Es difícil de imaginar, pero se pueden utilizar platos de vidrio frágiles para asar carne y verduras en el horno. El vidrio especial resistente al calor resiste fácilmente un calentamiento superior a 300 C.
La vajilla de vidrio resistente al calor se ha consolidado desde hace mucho tiempo en el uso diario. Inicialmente se utilizaba más para cocinar platos en el microondas. Luego ganó el reconocimiento de los chefs profesionales y popularidad entre las amas de casa como mejor capacidad para cocinar carne, pescado y verduras en el horno.
Paredes transparentes sartenes de vidrio y los platos para hornear le permiten observar todo el proceso de cocción de los alimentos. Los platos tienen un aspecto muy atractivo. apariencia, por lo que los platos cocidos se pueden colocar sobre la mesa directamente en él, sin moverlos a ningún lado. El vidrio de paredes gruesas, como el vidrio, retiene el calor durante mucho tiempo, lo que también es bueno para platos calientes.
La cristalería apta para el horno se puede utilizar para cocinar directamente y también se puede guardar en él. comidas preparadas, incluso en el frigorífico. Especialmente vidrio templado Resiste fácilmente temperaturas altas y bajas.
La cristalería resistente al calor, como los utensilios de cocina de cerámica, es químicamente pasiva y no reacciona con los alimentos que se cocinan en ella. Conserva bien las propiedades gustativas de los productos.
La indudable ventaja de los platos elaborados con vidrio resistente al calor es que la comida casi nunca se quema en él. Además es fácil de limpiar, incluso se podría decir que es más ligero que otro tipo de vajilla. En caso de contaminación severa, no se recomienda utilizar abrasivos, polvos o cepillos metálicos. Es mejor verter agua, retenerla un rato y lavar con una esponja suave.
El vidrio es un material frágil y los productos fabricados con él pueden romperse si se caen desde una altura sobre una superficie dura, pero en general, los utensilios de cocina resistentes al calor son bastante resistentes a los impactos.
Las desventajas de la cristalería resistente al calor incluyen el hecho de que no tolera cambios bruscos de temperatura. El calentamiento y el enfriamiento deben ser graduales, luego durarán mucho tiempo. no puedo verter agua fría en una sartén caliente. No se recomienda sacar la sartén del horno con guantes de cocina mojados. No pongas bajo ninguna circunstancia platos calientes del vidrio sobre una superficie fría y especialmente húmeda.
Algunos tipos de utensilios de cocina se pueden usar para cocinar en la estufa, pero el vidrio se calienta lentamente y su conductividad térmica no es alta, por lo que un calentamiento desigual puede hacer que la sartén explote. Debe colocar un cortallamas especial debajo.
Recientemente, la cristalería con mayor resistencia al calor se ha vuelto muy popular. En las tiendas puedes encontrar fácilmente bandejas para hornear, moldes, varias formas para cocinar platos en vidrio. Usando tales utensilios amas de casa modernas cree platos no solo en el horno o microondas, sino también en gas y estufas electricas.
La cristalería en la cocina y sus beneficios
Una de las principales ventajas de la cristalería es su respeto al medio ambiente. A diferencia de los utensilios de metal, no se oxida y no deja marcas. grasa corporal, además, no absorbe varios olores desagradables. Además, gracias a su transparencia podrás mantener bajo control el proceso de cocción y evitar que se queme.
Para preparar los platos necesitarás: - cristalería; - apagallamas; - detergente - aceite de girasol;
La cristalería es bastante frágil y requiere un manejo especial. Bajo ningún concepto debes dejarlo caer al suelo, golpearlo o colocar objetos pesados sobre él, ya que podría fallar y romperse. Si aparecen astillas y grietas en los utensilios de cocina, se recomienda dejar de usarlos.
Gracias a tu propiedades quimicas La cristalería tiene mala conductividad térmica, por lo que cocinar con gas o placa eléctrica requiere el uso de sartenes forma redonda. Además, cuando utilice un quemador de gas, necesitará un divisor de llama adicional que protegerá los platos.
No se recomienda utilizar cristalería redonda o forma rectangular para cocinar en hornilla de gas o eléctrica, ya que se calentará de manera bastante desigual. Como resultado, el material puede agrietarse y volverse inadecuado para cocinar. Es mejor utilizar estos platos para preparar platos en el horno o en el microondas, según recetas especiales.
Antes de colocar cristalería en el horno o en el microondas o póngalo quemador de gas, debes asegurarte de que su superficie esté seca
Puedes lavar cristalería usando lavavajillas o manualmente. En ningún caso se deben utilizar cuchillos o raspadores para retirar los trozos de comida quemados, lo mejor es remojar los platos en agua blanda; detergente y luego enjuáguelo bien.
Secretos de cocinar en cristalería.
Está prohibido colocar agua fría o alimentos congelados en un recipiente de vidrio calentado, de lo contrario podría explotar debido a la diferencia de temperatura. régimen de temperatura. Si necesita agregar un poco de líquido a un plato, se recomienda hacerlo en varias etapas y se recomienda verterlo en el centro del plato. Después de completar la preparación del plato, se recomienda colocar la cristalería en un soporte preparado previamente.
Para evitar que el plato se queme mientras se cocina en una estufa de gas o eléctrica, es necesario verter un poco en el fondo del plato. aceite de girasol. El plato se debe cocinar a fuego lento, y si se utiliza cocina eléctrica, es suficiente. baja potencia. En este caso hay que remover la comida, sobre todo si está espesa.
Puedes encontrarlo en librerías y online. gran cantidad recetas para cocinar platos en cristalería. La mayoría de las veces, los platos de carne y patatas se preparan con estos utensilios y las amas de casa prefieren utilizar el horno con más frecuencia.
Estos son los utensilios de cocina que mejor se adaptan a su experiencia culinaria, estilo de vida y presupuesto. Excesivamente caro utensilios de cocina No convertirá a nadie en un chef famoso, pero es mucho más fácil conseguir grandes resultados con un producto de calidad.
Recomendamos utilizar utensilios separados de diferentes materiales para elegir las mejores opciones para ti y luego comprar el juego de utensilios de cocina que más te guste. En nuestros artículos encontrarás mucho. información útil sobre las características de los platos elaborados con varios materiales, y también averigüe para qué es mejor utilizar tal o cual utensilio.
P. ¿Puedo calentar utensilios de cocina de vidrio o cerámica directamente en la estufa?
A. Los utensilios de cocina hechos de vidrio o cerámica resistente al calor que sea resistente a los cambios de temperatura pueden ir directamente del refrigerador o congelador al horno caliente, pero no deben usarse sobre una llama abierta en la estufa o debajo de la parrilla.
Tampoco debe colocar platos de vidrio o cerámica calientes bajo el agua ni colocarlos sobre una superficie húmeda; primero déjelos enfriar a temperatura ambiente.
P. ¿Es posible utilizar utensilios de metal en superficie lisa vitrocerámica?
A. Cualquier utensilios de cocina con un fondo plano que no se deforma durante toda su vida útil, independientemente del material del que esté fabricado, es perfecto para cocinar en vitrocerámica.
P. ¿Pueden los utensilios de cocina de vidrio, cerámica y vitrificados soportar cambios severos de temperatura?
A. La vitrocerámica y algunos utensilios de cocina cerámicos son resistentes a las fluctuaciones térmicas, por lo que los cambios bruscos de temperatura no los dañarán. La cristalería resistente al calor o la cristalería resistente al calor se pueden llevar del refrigerador a un horno caliente, pero los utensilios de vidrio calientes no se pueden colocar directamente desde el horno al refrigerador. Tampoco debe colocar dichos platos bajo el agua hasta que se hayan enfriado a temperatura ambiente.
P. ¿Se pueden utilizar en el horno utensilios de cocina con mangos no metálicos?
A. Algunos tipos de mangos de utensilios de cocina están hechos de materiales termoplásticos (como la baquelita), que no conducen bien el calor y, por lo tanto, permanecen fríos mientras se cocina en la estufa. Dependiendo del tipo de material, estos mangos pueden soportar las temperaturas del horno. Máximo temperatura permitida La resistencia que pueden soportar los mangos de sus utensilios debe especificarse en las instrucciones del fabricante.
Recuerde, los mangos estarán muy calientes después de cocinarlos en el horno, así que use guantes de cocina.
P. ¿Qué son los colores deslustrados?
A. El deslustre es una mancha de los colores del arco iris en el acero inoxidable que se produce cuando se expone a altas temperaturas.
P. ¿Qué causa que cambie de color? utensilios de cocina de aluminio? ¿Se pueden eliminar los cambios de color?
A. En algunas regiones, el agua contiene ciertos minerales y álcalis que pueden depositarse superficie interior sartenes de aluminio, provocando algunos cambios de color. Esto no afecta de ninguna manera las propiedades de rendimiento de los utensilios de cocina ni la calidad de los alimentos cocinados en ellos.
Para eliminar decoloraciones y manchas, prepare la siguiente solución: 2-3 cucharadas de salsa tártara y zumo de limón o vinagre por 1 litro de agua. Luego hierva esta solución en una cacerola durante cinco a diez minutos. Luego enjuague suavemente la sartén con una esponja con jabón. Cocinar alimentos ricos en ácidos alimentarios También ayudará a eliminar las manchas de color que se hayan formado. La calidad de la comida no se deteriorará.
P. ¿Pueden los cambios de temperatura deformar los utensilios de metal?
A. Sí. No coloque platos muy fríos (después del frigorífico o congelador) directamente sobre temperatura máxima Y tampoco enfríe los platos calientes en agua fría. No empiece a cocinar alimentos congelados en una sartén caliente. Los cambios fuertes de temperatura pueden deformar la sartén debido a la expansión y contracción desigual del metal. Los utensilios de cocina de metal también pueden dañarse si se calientan durante mucho tiempo a la temperatura máxima.
P. ¿Qué es humedad mínima o cocción "sin agua"?
A. Humedad mínima o cocción en seco significa que se utiliza una cantidad mínima de líquido para cocinar los alimentos. El líquido puede provenir de los alimentos que se cocinan o puede ser agregado por el cocinero. La cocción comienza a las temperatura promedio, que disminuye progresivamente en cuanto aparece vapor y los platos se calientan. Así, los alimentos se cocinan bajo la influencia del vapor y prácticamente no hierven. La cocción con poca humedad o sin agua es más eficaz en utensilios de cocina con paredes gruesas y tapas muy herméticas o herméticas (vaporeras, ollas a presión).
P. ¿Qué utensilios de cocina se pueden utilizar no sólo en la estufa, sino también en el horno?
A. Utensilios de cocina con mangos y pomos de plástico resistente al calor y/o antiadherentes. revestimiento interno Se puede utilizar en el horno a temperaturas de hasta 180 °C, pero no se debe utilizar debajo de la parrilla. Platos con mangos de madera y los botones no se pueden utilizar para cocinar en el horno. Antes de utilizar utensilios de cocina en el horno, lea atentamente las instrucciones de funcionamiento descritas en las instrucciones del fabricante.
P. ¿Deben desecharse los utensilios si el mango o las perillas están rotos?
A. La mayoría de los fabricantes de utensilios de cocina colocan manijas y botones de tal manera que puedan reemplazarse fácilmente si es necesario. Si es posible, el consumidor puede ponerse en contacto con el fabricante para que reemplace la pieza dañada. En cualquier caso, debes desechar cualquier utensilio de cocina de vidrio o vitrocerámica que esté desconchado, roto o dañado de cualquier otro modo.
P. ¿Qué utensilios de cocina de hierro fundido, además de las sartenes, pueden resultar útiles en la cocina?
A. El utensilio de cocina de hierro fundido más popular es, por supuesto, una sartén alta, pero hay otros utensilios de cocina de hierro fundido igualmente útiles: tostadores, calderos, braseros, cocoteros y fuentes para hornear. El hierro fundido retiene bien el calor, por lo que con este tipo de utensilios de cocina se obtienen platos perfectamente horneados y guisados.
P. ¿Qué significa el término refuerzo?
A. El refuerzo es la conexión de un metal con la superficie de otro, por ejemplo, cobre o aluminio con acero inoxidable, con el fin de aprovechar al máximo las características y prestaciones de ambos metales. Por ejemplo, cobre o placa de aluminio, fijado a la superficie exterior del fondo del utensilio de cocina, mejora significativamente la conductividad térmica, mientras que la superficie interior de acero sigue siendo resistente a los arañazos y fácil de limpiar.
P. ¿Rallar una capa antiadherente arruinará una sartén o una olla?
A. Los rayones superficiales afectan principalmente la apariencia de los utensilios de cocina, pero tienen poca importancia cuando se usa una sartén o cacerola. A pesar de los rayones, la olla o sartén con revestimiento antiadherente todavía utilizable.
P. ¿Puedo usar metal? utensilios de cocina en el microondas?
A. Tomando algunas precauciones, hornos microondas Incluso puedes utilizar recipientes metálicos. Es importante recordar que el recipiente debe ser pequeño para no tocar las paredes u otros piezas de metal microondas, pero lo suficientemente grande como para acomodar comida. Antes de colocar cualquier plato en el microondas conviene leer las instrucciones de uso del horno microondas. Algunos utensilios de cocina para microondas nuevos están hechos de plásticos y metales seguros, lo que facilita el control del proceso de cocción.
P. ¿Por qué los fondos de algunos utensilios de cocina de metal tienen un acabado brillante o mate (satinado)?
A. Estos tipos de pulido se realizan para mejorar la conductividad térmica y crear una apariencia más impresionante para los utensilios de cocina de metal.
La vajilla se fija sobre una rejilla giratoria y mediante una fina materiales abrasivos, como papel de lija, pule los platos hasta obtener un brillo brillante.
Un acabado mate (satinado) se consigue mediante una operación especial similar al cepillado.
¿Alguna vez has hecho secretos cuando eras niño? ¿Enterraste alguna baratija brillante en el suelo (incluso un papel de aluminio), la cubriste con un trozo de vidrio y luego, unos días después, arrancaste tu tesoro de valor incalculable y admiraste su contenido? En caso afirmativo, comprenderá perfectamente el significado oculto, la idea profunda de la cristalería. Si no, es hora de sentirse como un mago.
¡Ay, esas cacerolas transparentes! Todo el misterio de cocinar, cada movimiento de las burbujas de aire en la columna de agua al hervir, el más mínimo cambio colores y formas de productos preparados - en cualquier momento según sus deseos. Eso es lo que son los utensilios de cocina de vidrio resistentes al horno.
Los utensilios de cocina de vidrio resistentes al calor se consideran los más seguros, ya que en su producción no se utilizan componentes que puedan dañar la salud humana. Desde el punto de vista de la higiene, el vidrio es absolutamente materia pura y proporciona comida sana. Estos platos no desprenden sabores ni olores extraños y al mismo tiempo conservan todas sus propiedades. propiedades beneficiosas. Debido a la baja conductividad térmica del vidrio, los platos que contiene no se enfrían durante mucho tiempo.
Los utensilios de cocina de vidrio resistentes al calor pueden soportar cambios importantes de temperatura y están destinados no solo a cocinar, sino también a almacenar alimentos en el refrigerador y congelador, puesta de mesa. Puede cocinar alimentos en hornos y microondas a una temperatura de +300 C. Es adecuado para todo tipo de cocinas eléctricas, incl. Con revestimiento vitrocerámico. Estos utensilios se pueden utilizar para cocinar a fuego abierto utilizando un divisor. La cristalería resistente al calor es perfecta para cualquier tratamiento de temperatura comida: hervir, freír, hornear.
La cristalería no teme a los abrasivos (aunque en la mayoría de los casos no son necesarios) y no es necesario adquirir esponjas especiales. si cumples ciertas reglas, estos platos le servirán fielmente y durante mucho tiempo.
Hablando de reglas. A pesar de que la cristalería resistente al calor te servirá con el mismo placer tanto en el fuego como en el congelador, debes evitar los contrastes de temperatura. Aquellos. No es necesario sumergir la sartén en agua helada inmediatamente después de cocinarla en ningún tipo de estufa, ni tampoco es necesario colocarla en una estufa caliente inmediatamente después del congelador. De lo contrario, la cacerola milagrosa podría explotar. Si estás cocinando estufa de gas, no te olvides del divisor: al vidrio le gusta el calentamiento uniforme. Nunca coloque utensilios de cocina vacíos sobre fuentes de calor. No coloque recipientes rectangulares u ovalados sobre quemadores redondos normales. Evite colocar utensilios de cocina calientes sobre una superficie fría o húmeda. Por supuesto, cualquier ama de casa prudente conoce todas estas secretos simples y nos perdonará instrucciones tan detalladas.
¿Qué más es útil saber? No hay ninguna diferencia particular entre comprar utensilios de cocina resistentes al calor en Rusia o fabricante extranjero. Se diferencian poco tanto en calidad como en diseño. Pero los precios de los platos de vidrio resistente al calor. fabricante nacional quedarás gratamente sorprendido. Si quitas todas las etiquetas y carteles, no sabrás qué diseño te gustará más.
Quienes hayan probado cocinar en cristalería sin duda encontrarán muchas ventajas en su uso. Quienes lo consideran divertido simplemente no han tenido el placer de probarlo. Siéntete como mago, disfrutando cada minuto de la cocina. Efectivamente, en este caso, se está representando una actuación en tu cocina, donde tú eres el espectador principal, personaje principal, director en jefe. Y todos los aplausos son para ti. Pruébalo y no te arrepentirás.
¿Es verdad?
Es impresionante la variedad de platos que se pueden preparar en el horno. Anteriormente se utilizaban para estos fines recipientes de hierro fundido y bandejas de horno de metal. Hoy tecnologías modernas permitió ampliar la gama de materiales para la fabricación de utensilios de cocina resistentes al calor. El uso de objetos de vidrio ya no sorprenderá a nadie. De hecho, puede soportar temperaturas de hasta 300 grados y es ideal para microondas, así como para hornos de gas y eléctricos.
La cristalería se elige por su apariencia atractiva, su facilidad de limpieza y la capacidad de observar los alimentos mientras se cocinan.
Beneficios de la cristalería
Las preocupaciones de las amas de casa sobre la resistencia de los envases de vidrio son comprensibles. A primera vista, parece que un objeto tan frágil estallará inmediatamente cuando se caliente. Si alguien le pregunta si se pueden utilizar utensilios de vidrio en el horno para cocinar, responda: “¡Por supuesto que se puede!” Siempre que en el embalaje diga que es resistente al calor. Es decir, si tienes platos especiales, y no se deforma al calentarse, cualquier otro se agrietará inmediatamente. Mira lo que está escrito en las recomendaciones de uso. No todos los utensilios de cocina para microondas son aptos para su uso en hornos eléctricos y de gas.
¿Cuáles son las ventajas de la cristalería resistente al calor para el horno?
- La comida no se quema en absoluto. Independientemente de si cocinas pollo, patatas o pastel.
- Las paredes transparentes de los utensilios de cocina permiten observar el proceso de cocción, como se puede ver en la foto.
- Tiene alto grado durabilidad.
- Prácticamente no cambia su apariencia con el tiempo.
- No afecta el sabor de los productos, ya que es neutro para ellos. Al mismo tiempo, puedes guardar el plato preparado directamente en un recipiente resistente al calor.
- Se lava bien y tolera cualquier sustancia abrasiva. Apto para lavado a mano y lavavajillas.
- La apariencia atractiva le permite utilizar los platos para poner la mesa y servir platos preparados.
- Tolera no solo el calor, sino también el frío, por lo que se utiliza con éxito para congelar alimentos.
- El vidrio grueso permite que los platos cocinados permanezcan calientes durante mucho tiempo.
Desventajas de la cristalería
Vale la pena señalar que el uso también tiene desventajas. Estos incluyen:
- la fragilidad del material, por lo que se deben evitar golpes y caídas de vajilla;
- la posibilidad de deformación debido a cambios bruscos de temperatura, por lo que conviene calentarlo simultáneamente con el encendido del horno.
Características del cuidado de la cristalería.
A menudo, la durabilidad del vidrio resistente al calor se reduce debido al desconocimiento de las reglas para su funcionamiento.
Vale la pena prestar atención a los siguientes consejos:
- retire los platos del horno únicamente con un guante de cocina seco;
- No coloque vidrio caliente sobre una superficie húmeda o fría;
- al preparar pollo guisado, patatas o cualquier otro plato, está prohibido añadir agua fría o poner comida directamente del frigorífico;
- No coloque platos mojados en un horno precalentado;
- no calentar cristalería vacía;
- No se pueden utilizar utensilios dañados al cocinar en el horno;
- Nunca lo coloque sobre un quemador de gas sin un parallamas.
Qué buscar al comprar
Las recetas en platos de cristal al horno son muy sencillas, por lo que incluso las amas de casa novatas pueden utilizar este tipo de utensilio, como se puede ver en la foto. El plato no se quema, por lo que se excluyen incidencias.
Para que tus platos te sirvan fielmente durante muchos años, preste atención a algunas características. No escatime en utensilios de cocina resistentes al calor. Gracias a sus excelentes cualidades, pronto se amortizará. Compre inmediatamente una tapa que se ajuste a su tamaño.
Compruebe si hay una pegatina especial en el cristal que confirme cualidades unicas cristalería. Si falta, solicite al vendedor un documento justificativo. Tenga cuidado de no comprar una falsificación.
Mira el vaso a la luz. Burbujas, manchas en el cristal y todo tipo de astillas indican una baja calidad del producto y afectarán posteriormente a la duración de su uso.
Tipos de cristalería para el horno
Decide qué cocinarás en el horno y qué recetas utilizar. No es necesario comprar un contenedor grande si vives en una familia pequeña.
¿Qué tipo de cristalería resistente al calor está a la venta?
- cocotero (cocinar julianas, guisos y platos variados en porciones);
- Horno holandés (una sartén redonda con tapa y una rejilla en el fondo para asar patatas, pescado, pollo o cualquier otra carne);
- cacerola para ganso (platos de forma ovalada para la cocción a fuego lento de productos de horno durante mucho tiempo);
- caldero (usado para cocinar varios tipos gachas, guiso o carne);
- tagine (una sartén con lados altos y una tapa alta para permitir que las gotas de vapor regresen al recipiente con el plato).
Para gran cantidad una persona debe comprar un recipiente rectangular con lados bajos, que parezca una bandeja para hornear. Las patatas en una fuente de cristal en el horno quedan especialmente sabrosas si primero las cubres con una tapa y luego las abres para que se doren.
¿Qué se puede cocinar en platos de vidrio resistentes al calor?
¡Sí, cualquier cosa! Tú eliges las recetas tú mismo. Puede ser un plato complejo con muchos componentes o cazuela sencilla de lo que está a la mano. Las recetas en las que los ingredientes están en capas funcionan especialmente bien. En este caso, son claramente visibles a través de las paredes del recipiente de vidrio.
Incluso si lo has estado usando durante mucho tiempo utensilios de cocina de hierro fundido Para hornear, no renuncies al vidrio. Quizás, después de usarlo una vez, quieras repetir el experimento.