Las avellanas son populares entre los fabricantes de chocolate y dulces; también se les llama avellanas o avellanas. Esta avellana es muy beneficiosa para el cuerpo humano y los frutos tienen un sabor increíble. Pero quienes cultivan una planta así por primera vez quieren saber cuándo madurarán. avellanas.
El momento de recolectar el avellana depende del lugar donde crece.
Todo depende principalmente de su hábitat y variedad. Si la avellana se cultiva en casa, se puede madurar antes. Pero las plantas que crecen en el bosque maduran más tarde.
Época de cosecha de avellanas
La época de recolección de avellanas coincide con la recolección nueces. Es importante no perderse el momento de maduración de las avellanas. El período de recolección de avellanas depende del hábitat y la variedad. La mejor época para recolectar nueces es de julio a septiembre.
Algunas personas prefieren recolectar avellanas que aún no estén maduras, porque en su forma verde contienen todas las vitaminas necesarias. Pero la desventaja de la cosecha temprana es que estas frutas no se almacenan durante más de un mes y algunos jardineros las almacenan para el invierno. Por ello, las personas que recogen habitualmente avellanas recomiendan no recoger los frutos mientras están madurando.
Para determinar si una nuez está madura, basta con mirar su color. A medida que el avellana madura, adquiere un tinte marrón claro y luego se oscurece. Los frutos maduros de avellana se pueden encontrar a finales del verano, pero finalmente no maduran hasta septiembre. Durante este período, recolectarás frutos no solo del arbusto, sino también debajo de él, porque el avellano maduro comienza a desmoronarse.
Las avellanas verdes se pueden recolectar, pero no se pueden almacenar más de un mes.
Cómo recolectar adecuadamente avellana
Cuando se cosechan los frutos, se coloca un paño debajo del arbusto. gran tamaño y sacudir el arbusto. Las nueces maduras se caen fácilmente.
Cuando se recoge la avellana, se debe pelar. Golpea suavemente la avellana con un martillo para no dañar la semilla. Los granos se pueden almacenar en invierno con cáscara, pero hay que secarlos.
Métodos para secar avellanas.
Sólo la avellana que haya sido previamente seca se puede almacenar durante mucho tiempo. Inmediatamente después de recolectar los frutos, se deben secar.
Métodos básicos de secado:
- usando una sartén;
- usando una secadora eléctrica especial;
- en el horno;
- al aire libre.
Las avellanas recogidas deben secarse completamente.
Para secar la avellana en una sartén, primero debes pelarla, verter los granos en un recipiente caliente y remover constantemente. El tiempo de fritura es de 3 a 5 minutos. Una vez que las nueces se hayan enfriado, se pueden almacenar.
En una secadora eléctrica solo se secan nueces peladas. La temperatura en el aparato no debe superar los 90 °C. El tiempo de secado es de 5 a 6 horas. Las bandejas para hornear deben cambiarse periódicamente para garantizar que las nueces se sequen uniformemente.
Las avellanas se pueden secar en el horno con o sin cáscara. Para ello, coloque la nuez en un horno precalentado a 120 °C. Para secar el avellano de esta forma bastan dos horas.
Si en tu zona brilla bien el sol, puedes secar las frutas al aire libre. Colocar la avellana sobre papel y dejar reposar varios días. Después de estas manipulaciones, estará listo para un almacenamiento prolongado.
¿Cómo secar avellanas en casa? Esta pregunta la hacen especialmente aquellos que encuentran al azar un avellano con muchas propiedades sabrosas y frutas útiles. Es por eso Este artículo decidimos dedicarnos a este tema.
Propiedades útiles
Pocas personas conocen los beneficios. Después de todo, la mayoría de la gente valora y consume un producto de este tipo únicamente por su excelente sabor. Pero antes de contarte cómo secar las avellanas, debo decirte qué propiedades tienen.
El hecho es que los frutos de avellana contienen alrededor del 60% del aceite en el que se encuentran. ácidos orgánicos. Además, las avellanas contienen vitaminas E y B, además de magnesio, hierro, potasio, calcio y otros minerales. Estas frutas contienen aproximadamente un 20% de proteínas. Es por eso que se recomienda su uso a quienes se sienten complacientes o agotados después de una larga enfermedad.
Avellanas y medicina
¿Para qué enfermedades se deben consumir las avellanas (puedes ver una foto de la fruta en este artículo)? Los expertos dicen que este producto ayuda especialmente a quienes tienen problemas con sistema cardiovascular. Así, el calcio y el potasio, presentes en los frutos secos, tienen un efecto positivo sobre las paredes de los músculos lisos del corazón y los vasos sanguíneos, ayudándolos a permanecer elásticos durante mucho tiempo.
También cabe señalar que las avellanas se prescriben muy a menudo a pacientes con enfermedades de la sangre (por ejemplo, anemia). Las propiedades beneficiosas de estas frutas ayudan a curar la tromboflebitis. varices venas, problemas capilares, úlceras tróficas de las piernas, etc. Además, la avellana tiene verdadera ayuda con inmunidad debilitada y próstata agrandada.
También cabe destacar que los frutos de avellana se suelen utilizar para prevenir procesos de putrefacción y limpiar todo el organismo. Debido a la baja cantidad de carbohidratos, esta nuez se recomienda para pacientes que padecen diabetes.
Avellanas y avellanas: la diferencia entre frutas
EN recetas culinarias A menudo se dice que se recomienda añadir solo avellanas o, por el contrario, avellanas a un plato en particular. En este sentido, las amas de casa suelen preguntarse: ¿cuál es exactamente la diferencia entre estas frutas?
El caso es que la avellana (o la llamada avellana) es un producto que la gente recolecta en el bosque. Cabe señalar que esta es una forma bastante desventajosa de recolectar frutos. En este sentido, los productos de repostería con esta nuez son muy caros. En cuanto a las avellanas, se trata de avellanas “cultivadas”. Por el momento, bastantes diferentes diferentes variedades estos frutos. En nuestro país se importan principalmente avellanas turcas. Este cultivo es muy productivo, aunque las auténticas avellanas son mucho más saludables, ya que contienen muchas más vitaminas y minerales.
¿Cuándo recoger?
La primera pregunta que hacen las personas que deciden abastecerse de un producto de este tipo para el invierno es la siguiente: ¿cuándo maduran las avellanas? Según los expertos, esto depende enteramente de las condiciones naturales y climáticas del lugar donde crece el avellano. Pero, por regla general, este período cae entre julio y septiembre. Por supuesto, también puedes recolectar avellanas verdes, es decir, verdes. Después de todo, incluso ellos tienen las propiedades beneficiosas que describimos anteriormente. Pero puedes guardarlos por no más de un mes. En este sentido, especialistas experimentados recomiendan cosechar solo frutas maduras.
Entonces, ¿cuándo madura la avellana? Un signo claro de la madurez de estos frutos es el color marrón y, a veces, incluso amarillento de la piel. Cabe señalar que estas nueces se encuentran en el bosque a finales de agosto. Pero los frutos siguen madurando hasta mediados de septiembre. Entonces, a principios de octubre, las nueces maduran demasiado y comienzan a caerse de las ramas en masa, marcando el final de la cosecha.
¿Cómo recolectar avellanas?
Te dijimos cuándo recolectar esas frutas un poco más arriba. ¿Y cómo se debe hacer exactamente? este procedimiento? Recogen estos frutos de la misma manera que extienden un paño suave y ligero debajo de un avellano y luego comienzan a sacudir el árbol vigorosamente. Como resultado de tales acciones, los frutos maduros se caen y todo lo que hay que hacer es separar el producto de los restos y otros elementos no comestibles.
Limpiar avellanas en casa
Después de la cosecha, seguramente tendrás nueva pregunta¿Cómo pelar las avellanas? Cabe señalar que esto no lleva mucho tiempo. Sin embargo, este procedimiento requiere especial precaución. De lo contrario, podrías dañar el kernel, lo que te impedirá almacenar todo lo que contiene. propiedades beneficiosas.
Entonces, para limpiar una avellana, necesitarás preparar un paño suave, pero no muy grueso, y un martillo pequeño. Por cierto, la elección del material para dicho procedimiento debe basarse en la suposición de que en el futuro simplemente lo desechará.
De este modo, paño suave Se debe extender sobre una superficie plana y dura (por ejemplo, sobre una tabla), y luego colocar la tuerca sobre ella. Después de eso, se recomienda cerrar el producto con el segundo extremo del material y, sosteniéndolo con la mano izquierda, golpear ligeramente la carcasa con un martillo pequeño. Como resultado, la nuez debería romperse, pero el grano debe permanecer intacto.
¿Para qué sirve la tela, preguntas? Este procedimiento se puede realizar sin material blando. Pero en este caso, existe la posibilidad de que las cáscaras del fruto de avellana se dispersen lados diferentes. Además, como resultado de esto, usted mismo puede sufrir (por ejemplo, si le entra un trozo de concha en el ojo).
Funciones de almacenamiento
¿Cómo se pueden conservar las avellanas hasta el invierno? Cuándo recolectar tales frutas y exactamente cómo limpiarlas, lo describimos un poco más arriba. Pero para conservar este producto, es necesario procesarlo adecuadamente. Cabe señalar especialmente que para tal procedimiento no es necesario pelar previamente las avellanas. Es decir, se puede omitir la etapa previa de elaboración de un producto sabroso y nutritivo. Aunque algunos métodos de secado requieren una limpieza obligatoria de la fruta. Pero primero lo primero.
Métodos básicos para secar avellanas.
Pocas personas saben cómo secar avellanas en casa. Y cabe destacar que hoy en día existen muchas formas de pretratar las avellanas. Esto se debe, en primer lugar, al hecho de que solo los frutos secos pueden complacerte. por mucho tiempo almacenamiento y máxima seguridad sustancias útiles. Por eso, después de haber obtenido una rica cosecha, debes asegurarte de secarla bien.
Así, actualmente, las avellanas se pueden secar de varias formas:
- en una secadora eléctrica (se puede comprar en casi cualquier ferretería);
- en una sartén;
- al sol;
- en el horno.
Para entender cómo secar correctamente las avellanas, hablaremos con más detalle de cada uno de los métodos presentados.
Secar avellanas en una sartén
¿Cómo sucede esto? ¿Cómo asar avellanas con una sartén y un aparato de cocina normal? Para ello es necesario pelar los frutos recogidos. A continuación, debe verter las nueces en una sartén caliente, primero reduciendo el fuego a bajo. Removiendo constantemente, sofreír las frutas durante 3 o 5 minutos. Esto es suficiente para aumentar la vida útil del producto y al mismo tiempo conservar todas sus propiedades beneficiosas.
Secar frutas en secadora eléctrica.
Este dispositivo especial, que está diseñado para secar frutas, verduras y frutos secos. Un dispositivo de este tipo se vende en casi todas las ferreterías. Y si usted es un ávido residente de verano que recolecta grandes cosechas anualmente, entonces el dispositivo presentado lo ayudará enormemente a conservar los productos recolectados de su propio jardín, así como las avellanas.
Entonces, para esto solo necesitamos frutos de avellana sin cáscara. Esto se debe al hecho de que estos aparatos eléctricos no están diseñados para muy temperatura alta, que es sumamente necesario para secar frutas con cáscara.
Por lo tanto, las nueces deben secarse con una secadora eléctrica durante 5 a 6 horas. Se recomienda remover las frutas periódicamente para que se procesen de manera más uniforme.
Secar nueces en el horno.
Si decides secar las avellanas (avellanas) en el horno, no es necesario pelarlas primero. Después de todo, con la ayuda de un dispositivo de cocina de este tipo se puede lograr un procesamiento uniforme de todas las frutas, incluso con cáscara.
Para llevar a cabo este procedimiento, las nueces recolectadas deben colocarse en una bandeja para hornear y luego enviarse a un horno precalentado (hasta aproximadamente 120 grados). Los frutos deben mantenerse en este estado durante varias horas. Si decide secar las nueces sin cáscara, entonces es necesario bajar la temperatura a 90 grados.
Secar avellanas al sol
Este método sólo se puede utilizar si en la región donde vive el sol permanece caliente incluso después de la recolección de la cosecha. Por cierto, se recomienda procesar las avellanas de esta forma. al aire libre. Por eso este método de secado es el más adecuado para los habitantes del pueblo. Después de todo, si coloca las frutas en un balcón, cerca del cual hay una carretera muy transitada, entonces no se puede hablar de las propiedades beneficiosas del producto.
Entonces, si las condiciones lo permiten, las nueces recolectadas deben esparcirse en una capa delgada sobre borrón y cuenta nueva papel y luego colóquelo en un lugar soleado y bien ventilado. Sin embargo, cabe señalar que por la noche, así como durante la lluvia, el producto debe llevarse al interior. De lo contrario, los frutos se pueden recolectar con bastante rapidez. exceso de humedad. Después de unos días de secar de esta manera, las nueces estarán completamente listas.
¿Cómo almacenar correctamente las avellanas secas?
Como se indicó anteriormente, largo plazo Solo las avellanas bien maduras y secas pueden presumir de una vida útil con la máxima conservación de todas las sustancias útiles.
Si previamente pelaste las avellanas y luego las procesaste cuidadosamente en una sartén, al sol, en una secadora eléctrica o en un horno, se recomienda almacenarlas únicamente en un recipiente herméticamente cerrado. tarro de cristal. Además, es aconsejable colocar el recipiente lleno en un lugar fresco y oscuro. También está permitido almacenar nueces sin cáscara en una bolsa. Pero en este caso deberían enviarse a refrigerador. Aunque, con tal almacenamiento, las avellanas conservan todas sus propiedades beneficiosas durante no más de 6 meses.
Si no has pelado las avellanas, se recomienda colocar los frutos secos en una bolsa de tela o papel. En el futuro, es recomendable enviarlo a un lugar seco, pero un poco fresco y oscuro. En este caso, asegúrese de revisar periódicamente el producto para detectar manchas de podredumbre y moho. Si encuentra esto, bajo ninguna circunstancia coma nueces y no intente "reanimarlas". Todo lo que tienes que hacer es tirarlos a la basura. Si no hace esto, corre el riesgo de sufrir daños. propia salud, ya que comer frutas con moho provoca graves reacción alérgica y provoca un grave golpe al hígado. Esto se debe al hecho de que dicho producto produce bastante sustancias peligrosas llamadas aflatoxinas. Según los expertos, producen sustancias que no temen el tratamiento térmico y prácticamente no se eliminan del cuerpo humano.
¿Cómo utilizar?
Si lograste recolectar una gran cantidad de avellanas, las limpiaste adecuadamente, las secaste y las guardas en casa, entonces encontrarles un uso es bastante fácil. Puedes comer las frutas así como así. Sin embargo, se recomienda comer no más de 8-9 nueces al día. Después de todo, contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas que, si se consumen en exceso, pueden afectar negativamente a la salud.
Además, las avellanas sin cáscara se utilizan a menudo en la cocina. Las frutas enteras son buenas para agregar al chocolate, pasteles y dulces caseros. En cuanto a las avellanas trituradas, se pueden espolvorear sobre la superficie del bizcocho, utilizar para preparar diversas salsas, gulash, etc. Cabe señalar que dicho producto puede agregar no solo propiedades nutricionales, pero también cualidades gustativas especiales.
Material elaborado por:
Presidente de la Asociación de Jardineros de Rusia (APYAPM), Doctor en Ciencias Agrícolas
Especialista de la Asociación de Jardineros de Rusia (APYAPM) en pruebas y certificación de material de plantación de cultivos de frutas y bayas.
Usar material del sitio web indasad.ru y avellana.rf
Cosecha y almacenamiento de avellanas.
Variedad de avellana catalana
No en vano, las avellanas son consideradas el fruto seco favorito de los golosos. Fragante, deliciosamente tierno y no demasiado duro, se utiliza activamente en la industria de la confitería y se considera, con razón, uno de los frutos secos más populares del mundo. No sólo los habitantes de los países del sur pueden cultivar sus propias avellanas en la parcela: donde los inviernos son duros, muchas pueden dar frutos. variedades híbridas. Y aunque el tamaño de las nueces es inferior al de los ejemplares seleccionados del Mediterráneo, su sabor es deliciosamente rico. Es cierto que para disfrutarlas es necesario conocer muchos trucos para conservar adecuadamente las avellanas.
Las avellanas se consideran, con razón, uno de nuestros representantes más populares de los frutos secos. Hoy en día, un pariente cultural de la avellana ha pasado de ser un manjar inaccesible a convertirse casi en un habitante obligatorio de los jardines: dar cosecha abundante Los avellanos son uno de los más espectaculares. arbustos de jardin con un hermoso diseño de encaje de ramas, un follaje inusual y una silueta inimitablemente transparente. Las nueces más bellas y grandes son las que producen las variedades de avellana que no son resistentes al invierno, pero también se encuentran entre las aptas para el cultivo en regiones con duros inviernos hay muchas plantas cultivos de alto rendimiento. para disfrutar propia cosecha tan esperado manjar, los jardineros no sólo tendrán que recordar los componentes esenciales del cuidado de la avellana, sino también tener paciencia: estas nueces revelan su legendario sabor sólo después de un tiempo considerable. Y, en consecuencia, la garantía. deliciosa cosecha es almacenamiento adecuado avellanas
La recolección oportuna y el almacenamiento adecuado le permiten obtener beneficio máximo y el máximo placer de tu propia cosecha de avellanas. Fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales, un depósito insustituible de magnesio, cobre y manganeso, y nueces simplemente increíblemente sabrosas, se recolectan de los arbustos en su propio sitio en agosto-septiembre. El tiempo de maduración completa de las nueces lo indica el dorado de las envolturas y la facilidad para que las nueces se desprendan de la cáscara cuando se sacuden las ramas. Si las avellanas se mantienen firmes y no se caen solas, es necesario darles tiempo para que maduren (sin embargo, hay que tener cuidado: después de la plena maduración, las avellanas se caen en cuestión de días y los pájaros y otros animales del El jardín puede deleitarse con su cosecha y usted simplemente no tendrá tiempo de recolectar las nueces tan esperadas).
Inmediatamente después de madurar, las avellanas aún no son aptas para el consumo: no hay necesidad de apresurarse a sacar las nueces de la cáscara. Para que las avellanas adquieran su sabor y textura típica, no se pueden extraer las semillas de la cáscara dura hasta que estén completamente secas y maduras, lo que se realiza en varias etapas.
Las nueces recolectadas se someten a un secado primario y se dejan durante varios días en un área luminosa y ventilada. Nueces maduras recogidas en propio jardín y ligeramente secas, es necesario quitar las cáscaras de las verduras y desechar con cuidado todas las nueces que presenten rastros de grietas, daños por insectos o rancidez. olor desagradable. Después del sacrificio, las nueces se envían para almacenamiento y secado preliminares. Las avellanas maduran en una habitación seca, oscura y bien ventilada.
El momento ideal para romper nueces y quitar los granos más deliciosos es el momento en que los granos secos ya contienen la concentración máxima de nutrientes, pero aún no han comenzado a secarse y a disminuir significativamente de tamaño. El momento y la puntualidad en el caso de las avellanas son fundamentales para establecer las condiciones más óptimas. período favorable En el estado ideal de los nucléolos, tendrás que confiar en la intuición y... el oído. La avellana “correcta” suena en consecuencia: las cáscaras deben chocar fuertemente entre sí al verterlas, pero el movimiento de la nuez dentro de la cáscara no debe ser audible. Es bastante difícil adivinar y no perderse el momento; es necesario revisar constantemente las nueces almacenadas y probar el sabor de los granos. Pero es fácil determinar que llegaste tarde y secaste las avellanas. Las nueces secas producen un ruido de golpe si las sacudes cerca de la oreja: los granos viejos y demasiado arrugados, que se mueven libremente dentro de la cáscara, tienen un sabor tan desagradable como el de las nueces verdes.
Variedad de avellana Lambert
Después de la plena maduración, las avellanas en condiciones ideales se almacenan de la misma manera que las nueces compradas: con cáscara a una temperatura de 3 a 12 ° C en un lugar seco y oscuro (durante un año) sujeto al aire seco o incluso Temperaturas más frías de 0 a 3 °C con los mismos parámetros (hasta 3 años). Es mejor guardar las avellanas con cáscara en bolsas y bolsas de papel o tela. Si lo limpias, se puede conservar en el frigorífico durante un tiempo relativamente corto si el recipiente está completamente sellado.
Al cosechar, el suelo debajo de las plantas se compacta mucho. Por tanto, es necesario aflojarlo inmediatamente. Además, riegue y alimente con fósforo y potasio (o ceniza de madera). Después de todo, las avellanas seguirán creciendo hasta las heladas, en particular, seguirán diferenciando los cogollos (es decir, su desarrollo hasta convertirse en botones florales) y se prepararán para la cosecha del próximo año.
Hazel es un decorativo y arbol frutal o más a menudo un arbusto. Crece hasta 7 metros de altura. La corona de la planta puede tener forma de pirámide, cono u ovoide. Las hojas son grandes, anchas y ovaladas o redondeadas con bordes dentados. Hay flores femeninas y masculinas: las flores masculinas florecen en primavera en ramas cortas; son aretes gruesos en forma de cilindro; las femeninas son inflorescencias en forma de yema. El arbusto florece a partir de marzo o mediados de primavera. Al florecer, el avellano produce flores y pendientes de color dorado, que lo hacen decorativo. Los frutos son nueces pequeñas, de hasta 2 cm de diámetro, de color amarillo pardusco, en una cubierta tubular. Las nueces maduran a finales de verano.
Plantar avellana o avellana
Hora y lugar de aterrizaje.
Plantado en primavera antes de que comience a fluir la savia, o en otoño medio mes antes de la llegada de bajas temperaturas. Es preferible plantar en otoño. Se recomienda plantar en un área bien iluminada, donde no sople viento y el agua se encuentre a poca profundidad (no más de 1,5 m). No se puede cultivar avellana donde se acumulará agua en primavera. Al plantar avellanas en grupos se debe mantener una distancia de 5 metros entre árboles, porque avellana alimenta 16-25 pies cuadrados. m. El suelo debe estar suelto con humus, neutro o ligeramente ácido. No se recomienda cultivar avellano en suelos pobres y pesados, francos y en zonas pantanosas. Antes de plantar en grupo, es recomendable excavar el área.
Técnica siembra de otoño color avellana
La plántula de avellano debe estar sin hojas, tener 3-4 brotes desarrollados, cuyo diámetro sea de al menos 1,5 cm, y raíces poderosas, de al menos 0,5 metros de largo. Para la plantación, se recomienda acortar las raíces a 25 cm. Para la plantación grupal de avellanos, mantener una distancia de unos 5 metros entre plántulas y de unos 6 metros entre hileras.
La preparación del hoyo debe comenzar con 3-4 semanas de anticipación para que la tierra se asiente y se compacte. En el caso de suelo fértil, cavar un hoyo de 50x50 cm. Si el suelo es pobre, hacer un hoyo más grande, de unos 80 cm. suelo fértil, estiércol (15 kg), ceniza de madera (2 cucharadas) y superfosfato (200 g).
En el centro del hoyo en un pequeño montículo necesitas instalar. material de siembra, pretratado con una mezcla de arcilla y estiércol. Debe colocarse de modo que el cuello de la raíz después de la siembra quede a 5 cm de la superficie. A continuación, es necesario rellenar el agujero, compactarlo, colocar un soporte cerca y unirle un árbol. La plantación debe regarse bien con 3-5 cubos de agua. Cuando el suelo ha absorbido completamente el agua, la plantación se cubre con aserrín, humus o turba hasta una profundidad de 3-5 cm.
La siembra en primavera se lleva a cabo de acuerdo con el mismo esquema que en otoño, pero en este caso se recomienda preparar el hoyo en otoño, de modo que durante los períodos invernales el suelo esté saturado de humedad y compactado. Para garantizar que se produzca la polinización del avellano, se recomienda plantar varias plantas de diferentes variedades cerca. Al plantar avellanas en primavera, es eficaz añadir un poco de tierra de debajo de la avellana en el hoyo, porque Contiene elementos importantes para el crecimiento. En los primeros años de crecimiento, es importante proteger el arbusto de los rayos del sol primaveral.
Cuidando la avellana (avellana, avellana)
Hazel no tiene pretensiones; plantarlo y cuidarlo no requiere ningún gasto físico o de tiempo especial. Para reducir la cantidad de trabajos de mantenimiento, se recomienda plantar mostaza o avena alrededor del tronco de avellano, que luego se puede utilizar como mantillo. De vez en cuando debe haber una lucha contra hierba de malas hierbas y brotes de raíces. Para hacer esto, se desentierran todos los brotes de raíz y se cortan donde crecen en la raíz. Después de la herida, es necesario lubricarla con carbón. El avellano también necesita riego regular, especialmente en los primeros años, fertilizantes, podas y tratamientos preventivos contra dolencias.
Riego
Después de 5 a 7 semanas desde el momento de plantar el avellano, es necesario volver a regar los arbustos. Si el riego es insuficiente, la formación de yemas se deteriorará y la cantidad y calidad de los frutos disminuirá. Durante la temporada de crecimiento, el suelo debe regarse 5-6 veces, usando alrededor de 6-8 cubos de agua por planta madura. EN periodo de verano Si no llueve lo suficiente, es necesario regar con más frecuencia, porque... la humedad tiene un buen efecto sobre la floración y fructificación del avellano. Si la época es lluviosa no es necesario regar. En general, se recomienda regar el arbusto mensualmente. Riega la tierra alrededor de la mesa en porciones para que el agua no se estanque, sino que llegue a las raíces. Un día después de humedecer, es necesario aflojar la tierra alrededor del tronco.
Fertilizante
Para cultivar avellanas hermosas y fructíferas, no solo es necesario regarlas con frecuencia, sino también alimentarlas. En otoño, puede agregar potasio y fósforo: fertilice cada dos años con estiércol (3 kg), sal de potasio (25 g) y superfosfato (50 g). En la primavera es necesario agregar nitrógeno, por ejemplo, nitrato de amonio o urea: cuando los cogollos se hinchen, es necesario agregar 20-30 g de la sustancia. El nitrógeno es necesario para el avellano incluso en pleno verano, para que las nueces maduren al mismo tiempo. Un arbusto joven necesita 10 kg de materia orgánica (compost o estiércol) cada dos años.
Guarnición
Necesitas recortar en periodo de invierno cuando ella está en reposo. Es aconsejable podar en primavera, más cerca del final de la floración, porque... Al podar, la planta temblará, lo que puede perjudicar la polinización. Se puede cultivar como árbol utilizando un tronco de unos 0,4 metros de altura, pero lo mejor es cultivar un avellano en forma de arbusto. La primera vez es necesario podar 6-7 días después de plantar el avellano a 25-30 cm del suelo. A lo largo del verano se formarán brotes que quedan en el arbusto: el avellano dará frutos en la madera de un año.
Un año después, en primavera, se realiza la poda formativa del arbusto. Es necesario dejar solo 10 brotes fuertes por planta, que se desarrollan en diferentes direcciones desde el tronco principal. En este caso, es necesario eliminar los brotes congelados, enfermos, rotos, deformados y que crecen incorrectamente. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que el arbusto no se espese. 4 años después de la siembra, el avellano comenzará a dar cosechas, y es importante aclarar el arbusto de manera oportuna y realizar podas sanitarias.
La poda anti-envejecimiento del avellano se realiza a la edad de 20 años, cuando se vuelve menos productivo. Cada año es necesario cortar un par de troncos adultos por tocón. En este caso, es necesario dejar 2-3 brotes de raíces que crezcan más cerca del centro. Las ramas esqueléticas se pueden acortar para estimular el crecimiento de brotes laterales. Si su avellano tiene forma de árbol, una semana después de la siembra debe quitar todos los brotes y dejar el tronco. En el futuro, debes recortar los brotes desde abajo y formar 4 ramas esqueléticas desde arriba. También es importante eliminar el crecimiento de raíces.
Tratamiento preventivo del avellano contra enfermedades y plagas.
- Para prevenir el desarrollo de enfermedades e infestaciones de insectos, es necesario, en primer lugar, limpiar el área de hojas caídas en el otoño y quemarlas, y luego desenterrar la tierra. Gracias a este procedimiento, se destruyen las infecciones de enfermedades que viven en el follaje en invierno y las larvas de insectos.
- Durante la poda sanitaria se deben eliminar y destruir las ramas dañadas por insectos.
- Para reducir la cantidad de insectos, es necesario recolectar nueces con gusanos de vez en cuando durante el verano.
- ¿Cuándo aparecerán las hojas si el avellano está enfermo? mildiú polvoriento, es necesario tratarlo con pesticidas. Después de 10 días se debe repetir el tratamiento.
- Para proteger el avellano de los roedores, es necesario atar la mesa con redes, medias, juncos o película para el invierno. Para proteger los arbustos jóvenes de las liebres, se lubrican sus ramas exteriores. solución de jabón o ponen debajo de la planta trapos que huelen a perro.
Recolección y almacenamiento de avellanas.
El avellano se recolecta desde finales del verano hasta principios del otoño. Las nueces maduras tienen un color marrón y comienzan a caerse. La recolección oportuna es uno de los procedimientos importantes y responsables, porque Las nueces recolectadas temprano no estarán maduras y no serán tan sabrosas. Las frutas inmaduras también se secarán rápidamente y no se almacenarán por mucho tiempo. Si cosechas demasiado tarde, las nueces se caerán y perderás parte de la cosecha, porque... serán devorados por los roedores. Cuando las nueces maduran, su composición cambia, hay menos agua y más grasas y proteínas. La composición de los frutos secos también puede cambiar debido al clima. Es importante tener en cuenta que a menudo la maduración de las nueces no es simultánea: algunas ya se han caído y el resto aún están verdes. Por lo tanto, es necesario inspeccionar el arbusto de vez en cuando para determinar si las nueces están maduras. Cuando el tubo de nueces ya haya adquirido color amarillo y comienza a ponerse marrón y la cáscara ha adquirido un color amarillento o parduzco; se puede cosechar.
Es necesario cosechar poco antes de que las nueces estén completamente maduras para que no se caigan. En general, puedes recoger frutas cuando el color de la parte superior cambia o cuando las nueces se caen de la parte superior al agitar la planta. Al procesar nueces por primera vez, la parte más difícil es separarlas de la envoltura. Las frutas junto con los envoltorios deben almacenarse en montones, donde se producirá la fermentación y los taninos se oxidarán: saturarán la cáscara y le darán un color marrón, y las semillas tendrán un color agradable. sabor a nuez. Durante estos procesos, las nueces madurarán y su sabor mejorará gracias a las sustancias pluski.
Después de limpiar y procesar las nueces, es necesario almacenarlas para su posterior almacenamiento en bolsas gruesas de papel o tela que dejen pasar bien el aire. No recomendado mucho tiempo Mantenga las nueces en bolsas de polímero que no dejen pasar el aire, porque las nueces se asfixiarán y se enmohecerán. Es importante secar las nueces hasta tal punto que el nivel de humedad no supere el 12-14%. Para hacer esto, en condiciones ambientales, las nueces, dobladas en una pequeña capa, se secan durante medio mes.
Para comprobar si los frutos de avellana están listos para el almacenamiento, controle el sonido. Debes tomar algunas nueces en la palma de tu mano y verterlas; si caen con un ruido sordo, están listas. Durante el almacenamiento, las nueces no pierden una cantidad significativa de grasa, pero el nivel de ácido insaturado disminuye, por lo que el sabor se deteriora gradualmente. En un lugar fresco con una humedad baja del 12-14% a 3-12°C, las nueces se almacenarán durante un año, y a 0-3°C, 3-4 años. Las nueces tostadas, frutos de una especie de avellana, se secan en el horno a 110°C. Durante la recolección de nueces, la tierra se compactará, por lo que es importante aflojarla inmediatamente. También se recomienda regar y agregar potasio con fósforo o ceniza de madera. La temporada de crecimiento del avellano dura hasta el inicio de las heladas, es decir, la formación continúa. capullos de flores y preparación próxima cosecha, por lo que también es necesario tener cuidado en este momento.
Los frutos de avellana deben recolectarse sólo en la etapa de plena madurez, es decir, cuando se hayan acumulado mayor número nutrientes(grasas y proteínas).
Los frutos inmaduros, recolectados durante el llamado “período de la leche”, están mal conservados y producen un grano inferior y “frágil”.
A medida que los frutos maduran, adquieren un color más oscuro y un distintivo aroma a nuez. El peluche se seca y la nuez se va liberando poco a poco del envoltorio. La semilla de una nuez madura y madura suele llenar toda la fruta.
La recolección de nueces no es particularmente difícil y se realiza recogiendo los frutos directamente de la planta si es corta (que es más frecuente) o sacudiendo los frutos de una planta alta.
Puedes recolectar frutos secos en cestas o bolsas. Cuando caen los frutos, es necesario limpiar el suelo debajo de la planta frutal de ramas, matorrales, etc.
Debes recolectar nueces cuando hace buen tiempo. En los días de lluvia, los microorganismos, en particular el moho, pueden dañar las frutas. Además, la lluvia puede provocar que las nueces cambien de color.
Al recoger frutos a mano de ramas delgadas y bajas, el recolector inclina las ramas y recoge los frutos.
Es recomendable organizar el trabajo de recolección de nueces de tal manera que en la selección y extracción de frutos participen mujeres y adolescentes, y para más trabajo duro- hombres.
Los frutos recolectados se secan bien bajo dosel abierto, al aire o al sol.
Secar nueces al sol da buenos resultados. Se recomienda esparcir las nueces en una capa fina sobre algún material y se deben voltear los frutos. Si se secan en una capa gruesa y se dejan desatendidas, las nueces pueden desarrollar un olor a humedad y dejar de ser aptas para el consumo.
El secado al aire requiere de 6 a 7 a 12 días o más (hasta tres semanas), dependiendo del tamaño de la fruta y las condiciones climáticas.
Si el tiempo es inclemente durante mucho tiempo, las nueces se pueden secar en secadores de frutas a baja temperatura (37-39°), para que las nueces no pierdan su color. cualidades gustativas y aromaticidad. Durante el proceso de secado se deben mezclar las nueces para que se sequen uniformemente; El secado al fuego dura varias horas.
Una vez retiradas las nueces, se utiliza otro método de elaboración, basado en la fermentación, cuyo objetivo es mejorar la calidad de las nueces (darles un buen color amarillo oscuro y un brillo característico). La esencia de este método se reduce al hecho de que las nueces recolectadas con ventajas se colocan en pequeñas pilas en una habitación seca. Al cabo de varios días, las nueces comienzan a fermentar gradualmente. Se cree que la felpa aporta a las nueces parte de sus nutrientes y los taninos de las envolturas se oxidan. La cáscara de nuez se vuelve más dura y brillante; los productos de oxidación son absorbidos por la cáscara, dándole un color marrón; La nuez cambia ligeramente de color y adquiere un sabor peculiar y agradable.
Sin embargo, este método de procesamiento de nueces requiere mucho cuidado y una estrecha vigilancia de las nueces, ya que la temperatura puede aumentar durante el período de fermentación y las nueces pueden calentarse. Se permite el calentamiento lento y gradual de las nueces; Es necesario revolver (palear) las nueces periódicamente.
Después de la fermentación, los frutos se dejan enfriar y luego se pelan. Un montón de nueces procesadas se separa fácilmente de la fruta. Las nueces peladas se secan al sol o al fuego, en secadoras, esparcidas en una capa delgada. Los frutos secos se clasifican por calidad y tamaño. Producto terminado debe tener una cáscara de color uniforme, suficientemente dura y frágil; La nuez es plena, densa y blanca. Las nueces bien secas pueden resistir un almacenamiento prolongado.
Los frutos secos se envasan en sacos limpios y densos que no pesan más de 50 kg.
Cosechar nueces el año pasado Las nueces cosechadas se valoran más que las de cosechas de años anteriores, ya que cuando se almacenan durante mucho tiempo pierden algo de calidad y, sobre todo, se vuelven opacas. A la hora de vender este tipo de productos, en algunos casos se recurría a la fumigación de nueces con dióxido de azufre. Método similar El procesamiento de nueces es inaceptable, ya que está asociado con la falsificación del producto.
Los frutos del avellano común. grandes cantidades son robados por animales salvajes. Un porcentaje muy elevado de los frutos de las avellanas son destruidos por los animales: osos, ardillas, cerdos salvajes, ratones y algunos pájaros de gran tamaño.