Cómo freír tortitas finas con leche. Panqueques finos: recetas sencillas para panqueques finos

La capacidad de hornear panqueques es una de las habilidades básicas de un verdadero chef. Parecería que esto no tiene nada de complicado: adelgaza la masa y hornea tú mismo tortitas finas. Sin embargo, por alguna razón, los panqueques a menudo no resultan muy finos, son difíciles de sacar de la sartén o se rompen al intentar envolver algo en ellos. Para obtener los panqueques “correctos” necesitas la receta “correcta”. La masa para panqueques debe ser mucho más fina que, por ejemplo, la masa para panqueques, pero esa no es la única diferencia. También hay otros secretos. Las tortitas hechas con agua quedan más finas y a la vez más duraderas, pero con leche quedan mucho más sabrosas. Combina leche y agua y consigue el consenso necesario. Pero el kéfir es completamente inadecuado para hacer panqueques finos, ya que en nuestro caso aporta una esponjosidad innecesaria. Por la misma razón, no se pueden hacer panqueques finos con masa de levadura. Es mejor no batir los huevos, sino revolverlos con un tenedor. A continuación se ofrecen algunos consejos más que le ayudarán a cocinar panqueques sin decepciones.

. Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente.

Agregue harina al líquido, revolviendo suave y completamente. Mezclar a mano, intentando si es posible no utilizar batidora o batidora: esto cambia un poco el sabor.

Tamiza la harina antes de añadirla a la masa, preferiblemente 2-3 veces. Esto lo saturará de aire y le dará a tus panqueques una ternura especial.

Agregue un poco de aceite vegetal a la masa para panqueques; de esta manera, ni siquiera los panqueques más finos se pegarán a la sartén.

. Para hornear panqueques, necesitas tener una sartén aparte en la que no se cocine nada más, a los panqueques no les gusta eso. Lo ideal es que la sartén sea de hierro fundido.

Se debe calentar una sartén nueva al fuego con sal gruesa. La sal "atrae" todas las sustancias innecesarias de la superficie de la sartén. Después de la calcinación, sacudir la sal, limpiar la sartén con un paño limpio y engrasar con una fina capa de aceite vegetal. Después de hornear panqueques, no puedes lavar la sartén, de lo contrario tendrás que volver a realizar todo el procedimiento de calcinación.

Si aún tienes que engrasar la sartén con aceite vegetal, hazlo mojando en ella media patata o cebolla cruda. O pinche un trozo de manteca de cerdo cruda con un tenedor. No es necesario verter abundante aceite, de lo contrario los panqueques quedarán demasiado grasosos.

Coloque los panqueques terminados en una pila, untando cada uno con mantequilla derretida.

El relleno para los panqueques se prepara por separado. Puede ser requesón mezclado con crema agria y azúcar. Puede agregarle pasas, ciruelas pasas finamente picadas, orejones o queso (en este caso el relleno no estará endulzado). El relleno de hígado se prepara con hígado de pollo, pato o ternera, que primero se fríe hasta que esté tierno y luego se tritura en una picadora de carne o en una licuadora. Al hígado se le añaden cebollas, zanahorias y/o huevos duros picados. Puedes preparar relleno de trigo sarraceno con carne y cebolla. También puedes agregarle un huevo cocido. En general, puedes envolver casi cualquier relleno en panqueques.

Puedes envolver el relleno en panqueques de diferentes maneras. La forma más sencilla es doblarlo formando un triángulo. Coloque el relleno en el centro del panqueque, dóblelo por la mitad y luego nuevamente por la mitad. No será posible freír estos panqueques, ya que se desdoblan fácilmente. Se pueden enrollar tortitas dulces o tortitas con caviar. Para ello, extienda el relleno en una capa fina y uniforme por toda la superficie del panqueque y enróllelo. Con este envoltorio, los panqueques no se suelen freír. Los panqueques se pueden enrollar en un tubo abierto: coloque el relleno sobre el panqueque en una tira uniforme, alejándose un poco del borde, y enróllelo formando un tubo. Los tubos se pueden freír en una sartén, hornear en una bandeja para horno o calentar en el microondas. Y si untas los bordes del panqueque con clara de huevo y los doblas hacia adentro, obtienes una estructura bastante confiable que incluso se puede freír. El método de plegado en "sobre" es el más fiable. Para hacer esto, coloca el relleno en el centro del panqueque, dobla los bordes opuestos para que “se encuentren” encima del relleno y haz lo mismo con el otro par de bordes. Para darle fuerza, puedes engrasar los bordes de los panqueques con clara de huevo. Los rollitos de primavera se pueden decorar en forma de bolsa: simplemente junte los bordes del panqueque y átelos con una ramita de hierbas.

Una variación interesante de los panqueques rellenos son los panqueques con productos horneados (o productos horneados, según cómo se diga). En este caso, el relleno no se envuelve, sino que se hornea junto con el panqueque. Coloca el relleno en el centro del molde, vierte la masa y hornea el panqueque como de costumbre. Para hornear, son buenas las manzanas u otras frutas o bayas finamente picadas, así como los huevos picados, las cebollas fritas o la carne picada. Es cierto que los panqueques horneados ya no quedan tan finos.

Masa para tortitas finas nº 1

Ingredientes:
700-800 ml de leche,
4 huevos,
8-9 cucharadas. harina (con un tobogán),
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita sal,
1 cucharada Sáhara.

Preparación:
Calienta la leche. Mezclar 200 ml de leche, huevos, azúcar y sal. Agrega poco a poco la harina tamizada y revuelve hasta que los grumos desaparezcan por completo. Vierta el aceite vegetal, revuelva y vierta poco a poco la leche hasta que la masa alcance la consistencia requerida. La masa para tortitas finas debe quedar como una crema baja en grasas. Al hornear, no es necesario engrasar la sartén con aceite. Sube el fuego a poco más de medio, de modo que cada lado tarde aproximadamente 1 minuto. Revuelva la masa periódicamente durante el horneado para asegurarse de que mantenga una consistencia uniforme.

Masa para tortitas finas nº 2

Ingredientes:
1 litro de leche,
2 pilas harina,
4 huevos,
3 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Revuelva 200-300 ml de leche tibia con los huevos, el azúcar y la sal. Agregue la harina y revuelva bien hasta que quede suave. Agrega la mantequilla, revuelve y vierte el resto de la leche, revolviendo constantemente. Hornea los panqueques como de costumbre.

Masa para tortitas finas nº 3

Ingredientes:
1 pila harina,
3 huevos
3 cucharadas manteca,
2 pilas leche,
1,5 cucharadas. Sáhara,
sal.

Preparación:
Estos panqueques se preparan con batidora y contienen huevos batidos, pero aún así quedan finos y elásticos. Triturar las yemas con mantequilla hasta que estén blancas o batir con una batidora. Agrega el azúcar y vuelve a batir. Tamizar la harina y verter en ella la mezcla de huevo y mantequilla y 1 vaso de leche. Dejar reposar una hora para que se hinche la harina. Luego vierte el segundo vaso de leche. Por separado, bata las claras con una pizca de sal hasta que queden suaves y blancas e incorpórelas suavemente a la masa. Hornea como de costumbre. Los panqueques terminados deben quedar tan gruesos como una servilleta.

Ingredientes:
1 pila harina,
1-2 pilas. cerveza,
2 huevos
1 cucharada Sáhara,
sal.

Preparación:
Mezclar harina, 1 taza. cerveza, sal, azúcar y huevos. Deje que la harina se hinche durante una o dos horas. Revuelva y agregue suficiente cerveza para formar una masa. Los panqueques según esta receta resultan delicados, finos y fragantes.

Ingredientes:
500 ml de kéfir,
3 huevos
4 cucharadas con una capa de harina,
1 cucharada mantequilla derretida,
1 cucharada con una capa de azúcar,
½ cucharadita sal,
½ cucharadita soda

Preparación:
Esta es otra receta de panqueques finos, preparada en contra de todas las recomendaciones. A pesar de que la receta contiene kéfir, los panqueques quedan delicados y finos. Batir los huevos con una batidora, agregar sal, azúcar, refresco y volver a batir. Agrega la mantequilla derretida, la harina, un poco de kéfir y bate hasta que quede esponjoso. Luego vierte el kéfir restante. Hornea los panqueques inmediatamente, esta masa no se puede almacenar. Engrase los panqueques terminados con mantequilla derretida. Se pueden rellenar como tortitas finas y normales.

Ingredientes:
1 pila harina,
500 ml de leche,
3 huevos
50 gramos de mantequilla,
sal, azúcar - al gusto (según el relleno).

Preparación:
Separar las yemas de las claras. Moler las yemas con mantequilla blanda, añadir el azúcar y la sal. Vierta 1 vaso de leche y revuelva bien. Vierta la harina tamizada en la mezcla de huevo y leche y revuelva muy bien. Puedes usar una batidora o un batidor. Luego vierte el resto de la leche, revuelve y deja reposar 2 horas. Batir las claras hasta que estén espumosas con una pizca de sal, incorporar con cuidado a la masa, remover y dejar actuar 15 minutos. La masa debe quedar cremosa para que queden tortitas muy finas. Los panqueques no se pegan a la sartén, pero darles la vuelta es bastante difícil y requiere mucha habilidad. Coloque los panqueques terminados en una pila, untando cada panqueque con mantequilla derretida. Cubra la pila de panqueques con un plato ancho o una tapa especial para panqueques. Esto es necesario para que los bordes de los panqueques no se sequen. El relleno de las sábanas puede ser cualquier cosa. Corta los panqueques terminados en 4 pedazos para formar triángulos. Coloca el relleno en el lado ancho del triángulo y enróllalo, metiendo los bordes. Los panecillos ya preparados se pueden hornear en el horno: coloque un panqueque sin cortar en una sartén, coloque los panecillos encima, esparza trozos de mantequilla o vierta crema agria encima y cubra con otro panqueque entero. Cocine a fuego lento en un horno precalentado a 180-200°C durante 30-40 minutos. Las láminas rellenas se pueden freír simplemente en mantequilla, o sumergirlas en un huevo batido, pasarlas por pan rallado y freírlas hasta que estén crujientes. Los nalistniki se sirven mejor con crema agria.

Ingredientes:
300 ml de leche,
100 gramos de harina,
1 huevo,
1-2 cucharadas manteca,
1 cucharada espinacas picadas cocidas,
sal, pimienta - al gusto.
Relleno:
450 g de brócoli,
175 g de queso azul.
Salsa:
¾ pila. cCrea agria,
1 diente de ajo,
1-2 cucharadas cebollas verdes picadas y hierbas,
pimienta negra molida.

Preparación:
Batir con una batidora el huevo, la mantequilla, las espinacas, la sal y la pimienta. Agrega la leche y la harina. Freír los panqueques finos. Envuelva brócoli al vapor y un trozo de queso en cada panqueque, colóquelo en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y hornee a 180°C durante 20 minutos. Sirva panqueques verdes con salsa de crema agria: exprima un diente de ajo con una prensa, pique las verduras en trozos más pequeños y combine todo con la crema agria. Agrega pimienta negra recién molida y revuelve.

Ingredientes:
200 ml de leche,
150 gramos de harina,
100 ml de crema,
2 huevos
1,5-2 cucharadas. manteca.
Relleno:
300 g de queso feta,
300 g de yogur natural,
4 vainas de pimiento picante en escabeche,
1 cucharada eneldo picado,
1 cucharadita zumo de limón,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Prepara la masa y déjala reposar unos 15 minutos. Hornea tortitas finas. Prepare el relleno: combine los ingredientes para la salsa, pique bien las hierbas y corte el pimiento encurtido en aros finos. Coloque el relleno sobre los panqueques preparados y enrolle en tubos. Servir con salsa de crema agria.

Ingredientes:
300 gramos de harina,
3 pilas leche,
150 gramos de mantequilla,
3 huevos
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita sal.
Para el relleno:
500 g de queso mascarpone.
Salsa de frutos rojos:
400 g de bayas,
100 gramos de azúcar,
30 gramos de mantequilla.

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y la sal, agregar 1/3 de taza. Leche y mantequilla blanda, mezclar bien y agregar poco a poco la harina. Luego agrega el resto de la leche, revuelve y deja reposar durante 10-15 minutos. Hornea panqueques. Prepara la salsa de frutos rojos. Para hacer esto, disuelva el azúcar en la mantequilla derretida y agregue las bayas. Revuelve y fríe durante 3 minutos. Coloque 1 cucharada en el medio de cada panqueque. queso, doblar en triángulos y verter sobre la salsa.

panqueques franceses

Ingredientes:
1 pila harina,
300 ml de leche,
4 huevos,
sal.
Relleno:
300-400 g de queso camembert,
50 gramos de mantequilla,
3-4 cucharadas. queso duro rallado,
3-4 cucharadas. salsa de tomate.

Preparación:
Mezclar los ingredientes para la masa y hornear los panqueques. Para el relleno, muele el queso con mantequilla, engrasa las tortitas y enróllalas en tubos. Coloque los panqueques en una bandeja para hornear engrasada, espolvoree con queso rallado y vierta sobre la salsa de tomate. Colocar en horno caliente durante 15 minutos.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

Recetas de deliciosos panqueques

Hoy te compartimos una receta sencilla para hacer unas deliciosas tortitas con leche. ¡Estos panqueques resultan muy tiernos y al mismo tiempo prácticamente dietéticos!

30 minutos

170 kilocalorías

5/5 (1)

• Puedes empezar a hornearlos inmediatamente después de preparar la masa, mientras que los panqueques con levadura deben remojarse antes de hornearlos;
• Resultan finos, de encaje y, cuando se preparan con el método de la esponja, quedan sueltos y porosos;
• menos calorías que otros tipos de panqueques;
• estos panqueques a menudo no se usan como plato principal e independiente, sino que se sirven como postre con todo tipo de rellenos;
• tienen un sabor dulzón, mientras que otras recetas dan en su mayoría un sabor ligeramente amargo.

Receta para hacer masa para tortitas finas con leche.

Para probar los panqueques con leche necesitarás:

Proceso de preparación de la masa:

1. Rompa todos los huevos disponibles en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la sal y mezcle bien hasta que se forme espuma, luego agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Vierta suavemente leche tibia en la masa resultante y mezcle bien.
   

   Es importante preparar la masa exactamente en esta secuencia, ¡solo así quedará correcta y sin grumos!

2. Para mezclar mejor, puedes usar una licuadora. Al final, la masa debe tener la consistencia de una crema agria fina.
3. Siguiente paso- agregar aceite vegetal a la masa existente (si lo desea, puede reemplazarlo con aceite de girasol o de oliva común, lo principal es que no tiene olor o es apenas perceptible; de ​​lo contrario, el aceite puede matar el delicado aroma de los panqueques) .
4. Para obtener tortitas de leche finas y con agujeros, puedes añadir 1-2 cucharadas a la masa, entre otras cosas. agua limpia. Además, algunas amas de casa usan vainilla o canela para darle un toque picante. A los amantes de los panqueques finos les encantará este plato, cuya receta se puede encontrar aquí.

Formas interesantes de hacer panqueques con leche.

Hay otra forma de preparar estos panqueques, es diferente. aún mayor facilidad y menos tiempo invertido.

1. En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas. harina de trigo, huevos - 3 piezas, azúcar al gusto - puede agregar de 1 a 3 cucharadas. - dependiendo de si quieres un sabor más dulce o neutro, 1 cdta. polvo de hornear, 1 cucharada. leche y media cucharadita. sal.
2. Mezcle todo esto bien y bata con una licuadora o batidora, luego agregue otras 2 cucharadas. leche, vertiéndola con cuidado, en un chorro fino y revolviendo constantemente la masa existente. Al final debes agregar otras 3 cucharadas. aceite vegetal o mantequilla y mezclar nuevamente.
3. El resultado debe ser una masa cuya consistencia se asemeje kéfir. Debe hornear estos panqueques en una sartén delgada, engrasando constantemente su fondo con aceite vegetal.
   

   Para hornear más fácilmente, puede verter la masa en una botella de plástico usando una ranura y verter los panqueques directamente en la sartén; esto ahorrará aún más tiempo de cocción.

Puedes utilizar cualquier relleno para estos panqueques, cada uno puede elegir a su gusto:

• dulce (natillas, nata, masa de cuajada, leche condensada, mermelada, etc.);
• salado (queso, caviar, arroz con huevos, champiñones, verduras en cualquier forma, productos cárnicos, pescado);
• aderezos (mermelada, crema agria, chocolate, caramelo, crema batida).

Reglas para hornear panqueques.

• Para hornear panqueques finos con leche, es el más adecuado. sartén de hierro fundido con mango largo, o sartenes especiales hechas específicamente para panqueques.

• Antes de comenzar a cocinar, debes poner la sartén a fuego medio y calentarla lo más posible, luego engrasarla con aceite vegetal y solo después de eso puedes verter la masa en la sartén. viértalo en cucharón en el centro, después de lo cual debes inclinar la sartén para que el futuro panqueque se extienda uniformemente en una capa delgada y tome la forma de un círculo. La cantidad de masa para determinar un panqueque depende completamente del tamaño del plato en el que se preparan: los panqueques no deben quedar demasiado gruesos ni desiguales.
• Tienes que verter la masa y darles la vuelta a los panqueques muy rápido, porque... ya no hornean 30-60 segundos de cada lado, y a veces significativamente menos. Se recomienda voltear y retirar las tortitas con una espátula de madera o acero en el momento en que la masa comienza a cubrirse con una costra dorada y sus bordes comienzan a dorarse.

Los panqueques con leche se preparan muy fácil y rápidamente, y se pueden servir no solo en un día normal, sino también en días festivos; los invitados definitivamente quedarán satisfechos.

No entraré demasiado en una descripción de lo que es. panqueques, creo que ya lo sabes todo. panqueques Los hay con levadura y sin levadura, prepararemos unos sencillos. panqueques sin levadura con leche. Mi única pregunta es cómo llamarlos correctamente, tortitas o tortitas, si hablamos concretamente de tortitas finas. Siempre he creído que un panqueque es una masa finamente frita en una sartén, y un panqueque es un panqueque en el que se envuelve el relleno. Sin embargo, habiendo profundizado en la historia de este plato, me inclino a pensar que todavía hoy lo cocinaremos contigo. tortitas finas con leche. Porque los panqueques tradicionales rusos se horneaban con una masa espesa de levadura y quedaban bastante espesos. Los panqueques finos nos llegaron desde Francia y comenzaron a llamarse panqueques, pueden ser con o sin relleno, porque solo en; panqueque fino puedes envolver el relleno. Y aunque todo parece estar claro con la palabra, a veces sigo llamando panqueques a los panqueques finos.

Y ahora directamente sobre la receta. Cuando se trata de panqueques finos, quizás el mayor debate sea si agregar bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa o no. Por lo tanto, no se añaden agentes leudantes a la masa para panqueques sin levadura, panqueques Quedan finas debido a la consistencia de la masa y se les formarán agujeros si simplemente calientas bien la sartén. En general, en esta receta intentaré contarte varios pequeños detalles y sutilezas de la cocina. tortitas finas con leche. Espero que todo te salga bien después de esto, porque no tiene nada de complicado.

Me gustaría señalar que si planeas hacer un pastel de panqueques, entonces esta receta no es muy adecuada, aquí los panqueques, aunque finos, son bastante densos, y es ideal hacer panqueques rellenos con ellos. Para un pastel de panqueques, es mejor hacerlo, aquí los panqueques quedan más espesos y tiernos.

Ingredientes

• leche 500 gramos (ml)
• huevos 3 uds.
• harina 200 gramos
• mantequilla (o verdura) 30 g (2 cucharadas soperas)
• azúcar 30 g (2 cucharadas soperas)
• sal 2-3 g (1/2 cucharadita)

De la cantidad especificada de ingredientes obtengo unos 15 panqueques con un diámetro de 22 cm.

Preparación

Preparemos todos los ingredientes. Pues si están todos a temperatura ambiente, entonces combinarán mejor. Por lo tanto, es mejor sacar los huevos y la leche del frigorífico con antelación. Se puede utilizar aceite vegetal refinado (inodoro) o mantequilla. La mantequilla le da a los panqueques un mayor color dorado y un sabor cremoso. Si usas mantequilla, debes derretirla y dejarla enfriar.

Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir el azúcar y la sal. Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquí no hace falta batir los huevos hasta que estén espumosos, sólo debemos remover hasta que quede suave y la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Agrega una pequeña porción de leche a la masa de huevo, unos 100-150 ml. No echamos toda la leche de una vez, porque al añadir harina es más fácil mezclar una masa más espesa hasta que quede suave. Si echamos toda la leche de una vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y luego tendrás que colar la masa para deshacerte de ellos. Entonces, por ahora, agrega solo una pequeña parte de la leche y revuelve la masa hasta que quede suave.

Tamiza la harina en el recipiente con la masa. Esto es necesario para poder saturar la harina de oxígeno y limpiarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarnos este punto.

Mezclar la masa. Ahora está bastante espeso y se debe mezclar hasta que quede suave y sin grumos.

Ahora agrega el resto de la leche y vuelve a mezclar.

Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa quedará bastante líquida, aproximadamente como una crema espesa.

En esta foto intenté transmitir la consistencia de la masa que obtuve. En cualquier caso, cuando fríes 2-3 tortitas, sabrás si tienen la consistencia adecuada o no. Si la masa está muy espesa agrega un poco de agua o leche, si está líquida agrega un poco de harina.

Bueno, ahora que la masa está lista, toca freír las tortitas. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún, dos a la vez, así puedo freír el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freír el primer panqueque, además esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente; Sin embargo, todo depende de la sartén; si los panqueques se pegan a la sartén, engrasa cada vez antes de verter la masa. Es mejor engrasar la sartén con aceite vegetal, porque... La mantequilla empieza a quemarse muy rápidamente. Utilice un cepillo de silicona o simplemente una servilleta empapada en aceite para lubricar la sartén.

Entonces, calentemos bien la sartén, porque es en una sartén caliente donde obtenemos tortitas porosas y con agujeros, y eso es lo que intentamos conseguir. En una sartén mal calentada, no podrás hacer agujeros en el panqueque.

Vierta la masa en una sartén caliente y al mismo tiempo gírela en círculo para que la masa cubra el fondo con una capa fina y uniforme. Verás, inmediatamente aparecieron agujeros en el panqueque, esto se debe a que la sartén está muy caliente y no se necesita refresco.

Cuando fríes varios panqueques, entenderás cuánta masa necesitas poner en el cucharón para que quede suficiente para cubrir toda la superficie de la sartén. Pero utilizo un método que me ayuda a no pensar en cuánta masa necesito.

Saca un cucharón de masa y viértelo en la sartén caliente, revolviéndolo al mismo tiempo y haciéndolo rápidamente. Cuando la masa cubra todo el fondo del molde, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde del molde y nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír panqueques muy finos y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usas un molde para panqueques con paredes bajas. Si también fríes en una sartén normal con lados altos, los panqueques no quedarán redondos, sino con un crecimiento en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso es completamente invisible.

Dependiendo del calor de la hornilla, es posible que se necesiten diferentes tiempos para freír un panqueque. Debes darle la vuelta al panqueque cuando la masa de arriba se haya endurecido y ya no esté pegajosa, y los bordes comiencen a oscurecerse un poco. Usa una espátula para levantar el panqueque y darle la vuelta con cuidado hacia el otro lado. Enderece el panqueque en la sartén si gira de manera desigual.

Freír el panqueque por el segundo lado. Levanta el borde con una espátula y asegúrate de que no se queme en el fondo. Cuando el panqueque esté dorado en el fondo, retíralo de la sartén.

Coloque los panqueques terminados en un plato plano grande y cúbralos con una tapa para mantenerlos calientes. Si te gustan los panqueques más mantecosos, entonces engrasa cada panqueque con mantequilla derretida, es muy conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Yo no suelo engrasar las tortitas, me basta con el aceite que ya le puse a la masa.

Para que te resulte más fácil navegar, hice un video de cómo se fríe un panqueque. Creo que ahora definitivamente lo lograrás. Y no olvides que cada vez, antes de verter la masa, deja que la sartén se caliente lo suficiente.

Después de haber frito todos los panqueques, voltee la pila para que el panqueque de abajo quede arriba, de este lado los panqueques queden más hermosos y los de abajo más suaves;

Esta es la pila de panqueques que obtuve con una porción doble de ingredientes. Come panqueques inmediatamente mientras estén calientes, con crema agria, leche condensada, miel, mermelada o cualquier otro aderezo que te guste. ¡Buen provecho!

Muy pronto llegará el día en que la gente quemará solemnemente la efigie de Maslenitsa, despidiendo el invierno y dando paso a la primavera. Hoy hablaremos de cómo hacer tortitas con masa con leche, lo que sin duda causará un gran deleite entre tus familiares y amigos. Esperamos que esta sencilla receta marque el comienzo de una nueva tradición familiar y se transmita de generación en generación.

Los panqueques tradicionales rusos se horneaban con harina de trigo sarraceno con la adición de crema agria o nata, lo que daba como resultado "rondas" bastante densas y espesas. Hoy en día, los productos finos y aireados, en los que se pueden envolver varios tipos de relleno, se consideran los favoritos entre los cocineros.

Hay muchas variaciones sobre el tema de cómo cocinar panqueques con leche: algunos agregan vainillina a la masa, otros prefieren no agregar azúcar, algunos dejan la mezcla "reposar" por un tiempo.

Pero hay una composición básica que vale la pena usar, al menos hasta que domines los conceptos básicos de la receta.

Receta de tortitas finas con leche “¡Te chuparás los dedos!”

Ingredientes

• — 500ml + -
• — 2 uds. + -
• - 1 cucharada. l. + -
• - 1/4 cucharadita. + -
• - 3 cucharadas. l. + -
• Harina de trigo premium — 200 g (aproximadamente un vaso por volumen) + -

Preparación paso a paso de tortitas con leche.

¡La receta es fácil de seguir y el resultado son panqueques increíblemente sabrosos!

Ahora llega el momento más crucial: debes agregar la mezcla de huevo y leche a la harina. Lo verteremos en varias etapas, removiendo constantemente la masa para evitar la formación de grumos.

• Agrega la leche al recipiente sin dejar de remover.
• Mezcle los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente hondo. Batir bien la mezcla resultante hasta que quede suave.
• Tamizar la harina en un bol adecuado.
• En la etapa final, agregue aceite vegetal a la masa. Hacemos esto para que nuestras tortitas se volteen más fácilmente al freír y no se arruguen.
• Si las primeras muestras, según el proverbio popular, todavía salen arrugadas, agregue otra cucharada de aceite y ¡todo estará bien!

Si hicimos todo correctamente, al final tendremos en el bol una masa homogénea y sin grumos, y en consistencia se parecerá a una crema agria líquida. Debe extenderse fácilmente por la sartén, pero no quedar demasiado líquida.

Para conseguir la masa perfecta para tortitas con leche, se añade la mezcla de leche para tortitas a un recipiente con harina tamizada, y no al revés. Entonces se forman un mínimo de grumos que se “rogen” más fácilmente.

Puedes servir panqueques bien calientes en un plato bonito, untados con mantequilla. Opcionalmente, envuélvalos maravillosamente o rellénelos con una variedad de rellenos.

Las finas tortitas hechas con leche agria son tiernas y especialmente suaves, y su sabor recuerda a la levadura. Una vez que intentes cocinar panqueques con leche agria, ¡te convertirás en un admirador de ellos de por vida! Veamos la receta clásica y recetas de panqueques sin huevos y sin refresco.

• Leche agria - 2 tazas;
• Huevo de gallina – 2 piezas.;
• Azúcar – 0,5 tazas o al gusto;
• Harina de trigo de alta calidad – 1,5 tazas;

• Aceite vegetal refinado – 2 cucharadas;
• Sal – un par de pizcas;
• Azúcar de vainilla – 0,5 sobres.

1. Para disolver completamente el azúcar, mézclalo con los huevos en el bol de una batidora a velocidad baja.
2. Vierta la leche agria en la mezcla de huevo, agregue el azúcar y la vainilla y mezcle con las paletas de la batidora.
3. Ahora agregue la harina en porciones hasta que la masa quede homogénea, parecida a la crema agria líquida.
4. Mezcle el aceite con la mezcla líquida ya suave.
5. Freír el primer panqueque en una sartén calentada con mantequilla. Preparamos los siguientes panqueques sin aceite adicional: ¡ya está presente en la masa!

Remojamos cada panqueque frito por ambos lados con mantequilla, lo enrollamos en un triángulo o en un tubo, o lo rellenamos con algo sabroso. O simplemente puedes disfrutarlo con leche condensada y té.

Tortitas con leche agria, receta sin refresco

Se agrega bicarbonato de sodio a la masa para una perfecta ligereza de los productos. Al combinarse con el ácido de la leche agria, la soda ayuda a saturar la masa con dióxido de carbono y comienza a burbujear. ¿Cómo se pueden sustituir los refrescos para que los productos de harina queden esponjosos? Así es, ¡proteínas!

Para nuestros panqueques increíblemente sabrosos y finos necesitaremos:

• 2 vasos de leche agria;
• 2 tazas de harina; 5 huevos;
• 2-3 cucharadas. Sáhara;
• cuarto de cucharadita sal;
• 2 cucharadas cada uno Mantequilla derretida y aceites vegetales.

La peculiaridad de amasar la masa para estos excelentes panqueques es la presencia de claras de huevo de gallina batidas. Son los últimos en interferir con la masa, utilizando movimientos de cuchara de abajo hacia arriba.

• En la primera etapa de amasar la masa, combine las yemas batidas con azúcar con mantequilla derretida (tibia). Vierte 3 cucharadas de harina en esta mezcla y consigue uniformidad de composición.

• En la segunda etapa, vierta la leche agria en la mezcla de yemas y bata con una batidora. Agrega el resto de la harina y bate todo hasta que quede suave. Por último, agregue el aceite vegetal.
• Por separado, bata las claras, pero no hasta obtener una espuma densa y estable, sino hasta formar una capa suave. Con una cuchara, incorpora las claras a la masa de abajo hacia arriba. Logramos la homogeneidad de la mezcla de panqueques.
• Freír la primera tortita en una sartén untada con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo sin sal por ambos lados. A continuación, no engrase el fondo de la sartén.

Servir con crema agria. ¡La salsa de postre es aún mejor! La salsa de postre más sencilla es una mezcla de crema agria con leche condensada o mermelada.

Tortitas finas con leche agria, receta sin huevos

Ingredientes

• Leche agria - 600 ml
• Refresco - 0,5 cucharaditas.
• Sal - 0,5 cucharaditas.
• Azúcar - 2-3 cucharadas. l.
• Aceite vegetal, desodorizado, inodoro: un par de cucharadas.
• Harina de trigo, según sea necesario.

Preparación paso a paso de tortitas con leche agria.

Esta receta es apta tanto para personas alérgicas al huevo como para vegetarianos convencidos. La característica principal de esta receta es calentar la leche. El líquido debe calentarse a fuego lento.

• Ponemos al fuego una cacerola honda con leche agria, esperamos a que se caliente un poco, añadimos la soda y la disolvemos en la leche.
• Vemos una reacción violenta, agregamos azúcar y sal. Combine todos los componentes revolviendo vigorosamente y retire del fuego.
• No sobrecaliente la leche; la temperatura máxima no debe exceder los 35-40 grados.
• Vierta la harina tamizada en la leche tibia en porciones y bata hasta que desaparezcan por completo los grumos, logrando una consistencia uniforme. La fluidez de la mezcla debe parecerse a la crema agria líquida: la masa debe extenderse libremente por el fondo de la sartén.

Calentar la sartén, verter un poco de mantequilla, esparcirla por la superficie y empezar a hornear nuestras tortitas con leche agria. Mantenga la sartén muy caliente y hornee los productos rápidamente.

Servir con té con crema agria, miel o mermelada.

Los secretos de unas deliciosas tortitas con leche agria.

Secreto yo

Antes de agregar harina al componente líquido, asegúrese de tamizarla sosteniendo el colador muy por encima del recipiente. La harina enriquecida con oxígeno aporta esponjosidad y ligereza a los productos.

Secreto II

Calienta ligeramente la leche agria al fuego y usa huevos solo a temperatura ambiente. Si agregas claras de huevo batidas en lugar de bicarbonato de sodio, ¡tampoco necesitas refrigerarlas!

Secreto III

La mejor sartén para hornear panqueques finos es el hierro fundido. ¡Se calienta uniformemente y se enfría lentamente! La sartén debe calentarse a fuego lento, así que póngala al fuego con anticipación.

Secreto IV

Usa una espátula ancha para darle la vuelta a los panqueques, ayudándote con la mano. Proteja su piel de las quemaduras con un guante especial para horno.

Secreto V

Con cada panqueque, la sartén se calienta cada vez más y, por tanto, se reduce el tiempo de cocción del siguiente. Ten en cuenta este matiz y no salgas de la sartén. ¡Todo lo que tienes que hacer es esperar a que el color dorado de un lado le dé la vuelta inmediatamente al otro lado!

Un montón de panqueques finos en una fuente es señal de un hogar cálido y acogedor. Los panqueques con leche agria, cuya receta es tan fácil de implementar, llenarán su hogar con el aroma familiar de la infancia, ¡porque los panqueques huelen tan bien!

Cómo hacer tortitas finas de maíz con leche

Mucha gente subestima la harina de maíz, pero en vano: no sólo tiene un sabor excelente, sino que también se considera un producto dietético saludable.

Te compartimos una receta sencilla de cómo hacer tortitas de harina de maíz con leche, para que compruebes por ti mismo sus beneficios y su increíble sabor.
La harina de maíz tiene menos calorías que la harina de trigo, es más fácil de digerir por el estómago y contiene muchos elementos valiosos para el organismo.

Por su bajo contenido calórico, los productos horneados elaborados con este producto son ideales para quienes siguen una dieta saludable o están a dieta para adelgazar.

Y artículos que analizan en detalle el contenido calórico de los panqueques.

Esta harina también aporta a la masa esponjosidad, ligereza y un peculiar sabor a maíz. A la hora de hornear tortitas, es recomendable utilizar harina de maíz lo más finamente molida posible.

Tortitas de maíz con leche agria: receta clásica

Ingredientes

• Harina de maíz - 1 taza
• Leche agria (se puede reemplazar con kéfir) - 1 vaso
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Refresco - 0,5 cucharaditas.

• Vinagre para extinguir refrescos - 1 cucharadita.
• Sal - 1 pizca
• Azúcar - 2-3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. para prueba
• Mantequilla - 50-70 g (para engrasar panqueques)

Cómo cocinar panqueques de harina de maíz con kéfir.

• Vierta la leche agria en un recipiente hondo conveniente, agregue la soda y enfríe con vinagre.
• Batir los huevos con la leche, agregar el azúcar, la sal y mezclar todo bien.
• Agrega la harina de maíz poco a poco, revolviendo la masa constantemente. Es recomendable utilizar una batidora para amasar.
• Luego vierte el aceite vegetal y vuelve a mezclar todo hasta que quede suave.
• Calentar la sartén al fuego y verter la masa sobre el fondo caliente para que se extienda en una capa fina y uniforme por toda la superficie. Para hacer esto, sostenga el plato en su mano y gírelo en todas direcciones (en un círculo).

Hornea cada panqueque durante un par de minutos por ambos lados.

Los secretos de unas exitosas tortitas de maíz con leche agria

• Tenga en cuenta que la harina de maíz es granulada y continuamente se depositará en el fondo. Por lo tanto, antes de colocar una porción de un nuevo panqueque en la pala, es necesario revolver la masa cada vez.

También ten en cuenta que los panqueques hechos con harina de maíz con leche agria no quedarán muy finos, pero no debes hacerlos demasiado espesos, de lo contrario no se cocinarán bien.

• Para hornear se recomienda utilizar una sartén antiadherente.
• Echa un poco de aceite para freír, o mejor aún, simplemente cubre los platos con un cepillo (sumérgelo primero en el aceite) para que las tortitas no queden grasosas. Si la sartén no se pega en absoluto, puedes hornear sin aceite.
• Inmediatamente, mientras esté caliente, engrase cada “pastel” terminado con mantequilla. Apila los panqueques para que se remojen mejor.

Los apetitosos panqueques hechos con harina de maíz con leche agria se pueden servir con crema agria, mermeladas, conservas y otras delicias. Si no agrega azúcar a la masa para panqueques, puede envolver rellenos de carne o verduras.

Dos recetas en video de masa para panqueques del chef de nuestro sitio: con leche y kéfir

Povarenok tiene muchas recetas probadas de panqueques, que puede encontrar en el video o en nuestro sitio web.

Panqueques con leche: secretos de un experimento exitoso

Pero hay algunas sutilezas tecnológicas de este proceso que han sido probadas por muchas generaciones de amas de casa.

• La experiencia acumulada por muchas generaciones de expertos culinarios demuestra que la cocción debe realizarse en platos con lados bajos. Si los bordes del recipiente son demasiado altos, puedes romper accidentalmente el panqueque al darle la vuelta.
• Sacamos los huevos y la leche del frigorífico al menos media hora antes de hornear, para que en este momento no estén fríos, sino a una temperatura cercana a la ambiente;
• No echamos aceite vegetal en la sartén, sino que aplicamos una fina capa con una esponja limpia o un cepillo de silicona;
• Sostenemos el colador con harina lo más alto posible cuando lo agregamos a la masa; debe estar adecuadamente saturado con oxígeno;
• Calentamos bien el recipiente para hornear antes de iniciar el proceso;
• Para voltear, use una espátula con mango flexible; de ​​esta manera hay muchas más posibilidades de que los panqueques no se arruguen.

Verá, ¡todo resultó no ser tan difícil como parecía a primera vista! Un poco de práctica y los panqueques con leche sin duda se convertirán en su plato estrella. Se pueden servir como plato aparte o “jugar” con los rellenos: el sabor bastante neutro de los panqueques permite un número ilimitado de opciones.

Un ingrediente que no puedes comprar en la tienda.

¿Has notado que los panqueques de un ama de casa, preparados según la misma receta, resultan ser simplemente un placer para la vista, mientras que los de otra no son tan apetitosos?

Parece que la composición es la misma, y ​​se frieron de la misma forma, pero ¿el resultado fue exactamente el contrario? Todo porque uno de nuestros cocineros estaba de buen humor, pero el segundo día no iba bien.

Una cocinaba con amor y la otra estaba en algún lugar lejano, en sus pensamientos. Por lo tanto, si hoy no te sientes inspirado para realizar hazañas en la estufa, entonces no deberías empezar; está bien, ¡en otra ocasión complacerás a tus seres queridos con panqueques! Al fin y al cabo, un buen plato sólo resulta cuando, además de los ingredientes requeridos por la tecnología, se condimenta con una pizca de amor hacia aquellos a quienes está destinado.

Ahora ya sabes cómo cocinar tortitas con leche de forma rápida y sencilla. Esta sencilla receta, combinada con una variedad de rellenos, te ayudará más de una vez y te permitirá deleitar a tu familia e invitados con tus ideas culinarias.

No conozco a una persona a la que no le gusten los panqueques. Por supuesto, las preferencias de cada uno son diferentes. A algunas personas les encantan los panqueques finos de encaje, otras prefieren los panqueques esponjosos y otros simplemente adoran los panqueques de verduras: panqueques de papa, calabacín o panqueques de calabacín. O tal vez te encantan todas estas opciones.

El tema de las tortitas es muy extenso, hay lugar para que nuestra imaginación vuele. Y es que hay tantas recetas que a veces no sabes cuál elegir. Por mi propia experiencia, puedo decir que para encontrar la receta ideal es necesario experimentar durante bastante tiempo con la cantidad y composición de los ingredientes. Y es interesante que todos tenemos nuestras recetas favoritas para el mismo plato.

Si aún no ha decidido qué tipo de panqueques cocinará hoy, le sugiero que pase a los temas anteriores y se familiarice con las recetas, y.

Hoy cocinaremos tortitas finas con leche. Tenga en cuenta que los prepararemos no solo con harina de trigo.

Panqueques finos con leche: una receta sencilla y probada

¿Por qué nos encantan los panqueques finos? Todo es muy simple: son especialmente tiernos y sabrosos; estos panqueques se pueden doblar en un sobre o envolver en relleno. Es importante que las tortitas no se rompan al freír y queden elásticas. Estoy compartiendo contigo mi receta probada por el tiempo. Describo la preparación con gran detalle para que a los principiantes les quede claro que hornear panqueques es bastante sencillo.

Necesitaremos:

• leche - 600 ml
• harina - 300 gr.
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• sal - 1 cucharadita
• refresco - 1/2 cucharadita
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.

1. Batir 2 huevos en un recipiente hondo, agregar el azúcar, la sal y la soda y revolver bien, no es necesario batir.

2. Para la masa de tortitas, es recomendable calentar un poco la leche, solo procura no sobrecalentarla, de lo contrario los huevos se cuajarán. Vierte la mitad de toda la porción de leche en la mezcla de huevo y revuelve para que no queden grumos.

3. Agregue la harina y tome también aproximadamente la mitad de toda la porción. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.

4. Vierta el resto de la leche y vierta toda la harina, revuelva nuevamente hasta que desaparezcan los grumos. Cuando vamos añadiendo harina y leche poco a poco, la masa se vuelve más homogénea.

La masa para panqueques finos debe tener una consistencia líquida, como una crema espesa. Cuanto más espesa sea la masa, más gruesos serán los panqueques.

5. Agregue aceite vegetal a la masa, aproximadamente 3-4 cucharadas.

Con aceite las tortitas quedarán más elásticas y no se pegarán a la sartén.

6. Asegúrate de dejar reposar la masa durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, se forma gluten en la masa, lo que hace que los panqueques sean elásticos.

7. Calentar bien la sartén, verter un poco de aceite vegetal. Vierta la masa para panqueques en el centro del molde e inclínela en diferentes direcciones, haciendo que la masa se extienda por todo el molde en una capa delgada.

8. Freír a fuego medio para que las tortitas no se quemen. Un lado se cocina en aproximadamente 1 minuto. Ya no puedes distraerte aquí, el proceso será rápido. Dale la vuelta al panqueque y coloca los horneados en un plato plano.

Cubro cada panqueque con mantequilla derretida, ¡resulta increíblemente sabroso!

Estos panqueques son excelentes para envolver cualquier relleno o comer con crema agria, mermelada o miel.

Tortitas de natillas con leche y agua hirviendo - receta paso a paso

La masa choux para panqueques se llama porque le echamos agua hirviendo. El agua hirviendo parece preparar la harina, la masa resulta muy elástica y estos panqueques son tiernos y al mismo tiempo "confiables" y no se rompen. Y si te gustan las tortitas con agujeros, la masa choux te vendrá muy bien.

Necesitaremos:

• leche - 1 vaso
• harina - 1 taza
• huevos - 2 piezas
• agua - 1/2 taza
• azúcar - 1 cucharada. l.
• sal - 1/2 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharada. l.
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.

1. Primero, bata los huevos en un bol, agregue sal y azúcar. Revuelva con un batidor.

2. Vierta la leche y revuelva nuevamente.

3. Puedes agregar inmediatamente levadura en polvo a la harina. Tamiza la harina con un colador y agrégala poco a poco a la mezcla de huevo y leche. No es necesario remover hasta que la mezcla quede homogénea, ya que todavía estaremos añadiendo agua.

4. Vierta medio vaso de agua hirviendo en la masa y revuelva hasta que quede suave.

5. Agrega 5 cucharadas de aceite vegetal.

6. Dejar que la masa gane fuerza durante 5-10 minutos.

7. Hornee en una sartén bien calentada por ambos lados.

La receta de la abuela para unos deliciosos panqueques

Nuestras abuelas sabían hornear deliciosos pasteles y tortitas. Es genial que estas recetas se transmitan de generación en generación.

Preparar panqueques finos de levadura

Anteriormente, estaba seguro de que era imposible cocinar panqueques finos con levadura. Pero cuando lo probé por primera vez con un amigo, tomé prestada la receta. Además de que son tremendamente sabrosas, su ventaja es que son muy elásticas y nunca se rompen.

Necesitaremos:

• leche - 500 ml
• harina - 250 gr.
• huevos - 1 pieza
• crema agria - 50 ml.
• levadura seca - 1 cucharadita.
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• sal - 1/2 cucharadita
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Para preparar la masa de levadura, saca todos los ingredientes del frigorífico con antelación y calienta un poco la leche.

1. Asegúrese de tamizar la harina y agregarle levadura seca y mezclar.

2. Vierta la leche tibia en un chorro fino, revuelva bien hasta que desaparezcan los grumos. Verás que la masa empieza a burbujear inmediatamente.

La leche no debe calentarse a más de 40 grados.

3. Batir el huevo, añadir sal y azúcar. Mezclar nuevamente, cubrir el bol con una toalla y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

4. Hornee en una sartén caliente. Engrasa la sartén con aceite vegetal. Las tortitas quedan muy apetecibles, sabrosas y con unos bonitos agujeros.

Tortitas de queso con hierbas

La receta original, que vi en una revista y preparé de inmediato, me cautivó por su singularidad y su increíble sabor. La masa para panqueques se prepara con queso. ¿Lo intentamos?

Necesitaremos:

• leche - 400 ml
• harina - 170 gr.
• queso duro - 200 gr.
• huevos - 3 piezas
• ajo - 1 diente
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• eneldo o perejil al gusto
• azúcar - 1 cucharadita
• sal - 1/2 cucharadita
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

La leche debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Viértelo en un recipiente hondo y bate los huevos con la leche, revuelve todo bien.

Vierta el aceite vegetal, agregue sal, azúcar y levadura en polvo. Mezclar nuevamente.

Tamizar la harina por un colador y añadir a la masa. Revuelve todo el tiempo con un batidor hasta que quede suave. La masa debe reposar durante 10-15 minutos.

Ralla el queso en un rallador mediano y agrégalo a la masa. Agrega el ajo pasado por una prensa (opcional).

Picar finamente el eneldo y añadirlo también a la masa. Remueve todo y nuestra masa está lista.

Hornee en una sartén bien calentada. El resultado son panqueques finos y abundantes.

Puedes servir panqueques con crema agria o mantequilla derretida.

Prepara panqueques de forma rápida y sabrosa

En este video, mira cómo preparar panqueques finos con leche según la receta clásica. Nada complicado, podrás mimar a tu familia de forma rápida y sencilla con un delicioso manjar.

Deliciosas tortitas finas hechas con harina de trigo sarraceno.

¿Quieres diversificar tu menú? — Prepare panqueques con una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Quizás el color de los panqueques sea un poco más oscuro, pero sabemos lo beneficioso que es el trigo sarraceno para el organismo.

Necesitaremos:

• leche - 500 ml
• harina de trigo - 100 gr.
• harina de trigo sarraceno - 70 gr.
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 1 cucharada. l.
• sal - 1/2 cucharadita
• mantequilla - 80 gr.
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Si desea hacer panqueques finos con harina de trigo sarraceno, asegúrese de agregar harina de trigo, gracias a lo cual la masa contiene gluten y los panqueques no se desharán al freír.

1. Mezcle la harina de trigo y trigo sarraceno, agregue sal.

2. Batir los huevos en un recipiente aparte, agregar el azúcar y revolver con un batidor.

3. Derretir la mantequilla y verterla en los huevos en un chorro fino, revolviendo continuamente.

4. Agrega la leche, nuevamente sin dejar de remover.

5. Ahora agrega una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo y revuelve hasta que los grumos desaparezcan por completo. La masa debe quedar bastante líquida, de consistencia similar a la crema espesa.

La masa de harina de trigo sarraceno hay que dejarla reposar unas horas, o mejor aún, dejarla en el frigorífico toda la noche.

6. Aproximadamente una hora antes de hornear, saca la masa del frigorífico y vuelve a mezclar bien, se espesará.

7. Hornear en una sartén bien calentada, engrasándola con aceite vegetal.

Solo queda sorprender a tus seres queridos con unos deliciosos y satisfactorios panqueques.

Tortitas con agujeros hechas con leche y agua mineral sin huevo

Las tortitas hechas con leche y agua mineral quedan muy tiernas, finas y, como más te gusta, con agujeros.

Necesitaremos:

1. • • leche - 100 ml
     • harina de trigo - 180 gr.
     • agua mineral con gas - 150 ml.
     • azúcar - 1 cucharadita
     • sal - 1 cucharadita
     • polvo de hornear - 1/2 cucharadita.
     • levadura seca - 1/2 cucharadita.
     • aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

   Como estamos preparando masa de levadura, todos los productos deben estar a temperatura ambiente, o mejor aún, tibios.

   1. Calentar la leche y disolver en ella la levadura, añadir el azúcar y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 10 minutos. Ella debe levantarse.

2. Vierta agua mineral en la masa. El agua debe estar a temperatura ambiente.
3. Agrega allí la harina tamizada, la sal y la levadura en polvo. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
4. Durante este tiempo, la masa debe “subir” y subir. Todo lo que tienes que hacer es hornear los panqueques en una sartén precalentada, engrasándola periódicamente con aceite vegetal.

Video sobre cómo hacer panqueques de encaje con una botella.

Crepe Suzette con salsa de naranja

Un exquisito postre francés elaborado con tortitas comunes y corrientes con leche. El secreto de su popularidad son las notas cítricas de la masa, la deliciosa salsa de naranja caramelizada y la original presentación del plato. Puedes sorprender fácilmente a tus invitados navideños con estos panqueques.

Necesitaremos:

• leche - 260 ml
• harina - 110 gr.
• huevos - 2 piezas
• mantequilla - 50 gr.
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• sal - 1/2 cucharadita
• ralladura de naranja - 4 cucharadas. l.
• jugo de naranja - 2 cucharadas. l.

Para la salsa:

• jugo de naranja – 150 ml
• ralladura de naranja - 4 cucharadas. l.
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• mantequilla - 50 gr.
• licor de naranja – 50 ml
• brandy, ron, coñac o whisky - 100 ml

1. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Es conveniente hacerlo con una batidora.

2. Derretir la mantequilla, verterla en la mezcla de huevo, verter la mitad de la leche y añadir la harina poco a poco. Al mismo tiempo, revuelva continuamente. Cuando la masa espese, agrega el resto de la leche.

3. Rallar la ralladura de naranja. No olvides enjuagar la naranja con agua tibia antes de hacer esto. Amasar la ralladura con la masa y verter 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido. La masa debe tener una consistencia parecida a la crema.

4. Hornee los panqueques en una sartén caliente por ambos lados.

5. Ahora toca preparar una deliciosa salsa de naranja. Vierte 2 cucharadas de azúcar en una sartén seca y en cuanto empiece a derretirse y cambiar de color añade mantequilla.

Preparar la salsa de naranja sin dejar de remover.

6. Agregue ralladura de naranja y jugo a la salsa. La salsa debe tener un hermoso color ámbar y espesa.

7. Colocar las tortitas en la sartén con la salsa y calentar por ambos lados. Vierta el licor de naranja en la sartén y caliente hasta que espese. En este caso, los panqueques se pueden voltear nuevamente para que queden bien empapados.

Si no tienes licor de naranja, no hay problema, sustitúyelo por cualquier otro.

8. Ya puedes servir este delicioso postre. Pero si quieres sorprender a tus invitados, entonces serviremos nuestras tortitas “al fuego”. Vierta brandy, coñac, whisky o ron sobre los panqueques en una sartén y prenda fuego.

Prender fuego con alcohol se llama flambear. El plato se vierte con brandy, ron, whisky o coñac y se prende fuego. En este caso, parte del alcohol se evapora y el plato adquiere un rico sabor original. En la oscuridad, esta presentación parece encantadora.

Sirve este delicioso postre con rodajas de naranja y una bola de helado.

¡Buen provecho!

Como ves, existen muchas recetas para un plato tan sencillo como las tortitas. Experimenta, diversifica tu menú y luego tus seres queridos dirán: "¡Hay felicidad!"