Las coles de Bruselas son una verdura increíblemente saludable. Sin embargo, pocas personas logran cocinarlo sabroso. Y sobre el fuerte olor no hay nada que decir. ¿Pero realmente no se puede hacer nada al respecto? ¡Poder! Utilice los consejos de cocina que aparecen a continuación e incluso a sus hijos les encantarán las coles de Bruselas.
Cómo elegir repollo
Si desea cocinar el repollo deliciosamente, es mejor optar por la versión fresca en lugar de congelada. Busque repollo que sea completamente verde o que tenga un tinte ligeramente morado. El repollo fresco tiene hojas densas y una base blanca. No debe haber ningún color marrón o amarillo. Las coles de Bruselas se conservan bien en el refrigerador, pero como cualquier verdura fresca, es mejor utilizarlas inmediatamente después de comprarlas.
Para preparar repollo para cocinar, enjuáguelo con agua fría. Luego corta una pequeña porción de la base y retira con cuidado las hojas superiores, especialmente aquellas que estén amarillas o dañadas.
Secretos de cocina
Las coles de Bruselas se pueden preparar de muchas formas diferentes. Esta deliciosa verdura es apta para hornear, freír, hervir y cocinar al vapor. Incluso puedes comerlo crudo. Córtelo muy fino y tendrá un excelente ingrediente para la ensalada de repollo. Sólo hay una regla básica al cocinar coles de Bruselas: no cocinarlas demasiado. Un olor desagradable proviene del repollo demasiado cocido o demasiado cocido. El repollo se debe cocinar hasta que adquiera un color más claro. Debe quedar de color verde claro y pincharse fácilmente con un tenedor.
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Cuando su bebé cumpla seis meses, es hora de empezar a probar alimentos sólidos. El cuerpo de cada niño es muy individual, por lo que la introducción de nuevos alimentos en la dieta del niño debe abordarse con gran precaución. El bebé necesita tiempo para acostumbrarse a nuevos sabores y sensaciones, así como a la estructura de alimentos que antes no conocía.
Lo principal con lo que debes empezar a alimentar a tu bebé son las verduras. Cada familia tiene ciertas preferencias en el menú de verduras y muchos padres están interesados en saber cuándo, por ejemplo, pueden darle repollo a sus hijos.
A partir de los seis meses se recomienda darle verduras como patatas, zanahorias, calabacines, brócoli, coliflor. Por supuesto, mientras los niños no tengan dientes, las verduras se les debe dar en forma de puré, luego en trozos finamente picados y, a una edad mayor, se les debe dar la oportunidad de masticar las verduras solos.
Muy saludables para los niños son las coles de Bruselas, que son ricas en vitaminas y fibra, y también son una fuente importante de potasio, manganeso y otros minerales importantes. A muchas personas no les gusta el olor tan peculiar que se desprende durante la ebullición, por lo que se puede hornear en el horno. El repollo preparado se debe cortar por la mitad, espolvorear con unas cucharadas de aceite de oliva y hornear durante unos 30-40 minutos. Para los bebés de seis meses, puedes hacerlo puré con una licuadora o pasarlo por un colador, mientras que para los niños mayores, puedes cortarlo en trozos pequeños y mezclarlo con puré o yogur.
La coliflor, que contiene proteínas, vitaminas, sales minerales y carbohidratos de fácil digestión, también puede ser un producto útil en la dieta de los niños.
Es importante tener en cuenta que es mejor comprar coliflor fresca, no congelada, para evitar una pérdida importante de nutrientes esenciales. Para preparar un puré de coliflor sabroso y nutritivo, primero se hierven las inflorescencias y luego se trituran bien en una licuadora hasta que quede suave.
El chucrut merece una atención especial en la alimentación infantil. A pesar del rico contenido en vitaminas, los alimentos fermentados contienen elementos de fermentación. Nuevamente, mucho depende de las características individuales del cuerpo del niño, pero se recomienda comenzar a dar chucrut a los niños no antes de los dos años, comenzando con una o dos cucharadas.
Un producto único y saludable son las algas. Es en él, como ningún otro producto, que contiene yodo, aminoácidos, macro y microelementos, tan necesarios para el crecimiento y desarrollo saludable del cuerpo. Se recomienda que los niños coman algas a partir de los dos o tres años.
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- Productos necesarios (para una cacerola de 3 litros):
- coles de Bruselas – 350-400 g;
- brócoli – 300 g;
- tomates – 500 g;
- zanahorias grandes – 1 pieza;
- pimiento dulce - 2 vainas grandes;
- arroz de grano largo – 100 g;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.;
- perejil - varias ramitas;
- pimienta negra molida;
Le invitamos a preparar una sopa de Cuaresma saludable y sabrosa, cuyos “personajes” principales son las cabezas en miniatura de coles de Bruselas y los brillantes floretes de brócoli.
Las coles de Bruselas son verdaderamente un depósito de sustancias beneficiosas para el ser humano. Contiene muchas vitaminas: C, B1, B2, B6, B9, PP y caroteno. Cabe señalar que en cuanto a contenido de vitamina C, las coles de Bruselas son líderes entre sus parientes. Este pequeño repollo es rico en minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, sodio y yodo. El brócoli no es menos saludable que las coles de Bruselas. El brócoli es una excelente fuente de vitaminas C, PP, K, U y betacaroteno. Por cierto, el brócoli contiene 2,5 veces más vitamina C que los cítricos. Además, el brócoli es rico en potasio, calcio, fósforo, sodio y hierro. Tanto el brócoli como las coles de Bruselas son bajos en calorías, lo cual es importante para las personas que se preocupan por su salud y su figura. La sopa también es apta para mayores de 3 años.
Para los niños más pequeños, también puedes cocinar arroz.
Instrucciones para hacer sopa de brócoli y coles de Bruselas:
Prepare todas las verduras, cereales y otros productos necesarios según la receta.
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
Lavar los tomates. Con un cuchillo afilado de hoja fina, haga cortes transversales en la piel de cada tomate.
Hervir agua en una cacerola y colocar los tomates durante 30 segundos. Luego retirar con una espumadera, quitarle la piel y picar finamente.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
Lavar las vainas de pimiento dulce y quitarles los tallos y las semillas. Corta la pulpa en tiras pequeñas.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega las zanahorias y sofríe durante 4-5 minutos. Añade los pimientos picados y dora todo junto.
Enjuague bien las coles de Bruselas y el brócoli con agua corriente. Retire las hojas amarillas de las coles de Bruselas, si las hay. Divida el brócoli en floretes pequeños.
Lavar el perejil y secarlo. Quitar las hojas de las ramas y dejarlas para decorar el plato.
Verter 1,5 litros de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agrega las zanahorias y los pimientos morrones fritos y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Luego agregue los tomates picados y cocine por otros 5-7 minutos.
Agregue las coles de Bruselas, el brócoli, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
En la nutrición de bebés de hasta un año, puede utilizar de forma segura coliflor y repollo blanco, brócoli y coles de Bruselas. El repollo es único porque casi nunca causa alergias alimentarias y, además, es necesario para el crecimiento del niño.
Brócoli
Curiosamente, el brócoli ocupa el segundo lugar después de las manzanas en la lista de los alimentos más saludables. En cuanto a sus propiedades nutricionales y dietéticas, el brócoli ha superado incluso a la coliflor. Su calidad proteica no es inferior ni siquiera a la de las proteínas animales: en cantidad de proteínas supera a los espárragos, el maíz, las espinacas y la batata.
El brócoli contiene calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, azufre, fibra, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K y provitamina A. El brócoli moviliza el sistema inmunológico, previene la anemia. , infecciones, enfermedades hepáticas y tumores. La clorofila, que forma parte del repollo, tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre.
El brócoli será especialmente beneficioso para las madres que amamantan, ya que contiene sulforafano, un compuesto que reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de mama. El sulforafano bloquea la división de las células cancerosas y previene un mayor desarrollo de la enfermedad. Además, el sulforafano mata incluso las bacterias resistentes a los antibióticos.
repollo blanco
La más popular en las estanterías ucranianas es la col blanca que, a diferencia de otras verduras, se conserva perfectamente durante todo el año y no pierde sus propiedades beneficiosas. Este tipo de col es rica en sales de potasio y fósforo y en vitaminas C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.
Es mejor no utilizar repollo blanco en la dieta de niños menores de 1 año, ya que provoca la formación de gases. ¡Pero para una madre lactante, esto es todo un depósito de vitaminas!
Coliflor
La coliflor es un excelente producto dietético para sus hijos. Es más rico que la col blanca en contenido de proteínas entre 1,5 y 2 veces y en ácido ascórbico entre 2 y 3 veces. El valor nutricional está asociado a un alto contenido en vitaminas y minerales: C, B1, B2, B6, PP, A; sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Esta variedad de repollo es bien absorbida por el organismo de los bebés, por lo que los nutricionistas recomiendan introducirlo en la dieta de los niños menores de 1 año, al igual que el brócoli.
La coliflor tiene la capacidad de eliminar toxinas y sales de metales pesados del organismo; se recomienda para la diabetes y la aterosclerosis;
puré de coliflor
Coger una cacerola pequeña y hervir las inflorescencias en agua sin sal durante unos minutos. Luego sacamos la col del agua y comenzamos a batirla con una batidora, añadiendo un poco del mismo caldo en el que se cocinó la col. Después de todo, la mayoría de los oligoelementos permanecieron en él. Lleva el puré hasta obtener una masa homogénea y no es necesario escatimar en caldo. La cuestión es que cuanto más fino sea el puré, más fácil será para el bebé pasar a la comida para adultos. Conocer un producto nuevo siempre comienza con 1/2 -1 cucharadita. Entonces, día a día aumentamos la porción en 1/2 cucharadita por día. Poco a poco, al cabo de un mes, se pueden llegar a 50 o más gramos al día. No temas que a tu bebé le parezca insípido. De hecho, los bebés menores de un año perciben estos productos de manera completamente diferente; son simplemente nuevas sensaciones gustativas, por así decirlo, el primer contacto con la comida para adultos.
coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una fuente única de vitamina C, por lo que son especialmente valiosas. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de coles, las coles de Bruselas no se almacenan bien cuando están frescas, así que trate de usarlas dentro de los tres días. Este repollo contiene fibra, hierro, fósforo, potasio, vitamina C, vitamina B, provitamina A. El jugo de coles de Bruselas es muy útil para la diabetes, ya que normaliza la función pancreática.
Hasta el año de edad, puede introducir gradualmente en la dieta de su bebé puré rallado de diferentes tipos de repollo con patatas, zanahorias, calabaza y calabacín, o utilizar puré de verduras en frasco ya preparado.
La col es una verdura muy conocida y muy consumida y muy beneficiosa para la salud. Muchas familias utilizan diferentes tipos de repollo: repollo blanco y lombardo, coles de Bruselas, etc. Por lo tanto, las madres están interesadas en la oportunidad de incluir las queridas y saludables coles de Bruselas en la dieta de los alimentos para bebés. Y si es posible, ¿cuándo y cómo introducirlo?
Externamente, las coles de Bruselas son significativamente diferentes de sus contrapartes.
Las coles de Bruselas son un tipo de col rizada. Esta planta resistente a las heladas fue criada por los belgas en la Edad Media. Y el nombre de “coles de Bruselas” se lo puso el naturalista sueco Carl Linnaeus.
El repollo se generalizó, y ya desde el siglo XIX. Comenzó a cultivarse en Francia, Holanda, Alemania y luego en Canadá y Estados Unidos. En Rusia, las coles de Bruselas se cultivan principalmente en las regiones centrales.
A lo largo de los años se han creado muchas variedades de coles de Bruselas:
- “Dolmik” holandés, “Boxer”;
- "Casio" y "Zavitka" checos;
- Variedad alemana "Rosella";
- en Turquía, las variedades "Oliver", "Diamond", "Star" son populares;
- Los jardineros de todo el mundo cultivan las variedades de alto rendimiento "Fregata", "Rudnef", "Machuta".
Externamente, las coles de Bruselas no se parecen a ninguna otra variedad de repollo. El aspecto de la planta es muy original: también crecen pequeñas hojas en las axilas de las hojas que se extienden desde el tronco. Aquí están, retorciéndose, formando pequeñas horquillas con un diámetro de hasta 4 cm. En una planta crecen de 20 a 70 cabezas de repollo (y a veces más).
Composición de las coles de Bruselas
No todas las verduras se pueden comparar con las coles de Bruselas en términos de contenido nutricional. Aunque tiene una composición similar a la col blanca, la "belga" la supera en la cantidad de algunos ingredientes y en las propiedades beneficiosas de las coles en miniatura.
Reconocida incluso por los gourmets, el exquisito sabor de los platos elaborados con esta verdura de bajo contenido calórico hace de las coles de Bruselas no sólo un producto dietético y saludable, sino también el favorito de muchos niños.
- El fósforo y el calcio obtenidos de las verduras proporcionarán a los niños estructuras óseas fuertes. Estos microelementos son necesarios tanto para los niños para el desarrollo y crecimiento del sistema esquelético como para los niños mayores con sus posibles lesiones durante los juegos al aire libre y.
- El potasio contenido en el repollo es necesario para garantizar el funcionamiento del músculo cardíaco, especialmente en niños con patología cardiovascular, cuando se altera el ritmo de la actividad cardíaca.
- La vitamina K ayudará a hacer frente a las frecuentes hemorragias nasales, que a menudo se observan en los niños.
Según los expertos, beber jugo de coles de Bruselas es beneficioso para los niños que lo padecen y: ayuda a restablecer las funciones normales del páncreas afectado.
Conjunto de vitaminas de las coles de Bruselas:
- activa el metabolismo;
- estimula la hematopoyesis;
- aumenta la inmunidad;
- regula las capacidades funcionales de ciertos órganos y sistemas;
- previene la aparición de cáncer.
Al proporcionar un efecto antioxidante, las coles de Bruselas ayudan al organismo a deshacerse de sustancias tóxicas y proporcionan un efecto fortalecedor general.
Contraindicaciones
A pesar de estas propiedades beneficiosas, también se deben tener en cuenta las contraindicaciones para el consumo de la verdura.
- con espasmos intestinales como cólicos;
- con severo (hinchazón intestinal);
- sufrimiento;
- en presencia de enterocolitis aguda;
- para la colitis hipomotora crónica (si se altera el movimiento del contenido a través de los intestinos).
Cómo elegir y almacenar "belga"
Al comprar debes prestar atención:
- Sobre el estado de las hojas superiores. Deben tener una superficie limpia, lisa y libre de manchas (que indiquen podredumbre).
- Las coles de Bruselas deben tener un color verde uniforme, sin amarillear.
Una característica distintiva de otras variedades de repollo es la corta vida útil de las coles de Bruselas frescas: deben consumirse en un plazo de 3 días.
Para un uso prolongado, los tenedores se pueden congelar, lo que no afectará la conservación de las propiedades beneficiosas y el sabor del repollo. Pero después de descongelarlo, se debe tratar térmicamente antes de su uso.
También puedes cocinar chucrut. No sólo es sabroso, sino también muy saludable.
Cuándo y cómo introducirlo en la dieta de un niño
Teniendo en cuenta los beneficios de la verdura, las coles de Bruselas no sólo son posibles, sino incluso necesarias, para incluirlas en la dieta de los niños. Los pediatras y nutricionistas recomiendan utilizarlo como.
- Para los bebés, este es un producto casi ideal, ya que a pesar de toda su utilidad, provoca reacciones alérgicas en casos extremadamente raros.
- Además, las coles de Bruselas son beneficiosas para la salud del niño incluso en la etapa de desarrollo intrauterino; deben consumirse.
Puede comenzar a presentarle repollo a su bebé a los 7-8 meses. en forma de puré de verduras. Los ingredientes del plato pueden ser diferentes tipos de repollo en combinación con:
- Para 1 patata puedes coger 5 cabezas de coles de Bruselas, una zanahoria pequeña y un trozo pequeño de calabacín. Puedes agregar un tallo de apio al puré.
- Es mejor cocinar las verduras al vapor, picarlas con una licuadora (o frotarlas con un colador) y sazonar con 0,5 cucharaditas. aceite vegetal.
Se debe comenzar con una cantidad mínima de puré (0,5-1 cucharadita), controlando la tolerancia del producto. En ausencia de una reacción negativa dentro de 2 días (diarrea, flatulencia, etc.), la dosis se aumenta gradualmente.
Platos con coles de Bruselas
A un niño de un año se le puede ofrecer sopa de puré con coles de Bruselas. Con estas mismas verduras puedes prepararle a tu bebé una sopa de puré en caldo de pollo. Las coles de Bruselas frescas están listas en 5 minutos. después de hervir y congelar, después de 10 minutos. No debes cocinarlo por más tiempo, de lo contrario no solo perderá color, sino que también adquirirá un olor no del todo apetitoso. Para los niños, también puedes preparar sopa con albóndigas.
El tiempo de cocción se puede reducir aún más haciendo cortes en forma de cruz en las coles.
Un pequeño truco: para quitar el sabor ligeramente amargo del repollo, es necesario tapar la cacerola en la que se cocina con un paño de cocina limpio en lugar de una tapa.
A un niño de un año se le debe dar sopa en puré y, después de un año, ya no es necesario picar trozos de verduras.
Algunos platos para niños mayores:
- Las coles de Bruselas se pueden preparar como guiso de verduras guisándolas con verduras durante unos 20 minutos.
- Obtendrás un plato delicioso si primero hierves las cabezas de repollo y luego las horneas con queso. Si lo deseas, puedes agregar nuez moscada picada.
- Se puede preparar una deliciosa cazuela en media hora en el horno si se blanquea durante 3 minutos. En agua hirviendo con sal, vierte el repollo en un molde con una mezcla de crema agria, queso rallado y hierbas picadas. Este plato también se puede cocinar en una sartén (con tapa) al fuego.
- Puedes preparar filete de pollo con coles de Bruselas como segundo plato. Primero, hervir 400 g de repollo (5 minutos) y, echándolo en un colador, enjuagar con agua fría. Luego sofreír (7 minutos) 300 g de carne cortada en tiras, junto con la cebolla picada en una sartén con una mezcla de aceites (vegetal y mantequilla 50 gramos cada uno). Agregando 1 cucharadita. harina, mezclar bien, espolvorear aquí 200 g de queso rallado y cocinar a fuego lento hasta que se ablande. A continuación, vierta 100 ml de leche para obtener una salsa homogénea, agregue sal, dientes de ajo picados y hierbas (perejil, eneldo). Agregue suavemente el repollo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Puedes comer el plato tanto frío como caliente: todo está delicioso.
- Una ensalada de coles de Bruselas previamente hervidas, enfriadas y secas y hierbas picadas se aliña con aceite de oliva y el jugo de ½ limón, sal y azúcar al gusto.
- Puedes preparar una ensalada con coles de Bruselas frescas, zanahorias ralladas y finamente picadas. Para ello, las cabezas de repollo se cortan a lo largo en rodajas finas. Agregue verduras si lo desea.
- Los tenedores pequeños se pueden freír rebozados.
- Con las coles de Bruselas picadas puedes cocinar chuletas de carne o verduras o hornear pasteles.
Que hacer con chucrut
Por separado, conviene hablar del uso de chucrut rico en vitaminas y coles de Bruselas en escabeche. Puede ser consumido por niños a partir de los 3 años, pero no más de 1-2 cucharadas. cucharadas al día.
- En primer lugar, contiene una cantidad importante de sal y sustancias fermentadoras. Dependiendo de las características individuales del cuerpo, esto puede resultar perjudicial para el niño.
- En segundo lugar, el chucrut contiene histamina, que es un mediador de alergias (una sustancia biológicamente activa que juega un papel decisivo en el desarrollo de una reacción alérgica).
La histamina se absorbe en la sangre y desencadena reacciones bioquímicas en el cuerpo características de las alergias. Por tanto, al consumir una gran porción de chucrut, puede producirse una pseudoalergia:
- Según las manifestaciones clínicas, no se diferencia de las alergias verdaderas o reales. Pero las pseudoalergias sólo aparecen cuando se consume una gran cantidad del producto, mientras que una verdadera alergia puede ser causada por una dosis mínima del alérgeno.
- Para aliviar las pseudoalergias se utilizan antihistamínicos (Fenistil, Tavegil, Zyrtek, etc.).
- Después de que ocurre una reacción pseudoalérgica, solo se deben excluir de la dieta los encurtidos y el chucrut (tampoco se debe cocinar sopa de repollo con ellos). Puede darle repollo fresco y congelado a su hijo.