Los tomates son uno de los productos caseros favoritos entre las amas de casa, pero se pueden hacer deliciosas conservas no solo con tomates maduros, rojos y amarillos, sino también con tomates verdes verdes. Los tomates verdes para el invierno ofrecen un amplio margen para la imaginación: se pueden marinar por separado o con otras verduras, preparar ensaladas, caviar y todo tipo de snacks, e incluso rellenar. Bueno, los amantes de las conservas inusuales pueden intentar hacer mermelada con tomates verdes.
Los tomates verdes para las preparaciones deben elegirse según su tamaño; los tomates firmes y de tamaño mediano sin signos de deterioro son los más adecuados. El tamaño de los tomates es importante no solo desde el punto de vista de la facilidad de cocción, sino también desde el punto de vista de la seguridad: los tomates verdes grandes pueden contener compuestos peligrosos para la salud. En cualquier caso, puede tomar algunas medidas para estar completamente seguro de que estas frutas son inofensivas; para ello, los tomates deben colocarse en agua salada durante varias horas inmediatamente antes del procesamiento, lo que eliminará las sustancias nocivas.
Para preparar tomates verdes para el invierno, necesitarás barriles de madera o frascos de vidrio. No olvide desinfectar y esterilizar a fondo los recipientes con tapa; en este caso, el éxito de sus preparaciones está garantizado. Los tomates verdes enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Este aperitivo servirá como un excelente complemento para cualquier plato, como patatas fritas, pollo al horno y barbacoa, convirtiéndose en una auténtica delicia para los amantes de los encurtidos.
Proponemos comenzar nuestra selección culinaria de recetas de tomates verdes en escabeche, cuyo sabor no es en absoluto inferior, y en algunos casos superior, al sabor de los tomates maduros preparados para el invierno.
Tomates verdes en escabeche para el invierno.
Ingredientes:
700 g de tomates verdes,
600 ml de agua,
250 gramos de azúcar,
100 ml de ácido acético al 9%,
4 cucharadas de sal,
2 cabezas pequeñas de ajos,
perejil y eneldo,
raíz de rábano picante.
Preparación:
Haga pequeños cortes en los tomates preparados en los que deberá insertar trozos de ajo. Coloca los tomates en frascos esterilizados. Coloque la raíz de rábano picante y las hierbas entre los tomates. Preparar la marinada poniendo a hervir agua con azúcar y sal. Agrega vinagre y vierte la marinada sobre los tomates. Esteriliza los frascos cubriéndolos con tapas, ciérralos bien y dales la vuelta, dejándolos enfriar debajo de una manta.
La siguiente conservación se prepara con la adición de pimiento morrón, pimiento picante, eneldo y ajo, lo que la hace increíblemente aromática y rica en sabor.
Tomates verdes marinados con pimientos morrones y eneldo
Ingredientes:
Para tarros de cuatro litros:
2,5 kg de tomates verdes,
200 g de pimiento morrón,
1 pimiento picante,
3 cabezas de ajos,
1/2 taza de azúcar
60 gramos de sal,
100 ml de vinagre al 9% o 150 ml de vinagre al 6%.
Preparación:
Corte los tomates pequeños por la mitad a lo largo y los tomates más grandes en 6-8 rodajas. Picar el pimiento morrón y el pimiento picante, pelar el ajo. Muele los pimientos y el ajo con una picadora de carne o una licuadora hasta que quede suave. Mezclar los tomates con la mezcla resultante y el eneldo picado. Dejar actuar unos minutos y luego verter en frascos esterilizados. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 15 a 30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar.
Los tomates verdes rellenos de zanahoria y ajo son un aperitivo adecuado tanto para una comida normal como para un banquete festivo. Créame, ¡en invierno estos tomates no son peores que los rojos!
Tomates verdes marinados rellenos de zanahoria y ajo
Ingredientes:
Para un tarro de tres litros:
1,2-1,5 kg de tomates medianos,
1 zanahoria mediana
2 cabezas de ajos,
80 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
60 ml de vinagre al 6%,
2 hojas de laurel,
4-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
1,5 litros de agua,
hojas o raíces de rábano picante,
hojas de grosella.
Preparación:
Lavar y secar los tomates. Mezclar las zanahorias ralladas con el ajo finamente picado, añadiendo un poco de sal. Coloque rábano picante, hojas de grosella y pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco esterilizado. Con un cuchillo afilado, haga cortes triangulares en el tallo de los tomates y retire un poco de pulpa. Rellenar las depresiones resultantes con la mezcla de ajo y zanahoria, compactando la mezcla con los dedos. Coloca los tomates rellenos en frascos y vierte sobre la marinada caliente a base de agua, azúcar, sal y vinagre. Esterilice las piezas de trabajo, luego atorníllelas con tapas, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar. Los alimentos enlatados abiertos no deben almacenarse en el refrigerador por más de dos días.
Los tomates verdes para el invierno son una gran razón para experimentar y probar algo nuevo. ¿Quieres sorprender a tu familia e invitados? Luego haz una mermelada exótica con tomates verdes. ¡Muy sabroso e inusual!
Mermelada de tomate verde
Ingredientes:
1 kg de tomates verdes (pueden ser pequeños),
1,3 kg de azúcar,
400 ml de agua,
5 yemas de clavo,
1 rama de canela,
4 g de semillas de cardamomo,
una pizca de ácido cítrico.
Preparación:
Cortar los tomates en trozos y colocarlos en una cacerola con agua hirviendo. Cocine durante 10-15 minutos, luego escurra el agua y vierta el almíbar caliente hecho con agua y azúcar. Dejar reposar unas 2 horas y luego volver a hervir durante 20-25 minutos. Deje reposar los tomates nuevamente durante unas 2 horas y vuelva a hervir hasta que estén tiernos. Este método de cocción permite que los tomates conserven su color para que la mermelada no se oscurezca. 15 minutos antes de que esté listo, agregue a la mermelada una bolsa de gasa con especias y ácido cítrico. Luego deseche las especias, vierta la mermelada en frascos esterilizados y ciérrelos.
El tierno caviar elaborado con tomates verdes, complementado con otras verduras, es un aperitivo increíblemente apetitoso que se puede utilizar como guarnición de varios platos o servir con pan en forma de sándwiches.
Caviar vegetal de tomates verdes con pimientos morrones, zanahorias y cebollas.
Ingredientes:
3 kilos de tomates verdes,
1 kg de pimiento morrón,
1 kilo de zanahorias,
1 cebolla grande,
300 gramos de azúcar,
4-6 dientes de ajo,
3 cucharadas de sal,
3 cucharadas de vinagre al 6%,
1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación:
Muele las verduras preparadas una a una y colócalas en una cacerola. Agrega el ajo finamente picado, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante 1 hora a 1,5 horas, revolviendo con frecuencia. 10 minutos antes de cocinar, agregue vinagre. Coloque el caviar en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
Terminemos nuestro repaso culinario con un aperitivo muy original y muy picante de un apetitoso color verde esmeralda, en el que se combinan tomates con rábano picante, guindilla y ajo. Esta “cosita picante” sin duda atraerá a todos los amantes de las comidas picantes.
Tomates verdes con rábano picante para el invierno.
Ingredientes:
1 kilo de tomates verdes,
350 g de rábano picante,
1-2 chiles verdes,
8 dientes de ajo,
1 cucharada de sal.
Preparación:
Retire los tallos de los tomates, pique y haga puré con una licuadora o picadora de carne. Agrega sal. Rallar el rábano picante pelado en un rallador fino. Agregue rábano picante a los tomates junto con los chiles finamente picados y el ajo picado o prensado. Para un refrigerio más picante, puedes dejar las semillas en el pimiento. Mezclar bien todos los ingredientes, colocarlos en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Guarda el snack en el frigorífico.
Los tomates verdes para el invierno siempre tendrán una gran demanda tanto entre quienes conocen desde hace mucho tiempo este tipo de conservas como entre quienes prueban este tipo de preparaciones por primera vez. Tómese el tiempo para encurtir tomates verdes y sus esfuerzos, sin duda, serán recompensados con excelentes resultados y elogios de sus seres queridos. ¡Buena suerte con tus preparativos!
“Un momento triste, un encanto para los ojos...” Y para los jardineros: decepción y dolor de cabeza. Después de todo, las recetas han sido probadas durante mucho tiempo, hay pocos frascos de vidrio y poca paciencia. ¡Y los tomates todavía no se acaban! Prepara tomates verdes para el invierno sin esperar a que maduren.
Cuando hace frío, un aperitivo caliente o picante le transportará a la época aburrida pero encantadora de los preparativos otoñales. Te recordará que la primavera está a la vuelta de la esquina.
¡Planta tomates! Te aseguro que el próximo otoño querrás volver a hacer estas recetas. ¡A trabajar, amas de casa!
Tomates verdes para el invierno: una receta sencilla.
¿Estás cansado de esperar a que maduren los tomates verdes? Utilice esta receta para chuparse los dedos con ajo y pimiento que reúne en armonía las verduras doradas. Esterilice frascos limpios de un cuarto de galón.
Para cada uno de ellos necesitarás:
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l. sin tapa;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Además, la receta utiliza:
- tomates verdes;
- zanahoria;
- cebolla;
- dientes de ajo;
- picante y pimienta de Jamaica;
- hojas secas de laurel.
Proceso de cocción:
- Coloque un par de aros de cebolla y 5-6 rodajas de zanahoria en el fondo del frasco.
- Agregue especias: picante y pimienta de Jamaica, laurel.
- Cortar los tomates. Coloca dos dientes de ajo dentro de cada uno de ellos.
- Coloca los tomates rellenos en un recipiente de vidrio compactando las capas.
- Coloca varias rodajas de ajo y zanahorias entre ellas. Cubre el frasco lleno con una rodaja de cebolla.
- Vierta agua hirviendo sobre él. Cerrar con una tapa de hierro. Dejar reposar 10 minutos para que se caliente uniformemente.
- Vierta el agua hirviendo en un recipiente aparte. Vierta azúcar y sal en él.
- Revuelve la salmuera hasta que los sólidos se disuelvan por completo.
- Colocar al fuego y hervir.
- Vierta vinagre en cada frasco y luego hierva salmuera.
- Enrollar bajo tapas de hierro. Voltéelo y envuélvalo para que se enfríe gradualmente.
Tomates verdes en escabeche: saben como los que se vendían en la tienda
¿Nostálgico de los viejos tiempos? ¡Antes, la comida era más sabrosa, el sol brillaba más y el cabello era más grueso! Ahora resolveremos al menos un problema.
Para esto necesitarás:
- tomates verdes;
- agua – 2 litros;
- sal – 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada – 4 cucharadas. l.;
- ácido acético;
- cebolla;
- ajo;
- hojas de rábano picante.
Preparación:
Escaldar los tarros de un litro limpios con agua hirviendo. Coloque hojas de rábano picante y dientes de ajo en el fondo de cada recipiente. Dobla bien los tomates verdes y agrega ramitas de eneldo.
Colocar encima un aro de cebolla y un puñado de pimienta negra. Cubrir con una hoja de rábano picante. Disuelva la sal y el azúcar granulada en agua. Hervir la salmuera y verterla en frascos con verduras.
Cubrir con tapas de metal hervidas. Dejar actuar 20 minutos. Escurre la salmuera ligeramente enfriada de los frascos. Llevar a ebullición nuevamente. Llene los recipientes con tomates con solución hirviendo. Agrega una cucharada de ácido acético a cada uno de ellos.
Enrollar bajo tapas de hierro. Dar la vuelta y dejar en un lugar cálido para que se enfríe lentamente.
Relleno de ajo, pimiento picante, rábano picante y hierbas.
¿Te consideras un buscador de emociones? Entonces este plato te impresionará. Tome los tomates verdes o marrones que no estén maduros para preparar la merienda.
Además de ellos, abastecerse de:
- pimentón picante;
- dientes de ajo;
- ramitas de perejil;
- sombrillas de eneldo;
- hojas de rábano picante;
- granos de pimienta negra.
Para preparar un litro de marinada necesitarás:
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- ácido acético 70% - 1 cucharadita.
Una versión más ligera del bocadillo picante son los tomates rellenos con dientes de ajo. Para los brutalistas y amantes del “picante”, utilice pimiento picante como relleno.
Proceso de cocción:
- Coloque una ramita de perejil, una sombrilla de eneldo, una hoja de rábano picante y un puñado de granos de pimienta en un frasco de tres litros preparado.
- Corta cada tomate. Coloque un aro de pimiento picante en su interior. ¿Quieres una opción de refrigerio más suave? Reemplaza el pimiento picante con dos rodajas de ajo.
- Llena el frasco con los tomates rellenos, compactando cada capa.
Llénelo con agua hirviendo hasta arriba. Cubrir con tapas de hierro hervido. Dejar calentar durante 10-15 minutos. - Vierte el agua del frasco en otro recipiente. Úselo como base para salmuera, agregando azúcar granulada y sal.
- Vierta vinagre en el recipiente con los tomates.
- Cubrir los tomates rellenos con la salmuera que hierve.
- Sellar con tapas de hierro. Déle la vuelta para que se enfríe gradualmente.
Tomates georgianos verdes y marrones picantes con apio: receta bajo una tapa de nailon
¿No quieres molestarte con la cerradora? Prepare los tomates verdes bajo cubiertas de nailon. El aperitivo es moderadamente picante y muy sabroso.
Incluye:
- tomates;
- ajo;
- perejil y apio;
- pimientos dulces y picantes;
- sal – 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua.
Preparación:
Picar los dientes de ajo. Picar finamente las ramitas de perejil y apio. Corta los pimientos dulces y picantes en cubos pequeños.
Combina los ingredientes para el relleno. Mezclar bien.
Prepare la cantidad necesaria de salmuera. Revuelva bien y deje hervir. Preparar los tomates para el relleno: cortar los grandes en forma transversal, para los pequeños basta con un corte.
Rellena los tomates con el relleno picante.
Utilice frascos de vidrio o cualquier recipiente esmaltado como recipiente para fermentar tomates rellenos. Coloca en él los tomates rellenos de manera que los más verdes queden en el fondo.
Vierta salmuera hirviendo encima. Cierra el frasco de vidrio con una tapa con agujeros. ¿La preparación la haces en un bol esmaltado? Ejerce presión para que todos los tomates queden cubiertos de salmuera. Cubra la cacerola o el balde con una estopilla para permitir la circulación del aire.
Después de unos 5 días, los tomates marrones situados en la capa superior de la pieza de trabajo son aptos para el consumo. Los tomates menos maduros requieren una fermentación más prolongada.
Después de una semana, retire la capa blanca de la superficie de la salmuera. Coloque el refrigerio en el refrigerador para guardarlo. ¿Utilizas frutas grandes en la preparación? Aumente este período a dos semanas.
Preparación coreana: una receta rápida muy sabrosa
Cuanto más baja es la temperatura fuera de la ventana, mayor es la demanda. Sus componentes ardientes aceleran la sangre y la calientan con mal tiempo. Preparar una merienda según la receta express. El resultado te agradará.
Necesitarás:
- tomates verdes – 2 kg;
- pimentón dulce – 4 piezas.;
- pimiento picante – 1 pieza;
- zanahorias – 2 piezas.;
- ajo – 7 dientes;
- perejil y eneldo - 1 manojo cada uno;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 3,5 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 2/3 cucharadas.
Preparación:
- Corta los tomates en partes aproximadamente iguales: los pequeños, por la mitad, los más grandes, en cuatro o más trozos.
- Picar el perejil y el eneldo.
- Pasar las zanahorias, el ajo, los pimientos dulces y picantes por una picadora de carne.
- Combine las verduras molidas y las hierbas picadas en un tazón.
- Agrega sal y azúcar granulada. Vierta vinagre. Mezclar bien.
¡El aderezo de tomate coreano está listo!
Viértelo sobre las rodajas de tomate. Mantener en el frigorífico durante la noche.
Ensalada crujiente con tomates verdes, cebollas, zanahorias y pimientos morrones sin esterilizar
¿Quiere deshacerse de su reserva de verduras tardías? Esta receta ayudará a convertir los restos de una cosecha no reclamada en un plato apetitoso que puede convertirse en la tarjeta de presentación de cualquier ama de casa.
Incluye:
- tomates verdes – 5 kg;
- pimiento morrón – 0,5 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- cebolla – 0,5 kg;
- ajo pelado – 1 cucharada;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada;
- aceite de girasol – 1 cucharada;
- vinagre 9% - 100 g.
Preparación:
- Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
- Cortar las zanahorias en aros, la cebolla en mitades y el pimiento en cubos grandes.
- Muele el ajo y las hierbas en una picadora de carne.
- Combina los ingredientes.
- Agrega sal, azúcar granulada, grasa vegetal. Mezclar bien.
- Colocar al fuego. Después de hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre de mesa. Revuelva suavemente.
- Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados. Arremangar.
Receta de una deliciosa ensalada de trozos de tomate con esterilización.
Reúna las sobras de su jardín y procese verduras de mala calidad para obtener un refrigerio increíble que sabe a ensaladas húngaras de la época soviética.
Esta receta es buena porque permite variaciones en la composición y ajuste de la intensidad de la marinada al gusto del ama de casa.
Contiene:
- verduras verdes inmaduras;
- zanahoria;
- manzana;
- ajo;
- pimiento morrón;
- cilantro;
- pimienta negra molida;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- vinagre - 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 50 ml.
Preparación:
- Muele todos los ingredientes excepto las hierbas. El tamaño y la forma de las rodajas no importa y depende de tu gusto y deseo.
- Sal la mezcla de verduras. Mezclar bien, tapar y dejar reposar cinco horas hasta que salga el jugo.
- Colocar al fuego y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento un poco.
- Agrega azúcar. Vierta vinagre. Pruébalo. Agrega sal a la ensalada si lo crees necesario.
- Agregue las verduras picadas.
- Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados. Enrollar y enfriar.
Tomates verdes encurtidos y salados en frío en un cubo de plástico: deliciosos como los de barril
La receta tradicional rusa para preparar verduras mediante el proceso de fermentación proporcionado por las bacterias del ácido láctico siempre es popular.
¡No requiere una gran cantidad de ingredientes, requiere poca mano de obra y proporciona resultados consistentemente excelentes!
Para implementarlo necesitarás:
- vegetales verdes;
- ramas de eneldo y apio;
- hojas de rábano picante, cereza y estragón;
- dientes de ajo;
- semillas de mostaza y cilantro;
- hoja de laurel;
- pimienta de Jamaica;
- sal de roca – 3,5 cucharadas. l. por 1 litro de agua.
Preparación:
- Coloque varias ramitas de condimentos en el fondo del recipiente de fermentación: eneldo, apio, estragón, rábano picante. Agrega las hojas de cereza y laurel.
- Separar la cabeza de ajos en dientes. Colóquelos en el tazón de inicio justo en las hojas.
- Agregue una cucharada de semillas de mostaza y cilantro. Agrega el pimiento picante.
- Coloque bien los tomates verdes y cúbralos con sombrillas de eneldo, rábano picante y hojas de apio. Coloque las frutas más grandes en el fondo del plato y las más pequeñas encima.
- Prepare la cantidad necesaria de salmuera. Disuelva la sal de roca en agua fría. Revuelve hasta que los granos se disuelvan.
- Vierta la solución de sal sobre los tomates. Dejad la opresión. Dejar fermentar en una habitación cálida durante dos semanas.
- Almacenar en una zona de baja temperatura.
Receta de ensalada de tomates verdes con repollo, pimiento picante y ajo.
Esta original ensalada no requiere tratamiento térmico. ¡Agregue repollo a tomates verdes y obtenga un resultado inesperado!
Necesitas:
- tomates verdes - 2 kg;
- repollo - 1 kg;
- pimiento picante - 3-4 piezas.;
- hojas de eneldo – 1 manojo;
- cabeza de ajo;
- sal - 3 cucharadas. l.
Preparación:
- Cortar en rodajas finas los tomates verdes.
- Agregue el repollo picado, el pimiento picante picado, el eneldo y el ajo.
- Sazone con sal. Mezclar bien.
- Colocar en una habitación con baja temperatura durante un día. Durante este tiempo, revuelve la mezcla de verduras varias veces.
- Prueba el nivel de salinidad de la ensalada.
- Coloca las verduras picadas con el jugo que haya salido en los frascos preparados, compactándolos periódicamente.
- Cubrir con tapas de nailon escaldadas con agua hirviendo.
Manténgase refrigerado.
Caviar de tomate verde: preparación de invierno en casa sin vinagre.
La peculiaridad de esta preparación es la ausencia de ácido acético en su composición. Para muchos consumidores, esta calidad es fundamental.
Una verdadera ama de casa puede hacer de cualquier producto una auténtica obra maestra culinaria. Seguro que todo el mundo sabe que los tomates sin sol no adquirirán el color deseado. A la sombra, los frutos verdes permanecerán verdes, pero esto no es motivo para tirarlos. De esta forma definitivamente no son aptas para comer, pero si las conservas quedarán muy apetecibles.
Eh, ¿qué tipo de invierno puede haber sin los preparativos de verano? Se necesita mucho trabajo durante los meses más cálidos para poder disfrutar de la comida enlatada en invierno. Si quieres cocinar tomates verdes en un frasco para el invierno, definitivamente debes conocer la receta de enlatado. Esta tarea es bastante difícil, pero es mejor esforzarse y abastecerse para el invierno que tirar tomates enteros.
Ensalada de tomates verdes, ajo y pimiento.
Este método de preparación tiene una gran demanda en el Cáucaso. El aperitivo estará en perfecta armonía con los platos de carne que se preparan en Georgia para cualquier festividad.
Ingredientes:
- tomates verdes 1,5 kg.
- pimienta 0,3 kg.
- ajo 2 cabezas medianas.
- aceite refinado 100 ml.
- cebolla pequeña 3 pzas.
- vinagre 9% 85 ml.
- condimentos
- verde.
- sal a tu gusto, pero al menos una cucharada.
Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Transfiera a un recipiente hondo y mezcle con sal. Presionar con un plato para que los tomates suelten su jugo y meter en el frigorífico varias horas. Después retiramos el líquido resultante.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Freírlo con especias en una sartén cerrada durante unos 4 minutos a fuego moderado. Luego agrega el pimiento y pasa toda la masa a los tomates, vierte también el aceite. Pica las verduras, agrega el ajo a los tomates y revuelve.
El vinagre se debe hervir y luego verter sobre las verduras. Rellena la mezcla de verduras, ponla en un lugar fresco, espera a que se marinen los tomates. Después de 48 horas, la ensalada estará completamente lista. No olvides remover el contenido un par de veces al día.
Ensalada de tomate verde y pepino
Deliciosa ensalada de verduras para el invierno.
Ingredientes:
- pepinos 1 kg.
- tomates verdes 0,5 kg.
- calabacín 0,5 kg.
- manzanas 0,5 kg.
- ajo 200g.
- aceite refinado 100 ml.
- azúcar granulada 50 g.
- estragón 50 g.
- Vinagre de manzana 100 ml.
- sal al menos 40 g.
Preparación:
Lavamos todas las frutas y las troceamos en trozos pequeños. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas. Pelar los ajos y picarlos más pequeños, hacer lo mismo con el estragón. Mezclar los ingredientes en un bol grande, agregar sal, azúcar, aceite refinado y vinagre. Mezcle bien las verduras mixtas.
Lo ponemos al fuego y esperamos hasta que hiervan los ingredientes, luego lo mantenemos en el fuego unos 10 minutos. Distribuya inmediatamente la ensalada en frascos y enróllela caliente.
Ensalada picante con tomates verdes
Si eres fanático de las sensaciones picantes, prepara una ensalada para el invierno con esta receta. Asegúrese de que a alguien de su familia definitivamente le guste este plato.
Necesitaremos:
- pimiento dulce 1,2 kg.
- tomate verde 2,5 kg.
- ajo 0,3 kg.
- pimiento picante 300 g.
- perejil 300 g.
Para la marinada:
- tomates rojos 2 kg.
- aceite refinado 2 tazas.
- vinagre 5% 1 cucharada.
- azúcar 200 gr.
- sal 130 gr.
Preparación:
Lavamos las verduras y las dejamos secar. Los tomates verdes se deben cortar en 2 partes. Si los frutos son grandes, divídalos en cuartos. Quita las semillas a 2 tipos de pimientos y córtalos en tiras. Presione el ajo a través de una prensa. Picar el perejil.
Corta los tomates rojos para la marinada y colócalos en un recipiente resistente a altas temperaturas. Agrega aceite, vinagre, azúcar y sal.
Coloca la sartén a fuego máximo en cuanto hierva el contenido, mantenla en el fuego unos 2 minutos. Agregue verduras y hierbas picadas a la marinada. La mezcla debe hervir durante 15 minutos, no olvides revolver. Después de cocinar, la ensalada se debe colocar en frascos y enrollarla inmediatamente. Envolvemos los tarros y los colocamos boca abajo. Los tomates deben almacenarse en un lugar oscuro.
Tomates verdes coreanos: la receta más deliciosa
Convertir los tomates verdes en una apetitosa ensalada no es nada complicado. Gracias a este método podrás disfrutar del enlatado durante la estación fría. Una ensalada rica en vitaminas viene muy bien en invierno, cuando no se encuentran verduras frescas por ningún lado.
Ingredientes:
- pimiento dulce 2 uds.
- tomates verdes 1 kg.
- ajo 1 cabeza pequeña.
- aceite refinado 50 ml.
- vinagre 9% 50 ml.
- pimiento rojo (si quieres).
- verde.
- azúcar 50 g.
- sal al menos 30 g.
Preparación:
Lavar las verduras y picarlas en rodajas finas. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y cortamos en tiras. Pica finamente las verduras. Picar los ajos con un cuchillo, pero es mejor utilizar un gusano de ajo. Vierta aceite y vinagre sobre las verduras. Mezclar la mezcla, luego agregar sal, agregar azúcar y mezclar nuevamente. Llene el recipiente con verduras variadas y ciérrelo. Colocar en el frigorífico durante la noche. Puedes tomar una muestra del plato ahora o dejar los frascos para el invierno.
Receta en vídeo:
¡Buen provecho!
Ensalada de tomates verdes y pimientos morrones
Una apetitosa ensalada de verduras que contiene muchas sustancias útiles.
Ingredientes:
- pimiento morrón de todos los colores 1 kg.
- tomate verde 2 kg.
- cebollas 1 kg.
Para la marinada:
- aceite refinado 1 cucharada.
- vinagre 9% 1 cucharada.
- azúcar granulada 80 g.
- agua tibia 300 ml.
- sal gruesa 50 g.
Preparación:
Lavamos todas las frutas y comenzamos a cortar. Cortamos los tomates en rodajas grandes, hacemos medias aros con la cebolla y dividimos el pimiento en unas 6-7 partes.
Empecemos a preparar la marinada. Vierta agua en un bol, agregue sal y azúcar. Vierta el vinagre y el aceite refinado y revuelva. Vierta las verduras en la marinada, mezcle la mezcla y cierre la cacerola. Deja reposar las verduras durante 120 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, ponemos la mezcla al fuego. Espera hasta que hierva, luego reduce el fuego y continúa cocinando la mezcla por 10 minutos.
Puedes llenar el frasco de forma segura con una ensalada apetitosa y guardarlo hasta el momento más frío. Entonces será cuando estará sobre la mesa a tiempo.
Deliciosa ensalada con zanahorias y tomates verdes.
Ingredientes:
- tomate verde 3 kg.
- zanahorias 1,5 kg.
- cebolla 1,5 kg.
- azúcar granulada 150 g.
- sal gruesa 100 g.
- Aceite refinado 300 g.
- granos de pimienta negra 5 uds.
- vinagre 9% 60 g.
- hoja de laurel 5 uds.
Preparación:
Lavar los tomates, quitarles la parte verde y picarlos en cubos. Pelamos las zanahorias lavadas y las rallamos con un rallador grande. Si la cebolla es grande, córtela en mitades y haga aros con las cebollas más pequeñas.
Buscamos platos hondos, añadimos verduras y salamos bien. Lo mantenemos en este estado durante al menos 10 horas. El jugo que se forma durante este tiempo se debe verter en otro recipiente, se utilizará como adobo.
Agregue aceite refinado, vinagre, azúcar y póngalo al fuego. En el proceso, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo regularmente. Vierta la marinada hirviendo en la mezcla de verduras y revuelva.
Coloca la ensalada a fuego medio y cocina por unos 40 minutos. Para evitar que las verduras se peguen al fondo, revuelva el contenido con frecuencia. Tan pronto como completes el proceso, no esperes y llena el recipiente con el producto terminado. Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta. Después del enfriamiento completo, retírelo a una habitación fresca. Estamos esperando al invierno para tomar la muestra.
Ensalada de verduras “Comer”
En esta receta rellenaremos tomates con una variedad de verduras y condimentos.
Ingredientes:
- tomate verde 3 kg.
- zanahorias 0,5 kg.
- pimiento morrón 0,5 kg
- un par de cabezas de ajos.
- verduras (perejil, eneldo) 1 manojo cada una.
- hojas de rábano picante 2 piezas
- pimienta negra molida 1 cda.
- vinagre 9% 1 cucharada. en el frasco.
- sal una cucharadita
- azúcar una cucharada.
Para la salmuera necesitarás 1 litro de agua y 1 cucharada. sal.
Preparación:
Lavamos las frutas junto con las hierbas. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos. Le quitamos las semillas al pimiento, lo cortamos en trozos y rallamos las zanahorias. Hacemos un pequeño corte encima de los tomates para retirar la pulpa con una cucharadita. Luego lo cortamos en dados pequeños y lo mezclamos con azúcar, ajo, sal y pimienta.
Rellenamos los tomates con productos triturados. Llene el recipiente con tomates, ponga verduras entre las capas. Agrega 1 cucharada de vinagre a cada frasco.
Llevar el agua a ebullición, agregar sal. Llene el recipiente con verduras con salmuera. Esterilizamos durante 20 minutos, luego sellamos con tapas. Coloca los frascos boca abajo, envuélvelos y espera hasta que se enfríen por completo. Después de esto, colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
Ensalada de cazador con repollo
Un delicioso plato de verduras que será un excelente complemento para una guarnición. Quedará especialmente apetecible con puré de patatas.
Ingredientes:
- tomate verde 200 g.
- pepino 200 g.
- col blanca 300 g.
- pimiento dulce 200 g.
- zanahorias 100 g.
- un diente de ajo.
- verdes una ramita a la vez.
- aceite de girasol 2 cdas.
- cebolla nabo una cabeza.
- sal a tu gusto.
Preparación:
Lavamos las verduras y las dejamos secar. Cortamos los tomates en dados pequeños, los pimientos en trozos más grandes (primero les quitamos las semillas), convertimos las zanahorias en tiras y hacemos lo mismo con los pepinos. Pica el repollo aún más grande.
Coloca las verduras variadas en un recipiente, agrega el ajo y sala la mezcla. Déjelo reposar durante unos 60 minutos. Las ponemos al fuego y no dejamos que hiervan. Cuando esté tibio añadir aceite y picar.
Mezclar el contenido y colocarlo en recipientes, cubrir con tapas. Después de 10 minutos de esterilización, sellamos las ensaladas y volteamos los frascos y los envolvemos. Si sigues la receta, definitivamente obtendrás verduras crujientes y deliciosas.
Tomates verdes encurtidos en un frasco
Los tomates que no están maduros se pueden encurtir de cualquier forma. Hoy prepararemos una deliciosa ensalada con tomates verdes, que rellenaremos con un delicioso relleno.
Ingredientes:
- tomate verde 3 kg.
- zanahorias 100 g.
- una cabeza de ajo.
- cebolla 3 pzas. tamaño mediano.
- perejil un manojo.
Para la marinada:
- vinagre 9% 2 cucharadas.
- azúcar 4 cucharadas.
- sal 2 cucharadas.
- un par de hojas de laurel.
- clavel 3 inflorescencias.
- pimienta negra 7 uds.
- pimienta de Jamaica 5 uds.
Preparación:
Lavar el perejil y picarlo finamente cuando esté húmedo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar el ajo. Todos los tomates deben tener cortes en los que se deben colocar zanahorias, ajo picado y hierbas. Llena el recipiente con verduras.
Cortar las cebollas en aros, preferiblemente más gruesos, y colocarlas con los tomates. Llena el recipiente con agua hirviendo y déjalo por 10 minutos. Luego vierta el líquido en un recipiente aparte. Vuelva a verter agua hirviendo sobre las verduras. Agregue sal, azúcar y condimentos al líquido enfriado, lleve a ebullición, no reduzca el fuego durante otros 10 minutos. Apague el fuego y agregue vinagre a la marinada. Vaciamos los tarros de líquido y echamos nueva marinada hirviendo. Sellamos el recipiente.
Envolvemos los frascos colocándolos primero boca abajo.
Ensalada de invierno sin esterilizar.
Mucha gente recuerda cómo, recientemente, casi todas las amas de casa esterilizaban frascos llenos de comida. Este es un proceso bastante largo e inconveniente. Es mejor esterilizar los recipientes con anticipación para poder enrollar la ensalada fácilmente.
Ingredientes:
- tomates verdes 6 kg.
- zanahorias 1 kg.
- pimiento morrón 1 kg.
- pimiento picante 2 vainas.
- cebollas 1 kg.
- ajo 3 cabezas.
- sal 120 gr.
- azúcar 120 g.
- vinagre 9% 250 ml.
- aceite refinado 230 ml.
- agua.
Preparación:
Si no quieres perder mucho tiempo cortando verduras, utiliza esta técnica. De esta forma conseguirás piezas idénticas y bonitas.
Los tomates y los pimientos rojos se deben cortar en cubos. Es necesario pasar las zanahorias, el ajo y los pimientos picantes por un rallador. Combine una variedad de verduras en un tazón, vierta aceite refinado y colóquelas en la estufa hasta que hierva. No te apresures a echar mucha agua a la vez, ya que los tomates soltarán su propio jugo. Mientras hierve, agrega el azúcar, la sal y el vinagre. Baja el fuego al mínimo y cocina las verduras durante unos minutos. Llene inmediatamente el recipiente con productos y ciérrelo.
Receta en vídeo:
¡Buen provecho!
Ensalada de tomates maduros y verdes
Una preparación bastante sabrosa e inusual para el invierno que te gustará. Seguramente, muchas personas en verano tienen tomates tanto maduros como verdes. Entonces les encontraron un uso.
Ingredientes:
- Tomates rojos y verdes de 1 kg cada uno.
- pimiento dulce 1 kg.
- cebolla 1 kg.
- ajo 1 cabeza.
- hoja de laurel.
- pimienta de Jamaica y guisantes.
- gelatina un paquete.
- verde.
- azúcar y sal.
Preparación:
Cortar los tomates, los pimientos y las cebollas en aros, dividir el ajo en platos pequeños. Llenamos el frasco con verduras una a una, no te olvides de las verduras. Asegúrate de colocar una hoja de laurel y pimiento en el fondo de cada frasco. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes para que suelte el jugo.
Empecemos a crear la marinada. Revuelve la gelatina en agua caliente hasta que se disuelva. Vierta el líquido de los frascos y déjelo hervir. Mezclar con gelatina, mantener un poco a fuego máximo. Vierta la marinada terminada en frascos y selle los recipientes. Esperamos a que se enfríen, no olvides darle la vuelta al recipiente.
Caviar de tomate verde para el invierno.
Nada alegra más la mesa en invierno que las verduras frescas enlatadas. Merece la pena un pequeño esfuerzo en verano para disfrutar de tus reservas de verduras durante la estación fría. ¡Por ejemplo, puedes hacer caviar con tomates verdes!
La receta de hoy es bastante interesante, gracias a ella conseguirás un delicioso caviar para el invierno. Si no tienes suficientes tomates verdes, puedes añadir tomates maduros. Si no tienes picadora de carne, puedes utilizar un rallador. El cilantro y la albahaca son excelentes condimentos. El perejil se puede utilizar como guarnición.
Ingredientes:
- tomates verdes 3 kg.
- pimiento morrón 1 kg.
- zanahorias 1 kg.
- cebolla 0,5 kg.
- azúcar 100 g.
- aceite refinado 1 cucharada.
- vinagre 4 cucharadas.
- sal una cucharadita
- pimienta negra molida una cucharadita.
Preparación paso a paso:
1.Lavar todas las verduras: tomates, pimientos, cebollas y zanahorias. Pelar las cebollas, quitar la capa superior de las zanahorias y cortarlas en cubos. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos pequeños. Dividimos los tomates al gusto. Pasamos las verduras variadas por una picadora de carne.
2. Mueva las verduras picadas a la sartén, agregue aceite refinado, sal y pimienta. No te apresures a añadir agua, ya que las verduras darán jugo. Durante el proceso de cocción, puedes agregar agua hervida poco a poco. Deja la mezcla a fuego lento durante unos 90 minutos.
3.Después de cocinar durante una hora o un poco más, agrega vinagre y azúcar. Mientras tanto, puedes esterilizar los frascos, que es un paso obligatorio.
4. Llene el recipiente con caviar, cubra los frascos con tapas y ciérrelos. Lo envolvemos en una manta boca abajo y lo mantenemos en esta posición hasta que el caviar se enfríe. Lo guardamos en el frigorífico o en el sótano.
Receta en vídeo:
Si no todos los tomates están maduros antes del frío, entonces no hay nada de malo en ello. Los tomates verdes se preparan para el invierno y resultan muy sabrosos. Las recetas de cocina son tan simples que cualquier ama de casa puede hacer frente a la tarea.
Para enrollar utilizamos frutos pequeños de la misma variedad. Las verduras con signos de podredumbre y abolladuras no son adecuadas, de lo contrario el producto podría echarse a perder en un par de semanas.
Los tomates encurtidos caseros no se pueden comparar con los productos comprados en la tienda. Después de todo, utilizaremos únicamente tomates de alta calidad y conservantes naturales.
Entre los muchos métodos de cocción, elegí las opciones más comunes y sencillas. Utilice cualquiera de las tecnologías propuestas y obtendrá un delicioso refrigerio.
Al agregar varias especias, se obtiene un excelente refrigerio que combina bien con muchos platos. Y los tomates enlatados no estarán fuera de lugar en la mesa navideña.
Ingredientes:
- 3 kg de frutos verdes;
- 200 g de cebollas;
- 100 g de ajo;
- 3 litros de agua;
- 1 manojo de verduras;
- 3 cucharadas de sal;
- 9 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 taza de vinagre de mesa al 9%.
Preparación
Si pudo seleccionar tomates pequeños, úselos enteros y los tomates grandes deben cortarse en rodajas. Cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños.
Coloque las verduras preparadas una a una en frascos esterilizados y agregue las hierbas frescas.
Para preparar la salmuera, mezcla el azúcar, el vinagre y la sal en una cacerola con agua. Coloque la solución en la estufa y déjela hervir. Llene frascos de comida con adobo.
Coloque los frascos en un recipiente ancho, llénelos con agua y esterilícelos dentro de un cuarto de hora después de hervir.
Si tienes miedo de que los frascos exploten, agrega una cucharada de aceite de girasol a cada uno de ellos.
Una receta sencilla de tomates verdes en tarro sin esterilizar.
Las preparaciones de invierno se pueden agregar a ensaladas, servir con platos de carne o usarse como refrigerio independiente. Este método de preparación no causará ninguna dificultad.
Ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 2 dientes de ajo;
- hoja de laurel;
- 3 guisantes de pimienta negra y uno de pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada de azúcar blanca;
- 1/3 cucharada de sal;
- 30 ml de vinagre.
Preparación
Preparamos todas las especias especificadas y las enviamos a un frasco, que ya hemos esterilizado al vapor.
Selecciona tomates del mismo tamaño y échalos en una cacerola con agua hirviendo durante 20 segundos. E inmediatamente póngalos en frascos con especias.
Preparemos la marinada. Hervir agua en una cacerola y disolver en ella la sal y el azúcar. En un frasco con frutas, vierta vinagre y salmuera caliente hasta el borde.
Enrollamos los frascos con una llave especial, les damos la vuelta y los dejamos hasta que se enfríen por completo.
Enviamos el snack a un lugar fresco para su almacenamiento. Si lo deseas, al cabo de unas horas podrás degustar su preparación.
Tomates con ajo para el invierno: te chuparás los dedos
Si haces tomates salados de esta manera una vez, enrollarás varios frascos cada otoño. Agradarán a todos los familiares e invitados que te pidan esta receta.
Ingredientes para 1 tarro (750 ml)
- 500 g de tomates verdes;
- 5 dientes de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 1 cucharada de sal;
- 40 g de perejil.
Preparación
En primer lugar, esterilizamos frascos de vidrio. Lavamos los productos con agua fría.
Hacemos un corte profundo en cada tomate casi hasta el final, y lo sazonamos con un aro de pimiento y dos láminas de ajo. Añadimos también unas hojas de perejil, como se muestra en la foto.
Así, rellenamos todos los tomates. Coloque el perejil en el fondo de los frascos de vidrio, empaquete bien los tomates con el relleno y espolvoree sal por encima.
Llene el contenido del recipiente con agua y cierre la tapa.
Guardamos la pieza de trabajo en un sótano fresco y, lo mejor de todo, en el frigorífico, si el espacio libre lo permite.
Tomates verdes en escabeche, como en la tienda.
Por lo tanto, la receta produce tomates agridulces que saben a tomates comprados en la tienda. Utilice especias adicionales según sus preferencias gustativas.
Ingredientes:
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 cucharada de vinagre al 70% por tarro de 1 litro;
- Ajo;
- hoja de rábano picante;
- Eneldo;
- Cebollas;
- Granos de pimienta negra.
Preparación
Clasifique con cuidado los tomates y enjuáguelos con agua fría. Coloque una hoja de rábano picante y 3-4 dientes de ajo en el fondo de un frasco limpio y seco. Coloca los tomates bien apretados y coloca una ramita de eneldo en el medio.
Cuando el frasco esté lleno, agrega los granos de pimienta y otra hoja de rábano picante encima.
Disolver el azúcar y la sal en un cazo con agua y hervir durante 5-10 minutos. Vierta la marinada caliente en los frascos llenos y déjela por 20 minutos.
Luego escurre el líquido y vuelve a hervir durante unos 5 minutos. Vuelve a llenar los recipientes con agua y agrega esencia de vinagre.
Ahora solo queda enrollar la pieza de trabajo.
Retira los frascos hasta que se enfríen por completo. La merienda debe guardarse en un sótano o en una despensa fresca.
Decapado en frío de tomates
Para variar, prepare varios frascos con esta tecnología. Los tomates son crujientes y sabrosos, por lo que serán un producto indispensable en tu mesa.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de sal de mesa;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 3 hojas de rábano picante;
- 4 dientes de ajo;
- 5 hojas de grosella;
- Picante y pimienta de Jamaica según preferencia.
Preparación
Retire los tallos de los tomates y enjuáguelos bien bajo el grifo. También preparamos las verduras y pelamos los ajos. No se pueden utilizar todas las especias o, por el contrario, complementar la receta con otras especias.
Coloque las verduras en un recipiente esterilizado, luego los tomates hasta la mitad del frasco. Luego agregue pimienta, ajo y hierbas. Coloque los tomates en la siguiente capa y encima el eneldo, las hojas de grosella y el rábano picante.
Mezclar bien la sal en agua fría y llenar el recipiente con la mezcla hasta arriba.
Cerramos herméticamente el frasco con una tapa de plástico, que primero hay que bajar a un recipiente con agua caliente.
Guardamos la merienda en el sótano. Estará listo para su uso en aproximadamente un mes, así que tenga paciencia.
Cómo cerrar los tomates verdes para que queden sabrosos y dulces.
Si prefiere hacer preparaciones de verduras que tengan un sabor dulzón, este método de cocción le convendrá. Sigue la receta y tendrás un rico snack.
Ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 1,5 litros de agua fría y limpia;
- 30 g de sal de mesa;
- 200 g de azúcar granulada;
- 3 granos de pimienta negra;
- 100 ml de vinagre de mesa al 9%.
Preparación:
- Seleccionamos frutos pequeños, preferiblemente del mismo tamaño, y los lavamos con agua corriente.
Los tomates serán sometidos a un tratamiento térmico, y para evitar que revienten conviene perforarlos en la zona del tallo.
- Coloca los tomates en frascos esterilizados y vierte agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar un cuarto de hora.
- Pasado el tiempo indicado, vierte el líquido en una cacerola, agrega sal, azúcar y pimienta. Llevar la solución a ebullición y retirar del fuego.
- Agrega vinagre a la salmuera y llena los frascos con tomates.
- Cerramos con tapas que previamente hemos esterilizado.
Si lo deseas, agrega especias a la preparación que más te guste.
Preparar tomates picantes en tarros de 3 litros
Esta receta atraerá a los amantes de los snacks con sabor salado. Déjalo en un lugar fresco durante el invierno. Los tomates estarán completamente listos en un par de semanas. Mire el video sobre la preparación paso a paso de frutas verdes:
Al torcer una gran cantidad de frascos, aumente proporcionalmente el volumen de estos ingredientes. ¡Buen provecho!
Cómo salar tomates verdes para guardarlos en invierno en un apartamento.
Muchos productos no están diseñados para almacenarse en interiores, ya que requieren condiciones frescas. Sin embargo, existe una receta que evitará que los frascos exploten y los tomates se echen a perder.
Ingredientes:
- 9 kg de tomates;
- 3 vasos de agua;
- 3 tazas de vinagre de mesa;
- 4 cucharadas sal de mesa;
- Granos de pimienta al gusto;
- 7 hojas de laurel;
- Aspirina.
Preparación
Primero clasificamos los tomates y esterilizamos los frascos. Si tienes frutas grandes, divídelas en rodajas pequeñas. Agrega las especias necesarias al recipiente.
Compactamos los tomates en tarros. Revuelva el vinagre y la sal en una cacerola con agua. Cocine la marinada después de hervir durante un par de minutos. Vierta la salmuera preparada en la pieza de trabajo y agregue una tableta de ácido acetilsalicílico, luego cubra con tapas.
Ahora necesitamos hervir los frascos durante 15 minutos.
Coloca el recipiente en un lugar oscuro hasta que se enfríe por completo.
¡Importante! Los médicos advirtieron hace varios años que la aspirina no debería usarse en productos alimenticios. Por lo tanto, no se recomienda agregar este medicamento para aumentar la vida útil del producto.
Todas las recetas son bastante sencillas, a pesar de ello los tomates resultan muy sabrosos y saludables. Si tiene variedades tardías en su casa de campo, no todas tendrán tiempo de servirse, así que haga un refrigerio maravilloso con ellas.
Al parecer, ¿dónde utilizar tomates inmaduros y completamente verdes? Después de todo, no tienen la jugosidad, la carnosidad y el sabor delicado en comparación con los tomates rojos maduros. Y resulta que existen infinidad de recetas para prepararlos, y cosechar tomates verdes para el invierno bastante común. Estos incluyen conservas, ensaladas, snacks e incluso mermeladas. Pero no hablemos de opciones tan originales; Mencionemos recetas más sencillas, probadas y probablemente deliciosas.
Preparando tomates verdes para el invierno: “Tomates verdes picantes rellenos”
El lugar más honorable en una larga serie de congestiones invernales lo ocupan estas frutas rellenas, moderadamente picantes y "equipadas" con hierbas frescas y ajo para darle aroma. Los ingredientes necesarios para este snack, a base de cuatro tarros de 1 litro, son los siguientes: 3 kg de tomates morenos pequeños, 5 cabezas de ajos grandes, 2 vainas de pimiento picante, 1 manojo grande de perejil, laurel y pimienta negra en grano. Y para la salmuera, por un litro de agua, tome 1 cucharada de sal, 2 cucharadas. azúcar granulada, 6 cucharadas. vinagre 9% El grado de picante se puede reducir reduciendo correspondientemente la cantidad de pimiento picante y ajo añadidos, lo que da como resultado un plato sabroso con un sabor rico y pronunciado.
En primer lugar, según la receta, se elabora el relleno o la llamada carne picada. Para ello se pelan los dientes de ajo y se cortan en rodajas finas. Las vainas amargas se lavan y, sin quitar los testículos, se cortan en tiras más finas. Luego se mezclan los dos componentes especificados. Los frutos de tomate verdes también se lavan y se cortan por la mitad (pero no del todo) para que permanezcan conectados y puedan abrirse como un libro. Coloca el relleno en las preparaciones de tomate con una cucharadita. Para mayor comodidad, puede seleccionar un poco de pulpa de una de las mitades y poner la carne picada en el hueco. Después de cerrar las mitades de la verdura. Y de esta forma se rellenan todas las frutas preparadas.
Los frascos de conservas se limpian con bicarbonato de sodio y se enjuagan bien con agua. No necesitan esterilización. Coloque 3-4 ramitas de perejil, 3 granos de pimienta y 1 hoja de laurel en el fondo del recipiente. Y los tomates con un relleno picante se colocan sobre el "almohadón" hasta el cuello. Todo esto se vierte con agua que se lleva a ebullición. Cubrir los recipientes con tapas y dejar enfriar durante 15-20 minutos. ¡No es necesario verter el agua restante todavía! Luego, el líquido de las latas se vuelve a verter en la cacerola con el resto, y allí se agrega azúcar, sal y vinagre. Una vez hervida la salmuera, se vuelven a llenar los recipientes con el snack aún crudo y se enrollan inmediatamente. Antes de enfriar, los frascos se colocan boca abajo sobre las tapas y se envuelven bien.
"Encurtir tomates verdes"
Mucha gente sabe que las solanáceas verdes no se deben comer frescas. La razón de esto es su gusto poco expresado. ¡Pero son excelentes para la conservación! Toma al menos Recetas “Preparando tomates verdes para el invierno” marinar. Para este método de elaboración también se seleccionan hortalizas verdes, pero que han alcanzado el tamaño característico de su variedad. Además, también son adecuadas las frutas marrones. Se pueden distinguir varios métodos. Las siguientes tres recetas describirán las tecnologías de decapado casero más simples.
1 vía
Para sellar un frasco de marinada de tres litros necesitarás: 2 kg de tomates marrones, 2 vainas de pimiento picante, 2-3 cebollas, 50 g de eneldo, 2-3 hojas de grosella negra, varias hojas de rábano picante. Para 3 litros de agua para la marinada se necesitan: 250 g de sal, 350 g de azúcar, 700 ml de vinagre de mesa al 9%, 5 hojas de laurel, 10 clavos, 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Para su conservación, solo se seleccionan frutos marrones de solanáceas; tienen la misma forma regular, son pequeños y tienen una piel suave. Se lavan y se secan si es posible. Los bulbos se pelan y se cortan por la mitad. A continuación, los frascos esterilizados se llenan con tomates enteros, colocando entre ellos mitades de cebolla, hojas de grosella, rábano picante, eneldo y vainas de pimiento picante. El "marcador" se presiona hacia abajo bajo presión. La marinada se prepara con agua, especias y vinagre. El relleno se hierve y se vierten los frascos con él (mientras están calientes), después de lo cual se cierran herméticamente y se transfieren a un lugar fresco para su almacenamiento.
Método 2
- 1 kilo de tomates verdes,
- 100 gramos de cebolla,
- 15 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica,
- 2 hojas de laurel y un trozo de pimiento rojo picante.
Pues el adobo se prepara a partir de 1 litro de agua, 100 g de sal, 200 g de azúcar y 900 ml de vinagre al 6%.
Los tomates para enrollar se lavan y se cortan en círculos de hasta 1 cm de grosor, se pelan y se cortan en cubos. Las rodajas se transfieren a una cacerola esmaltada adecuada y se rellenan con adobo. El relleno debe estar frío. Las verduras se dejan así durante la noche o durante 6-8 horas (preferiblemente en un lugar fresco). Después del tiempo especificado, se vierte la marinada en los platos. Los tomates se colocan firmemente en frascos, colocando capas de especias y hierbas entre ellos según se desee. El contenedor se llena solo hasta la percha y no por encima del nivel recomendado.
El relleno se lleva a ebullición y se vierte en un recipiente para la pieza de trabajo, que se cubre con tapas de estaño y se pasteuriza durante 10 a 20 minutos (dependiendo del volumen) a una temperatura de 85 C. Se sella después del tratamiento térmico. receta "Preparando tomates verdes para el invierno" Se coloca con otras conservas para almacenamiento a largo plazo.
3 vías
Para marinar tomates verdes con el tercer método, necesitará: las verduras, las sombrillas de eneldo y el ajo (un diente para la cantidad de tomates seleccionados). Además, prepare 3 litros de agua, 250 ml de vinagre al 9%, 2 cucharadas cada uno. sal y azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita. semillas de eneldo secas.
La receta presupone la presencia de tomates pequeños (pero en general es mejor no utilizar verduras "diamante"), en cada uno de los cuales se hace un corte poco profundo después del lavado. Se pelan los dientes de ajo y se introducen en el corte del tomate, es decir, se rellenan los tomates con ajo picante. Las inflorescencias de eneldo (paraguas) se colocan en frascos limpios y secos y se colocan sobre ellos. Una marinada se elabora con agua, sal y azúcar, además de vinagre y especias. La solución solo se lleva a ebullición, después de lo cual se hierve y se vierte sobre las verduras. Los frascos se tapan con tapas, se escaldan con agua hirviendo y se enrollan sin esterilizar.
Al enlatar tomates verdes encurtidos, la marinada en sí, que contiene las verduras, juega un papel importante. Más precisamente, es la clave del éxito del bloqueo invernal. Por tanto, puedes elegir un delicioso relleno de adobo, universal, apto para varias preparaciones. Entonces, para la marinada en un recipiente de un litro, se necesitarán 2 cucharadas. Vinagre al 9%, la misma cantidad de sal y azúcar. El agua para verter se vierte en una cacerola y se pone al fuego para que hierva. En el momento de hervir agregar sal y azúcar granulada, disolver en agua y luego agregar vinagre.
Las últimas manipulaciones se realizan después de retirar los platos del fuego. Sin dejar que la solución se enfríe, se vierten las verduras con ella, literalmente hirviendo. ¡No es necesario utilizar ácido cítrico en lugar de vinagre! Puede agregar sabor y especias a la marinada agregándole especias: perejil, clavo, eneldo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, cilantro y otras especias. Este vertido se puede utilizar para casi cualquier método de marinado. Lo único que está permitido es cambiar la cantidad de sal y azúcar que se vierte en el agua, según las preferencias de gusto individuales.
Preparar tomates verdes para el invierno: “bocadillo rápido de invierno”
Un aperitivo inusual e intrigante elaborado con tomates instantáneos verdes. No necesita esterilización y se conserva perfectamente durante todo el invierno. Para la receta de conservas, preparar 1 kg de tomates verdes o marrones, que se deben colocar en agua hirviendo y escaldar durante 2 minutos. Después de eso, se enfrían y se cortan en rodajas convenientes para el consumo. Se pican finamente un par de cebollas y se combinan con sal. Se mezclan rodajas de tomate con la mezcla resultante. Todo esto se deja en infusión durante 5 a 8 horas y luego se filtra el jugo liberado de la preparación.
El relleno para el refrigerio se elabora en la siguiente proporción: por 250 g de vinagre de mesa, un conjunto arbitrario pero generoso de especias (pimienta de Jamaica, clavo, jengibre, cilantro, etc.). La marinada simplemente debe llevarse a ebullición, luego enfriarse a una temperatura moderadamente cálida y verterse sobre las verduras. Receta " Cómo preparar tomates verdes para el invierno.» se cierra sin esterilización adicional y estará listo para su uso literalmente al día siguiente.
Los snacks rápidos son inusuales y sabrosos: una manera de sorprender incluso a los comensales con su presentación y apariencia festiva. Un ejemplo de esto es el georgiano. Para acompañar el aperitivo se pican dos variedades de pimiento (dulce y amargo) con ajo. La cantidad de estos componentes se toma a ojo, dependiendo del sabor picante deseado del plato. Los tomates verdes se cortan en 6-8 trozos, no completamente, y se rellenan con la mezcla preparada. Puedes agregar perejil a la mezcla, que encajará muy bien en el espectro de sabores de la receta. Las verduras variadas resultantes se colocan en frascos y se llenan con una solución de vinagre de mesa, sal, azúcar y aceite de girasol.
“Ensalada de vitaminas de tomate para el invierno”
Una mezcla de verduras jugosa a base de solanáceas verdes, que se conservará perfectamente durante todo el invierno, contiene un excelente conjunto de vitaminas de verduras. La principal ventaja de la ensalada es que durante el proceso de preparación no es necesario dedicar tiempo a guisar cada ingrediente por separado; es decir, se guisan juntos y al mismo tiempo. Necesitarás 30 tomates verdes pequeños, unos pimientos carnosos, 1 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo y 4 zanahorias medianas.
Todos los componentes vegetales, excepto los tomates, se preparan y se cortan en tiras limpias. Los tomates se cortan en rodajas. El surtido se coloca en una cacerola esmaltada, en la que también se vierten 0,5 litros de agua y 1 vaso (200 ml) de aceite de girasol. Inmediatamente se agregan especias: 250 g de azúcar granulada, 1 cucharada. con un montón de sal y 100 ml de vinagre de manzana. Los amantes de las especias pueden añadir hierbas aromáticas secas. Después de hervir agua en un recipiente, la ensalada se hierve durante 3-4 minutos y se coloca en frascos de vidrio preesterilizados. Una vez enrollado, sería bueno envolver el recipiente y dejar que se enfríe lentamente. Esta receta se guarda en la despensa o en el sótano para guardarla; es tan sabroso que en invierno tendrá demanda como guarnición de platos de carne e incluso sopas.
"Receta con gelatina"
Familiar para muchos recetas “Preparando tomates verdes para el invierno” en gelatina, pero esto se aplica a los tomates maduros. Resulta que también puedes encerrar tomates verdes en gelatina. El relleno para tal milagro se prepara en 1 litro de agua con la adición de 3 cucharadas. sal, 3 cucharadas. azúcar granulada, 10 g de gelatina seca, 0,5 tazas de vinagre al 6%, una pizca de canela, 10 clavos, 7 hojas de laurel y 15-20 guisantes.
La gelatina para la preparación se remoja previamente durante 30 a 40 minutos en agua tibia, luego se calienta y se vierte en el relleno hervido preparado durante este tiempo. Al mismo tiempo, se vierte vinagre en la solución. El líquido se vuelve a hervir. Los tomates verdes se lavan y se colocan en pequeños frascos de vidrio limpios (de 0,5 y 1 litro cada uno). A continuación, los tomates se vierten con agua caliente y se envían a esterilizar durante 5 a 8 minutos. Cualquiera que nunca haya probado este snack seguro que quedará encantado con él. Será interesante combinar tomates verdes y marrones en un recipiente; Incluso se recomienda cortarlos en rodajas, tal cual. Se comerá de todo: tanto las verduras como su “acompañamiento” gelificado.
"Obstrucción en pepinillo rosa con manzanas"
Como en la receta anterior, los frutos verdes de los tomates se vuelven a combinar con las manzanas. También añaden remolacha para conseguir un bonito tono rosado. De los ingredientes para la salmuera por 1,5 litros de agua necesitarás: 1 cucharada. sal, 5 cucharadas. azúcar, 70 ml de vinagre al 6%. Y también remolacha, manzana, perejil y pimienta de Jamaica.
Los tomates se colocan en frascos enteros o cortados en trozos. Con ellos, agregue varias rodajas de manzanas y 1-2 rodajas de remolacha pelada. La intensidad del color de la costura y su sabor dependerán de la cantidad de remolacha. No debes agregar demasiados tubérculos; de lo contrario, le dará un sabor astringente al plato. Después de colocar las verduras, se vierte agua hirviendo en el recipiente y se dejan reposar durante 20 minutos. Después se prepara una salmuera con el agua escurrida de las latas, se hierve y se vierte caliente sobre los tomates.
Hay un pequeño matiz que permite que las remolachas conserven su color después de verterlas con agua hirviendo: deben agregarse al relleno y hervirse con vinagre durante unos 5 minutos y solo luego verterse en frascos. Los contenedores llenos se enrollan inmediatamente después del llenado. Por cierto, similares " Cosecha de tomates verdes para el invierno. Recetas con fotos"Cerrar sin remolacha. ¡Resulta no menos sabroso!