Los cultivos de hortalizas son plantas herbáceas que se cultivan para producir repollos, raíces, bulbos, hojas y frutos. Se cultivan 120 especies de plantas hortícolas. Los más comunes pertenecen a 10 familias: crucíferas: repollo, colinabo, nabo, rábano, rábano picante, berro; Umbelíferas: zanahorias, perejil, chirivías, apio, eneldo; calabaza: pepino, calabaza, melón, sandía; solanáceas: tomate, pimiento, berenjena, physalis; legumbres: guisantes, frijoles, frijoles; lirios: cebollas, ajos, espárragos; Compositae: lechuga, achicoria, alcachofa, estragón; pata de ganso - remolacha, espinacas; trigo sarraceno - ruibarbo, acedera; cereales - maíz.
Hay cultivos de hortalizas anuales, bienales y perennes.
Los anuales están terminando ciclo vital(de semilla a semilla) en un año. Entre ellas se encuentran plantas de las familias de las solanáceas, las leguminosas y las calabazas, así como rábanos, eneldos, lechugas, espinacas, beijing y coliflor.
Las bienales en el primer año de vida forman órganos vegetativos (bulbos, raíces, cabezas de repollo, etc.), y en el segundo, semillas. Estos incluyen: cebollas y puerros, ajos, tubérculos (excepto rábanos), repollo (excepto coliflor y col china) y alcachofas. En invierno, pierden hojas y, a menudo, raíces, reteniendo sólo los órganos en los que se almacenan los nutrientes.
Perenne plantas vegetales- esto es ruibarbo, acedera, espárragos, rábano picante, estragón, cebolla, cebollino, cebolla de varios niveles. En el otoño todo muere parte aérea, y las raíces en las que se depositan las reservas nutrientes, se almacenan hasta la primavera del próximo año.
Cada año, en primavera, estas plantas reanudan su crecimiento.
Las verduras son la principal fuente de vitaminas; contienen importantes nutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos. Pero debido al alto contenido de agua (70-95%), son bajos en calorías. gusto y olor agradable Las verduras dependen de varias combinaciones de azúcares que contienen. ácidos orgánicos, sustancias aromáticas y minerales. Cuando se fermenta y se encurte, el azúcar de las verduras se fermenta y forma ácido láctico, que las protege de la pudrición. El eneldo, el perejil, el ajo, la cebolla, el rábano y el rábano picante contienen muchos fitoncidas, sustancias que tienen propiedades bactericidas. Las sales minerales contenidas en las verduras mejoran los procesos fisiológicos del cuerpo humano. El Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de la URSS ha fijado el consumo medio anual de hortalizas en 122 kg por persona.
Los criadores soviéticos crearon más de 700 variedades e híbridos. cultivos de hortalizas, que están zonificadas en diferentes zonas climáticas países.
La patria de la mayoría de los cultivos de hortalizas son los países con climas cálidos, tropicales y subtropicales. Por lo tanto, muchos de ellos son amantes del calor y exigentes con la humedad del suelo. Pero algunas especies son resistentes al frío, lo que permite cultivarlas en el norte, en las regiones centrales y en invierno en las regiones subtropicales. Semillas solas siembra de invierno comienzan a germinar ya bajo la nieve a una temperatura de aproximadamente 0°, mientras que otras comienzan a germinar a una temperatura no inferior a 13-14°. Algunas plantas toleran bien el clima cálido y seco, pero mueren en clima húmedo y lluvioso, mientras que otras, por el contrario, no toleran el calor.
Todo esto indica una gran diversidad. características biológicas cultivos de hortalizas. Por lo tanto, para obtener una cosecha de hortalizas alta y de alta calidad, es necesario crear un conjunto de condiciones que satisfagan las necesidades de las plantas hortícolas.
La mejor época para labrar la tierra es el otoño. Es necesario limpiar el suelo de los rizomas de malezas y larvas perennes. escarabajo. La labranza cuidadosa y profunda (tan profunda como una pala) permite que la humedad penetre fácilmente en el suelo y se acumule en él. En primavera, basta con excavar el suelo a una profundidad de 15 a 20 cm. En lugares bajos y húmedos es necesario crear crestas o crestas.
Los cultivos de hortalizas responden muy bien a los fertilizantes, especialmente los podzólicos y grises. suelos forestales. Más común fertilizantes orgánicos-estiércol(preferiblemente podrido), materia fecal, turba, excrementos de pájaros. El estiércol de caballo se aplica a razón de 6-12 kg por 1 m2, estiércol de ganado - 7-14 kg, purín - 10-20 kg, heces - 4-8 kg, turba - 10-20 kg, hojas podridas - 10- 20 kilos. Las heces se utilizan únicamente mezcladas con turba fina y cuando están podridas.
al hacer fertilizantes minerales no solo aumenta el rendimiento, sino que también mejora la calidad de los productos, se acelera la maduración de tomates, pepinos y cebollas. repollo temprano. Potasio valioso fertilizante - ceniza de madera. Aquí están las tasas promedio para la aplicación de fertilizantes minerales: ceniza de madera - 200-500 g por 1 m2, sulfato de amonio - 20-30 g, nitrato de amonio - 12-15 g, roca de fosfato- 180-200 g, superfosfato - 40-80 g, sal de potasio - 40-60 g. suelos ácidos una vez cada 4-6 años.
Los mismos cultivos de hortalizas no deben cultivarse en el mismo lugar todo el tiempo; esto aumenta el riesgo de plagas y el desarrollo de enfermedades. Se debe tener en cuenta que buenos predecesores para repollo - eso es todo legumbres, patatas, tomates; tubérculos: patatas y repollo; pepinos, cebollas, legumbres: repollo, patatas, tubérculos, tomates; verduras verdes (perejil, apio, etc.): repollo, patatas, tomates, pepinos.
Las hortalizas se siembran en otoño, primavera y verano. En otoño, 3-5 días antes del inicio de las heladas, se recomienda sembrar zanahorias, perejil, chirivías, eneldo, 10-15 días - ajo. Las semillas sembradas en otoño no deberían germinar. En primavera, las hortalizas se empiezan a sembrar lo antes posible. Inmediatamente después de preparar el suelo, se siembran en el suelo semillas de cebollas, rábanos, rábanos, espinacas, lechugas, nabos, guisantes, zanahorias, perejil, un poco más tarde, remolachas y, por último, frijoles y pepinos. La profundidad de colocación de las semillas depende de su tamaño, la condición del suelo y las necesidades de humedad y calor de la planta. Pero no debes incrustarlos muy profundamente. Es mejor plantar semillas pequeñas (nabos, zanahorias) a 1-2 cm de profundidad; medianas (remolachas, pepinos) - de 2 a 3 cm, grandes (frijoles, frijoles) - de 3 a 5 cm. Se siembran semillas pequeñas en surcos poco profundos. No se deben sembrar de forma espesa.
Muchos cultivos de hortalizas (repollo, colinabo, tomates, calabaza, calabacín, pepinos, remolachas, apio, puerros, cebollas, espárragos, ruibarbo, etc.) se pueden cultivar a partir de plántulas.
El cuidado de las plantas comienza incluso antes de la germinación. Si el suelo se ha compactado y se ha formado una costra, se afloja con una grada o una azada. En primavera rasgan el otoño y siembra temprana, para combatir las malezas, tratan los espacios entre hileras, las eliminan en las hileras y alrededor de las plantas, protegen las plantas de plagas y enfermedades, aporcan y adelgazan las plantas, pinifican (detienen el crecimiento de las plantas quitando sus cimas), cubra el suelo con mantillo (cúbralo con aserrín, recortes de paja, papel mantillo y otros materiales). La coliflor, los tomates, los pepinos, las cebollas y las semillas de hortalizas responden especialmente al acolchado del suelo. Gran valor tener nutrición vegetal.
La tasa de riego promedio en suelos arenosos y franco arenosos es de 10 a 12 litros por 1 m2 después de 2 a 3 días, y en suelos francos y humus, de 20 a 30 litros después de 5 días. La necesidad de regar las plantas está determinada por el grado de humedad del suelo y el estado de las plantas.
El momento de la cosecha de hortalizas depende de su finalidad. Así, las hortalizas tempranas (lechuga, espinacas, eneldo, cebollas verdes, acedera, rábanos, coles tempranas y coliflor) se cosechan a medida que maduran: lechugas y espinacas en la etapa de 5-6 hojas; eneldo con una altura de planta de 10 a 40 cm; acedera, cebolla verde durante el período de mayor desarrollo de la masa verde. La coliflor se cosecha de forma selectiva. La recolección de pepinos y tomates comienza cuando maduran a mediados del verano. La cosecha de hortalizas tardías (repollo, tubérculos) se recolecta en el otoño (consulte Cosecha y almacenamiento).
Hoy tomaremos un descanso de trabajo practico y en nuestro tiempo libre recurramos a la botánica. A veces es útil, por cierto... Te propongo clasificar un poco las verduras que tú o tus vecinos cultivan en su casa de campo o jardín.
Para facilitar el estudio de las características biológicas y el desarrollo de técnicas agrotécnicas, las plantas hortícolas se dividen en determinados grupos.
Clasificar plantas vegetales. según diversas características botánicas, los órganos consumidos como alimento, así como la esperanza de vida.
Todos los tipos de plantas vegetales se incluyen en determinadas familias botánicas.
- Crucíferas o repollo: repollo blanco, rojo, Saboya, coles de Bruselas, Beijing, chino, coliflor, colinabo, ornamental, nabo, rábano, rábano, colinabo, mostaza de hoja, berros, rábano picante, katran.
- Apio o umbelíferas: perejil, zanahoria, eneldo, chirivía, apio.
- Calabaza: melón, calabaza, zapallo, pepino, sandía, calabacín.
- Solanáceas: pimiento, berenjena, patata, physalis, tomate.
- Chenopodiaceae: espinacas, remolachas, acelgas.
- Legumbres: guisantes, habas, habas.
- Compositae o asteráceas: alcachofa, lechuga, scorzonera, raíz de avena, estragón, ensalada de achicoria, endibia.
- Alforfón: acedera, .
- Lirio o cebolla: cebollas: cebollas, puerros, cebollinos de varios niveles, Altai; ajo.
- Espárragos - espárragos.
- Cereales o bluegrass: maíz dulce.
- Lamiaceae, o Lamiaceae: mejorana, ajedrea, albahaca, hisopo, menta.
La mayoría de las familias pertenecen a la clase. plantas dicotiledóneas, y solo 3 familias (lirios, espárragos y cereales) pertenecen a la clase monocotiledónea.
clasificación botánica Determina el lugar de cada planta en toda la diversidad de especies vegetales, pero es inconveniente, ya que una misma familia incluye plantas que forman un vegetal a partir de diferentes órganos. Por ejemplo, la familia de las crucíferas une plantas cuyos vegetales son hojas, repollos, raíces y tallos engrosados.
La familia Asteraceae incluye plantas que forman vegetales en forma de hojas, raíces, brotes tiernos e inflorescencias.
En la práctica del cultivo de hortalizas, se utiliza la clasificación económica según un conjunto de características.
- Plantas de repollo: repollo blanco, repollo rojo, coles de Saboya, coles de Bruselas, coliflor, colinabo.
- Frutas: maíz dulce, berenjena, guisantes, pimientos, pepino, fisadas, calabaza, tomate, melón, sandía, frijoles.
- Hortalizas de raíz: colinabo, zanahorias, rábanos, perejil, chirivías, remolachas, rábanos, apio, nabos.
- Tubérculos: todo tipo de patatas.
- Cebollas: cebollas, puerros, ajos, chalotas.
- Hoja - eneldo, col china, lechuga, espinacas.
- Plantas perennes: alcachofa, rábano picante, ruibarbo, acedera, espárragos, cebollas (batun, cebollino, de varios niveles).
Las plantas de repollo forman varios órganos alimentarios: cabezas de repollo, en repollo blanco, repollo rojo y repollo de Saboya; yemas axilares (cabezas de repollo) en las coles de Bruselas; cabeza - de coliflor; tallo engrosado - colinabo.
Todas las plantas de este grupo son resistentes al frío y requieren una buena humedad del suelo.
El grupo de las plantas frutales y hortalizas se caracteriza porque en estas plantas la verdura es el fruto. En algunos casos, el fruto se encuentra en estado de madurez botánica completa (berenjena, melón, sandía, tomate), en otros se encuentra en fase de madurez técnica incompleta (calabaza, calabacín, maíz dulce, frijol, guisante, pepino, frijoles).
Independientemente del grado de madurez de los frutos, es necesario crear las condiciones bajo las cuales las plantas pasen rápidamente a la floración y la formación de frutos.
Las plantas de raíz deben formar raíces bien desarrolladas, no ramificadas y engrosadas. No deben proceder a la formación prematura de brotes florales, y en el período inicial de la temporada de crecimiento, las medidas agrotécnicas deben tener como objetivo mejorar el crecimiento del sistema radicular y la superficie de asimilación.
En las plantas de hortalizas tuberosas, se forman formaciones de tallos subterráneos modificados. La tuberización suele coincidir con la floración, aunque ésta no afecta al crecimiento de los tubérculos.
Las plantas de cebolla forman un verdadero ( cebollas, chalota, ajo) o cebolla falsa(Puerro). Al cultivar plantas de cebolla para producción, no se debe permitir la aparición de tallos florales para impedir el consumo de nutrientes para su crecimiento. Esto no se aplica a las formas de ajo y cebollas de varios niveles.
En las hortalizas de hoja se comen las hojas o partes de ellas (pecíolos). La formación de brotes florales en este grupo de plantas es un fenómeno inevitable, por lo que se eliminan para obtener altos rendimientos.
Para prevenir la formación prematura de brotes florales, no se debe utilizar la vernalización de semillas. Los tallos florales se forman en grandes cantidades cuando hay falta de humedad en el suelo. Por lo tanto, durante el tiempo seco, se utiliza el riego. La eliminación de los brotes florales no se realiza en plantas vegetales de sabor picante (eneldo, ajedrea, albahaca, mejorana), ya que no solo se comen sus hojas, sino también los brotes tiernos.
Según su ciclo de vida, las plantas hortícolas pueden ser anuales, bienales o perennes.
En las hortalizas anuales, el ciclo de vida desde la siembra de semillas hasta la maduración de los frutos finaliza en el primer año. Este grupo incluye todas las plantas frutales, así como lechugas, espinacas, rábanos, col china y coliflor, eneldo, etc.
En el primer año, las plantas hortícolas bienales forman una roseta de hojas y órganos alimentarios (raíces, tubérculos, repollos, bulbos, tallos); Producen frutos y semillas en el segundo año de cultivo. Este grupo incluye zanahorias, perejil, remolacha, nabos, rábanos, colinabos, coles (excepto coliflor y col china), cebollas, etc.
Las plantas vegetales perennes en el primer año de vida forman un poderoso sistema raíz Y roseta de hojas. La formación de sus órganos alimentarios y frutos se produce a partir del segundo o tercer año de vida y continúa durante varios años.
Cabe señalar que la división de las plantas hortícolas en anuales, bienales y perennes es condicional. Si en su tierra natal se cultivan tomates y pimientos plantas perennes, entonces en nuestro país son típicas anuales.
La esperanza de vida de algunos tipos de plantas vegetales es un rasgo varietal. Por ejemplo, la mayoría de las variedades de rábano son bienales típicas, y las variedades Remo, Early Stuttgart y algunas otras forman frutos y semillas en el primer año de vida.
Por tanto, es posible agrupar las plantas hortícolas según diversas características. Cada clasificación tiene sus propias desventajas y no puedes limitarte a una sola. Al estudiar plantas vegetales, es necesario tener en cuenta todas las características: la afiliación botánica, el tipo emergente de órgano alimenticio y su esperanza de vida.
Además, no olvides preparar unos deliciosos.
Las plantas vegetales son un concepto bastante amplio que tiene límites muy difusos. Se han arraigado tan firmemente en nuestras vidas que ni siquiera pensamos en cómo se pueden clasificar exactamente y de dónde vienen. En jardinería, el objetivo principal de su cultivo es la obtención final de hortalizas.
Clasificación de plantas vegetales.
Hay muchos signos por los que se pueden clasificar las plantas vegetales. Se pueden distinguir no sólo características morfológicas, sino también la duración del ciclo de vida, así como las condiciones de crecimiento, fechas de cosecha y muchas otras características. Sin embargo, todo lo anterior tiene más sentido para los agricultores, pero al consumidor medio le interesa más la clasificación según la parte que se puede comer.
A pesar de que las plantas vegetales a primera vista parecen completamente diferentes, tienen una serie de características comunes que permiten clasificarlas en grupos. es importante no sólo para los agricultores, sino también para los cocineros, los expertos en productos básicos y los botánicos.
clasificación botánica
(hortalizas), ejemplos de los cuales muchos de nosotros podemos citar en abundancia de la práctica diaria, se pueden clasificar en función de su pertenencia a una familia o clase botánica en particular. En nuestro país se cultivan principalmente hortalizas pertenecientes a las familias de las solanáceas, la calabaza y las leguminosas. También se pueden encontrar representantes de crucíferas, amarilis, apio y pata de ganso.
La ventaja de la clasificación botánica es que permite clasificar las plantas cultivadas (hortalizas) en toda su diversidad como cultivos afines, lo cual es importante a la hora de cultivarlas. Sin embargo, esta distribución es muy inconveniente para los consumidores, así como para los jardineros comunes.
Clasificación por esperanza de vida
Esta clasificación es más conveniente para los jardineros aficionados comunes que no tienen un conocimiento profundo de la botánica. Según esta división, se define en anual, bienal y perenne.
Las anuales se distinguen por el hecho de que su ciclo de vida, que comienza con la siembra y finaliza con la formación de semillas, tiene lugar en el plazo de un año. Estos incluyen: melones, berenjenas, sandías, pepinos, calabacines, rábanos, etc. La mayoría de ellos nos son familiares desde la infancia y están presentes en nuestra mesa casi todos los días.
En las plantas bienales, en el primer año sólo se puede formar una roseta de hojas, así como órganos productivos en los que se puede acumular un determinado aporte de nutrientes. Entonces, cuando externa condiciones climáticas se vuelven desfavorables, entran en el llamado período de inactividad. Pero ya en el segundo año de vida, la planta comienza a formar un tallo y florecer, después de lo cual se forman y maduran los frutos. Estos incluyen: remolacha, cebolla, repollo, zanahoria, perejil y otras verduras que nos son familiares y familiares.
Las plantas perennes no son tan comunes en nuestro país y se cultivan principalmente en pequeñas cantidades. En el primer año de vida, las plantas de esta especie forman solo el sistema de raíces, hojas y cogollos. Pero forman sus órganos productivos principalmente en el segundo o tercer año de vida. Muchas de ellas son formas de vivir de tres a cinco años. Las plantas perennes son similares a las bienales en que durante el invierno entran en un período de inactividad y comienzan a redistribuir los nutrientes.
Las plantas perennes incluyen: ajo, alcachofa de Jerusalén, rábano picante, espárragos, acedera, cebolla y muchas otras. Curiosamente, muchas plantas anuales también se pueden cultivar como plantas perennes. Por ejemplo, si utiliza el cultivo en invernadero. También es posible trazo inverso. Digamos, durante períodos prolongados y primavera fría Las zanahorias y las remolachas pueden comenzar a dar frutos ya en el primer año.
Clasificación por duración y método de cultivo.
Las plantas vegetales, cuyos ejemplos se dan en este artículo, también se pueden clasificar según la duración de su temporada de crecimiento. En este sentido podemos distinguir entre principios, medios y variedades tardías. Pero según el método de crecimiento, se pueden distinguir dos tipos principales: suelo e invernadero-invernadero.
Las plantas de hortalizas molidas están destinadas al cultivo en terreno abierto, pero los invernaderos-invernaderos son exclusivamente para cultivo en invernaderos o invernaderos. Al mismo tiempo, en un invernadero solo se pueden cultivar hortalizas de bajo crecimiento. Sin embargo, hoy en día el suelo se utiliza cada vez menos para cultivar plantas en invernaderos. Muy a menudo, las raíces de la planta se colocan en solución especial, que consiste en una mezcla de nutrientes esenciales. Pero existe la opinión de que las verduras cultivadas de esta manera no sólo no son saludables, sino que incluso viceversa: pueden causar daño. al cuerpo humano. Las verduras molidas siguen siendo las más valiosas.
Clasificación por conservación de calidad y parte utilizada en alimentación.
Mantener la calidad determina la capacidad de almacenamiento de una verdura. En este sentido, es posible distinguir entre plantas vegetales que tienen la propiedad de entrar en estado latente y aquellas que no tienen esta propiedad.
En función de la parte de la planta que se puede comer, se pueden distinguir dos grandes grupos: frutas o hortalizas generativas y vegetativas. El primer grupo incluye plantas de cereales, calabazas y solanáceas. Pero el segundo incluye cultivos de raíces, tuberosos, bulbosos, de hoja caduca y de brotes que todos conocemos.
Esta clasificación es más conveniente tanto para los consumidores habituales como para los vendedores de hortalizas.
Plantas de hortalizas frutales.
Una característica distintiva de estas hortalizas es el hecho de que su verdura es una fruta. Algunos de ellos pueden producirlo en la fase de madurez botánica, otros - en la fase madurez técnica. Esto incluye las sandías, tomates, melones, calabazas favoritos de todos y muchos otros. Estas plantas necesitan crear condiciones tales para que comiencen a florecer y formar frutos lo antes posible. Además, esto debe hacerse independientemente del grado de madurez de sus frutos.
Características del cultivo de hortalizas.
Plantas cultivadas(verduras), cuyos ejemplos se pueden encontrar en este artículo, también tienen algunas características de crecimiento. En primer lugar, cabe señalar que el diseño del sitio juega aquí un papel importante. Antes de realizarlo, debes intentar estudiar la tecnología agrícola de las hortalizas que planeas cultivar en tu parcela.
Las características biológicas de determinadas plantas también contribuyen a la necesidad de seleccionar las condiciones naturales y climáticas para un vegetal en particular. Las plantas vegetales tienen uno. requisito general al cultivarlas: no se puede plantar la misma planta o una relacionada en el mismo lugar durante varios años. El resto de las necesidades de cultivo se seleccionan de forma puramente individual, así como la composición del suelo y la cantidad de fertilizante necesaria para su aplicación.
Clasificación de V. I. Edelshtein
El científico soviético Edelstein desarrolló una clasificación especial que permite dividir las plantas vegetales no solo según sus condiciones biológicas, sino también agrotécnicas. Según esta clasificación, nuestras hortalizas se pueden dividir en: col, raíz, tubérculo, bulbosa, frutal, de hoja, perenne y setas.
En cada una de estas clases también se distinguen las familias.
clasificación general
En general, esta clasificación difícilmente puede considerarse científica; está más dirigida específicamente a los consumidores. En él las verduras no se agrupan según ninguna característica, sin embargo, se distinguen los siguientes tipos: tubérculos, tubérculos, plantas rizomatosas, coles, de hoja, picantes, cebolla, tomate, calabaza, legumbres, cereales, postres. Pero para sorpresa de todos, los científicos aún no han identificado la piña ni como verdura ni como fruta.
El desarrollo de un plan precede necesariamente a la implementación de cualquier idea. Esto se aplica plenamente al huerto: cuanto más cuidadosa y cuidadosamente se organice el área asignada para plantar, más confianza se puede esperar. buena cosecha(por supuesto, sujeto a un cuidado adecuado de las plantas).
No hay sitios absolutamente idénticos y mucho depende del terreno, las características del suelo y el relieve, la ubicación del sitio con respecto a los puntos cardinales, el microclima especial y mucho más. Sin embargo, hay recomendaciones universales, cuyo cumplimiento a la hora de planificar un jardín garantiza alto rendimiento en el futuro.
Antes de pasar a considerar temas específicos, es necesario estudiar los detalles de la tecnología agrícola de los cultivos de hortalizas, sus necesidades, las condiciones necesarias para su crecimiento y desarrollo normal, ya que sin este conocimiento es imposible organizar de manera competente la siembra y la rotación de cultivos. y tener en cuenta la compatibilidad de los cultivos.
➣ Gracias al clima templado, cultivan mayor número Hay más de cien tipos de hortalizas en Japón, unas ochenta en China, unas sesenta en la India y unas cincuenta en Corea.
Los cultivos de hortalizas son extremadamente diversos. En Rusia se cultivan alrededor de cuarenta tipos de plantas vegetales, de las cuales las más cultivadas son la col (col blanca, col china, coliflor), pepino, tomate, berenjena, rábano, rábano, remolacha, nabo, colinabo, calabaza, sandía, zanahoria. , pimientos, cebollas, ajo, apio, lechuga, eneldo, perejil, melón, calabacín. El resto son menos comunes. Cada uno de los cultivos enumerados tiene una serie de características biológicas únicas, todos ellos tienen diferentes requisitos Debido a factores naturales y climáticos y métodos de cultivo, se consume de manera diferente. A pesar de tal diversidad, los cultivos de hortalizas se pueden combinar en grupos porque tienen características comunes. Sin embargo, hay que reconocer que en el marco de una clasificación es imposible tener en cuenta todas sus características.
Desde un punto de vista biológico, las plantas hortícolas pertenecen a varias familias (Cuadro 1).
Tabla 1
Clasificación de plantas hortícolas según su pertenencia a familias botánicas.
| propiedad botánica | Verduras |
| Crucíferas (brassicas) | Repollo (blanco y rojo, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, colinabo, Pekín, Saboya), katran, berros, hojas de mostaza, rábanos, rábanos, etc. |
| Paraguas (apio) | Anís, cilantro, zanahorias, chirivías, perejil, apio, comino, eneldo, hinojo. |
| solanáceas | Berenjena, patata, pimiento, tomate |
| Liliáceas (cebolla) | cebolla, ajo |
| legumbres | Frijoles, guisantes, soja, frijoles |
| Calabaza | Sandía, melón, calabacín, pepino, calabaza, calabacín |
| Asteráceas (Asteráceas) | Alcachofa, lechuga, scorzonera, tupinambo, achicoria |
| Alforfón | ruibarbo, acedera |
| Chenopodiaceae (cisnes) | Acelgas, remolachas, espinacas |
| pasto azul | Maíz |
| Purslanáceas | Verdolaga |
El conocimiento de esta clasificación es necesario para todo aquel que cultive hortalizas, ya que ayuda no sólo a sistematizar las plantas, sino también a planificarlas sabiamente. rotación de cultivos y evite cultivar cultivos relacionados durante varios años en el mismo lecho.
Las plantas hortícolas se pueden dividir en grupos, teniendo en cuenta la duración de su ciclo vegetativo (Cuadro 2)
Tabla 2
Clasificación de cultivos de hortalizas según la duración del ciclo de vida.
| Anuales | Bienales | Perenne |
| Se clasifican como anuales las plantas cuya temporada de crecimiento transcurre en un año, comenzando con la siembra de semillas y terminando con la formación de nuevas semillas. Hay tres períodos en su ciclo de vida: 1) germinación de las semillas y desarrollo de las hojas de los cotiledones; 2) crecimiento activo órganos vegetativos, aumentando la masa verde; 3) formación de órganos reproductores y maduración de las plantas. Después de que la planta pasa por estas fases, muere. Las anuales incluyen berenjenas, tomates, pepinos, calabazas, calabacines, calabacines, coliflor, etc. | Las plantas bienales en el primer año de vegetación producen una roseta de hojas y forman raíces, bulbos, tubérculos, repollos, de los cuales aparecen tallos florales durante el segundo año. En ellos se forman y maduran las semillas, es decir, el ciclo de vida de plantas como la zanahoria, la remolacha, el apio, el perejil, las coles de Bruselas blancas y rojas y col rizada, se ve interrumpido por una fase de descanso fisiológico, que comienza con la aparición de condiciones climáticas desfavorables para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Se cultivan cultivos bienales para producir coles y otros órganos vegetativos. Para obtener semillas, se desentierran, almacenan y plantan cabezas de repollo, tubérculos y bulbos en la primavera. | Las hortalizas perennes (espárragos, rábano picante, ruibarbo, acedera, etc.) tienen un ciclo vegetativo largo, que se reinicia con la llegada de la primavera. Al igual que las plantas de un año, en el primer año forman una roseta de hojas y un sistema de raíces, y en los años siguientes, órganos productivos. Al igual que las bienales, las hortalizas perennes pasan por una fase de latencia fisiológica. |
La mayoría de los jardineros aficionados, cuando cultivan hortalizas, suelen distinguirlos por la parte que se puede comer (Tabla 3).
Tabla 3
Clasificación de plantas hortícolas en función del uso de determinados órganos vegetativos.
La clasificación presentada con punto científico Esta visión no es del todo correcta, ya que no puede tenerlo todo en cuenta. Por ejemplo, en plantas frutales Se comen tanto frutos maduros (tomate, calabaza, etc.) como verdes (pepino, calabacín, calabaza, etc.); en las de hoja, tanto hojas como otras partes de las plantas (en las coles de Bruselas, blancas y col lombarda, lechuga arrepollada - cogollos demasiado grandes, brócoli y coliflor - inflorescencias); en plantas de hoja y con sabor especiado (acelgas, espinacas, acedera, perejil, albahaca, etc.) - hojas; Las raíces demasiado grandes (zanahorias, remolachas), tallos (colinabo), pecíolos (apio, ruibarbo), etc., se comen como verduras.