El rábano picante es un componente indispensable de las conservas caseras, porque las raíces y hojas de esta planta dan a las verduras encurtidas un sabor picante y picante. Pero las amas de casa experimentadas también preparan el rábano picante, convirtiéndolo en un condimento picante. Las apetitosas preparaciones de rábano picante para el invierno no solo serán una excelente adición a los platos de pescado y carne, sino que también fortalecerán el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante en la estación fría.
El rábano picante es un componente indispensable de las conservas caseras.
Las raíces de rábano picante se pueden conservar por separado o añadiendo varios ingredientes, por ejemplo, limón, remolacha, manzanas o ajo.
Las recetas de salsas de rábano picante con diversas verduras se llaman doradas y con razón, porque tienen un sabor maravilloso y un aroma exquisito, e incluso se pueden utilizar como aderezo para ensaladas.
Cocinar rábano picante sin aditivos para el invierno.
La receta clásica para preparar esta útil planta no lleva mucho tiempo y es muy sencilla y fácil de preparar.
- Lo que necesitarás:
- raíces frescas de rábano picante – 1 kg;
- agua corriente - un vaso;
- solución de vinagre – 150 ml;
- sal – 30 g;
azúcar – 30 g. La receta clásica para preparar esta útil planta no lleva mucho tiempo.
- Cómo cocinar:
- Pela las raíces y corta cada una en dos o tres partes. Vierta la materia prima con agua helada durante media hora. Este método hará que los tubérculos sean más jugosos y te ayudará a procesarlos sin esfuerzo.
- El siguiente paso es picar el rábano picante. Para ello, puede utilizar una picadora de carne, un rallador fino o una batidora.
- Para hacer la marinada, combine el azúcar y la sal con agua, llévela a ebullición y al final vierta con cuidado la solución de vinagre.
Enfriar la salmuera, mezclar con rábano picante rallado, colocar esta masa en recipientes de vidrio esterilizados y cerrar con tapas.
El vinagre y el ácido cítrico se reemplazan con éxito, por lo que puede agregarlos de manera segura a una preparación de tubérculos de rábano picante en lugar de una solución de vinagre.
Rábano picante para el invierno en un frasco sin esterilizar. Esta es una forma rápida y sencilla de conservar los tubérculos de rábano picante para el invierno.
El plato, cuya base es la raíz de rábano picante rallada, tiene muchos nombres: rábano picante, "Ogonyok", adjika rusa, rábano picante. El rábano picante es una especia tradicional de la cocina rusa. El "temperamento" ardiente del condimento es familiar para todos, pero no a todos les gusta el producto picante. El rábano picante es desde hace mucho tiempo un alimento habitual tanto en las mesas de los nobles como de los campesinos. Se servía con gelatina de pescado, jaleas y platos de carne. Especialmente popular siempre ha sido la combinación de carne en gelatina y rábano picante. La salsa obtuvo sus “laureles de liderazgo” en la mesa rusa cuando apareció la mostaza en el siglo XVIII.
Sin embargo, el rábano picante todavía tiene adeptos en la actualidad. Los amantes del sabor picante y ardiente preparan una salsa a partir de los rizomas de la planta. Se agregan ajo picado y tomates al componente principal. Además del sabor y olor específicos, dulce y maligno, el condimento vigoroso tiene un efecto beneficioso para el cuerpo.
Contenido del artículo:
1. Beneficios del congelador
Beneficios del congelador
Los beneficios de los ingredientes frescos para el organismo son grandes. La mayor concentración de nutrientes se mantiene durante 14 días a partir de la fecha de elaboración de la salsa. Por eso la “light” recién preparada es más valiosa. ¿Qué tiene de especial el condimento?
- El rábano picante aumenta el metabolismo y favorece la pérdida de peso. La fibra contenida en la planta limpia el organismo de toxinas.
- Los componentes del complejo proporcionan un efecto antibacteriano que ayuda a evitar los resfriados. El consumo diario de la salsa en pequeñas cantidades fortalece el sistema inmunológico.
- El rábano picante reduce los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, se recomienda para los diabéticos.
- Los tomates que componen el condimento son ricos en microelementos.
- Chrenoder se puede consumir en pequeñas cantidades para prevenir enfermedades vasculares y cardíacas.
- La adjika rusa tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gástrico. Mejora el apetito y la digestión de los alimentos.
Contraindicaciones de los snacks de rábano picante.
Como cualquier producto, el condimento tiene contraindicaciones. Entonces, si tienes problemas de estómago, especialmente aquellos con úlceras y gastritis, debes evitar la salsa. En caso de hipersensibilidad a los componentes, el plato también está prohibido.
Es importante observar moderación al consumir adjika rusa. En grandes cantidades, la mezcla caliente puede dañar los tejidos mucosos del tracto digestivo.
¿Con qué combinar el rábano picante?
Si el fuerte sabor del rábano picante no es de su agrado, puede ajustarlo ligeramente. Para hacer esto, se agregan varias verduras y especias picantes a los ingredientes principales: ajo, tomates y rábano picante.
- La miel y el azúcar realzan el dulzor del gorloder.
- El vinagre natural, el jugo de limón o tomate fresco elimina la causticidad excesiva del componente principal. A cambio, el aperitivo recibe un toque picante adicional. Con estos componentes, se puede aumentar la vida útil del snack.
- El ajo agrega un sabor increíble a la salsa.
- Se puede lograr un picante ardiente agregando ají al condimento.
- Puedes refinar el rábano picante con mayonesa o crema agria.
Métodos para preparar rábano picante.
Hay dos opciones conocidas para preparar el condimento picante: crudo sin cocinar y preparado para uso futuro, que requiere tratamiento térmico. En el primer caso, los productos conservan por completo sus reservas de vitaminas. El snack debe guardarse en el frigorífico para evitar que se eche a perder. Si necesita prolongar la vida útil del condimento fresco, puede enviarlo al congelador.
Al enlatar los alimentos hay que cocinarlos; las verduras pierden algunos de sus nutrientes, pero el procesamiento permite conservar la salsa durante un largo período. Para sellar necesitarás pequeños frascos esterilizados (0,35 o 0,5 ml). Si elige este método de preparación "ligero", podrá disfrutar del sabor picante del rábano picante hasta el verano.
Cualquier ama de casa dominará esta forma rápida y sencilla de preparar condimento de rábano picante. El rábano picante de esta receta no está “diluido” con otros ingredientes y, por lo tanto, la salsa quedará vigorosa. El plato se puede acompañar con sopas o carne. El condimento terminado debe almacenarse en un lugar fresco, en un sótano o en un refrigerador, durante varios meses. La receta es para 10 porciones.
Componentes:
- 500 g de rizomas de rábano picante pelados;
- 0,25 l de agua filtrada;
- 20 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 25 g de vinagre de mesa;
- clavo y canela según preferencia.
Cómo cocinar:
- Pele la piel de las raíces de rábano picante raspando, córtelas en trozos pequeños y muela de manera conveniente: en un rallador, en un procesador de alimentos o con una picadora de carne.
- Llene los cilindros preesterilizados hasta 2/3 de su capacidad con la masa de rábano picante resultante.
- Vierta agua en un recipiente de metal, agregue sal y azúcar. Hervir en la estufa. Agrega especias.
- Enfriar el líquido a 50° C y combinar con vinagre.
- Vierta la salmuera en recipientes con rábano picante molido y enrolle las tapas.
Esta receta se considera tradicional. Para prepararlo, solo necesitas 3 ingredientes: rábano picante, tomates y ajo. El proceso de elaboración del snack en sí no es difícil, pero antes de hacerlo es necesario preparar adecuadamente las verduras. Es necesario quitar las semillas del tomate; descuidar este procedimiento acortará la vida útil; el condimento puede fermentar. La cantidad de productos está diseñada para preparar 10 porciones.
Componentes:
- 1,5 kg de tomate;
- 125 g cada uno de rábano picante y ajo;
- 1,5 cucharadas de sal;
- 1/2 cucharada. azúcar granulada.
Cómo cocinar:
- Retira la piel del tomate para que sea más fácil, primero coloca la verdura en agua hirviendo durante un minuto.
- Retire las semillas de los tomates.
- Quita la piel del rábano picante y pela el ajo.
- Muele todos los componentes en una picadora de carne.
- Agregue azúcar y sal a la masa resultante.
- Coloque la pulpa en recipientes preesterilizados. Atornille las tapas.
- Mantente fresco.
Este snack tiene un color brillante, un sabor vigoroso y un aroma picante. La receta es muy fácil. La pieza de trabajo utiliza un mínimo de componentes. Para que la delicia sea sabrosa, debes elegir los rizomas correctos del ingrediente principal. La raíz de rábano picante recién cosechada es ideal. Las proporciones son para 10 porciones.
Componentes:
- 400 g de ensalada de remolacha;
- 800 g de rizomas de rábano picante;
- 0,2 l de agua purificada;
- 2 cucharadas vinagre de mesa;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 2 cucharaditas sal.
Cómo cocinar:
- Quita la piel del rábano picante. Muele los rizomas en una picadora de carne (puedes usar un procesador de alimentos).
- Pelar la raíz de remolacha y picarla de la forma que más le convenga. Puedes poner en la preparación solo jugo de remolacha o la verdura entera rallada.
- Mezclar rábano picante y remolacha. Agrega sal, azúcar, agua y vinagre. Mezclar todo.
- Si las remolachas no están demasiado jugosas, se puede aumentar la cantidad de agua. Y viceversa.
- Esterilice los recipientes de salsa. Extiende el condimento y enrosca las tapas. Coloque el rábano picante en el refrigerador para guardarlo.
La "chispa" según esta receta se puede "diluir" con notas de sabor afrutado agregando a los componentes principales del refrigerio, por ejemplo, ciruelas. Una ligera acidez distingue la salsa preparada según esta receta de la clásica. Gracias a esto, el condimento le da a los platos comunes un sabor picante. El método de fabricación es simple, pero un cocinero novato puede necesitar un diagrama más detallado con una foto. La cantidad de productos está diseñada para 20 porciones.
Componentes:
- 2 kilos de tomate;
- 600 g de rizomas de rábano picante;
- 400 gramos de ajo;
- 2 vainas de pimiento picante (según preferencia);
- 400 g de ciruelas agrias;
- 2 cucharadas cada uno sal y azúcar;
- 200 ml de vinagre.
Cómo cocinar:
- Prepare los ingredientes: pele el rábano picante, los tomates y el ajo. Retire los huesos de las ciruelas. Retire las semillas del pimiento. Enjuague los productos con agua y séquelos.
- Muele los ingredientes con una picadora de carne. Agrega sal, azúcar y vinagre.
- Coloca la salsa en recipientes esterilizados, enrosca los frascos y guarda en el frigorífico.
- El condimento se puede almacenar hasta por seis meses. Para aumentar la vida útil, el condimento se debe hervir antes de colocarlo en cilindros.
No es una receta típica de rábano picante, sin tomates. En su lugar, se añaden pimientos picantes y dulces al rábano picante y al ajo. La mezcla especiada, ardiente y vigorosa atraerá a los amantes de las emociones fuertes. El método para preparar la salsa “nuclear” es sencillo; es importante mantener las proporciones exactas de los productos. La cantidad de ingredientes es para 20 porciones.
Componentes:
- 0,4 kg de rizomas de rábano picante;
- 0,4 kg de pimiento picante;
- 0,4 kg de pimiento dulce;
- 0,4 kg de ajo;
- sal según preferencia.
Cómo cocinar:
- Prepara las verduras. Quite la piel del rábano picante, retire las semillas de los pimientos y retire la piel del ajo.
- Muele los ingredientes de forma conveniente, mezcla y agrega sal al gusto.
- Coloque el condimento en recipientes preesterilizados y ciérrelos con tapas.
- La salsa debe conservarse en el frigorífico. Vida útil: hasta seis meses.
El aperitivo es ideal para carnes en cualquier forma, especialmente carnes en gelatina y gelatinas. La salsa se puede utilizar para diversificar sopas, ensaladas o hacer un sándwich con un sabor inusual. Siempre que el rábano picante se prepare directamente para la mesa y no para uso futuro, no es necesario utilizar vinagre. En ausencia de rizomas frescos, se puede utilizar una preparación seca. Es fácil de hacer.
Para ello, los rizomas de las plantas se trituran, se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo. Antes de usarlo en salsa, el rábano picante en polvo se remoja hasta que se hinche en agua a temperatura ambiente. Puede agregar pimienta, ralladura de limón, ajo y varias especias a la lista de ingredientes principales. La cantidad de productos está diseñada para 4 personas.
Componentes:
- 100 g de rizomas de rábano picante;
- 4 manzanas medianas;
- según preferencia, ajo;
- 2 pizcas de sal;
- azúcar si lo desea;
- 2 cucharaditas vinagre de mesa.
Cómo cocinar:
- Pelar las manzanas y quitarles las semillas. Hornea la fruta en el horno.
- Pelar los rizomas de rábano picante.
- Muele las manzanas y el rábano picante en una picadora de carne.
- Agregue sal, azúcar si lo desea y agregue vinagre. Mezcla.
- Colocar en recipientes esterilizados y cubrir con tapas. Manténgase refrigerado.
El sabor de este condimento es especialmente picante cuando incluye pimientos picantes y dulces. Incluso un principiante en la cocina puede encargarse de la preparación: los productos molidos se mezclan y se sirven. Para el almacenamiento, es mejor elegir contenedores pequeños. El aperitivo va bien con platos de carne. La cantidad de ingredientes está pensada para 4 personas.
Componentes:
- 0,5 kg de tomates;
- 0,1 kg de raíces de rábano picante;
- 0,25 kg de pimiento morrón;
- medio ají;
- 1/2 cucharada. esencia de vinagre;
- sal.
Cómo cocinar:
- Pelar la piel de los rizomas y triturar.
- Pelar los pimientos y los tomates, quitarles las semillas y molerlos en una picadora de carne.
- Mezclar los ingredientes, agregar esencia de vinagre y sal.
- Revuelve la salsa nuevamente. Colocar en recipientes preparados y cubrir con tapas. Conservar en frigorífico o bodega.
Es posible preparar salsa Ogonyok de esta forma en cualquier época del año. Los tomates frescos se sustituyen por pasta de tomate. Esto reducirá ligeramente los beneficios del refrigerio, pero el sabor permanecerá sin cambios. La tarea principal es elegir la pasta adecuada; debe contener únicamente productos naturales sin aditivos. La receta es para 10 porciones.
Componentes:
- 0,5 kg de rizomas de rábano picante;
- 0,2 kg de pasta de tomate;
- 0,5 kg de pimiento morrón;
- 100 g de aceite vegetal;
- 1/2 taza de azúcar;
- 50 g de vinagre de mesa;
- media cucharada sal.
Cómo cocinar:
- Quitar la piel de los rizomas, quitar las semillas y la piel de los pimientos. Moler con una picadora de carne o un procesador de alimentos.
- Agregue pasta de tomate a las verduras picadas. Revuelva la masa, prenda fuego, cocine durante 10-12 minutos.
- Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Hervir durante un par de minutos.
- Coloca la salsa en recipientes de vidrio (esterilizados) y enrolla.
Secretos de un delicioso snack de rábano picante.
Para que la adjika rusa tenga un aroma excelente y un sabor característico, se recomienda seguir varios consejos. Entonces el resultado del condimento "ardiente" le agradará y necesitará menos tiempo para prepararse.
- La elección de las principales materias primas debe abordarse con seriedad. Las raíces deben tener unos 3 cm de diámetro y no más de un cuarto de metro de largo. Los rizomas pequeños no tienen el "vigor" característico de una verdura picante; los más grandes no contienen suficiente humedad; Las raíces manchadas y dañadas no son adecuadas.
- Los rizomas frescos, así como las preparaciones para salsa, se almacenan en el refrigerador por no más de 20 días. Toda la materia prima se envuelve en film transparente, las raíces picadas se colocan en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Cuando se congelan, aumenta la vida útil de las materias primas.
- Para la “chispa” no importa la madurez de los tomates. Se utilizan tanto verduras verdes como jugosos tomates maduros.
- Durante el almacenamiento prolongado, el sabor vigoroso del rábano picante "se disipa". Aumentar la cantidad de ingredientes picantes y picantes (pimienta, rábano picante, ajo) para las preparaciones que se planea almacenar durante un largo período de tiempo ayudará a evitar esto.
- La adjika rusa se puede congelar en pequeñas porciones. Esto aumentará la vida útil. Descongela la salsa antes de servir.
- El fuerte sabor del condimento de rábano picante se puede realzar agregando un poco de miel o crema agria.
Y en conclusión, si te gustan los platos picantes, puedes diversificarlos no solo con aderezos de rábano picante, sino que también puedes usar mostaza.
Vídeo de cómo hacer mostaza picante en casa.
Un refrigerio de invierno con rábano picante probablemente sea conocido por todas las generaciones. Incluso aquellos que no son sus fanáticos pueden distinguir fácilmente el aroma único de este tubérculo. De sabor atrevido y brillante, lleno de aromas y sustancias beneficiosas, la raíz de rábano picante es un producto indispensable para las preparaciones de invierno.
El aperitivo de rábano picante más común es el rábano picante, gorloder o simplemente rábano picante. La mayoría de las veces contiene tomates, ajo y la propia raíz de rábano picante. Cada ama de casa tiene su propio método para conservar un plato durante todo el invierno: algunas lo hierven, otras le añaden vinagre, otras aspirinas y otras piensan que nada de esto es necesario.
Otra receta popular es el aperitivo de remolacha. Hervidos o crudos: estas son, nuevamente, variaciones al gusto. Y, por último, hay una receta para preparar rábano picante solo, con una pequeña cantidad de especias y vinagre; esta receta se puede encontrar incluso en un libro sobre comida sabrosa y saludable.
En general, el rábano picante se considera un producto tan excelente para combatir enfermedades como el ajo o la cebolla.
El aperitivo de rábano picante en cualquier versión es un plato picante y picante. Por lo tanto, a menudo se le llama "masculino" y en términos de sabor se lo compara con la mostaza. El aperitivo se suele servir con manteca, pan o jamón. Sin embargo, en sí mismo es muy bueno, especialmente durante la estación fría.
Dado que el rábano picante debe picarse finamente al preparar bocadillos de rábano picante, puede ser bastante corrosivo para los ojos y la nariz. Para no sufrir durante la cocción, te aconsejamos poner una bolsa transparente sobre el bol donde se verterá el producto y atarlo al borde de la picadora de carne. De esta forma el olor no se escapará a la habitación. Inmediatamente después de picar, retira la bolsa junto con el bol, átala y guárdala hasta que llegue el momento de añadir el rábano picante al resto de los ingredientes.
Cómo preparar un snack de rábano picante para el invierno - 15 variedades
El pimiento rojo complementa perfectamente el sabor a tomate de la preparación. Sin embargo, no interfiere con el sabor pronunciado del rábano picante y el ajo.
Ingredientes:
- Tomates – 1 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Rábano picante - 0,5 kg
- Pimiento morrón - 2 piezas
Preparación:
Todos los productos primero deben pelarse y quitarse las semillas. Triturar con una batidora (picadora de carne) hasta obtener una masa blanda y homogénea.
Básicamente, el aperitivo está listo. Puede verterlo en frascos y enrollarlo para el invierno; con el tiempo se volverá aún más nítido.
Una preparación inusual a base de manzanas. La dulce acidez de la fruta suaviza bien el sabor del rábano picante.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Manzanas frescas - 5 piezas
- Azúcar - 90 gramos
- Sal - 70 gramos
- Vinagre de mesa – 70 ml
Preparación:
Hervir las manzanas sin quitarles la piel. Frótelos con un rallador. Moler el rábano picante y mezclar con las manzanas.
Preparar la salmuera: disolver el azúcar, la sal y el vinagre en agua hirviendo (1 litro). Vierta los ingredientes calientes encima, déjelos reposar hasta que se enfríen y escurra el exceso de líquido.
Quizás la receta más clásica para hacer la llamada “Hrenovina”. Un mínimo de productos, con un máximo de sabor y beneficios.
Ingredientes:
- Tomates frescos – 3 kg
- Rábano picante (raíz) – 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1,5 cucharadas. l.
Preparación:
Preparar los tomates con antelación, lavarlos y cortarlos en cuartos. Pelar la raíz de rábano picante y picarla (no la pique, para ponerla en una picadora de carne). Ahora pase todos los productos, incluido el ajo pelado, por una picadora de carne. Agregue sal, mezcle bien. Vierta en frascos. Si el aperitivo se va a servir sin envolver durante el invierno, déjelo reposar durante dos o tres horas.
Pase el rábano picante por una picadora de carne como último recurso.
Un abundante aperitivo que sustituirá o complementará perfectamente el chucrut normal. El rábano picante picante se esconde detrás del dulce sabor del repollo, haciéndolo muy picante.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 2 kg
- Rábano picante - 100 g
- Zanahorias – 1 kg
- Pimiento morrón - 0,5 kg
- Vinagre 9% - 1 vaso
- Ajo - 1 cabeza
- Azúcar - 250 gramos
- Sal - 1 cucharada. l.
- Aceite de girasol – 100 ml
- Especias - al gusto
Preparación:
Para enrollar, necesitarás una marinada hecha con agua hirviendo. En un litro de agua, mezcla un vaso de azúcar, una cucharada grande de sal, 100 ml de aceite de girasol y especias si lo deseas. Hervir la salmuera durante cinco minutos y verter el vinagre.
Cortar la col en tiras, cortar las zanahorias y los pimientos en tiras. Rallar el rábano picante y el ajo. Coloque todos los productos en un recipiente hondo, mezcle y coloque en frascos.
Rellenar con salmuera hasta el cuello y enrollar.
Otra versión de rábano picante, pero esta vez con vinagre. Se cree que el vinagre ayuda a desarrollar el sabor del snack y también ayuda a conservarlo.
Ingredientes:
- Tomates frescos – 3 kg
- Raíz de rábano picante - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 2 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
Preparación:
Lavar y picar los tomates, pasarlos por una picadora de carne. Rallar el rábano picante y el ajo y añadirlos a los tomates. Agregue las especias, pruebe y agregue sal al gusto. Vierta vinagre y revuelva. Vierta en frascos esterilizados, apriete y guárdelo en un lugar fresco.
Una receta sencilla con un mínimo de ingredientes. El limón se utiliza como conservante y acento de sabor.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 1,5 kg
- Limón - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
Preparación:
Muele la raíz de rábano picante pelada. Agregue especias, vierta agua hirviendo hasta obtener una pasta espesa. Colocar en frascos esterilizados y agregar encima una cucharadita de jugo de limón. Si lo desea, puede agregar ralladura.
Si le teme el fuerte sabor del rábano picante, mézclelo con crema agria al servir. Suavizará significativamente su sabor.
No tengas miedo de un ingrediente como la aspirina. Aquí actúa únicamente como conservante, es decir, conserva la frescura del producto durante mucho tiempo. Si no está preparando un refrigerio para el invierno, no es necesario agregar aspirina, pero luego guárdelo en el refrigerador por no más de dos semanas.
Ingredientes:
- Tomates frescos – 10 kg
- Pimiento dulce – 1 kg
- Ajo – 400 gramos
- Rábano picante (raíz) – 650 g
- Tabletas de aspirina - 15 uds.
- Sal, azúcar - al gusto
Preparación:
Pasar todas las verduras por una picadora de carne, después de pelarlas. Triture la aspirina hasta convertirla en polvo y agréguela a la mezcla de verduras. Agrega 3 cucharadas. l. sal y 1 cucharada de azúcar. Compruebe si hay especias y agregue sal si lo desea. Vierta en frascos.
Una receta muy sencilla en la que se prepara todo rápidamente y sin inversión adicional. Este aperitivo puede ser una buena salsa para muchos platos.
Ingredientes:
- Rábano picante (raíz) – 100 g
- Mayonesa - 200 g
Preparación:
Ralla la raíz de rábano picante pelada o muele en una licuadora. Mézclalo con mayonesa y ponlo en frascos. Enrollar y poner en un lugar fresco.
Monopreparación a base de raíz de rábano picante. Nada extra, solo el sabor brillante y el aroma del tubérculo.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 200 g
- Sal - 1 cucharadita.
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Vinagre de mesa – 25 ml
Preparación:
Preparar la salmuera: añadir sal, azúcar y vinagre a 400 ml de agua a temperatura ambiente. Mezclar bien.
Pelar el rábano picante y pasarlo por una batidora o picadora de carne para que quede lo más fino posible.
Vierta salmuera sobre el rábano picante preparado, mezcle todo muy bien, es mejor hacerlo en varias etapas.
El interesante sabor dulzón del snack es la principal ventaja de esta receta.
Ingredientes:
- Manzanas – 1 kilo
- Zanahorias – 1 kg
- Rábano picante - 200 g
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
Preparación:
Todos los productos deben ser rallados. Prelavado y limpieza.
Mezclar todo bien y verter en frascos. Agrega el azúcar y la sal a un litro de agua caliente. Llene los frascos con salmuera y esterilice con la tapa puesta. Enrollar y mantener caliente.
Si la raíz de rábano picante ha estado almacenada durante mucho tiempo, está demasiado madura o desea eliminar su amargor excesivo, remójela en agua durante la noche. Durante este tiempo, la raíz cederá su amargor al agua y absorberá humedad adicional, haciéndola más agradable y de sabor delicado.
Una receta inusual que utiliza jugo de remolacha. Las remolachas en sí no se agregan, por lo que a quienes no les gusten les gustará la receta.
Ingredientes:
- Raíz de rábano picante - 300 g
- Remolachas frescas - 1 ud.
- Sal, azúcar - al gusto
- Vinagre - 2 cucharaditas
Preparación:
Pela las remolachas y pásalas por un exprimidor; necesitarás su jugo. Pasar la raíz de rábano picante por una picadora de carne utilizando la rejilla más pequeña. Agregue especias (2 cucharaditas cada una) y vinagre a la mezcla. Vierta agua hervida enfriada (100-200 ml) y jugo de remolacha. La papilla no debe quedar demasiado aguada.
Un snack bonito, elegante e inusual para todos. Decorará cualquier mesa navideña y, al mismo tiempo, su preparación solo le llevará unos minutos.
Ingredientes:
- Tomates verdes (inmaduros) - 2 kg
- Rábano picante (raíz) - 200 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 6 cucharadas. l.
- Vinagre 6-9% - 50 ml
- Perejil fresco - al gusto
Preparación:
El plato requiere tomates firmes, enteros y sin imperfecciones. Es necesario lavarlos y cortarlos cada uno, pero no del todo. Debes cortarlos por la mitad o en cuartos, hasta la mitad del tomate. En los huecos resultantes debes poner ajo, rábano picante y hierbas. Limpiarlos previamente y rallarlos. Picar finamente el perejil.
Empuje con cuidado el relleno en cada corte para que los tomates conserven su apariencia. Colóquelos inmediatamente en frascos esterilizados y llénelos con la marinada.
Adobo: por un litro de agua hirviendo la cantidad especificada de especias y vinagre. Hervir, verter los frascos preparados debajo de la garganta y enrollar.
Los pimientos picantes añaden un toque extra picante a un plato que de otro modo sería picante. Los amantes del picante deberían probar esta receta.
Ingredientes:
- Tomates frescos – 2 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Pimiento picante - 1-2 piezas
- Rábano picante (raíz) – 500 g
- Sal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos, pasarlos por una picadora de carne o una batidora. Presione el ajo a través de una prensa. Retire las semillas del pimiento, pique la raíz de rábano picante y envíela después de los tomates a través de una picadora de carne. Agregue sal - 3-4 cucharadas (ajuste al gusto).
Un aperitivo ácido y picante, muy diferente de los aperitivos de tomate con rábano picante. Tiene algunos matices cálidos caucásicos y definitivamente vale la pena hacerlo.
Ingredientes:
- Rábano picante (raíz) - 300 g
- Ciruelas - 200 g
- Sal y azúcar - 1 cucharada. l.
- Vinagre 9% - 100 ml
Preparación:
Puedes utilizar cualquier ciruela para este plato, incluidas las ciruelas ácidas. Lavar las ciruelas y quitarles el hueso. Remojar el rábano picante en agua durante la noche y por la mañana cortarlo en cubos y picarlo junto con las ciruelas. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante; se necesitará aproximadamente medio litro para que el peso indicado de alimento haga una pasta. Espolvoree especias encima, vierta vinagre y enrolle la tapa.
La cantidad de azúcar se puede ajustar en función de la acidez de la ciruela.
Esta opción para preparar rábano picante para el invierno se considera ucraniana. El interesante color del plato terminado armoniza perfectamente con el sabor brillante.
Ingredientes:
- Raíces de rábano picante - 400 g
- Remolacha hervida – 4 kg
- Ajo – 200 gramos
- Sal - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
Preparación:
Prepare rábano picante y ajo. Pasar las remolachas por una picadora de carne, el rábano picante o una licuadora. Coloque las remolachas al fuego, agregue todos los demás ingredientes, las especias y deje hervir. Pasados un par de minutos, vierte el vinagre, hierve un poco más y vierte en frascos.
El aperitivo de rábano picante o rábano picante, como se le suele llamar popularmente, es una salsa picante original que nos llegó desde Siberia. Se utiliza con mucha frecuencia para servir carne, pescado y guarniciones en muchos países del mundo. Se produce en masa no sólo en Rusia, sino también en Bielorrusia, Ucrania y Europa.
Por supuesto, no se puede comparar el rábano picante comprado con el casero, no es tan sabroso ni está tan fortificado, pero aun así, tanto el primero como el segundo tienen su lugar. Hablaremos de un aperitivo casero de rábano picante, que se puede preparar en temporada y luego consumir durante todo el invierno (por cierto).
Entonces, ahora existen varias recetas para preparar bocadillos de rábano picante para el invierno.
Rábano picante relleno según la receta clásica.
Una característica importante de este delicioso es que no sólo puede aumentar el apetito y mejorar el sabor de muchos platos, sino también ayudar a aliviar los resfriados, los dolores de garganta y la gripe. Y además de esto, ayuda a reducir el azúcar y limpiar los riñones y la sangre.
Ingredientes:
- Raíces de rábano picante (se utiliza la raíz misma, no las hojas) – 200 g.
- Ajo – 3 dientes.
- Tomates maduros y densos – 2,5 kg.
- Sal – 1,5 cucharadas.
- Ají - vaina (se puede reemplazar con pimiento rojo molido).
- Azúcar (puedes usar polvo) – 1 cucharada.
- Vinagre de mesa – 1 cucharada.
Un método paso a paso para preparar el clásico y sabroso rábano picante
Lavar los tomates, hacer una cruz en cada uno, verter agua hirviendo sobre ellos y quitarles la piel.
Pelar el rábano picante, como si fuera ajo, y enjuagar con agua.
Lavar el chile y quitarle las semillas.
Muele todos los ingredientes en un tazón en una picadora de carne, agrega azúcar granulada y sal a la mezcla resultante. Coloque en la estufa y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Vierta el vinagre, revuelva el rábano picante y continúe cocinando hasta que la salsa quede moderadamente espesa.
Esterilice los frascos; es mejor tomarlos en pequeñas cantidades, ya que la especia abierta no dura mucho y debe consumirse en 2-3 días para que conserve todos sus beneficios.
Vierta la mezcla preparada en recipientes, enrolle o ciérrelos herméticamente con tapones de rosca. Envolver el producto en una manta y dejar enfriar.
Para guardarlo en invierno, coloque el plato en un lugar fresco. El snack se puede almacenar sellado en estas condiciones hasta por 1 año. El rábano picante abierto y en escabeche conserva sus propiedades beneficiosas y su picante durante 3 días cuando se refrigera.
Para la receta tomamos:
- Raíz de planta de rábano picante – 100-120 gr. (cuanto más tomes, más picante quedará).
- Tomates - kilogramo.
- Una cabeza de ajo de tamaño mediano.
- Ciruelas pasas – 120 gr.
- Una cucharada rasa de sal.
- Dos cucharadas de azúcar granulada.
Cómo preparar rábano picante con ciruelas para el invierno.
Lavar todos los productos, pelarlos, quitarles la piel a los tomates, quitarles el tallo, pelar también las ciruelas y quitarles las semillas. Si no temes los pequeños "grumos" en el plato, puedes dejar la piel de las ciruelas y pelar el rábano picante.
Pasar todos los ingredientes especificados en la receta por una picadora de carne normal o rallarlos con un rallador fino.
Agrega el azúcar granulada y la sal a la mezcla, mezcla y deja tapado con una gasa durante 5 minutos.
Mientras se infunde el rábano picante, esterilice los frascos.
Coloque la mezcla en recipientes, ciérrelos bien y guárdelos en el refrigerador. El rábano picante preparado de esta manera no se puede almacenar más de 5 meses en un recipiente herméticamente cerrado. Cuando se abre, el rábano picante estornuda rápidamente y pierde sus propiedades beneficiosas y, por lo tanto, se debe consumir después de abrir el frasco dentro de 3 a 4 días.
Rábano picante con manzanas - receta de otoño
Lista de ingredientes que necesitarás:
- La raíz de rábano picante es grande.
- Cuatro manzanas verdes agridulces.
- Un manojo de apio.
- De tres a cuatro dientes de ajo.
- Medio limón pequeño, incluida la piel, pero sin las semillas.
- Sal y azúcar glass al gusto.
Cómo preparar un aperitivo de rábano picante con manzanas.
Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en 4 rodajas, pelarlas y hervirlas en agua corriente sin añadir nada durante 5-7 minutos (las frutas deben quedar moderadamente blandas, pero no desmoronarse).
Las manzanas, si le conviene, pueden hervirse en una olla de cocción lenta o prepararse en el horno.
Haga un puré con las frutas preparadas. Puede lograr el resultado deseado utilizando una picadora de carne, una licuadora, un rallador fino o una chintz normal.
Salar el puré de manzana, agregar un poco de polvo, revolver y cocinar a fuego lento. El tiempo de cocción desde el momento de la ebullición debe ser de cinco minutos.
Ralla el rábano picante en trozos pequeños y haz lo mismo con el ajo.
Picar el apio muy fino.
Coloca todos los ingredientes en la sartén con las manzanas, revuelve y continúa cocinando por otros 7-10 minutos.
Muele el limón junto con la piel a través de una picadora de carne, vierte la pulpa directamente con el jugo al resto de los ingredientes, mantenlo al fuego otros 2 minutos y puedes verterlo en recipientes esterilizados, que conviene lavar con antelación. con soda y esterilizado al vapor, en el microondas o en el horno.
Enrollar los frascos, envolverlos y dejarlos un día a temperatura ambiente.
Guarde el rábano picante terminado y enfriado en un sótano o en cualquier otro lugar oscuro y fresco.
Qué productos se necesitan:
- Tomates rojos maduros – 2 kilogramos.
- Zanahorias de cualquier tamaño – 0,5 kg.
- Rábano picante (se utiliza la raíz) – 100 gramos.
- Ajo – 4 dientes pequeños.
- Sal - una cucharada.
- Un poco de ají rallado o pimentón seco si se desea.
- Vinagre de manzana o vinagre de mesa clásico (9%) – 1 cucharada.
El algoritmo de acciones de esta receta es, en principio, el mismo que en versiones anteriores. El primer paso es preparar todos los productos: lavar, pelar, rallar finamente o utilizar una picadora de carne.
Si no cocinaste el rábano picante antes de sellarlo, pero quieres que el snack se conserve por mucho tiempo, te recomiendo que antes de sellar pongas los frascos con el producto en agua hirviendo, los mantengas allí durante 10-15 minutos (el tiempo depende del volumen de los envases) y luego sellar, dejar enfriar y refrigerar.
Como especias en esta receta, puedes usar no solo pimentón o chile, sino también jengibre, canela aromática, clavo y otras especias favoritas.
Para la pieza de trabajo:
- Raíces de rábano picante – 5 piezas
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Sal – 1,5 cucharadas.
- Vinagre (nueve por ciento) – 40 ml.
- Remolachas (elija el color burdeos oscuro) – 1 ud.
Tecnología para preparar aperitivos de rábano picante y remolacha.
Para preparar rábano picante, pélelo y muélalo con una picadora de carne manual o eléctrica.
Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, junto con la cáscara, y luego pelarlas, rallarlas finamente, exprimir todo el jugo disponible y combinarlas con rábano picante.
Sal y endulza los productos, mezcla. Si crees que la composición es muy espesa, agrégale un poco de agua hervida, pero no caliente, solo agua fría.
Diluir vinagre en rábano picante, es necesario para un almacenamiento más prolongado del producto, envasarlo en frascos, cerrar y almacenar. La merienda estará lista para comer en un par de días.
Si lo desea, no es necesario que utilice vinagre en la receta, pero la vida útil de su salsa casera se reducirá inmediatamente al menos a la mitad.
Rábano picante picante: receta rápida sin cocinar (video)
Hay tomates, rábano picante, luego cocínelos usted mismo rápidamente, en casa, ¡el rábano picante picante no es un problema!
Información útil sobre basura.
El ingrediente principal para preparar el rábano picante se debe desenterrar en otoño; es en esta época del año cuando la raíz tiene mayor picante y aroma.
Para un refrigerio, es mejor elegir tubérculos de gran diámetro y tamaño, tienen el sabor más rico y además son mucho más convenientes de usar durante el proceso de cocción: rallar y girar con una picadora de carne.
Bajo ninguna circunstancia las mujeres en período de lactancia o embarazadas deben consumir rábano picante. Además, este snack está contraindicado para niños pequeños y personas con enfermedades del estómago, riñones e hígado.
Como usted mismo comprende, puede experimentar con recetas caseras de rábano picante tanto como desee. Agregue tal o cual verdura o fruta, condimentos, especias. Todo depende de la imaginación y el gusto. ¡A por ello!
¡Buena suerte y todo lo mejor!
El aperitivo de rábano picante elaborado con tomates, rábano picante y ajo es muy popular, y no es de extrañar: es fácil de preparar, se conserva bien y sus beneficios también son difíciles de subestimar. Esta receta puede considerarse un clásico, y a esta salsa-aperitivo también se le pueden añadir pimientos morrones, remolachas y otras verduras. Popularmente, el aperitivo se llama "hrenoder" o "gorloder", y aquí no es necesaria ninguna explicación: incluso si es la primera vez que preparas un aperitivo de este tipo, lo entenderás todo de inmediato.
Para preparar un aperitivo de rábano picante con tomates con rábano picante y ajo, prepararemos los ingredientes necesarios, la lista no es demasiado larga, pero para no perdernos algo importante es mejor repasar la lista con anticipación.
Lavar los tomates y quitarles el lugar donde está adherido el tallo. Corta los tomates en trozos. Cortar el rábano picante en varias partes, quitarle la cáscara al ajo.
Primero, muele los tomates en una picadora de carne.
Cuando empieces a torcer la raíz de rábano picante, sentirás una desagradable sensación de ardor en las membranas mucosas de los ojos y la nariz, así que coloca una bolsa en la picadora de carne con anticipación y apriétala con una banda elástica. Después de eso, tuerza con calma la raíz de rábano picante y luego el ajo. Por cierto, los cuchillos de la picadora de carne pueden obstruirse con fibras duras, por lo que tendrás que desenroscarlos.
Lave el pimiento picante, corte el tallo, gírelo en una picadora de carne junto con las semillas; esto lo hará aún más picante.
Agregue sal y azúcar, vinagre de mesa, revuelva: el aperitivo de tomates con rábano picante y ajo está listo.
Coloca la merienda en frascos esterilizados. Puedes esterilizar los frascos en el horno, en el microondas o sobre una cacerola con agua hirviendo.
Haz una película de aceite vegetal encima de cada frasco. Enrosque el rábano picante con tapas esterilizadas y colóquelo en el frigorífico. Es en el frío donde el snack de rábano picante se puede conservar durante varios meses. Y puede usarlo de diferentes maneras: agréguelo a sopas de borscht y a guarniciones con salsa, y también sírvalo en su forma original como salsa para carne, pescado y aperitivos.
¡Buen provecho!
