El repollo es una de las verduras más populares. Mucha gente lo utiliza para encurtir y preparar encurtidos y ensaladas. Existen diferentes variedades de repollo que puedes cultivar en tu jardín.
Contiene una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles que participan en los procesos metabólicos y mejoran la inmunidad humana. Contiene pocas calorías, por lo que se suele utilizar como tratamiento. tracto gastrointestinal y durante las dietas.
Tipos principales
Para saber qué tipos de repollo existen, es necesario familiarizarse con sus principales variedades y nombres. Los tipos de col y sus características ayudarán a las personas sin experiencia a estudiar con más detalle las características de estas verduras. Hay tres tipos principales, que incluyen:
- Con membrete. Se distingue por un cogollo muy crecido y desarrollado, basado en una pequeña cabeza de repollo. Es a partir de aquí que comienza a formarse el fruto. este tipo Goza de considerable popularidad entre los productores de hortalizas y se cultiva con mucha más frecuencia que todas las demás variedades. Para cocinar se puede utilizar toda la fruta, excepto la cabeza.
- De colores. La formación de la cabeza se lleva a cabo mediante brotes demasiado grandes, que incluyen una gran cantidad de formaciones que externamente se asemejan a un soufflé de aire. La coliflor tiene una superficie irregular y un sabor excelente.
- Frondoso. El fruto principal está formado por hojas que comienzan a crecer desde el propio tallo. rasgo distintivo La característica única de la col forrajera es que no tiene absolutamente ninguna base central. Esta verdura se come entera.
repollo blanco
Se distingue por su resistencia a las bajas temperaturas y su amor por la luz y la humedad. Para cultivar repollo blanco, debe seleccionar un sitio con más suelo fértil. Las cabezas de la planta pueden tener diferentes tamaños y formas. Son cónicos, planos y redondos. El peso de las coles depende de la variedad y de las características de cultivo. Puede variar desde 0,5 kg hasta 10 kg.
Las plántulas recién plantadas pueden soportar heladas de alrededor de -5 grados. La planta cultivada soporta temperaturas de al menos -8 grados.
CON temperatura alta Esta variedad de repollo no se adapta muy bien. Si la temperatura supera los 30 grados, la formación de nuevas coles se detendrá por completo. Para estimular la aparición de frutos, es necesario regar la planta con regularidad. En las primeras semanas después de la siembra el riego debe ser moderado. Sin embargo, con el tiempo, el suministro de humedad tendrá que aumentar.
Una característica distintiva de la planta de col blanca es su naturaleza amante de la luz. Si el repollo se planta a la sombra, puede morir con el tiempo. Por lo tanto, no debes cultivarlo cerca de lo alto. arboles frutales que puede proyectar una sombra.
Las plántulas jóvenes absorben activamente del suelo nutrientes como fósforo, nitrógeno y potasio. Después de trasplantar las plántulas a campo abierto, solo consume nitrógeno y, durante la formación de las cabezas de repollo, consume fósforo y potasio.
Los arbustos necesitan ser alimentados si se cultivan en suelos arenosos o de turba. Si ella fue plantada en suelo arcilloso, entonces no hay necesidad de fertilizar.
Col lombarda
Si lo comparamos con las especies de col blanca, se distingue por su resistencia a plagas, enfermedades y al frío extremo. La col lombarda no es muy popular en nuestro país. La mayoría de las veces se cultiva en zonas que no son chernozem.
Tiene cabezas de repollo densas y pequeñas con hojas moradas. A veces existen variedades con hojas de color azul o violeta. El color de las hojas depende de la sustancia colorante que contienen: la antocianina. Además del color, también afecta el sabor de la planta.
Si los arbustos se cultivan en suelo ácido, sus hojas se pondrán rojas. En suelos alcalinos adquieren azul. En imágenes de repollo cultivado en diferentes suelos, puedes ver estas diferencias.
Varias variedades col lombarda puede madurar en diferentes momentos. En promedio, los frutos tardan unos 150 días en madurar. Sin embargo variedades tempranas Pueden llegar mucho antes. Se planta de la misma forma que las variedades de col tardías.
Se utiliza principalmente en la cocina durante la preparación de ensaladas y otros platos saludables. Sus frutos son un poco duros y por eso mucha gente sólo lo consume crudo. Para que el repollo sea menos duro, puedes verterle agua hervida.
De colores
Contiene una gran cantidad de sustancias biológicas y vitaminas. Además contiene poca fibra, por lo que está recomendado para personas con problemas hepáticos y gastrointestinales. El cuerpo humano absorbe la coliflor mucho mejor que otras variedades de verduras.
Los arbustos de la planta tienen un tallo cilíndrico que crece hasta 70 cm. Las hojas tienen un tinte verdoso y pecíolos alargados, con una capa cerosa en su superficie. Además, durante el crecimiento, aparecen pequeñas flores amarillas en los arbustos. Los frutos de la coliflor se presentan en forma de vaina cilíndrica con semillas de color negro o marrón. Los arbustos de coliflor maduros se ven muy hermosos. Para comprobarlo, basta con mirar sus fotografías.
Se recomienda cultivar arbustos a una temperatura de unos 20 grados. Si baja de 10, se desarrollarán más lentamente. Durante el cultivo de esta planta hay que cuidarlo con cuidado. Al repollo le encanta la tierra húmeda, por lo que tendrás que regarlo cada pocos días. Si no hay suficiente humedad en el suelo durante tres días, las cabezas de repollo comenzarán a desmoronarse. Cada metro cuadrado de superficie con arbustos debe llenarse con 20 litros de agua.
Se recomienda alimentar la planta con regularidad. Es necesario fertilizar el suelo por primera vez una semana después de plantar las plántulas. Para ello se utilizan gordolobo, nitrofoska y otros fertilizantes minerales. Próxima alimentación realizado 2-3 semanas después del primero.
Brócoli
Tiene mucho en común con la coliflor en cuanto a apariencia y sabor. Las principales diferencias incluyen la cantidad de nutrientes, que son varias veces mayores que en otros tipos.
La cabeza de repollo viene en violeta, verde, blanco y, a veces, azul. La cabeza más grande se encuentra en el centro del tallo. Si se quita, las cabezas laterales de repollo comenzarán a crecer desde las axilas de las hojas. Esta técnica se utiliza para aumentar la productividad y prolongar el tiempo de fructificación.
Las principales ventajas del brócoli son la resistencia a los cambios de temperatura y los bajos requerimientos de suelo. El único suelo que no es apto para los espárragos kaputa es el ácido.
Al plantar plántulas, se deben cumplir ciertos requisitos. Debe haber una distancia de 50 a 60 cm entre las hileras y 30 cm entre cada arbusto. También es necesario cuidar adecuadamente el repollo. Necesita riego regular, fertilización y aflojamiento del suelo.
Las variedades de mitad de temporada son especialmente populares entre los productores de hortalizas. Entre ellas se encuentran la Atlantic y la Greenia, con un período de maduración de unos 115 días.
Saboya
Esta planta es un tipo de repollo. En el primer año, las plántulas forman un pequeño tallo, que puede ser cilíndrico o fusiforme. En él se forman las primeras coles. Las hojas son de color verde, a veces aparece una ligera capa sobre ellas, lo que hace que la superficie se vuelva burbujeante. Con el tiempo, aparecen en los arbustos. flores amarillas y frutas.
El sabor y la apariencia recuerdan a la col blanca. Las únicas diferencias importantes incluyen las hojas onduladas sin venas y cabezas sueltas.
Existen diferentes variedades de col de Saboya, que se diferencian en su tiempo de maduración. Las variedades tempranas maduran tres meses después de la siembra. Antes de plantar, es necesario estudiar detenidamente sus fotografías y nombres. Estos incluyen:
- Dorado: en él se forman grandes cabezas de repollo que pesan más de un kilogramo;
- Jubileo: el repollo con este nombre tiene frutos propensos a agrietarse y pesa alrededor de 750 gramos;
- Julius es un híbrido que pertenece a las variedades de maduración ultra temprana, madura en 80-90 días.
Las variedades de mitad de temporada pueden tardar más de 120 días en madurar. Recomendado para crecer:
- Melissa – diferente alto rendimiento y grandes cabezas de repollo que pesan unos tres kilogramos;
- Sferu: los frutos de esta variedad no se agrietan con el tiempo y pesan entre 1 y 2 kilogramos.
Las variedades tardías maduran durante bastante tiempo, unos 150 días. Todo amante de las variedades tardías debería estudiar estos tipos de repollo con fotografías. Entre ellos, los más comunes son:
- Verosa: un híbrido conocido por su resistencia a las bajas temperaturas;
- Vertu es una variedad con frutos muy grandes que pesan más de tres kilogramos;
- Los arbustos de Morama se distinguen por sus grandes cabezas de repollo y sus hojas perfectamente lisas.
Pekín
Es la especie más antigua repollo, que es muy popular por su facilidad de cultivo. Incluso cuando se cultiva una planta sin plántulas, se puede obtener una buena cosecha.
Los arbustos están cubiertos de hojas enteras sésiles, cuya altura alcanza los 30 cm. Con su ayuda se forma una roseta con pecíolos suculentos y gruesos.
Tiene buena resistencia a temperaturas bastante bajas. Resiste heladas ligeras de hasta -5 grados sin problemas. Sin embargo, en tales condiciones, los arbustos no podrán desarrollarse normalmente, por lo que para cultivarlos es necesario mantener la temperatura entre 15 y 20 grados. si excede este indicador, entonces aparecerán quemaduras en las hojas.
Al cuidar la col china, es necesario procesar regularmente los arbustos, aflojar y regar la tierra. También debes cubrir el suelo con mantillo periódicamente para reducir la cantidad de malezas.
Conclusión
Hay una gran cantidad de variedades de repollo que puedes cultivar tú mismo en tu cabaña de verano. Antes de comenzar a plantar, se recomienda estudiar de antemano las variedades de repollo con fotografías y descripciones para poder elegir la planta más adecuada para usted.
Todos conocemos muy bien la col blanca. Mucha gente también cultiva en sus parcelas coliflor, brócoli y, con menor frecuencia, coles de Bruselas y colinabo. Sin embargo, existen al menos 13 tipos de esta verdura. Esto es exactamente lo que se incluye en el Registro Estatal de Logros de Selección. Esto significa que puedes comprar todas las semillas y plantarlas en tu propia parcela, eliminando la brecha en tus conocimientos gastronómicos y de cultivo de hortalizas.
Las diferentes especies se diferencian en los frutos. Algunos producen cabezas de repollo, otros producen cabezas de inflorescencias y otros producen frutos de tallo. Hay variedades que se cultivan como ensaladas. Sorprendentemente, ¡incluso los decorativos son comestibles! Cada especie es superior a las demás en algún sentido. A pesar de las diferencias, todas las coles son resistentes a las heladas (en distintos grados) y sus hojas son siempre grandes y jugosas.
Video: diferentes tipos de repollo, uso en la cocina.
repollo blanco
Familiar para todos. signo principal- una col redonda y grande en el centro de la roseta. Las variedades tempranas se cultivan para ensaladas de verano, las variedades tardías se cultivan para almacenar repollos enteros en invierno. Los de mitad de temporada son aptos para la fermentación.
Repollo blanco: una cabeza de repollo blanca y redonda se esconde debajo de las hojas verdes que lo cubren.
El repollo blanco generalmente se cultiva a través de plántulas, pero las variedades de maduración temprana a menudo se siembran bajo refugios temporales, directamente en el suelo. Es el período de plántula el que causa más problemas a los jardineros: con el calor, las plántulas se estiran mucho y caen al suelo. Por lo tanto, es preferible mantener las plántulas en un invernadero o en un invernadero frío que en el alféizar de la ventana de un apartamento.
La col blanca es uno de los pocos alimentos que contiene vitamina U.
En el repollo blanco se encontró todo un complejo de vitaminas: A, C, PP, grupo B y la rara U. Es la vitamina U la que hace que el repollo cure las enfermedades gastrointestinales, cura úlceras y erosiones y normaliza la acidez.
Existen antiguas tradiciones asociadas con la fermentación en muchos países. En Rusia, a partir del 27 de septiembre, se cortaron las coles y se realizó la recolección colectiva. Fueron estos eventos los que abrieron una serie de festividades de otoño, que duraron 2 semanas y se llamaron parodias.
Col lombarda
En apariencia, se diferencia de la col blanca sólo en el color. La col tiene un color rojo violáceo tanto por dentro como por fuera. Sólo las venas y el tallo permanecieron blancos. Esto se explica por la presencia de un pigmento: el flavonoide antocianina. La sustancia es un antioxidante, protege las células de la destrucción y promueve la eliminación de desechos, toxinas, metales pesados y radicales libres del cuerpo.
El pigmento responsable del color de la col lombarda es la antocianina.
El consumo regular de col lombarda ayuda a normalizar la presión arterial y hacer que los vasos sanguíneos se vuelvan más elásticos. Curiosamente, las antocianinas se forman con mayor intensidad bajo el sol brillante. Esto significa que las cabezas de repollo deben cultivarse en un lugar bien iluminado. En comparación con la col blanca, este tipo de verdura contiene 2 veces más vitamina C y 4 veces más caroteno.
Video: sobre los beneficios de la col lombarda.
Pero no todo es tan color de rosa. La col lombarda, como dicen, "no es para todos". Las hojas son más gruesas que las de la col blanca, pero su vida útil en invierno es mayor. También hay peculiaridades en la preparación. Cuando se hierve y se cuece, adquiere un aspecto poco apetecible: se vuelve marrón grisáceo, por lo que se utiliza principalmente fresco para ensaladas vitamínicas. El color brillante se conserva durante la fermentación y en los adobos. Cultivado como repollo blanco, sucede términos diferentes maduración. Mientras se llenan las cabezas de repollo, se pueden recoger las hojas laterales para la ensalada.
De colores
La segunda especie más popular, después del repollo. Muchas madres lo dan como primer alimento complementario a sus hijos. Una verdura dietética e hipoalergénica crece en forma de jugosas inflorescencias recogidas en un denso ramo. Al comerlos frescos, fortaleces tus encías. El jugo cura las úlceras.
Se han desarrollado variedades de coliflor de diferentes colores.
Se han desarrollado muchas variedades, incluidas las variedades moradas que contienen antocianina; naranja, rica en caroteno. También hay variedades tempranas (100 días desde la germinación de la semilla hasta la cosecha), medianas (110 a 120 días) y tardías (hasta 200 días). Crecer coliflor tanto la siembra en el suelo como las plántulas, dependiendo de la variedad específica y el clima de su región. La edad de las plántulas para plantar en el suelo para las primeras es de 60 días, para las tardías, 35. Las peculiaridades del cuidado están asociadas con el efecto negativo del sol en las cabezas. Cuando hay demasiada luz, se vuelven más bastas, por lo que hay que cubrir las inflorescencias con hojas laterales, rompiéndolas. No debes retrasarte en la cosecha, de lo contrario las cabezas se aflojarán y perderán sabor.
Video: que hacer si las inflorescencias no cuajan.
Un tipo interesante de coliflor es la col romanesco. Se llama así por su lugar de origen: las afueras de Roma, traducida como "romana". Sus inflorescencias están dispuestas en forma de espiral logarítmica. A su vez, cada inflorescencia está formada por pequeñas ubicadas exactamente de la misma forma. El sabor del romanesco es más delicado que el coloreado, tiene un agradable sabor cremoso a nuez sin amargor.
En Romanesco, las inflorescencias grandes y pequeñas están dispuestas en espiral.
La coliflor es versátil en la cocina. Se desmonta en inflorescencias y se fríe rebozado, se cuece, se agrega a ensaladas frescas, se encurte junto con otras verduras y también se congela. No se recomienda cocinar ni freír durante mucho tiempo; las inflorescencias pierden sus propiedades beneficiosas y se vuelven insípidas.
La especie es similar a la coliflor, pero no es necesario blanquear las inflorescencias. Son verdes, tiernas, llenas de vitaminas. Otra ventaja es que cada planta se cosecha dos veces. Si se eliminan todas las especies anteriores junto con las raíces, a esta se le corta la cabeza en la base, encima de las hojas. Después de un tiempo, crecen nuevas inflorescencias en las axilas de las hojas; son mucho más pequeñas que la central, pero también sabrosas y saludables. También hay híbridos modernos que producen una cabeza grande sin laterales.
Antes de cocinarlo, el brócoli se separa en floretes.
El brócoli se cultiva de la misma forma que todos los anteriores: a través de plántulas o sembrando variedades tempranas en el suelo. La cosecha debe recogerse antes de que los cogollos verdes se abran y se conviertan en flores amarillas. color verde indica un alto contenido de vitamina C, además, el brócoli contiene más vitamina A que cualquier otra planta de repollo. También existen antioxidantes que pueden detener el crecimiento de células cancerosas. El contenido de vitaminas en las inflorescencias se reduce a la mitad durante los primeros días de almacenamiento, pero se mantiene casi al mismo nivel cuando se congelan.
Para conservar sus propiedades beneficiosas, no es necesario cocinar el brócoli durante mucho tiempo; basta con cocinarlo al vapor o escaldarlo. Esta col se utiliza para elaborar ensaladas, guisos, guisos de verduras, sopas dietéticas. Para el invierno, el brócoli se enlata con especias, otras verduras y arroz.
Vídeo: sobre el híbrido universal de brócoli Baro Star
Esta especie es muy similar al repollo, pero todas las hojas hasta el tallo están muy onduladas. En consecuencia, las calabazas están sueltas, tienen peso ligero. El repollo de Saboya no es popular entre los rusos porque no se almacena en invierno y no es adecuado para su preparación favorita: el encurtido. El rendimiento por metro cuadrado es bajo.
La col de Saboya tiene hojas onduladas incluso dentro de la col
Sin embargo, la col de Saboya es más sabrosa que la col blanca, carece de fibras gruesas y de amargor, y el alcohol natural manitol en su composición la hace más dulce. En este repollo se encontró ascórbigeno a mediados del siglo pasado, que inhibe el crecimiento de tumores cancerosos. Otra ventaja es que es la planta más resistente a las heladas entre las coles. Las plántulas no se dañan a -4 ⁰C y las cabezas de repollo adultas no se dañan a -8 ⁰C. A las plagas no les gustan las hojas onduladas.
Vídeo: repollo de Saboya en el jardín.
La cabeza de repollo suelta se desmonta fácilmente en hojas individuales, lo cual es muy conveniente para preparar un plato popular: los rollitos de repollo. El repollo de Saboya se agrega a la sopa de repollo y al borscht, se fríe y se usa como relleno para pasteles, pero obtendrá más beneficios agregando una ensalada de esta deliciosa verdura a su dieta.
Otra especie que ha sido inmerecidamente ignorada por muchos jardineros. El nombre proviene de dos palabras alemanas: koil - repollo y ribe - nabo. La planta consta de una raíz, un tallo con forma de nabo o esférico y hojas en la parte superior. Hay variedades con colores verde, amarillo, blanco nieve y violeta.
El colinabo es más compacto que otros tipos de repollo: forma un tallo y las hojas son alargadas y dirigidas hacia arriba.
Este es el repollo que madura más rápido. Las variedades tempranas (55 a 60 días) se cultivan dos veces por temporada. En primavera, las semillas se siembran en el suelo al mismo tiempo que las remolachas, es decir, después del 15 de mayo (en la zona media). Las variedades tardías de frutos grandes que no tienen tiempo de madurar en su región se pueden cosechar antes de lo previsto. Los tubérculos de tallo joven serán aún más jugosos y dulces. Su sabor recuerda al tallo de col blanca, sin embargo, carecen de amargor. Esta verdura contiene sales de potasio y compuestos orgánicos azufre, vitamina B y la principal vitamina C de nuestra dieta, contiene más que el limón más ácido.
Video: cómo crece el colinabo.
El colinabo se come fresco en ensaladas. Para prepararlos, el fruto del tallo se ralla o se corta en rodajas finas y se mezcla con hierbas y otras verduras, o se come solo, condimentado con aceite vegetal, crema agria o mayonesa. Para el invierno, los adobos se preparan con cubitos de colinabo. Dicen que con este repollo se obtiene una rica sopa de repollo, es decir, el sabor del caldo es más rico que con el repollo blanco. La verdura se almacena bien en el sótano junto con los tubérculos.
Hay muchas quejas sobre el colinabo. En algunos, el fruto del tallo se ha vuelto pequeño, en otros es fibroso. Quizás se eligió la variedad equivocada o las semillas eran malas. Para evitar decepciones, pruebe diferentes híbridos y variedades, e incluso el mismo, pero con diferentes marcas. Elige aquellos que cumplan con tus expectativas.
Producido en Bélgica a partir de variedades de hojas que llevan el nombre de los jardineros que viven en la capital, Bruselas. El tallo crece entre 20 y 60 cm de altura, todo cubierto de minicabezas del tamaño de nuez. Esta planta ama el espacio y la luz y no tolera el espesamiento. Gracias a su potente sistema radicular, las coles de Bruselas no requieren riego frecuente.
Las coles de Bruselas tienen muchas cabezas pequeñas.
Las cabezas de repollo contienen aceite de mostaza, por lo que su sabor es picante y a nuez. Gracias a que fueron criados y variedades moradas, puedes componer hermosas ensaladas y preparativos de invierno. Las frutas se fríen rebozadas, se añaden enteras a las sopas, se cuecen con mantequilla, se sirven como guarnición y se congelan. Por valor nutricional coles de Bruselas Al igual que el repollo, la diferencia es el alto contenido de fósforo y potasio, pero la vitamina U no se menciona en la composición.
Hay diferencias en el cultivo. Este repollo no está amontonado, ya que las cabezas más grandes se atan debajo, cerca de la superficie de la tierra. Las variedades altas necesitan soportes. En los de maduración tardía, un mes antes del final de la temporada de crecimiento, pellizque la parte superior y arranque las hojas. De esta forma los frutos maduran mejor y se vuelven más grandes. La recolección comienza con los frutos más bajos y más grandes, para que la verdura tenga más fuerza para hacer crecer los superiores.
Vídeo: Cosecha de coles de Bruselas.
La especie también se llama rizado, kale, col rizada, bruncol, brauncol, grunkol. Se cree que así era el repollo silvestre. Más en Grecia antigua(Siglo IV aC) se conocían especies de hojas lisas y rizadas. La característica principal de la col rizada radica precisamente en las hojas: son de encaje, onduladas, de color verde o violeta, no se forman cabezas de repollo. El cultivo se cultiva a menudo como planta ornamental y forrajera.
Las hojas de col rizada se utilizan como alimento; el tallo se considera áspero.
Las hojas tienen valor nutricional; cuanto más jóvenes son, más sabrosas en las maduras, se les quitan los pecíolos y las venas centrales, son ásperas y no comestibles; Después de la exposición a las heladas, la col rizada se vuelve más dulce y sabrosa. El cabello rizado es popular en muchos países. En los Países Bajos se añade al plato tradicional Stamppot; en Rusia se le llama “mezcla de Leiden”. Para prepararlo, el puré de patatas se mezcla con diversas verduras y se sirve con salchichas. En Turquía, la col rizada se utiliza para hacer sopa. En Japón, esta col es la base de la bebida vegetal aojiru. Las hojas frescas son ricas en calcio, vitaminas K y C.
Vídeo: col rizada frita (receta de América)
El segundo nombre es pitsai, este tipo se llama popularmente lechuga china por su parecido con la lechuga romana. De hecho, esta es una subespecie. col china. La planta se cultiva en el Reino Medio. Destaca por formar una roseta de hojas suculentas con bordes dentados y dentados. En el centro se ata una cabeza de repollo alta y de forma ovalada. Cuando se corta, queda suelto y, a menudo, de color amarillo.
Una cabeza de col china estirada hacia arriba, suelta por dentro.
Pero, en comparación con las lechugas arrepolladas, valor nutricional este repollo es mucho más alto. Contiene todo el grupo de vitaminas como en el repollo, pero aumenta el contenido de caroteno y ácido ascórbico.
Beijing se utiliza para hacer ensaladas, hervidas en sopas, guisadas como platos principales, encurtidas e incluso secas. En el este de Asia, el pit sai suele fermentarse.
El repollo chino, al igual que el daikon y el rábano, responde fuertemente a la duración del día. En pleno verano lanza una flecha. Por tanto, la hortaliza se siembra en dos épocas: en primavera y en la segunda mitad del verano.
Video: errores al cultivar pekinés.
El repollo chino puede ser repollo de hoja (bok choy) o repollo (repollo de Pekín). Ten cuidado al elegir las semillas para que luego, cuando siembres la de hoja, no tengas que esperar a que cuaje la cabeza.
col china Y aunque la col china es sólo un nombre común para la col china y el bok choy, fue identificada por los compiladores del Registro Estatal de Plantas en categoría separada . Y allí se incluyen las variedades de hojas y pecíolos, es decir, el bok choy, lo cual es incorrecto. De hecho, hace tres siglos Carl Linnaeus clasificó al grupo como tipo especial
, pero luego los científicos decidieron que se trataba de una variedad de nabo. Pero esta planta tampoco parece un nabo. Forma una roseta de hojas lisas sobre pecíolos gruesos y jugosos; no hay raíz ni cabeza de repollo.
En China, el cultivo se llama vegetal oleaginoso porque el aceite se elabora a partir de sus semillas. El nombre bok choy o pak choy se ha arraigado en los países de habla inglesa y se traduce como “ vegetal blanco». Las hojas y los pecíolos gruesos se hierven, se fríen, se encurten, se salan, se comen en ensaladas y se preparan rollitos de col. Contienen mucha vitamina C y A, contienen proteínas vegetales, grasas, fibra dietética, calcio, sodio, magnesio y hierro.
Se han encontrado glucosinolatos en el bok choy. En pequeñas dosis pueden combatir las células cancerosas, pero en grandes dosis son tóxicas y peligrosas. En 2009, una anciana que quería curar la diabetes comía entre 1 y 1,5 kg de bok choy al día. Como resultado, desarrolló hipotiroidismo, que la llevó al coma. Un ejemplo sorprendente que incluso natural aditivo alimentario Puede ser tanto medicina como veneno.
La col china tiene un sabor amargo, al igual que la col blanca.
Video: experiencia en el cultivo de bok choy variedad Bopak.
Otro tipo de col rizada sana y sabrosa, pero ya criada y muy común en Japón. En diferentes variedades, las hojas están dispuestas horizontalmente o elevadas hacia arriba. Además, siempre están muy disecados, tienen una superficie ondulada o son lisos, pero con bordes rasgados.
Esta planta no se parece en nada a la col, sin embargo, es
Si nos cuesta creer que se trata de repollo, entonces los escarabajos pulgas crucíferos encuentran muy rápidamente su cultivo favorito, sin importar cómo se disfrace. La col japonesa se cultiva de la misma forma que la col blanca. Lo principal es proteger las plantas jóvenes de las plagas. Es un pariente cercano de la col china, pero su sabor es mucho más suave, sin ningún sabor picante. Por composición química está cerca del repollo, contiene las mismas vitaminas, ácidos orgánicos y microelementos. Se recomienda consumir esta verdura durante la primavera por deficiencias de vitaminas, úlceras de estómago, enfermedades cardiovasculares y oncológicas.
Con col japonesa se preparan ensaladas, se decoran sándwiches con sus hojas inusuales, se cuecen en guisos y se añaden a las sopas.
Vídeo: repollo chino y japonés en una cama.
Las variedades modernas de repollo ornamental son difíciles de distinguir de las flores reales.
Dicen que se puede comer repollo ornamental. Pero ¿quién levantaría la mano para poner tanta belleza en una ensalada? Hay almas valientes, por ejemplo, en Francia el cultivo se cultiva en escala industrial. A partir de él se preparan deliciosas ensaladas y se marinan. Las hojas contienen tres veces más selenio que otras especies. Esta sustancia es capaz de regular nuestro sistema inmunológico. Las hojas tienen una textura áspera y un sabor amargo, pero son muy útiles. Para eliminar el amargor, se congela el repollo decorativo.
La confirmación de la comestibilidad del repollo ornamental también se encuentra en el Registro Estatal: las descripciones de las variedades indican su valor nutricional. Si desea tener vitaminas a mano durante todo el invierno, desenterrar un arbusto de repollo ornamental a finales de otoño y trasplantarlo a un balde o pez gordo. Mantenlo cerca de la ventana, riégalo y arranca las hojas según sea necesario.
Video: repollo decorativo en diseño de paisaje.
Se ha registrado una variedad: Vekha, y se conocen un total de 4-5. Se trata de una col que forma un tallo potente y jugoso, que en ocasiones alcanza los 2 metros de altura. El tallo tiene hojas onduladas, y cuando buen riego, las ramas también crecen. El valor nutricional del cultivo es superior al de la remolacha y el maíz y es igual al de la mezcla de avena. El pienso contiene proteínas digeribles, azúcar, ácido ascórbico, caroteno y vitamina B.
Kale parece palmeras en miniatura, pero cuando riego suficiente cubierto de ramas laterales
La verdura aumenta la productividad láctea del ganado, aumenta el contenido de grasa de la leche y se reduce el consumo de piensos mixtos. También se utiliza en avicultura. Forraje: muy sencillo y productivo: puede crecer tanto en el Ártico como en los subtrópicos. Productividad: 800 kg por cien metros cuadrados.
Principios de cultivo comunes a todas las coles.
Al repollo, especialmente a sus brotes, le encanta el frescor y mucha luz. Por lo tanto, si está cultivando plántulas, siembre las semillas inmediatamente en el sitio, a cubierto (invernaderos de verano, semilleros, etc.). no esperes alféizares de ventanas cálidos! Para el parterre del jardín, elija un lugar abierto y sin sombra. El suelo debe estar bien fertilizado con compost o humus: 2 cubos por metro cuadrado. En suelos ácidos, para evitar la enfermedad de la raíz del repollo, asegúrese de agregar harina de dolomita: 2-3 tazas por 1 m², para cualquier suelo, agregue la misma cantidad de ceniza de madera;
Mantenga siempre la tierra suelta y húmeda, cúbrala con mantillo. Algunas especies son poco exigentes a la hora de regar, pero te recompensarán con frutos, hojas y brotes más grandes y jugosos. Cualquier repollo, especialmente al comienzo del crecimiento, debe protegerse de las pulgas crucíferas. La forma más sencilla: humedecer las hojas con agua limpia de una regadera y espolvorearlas con una mezcla de ceniza y polvo de tabaco en cualquier proporción. Repita este procedimiento con regularidad, espolvoree la tierra alrededor de los arbustos y saque las malas hierbas. Para evitar las babosas, coloque una tira de ceniza, lima o agujas de pino alrededor del perímetro de la cama.
Video: condiciones necesarias para el repollo.
Come más repollo fresco. Intenta tratarlo con calor el menor tiempo posible. Aproveche el hecho de que la congelación conserva las vitaminas y las verduras congeladas se cocinan muy rápido. Puedes echarlo a la sopa 5 minutos antes de que esté listo o freírlo rápidamente en una sartén.
Hay tantos tipos de repollo que es imposible recordar de inmediato todas sus características y características. Es mejor adquirir experiencia mediante la práctica. No compre una variedad y no saque conclusiones sobre todas las demás basándose en ella. Organizar un lecho experimental, sembrar varios. diferentes coles. Comience con los de maduración temprana que se pueden sembrar directamente en el suelo. En verano y otoño tu mesa se enriquecerá con nuevos productos, tendrás la oportunidad de degustar y compartir tus impresiones con tus seres queridos.
Cuando se trata de col, lo primero que imaginamos es un cultivo tradicional de col blanca. Esta es la visión que ha ocupado durante muchos siglos. sitio de honor en las camas y en nuestra mesa de comedor. Muy a menudo, los jardineros cultivan colores y col china, con menos frecuencia: brócoli, coles de Bruselas y colinabo. ¿La lista anterior incluye las principales variedades de verduras? Intentemos eliminar las lagunas en nuestro conocimiento gastronómico y de cultivo de hortalizas y hablemos de diferentes coles.
Descripción general del repollo y su lugar en el sistema de clasificación de plantas.
El repollo es una verdura familiar y muy extendida que se cultivaba, comía y utilizaba con fines medicinales en el mundo antiguo. Pertenece a la familia de plantas de las coles, que incluye no solo hierbas anuales y perennes, sino también formas arbustivas y subarbustivas. La familia consta de cientos de géneros y miles de especies. Entre los parientes más cercanos del repollo se encuentran el nabo, el colinabo, la mostaza, la colza, el rábano picante, el nabo y muchos otros. Todas las plantas de col tienen una raíz pivotante. sistema raíz, hojas simples. Sus flores se recogen en inflorescencias y el fruto es una vaina.
El género Col tiene más de 50 especies. Las formas silvestres de la planta son comunes en el Mediterráneo, Europa Central, Asia Central y Oriental. En América no hay ninguno: se cultivan variedades traídas de Europa.
Variedades de repollo
En la Federación de Rusia se cultivan 13 tipos de repollo. Así lo demuestra el Registro estatal de logros de selección aprobados para su uso en el territorio de la Federación de Rusia. Cada especie se divide en diferentes variedades. En Rusia, las formas de repollo son principalmente comunes, pero gradualmente otras variedades se están volviendo populares.
El tipo más común es la col blanca.
La col blanca es la variedad de cultivo más familiar, popular y ampliamente disponible en nuestras latitudes. Su prevalencia se evidencia en la gran cantidad de variedades representadas en el Registro Estatal: más de 400. Todas ellas tienen el principal rasgo característico- redondeado y fruta grande, que se forma a partir de hojas en el centro de la roseta.
Gracias a su composición, la belleza del repollo, cuando se consume con regularidad, ayuda a prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal, los riñones, el corazón y normaliza el sueño. enchufe de color repollo blanco
Va desde casi blanco hasta verde oscuro. La verdura es rica en vitamina B, caroteno, ácido ascórbico, fructosa, fibra, potasio, calcio y otros elementos útiles. Las variedades se diferencian en cuanto a maduración; casi todas toleran bien las bajas temperaturas, pero son exigentes en cuanto a valor nutricional y humedad del suelo. 
El repollo blanco es de uso versátil. Se puede consumir crudo, guisado, hervido, horneado, fermentado, en escabeche. Hay platos tradicionales que no se pueden preparar sin repollo: sopa de repollo y borscht. Las variedades tardías se conservan perfectamente, lo que permite prolongar la vida útil de verduras frescas y nutritivas.
Cuando se consume fresca, la col blanca es una excelente fuente de ácido ascórbico, lo que convierte a la verdura en un excelente medio para combatir la deficiencia de vitaminas en invierno.
El jugo fresco de col blanca favorece la curación de las heridas del estómago y del duodeno, ya que contiene vitamina U antiulcerosa. La col lombarda es el pariente más cercano de la col blanca y se diferencia de ella sólo en el color. El tenedor tiene un color rojo violáceo, tanto por fuera como por dentro. Sólo las venas y el tallo de la col están pintados de blanco. Semejante color inusual
El repollo tiene un pigmento especial: la cianidina. Repollo rojo criado por criadores. en el siglo XVI, llegó a Rusia en el siglo XVII con el nombre de “col azul” Para formar pigmento, un vegetal necesita buena iluminacion. A la sombra, las hojas pierden su color y las horquillas se forman mal. Además de la iluminación, la col lombarda exige mucho valor nutricional y humedad del suelo. Pero el cultivo tolera bien las bajas temperaturas. 
La col lombarda tiene cabezas muy densas que se conservan bien hasta la primavera.
Más de 40 variedades de esta especie están registradas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento. Se diferencian en términos de maduración (de temprana a tardía), rendimiento y color de las hojas. La col lombarda se utiliza principalmente fresca para preparar ensaladas ricas en vitaminas. Esta variedad tiene ciertas desventajas:
- hojas más gruesas en comparación con la col blanca;
- Aspecto poco apetecible y de color marrón grisáceo después del tratamiento térmico.
Pero cualidades positivas mucho más:
- se almacena durante mucho tiempo,
- no pierde su atractivo color durante el decapado y la fermentación;
- El consumo regular de col lombarda normaliza la presión y la acidez del estómago, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mejora el metabolismo;
- La col lombarda es mucho más rica que la col blanca en cuanto a vitamina C (casi 2 veces) y caroteno (casi 4 veces).
Al encurtir repollo rojo, puedes usar hoja de laurel, pimienta negra, clavo e incluso canela, que complementa de manera interesante el sabor y aroma de la verdura. Belleza de Saboya
Si a la col blanca se la suele llamar la dama de la familia de las coles, los jardineros de Saboya la llamaban la aristócrata. Su cabeza casi perfectamente redonda tiene una capa verde oscuro con volantes de hojas rizadas y ampolladas con venas blancas. Es inusualmente hermoso, por lo que a menudo se usa no solo para hacer tenedores, sino también para decorar una parcela personal.
Debido a su ondulación, las cabezas de col de Saboya quedan bastante sueltas y pesan poco.
La col de Saboya lleva mucho tiempo arraigada en los jardines europeos, pero en Rusia aún no ha ganado la popularidad que merece. La col de Saboya se cultiva de la misma forma que la col blanca. Es resistente a las heladas y no teme a la sequía. Cabe señalar que las hojas de col onduladas no son muy populares entre las plagas. 
La recolección selectiva de cogollos de las variedades tempranas de col de Saboya comienza en julio y de las variedades tardías, en octubre.
Además de su atractivo aspecto, la col de Saboya tiene una rica composición, lo que la hace indispensable en la dieta. El sabor de las hojas y de la col es muy delicado, ligeramente dulce. La cultura es excelente para hacer sopa de repollo, ensaladas y pasteles de repollo. Debido a su holgura, la cabeza de la verdura se puede desmontar fácilmente, por lo que preparar rollitos de col en hojas de col rizada resultan tiernos y jugosos;
La col rizada tiene hojas muy delicadas, por lo que son excelentes rollitos de col. Esta variedad se puede llamar el repollo más raro de nuestros jardines. Es bastante exótico: en un tallo largo se forman cabezas en miniatura de color verde brillante de 4 a 5 cm. En una planta pueden madurar hasta 40 cabezas. 
El tallo de las coles de Bruselas, de hasta 60 cm de altura, está completamente cubierto de minicabezas del tamaño de una nuez.
La cultura se distingue por una larga temporada de crecimiento. Incluso con siembra temprana La cosecha de semillas no madura hasta finales de septiembre. Condiciones ideales para las coles de Bruselas: un verano largo y fresco y humedad moderada. Esta variedad de repollo tiene algunas características de crecimiento:
- no se puede espolvorear, ya que las cabezas de repollo más grandes se atan cerca del suelo, en la parte inferior del tallo;
- plantas variedades altas necesita apoyo;
- Las coles de Bruselas no toleran plantaciones densas;
- Para que los cogollos crezcan más, pellizca la parte superior de la planta y corta las hojas.
Las cogollos de coles de Bruselas más sabrosas son aquellas que aún están cerradas pero que ya han alcanzado el tamaño deseado. A pesar de su maduración tardía, las coles de Bruselas tienen muchas ventajas:
- resistencia a las heladas;
- bajos requisitos de mantenimiento;
- contiene muchos más aminoácidos y vitaminas que la col blanca;
- excelente conservación;
- Versatilidad en su uso. Las cabezas de repollo se colocan en ensaladas, se pueden freír, agregar a sopas, guisar o congelar.
Las coles de Bruselas tienen un sabor picante a nuez debido al aceite de mostaza que contienen.
Tipos decorativos - decoración de jardines
Verde, amarillo, blanco, violeta con diferentes matices y combinaciones de colores, el repollo ornamental es una decoración digna para los macizos de flores más sofisticados. Esta variedad de repollo se utiliza para la decoración otoñal del sitio, cuando la mayoría de las flores ya han finalizado la temporada de crecimiento.
Una característica interesante es el hecho de que las heladas otoñales no destruyen las plantas, sino que las hacen más brillantes y expresivas.
El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento incluye 12 variedades de esta planta con una descripción no solo de las propiedades decorativas, sino también valor nutricional. Resulta que puedes hacer ensaladas con repollo ornamental; sus hojas están encurtidas y congeladas. Tienen un sabor un poco amargo y una textura rugosa, pero son sumamente ricos en nutrientes. Por ejemplo, el selenio es un elemento que regula la actividad del sistema inmunológico. La vegetación de la col ornamental contiene tres veces más que otros tipos.
Podrás tener hojas frescas de este cultivo durante todo el invierno. Para hacer esto, basta con desenterrar un arbusto en el otoño y trasplantarlo a gran capacidad. El repollo decorativo decorará su habitación y sus verduras frescas estarán siempre a mano.
Galería de fotos: repollo ornamental en parcelas de jardín.
La col ornamental, esta espectacular planta de dos años, se propaga por semillas, que se pueden adquirir en el mercado o en una tienda especializada. 
El repollo ornamental crece bien en macetas o macetas grandes. Para trasplantar, el repollo decorativo se desentierra con un trozo de tierra y se transfiere a un lugar nuevo. El repollo ornamental es una planta resistente al frío y no sufre cambios de temperatura entre primavera y otoño. Jardineros experimentados Se recomienda plantar plántulas de repollo ornamental primero en macizos discretos y luego trasladarlas al macizo de flores solo cuando la flor alcance su máxima belleza. Con el uso de repollo ornamental, se pueden crear fácilmente hermosos macizos de flores colgantes y verticales utilizando varios arbustos, plantas perennes y ornamentales. repollo, puedes crear varias composiciones sorprendentes Repollo ornamental el frío no da miedo, la planta agradará la vista incluso a -10 ⁰С, mientras solo realza la intensidad del color.
Colinabo
El nombre de esta variedad de repollo consta de dos palabras alemanas: koil - repollo y ribe - nabo. El fruto de su tallo en realidad se parece un poco a un nabo. La planta en sí es compacta y consta de una raíz, un tallo engrosado y una pequeña cantidad de hojas alargadas que apuntan hacia arriba. El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento recomienda alrededor de 30 variedades de hortalizas para el cultivo en la Federación de Rusia. Se diferencian en el tiempo de maduración (de maduración temprana a tardía), peso del fruto (de 0,3 a 3 kg) y color de la piel (de blanco a violeta oscuro). 
Entre el colinabo hay variedades con colores verde, amarillo, blanco como la nieve y violeta.
El colinabo, al igual que otras variedades de repollo, se cultiva sembrando semillas en el suelo o mediante plántulas. No impone ningún requisito especial de mantenimiento, a excepción de la transpirabilidad del suelo. Sólo en suelos sueltos se vuelven tiernos y frutos jugosos del tallo, pero si no se eliminan a tiempo, la pulpa puede endurecerse y volverse fibrosa. 
El colinabo crecerá en suelos de cualquier composición, excepto en los ácidos y empobrecidos, en los que los frutos del tallo crecen groseramente fibrosos y duros.
El sabor de la verdura se asemeja al tallo de la col blanca, pero sin el amargor. El fruto del tallo contiene varias vitaminas, mucho potasio y calcio, fructosa y glucosa. Esta variedad de repollo está recomendada para diabéticos. Es de uso universal. Se preparan deliciosas sopas en puré con colinabo; la fruta se puede rellenar, encurtir y agregar a las ensaladas. El fruto del tallo se almacena bien en una habitación seca y fresca.
Vídeo: la mejor forma de comer colinabo.
En Rusia se cultivan 6 variedades de repollo forrajero, pero solo una está registrada en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento: Vekha. Se trata de una planta formada por un tallo potente y suculento que puede alcanzar los 2 m de altura y de gran tamaño, de forma ovoide. hojas alargadas. Su color puede ser simplemente verde o tener un tinte violeta. 
Gracias a su poderoso sistema de raíces, el repollo puede tolerar sequías de corta duración.
El valor alimenticio de esta variedad de repollo es muy alto: supera en valor nutricional a todos los tubérculos forrajeros y al maíz, y puede equipararse a una mezcla de avena. El cultivo tiene demanda en diversos sectores de la ganadería: el ganado vacuno, los cerdos, las gallinas y los patos lo comen felizmente.
La verdura no tiene pretensiones de crecer y tolera bien las heladas. El calor y la excesiva sequedad del suelo pueden detener su crecimiento. El principal crecimiento del cultivo se produce en otoño, y dado que planta madura Puede soportar fácilmente heladas de hasta -10 grados, se puede cosechar en noviembre, es decir, el consumo de pienso verde por parte del ganado se puede prolongar durante mucho tiempo.
El rendimiento del cultivo es muy alto: hasta 800 kg por cien metros cuadrados.
Cuando vea algunas variedades de repollo, es posible que las confunda con pasto. La forma inusual proporciona solo una diferencia externa con respecto a las cabezas de repollo habituales, y todas las características del "repollo" son características de especies tan originales.
Esta variedad de cultivo no forma repollo ni tubérculo. Se parece más a una ensalada que al repollo tradicional. El Registro estatal de logros reproductivos lo identifica como especies separadas y recomienda para crecer 17 diferentes variedades. Col china (o pak choy) - cultivo de hortalizas, que consta de hojas alargadas, ovaladas, de color verde brillante, sobre pecíolos gruesos.
El pak choy se recolecta durante toda la temporada, antes de las heladas. La principal ventaja de la col china es su madurez temprana. Sus primeras variedades tienen una temporada de crecimiento muy corta: literalmente un mes después de la siembra, se pueden comer las hojas y los pecíolos de la planta.
Al mismo tiempo, la verdura no impone exigencias especiales a la fertilidad del suelo ni a las condiciones de temperatura.
La col china se puede cultivar y producir una buena cosecha si se planta en casa. a otros ventaja importante
La cultura es utilidad. Contiene una enorme lista de vitaminas, microelementos como fósforo, hierro, potasio, calcio, sodio y magnesio. La col china es especialmente valiosa porque contiene una gran cantidad de lisina, que ayuda a limpiar la sangre. En China, esta verdura se considera fuente de longevidad. Las hojas de col china no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es mejor usarlas inmediatamente para cocinar. Las hojas de china quedarán tiernas, jugosas y sumamente sabrosas si se retiran a tiempo, evitando que se pongan amarillentas. Las hojas que no miden más de 25 a 30 cm de largo se consideran ideales para la cosecha. Se utilizan en borscht y ensaladas y son excelentes para hacer rollitos de repollo.
También se comen los pecíolos de repollo, que constituyen casi la mitad de la verdura.
col rizada inusual Kale no forma cabeza. Su hermosa, tallada y hojas largas
Puede tener distintos grados de rizado y diferentes colores, desde verde hasta violeta oscuro. La altura de la planta depende de la variedad y oscila entre 30 y 90 cm. Esta variedad de repollo se cultiva para diversos fines. Alguien decora su sitio con él; después de todo, las propiedades decorativas de la col rizada se anotan en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento. Esta especie también tiene altas cualidades nutricionales. Las hojas de repollo se agregan a las ensaladas, se pueden guisar con carne, usar como guarnición, salar, encurtir, hornear o usar como relleno para pasteles. Las hojas tiernas de la planta son especialmente sabrosas.
Los pecíolos y las venas centrales de un vegetal adulto se vuelven ásperos y fibrosos.
Dos variedades de col rizada están incluidas en el Registro Estatal: Las variedades populares también incluyen la col rizada roja y verde. Todas las variedades de col rizada toleran bien las bajas temperaturas: las plantas no mueren ni siquiera a -15 grados. 
Después de la exposición a las heladas, las hojas se vuelven más dulces y aromáticas.
Las hojas de repollo combinan bien con cebollas, tomates, eneldo y perejil.
Repollo japonés exótico La col japonesa está muy extendida en su tierra natal, al igual que la col blanca en nuestro país. esto es repollo, no forma inflorescencias. Sus hojas onduladas o lisas tienen los bordes rasgados y están muy disecadas. Externamente, la planta no se parece en nada al repollo, pero a juzgar por la rapidez con la que la encuentra la principal plaga del repollo, el escarabajo pulga crucífero, no hay duda de que el frondoso arbusto que se presenta a continuación pertenece a la familia de los repollos.
Incluso un jardinero novato puede cultivar repollo japonés, ya que es sencillo y resistente al calor y al frío. El repollo japonés es un invitado raro en nuestras camas. Pero merece la atención de los jardineros tanto por su efecto decorativo como por su utilidad. El cultivo está clasificado como un producto dietético recomendado para prevención y tratamiento. enfermedades cardiovasculares y enfermedades del tracto gastrointestinal. Dado que la planta tiene períodos de maduración temprana, se puede utilizar activamente para la deficiencia de vitaminas de primavera.
El repollo japonés se puede cosechar varias veces por temporada. Después del corte, le crecen hojas nuevas con bastante rapidez.
El japonés se puede agregar a ensaladas, guisar con otras verduras y usarse para hacer sopas. Sus hojas inusuales pueden servir como base y decoración para sándwiches.
col china
El repollo chino es similar al repollo y la lechuga al mismo tiempo. Sus hojas suculentas con bordes dentados forman una roseta, en el centro de la cual se forma una cabeza de repollo suelta, alargada y en forma de cono. Las partes tiernas de las hojas suelen ser de colores claros. verde, y el fondo de la roseta y las venas son blancos.
No hace mucho apareció la col china roja con hojas moradas. La presentación de esta variedad es inusual y única.
Normalmente, el peso de una col china oscila entre 1 kg Pekinka ganó popularidad debido a su precocidad y utilidad. Cultivarlo no es nada difícil, lo principal es sembrarlo a tiempo y seguir las reglas de cuidado de la planta. La cultura reacciona bruscamente a la duración del día. Con siembra tardía de primavera, suelo pobre y falta de humedad, puede disparar una flecha. 
La col de Pekín es ideal para cultivar en invernaderos y en campo abierto, y no es más problemática que su prima la col blanca.
La col china es rica en diversas vitaminas; tiene un contenido especialmente alto en ácido ascórbico y caroteno. El sabor de Pekín es muy delicado, combina el sabor de la lechuga y el repollo. La verdura tiene hojas jugosas, crujientes y elásticas, ideales para preparar primeros y segundos platos, ensaladas, se pueden encurtir, salar e incluso secar;
Vídeo: col china y sus beneficios.
Inflorescencia en lugar de una col.
Brócoli, coliflor: los nombres son familiares para todos. En algunos aspectos son similares, pero también hay diferencias.
La coliflor puede ocupar el segundo lugar en popularidad después de la col blanca. Tiene un tallo grueso y ramificado, alrededor del cual se forman densas y numerosas inflorescencias. La mayoría de las veces tienen un tinte blanco o crema amarillento. EN últimamente Se han desarrollado muchas variedades nuevas que tienen diferentes colores: rosa, morado e incluso naranja. 
Hoy en día, la coliflor está muy extendida y se cultiva en toda Europa, América del Sur y del Norte, China y Japón.
El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento recomienda el cultivo de más de 150 variedades de esta variedad. Entre las variedades ofrecidas, se pueden seleccionar variedades que sean adecuadas en cuanto a tiempo de maduración, rendimiento y características de cuidado. Al cultivar coliflor, se deben tener en cuenta los siguientes matices:
- la planta ama el suelo fértil;
- Las cabezas de repollo deben estar a la sombra. Si se exponen a la luz solar directa, las inflorescencias pueden quemarse, lo que provocará la aparición de manchas marrones;
- el repollo es resistente a las heladas, pero a temperaturas inferiores a +10 grados no produce inflorescencias;
- la planta no tolera el calor ni la sequía;
- Las cabezas sobreexpuestas en las camas se vuelven sueltas y sin sabor.
La coliflor es rica en proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo y varias vitaminas. Es conocido por su hipoalergenicidad y cualidades dietéticas, por lo que se recomienda incluso para la primera alimentación de los bebés. 
En la cocina, la coliflor se utiliza tanto como plato independiente como en combinación con otras verduras. Se puede freír, hervir, hornear, encurtir, congelar e incluso salar.
¡Es imposible no amar la coliflor frita cubierta de queso, rosada, aromática, crujiente por fuera y tierna por dentro!
A la hora de preparar platos con coliflor, hay que tener en cuenta que con un tratamiento térmico prolongado la verdura pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
Pintoresco románico 
El romanesco es una variedad de coliflor. Esta es una forma interesante e inusual, que se distingue por su suavidad y ternura de textura y sabor, así como por su efecto decorativo. Los cogollos del romanesco están dispuestos en espiral y forman inflorescencias puntiagudas.
El repollo romanesco (romanesco italiano - repollo romano) es el resultado de experimentos de mejoramiento cruzando coliflor y brócoli. El sabor del Romanesco es agradable, cremoso y a nuez sin amargor. Al igual que la coliflor normal, se puede guisar, freír o encurtir.
Vídeo: repollo romanesco: un superalimento que no has probado
brócoli saludable
Recientemente, los jardineros están plantando cada vez más esta variedad de repollo en sus parcelas. La creciente popularidad se explica por la sencillez del cultivo ante las condiciones de crecimiento y un rico conjunto de sustancias útiles. Puedes plantarlo temprano, ya que el brócoli tolera fácilmente el clima frío, es poco exigente en cuanto a riego y fertilidad del suelo. En el primer año, sobre el grueso tronco central del brócoli, se forman una gran cantidad de pedúnculos con densos grupos de pequeños cogollos en los extremos. Juntos, los pedúnculos forman una cabeza pequeña y suelta. Las inflorescencias de brócoli demasiado crecidas pueden tener un color verde y sus matices existen variedades con cogollos morados y blancos.
En apariencia, el brócoli es similar a la coliflor, pero las cabezas en desarrollo suelen tener un color verde pronunciado y tallas pequeñas La cabeza del brócoli se corta cuando alcanza un diámetro de 10 a 17 cm y los cogollos no han comenzado a convertirse en flores. Con un corte adecuado (en la base, encima de las hojas), comenzarán a desarrollarse nuevas inflorescencias a partir de los brotes laterales. No crecerán tanto como la cabeza central, pero no serán inferiores en sabor y propiedades beneficiosas. Así, la fructificación del brócoli se puede prolongar durante varios meses.
El color amarillo de los cogollos del brócoli es una prueba de que el repollo está demasiado maduro y no es apto para el consumo.
El brócoli debe cosecharse antes de que los brotes verdes se abran y se conviertan en flores amarillas. El brócoli tiene un alto contenido en elementos útiles: vitaminas, microelementos, proteínas y fibra. Comer verduras tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo; tiene un efecto antioxidante y ayuda a eliminar toxinas.
No se recomienda almacenar cabezas de repollo recién cortadas durante mucho tiempo, ya que rápidamente pierden su utilidad. Congelar verduras ayuda a conservar las vitaminas y otros elementos útiles.
El brócoli no requiere tratamiento térmico prolongado. Se cuece al vapor o se blanquea. Esta variedad de col se utiliza en ensaladas, sopas, guisos, guisos de verduras y se puede conservar con arroz y otras verduras.
El brócoli frito rebozado no solo es muy sabroso, sino que también tiene un aspecto impresionante. El brócoli es uno de los mejores. productos dietéticos: 100 g de verdura contienen sólo 34 kcal.
Repollo que no es repollo
Muy a menudo llamamos plantas de col que no tienen nada que ver con la familia del mismo nombre. Entre ellos se encuentran la lechuga iceberg y las algas.
Iceberg - lechuga. Sus hojas de color verde claro, ligeramente dentadas en el borde exterior, se enrollan en cabezas pequeñas, redondas pero sueltas, que recuerdan a la col blanca. Esta planta es originaria de California. 
No se requiere lechuga iceberg condiciones especiales para crecimiento y se puede cultivar fácilmente en una parcela personal, cabaña o alféizar de una ventana
Según algunos informes, esta forma de ensalada recibió su nombre debido a que, para mantener la frescura, la ensalada se transportaba en recipientes con hielo. Otras fuentes relacionan el nombre con el eucalipto, regusto refrescante de la ensalada.
El iceberg sabe a lechuga, pero por su jugosidad tiene un agradable crujido, poco típico de las ensaladas. Se recomienda incluir Iceberg en el menú no solo para adultos, sino también para niños. Puede aliviar los síntomas de fatiga, proporcionar influencia positiva sobre la actividad del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular, mejora el estado de la visión y la piel. 
La crujiente cogollo de la lechuga Iceberg no tiene una estructura muy densa.
Iceberg solo se puede utilizar en forma cruda, ya que durante el tratamiento térmico pierde no solo sus propiedades beneficiosas, sino también su atractivo visual.
col rizada
La col rizada no tiene nada que ver con el repollo. Estas son algas marinas: algas marinas. Desde tiempos inmemoriales se ha utilizado en la dieta de aquellas personas que viven cerca del mar. Laminaria es común en los mares Blanco, Kara, Okhotsk y Japonés. En lugares con un flujo constante, las algas forman densos matorrales a lo largo de las orillas. Sus placas son de color marrón y su longitud varía desde unos pocos centímetros hasta 20 m. 
Grandes “bosques de algas” submarinos de algas marinas suelen formarse a una profundidad de 4 a 10 m
El producto recibió su nombre popular por su parecido con las hojas trituradas de repollo blanco común que han sido sometidas a un tratamiento térmico.
Hay una gran cantidad de variedades de algas marinas, pero solo se utilizan dos tipos como alimento: las azucaradas y las japonesas. Tienen un sabor agradable y una consistencia suave. El hombre también utiliza otras especies, pero como materia prima técnica y con fines médicos.
Las algas contienen proteínas, aminoácidos y una serie de vitaminas necesarias para el cuerpo humano. De particular valor es el contenido de una concentración récord de yodo en forma biodisponible. La rica composición hace que las algas y comida sana y medicamentos asequibles. Puedes utilizar algas en cualquier forma: secas, congeladas, frescas o secas.
Se recomienda no comprar ensaladas preparadas, sino algas secas. Ella es muy útil porque solo pierde. exceso de humedad, pero conserva vitaminas y microelementos por completo. Las algas secas son muy cómodas porque con ellas puedes hacer una ensalada en cualquier momento o servirlas con cualquier plato.
Al poseer muchas propiedades beneficiosas y una poderosa carga de vitaminas, minerales, micro y macroelementos, las algas marinas deben estar presentes en nuestra dieta en cantidades razonables. Video: cultivo y cosecha de todo tipo de repollo.
Una vez que se familiarice con los principales tipos de repollo y algunas de sus características, podrá elegir la variedad más adecuada para usted. Camas de siembra con vegetal único ayudará a crear una decoración única en el sitio. Esperamos que probar delicias de repollo orgánico cultivadas en su propio jardín le brinde verdadera alegría y placer.
Es conocido por la humanidad desde hace mucho tiempo y es uno de los alimentos más consumidos.
En la naturaleza existen más de cincuenta variedades de esta verdura.
Nos familiarizaremos con los tipos de repollo más populares, sus fotos y nombres en este artículo.
El más familiar y popular en nuestras latitudes. A medida que se desarrolla, forma una estructura densa y densa a partir de hojas redondas de color verde claro. cabeza hueca. Contiene una gran cantidad de vitamina B, caroteno y ácido ascórbico. Existen diferentes fechas de plantación y maduración, casi todas toleran bien las bajas temperaturas.
Las variedades de maduración tardía están bien almacenadas, lo que permite consumir un producto rico en vitamina C incluso en invierno - tiempo resfriados. Debido a su composición, la belleza del repollo, cuando se consume con regularidad, tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades del tracto gastrointestinal, los riñones, el corazón y normaliza el sueño.
En la cocina, el uso es muy diverso: se puede guisar, hervir, hornear, fermentar, encurtir, comer fresco y hacer jugo de la verdura.
¿Sabías? De acuerdo a antiguo mito griego El patrón de la elaboración del vino, Dioniso, una vez castigó al rey de Tracia con golpes de palo por romper una vid en público. Incapaz de soportar la humillación, el rey se echó a llorar, y de sus lágrimas creció una planta redonda, como una cabeza, que se llamó “kaputum”. Es de destacar que en la antigua mitología romana el vegetal crecía a partir de gotas de sudor que caían de la cabeza de Júpiter (en los mitos de la antigua Grecia, Zeus).
con hojas de color rojo violeta parece un pariente de la col blanca: una roseta densa y redonda, por el color de las hojas se llama col lombarda.
Además de vitaminas, contiene mucha azúcares saludables, proteínas, yodo y elementos minerales(calcio, potasio y magnesio). Su uso regular normaliza la presión arterial, la acidez del estómago y el metabolismo de las grasas.
Es más habitual consumir la verdura en ensaladas, aunque también se conserva en escabeche y guisada.
Cuando se cultiva, al cultivo le encanta el sol, la humedad regular y tolera bien las bajas temperaturas.
De colores
, formando densas y numerosas inflorescencias alrededor de un tallo grueso y ramificado. Saludable y sabrosa, y además producto hipoalergénico, recomendado incluso para la alimentación complementaria de los lactantes. Rico en sales de hierro, fósforo, potasio, calcio; Vitaminas del grupo B, ácido ascórbico y niacina. Se utiliza en hervidos, fritos, horneado, encurtido y salado para el invierno.
uno de el mas dietéticoespecies repollo - una planta anual, sobre un tronco central grueso con muchos tallos, hay inflorescencias de cogollos verdes. Es uno de los favoritos tanto de los nutricionistas como de sus pacientes: contenido calórico producto fresco 34 kcal.
La verdura tiene efecto antioxidante, aumenta el rendimiento y ayuda a eliminar toxinas. Contiene una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas, proteínas y fibra.
No es exigente a la hora de crecer, lo tolera con tranquilidad y no le teme al sol ni al calor. Para cocinar, se hierven, se fríen, se hornean, se encurten y se congelan para el invierno.
Esto pertenece a su propia familia: una cabeza de repollo casi perfectamente redonda está "vestida" con una capa de felpa de hojas burbujeantes de color verde oscuro con venas blancas claras. Como el resto de la familia, es rica en vitaminas y minerales, proteínas y azúcares. Es fantástico para ensaladas, rellenos de tartas y bases para rollitos de repollo.
Su hojas suaves No permiten que la col se almacene durante mucho tiempo, pero es menos susceptible a los ataques que otras y no teme a la sequía ni a las heladas.
Una variedad que se parece más a un nabo con hojas. El color del tallo puede ser verde pálido, verde y violeta. El sabor es dulzón, más tierno y suave que el del nabo, con pulpa blanca y jugosa. rico vitaminas, fibra, minerales, fructosa y sacarosa, útil para los diabéticos. Los frutos se utilizan principalmente en ensaladas.
La planta se puede sembrar directamente en campo abierto, le encanta la luz, da frutos dos veces por temporada y se almacena perfectamente.
¡Importante!Al madurar, lo principal es cosechar a tiempo, antes de que la pulpa se vuelva gruesa.
Bruselas
Los diferentes tipos de repollo sorprenden a su manera, por ejemplo, crecen en racimos. En un tallo largo, a veces de más de un metro, en las axilas entre las hojas crecen cabezas en miniatura de no más de 5 cm de diámetro. La desventaja del cultivo es su largo período de maduración, pero al mismo tiempo es el más resistente a las heladas de su familia y no requiere cuidados. La cosecha se almacena bien en el sótano; las verduras se pueden congelar para el invierno.
Los aceites de mostaza de la verdura le dan un sabor a nuez; el mini repollo hervido se considera un manjar.
- Este es un cruce entre repollo y ensalada. ella tiene un alargado cabeza de repollo en forma de cono, con largo, jugoso, hojas de color verde claro. La parte más densa de las hojas y las nervaduras son blancas.
Tanto las variedades de hojas como las de repollo se utilizan en ensaladas, repostería, segundos y primeros platos, salazones y encurtidos; Se diferencian entre sí en el momento de la siembra. Los primeros se plantan temprano para su uso en primavera y verano. El segundo, más tarde para cosechar en el otoño. La planta madura rápidamente; en dos meses se puede sembrar directamente en el suelo;
chino (hoja)
Uno de los mejores tipos de repollo como fuente de longevidad es. Se trata de hojas recogidas en una roseta sin cabeza, que es sustituida por tallos gruesos. Sus hojas son de color verde brillante, de forma alargada y ovalada. La verdura contiene muchas vitaminas, minerales y aminoácidos, incluida la lisina, que ayuda a limpiar el cuerpo de sustancias nocivas. El cultivo también puede crecer en casa, proporcionando vegetación en invierno. en la cocina
Todos los años planto repollo en mi parcela. Este cultivo es fácil de cuidar y puede producir cosechas incluso en veranos fríos y lluviosos.
Existen varias variedades de esta verdura. Se diferencian en apariencia, composición, uso culinario y requisitos de cultivo. En este artículo te contaré qué tipos de repollo existen y cómo utilizarlos.
El tipo de repollo más común. Forma una reconocible roseta de repollo, recogida de hojas de un tono verde claro. La planta es muy resistente y resistente y puede producir cultivos incluso en condiciones desfavorables. Muy utilizado en la cocina. Adecuado para hervir, guisar, freír, encurtir y otros métodos de cocción. Propiedades útiles repollo blanco:
- contiene una gran cantidad de vitamina C, que permanece en las hojas incluso después del tratamiento térmico;
- el jugo de las hojas se utiliza en la medicina popular para tratar enfermedades del sistema digestivo;
- Se utiliza activamente en cosmetología como parte de lociones, mascarillas faciales y corporales.
La col blanca se cultiva a escala industrial en casi todas las regiones de Rusia y los países europeos. Dependiendo del período de maduración se distinguen variedades tempranas, medias y tardías.
Col lombarda
Externamente, esta variedad de repollo se diferencia de la variedad de repollo blanco solo por el color de las hojas. Adecuado para almacenamiento y preparación a largo plazo. de varias maneras. Debido a su color interesante, la col lombarda se usa a menudo para encurtir y encurtir, pero más a menudo las hojas se usan como parte de ensaladas de temporada.
El valor nutricional y vitamínico es superior al de la especie de col blanca. El jugo contiene mucha más vitamina C y caroteno. Esta variedad de col es rica en minerales, proteínas y yodo. Recomendado para enfermedades del páncreas.
Coles de Bruselas o cóccix
Se cultiva como cultivo bienal. Forma un tallo largo con un gran número pequeñas cabezas de repollo. Tienen un sabor picante y un alto contenido en aceite de mostaza. Una decocción de esta verdura tiene un valor nutricional comparable al caldo de pollo.
Las coles de Bruselas exigen menos humedad del suelo y pueden soportar sequías prolongadas. Tiene poca resistencia a las heladas; la planta puede morir debido a heladas prolongadas.
Al crecer, se debe observar estrictamente el intervalo entre plantas; no se debe permitir que la plantación se vuelva densa; La cosecha se puede conservar en bodega o congelar. No apto para encurtidos, encurtidos y otras conservas.
De colores
Este es un grupo de especies de repollo que incluye varias variedades. La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas, útiles para enfermedades crónicas. sistema digestivo. La coliflor es más difícil de cuidar que las variedades de repollo.
También se requiere riego regular y abundante. alimentación sistemática para formar cabezas densas. En este grupo se incluyen directamente la coliflor, el brócoli y el romanesco.
Coliflor
Planta anual que forma un tallo principal engrosado y hojas orientadas horizontalmente. Sólo las densas espigas blancas se utilizan como alimento. La planta tiene poca resistencia a las heladas; a temperaturas inferiores a -2 °C se forma una película pegajosa en la superficie que provoca la pudrición. Propiedades útiles de la verdura:
- contiene una cantidad mínima de fibra, que es útil para enfermedades gastrointestinales crónicas;
- la composición contiene muchas proteínas, vitamina C y minerales en una forma accesible para el cuerpo;
- Recomendado para la prevención del cáncer.
La coliflor no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. El sabor se revela mejor cuando se cuece, se cocina rebozado o se hace puré.
Brócoli o repollo
Se considera el tipo más dietético de este cultivo. brócoli presentado planta anual. Sobre un tronco grueso se forman muchos tallos con cogollos en forma de pequeña cabeza. Dependiendo de la variedad, puede ser de color verde, morado, blanco o azulado.
Incluso después del corte, se pueden lograr fructificaciones repetidas, pero las cabezas tienen un sabor menos agradable. Tiene una resistencia media al frío, soporta heladas de hasta -10 °C.
Cosecha apta para cocinar. ensaladas frescas, guisar, freír. No tolera bien el decapado y otros métodos de preparación. No resiste el almacenamiento prolongado, pero las flores se pueden congelar.
Romanesco o repollo italiano
Rara vez se encuentra en parcelas de jardín en un clima de latitud media. Este tipo de repollo forma un poderoso arbusto en forma de roseta con una cabeza en forma de cono envuelto en espiral.
Las verduras son de color amarillento y tienen una estructura delicada. Apto para marinar, cocer al vapor o hervir. Gracias a forma decorativa El repollo italiano se utiliza para servir platos de verduras.
Colinabo
Planta sencilla y de maduración temprana con un ciclo de desarrollo de dos años. El fruto del tallo, que parece un nabo, se utiliza como alimento. Con el cuidado adecuado, incluso en el centro de Rusia es posible conseguir dos cosechas en una temporada.
Dependiendo de la variedad, los frutos son de color verde o tonos morados. La pulpa es blanca, muy jugosa. La planta tolera heladas suaves, pero es inferior a la col blanca en resistencia al frío.
La cosecha no se puede almacenar. por mucho tiempo. Este tipo de repollo es apto para encurtir, congelar y encurtir. El jugo se utiliza en medicina y cosmetología.
Saboya
Variedad de repollo obtenida por criadores privados en el condado de Saboya. Se cultiva en Rusia desde mediados del siglo XIX, pero no se ha generalizado.
Es una planta bienal que produce una cabeza suelta de hojas onduladas y ampolladas. Tiene una alta resistencia a las heladas, pero no dura mucho cuando está fresco. Propiedades útiles de la col nativa:
- tiene un efecto antioxidante, limpia el cuerpo de carcinógenos;
- ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo;
- utilizado para la prevención de la diabetes mellitus, enfermedades del sistema cardiovascular;
- Favorece la pérdida de peso y mejora la digestión.
Tiene un sabor agradable, que se revela mejor en ensaladas. Adecuado para hervir, guisar, hacer tartas. Las hojas son aptas para rellenar cualquier relleno.
Beijing o ensalada
Planta anual con una alta tasa de crecimiento. Dependiendo de la variedad, puede formar una roseta de hojas o una pequeña col alargada.
Las subespecies de hoja de este repollo se cultivan para producir verduras de temporada, que se utilizan para el consumo fresco. Las variedades con cabeza son adecuadas para almacenamiento, congelación y preparación. Variedades conocidas:
- Cha-chá F1;
- Vaso;
- Granada;
- Mago.
La col china se utiliza a menudo en la cocina china; el vinagre se utiliza para ablandar las hojas. Al crecer, no se debe permitir la formación de brotes; esto reduce el sabor de las verduras, se vuelven pequeñas y densas;
Frondoso
Planta bienal, durante la primera temporada forma sólo un tallo corto y grueso de hasta 2,5 cm de altura. En el segundo año se desarrollan los tallos florales.
Se han desarrollado dos subespecies de este repollo: de hoja plana (forraje) o de hoja rizada. Esta cultura se utiliza activamente para cocinar, así como para crecer con fines decorativos. Tiene una resistencia media a las heladas; después del enfriamiento, la verdura adquiere un sabor amargo.
Las hojas son excelentes para agregar a guarniciones, adobos y para cocinar sopa de repollo. No existen variedades de selección nacional; en Rusia este tipo de repollo no se cultiva a escala industrial.
Chino
Crecido sólo como cosecha anual. Esta es una planta de maduración temprana que se parece a la col china. Las hojas se pueden recoger en una roseta o en una cabeza alargada. EN regiones cálidas Es posible plantar a principios de agosto para obtener verduras frescas a principios de otoño.
Conclusiones
- Se han desarrollado varias variedades de repollo, que se diferencian en apariencia, composición y características de crecimiento.
- Los tipos conocidos de este cultivo en forma de repollo son las coles blancas, rojas y de Bruselas.
- La coliflor no se tolera bien. almacenamiento a largo plazo. Se utiliza únicamente para el consumo fresco o congelado, como parte de preparaciones.
- Las formas de las hojas se cultivan con fines alimentarios y ornamentales. La verdura se presenta en forma de una voluminosa inflorescencia en forma de cabeza.