Si el león es el rey de las bestias, entonces el rey de los hongos puede llamarse con seguridad el hongo porcini. Se considera el hongo más delicioso, aromático, saludable y, por tanto, valioso. Si no es posible ir al bosque con regularidad y buscar este hongo milagroso, entonces el problema se puede resolver plantándolo en su casa de campo.
Mayoría setas del bosque Crece bien solo cuando su micelio interactúa con las raíces de arbustos y árboles. Por lo tanto, es ideal si en el área donde planea cultivar hongos porcini crecen abedules, árboles coníferos y arbustos. Ideal para plantar setas periodo de verano de mayo a septiembre. Las manipulaciones con la siembra deben realizarse en la estación fría. Hay varias maneras de crecer. hongo porcini V condiciones de la dacha . En primer lugar, puedes trasplantar un hongo de entorno natural hábitat, es decir, del bosque. Para hacer esto, debe desenterrar con cuidado el micelio y transferirlo con cuidado a propia trama
este lugar vierta agua infundida con trozos de champiñones porcini y espolvoree hojas encima. Tenga en cuenta que el hongo porcini no es amigable con los árboles frutales. Si no hay árboles forestales en su sitio, intente plantar un hongo cerca
edificios de madera
desde el lado de la sombra. Y no olvide cubrir sus micelios en inviernos especialmente fríos con abono y, si es necesario, con material de cobertura adicional.
El cultivo de hongos porcini en el país no es un mito, sino una realidad. Lo principal es conocer algunas de sus características y luego tu trabajo será efectivo (sería sorprendente que este rey de los hongos no tuviera sus propios requisitos para su cuidado). Este artículo trata sobre cómo cultivar hongos porcini utilizando dos métodos. El primer método es el cultivo con micelio, el segundo, con tapas de hongos frescos.
Todas estas cualidades hacen posible llamar al hongo porcini el más deseable en la canasta de un recolector de hongos. Y si crece propio jardín, entonces eso es aún mejor.
Bueno, ahora sobre el cultivo de hongos porcini en el país.
Cultivo de hongos porcini a partir de micelio.
Este es el primer método de cultivo en caso de que no tengas tiempo para buscar setas en el bosque. Para crecer de esta manera, en primer lugar, debes comprar micelio de hongo porcini. Afortunadamente, Internet le ayudará a encontrar vendedores.
Además del micelio necesitas:
- cultivo de árboles de hoja caduca o coníferas, preferiblemente no muy viejos (entre 8 y 10 años);
- ramas, musgo, hojas caídas;
- compost.
Por cierto, de mayo a septiembre es el momento más el momento adecuado para plantar micelio de hongos porcini.
Bueno, todo está preparado, la temporada es la adecuada, comenzamos a sembrar.
Primero, preparemos el lugar de aterrizaje. Para ello, cerca del tronco del árbol es necesario quitar la capa superior de tierra (de 10 a 20 cm de espesor) con una pala para obtener una superficie desnuda aproximadamente redonda de 1 a 1,5 m de diámetro con el árbol en el centro.
Luego, coloque abono o tierra con un alto contenido de turba de 1 a 2 cm de espesor sobre el área desnuda y coloque trozos de micelio de hongo porcini encima. Coloque el micelio en forma de tablero de ajedrez cada 25-30 cm. Un paquete de micelio debería ser suficiente para un árbol.
Después de esto, cubra todo con la capa de tierra que quitó al principio. Ahora riega el sitio de plantación. El agua se debe verter con cuidado a través de un rociador para no lavar la tierra. Un árbol necesita de 2 a 3 cubos de agua.
Se recomienda cubrir la zona donde se plantan los hongos porcini con una capa de paja de 20 a 40 centímetros para mantener la humedad del suelo al 40%. El micelio no debe secarse. Será necesario regar el área de vez en cuando para mantener humedad requerida. Se recomienda agregar microorganismos eficaces al agua al regar (por ejemplo, Baikal EM-1). Esto aumenta la probabilidad de germinación.
Para protegerse de las heladas, cubra la zona con micelio con paja, musgo, hojas caídas o ramas de abeto. El radio de cobertura es de unos 2 m. En primavera, cuando la probabilidad de regreso heladas severas ya no estará allí, retire la “cubierta”.
Los primeros hongos aparecerán un año después de que el micelio eche raíces. Y así, los hongos porcini del país te deleitarán durante unos 3-4 años. Si riegas el suelo con micelio de vez en cuando con agua que contenga microorganismos eficaces (ME), podrás cosechar durante más tiempo, a veces incluso hasta 7 años.
Como puede ver, la tecnología para cultivar hongos porcini a partir de micelio no es muy complicada.
Cultivo de hongos porcini con tapas de hongos frescos
Como en la primera opción, necesitas coníferas o árboles de hoja caduca Edad de 8 a 10 años. Si no los tiene en su sitio, tendrá que buscar en un bosque o plantación forestal vecina.
Y ahora ha llegado el momento de ir al bosque a buscar setas, es decir, a las llamadas " material de semilla" Dicho material son los cuerpos fructíferos de los hongos porcini y, por supuesto, los sombreros. Su objetivo son setas más maduras (al menos 5-10 piezas) con tapas de 10-20 cm de diámetro. Cuando se rompen, la pulpa debe tener un ligero tinte verdoso. Si los hongos están infectados con larvas de insectos, no da miedo.
Ahora vayamos al proceso de plantación en sí.
Cultivar hongos porcini con tapas es en cierto modo similar al cultivo con el método anterior, pero también tiene sus propias características. Para crecer de esta manera necesitamos:
- Prepare los champiñones recolectados para la siembra;
- Preparar un lugar para la siembra;
- “Sembrar” setas.
Y ahora sobre esto con más detalle.
¿Cómo preparar la “semilla” de los hongos porcini?
Coloque los hongos porcini recolectados para la siembra (5-10 unidades) en un balde con agua (preferiblemente agua de lluvia) y déjelos en remojo durante un día. Después de remojar, triture los champiñones con las manos directamente en el balde. Deberías obtener una masa homogénea. Ahora cuele esta solución a través de un colador o un paño fino. No deseches la pulpa restante. También será necesario plantarla. Por lo tanto, recibió una solución con esporas y el propio tejido del hongo.
Preparando el lugar para la siembra y la “siembra” de hongos porcini.
El lugar para la siembra se prepara de la misma forma que en el método de siembra anterior. Pero el proceso de siembra es diferente.
Con este método de plantar en un terreno desnudo, es necesario verter una solución colada sobre las raíces del árbol (aproximadamente 2 litros por uno). metro cuadrado). Después de regar, coloque el tejido del hongo que queda después del colado encima de las raíces. Después de esto, cubre todo con la tierra que previamente retiraste cerca de este árbol y riégalo con agua. Al igual que con el método de plantación anterior, riega con mucho cuidado. La cantidad de agua por árbol es de 4-5 cubos.
Cuida la zona como en el caso de plantar hongos porcini utilizando micelio. Es decir, mantenga la tierra húmeda (especialmente en verano) y en invierno (y especialmente antes del primer invierno después de la siembra) cubra la tierra alrededor del árbol. En primavera, retire el material de cobertura.
Basta con regar una vez a la semana con 4-5 cubos de agua por cada árbol. Aunque todo depende de la zona donde vivas. Si llueve con frecuencia, entonces, por supuesto, puede reducir el riego.
Después de uno o dos años, si el micelio ha echado raíces, recolectarás tus hongos porcini. Pueden pesar de 2 a 5 kg.
Por cierto, si "siembras" hongos en agosto y los hongos aparecen en el otoño siguiente, entonces partes de las tapas de los hongos porcini han echado raíces. Bueno, si los hongos aparecen después de 2 años, entonces las esporas han echado raíces.
Al igual que con el método de cultivo de micelio, recolectarás hongos durante unos 3 o 4 años. Entonces, si te gusta recolectar tus propios hongos porcini, plántalos nuevamente usando el mismo método dentro de unos años.
¿Qué necesitas saber para aumentar las posibilidades de que el micelio eche raíces?
Los hongos pueden funcionar mejor si sigues los siguientes consejos (algunos de ellos funcionarán para ambos métodos de cultivo).
- Al buscar setas para plantación adicional, elija hongos que crezcan cerca de la misma especie de árbol cerca del cual planea plantar. Es decir, si crece un roble en su sitio, busque hongos porcini también cerca del roble. Si tiene diferentes árboles en su sitio, recolecte también “material de semilla” cerca de diferentes árboles, pero preferiblemente en diferentes bolsas o cestas. Los propios árboles deben estar sanos.
- Después de recoger las setas, hay que remojarlas inmediatamente (máximo 10 horas después de la recogida) y sembrarlas al día siguiente. Antes de remojarlos, los champiñones no se pueden almacenar por más de 10 horas. Se descomponen rápidamente. No cultivarás nada a partir de hongos congelados, así que ni siquiera intentes congelarlos para plantarlos más tarde.
- Al remojar los champiñones (durante la preparación material de semilla) puedes agregar azúcar o alcohol al agua. Esto ayudará a que el micelio arraigue mejor. Solo hay que recordar que primero se agrega alcohol, se mezcla con agua y solo luego se colocan las tapas para remojar. La cantidad de alcohol es de 3 a 4 cucharadas. cucharadas por 10 litros de agua. Si usas azúcar, solo debe ser azúcar granulada. No se puede utilizar azúcar refinada. Necesitas 50 g de azúcar por cada 10 litros de agua.
- 2-3 horas antes de plantar hongos, se debe regar el área desnuda del suelo con una solución especial para desinfección. Pero no tengas miedo, todas estas son sustancias naturales y tu jardín ecológico no se verá afectado. Pero los hongos y bacterias patógenos perderán parcialmente su hiperactividad y no podrán dañar los hongos porcini.
Se utiliza una solución de taninos para desinfectar la zona. Un árbol necesita 2-3 litros de esta solución. Se puede preparar con té negro o con corteza de roble. Puedes regar el área solo con una solución enfriada.
Puedes preparar una solución bronceadora como esta:
- de té negro
Para preparar 1 litro solución lista es necesario verter 50-100 g de té de baja calidad con un litro de agua hirviendo y esperar a que se enfríe.
- de corteza de roble
Por 1 litro de agua, tomar 30 g de corteza de roble. Hervir durante una hora. Durante el proceso de ebullición, agregue agua hasta el volumen original. - El plazo para plantar setas es hasta mediados de septiembre. Posteriormente echarán peor raíces o no echarán raíces en absoluto. 1-1,5 meses antes de las heladas, el micelio puede echar raíces y crecer. Esto asegurará su mejor invernada.
La mejor época para plantar hongos porcini es de agosto a mediados de septiembre.
Y de nuevo: vigila la humedad en la zona de las setas plantadas. En veranos calurosos, riega la zona con setas con 3-4 cubos de agua una vez por semana.
Bueno, ahora ya sabes cómo cultivar hongos porcini. Requerirá un poco de trabajo, pero este es el rey de los hongos y vale la pena. E imagina cómo observas el crecimiento de las setas, sin miedo a que alguien más las recoja, porque crecen en tu territorio...
El cultivo de hongos porcini en el país le proporcionará una cosecha personal de "bosque".
¡Hola! Durante mucho tiempo he soñado con obtener una cosecha de champiñones o hongos porcini directamente de mi jardín; no siempre es posible ir al bosque en busca de tales regalos de la naturaleza. Supongo que el proceso no es sencillo y esconde muchos obstáculos. Por lo tanto, me gustaría saber más: ¿cómo cultivar hongos a partir de micelio en el jardín?
Hoy en día, muchos residentes de verano cultivan una variedad de hongos directamente en su casa de campo. Esto es rentable (puede mantenerse usted mismo y vender el excedente) y no requiere costos especiales fortaleza Una vez que se ha formado un micelio poderoso, el residente de verano recibe una buena cosecha cada año.
Por supuesto, para ello es necesario saber cómo cultivar hongos a partir de micelio en el jardín, cuándo hacerlo y una serie de otras sutilezas.
¿Cuándo y dónde plantar micelio?
Abastecerse con anticipación del micelio de los hongos que desea cultivar. Se puede comprar en muchas tiendas rurales; el costo no es demasiado alto, pero la compra le permite ahorrar mucho tiempo y esfuerzo que se gastará tratando de obtener micelio con sus propias manos.
En general, las setas se pueden plantar en cualquier época de mayo a septiembre. Pero es mejor evitar los meses calurosos: al micelio le resultará difícil afianzarse. Además, al plantar micelio en septiembre, no es un hecho que puedas obtener una cosecha en el mismo año. Por tanto, finales de abril y principios de mayo pueden considerarse la época más adecuada.
El lugar óptimo para cultivar hongos es un área sombreada debajo de densos árboles coníferos o caducifolios (¡preferiblemente no frutales!) con lado norte Casas. Una casa, un dosel u otras barreras protegerán la tierra del sol excesivo y de los vientos cálidos del sur, asegurando una buena cosecha.
empecemos a aterrizar
Habiendo elegido un área adecuada, cave un hoyo de unos 30 a 40 centímetros de profundidad a 50-70 centímetros del árbol. Su área depende de la cantidad de micelio y de cuántos hongos quieras conseguir. El fondo del pozo está cubierto con sustrato forestal: hojas viejas, aserrín, agujas de pino. La capa óptima es de al menos 20 centímetros. El micelio debe colocarse encima. Para ello se mezcla con tierra local o forestal. La proporción es diferente para diferentes hongos y tipos de micelio, pero siempre se indica en las instrucciones. Añade el micelio con tierra al sustrato, riégalo generosamente y cúbrelo con paja o agujas de pino.
El mantenimiento es lo más sencillo posible: es necesario regar la tierra mientras se seca. La primera cosecha se puede obtener en al año que viene, y el micelio alcanzará su máxima fuerza en 3-5 años.
Las setas son un manjar que la gente busca en silencio. Los recolectores de hongos experimentados esconden cuidadosamente los lugares de donde los obtienen. Y no son baratos a la venta. Pero puedes conseguir este producto alimenticio incluso en casa, porque cultivo de hongos en el país miles de rusos ya lo dominan.
El micelio se reproduce por micelio. Este es un cuerpo vegetativo que contiene células fúngicas, que es un plexo de fibras: hifas. Son tan finas que 1 gramo de hojarasca forestal puede contener hasta 35 km de estas fibras. Las hifas forman una pelusa que se asemeja al algodón, blanca, a veces con un tinte amarillento y marrón. Si creas esta tela condiciones favorables, pronto aparecerán hongos.
Referencia. Los micelios mueren con el tiempo. La esperanza de vida depende del tipo de organismo: para algunos es sólo un año, para otros, décadas.
El micelio suele crecer en forma de rayos que emanan del centro. Los cuerpos fructíferos se forman en el otro extremo del rayo. Así se forma un círculo condicional, que se llama anillo de bruja. Cuanto más viejo es el micelio, mayor es su radio, que a veces alcanza entre 20 y 22 metros.
¿Cómo obtener material para la siembra?
El micelio ocurre:
- uterino- producido en laboratorios;
- cuerpo de hongo- obtenido de tapas de champiñones maduros;
- siembra- listo para sembrar.
El micelio preparado ya está disponible en las estanterías de las tiendas especializadas. Los fabricantes de estos productos ofrecen cultivar docenas de tipos de hongos en el jardín. Las "semillas" no son baratas y no está de más asegurarse de la calidad del material. Los fabricantes responsables indican información como: fecha de lanzamiento, condiciones y período de almacenamiento, recomendaciones de siembra.
EN últimamente Las barras con micelio son populares. son ramas de arboles madera dura que están infectados con hongos. Estos productos tienen bastante largo plazo almacenamiento: hasta seis meses. La rama se coloca en un medio nutritivo y brota.
Micelio real de bricolaje
Este tipo de semilla se cultiva no sólo en el laboratorio, sino también en casa. Pero esto no siempre termina en éxito debido a la falta de esterilidad.
Para autorecibo El micelio necesitará un conjunto de herramientas:
- tubo de ensayo de laboratorio con tapa;
- mosto de cerveza;
- pinzas para agarrar semillas;
- agar-agar gelatina vegetal;
- mascarilla médica, guantes quirúrgicos, gorro;
- peróxido de hidrógeno (H 2 O 2 - 3 por ciento);
- quemador;
- desinfectantes (por ejemplo, alcohol isopropílico);
- toallitas esterilizadas.
¡Atención! Todo el trabajo se realiza con el más alto nivel de limpieza. Los instrumentos están preesterilizados, las superficies de trabajo se limpian. desinfectantes, y ponerse mascarilla, gorro y guantes (también esterilizados).
Los trozos de sombrero de champiñón se lavan con peróxido de hidrógeno y se colocan en un recipiente. Luego prepara el medio nutritivo: agrega agar-agar al mosto y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese un poco. El líquido resultante se vierte en tubos de ensayo y se deja enfriar para formar una masa gelatinosa. El tubo de ensayo se sella con un vaso previamente esterilizado. quemador de gas tapar y dejar en un lugar oscuro durante 14 días. Después de esto, se puede sembrar el micelio.
Esterilización de instrumentos.
La esterilización se lleva a cabo en varias etapas:
- Limpieza. Herramientas limpias detergentes y agua.
- Desinfección soluciones especiales. El más asequible es el alcohol medicinal a 70 °C; no son adecuadas concentraciones superiores o inferiores. También tratan todas las superficies de trabajo y utensilios. El tiempo de exposición en alcohol es de 30 minutos.
- Esterilización. Recurren a hervir (15 minutos), al vapor (15 minutos) o al horno (20 minutos).
Si el instrumento se procesa con antelación, se debe colocar en una bolsa esterilizada y utilizar en un plazo de 3 días.
¡Atención! En cada etapa del cultivo, se deben observar estrictamente los indicadores de temperatura establecidos. El exceso de frío o calor reduce la viabilidad del micelio.
Micelio del cuerpo de un hongo.
Recoja los sombreros maduros sin dañarlos. Están empapados de frio agua hervida durante 24 horas. Luego se escurre el agua y se amasan las tapas hasta obtener un estado pastoso. La pieza de trabajo se conecta inmediatamente al sustrato.
Transferencia de micelio del bosque.
La forma más sencilla es transferir el micelio del bosque al sitio. Excava una pequeña parte de la tierra junto con el micelio y transfiérelo al jardín y cúbrelo con sustrato. En algunos casos, la cosecha se puede recolectar solo 2 o 3 semanas después de que el micelio se haya trasladado al campo. Otra forma es llevarse a casa un trozo de madera infectado con micelio.
¡Atención! La transferencia de micelio del bosque es peligrosa porque, junto con las "plántulas" de hongos comestibles, también pueden traerse hongos venenosos.
Preparación del suelo
El sustrato o tierra debe ser el adecuado al tipo de hongo.
Tabla 1. Tipo de sustrato y setas.
Paja
Este vista accesible sustrato, que es universal. Se descompone rápidamente y proporciona alimento para el micelio y los brotes de hongos. Pero también tiene un inconveniente: la susceptibilidad a las micosis. El micelio de los hongos competirá por el alimento en ese entorno. Por tanto, la esterilización es necesaria.
Para cultivar hongos, se corta paja de 5 a 10 cm de largo para acelerar la colonización. A continuación se desinfecta de la siguiente manera:
- Hervir ½ cubo de agua y enfriar a 80 °C. Luego intentan no dejar que la temperatura baje de esta marca.
- Se coloca en una red tanta paja como cabe en el cubo y la red se sumerge en agua.
- Dejar actuar 60 minutos, añadiendo agua caliente si es necesario.
- Sacan la malla del cubo y exprimen su contenido, llenándolo inmediatamente de micelio.
Registros
La madera se utiliza para cultivar. arboles frutales. Los jardineros han descubierto este patrón. Cuanto más blanda es la madera del árbol, mejor se desarrolla el micelio, pero la fertilidad en él es menor. Por lo tanto, si necesita una cosecha rápida, utilice troncos secos de sauce suelto y, para una cosecha abundante, utilice roble duro.
Los troncos se sumergen en agua durante uno o varios días. Luego se perforan agujeros de 5 cm de profundidad, colocándolos a una distancia de 10 cm entre sí en un patrón de tablero de ajedrez. Dentro de los agujeros se insertan palos u otro material infectado con micelio. El orificio llenado se sella con cera o parafina.
Los troncos se envuelven en una película con pequeños orificios para ventilación y se llevan a un lugar oscuro. El crecimiento excesivo ocurre en 4 a 8 semanas o un poco más.
Cuando aparece una capa blanca y esponjosa, el tronco se libera de la película y se entierra en el "lecho", dejando 2/3 de su altura en la superficie.
Serrín
Los residuos generados durante el procesamiento de la madera, principalmente madera dura, se utilizan como suelo. El aserrín se mezcla con salvado en una proporción de 3 a 1. Antes de plantar el micelio, se vierte el sustrato. agua caliente, como en el caso de la paja, y esterilizar durante 60 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado, exprime el exceso de humedad.
Esto es interesante. Los recolectores de hongos experimentados afirman que el aserrín de madera cortado hace 2 o 3 años es más adecuado para este propósito. En un sustrato "joven", el crecimiento de hongos es menos intenso.
Otros sustratos
Existen otros tipos de suelos para el cultivo de hongos en el país. Se trata de abono, papel usado (pero sin el uso de tintas de impresión tóxicas), posos de café u hojas de té, cáscaras de semillas, hojas caídas y puntas secas, abono.
Características del cultivo de ciertos tipos de hongos.
Los hongos tienen diferentes requisitos para su hábitat, que deben tenerse en cuenta.
Hongo blanco
El hongo porcini generalmente lo cultivan solo aficionados, ya que dicha actividad a nivel industrial no genera ganancias.
El micelio se planta debajo del árbol de la especie de la que se extrajo. El árbol debe tener al menos 20 años. La siembra se realiza a finales de agosto o un poco más tarde si el clima es cálido. Se hace una zanja poco profunda alrededor del árbol seleccionado a una distancia de 0,5 a 1,5 m, el suelo se humedece vertiendo al menos 4 litros de agua debajo. Después de colocar el micelio, se cubre la zanja con la tierra extraída. En tiempo seco, se rocía agua sobre los "lechos", creando el efecto de una lluvia de hongos, pero no se riega.
¡Atención! El hongo porcini no tolera la proximidad a los helechos y se prefieren los guisantes;
Las zonas donde se planta el hongo porcini se protegen de los rayos directos del sol plantando arbustos cerca o colocando un toldo.
Video - Hongos porcini en el país.
Hongos con miel
Un día antes de plantar se riega la madera con agua, y si está muy seca se pone en remojo. El micelio se coloca en grietas o agujeros perforados. Cubre el agujero desde arriba con musgo o cera. Se riega la tierra alrededor del tocón. Dentro de un año, puede aparecer la primera cosecha.
La segunda forma de conseguir hongos melíferos en su jardín es colocar un parterre. Para hacer esto, se hacen agujeros en los troncos para el micelio en un solo lado. El otro lado de los troncos se coloca horizontalmente en agujeros de 15 cm de profundidad.
Referencia. Para ahuyentar a los caracoles y preservar la cosecha, el suelo alrededor del lecho de hongos se rocía con ceniza.
Riega la zona con regularidad para evitar que la tierra se seque. Los troncos con cualquier micelio, incluidos los hongos melíferos, se cubren con hojas durante el invierno para que no mueran por el frío.
si está encendido trama personal Hay habitaciones donde es posible mantener una temperatura de 10 a 15 grados centígrados, luego los hongos se cultivan incluso en invierno, en frascos.
Previamente envases de vidrio Esterilizar durante al menos una hora. Luego se rellena con aserrín preparado y con un cuchillo seco y bien lavado u otra herramienta larga se hace un agujero en el fondo del frasco, colocando allí el micelio. El frasco se cierra con una película o una tapa, en la que se hacen orificios para ventilación, y se cubre con un algodón empapado en agua para mantener el nivel de humedad requerido. No se permite que el algodón se seque. Deja el frasco en un lugar oscuro durante un mes. Se necesitan otras tres semanas para que aparezcan las primeras setas.
Cuando el micelio brota, se coloca en el alféizar de la ventana en el lado sombreado o se da sombra al recipiente. Cuando los champiñones crezcan hasta el borde, envuelva el cuello con un puño de cartón o papel para que los tallos de los champiñones crezcan uniformemente. Para mantener la humedad, el cultivo se rocía regularmente con un atomizador. El nivel de humedad óptimo es del 85 al 90%. También es necesario asegurar la ventilación de la habitación. Se cortan los cuerpos fructíferos maduros. En su lugar, aparecerán nuevos hongos de miel en tres semanas. Sin embargo, como dicen los veraneantes, la próxima vez la cosecha será peor.
Hongos ostra
Los hongos ostra también se cultivan con una tecnología similar. Se recomienda plantar hongos ostra en mayo para que el micelio tenga tiempo de germinar. Mejor temperatura Se considera 20 °C.
Los hongos arraigan bien en la madera. arboles frutales- peras, manzanos. Para ellos, se eligen tocones con un diámetro de 20 cm. Para un tronco que pese 8 kg, se toman 300 g de micelio. El micelio se coloca por un lado en cortes en los tocones, por el otro, en un agujero hecho en el suelo, así como encima del corte, y se cubre con un trozo de madera.
Se nivela el terreno alrededor del tocón. Cubra la parte superior con arpillera húmeda o un trapo, que se humedece constantemente. A continuación, se coloca una película para proteger el micelio del lavado. La primera cosecha se espera para finales de verano o principios de otoño. Para el invierno, los tocones se cubren con hojas caídas, paja, aserrín, etc. Se colocan trampas para ratones cerca para proteger cosecha futura. El año que viene, las setas de ostra ya dan frutos en verano y otoño.
Plagas y enfermedades
¡Atención! Las herramientas para cultivar setas no se utilizan para otros trabajos. Esto puede causar infección por antagonistas.
Reducir el rendimiento setas de tinta o escarabajos peloteros, que compiten, en particular, con los champiñones y las setas ostra. Aparecen cuando humedad excesiva en el sustrato. Otra razón es el exceso de nitrógeno. El método de control es simple: recolectar y destruir el escarabajo pelotero. Con el tiempo, el competidor salvaje desaparece.
Yeso marrón prefiere los champiñones. El motivo de su aparición es alta humedad, falta de intercambio de aire. La infección se indica por manchas blancas en el sustrato y un olor dulzón que emana del micelio plantado. Cuando se forman esporas, las manchas se vuelven marrones. Una medida preventiva en este caso es la pasteurización y polinización del sustrato con yeso, ventilación y control de los niveles de humedad.
Otras enfermedades comunes incluyen:
- mancha bacteriana;
- tricodermia;
- mancha de óxido;
- podredumbre blanca y seca.
Los roedores e insectos pueden interferir con la cosecha. moscas de hongos, mosquitos, garrapatas. Para protegerse contra los insectos, se utilizan productos químicos especiales.
Cultivar setas en el jardín es una tarea problemática. Pero un residente de verano persistente en un año, o incluso antes, recibirá cosecha abundante. Pero lo principal es que estará seguro de que está utilizando un producto seguro para la salud.
Ecología del consumo. Granja: Plantar hongos. "¿Quién los plantará? Son hongos". Pero puedes plantarlos, lo comprobé en la práctica. El caso es que los hongos se reproducen de dos formas. Con la ayuda de micelio (aquí somos impotentes, lo principal es no hacer daño). Y también - esporas que maduran en el sombrero.
Plantar setas. "¿Quién los plantará? Son hongos". Pero puedes plantarlos, lo comprobé en la práctica. El caso es que los hongos se reproducen de dos formas. Con la ayuda de micelio (aquí somos impotentes, lo principal es no hacer daño). Y también - esporas que maduran en el sombrero.
Todo el mundo conoce los “anillos de las brujas”, cuando los hongos crecen en un anillo. La explicación aquí es simple. El sombrero es redondo, no lejos del suelo, las esporas caen "debajo de sí mismas". Al año siguiente, los hongos crecen en un pequeño anillo denso. Y nuevamente, todos acumulan polvo para sí mismos. Y después de 10 a 15 años, el anillo alcanza un diámetro de 1 a 2 metros. Este efecto debe aprovecharse, especialmente para la propagación de hongos en el bosque, en cabaña de verano, colina alpina.
Esto se hace de forma sencilla. Como regla general, un recolector de hongos, al encontrar un hongo viejo flácido o con gusanos, simplemente lo deja en el suelo e incluso le da la vuelta a la tapa. Esto no tiene ningún sentido. Así es como lo hago. tomo el sombrero y me lo pongo rama de abeto, o pincharlo para secarlo. Esto mata dos pájaros de un tiro.
En primer lugar, el sombrero no se pudre, sino que se seca, las esporas maduran y esparcen polvo sobre un área grande. Miras y están surgiendo varios focos nuevos de micelio. En segundo lugar, el hongo se seca. Y en invierno, en la época de mayor hambre de animales, miras y ves qué tipo de liebre, ardilla o pájaro te agradará.
Tu trabajo dura 5 segundos y los beneficios son grandes. Si cada recolector de setas recoge al menos entre 20 y 30 setas por viaje, entonces habrá más y más setas, no cada vez menos. Deja las setas a tus descendientes, no los prives de este placer.Fuente - Revista Hágalo usted mismo
Hongos en la trama.
Es difícil de creer, pero en un jardín se pueden cultivar hasta 30 especies de una amplia variedad de hongos. Por supuesto, algunos de ellos se instalan solos en nuestros jardines, pero a algunos simplemente no los notamos, a otros los pateamos con los pies, considerándolos hongos. Sin embargo, a pesar del fuerte compromiso de nuestros compatriotas con los hongos porcini, los hongos de leche y regalos similares del bosque, no estaría de más reconsiderar nuestra actitud hacia algunos de ellos, que crecen literalmente bajo nuestros pies, son comestibles y sabrosos, pero desconocidos.
Así, en Europa, la fila de patas lilas se considera una de las más deliciosos champiñones. En nuestra zona crece sobre los camellones de patatas. El disonante nombre de escarabajo pelotero no resta valor a esta seta, que puede crecer en el césped, lugar sombreado sobre estiércol suelo de jardin. Cuando se fríe al gusto, el estiércol blanco y peludo deja los hongos más deliciosos. Los hongos paraguas, los hongos anillados y varios tipos de champiñones crecen fácilmente en el abono. Una tapa de paraguas abigarrado es suficiente para una sartén entera. ¿Qué podemos decir del shiitake? - oh propiedades curativas este hongo con nombre japonés Se hacen leyendas.
mio experiencia practica confirma que es posible cultivar en la parcela del jardín setas del bosque- blanco, boletus, mantecoso y otros.
Muy a menudo en parcelas de jardín Los hongos del campo o del bosque aparecen por auto-siembra. El cenizo delgado se encuentra a menudo en lechos con pepinos, si crecen abedules cerca. En nuestro césped, abonado con sustrato fértil, crecen por auto-siembra dos tipos de hongos plutea comestibles. A veces, el algodoncillo se encuentra en abundancia en los jardines. violines, morillas y otras setas.
Además de las setas del bosque y del campo, en el jardín bajo Aire libre Los hongos arbóreos crecen con éxito. -diferentes tipos hongos ostra Las setas de miel son verano, otoño e invierno, y es difícil de creer. - shiitake. Puede cultivar champiñones y setas anilladas con éxito en lechos de abono. Ahora echemos un vistazo más de cerca a los hongos mencionados y a cómo cultivarlos en el jardín. trama.
Hongos Macorizas
Estos son hongos que viven en simbiosis con los árboles, es decir, sus cuerpos fructíferos se forman solo después de la introducción del micelio en las raíces de los árboles y la formación de micorrizas, o. en otras palabras, raíz de hongo. Esta es la razón por la que muchas setas crecen sólo en el bosque. Además, a menudo un determinado hongo se limita a un determinado tipo de árbol, como lo demuestra nombres populares estos hongos: boletus, boletus, boletus, etc. Varios hongos tienen diferentes preferencias por la fertilidad y acidez del suelo.
Relación entre árbol y hongo esquema general se desarrollan de la siguiente manera: el árbol huésped estimula el crecimiento del micelio sólo si carece de minerales. obtenido del suelo. Luego, las hifas ramificadas del hongo comienzan a suministrar al árbol sales minerales y agua de la capa superior del suelo a cambio de nutrición con carbohidratos en forma de savia del árbol con azúcares. Por lo tanto, es más probable que los hongos porcini aparezcan debajo de un abedul en suelos arenosos pobres que en suelos fértiles. Surge la pregunta, ¿cómo hacer que crezcan setas silvestres en el jardín?
Hongo blanco
Hongo porcini o boletus (Boletus edulis). - La seta trompeta es, sin duda, la invitada más bienvenida, tanto en la cocina como en el jardín. Su valor nutricional y los beneficios del sabor son difíciles de sobreestimar. Para alguien que creció en Rusia, ningún hongo huele tan agradable como los hongos porcini secos.
No tiene sentido describir la apariencia del hongo blanco; quizás sea desconocido para los recién nacidos. Pero ¿qué pasa con los hongos porcini que crecen bajo diferentes arboles, se diferencian entre sí en apariencia, no sin interés.
Aquellos. que crecen bajo los abedules, el sombrero es ligero, la pulpa tierna y, según algunos recolectores de setas, la más deliciosa. Los hongos porcini que crecen debajo del abeto son más oscuros. Y el hongo blanco más hermoso, con un sombrero de color marrón rojizo, crece debajo de un pino. Se cree que cada una de estas variedades de hongos porcini forma micorrizas solo con su propia especie de árbol.
Hongo blanco en términos de materia seca Contiene un 41% de proteínas, más que cualquier otro hongo y significativamente más que la carne (31%).
Los hongos porcini prefieren suelos arenosos si crecen debajo de abedules; en suelos fértiles con un alto contenido de nitrógeno, sus cuerpos fructíferos se forman peor. Aunque bajo los robles, que exigen mucho más la fertilidad del suelo, es probable que los hongos porcini crezcan en suelos ricos.
La forma de abedul del hongo porcini es más común, ya que hay abedules en casi todos los bosques. El hongo porcini prefiere crecer debajo de árboles bastante maduros, de veinte años o más. Si no están allí, lo mejor es traer abedules jóvenes del bosque, pero aquellos que crecieron no lejos del abedul maduro donde se vieron los hongos porcini.
En este caso, se puede esperar que las raíces del árbol ya tengan micorrizas.
Es más fácil cultivar hongos porcini en el jardín si hay abedules maduros allí. He probado dos métodos. El primer método es sencillo, pero no lo suficientemente eficaz. Consiste simplemente en colocar trozos de seta madura debajo de la hojarasca en un radio de 1,5 m desde los troncos de los abedules. El segundo método resultó más productivo; se basa en preparar una suspensión de esporas aisladas de hongos viejos y sembrarlas.
Preparar una suspensión de esporas en casa.
De las tapas de hongos porcini grandes maduros (e incluso demasiado maduros) recolectados en el bosque debajo de los abedules, es necesario separar la capa tubular (himenóforo), donde se forman las esporas, pasar esta masa a través de una picadora de carne y transferirla a un recipiente. con agua (1-2 kg de masa de champiñones por 10 l de agua) y mezclar bien. Luego agregue 15 g de levadura de panadería seca a la mezcla, mezcle nuevamente y deje reposar todo (para mayor comodidad, la mezcla se puede verter en tarros de tres litros) a temperatura ambiente durante dos semanas. Pronto se forma espuma con partículas de pulpa y pequeños restos en la superficie del líquido.
Habrá un líquido transparente en la parte media del recipiente y las esporas se acumularán en una capa de varios centímetros en el fondo.
Agregar esporas de levadura de panadería a una suspensión es muy eficaz para estimular su germinación. La levadura es un sustrato nutritivo y también contribuye a la mezcla de la masa triturada de pulpa de hongos y a la liberación de esporas.
La luz del sol que cae sobre la plantación por la mañana y por la noche estimula la fructificación del hongo porcini.
La espuma de la superficie se debe quitar con cuidado con una cuchara, el agua se debe drenar con cuidado y el sedimento con esporas de diferentes recipientes se debe combinar en un frasco y dejar reposar durante otra semana. Después de esto, drene nuevamente el líquido sobrenadante y vierta la suspensión restante con esporas en recipientes de plástico. botellas de litro y guardar en el frigorífico.
La suspensión de esporas terminada a veces no tiene muy buen aspecto. olor agradable, pero sigue siendo viable durante todo el año.
Es aconsejable utilizar la suspensión de esporas dentro del mes siguiente a su preparación, ya que almacenamiento a largo plazo La actividad de las esporas disminuye.
Sembrando esporas y cuidando una plantación de hongos.
Antes de sembrar, la suspensión con esporas se debe diluir con agua en una proporción de 1:100. vierte el líquido uniformemente debajo de los abedules (puedes usar una regadera con colador) y espera la cosecha. En buena atención Detrás de la plantación, los cuerpos fructíferos de los hongos porcini pueden aparecer ya el próximo año. ¿Qué implica este cuidado?
Como sabes, a todos los hongos les encanta. alta humedad suelo y aire. Por lo tanto, durante la estación seca, los cultivos deben regarse y protegerse del caluroso sol del mediodía. En la zona de cultivo de hongos porcini, debajo de los árboles, es recomendable plantar arbustos u otras plantas que creen una ligera sombra y protejan la zona del sol en el lado sur.
El riego es necesario no solo durante el desarrollo del micelio en el suelo, sino también después de la aparición de los cuerpos reproductores. Por la tarde, cuando los rayos del sol ya no llegan a la plantación debido a las copas de árboles y arbustos, es recomendable disponer una ligera “lluvia de hongos”. es decir, regar con un fino chorro de agua que se haya calentado durante el día.
Después de la noche, las tapas de los hongos se humedecen con rocío de la mañana, luego la humedad se evapora y en este momento el hongo crece, ya que junto con la evaporación de la humedad, los nutrientes ingresan desde el micelio. Luego, regar y secar los sombreros por la noche también estimula el crecimiento del cuerpo fructífero.
Aplicación al suelo fertilizante mineral puede proporcionar influencia negativa sobre el desarrollo del micelio, por lo que no deben utilizarse en una plantación de hongos.
Cultivo de hongos porcini en parcelas de jardín con diferentes condiciones.
En 2006, se "sembraron" dos áreas diferentes con una suspensión de esporas de hongos blancos recolectadas en el bosque y preparadas con la tecnología descrita anteriormente: una en la región de Moscú y la otra en la región de Tver. En una parcela de doscientos metros cuadrados cerca de Moscú había abedules que rara vez crecían de diferentes edades, en la segunda zona crecían abedules jóvenes. Anteriormente, no se encontraban hongos porcini en ninguna de las parcelas del jardín. En un sitio en la región de Tver en años anteriores encontramos setas de cerdo, russula y boletus. Además de las diferentes edades de los abedules en diferentes áreas, las diferencias en las condiciones fueron las siguientes: en 2007, que se consideró no fúngico debido al verano seco, se realizó un riego regular en el sitio cerca de Moscú, mientras que no hubo riego en el sitio en la región de Tver. Probablemente estas razones llevaron a diferentes resultados, a saber: en el primer sitio, mis esfuerzos fueron recompensados con 20 hongos porcini por tres oleadas de fructificación en agosto, en el segundo, los hongos porcini nunca aparecieron.
Los hongos porcini y los boletus están en una relación competitiva, por lo que es mejor sembrar sus esporas en diferentes áreas aisladas entre sí con abedules.
Evidentemente, la presencia de abedules viejos y el riego regular tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento de los hongos porcini. uno de posibles razones La ausencia de hongos en la segunda zona, en mi opinión, es la presencia de micelio de boletus, que compite con el hongo porcini e inhibe el desarrollo de su micelio.
Boletos y boletus
Ambos hongos tubulares están muy extendidos en nuestros bosques, incluidos los cercanos a Moscú. Ellos. Sin duda popular entre los compatriotas y muy sabroso.
Boletus (Leccinum) está representado por dos especies. En colaboración con el álamo temblón, crece el boletus L. aurantiacum, un hermoso hongo con un sombrero rojo y un tallo cubierto de escamas rojas.
Desafortunadamente, el álamo temblón es una especie de árbol poco común en el jardín.
Otra especie de boletus, L. vulpinum, se encuentra debajo de los pinos. Tiene un sombrero más oscuro y escamas negras en el tallo. Los jardineros, especialmente en últimos años, plantan voluntariamente pinos y otras coníferas en sus parcelas.
Los boletus crecen mejor en los pobres suelos arenosos que los ricos.
Los cuerpos fructíferos de ambas especies tienen un sabor brillante y un olor fuerte y agradable, diferente al de otros hongos. Los boletus se ven poco afectados por las larvas de insectos y están bien almacenados. Este es el champiñón perfecto para salteados. Los trozos de champiñones, que conservan parcialmente su forma al freírlos, forman una corteza sabrosa. Los boletus fritos tienen un sabor ligeramente amargo. Mahra (capa tubular), por regla general, también es adecuada para sopa y asado. El caldo resulta oscuro, pero finas rodajas de boletus con felpa se convierten en un adorno para la sopa de champiñones.
Muchos gourmets ponen el boletus en primer lugar en términos de sabor cuando se fríen o se hierven.
Los boletus tienen una ventaja innegable sobre los hongos porcini y los álamos: la probabilidad de que aparezcan en la parcela del jardín después de la siembra es mucho mayor.
Boleto o boletus común (Leccinuni scabrum). El sabor es más parecido al del hongo porcini. EN a una edad temprana tiene pulpa densa y un hermoso sombrero aterciopelado; en los boletus más viejos, la felpa se afloja. Este hongo es en muchos aspectos inferior en consistencia a los porcini y boletus. Su cuerpo fructífero menos denso contiene mas agua y está mal almacenado. Las patas de los boletus rápidamente se vuelven duras y fibrosas. Para que los boletus sean más atractivos en los platos, retire la felpa y escaldelos previamente para eliminar un poco del exceso de agua.
En cuidado adecuado detrás de la plantación de boletus, sus cosechas son más frecuentes y superiores a las del hongo porcini. Cuando el suelo se humedece regularmente, pueden aparecer solos debajo de los abedules. En una parcela de jardín donde el crecimiento de los hongos está bajo constante supervisión, los boletus no tienen tiempo de desparasitarse, aunque se pueden recolectar de manera oportuna; condiciones naturales Estos hongos se ven fuertemente afectados por las larvas de insectos y se deterioran rápidamente.
Sembrar esporas y cuidar una plantación de hongos en una parcela de jardín.
Se preparó una suspensión conjunta de boletus y boletus de la misma forma que en el caso del hongo porcini. Cuando se asentaron en frascos, las esporas de boletus se depositaron en forma de una capa oscura. Las esporas de boletus en su mayoría permanecieron mezcladas con la pulpa y no precipitaron bien, por lo que fue necesario utilizar una suspensión de esporas junto con la pulpa.
La siembra de boletus y boletus se llevó a cabo en agosto de 2006 en una parcela de jardín en la región de Moscú en todo su territorio, excepto dos acres asignados para hongos porcini.
En épocas secas, el suelo se humedecía regularmente, como en una plantación de hongos porcini. El área de los hongos estaba alineada contra golpes directos. rayos de sol durante el día gracias a las plantaciones, pero estaba iluminado por el sol de la mañana y del atardecer. Cuando aparecieron los cuerpos fructíferos, el riego se realizó diariamente.
Cosecha de hongos
Al sembrar las esporas, esperábamos que los boletus echaran raíces en las raíces de los pinos y los boletus en las raíces de los abedules. En 2006, creció un boletus en este sitio, pero en 2007 no había ninguno. Los boletus dieron grandes cosechas. Para ser justos, hay que decir que los boletus se encontraron en esta parcela de jardín en 2006, antes de nuestra siembra. Pero en el año sin hongos de 2007, hubo varias veces más que en el año húmedo de 2006.
Sin embargo, no perdemos la esperanza de buenas “cosechas” de boletus en el futuro: la aparición de un solo hongo inspira confianza.
Rebozuelos y setas de leche en polvo
Los rebozuelos y las setas de leche también son hongos micorrízicos. Estos hongos tienen gnmenóforos. donde maduran las esporas, en forma de placas, por lo que se denominan laminares. El zorro está en simbiosis con especies de coníferasárboles, aunque también se encuentra en bosques caducifolios, y las setas de leche en polvo forman micorrizas con los abedules. Ambos hongos prefieren suelos calcáreos. El verdadero rebozuelo (Cantharellus cibarius) crece de manera constante desde junio hasta las heladas, de manera constante y en todas partes, incluso en un año seco.
En Europa, e incluso en Rusia, muchos prefieren los rebozuelos a otros hongos. Hay razones para esto. Son de color amarillo brillante por lo que son fáciles de encontrar. A menudo se encuentran en grupos, por lo que puedes coleccionar bastantes. Incluso aquellos que no tienen muchos conocimientos sobre las setas saben que los rebozuelos no son venenosos. Los rebozuelos suelen aparecer espontáneamente en las parcelas de jardín si hay árboles coníferos allí.
Acerca de cualidades gustativas rebozuelos, entonces su sabor y olor, aunque a hongos, son débiles. Son buenas para freír, ya que no se fríen mucho, pero es mejor cocinarlas junto con otras setas más aromáticas. publicado