zanahorias dulces o el calabacín neutro. Esta es una cuestión de preferencia culinaria personal, por lo que cada ama de casa prepara el lecho según su propia receta exclusiva.
La receta de lecho que les compartiré me la dio mi abuela. Así es como ella hacía pimientos en salsa de tomate en la casa de campo para el invierno y ahora los cocino para mi familia. Elija frutas hermosas, jugosas y maduras: ¡entonces el resultado le complacerá!
Ingredientes:
(1 kilogramo) (1 kilogramo) (50 mililitros) (2 cucharadas) (0,75 cucharada) (2 piezas) (3 piezas)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
La receta de este sencillo y sabroso lecho para el invierno incluye pimientos dulces, tomates, aceite vegetal refinado (yo uso aceite de girasol), azúcar, sal, laurel y guisantes. Puedes elegir cualquier color de pimiento, pero es importante que los frutos estén carnosos y maduros. También tome tomates maduros, incluso puede triturarlos, aún así picarlos. En cuanto a las especias, también puedes añadir un par de yemas de clavo, pero esto es opcional. Por cierto, en esta receta de lecho no se utiliza vinagre, el ácido de los tomates es suficiente.
Entonces, antes que nada, ocupémonos de los tomates. Deben lavarse y cortarse de las verduras en los lugares donde se adjuntó el tallo. A continuación, muele los tomates de la forma que más le convenga: puede utilizar un procesador de alimentos o una picadora de carne.
Pero me daba pereza recogerlo y luego lavarlo, así que simplemente metí las rodajas de tomate con una batidora de mano directamente en la cacerola (tengo una capacidad de 4 litros) en la que se preparará el lecho para el invierno. El resultado es literalmente en 30 segundos y no es necesario quitar la piel.
Agrega sal, azúcar, aceite vegetal, pimienta de Jamaica y laurel al puré de tomate (podemos decir que es jugo con pulpa). Si quieres que el lecho quede picante, agrega pimiento picante, pero yo nunca hago eso. Para mí el lecho es un snack suave, nada picante. Coloque la sartén en la estufa, hierva y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. No olvides revolver los tomates.
Mientras tanto, prepara el pimiento. Lavamos las verduras, las cortamos por la mitad a lo largo, les quitamos los tallos, las venas blancas y les quitamos las semillas. Cortamos las mitades al azar; a mí me gusta que los trozos sean lo suficientemente grandes y fáciles de pinchar con un tenedor. Puedes cortarlo en cubos grandes, lo que quieras. De esta forma debería quedar 1 kg de pimiento (es posible un poco más).
En 15-20 minutos sin tapa, el jugo de tomate con aditivos logró hervir, evaporarse y espesarse. Pruébalo: te parecerá un poco rico, pero así debe ser. También necesitamos agregar pimienta; absorberá la sal y el azúcar. En esta etapa te aconsejo que retires la hoja de laurel, ya que esta ya ha desprendido su aroma, pudiendo desprender posteriormente amargor en la preparación.
Coloque las rodajas de pimiento en la base de tomate, cubra la cacerola con una tapa y deje que hierva todo. Después de esto, retira la tapa, enciende el fuego a medio y cocina a fuego lento los pimientos en salsa de tomate durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle todo con cuidado un par de veces. Puede parecer que hay demasiado pimiento para tal volumen de tomates, pero no es así: durante el proceso de guisado soltará jugo y el líquido se hará mucho más grande.
La preparación del pimiento está determinada por su textura: la pulpa debe quedar casi blanda y la piel en ningún caso debe desprenderse (simplemente se ha cocinado demasiado). Pero el pimiento tampoco debe quedar crujiente: busque usted mismo un término medio.
El lecho de pimiento y tomate está listo, ciérralo para el invierno. Los frascos con tapa deben esterilizarse primero; esto lo hacemos mientras se prepara el refrigerio de verduras. Cada ama de casa tiene su método favorito, pero yo lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de soda, los enjuago y vierto unos 100 ml de agua fría en cada uno. Los cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Por ejemplo, dos frascos durarán de 6 a 8 minutos y tres de 10 minutos. Hiervo las tapas en la estufa durante unos 5 minutos. Coloque el lecho hirviendo de pimientos y tomates en frascos.