Presentación europea de plato de vieiras. Varias recetas sobre cómo cocinar vieiras congeladas. Ensalada de vieiras hervidas

La carne de vieira es muy tierna, por lo que hay que manipularla con mucha delicadeza a la hora de cocinarla. A pesar de que se puede preparar con bastante rapidez, muchos gourmets prefieren comer mariscos frescos crudos. Las vieiras llegan a las tiendas enlatadas o congeladas. Antes de cocinar, las vieiras congeladas deben descongelarse a temperatura ambiente y procesarse inmediatamente.

El producto se puede utilizar como ingrediente en recetas de sopas, pizzas, platos principales, ensaladas y sushi. Estos mariscos combinan perfectamente con una salsa cremosa, aceite de oliva, limón, aceitunas, frijoles negros, ajo y otros mariscos.

Propiedades beneficiosas de la vieira de mar.

Las vieiras son ricas en microelementos, aminoácidos y vitaminas beneficiosos. También contienen los siguientes elementos:

Los mariscos también están enriquecidos con vitamina B12, que participa activamente en la formación de las vainas nerviosas. Son superiores a la carne de res en cantidad de yodo, pero son mucho más fáciles de digerir que la carne.

En las vieiras no sólo se valora la carne, sino también el saco de huevas. Está enriquecido con zinc, ácido pantoténico y riboflavina. En verano, junio y julio, los amantes de estos mariscos tienen la oportunidad de disfrutar de vieiras con caviar, durante su época de desove.

Los mariscos prácticamente no contienen grasas ni carbohidratos. En cuanto al contenido calórico, 100 gramos de carne de vieira contienen sólo 92 kcal.

Los mariscos son útiles no solo para normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, sino también para reducir el colesterol en sangre, estabilizar el flujo sanguíneo, mejorar la actividad cerebral y tratar la aterosclerosis. Comer mariscos es una excelente prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y tiene un efecto positivo en la potencia masculina.

Vieiras con perejil

Ingredientes:

Método de cocción:

1. Enjuague los mariscos con agua fría y séquelos suavemente con una toalla de papel.
2. Combine el perejil picado, el aceite de oliva y el ajo picado.
3. Remojar la carne de vieira en la salsa resultante y meterla en el frigorífico durante media hora.
4. Coloca la sartén a fuego alto y calienta. Reducir el fuego y freír los mariscos por ambos lados (2 minutos por cada lado).
5. Espolvorea el plato terminado con jugo de limón antes de servir.

Vieiras con jengibre

Ingredientes:

Método de cocción:

1. El cilantro debe estar finamente picado.
2. A continuación, machaca el ajo y pica finamente el jengibre.
3. En una sartén bien caliente sofreír el ajo y el jengibre en aceite de oliva durante un minuto.
4. Añádeles la carne de vieira y fríelas por ambos lados, 2 minutos por cada lado.
5. Agrega el cilantro picado y el vinagre balsámico, revolviendo constantemente durante un minuto.
6. Sirve las vieiras cocidas sobre hojas de rúcula.

Arroz con vieiras

Ingredientes:

Método de cocción:

1. Las vieiras con concha deben sumergirse en agua con sal durante varias horas. De esta forma podrás quitarles toda la arena.
2. Limpiar el pescado, cortarlo en trozos iguales y colocar en un recipiente con agua fría.
3. Es necesario pelar los camarones y cocinarlos. En la misma agua, hervir los mariscos directamente en su concha y luego limpiarlos. No drene el agua.
4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, esto hará que sea más fácil quitarles la piel, luego pele las semillas y pique finamente.
5. Picar el ajo y la cebolla.
6. Calentar el aceite de oliva en una sartén limpia y sofreír en ella la cebolla y el ajo. Luego vierta el vino blanco y agregue los tomates, el pescado, el arroz y el caldo de mariscos.
7. Cuando el arroz esté listo, agrega sal, pimienta y cilantro. Si es necesario, añade un poco más de caldo y marisco.

Lo que necesitas saber para elegir, conservar y cocinar vieiras correctamente. Consideremos los puntos y sutilezas más básicos:

Contraindicaciones para comer vieiras.

Existen condiciones y enfermedades en las que es recomendable abstenerse de comer mariscos. Son pocos, pero es necesario conocerlos:

1. hipertiroidismo;
2. alergia;
3. intolerancia individual a los mariscos;
4. período de lactancia (debido a la posibilidad de reacciones alérgicas).

No importa cómo cocines las vieiras: hervirlas, freírlas o guisarlas, siempre serán una decoración delicada para tu mesa. A menudo se preparan con salsa de crema, vinagre balsámico, aceite de oliva, jugo de limón y otras delicias culinarias que hacen que el plato sea aún más sabroso y aromático. ¡Experimenta y disfruta tu comida!

Si las vieiras están frescas, no es necesario cocinarlas en absoluto. Las vieiras congeladas deben descongelarse antes de cocinarlas. Si hay una cáscara, separe la parte blanca: esta es la carne de vieira, apta para el consumo. Hierva agua, agregue las vieiras y cocine por 1 minuto. Si quieres freír vieiras, no es necesario hervirlas antes de freírlas.

Cómo cocinar vieiras

1. Enjuague las vieiras con agua fría.
2. Abrir la concha, enjuagar el interior sin separarla de la concha para que no se deshaga el cuerpo de la vieira.
3. Cuando todos los caparazones estén limpios, separe la carne de la parte mucosa, el manto, y de la pierna que une la carne al caparazón. Sólo la carne blanca y densa es comestible.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva.
5. Coloque las vieiras en la sartén y cocine por 1 minuto.

Cómo cocinar vieiras en salsa cremosa.

Productos
Vieiras - medio kilo
Arco - 1 cabeza
Crema 35% grasa - 1/2 taza
Aceite de oliva - 10 gramos
Harina - 1/2 cucharada
Sal, pimienta negra molida - al gusto

Cómo cocinar vieiras en salsa cremosa.
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Vierta 10 gramos de aceite en una sartén de paredes gruesas y fría la cebolla.
2. Enjuagar medio kilo de vieiras descongeladas, cortarlas por la mitad, colocarlas sobre la cebolla y sofreír por ambos lados durante apenas un minuto.
3. Coloca las vieiras calientes en un plato hondo y cocina la salsa con la salsa que queda en la sartén.
4. Para preparar la salsa, añade media cucharada de harina y remueve rápidamente para que no se formen grumos. Espera a que hierva y vierte medio vaso de nata al 35%.
5. Escurre la salsa de la sartén y cuela por un colador.
6. Vuelva a colocar las vieiras en la sartén y vierta sobre la salsa.
7. Cubra la sartén con las vieiras y cocine a fuego lento durante varios minutos.

Fkusnofacts

tal cual
- Las vieiras tienen un delicado sabor dulzón que se parece vagamente al sabor de los cangrejos. Los mariscos recién pescados se pueden comer crudos, pero aun así se recomienda hervirlos si se traen de la tienda. Una vez limpia, la cáscara se puede enjuagar y utilizar como plato para servir vieiras.

Si está preparando un plato compuesto caliente con vieiras, agregue el marisco 2-3 minutos antes de que finalice la cocción.

como elegir
Golpea la concha: si se cierra, el molusco sigue vivo. Al elegir vieiras, dé preferencia a las conchas con carne rosada; un color blanco puro indicará que es posible que el marisco se haya remojado.
Si las vieiras están limpias y congeladas, controle la calidad del glaseado: debe quedar un poco, pero debe cubrir completamente el marisco.

como almacenar
- Las vieiras congeladas se pueden conservar en el congelador durante 3 meses; las vieiras frescas deben consumirse el día de la compra. Es mejor comer vieiras hervidas de inmediato, pero si se deja el plato, no debes recalentarlo, ya que se perderá el sabor y la suavidad de la carne. A veces, las vieiras se venden en cubos en una solución especial; se almacenan en un cubo cerrado hasta por una semana.

Peine de matemáticas
- El contenido calórico de las vieiras es de 88 kilocalorías, mientras que tienen un alto contenido proteico de 17,5 gramos. Se considera un manjar dietético.

El coste medio de un kilogramo de vieiras con concha es de 2.400 rublos, el precio de la carne de vieiras congelada es de 2.000 rublos/1 kilogramo (promedio de Moscú en junio de 2017).

El peso de una vieira pelada es de 50 a 100 gramos.

Tiempo de lectura - 3 min.

Paso 1: abre y procesa las conchas.

Los lavabos cerrados deben enjuagarse bien para eliminar la arena; incluso puedes usar un cepillo para esto. Para poder utilizar en el futuro las conchas de vieira abiertas, es necesario abrirlas con mucho cuidado. existe 2 maneras abriendo conchas. Primero. Coloque el fregadero lavado en su palma con el lado convexo hacia abajo, use un cuchillo fuerte para hacer palanca en las solapas en el área de la "cerradura" (la parte rectangular que sobresale del fregadero) y abra suavemente las solapas de la carcasa. Segundo.

Coloque las cáscaras limpias en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante unos minutos a fuego lento. Los lavabos se abrirán solos.

A continuación, retira con cuidado la carne de la parte convexa con una cuchara y colócala en un bol. Deseche la parte plana del caparazón. Hornearemos las vieiras en la parte convexa de la concha. Para hacer esto, es necesario lavarlos bien para eliminar el jugo de los mariscos y dejarlos secar sobre un gofre o toalla de papel. Paso 2: limpiamos y sofreímos la carne de vieira. Limpiamos las vieiras extraídas de sus conchas de películas y jugo para que solo quede un cuerpo transparente homogéneo del molusco. Lave bien la carne y séquela ligeramente con una toalla. Mientras tanto. Coloque una sartén antiadherente al fuego y vierta aceite vegetal para freír. En cuanto el aceite de la sartén esté caliente, vierte en ella la carne de vieira, añade un poco de sal por encima y espolvorea con curry molido. Freír a fuego bastante alto.

4-5 minutos,

revolviendo constantemente hasta que se forme una costra dorada. Coloque las vieiras terminadas en un colador para escurrir el exceso de aceite. Luego coloca las vieiras aún calientes en un plato y espolvorea con el jugo de medio limón.

Paso 3: prepara la mezcla de mantequilla y queso.

Coloque las partes convexas secas de las conchas en una bandeja para hornear de modo que haya una distancia de al menos dos centímetros entre ellas. Coloca una vieira frita en cada concha. Cubre la parte superior de las almejas con una capa de mezcla de mantequilla y queso. Coloque la bandeja para hornear en un recipiente precalentado. 200 grados horno. Tiempo de horneado: hasta que la corteza del queso se dore. Retire las vieiras terminadas del horno y déjelas enfriar un poco.

Paso 5: sirve las vieiras al horno con queso.

Para servir las vieiras en la mesa, tome una fuente grande para servir y coloque encima las conchas con los guisos terminados. Si lo desea, el plato se puede decorar con rodajas del medio limón restante, hojas de perejil y gotas de salsa picante. Para esta receta lo más adecuado es una salsa de tomate picante como Chili o Gazpacho. Las bebidas se sirven tradicionalmente vino blanco frío o agua mineral.

¡¡¡Buen provecho!!!

Si no pudo conseguir vieiras con concha, puede reemplazar las conchas con tartaletas o rebanadas de pan negro seco.

Si toma vieiras congeladas, lo correcto es descongelarlas en condiciones naturales o, en casos extremos, en agua fría.

La forma más sencilla de comprobar si la carne de los mariscos está lista es observando su color. Tan pronto como la carne se vuelva completamente opaca, las vieiras estarán listas. Si los cocina demasiado o los cocina demasiado, se volverán duros y sin sabor. En promedio, el tiempo de tratamiento térmico de los mariscos es de unos 5 minutos.

Para que sea más fácil rallar el queso, es necesario meterlo en el congelador durante aproximadamente media hora.

Las vieiras se cocinan en salsa con verduras. Se pueden hornear en el horno. Su carne es muy tierna, por lo que cocinarla tarda sólo unos minutos. La carne de vieira contiene una gran cantidad de proteínas saludables, por lo que puede usarse no solo como refrigerio, sino también como comida completa.

Vieiras a la parrilla fáciles

Este manjar se prepara rápidamente y puedes usarlos como parte de una ensalada de mariscos, o como base para la cena, agregando una guarnición sencilla.

• Compuesto:
• vieiras – 10 piezas.;
• mantequilla – 20 gramos;
• aceite de oliva – 30 ml;

sal, pimienta

1. Preparación:
2. Las vieiras descongeladas deben lavarse bien y secarse con una toalla.
3. Sazone con sal y pimienta y agregue hierbas si lo desea.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y luego añadir una nuez de mantequilla.
5. Si las vieiras se sobrecalientan, su carne se volverá densa y gomosa, como todos los mariscos.

Transfiera las vieiras terminadas a un plato y sírvalas como parte de una ensalada, o agrégueles una guarnición y sírvalas como plato principal para una cena ligera.

Vieiras fritas con ajo y perejil

Estos mariscos tienen un sabor delicado. Para realzar el sabor, se pueden marinar previamente.

Este manjar se prepara rápidamente y puedes usarlos como parte de una ensalada de mariscos, o como base para la cena, agregando una guarnición sencilla.

• vieiras – 300 gr.;
• ajo – 1-2 dientes;
• perejil – 2-3 ramitas;
• aceite – 30 ml;
• limón;
• aceite de oliva – 30 ml;

sal, pimienta

1. Los mariscos se deben descongelar lentamente pasándolos del congelador al frigorífico.
2. Enjuague y coloque sobre una toalla para eliminar el exceso de líquido.
3. En un bol mezclamos una pequeña cantidad de aceite de oliva con perejil picado y exprimimos un diente de ajo con una prensa.
4. Salar las vieiras, espolvorear con pimienta negra recién molida y colocarlas en la salsa preparada.
5. Remueve y deja en un lugar fresco durante media hora.
6. Calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír las almejas un par de minutos por cada lado.
7. Colóquelos en platos, agregue su guarnición favorita y sirva para la cena, espolvoreado con jugo de limón y adornado con hierbas frescas.

Puedes preparar una salsa con el resto de la marinada agregando crema y calentándola en una sartén.

Vieiras fritas con cebolla

La salsa cremosa con cebolla le dará a los mariscos un sabor más brillante.

Este manjar se prepara rápidamente y puedes usarlos como parte de una ensalada de mariscos, o como base para la cena, agregando una guarnición sencilla.

• vieiras – 500 gr.;
• cebollas – 2 piezas.;
• mantequilla – 100 gramos;
• aceite de oliva – 30 ml;

sal, pimienta

1. Las vieiras deben descongelarse y lavarse bien.
2. Secar con una toalla y sazonar las almejas con sal y pimienta.
3. Pelar la cebolla, cortarla a lo largo y luego picarla en mitades finas.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y luego derrita aproximadamente la mitad de la mantequilla.
5. Agregue las vieiras y luego agregue la cebolla.
6. Cocine por unos minutos, revolviendo.
7. Al final del proceso, agrega el aceite restante.
8. Sirva con una guarnición de arroz o verduras asadas.

Si estás atento a la cantidad de calorías, en lugar de guarnición puedes servir una ensalada de verduras frescas, con un aderezo de jugo de limón y aceite de oliva.

Las vieiras se pueden hornear con su concha con una salsa cremosa y espolvorear con queso. Puedes guisarlo con verduras o agregarlo como uno de los ingredientes a una ensalada de mariscos. Intente preparar este manjar utilizando una de las recetas sugeridas en el artículo. ¡Buen provecho!

En nuestra zona, las vieiras viven en un solo lugar: el departamento de alimentos congelados de los supermercados, lo que, sin embargo, no reduce significativamente sus características gustativas ni su coste. Sí, las vieiras difícilmente pueden considerarse un producto para el consumo diario, pero para eso están diseñadas: este es el lujo con el que puedes darte un capricho en la cena de un día especial. Y compartiremos contigo recetas y recomendaciones que te ayudarán a mejorar el ya maravilloso sabor de las vieiras.

¿Cómo cocinar vieiras congeladas en salsa de crema?

Es posible que te sientas intimidado por la combinación de vieiras y tocino en esta salsa, pero no te preocupes, las rebanadas de cerdo ahumado impartirán solo un poco de su increíble sabor sin dominar el sabor de los mariscos.

Ingredientes:

• rebanadas de tocino - 6 piezas.;
• mantequilla - 5 g;
• crema - 240 ml;
• parmesano rallado - 35 g;
• aceite de oliva - 10 ml;
• vieiras grandes - 6 piezas

Preparación

Coloque los trozos de tocino ahumado en una sartén seca y deje que la grasa se deshaga por completo. Tan pronto como los trozos se doren, colóquelos en servilletas, agregue mantequilla a la grasa de la sartén, vierta la nata y agregue el queso. Cuando la cantidad de salsa en la sartén se haya reducido a la mitad, agrega el tocino desmenuzado a la salsa y retira la sartén del fuego.

Secar los mariscos limpios y descongelados y colocarlos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva. Dorar las vieiras durante un minuto por cada lado y luego servir encima.

¿Cómo cocinar vieiras congeladas?

En general, hervir las vieiras no es el método ideal; por regla general, los mariscos se fríen, pero existe una receta japonesa de vieiras hervidas que rompe todas las reglas gastronómicas.

Ingredientes:

• vieiras - 200 g;
• raíz de jengibre (rallada) - 1/2 cucharadita;
• motivo - 45 ml;
• mirina - 30 ml;
• - 30ml;
• azúcar - 1 cucharadita.

Preparación

El tiempo para cocinar las vieiras congeladas depende de su tamaño, pero normalmente no lleva más de un minuto. En una cacerola mezcle el sake, el mirin, la soja y el azúcar, agregue la raíz de jengibre rallada y espere hasta que hierva el líquido. Coloca las vieiras hervidas en la salsa y cocina durante 4-6 minutos a fuego mínimo. Después, pasar las vieiras hervidas a un plato, evaporar la salsa hasta que espese y verter encima.

¿Cómo cocinar vieiras congeladas al ajillo?

Ingredientes:

Para vieiras:

• aceite de oliva - 15 ml;
• mantequilla - 10 g;
• vieiras congeladas - 750 g.

Para la salsa:

• un puñado de perejil;
• dientes de ajo - 2 piezas.;
• ralladura de limón - 2 cucharaditas.

Preparación

Descongelar y secar bien las vieiras. El último punto es de vital importancia porque contribuye a la aparición de una costra dorada durante la fritura. Colocar las almejas en una sartén bien calentada con una mezcla de aceites y sofreír un minuto por cada lado.

Picar con cuidado el perejil con los dientes de ajo y la ralladura de limón. Agrega la mezcla aromática a las vieiras y retíralas del fuego inmediatamente, de lo contrario el ajo se quemará.

Ingredientes:

Preparación

Antes de cocinar las vieiras congeladas, deja que las almejas se descongelen mientras preparas el glaseado de naranja.

Para el glaseado, mezcle jugo de naranja con salsa de soja, jugo de lima y dientes de ajo finamente picados. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese.

Secar las vieiras descongeladas y colocarlas en una sartén con aceite caliente. Deja que las almejas se cocinen de un minuto a un minuto y medio por cada lado, luego sírvelas con el glaseado de naranja.