Chervil oleracea es originaria de Asia occidental y del sur de Rusia (Cáucaso septentrional), donde todavía se encuentra silvestre en terrenos baldíos, a lo largo de las orillas de ríos y arroyos.
También existe la raíz de perifollo (tubérculo), cuyas raíces se comen crudas, hervidas o fritas. También se llama buten tuberoso (nabo perifollo).
Foto de perifollo (se puede ampliar pinchando sobre ella).
Propiedades útiles del perifollo.
El perifollo es una planta especia anual. Las hojas se utilizan como alimento. fresco antes de florecer. Este planta sin pretensiones rico en vitamina C - 45-60 mg%, caroteno - 37 mg%, rutina, contiene oligoelementos, bastantes aceites esenciales y sustancias biológicamente activas, lo que lo convierte en un tónico. El aroma delicado y dulzón del perifollo combina el aroma del hinojo, el anís y el perejil.
Es ampliamente utilizado en medicina popular Como mejorador de la digestión, el jugo se bebe para los mareos y las enfermedades. vías respiratorias. El uso de perifollo se considera especialmente útil para la tuberculosis y otras enfermedades debilitantes. Las tiernas hojas verdes del perifollo se digieren fácilmente y el cuerpo las absorbe bien.
El perifollo es una planta resistente al frío, incluso se podría decir resistente a las heladas, ya que, sembrada en otoño, aguanta con bastante libertad en la fase de roseta (5-6 hojas). heladas de invierno a -10-12 ° C, y en presencia de capa de nieve aún más bajo.
El perifollo es una planta de día largo; en tales condiciones, rápidamente forma un tallo y florece. Al mismo tiempo, tolera la sombra y se puede cultivar en un lugar ligeramente sombreado bajo las copas de los árboles del jardín. Pero mayor cosecha Se puede obtener una tierna vegetación cultivando perifollo en primavera y otoño en dia corto bajo la luz del sol.
Perifollo - tecnología en crecimiento
El perifollo se cultiva en terreno abierto y protegido, ¿y quién no? terreno, puede cultivarlo en una ventana de una habitación principios de primavera, desde las ventanas de febrero hasta finales de mayo y desde finales de agosto hasta diciembre, dependiendo de condiciones climáticas otoño. El uso de cubiertas de película en otoño y periodo de primavera le permite extender el período de recepción de productos frescos de campo abierto.
Se está preparando el suelo para siembra normal perifollo de la misma forma que para todos los cultivos verdes. Por 1 metro cuadrado. m agregue 3-5 kg de estiércol podrido, 40-60 g de superfosfato y 15-20 gramos de sal de potasio. Después de excavar, riegue la tierra y corte surcos poco profundos con una azada, a una distancia de 30 a 40 centímetros.
Las semillas se plantan a una profundidad de 1 a 1,5 cm. Los brotes de la siembra con semillas secas aparecen solo entre los días 15 y 20. Para acelerar este proceso, las semillas se remojan antes de sembrar o incluso se germinan a una temperatura de 20-25 grados hasta que picoteen una vez. Es aconsejable tratar las semillas con una solución de permanganato de potasio al 1% durante 25 a 30 minutos antes de remojarlas.
Las plántulas deben aclararse entre 8 y 10 cm con una altura de planta de 5 a 6 cm. Cuidado adicional Consiste en desyerbar, aflojar la tierra, regar según sea necesario.
Las hojas de perifollo están listas para cortar, dependiendo de las condiciones climáticas, entre 30 y 35 días después de la emergencia. Hay que realizarlo lo más cerca posible del suelo en un solo paso, ya que la planta no vuelve a crecer bien después del corte. para tener hojas frescas largo periodo tiempo, la resiembra se realiza después de 10-14 días. Las siembras de verano y agosto se realizan mejor en lugares semi sombreados.
En Costa del Mar Negro y en la zona central región de krasnodar El perifollo pasa el invierno verde y puede producir hojas comercializables a principios de la primavera, en la primera o segunda década de marzo.
Características de la obtención de semillas.
El perifollo se siembra para obtener semillas a principios de primavera, en marzo, o en otoño, en septiembre. Plantas de semillas desde el período de siembra a principios de primavera miden entre 30 y 35 cm de altura, florecen en junio-julio y desde siembra de otoño La altura de las plantas es de 60-70 cm; florecen a finales de abril. Las semillas maduran en junio. El rendimiento de semillas es dos veces mayor que el de la siembra de principios de primavera.
Nota para la anfitriona: el uso de crevel en las recetas.
Las hojas frescas y los brotes tiernos se comen, especialmente con pepinos, como condimento para platos de verduras, carne y huevos. El perifollo se utiliza para dar sabor al requesón, al queso y a la mayonesa. Se utiliza en la preparación de hortalizas, champiñones y sopas de pollo, encurtidos, okroshka, espolvoréelo sobre huevos revueltos o huevos revueltos, agréguelo a carne hervida, pescado, arroz, frijoles, papas, guisantes, aves a la parrilla y cerdo. El perifollo combina bien con plantas aromáticas tan picantes como el estragón (estragón), el perejil. Se puede utilizar perifollo fresco para infundir vinagre en aderezos para ensaladas.
El perifollo se utiliza exclusivamente fresco, ya que al secarse o congelarse pierde su aroma. Por ello, el perifollo se añade a los platos inmediatamente antes de servir o en el último momento de la cocción.
Sus hojas son muy decorativas y se pueden utilizar para decorar diversos platos.
Perifollo común - asesoramiento de expertos
O buteneleaf sedum es una planta herbácea anual de la familia Apiaceae. Es famoso por su aroma específico con un ligero toque de anís, perejil y estragón y forma parte de las famosas mezclas especiadas francesas fin-erbe y bouquet garni.
Las hojas tiernas se añaden a ensaladas con champiñones, patatas, salsas, okroshka y encurtidos. Perifollo aportará un sabor picante inolvidable a platos elaborados con pescado, aves y cordero.
INGENIERÍA AGRÍCOLA
Puedes sembrar perifollo hasta tres veces por año: a principios de primavera, a finales de junio y en agosto-septiembre, pero verdaderos gourmets de este cultura de las especias siémbrelo cada dos o tres semanas para tener constantemente verduras jóvenes y fragantes.
Es adecuado un sustrato de suelo ligero con una reacción alcalina. Agregue 1 cucharada a un balde de una mezcla de tierra de césped y humus (1:2). ceniza y 1 cucharada. nitrofoska. Se debe desinfectar el sustrato vertiendo con una solución rosa de permanganato potásico o una de las infusiones:
se infunde una pizca de cáscara de cebolla picada (6-8 g) en 1 litro de agua durante dos o tres días y se filtra;
Se vierte 1 kg de hojas frescas de ortiga trituradas en 10 litros de agua, se deja durante diez días, se escurre y se filtra;
Se mezclan 10 g de musgo fresco o 1 g de musgo seco en 1 litro de agua a temperatura ambiente, se filtra, se vierte sobre el suelo (o se mezcla musgo seco triturado con capa superior sustrato de tierra directamente en la maceta).
¡En todos los casos, no utilice agua caliente!
Antes de sembrar se humedece el sustrato. Las semillas se plantan a una profundidad de 1-2 cm sin preparación preliminar y cubierto con vidrio o película para mantener la humedad. Los brotes amigables (si las semillas están frescas) a una temperatura de +20-25 grados aparecen en 7-14 días. Se deben aclarar en la fase de dos hojas verdaderas y bajar la temperatura a + 14-18 grados.
Cuidado adicional
En crecimiento activo Riegue diariamente y en abundancia: al perifollo le encantan los suelos húmedos, pero no anegados (el drenaje se coloca en el fondo del recipiente). El invernadero debe estar ventilado. Si las verduras tiernas no están destinadas a utilizarse como alimento, las plántulas encurtidas se plantan una a la vez. en macetas con un diámetro mínimo de 10 cm. Luego, a medida que crezcan, transfiéralas a una maceta más grande.
El perifollo aromático se clasifica como una hierba picante. Esta planta también se llama kupyr, kerbel, zhurnitsa o sedok. El perifollo es una planta anual perteneciente a la familia Apiaceae. Sus hojas son de color verde claro, pinnadas disecadas, con borde dentado, la altura no supera los 40 - 60 cm. El arbusto de la planta es ancho y sus dimensiones también son de unos 50 cm.
La planta se ha generalizado debido a su suave sabor dulzón y picante y su delicado aroma especiado, que recuerda al anís. El perifollo tiene estas propiedades porque contiene aceites esenciales que se encuentran en las hojas, y además contiene una gran cantidad de diversos minerales.
Además, contiene muchas vitaminas, entre ellas las vitaminas A y C, glucósidos, rutina, caroteno, además de elementos como el magnesio y el hierro. El perifollo aromático es una planta de mitad de temporada; un mes después de la siembra, se puede utilizar como condimento en la cocina. Las hojas se comen frescas y se recogen antes de la floración.
Plantar, cuidar
La tecnología agrícola para el cultivo de este cultivo no es complicada, es resistente al frío y no exige condiciones de cultivo. Para perifollo aromático Es adecuado un lugar al sol o con sombra parcial. Experiencia propia sugiere que el mejor lugar para ello sigue siendo la sombra parcial.
El cultivo no es nada exigente con el suelo, aunque, por supuesto, crece mejor en suelos fértiles.
La opción ideal para plantar sería un suelo húmedo y suelto. suelo fértil, en el que el agua no se estancará.
Si tienes arcilloso y suelos arcillosos, luego hay que mezclarlos con arena y añadirles materia orgánica: humus o compost.
Al sembrar, las semillas se presionan ligeramente en el suelo húmedo a una profundidad de 0,5 cm y ni siquiera se rocían por encima. Se ha observado que las semillas germinan más rápido a temperaturas inferiores a los 15 grados. Al sembrar se deja una distancia de 15 a 20 cm entre las hileras. Cuando aparecen las plántulas se aclaran, dejando 10 cm entre ellas en la hilera.
El exceso de plántulas se puede trasplantar a otro lugar. Para que durante todo el verano haya hierbas frescas, cada dos semanas se pueden plantar las semillas en el parterre del jardín. El cuidado de los cultivos verdes es estándar: desmalezar, regar, aflojar y fertilizar. Para fertilizar, puede utilizar una infusión líquida de hierbas de verano y ortigas.
El suelo debe mantenerse constantemente húmedo. Es recomendable retirar los cogollos que aparecen en el tallo para retrasar la floración y preservar la idoneidad comestible de las hojas, que se utilizan en platos sólo antes de la floración.
Para producir perifollo a principios de la primavera, se puede sembrar antes del invierno.
La siembra de invierno se realiza en hileras a finales de septiembre. Cubrir las camas para el invierno. material no tejido o ramas de abeto. Perifollo en condiciones favorables Se reproduce bien por auto-siembra. Por tanto, una vez plantes esta anual, no tendrás que preocuparte por su reproducción.
Para ello, basta con dejar algunos tallos de flores. Este cultivo aromático se puede cultivar no solo en parterres o huertos. Crece bien en macetas en alféizares y balcones frescos y con sombra.
Uso
A veces, el perifollo se planta en los parterres junto con la lechuga. El aroma de los aceites esenciales repele plagas como pulgones, hormigas y babosas de este cultivo. El cultivo se utiliza ampliamente en la medicina popular para la deficiencia de vitaminas a principios de la primavera y en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales.
En la cocina, las hojas de perifollo se utilizan para decorar platos, en ensaladas, como condimento para platos de carne, verduras, huevos y también para aromatizar productos lácteos: requesón, queso, mayonesa.
Puedes cultivar perifollo aromático. todo el año- en el jardín en verano y en el fresco alféizar de la ventana de casa en invierno.
Vídeo: Perifollo aromático, cultivo.
Perifollo conserva su valor sólo en forma fresca, congelada o fermentada.
La saturación de sustancias beneficiosas en kupir ayuda en el tratamiento. enfermedades cardiovasculares, enfermedades gastrointestinales, prevención y tratamiento de la diabetes.
Variedades
- Perifollo Fragante, de media estación, altura de 40 a 60 cm;
- Caprice es una variedad relativamente baja, de 30 a 32 cm;
- Perifollo Calado con tallo ramificado, altura de 45 a 70 cm;
- Perifollo dietético, de hasta 35 cm de altura;
- Perifollo Izmailovsky Semko es de maduración temprana (las hojas verdes se cosechan un mes después de la siembra), alto.
Todas las variedades tienen:
- aroma especiado;
- amante de la sombra;
- muy decorativo;
- Resistencia a las olas de frío repentinas.
No hay restricciones para la región en crecimiento.
Hay una variedad de perifollo de nabo (tuberoso). En la cocina se utilizan rizomas espesados de la planta, que se pueden secar para uso futuro. 
Tecnología en crecimiento
Requisitos de lugar y suelo.
El perifollo es una planta que ama la sombra; para plantar, elija lugares iluminados por el sol temprano en la mañana o antes del atardecer. Por lo general, los lechos para perifollos se colocan debajo de árboles frutales.
¡Prestar atención!
Las zonas donde el agua se estanca después de la lluvia no son aptas para el cultivo.
El kupyr no es exigente con el suelo. Sin embargo, fácil suelo fértil con acidez neutra o ligeramente alcalina: la clave para una cosecha abundante.
tiempo de siembra
Las semillas se siembran a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrite. No excluido siembra de invierno. Para que siempre haya hojas frescas de perifollo en la mesa, utilizan el método transportador, sembrando las semillas cada 10-15 días. El intervalo entre siembras se determina en función de las características varietales.
Preparación del suelo
Para aumentar la fertilidad del suelo en metro cuadrado camas debajo del perifollo agregue 20 g de potasio y 60 g fertilizantes fosfatados y 3-4 kg de estiércol (podrido). Se excava la tierra sin dejar grandes terrones, se humedece y se hacen surcos para las semillas.
Preparación de semillas
Dado que las semillas de perifollo contienen aceites esenciales, se requiere tratamiento antes de sembrar: remojar en una solución de permanganato de potasio al 1% durante media hora; remojar en agua hasta morder.
Siembra
Las semillas eclosionadas se plantan a una profundidad de 0,5 a 1,5 cm. La distancia entre las hileras es de 20 a 25 cm, dependiendo del tamaño de la planta.
Cuidado al aire libre
- Adelgace los brotes hasta una altura de 5 cm, manteniendo una distancia entre ellos de 20-25 cm.
- Deshierbe los cultivos según sea necesario. Atención especial administrado en las primeras semanas para evitar que las malas hierbas ahoguen las plántulas.
- Se recomienda regar las plantaciones con frecuencia: al perifollo le encanta la humedad. El riego "para uso futuro" es inaceptable; el suelo excesivamente húmedo provoca enfermedades en las plantas.
- Afloje la tierra después del riego, evitando la formación de costras.
- No es necesario alimentar las plantaciones. La temporada de crecimiento del perifollo es corta; los fertilizantes aplicados antes de la siembra son suficientes hasta la obtención de la cosecha.
Semillas propias
Las semillas de perifollo de alta calidad se recolectan de plantas sembradas antes del invierno o principios de la primavera. Maduran completamente en dos meses.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha se recoge estrictamente antes de que la planta comience a florecer. De lo contrario, las hojas se vuelven más gruesas, pierden su aroma y pierden propiedades beneficiosas.
La peculiaridad del perifollo es la baja renovación de la masa verde después del corte. Por este motivo, se corta la masa verde hasta la base y se excavan los lechos.
Guarde las hierbas frescas en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente con agua, como flores. Para almacenamiento a largo plazo utilice congelación o decapado (fermentación).
¡Interesante! A menudo, en las aldeas de las estribaciones del norte del Cáucaso, no solo se almacenan las hojas, sino también los tallos del perifollo para su uso futuro.
Despejados de la cáscara áspera, normalizan la peristalsis, alivian el estreñimiento crónico y ayudan al cuerpo a restaurar la microflora intestinal después de enfermedades graves. Guarde los tallos en congelador o fermentado como el repollo.
Los tubérculos de perifollo se conservan bien durante todo el invierno. Se almacenan en sótanos frescos, al igual que otros tubérculos: remolacha, zanahoria, etc.
Anthríscus cerefolium) - es herbáceo planta anual. Pertenece a la familia Umbrella.
Esta planta tiene muchos nombres: perifollo calado, perejil francés, zhurnitsa, kupyr, kupir butenelifolia y sedok. Como ocurre con otras plantas, el nombre de la planta cambia según el lugar donde crece.
Títulos en otros idiomas:
- Inglés - perifollo,
- Alemán Echter Kerbel o Gartenkerbel,
- fr. - cerfeuil des jardins.
Apariencia
El perifollo es muy similar en apariencia al perejil, pero sus hojas están delicadamente talladas y son un poco más pequeñas que el perejil.
El nombre "perejil francés" se explica no sólo por la belleza de las hojas, sino también por el hecho de que el perifollo forma parte del "bouquet garni", imprescindible a la hora de preparar caldos en la cocina francesa.
Perifollo tiene un delicado olor a anís y notas de estragón, pero el olor no es persistente y desaparece rápidamente durante el tratamiento térmico.
Los perifollos más deliciosos y aromáticos se producen a principios de la primavera.
Perifollo directamente del jardín: máximas vitaminas y beneficios
Perifollo tiene delicadas flores blancas.
La raíz de perifollo se parece a una zanahoria pequeña. blanco o chirivía. Planta madura Tiene una densa roseta y puede alcanzar una altura de 60 centímetros. Los frutos del perifollo son de dos semillas, negros con tinte morado. Las semillas parecen agujas de árboles de Navidad y siguen siendo viables hasta por cuatro años.
Las raíces de algunas variedades de perifollo se utilizan para cocinar.
Especies
Hay alrededor de 20 especies de plantas. Se cree que el nombre de la especie cere folium proviene de la fusión de dos palabras griegas: silla – hola, phyllon – hoja. Para esto hermoso nombre inspirado en los antiguos griegos olor agradable hierbas. Los antiguos romanos los apoyaron plenamente y llamaron a esta hierba de la misma manera.
mas famoso nombres modernos variedades:
- común,
- de hojas rizadas,
- verde oscuro,
- de hojas lisas,
- doble hoja rizada.
Existen más de 20 variedades de perifollo.
¿Dónde crece?
Se considera que el lugar de nacimiento del perifollo es el Cáucaso norte y las regiones del sur. Federación Rusa y Asia occidental. Crece de forma silvestre en toda Europa, Oriente Medio y Región de Rostov y en región de krasnodar. El perifollo también se cultiva en Turquía, Ucrania y Moldavia.
El Cáucaso Norte es su patria.
¿Cómo elegir?
- Sólo se utilizan verduras tiernas y tiernas recogidas antes de que florezca la planta.
- Preste atención al color de las hojas: deben tener un color uniforme en un color verde intenso.
- Las hojas no deben sufrir daños.
- El aroma que desprende debe ser suave y agradable con notas de anís.
Sólo se utilizan aquellas verduras que se recolectan antes de la floración.
Almacenamiento
Lo mejor es almacenar los perifollos tiernos en un vaso de agua.
Si hay muchas verduras, puedes envolverlas en una toalla húmeda y guardarlas en el frigorífico. Las verduras no se almacenan durante mucho tiempo, pero si se cumplen las condiciones, puedes almacenarlas durante una semana.
Lo mejor es guardar el perifollo en un vaso de agua.
Valor nutricional
Valor nutricional y energético 100 gr. producto
composición química
Las hojas tiernas de perifollo son ricas en fitoncidas, minerales, vitamina A y C. El perifollo, rico en carotenoides, es un poderoso antioxidante.
CON lista completa vitaminas y minerales que puedes encontrar en la tabla:
| vitaminas | Microelementos | Macronutrientes | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A (VE) | 293 mcg | Hierro | 31,95 mg | Calcio | 1346 mg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,38 mg | Zinc | 8,8 mg | Magnesio | 130 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,68 mg | Cobre | 440 mcg | Sodio | 83 mg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,93 mg | Manganeso | 2,1 mg | Potasio | 4740 mg |
| Vitamina B9 (folato) | 274 mcg | Selenio | 29,3 microgramos | Fósforo | 450 mg |
| vitamina c | 50 mg | ||||
| Vitamina PP (equivalente a niacina) | 5,4 mg |
Propiedades útiles
El consumo regular de perifollo ayuda a:
- normalizar el trabajo tracto gastrointestinal;
- normalizar la frecuencia cardíaca;
- reducir el nivel de colesterol "malo";
- aumentar la inmunidad.
Propiedades medicinales:
- biológicamente sustancias activas, que forman parte de los perifollos, ayudan a hacer frente a la hipertensión, activan procesos metabólicos en el cuerpo.
- Los médicos suelen recomendar el uso de perifollo para enfermedades del hígado, riñones, gota y conjuntivitis.
- Una decocción de hojas de perifollo ayudará a aliviar la fatiga ocular después de jornada laboral en la computadora.
- La infusión de perifollo ayudará a limpiar el cuerpo de toxinas y normalizará el metabolismo, lo que puede contribuir a la pérdida de peso activa.
Puede obtener más información sobre todas las propiedades beneficiosas del perifollo viendo el vídeo del programa "1000 y 1 especia de Scheherazade".
Dañar
Aparte de la intolerancia individual, no existen otras contraindicaciones, pero se debe tener precaución al recolectar la planta. El perifollo es muy fácil de confundir con la cicuta, una planta venenosa y peligrosa.
¡Con cuidado! Cicuta manchada, parecida al perifollo, - planta venenosa
Solicitud
joven y verduras jugosas El perifollo se utiliza en la cocina y en la medicina popular; a los insectos, especialmente a las hormigas, no les gusta el olor de esta hierba.
Para cocinar solo se utilizan verduras tiernas y jugosas.
en la cocina
- al preparar sopas, caldos y otros primeros platos;
- combina bien con carnes fritas y guisadas, especialmente con carnes grasas de cerdo y cordero;
- Se añade perifollo a los productos lácteos: mantequilla y pasta de cuajada;
- se pueden utilizar hojas frescas para decorar cualquier plato;
- se puede agregar raíz de planta fresca picada a ensaladas y primeros platos;
- El perifollo es uno de los ingredientes principales de las salsas holandesa, de champiñones y bernesa.
Esta hierba combina armoniosamente con los productos lácteos, aportándoles frescura y un gran aroma. Le presentamos una receta de aceite aromático verde, cuyos sándwiches serán un excelente comienzo rico en vitaminas para un nuevo día.
La salsa veloute es una de las salsas principales. cocina francesa
aceite verde
Necesitarás unas ramitas de perejil, perifollo y menta.
Todas las hierbas se deben picar finamente y mezclar con mantequilla, salar ligeramente y añadir unas gotas. zumo de limón, mezcle bien todos los ingredientes.
Envolver la masa resultante. film transparente y meterlo en el frigorífico. Cuando endurezca un poco estará listo para usar.
Con mantequilla, perejil, perifollo y menta puedes hacer una fragante aceite verde para un sándwich
masa de cuajada
Para preparar una masa de cuajada picante, pasar la cuajada por un colador, salpimentar y añadir unas ramitas de menta y perifollo picadas. Para que la masa sea más elástica, puedes agregar un poco de crema agria.
Si te gusta un sabor más picante a la masa de cuajada, puedes añadir un poco de raíz de perifollo finamente rallada y un diente de ajo pasado por una prensa.
El requesón picante es muy aromático y saludable.
Sopa
En primavera puedes preparar una sopa ligera y rica en vitaminas.
Necesitarás: 1 litro de caldo de pollo, 100 gr. acedera, 1 zanahoria, 50 gr. cebollas verdes,3 huevos cocidos de 10 gramos cada uno. perejil, perifollo y eneldo, 2 cucharadas. cucharadas de guisantes, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla.
La acedera hay que lavarla. Llevar el caldo a ebullición; mientras hierve, picar todas las verduras y rallar las zanahorias. Calentar en una sartén manteca, sofreír las zanahorias y un poco de acedera. Agregue la cebolla picada y la acedera con zanahorias al caldo hirviendo. Cocine durante 5-7 minutos a fuego lento. Picar los huevos y añadirlos al caldo. Ahora agregue todas las verduras restantes al caldo y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
Perifollo es excelente para agregar a las sopas.
En combinación con otras hierbas y condimentos, por ejemplo, como parte del "bouquet garni", el perifollo, cuando se agrega al caldo, le da un sabor dulzón y un ligero aroma a anís.
Para darle un nuevo sabor a platos familiares, agregue un poco de perifollo al puré de papas o sazone con él una tortilla.
El perifollo es especialmente popular entre los chefs franceses; su delicado sabor y delicado aroma gustan a los verdaderos gourmets. Solo ten en cuenta que lo mejor es utilizar hierba recién cosechada, porque al secarse pierde sus propiedades beneficiosas y organolépticas.
salsa de carne
Para la carne, puedes preparar una salsa con perifollo a base de huevos, vinagre, azúcar, sal, aceite vegetal y perifollo. Esta salsa sabe a mayonesa, pero es más delicada y picante.
Perifollo funciona muy bien con otras especias y hierbas como:
- estragón,
- perejil,
- varias variedades cebollas verdes,
- menta,
- verduras para ensalada.
La tortilla con perifollo es muy bonita y fragante.
Perifollo combina bien con otras hierbas.
Las salsas suelen prepararse con perifollo.
en medicina
curanderos tradicionales Utilizan activamente perifollo en sus recetas. Para preparar infusiones, decocciones y otras preparaciones se utilizan hojas, semillas y rizomas de la planta.
Perifollo ayuda:
- para enfermedades del tracto gastrointestinal;
- normalizar el metabolismo;
- para enfermedades de riñón y hígado;
- con colelitiasis;
- en enfermedades de la piel: eccema, liquen, dermatosis, furunculosis;
- curación de heridas y contusiones;
- normalizar presión arterial;
- Limpia la sangre, lucha con éxito. colesterol malo;
- para la fatiga, la depresión, estimula la función cerebral;
- para gota;
- para los resfriados, tiene efecto astringente y expectorante;
- aumentar la inmunidad.
Las hojas frescas de perifollo trituradas se utilizan para preparar lociones para inflamaciones de la piel, líquenes, para curar heridas y hematomas, para tratar forúnculos y acné. Además, las lociones serán eficaces en el tratamiento de la artritis y la gota.
Las hojas secas de perifollo se utilizan para preparar infusiones.
Los tés y decocciones de hojas de perifollo ayudan a estimular los procesos metabólicos en el cuerpo, eliminar toxinas y mejorar la inmunidad.
Para preparar una infusión que ayudará con las enfermedades renales y hepáticas, aliviará la depresión y tonificará el cuerpo, vierta dos cucharadas de hojas secas de perifollo trituradas en un vaso de agua hirviendo y déjelas en un termo durante aproximadamente una hora.
La infusión debe consumirse media hora antes de las comidas, un cuarto de vaso de tres a cuatro veces al día.
El té de perifollo elimina las toxinas del cuerpo.
Al perder peso
- activa el metabolismo;
- tonos;
- ayuda a eliminar toxinas y desechos del cuerpo;
- aumenta la inmunidad.
gracias a su composición química Perifollo aumentará la inmunidad y normalizará los procesos metabólicos en el cuerpo. El uso diario de esta hierba en los meses de primavera ayudará a perder peso activamente. libras extra, y enriquecer el cuerpo vitaminas útiles, minerales y sustancias biológicamente activas.
Perifollo activa el metabolismo
Todo el mundo sabe que la grasa, que se deposita no sólo debajo de la piel, sino también en órganos internos humano y no se quema, produce toxinas nocivas, provoca el desarrollo de diabetes y puede activar el desarrollo de células cancerosas.
Perifollo ayudará a combatir las toxinas, ayudará a limpiar la sangre y eliminar toxinas del cuerpo, al mismo tiempo que aporta; influencia beneficiosa al hígado. Además, el perifollo tiene un ligero efecto diurético, que ayudará a eliminar el exceso de líquido del organismo.
Para perder peso activamente, es necesario preparar una infusión según la siguiente receta. Se debe verter una cucharada de hojas secas de perifollo con un vaso de agua hirviendo y dejar durante una hora en un termo. Colar la infusión terminada.
Es necesario beber la infusión preparada durante todo el día. en partes iguales entre comidas. Preferiblemente una hora antes de las comidas o una hora después de las comidas.
La infusión de perifollo te ayudará a perder peso activamente
En cosmetología
El extracto de perifollo se incluye en varias cremas para el cuidado de la piel problemática del rostro y el cuerpo. Las cremas tienen un efecto terapéutico y tónico sobre la epidermis y la piel profunda.
Otro
- como medio para combatir las hormigas, unas ramitas colocadas en la casa o casa de campo ahuyentarán a las hormigas;
- V producción industrial: bebidas alcohólicas y productos cárnicos.
Jugo
El jugo de las hojas frescas de la planta es un excelente expectorante para resfriados. Además, ayudará con la inflamación de los ganglios linfáticos.
La tos dejará de atormentarte si añades 35 gotas de jugo a medio vaso agua tibia y beber antes de comer. El procedimiento debe repetirse de tres a cuatro veces al día. Jugo de perifollo, preparado de manera similar, no sólo aliviará la tos, sino que también limpiará la sangre y se convertirá en un potente inmunoestimulante.
El jugo de perifollo curará la tos.
El jugo también se puede utilizar como aderezo para ensaladas.
El jugo se puede utilizar para aderezar una ensalada.
Aceite esencial
aceite de fragancia El perifollo se obtiene de las semillas de la planta mediante destilación al vapor.
El aceite ha encontrado aplicación:
- V industria alimentaria en la producción de productos cárnicos,
- en la producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
En casa y en fines terapéuticos Es necesario utilizar el aceite con precaución, ya que se basa en metilcavicol, un compuesto químico tóxico y cancerígeno.
Creciente
El perifollo es una planta anual, no le gustan los suelos anegados, puede crecer a la sombra, no requiere cuidado continuo. La planta tolera fácilmente el frío, por lo que se puede sembrar a principios de primavera.
Las semillas no requieren un entierro profundo, 0,5-1 cm son suficientes. Se siembran según el principio de plantar perejil, según el patrón de 20 por 30 cm, cuando la hierba comienza a brotar y los brotes jóvenes se elevan entre 7 y 10 cm. cm, será necesario aclararlas, dejando espacios de 10 a 15 centímetros entre las plantas vecinas.
Dentro de un mes podrás disfrutar de productos frescos y hierbas aromáticas. La planta se puede sembrar para obtener semillas en invierno, ya que las semillas maduran de tres a cuatro meses después de que la planta brota.
Las plantas con semillas se cortan cerca del suelo y se secan con las semillas hacia abajo. Las semillas conservan sus propiedades y capacidad de sembrar durante dos o tres años.
El perifollo se lleva bien en el jardín con otras hierbas.
En Rusia, el perifollo se utilizaba no sólo como planta medicinal y condimento aromático, sino que también se elaboraba vino con él. La hierba creció salvaje y estuvo disponible para todos.
El perifollo es una planta anual de interés tanto desde el punto de vista gastronómico como médico. Este arbusto tiene un sutil aroma a anís y sus hojas de encaje recuerdan mucho al perejil.
EN condiciones naturales perifollo crece en regiones del sur nuestro país, prefiere pendientes y bosques ligeros, así como suelos ligeros y bien drenados. Por lo general, esta planta se llama "perifollo calado". Lo veremos con más detalle.
Cultivo de perifollo calado a partir de semillas.
Esta planta es bastante sencilla, de maduración temprana y resistente al frío. Prefiere la sombra, por lo que se suele cultivar bajo árboles frutales.
Se reproduce por semillas. Si no hay suficiente humedad, el perifollo florece muy rápidamente y las hojas se vuelven ásperas y tienen un sabor muy desagradable.
El cultivo a partir de semillas se realiza a principios de primavera en parterres donde se plantan otros cultivos picantes, verdes o de raíces: rábanos, anís, etc.
Como las semillas tardan bastante en germinar, Se recomienda remojar dos días en el estimulador de crecimiento Zircon. Se siembran a una profundidad de 1 a 1,5 cm. Las semillas comienzan a germinar entre 2 y 3 semanas después de la siembra.
La siembra puede ser dispersa o en hileras. Si las semillas se plantan en hileras, debe haber una distancia de 20 cm entre ellas. Tan pronto como las plántulas crezcan 5 cm de altura, se aclaran.
Para obtener verduras de forma continua, esta planta se siembra varias veces, cada 20 días. Para aumentar la productividad, es necesario eliminar los tallos florales de manera oportuna. Cuidar el perifollo es fácil. aflojar la tierra, la maleza y el agua con moderación.
La alimentación se realiza una vez con preparaciones como:
- solución de gordolobo;
- infusión de ceniza de madera.
La recolección de la vegetación se realiza cuando el perifollo crece hasta 20 cm. La vegetación no se vuelve a cortar porque crece lentamente y la calidad disminuye mucho. Para las semillas, generalmente se dejan algunos arbustos con vegetación.
La planta florece entre 4 y 6 semanas después de que emergen los brotes. Tan pronto como los testículos se pongan marrones, deben ser cortar y colgar a la sombra. La germinación de las semillas dura de 3 a 4 años. Deben guardarse en bolsas de papel.
Gracias a un gran número vitaminas y adelgazar aroma de anís, esta planta es reconocida como una especia valiosa, ampliamente utilizado en la cocina.
Gracias a su combinación de notas de anís, perejil y estragón, el perifollo es un excelente condimento para pescados, platos de carne, ensaladas, pasta de cuajada, al tiempo que realza otros condimentos del plato.
Las hojas tiernas se suelen empezar a consumir a principios de primavera, ya que es durante este período cuando se concentra en ellas la máxima cantidad de vitaminas y microelementos.
Eliminan eficazmente las consecuencias de la deficiencia de vitaminas como la apatía y el letargo. Gracias al té elaborado con las hojas frescas de esta planta. mejora el estado de ánimo, mejora el tono, se elimina la depresión.
Recetas de cocina
Esta especia se utiliza a menudo para preparar diversas salsas. El perifollo también combina bien con requesón y quesos blandos. Si mezclas verduras y requesón, resulta. excelente desayuno vitamínico. Esta mezcla se puede untar sobre pan o consumir sola.
La mejor forma de utilizar el perifollo es la siguiente: se añaden hojas recién cogidas como condimento a varios platos unos minutos antes de que estén listos, porque cuando se calienta el aroma se evapora rápidamente.
Esta planta va muy bien con:
- Con cebollas.
- Estragón.
- Perejil.
Sin embargo, no es recomendable mezclarlo con condimentos como tomillo y clavo. El perifollo se puede utilizar con verduras y huevos, por lo que a menudo se añade a ensaladas de verduras y tortillas. Se colocan ramas enteras de la planta sobre sándwiches con salchichas, pescado, queso y jamón.
El perifollo se utiliza a menudo y V condiciones de vida : Es excelente para ayudar a combatir varios insectos. Para hacer esto, se colocan ramas de plantas en los lugares donde se acumulan y se espera hasta que los "invitados" no deseados se vayan.
Propiedades útiles de la especia de perifollo.
Debido a su alto contenido en vitamina C, el perifollo se suele consumir fresco. Esta planta se utiliza como diurético y tónico.
Él mejora la digestión, y si hay enfermedades del tracto respiratorio, tiene efecto antiinflamatorio.
Además, las drogas de este planta medicinal ayudan con la tos prolongada, ya que eliminan eficazmente la mucosidad del tracto respiratorio. En todas las partes de tal planta. contenido aceite esencial , cuyos componentes principales son:
- Minerales.
- Anetol.
- Glucósidos.
- Ácido ascórbico.
gracias a los ricos composición mineral A menudo se utiliza la decocción de perifollo. para la gota y las enfermedades del hígado, y también se utiliza para lavar los ojos. jugo fresco Se puede administrar a niños pequeños si tienen ganglios linfáticos agrandados.
También es beneficioso para lesiones cutáneas y hematomas. En estos casos, el jugo de la planta se aplica a la superficie de la herida y las hojas frescas se aplican a los abscesos que ocurren con la furunculosis.
La provitamina A puede reducir la presión arterial muy alta. Además de esto, contenido en la planta. ácido fólico promueve protección de las células sanas del daño y ataque de las células cancerosas. Por eso, es sumamente importante que lo tomen niños pequeños y mujeres embarazadas.
Debido a las propiedades bactericidas del perifollo, se utiliza para limpiar y desinfectar la cavidad bucal. Además, el alto contenido de vitamina B contribuye a normalización sistema nervioso . Una infusión de esta planta es un excelente remedio para quienes quieren adelgazar rápidamente.
Así quedó claro qué es el perifollo, ya que pocas personas conocen esta planta. Este es un arbusto único que se puede utilizar para cocinar y condimentar con él varios platos. Y gracias al contenido de varios vitaminas y nutrientes se utiliza en la medicina popular para tratar numerosas enfermedades.