Chuletas al vapor para un niño de 1 año
De 1 año a 3 años.
Características de la nutrición de los niños pequeños.
debido a que continúa la transición de la nutrición láctea a alimentos de origen vegetal y animal; transición a alimentos mixtos y sólidos que requieren masticación; aumenta la necesidad de calorías y proteínas; la dieta se amplía, la comida se vuelve más variada; Se forma un estereotipo y ritmo de hábitos alimentarios y gustativos.
La cantidad diaria de comida aumenta: hasta 1,5 años
- 1100-1200ml, de 1,5 a 3 años
- 1500-1600 ml. La frecuencia de las comidas y la distribución de su contenido calórico cambian (ver Tabla 1).
Tabla 1
Comiendo 5 comidas al día 4 comidas al día 1er desayuno 20% 20-30% 2do desayuno 10-15% - Almuerzo 30-35% 30-40% Merienda 10-15% 10-20% Cena 20% 20-30%
La gama de productos está cambiando. utilizado para preparar segundos platos: desde carne Se debe dar preferencia al pavo, el conejo, la ternera, pero ya se pueden utilizar cordero joven y carne magra de cerdo. Para niños hasta 3 años No se debe dar carne de pato y ganso debido al alto contenido de grasas refractarias.
Pez(mar, río, pero bajo en grasas) debe utilizarse en las comidas de los niños 1-2 veces por semana. La ingesta diaria de pescado es de 30 g/día, pero como es imposible preparar un plato con tal cantidad de pescado, la ingesta semanal (210 g) se debe dividir en 2-3 tomas. Para los platos de pescado, puede utilizar cualquier variedad de pescado grande, con pocas espinas y bajo en grasa, pero es más seguro utilizar filetes de pescado.
Huevos, rico en proteínas con una composición óptima de aminoácidos, grasas, lecitina, sales de calcio, fósforo, hierro, cobre, yodo, vitaminas B, D, E, no se ofrece a los niños más de 1 pieza cada 2 días. Los huevos se pueden utilizar en los platos todos los días, ya que la parte cuantitativa del huevo en los platos y productos para cuya preparación es necesaria su presencia es muy pequeña, aproximadamente 1/10 del huevo.
Guarniciones de cereales para los niños de esta edad se debe preparar con trigo sarraceno, arroz y sémola de maíz. Se recomiendan las papillas viscosas, y si al niño no le gustan las papillas, se pueden preparar guisos, albóndigas o chuletas a base de ellas.
Nuevo platos hechos con harina- Estos son panqueques y panqueques. Niños más de 2 años Puedes darte un capricho con pasta, pero no más de 2 veces por semana, y dar preferencia a las guarniciones de verduras.
Necesita ser ampliamente utilizado verduras, no sólo para la preparación de primeros platos, sino también de segundos platos. Los niños pequeños deben recibir 200 g de verduras (repollo, zanahorias, remolachas, hierbas, pepinos, tomates) al día y no más de 120 g de patatas. Esta limitación de las patatas en la dieta es necesaria porque son ricas en hidratos de carbono (almidón). -que contiene) producto, cuyo consumo excesivo es indeseable para niños de cualquier edad.
platos de frijoles(guisantes, frijoles) no se pueden administrar más de 1 a 2 veces por semana, ya que estos alimentos son "pesados" para los intestinos de los niños. Las legumbres contienen fibra gruesa, que es difícil de digerir y puede provocar flatulencias en un niño.
Procesamiento de alimentos culinarios. Todos los platos se preparan únicamente hervidos, guisados y al vapor. A medida que se desarrolla la capacidad de masticar, la consistencia de los alimentos se vuelve cada vez más espesa. Para niños hasta 1,5 años la comida se prepara en puré. Después de 1,5 años Debería ser más grueso: trozos de diferentes tamaños. Al mismo tiempo, no olvides centrarte en los gustos y preferencias del bebé. Las gachas de avena se cocinan hervidas. En lugar de puré, las verduras se ofrecen guisadas. Es recomendable sustituir el soufflé de carne por chuletas, albóndigas y albóndigas. A nuevos platos para niños. después de 2 años incluir guisos de carne. Incluyen carne hervida, diversas verduras, arroz y pasta. ensaladas para niños hasta 1,5-2 años se ofrecen finamente rallados y, después de esta edad, finamente picados.
El pescado se puede hervir, guisar en su propio jugo con la adición de una pequeña cantidad de grasa o caldo de pescado, o con zanahorias y cebollas.
A los 3 años el niño pasa por completo a la mesa común, con la diferencia de que la comida se prepara mediante un tratamiento térmico más suave, es decir, Se prefiere hervir, guisar y cocer al vapor. Se excluyen los condimentos y especias picantes. Como condimentos puedes utilizar eneldo, perejil, cebolla, ajo, espinacas. No debe enseñarle a su hijo a abusar de la sal desde una edad temprana; los alimentos deben tener un poco de sal: la necesidad diaria de sal del niño; hasta 1 año es de 0,35 g, y para niños más de 1 año - 0,5 gramos.
Distribución de alimentos durante el día.. Productos ricos en proteínas y sustancias extractivas, y también tienen un efecto estimulante sobre el tracto digestivo (estimulan los procesos de digestión), estos incluyen caldos de carne y pescado, verduras crudas y caldos de verduras, productos lácteos fermentados, frutas y bayas, así como platos elaborados. de ellos es recomendable dar en el desayuno y el almuerzo. Para la cena conviene ofrecer cereales, verduras y productos lácteos. La dieta debe incluir platos calientes.
Recetas
Chuletas de ternera al vapor
Carne (ternera) - 50 g, pan de trigo - 10 g, leche - 10 ml, mantequilla - 2 g, sal.
Pasar la carne preparada y el pan empapado en leche por una picadora de carne dos veces, agregar mantequilla, sal, batir bien, formar chuletas y cocinarlas al vapor durante 20-25 minutos.
Puré de carne con gachas de trigo sarraceno.
Carne (ternera) - 90 g, caldo -15 ml, trigo sarraceno - 25 g, mantequilla - 3 g, sal.
Retire las películas de la carne magra ya cocida, píquela dos veces, agregue agua caliente (caldo) y deje hervir durante 5 minutos. Separe el trigo sarraceno, enjuáguelo, agréguelo al agua hirviendo, agregue sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese (20 minutos), luego agregue la mantequilla y la carne con caldo, lleve el plato al horno hasta que esté completamente cocido (5-7 minutos). .
albóndigas
Carne - 70 g, pan - 10 g, clara de huevo - 1 cucharadita, mantequilla - 5 g, sal.
Enjuagar la carne con agua corriente, quitar los tendones y las películas, cortarla en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Remojar el pan en un poco de agua fría, exprimirlo y mezclarlo con la carne picada; Pasar esta masa nuevamente por una picadora de carne de malla fina, agregar sal. Batir bien la clara y añadir a la carne picada. Cortar la carne picada en bolitas (albóndigas), colocar en una sartén engrasada, agregar un poco de caldo frío o agua, cubrir con papel engrasado, una tapa o papel de aluminio y llevar al horno no muy caliente (100-150°C). durante 20-30 minutos. Servir con puré de patatas o zanahorias.
Budín de carne, pollo o pescado
Para 50 g de carne de res (pollo o pescado): 15-20 g de pan blanco, 1 huevo, 1 cucharadita de mantequilla, sal. Por 200 g de patatas para puré de patatas - 3 cucharadas. cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de mantequilla, sal.
Cortar 50 g de carne de res (pollo, pescado) en trozos, pasar dos veces por una picadora de carne junto con 15-20 g de pan blanco seco empapado en leche (también puedes frotar esta masa por un colador fino), agregar sal y diluir con ordeñar hasta que la pasta se espese, luego agregar la mitad de la yema cruda y la clara, bien batidas hasta formar una espuma, mezclar con cuidado de abajo hacia arriba, colocar en una taza pequeña (de aluminio, esmalte o porcelana), bien engrasada y espolvorear con pan rallado tamizado; Cubra la parte superior con una taza de papel o papel de aluminio engrasada, baje la taza a una cacerola llena hasta la mitad de su volumen con agua hirviendo, cubra la cacerola con una tapa y colóquela en la estufa. Después de 40-50 minutos, retira el pudín y sírvelo con puré de patatas.
En los primeros años de vida de un bebé, se forman sus hábitos y preferencias gustativas. Por eso, un menú de carnes infantil no solo debe ser sabroso y saludable, sino también variado.
La carne y el pescado son fuente de proteínas completas, hierro y otras sustancias útiles; son productos insustituibles en el menú diario de un niño. Para los niños pequeños, los platos se preparan con carne picada y pescado; debido a su forma y consistencia, inculcan en el bebé las primeras habilidades de masticación. Tales platos incluyen chuletas para niños, albóndigas y albóndigas. ¿En qué se diferencian?
Albóndigas baby– platos elaborados con carne picada o pescado, enrollados en bolitas (normalmente del tamaño de un albaricoque o una ciruela). En diferentes interpretaciones, existen en las cocinas nacionales de casi todo el mundo. Siempre se agregan cereales a la carne picada, la mayoría de las veces se agrega arroz, pan, a veces cebollas, especias y un huevo. Las albóndigas para niños se guisan con salsa, se cuecen al vapor o se hornean. No se deben dar albóndigas fritas a los niños.
Albóndigas. Este plato recibe su nombre de la palabra italiana frittatella (frito). Albóndigas para niños– bolitas del tamaño de una cereza o una nuez hechas de carne picada, pollo o pescado. Por lo general, se hierven en caldo, sopa o, con menos frecuencia, se cocinan en platos principales. A la carne picada se le añaden cebollas finamente picadas, especias y hierbas. Muy raramente se añade a la carne picada pan empapado en leche o agua.
Chuletas para niños. En la cocina rusa moderna, las chuletas son panes planos elaborados con carne picada, pollo, pescado o verduras. Para los niños, generalmente se sirven con varias guarniciones: cereales, verduras y salsa o caldo.
Con la aparición de los primeros dientes de masticación del niño (es decir, aproximadamente entre 1 y 1,5 años) menú infantil reabastecido con platos de carne. Se trata de chuletas, albóndigas y albóndigas preparadas según recetas especiales. A esta edad, el bebé necesita entre 70 y 80 g de productos cárnicos al día, 1 o 2 veces por semana se pueden sustituir por pescado. Los platos elaborados con carne picada picada son muy adecuados en forma y consistencia para un bebé que está aprendiendo a masticar precisamente a esta edad.
Recetas de carne picada para niños.
EN cocina infantil Se utilizan los siguientes tipos de carne:
- carne de res;
- ternera;
- carne de cerdo magra;
- conejo.
El cordero, la carne de caballo y el venado no se utilizan en la dieta de niños menores de 3 años.
Las aves de corral solo son adecuadas:
- pollo;
- pavo.
La oca y el pato son muy grasos, difíciles de digerir y no son aptos para niños menores de 3 años.
Para el pescado picado, utilice variedades de pescado de mar blanco y bajo en grasa:
- hipogloso;
- único;
- abadejo.
De pescado de río solo apto:
- lucio;
carne picada para platos infantiles Se preparan únicamente con carne fresca o refrigerada; no se recomienda utilizar carne congelada, ya que es imposible controlar la calidad y la vida útil de dicho producto, ya que esto está plagado de infecciones.
Lo mejor es la carbonada, el omóplato o el muslo. La carne debe limpiarse a fondo de películas y grasa, enjuagarse, secarse con una servilleta para eliminar el exceso de grasa y humedad, luego cortarse en trozos y picarse dos veces. Para los niños mayores, a partir de los 2 años, se puede pasar la carne una vez por una picadora de carne.
Del pan blanco agregado a la carne picada, es necesario quitarle la corteza y luego remojar la pulpa en agua o leche. La masa de pan en la carne picada no debe superar el 25 %.
En aves, pechugas, muslos y muslos son adecuados para preparar platos de carne picada. La carne se separa cuidadosamente de los huesos y la piel y se pasa por una picadora de carne.
Para preparar platos de pescado se utilizan filetes sin espinas ni escamas.
Cocinar carne picada es un proceso que requiere mucha mano de obra. Por lo tanto, está permitido preparar una cantidad bastante grande a la vez, hacer suministros para uso futuro y congelar productos semiacabados en porciones. Sin embargo, deben almacenarse a una temperatura constante en las profundidades del congelador; la descongelación y congelación repetidas son inaceptables para ellos.
En carne picada para comida para bebe Antes de congelar solo se agregan verduras o cereales, pero no se agrega sal ni especias, leche ni huevos, esto se hace inmediatamente antes de preparar el plato después de descongelar la carne picada;
Métodos de cocción
La forma más tradicional de preparar platos de carne es la fritura. Sin embargo, los alimentos fritos no están recomendados para niños menores de 3 años. Durante el proceso de fritura se forma una costra que contiene sustancias nocivas para el niño e irritantes del tracto digestivo. Por ello, en las cocinas infantiles se utilizan los siguientes métodos de cocción:
- guisar;
- hornear en el horno;
- humeante.
A los niños mayores de 2 años se les permite sofreír las chuletas y luego terminar de cocinarlas cociéndolas a fuego lento en salsa. Las albóndigas se preparan de la misma forma. Pero el método tradicional de cocinar las albóndigas es al vapor, en agua con sal o en sopa con verduras. A veces, las albóndigas se guisan con repollo u otras verduras en una pequeña cantidad de salsa o salsa.
Chuletas para niños
Las primeras chuletas se pueden ofrecer a un niño entre 1 y 1,5 años, si ya tiene algo para masticar. Consideremos varias opciones para preparar chuletas de carne, aves y pescado, para que haya algo con lo que diversificar la dieta de su bebé.
Chuletas de ternera al vapor (a partir de 1 año)
Ingredientes:
- 100 g de ternera;
- 20 g de pan blanco;
- 20 ml de leche;
- 5 g de mantequilla;
- sal.
Método de cocción:
Pase la carne preparada junto con el pan sin corteza empapado en leche por una picadora de carne, agregue mantequilla y sal al gusto, mezcle bien hasta que quede suave, forme chuletas y cocine al vapor durante 20 a 25 minutos.
Chuletas de carne (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 40 g de cerdo sin grasa;
- 50 g de ternera;
- 10 g de pan blanco;
- 5 g de cebollas;
- sal.
Método de cocción:
Remojar el pan en agua, picar la carne dos veces. Mezclar la carne, el pan, la cebolla finamente picada, la sal. Forme pequeñas chuletas con las manos mojadas y luego cocínelas al vapor o en una sartén honda en el horno durante 25-30 minutos.
Chuletas de carne rellenas de verduras (a partir de 2 años)
Ingredientes:
- 90 g de carne picada;
- 10 g de zanahorias;
- 10 g de repollo;
- 10 gramos de cebolla;
- 1 / 4 huevos cocidos;
- 7 g de mantequilla.
Método de cocción:
Pasar la carne por una picadora de carne. Con las manos mojadas, divida la carne picada en pequeñas tortas, coloque en el centro de cada una zanahorias, cebollas, repollo y huevos cocidos finamente picados. Envuelva y pellizque los bordes de los panes planos y aplane las chuletas resultantes. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las chuletas. Luego colóquelos en el horno o al vapor hasta que estén cocidos durante 10-15 minutos.
Loco de carne con arroz (a partir de 2-3 años)
Ingredientes:
- 90 g de carne (cerdo o ternera);
- 20 g de pan blanco;
- 30 g de cereales (trigo sarraceno o arroz);
- 10 gramos de cebolla;
- 1 / 3 huevos cocidos.
- Para la salsa:
- 50 g de caldo;
- 10 g de crema agria;
- 5 gramos de harina.
Método de cocción:
Hervir arroz (o trigo sarraceno). Pasar la carne por una picadora de carne junto con el pan blanco remojado en agua y exprimido. Forme tortas planas con la carne picada resultante y coloque el relleno en el centro de cada una: arroz hervido (o gachas de trigo sarraceno), mezclado con cebolla finamente picada y huevo. Dobla y pellizca los bordes y forma chuletas. Para la salsa, mezcle el caldo, la crema agria y la harina. Freír las chuletas durante 2-3 minutos por cada lado, luego verter la salsa y colocar en el horno durante 15-20 minutos.
Chuletas de pollo al vapor (de 1 a 1,5 años)
Ingredientes:
- 90 g de carne de pollo de muslo o pechuga;
- 10 gramos de cebolla;
- 10 g de pan blanco;
- 10 ml de leche;
- 5 g de mantequilla;
- sal.
Método de cocción:
Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne, agregar el pan remojado en leche y pasar nuevamente la masa resultante por la picadora de carne. Agregue mantequilla ligeramente derretida a la carne picada y agregue sal. Forme chuletas con las manos mojadas y cocine al vapor durante 15 minutos. Puedes guisarlos en leche en el horno durante 20-25 minutos.
Chuletas de carne de pavo (de 1,5 a 2 años)
Ingredientes:
- 100 g de carne de pavo (pechuga o muslos);
- 1 cucharada una cucharada de arroz hervido;
- 1 / 2 huevos;
- 10 ml de leche;
- sal;
- verde.
Método de cocción:
Pasar la carne de pavo por una picadora de carne, mezclar el arroz cocido con la carne picada, agregar sal, agregar el huevo, la leche y mezclar bien hasta que quede suave. Forme chuletas y cocínelas al vapor durante 20-25 minutos.
Chuletas de pescado (de 1 a 1,5 años)
Ingredientes:
- 100 g de filete de lucioperca (o bacalao o lenguado);
- 10 g de pan blanco;
- 20 ml de leche;
- 5 g de mantequilla;
- sal.
Método de cocción:
Pasar el filete por una picadora de carne junto con el pan empapado en leche, agregar sal, agregar mantequilla, mezclar y formar chuletas. Coloque las chuletas en el horno, llene 1 / 3 con agua o cocine al vapor durante 10-15 minutos.
Chuletas de pescado con queso (2-3 años)
Ingredientes:
- 10 g de pan blanco;
- 20 ml de leche;
- 1 cebolla pequeña;
- 30 g de queso duro;
- 1 / 2 huevos;
- sal;
- 5 gramos de harina.
Método de cocción:
Pasar el filete de pescado por una picadora de carne junto con el pan y la cebolla remojados en leche, agregar queso finamente rallado, huevo y sal. Mezclar bien la masa. Luego forme chuletas, enróllelas en harina, fríalas por cada lado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas en salsa blanca (consulte la receta de salsa a continuación).
Chuletas de pescado Bilip (2-3 años)
Ingredientes:
- 300 g de lucioperca (o bacalao o lenguado);
- 10 g de pan blanco;
- 20 ml de leche;
- 1 cebolla pequeña;
- 30 a 40 g de requesón;
- 1 / 2 huevos;
- sal;
- 5 gramos de harina.
Método de cocción:
Pasar el filete de pescado por una picadora de carne con pan y cebolla remojados en leche, agregar requesón, huevo y sal. Mezclar bien la masa. Forme chuletas, enróllelas en harina, fríalas por cada lado y cocine a fuego lento en salsa blanca hasta que estén tiernas.
Albóndigas para niños
Las albóndigas se pueden hacer con muchos tipos de carne, aves y pescado. Son de tamaño pequeño, tienen un sabor delicado y son cómodos porque el bebé puede sostenerlos en la mano y comerlos, entrenando la habilidad de la independencia. Aparecen en la dieta del niño desde el año de edad en el primer y segundo plato.
Albóndigas para niños (de 1 a 1,5 años)
Ingredientes:
- 40 g de carne magra de cerdo;
- 50 g de ternera;
- 10 g de pan blanco;
- 1 clara de huevo;
- sal;
- verde.
Método de cocción:
Pasar la carne por una picadora de carne dos veces y mezclar con pan empapado en agua. Batir bien la clara y mezclar con la carne picada. Formar bolitas y cocerlas en agua ligeramente salada con hierbas.
Albóndigas al vapor en polaco (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 100 g de carne magra de cerdo;
- 50 g de filete de pollo;
- 1 / 2 claras de huevo;
- eneldo;
- sal;
- un poco de mantequilla.
Método de cocción:
Pasar el filete de cerdo y pollo por una picadora de carne, agregar a la carne picada clara de huevo batida, sal, mantequilla y eneldo finamente picado. Mezclar la carne picada y formar bolitas. Coloque las albóndigas por cucharaditas en el caldo o sopa hirviendo y cocine hasta que estén tiernas durante 15 minutos. También se pueden cocinar al vapor y luego colocar en un plato con guarnición.
Albóndigas de pollo (1-1,5 años)
Ingredientes:
- 90 g de filete de pollo;
- 1 cucharada una cucharada de arroz hervido o hojuelas de arroz;
- 1 / 2 huevos;
- sal;
- verdes al gusto.
Método de cocción:
Limpiar el filete de piel y películas y pasarlo por una picadora de carne. Salar el arroz hervido y molerlo en una licuadora junto con las hierbas, y luego mezclarlo con la carne. Agrega el huevo batido a la carne picada y vuelve a mezclar. Enrolle la carne picada en bolas y cocínela en caldo de verduras (o al vapor) durante 15 a 20 minutos.
Albóndigas de pollo para niños (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 100 gramos de pechuga de pollo;
- 50 g de patatas;
- 30 ml de leche;
- 200 ml de caldo de pollo;
- sal;
- hoja de laurel;
- verde.
Método de cocción:
Pasar la pechuga de pollo por una picadora de carne o triturarla en una licuadora junto con la leche. Hervir las patatas. Mezclar la carne picada con las patatas, formar bolitas y hervir en caldo de pollo, añadiendo sal, laurel y hierbas.
Caldo con bolitas de pescado (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 60 g de filete de abadejo (o merluza o lucioperca);
- 10 g de pan blanco;
- 10 ml de leche;
- 5 g de mantequilla;
- 1 / 4 huevos;
- eneldo;
- sal.
Método de cocción:
Pasar el filete con pan empapado en leche por una picadora de carne, batir el huevo con las hierbas en una licuadora. Combine todo, agregue mantequilla, mezcle la carne picada. Formar bolitas. Cocine las albóndigas en caldo de verduras durante 10 a 15 minutos.
Albóndigas de bacalao con hierbas (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 100 g de bacalao;
- 15 g de pan blanco;
- 5 g de cebollas;
- 8 g de espinacas;
- perejil;
- 10 g de ensalada;
- 1 cucharadita de mantequilla;
- 1 huevo;
- sal.
Método de cocción:
Pasar el filete de bacalao, junto con la cebolla, las espinacas, la lechuga y el perejil por una picadora de carne, y luego mezclar con el pan remojado en agua. Agregue mantequilla y huevo a la mezcla, agregue sal y mezcle bien la carne picada. Formar albóndigas y hervirlas en caldo de verduras o cocinarlas al vapor.
Albóndigas para niños
Las albóndigas tienen una composición similar a las chuletas, pero también contienen mucho arroz y verduras. La combinación de carne, cereales y verduras favorece una mejor absorción de las proteínas cárnicas. Las albóndigas suelen servirse con salsas.
Albóndigas de forma especial (1,5 a 2 años)
Ingredientes:
- 100 g de carne de cerdo o ternera picada;
- 2 cucharadas cucharadas de verduras finamente picadas: pimiento morrón, zanahorias, cebollas, calabacines, tomates;
- 1 / 4 huevos;
- 1 cucharadita de harina;
- sal;
- verde.
Método de cocción:
Picar la carne picada junto con las verduras a través de una picadora de carne o triturar en una licuadora, mezclar con el huevo y la harina, agregar sal, agregar las hierbas y revolver. Formar bolitas, colocarlas en una sartén honda y, llenando 1 / 3 con agua, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue la salsa roja o blanca y cocine a fuego lento hasta que esté tierna durante otros 15 minutos bajo la tapa.
Albóndigas clásicas (2-3 años)
Ingredientes:
- 50 g de cerdo o ternera;
- 10 gramos de pan;
- 1 cucharada cucharada de leche;
- 10 g de zanahorias;
- 10 gramos de cebolla;
- 1 cucharada vierta con un montón de arroz;
- 1 / 4 huevos;
- sal.
Método de cocción:
Pasar la carne con cebolla y zanahoria por una picadora de carne, agregar pan previamente remojado en leche y arroz precocido a la carne picada, agregar un huevo y sal. Mezclar la carne picada y formar albóndigas, sofreír en aceite, verter la salsa roja y cocinar a fuego lento en el horno o al fuego, tapado, durante 30 minutos.
Albóndigas de cuajada y pescado (2-3 años)
Ingredientes:
- 60 g de filete de bacalao;
- 30 g de pan blanco;
- 150 ml de leche;
- 30 g de requesón;
- 10 gramos de cebolla;
- 1 / 2 huevos;
- 2 cucharadas cucharadas de crema agria;
- verde;
- sal.
Método de cocción:
Remojar el pan en leche y pasar por una picadora de carne junto con el filete de pescado, mezclar la carne picada resultante con el requesón y la cebolla finamente picada. Batir el huevo y mezclarlo con la carne picada, añadir sal y hierbas. Colocar en un molde o sartén y hornear en el horno por 15 minutos. Mezcle la leche con la crema agria hasta obtener una consistencia de salsa, vierta la mezcla sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Albóndigas de pescado (1,5 a 2 años)
Ingredientes:
- 80 g de filete de pescado (bacalao, abadejo o merluza);
- 10 g de pan blanco;
- 1 / 4 yema de huevo;
- 1 cucharada cucharada de aceite vegetal;
- sal.
Método de cocción:
Pasar el filete junto con el pan remojado en agua por una picadora de carne, añadir la yema, la mantequilla y la sal y mezclar la carne picada. Formar albóndigas y colocarlas en un recipiente hondo, vertiendo salsa blanca por encima 2 / 3. Cocine a fuego muy lento durante 25 a 30 minutos.
Salsas para bebes
Las salsas que complementan los platos de carne de los niños no solo enriquecen su sabor, sino que también contribuyen a una mejor absorción del producto y amplían las preferencias gustativas del bebé. Las salsas se utilizan especialmente en la preparación de albóndigas.
Salsa de leche (a partir de 1,5 años)
Ingredientes:
- 5 g (1 cucharada) de harina;
- 1 cucharada una cucharada de crema agria con 10% de grasa;
- 20 ml de leche;
- 20-25 ml de agua.
Método de cocción:
Freír la harina en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, agregar la leche y el agua y llevar a ebullición, esperar hasta que espese la mezcla, agregar la crema agria, esperar hasta que vuelva a hervir y apagar el fuego.
Salsa blanca (a partir de 2 años)
Ingredientes:
- 1 / 2 cucharaditas de harina;
- 80 g de caldo bajo en grasas;
- 1 / 2 cucharaditas de mantequilla o crema espesa;
- zumo de limón;
- sal.
Método de cocción:
Freír la harina en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, verter el caldo, llevar a ebullición, esperar a que espese la mezcla, agregar mantequilla o nata, jugo de limón, esperar a que hierva la salsa y apagar el fuego. .
Salsa roja (de 2 a 3 años)
Ingredientes:
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 tomates;
- hoja de laurel;
- 1 / 2 vasos de agua;
- 1 cucharadita de aceite vegetal.
Método de cocción:
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, ponerlas en una sartén y sofreírlas en aceite vegetal, luego verter agua y poner el tomate picado en una batidora hasta que quede suave. Agrega la hoja de laurel y la sal y cocina por 10 minutos.
Guarniciones para niños
¿Qué debes prepararle a tu bebé como guarnición de platos de carne? Para chuletas de carne y albóndigas, el mejor complemento serían las verduras hervidas o guisadas; las chuletas de pescado quedan bien acompañadas con arroz o guiso de verduras; El trigo sarraceno, el arroz, la pasta o las patatas combinan bien con las albóndigas, y los guisantes, la coliflor y el arroz con verduras combinan bien con las aves.
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Puedes hacer chuletas brillantes con esta verdura.
Receta de chuletas de zanahoria
Ingredientes:
4 zanahorias pequeñas;
3 cucharadas avena;
2 cucharadas harina;
2 cucharadas Sáhara;
un poco de mantequilla;
sal - al gusto.
Empecemos a preparar chuletas de zanahoria:
Enjuague bien las zanahorias con agua corriente y pélelas.
Rallarlo con un rallador fino. Luego exprime la masa de zanahoria para eliminar el jugo desprendido.
Agrega el resto de los ingredientes a la carne picada: avena, mantequilla, harina, azúcar y sal.
Forme chuletas pequeñas y colóquelas a baño maría durante 20-25 minutos.
Recuerda que para una mejor absorción de la vitamina A es importante combinar el plato con grasas. Por eso siempre sirvo chuletas de zanahoria con crema agria. Mis hijas a veces incluso los comen con mermelada o miel, les gusta mucho.
Chuletas de repollo
La col blanca también es muy útil: mejora los procesos metabólicos en el cuerpo del niño gracias al contenido de vitamina C y fortalece el sistema inmunológico.
Recordar: Cuando se consume fresco, puede agravar los problemas digestivos en los niños que padecen colitis, diarrea y provoca hinchazón.
A la hora de comprar repollo blanco, preste atención a que la col tenga buen aspecto, las hojas sean ligeras, sin marchitarse ni agrietarse.
Receta de chuletas de repollo
Ingredientes:
500 g de col blanca;
1 vaso de leche;
3 cucharadas sémola;
4 cucharadas pan rallado;
un poco de mantequilla;
un poco de crema agria;
sal - al gusto.
Preparar chuletas de col es muy sencillo:
Picar finamente el repollo.
Vierta la leche en una sartén honda. Cuando empiece a hervir agrega la mantequilla y espera hasta que se derrita por completo.
Después llega el turno del repollo rallado, que se debe cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos.
Mientras se cuece, agregue poco a poco la sémola.
Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y retire la sartén del fuego.
Enfriar la mezcla de repollo.
Coger un poco de masa, formar chuletas, enrollarlas en pan rallado y cocinarlas al vapor.
Las chuletas de repollo ya preparadas se pueden servir con arroz, patatas hervidas y crema agria.
Chuletas de calabacín
Esta verdura de temporada debe incluirse en la dieta de tu hijo. El calabacín dietético bajo en calorías es rico en minerales.
Los platos de calabacín deben incluirse en el menú de un niño que tiene problemas con el tracto gastrointestinal: la celulosa delicada y una pequeña cantidad de ácidos orgánicos no irritan el estómago ni los intestinos.
Receta de chuletas de calabacín
Ingredientes:
600 g de calabacín;
300 g de pimiento morrón;
300 g de col blanca;
2 huevos;
3-4 cucharadas. sémola;
2 cucharadas harina;
varios dientes de ajo;
6 lonchas de queso duro;
sal - al gusto.
Empecemos a cocinar:
Lave las verduras (excepto el ajo y la cebolla) con agua corriente, córtelas en rodajas pequeñas y pique con una picadora de carne o un procesador de alimentos. Vierta el jugo.
Pelar la cebolla y rallarla con un rallador fino, picar el ajo con una prensa.
Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo y la sémola.
Batir los huevos y añadirlos a la mezcla, que no debe quedar líquida, pero tampoco demasiado espesa.
Engrase una fuente para horno con aceite, coloque las chuletas de calabacín formadas y espolvoree queso rallado encima.
Hornéalos en el horno a 200 grados hasta que estén cocidos.
Chuletas de remolacha
La remolacha tiene muchas propiedades beneficiosas, por ejemplo, limpia el cuerpo de desechos y toxinas, normaliza la digestión, tiene un suave efecto laxante y fortalece el sistema inmunológico.
A menudo cocino chuletas de remolacha para mis hijas usando esta sencilla receta.
Receta de chuleta de remolacha
Ingredientes:
200 g de remolacha;
1 cucharada sémola;
0,5 cucharadas. pan rallado;
2 cucharadas cCrea agria;
un poco de sal.
Empecemos a cocinar:
Hervir las remolachas, enfriar y pasar por una picadora de carne.
Agregue sémola y caliente, revolviendo constantemente, hasta que la masa espese.
Una vez que la masa de remolacha se haya enfriado, forme chuletas con ella, enróllelas en pan rallado y cocínelas en una olla de cocción lenta.
Chuletas de patata
Mucha gente considera que las patatas son un producto nocivo, pero es importante entender que esta verdura contiene almidón, potasio, calcio, magnesio, vitamina C y, por supuesto, fibra que son beneficiosos para el organismo. Si tenemos en cuenta las patatas fritas, entonces, por supuesto, no puede haber ninguna duda sobre los beneficios. Pero las chuletas de patata no harán ningún daño. ¡Solo beneficio!
Receta de chuleta de patata
Ingredientes:
1 kilo de patatas;
2 huevos;
1 cebolla grande;
2 cucharadas harina;
un poco de aceite vegetal.
Empecemos a cocinar:
Lavar bien las patatas, pelarlas y hervir.
Mientras se enfrían las patatas, cuida la cebolla: pícala y sofríela hasta que esté dorada.
Añade la cebolla y los huevos a las patatas picadas, revuelve, forma hamburguesas y rebozalas en pan rallado.
Cocínelos en una olla de cocción lenta o en una vaporera.
Si lo desea, puede mejorar el sabor de las chuletas agregándoles relleno: queso o hierbas finamente picadas.+
Prepara comidas saludables para tus hijos para que desarrollen buenos hábitos alimentarios desde pequeños.
Si a tu hijo no le gustan las verduras, puedes cocinarle unas deliciosas chuletas de verduras. Los niños no rechazan un plato tan inusual. ¡Probado por experiencia personal!
Tengo hijas gemelas: Ella y Christina. Ahora tienen 9 años. Intento complacerlos no solo con platos sabrosos sino también saludables. Lo admito, a mis hijas no les gustan las verduras. Pero, por supuesto, deberían estar en la dieta de los niños: son una fuente de fibra necesaria para una digestión normal.
Tengo que ser astuto y disfrazar verduras en varios platos, por ejemplo, hago chuletas de verduras. El repollo, la remolacha y las zanahorias ralladas se vuelven “invisibles” y las niñas se los comen alegremente en ambas mejillas en combinación con arroz o trigo sarraceno.
chuletas de zanahoria
Las zanahorias son muy saludables para nuestros pequeños “conejitos” porque contienen gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Contiene caroteno (provitamina A), que mejora la visión. Los platos de zanahoria también son útiles para problemas renales y trastornos del tracto gastrointestinal.
Puedes hacer chuletas brillantes con esta verdura.
Receta de chuletas de zanahoria
Ingredientes:
- 4 zanahorias pequeñas;
- 3 cucharadas avena;
- 2 cucharadas harina;
- 2 cucharadas Sáhara;
- un poco de mantequilla;
- sal - al gusto.
Empecemos a preparar chuletas de zanahoria:
- Enjuague bien las zanahorias con agua corriente y pélelas.
- Rallarlo con un rallador fino. Luego exprime la masa de zanahoria para eliminar el jugo desprendido.
- Agrega el resto de los ingredientes a la carne picada: avena, mantequilla, harina, azúcar y sal.
- Forme chuletas pequeñas y colóquelas a baño maría durante 20-25 minutos.
Recuerda que para una mejor absorción de la vitamina A es importante combinar el plato con grasas. Por eso siempre sirvo chuletas de zanahoria con crema agria. Mis hijas a veces incluso los comen con mermelada o miel, les gusta mucho.
Chuletas de repollo
La col blanca también es muy útil: mejora los procesos metabólicos en el cuerpo del niño gracias al contenido de vitamina C y fortalece el sistema inmunológico.
Recuerde: cuando se come fresco, puede agravar los problemas digestivos en los niños que padecen colitis, diarrea y provoca hinchazón.
A la hora de comprar repollo blanco, preste atención a que la col tenga buen aspecto, las hojas sean ligeras, sin marchitarse ni agrietarse.
Receta de chuletas de repollo
Ingredientes:
- 500 g de col blanca;
- 1 vaso de leche;
- 3 cucharadas sémola;
- 4 cucharadas pan rallado;
- un poco de mantequilla;
- un poco de crema agria;
- sal - al gusto.
Preparar chuletas de col es muy sencillo:
- Picar finamente el repollo.
- Vierta la leche en una sartén honda. Cuando empiece a hervir agrega la mantequilla y espera hasta que se derrita por completo.
- Después llega el turno del repollo rallado, que se debe cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos.
- Mientras se cuece, agregue poco a poco la sémola.
- Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y retire la sartén del fuego.
- Enfriar la mezcla de repollo.
- Coger un poco de masa, formar chuletas, enrollarlas en pan rallado y cocinarlas al vapor.
- Las chuletas de repollo ya preparadas se pueden servir con arroz, patatas hervidas y crema agria.
Chuletas de calabacín
Esta verdura de temporada debe incluirse en la dieta de tu hijo. El calabacín dietético bajo en calorías es rico en minerales.
Los platos de calabacín deben incluirse en el menú de un niño que tiene problemas con el tracto gastrointestinal: la celulosa delicada y una pequeña cantidad de ácidos orgánicos no irritan el estómago ni los intestinos.
Receta de chuletas de calabacín
Ingredientes:
- 600 g de calabacín;
- 300 g de pimiento morrón;
- 300 g de col blanca;
- 2 huevos;
- 3-4 cucharadas. sémola;
- 2 cucharadas harina;
- varios dientes de ajo;
- 6 lonchas de queso duro;
- sal - al gusto.
Empecemos a cocinar:
- Lave las verduras (excepto el ajo y la cebolla) con agua corriente, córtelas en rodajas pequeñas y pique con una picadora de carne o un procesador de alimentos. Vierta el jugo.
- Pelar la cebolla y rallarla con un rallador fino, picar el ajo con una prensa.
- Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo y la sémola.
- Batir los huevos y añadirlos a la mezcla, que no debe quedar líquida, pero tampoco demasiado espesa.
- Engrase una fuente para horno con aceite, coloque las chuletas de calabacín formadas y espolvoree queso rallado encima.
- Hornéalos en el horno a 200 grados hasta que estén cocidos.
Chuletas de remolacha
La remolacha tiene muchas propiedades beneficiosas, por ejemplo, limpia el cuerpo de desechos y toxinas, normaliza la digestión, tiene un suave efecto laxante y fortalece el sistema inmunológico.
A menudo cocino chuletas de remolacha para mis hijas usando esta sencilla receta.
Receta de chuleta de remolacha
Ingredientes:
- 200 g de remolacha;
- 1 cucharada sémola;
- 0,5 cucharadas. pan rallado;
- 2 cucharadas cCrea agria;
- un poco de sal.
Empecemos a cocinar:
- Hervir las remolachas, enfriar y pasar por una picadora de carne.
- Agregue sémola y caliente, revolviendo constantemente, hasta que la masa espese.
- Una vez que la masa de remolacha se haya enfriado, forme chuletas con ella, enróllelas en pan rallado y cocínelas en una olla de cocción lenta.
Chuletas de patata
Mucha gente considera que las patatas son un producto nocivo, pero es importante entender que esta verdura contiene almidón, potasio, calcio, magnesio, vitamina C y, por supuesto, fibra que son beneficiosos para el organismo. Si tenemos en cuenta las patatas fritas, entonces, por supuesto, no puede haber ninguna duda sobre los beneficios. Pero las chuletas de patata no harán ningún daño. ¡Solo beneficio!
Receta de chuleta de patata
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas;
- 2 huevos;
- 1 cebolla grande;
- 2 cucharadas harina;
- un poco de aceite vegetal.
Empecemos a cocinar:
- Lavar bien las patatas, pelarlas y hervir.
- Mientras se enfrían las patatas, cuida la cebolla: pícala y sofríela hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla y los huevos a las patatas picadas, revuelve, forma hamburguesas y rebozalas en pan rallado.
- Cocínelos en una olla de cocción lenta o en una vaporera.
Si lo desea, puede mejorar el sabor de las chuletas agregándoles relleno: queso o hierbas finamente picadas.
Prepara comidas saludables para tus hijos para que desarrollen buenos hábitos alimentarios desde pequeños.
Las verduras deben estar en la dieta del niño todos los días. ¿Pero qué pasa si se declara en huelga y rechaza obstinadamente estos productos? Ofrecemos preparar platos de verduras para niños, que ni siquiera las personas más exigentes rechazarán.
Calabacín dorado
El calabacín es una de las verduras más populares, especialmente en la alimentación infantil. Con él es conveniente hacer purés y sopas. Sin embargo, a veces puedes cocinar algo más interesante, por ejemplo una cazuela. Rallar 2 calabacines y exprimir el líquido. Mézclalos con zanahorias ralladas, 3 huevos y 150 g de crema agria. Introduzca gradualmente 7-8 cucharadas. l. harina, revolviendo la base con un batidor. Puedes batirlo ligeramente con una batidora; esto hará que la cazuela esté más aireada. Verter la masa en un molde engrasado y colocar en el horno precalentado a 200 °C durante 45-50 minutos. Este plato infantil de calabacín se puede regalar a niños a partir de 2 años. Para los niños mayores, puedes agregar queso rallado a la masa.
Repollo en lugar de carne
La col blanca también merece un lugar en la dieta infantil. Y para que los niños se hagan amigos más rápido, prepare chuletas de verduras. Escaldar 500 g de hojas de col con agua hirviendo y pasar por una picadora de carne. Coloca la col picada en una sartén con 10 g de mantequilla y 3 cucharadas. l. leche. Vierta 3 cucharadas. l. sémola y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos. Cuando la sémola se hinche, retira la sartén del fuego. Combine la base de repollo con 1 huevo y 2 cucharadas. l. harina, batir hasta obtener una masa homogénea y formar chuletas. Enrollar cada uno en harina y hornear por 20 minutos a 180°C. Con crema agria esta papilla desaparecerá el doble de rápido.
pizza vitaminada
A menudo, los platos infantiles de coliflor no son muy populares entre los niños. Pero no la pizza de verduras. Moler 400 g de col cruda en una batidora y meter al horno durante 5 minutos a 180 °C. Luego déjelo enfriar, agregue 1 huevo, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 100 g de queso rallado y una pizca de sal. De la masa resultante sacar 2-3 pasteles de 5-7 mm de espesor y hornear en el horno durante 20 minutos a 180 °C. Cúbrelos ligeramente con pasta de tomate y agrega las verduras y los rellenos que más les gusten a tus hijos. Vuelve a colocar las pizzas en el horno durante 5-7 minutos. A los niños les encanta la pizza y esta variación sin duda les intrigará.
pudín variado
El pudín de brócoli y verduras es otra variación interesante del repollo. Separamos 100 g de repollo en inflorescencias. Ralla la misma cantidad de zanahorias y patatas. Cortar en dados 1 pimiento amarillo, 150 g de jamón. Vierta agua hirviendo sobre 30 g de avena durante 15 minutos. Combínalos con brócoli, verduras picadas y jamón y añade un poco de sal. Engrase una fuente para horno con aceite, espolvoree con pan rallado molido y extienda la base de verduras. Primero, hornea el pudín durante 20 minutos a 180°C. Luego rellénelo con una mezcla de 50 ml de leche, huevo de gallina y 1 cucharadita. aceite vegetal y regresar al horno por 10 minutos. Por cierto, puedes poner pudín de repollo en la lonchera de tus hijos cuando los envíes a la escuela.
Patatas con sorpresa
A los más pequeños les gustan muchos platos infantiles con patatas. Para evitar que se vuelvan aburridos, en ocasiones puedes sorprenderlos con algo inusual. Por ejemplo, rollito de patatas. Hervir 400 g de patatas peladas y 2 huevos duros. Freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Haga puré las papas en una licuadora, agregue 2 cucharaditas. mantequilla y una pizca de sal. Hacemos el relleno con huevos: picamos finamente y mezclamos con verduras de colores vivos, como pimiento rojo, cebolla verde, repollo, también finamente picado. Extienda el puré sobre papel de horno en una capa de 4-5 mm de espesor, apisone el relleno de huevo y cebolla encima y enrolle. Colóquelo en una bandeja para horno engrasada, espolvoree con pan rallado y colóquelo en el horno durante 30 minutos a 180°C. Incluso los pequeños gourmets más exigentes apreciarán este plato.
Sopa soleada
Cuando desee diversificar el menú de su hijo, piense en platos infantiles. La delicada sopa de crema de calabaza es exactamente lo que el cuerpo necesita en otoño. Cortar 250 g de pulpa de calabaza y 100 g de zanahorias en cubos. Vierta las verduras en agua hirviendo y cocine durante 20-25 minutos hasta que se ablanden. Déjalos enfriar y bátelos con una batidora hasta obtener un puré homogéneo. Puedes agregar aquí 2-3 ramitas de eneldo o perejil picado. Vierta 125 ml de leche caliente en la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Si la consistencia parece demasiado espesa, agrega un poco de caldo de verduras. Esta sopa brillante con un aroma seductor seguramente complacerá a los niños.
magdalena complicada
No a todos los niños les encantan, lo que no se puede decir de los cupcakes. Entonces, ¿por qué no combinarlos en un todo único? Batir 2 huevos con ½ taza de azúcar hasta obtener una masa ligera y homogénea. Agregue alternativamente 100 g de mantequilla blanda, 2 zanahorias ralladas, 1 taza de harina, 1 cucharadita. polvo de hornear y amasar la masa. Si a tus hijos no les importan las pasas, puedes agregarlas también. Engrase los moldes para muffins con mantequilla y llénelos ¾ con masa. Hornea los cupcakes durante 30 minutos a 200°C. Para obtener una corteza crujiente, puedes espolvorear ligeramente la parte superior con azúcar. El niño nunca adivinará de qué están hechos los pastelitos y se los comerá con mucho gusto.
Esperamos que estas recetas infantiles atraigan a los pequeños gourmets y se agreguen a su colección de recetas favoritas. ¡Buen provecho y buena salud para sus hijos!