Sartén de cocina- Este es quizás el elemento más necesario de la casa. La versatilidad de uso hace que este utensilio de cocina sea indispensable en la vida cotidiana. Incluso el cocinero más inexperto podrá freír unos huevos revueltos banales si hay una sartén en casa. Por eso, elegir los utensilios de cocina adecuados es muy importante para una cocción completa y de alta calidad.
En este artículo hablaremos sobre cómo elegir la sartén adecuada contactando red comercial. Echemos un vistazo a la rica variedad de utensilios de cocina y analicemos diferentes tipos de utensilios de cocina para no equivocarnos a la hora de comprar.
Objetivo
Elegir una sartén multiusos es bastante sencillo. Los primeros requisitos son el diámetro del fondo y la altura de las paredes. En la vida cotidiana, se utilizan con mayor frecuencia platos de tamaño mediano (d 24-26 cm) con bordes inclinados de 5-6 cm de profundidad. Una sartén de este volumen es óptima para preparar la mayoría de platos fritos y guisados. Su diámetro también es bastante adecuado al tamaño de los quemadores estándar.
Pero buena ama de casa Nunca podemos arreglárnoslas con un solo tipo de utensilios de cocina. Esto es especialmente importante si tiene una familia numerosa. Es más conveniente utilizar diferentes utensilios a la hora de cocinar. propósito especial. Para saber elegir la sartén adecuada, es necesario decidir para qué se utilizará.
Si, para hornear deliciosos panqueques Los platos no deben tener un fondo muy fino ni lados bajos. Y para guisar guiso de verduras, es mejor tomar una cacerola honda con fondo grueso y tapa. Para cocinar pollo al tabaco o chuletas jugosas será necesario utilizar una sartén pesada con fondo texturizado. Y esto podría continuar durante mucho tiempo.
La presencia de un gran número de sartenes es obligatoria en los establecimientos de restauración especializados, y en cocina casera para facilitar la preparación, basta con tener 4-5 elementos para varios propósitos, tamaño y calidad.
Apariencia
¿Qué sartén elegir para que tenga un aspecto atractivo y dure mucho tiempo en la cocina? Según las opiniones de cocineros experimentados, vale la pena comprar utensilios de cocina esmaltados. La capa protectora proporcionará al ayudante de cocina durabilidad, practicidad y resistencia a daños externos.
A la hora de elegir hay que tener mucho cuidado, porque puedes comprar por error una sartén con revestimiento de barniz. Exteriormente parece esmalte, pero su calidad es mucho peor. Los productos lacados pierden rápidamente su apariencia, se queman y se dañan durante la limpieza.
Las manijas son un detalle importante
¿Cómo elegir una sartén con el mango adecuado? Nuestro consejo: es aconsejable que sea fundido. El soporte de una sola pieza garantiza fiabilidad y confianza al utilizarlo. Es muy conveniente cuando está cubierto con madera o plástico resistente al calor. Puede coger una sartén de este tipo de forma segura sin guantes de cocina y sin temor a quemarse.
Si el ama de casa suele hornear platos en el horno, entonces debería comprar platos con mango removible. Esto también resulta útil cuando la sartén es grande. En este caso, es posible que el mango simplemente no encaje en el horno.
Espesor óptimo
como elegir buena sartén para que no haya problemas a la hora de usarlo? Reseñas amas de casa experimentadas Dicen que definitivamente debes prestar atención. atención especial al espesor de todas las superficies. Una sartén pesada con fondo grueso tiene muchas ventajas:
- calentamiento uniforme de toda la superficie de los utensilios de cocina;
- estabilidad segura;
- sin deformación por sobrecalentamiento;
- enfriamiento lento.
El grosor del fondo de una buena sartén debe ser de al menos 5 mm, y las paredes, de al menos dos. superficie interior absolutamente liso, sin defectos. es bueno si lado exterior el fondo tiene dibujo en relieve o nervaduras. Esta circunstancia contribuye a un calentamiento uniforme y al mantenimiento de la temperatura a largo plazo.
Peso adecuado
No conviene optar por productos demasiado ligeros con paredes y fondo finos. A pesar de que estas cacerolas suelen ser baratas, se estropean muy rápidamente. El fondo de estos productos se deforma fácilmente, lo que no permite que los alimentos se fríen de manera uniforme. El peso mínimo de los platos deberá ser de quinientos gramos.
Se imponen requisitos de peso especiales al comprar un molde para panqueques. ¿Qué utensilios debo elegir para estos fines? Siga nuestro consejo: un fondo demasiado grueso proporciona peso pesado toda la sartén. No será fácil levantarlo y darle vuelta constantemente en tus manos. Es por eso la mejor solución Una sartén de aluminio con un espesor de fondo de 2-3 mm y una altura de pared de 1,5-2 cm será una sartén que ayudará a freír uniformemente panqueques finos y es fácil de manejar. El diámetro debe elegirse según sus preferencias.
revestimiento de teflón
Muchos amas de casa modernas Prefiera utensilios de cocina con revestimiento antiadherente. Uno de ellos (teflón) es tipo especial material polimérico, caracterizado por características de alta resistencia. El desarrollo químico exitoso existe desde hace más de ochenta años. La autoría de la idea pertenece a científicos estadounidenses. La gran popularidad de las sartenes de teflón se debe a muchas ventajas:
- consumo reducido de grasas;
- imposibilidad de que los alimentos se peguen a la superficie de fritura;
- resistencia a ambientes ácidos y alcalinos;
- la posibilidad de un fuerte calentamiento sin comprometer la calidad del producto;
- una forma más fácil de lavar.
Si elige una sartén recubierta de teflón para su hogar, debe recordar que solo tiene un inconveniente importante: una corta vida útil. Esto sucede porque revestimiento antiadherente Pierde muy rápidamente sus cualidades y se quema con el uso regular. También puedes acortar la vida útil de una sartén de teflón utilizando espátulas de metal, que dañan fácilmente el revestimiento.
¿Cómo elegir una sartén recubierta de teflón? Nuestro consejo: a la hora de comprar, debes prestar atención al estado del fondo. La superficie puede ser perfectamente lisa o texturizada. Es mejor elegir un fondo con patrones convexos. Esta sartén es más adecuada para un uso frecuente, ya que reduce significativamente el riesgo de quemar los alimentos.
Además, en estos platos se pueden cocinar verduras sin utilizar aceite. Gran cantidad La humedad contenida en los productos no se evapora inmediatamente, sino que permanece en las ranuras entre las protuberancias volumétricas. Esto permite que las verduras se cocinen sin que se peguen, manteniendo su jugosidad y sabor.
Sartenes de cerámica
Los utensilios de cocina con un nuevo tipo de revestimiento antiadherente se han generalizado no hace mucho. A pesar de que la cerámica como material es conocida por la gente desde hace miles de años, su uso como revestimiento es un nuevo invento de la humanidad.
¿Cómo elegir una sartén de cerámica? Finalmente podremos responder a esta pregunta después de descubrir cuáles son estos productos de cocina. El nombre de la sartén refleja sólo una parte de la esencia del proceso de producción.
La composición del recubrimiento es un material nanocompuesto a base de un compuesto cerámico con la inclusión de elementos de titanio. Su ventaja obvia- alto respeto al medio ambiente. A diferencia del teflón, la capa cerámica no teme sobrecalentarse (puede calentarse fácilmente hasta 450 °C) y no es capaz de liberar sustancias nocivas. El material innovador se fusiona con el metal base de la sartén, mejorando su resistencia, durabilidad y aumentando la resistencia al daño mecánico. A los utensilios de cocina de cerámica no les gustan los cambios bruscos de temperatura, por lo que no es recomendable colocar en ellos alimentos que no hayan sido previamente descongelados.
A la hora de elegir un nuevo tipo de utensilio de cocina, es importante evitar errores. Por eso, respondiendo a la pregunta de cómo elegir una sartén de cerámica, te daremos consejos prácticos. En la tienda conviene considerar detenidamente el producto ofrecido. Ha habido casos en los que vendedores descuidados intentaron hacer pasar sartenes de aluminio con una fina capa de esmalte como de cerámica. También es necesario prestar atención al peso de los platos y al precio: una falsificación costará menos que el producto original.
A la hora de decidir con qué revestimiento elegir una sartén, conviene evaluar las ventajas y desventajas. diferentes tipos fumigación. Se tienen en cuenta el precio del producto, la finalidad y la vida útil prevista. A la hora de utilizar cualquier revestimiento antiadherente, es recomendable utilizar dispositivos fabricados con materiales suaves: madera o plástico blando.
Los productos de hierro fundido son un símbolo de fiabilidad y durabilidad.
A la hora de comprar una sartén nueva para su hogar, no es necesario optar por productos novedosos. Puedes centrar tu atención en las viejas sartenes de hierro fundido de la abuela. Son los que más producen. deliciosas chuletas y las piernas de pollo nunca se queman. Las amas de casa no suelen tener dificultades para elegir una sartén de hierro fundido. La única cuestión puede ser determinar el tamaño y la profundidad adecuados.
Esta es una sartén ideal porque el hierro fundido es un buen conductor del calor y se calienta bastante. La estructura porosa del metal contribuye a la formación de una capa antiadherente natural en la superficie de la sartén: una película de grasa. Productos de hierro fundido No se recomienda lavar con detergentes químicos modernos, que destruyen la capa natural. Después de su uso, es mejor secar la sartén con toallas de papel.
Al utilizar utensilios de cocina de hierro fundido, se debe tener mucho cuidado: se caracterizan por una mayor fragilidad. Este es quizás el único inconveniente importante. aspecto tradicional utensilios de cocina.
Productos de acero inoxidable
¿Qué sartén elegir para los amantes de la cocina sabrosa y? comida sana? Nuestro consejo es obvio: deberías fijarte en los productos de acero inoxidable. Una aleación médica ideal de hierro, níquel y cromo garantiza la seguridad total de los platos preparados. Esto se consigue gracias a que el acero inoxidable no entra en ningún procesos quimicos Con componentes productos.
Los consumidores siempre surgen otra pregunta: "¿Cómo elegir una sartén?" Las reseñas de fanáticos de los productos de acero hablan a favor de un fondo grueso. Cómo más capas prensadas en una sartén, cuanto mayor es la resistencia, mayor es el peso del producto y más tiempo se retiene el calor.
En cuidado regular Después de lavar los utensilios de acero, asegúrese de secarlos con un paño para que no aparezcan rayas en la superficie.
El aluminio es un metal alado.
Los productos livianos y económicos fabricados con este material son buenos para la cocina, ganan temperatura rápidamente y se enfrían lentamente. Lamentablemente, su vida útil es corta. ¿Cómo elegir una sartén de aluminio para que dure más? Aconsejamos a los clientes que elijan platos que tengan un fondo grueso, de al menos 6 mm. Esto evitará que la sartén se deforme a fuego alto. Como regla general, los productos de paredes gruesas se fabrican fundidos. No recomendamos en absoluto comprar una sartén de aluminio estampado: es una pérdida de dinero innecesaria.
cobre sonoro
Las sartenes de cobre reciben buenas críticas por parte de las amas de casa. La gente utiliza utensilios de metal desde la antigüedad. En una sartén de cobre se fríen bien los alimentos sin quemarse, sin perder sabor y cualidades nutricionales.
Al comprar productos metálicos Debe prestar atención al hecho de que el fondo está cubierto con una capa especial de acero inoxidable. Para evitar la oxidación, no lave los utensilios de cobre con detergentes. Para limpiar, es mejor usar mostaza y sal y luego limpiar bien.
¿Qué tipo de horno tienes?
Al elegir nueva sartén Vale la pena pensar si se adaptará al tipo de estufa que tienes. Para instalaciones de gas no hay obstáculos: puedes freírlos con seguridad en cualquier recipiente. Si tienes una cocina eléctrica, debes abstenerte de utilizar cacerolas de aluminio estampado, cuyo fondo se doblará inmediatamente. Se deben seleccionar y utilizar otros tipos de sartenes de acuerdo con el diámetro. quemadores electricos. Una sartén demasiado ancha no permitirá que los alimentos se cocinen de manera uniforme.
EN cocinas modernas Las estufas vitrocerámicas son cada vez más populares. Para preparar platos con ellos, debe seleccionar platos con un fondo grueso y perfectamente plano. Para placas de inducción, lo óptimo es utilizar cacerolas de aluminio fundido o acero inoxidable.
resumámoslo
Habiendo examinado y analizado los principales tipos de utensilios para freír modernos, podemos sacar algunas conclusiones:
- En primer lugar, antes de elegir una sartén, conviene considerar cuidadosamente el propósito del nuevo producto y su tamaño.
- En segundo lugar, hay que tener en cuenta el tipo de estufa en la que se cocina.
- En tercer lugar, no debe ceder a la llamada para comprar un producto novedoso que tiene propiedades increíbles. Lo más probable es que sea sencillo. buena publicidad para obtener altas ganancias.
- En cuarto lugar, hay que examinar detenidamente marca y dar preferencia a marcas reconocidas y confiables.
Esperamos sinceramente que nuestros consejos le ayuden a hacerlo. elección correcta Las sartenes y el proceso de cocción serán unas estupendas vacaciones para ti.
¿Quién no se ha inspirado en la idea de preparar un plato según una receta, pero ha desistido de ello? Después de todo, cuando en lugar de un bocadillo apetitoso terminas con una masa quemada, realmente te rindes.
Pero no es en absoluto necesario realizar cursos de cocina. Todo lo que necesitas es una sartén antiadherente. Con su ayuda, cualquiera puede organizar fácilmente un "festín del vientre" para sí mismo y sus seres queridos, incluso si antes no podía hacer panqueques normales.
¿Quizás esta sea la primera vez que oyes hablar de un invento tan útil de la humanidad? Entonces elegir la sartén más adecuada no será fácil. Sin embargo, es fácil adivinar que el secreto del éxito está precisamente en el revestimiento. Para ello se utilizan materiales como cerámica, titanio, teflón o mármol.
Cerámica: para los amantes de la comida saludable
¿Ha decidido renunciar a los alimentos fritos poco saludables, pero no soporta ver pollo hervido y verduras al vapor? Entonces una sartén con revestimiento cerámico es ideal para ti. Puedes freír cualquier alimento encima con una mínima cantidad de aceite o no utilizarlo en absoluto.
Además, los modelos cerámicos se calientan de forma muy rápida y uniforme. Por lo tanto, quienes tengan poco tiempo para cocinar ya no tendrán que correr al trabajo con hambre.
La desventaja de las sartenes de cerámica es su fragilidad. Se cree que su vida útil es de unos 2 años. Bueno, si hablamos de modelos baratos, entonces lo es. Por lo tanto, vale la pena elegir productos de calidad de marcas famosas, que servirá durante mucho tiempo.
Titan: innovación y tradición en una botella
Una sartén recubierta de titanio es solución perfecta para los amantes de la comida. Recordamos el sabor de los panqueques de la abuela o la cazuela exclusiva de mamá por una razón. Todos lo usaron antes sartenes de hierro fundido, en el que no ardía nada. Los platos resultaron increíblemente sabrosos y aromáticos.
Tienes la oportunidad de realizar una excursión gastronómica a la infancia. sartenes de titanio lo más parecido posible al hierro fundido. Esto significa que preparar pasteles exactamente como los horneaba la abuela es tan fácil como pelar peras.
Los modelos de titanio prometen una vida útil de hasta 25 años. Al comprar uno, se olvidará de su intención de descubrir qué revestimiento de sartén es mejor.
Teflón: ¿es merecida su popularidad?
Las más populares son las sartenes de teflón. Son muy convenientes en la vida cotidiana gracias a cuidado sencillo. Estos platos son fáciles de limpiar después de cocinarlos, incluso con una pequeña cantidad de detergente. A peso ligero La sartén no complicará el proceso de cocción: en comparación con los productos de hierro fundido, no pesa.
Sin embargo, el teflón es muy susceptible a las altas temperaturas: a 200 grados comienza a liberar sustancias cancerígenas peligrosas. Por supuesto, tal adición al plato. 
será redundante. Por tanto, si definitivamente decides comprar una sartén con revestimiento antiadherente, tendrás que renunciar a tus platos favoritos que requieren altas temperaturas. Como último recurso, utilice otros platos que sean más adecuados para este fin.
También vale la pena considerar que las sartenes de teflón pueden deteriorarse después de su uso. electrodomésticos de metal. Al remover los alimentos con una cuchara de metal, inevitablemente rayarás el recubrimiento, lo que reducirá gradualmente sus propiedades antiadherentes. Esto significa que la calidad de los alimentos se deteriora. Los utensilios de madera ayudarán a evitar esto. – Estos tenedores y cucharas son más respetuosos con el revestimiento de teflón. Otra opción – Sartén de hierro fundido con un revestimiento de al menos 3 mm de espesor.
Mármol: ¿lujo o necesidad?
EN últimamente están ganando popularidad sartenes de mármol. De hecho, se utilizó teflón común como revestimiento, solo con la adición de astillas de mármol. 
Gracias a esto, la sartén se enfría mucho más lentamente, por lo que la comida por mucho tiempo permanece caliente y conserva su sabor. Ya no será necesario perder el tiempo calentando los alimentos, simplemente cubra la sartén con una tapa para que no se enfríe.
Al mismo tiempo, los modelos de mármol son completamente inadecuados para vitrocerámica y estufas electricas. Al igual que una sartén revestida de aluminio, esto puede provocar que quede inutilizable.
En cuanto a la vida útil, depende del espesor del revestimiento. Los platos de marca con paredes de 3 a 5 cm de espesor pueden durar varias décadas. Se sabe: cuantas más capas de revestimiento, más resistente será la sartén a los daños mecánicos, las altas temperaturas y los cambios de temperatura. Pero hay platos cuya preparación requiere condiciones extremas.
Por eso, los fabricantes reconocidos internacionalmente producen platos con paredes y fondos gruesos. Así, se desarrolló una sartén grill con revestimiento antiadherente específicamente para asar carne y verduras crujientes “al dente”.
Como puedes ver, también puedes descubrir los revestimientos. ¡No seas perezoso en familiarizarte con las características y obtendrás no solo una sartén, sino también un fiel asistente!
Amplia gama utensilios de cocina aunque te permite encontrar ajuste perfecto, a menudo pone a las amas de casa en un estado de estupor. ¿Cómo elegir una sartén para grill y en qué se diferencian las contrapartes de apariencia similar? Teflón y cerámica: ¿cuál es mejor? ¿O tal vez incluso elegir un producto con un revestimiento de piedra o titanio?
¿Es posible utilizar las mismas sartenes para cocinas eléctricas y estufa de gas? ¿Qué tipos de platos son adecuados para preparar modelos de acero inoxidable? Las respuestas a todas estas preguntas hay que encontrarlas antes de acudir a la tienda. Sólo si inicialmente decide el revestimiento, el propósito y el material de los dispositivos, existe la posibilidad de realizar una compra exitosa.
Tipos de sartenes y sus características.
Nuestras abuelas no pensaban en elegir una sartén para tortitas, guisar verduras o freír carne, y nunca habían oído hablar de una cocina de inducción. Al mismo tiempo, todos cumplieron con éxito las tareas asignadas y prepararon excelentes platos. Hoy no es necesario limitarse a un solo producto. Si lo desea, puede seleccionar herramientas individuales para crear platos específicos. Como mínimo, necesitas saber qué tipo de sartenes existen y cómo utilizarlas correctamente:
- Clásico. Todo el mundo debería tener una sartén así en casa. Si es necesario, se utiliza para freír o guisar alimentos, saltear componentes y hornear platos. Productos modernos Suelen estar equipados con un revestimiento antiadherente, lo que simplifica su funcionamiento. Antes de comprar, conviene aclarar a qué placa está destinada la herramienta. Los accesorios para cocinas de inducción, eléctricas convencionales o de gas pueden variar ligeramente.
- Parrilla. Antes de elegir una sartén grill, debes decidir el tipo de funcionamiento que realizará. Hoy en día, estos productos se dividen en dos grandes grupos: parrillas de gas y clásicas. Los primeros tienen forma especial, rejillas y un orificio en el interior por donde fluye el calor del quemador de gas. La segunda opción se diferencia de una sartén normal solo por su superficie acanalada. Es difícil decir qué opción es mejor; cada una tiene sus propias ventajas. Si siempre desea obtener el resultado perfecto, es mejor elegir productos con revestimiento antiadherente. En este caso, puedes negarte a utilizar aceite vegetal.
- Brasero. No todas las amas de casa tienen una herramienta de este tipo en casa; ya pertenece al equipo de cocina profesional. Tradicionalmente, el artículo se fabrica en acero inoxidable con la adición de elementos químicos que garantizan distribución uniforme calor. Se obtienen resultados óptimos cuando se utiliza el producto en una placa de inducción o vitrocerámica. El fondo de una fuente para asar real está hecho de tres capas. diferentes materiales, lo que garantiza una fritura de productos de alta calidad y un riesgo mínimo de quemaduras.
Consejo: Se están poniendo de moda las sartenes que funcionan con electricidad y que no requieren fogones en casa. Desafortunadamente, estos productos todavía tienen más desventajas que ventajas. Los artículos aún no son perfectos y su uso puede provocar un accidente.
- el instrumento funcionará al máximo.
- Un artículo altamente especializado que fue diseñado específicamente para hacer panqueques. La mayoría de las veces está hecho de acero inoxidable fino en combinación con un revestimiento antiadherente, pero también son posibles otras opciones. El fondo de una buena máquina para hacer panqueques es perfectamente liso y plano, los lados son bajos y el peso es liviano. Esta sartén se parece a una cacerola pequeña en forma y volumen. La mayoría de las veces se utiliza para preparar diversas salsas y cremas, pero si se elige el producto adecuado, se puede utilizar para hervir sopas y freír huevos. Se dispondrá de una estructura con una capa superficial de mármol o piedra, de acero inoxidable espesado o de hierro fundido ligero. El impresionante espesor de las paredes garantizará una distribución uniforme del calor. Si el trabajo se realizará en una cocina de inducción, es mejor elegir un modelo con fondo elevado, esto reducirá el riesgo de quemar el contenido.
De vez en cuando aparecen nuevos tipos de sartenes, pero en cualquier caso son una "mejora" o un análogo ligeramente modificado de una de las opciones básicas.
¿Cómo elegir el material óptimo para una sartén?
A pesar de la variedad de sartenes, su material base suele estar representado por una de las siguientes aleaciones:
- Hierro fundido. Las gruesas paredes del dispositivo garantizan una distribución uniforme del calor y un mantenimiento a largo plazo. Los utensilios de cocina de hierro fundido son pesados, pero son más adecuados que otros para guisar y cocinar ingredientes a fuego lento durante mucho tiempo. El dispositivo debe recibir un mantenimiento adecuado. Una sartén de hierro fundido debe limpiarse periódicamente, de lo contrario los ingredientes empezarán a quemarse. Después del procesamiento, la superficie del metal debe secarse; de lo contrario, no se puede evitar la oxidación. Pero para almacenamiento comidas preparadas este material no es adecuado. Y un punto más específico: los alimentos en un recipiente de este tipo deben mezclarse con espátulas de madera o silicona.
Consejo: Para cocinas con superficie vitrocerámica, conviene elegir sartenes cuyo tamaño de fondo coincida con el diámetro de los quemadores. Y esto no depende del material del que esté hecho el producto ni del revestimiento que tenga.
- Aluminio. Sartenes ligeras y asequibles que son igualmente cómodas de usar en placas de inducción, gas, eléctricas o vitrocerámicas. Vale la pena considerar que el aluminio no es apto para freír; con este tipo de procesamiento de componentes, fuma mucho. El metal barato rara vez va acompañado de un revestimiento antiadherente. Pero con revestimientos de piedra, titanio o mármol, este tipo de productos se están volviendo más comunes. Desafortunadamente, encontrar uno bueno utensilios de cocina de aluminio en su forma pura es bastante difícil. Por eso es mejor utilizar diferentes híbridos.
- Acero inoxidable. Los productos de acero inoxidable son los más populares. Esto se debe a que no temen las influencias mecánicas, químicas y físicas que, en el caso de otros materiales, pueden resultar destructivas. Independientemente de la superficie sobre la que se caliente el utensilio, ya sea de inducción o eléctrica, la cocción puede comenzar en tan solo unos segundos. Es importante recordar que los productos de acero inoxidable están prohibidos. mucho tiempo calentar vacío. Debido a esto, pueden aparecer rayas en su superficie. Si utilizas el dispositivo correctamente, no tendrá ningún efecto. impacto negativo de la textura, sabor y olor del plato preparado.
No debes comprar un producto cuya etiqueta no indique el material o mencione alguna aleación inusual. Estos productos generalmente se toman como base, pero se permite la presencia de impurezas para aumentar la practicidad de los productos. Y no confunda la materia prima principal con el recubrimiento. Por ejemplo, no existen instrumentos de cerámica o titanio. Estos materiales se utilizan exclusivamente como revestimiento.
Tipos de revestimiento de sartén y sus características.
Antes de elegir una sartén de cerámica, es necesario leer atentamente la etiqueta. La cerámica de un producto de este tipo solo debe actuar como revestimiento; de lo contrario, no será una molestia. Hoy en día, los más utilizados para procesar sartenes son: diferentes tipos fumigación. Éstos son los más populares:
- . Vale la pena considerar que estos artículos no duran más de 3 a 4 años.
- Cerámica. Se calienta rápida y uniformemente y se enfría lentamente. Su composición neutra no influye en la calidad de los alimentos. Los propietarios de una cocina de inducción no deben utilizar dicho dispositivo, ya que podría agrietarse.
- Esmalte. Incluso si las cacerolas están hechas de hierro fundido o acero inoxidable, el esmalte de su superficie puede agrietarse por el impacto. Pero estos productos tienen una apariencia atractiva, no son caprichosos en términos de cuidado y no emiten un olor desagradable. Titanio. Uno de los revestimientos más resistentes, duraderos y poco exigentes. Estas sartenes son universales, ideales para cualquier cocina y pueden hacer frente a todo tipo de trabajos. Por último, es uno de los más respetuosos con el medio ambiente. materiales puros
- , que no perderá sus propiedades ni siquiera después de 25 años.
- Granito. Otro tipo de pulverización fiable y duradera que se calienta de forma rápida y uniforme. Con esta capa, puedes usar incluso el fuego más bajo y la comida aún estará bien cocinada. A pesar de las características del granito, estas cacerolas son bastante ligeras y cómodas. apariencia. De hecho, este material no tiene características importantes.
- Piedra. En sartenes con revestimiento de piedra Sólo hay una ventaja obvia: su respeto al medio ambiente. Pero no siempre son aptos para superficies vitrocerámicas y no son aptos para cocinas de inducción.
Las sartenes revestidas de mármol y piedra son caras, lo que no siempre está justificado. A veces es mejor elegir un modelo más sencillo con revestimiento antiadherente, que cumplirá todas tus expectativas en cuanto a funcionalidad.
Matices importantes del proceso de selección.
Al elegir productos antiadherentes, altamente específicos o universales, se deben cumplir una serie de reglas. El cumplimiento de estos matices reducirá el riesgo de adquirir un producto de baja calidad:
- Precio. Si lo desea, puede encontrar una sartén por 500 rublos, pero no espere que le dure más de unos meses. Por otro lado, los artículos que cuestan más de 10.000 rublos pueden considerarse profesionales. El rango de precio óptimo es de 3000 a 8000 rublos, según el tipo de producto.
- País natal. Calidad productos chinos ha crecido significativamente en los últimos años. Pero a la hora de elegir sartenes, tradicionalmente es mejor dar preferencia a los platos de Suiza, Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia e Italia.
- Dimensiones. A menudo se ignora este indicador, lo que luego provoca molestias durante el proceso de cocción. Inicialmente debes seleccionar el producto ideal para el quemador para que la calidad de los alimentos no disminuya.
- Objetivo. Aunque los artículos especializados cumplirán su propósito indirecto, esto no garantiza un resultado ideal. Al comprar una bandeja para hornear panqueques, lo mejor es utilizarla para este fin.
- Tipo losa. Fabricante que se precie en obligatorio
indica en la etiqueta una lista de losas para las que una herramienta en particular es adecuada. Ignorar las recomendaciones puede provocar no solo una disminución de la calidad de los alimentos, sino también daños a los platos y electrodomésticos. Antes de empezar a utilizar la sartén, conviene leer atentamente las instrucciones de uso. Puede contener mucho información importante , acerca de etapa preparatoria
, cuidado del artículo, características de cocción de los alimentos en él. La calidad depende del estado de los utensilios de cocina.- Toda buena ama de casa lo sabe. Contar con una buena sartén proporcionará variedad de platos y una excelente fritura. Si tienes una buena sartén, los panqueques aparecerán en casa con mucha más frecuencia y el ama de casa deleitará a su familia con deliciosos filetes y postres rápidos. Pero para lograr el objetivo deseado, es necesario elegir una buena sartén. Debe ser duradero, la superficie de la sartén no debe quemarse, los platos deben lavarse sin mano de obra especial. Para elegir utensilios de cocina de alta calidad, es necesario familiarizarse con las principales características de las sartenes.
Cómo decidir el tamaño y la forma de una sartén
Cuando queremos comprar una sartén, seguramente acudimos a una vajilla. Hay todo tipo de modelos de sartenes disponibles. diferentes tamaños, forma y diámetro. Por lo tanto, en primer lugar, debes decidir para qué vas a comprar una sartén.
Si cocina pasta en una sartén y fríe chuletas, considere si necesita una sartén grande. Es decir, si tu familia está formada por 2-3 personas, una sartén de tamaño mediano será suficiente. EN familias numerosas Si sois 5 o más personas, conviene comprar sartenes grandes y profundas. También puedes freír en ellos algunos platos voluminosos, como el pollo. Recuerde que una sartén pequeña se calentará más rápido, pero una sartén más grande puede freír más alimentos a la vez. A veces una familia puede tener varias sartenes. Pequeño para freír, para calentar la chuleta. La sartén mediana es para uso general. Se utilizan sartenes grandes para cocinar la comida para los invitados. sartenes gran diámetro, pero con lados pequeños - para panqueques. Elija los utensilios de cocina según sus necesidades.
También asegúrese de prestar atención al asa de la sartén. Puede ser monolítico, atornillado o desmontable. Un mango atornillado suele aflojarse con el tiempo; se considera que dura poco tiempo. El mango extraíble es mucho más conveniente: la sartén se puede usar no solo para freír, sino también para preparar platos en el horno. Además, las sartenes con mango extraíble son mucho más cómodas de guardar en mueble de cocina. El mango monolítico es el estándar de resistencia y confiabilidad; estas cacerolas casi nunca se rompen. Los mangos de las sartenes pueden estar hechos de metal, plástico o hierro. Los mangos de madera y plástico no necesitan sujetarse con tachuela, como las piezas metálicas, porque este material prácticamente no se calienta. Sin embargo, con una fritura fuerte, el fuego puede dañar la madera y derretir el plástico, pero no le pasará nada al mango de metal. Asegúrese de prestar atención al grosor de la capa para freír. Cuanto más gruesa sea, más resistente y duradera será la sartén.
¿De qué material están hechas las sartenes?
Dependiendo del material utilizado, las cacerolas se pueden dividir en varios grupos.
Sartén de hierro fundido
Antes de utilizar una sartén de hierro fundido por primera vez, es necesario lavarla y engrasarla. aceite vegetal y encender a fuego lento durante media hora aproximadamente. Esto le permitirá utilizar hierro fundido durante mucho tiempo, este procedimiento evitará que los alimentos se peguen.
El hierro fundido es una mezcla de hierro y carbono; cuando se calienta, el material no reacciona con los productos alimenticios ni con los ácidos. Pero las sartenes de hierro fundido tienen desventajas, una de las cuales es que el hierro fundido puede oxidarse. Para evitar que esto suceda, después de lavar la sartén de hierro fundido se debe secar con un paño, poner al fuego durante unos 5-7 minutos y solo luego guardarla. Otra desventaja del hierro fundido es su gran peso. Esto se nota especialmente si cocinas panqueques en una sartén de este tipo: tendrás que levantar los platos más de una vez.
Acero inoxidable
Es amigable con el medio ambiente platos limpios, cuyo material no reacciona con los alimentos. Estas sartenes tienen hermoso diseño, lleva el espíritu de la cocina profesional a la cocina. La sartén de acero inoxidable se calienta rápidamente y se utiliza para freír o recalentar alimentos preparados a alta velocidad. Si la comida se quema o la sartén se sobrecalienta, el acero no emite olores desagradables ni sustancias nocivas. Estas cacerolas pesan poco y no se oxidan. si tienes cocina de inducción, se recomienda utilizar utensilios de acero, ya que atraen la sartén con un campo magnético.
Sin embargo, esta sartén también tiene sus inconvenientes. Si lo mantiene al fuego sin comida, pueden aparecer manchas y rayas verdes y azules en su superficie. Si se quema aceite en una sartén, es bastante difícil lavarlo; además, el acero teme a los agentes de limpieza abrasivos: el revestimiento se deteriora y, como resultado, los alimentos comienzan a quemarse.
Aluminio
Una sartén de aluminio puede ser fundida o de paredes delgadas. Las ventajas de estos platos son el bajo coste y el peso reducido. Si se usa para hacer una sartén buena cobertura, la comida no se pega a estos platos y no se quema. El metal se calienta rápidamente y distribuye rápidamente el calor sobre la superficie de la freidora. Pero sartén de aluminio También hay desventajas: se dobla fácilmente e incluso se deforma. No tiene que preocuparse por la superficie de la sartén si revuelve los alimentos con espátulas de hierro duro o incluso con un tenedor afilado; estos utensilios no temen rayarse. Desafortunadamente, sin revestimiento especial La comida en una sartén de este tipo se pegará constantemente al fondo.
sartenes de cobre
En las cocinas modernas se pueden ver cada vez más sartenes de cobre. Son bastante duraderos, pero el cobre puede reaccionar con los alimentos (especialmente los ácidos) y cambiar el sabor de los platos cocinados. Por este motivo, una sartén de cobre debe tener un revestimiento de alta calidad.
Sartenes de cerámica
Se trata de modelos modernos de utensilios de cocina que se han generalizado. La sartén puede tener sólo un revestimiento cerámico o estar hecha completamente de cerámica. Este es un producto respetuoso con el medio ambiente; después de cocinar en dichos platos, los alimentos no absorben sabores, olores ni olores extraños. quimicos. La cerámica permite calentar alimentos a más de 400 grados centígrados. La cerámica tiene desventajas: la más importante es que este material teme los cambios bruscos de temperatura. Es decir, después de cocinar, no te apresures a poner la sartén bajo el chorro. agua fría– puede agrietarse. Además, la cerámica no se debe remojar en agua durante mucho tiempo. Pero productos ceramicos le permiten elegir una sartén que combine con el interior de su cocina; se pueden presentar en cualquier tono.
Estos son los principales tipos de materiales que se utilizan para fabricar una sartén. Pero en una sartén papel principal no se da al material en sí, sino al revestimiento.
Es el recubrimiento el que determina cómo se distribuye el calor sobre la superficie de la sartén y, lo más importante, si los alimentos se pegarán a los platos. Entre los modelos modernos de freidoras, se distinguen los siguientes tipos de recubrimientos.
- Recubrimiento de titanio. Hoy en día, el revestimiento de titanio se considera el más duradero, duradero y de alta calidad. Los alimentos no se pegan a este recubrimiento, el material no teme a los objetos duros y afilados y se puede limpiar con agentes abrasivos. Los alimentos en una sartén con esta capa no se queman; se pueden freír sin aceite. El revestimiento de titanio es bastante ligero. Lo único negativo es alto precio productos.
- Teflón. Los fabricantes admiten que el revestimiento de teflón no puede considerarse absolutamente seguro y respetuoso con el medio ambiente. Los alimentos en una sartén de este tipo no se pegan, pero cuando se calientan, el revestimiento de teflón puede liberar compuestos químicos nocivos en los alimentos.
- Cerámico. Hoy en día, el revestimiento cerámico se aplica a los mismos productos cerámicos, a cacerolas de hierro fundido o de acero. Las cerámicas son bastante densas, pero con un impacto fuerte y agudo (si, por ejemplo, una taza o un cuchillo cae en una sartén), la cerámica puede agrietarse o romperse en pedazos.
- Revestimiento de mármol. También se le llama diamante o piedra. esto es muy revestimiento duradero, que distribuye perfectamente el calor por la superficie. Sin embargo, para evitar rayones con dicho recubrimiento, solo se deben usar espátulas de madera y plástico; dichos utensilios no se pueden limpiar con agentes abrasivos;
- Revestimiento esmaltado. La mayoría de las veces, las cacerolas o fuentes para asar están cubiertas con esmalte. El revestimiento no teme a los rayones ni a la abrasión, pero un impacto fuerte puede provocar que se astille. Lo más probable es que el revestimiento de esmalte no se considere antiadherente, sino que está más diseñado para el proceso de cocción.
Al conocer las ventajas y desventajas de un recubrimiento en particular, podrá elegir fácilmente el que se adapte a sus necesidades y capacidades financieras.
Al elegir una sartén, preste atención a algunas de sus características. Excepto vajilla clasica Existen varios tamaños y diámetros. sartenes especiales, por ejemplo para panqueques. Son bastante livianos, con lados bajos y tienen una excelente capa antiadherente que permite voltear los panqueques incluso en el aire. También hay una parrilla con fondo acanalado. Seguramente encontrará su lugar en su cocina si cocina carne o pescado con frecuencia o hornea verduras. Esta sartén permite freír los alimentos en su propio jugo, sin que se empapen en aceite después de cocinarlos, los alimentos quedan bien en los platos y quedan increíblemente apetecibles con rayas características, como después de cocinar una barbacoa. En la lucha por la versatilidad de los utensilios de cocina, puedes comprar un horno holandés: es una sartén de hierro fundido, generalmente con una tapa hecha del mismo material. La fuente para asar tiene una gran capacidad: podrá preparar la cena para toda la familia. Se puede utilizar para hornear platos en el horno; la fuente para asar reemplaza perfectamente la fuente para asar y la fuente para hornear. Los alimentos en la freidora quedan perfectamente fritos y no se queman. Pero para algunos la olla puede resultar inadecuada porque los mangos son demasiado cortos y, por lo tanto, se calientan.
A algunas amas de casa les resulta más conveniente utilizar utensilios multifuncionales que puedan reemplazar una cacerola, un cucharón y una sartén. Si eres una de estas mujeres, asegúrate de comprar una cacerola. Puedes freír, hervir y guisar en él. Es especialmente conveniente utilizar una cacerola si el plato implica diferentes etapas de preparación. Por ejemplo, pilaf: primero se fríen los ingredientes, luego se hierven y finalmente se cuece el arroz al vapor. La cacerola se entrega completa con una tapa y un asa extensible adicional.
Una vez más modelo moderno Lo que se puede utilizar como sartén es un Wok. De hecho, la forma de esta sartén se asemeja a la de un simple caldero. Este utensilios de cocina Nos llegó de la cocina del sur de China y se parece a un simple cuenco. En una sartén de este tipo, la fritura se produce muy rápidamente, pero la comida debe removerse constantemente para que no se queme. Se considera la ventaja de esta sartén. alta velocidad cocinando. Gracias al tratamiento térmico a corto plazo, los productos conservan su sabor natural, no se cocinan demasiado y no absorben mucha grasa ni aceite. Revolver la comida en un recipiente así es un placer: los lados altos evitan que se caiga.
¡Compremos una sartén!
Una vez que decidas la forma, tamaño, modelo y material de revestimiento y fabricación, es necesario informarse sobre los fabricantes. Para que los utensilios de cocina le sirvan durante muchos años, intente elegir marcas probadas. Hoy en día, las más populares y demandadas en el mercado son las sartenes de fabricantes como Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. De productores nacionales Podemos destacar las excelentes sartenes de la marca de batería de cocina Neva-metal.El coste de las sartenes varía mucho y depende del material utilizado. Los productos de hierro fundido cuestan en promedio unos 1.500 rublos. El precio de los utensilios con revestimiento de cerámica, teflón, diamante y titanio puede alcanzar entre 12 y 15 mil rublos. Las sartenes, woks y cacerolas modernas son bastante caras, modelos simples puede costar entre 5 y 7 mil, el precio de la vajilla de marca puede alcanzar hasta 25 mil por un producto.
Con una sartén adecuada no sólo se consiguen platos deliciosos, sino también buen humor amas de casa. ¿Qué podría ser? comida más sabrosa, cocinado con mucho gusto? Por lo tanto, es mejor gastar dinero una vez en utensilios de cocina de alta calidad que le servirán durante décadas.
Video: cómo elegir la sartén adecuada.
De revestimiento interno La sartén depende no solo del sabor y la calidad de los alimentos, sino también de la conveniencia de cocinar: a nadie le gusta raspar los huevos revueltos o los panqueques quemados del fondo. Veamos qué tipos de revestimientos antiadherentes existen, en qué se diferencian entre sí y qué ventajas tienen.
Estructura del revestimiento
El revestimiento interior de la sartén está hecho de varios materiales y puede ser de una o varias capas. Cuantas más capas, más durará la sartén. Los modelos de mayor calidad (y más caros) con cinco o más capas antiadherentes resistentes al desgaste pueden durar hasta 25 años. Los revestimientos están hechos de teflón, cerámica, titanio, excalibur y también esmaltados.
revestimiento de teflón
El polímero de teflón, inventado a mediados del siglo XX por DuPont, ahora se utiliza en todas partes en la producción de utensilios de cocina y para recubrir la mayoría de las sartenes. Sin embargo, algunas empresas (por ejemplo, Tefal) desarrollan y producen sus propios revestimientos antiadherentes a base de politetrafluoroetileno.
Las sartenes recubiertas de teflón son livianas, cómodas, conservan el sabor natural de los alimentos y son fáciles de limpiar. Puedes cocinar con ellos sin aceite. Sin embargo, el revestimiento es suave y sensible a los arañazos, por lo que no se pueden utilizar accesorios metálicos con este tipo de cacerolas y se recomienda lavarlas con una esponja suave y gel. detergentes.
Revestimiento cerámico
El revestimiento cerámico se basa en silicio, que es extremadamente duro. elemento químico, del que se fabrican piedras y arena. Estas sartenes se pueden calentar hasta 450 grados, por lo que cocinan carne, pescado y platos de verduras con una corteza dorada. El aceite no se quema y el calor se distribuye uniformemente sobre el revestimiento. Las sartenes de cerámica son difíciles de rayar, pero son sensibles a los golpes, los cambios de temperatura y los ambientes químicamente activos. Por ejemplo, si pones comida congelada en una sartén caliente, puede romperse. También se formarán microfisuras al lavar la sartén en lavavajillas. En uso correcto Y cuidado adecuado Esta sartén durará hasta tres años.
Recubrimiento de titanio
Se trata de un revestimiento antiadherente reforzado con capas de partículas de titanio. Las sartenes con revestimiento de titanio son las más fiables y resistentes al desgaste. Incluso si rascas periódicamente el fondo de la sartén con un tenedor o un cuchillo, no quedarán marcas en el revestimiento de titanio. Las sartenes recubiertas de titanio se calientan rápida y uniformemente. Algunos fabricantes afirman que la vida útil de estas cacerolas es de hasta 25 años.
Revestimiento esmaltado
Las cacerolas esmaltadas se pueden utilizar para guisar y cocinar a fuego lento. La sartén esmaltada no se oxida, por lo que puedes dejar en ella los alimentos cocidos de forma segura. Sin embargo, si los platos se astillan o rayan, tendrás que tirarlos porque las partículas de esmalte pueden entrar en la comida.
Recubrimiento Excalibur
Las sartenes revestidas con Excalibur son duraderas, resistentes a los arañazos y distribuyen el calor de manera uniforme. Es casi imposible estropear una sartén así; es resistente a cualquier daño. Puedes utilizar cualquier accesorio de metal mientras cocinas. Este tipo de recubrimiento tiene un inconveniente: es mucho más caro que otros. Su vida útil es de al menos 5 a 7 años.
Un artículo de referencia basado en la experiencia del autor.