Cuándo cosechar brócoli y cómo conservarlo. ¿Cómo almacenar adecuadamente la cosecha cosechada? Cuidado del brócoli

La recolección oportuna es la clave no solo para el excelente sabor del producto, sino también para su almacenamiento a largo plazo. Las cabezas de brócoli maduras deben cortarse adecuadamente y no dañarse con la primera helada. Al cosechar repollo, debe prestar atención no solo a las fechas de maduración del calendario, sino también a los signos principales de que las cabezas están listas para comer.

Tiempo medio de maduración del brócoli

El período de maduración del brócoli depende de varios factores:

• variedad seleccionada;
• región en crecimiento;
• características de la atención.

El tiempo promedio para cultivar brócoli desde los primeros brotes hasta la cosecha es de 70 a 110 días. Después de la plena maduración, la mayoría de las variedades de brócoli tienen un diámetro de cabeza de unos 20 cm y un peso de hasta 0,5 kg.

¡Importante! En apariencia y cualidades gustativas El repollo se ve muy afectado por las primeras heladas, por lo que es importante cosechar antes de que ocurran. Esto también se aplica a las variedades tardías, que se recolectan en otoño.

¿Cuándo sacar el brócoli del huerto?

La regla principal para cosechar brócoli es evitar que madure demasiado. De hecho, en este caso, todos los esfuerzos por crecer serán en vano. El brócoli se cosecha cuando las flores aún no se han abierto, es decir, antes de que adquieran el característico color amarillo, ya que en este caso se pierde por completo el sabor de la col.

Signos de maduración de la cabeza.

cabezas maduras variedades clásicas brócoli tiene color verde oscuro. Alguno variedades modernas puede ser de color amarillo claro, blanco, gris o tono morado. Otros signos de maduración de la cabeza incluyen los siguientes:

• cogollos grandes en la parte superior y más pequeños a los lados de las inflorescencias;
• inflorescencias densas, pero no muy duras;
• tamaños grandes: al menos 10 cm de diámetro;
• Peso no inferior a 250 gramos.

Cuando se acerca el período de maduración del calendario, es importante inspeccionar cuidadosamente el repollo todos los días para evitar que se abran los cogollos. Antes de la floración, la densa inflorescencia se divide en varias, por lo que durante este período hay que darse prisa con la limpieza.

El mejor momento para cosechar el brócoli es por la mañana. En este caso, los tallos y las inflorescencias estarán saturados de humedad y no se marchitarán durante mucho tiempo. Es necesario cortar a una distancia de aproximadamente 10 cm por debajo de la cabeza del repollo. No debes recortar inmediatamente el tallo de la col: después de quitar la cabeza central, dará brotes laterales y la segunda cosecha.

Es importante planificar la cosecha antes de que baje la temperatura: si el termómetro baja de -2 °C, las inflorescencias simplemente se congelarán y perderán su sabor.

¿Cómo conservar el brócoli?

El brócoli se puede almacenar durante mucho tiempo y conserva la mayoría de las vitaminas y microelementos. Puede guardar cabezas de repollo recién cortadas, frescas o congeladas, en el frigorífico.

Fresco

Las cabezas de brócoli frescas son las más saludables. El repollo recién cortado se puede almacenar hasta por 4 a 5 días, siempre que no haya pudrición en la inflorescencia y que los insectos no la dañen. Las inflorescencias cortadas se colocan en un lugar fresco sin ningún tratamiento previo.

¡Consejo! comer en fresco Puede utilizar las cabezas de repollo centrales, que maduran primero, y congelar las inflorescencias laterales más pequeñas.

en el refrigerador

El brócoli se puede conservar en el frigorífico durante 2 o 3 semanas después de la cosecha. Para ello, es recomendable seleccionar una caja o contenedor aparte. El frigorífico debe mantener una temperatura no superior a +10 °C y una humedad de aproximadamente el 90%. Antes de colocarlas en el frigorífico, se inspeccionan cuidadosamente las inflorescencias, se eliminan cuidadosamente los insectos identificados o los lugares donde aparece la podredumbre. Se recomienda lavar las coles inmediatamente antes de cocinarlas.

en el congelador

Cuando se congelan, las cabezas de repollo se pueden almacenar durante 12 meses. Para que el almacenamiento sea lo más cuidadoso posible, es necesario preparar adecuadamente las inflorescencias cortadas:

1. Las cabezas de repollo se lavan con agua corriente fría, se les quitan hojas y tallos innecesarios y se dividen en inflorescencias individuales.
2. El repollo preparado se remoja en sal. solución acuosa, que se prepara en la proporción de 2 cucharadas de sal por 2 litros de líquido. El tiempo de remojo es de 30 minutos, después de lo cual el brócoli se lava nuevamente con agua limpia. La sal ayuda a deshacerse de las orugas y pequeños insectos, que podría vivir en el repollo.
3. Las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo durante 3 minutos, para lo cual se precalienta una cacerola grande con agua. Después de esto, se retira la verdura y se sumerge en agua helada (se puede enfriar previamente en el congelador o agregar hielo).
4. Se retiran las inflorescencias y se deja escurrir el agua, después de lo cual se pueden envasar en recipientes o bolsas de plástico y guardar. congelador.

El brócoli, congelado según todas las reglas, se puede utilizar en sopas, ensaladas y para preparar guisos de verduras. Las inflorescencias jóvenes conservan bien su forma y lucen muy apetitosas.

El brócoli (espárragos) es una verdura digna de aparecer en cada parcela de jardín. Tiene un alto valor nutricional, tolera bien las heladas, es resistente a las plagas y produce una rica cosecha. La verdura se cultiva activamente en América y países europeos. Rusia, Ucrania y varios países vecinos no están en la lista de amantes del brócoli.

Si no quieres repetir el error de tus compatriotas y estás decidido a plantar brócoli en tu parcela, descubre cómo hacerlo correctamente. Nuestro sitio le ayudará. Lea sobre todas las sutilezas que deben observarse para que fuertes y repollo jugoso brócoli. Cuando cosechar y cómo almacenar una verdura después de cortarla es otro tema importante que consideraremos.

¿Por qué se ama el brócoli en muchos países?

El brócoli es muy similar en apariencia y composición a la coliflor, pero tiene una serie de ventajas. A partir de él se preparan multitud de platos, utilizándolo fresco o recurriendo a guisado, hervido, frito, salazón y encurtido. En los estantes de Estados Unidos, por ejemplo, se puede encontrar con tanta frecuencia como la col en nuestro país. Y los agricultores de este país están felices de cultivar en sus tierras. ¿Cómo podemos explicar esto?

Beneficios del brócoli:

Valor nutricional. Contiene el doble de vitamina C que la coliflor; en términos de contenido de aminoácidos esenciales, no tiene igual en la prevención del cáncer; es igual a la carne de res; La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, elimina metales pesados ​​y radionúclidos del cuerpo.
Alto rendimiento. Además del hecho de que la inflorescencia principal del repollo es bastante pesada, la planta continúa mucho tiempo Produce un cultivo en forma de pequeñas inflorescencias laterales.
Riqueza gustativa. Los conocedores del repollo afirman que el repollo de espárragos tiene un sabor más rico y buen gusto que el color. Las hojas tiernas de la planta parecen espinacas.
Fácil de cultivar. No hay aspectos especiales en la tecnología agrícola del cultivo; ya germina a una temperatura de +3 ° C y reacciona con calma a las heladas menores de primavera u otoño. El brócoli da buena cosecha incluso en suelos que no son lo suficientemente adecuados para ello.

Cosechar y almacenar brócoli es un punto importante

¿No es así? beneficios enumerados¿No es esta una gran excusa para cultivar tu propio brócoli? Sin embargo, para que los esfuerzos realizados sean más que justificados, es necesario aprender todo sobre el cultivo de hortalizas y el almacenamiento de la cosecha. Empecemos desde el primer momento.

Cómo cosechar una gran cosecha de brócoli

Las semillas recolectadas o compradas deben ser alta calidad- De esto depende en gran medida el volumen de la cosecha. Semillas y plántulas repollo de espárragos Plantado en campo abierto durante mayo y junio. Lo mejor es aterrizar en varios enfoques. En el momento de la siembra, las plántulas deben tener 4 o 5 hojas completamente desarrolladas y tener entre 45 y 55 días.

¡Prestar atención! En la zona media, puedes plantar brócoli con semillas de forma segura. Si las condiciones lo permiten a principios de mayo, a finales de julio podrá cosechar. Plantar en junio le proporcionará una cosecha otoñal de valiosas hortalizas.

¿Cómo saber si las condiciones climáticas son las adecuadas para empezar a cultivar brócoli? Debe prestar atención a las características climáticas de su región. Cuando esté seguro de que la temperatura no bajará de los -3 ° C, no dude en plantar.

Para obtener una buena cosecha, el repollo se planta según un esquema especial. Las hileras se espacian a una distancia de 50 cm, dejándose 20-30 cm entre las plantas de la hilera. A la hora de plantar es recomendable echar un puñado de cal o ceniza en cada hoyo.

Consejos para cultivar repollo de espárragos:

Neutralizar la acidez del suelo si está elevada. Prefiere el brócoli al repollo suelo arcilloso o suelo negro.
Para cultivar brócoli, es mejor seleccionar un área bien iluminada y protegida de los vientos fríos.
No permita que la tierra se seque ni siquiera por poco tiempo, ya que el daño causado será difícil de compensar. riego abundante en el futuro. La cosecha, como mínimo, perderá su apariencia comercializable. A la cultura le encanta rociar durante las estaciones secas.
No se olvide del deshierbe regular. El aflojamiento y la fertilización se deben realizar dos o tres veces durante la temporada de crecimiento.
El brócoli no tolera bien el calor (más de 22 °C), por lo que en tales condiciones no se debe retrasar la cosecha.
Un momento especial es el aporque de la planta. En primer lugar, fortalecerá los brotes de repollo y, en segundo lugar, aumentará la cantidad de raíces y, por lo tanto, mejorará la nutrición.

Cuando y como cosechar

De la siembra a la cosecha diferentes variedades El repollo brócoli dura de 75 a 110 días. Debes pensar con anticipación cómo almacenar las cabezas. La cabeza madura pesa unos 400 gy alcanza unos 20 cm de diámetro. Las flores deben estar cerradas y bien cerradas.

Es muy importante cosechar a tiempo. En tan solo unos días, el brócoli y la col pueden perder sus cualidades comerciales al florecer sus flores. El proceso se desarrolla especialmente rápidamente en climas cálidos. Así que busca el tamaño en en este caso no es el mejor decisión razonable. Además, este enfoque reducirá el rendimiento de las cabezas laterales.

El brócoli se debe cosechar antes de que comience la floración.

Para ayudar a que las cabezas se mantengan frescas por más tiempo, se deben cortar temprano en la mañana o al final de la tarde. Se capturan unos 20 cm del tallo cuando se corta y se come. Haga el corte oblicuo; esto evitará el desarrollo de podredumbre.

Después de cortar la cabeza principal, no dejes de cuidar tu brócoli. En este caso, obtendrás un buen rendimiento adicional cuando se formen las cabezas laterales. A mediados del verano se cortan cada semana, más cerca del otoño, cada 3-5 días.

Cómo almacenar repollo cosechado

Antes de guardarlo, el brócoli se debe lavar y secar bien para que no se ensucie. Trate de no dañarlo durante el proceso de lavado, ya que después se almacenará peor.

No debes esperar que el brócoli dure tanto como el repollo. La última vez que se utiliza el repollo como alimento es 8 meses después de la cosecha, pero esto es solo si está congelado. Puede conservar el brócoli en el sótano (0-3 °C) hasta dos meses, en el frigorífico (+4-7 °C) hasta tres semanas. En este caso, la humedad del aire debe ser al menos del 90%.

El brócoli se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Métodos para almacenar brócoli:

en el sótano. EN caja de plastico Coloque un paño húmedo sobre los agujeros. Coloque el repollo con las patas hacia abajo, manteniendo una pequeña distancia entre los tenedores adyacentes. Cubra la parte superior del recipiente con film para mantener la humedad. Siempre debes guardar el repollo en el sótano sobre un paño húmedo, pero la verdura en sí no debe estar mojada.
En el frigorífico. Coloque el brócoli en una bolsa de plástico con agujeros previamente perforados. Otra forma es verter agua en un recipiente, taparlo película de plástico y meter la pierna de repollo.
Congelación. En este caso, el repollo seco y picado se envasa en una bolsa para su almacenamiento. Es mejor hacer paquetes en porciones.

¿Qué chica que se cuida y cuida su figura no ha comido brócoli? Después de todo, el brócoli es el mejor producto dietético que a menudo se puede encontrar en los parterres de los residentes de verano. Este producto es sencillo, fácil de cuidar y, además, es muy rico en vitaminas y minerales, lo que permite su uso en la dieta de personas con cuerpos debilitados. Pero para que el repollo sea lo más saludable posible, ¿es necesario saber exactamente cuándo es el mejor momento para cosechar el brócoli?

¿Cuándo recoger brócoli del huerto?

La recolección del brócoli comienza con el corte del tallo principal; su longitud durante este período alcanza una altura de 15 cm. Unos días después de cortar el tallo principal, se comienzan a cosechar los brotes laterales del brócoli. Los veraneantes aconsejan cortar las inflorescencias junto con los brotes, ya que son tan jugosas y sabrosas como las cabezas.

Es mejor cosechar el brócoli temprano en la mañana, cuando el rocío aún no se haya secado, o muy tarde en la noche. Esta vez es la mejor, ya que las cabezas cortadas justo por la mañana o por la noche quedan lo más jugosas posible y no se marchitan por mucho tiempo. Cortar con un cuchillo afilado y el corte debe ser oblicuo. Después de cortar la cabeza principal, no es necesario que deseche inmediatamente todo el arbusto; con el tiempo, pueden aparecer brotes laterales. Si continúas cuidándolo, aún puedes obtener una buena cosecha de brócoli antes de las heladas, las cabezas no serán muy grandes, pero no menos sabrosas y saludables;

¿Cómo determinar la madurez del brócoli para la cosecha?

Bajo ninguna circunstancia debes dejar el brócoli en el jardín hasta que la cabeza se ponga amarilla. El brócoli se debe cosechar antes de que se abran los cogollos y aparezcan pequeñas flores amarillas. La cabeza debe estar verde, de lo contrario ya no se podrá comer.

En la mayoría de los casos, la cabeza principal ya está completamente formada y lista para su recolección y consumo entre 2,5 y 3 meses después de la siembra. En este momento ya pesa unos 400 gramos y su diámetro es de 20 cm. Si esperas hasta que el brócoli crezca lo más posible, puedes perderte un momento importante: el día de la cosecha. En apenas un par de días la inflorescencia ya florecerá y sólo tendrás que tirarla.

Creciente diferentes tipos La col (coliflor y brócoli, coles de Bruselas y colinabo) no es una tarea fácil. Incluso si ha cultivado o comprado plántulas de repollo y las ha plantado con éxito en campo abierto, las dificultades no terminan ahí: el repollo necesita riego, no tolera bien el calor y aún debe poder cosechar correctamente el brócoli y las coles de Bruselas. A continuación se presentan 15 de las preguntas más comunes sobre el cultivo de repollo.

Coliflor, creciendo

El tallo de la plántula de coliflor se ha adelgazado, incluso se ha secado un poco desde abajo. ¿Cómo ahorrar?

Estas plántulas deben desecharse, ya que esto es un signo de una enfermedad de patas negras incipiente (la parte inferior del tallo es delgada y negra). La enfermedad de la pierna negra es causada por cultivos demasiado espesos y exceso de humedad en el suelo. Los cultivos espesados ​​se alargan mucho y la parte inferior del tallo comienza a secarse. Para evitar esto, basta con al menos cubrir dichas plántulas con tierra si no hay tiempo para plantarlas.

¿Por qué la coliflor no asienta la cabeza?

La razón puede ser la falta de nutrición y humedad durante el crecimiento, la plantación de plántulas demasiado grandes, el suelo seco, especialmente en edad temprana, clima demasiado caluroso o, por el contrario, ola de frío prolongada durante el crecimiento. El repollo no se debe cultivar en sombra parcial ni en una zona expuesta al sol sólo la mitad del día.

¿Por qué la coliflor produce una cabeza muy pequeña?

Esto ocurre cuando hay una nutrición insuficiente y humedad insuficiente suelo y aire, en suelos pobres, en densos, arcillosos, en suelos ácidos, con enfermedad de raíz club, con falta de microelementos, especialmente boro y molibdeno.

¿Por qué se desmorona la cabeza de coliflor?

O la cabeza ha crecido demasiado, o agregaste exceso de nitrógeno al suelo, especialmente si falta potasio, o las plántulas crecieron con falta de humedad.

Las razones de la aparición de una cabeza suelta y peluda: plántulas muy alargadas y demasiado crecidas, falta de humedad, ola de frío prolongada, calor extremo (más de 25 ° C).

Nuestra col aún no ha cuajado a finales de septiembre. ¿Puedo dejarlo en el jardín para que crezca o las heladas lo destruirán?

De hecho, en otoño, la coliflor es más resistente a las heladas ligeras que a una edad temprana y puede tolerar heladas de hasta -3...-4 °C sin sufrir daños, pero por si acaso es mejor cubrirla con lutrasil. . Así que no se apresure a arrancar las plantas hojas grandes, que a finales de septiembre aún no había ganado cabezas.

O haz esto. Si al repollo le ha crecido un buen aparato foliar, pero a finales de septiembre no ha formado una cabeza, se puede cultivar hasta las heladas en un invernadero e incluso en el sótano, en la oscuridad. Para ello, lo desentierran con un trozo de tierra, lo colocan en cajas unas cerca de otras y lo dejan en un invernadero o sótano. El repollo se endurecerá o las cabezas nuevas crecerán hasta alcanzar el tamaño normal debido a nutrientes, acumulado por él en las hojas cubrientes.

Brócoli

Al brócoli le han crecido hojas enormes, pero las cabezas no están formadas. ¿Por qué?

Has sobrealimentado tu brócoli con nitrógeno. La fertilización con nitrógeno debe realizarse de forma muy limitada, ya que el exceso de nitrógeno en el suelo retrasa la formación de espigas y provoca rápido crecimiento hojas en detrimento de la cosecha. Sin embargo, en suelos pobres tendrás que alimentar la col semanalmente con una infusión de gordolobo o yerbas si no tienes gordolobo.

¿Por qué las cabezas del brócoli son tan pequeñas que se deshacen en flores individuales?

El brócoli exige especialmente una buena iluminación, moderada. temperatura cálida, suelo y aire moderadamente húmedos. En condiciones de calor extremo, especialmente con falta de humedad, el tallo se vuelve duro y fibroso, las cabezas se vuelven pequeñas y rápidamente se desmoronan en flores individuales.

¿Cómo cortar correctamente el brócoli?

Esta es probablemente la parte más difícil del cultivo de brócoli. Incluso por la noche las cabezas eran bastante densas, pero por la mañana se ven ramos de flores en lugar de cabezas. La inflorescencia terminada se desintegrará en inflorescencias separadas en 2-3 días y florecerá inmediatamente. A partir de este momento, el repollo deja de ser comestible. ¡No pierdas el momento adecuado!

¿Por qué se aconseja no retirar inmediatamente el brócoli del huerto?

Después de cortar la cabeza principal, no se apresure a sacar la planta del lecho del jardín, porque desde las axilas hojas superiores Seguramente se formarán más cabezas, aunque sean pequeñas, pero en gran número.

Cuidados de las coles de Bruselas

El tallo largo y recto de las coles de Bruselas tiene hojas redondeadas que apuntan hacia arriba. ¿Esto está bien?

Absolutamente normal. Esto no es un signo de falta de fósforo, como, por ejemplo, en los tomates o las berenjenas, sino una característica del crecimiento de este repollo.

¿Cuándo y cómo cosechar adecuadamente las coles de Bruselas?

En las axilas de las hojas de las coles de Bruselas se forman numerosos cogollos grandes (unos 70). A principios de septiembre, tan pronto como las primeras y más bajas alcanzan el tamaño de un guisante, hay que cortar la parte superior de la planta para evitar que crezca hacia arriba. Esta técnica ayuda rápido crecimiento cabezas de repollo

A veces, el crecimiento de las coles se retrasa debido a una alimentación inadecuada. condiciones climáticas, y aún no han llegado a ese punto en septiembre. No se apresure a sacar plantas del jardín. Todavía tendrán tiempo de formar cosecha en octubre, ya que coles de Bruselas Tolera bastante bien las heladas, incluso hasta -5...-10 °C y continúa su desarrollo hasta finales de otoño.

Las cabezas de repollo se retiran gradualmente tan pronto como se vuelven densas. Se cortan cerca del tallo; de lo contrario, las cabezas de repollo se desmoronarán en hojas separadas.

Las cabezas de repollo no se pueden conservar frescas por mucho tiempo, pero no pierden su propiedades beneficiosas y cualidades gustativas cuando se congelan. Para el almacenamiento prolongado de coles de Bruselas frescas, se desentierran con raíces y se entierran en el sótano, en una caja con arena o tierra. Puedes cortar los tallos junto con las cabezas y guardarlos en un lugar fresco.

repollo colinabo

¿Es posible sembrar colinabo en campo abierto o se necesitan plántulas?

El colinabo es conveniente para el cultivo porque se puede sembrar directamente en campo abierto, sin tener que cultivar primero las plántulas.

El colinabo es una planta resistente al frío, por lo que se puede sembrar en campo abierto sin esperar a que pasen las heladas primaverales. Esto se puede hacer simultáneamente con la siembra de rábanos. Cuando termine la temporada de rábanos, comenzará la temporada de colinabo.

¿Con qué frecuencia se debe regar el colinabo?

Al tener una raíz muy ramificada, esta col se adapta mucho más a la sequía que otros tipos de col. Sin embargo, esto no significa que no sea necesario regarla en absoluto. Sin riego, el fruto del tallo se vuelve áspero e insípido.

¿Cuál es el mejor lugar para plantar colinabo?

Como cualquier repollo, el colinabo prefiere un lugar soleado, pero, a diferencia de otros, también soporta un poco de sombra. No lo cultivo en el jardín, simplemente lo planto alrededor del perímetro de la copa de los manzanos jóvenes.

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Comenta el artículo "Coliflor y brócoli: cultivo y cuidados. No, ¡calor y falta de humedad!"

La coliflor fortalece... (. Nutrición, introducción de alimentos complementarios. Niño desde el nacimiento hasta el año. Nutrición, introducción de alimentos complementarios. Coliflor. Niñas y coliflor en frascos con añadido aceite vegetal Seguimos alimentando: brócoli y coliflor.

Discusión

Con la introducción de alimentos complementarios, nuestras heces también se volvieron duras, especialmente cuando introduje las gachas. Todos los días doy un frasco de puré de ciruelas (lo agrego a las gachas) y lo agrego a las verduras y la carne. aceite de oliva(italiano para comida para bebe). Problema resuelto.

Yul, o tal vez simplemente sirva calabacín y repollo mezclados por un tiempo en la cantidad que no le quepa, para que su estómago se acostumbre.
Empecé Kompotik a los 5 meses, orejones y ciruelas pasas.
Bueno, como escribieron a continuación, probablemente puedas agregar un poco de mantequilla.

Discusión

Un gastroenterólogo pediátrico de Gabrichevsky nos dijo que la primera verdura en los alimentos complementarios son las coles de Bruselas, luego la coliflor, luego el calabacín, etc. tenemos 5,5 meses

prueba a darle un poquito, mira la reacción... Si ya comes muchas verduras, creo que está bien. Por qué no...

5.5 - coliflor, vuelve a doler el estómago, llora. B cinco minutos a 6 meses - brócoli. También teníamos gases fuertes por el brócoli, incluso por dos cucharadas, dejé de dárselo, al bebé por alguna razón no le gustó la coliflor y tampoco el calabacín normal. Yo limpiaré, Vic.

Discusión

Esperaría un poco a que todo se calmara (probablemente una semana) y empezaría a introducir alimentos sólidos nuevamente. Empezamos con compota de ciruelas pasas. Luego gachas, luego verduras. ¿Quizás deberías probar el maíz? Si tuviéramos estreñimiento, exprimiría estas ciruelas pasas hervidas y las agregaría a la papilla. Las verduras empezaron con coliflor (pero la cocino yo mismo). En caso de escaso aumento de peso, se realizaron pruebas de deficiencia de lactasa, disbacteriosis y caprología. Luego ajustamos (con el médico) la dieta.
Que todo salga bien :) @@@-@@@

Para empezar, introduces mucho, es difícil para un niño digerir 30 gramos de una vez. Al introducir alimentos complementarios, introduzca agua para evitar el estreñimiento. Aquí tienes un diagrama que nos pasó un nutricionista del Instituto de Investigación de Pediatría (las gachas y las verduras se introducen según el mismo esquema):
1 día 1 cucharadita 5 g
2 dia 2
3 dia 3
4 día 4
Día 5 50 gr
Día 6 100 gr
Día 7 150 g si pesa mucho para el niño se puede estirar durante 10 días

heces después del brócoli. Nutrición, introducción de alimentos complementarios. Niño desde el nacimiento hasta el año. heces después del brócoli. Comenzaron a introducir alimentos complementarios: el brócoli. Al tercer día de comer repollo (naturalmente, solo comimos unas pocas cucharadas pequeñas), apareció caca verde.

Coliflor y brócoli: cultivo y cuidados. Cultivo de repollo: coliflor, brócoli, coles de Bruselas y colinabo. Plántulas de repollo y cosecha. De mi jardín.

Pero aún así, los jardineros experimentados logran no solo crecer maravillosa cosecha esta verdura, sino también para alargar su vida útil. En este artículo me gustaría entender cuándo es mejor cortar el brócoli y cómo almacenarlo adecuadamente.

También veremos vídeos interesantes sobre el cultivo y cosecha de repollo, amado por muchos.

Cosecha

Todo el proceso de cultivo puede irse al garete si el repollo no se recoge a tiempo. Además, no conviene recolectar frutos verdes ni demasiado maduros. Es especialmente difícil predecir la preparación de las cabezas si el brócoli se cultiva en el país y no hay forma de controlar constantemente el crecimiento.

Puede determinar que ha llegado el momento de recoger fruta mediante las siguientes señales:

1. Una cabeza de brócoli madura tiene un diámetro de al menos 10 cm. Puedes utilizar el tamaño de la palma de tu mano como guía. Así es más o menos como debería ser el repollo.
2. También puedes determinar la preparación por el color de las cabezas. El brócoli maduro es de color verde oscuro. En este momento, los cogollos todavía están cerrados. Si ves que los cogollos empiezan a florecer y adquirir amarillo, entonces no hay tiempo para retrasar la cosecha. El repollo en flor pierde su sabor y no es apto para cocinar. Incluso las frutas ligeramente amarillentas ya no tienen el mismo atractivo y sabor exquisito.
3. La madurez completa suele producirse 2 meses después de la aparición de los primeros brotes. En en esta etapa cada cabeza de repollo debe pesar al menos 250 gramos.
4. Mientras la temperatura no baje de 0ºC, el repollo puede permanecer con seguridad en el jardín. El brócoli se suele cosechar finales de otoño. En cada región, el repollo madura en un período diferente.

El siguiente vídeo muestra cómo y cuándo cosechar brócoli kaputa.

Cómo cosechar adecuadamente el brócoli

La recolección de frutos se produce de esta forma:

1. El mejor momento para recolectar frutos es temprano en la mañana. Bajo el sol abrasador, el repollo se marchitará rápidamente.
2. No arranques el repollo ni arranques la fruta. Sólo se corta la cabeza. Entonces, nos retiramos unos 10 cm hacia abajo desde la cabeza y cortamos el brócoli. Bajo ninguna circunstancia debes cortar el tallo; esto solo dañará el arbusto, que puede volver a crecer en el futuro.
3. Debes cosechar el brócoli antes de que la temperatura baje de -2°C. El repollo no se tolera bien. baja temperatura y podría simplemente congelarse. Una noche de ligeras heladas y podrás despedirte de la cosecha.
4. Cuando se corta la cabeza principal, los brotes laterales comenzarán a crecer activamente. ya que tienen tamaño pequeño, luego crecen bastante rápido. Es necesario asegurarse constantemente de que el repollo maduro se corte a tiempo. Por lo general, los brotes jóvenes maduran completamente en 3 días. Si afuera el clima está nublado, entonces no se pueden esperar frutas preparadas antes de una semana. Las frutas recolectadas a tiempo se almacenan mucho mejor. Así, sin perder la madurez del brócoli, puedes obtener una verdura dietética sabrosa y saludable.

¡Atención! Las primeras variedades de brócoli se deben consumir inmediatamente. Sólo las variedades tardías recolectadas en otoño son aptas para la congelación y el almacenamiento en fresco.

Almacenamiento de cosecha

Por supuesto, a todo jardinero le gustaría conservar su cosecha durante mucho tiempo. Por eso es necesario dejar la base del arbusto en el parterre del jardín. Después de cortar la cabeza principal de repollo, aparecerán nuevos brotes laterales. Gracias a esta propiedad, el repollo se puede cosechar del jardín varias veces más.

Este repollo se conserva bien en el congelador durante 6 meses. Las inflorescencias deben separarse y colocarse en bolsas al vacío u otras bolsas para congelar. Haz lo mismo con la col principal. En el vídeo a continuación puedes ver más claramente cómo congelar correctamente el repollo para el invierno.

¡Consejo! Muchos jardineros comen las coles recolectadas inmediatamente y congelan las laterales.

Pero no todo el mundo sabe cómo congelar correctamente el brócoli. Esto se hace de la siguiente manera:

• lavar el repollo en agua fría;
• luego se limpian las cabezas de repollo de hojas y partes leñosas del tallo;
• la cabeza está dividida en pequeñas inflorescencias;
• preparar salmuera(2 cucharadas de sal por 2 litros de agua);
• Las inflorescencias se remojan en la solución preparada durante media hora. Esto se hace para garantizar que se eliminen las orugas y otros insectos del repollo;
• después de 30 minutos, enjuague nuevamente el brócoli con agua;
• poner en la estufa gran capacidad y vierte allí más de la mitad del agua. Enciende el fuego y deja hervir el agua;
• después de que hierva el agua, se arrojan las inflorescencias preparadas y se mantienen en agua hirviendo durante al menos 3 minutos;
• Retire el repollo de la sartén con un colador y sumérjalo en agua helada durante 5 minutos. Si el agua no está lo suficientemente fría, puedes echarle hielo;
• Ahora se saca el brócoli del agua y se deja en un colador para que escurra;
• Además, el repollo se envasa en bolsas o contenedores especiales. Retire el aire de las bolsas y átelas bien;
• El brócoli está completamente listo para congelar.

¡Importante! Puedes guardar estos preparados en el congelador durante todo un año. Así tendrás mucho tiempo para disfrutar de los frutos de tu trabajo.

Pero muchos jardineros quieren conservar el brócoli fresco. Este método de almacenamiento también se practica, pero las verduras no durarán tanto como en el congelador. Por lo general, el repollo maduro no puede durar más de 5 días.

Si se siguen todas las reglas de almacenamiento, este período durará hasta un máximo de 15 días. Esto no se aplica a las cabezas de repollo dañadas o enfermas. En este caso, el momento de la cosecha juega un papel importante. Las cabezas cortadas a tiempo se almacenarán un poco más que las demasiado maduras.

El video de arriba muestra cómo debería verse el repollo maduro.

Lo mejor es guardar el repollo fresco en el frigorífico. Para ello deben existir las condiciones adecuadas:

• la humedad del aire debe ser aproximadamente del 90%;
• régimen de temperatura no menos de 0 y no más de +10°C;
• No debe haber otras verduras ni frutas en la caja de brócoli. Algunos de ellos tienen la capacidad de liberar etileno, lo que perjudica la calidad del brócoli. Debido a esta sustancia, el repollo comienza a pudrirse y se deteriora rápidamente.

1. Es necesario inspeccionar las cabezas de repollo en busca de insectos y daños. Además, el repollo puede tener moho y manchas oscuras. Debido a esto, los frutos rápidamente comienzan a deteriorarse y pudrirse.
2. No es necesario lavar las verduras antes de guardarlas en el frigorífico. Esto se hace inmediatamente antes de usar repollo.
3. Puedes meter la cabeza bolsa de plastico, pero bajo ningún concepto debes cerrarlo. Los vapores permanecerán dentro de la bolsa, lo que puede provocar que la verdura se enmohezca.
4. La humedad en el frigorífico debe ser al menos del 90%. Si no es suficiente, puedes utilizar la siguiente técnica. Húmedo toalla de papel colocado en el fondo de la caja con verduras. Entonces deberías poner allí una bolsa de brócoli. Este método le permite extender la vida útil del repollo. Ahora la verdura se guardará en el frigorífico durante al menos 2 semanas.

Es mejor no conservar el brócoli durante mucho tiempo en el frigorífico. Cómo verdura más larga vale la pena, peor será el sabor. Se recomienda cocinar el repollo dentro de los 4 días posteriores a la recolección. Si no tiene tiempo para cocinar la verdura, es mejor congelar el repollo utilizando el método descrito anteriormente.

Conclusión

Entonces, analizamos cómo se cosecha y almacena el brócoli. esto es muy etapas importantes. Todo jardinero sabe lo difícil que es mantener fresco el brócoli durante mucho tiempo. Estos consejos le ayudarán a evitar cometer errores y a preparar platos con verduras de su propio cultivo durante todo el invierno. Además, no olvides ver el vídeo sobre cómo preparar el brócoli para el invierno.

Fuente: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

Cómo cultivar y preparar brócoli saludable para un jardinero principiante y un "residente perezoso de verano"

Brócoli - apariencia sin pretensiones repollo La cuna de esta cultura es el Mediterráneo. Los romanos cultivaban y preparaban los “espárragos italianos” hace más de dos mil años. Los estadounidenses emprendedores apreciaron el brócoli, comenzaron a cultivarlo y exportarlo.

Esta especie se parece a la coliflor en muchos aspectos. Sin embargo, el brócoli es más nutritivo y saludable. Existen otras diferencias, por ejemplo, sabor, color, grado de densidad, estructura de las cabezas, etc.

Este repollo se puede comprar fresco o congelado. Pero es mejor cultivarlo usted mismo. Tu propio repollo no sólo es más sabroso, sino también más saludable. Es poco probable que esté lleno de fertilizantes.

No habrá "productos químicos" que no puedan eliminarse por completo de las cabezas de brócoli.

No hay problemas con el cultivo de repollo si se siguen técnicas agrícolas sencillas. Intentemos reducirlo a los puntos más importantes, omitiendo los detalles. Cosechar y cocinar con brócoli. comida deliciosa tal vez incluso un jardinero novato o el llamado "residente de verano perezoso".

¿Qué variedades e híbridos de brócoli debería elegir?

Me gusta forma inusual brócoli "Romanesco". El repollo tiene una cabeza cónica de color amarillo verdoso, que consta de conos más pequeños dispuestos en espiral. Si miras de cerca, puedes ver que cada cono tiene sus propios conos aún más pequeños.

Existen varias otras variedades de brócoli. Popular en China "Gan Lan"(Ganlan 甘蓝), similar en forma al familiar brócoli, pero de color gris azulado.

A los chinos les gusta tierno. Brócolini híbrido japonés(Xilanhua 西兰花), en el que racimos de inflorescencias se encuentran en brotes largos.

El broccolini se sirve en los restaurantes como parte de guarniciones calientes y crudo con otras verduras.

Variedades de maduración temprana.

Variedades como "Vitaminnaya" (cogollos verdes de densidad media y tamaño mediano), "Vyarus" (roseta horizontal de hojas burbujeantes de color verde grisáceo, cogollos pequeños y sabrosos), "Green Sprouting" (cogollos densos), "Emperor" F1 han demostrado Se mantienen bien (después de 75 a 80 días, se forman grandes cabezas de color verde oscuro en forma de cúpula), "Comanche" (una variedad excelente que no florece por más tiempo que otras, es resistente a la floración baja y baja). temperaturas elevadas aire), “Corvent” F1 (híbrido extra temprano, tolera el engrosamiento, grandes cogollos de color verde grisáceo), “Laser” F1 (madura rápidamente, cogollos densos de color verde oscuro), “Linda” (deliciosas cogollos de color verde oscuro, produce hasta 6 cabezas laterales), "Samma King" (muy buena variedad, posible fechas tardías creciendo), “Tonus” (maduración amigable, muy sabroso, en climas fríos las cogollos pueden tener un tinte pardusco), “Tribute” F1 (cogollos sabrosos de tamaño mediano, aptos para climas desfavorables), “Fiesta” F1 (cogollos densos y sabrosos , a menudo sin cabezas laterales).

Variedades de mitad de temporada. Existen muchas variedades e híbridos de este tipo.

Vale la pena prestar atención a estos: "Atlántico" (tallo alto, poderosa roseta de hojas, cabezas grandes), "Arcadia" F1 (híbrido alto, poderoso y productivo con una cabeza verde oscuro), "Balboa" F1 (cabeza grande y clara , muy sabroso), “Génova” (bueno para plantaciones densas, cabeza en forma de cúpula, dura mucho tiempo), “Gnome” (bordes ondulados de las hojas, cabeza muy sabrosa de color verde grisáceo), “Greenbelt” (cabezas densas, altas y planta grande), “Favorito Verde” F1 ( alto rendimiento!), "Monton" F1 (roseta de hojas elevada, cogollo muy grande, sabroso y de densidad media), "Fortuna" (cogollo gris verdoso de densidad media), "César" (cogollos verdes muy grandes y densos con un tinte violeta) .

Variedades de maduración tardía. Menos común que las variedades e híbridos de maduración temprana y media. Podemos recomendar “Laki” F1 (copos grandes y densos con un sabor delicado), “Marathon” F1 (roseta de hojas elevada, cogollos verdes muy grandes).

Cultivo de plántulas de brócoli

Primera quincena de marzo - mejor momento para comenzar a cultivar plántulas de brócoli. Muchos jardineros siembran brócoli varias veces. Hasta el 20 de junio. A partir de mayo (a veces a partir de abril, según el clima), las semillas se siembran inmediatamente. lugar permanente en terreno abierto.

Al cultivar plántulas, vale la pena dedicar algo de tiempo. tratamiento de semillas. En primer lugar se ordenan dejando las más grandes y completas.

Luego es recomendable sumergir las semillas durante una hora en cualquier solución de microelementos y luego secarlas un poco. Hasta tal punto que no se peguen a los dedos durante la siembra.

Para los jardineros novatos, es arriesgado sembrar variedades de maduración tardía, ya que esto a menudo conduce al fracaso.

La profundidad de siembra de las semillas es de 1 cm. Las plántulas se alimentan con fertilizantes para hortalizas que contienen boro y molibdeno.

Las plántulas en la etapa de 4-5 hojas se plantan en el suelo. Mejor momento Se considera abril los primeros diez días de mayo. Antes de plantar, se humedece bien el lecho para “plantar en el barro”.

Por lo general, no surgen problemas con las heladas primaverales, ya que el brócoli es un repollo resistente al frío. En caso de heladas severas, es necesario aislar las plántulas. material no tejido o de otra manera.

En la primera quincena de mayo, el brócoli se puede sembrar en campo abierto en un lugar permanente. A tal distancia que cada planta tenga suficiente espacio. Mínimo: 30 cm x 50 cm.

Cuidando el brócoli

Lugar. El brócoli es un cultivo amante de la luz. Incluso se puede plantar en el jardín entre árboles, pero sólo con buena iluminación.

Suelo. El brócoli crece bien en suelos tratados y no ácidos. Es mejor reducir primero la acidez agregando tiza o cal. Es bueno si es posible mejorar el suelo con abono y ceniza. Es aconsejable añadir superfosfato (10 g por 1 m2 de lecho).

El brócoli crecerá bien si aflojas la tierra con regularidad en la zona de las raíces. En el camino se destruyen las malas hierbas, el suelo se satura de oxígeno, los fertilizantes se absorben mejor, etc. Asegúrese de quitar los dientes de león y aquellos malas hierbas desagradables, que el helicóptero no puede afrontar. El aporque también es útil.

Riego y fertilización. El riego debe ser regular y suficiente, pero sin convertir el jardín en un pantano. En climas secos y calurosos, el brócoli se rocía con agua. Cuanto más a menudo, mejor.

El repollo necesita alimentación, pero no se debe sobrealimentar. La primera alimentación se realiza con gordolobo diluido (un frasco de mayonesa en un balde de agua), al que se le añade urea (1 cucharadita).

Se realiza cuando las plántulas, plantadas en un lugar permanente, echan raíces y comienzan a crecer, aproximadamente 2 semanas después de la siembra.

Si el brócoli se cultiva sembrando semillas en campo abierto, entonces debe alimentarse no antes de tres semanas después de la germinación.

La segunda alimentación es el salitre. Se realiza de 2 a 3 semanas después de la primera toma. Una vez, una mujer del pueblo que tenía un enorme huerto me dijo que no se puede cultivar repollo sin salitre. Lo usó a principios del verano, midiendo el fertilizante con una caja de cerillas. Una caja por un balde lleno de agua.

Al fertilizar al final del verano, no es necesario aportar mucho nitrógeno. La calidad de la cosecha también se ve afectada por la falta de fertilizantes potásicos y fosforados.

Es más conveniente utilizar fertilizantes equilibrados ya preparados para el repollo. Se venden en muchas tiendas.

Plagas y enfermedades. Azote del brócoli: orugas siempre hambrientas. Se pueden recoger a mano. Prefiero otra opción: cubrir el repollo con lutrasil fino.

Habrá menos problemas con el brócoli si no cultivas diferentes cultivos crucíferos cerca. Es imperativo eliminar malas hierbas como el berro. La mayoría de las enfermedades ocurren debido a graves violaciones de la tecnología agrícola.

Términos y condiciones adicionales. La temperatura de crecimiento más adecuada es de 16 a 24°C. Las heladas breves no deberían superar los -5°C. A temperaturas del aire más bajas, es deseable el aislamiento.

Cosecha

El momento de maduración de las cogollos depende de la variedad o híbrido específico y de su precocidad. Al comprar semillas, debes prestar atención a la descripción impresa en la bolsa.

Esto le ayudará a determinar el momento de la siembra de semillas y coordinarlos con sus planes para el período de cosecha previsto. Así, si tienes una salida larga (de vacaciones, viaje de negocios, etc.)

), entonces es mejor posponer la siembra de semillas para otro momento.

No puedes retrasarte en la cosecha del brócoli. Varias veces no pude cortar las cabezas en el momento en que estaban maduras, y numerosos cogollos verdes o violetas permanecían cerrados.

Tal error mío terminó con la apertura de los capullos, de los que aparecieron pequeñas flores amarillas y luego se formaron vainas. El brócoli no tuvo que enviarse a la sartén, sino al montón de humus. Se acelera el proceso de floración y maduración de las vainas (frutos con semillas) del brócoli.

Los jardineros que cultivan esta verdura deben recordar la expresión: "El que no tuvo tiempo llega tarde".

El brócoli tiene una calidad maravillosa. Cada planta puede producir múltiples cosechas. Primero, se corta la cabeza principal, después de lo cual crecen cabezas laterales más pequeñas a partir de las yemas axilares. El proceso se puede comparar con la ramificación de una planta. Al cabo de sólo dos semanas (a veces antes o un poco más tarde, según la variedad), se cortan las nuevas cabezas.

No es necesario tirar las hojas tiernas de brócoli. Son sabrosos y nutritivos. Se hierven, se guisan o se preparan de otro modo. El tallo, si no es hueco ni fibroso, pero sí fuerte y jugoso, también se utiliza para cocinar.

Las cabezas de brócoli no pueden permanecer frescas por mucho tiempo. Es mejor meterlos en el frigorífico (máximo 10 días) o congelarlos. Se cree que el repollo recolectado por la mañana se almacena mejor y no se seca por más tiempo.

Propiedades beneficiosas del brócoli.

El brócoli es reconocido por nutricionistas de todo el mundo. Es muy recomendable para aquellas personas que tienen problemas con el corazón, los vasos sanguíneos y los depósitos de sal.

El brócoli es rico en proteínas (similar a la proteína animal) y bajo en fibra. Cabe destacar una importante cantidad de vitamina C, E y caroteno.

El contenido de vitaminas PP y B1, potasio, calcio, cobre, magnesio, fósforo, yodo y cromo aumenta (en comparación con otros tipos de repollo).

Los doctores hablan de cualidades medicinales brócoli, porque el repollo contiene ácido fólico, riboflavina, metionina y colina, tan necesarias para la recuperación y la recuperación de una enfermedad.

Vale la pena prestar atención al brócoli (especialmente jugo fresco) “úlceras”, ya que contiene compuesto organico origen vegetal sulforafano, que mata las bacterias que aceleran el curso de la enfermedad.

Más precisamente, el brócoli contiene glucorafanina, un precursor del sulforafano. Esta sustancia también tiene actividad anticancerígena, protege el corazón de la inflamación y la piel de la radiación ultravioleta. El sulforafano es más abundante en los brotes de brócoli.

Esta sustancia se conserva en brócoli guisado. Hay menos en el repollo hervido. Se cree que si se come brócoli con regularidad, incluso enfermedades como la aterosclerosis desaparecerán.

El brócoli también es útil para las personas que beben alcohol, ya que limpia el hígado, acelerando la eliminación de productos metabólicos de sustancias que contienen alcohol. El jugo de repollo crudo cura algunos enfermedades de la piel y reduce las verrugas.

Recetas De Brócoli

El brócoli queda delicioso en todos los platos. Hay varias reglas que se deben seguir. En primer lugar, este repollo no se puede cocinar bajo una tapa bien cerrada. Debe ser movido o eliminado. De lo contrario, aparecerá un olor desagradable a "repollo".

El brócoli se hierve en agua con sal. Más precisamente, se sumerge en agua hirviendo, no fría. Esta sencilla técnica protegerá muchas vitaminas de la destrucción. El brócoli cocido en microondas es menos saludable que el brócoli cocido a gas. El tiempo de cocción del brócoli no debe exceder los 10 minutos, ya que después de esto se produce una fuerte disminución de las propiedades beneficiosas del repollo.

El brócoli se come crudo (en ensaladas), poco cocido, hervido (se utiliza agua como caldo de verduras), frito, guisado y al vapor. Con él se hornean pasteles, se preparan guisos y se fríen deliciosas tortitas. Todas las partes de la col son comestibles: cabezas, hojas tiernas y tallos. Cocino este repollo todo el tiempo, pero nunca sigo ninguna receta. Solo tomo prestadas ideas para preparar ciertos platos.

Lo que más me gusta es la opción más sencilla: brócoli hervido con mantequilla. Ni poco cocido ni demasiado cocido. Una guarnición muy sabrosa: trozos de brócoli fritos rebozados.

Para obtener una corteza crujiente con “burbujas”, es necesario diluir la masa que se está preparando (harina + huevo + sal + pimienta o condimento) no con agua, sino con agua mineral. Quizás cerveza. Pre-hiervo el brócoli, pero no dejo que se ablande.

El brócoli crudo, frito rebozado, es más difícil de preparar sin dejar trozos a medio cocer sin comer en los platos después de comer.

Y que delicioso puede ser sopa de verduras con brócoli, sazonado con crema agria. Puedes poner un huevo duro en cada plato. Nos encanta el brócoli guisado con otras verduras.

Cuando escribía este artículo, quería cocinar brócoli. Como resultado, resultó delicioso desayuno de brócoli (normalmente tengo un par de cabezas en el refrigerador o guardo una bolsa de repollo congelado en el congelador), apio pecíolo y boniato (se puede sustituir por patatas).

Primero guisé las verduras en un poco de agua, luego las salaré y agregué manteca y huevos. Lo cubrí con una tapa (con orificio para vapor) durante unos minutos para ayudar a que los huevos se cocinen más rápido. Unos minutos antes de que terminara la cocción, quité la tapa y subí el fuego de la estufa de gas.

Le puse un poco de condimento picante a cada yema. Créame, ¡resultó muy sabroso!

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repollo

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Cuándo cosechar brócoli

En la costa noreste aparecieron densas cabezas verdes de brócoli, un pariente cercano de la coliflor. Mar Mediterráneo hace más de dos mil años.

Se considera que su tierra natal es la península de los Apeninos, más allá de la cual el repollo de espárragos, como a menudo se llama al brócoli, penetró solo en el siglo XVI, conquistando instantáneamente la mayoría de los países europeos.

Sin embargo, estas inflorescencias de color verde brillante ganaron popularidad mundial real solo en el siglo XX, cuando aprendieron a cultivarlas en el continente americano y en los países asiáticos.

Brócoli: la perla de la nutrición terapéutica y dietética

Entre la gran variedad de representantes de la familia de las coles, el brócoli se encuentra lugar especial. De todos es conocido su alto valor nutricional, que se consigue gracias a una combinación única de numerosas vitaminas, aminoácidos, micro y macroelementos. El repollo de espárragos incluso contiene sustancias inusuales para la mayoría de sus parientes: compuestos proteicos y caroteno.

Previene con éxito la aparición de cáncer, combate la aterosclerosis y regula el trabajo. sistema endocrino, promueve el rejuvenecimiento del cuerpo en su conjunto. Este increíble repollo es un sustituto casi equivalente a la carne de res y huevos de gallina. Al mismo tiempo, es hipoalergénico y por tanto está necesariamente presente en los menús dietéticos y infantiles.

Beneficios del brócoli en el jardín

Cultiva esta valiosa verdura por tu cuenta trama personal muy sencillo incluso para un cultivador de hortalizas novato. El brócoli, además de su indudable valor nutricional, posee varias cualidades muy útiles para el jardinero:

• se adapta perfectamente a cualquier tipo de suelo;
• las preferencias de cultivos son bastante estándar: iluminación suficiente, riego y fertilización regulares, ambiente de suelo ligeramente alcalino;
• resiste bien los caprichos del clima y los ataques de plagas;
• Madura mucho antes que otras variedades de repollo.

La tarea principal al plantar brócoli es elegir las variedades adecuadas que sean adecuadas específicamente para sus condiciones climáticas.

Pero esto tampoco supone ningún problema, ya que actualmente la ciencia del fitomejoramiento ha producido más de 200 variedades de esta popular hortaliza.

Quienes lo deseen pueden brindarle a su familia brócoli fresco para toda la temporada si seleccionan varias opciones con diferentes períodos de maduración. Las variedades tempranas alcanzan la madurez técnica a los 60 días y las variedades tardías comienzan a dar frutos a los 4 meses.

¿Cuándo llega el momento de recolectar inflorescencias útiles?

Uno de los más puntos importantes En el proceso de cultivo del brócoli está su recolección oportuna. si fallas el momento adecuado, las inflorescencias perderán muy rápidamente su presentación y, lo más importante, sus propiedades beneficiosas. Para evitar que esto suceda, siga unos sencillos consejos a la hora de limpiar:

• Asegúrese de quitar las cabezas antes de que las flores comiencen a florecer. Para no perderse el momento, revise las plantaciones cada 2-3 días.
• Puede determinar la preparación para la cosecha por el tamaño de las inflorescencias. Deben crecer hasta un diámetro de 10 a 15 cm.
• Además del tamaño, puedes centrarte en el color de las cabezas. En la mayoría de las variedades adquieren un tono malaquita, pero algunas variedades sorprenden por su color blanco nieve, limón, gris e incluso violeta. Lo principal es que el color corresponde plenamente a las características varietales.
• Para cortar, elija las horas de la mañana, antes de que las cabezas se marchiten por las altas temperaturas. rayos de sol. No permita que las inflorescencias se congelen, lo que puede suceder con las variedades tardías que maduran a principios de otoño.

Tecnología de recolección de brócoli

No basta con determinar correctamente el momento de la limpieza. También es necesario cortar correctamente las cabezas:

• La cosecha comienza con las inflorescencias centrales más grandes, que se separan junto con una parte del tallo de unos 10 cm de largo.
• La cabeza central se separa de tal forma que no dañe las hojas ubicadas más abajo en el tallo. En sus axilas posteriormente pueden comenzar a formarse nuevas inflorescencias laterales, que se recogen a medida que crecen.
• Para cortar conviene utilizar una herramienta bastante afilada, ya que el tallo de la planta es muy denso. Por lo general, se elige un cuchillo o una podadora de jardín.

¿Cómo almacenar adecuadamente la cosecha cosechada?

La mayoría de las variedades de brócoli se diferencian de sus demás parientes por su corta vida útil.

• Cuando está fresco, se puede conservar en el frigorífico no más de una semana. Sin embargo, si hay manzanas, tomates u otras verduras cerca que emiten etileno, la vida útil puede reducirse aún más.
• Si quieres usar esto vegetal saludable Los alimentos durante mucho tiempo, es necesario congelarlos, habiéndolos previamente desmontado y limpiado de escombros y orugas.
• Puedes colocar las inflorescencias frescas en el congelador, pero algunas personas prefieren blanquear las cabezas primero en agua con sal.
• El brócoli congelado conserva sus propiedades beneficiosas y su excelente sabor hasta por un año.
• Algunas variedades tardías, que maduran sólo a mediados de otoño, pueden sobrevivir en un sótano o bodega fresco durante bastante tiempo, casi hasta vacaciones de año nuevo. Sin embargo, para ello es necesario que durante la maduración las cogollos no estén sujetos a heladas tempranas.

Fuente: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

Secretos del cultivo de brócoli en el carril central.

El brócoli es una planta sabrosa, saludable y fácil de cuidar. Para conseguir una buena cosecha de este cultivo en tu jardín, basta con seguir estrictamente las recomendaciones de cultivo y cuidados.

El repollo de espárragos, o brócoli, como se le llama más a menudo en la vida cotidiana, se incluye invariablemente en la dieta italiana durante aproximadamente 1,5 mil años, pero en carril central todavía no ha recibido una amplia distribución. ¡Pero en vano! Se trata de una verdura sabrosa, nutritiva y rica en vitaminas. No es de extrañar que el europeo medio coma al menos 5 kg de brócoli al año.

Los científicos han demostrado que el consumo regular de este repollo reduce el riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardiovasculares, previene la acumulación de colesterol en el organismo.

Además, el brócoli también es un producto dietético. Es bajo en calorías, pero nutritivo debido a su contenido en proteínas, de composición similar a la de la carne.

El brócoli es valioso como producto dietético.

Quizás la razón de la impopularidad de la col de espárrago en nuestra zona radique en el hecho de que muchos productores de hortalizas consideran erróneamente que este "italiano" es caprichoso y exigente en su cuidado. ¡Y esto no es cierto otra vez! Sujeto a reglas simples Cuando se cultiva brócoli, puede resistir incluso las heladas primaverales que regresan.

Elegir una variedad de brócoli probada

Como cualquier cultivo de hortalizas, el rendimiento del brócoli varía según la variedad.

Si en la patria de la col de espárragos se puede elegir entre doscientas variedades, entonces en nuestro país mejor escenario Serán unas diez o tres.

Y seamos realistas, lo más probable es que la tienda sólo te ofrezca 1 o 2 piezas de brócoli. Además, nadie garantiza que sean variedades campeonas. ¡La elección, francamente, es pequeña!

Así lucen las semillas de brócoli

Si tienes la oportunidad de buscar semillas de diferentes distribuidores, te aconsejamos que te detengas en este listado de variedades e híbridos de gran calidad y bajo mantenimiento:

• Batavia F1 (híbrido temprano, el peso de la inflorescencia puede alcanzar los 2 kg);
• cabeza rizada ( variedad temprana, inflorescencias que pesan hasta 0,5 kg);
• Marathon F1 (híbrido de maduración tardía, da frutos hasta noviembre);
• Monterey F1 (híbrido de frutos grandes: inflorescencias que pesan hasta 2 kg);
• Recuerdo de Moscú F1 (híbrido de maduración temprana, peso de inflorescencia de hasta 0,5 kg).

Cultivo de brócoli en campo abierto.

Si no tiene el tiempo o el deseo de jugar con las plántulas, siembre las semillas de brócoli directamente en campo abierto tan pronto como temperatura media diaria El aire subirá a 10°C y se mantendrá estable durante una semana. En la zona media esto suele ser entre finales de abril y principios de mayo.

Puede centrarse no sólo en la escala del termómetro, sino también en el estado de los manzanos. Si sus cogollos ya se han despertado, entonces pueden sembrar brócoli.

A los espárragos les encantan las zonas bien iluminadas, por lo que es recomendable colocar el jardín de este a oeste.

Contrariamente al estereotipo de que el brócoli es quisquilloso, se puede cultivar con éxito al aire libre.

El brócoli no se debe plantar en el jardín inmediatamente después de otros tipos de repollo. Los antecesores más “deseados” de este cultivo son los tomates, los pepinos y las legumbres.

El brócoli puede crecer en cualquier tipo de suelo, pero es recomendable aplicar uno de estos fertilizantes antes de plantar:

• humus(4-5 kg ​​​​por 1 m2)
• compost(4-5 kg ​​​​por 1 m2)
• infusión de estiércol de pollo (1:20)
• ceniza de madera(1 cucharada por 1 m2)

Haga agujeros poco profundos en el lecho del jardín (aproximadamente 1 cm) según el diagrama. 60x40cm y plantar 2-3 semillas en ellos. Espolvorea la parte superior del hoyo con abono húmedo y riégalo con cuidado. agua tibia(para no lavar las semillas del suelo) y cubrir con film.

Si le preocupa el regreso de las heladas primaverales, es recomendable cubrir las camas con spunbond. Bajo una cubierta blanca de fieltro, el brócoli puede tolerar temperaturas de hasta -7°C.

En método sin semillas El brócoli en crecimiento comienza a madurar en la segunda década de julio.

Cultivo de brócoli a través de plántulas.

Este método de cultivo de espárragos y col rizada es adecuado para usted si desea comenzar a cosechar en junio.

El brócoli se siembra para las plántulas desde principios de abril en cajas, enterrando las semillas a una profundidad de aproximadamente 1 cm. Si el termómetro permanece constantemente por encima de cero, no es necesario guardar en casa las cajas con las semillas sembradas. Los contenedores se pueden cubrir film transparente para protegerlos de la desecación y las heladas nocturnas, y colocarlos en un invernadero.

A temperaturas de hasta 10°C, las plántulas aparecerán en 10 días. si es en la calle clima cálido(15-18°C), los brotes eclosionarán en 3-4 días.

Después de otras 1,5 a 2 semanas, deberían aparecer de 3 a 4 hojas verdaderas en las plántulas. En esta fase se plantan en contenedores individuales o directamente en un invernadero o semillero si la temperatura es constantemente cálida.

Las plántulas de brócoli se recogen en la etapa de 5-6 hojas verdaderas.

Cuidado del brócoli

La regla principal para cultivar repollo de espárragos es regarlo generosa y rápidamente. Para hacerle la vida más fácil, puede organizar un sistema de riego automático en el parterre de su jardín. Por ejemplo, cava una botella de agua de dos litros entre cada dos plantas sin enroscar la tapa del todo. Si las camas se cubren con mantillo desde arriba, la humedad en el suelo permanecerá durante una semana.

El brócoli debe regarse cada 2 días y, en climas cálidos, hasta 2 veces al día.

brócoli, como repollo blanco, puede sufrir de mariposas de la col y escarabajos pulga crucíferos. Para proteger los primeros cultivos de las plagas, se polinizan con polvo de tabaco y se cubren con spunbond.

También puedes plantar tanaceto, caléndulas, caléndula, capuchinas y apio junto al lecho de repollo. El olor de estas plantas repele las plagas de insectos.

Fertilizar brócoli

Incluso si la calidad del suelo de su zona no genera ninguna queja, es aconsejable alimentar con brócoli con regularidad. Por ello ella te lo agradecerá generosamente con una buena cosecha.

El brócoli necesita una alimentación orgánica y mineral regular.

Los fertilizantes se aplican según el siguiente esquema:

1. Si no agregó materia orgánica directamente al lecho del jardín, después de enraizar las plántulas(en cultivo sin plántulas– cuando las plántulas se fortalezcan), alimente el brócoli con excrementos de pollo (1:20) o estiércol podrido (1:10).

2. El brócoli se vuelve a alimentar con materia orgánica dos semanas después después de la primera aplicación de fertilizantes.

3. La tercera alimentación está prevista para el repollo. Las inflorescencias comenzaron a formarse.. En esta etapa, el brócoli necesita un complejo mineral. Diluir en 10 litros de agua:

• 40 g de superfosfato;
• 20 g de nitrato de amonio;
• 10 g de sulfato de potasio.

Se aplica 1 litro de fertilizante a cada planta. Esto significa que el balde es suficiente para alimentar 10 plantas de brócoli.

4. Se realiza la cuarta alimentación. después de la primera cosecha para estimular la formación de las cabezas laterales. En este caso, la composición complejo mineral Sigue siendo el mismo, pero las proporciones cambian. Diluir en 10 litros de agua:

• 30 g de sulfato de potasio;
• 20 g de superfosfato;
• 10 g de nitrato de amonio.

Cosecha de brócoli

El truco a la hora de cosechar espárragos es determinar correctamente el momento en que las inflorescencias ya están completamente formadas, pero los cogollos aún no se han abierto. Si cortas la inflorescencia más tarde, puedes poner fin a la cosecha: se detendrá la formación de cabezas laterales. De hecho, cuanto más a menudo cortes las inflorescencias, más cosecha obtendrás.

El mejor momento para cosechar brócoli es temprano en la mañana o en la noche, cuando las plantas están saturadas de humedad y no agotadas por el sol abrasador.

En esta fase de inflorescencia se puede cosechar el brócoli.

Los floretes de brócoli cortados duran sólo unos días, por lo que es recomendable utilizarlos inmediatamente como alimento o congelarlos.