¡Buenas tardes a todos los que habéis visitado mi blog! Y puedo adivinar qué vas a cocinar exactamente hoy. En Rusia se hornean tradicionalmente hermosos y rosados panqueques con leche en Maslenitsa. En vísperas de estas vacaciones de primavera, voy a hornear muchos panqueques diferentes. Y te invito a participar en esto conmigo.
En 2019 decimos adiós al invierno y damos la bienvenida a la primavera del 4 al 10 de marzo. Durante toda la semana de carnaval horneamos diferentes tipos de panqueques. Esta delicia simboliza el sol y el pueblo ruso invita a que llegue pronto la soleada primavera.
La delicia se sirve caliente, bien caliente, con miel, mermelada o crema agria. Aprendimos a rellenar panqueques con una amplia variedad de opciones. E incluso intentaron sacarlos de ellos.
La cocina rusa cuenta con una amplia variedad de masas para panqueques. Se elabora con harina de trigo, trigo sarraceno o avena. Durante toda la semana de Maslenitsa se preparan varios tipos de delicias de panqueques. Cada ama de casa debería poder preparar una variedad de variedades de este plato festivo.
Ya hemos visto recetas. Y tratamos de hornear nalistniki de Cuaresma. Y hoy veremos en detalle cómo hornear panqueques con leche y hacerles la masa. Estos son los métodos más populares y sencillos. ¡Elige cuál te gusta y cocina con gusto!
Receta de tortitas de natillas con agujeros en leche sin refresco
Natillas, finas y de encaje: esta es una excelente opción para las amas de casa jóvenes. Estos panqueques son muy finos, bonitos a la vista y no se rompen. El hecho es que la masa gana elasticidad adicional debido a la elaboración de harina. Después de todo, durante la producción se le agrega agua hirviendo.
Preparación:
Primero, mezcla la sal, el azúcar y los huevos en un bol grande. Los agujeros de estos panqueques los proporciona una fina capa de masa y una gran cantidad de burbujas de aire en ella. Por lo tanto, es necesario batir bien la masa.
Todos los productos deben sacarse del frigorífico con antelación para que estén a temperatura ambiente.
Moler con un batidor. Agrega mantequilla y la mitad de la leche a la mezcla resultante.
Poco a poco, sin dejar de remover, agrega la harina tamizada. Agrega la mitad restante de la leche. Amasar la masa hasta que quede espesa, como si fuera panqueques.
Si lo deseas, puedes agregar un poco de vainillina. Esto es si tus panqueques tienen un relleno dulce. Mezclar todo bien con un batidor o batir con una batidora.
Empecemos a hacer la masa. Vierta suavemente agua hirviendo en la mezcla resultante. Mezcle los ingredientes intensamente hasta que quede suave. En esta etapa, agregue aceite vegetal.
Para que el gluten se hinche bien, dejar reposar la masa en un lugar cálido durante media hora.
Esto le dará elasticidad a los productos terminados. No se romperán, incluso si horneamos tortitas muy finas.
Después de esto, puedes empezar a hornear. Cuanta menos masa viertas en la sartén, más fino quedará el producto.
La sartén para hacer panqueques debe estar separada. No se recomienda cocinar nada más encima.
Freír un lado del panqueque durante 1 minuto, luego darle la vuelta con una espátula y freír durante medio minuto más por el otro lado.
No olvides agitar la masa para que quede homogénea.
Coloque los panqueques terminados en una pila. Si no le tienes miedo a la grasa, engrasa cada uno con mantequilla derretida. Puedes enrollarlo en un tubo, agregarle relleno o doblarlo en sobres, lo cual también queda muy bonito. ¡El regalo resultó más allá de todo elogio!
Tortitas finas con leche y huevos
Esta versión de la masa permite que se formen burbujas gracias al polvo de hornear. La reacción química de los refrescos no garantiza excelentes resultados.
Yo uso crema agria casera, que queda muy rica. Si su crema agria tiene poca grasa, agregue no una, sino dos cucharadas. Le da a los panqueques un sabor delicado y cremoso.
Preparación:
Es necesario mezclar huevos, sal y azúcar hasta obtener una masa homogénea. Batir suavemente los ingredientes. En esta etapa, debe decidir si los productos horneados serán dulces o tendrán un sabor neutro para el relleno de carne.
No puedes prescindir completamente del azúcar. De lo contrario, sus productos quedarán pálidos. No podrás conseguir una superficie crujiente y apetitosa.
Por tanto, si el relleno no tiene azúcar, añade una cucharadita de azúcar a la masa.
Después de eso, debes agregar crema agria y leche a la mezcla. Mezclar nuevamente toda la masa con un batidor hasta que quede suave. Si tienes una batidora, también puedes usarla. Pero incluso sin el uso de tecnología, los panqueques resultan hermosos, de encaje y con agujeros.
Agrega la harina tamizada en porciones, revolviendo suavemente después de cada cucharada de harina. Esto evitará la aparición de grumos. En la misma etapa, se agrega levadura en polvo a la masa. Y nuevamente mezclar todo con cuidado.
Si los panqueques se van a servir con un relleno dulce, agregue azúcar de vainilla.
Dejar la masa media hora para que se hinche el gluten. Pasado este tiempo, verás muchas burbujas en la superficie de la masa. Después de eso, los panqueques se pueden freír.
¿Cómo puedes estar seguro de conseguir los agujeros para los cordones deseados? Debes elegir una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente. También puedes engrasar la superficie de la sartén con aceite antes de cada panqueque. Freír a fuego medio, precalentando la sartén.
Si viertes la masa en una sartén que no esté lo suficientemente caliente, no se formarán agujeros.
Debido al polvo de hornear, se forman una gran cantidad de burbujas en la masa. Mirad la foto para ver cómo queda la tortita de encaje, que es lo que necesitábamos.
Me gustaría recomendar esta receta a las amas de casa jóvenes que aún no tienen confianza en sí mismas. Esta sencilla opción te deleitará con excelentes resultados. Por supuesto, con la ejecución precisa de todas las etapas especificadas. Los panqueques no se pegan a la sartén, no se rompen y se dan vuelta sin problemas. Por tanto, son una opción universal para cualquier cocinero novato.
Receta de masa para tortitas con leche y agua mineral
Este método le permite cocinar panqueques con leche sin usar refrescos u otros agentes leudantes químicos.
El ingrediente secreto aquí es el agua mineral con gas. Lo que proporcionará un mayor número de burbujas en la masa. Incluso si no tienes la sartén secreta de la abuela o una máquina para hacer panqueques especial, no importa. Se obtienen tortitas con agua mineral en el 100% de los casos.
Esta receta también resultará atractiva para cualquiera a quien no le guste el sabor del refresco en los platos preparados.
Para los gourmets y amantes del sabor natural de los productos, podemos recomendar este método de cocción en particular.
Preparación:
Para preparar panqueques debes hacer lo siguiente:
La botella de agua con gas debe estar tibia y sellada.
Separar las claras de las yemas. Metemos las claras en el frigorífico. En un bol grande trituramos las yemas con el azúcar y la sal. Agrega poco a poco la leche y la harina tamizada.
Cubrir el bol con una toalla y dejar actuar durante 20-30 minutos para que se hinche el gluten. La masa se volverá más viscosa y elástica.
Pasada la media hora, bate las claras frías con una batidora hasta que formen picos fuertes.
Combinamos la masa y la espuma proteica. Agrega las claras en porciones y sigue removiendo la masa.
Ahora abre la botella de agua mineral y vierte dos tercios de vaso en la masa. La masa burbujea con fuerza. La sartén ya se está calentando a fuego máximo.
Para preparar estas tortitas utilicé una sartén antiadherente. Basta engrasarlo con aceite solo antes de preparar el primer panqueque.
Mientras se cocinan, apile los panqueques y unte con mantequilla. Te permite mantener la suavidad y darles un sabor delicado y cremoso.
Sírvelos calientes, bien calientes. Con crema agria, leche condensada o mermelada. Y, por supuesto, con un té fuerte y caliente. ¡Disfruta tu té!
Tortitas de encaje con agujeros en leche sin huevos
Imagínese, su delicia favorita se puede hornear sin huevos. Además, los productos terminados también deleitarán a la anfitriona con hermosos agujeros. Que se forman debido a la reacción de la soda y el vinagre.
La ausencia de huevos no afecta la consistencia de los panqueques, lo principal es batir bien la masa. Esta opción económica puede salvar la vida de cualquier ama de casa. Después de todo, la falta de huevos en el frigorífico no es motivo para rechazar una golosina.
Mire un video del canal de televisión ORT sobre cómo hacer masa para panqueques sin huevo de manera sencilla y sencilla.
Como puede ver, es muy posible hacer masa para panqueques sin huevos. Y el sabor de los productos terminados no se verá afectado en absoluto.
Secretos de calados y tortitas finas.
Y finalmente, me gustaría enumerar los principales secretos de la repostería. Te permitirán hornear los más delicados y deliciosos.
Para que tus tortitas de leche queden perfectas utiliza los siguientes trucos:
1. Es necesario agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal a la masa. En este caso, los productos horneados no se pegarán a la sartén. Y no es necesario lubricar el fondo cada vez.
2. ¿Debo engrasar la sartén o no? Por lo general, antes de hornear, engrase la superficie de trabajo con un trozo de manteca de cerdo o mantequilla. Si el revestimiento es antiadherente, puedes prescindir de él. Se cree que la mejor sartén es la de hierro fundido. En una máquina para hacer panqueques con lados bajos, no se pueden cocinar nada más que panqueques.
3. Para obtener una delicadeza de panqueques finos, es necesario batir bien la masa, saturándola con burbujas de oxígeno.
4. Para que la masa quede ligera y tierna hay que tamizar la harina.
5. Al elegir la harina, nos fijamos únicamente en la calidad más alta y con buen gluten.
6. Una vez preparada la masa, dejarla durante 20-40 minutos para que se hinche el gluten de la harina. La masa se volverá más viscosa. Puedes agregar un poco de leche o agua para obtener la densidad requerida.
7. Hornear panqueques para una familia promedio lleva al menos 60 minutos. Durante este tiempo, la fracción pesada se hunde hasta el fondo. Y los últimos resultan gruesos y, lamentablemente, ya no calados. Por eso, antes de añadir otra porción de masa a la sartén, se recomienda agitarla.
8. Depende del ama de casa dar sabor o no a los productos terminados con aceite. Porque para una pila de tortitas se necesitan hasta 200 gramos de mantequilla. Y la comida resultante será muy rica en calorías. Si está perdiendo peso, puede prescindir de él. Utilice fruta fresca o puré de frutas como aderezo.
Con esto me despido de vosotros hasta las próximas recetas. Deje sus opiniones y deseos en los comentarios. ¡Les deseo a todos una Maslenitsa divertida y deliciosa! ¡Gracias a quienes cocinaron conmigo hoy!
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: 45 minutos
Los tiernos panqueques con agujeros son un excelente plato para el desayuno. Los deliciosos panqueques finos con leche seguramente complacerán a su hogar. No quedará ni un solo trozo en el plato. Le presentamos una receta sencilla con fotos paso a paso. También te he preparado uno sencillo.
Productos:
- leche – 500 ml.,
- harina de trigo premium – 200 gr.,
- huevo de gallina – 2 piezas,
- azúcar – 2 cucharadas,
- sal – 0,5 cucharaditas,
- aceite de girasol – 2 cucharadas.
Información requerida:
El tiempo de cocción es de aproximadamente 45 minutos.
Receta con fotos paso a paso:
1. Primero, rompamos los huevos de gallina.
Consejo: No olvides batir bien las claras y las yemas por separado hasta que quede suave. 
2. Luego vierta la leche tibia.
Consejo: Para amasar una masa suave y elástica, calentar ligeramente la leche en el fuego.
Consejo: Vierta la leche poco a poco, revolviendo constantemente de arriba a abajo para conservar la espuma. 
3. Luego vierta el azúcar y la sal de mesa.
Consejo: Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo: Para realzar el sabor y el aroma, agregue azúcar de vainilla. 
4. Agregue harina de trigo premium finamente tamizada.
Consejo: la harina tamizada satura la masa con oxígeno.
Consejo: No echamos harina a los ingredientes líquidos: hacemos todo según el orden indicado en la receta. 
5. Añade un poco de aceite de girasol y bate con una batidora y batidora a velocidad media.
Consejo: La masa debe quedar líquida y sin grumos duros como la crema de leche espesa. Si la mezcla reposa durante 5 minutos, se volverá más suave.
Consejo: la masa espesa se puede diluir agregando agua o leche y, a la inversa, masa líquida: más harina. 
6. Calentar una sartén con aceite, verter un poco de masa (del tamaño de un cucharón aproximadamente), distribuirla por toda la circunferencia. Freír hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Servir recién preparado con mermelada, conservas, crema agria, miel, leche condensada.
Consejo: agregue aceite solo antes de freír el primer panqueque para asegurarse de que esté bien cocido.
Consejo: vierte la masa solo en una sartén bien calentada.
Consejo: Dale la vuelta al panqueque cuando los bordes comiencen a oscurecerse.
Consejo: Puedes poner un trozo de mantequilla sobre el panqueque caliente para que quede tierno.
Consejo: Después de freír, debes voltear la pila de panqueques para que el primer panqueque quede encima. lo hará
Cada nación, como cada familia, tiene sus propias tradiciones. Hay muchas recetas de platos nacionales. Y cada ama de casa intenta seguir las tradiciones, especialmente en las grandes fiestas. Si es Navidad, el plato más importante es la kutia, y si es Semana Santa, el pastel de Pascua. Otra de las muchas grandes fiestas es Maslenitsa. En Maslenitsa, todas las amas de casa hornean panqueques tradicionales y preparan una amplia variedad de recetas de panqueques. Dorados, rubicundos, calientes como el sol, panqueques y panqueques en la mesa: esto significa que se acerca la primavera.
Los panqueques rusos se diferencian de los panqueques: son gruesos y redondos, y la masa se prepara con masa de levadura. Los panqueques son redondos, como los panqueques, pero finos y tiernos. La masa para panqueques se prepara sin utilizar levadura. Dependiendo de cómo se prepare la masa, se pueden preparar panqueques con leche, kéfir, crema agria, suero e incluso cerveza. ¡Y qué podemos decir de la variedad de rellenos! Según vuestro gusto, el relleno puede ser dulce o salado. Recientemente, se ha puesto de moda mezclar y experimentar con diversos productos alimenticios exóticos que no son originarios de nuestra región. Por ejemplo, agregue trozos de mango y papaya a los panqueques con requesón y agregue chile o albahaca a los panqueques de carne.
Los panqueques con leche son quizás la receta de panqueques más común, probada a lo largo de los años. Y quiero contarte algunos secretos para que consigas unas tortitas preciosas y sabrosas.
- es mejor tomar harina de trigo premium;
— para que los panqueques tengan un sabor tierno, se puede tamizar la harina varias veces;
- La leche debe estar hervida y a temperatura ambiente. También puedes agregar un poco de agua o suero a la leche para darle fuerza;
— la mantequilla debe ser de buena calidad, es decir, no margarina ni crema para untar;
- es mucho mejor tener un molde especial para panqueques;
- Pero quizás el secreto más importante sea asegurarse de que los panqueques no se quemen y se cocinen de manera uniforme. Engrasa la sartén con una capa muy fina de grasa antes de cocinar cada panqueque. Utilizo, como mi bisabuela, un pequeño trozo de manteca de cerdo con un tenedor; es rápido, conveniente y la receta de panqueques no mezcla grasas animales con grasas vegetales. Pero si quieres, también puedes utilizar aceite vegetal con un cepillo especial de cocina. Una gota de aceite es suficiente para cubrir la sartén una vez.
Ingredientes (con esta cantidad de ingredientes salen unas 16 tortitas):
- 2 huevos y 2 yemas;
- 100 gramos de mantequilla;
- 700 ml de leche;
- 200 gramos de harina;
- 0,5 cucharaditas sal;
- un pequeño trozo de manteca para engrasar la sartén.
Receta de tortitas finas con leche
Cómo preparar masa para tortitas con leche.
1. Mida la cantidad necesaria de harina. Tamizar la harina 2 veces.
2. Se volverá más aireado y, como resultado, más pegajoso.
3. Rompe 2 huevos en harina, agrega 2 yemas. La opción ideal para esta receta es comprar huevos con dos yemas. No se venden en todos los supermercados, sino sólo en tiendas especializadas en granjas avícolas.
4. Derretir la mantequilla al baño maría, o a fuego lento, sin que llegue a hervir. Un par de secretos sobre cómo hacerlo bien.
Para hacerlo más rápido, ralle la mantequilla congelada en un rallador grueso. Si ya está blandito ponerlo en un cazo y remover constantemente. Tan pronto como la mantequilla comience a derretirse, retírela inmediatamente del fuego y continúe revolviendo vigorosamente. El aceite líquido caliente derretirá piezas enteras incluso sin calentamiento adicional. En cuanto notes que la mantequilla ya no se derrite, vuelve a calentarla un poco.
Esta técnica lleva mucho tiempo, pero la mantequilla nunca hervirá, lo cual es muy importante para muchas recetas.
Enfriar un poco el aceite y verter en un bol. Allí también enviamos leche y sal.
5. Revuelva con una cuchara o con una batidora apagada hasta que la harina se humedezca. Si te saltas este paso, después de encender la batidora la harina volará por toda la cocina. Batir a potencia media hasta que quede suave.
6. La masa para panqueques está lista. Resulta muy aireado, con pequeñas burbujas. Ahora necesita reposar durante 15 a 20 minutos. Mientras tanto, puedes preparar un molde para hornear.
Cómo freír tortitas finas.
7. Calentar bien una tortita o una sartén de hierro fundido. Lubríquelo con un trozo de manteca de cerdo fresca. Por conveniencia, es mejor hacerlo con un tenedor.
8. Incline ligeramente la sartén y vierta un cucharón pequeño de masa.
9. Gire suavemente el molde para que la masa llene uniformemente toda la superficie y los panqueques queden suaves y limpios.
10. Freír el panqueque. Esperamos hasta que toda la masa haya cuajado y se doren los bordes de la tortita.
11. Dale la vuelta al panqueque hacia el otro lado; si sabes cómo, puedes tirar el panqueque y darle la vuelta en el aire. Pero no soy un experto en voltear panqueques, así que solo uso una espátula.
12. Si el panqueque se ha movido o doblado un poco, alíselo con cuidado.
13. Freír el panqueque por el otro lado.
Si la sartén está lo suficientemente caliente, los panqueques saldrán con bonitos agujeros.
14. Mientras se cocinan, coloque los panqueques en una pila. De esta forma las tortitas no se secan y quedan elásticas.
¡Los panqueques finos con leche están listos! ¡Buen provecho!
No conozco a una persona a la que no le gusten los panqueques. Por supuesto, las preferencias de cada uno son diferentes. A algunas personas les encantan los panqueques finos de encaje, otras prefieren los panqueques esponjosos y otros simplemente adoran los panqueques de verduras: panqueques de papa, calabacín o panqueques de calabacín. O tal vez te encantan todas estas opciones.
El tema de las tortitas es muy extenso, hay lugar para que nuestra imaginación vuele. Y es que hay tantas recetas que a veces no sabes cuál elegir. Por mi propia experiencia, puedo decir que para encontrar la receta ideal es necesario experimentar durante bastante tiempo con la cantidad y composición de los ingredientes. Y es interesante que todos tenemos nuestras recetas favoritas para el mismo plato.
Si aún no ha decidido qué tipo de panqueques cocinará hoy, le sugiero que pase a los temas anteriores y se familiarice con las recetas, y.
Hoy cocinaremos tortitas finas con leche. Tenga en cuenta que los prepararemos no solo con harina de trigo.
Panqueques finos con leche: una receta sencilla y probada
¿Por qué nos encantan los panqueques finos? Todo es muy simple: son especialmente tiernos y sabrosos; estos panqueques se pueden doblar en un sobre o envolver en relleno. Es importante que las tortitas no se rompan al freír y queden elásticas. Estoy compartiendo contigo mi receta probada por el tiempo. Describo la preparación con gran detalle para que a los principiantes les quede claro que hornear panqueques es bastante sencillo.
Necesitaremos:
- leche - 600 ml
- harina - 300 gr.
- huevos - 2 piezas
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharadita
- refresco - 1/2 cucharadita
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
- Batir 2 huevos en un recipiente hondo, agregar el azúcar, la sal y la soda y revolver bien, no es necesario batir.
2. Para la masa de tortitas, es recomendable calentar un poco la leche, solo procura no sobrecalentarla, de lo contrario los huevos se cuajarán. Vierte la mitad de toda la porción de leche en la mezcla de huevo y revuelve para que no queden grumos.
3. Agregue la harina y tome también aproximadamente la mitad de toda la porción. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.
4. Vierta el resto de la leche y vierta toda la harina, revuelva nuevamente hasta que desaparezcan los grumos. Cuando vamos añadiendo harina y leche poco a poco, la masa se vuelve más homogénea.
La masa para panqueques finos debe tener una consistencia líquida, como una crema espesa. Cuanto más espesa sea la masa, más gruesos serán los panqueques.
5. Agregue aceite vegetal a la masa, aproximadamente 3-4 cucharadas.
Con aceite las tortitas quedarán más elásticas y no se pegarán a la sartén.
6. Asegúrate de dejar reposar la masa durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, se forma gluten en la masa, lo que hace que los panqueques sean elásticos.
7. Calentar bien la sartén, verter un poco de aceite vegetal. Vierta la masa para panqueques en el centro del molde e inclínela en diferentes direcciones, haciendo que la masa se extienda por todo el molde en una capa delgada.
8. Freír a fuego medio para que las tortitas no se quemen. Un lado se cocina en aproximadamente 1 minuto. Ya no puedes distraerte aquí, el proceso será rápido. Dale la vuelta al panqueque y coloca los horneados en un plato plano.
Cubro cada panqueque con mantequilla derretida, ¡resulta increíblemente sabroso!
Estos panqueques son excelentes para envolver cualquier relleno o comer con crema agria, mermelada o miel.
Tortitas de natillas con leche y agua hirviendo - receta paso a paso
La masa choux para panqueques se llama porque le echamos agua hirviendo. El agua hirviendo parece preparar la harina, la masa resulta muy elástica y estos panqueques son tiernos y al mismo tiempo "confiables", no se rompen. Y si te gustan las tortitas con agujeros, la masa choux te vendrá muy bien.
Necesitaremos:
- leche - 1 vaso
- harina - 1 taza
- huevos - 2 piezas
- agua - 1/2 taza
- azúcar - 1 cucharada. l.
- sal - 1/2 cucharadita
- polvo de hornear - 1 cucharada. l.
- aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
- Primero, bata los huevos en un bol, agregue sal y azúcar. Revuelva con un batidor.
2. Vierta la leche y revuelva nuevamente.
3. Puedes agregar inmediatamente levadura en polvo a la harina. Tamiza la harina con un colador y agrégala poco a poco a la mezcla de huevo y leche. No es necesario remover hasta que la mezcla quede homogénea, ya que todavía estaremos añadiendo agua.
4. Vierta medio vaso de agua hirviendo en la masa y revuelva hasta que quede suave.
5. Agrega 5 cucharadas de aceite vegetal.
6. Dejar que la masa gane fuerza durante 5-10 minutos.
7. Hornee en una sartén bien calentada por ambos lados.
La receta de la abuela para unos deliciosos panqueques
Nuestras abuelas sabían hornear deliciosos pasteles y tortitas. Es genial que estas recetas se transmitan de generación en generación.
Preparar panqueques finos de levadura
Anteriormente, estaba seguro de que era imposible cocinar panqueques finos con levadura. Pero cuando lo probé por primera vez con un amigo, tomé prestada la receta. Además de que son tremendamente sabrosas, su ventaja es que son muy elásticas y nunca se rompen.
Necesitaremos:
- leche - 500 ml
- harina - 250 gr.
- huevos - 1 pieza
- crema agria - 50 ml.
- levadura seca - 1 cucharadita.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 1/2 cucharadita
- aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Para preparar la masa de levadura, saca todos los ingredientes del frigorífico con antelación y calienta un poco la leche.
- Asegúrese de tamizar la harina y agregarle levadura seca y mezclar.
2. Vierta la leche tibia en un chorro fino, revuelva bien hasta que desaparezcan los grumos. Verás que inmediatamente la masa empezará a burbujear.
La leche no debe calentarse a más de 40 grados.
3. Batir el huevo, añadir sal y azúcar. Mezclar nuevamente, cubrir el bol con una toalla y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
4. Hornee en una sartén caliente. Engrasa la sartén con aceite vegetal. Las tortitas quedan muy apetecibles, sabrosas y con unos bonitos agujeros.
Tortitas de queso con hierbas
La receta original, que vi en una revista y preparé de inmediato, me cautivó por su singularidad y su increíble sabor. La masa para panqueques se prepara con queso. ¿Lo intentamos?
Necesitaremos:
- leche - 400 ml
- harina - 170 gr.
- queso duro - 200 gr.
- huevos - 3 piezas
- ajo - 1 diente
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- eneldo o perejil al gusto
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - 1/2 cucharadita
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
La leche debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Viértelo en un recipiente hondo y bate los huevos con la leche, revuelve todo bien.
Vierta el aceite vegetal, agregue sal, azúcar y levadura en polvo. Mezclar nuevamente.
Tamizar la harina por un colador y añadir a la masa. Revuelve todo el tiempo con un batidor hasta que quede suave. La masa debe reposar durante 10-15 minutos.
Ralla el queso en un rallador mediano y agrégalo a la masa. Agrega el ajo pasado por una prensa (opcional).
Picar finamente el eneldo y añadirlo también a la masa. Remueve todo y nuestra masa está lista.
Hornee en una sartén bien calentada. El resultado son panqueques finos y abundantes.
Puedes servir panqueques con crema agria o mantequilla derretida.
Prepara panqueques de forma rápida y sabrosa
En este video, mira cómo preparar panqueques finos con leche según la receta clásica. Nada complicado, podrás mimar a tu familia de forma rápida y sencilla con un delicioso manjar.
Deliciosas tortitas finas hechas con harina de trigo sarraceno.
¿Quieres diversificar tu menú? — Prepare panqueques con una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Quizás el color de los panqueques sea un poco más oscuro, pero sabemos lo beneficioso que es el trigo sarraceno para el organismo.
Necesitaremos:
- leche - 500 ml
- harina de trigo - 100 gr.
- harina de trigo sarraceno - 70 gr.
- huevos - 3 piezas
- azúcar - 1 cucharada. l.
- sal - 1/2 cucharadita
- mantequilla - 80 gr.
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Si desea hacer panqueques finos con harina de trigo sarraceno, asegúrese de agregar harina de trigo, gracias a lo cual la masa contiene gluten y los panqueques no se desharán al freír.
- Mezcle la harina de trigo y trigo sarraceno, agregue sal.
2. Batir los huevos en un recipiente aparte, agregar el azúcar y revolver con un batidor.
3. Derretir la mantequilla y verterla en los huevos en un chorro fino, revolviendo continuamente.
4. Agrega la leche, nuevamente sin dejar de remover.
5. Ahora agrega una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo y revuelve hasta que los grumos desaparezcan por completo. La masa debe quedar bastante líquida, de consistencia similar a la crema espesa.
La masa de harina de trigo sarraceno hay que dejarla reposar unas horas, o mejor aún, dejarla en el frigorífico toda la noche.
6. Aproximadamente una hora antes de hornear, saca la masa del frigorífico y vuelve a mezclar bien, se espesará.
7. Hornear en una sartén bien calentada, engrasándola con aceite vegetal.
Solo queda sorprender a tus seres queridos con unos deliciosos y satisfactorios panqueques.
Tortitas con agujeros hechas con leche y agua mineral sin huevo
Las tortitas hechas con leche y agua mineral quedan muy tiernas, finas y, como más te gusta, con agujeros.
Necesitaremos:
- leche - 100 ml
- harina de trigo - 180 gr.
- agua mineral con gas - 150 ml.
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- polvo de hornear - 1/2 cucharadita.
- levadura seca - 1/2 cucharadita.
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Como estamos preparando masa de levadura, todos los productos deben estar a temperatura ambiente, o mejor aún, tibios.
1. Calentar la leche y disolver en ella la levadura, añadir el azúcar y dejar reposar la masa caliente durante 10 minutos. Ella debe levantarse.
- Vierta agua mineral en la masa. El agua debe estar a temperatura ambiente.
- Agrega allí la harina tamizada, la sal y la levadura en polvo. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
- Durante este tiempo, la masa debe “subir” y subir. Solo queda hornear los panqueques en una sartén precalentada, engrasándola periódicamente con aceite vegetal.
Video sobre cómo hacer panqueques de encaje con una botella.
Crepe Suzette con salsa de naranja
Un exquisito postre francés elaborado con tortitas comunes y corrientes con leche. El secreto de su popularidad son las notas cítricas de la masa, la deliciosa salsa de naranja caramelizada y la original presentación del plato. Puedes sorprender fácilmente a tus invitados navideños con estos panqueques.
Necesitaremos:
- leche - 260 ml
- harina - 110 gr.
- huevos - 2 piezas
- mantequilla - 50 gr.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- sal - 1/2 cucharadita
- ralladura de naranja - 4 cucharadas. l.
- jugo de naranja - 2 cucharadas. l.
Para la salsa:
- jugo de naranja – 150 ml
- ralladura de naranja - 4 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- mantequilla - 50 gr.
- licor de naranja – 50 ml
- brandy, ron, coñac o whisky - 100 ml
- Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Es conveniente hacerlo con una batidora.
2. Derretir la mantequilla, verterla en la mezcla de huevo, verter la mitad de la leche y añadir la harina poco a poco. Al mismo tiempo, revuelva continuamente. Cuando la masa espese, agrega el resto de la leche.
3. Rallar la ralladura de naranja. No olvides enjuagar la naranja con agua tibia antes de hacer esto. Amasar la ralladura con la masa y verter 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido. La masa debe tener una consistencia parecida a la crema.
4. Hornee los panqueques en una sartén caliente por ambos lados.
5. Ahora toca preparar una deliciosa salsa de naranja. Vierte 2 cucharadas de azúcar en una sartén seca y en cuanto empiece a derretirse y cambiar de color añade mantequilla.
Preparar la salsa de naranja sin dejar de remover.
6. Agregue ralladura de naranja y jugo a la salsa. La salsa debe tener un hermoso color ámbar y espesa.
7. Colocar las tortitas en la sartén con la salsa y calentar por ambos lados. Vierta el licor de naranja en la sartén y caliente hasta que espese. En este caso, los panqueques se pueden voltear nuevamente para que queden bien empapados.
Si no tienes licor de naranja, no hay problema, sustitúyelo por cualquier otro.
8. Ya puedes servir este delicioso postre. Pero si quieres sorprender a tus invitados, entonces serviremos nuestras tortitas “al fuego”. Vierta brandy, coñac, whisky o ron sobre los panqueques en una sartén y prenda fuego.
Prender fuego con alcohol se llama flambear. El plato se vierte con brandy, ron, whisky o coñac y se prende fuego. En este caso, parte del alcohol se evapora y el plato adquiere un rico sabor original. En la oscuridad, esta presentación parece encantadora.
Sirve este delicioso postre con rodajas de naranja y una bola de helado.
¡Buen provecho!
Como ves, existen muchas recetas para un plato tan sencillo como las tortitas. Experimenta, diversifica tu menú y luego tus seres queridos dirán: "¡Hay felicidad!"
A pesar de la sencillez de este postre, no todas las amas de casa podrán responder a la pregunta planteada. En este sentido, decidimos presentarle un método paso a paso sobre cómo hacer deliciosos y finos panqueques caseros. Por cierto, se pueden preparar con diferentes ingredientes. Consideremos solo los métodos más simples y accesibles.
Los panqueques finos más deliciosos y tiernos: receta con fotos de productos terminados.
Este postre se prepara con leche fresca y entera. Después de freír, los panqueques caseros no solo se pueden usar como un postre completo, sino que también se pueden usar para preparar un plato relleno (con carne, requesón, queso, frutas, bayas, etc.).
Entonces, necesitaremos:
- leche fresca y grasa - 600 ml;
- huevo grande - 2 piezas.;
- sal yodada fina - ½ cucharada;
- azúcar granulada ligera: una cucharada (agregue al gusto);
- refresco de mesa: 1/3 de una cuchara pequeña (no es necesario apagar con vinagre);
- agua hirviendo enfriada: aproximadamente 2/3 de taza;
- harina ligera tamizada: agréguela a su discreción personal (aproximadamente 2 tazas);
- mantequilla no rancia - 160 g (para engrasar productos horneados);
- aceite vegetal inodoro - 4-7 cucharadas grandes (para freír).
Amasando la base
La masa para tortitas finas debe quedar lo más líquida posible. Después de todo, sólo así se esparcirá bien en la sartén. Para hacer esto, debe verter leche fresca con grasa en un recipiente de metal y calentarla un poco hasta que esté al vapor. A continuación, agregue azúcar, refresco de mesa y sal fina yodada a la bebida caliente. Mezclando bien los ingredientes, es recomendable asegurar su completa disolución. A continuación, en el mismo bol hay que colocar los huevos de gallina batidos con una batidora y la harina ligera tamizada.
Como resultado, deberías obtener una masa viscosa y casi espesa. Para hacerlo más líquido, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada en la base. Finalmente, se recomienda dejar la masa para tortitas finas a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, la base quedará lo más homogénea y libre de grumos posible.
Productos para hornear en una sartén.
Una vez que la masa alcance la consistencia deseada, puedes comenzar a freírla de manera segura. Para hacer esto, es mejor utilizar una máquina para hacer panqueques normal o especial. Así, se debe recoger la base con un cucharón de sopa y verterla en el bol con movimientos circulares, ayudando a que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Para que tu primer panqueque no tenga grumos, debes precalentar la sartén al rojo vivo junto con un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro.
¿Cómo presentarlo correctamente en la mesa?
Después de que los deliciosos estén dorados por ambos lados y cubiertos con hermosos agujeros, conviene colocarlos en un plato plano y untarlos con mantequilla mientras están calientes. Este proceso hará que el postre sea más sabroso y apetecible.
Cómo hornear fino
La mayoría de la gente cree que con kéfir solo se pueden hacer panqueques esponjosos, espesos y suaves. Pero eso no es cierto. Después de todo, mezclando adecuadamente la masa a base de una bebida láctea fermentada, puedes hacer los panqueques más finos. Para esto necesitamos:
- huevos de gallina grandes - 2 piezas (puedes usar 3);
- kéfir espeso con contenido máximo de grasa - 800 ml;
- refresco de mesa - 2/3 de una cuchara pequeña;
- harina de trigo ligera - espolvorear en la base hasta que espese;
- agua hervida enfriada - aproximadamente 1 vaso;
- azúcar granulada - al gusto;
- aceite vegetal refinado: 7 cucharadas grandes para freír y 2 para masa;
- Mantequilla de ghee: para engrasar panqueques ya preparados.
Preparando la base
Antes de hornear panqueques finos con kéfir, debes mezclar bien la masa. Para hacer esto, debe verter kéfir espeso y graso en un recipiente esmaltado y calentarlo un poco. A continuación, en la bebida láctea fermentada, es necesario apagar el refresco de mesa para que el líquido forme buena espuma. Después de eso, agregue azúcar y sal fina al kéfir, y también agregue huevos bien batidos, un par de cucharadas de aceite vegetal y harina ligera tamizada. Habiendo mezclado bien todos los ingredientes, deberías obtener una masa bastante espesa y aromática. Para adelgazar no olvides añadirle agua fría. Una vez que la base esté homogénea, se recomienda dejarla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puede comenzar a hornear productos finos de forma segura.
Proceso de fritura de panqueques
Cabe destacar especialmente que, a diferencia de los postres elaborados con leche, las tortitas de kéfir quedan suaves y tiernas, además de con un ligero acidez y efecto húmedo. Por cierto, no se recomienda utilizar dichos productos para el relleno. Esto se debe a que los panqueques delicados pueden romperse rápidamente y hacer que se salga todo el relleno.
Entonces, para preparar un postre de kéfir conviene poner una sartén a fuego máximo, verter en ella unas cucharadas de aceite refinado y calentar hasta que esté al rojo vivo. A continuación, vierta la base líquida en la cantidad de un cucharón de sopa pequeño sobre la superficie del plato caliente con un movimiento circular. Para que la masa se distribuya uniformemente en la sartén, se recomienda inclinarla rápida e intensamente en diferentes direcciones. Después de que la parte inferior del producto se dore y la parte superior esté cubierta con múltiples agujeros, se debe voltear el panqueque con una espátula ancha y se debe repetir el procedimiento de fritura. Al final, el postre caliente terminado debe engrasarse generosamente con mantequilla derretida.
Por cierto, al hornear estos productos, es aconsejable engrasar la sartén con grasa vegetal solo una vez. De lo contrario, los panqueques quedarán demasiado grasosos y ligeramente crujientes.
Servicio adecuado a la mesa.
Es recomendable servir en la mesa tortitas de kéfir finas y tiernas calientes junto con dulces como miel o leche condensada. Además, se recomienda servir té, café o cacao fuerte con el postre.
Cocinar panqueques en el agua.
Sorprendentemente, las finas tortitas hechas con agua resultan ser las más deliciosas y tiernas. Además, se pueden hornear en forma de servilletas caladas y presentarlas en la mesa de una forma igualmente original. Para esto necesitamos:
- leche fresca con máximo contenido de grasa: un vaso lleno;
- agua hervida enfriada: aproximadamente 3 vasos;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas.;
- azúcar blanca fina - agregar al gusto;
- refresco de mesa - ½ cuchara pequeña;
- aceite vegetal inodoro: 3 cucharadas grandes para la masa y la misma cantidad para freír;
- sal marina fina - agregar al gusto;
- harina tamizada - alrededor de 1-3 vasos;
- mantequilla no rancia - unos 90 g (para engrasar el postre).
Preparando la masa
Los panqueques finos calados resultan muy bonitos y sabrosos. Antes de tratar térmicamente la base con agua, se debe mezclar bien. Para hacer esto, combine la leche y el agua hirviendo enfriada en un recipiente y luego agregue refresco de mesa, sal fina, azúcar, un par de cucharadas de aceite vegetal y huevos fuertemente batidos. Después de mezclar bien, agregue la harina ligera tamizada en el mismo bol. Como resultado, deberías obtener una base líquida y homogénea sin un solo grumo.
Freír productos originales en una sartén.
Para hacer panqueques de encaje fino, debe tomar una botella de plástico normal con agua mineral o carbonatada, luego lavarla bien y hacer un agujero en la tapa con un diámetro de 5 a 6 milímetros (no más). Después de esto, debes verter parte de la masa en el recipiente y comenzar a hornear. Para ello, calentar una sartén untada con aceite (aceite vegetal) al rojo vivo y verter la base en forma de caóticos patrones calados. En el futuro, los panqueques deberán hornearse exactamente de la misma manera que los productos habituales elaborados con leche o kéfir.
¿Cómo servir un postre original en la mesa?
Después de freír los finos panqueques de encaje por ambos lados, se deben engrasar con mantequilla mientras están calientes y servir inmediatamente con café, té o alguna otra bebida. En este caso, se recomienda envolver bellamente el postre en un rollo o doblarlo en triángulos.
Hagamos juntos deliciosos panqueques de levadura.
Los panqueques finos de levadura resultan mucho más satisfactorios que todos los anteriores. Pero también requieren mucho más tiempo para prepararse.
Entonces, para hacer un postre tan delicioso, debes preparar:
- leche fresca y grasa: unos 850 ml;
- huevos de gallina grandes - 2 piezas.;
- sal de mesa fina - cuchara de postre;
- azúcar fina granulada - 2 cucharadas grandes;
- levadura granulada seca - cuchara de postre;
- vainillina - 7-11 g;
- mantequilla fresca - 50 g;
- harina tamizada: aproximadamente 500 g (agregue a su discreción);
- aceite vegetal refinado - 3 cucharadas grandes.
El proceso de preparación de la base.
Se deben hacer panqueques finos de levadura preparando la masa. Para hacer esto, combine la levadura granulada seca con azúcar granulada y un vaso de harina de trigo, luego vierta leche fresca tibia y déjela en este estado durante 35-45 minutos. Pasado el tiempo indicado, se debe agregar a la masa sal fina, huevos de gallina batidos, vainillina, mantequilla derretida y el resto de la harina de trigo. Después de mezclar bien todos los ingredientes, cúbralos con una toalla limpia y déjelos en un lugar cálido durante una hora.
Durante este tiempo, la base de levadura subirá bien, se volverá ácida y aromática. Si como resultado de tales acciones obtienes una masa muy espesa, puedes agregarle una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada. Pero después de esto, es recomendable volver a mantener la base caliente durante un cuarto de hora.
Proceso de tostado
Los panqueques de levadura se preparan en una sartén exactamente de la misma manera que los productos anteriores. Al mismo tiempo, resultan lo más finos posible, con grandes agujeros y un ligero acidez. Una vez frito todo el postre, se debe colocar en un plato plano y untar generosamente con mantequilla derretida.
Servicio adecuado de un delicioso postre en la mesa.
Gracias al uso de levadura, este postre resulta muy saciante y rico en calorías. En este sentido, no se recomienda para quienes (especialmente en grandes cantidades) controlan cuidadosamente su figura. Es recomendable servir panqueques de levadura en la mesa junto con café o té dulce caliente, así como con delicias como mermelada, mermelada, leche condensada o miel. ¡Buen provecho!
resumámoslo
Ahora ya sabes cómo hornear panqueques finos con agua, leche, kéfir e incluso levadura seca. Cabe señalar que todos los productos enumerados se preparan según el mismo principio. Pero, debido a que contienen diferentes componentes, su sabor, contenido calórico y apariencia pueden variar significativamente. Así, habiendo probado todos los productos y eligiendo la opción más deliciosa y fácil de preparar, podrás deleitar a tus seres queridos con un sustancioso postre cada día.