En el artículo hablamos del hinojo: preparación de la planta, propiedades beneficiosas, recetas. Aprenderá para qué sirve el hinojo, qué es, cómo preparar ensaladas, platos de carne y verduras y qué partes de la planta se pueden comer.
Para cocinar se utilizan semillas, hierbas y raíz de hinojo.
El hinojo es perenne de la familia Umbrella, que parece eneldo, pero sabe y huele a anís.
Aunque todas las partes de la planta son comestibles, las recetas para cocinar con hinojo incluyen el bulbo. La cebolla se añade como verdura a platos de carne y verduras, se marina y se prepara en caldos y salsas.
Cómo comer hinojo:
- Los tallos y las hojas se utilizan como hierba aromática, que le da al plato un sabor refrescante y dulce y decora las ensaladas.
- Las semillas se secan y se añaden como condimento para hornear productos horneados y algunos productos de confitería, así como para platos de carne.
Además de sus beneficios culinarios, el hinojo tiene propiedades medicinales beneficiosas.. Tiene efecto expectorante y carminativo, estimula los intestinos y activa los riñones. Gracias a las vitaminas y flavonoides, la planta se adapta bien a los resfriados, la gripe y la avitaminosis primaveral.
Cómo cocinar hinojo en casa.
Antes de cocinar hinojo, tenga cuidado al comprarlo.. Si elige la planta equivocada, perderá rápidamente su aroma y brillo de sabor. Para evitar que esto suceda, sigue nuestros consejos:
- Elija tubérculos blancos y densos con verdes brillantes y exuberantes.
- Huele el producto; el aroma debe ser fresco y ligeramente anisado.
- Guarde el hinojo en bolsas de papel hasta por 5 días en el refrigerador.
También tenga en cuenta que no importa qué platos de hinojo elija, las recetas requieren el uso de bulbos cuidadosamente preparados.
Cómo preparar hinojo:
- Lave la planta debajo agua corriente y mojarse toalla de papel.
- Cortar la cebolla en varias rodajas y quitarle el corazón.
- Retire las hojas exteriores duras.
Recetas de hinojo
En la cocina hay gran número platos de hinojo: las recetas con fotos están repletas de una variedad de ingredientes. El hinojo se añade a postres, aperitivos, sopas, caldos, guisos, salsas, platos de carne, platos de aves y pez de mar. La planta combina bien con frutas, calabacines, queso tierno salado, patatas y tomates al horno, pino y nueces. Cuando está crudo, el hinojo tiene un brillante sabor a eneldo y menta y cuando se cocina tiene un regusto más delicado.
Ensalada de hinojo y naranja
si estas buscando delicioso plato, que no sólo complacerá a tu familia, sino que también te ayudará durante la temporada. resfriados, pruebe la ensalada de naranja con hinojo: la receta le deleitará por su sencillez y sus beneficios para la salud.
necesitarás:
- bulbo de hinojo - 1 pieza;
- naranja - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- vinagre balsámico - 2 cucharadas.
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
como cocinar:
- Corta el hinojo por la mitad y córtalo en rodajas finas en mitades o tiras.
- Pelar la naranja, cortarle la pulpa evitando las membranas y cortar los gajos en rodajas pequeñas. Recoge en un vaso el jugo que se escapó al pelar la fruta.
- Agregue vinagre balsámico y aceite al jugo de naranja y revuelva.
- Coloca la naranja y el hinojo en un plato, sazona con sal y pimienta, sazona con salsa de aceite y vinagre y decora con perejil.
Contenido calórico:
Contenido calórico por 100 g. producto 121,5 kcal.
Guiso de verduras con hinojo
Delicioso y plato saludable- guiso de verduras con hinojo
El guiso de verduras tiene un sabor picante y picante y rápidamente ahuyenta la tristeza y te da energía. Si no le gustan los platos picantes, cambie la dosis de pimiento rojo antes de cocinar el hinojo; las recetas recomiendan reducirla 2 o 3 veces. Prepare el plato inmediatamente antes de servir, ya que los calabacines pueden soltar jugo.
necesitarás:
- bulbo de hinojo - 2 piezas.;
- calabacín - 1 pieza;
- pimiento dulce - 3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 2 piezas.;
- tomate - 3 piezas.;
- ajo (diente) - 1 pieza;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- perejil - 1-2 ramitas;
- sal - al gusto.
como cocinar:
- Enjuague los calabacines y séquelos con una toalla de papel para eliminar la humedad.
- Cortar en dados el calabacín, los pimientos, las zanahorias, las patatas y los bulbos de hinojo.
- Picar el tomate en rodajas.
- Freír en aceite los trozos de hinojo, la pimienta y un diente de ajo.
- Agregue las verduras restantes a la mezcla, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Agrega el tomate, lleva el guiso a ebullición y retira del fuego.
- Coloca el guiso en platos y decora con perejil.
Contenido calórico:
Contenido calórico por 100 g. producto 28,8 kcal.
hinojo en escabeche
Una receta interesante que se puede preparar con hinojo para un plato de carne son los tubérculos en escabeche. Este snack se puede conservar en el frigorífico durante 2 semanas.
necesitarás:
- bulbo de hinojo - 3 piezas.;
- mostaza amarilla en semillas - 0,5 cucharaditas;
- granos de pimienta negra - 0,5 cucharaditas;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- vinagre de vino blanco - 1 vaso;
- azúcar granulada - 0,5 tazas;
- sal - al gusto.
como cocinar:
- Pica el hinojo en trozos grandes.
- Prepare un frasco para unir; esterilícelo en el horno o al vapor.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio, agrega pimienta negra y mostaza y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo hasta que esté fragante. Muele las especias hasta convertirlas en polvo en un mortero o molinillo.
- Vierta agua en una cacerola, agregue aceite de oliva, agregue azúcar, sal y especias. Lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega vinagre al líquido y retira la sartén del fuego.
- Coloca el hinojo en un frasco, llénalo con marinada y coloca el recipiente encima. baño de agua. Hervir durante 15 minutos y luego cerrar el frasco con una tapa de rosca.
Contenido calórico:
Contenido calórico por 100 g. producto 127,3 kcal.
Hinojo con pollo
El hinojo va muy bien con el pollo
El pollo combina bien con el hinojo y es adecuado para cocineros que buscan recetas sobre cómo preparar hinojo en casa para una abundante cena familiar. El plato puede ser independiente o complementario con arroz, pasta y patatas.
necesitarás:
- bulbo de hinojo - 1 pieza;
- muslos de pollo - 6 piezas.;
- crema 30% de grasa - 300 g;
- frijoles mostaza - ⅔ cucharada;
- ajo (diente) - 3 piezas.;
- pimienta, sal - al gusto;
- condimento para pollo - al gusto.
como cocinar:
- Lavar los muslos de pollo, pelarlos, secarlos con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta negra.
- Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté dorado.
- Reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar los muslos a fuego lento durante 10 minutos.
- Corte el bulbo de hinojo en tiras o medias anillas, agréguelo al pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
- Moler el ajo y la mostaza en un mortero y verter en una sartén pequeña. Vierta la crema, agregue los condimentos para pollo y caliente.
- Vierta la salsa sobre los muslos de pollo con hinojo y déjela hervir.
Contenido calórico:
Contenido calórico por 100 g. producto 164,5 kcal.
Ternera con hinojo
La fragante carne de res con hinojo es tan sabrosa que incluso puede usarse para una cena romántica. Antes de cocinar hinojo, compre buena carne: joven, de hasta 2 años, de 1 cm de grosor y del tamaño de la palma de su mano. Sirva caliente, junto con patatas asadas o verduras asadas.
necesitarás:
- bulbo de hinojo - 1-2 piezas.;
- carne de res - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 4-6 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo (cabeza) - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cucharada.
como cocinar:
- Cortar la carne en tiras o en pedazos pequeños. Freír en una sartén con pimienta y sal hasta que estén doradas.
- Cortar el ajo y la cebolla en aros, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Cortar el hinojo a lo largo de la fibra en varios trozos.
- Agrega verduras a la carne frita, pimienta y sal.
- Vierta un poco de agua en la sartén para que el plato hierva a fuego lento pero no se cocine.
- Cuando la carne y las verduras estén listas, apague el fuego y transfiéralas a platos.
Contenido calórico:
Contenido calórico por 100 g. producto 129,3 kcal.
Cómo preparar una ensalada con hinojo, mira el vídeo:
que recordar
- El hinojo se añade a las ensaladas, se utiliza para platos de pescado y carne y para preparar salsas, caldos, snacks y productos horneados.
- Si buscas algo que cocinar con hinojo para... mesa festiva, elige recetas con carne de res y pollo.
- Hinojo en escabeche - deliciosa preparación para el invierno.
- Una ensalada con hinojo y guiso de verduras te ayudará a fortalecer tu sistema inmunológico durante la estación fría y te dará energía.
Hinojo – perenne planta herbácea Familia del apio, de hasta 90-200 cm de altura. Por apariencia Recuerda al eneldo, en sabor y aroma más cercano al anís, pero con un sabor más dulce y agradable.
El hinojo puede ser común o vegetal, teniendo este último un tronco carnoso. Hay que identificarla con mucho cuidado: ¡puede confundirse con otras umbelíferas venenosas! La raíz de hinojo tiene forma de huso, carnosa y arrugada.
Tallo con una capa azulada, recto, ramificado. Las hojas son de tres y cuatro pinnadas, con lóbulos largos en forma de hilos. Pequeñas flores amarillas se encuentran en la parte superior de los tallos en forma de paraguas planos y complejos. El fruto del hinojo es una semilla oblonga de dos semillas, de sabor dulce.
El hinojo florece en julio-agosto y da frutos en septiembre.
El hinojo se cultiva como planta medicinal.
El hinojo común pertenece a las medicinas antiguas. Fue ampliamente utilizado por Hipócrates, Dioscórides, Plinio y Avicena.
Propiedades útiles del hinojo.
La fruta del hinojo contiene calcio, potasio, magnesio, hierro, cobre, zinc, cromo y aluminio.
Las preparaciones de hinojo tienen efectos antiespasmódicos y carminativos, aumentan la actividad secretora de las glándulas digestivas y favorecen la digestión; Actúa como diurético débil y expectorante. Por lo general, las preparaciones de hinojo se prescriben para enfermedades. tracto gastrointestinal acompañado de espasmos, flatulencias, dolor en los intestinos (colitis espástica y cólico intestinal). El "agua de eneldo" es especialmente eficaz para los niños. El hinojo también se utiliza para enfermedades de cálculos biliares y renales, bronquitis y tos ferina. menstruación escasa y el infantilismo sexual. La infusión de frutas en combinación con lavados externos es útil para las micosis (infecciones fúngicas de la piel). Los frutos de la planta se incluyen en muchos tés carminativos, laxantes y sedantes.
El hinojo tiene un efecto expectorante y desinfectante. EN medicina popular
Una decocción de semillas de hinojo se usa para lavar los ojos con conjuntivitis, la piel con enfermedades pustulosas, también se bebe con flatulencias, dolores abdominales, tos, insomnio y también para mejorar la producción de leche en madres lactantes.
Efectos biológicos del hinojo: carminativo, alivia los espasmos del tracto gastrointestinal, antimicrobiano, expectorante, etc. Semillas - buen remedio para resfriados, tos. Mucha gente conoce el “agua de eneldo”, que se les da a los niños con hinchazón y acumulación de gases. Pero no todo el mundo sabe que esta agua no tiene nada que ver con el eneldo y se prepara con hinojo. El caso es que al hinojo se le llama popularmente eneldo farmacéutico por su parecido con planta de jardin
y altas propiedades medicinales.
En la medicina india, los frutos se utilizan como estimulante y las raíces como laxante. Aceite esencial
El hinojo limpia perfectamente el organismo, elimina desechos y toxinas, especialmente para quienes son adictos a las comidas ricas y al alcohol. Tiene un efecto diurético y laxante suave. Al afectar el sistema digestivo, elimina el estreñimiento, las flatulencias y las náuseas.
Durante la menopausia, el aceite de hinojo es muy eficaz ya que estimula la producción de tu propio estrógeno.
Ayuda a aumentar la lactancia. Además, el hinojo tiene una alta actividad antifúngica. Al desinfectar locales, reduce de 4 a 5 veces el contenido de hongos en la atmósfera. El aceite de hinojo tiene un efecto hepatoprotector contra el daño hepático tóxico. Aumenta el apetito, la secreción de glándulas digestivas y bronquiales. Tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Enjuague cavidad bucal La decocción de hinojo alivia el dolor de garganta y la ronquera. para usar
propiedades medicinales el hinojo se muele hasta convertirlo en polvo y por la mañana, al mediodía y por la noche, cada vez se prepara media cucharadita en una taza pequeña de agua hirviendo y, endulzada, se come. Esta composición ayuda con las flatulencias y facilita la digestión. Se añaden hojas de hinojo
fresco
en ensaladas, platos de pescado y carne al guisar. Las semillas se colocan en sopas y adobos picantes y en varios encurtidos. La salsa de hinojo va bien con el pescado frío. Esta planta es la más utilizada en las cocinas francesa e italiana. hierbas medicinales, tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. En primer lugar, vale la pena señalar que es posible la intolerancia individual a la hierba. Si una persona siente náuseas o mareos después de comer hinojo, debe evitar esta planta.
Además, a pesar de su capacidad para aumentar el flujo de leche, el hinojo se recomienda para madres lactantes y mujeres embarazadas sólo si el beneficio supera el daño potencial. Se observa un enfoque similar cuando se prescriben medicamentos a personas que tienen
Hinojo – planta cultivada, muy extendido en los países europeos y orientales. Se utiliza como especia. medicamento como ingrediente en platos.
El hinojo aún no ha ganado popularidad en Rusia, aunque moderno y medicina alternativa lo considera un almacén de salud. La palabra "hinojo" significa "heno".
Cómo cultivar hinojo
El hinojo tiene dos variedades: regular y vegetal.. El hinojo común es especialmente popular entre los jardineros. Exteriormente, se parece al eneldo: las hojas son “patas” plumosas y ramificadas, discretas, muy flores pequeñas, recogido en un paraguas, un tallo alto que alcanza los dos metros de altura. El hinojo común se llama en la medicina popular "eneldo farmacéutico", "eneldo Voloshsky".
El hinojo vegetal es generalmente similar al hinojo común, pero se diferencia de él por la pequeña cabeza en la base del tallo. La presencia de una col en la base de las hojas hace que el hinojo se parezca al repollo colinabo.
Tanto vegetales como hinojo común Se acostumbra cultivar mediante semillas. El cambio se siembra a principios de primavera (abril) directamente en el suelo; en julio se puede esperar una cosecha de hinojo común. Algunos veraneantes logran obtener una doble cosecha, por lo que inmediatamente después de cosechar la primera, plantan las siguientes semillas en las camas. En otoño (septiembre) se podrá recoger la segunda cosecha.
Muchos jardineros cultivan plántulas de hinojo. Principios de primavera(Marzo) Los frutos de hinojo se plantan en cajas y se pinchan antes de plantarlos en el suelo. Este método es popular cuando se cultiva hinojo vegetal. Las cabezas de hinojo vegetal se forman sólo en el segundo año.
El hinojo requiere cuidados y atención especiales: suelo fértil y regando. Hinojo vegetal para la formación de cabezas en el segundo año, es necesario proporcionar una invernada cómoda (material de cobertura o un clima cálido natural en invierno). Costa del Mar Negro, Crimea, Transcaucasia).
¿Por qué es tan valioso el hinojo?
Es recomendable hacerse amigo del hinojo para las personas que cuidan su salud y quieren vivir mucho tiempo en cuerpo sano. El hinojo es una fuente de aceite esencial y muchas vitaminas que pueden rejuvenecer y curar el cuerpo humano.
El hinojo común se utiliza para el tratamiento. sistema digestivo, sistema nervioso, tracto biliar, como hormona natural para la recuperación. salud de la mujer. Al hinojo se le puede llamar niñera para bebés. El agua de hinojo y eneldo mejora el funcionamiento del frágil sistema digestivo de los bebés. El hinojo tiene el sabor dulzón del anís y el comino. Esta combinación permite a los padres dar agua de eneldo a sus bebés de forma tranquila y sin dolor, cuidando el bienestar de sus barrigas. El hinojo reduce la formación de gases, alivia la hinchazón y los cólicos.
El hinojo, debido al contenido de atenol en su composición, puede normalizar el metabolismo del colesterol, salvando así a una persona de enfermedades cardíacas.
Usos de las semillas de hinojo
Las semillas de hinojo, de apariencia similar a las semillas de eneldo, se utilizan como condimento para carne, pescado, platos de verduras . ellos dan producto terminado Sabor dulzón-agudo a anís, comino y menta.
Los frutos del hinojo se utilizan en la producción de la bebida alcohólica absenta.
Las amas de casa, preparándose para el invierno, ponen semillas de hinojo en adobos y encurtidos. Este condimento poco utilizado añade un sabor único a los platos preparados y realza los beneficios de comer obras maestras culinarias.
Los frutos de hinojo se utilizan en la lucha contra las enfermedades fúngicas de la piel. El enjuague diario de las zonas infectadas de la piel con una infusión de semillas de hinojo ayuda a eliminar esta enfermedad insidiosa y difícil de tratar.
Usos de la hierba de hinojo
Las hojas de hinojo se utilizan para preparar una variedad de platos. Junto con las cabezas de repollo, las verduras pueden representar una especie separada. plato listo, guarnición de carne o pescado.
Se añaden verduras a los primeros platos y ensaladas para darle un sabor único a la comida. En Aydzerbaiyán se acostumbra añadir hojas de hinojo al pilaf.
El consumo sistemático de hojas de hinojo ayuda a normalizar el metabolismo, el crecimiento del cabello y las uñas y a fortalecer los dientes.
Las hojas de hinojo se utilizan en medicina veterinaria. hojas frescas El hinojo protege a los animales de pulgas y garrapatas.
Los amantes del baño suelen fabricar escobas con hojas y tallos de hinojo.. Los procedimientos de baño con estas escobas son curativos. enfermedades de la piel, acné, calmar a una persona, normalizar el sistema nervioso.
Usos de la raíz de hinojo
La raíz de hinojo se utiliza con menos frecuencia que otras partes de la planta. curanderos tradicionales Se utiliza como remedio que restablece la función hepática, normaliza la acción de la vesícula biliar y aumenta la motilidad intestinal.
La raíz contiene fibras que no se digieren por completo. En el cuerpo humano sirven como una “escoba” que limpia los intestinos y el hígado.
¿El hinojo es bueno para todos? Contraindicaciones de uso.
A pesar de la extensa lista de propiedades positivas del hinojo, esta planta milagrosa tiene contraindicaciones. Están asociados con la intolerancia individual al olor a alcanfor, anís y alcaravea.
Las mujeres embarazadas deben utilizar el hinojo con extrema precaución.. Esto se debe al hecho de que el "agua de eneldo" es insidioso. Si la dosis es incorrecta, puede provocar sangrado y provocar amenaza de aborto espontáneo.
Conociendo la capacidad del hinojo como laxante, es mejor abstenerse de usarlo para la diarrea.
El hinojo puede provocar alergias: erupciones cutáneas y conjuntivitis, edema de Quincke. Al utilizar hinojo, las personas alérgicas deben equilibrar los beneficios recibidos y posible daño del uso de la planta.
Los pacientes hipertensos también deben utilizar esta planta con precaución. El hinojo puede ayudar a aumentar la presión arterial.
Paraguas que alcanza 1-2 metros de altura. Ya en la antigua Roma se utilizaba como condimento y medicina contra muchas enfermedades. El hinojo tiene un aroma brillante y un agradable sabor dulce.
En apariencia, el hinojo, cuya fotografía se presenta en el artículo, se parece al eneldo: tiene un tallo recto, con capa blanquecina Hojas pinnadas con lóbulos filiformes. Flor: un paraguas complejo de colores brillantes. amarillo. El fruto es una doble semilla de sabor dulce. La raíz es carnosa, con forma de huso. La floración comienza a mediados de verano y continúa hasta septiembre.
La hierba de hinojo (de especies cultivadas) se divide en hinojo común (eneldo Voloshsky) e hinojo vegetal (italiano), con un tallo más carnoso y potente. Ambos son bien conocidos por los jardineros rusos.
Esta es una planta medicinal que fue utilizada en sus prácticas medicinales por Avicena e Hipócrates. EN medicina moderna también tiene sus usos. Una infusión de esta hierba es un excelente expectorante y se utiliza para la tos. El aceite esencial ayuda a mejorar la motilidad intestinal y activa el sistema excretor de los riñones. El té de hinojo es un excelente diurético que complementa medicamentos durante la terapia urolitiasis, y también ayuda en mujeres lactantes. El agua preparada a partir de las semillas de la planta se utiliza para tratar la flatulencia en los bebés. Las raíces se utilizan como laxante. Las decocciones se utilizan en el tratamiento de los resfriados. Además, los flavonoides y vitaminas que contiene la planta ayudarán a afrontar la tristeza y a prevenir el peligro de su aparición asociada a la falta de calor y luz solar.
El hinojo vegetal es una hierba que se utiliza con éxito en la cocina. Se pueden comer todas las partes de la planta. Sus semillas y hojas se utilizan como aromatizantes en la preparación para el invierno. ellos sirven maravillosa decoracion en ensaladas, primeros y segundos platos, así como en la elaboración de limonadas e infusiones. Las cebollas al horno o guisadas son una excelente guarnición ligera para platos de carne. Pero la combinación más ventajosa del sabor del hinojo es con pescado: bacalao, platija, fletán, eglefino. Si lo utilizas con jengibre al guisar, resaltarán aún más el sabor de tus platos.
Hay que recordar que cada día el aroma de la hierba recolectada pierde su brillo, por lo que los bulbos de hinojo, al igual que sus hojas verdes, conviene utilizarlos en los primeros 3-5 días después del corte. Si esto no es posible, se pueden envolver las verduras. film transparente y guardar en el frigorífico. Al comprar en el mercado, se debe prestar atención a la calidad y frescura de la hierba. Los bulbos jóvenes, recién cortados, son densos, ligeros y con aroma a anís.
El hinojo es una auténtica despensa natural. La planta contiene microelementos tan importantes para el cuerpo humano como hierro, zinc, cromo, potasio, calcio, magnesio, aluminio y cobre.