Estragón (Estragón) – picante planta vegetal familia Asteraceae. Pasa el invierno bien en condiciones. zona media y Siberia, crece rápidamente a principios de primavera, tan pronto como el suelo se calienta.
Se comen las hojas tiernas y los brotes de estragón, frescos y secos. Contienen aceites esenciales, vitamina C, caroteno, rutina. Las hojas aromáticas finamente picadas se utilizan mucho para preparar ensaladas, vinagretas, salsas, para encurtir pepinos, tomates, champiñones, chucrut, hacer adobos y también como condimento picante para primeros platos.
Variedades famosas de estragón: ruso, francés, Gribovsky-31. Las dos primeras variedades se distinguen por su sabor picante y aroma fuerte. Gribovsky-31 tiene brotes más tiernos, un agradable olor especiado y menos aceites esenciales. Crece rápidamente, da alto rendimiento verduras (hasta 2-3 kg). El estragón más productivo se encuentra en los primeros 3-4 años. Crece en un solo lugar durante 8 a 15 años.
El estragón se propaga por semillas, dividiendo el arbusto, esquejes y retoños de raíces. A principios de la primavera, los arbustos se desentierran y se dividen en partes con una pala afilada. Cada parte del arbusto debe tener 2-3 yemas. Plantada sobre suelos abonados con humus (4 kg/m²). Profundidad de plantación 8-10 cm Patrón de plantación: 70 por 30-40 cm o 70 por 70 cm Se colocan 2-3 arbustos de estragón por m².
Las semillas de estragón son muy pequeñas. Se siembran en una habitación cálida en cajas del 10 al 15 de marzo a razón de 0,5 g por diez m². Las cajas se colocan en un invernadero. Los brotes aparecen en 2-3 semanas. Las plántulas se sumergen a una distancia de 5 por 5 cm. Puede sembrar las semillas a finales de abril o principios de mayo en semilleros. Se siembran en pequeños surcos con una capa de tierra de no más de 0,5 cm. Las plántulas se aclaran a una distancia de 10-15 cm. lugar permanente en la primavera al año que viene. Durante el verano, las plantaciones se mantienen libres de malezas, se afloja el espacio entre hileras, verano seco se riegan las plantas.
Los esquejes se toman en junio a partir de brotes verdes bien desarrollados. Su longitud es de 10-15 cm. Plantadas en camellones con tierra ligera (una parte de humus + una parte de arena) a una profundidad de 3-4 cm y cubiertas. película de plástico. La temperatura se mantiene entre 16 y 18°, no se permite que el suelo se seque. EN condiciones favorables los esquejes se arraigan rápidamente. Después de 10 a 15 días se plantan en un lugar permanente.
Los arbustos de estragón demasiado grandes deben dividirse y trasplantarse cada 4-5 años. Cuando se propaga por retoños de raíces, se eligen arbustos de 2 a 3 años. No se desentierran, pero se separan entre 5 y 6 crías. Los brotes subterráneos se desentierran a principios de la primavera, se cortan en trozos de 5 a 6 cm de largo y se plantan en el suelo.
Comienza el corte de vegetación principios de primavera con una longitud de brote de 20 a 25 cm. En plantaciones jóvenes que recién comienzan a crecer, se cortan los brotes de 10 a 15 cm de largo al final del verano y en los años siguientes, cada 3 a 4 semanas. La altura de corte desde la superficie del suelo no debe ser inferior a 10 cm. Se colocan verduras frescas. bolsas de plastico, en ellos se conserva bien durante mucho tiempo en frigoríficos con temperaturas de 0°, +1°. Si el estragón se corta raramente, los brotes alcanzan una longitud de 1 a 1,5 m. Varios arbustos en el sitio servirán para mantener a una familia. hierbas picantes durante todo el año. En Siberia y los Urales, el estragón no forma semillas.
¿Quién no bebió cuando era niño un agua con gas increíblemente deliciosa y con un sabor inusual? verde¡Y un retrogusto largo y refrescante!
El refresco se llamaba "Estragón" y su maravilloso sabor le daba el estragón, cuyo extracto se incluía en la receta de la bebida (aún se incluye). Averigüemos cómo se utiliza esta planta en nuestro tiempo, cómo se puede cultivar. parcela de jardín o alféizar de la ventana y guárdelo para el invierno.
Estragón: tipos y variedades.
Artemisia dracunculus(Latín) - estragón, ajenjo de estragón
El nombre proviene del latín "dracunculus" - "pequeño dragón", aparentemente porque las raíces de la planta parecen un dragón acurrucado.
Planta de la familia Asteraceae.
El estragón, cuyo sabor es especiado y algo picante, se cultiva en muchos países del mundo y se encuentra silvestre en América del Norte. Europa Oriental, Siberia y Lejano Oriente, Asia Central, China, Mongolia, India, etc.
El estragón (estragón) ama las laderas secas, los guijarros y ocasionalmente se encuentra en los campos.
Tiene tallos rectos de hasta 90 cm de altura y hojas estrechas, escasas y puntiagudas de color verde oliva, con muescas en la parte superior.
El estragón (estragón) florece en agosto-septiembre con inflorescencias estrechas y paniculadas de flores de color amarillo pálido.
Las hojas y tallos de la planta contienen aceites esenciales beneficiosos, caroteno, flavonoides, cumarinas y ácido ascórbico.
Hay dos tipos de estragón (estragón): fragante y no fragante. En la cocina y otras áreas se utiliza la primera opción. Detengámonos en ello y descubramos qué variedades de estragón se cultivan en los jardines.
- Goodwin. Los tallos de esta planta perenne resistente al frío, que alcanza hasta 1 m de altura, tienen una abundante masa verde. Puedes cortar la planta para obtener vegetación en el segundo año de la temporada de crecimiento: ¡su peso alcanza los 500-600 g! La variedad tiene un sabor amargo y un aroma pronunciado. Las hojas de estragón Goodwin se utilizan para condimentar encurtidos y diversos platos: verduras, carnes y pescados.
- Monarca. Una planta perenne con un sabor picante y refrescante y un aroma picante y picante. El arbusto puede crecer hasta un metro y medio de altura. Las verduras de la variedad "Monarca" se colocan en ensaladas o como condimento en platos de carne y pescado, preparaciones de invierno y bebidas tonificantes. Cuando se seca, la variedad conserva su aroma especiado.
- Zhulebinsky Semko. Plantas con tallos de 60-150 cm de altura, cubiertos de un follaje denso con un inusual aroma picante y picante. Las flores son pequeñas, de color amarillento. La variedad se utiliza para enlatar verduras y en la cocina casera.
- Valkovski. Una antigua variedad rusa con hojas mate ligeramente fragantes. Resistente al frío y sin pretensiones, resistente a las enfermedades. Se utiliza fresco para agregar a ensaladas y carnes, en la producción de queso, encurtido de tomates y pepinos, medicina popular. Florece con pequeñas flores blanquecinas, no contiene gran número aceite esencial.
- "Dobrynya". A diferencia de otras variedades, contiene muchas sustancias útiles: aceite esencial, caroteno, ácido ascórbico, etc. Los tallos alcanzan el metro de altura. La planta no teme al frío ni a la sequía y sobrevive fácilmente al invierno. Crece bien en un lugar hasta por 10 años, pero los jardineros recomiendan dividir los arbustos cada tres años para rejuvenecer la planta. Las hojas de estragón (estragón) "Dobrynya" son buenas en ensaladas, platos de carne y pescado, encurtidos y bebidas.
- Francés. Variedad de estragón resistente al frío y a las enfermedades con excelente sabor y aroma, gracias a lo cual se utiliza mucho como aditivo culinario en quesos, ensaladas, encurtidos y carnes. Los tallos con hojas oblongas de color verde oscuro crecen hasta 1,5 metros. El estragón francés (estragón) florece con flores blanquecinas de tamaño mediano.
- Gribovsky. El estragón resistente a las enfermedades y a las heladas es una de las variedades más populares. Planta con tallos largos, de hasta 1 m de altura, y hojas alargadas y puntiagudas de color verde oscuro. Florece con pequeñas flores blanquecinas. Crece en un solo lugar hasta por 15 años. La variedad Gribovsky se utiliza para los mismos fines que otras variedades.
Estragón: foto de la planta.
Aquí hay algunas fotografías de estragón para entender cómo se ve en persona:
Estragón: foto planta de especias 
Cómo cultivar estragón a partir de semillas: plantación y cuidado.
Si quieres diversificar el sabor de ensaladas y otros platos, planta estragón en tu jardín. Aprendamos a sembrar estragón y a cultivarlo a partir de semillas.
Para cultivar estragón (estragón), compramos semillas de empresas famosas, para no toparte con una falsificación en forma de semillas de ajenjo común (son parientes), y sigue las instrucciones paso a paso:
- En abril-mayo, remojamos las semillas de estragón en agua a temperatura ambiente para que germinen más rápido. Mantenemos las semillas en agua durante 3 días, cambiándola diariamente.
- hasta el fondo caja de plántulas Coloque pequeños guijarros en una capa de 1 cm. La caja debe tener agujeros; al estragón no le gusta el suelo anegado.
- Echamos en la caja tierra universal, que se puede comprar en cualquier tienda, la regamos y esparcimos las semillas encima. No es necesario cubrirlos con una capa de tierra.
- Cubra la caja con film transparente o una bolsa transparente, colóquela en el alféizar de la ventana y espere a que broten. Si la tierra se seca, la rociamos con un atomizador, es decir, no se debe echar agua, sino rociarla para que las semillas no se hundan más en el suelo.
- Después de que aparezcan los brotes, retire la película. Si las plántulas son demasiado densas, adelgacelas. Cuando aparece la segunda hoja verdadera, hacemos una selección.
- Después del inicio del clima cálido, plantamos plántulas de estragón (estragón) en el jardín.
Fue método de plántula estragón en crecimiento. Ahora descubramos cómo cultivar estragón en terreno abierto método de semilla.
Seleccionamos una parcela de tierra con suelo fértil y no ácido, sembramos las semillas en surcos paralelos poco profundos derramados con agua. Entre las ranuras debe haber una distancia de unos 70 cm. ¡No cierre las ranuras! Cuando aparecen los brotes, los adelgazamos, si han brotado densamente: entre plantas adultas debe haber al menos 15 cm. En el primer año, regamos el estragón 3-4 veces, luego solo es necesario regar durante los períodos de sequía. .
Si desea cultivar estragón (estragón) en el alféizar de una ventana de su casa, también cultivamos plántulas y las plantamos en macetas. A las plantas les va bien en ventanas luminosas. Si la ventana es soleada, habrá que proteger el estragón de los rayos directos para que las hojas no se quemen.
Cómo cuidar el estragón
El estragón es muy modesto en esencia: crece dondequiera que se plante (excepto en suelos acidificados), pasa el invierno fácilmente y tiene una fuerte inmunidad contra enfermedades y plagas. Ni siquiera es necesario deshierbar (sólo para las plantas jóvenes recién plantadas en el suelo): ¡expulsará las malas hierbas del propio parterre del jardín!
Todo el cuidado del estragón consiste únicamente en regar durante las sequías y en una renovación regular, una vez cada 5 a 7 años. Averigüemos cómo renovar el estragón sin dañar la planta. Lo mejor es hacer esto dividiendo el arbusto.
A principios de primavera u otoño, desenterrar con cuidado el arbusto y dividirlo en 2-3 partes. Hacemos esto lentamente para minimizar el traumatismo en el sistema radicular: separamos con cuidado incluso las raíces más pequeñas. Para que sea más fácil realizar un trabajo tan minucioso, puedes mojar las raíces (¡pero no enjuagarlas!).
Luego remojamos los nuevos arbustos de estragón en un estimulador de crecimiento durante varias horas, siguiendo las instrucciones del paquete. Luego plantamos los arbustos en un lugar permanente y los regamos abundantemente.
Cómo reemplazar el estragón (estragón)
Sucede que a la hora de cocinar no tienes a mano el ingrediente adecuado, por ejemplo el estragón. ¿Cómo sustituir el estragón para que el plato no pierda su sabor?
Si necesita encurtir pepinos o tomates, reemplácelos con rábano picante, cereza, grosella u hojas de cerezo. Estos ingredientes también ayudan a conservar los encurtidos el mayor tiempo posible, dan elasticidad a las frutas y les confieren un sabor y aroma delicados.
Si estás preparando una salsa para carne o pescado, utiliza hinojo, menta y anís en lugar de estragón. El estragón también se puede sustituir con éxito por romero fresco picado.
Descubramos cómo preparar esto para el invierno. planta aromática para que luego puedas añadirlo a diferentes platos y salsas.
La recolección se realiza durante el período de brotación, en tiempo seco por la mañana o por la noche. Sólo se recolecta para almacenamiento el estragón (tallos, hojas e inflorescencias). En el primer año de crecimiento, el césped se puede cortar en agosto u octubre; en los años siguientes, el corte se realiza de abril a octubre; Cortamos los tallos a 10 cm del suelo.
Métodos para almacenar estragón (estragón)
- Estragón encurtido. Lavamos las verduras recolectadas, las colocamos sobre un paño para que se sequen, las trituramos y les agregamos sal en una proporción de 5:1 (no las trituramos). Empaquetar bien el estragón salado en frascos, cerrar con una tapa de plástico y poner en frío.
- Estragón helado. Lavar y secar las verduras, envolverlas en porciones film transparente o bolsas (las atamos después). Luego mételo en el congelador.
- Secado de estragón. Atamos las verduras recolectadas en manojos con la parte superior hacia abajo y las colgamos en un lugar seco y alejado del sol (se seca rápidamente). El estragón seco se almacena en recipientes o frascos bien cerrados.
- Almacenamiento en aceite. Picar las verduras lavadas, espolvorear con sal y poner. frascos de vidrio y llenar con refinado aceite vegetal para que cubra la hierba. Cerramos la pieza de trabajo con una tapa y la guardamos en un lugar fresco.
Ahora ya sabes cómo se cultiva y almacena el estragón. ¡Inspirémonos, compremos semillas, agreguemos estragón aromático a nuestra colección de hierbas y deleitemos a nuestros seres queridos con encurtidos y varios platos con un sabor picante!
Cuando se menciona el nombre de la planta, la mayoría de la gente la asocia con el refresco verde, ni que decir tiene que fue el estragón el que dio nombre a la bebida. Sin embargo, la planta también tiene otros nombres, como estragón y ajenjo de estragón.
El estragón tiene un aroma ligero y agradable y la rica composición vitamínica de la planta la ha hecho popular no solo en la cocina, sino también entre los seguidores de la medicina tradicional. Después de todo, cultivar estragón en tu propio jardín No es una tarea tan difícil.
Diversidad varietal
Antes de hablar sobre cómo plantar y cuidar el estragón, conviene prestar atención a las variedades de estragón.
Para seguir creciendo área suburbana Puedes elegir las siguientes variedades:
- Un subarbusto que alcanza una altura de unos 120 cm con hojas delicadas que mucho tiempo no te vuelvas áspero, llamado valle verde. La variedad es resistente al invierno.
- La planta de un metro de altura con hojas y una capa cerosa se llama Goodwin. Los brotes tienen un denso crecimiento de hojas.
- De Gribovsky 31 se pueden obtener más de 30 brotes que alcanzan una altura de unos 100 cm. Es el más resistente al mal. condiciones climáticas. Bien tolerado baja temperatura, tampoco sufrirá falta o exceso de humedad.
- Otra variedad de estragón es Zhelubinsky semko; es interesante porque la planta no se puede trasplantar durante mucho tiempo. Las hojas tiernas tienen excelente sabor y aroma.
- A variedades altas Se refiere a la monarca, que tiene una altura de 1,5 metros. Hojas con un borde pequeño. Esta variedad de estragón ha encontrado aplicación en recetas culinarias, también muy utilizado para enlatar.
Estragón (estragón) Monarca. Planta perenne fragante, resistente al invierno y a la sequía de la familia del ajenjo. La variedad produce plantas de hasta 150 cm de altura.
Características del cultivo.
Si hablamos de plantar y cuidar el estragón, podemos distinguir las siguientes etapas.
El estragón es una planta resistente a las heladas que tolera fácilmente temperaturas de -30 grados. Al mismo tiempo, le encanta la luz, pero si se elige un lugar sombreado en el sitio, el estragón también podrá crecer allí. Pero un lugar húmedo, bajo y con poco sol no conviene en absoluto a esta cultura.
Para que la planta se sienta bien indicador óptimo la temperatura será de +18 - +25 grados. El estragón se puede cultivar en un solo lugar durante más de 10 años, pero para usarlo como alimento, se recomienda hacer un jardín separado donde crecerán unos 5 arbustos.
Cultivo de hierba de estragón
Cómo preparar el suelo
La planta es ideal para suelos ligeros con buena sistema de drenaje, teniendo un índice de acidez neutro.
Nota para el jardinero. Si el suelo es pesado, el estragón se desarrollará muy lentamente. La tiza se utiliza para neutralizar el ambiente ácido, harina de dolomita. Como medida preventiva Cada año es necesario agregar una taza de ceniza debajo de los arbustos de estragón.
Cuando se decide plantar una planta, es necesario limpiar el suelo de raíces. hierba, y cavar el suelo a una profundidad de 30 cm. El suelo se desentierra por primera vez en el otoño, al mismo tiempo es necesario agregar compost o humus, en la cantidad de ½ cubo por cada. metro cuadrado suelo y abonos que contengan potasio y fósforo en unos 35 gramos.
Con el inicio de la primavera, antes de plantar plántulas o semillas, es necesario agregar nitrato de amonio en una cantidad de no más de 15 gramos por hoyo de plantación. Si se excede con la fertilización con nitrógeno, el follaje crecerá muy activamente, pero se perderá el aroma.
Sembrar material de semilla
lo mas tiempo optimo para aterrizar - principios de primavera, pero dada la buena tolerancia a las heladas se puede plantar en los meses de otoño. Ya se describió anteriormente cómo preparar el suelo, pero puede evitar una siembra abarrotada mezclando semillas con arena.
No hay características especiales en el proceso de introducción de semillas en el suelo. Se humedece el suelo y las semillas se colocan en los agujeros, luego es necesario rociarlas con tierra. Los primeros brotes aparecen entre los días 14 y 21, pero para ello se requiere una temperatura favorable de +18 grados.
Tan pronto como las plántulas tengan 2 pares de hojas, es necesario plantar estragón, manteniendo una distancia de unos 10 cm.
Importante saberlo. Usar material de semilla para cultivar estragón es un proceso que requiere mucho tiempo y no siempre es adecuado para un propósito particular. zona climática. Por tanto, es mejor utilizar plántulas.
Cultivo de hierba de estragón
Usando plántulas
Para garantizar una buena y rápido crecimiento Para el estragón, es más recomendable utilizar plántulas. La siembra de semillas comienza a principios de marzo. Para ello, puedes utilizar macetas o recipientes de plástico. Los requisitos del suelo son los siguientes:
- suelo ligero;
- buena conductividad del agua;
- Humedad constante, pero no húmeda.
Consejos útiles. Es mejor regar las plántulas desde abajo, colocando las macetas en bandejas. Y si se utiliza riego superior, se realiza mediante pulverizador.
lo mas lugar adecuado para contenedor con material de semilla este es un invernadero o un lugar en el alféizar de una ventana. Tan pronto como las plantas tengan un par de hojas, es necesario aclarar la siembra seleccionando las plántulas más sanas, se plantan manteniendo una distancia de hasta 8 cm.
A principios de junio, ya puede plantar estragón en el sitio; algunos jardineros plantan 2 arbustos en un hoyo. El suelo está prefertilizado con nitrato de amonio.
Sutilezas del cuidado
El estragón es planta sin pretensiones, y por tanto el propietario del solar no tendrá muchos problemas para cuidar el estragón. Lo principal es que antes de comenzar los trabajos de siembra, es necesario limpiar de malezas el área seleccionada y aflojar adecuadamente el suelo para que el oxígeno llegue a las raíces. Este trabajo es fácil de hacer.
Cuidando el pasto estragón
La planta necesita riego moderado, pero todo depende del clima. En condiciones favorables, el riego se realiza una vez cada 14 días. Se aplica fertilizante a periodo de primavera, después del deshierbe o antes de la fase de floración. Puedes utilizar el gordolobo como fertilizante diluyéndolo 6 veces con agua o infusión de ceniza.
También es adecuada la ceniza seca, aplicada a razón de 1 taza por arbusto, inmediatamente antes de regar. También puede utilizar varias mezclas de fertilizantes: el cloruro de potasio y el superfosfato se diluyen en 10 litros de agua, el superfosfato en la cantidad de una cucharada por cada sustancia. Si el suelo es muy pobre, es una buena idea agregar ceniza a la solución.
La aparición de color amarillento en las hojas y la desecación de los arbustos es una señal alarmante. En este caso, se recomienda cortar todas las partes aéreas de la planta y destruirla. El sitio de plantación se trata con productos biológicos especiales destinados a combatir plagas y enfermedades.
El envejecimiento natural del estragón se debe a una disminución del aroma del follaje, deterioro cualidades gustativas. Para combatir este problema es necesario renovar los arbustos cada 5 años. La reproducción se puede realizar mediante esquejes, capas o dividiendo la parte de la raíz.
Si se siguen todas las medidas anteriores para el cuidado del estragón, el jardinero podrá conseguir buena cosecha planta útil.
¿Dónde se utiliza el estragón?
La planta tiene un aroma y un sabor inusuales, lo que la convirtió en un excelente condimento en el campo culinario:
- En forma fresca o seca se utiliza como complemento del primer y segundo plato.
- Puede utilizar estragón como aditivo para la marinada al preparar encurtidos. El estragón es un excelente componente del vinagre picante, que se utiliza para salar productos pesqueros.
- EN diferentes cocinas El estragón mundial se utiliza como condimento para tal o cual cosa. plato de carne.
- Se utiliza para preparar diversas salsas, mezclas culinarias y la refrescante bebida del mismo nombre.
Aplicaciones de la hierba Estragón
¿Cuáles son los beneficios y daños del estragón?
Si hablamos de las propiedades beneficiosas del estragón, gracias a su composición única, esta especia se utiliza para tratar diversas enfermedades como:
Estas son las propiedades beneficiosas que tiene el estragón. Pero no podemos evitar tocar el tema. posibles contraindicaciones sobre la toma de estragón.
Estragón de hierbas propiedades beneficiosas y contraindicaciones
Algunas palabras sobre contraindicaciones.
Si el estragón puede dañar a una persona es sólo en casos de abuso. Como resultado, se produce una intoxicación grave, cuyos síntomas se manifiestan de la siguiente manera:
- náuseas;
- vomitar;
- pérdida del conocimiento;
- espasmo.
Además, la hierba de estragón está contraindicada para la gastritis y las úlceras de estómago y el embarazo. un lugar especial Aquí entra en juego la intolerancia individual. En todos los casos anteriores, no se debe comer estragón.
Tan pronto como una persona aprendió a cocinar su comida al fuego, comenzó a mejorar su sabor con la ayuda de varias hierbas. Desde la antigüedad, el estragón se ha utilizado como condimento y medicina en Oriente Medio, Asia, India y China. Posteriormente se hizo muy utilizado en Rusia y Europa. La planta no puede presumir. vista lujosa, pero gracias a su aroma único sigue siendo un condimento favorito y siempre demandado en nuestra mesa.
Descripción del estragón
En la naturaleza, el estragón (estragón) se encuentra en casi todas partes de Europa y Asia. En América crece desde Alaska hasta México. Además del familiar aromático, también se conoce el falso estragón. No tiene olor característico y valor nutricional no tiene idea.
La altura de este planta perenne- 0,4–1,5 m El arbusto está formado por numerosos tallos con hojas estrechas. Las flores son de color amarillo pálido o blanco, recogidas en inflorescencias paniculadas. El rizoma es rastrero, leñoso. Florece a finales del verano. La planta es resistente al frío, la parte aérea muere en el otoño y la raíz pasa el invierno bien: tolera heladas severas, incluso si hay poca nieve.
Los brotes de estragón emergen del suelo en primavera tan pronto como el suelo se descongela.
Uso en medicina y cocina.
Las hojas contienen una gran cantidad de ácido ascórbico (vitamina C), caroteno, rutina, aceites esenciales y varios microelementos beneficiosos para el ser humano. En la medicina popular, el estragón se ha utilizado durante mucho tiempo como diurético, antiescorbútico y sedante, y en medicina oriental- también como agente antituberculoso. El estragón normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, las glándulas endocrinas, mejora el apetito y aumenta la potencia. El estragón no debe utilizarse para úlceras de estómago y gastritis, embarazo, lactancia y en caso de intolerancia individual.
En la cocina, esta hierba se utiliza como condimento para encurtir y fermentar verduras, para preparar diversos platos de pescado, arroz, carne y para aromatizar refrescos, vinos y licores. El estragón se añade a ensaladas, salsas y mayonesa. En Francia, se añade estragón a un vinagre especial para condimentar el pescado salado. En Alemania se solía colocar hierba fresca sobre los trozos de carne para protegerlos de las moscas.
Puedes cortar el césped desde principios de verano hasta la floración, antes de que las hojas y los brotes se vuelvan ásperos. Secar en un lugar sombreado y protegido del viento. La poda frecuente, hasta 3-5 veces por temporada, hace que el arbusto sea más esponjoso.
Las variedades más famosas.
Existen muchas variedades de esta hierba picante, las más famosas son las siguientes:
- Aztec es un arbusto muy ramificado de hasta 1,5 m de altura con follaje denso. Aroma agradable con predominio de notas anisadas. Puede crecer en un solo lugar hasta por 7 años. El primer corte de vegetación se produce un mes después del rebrote (en el segundo año). En la cocina se utiliza como condimento para encurtir y encurtir verduras, en la preparación de diversos platos y bebidas;
- Valkovsky: tiene hojas mate y un aroma débil. Los aceites esenciales de pequeñas flores pálidas se utilizan en perfumería, las hojas, en la cocina. Desde el momento en que se plantan las plántulas en el jardín hasta el primer corte, pasan entre 25 y 30 días. La variedad es resistente al frío y a las enfermedades;
- Gribovsky: las hojas son de color verde oscuro, fragantes. La variedad es resistente a las heladas. Puede crecer en un solo lugar hasta por 15 años. Se utiliza en la cocina, en la preparación de platos y bebidas, así como en la medicina popular. Desde la germinación hasta el corte (a partir del segundo año), se necesita aproximadamente un mes, el segundo corte, después de 2,5 meses;
- Dobrynya: las verduras contienen una gran cantidad de vitamina C y caroteno. La altura de la planta es de aproximadamente un metro. La variedad es resistente a las heladas y puede soportar períodos secos. Se utiliza en cocina y medicina popular en forma fresca y seca. El primer corte se realiza entre 25 y 30 días después del nuevo crecimiento (a partir del segundo año). El segundo, en tres meses;
- Zhulebinsky Semko es una planta resistente a las heladas. La altura del arbusto es de hasta 1,5 m, las flores son amarillentas. Tiene un aroma característico especiado y un sabor dulzón. Esto le permite agregarlo a productos horneados y bebidas. El primer corte de vegetación (a partir del segundo año) - 30 días después del rebrote, el segundo - después de 30 días;
- Rey de las hierbas: en el aroma predominan las notas de anís. La planta es resistente al frío y tolera sequías de corta duración. Se utiliza en cocina y medicina popular, tanto fresco como seco. El primer corte se realiza un mes después del nuevo crecimiento, luego después de 2,5 a 3 meses;
- Goodwin - altura de la planta hasta 1 m. buen gusto con un toque de amargura. Crece rápidamente; ya en el segundo año después de la siembra se pueden obtener hasta 0,5 kg de masa verde. Utilizado en cocina y medicina popular. Crece bien en campo abierto y en apartamentos;
- La monarca es un arbusto de hasta 1,5 m de altura con un aroma característico. Las hojas son de color verde esmeralda. Utilizado en cocina y medicina popular. La variedad es resistente a las heladas. El primer corte se realiza entre 25 y 30 días después de la germinación (a partir del segundo año), y luego nuevamente después de tres meses. Se puede cultivar en la ventana de un apartamento;
- Smaragd es una planta baja de hasta 80 cm, las flores son pequeñas y amarillentas. El aroma es agradable, refrescante. La variedad es resistente al frío. Utilizado en cocina y medicina popular. Se ve bien en plantaciones decorativas conjuntas;
- Francés - muy variedad aromática. Las pequeñas flores blancas son claramente visibles sobre el fondo de hojas oscuras. La variedad es resistente al frío. Durante la temporada se pueden conseguir de 500 a 700 g de verduras. Utilizado en cocina y diseño de paisajes.
Galería de fotos: las variedades de estragón más populares.
La variedad de estragón Valkovsky tiene un aroma débil. El sabor de la variedad de estragón Goodwin es con un toque amargo. La variedad de estragón Smaragd también se puede utilizar. planta ornamental La variedad de estragón Dobrynya contiene mucha vitamina C y caroteno. La altura del arbusto de estragón de la variedad Zhulebinsky Semko es de hasta 1,5 m. La variedad de estragón King of Herbs tiene un olor a anís. 
La variedad de estragón Monarca se distingue por el color esmeralda de sus hojas. La variedad de estragón francés es muy productiva. La variedad de estragón azteca crece en un solo lugar hasta por 7 años. 
Variedad de estragón Gribovsky - resistente a las heladas
Plantar y cuidar la planta.
El estragón es bastante modesto. Puede crecer en un lugar durante 8 a 15 años, pero como cultivo verde es mejor cultivarlo durante no más de 4 a 5 años y luego replantarlo. Se siente bien tanto al sol como a la sombra, pero en este último caso el aroma será notablemente menor. No apto para la planta. suelos ácidos, y también con alta humedad. Le encanta el suelo moderadamente condimentado con materia orgánica. Si el suelo es ligero y suelto, el agua no se estancará ni dañará las raíces. Para mejorar el suelo arcilloso pesado, agregue arena con aserrín podrido o turba. Si agrega aserrín no podrido, el suelo se volverá pobre en nitrógeno, lo que perjudicará el crecimiento de la vegetación del estragón. La planta se planta con semillas y plántulas. Al plantar semillas, nunca se cubren con tierra, ya que esto reducirá en gran medida la germinación. Al plantar plántulas, mantenga una distancia de 70 cm entre hileras y 70 cm entre plantas, ya que los arbustos de estragón crecen hasta 1,5 m de altura.
Al plantar estragón en las camas, mantenga una distancia de al menos 70 cm para que los arbustos demasiado grandes tengan suficiente sol, humedad y nutrientes.
Una vez cada dos semanas, riegue el estragón para que el suelo se sature hasta una profundidad de al menos 40 cm. Si el clima es húmedo y no caluroso, la planta tendrá suficiente humedad atmosférica. Después del riego, es necesario aflojar la tierra. Las malas hierbas deben eliminarse durante el primer año después de la siembra. A partir del segundo año, el estragón se enfrenta solo a las malas hierbas, ya que tiene un rizoma rastrero y desplaza rápidamente las plantas cercanas.
Para evitarlo, el lecho se limita excavando trozos de pizarra. Puedes tomar un balde sin fondo, cavarlo en el suelo y plantar estragón en él.
La alimentación comienza a partir del segundo año de vida. En primavera, antes de que crezca la vegetación, agregue 25 g de superfosfato, 20 g de nitrato de amonio y 15 g de sal de potasio por metro cuadrado. Los fertilizantes deben esparcirse e incrustarse con cuidado en el suelo, teniendo cuidado de no dañar los brotes. El estragón puede soportar heladas severas. Sólo las plantaciones del primer año necesitan refugio. finales de otoño
los brotes se cortan al nivel del suelo, las raíces se cubren con hojas, aserrín, turba o ramas de abeto. Posteriormente ya no será necesario el alojamiento.
Secretos de plantar y cuidar una planta - video
Estragón creciente en un apartamento. Si no tienes cabaña de verano , entonces cultivar estragón en un apartamento no será difícil. Plante un esqueje de 10 a 15 cm de largo a principios de primavera o agosto en una caja con una mezcla de tierra de césped y arena (3:1) o cómprelo en una tienda. suelo listo
En verano la planta se sentirá bien en el balcón; en invierno es mejor colocarla en el alféizar de la ventana. De directo rayos de sol Se requiere sombra, de lo contrario pueden producirse quemaduras en las hojas. Para un crecimiento normal, el estragón necesita largas horas de luz (de 10 a 12 horas). En invierno, este problema se solucionará mediante iluminación adicional mediante phytolamp.
Incluso en invierno, el estragón crece bien en el alféizar de la ventana.
Propagación de estragón
Conseguir material de siembra Poder:
De un arbusto de estragón a la edad de 3 a 4 años se pueden obtener de 40 a 80 esquejes o unos 100 brotes de raíz. Al dividir un arbusto: hasta 80 ramas.
Si el estragón se propaga durante mucho tiempo. manera vegetativa, entonces la planta pierde su capacidad de florecer, manteniendo su excelente sabor y maravilloso aroma.
Enfermedades y plagas
El estragón prácticamente no se ve afectado por las enfermedades. En casos raros, pueden aparecer hojas. manchas marrones. Este enfermedad fúngica llamado óxido. Aparece y se propaga rápidamente en plantaciones muy densas. Otra causa de oxidación es el exceso de nitrógeno en el suelo cuando se aplica en exceso. fertilizantes organicos. Retire y queme las plantas afectadas y diluya. En el otoño, retire todo parte aérea Trate el estragón y la tierra con la mezcla bordelesa.
Las plagas de insectos más molestas son los pulgones y los gusanos de alambre. El gusano de alambre es la larva del escarabajo clic. Se desarrolla en el suelo durante 3-4 años, es omnívora y muy voraz. Se alimenta de raíces de plantas y causa daños importantes. cultivos de huerta. Para deshacerse de los gusanos de alambre, intente aflojar el suelo con más frecuencia. Otra forma es rociar las camas con cal en otoño. En primavera, con el agua derretida, la cal penetra profundamente en el suelo, lo que a las larvas no les gusta mucho y abandonan este lugar; También puede deshacerse de los gusanos de alambre plantando abono verde en su sitio. Las raíces de la mostaza blanca liberan al suelo sustancias que repelen tanto a los escarabajos como a sus larvas. Además, esta planta es excelente fertilizante y afloja el suelo.
La larva del escarabajo clic, el gusano de alambre, se alimenta de las raíces de las plantas y es muy dañina para el estragón.
Puedes combatir los pulgones con remedios caseros(infusión cáscara de cebolla, ajo o polvo de tabaco). No es recomendable utilizar productos químicos, ya que las verduras se utilizan constantemente como alimento. Como último recurso, puede utilizar los medicamentos Bazudin o Pochin (según las instrucciones). Las plantas tratadas con productos químicos se pueden utilizar después de 7 a 10 días, a menos que se especifique lo contrario en las instrucciones de uso del medicamento. un buen remedio Para repeler los pulgones, plante caléndulas o capuchinas junto al estragón.
Las caléndulas plantadas junto a hortalizas y cultivos verdes repelen los pulgones
La familia Asteraceae está representada en verde oliva en las colecciones domésticas de floricultores y jardineros. planta alta estragón (estragón), que florece en agosto-septiembre con flores de color amarillo pálido (con mayor frecuencia). Puede ser oloroso o no.
azteca
Azteca debe su nombre a antiguos orígenes mexicanos. Fuertemente ramificado y bien frondoso. El espeso aroma de la planta tiene matices parecidos al anís. Muy a menudo, la planta se utiliza como condimento culinario. El arbusto se eleva hasta 1,5 m de altura. Cultivado en un solo lugar por hasta 7 años.
Valkovsky
Las hojas mate de Tarragon Walkowski tienen un ligero aroma. Este variedad resistente al frío Estragón de origen ruso. Es modesto e inaccesible a las enfermedades. Las pequeñas flores blanquecinas contienen algo de aceite esencial, que se utiliza en cocina y perfumería. Desde la germinación hasta la maduración en mayo – 2 meses.
¡Importante!No tolera el exceso de humedad.
Goodwin
Una de las variedades aromáticas de estragón más famosas. Con una altura de un metro, se distingue por una gran cantidad de masa verde: más de 0,5 kg en el segundo año de la temporada de crecimiento. El olor brillante tiene un sabor amargo. Las hojas de este estragón se utilizan para condimentar encurtidos y una variedad de alimentos. Se puede cultivar tanto en campo abierto como en maceta en el alféizar de la ventana.
Gribovsky
Tarragon Gribovsky ha ganado una gran popularidad debido a su resistencia a las heladas y la duración de su crecimiento en un solo lugar (hasta 15 años). Las hojas largas y afiladas de esta planta de un metro de largo proporcionan un fondo verde oscuro a las pequeñas flores blanquecinas. El uso es clásico para todas las variedades de estragón aromático: condimento para ensaladas, encurtidos, platos de carne y pescado.
Dobrynya
La altura habitual de un metro de Tarragon Dobrynya se combina con un contenido inusualmente alto de sustancias útiles: ácido ascórbico, caroteno, vitaminas y microelementos. Este hierba demuestra todos los beneficios del estragón. Se siente bien en la sequía y no le teme al frío. Capaz de crecer en el mismo lugar durante 10 años.
¿Sabías?El estragón debe rejuvenecerse al dividir los arbustos cada 3 años.
Zhulebinsky Semko
Arbusto compacto resistente a las heladas con hojas de color verde mate. Tiene pequeñas flores amarillentas en inflorescencias redondas. En 7 años crece hasta 150 cm en un solo lugar. Una especia dulzona y versátil, adecuada para hornear y preparar refrescos.
¿Sabías?Los tallos leñosos de estragón en la parte inferior pierden temprano su follaje.
Rey de las hierbas
Florece en verano. La altura del arbusto (hasta 1,5 m) es similar a la del Tarragon Monarch y algunas otras variedades. Como Estragón Azteca, en olor fuerte prevalece aroma de anís. El follaje contiene sustancias que ayudan a que los productos preparados en casa conserven su color, aumenten su resistencia y mejoren su olor y sabor. Ayuda a curar muchas enfermedades.
¡Importante!En el primer año de desarrollo de la planta, la cosecha se realiza una vez, antes de la floración.
Monarca
Un arbusto erecto (de 0,8 a 1,5 m) tiene una gran cantidad de tallos. Las hojas de estragón son estrechas, de color esmeralda brillante. Desde la siembra de las plántulas hasta la siembra en un lugar permanente (de primavera a primavera), pasa todo un año. Hierbas frescas Tarragon Monarch es especialmente bueno en ensaladas.
El sabor picante de las plantas de esta variedad se utiliza preferentemente en bebidas y encurtidos. Disponible propiedades medicinales: el estragón mejora la función del estómago, aumenta el apetito y reduce la inflamación. Las enfermedades se tratan con estragón. vías respiratorias- neumonía, tuberculosis, bronquitis.
Esmeralda
Prefiere áreas abiertas y planas. Los tallos son erectos, la altura es de 80 cm, el denso follaje se vuelve rígido al comienzo de la floración. Las panículas estrechas de inflorescencias están formadas por cestas en forma de bolas, donde se recogen flores amarillentas. La salazón, el enlatado y la cocina amateur utilizan las hojas y los brotes tiernos del Estragón Smaragd. Los cultivadores de flores también suelen utilizar el estragón de esta variedad para plantaciones decorativas.