La mantequilla de maní en Rusia es casi desconocida para los productores nacionales y nos llega toda del extranjero, de Holanda y América del Norte. El carácter desconocido del producto en Rusia sólo se puede explicar por una cosa: nuestros gourmets aún no lo han probado. Pero la mantequilla de maní es muy popular en los países europeos y se considera un alimento de consumo rápido que satisface el hambre entre comidas tradicionales.
Este producto es ampliamente utilizado por esa parte de la sociedad que compra alimentos sólo en los supermercados, y en Rusia apenas está surgiendo una gran demanda de este producto. Esto significa que será muy rentable producirlo en un futuro próximo, especialmente porque no requiere equipos costosos y de alta tecnología. La principal dificultad en este asunto será que las materias primas para preparar el producto final de maní sólo podrán importarse de otros países. Pero si se incluyen los costos de transporte en el precio de un producto terminado que tiene una gran demanda, entonces no deberían surgir problemas.
Nuestra evaluación empresarial:
- Inversión inicial: 150.000 rublos.
- La saturación del mercado es media.
- La dificultad para iniciar un negocio es 4/10.
- Tecnología de preparación de pasta de maní.
Cómo hacer mantequilla de maní
La pasta de maní es una mezcla de maní cuidadosamente molido, mantequilla de maní, azúcar, sal y varios aditivos alimentarios para obtener una viscosidad constante del producto.
Primero, los granos de nuez se tuestan a 200°C en un horno especial. Se garantiza una fritura uniforme agitando periódicamente la masa procesada y volteándola continuamente. Luego, todo se enfría rápidamente mediante un fuerte flujo de aire frío creado por potentes sistemas de ventilación. Si no utiliza el enfriamiento rápido, los cacahuetes seguirán friéndose en exceso y quemándose incluso cuando el horno esté apagado. Además, un componente importante, el aceite, se evaporará rápidamente.
La siguiente etapa de la tecnología de fabricación de mantequilla de maní es moler granos tostados pero ya enfriados. Esto se hace triturándolas entre transportadores de goma, y en este momento también se retira la cáscara exterior y la cáscara de las nueces.
Luego, la sustancia triturada ingresa a un molino especial para la producción de mantequilla de maní, donde se calienta nuevamente a 60 ° C, finalmente se muele y se agregan los ingredientes necesarios con agitación continua. Estos aditivos incluyen azúcar y sal, pasas y ciruelas pasas, así como aceite vegetal en determinadas proporciones.
Proceso de elaboración de mantequilla de maní
Este producto está representado por una mezcla pastosa de maní triturado y pelado, a la que se le agrega aceite vegetal, azúcar, sal y otros aditivos que deben asegurar la consistencia del producto terminado.
El equipo para la producción de mantequilla de maní incluye una máquina freidora, en la que las materias primas, peladas de la cáscara, se fríen uniformemente a una temperatura de agitación constante de 200 grados con agitación regular.
El siguiente paso es enfriar inmediatamente el lote tostado mediante ventiladores adecuados con un moderno sistema de extracción que garantice una buena circulación del aire. La necesidad de esta etapa es asegurar que el maní no se queme, ya que calentado a alta temperatura sin un enfriamiento rápido, seguirá tostándose por inercia. Además, este equipo para la producción de mantequilla de maní durante el proceso de enfriamiento protege las nueces de grandes pérdidas de aceite.
El siguiente “paso” en la elaboración de pasta es moler las nueces mediante correas de goma. Así, se separa la piel de la materia prima enfriada y se desecha la cáscara. Y aquí ya está funcionando el molino para la producción de mantequilla de maní.
Se trata de una especie de máquina trituradora, después de lo cual las nueces trituradas caen en recipientes de molino, donde la masa resultante, cuando se agita, se calienta a 60 grados, aquí se agregan todos los demás ingredientes mencionados anteriormente: azúcar, sal, un poco de aceite vegetal. , así como ciruelas pasas, pasas, orejones (según el tipo de producto terminado).
La mezcla terminada pasa a través de un sistema de enfriamiento, donde la temperatura del producto se reduce a 38 grados. A continuación, la máquina para producir mantequilla de maní tiene una tubería especial a través de la cual la pasta se exprime automáticamente al recipiente preparado mediante dosificadores. Los frascos llenos se cierran, se marcan y se les colocan las etiquetas correspondientes.
Equipo para hacer pasta de maní
Cuando se familiariza con las características de la preparación de este producto a partir de maní, queda claro que para esto no se requieren equipos tecnológicos particularmente complejos. Puede comprar equipos para la producción de mantequilla de maní en forma de un suministro complejo, o puede comprar máquinas separadas por separado. Por cierto, también es posible realizar distintas etapas de la preparación de este producto en equipos usados de la industria alimentaria, en distintos molinos y mezcladoras. Además, es importante que los tipos de equipos adquiridos puedan utilizarse para preparar otros productos alimenticios.
Echemos un vistazo más de cerca al precio de los equipos para la producción de mantequilla de maní. Si compra una nueva línea tecnológica para fabricar productos individualmente, necesitará una cantidad de aproximadamente un millón de rublos. Consistirá en el precio de un horno para asar (200.000 rublos), un ventilador industrial (40.000 rublos), un aparato de limpieza de granos (480.000 rublos), un dispositivo triturador (30.000 rublos) y un molino (240.000 rublos).
El precio de una línea de producción de mantequilla de maní usada con una capacidad de hasta 500 kg por turno es de aproximadamente 2 millones de rublos.
Por supuesto, una línea de producción automatizada siempre es más cara que los componentes individuales. Pero debe tenerse en cuenta que después de haber comprado equipos en unidades separadas, en el futuro, durante la puesta en servicio, tendrá que gastar dinero en tipos de equipos auxiliares, en secciones intermedias del transportador para transferir materias primas de un dispositivo a otro. Además, todo deberá ensamblarse en un complejo automatizado que funcione con sus propias manos o con la ayuda de especialistas invitados. Esto también requerirá costos considerables.
Máquina para hacer mantequilla de maní
El equipamiento necesario en máquinas independientes para mantequilla de maní tiene la ventaja de que pueden reutilizarse fácilmente para la producción de otros productos alimenticios. Estos incluyen maní tostado salado y maní simplemente tostado. Los cacahuetes tostados con pescado y otros ahumados también se están convirtiendo en un plato muy popular.
La fuente para asar se puede utilizar para tostar semillas de girasol o secar cualquier fruta. También puede ampliar la gama de mantequilla de maní cambiando su textura. Por ejemplo, introduzca en la producción tanto un producto tradicional de consistencia suave como una pasta "crujiente" con inclusiones de maní tostado finamente molido. Las adiciones con ciruelas pasas, orejones y pasas ayudarán a diversificar el surtido.
En el mercado de equipos de procesamiento de alimentos, las máquinas de mantequilla de maní ya están disponibles para la venta.
Máquina de mantequilla de maní GMS130
Toda una serie de máquinas modelo GMS130 está diseñada para moler sésamo, maní, almendras y cacao. Al pasar por la máquina, se obtiene una mezcla homogénea de las materias primas, a la que solo es necesario añadir los aditivos alimentarios necesarios. En el aparato se produce una trituración ultrafina de la materia prima, su emulsificación seguida de su homogeneización. La última operación es mezclar la composición resultante con aditivos. La máquina es capaz de producir hasta 500 kilogramos de pasta por hora con una potencia de instalación de 11 kilovatios. El precio de un coche de este tipo es de aproximadamente 150 mil rublos.
Otra máquina para elaborar mantequilla de maní es el modelo GMS130B. Se diferencia de la máquina mencionada en que puede producir a partir de materias primas no sólo mantequilla de maní, sino también mantequilla de maní. La productividad del aparato, también llamado molino coloidal, es de 70 a 100 kilogramos por hora. Ahora puede comprar una máquina de mantequilla de maní GMS130B por 140.000 rublos.
Molino coloidal GMS130B
Esta máquina es ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Dependiendo de su configuración, también puedes conseguir no sólo mantequilla de maní, sino también pasta de sésamo.
Ventas de mantequilla de maní
Actualmente, vender mantequilla de maní a granel en Rusia no representa un problema particular. Existen multitud de ofertas en Internet para la compra de este producto por parte de grandes y pequeños revendedores. Casi todos los sitios web tienen una sección donde puede publicar su anuncio de venta al por mayor de este producto de forma gratuita. Para indicar el precio real de un producto, es necesario estudiar en detalle el mercado de este producto en el momento actual, familiarizarse con los precios disponibles de otros proveedores y solo entonces ofrecer su precio.
Las ventas al por mayor de productos son buenas porque a un cliente se le pueden ofrecer ventas regulares de productos producidos durante un largo período de trabajo. En este caso, todos los problemas de implementación desaparecen: el cliente se encarga de ellos. Por supuesto, sería bueno tener su propio punto de venta para vender mantequilla de maní. Pero en este caso tendrás que traer otros productos a esta tienda, sin los cuales la visita de sus clientes nunca será intensa.
No hay duda de que las ventas minoristas de cualquier producto se realizan a precios más altos, pero al mismo tiempo, la molestia de certificar los productos vendidos y obtener permiso para comercializar productos alimenticios aumenta significativamente.
Los sectores de producción modernos, incluido uno tan rentable e independiente de la situación económica como es el de los alimentos, están ocupados por empresas de diversos tamaños: desde grandes hasta mini-talleres.
Toda la gama de productos, desde pan hasta malvaviscos o chocolate, se produce en Rusia. Por tanto, el éxito de los representantes de esta industria depende de la calidad y el precio del producto terminado.
Justificación de las perspectivas de producción de mantequilla de frutos secos.
Existe otra alternativa al negocio exitoso de productos ya conocidos: la fabricación de productos que no tienen análogos en una ciudad o región en particular. Una de estas prometedoras áreas de negocio es la producción de mantequilla de maní.
Este producto aún no es muy conocido por el comprador ruso (aunque ya tiene varios seguidores entre nuestros compatriotas), y en el mercado este producto está representado únicamente por muestras importadas. Esta impopularidad no se debe al gusto, sino que en Rusia simplemente no lo han probado todavía.
Producción de mantequilla de maní: ventajas y desventajas.
El principal punto positivo es el hecho de que el equipo para producir mantequilla de maní no tiene por qué ser de alta tecnología. Sin embargo, también existe una desventaja: la necesidad de importar materias primas. Sin embargo, esta producción es rentable debido a la ausencia de costos de transporte, que están incluidos en el costo del análogo extranjero.
Línea de producción de mantequilla de maní
Al considerar el proceso de producción en sí, cabe señalar que los componentes de esta línea se pueden adquirir por separado, como unidades separadas o conjuntos. Sin embargo, la mejor opción es adquirir un equipo completo de producción de mantequilla de maní.
Una alternativa adecuada en la etapa inicial de organización de este negocio puede ser comprar una línea usada o alquilarla.
Un punto importante es el hecho de que algunos componentes se pueden utilizar en la producción de otros productos terminados, lo que puede resultar muy beneficioso en caso de falta de suministro de materias primas.
Perspectivas de desarrollo de este negocio.
Echemos un vistazo más de cerca a la producción alternativa en caso de escasez de materias primas.
Por ejemplo, se puede utilizar una tostadora industrial para producir maní simplemente tostado o salado con diversos aditivos.
Este tostador también se puede utilizar para secar otro tipo de frutos secos (anacardos o avellanas). Allí también puedes tostar semillas de girasol.
En cuanto a la gama de mantequilla de maní en sí, se puede ampliar para incluir diferentes texturas. Por ejemplo, puede ser una pasta de consistencia blanda o puede quedar “crujiente” gracias a los trozos de nueces molidas gruesas.
La mantequilla de maní es un producto nuevo en el mercado de la CEI y está lejos de estar muy extendida en nuestro país. Mucha gente piensa que el maní es un fruto seco, lo cual está muy lejos de la verdad. El maní proviene de la familia de las leguminosas, como la soja, los guisantes, las lentejas y los frijoles. A partir del maní se elabora la mantequilla de maní, que es rica en proteínas y muy nutritiva. Dado que este producto recién comienza a producirse en los países de la CEI, pocas personas conocen la rentabilidad de la producción de mantequilla de maní y, sobre todo, no muchas personas deciden abrir un negocio de este tipo. Ahora veamos este tema con un poco más de detalle. Para organizar su negocio necesitará equipos, materias primas, trabajadores de producción, cálculo de costos e ingresos aproximados, puntos de venta de su producto, análisis de mercado de la demanda de mantequilla de maní, etc.
Equipo de producción de mantequilla de maní
Primero debe comprender en qué consiste la mantequilla de maní y seleccionar el equipo en función de esto. La mantequilla de maní se elabora a partir de maní tostado, luego se muele y se mezcla con diversos aditivos y aceite vegetal. Uno de los criterios más importantes es pelar maní crudo; solo necesita comprar una máquina de este tipo si planea producir mantequilla de maní en una cierta cantidad. Facilitará significativamente el trabajo y acelerará la producción. Debes cargar maní manualmente. Una de las ventajas de esta máquina es que es compacta y hace un gran trabajo limpiando maní. También necesitarás equipo para freír. Normalmente, estas máquinas tienen una gran capacidad y son fáciles de operar. También incluirá un sistema de enfriamiento rápido para cacahuetes recién tostados: ventiladores modernos y potentes y una campana extractora. Después de sacar los cacahuetes de la máquina para freírlos, se deben enfriar inmediatamente para que no se quemen bajo la influencia de su alta temperatura. En esta etapa de producción, es imposible prescindir de una máquina para limpiar las cáscaras de las materias primas fritas, desde donde pasa a una especie de "molino" para triturar maní, una máquina para producir pasta, donde se agregan los ingredientes restantes. . También necesitará una máquina llenadora que vierta mantequilla de maní en una determinada cantidad en el recipiente terminado. Y por supuesto necesitarás una habitación para acomodar todo el equipo. Al principio, puedes alquilarlo. En promedio, todo el equipo costará entre 20 y 80 mil dólares.
Selección personal para la producción de pasta.
Dado que la producción de mantequilla de maní no está muy extendida en la CEI, no será tan fácil encontrar especialistas dignos. Hay varias formas de salir de esta situación:
Invitar a un tecnólogo especialista del extranjero
Envíe a su especialista para que se capacite
Aprenda usted mismo toda la tecnología de producción y capacite aún más a sus empleados
La calidad de tus productos dependerá de tu trabajo y del trabajo de tus especialistas, por lo que no debes escatimar en esto. En primer lugar, es necesario contar con un tecnólogo competente que supervise todo el proceso de preparación de la pasta y controle su calidad.
Presunto gastos.
De todo lo anterior se desprende que los costos oscilarán entre 20 y 100 mil dólares. Muchos costos dependerán de si tiene sus propias instalaciones de producción, así como del número de empleados que trabajan en su empresa y del precio de las materias primas.
Máquina para pelar maní crudo - 5 mil dólares
Equipo para asar - 6 mil dólares
Sistema de enfriamiento rápido: alrededor de 3 mil dólares.
Máquina para pelar maní tostado: alrededor de 7 mil dólares
Máquina para hacer pasta - 4 mil dólares
Máquina llenadora - 3 mil dólares
Alquiler de local por 1 año (1 mes - 400 dólares) - 4 mil 800 dólares
Salario del empleado durante 1 año (calculado para 4 personas a un promedio de 400 dólares por persona al mes) - 4 mil. 800 dolares
Materias primas para uno de 250 gr. tarro - 0,5 dólares
Envase de pasta 1 pieza - 0,4 dólares
Presunto ingreso.
No es necesario contar con una recuperación rápida del proyecto. Un buen resultado para un negocio de este tipo será la recuperación de los gastos de equipos y materias primas en un año. Los ingresos restantes dependerán de varios factores:
Cualidades de producción de mantequilla de maní
Volúmenes de producción
Precios de compra de materia prima.
Alquiler (es mejor tener local propio)
Canales de venta de productos terminados.
Precios de venta de productos terminados.
El coste del producto terminado es de 250 gr. Los frascos de mantequilla de maní cuestan alrededor de $2. Precio de venta $4 (teniendo en cuenta el análisis de mercado actual). Para cubrir todos los costes de materias primas, equipos y salarios en un año, será necesario preparar y vender unas 50 mil latas. Todo lo que produzcas más allá de esto será tu ganancia.
Dónde buscar compradores?
Puede negociar la venta de su mantequilla de maní con pequeñas y grandes tiendas, varios cafés y comedores. Vale la pena correr el riesgo de abrir su propio punto en el mercado vendiendo pasta únicamente de su producción, o abrir una pequeña tienda en la propia producción a precios inferiores a los del mercado.
Dónde comprar materias primas?
Una desventaja importante de esta producción es que las materias primas sólo se importarán. Por tanto, merece la pena buscar un proveedor fiable.
A pesar de los importantes costos, la formación de los empleados y las dificultades en el suministro de materias primas, la producción de pasta sigue siendo una de las áreas más prometedoras de la empresa privada en la CEI. Si analiza correctamente el mercado de ventas, notará que la demanda de mantequilla de maní no hace más que aumentar. En base a esto, podemos concluir que la producción de mantequilla de nueces, a pesar de todas las dificultades y gastos, sigue siendo un negocio rentable en el mercado de la CEI, donde se puede ganar mucho dinero.
¿Es rentable el negocio de producción de mantequilla de nueces? Actualmente, todas las áreas de producción de alimentos están ocupadas por empresas de diversos tamaños, desde fábricas gigantes hasta minifábricas de tipo doméstico. Toda la gama de productos alimenticios, desde pan y bollería hasta chocolate o malvaviscos, se produce en empresas de nuestro país. Por lo tanto, abrir su propio negocio en esta industria sólo es posible mediante la producción de productos altamente especializados o bienes que tengan un precio bajo y alta calidad. A menudo, los empresarios principiantes se niegan a abrir empresas en la industria alimentaria: hay demasiada competencia en esta área.
- Ventajas y beneficios de hacer mantequilla de maní
- ¿Por dónde empezar a producir mantequilla de maní?
- cuanto puedes ganar
- ¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
- ¿Qué equipo elegir para la empresa?
- ¿Qué es OKVED para empresas?
- ¿Qué documentos se necesitan para abrir?
- ¿Qué sistema fiscal elegir para la producción?
- ¿Necesito permiso para abrir?
- Tecnología de fabricación de mantequilla de maní
Además de la producción de productos semiacabados, existe otra forma de ingresar a la industria alimentaria: la producción de productos que no tienen análogos en nuestro país. Encontrar un producto de este tipo es bastante difícil, pero con el enfoque correcto es posible encontrarlo. Uno de esos productos es la mantequilla de maní. Este producto rara vez se produce en nuestro país, aunque tiene admiradores. Nuestras tiendas cuentan con productos de fabricación extranjera.
Ventajas y beneficios de hacer mantequilla de maní
La mantequilla de maní es un producto de comida rápida y está dirigido a personas que compran alimentos en los supermercados. En nuestro país, el número de establecimientos de este tipo aún no ha alcanzado el nivel europeo, aunque todo avanza en esa dirección. En consecuencia, aumentará la demanda de snacks, en particular de mantequilla de maní.
La producción de este producto es beneficiosa para el empresario porque tiene un bajo costo y una larga vida útil.
Además, hacer mantequilla de maní no requiere el uso de equipos costosos. El único inconveniente de dicha producción es la necesidad de comprar materias primas en el extranjero. Sin embargo, el negocio de producción de mantequilla de nueces resulta bastante rentable debido a la ausencia de costos de transporte, que se incluyen en el costo final de la mantequilla importada.
Para abrir un taller de producción, será necesario alquilar o adquirir un local con espacio suficiente. Debe cumplir con todos los requisitos previstos para los locales utilizados para la producción de productos alimenticios. La elección de la forma jurídica de organización depende de la escala de producción.
El empleado principal de su empresa será un tecnólogo que controle la calidad de los productos fabricados. El beneficio de una empresa depende de la calidad de sus productos. El sabor del producto depende de la elección de la proporción correcta de componentes. Otro punto importante del plan de negocio es la búsqueda de canales de distribución. La mantequilla de nueces se puede vender a empresas mayoristas, grandes cadenas minoristas y pequeñas tiendas. En un principio, se recomienda realizar entregas dentro de su región.
Comienza con el registro de una marca, la creación de un logotipo corporativo y el diseño del empaque. Si careces de recursos económicos, debes empezar por hacer publicidad en los lugares donde se vende tu producto. La mantequilla de nueces tiene mayor demanda en otoño e invierno; en verano, la gente intenta comer alimentos ricos en calorías con menos frecuencia. Durante este período, la empresa, por ejemplo, puede empezar a adquirir frutos secos. Para abrir un taller, necesitará al menos 2 millones de rublos; esta cantidad incluye el alquiler de locales, la compra de equipos y el pago de los empleados. La inversión se amortiza entre 1 y 2 años después del inicio de las obras.
cuanto puedes ganar
El costo de un frasco de 250 gramos de mantequilla de nueces es de aproximadamente $2. Precio de venta: 4 dólares. Para cubrir los costos de materias primas, equipos y salarios de los trabajadores en un año, es necesario producir y vender alrededor de 50 mil tarros de pasta. Todo lo que hagas y vendas más allá de esto se convertirá en ingresos.
La productividad de una línea usada es de al menos media tonelada de producto por turno, es decir 2 mil latas de pasta. En 22 días hábiles – 44 mil frascos de producto. Así, con ventas exitosas y continuas del producto, en el segundo mes se pueden obtener ganancias, ganando posteriormente dos dólares por turno por cada frasco, es decir, 4 mil dólares.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
La producción de mantequilla de nueces implica la compra de equipos especiales, que se suministran por separado o en una línea ensamblada. Si quieres reducir tu inversión inicial, presta atención a los equipos usados. La especificidad de la fabricación de productos es tal que determinadas partes de la línea de producción pueden utilizarse en la producción de otros productos. Incluso si no hay posibilidad de comprar maní, la empresa no estará inactiva.
El costo del equipo para la producción de mantequilla de nueces es de 1 a 3 millones de rublos. La productividad media de una línea es de 500 kg. para un turno de trabajo de 8 horas. Si la línea de producción se ensambla a partir de componentes individuales, los costos se reducen algo.
Entonces, una cámara para freír costará 200 mil rublos, los ventiladores 40 mil rublos y una unidad de limpieza, 400 mil rublos. y molino - 200 mil rublos. La diferencia no es demasiado notable, especialmente considerando el hecho de que además tendrá que comprar líneas transportadoras y ensamblar la línea de producción usted mismo.
¿Qué equipo elegir para la empresa?
Para organizar una línea para la producción de mantequilla de nueces, necesitará las siguientes unidades:
- aparatos para tostar nueces;
- ventilador industrial;
- peladora de materias primas;
- unidad destructiva;
- molino;
- sistema de enfriamiento rápido;
- máquina llenadora y envasadora;
- cintas transportadoras;
- otros equipos auxiliares
¿Qué es OKVED para empresas?
El negocio de la mantequilla de nueces es un negocio de fabricación. El Código 10 regula la liberación de productos alimenticios. En cuanto a la mantequilla de maní, es adecuado el código 10.4, que se encarga de la producción de aceites y grasas vegetales y animales.
¿Qué documentos se necesitan para abrir?
Puede registrarse como empresario individual. Por lo tanto, necesitará un pasaporte, una solicitud de registro estatal, un recibo de pago de la tasa estatal y una copia del certificado TIN.
¿Qué sistema fiscal elegir para la producción?
Puede pagar impuestos mediante un sistema simplificado (simplificado).
¿Necesito permiso para abrir?
Necesitará una certificación de producto para la venta y un permiso para comercializar productos alimenticios. La mantequilla de maní debe cumplir con las disposiciones de la Ley Federal "Sobre la calidad y seguridad de los productos alimenticios".
Tecnología de fabricación de mantequilla de maní
La mantequilla de maní en sí es una mezcla de nueces molidas sin cáscara, aceite vegetal, sal, azúcar, saborizantes y aditivos que le dan una consistencia pastosa característica.
Los cacahuetes pelados entran en la cámara de fritura, donde se fríen revolviendo y agitando constantemente. Las nueces se enfrían mediante un potente sistema de ventilación que garantiza una circulación de aire constante. La necesidad de esta etapa se explica por el hecho de que el producto calentado a altas temperaturas continúa fríéndose y quemándose por dentro. El enfriamiento rápido ayuda a proteger el maní para que no pierda aceite.
Utilizando un aparato especial que muele las nueces entre gomas, se retiran las cáscaras restantes. Después de esto, los cacahuetes se envían a triturar. Las materias primas trituradas se colocan en recipientes de molino, donde, revolviendo regularmente, se calienta una masa homogénea a 60 grados y se mezcla con diversos aditivos: sal, azúcar, pasas, ciruelas pasas o avellanas. Después de eso, se agrega cualquier aceite vegetal a la masa. La mezcla resultante se enfría a 38 grados y luego se suministra automáticamente a los frascos a través de tuberías. El contenedor está cerrado y etiquetado.
Hoy en día, la industria alimentaria en Rusia está bastante desarrollada. Las grandes empresas y las pequeñas empresas de tipo doméstico se reparten el mercado de alimentos entre sí. También hay productos importados en las estanterías de las tiendas rusas. La entrada de un recién llegado al mercado alimentario ruso está asociada a una competencia significativa y grandes riesgos, por lo que muchos empresarios ni siquiera consideran opciones para iniciar su propio negocio en el sector de producción de alimentos.
Nichos libres
Pero en Rusia todavía hay segmentos de mercado altamente especializados en los que no hay competidores dignos. Por ejemplo, la producción de mantequilla de maní. Este producto ya se ha generalizado en los países de habla inglesa y anglosajona, pero en Rusia todavía se sabe poco al respecto. La mantequilla de maní (principalmente estadounidense y holandesa) se encuentra en los estantes de las tiendas rusas, pero prácticamente no tiene demanda. Como no hay publicidad ni promoción, el consumidor no está acostumbrado a este producto.
Pros y contras
La producción de mantequilla de maní es una línea de negocio prometedora debido a que la creciente cobertura del país por parte de los supermercados provocará pronto un aumento de la demanda de snacks. Productos como la mantequilla de maní son beneficiosos tanto para el fabricante como para el comprador: son saludables, tienen una larga vida útil, son adecuados para satisfacer rápidamente el hambre y no requieren grandes costos financieros ni equipos de alta tecnología para su producción.
Este tipo de negocio todavía tiene un inconveniente: la producción de mantequilla de maní solo es posible utilizando materias primas importadas, ya que simplemente no se puede encontrar en Rusia. Pero incluso si tenemos en cuenta los costes de transporte, la rentabilidad del negocio será alta.
Tecnología de producción
Lo primero que debes entender es qué contiene la mantequilla de maní. Es una mezcla pastosa de maní molido sin cáscara, mantequilla de maní, azúcar, una pequeña cantidad de sal, diversos aromas y estabilizantes que aportan a la pasta la consistencia necesaria.
Ahora averigüemos qué implica la producción de mantequilla de maní. En la primera etapa, los cacahuetes pelados entran en el aparato de tostado, donde se procesan durante algún tiempo a una temperatura de 200 grados centígrados. Luego, todo el lote se enfría mediante ventiladores especiales. Este paso es necesario para garantizar que los cacahuetes no se sobrecalienten y pierdan demasiado aceite.
Después de enfriarse, los cacahuetes entran en una instalación especial, donde se muelen entre correas de goma. Esto le permite quitar la piel de la nuez. A continuación, los cacahuetes se trituran en una trituradora y se vierten en recipientes donde, con agitación constante, se calientan a una temperatura de 60 grados centígrados. A la masa monótona resultante se le añaden azúcar, sal, mantequilla de maní, diversos aditivos aromatizantes: orejones, pasas, ciruelas pasas, nueces picadas, etc.
La mezcla terminada se envía al sistema para su enfriamiento y luego a través de una tubería especial a frascos (u otros contenedores). El último paso en la producción es marcar y etiquetar los frascos de mantequilla de maní.
Equipo requerido
Habiendo estudiado la tecnología de producción de pasta, podemos concluir que no requiere equipos de alta tecnología. Puede adquirir unidades de producción por separado o en conjunto.
Además, puede utilizar equipos usados de este perfil; esto reducirá significativamente el costo de su compra.
Además, la especificidad del equipo para la producción de mantequilla de maní permite utilizarlo en caso de necesidad (interrupciones en el suministro de maní, por ejemplo) para procesar otras materias primas.
El coste de una línea de producción ya en funcionamiento, con una productividad de media tonelada de mantequilla de maní por turno, puede oscilar entre 20 y 30 mil dólares (dependiendo del número de unidades de producción y su estado). Curiosamente, una nueva línea de producción de mantequilla de maní ya preparada no costará mucho más.
Los precios aproximados de los elementos individuales incluidos en la línea son los siguientes: aparato para freír: alrededor de 200 mil rublos; ventilador industrial: 40 mil rublos por pieza; instalación de limpieza: alrededor de 300 mil rublos; aparato triturador - en el rango de 20-40 mil rublos, molino - alrededor de 160 mil rublos. La gran ventaja de la nueva línea de producción prefabricada es que todas las unidades ya están equipadas con cintas transportadoras y equipos auxiliares, y además están coordinadas entre sí.
Promoción
Dado que en Rusia prácticamente no hay empresas que produzcan mantequilla de maní, la promoción de productos terminados en el mercado estará libre de obstáculos por parte de los competidores. Cuando se trata de vías de promoción, existen varias opciones. En primer lugar, podrás vender tus productos directamente a través de comercios y supermercados del país.
Actualmente, encontrar un nicho para abrir tu propio negocio en el segmento de la industria alimentaria es muy difícil. El mercado de productos manufacturados está lleno. Una opción alternativa en este caso podría ser la producción de productos importados que no tengan análogos en nuestro país. Por ejemplo, la mantequilla de maní, que todos conocemos por las películas estadounidenses, es el desayuno favorito de adultos y niños. Este producto, muy popular en Estados Unidos y países de habla inglesa, tiene poca demanda aquí. Esto se debe al hecho de que el maní (maní) no crece en masa en el territorio de Rusia y, en consecuencia, no se produce ningún tipo de producto a base de él.
La mantequilla de maní, más conocida por nosotros como mantequilla de maní, pertenece a la categoría de “snacks rápidos” ligeros entre horas, junto con las barras de chocolate, las palomitas de maíz, las patatas fritas, etc. El lugar de venta más común son los supermercados, cuyo número aumenta constantemente. Esto significa que existe la posibilidad de una creciente demanda de este producto.
La mantequilla de maní se tuesta, se pelan las nueces y se muele hasta obtener una crema espesa con la adición de sal, azúcar, una pequeña cantidad de aceite vegetal y espesantes. De hecho, se trata de un “monoproducto”, bastante indicado para los amantes de un estilo de vida saludable, lo que supone un criterio serio para su popularización en nuestro país.
La producción de mantequilla de maní es bastante sencilla y no requiere alta tecnología. El único “pero” son las materias primas importadas. Y, sin embargo, hacer pasta comprando nueces de otros países es mucho más rentable que importar productos terminados de allí con altos costos de transporte.
El proceso de elaboración de mantequilla de nueces es el siguiente:
La nuez sin cáscara se fríe en una unidad para freír en un modo especial, revolviendo y agitando constantemente;
Luego se enfría muy rápidamente, mediante potentes ventiladores, para evitar que la nuez madure y se queme por dentro y para evitar fugas de aceite de maní;
Para quitarles la cáscara, las nueces enfriadas se muelen en una instalación especial y luego se introducen en un molino;
Luego, en este molino coloidal, se trituran hasta obtener una crema espesa con una batidora con la adición de sal, azúcar, una pequeña cantidad de aceite vegetal, ingredientes adicionales (por ejemplo, pasas, ciruelas pasas, etc.);
La masa resultante se enfría en un tanque de almacenamiento a temperatura ambiente y, utilizando una máquina llenadora, se envasa en frascos, botellas u otros recipientes herméticamente cerrados.
El último punto es colocarles etiquetas de venta.
La calidad del producto resultante depende no sólo de las materias primas, sino, ante todo, del equipo con el que se elabora la mantequilla de maní.
La línea clásica confeccionada consta de: un aparato para freír (freidora) y una unidad de enfriamiento; molinos; mezclador con almacenamiento; Cintas transportadoras y otros equipos auxiliares. La mantequilla de maní producida por este conjunto tecnológico de unidades cumple en la mayor medida posible con los estándares de exportación.
Puede comprar una línea de producción ya preparada y totalmente equipada o comprar equipos para cada etapa por separado. En este último caso, los mecanismos, además de participar en el proceso general de preparación de la mantequilla de frutos secos, bien pueden utilizarse de forma independiente para la elaboración de otros productos.
Por ejemplo, una unidad para freír, una freidora, también se utiliza para freír semillas de girasol, hacer cacahuetes salados con varios sabores adicionales, freír otros frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, etc.) y mucho más.
Freidora transportadora Normit Mini
Diseño y eficiencia bien pensados: la ubicación tecnológica bien diseñada permite el uso más eficiente del espacio de producción.
Seguridad: el diseño de la freidora continua cumple plenamente con todos los estándares de seguridad europeos necesarios. Se minimiza la liberación incontrolada de vapor o aceite caliente, así como el contacto humano con una superficie caliente.
Facilidad de mantenimiento: todos los elementos estructurales se pueden desmontar fácilmente para su limpieza y mantenimiento.
Funcionamiento estable a altas temperaturas: para garantizar un producto acabado de alta calidad constante, es necesario que todo el sistema funcione de forma fiable a altas temperaturas durante un período prolongado de tiempo. El sensor de control de temperatura está diseñado para funcionar en entornos de alta temperatura.
La velocidad del transportador se ajusta para cambiar el tiempo de fritura del producto.
Versatilidad: la freidora transportadora Normit se puede utilizar para preparar diversos productos con la ayuda de un simple reajuste, lo que permite reequipar rápidamente la producción dependiendo de factores estacionales u otros.
El nivel de aceite óptimo se puede mantener de forma manual o automática.
Principio de funcionamiento
El producto avanza a una velocidad determinada mediante raspadores sumergidos en aceite calentado.
El aceite se calienta mediante elementos calefactores ubicados en el baño, por lo que la temperatura del aceite y la temperatura del transportador son casi las mismas.
Presupuesto:
Potencia instalada de elementos calefactores, 6 kW (Es posible aumentar la potencia de los elementos calefactores previo acuerdo con el cliente)
Tipo freidora: Cerrada, con producto sumergido en aceite
Número de transportadores 1
Sistema de filtración de aceite (opcional, previo acuerdo)
Sistema automático de mantenimiento del nivel de aceite (opcional, previo acuerdo)
El molino, que tiene la capacidad de ajustar sus parámetros de funcionamiento, puede utilizarse: en la industria alimentaria (producción de leche de soja, productos lácteos, bebidas, aceite de sésamo, etc.); en medicina (jarabes, tinturas, ungüentos medicinales, etc.); para la producción de productos químicos domésticos (pasta de dientes, cosméticos, detergentes, etc.); en química industrial (tintes, lubricantes, pigmentos diversos, etc.).
| Ventajas del molino Normit | Como opciones, podemos ofrecer en el molino. |
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Versión ATEX Varios tipos de acero Convertidor de frecuencia para cambios en la velocidad del rotor Estator enfriado Dispositivo de alimentación ajustable Sensor de nivel en el embudo de alimentación Dispositivo de recirculación y descarga. |
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Los molinos coloidales están fabricados íntegramente en acero inoxidable AISI304/AISI316L y otros bajo pedido.
La estructura volumétrica estable está montada sobre un marco de acero inoxidable con soportes ajustables para establecer el ángulo de inclinación (para descargar el producto).
Rotor de alta precisión, fabricado en una sola pieza de acero inoxidable de alta calidad utilizando los más modernos equipos metalmecánicos.
El rotor está equipado con dientes cónicos concéntricos, con una disminución gradual de la altura de los dientes, necesaria para una trituración constante del producto hasta la trituración en las etapas finales.
El estator también está fabricado de una sola pieza de acero inoxidable. La distancia entre el rotor y el estator se ajusta manualmente con una precisión de 0,0001 mm con posibilidad de fijación en cualquier posición (no de forma discreta, sino continua) con dos tornillos para mayor fiabilidad.
Una diferencia muy importante entre un molino coloidal y sus análogos es la ausencia de un sello, lo que permite que el equipo funcione incluso sin producto (funcionamiento en seco).
El molino coloidal está equipado con un embudo fácilmente extraíble, un estator y un rotor fácilmente extraíbles para un procesamiento higiénico sencillo.
El producto se suministra mediante un sinfín retráctil, que se incluye en el set de entrega básico.
Para retirar el producto terminado, dispone de una bandeja lateral fabricada en acero inoxidable que se puede limpiar fácilmente.
Se utiliza un motor industrial trifásico asíncrono de 3000 rpm, lo que permite el uso de un convertidor de frecuencia, lo que aumenta la eficiencia del procesamiento.
El molino coloidal está equipado con un panel de control incorporado.
Con la ayuda de este equipo básico, puedes empezar a producir halva. La principal materia prima para la producción de halva son las semillas. Para un kilogramo de producto terminado se necesitan 570 gramos de semillas. Primero, las semillas se tuestan para darles un sabor y aroma especiales, así como para eliminar el exceso de humedad. Para moler las semillas, el contenido de humedad no debe superar el 2%. La semilla entra en producción con un contenido de humedad del 8%. Después de tostarlas, las semillas se muelen con un molino coloidal hasta obtener una masa pastosa homogénea: halvin.
A continuación, el caramelo y el halvin se mezclan manualmente o utilizando un equipo especial: batidoras. El método manual se considera el más preferible, aunque el más caro. El caso es que sólo trabajando a mano se puede remover la mezcla de forma cuidadosa y sistemática, sin destruir los hilos de caramelo. Gracias a esto, la halva tendrá una estructura correcta y de fibras finas. Esta cualidad no se puede lograr con equipos automáticos y halva nunca tendrá hilos finos en su estructura. El producto será más barato, pero también de mucha peor calidad.
Entonces, cuando compra equipo para hacer mantequilla de maní, obtiene opciones adicionales ventajosas para usarlo. Y como todas las unidades están fabricadas de acero inoxidable de alta calidad, se garantiza que tendrán altas características técnicas y una larga vida útil.
La producción de mantequilla de maní en nuestro país tiene serias razones de desarrollo. Un proceso tecnológico simple, la capacidad de diversificar el surtido cambiando la estructura de la mantequilla de nueces, usando aditivos sabrosos (frutas secas, nueces enteras, pasas), haciendo pasta de almendras, anacardos y chocolate, hacen que este negocio sea rentable y prometedor.