Se acercan las fiestas de Año Nuevo y, por tanto, las fiestas festivas. Una mesa servida con gusto puede convertir incluso una comida normal y corriente en un placer estético y un sentimiento de celebración. Al poner la mesa en casa, puede desviarse un poco de los estrictos cánones de servicio que se siguen estrictamente en los restaurantes y en las recepciones oficiales. Pero todavía existen algunas reglas de oro que conviene seguir incluso en casa.
Mantel
La puesta de la mesa siempre comienza con la disposición del mantel. Para una recepción formal, los manteles hechos de telas brillantes se verán apropiados, las telas de lino áspero son adecuadas para una mesa sencilla y los manteles en colores pastel serán buenos para las reuniones en el hogar.
Por supuesto, el mantel debe estar impecablemente limpio y planchado. Pero en un esfuerzo por mantener la limpieza, no debes cubrirlo con hule por encima. La ropa de cama debe descender en todos los lados de la mesa al menos 25 cm, pero no más abajo que el asiento de la silla: un mantel demasiado corto parecerá descuidado y un mantel demasiado largo causará molestias a los invitados. .
La lona debe descender desde todos los lados de la mesa al menos 25 cm, pero no más abajo que el asiento de la silla.
Servicio
El juego de servir en la mesa puede ser diferente, depende de los platos que se servirán, por lo que sin un menú bien pensado no se puede empezar a servir. Es importante proporcionar aproximadamente 80 centímetros de largo de mesa para cada invitado y asegurarse de que la ubicación y apariencia de cada juego de cubiertos sea completamente la misma. Todos los elementos para servir en la mesa deben coincidir entre sí y con el interior en color y forma.
Se debe tener cuidado para garantizar que todos los platos y cubiertos estén limpios y libres de manchas de agua. Para hacer esto, simplemente límpielos con una toalla húmeda y tibia y luego púlelos con uno seco.
Platos
Primero, se coloca un plato decorativo para servir en un lugar central, a una distancia de al menos dos centímetros del borde de la mesa. Coloque un plato encima para aperitivos o sopa. Para sopa de puré, sirva un plato sopero, y para sopas y caldos claros, una taza. Arriba a la izquierda, a ocho centímetros del decorativo, coloque un pequeño molde para tarta para pan con mantequilla.
Dispositivos
Los cubiertos que se necesitarán durante las comidas se colocan a los lados y encima del plato para servir. Los tenedores se colocan a la izquierda con los cuernos hacia arriba y los cuchillos a la derecha, con la hoja hacia el plato. El utensilio que se necesitará primero es el que está más alejado del plato, por lo que los más alejados son las barritas, el tenedor y el cuchillo, seguidos por los de pescado, y los más cercanos, los de vajilla.
Los cubiertos no deben ubicarse debajo de los bordes del plato.
Si no hay postre en el menú, la cuchara sopera se coloca encima del plato para servir, pero si se planea postre, se coloca a la derecha de la fila de cuchillos. Los cubiertos de postre y fruta se colocan encima del plato de aperitivos, paralelos al borde de la mesa.
Anteojos
Es importante seguir la regla: cada bebida tiene su propio recipiente, por lo que la cantidad y el tipo de copas de vino y vasos dependen de las bebidas que se servirán en la mesa. Por ejemplo, el vino tinto, el brandy y el coñac se sirven en copas grandes, ligeramente barrigonas, mientras que para el vino blanco se utilizan copas más pequeñas. El champán sabe mejor en copas altas y estrechas, y las copas de cóctel se pueden utilizar para zumos y agua mineral.
Los vasos se encuentran a la derecha y encima del plato para servir. Se coloca un vaso de agua mineral o jugo a una distancia de un centímetro y medio de la punta del cuchillo. Luego, en un ángulo de 45 grados desde el borde de la mesa, una copa de vino y una copa de vodka. Aquí funciona el mismo orden que con los cubiertos: primero se utiliza el vaso más alejado del plato.
Los vasos se encuentran a la derecha y encima del plato para servir.
Pañales
Cada invitado debe tener una servilleta individual, que debe doblarse bellamente y colocarse en el plato de aperitivo al final de servir. Hay muchas formas de doblar servilletas y la mejor manera de doblarlas es hacer que luzcan frescas y atractivas cuando se desdoblan.
Detalles
Los detalles elegantes pondrán a los invitados en un ambiente festivo y les ayudarán a sentir la atmósfera de solemnidad, pero su número no debe ser excesivo ni interferir con el servicio y la disposición de los platos.
Si tienes una figura bonita, puede convertirse en un maravilloso elemento decorativo en la mesa navideña. Los candelabros se ven especialmente elegantes en combinación con platos exquisitos y vasos bonitos.
Las flores frescas lucen muy frescas y originales. Para que luzcan armoniosos y no interfieran con los invitados, su altura no debe exceder el vaso más grande para servir. Es mejor colocar un pequeño jarrón con flores en el medio de la mesa y prestar atención para que el ramo no tenga un olor fuerte.
Si sus vacaciones son temáticas, por ejemplo, Año Nuevo, entonces puede colocarlas en lugares adecuados. elementos decorativos- ramas de abeto, figuras de muñecos de nieve o Papá Noel, “lluvia” plateada, pequeños obsequios para los invitados.
Colocación de platos
La mesa festiva no debe “obstruirse” con un exceso de platos y utensilios, para que cada invitado tenga suficiente espacio personal.
Es mejor colocar los utensilios de sal y pimienta en el centro de la mesa, a poca distancia entre sí. También puedes colocar allí utensilios con mostaza y salsas. La mantequilla se sirve con cuchillo especial y mostaza - con una cuchara pequeña. Las paneras se colocan en lados opuestos de la mesa para que todos los invitados puedan alcanzarlas fácilmente.
Las paneras se colocan en lados opuestos de la mesa para que todos los invitados puedan alcanzarlas fácilmente.
Se disponen aperitivos fríos, alternando pescado, carne y platos de verduras. La sopa se debe servir en una sopera y los platos calientes, en platos especiales. Todos los platos y ensaladas deben tener cucharas separadas.
Las bebidas embotelladas deben colocarse descorchadas sobre la mesa. Se colocan frutas y agua mineral. diferentes lugares mesa y abrir inmediatamente antes del inicio de la fiesta. Los jugos y bebidas de frutas se sirven en jarras, el vodka y los licores fuertes se sirven mejor sobre la mesa en decantadores. El vino y el coñac se sirven en botellas.
Sería correcto comenzar las vacaciones sirviendo platos fríos (ensaladas, sándwiches) y solo entonces comenzar a servir platos calientes: primero, segundo y postre.
Hoy en día, una mesa bellamente puesta representa hospitalidad y la comida en un ambiente así es especialmente sabrosa. No pierdas la oportunidad de hacer vacaciones de año nuevo¡aún más alegre y elegante!
¿Prestas atención a servir? mesa de año nuevo?
Votar
Poner la mesa en casa es todo un conjunto de leyes de etiqueta. Toda ama de casa debería poder maniobrar en este mar creativo y distinguir los matices estéticos. No todo el mundo puede permitirse el lujo de tener un mayordomo en su personal. Por lo tanto, debe aprender a recibir invitados usted mismo.
Los días festivos difieren en el nivel de percepción pública de este evento. Empecemos por las pequeñas alegrías hogareñas: onomástica, patria, bautizo, fechas de la historia familiar. Servicio mesa festiva en casa depende del número de invitados.
Celebración familiar
Estos eventos pueden involucrar a un gran número de invitados o una cena familiar tranquila. Si planeas simplemente tener reuniones para tomar el té, avisa a tus invitados con anticipación. Una invitación al “té” implica la ausencia de un código de vestimenta estricto.
La anfitriona es la heroína de la mesa festiva, independientemente de quién sea el héroe de la ocasión. Puedes colocar un mantel de colores brillantes sobre la mesa. Los únicos utensilios personales que puedes colocar son platos para tartas y accesorios para postres.
La anfitriona, sentada a la cabecera de la mesa, sirve té y se lo pasa a los invitados. En el centro se pueden servir varios postres: frutos rojos y frutas, tartas, pasteles, galletas o dulces. En el medio también hay tarros con mermelada y miel.
La decoración de la mesa son flores frescas. Puedes colocar un pequeño jarrón bajo con un ramo o un arreglo floral en un plato ancho en el medio. Decoración original mesa de té Es un samovar tradicional. No te olvides de las servilletas de papel pintadas de colores brillantes. De alcohol, puede ofrecer a los invitados vino o licor de postre.
fiestas infantiles
Los niños tienen muchos eventos que celebrar: cumpleaños, primera vez en primer grado, logros deportivos– no puedes enumerarlo todo. ¿Cómo complacer a los más pequeños de la casa?
Servicio mesa para niños en casa implica el máximo confort y un mínimo de tradiciones restrictivas. ¡Los niños deberían reírse! Ofréceles mucho color y dulces.
A todo el mundo le encantan los dulces. Por eso, es mejor preparar el postre para la mesa de los niños. Todo es muy parecido a las “reuniones de té”. Simplemente no ofrezcas bebidas calientes. Es mejor servir la mesa con jugos o compotas.
Puedes preparar gelatinas de colores llamativos para la mesa de los niños. No es recomendable colocar frutas en grandes jarrones de cristal. Puedes hacer cestas de chocolate individuales y poner allí una variedad de bayas y frutas: fresas, albaricoques, uvas, frambuesas, ciruelas. ¡No te olvides de las tartas y los dulces!
Belleza diaria
Si desea que su hogar esté lleno de energía y de buen humor todos los días, complázcalos con delicias gastronómicas. La mesa diaria para la cena, el almuerzo y el desayuno no es muy diferente del consumo democrático de té. Solo dispositivos individuales habrá más. Para el desayuno, es bastante aceptable servir la mesa "estilo té". Pero una comida o cena familiar ya es un pequeño acontecimiento.
El mantel debe cambiarse de multicolor a monófónico. Lo ideal es un paño de almidón blanco como la nieve. Un mantel para la cena se puede decorar con un adorno en forma de tira ancha a lo largo del borde.
El mantel del comedor no debe colgar a más de 50-60 centímetros del borde de la mesa. Para el almuerzo y la cena, puedes servir servilletas de lino con cada cubierto. Si practicas tradicional cenas familiares, puedes utilizar complementos de mesa como servilleteros, cubiertos de plata y dorados.
Los platos principales se colocan en el centro de la mesa. Puedes poner inmediatamente bocadillos fríos y platos calientes. Si la cena es formal, primero se sirven el aperitivo y los aperitivos, luego el plato estrella de la anfitriona.
La anfitriona es la reina de la cena. Debe saber con todos los matices cómo poner correctamente la mesa para una cena o una fiesta de cumpleaños. En una mesa adicional se colocan soperas y platos hondos. Sobre la mesa solo se colocan personalmente platos pequeños y anchos, cubiertos, vasos y vasos. La anfitriona sirve el plato caliente y lo pasa a la familia.
Esta opción tradicional se puede sustituir por otra más democrática: colocar la sopera en el centro de la mesa, y colocar los platos hondos en persona. Cada uno se sirve a sí mismo.
No olvides decorar mesa de comedor flores frescas. Las bebidas alcohólicas incluyen vino de mesa, jerez y vodka. No beben coñac en la cena. También quedan excluidos el vino de Oporto y la cerveza. Estas bebidas se pueden servir con el café de la tarde o tener una buena conversación en hogar .
La cena se sirve de la misma manera estricta que el almuerzo. Sólo se pueden reemplazar flores frescas. velas en alto candelabros. En lugar de cristal, puedes poner platos de plata sobre la mesa: platos comunes, salseras, ensaladeras. La tarde es una época de suaves sombras. La disposición de la mesa debe ser adecuada.
Asegúrate de colocar servilletas de papel sobre la mesa. ¡Pero no te olvides de los de lino! Los invitados desenvuelven la servilleta y la colocan en su regazo.
Si la mesa de boda en casa es muy densa, no conviene colocar flores frescas. Mejor decorar guirnaldas habitación. Es recomendable invitar a personal de servicio a la boda para cambiar la vajilla. Es difícil para la anfitriona hacer un seguimiento de todos los invitados sola.
Cualquiera que sea la celebración que se celebre en tu casa, recuerda: lo principal es buen humor y sonríe!
Foto: Larysa Kryvoshapka/Rusmediabank.ru
Prácticamente no hay persona que, en una cena, no se sienta confundida al ver innumerables cubiertos y vasos. Hoy te contamos cómo no despistarte en un restaurante y lucir tu habilidad en la mesa en casa.Hay muchas maneras de poner la mesa. Como regla general, cada caso e incluso cada momento del día tiene sus propios matices y reglas. Además, los métodos de servicio difieren según diferentes paises y dependen de la cultura y costumbres de la población local. Tomaremos como base la mesa clásica.
Mantel y servilletas
En primer lugar, debes prestar atención a mantel y mesa - esta es la base de tu servicio. Por lo general, el mantel se elige principalmente. tonos claros, el lienzo blanco como la nieve queda especialmente bien. Si la mesa tiene una superficie pulida, coloque hule debajo del mantel.
Según las reglas, las esquinas del mantel deben ocultar las patas de la mesa (tomamos como base una mesa cuadrada o rectangular). El descenso del mantel debe ser de al menos 25 centímetros, pero no por debajo del nivel del asiento.
También es mejor extender el lienzo de la manera clásica: ábralo sobre la mesa, luego tómelo por los extremos de un lado, levántelo y, “sacudiéndolo”, bájelo bruscamente. Así, se forma un espacio de aire entre la lona y la superficie de la mesa, permitiendo una mejor colocación del mantel. ¡Pero está estrictamente prohibido tirar de las esquinas del lienzo y estirarlo!
Las servilletas también juegan un papel importante a la hora de poner la mesa. Puedes elegirlas a juego con el mantel, o puedes jugar con el contraste y elegir servilletas a juego con el arreglo floral o las velas.
Mesa clásica para un evento nocturno
Divida visualmente la mesa en sectores, teniendo en cuenta que cada invitado tenga al menos 80 cm de largo de la mesa. Cada invitado recibe plato para servir - este es un plato pequeño gran diámetro, sirviendo de soporte. Sobre él se coloca un plato con aperitivos o sopa. Caldos y sopas con en pedazos pequeños la carne se sirve en tazas de caldo y las sopas de puré se sirven en tazones de sopa.
Un poco más arriba, entre 10 y 15 centímetros a la izquierda del plato para servir, coloque plato de pastel , está destinado a productos de panadería. Lo pusieron al lado de ella taza con agua tibia y hojas de menta o una rodaja de limón, para enjuagar los dedos . Lo necesitarás si pides langosta, ostras, espárragos, etc.
Dispositivos Colóquelo a los lados y también sobre el plato para servir. Además, los cuchillos se encuentran a la derecha y los tenedores a la izquierda. Si hay postre en el menú, la cuchara sopera se encuentra encima del plato para servir; si no, al lado del primer cuchillo;
Siguiente regla sencilla, nunca te equivocarás: los utensilios más exteriores están destinados a los platos que se sirven primero. En otras palabras, use utensilios comenzando desde el borde y avanzando hacia el centro con cada nuevo plato.
Reglas silenciosas
Y, por supuesto, si estás en un restaurante, no te olvides de las reglas tácitas: la posición de tus cubiertos puede decirle mucho al camarero, así que recuerda y sigue algunos consejos. Entonces, Si aún no has terminado de comer, coloca los cubiertos de manera que sus mangos apoyen sobre la mesa y sus puntas sobre el plato, alejándolos ligeramente de ti. . Esto se aplica tanto a la ensalada como al segundo plato. Eso sí, el cuchillo debe estar a la derecha y el tenedor a la izquierda.
Si necesitas ir al baño o alejarte un rato de tu mesa, pero no has terminado de comer y no quieres que te quiten el plato, cruza los cubiertos de manera que las púas del tenedor apunten hacia la izquierda y la punta del cuchillo apunta hacia la derecha.
Si ha terminado su comida y está listo para comenzar el siguiente plato, coloque el cuchillo y el tenedor paralelos, ligeramente hacia la derecha. . Si imagina una placa en forma de esfera de reloj, entonces las manijas de los dispositivos deben ubicarse en el número 4 o 5.
Las cosas son más fáciles con la sopa.
– Puedes dejar la cuchara en el plato hondo. Es cierto, en paises europeos la regla cambia: después de comer la sopa, debes poner una cuchara en el plato inferior; de esta manera le avisarás al camarero que puedes servir un segundo plato.
Dile algo al camarero y servilleta de tela
. Si vas al baño, colócalo en una silla, pero si sales del restaurante, no dudes en dejarlo a la izquierda del plato, girando el lado usado hacia adentro. ¡Poner una servilleta de tela en un plato sucio es de mala educación!
Los dispositivos más comunes:
Tenedor y cuchillo para snack, son más pequeños que los cubiertos y se sirven con aperitivos fríos y algunos calientes;
Cubiertos utilizados para servir primeros y segundos platos;
Los utensilios para platos de pescado son un tenedor con tres o cuatro (este tiene un hueco para espinas) dientes y un cuchillo de hoja corta en forma de espátula;
Los utensilios para postres incluyen un cuchillo, un tenedor y una cuchara, siendo el cuchillo y el tenedor (que tienen 3 o 4 puntas) más pequeños que los utensilios para refrigerios;
Utensilio de fruta: un tenedor de dos puntas y un cuchillo similar a una navaja. Se colocan sobre la mesa antes de servir la fruta.
beber vasos
La mesa se sirve con vasos según el menú. Válido aquí siguiente regla: cuanto más cerca esté el vaso del plato, antes se utilizará. Por lo general, están ordenados en el orden en que se servirán. Sin embargo, sucede que se muestran en un triángulo. ¿Cómo no confundirse en este caso?
Para agua mineral y vino se utilizan. copas de vino y copas . Además, para el vino blanco se utilizan vasos con tazones pequeños ; vasos para vino tinto - “barrigón” y de mayor volumen .
El champán se puede servir como en vasos altos especiales , "juega" mejor en ellos, o en copas de champán; en ellos pierde su "carbonatación" más rápido.
¡Buen provecho!
Mesa para todos reglas existentes- Esto es siempre una señal de atención del dueño de la casa a sus invitados. Desafortunadamente, hoy en día no se ve muy a menudo una mesa correctamente puesta, especialmente en casa. Sin embargo, poner la mesa es un verdadero arte y, al dominarlo, aportas belleza a tu vida. Por eso es tan importante conocer las reglas para poner la mesa, para poder crear un ambiente festivo en su hogar todos los días durante el desayuno, el almuerzo y la cena, y en vacaciones Sorprenda a sus invitados con una decoración elegante, servilletas intrincadamente dobladas y vajillas de lujo.
Secuencia de puesta de la mesa.
La mesa debe disponerse según el siguiente plan: mantel; platos; cuchillería; vasos, copas de vino, copas; pañales; decoración de mesa. Para empezar, poner la mesa puede parecer una ciencia realmente complicada para algunos, pero después de un tiempo, cuando poner la mesa según las reglas se convierta en un hábito, ¡te parecerá que esta tarea es más fácil que nunca!
La puesta de la mesa comienza colocando un mantel sobre la mesa. Al parecer, ¿qué podría ser más sencillo? Coloca el mantel sobre la mesa y listo. realmente existe ciertas reglas en este aspecto.
En primer lugar, el mantel debe estar perfectamente planchado y tener un aspecto presentable. No tiene nada de bueno poner la mesa con un mantel o hule arrugado. El mantel alisado, o más bien sus esquinas, deben quedar opuestas a las patas de la mesa, cubriéndolas uniformemente. También existen requisitos para la caída del mantel en todos los lados: al menos 25 cm y, en ningún caso, por debajo del asiento de la silla.
Tales requisitos no se introdujeron por casualidad, ya que un mantel en la mesa que es demasiado pequeño parece antiestético y, si es demasiado grande, causa molestias a los invitados. Una vez que hayas cubierto la mesa con un mantel, es el momento de empezar a disponer los platos.
tipos de platos
El propósito de la mayoría de los platos de la tabla anterior se puede adivinar fácilmente por su nombre; sin embargo, también hay platos que no son del todo obvios. Un plato para tarta se utiliza para servir picatostes, tartas o pan. El plato frío sirve para servir diversos platos de aperitivo, como ostras, ensaladas o guisos. El plato de menú, como se puede adivinar fácilmente por su forma, sirve para servir varios tipos de ensaladas o guarniciones a la vez. También se utiliza para servir fondue. Los huevos revueltos se sirven en un plato para huevos, en una roseta se colocan mermeladas, conservas o miel y un bol está destinado a servir. bayas frescas, jaleas y ensaladas de frutas.
El tipo de platos que se colocan en la mesa en una noche festiva o entre semana depende de la cantidad de platos que se sirvan. Para servir una cena de dos platos se necesita un plato y para una cena de cuatro platos se necesitan platos diferentes.
Naturalmente, los platos de tu mesa deben estar perfectamente limpios y secos. Es recomendable pulirlos hasta que brillen antes de servir.
De acuerdo con las reglas, frente a cada silla hay un plato de refrigerio (ver tabla arriba). ¡No deberías ponerlo en el borde de la mesa, no se ve muy presentable! El plato para tarta se coloca a la izquierda del restaurante, como puedes ver en la foto de arriba.
Si va a poner una mesa con varios platos, en este caso coloque platos pequeños, etc., debajo de los platos de aperitivo.
tipos de cubiertos
- 1,2,3,4,6,31 - cucharas: de café, de té, de postre, de mesa, para hacer café, para helado;
- 5, 7, 8, 9 — pinzas: pinzas de repostería grandes, para espárragos, para hielo, pinzas de repostería pequeñas;
- 10 - dispositivo para recortar puros;
- 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - tenedores: limón, limón, cocotte, pescado, postre, postre, merienda, merienda, tenedor de mesa para platos principales;
- 14, 16, 18, 20, 22, 25 - cuchillos: para segundos platos de pescado, postre, postre, merienda, merienda, cuchillo de mesa para segundos platos;
- 24 - cucharón;
- 27, 28, 29, 30 — láminas: pastelería, para paté, para pescado, caviar;
Después de colocar los platos, debes disponer inmediatamente todos los cubiertos necesarios. Los cuchillos se colocan a la derecha de los platos y los tenedores a la izquierda. Se coloca una cucharada cerca del cuchillo. Para cena festiva Para varios platos, los cubiertos deben disponerse de la siguiente manera, empezando por la derecha del plato: cuchillo de mesa, cuchillo de pescado y cuchillo de snack. Colocas un cuchillo de mantequilla en el molde para pastel. Si se van a servir primeros platos, se coloca una cuchara sopera entre los cuchillos del comensal y del pescado. Si el pescado no está incluido en la mesa navideña, se coloca una cucharada en lugar de una cuchara de pescado. A la izquierda de los platos hay tenedores que corresponden a cuchillos en el mismo orden en que están dispuestos los cuchillos: mesa, pescado, restaurante.
Además, los cubiertos no deben apilarse unos encima de otros; la distancia entre tenedores y cucharas debe ser de aproximadamente 1 cm.
Ajuste de la mesa: copas, copas de vino, copas.
A la derecha, detrás de los platos, colocamos los vasos de mayor a menor. Dependiendo de las bebidas que se sirvan en la mesa, se muestran secuencialmente vasos para agua, vino blanco/tinto, champán, un vaso para jugo, un vaso para licores y vasos. Cuando muestres vasos, debes sujetarlos por el tallo para evitar dejar huellas dactilares en los propios vasos.
Configuración de la mesa: servilletas
¿Qué es una mesa navideña sin servilletas? Las servilletas no son sólo maravillosa decoracion Mesa, pero también algo muy práctico. Las servilletas vienen en lino y papel. Las servilletas de tela no están destinadas a limpiarse las manos o la cara; existen servilletas de papel desechables para este fin. Servilletas de tela buenas amas de casa generalmente bellamente decorado para que los invitados lo coloquen en sus regazos.
decoración de mesa
Independientemente de si se trata de una cena navideña o de un desayuno diario, una mesa bien puesta pasa por decorarla con arreglos florales, jarrones con frutas, las mismas servilletas de tela, platos con verduras brillantes, etc.
Configuración de la mesa
Fondo
Configuración de la mesa. Ésta es una tarea muy difícil. Érase una vez una señal de provenir de una familia difícil. Símbolo hermosa vida, extendiéndose gradualmente y, a casas ordinarias. En algunos lugares sigue siendo uno de los cualidades importantes un hogar hospitalario y digno. ¿Y quién rechazaría un banquete bellamente decorado? Por lo tanto, la disposición de la mesa es bastante cosa necesaria si quieres impresionar a tus invitados.
¿Cómo era la Edad Media? ¿Especialmente en la Alta Edad Media? De hecho, en aquel entonces no sabían cómo poner la mesa. Sí, comieron en un orden determinado, bebieron vino, encendieron velas y chimeneas. Pero es imposible describir qué tan lejos estaba la fiesta medieval de la fiesta moderna. Comimos con las manos. Bebieron en copas toscas. ¿Si hubiera platos, por regla general? estaba hecho de arcilla o madera y bastante tosco. Y luego comieron en los huecos de la mesa. Además, una gran fiesta solía terminar con una gran sesión de bebida. Dormimos uno al lado del otro. Las aguas residuales podrían haberse vertido cerca. Aunque esto sería demasiado para la Edad Media. En definitiva, a principios de la Edad Media se sabía poco sobre las costumbres. Era el momento equivocado y la moral equivocada. Y la vida no es tan sencilla, sino mucho más llena de peligros. Y en las peleas de borrachos en la mesa, intentaban evitar los asesinatos, de lo contrario todos los comensales podrían ser llevados ante la justicia. Pero si había más de siete invitados, entonces era posible evitar la responsabilidad, ya que esto estaría al borde de la pérdida de personas nobles, que a menudo mueren en batallas y torneos, en duelos y en enfrentamientos con ladrones. No por nobleza, pero en la Edad Media había bastantes personas que preferían la pesca ilegal y muy sangrienta.
La decoración medieval era ascética. Los vestidos son mucho más sencillos. Incluso las damas estaban lejos de la imagen de Madame Pompadour, por una razón completamente objetiva: la etiqueta recién se estaba formando en ese momento y las viejas tradiciones estaban reviviendo en parte. Carlos, apodado el Grande, convirtió la fiesta en un ritual. Decidió revivir las antiguas tradiciones de romanos y griegos. Durante las comidas prefería escuchar música o invitar a los lectores a leer en voz alta. En la mesa estaban los sirvientes, el administrador y el mayordomo. El salón estaba decorado. Alfombras, velas, pieles de animales, muebles sencillos como mesas, bancos: todo estaba listo para las vacaciones a pedido. Las cucharas no eran particularmente populares, por lo que comían carne con cuchillos y utensilios de oro. Bebimos vino. Bailarines, cantantes y bufones entretuvieron a los invitados. El propio propietario no suele escatimar en regalos.
A partir del siglo XI se volvió aceptable la presencia de mujeres como invitadas a una fiesta, lo que contribuyó a un comportamiento más civilizado de los invitados. Comenzaron a utilizar un plato y una taza para dos. Se añadió a la etiqueta la regla de no apresurarse a comer y beber. No limpie las manos grasosas ni los cubiertos con la ropa de fiesta. Sin embargo, era posible utilizar con absoluta libertad el borde del mantel como servilleta. Se añadió un salero a la mesa festiva. Sin embargo, era más a menudo un objeto bastante vigilado. Se creía que se podía agregar veneno a la sal, por lo que rara vez se usaba el salero. En el siglo XVI, los europeos empezaron a utilizar cuchillos y cucharas. Más tarde se añadió un tenedor, que fue tomado de los venecianos. Los venecianos usaban un tenedor para comer, ya que las frutas eran jugosas y no debían manchar su ropa, por lo que inventaron el tenedor para este propósito. Pero la conversación sobre el tenedor no había terminado. En Francia se consideraba un tenedor normal de cinco dedos, bastante corto para aquella época. El clero abogó por la restauración de las fiestas del pasado. Los manteles y servilletas entraron firmemente en la vida cotidiana, convirtiéndose en algo habitual en las grandes fiestas de la nobleza. Poco a poco pasó a ser pequeños señores feudales. Sí, y a la gente. Aparecieron soperas y platos de plata y estaño. La porcelana todavía era cara. Fue suministrado desde China. La gente noble podía permitirse mucho. Pero la porcelana era muy cara incluso para ellos. Por lo tanto, surgió la suposición de que sería bueno producir porcelana directamente en Europa. El duque Ehrenfried Walter lo consiguió en 1707 con su ayudante Joachim Friedrich. Se utilizó arcilla roja y caolín. Así, la tan esperada invención de la porcelana llegó a Europa.
1710 En Meissen surgió una fábrica de porcelana. Pero no fue posible mantener el monopolio por mucho tiempo. El método de elaboración de la porcelana ya no es un secreto.
En 1781, Inglaterra comenzó a producir en masa productos de porcelana. Café, té, cacao, chocolate: todo esto dio lugar a platos especiales para el consumo.
En el siglo XIX. En Alemania y Austria existe estilo especial biedermeier Más precisamente, data de 1818-1848. La mesa redonda es como el centro del salón. Es costumbre decorar la mesa con un jarrón de flores. Las decoraciones verdes, desde helechos hasta palmeras, ocupan su lugar como parte de la mesa.
En el siglo XIX y principios del XX, la cultura de las fiestas mejoró, el almuerzo se hizo más corto y los discursos en la mesa se pusieron de moda. Se ha introducido una variedad de cubiertos. Mí mismo etiqueta en la mesa volverse más diversos. Muchos cubiertos se fabrican a base de materiales como el níquel, el bronce, la plata y el oro; sin embargo, persisten la alpaca y el cuproníquel. Las servilletas están dobladas de cierta forma para mayor estética.
1855 La iluminación de gas apareció en Estados Unidos. Ya en 1860 las lámparas de queroseno ocuparon su nicho. Un poco más tarde son sustituidas por lámparas incandescentes.
El siglo actual combina la racionalización del trabajo y del tiempo. Después de la Segunda Guerra Mundial, la comida y la cultura alimentaria no se europeizan, sino que se americanizan en mayor medida. Muchos rituales han sido abolidos y simplificados. En lugar de mesa redonda- mesa de buffet. Todo tipo de comidas rápidas han ocupado firmemente su nicho. Para bien o para mal, simplificar la alimentación no siempre ha sido un éxito cualitativo. La cantidad iba en aumento. Sin embargo, hasta el día de hoy existen expertos y representantes de alta sociedad que prefiere las viejas tradiciones a la hora de poner la mesa. Es tu elección qué usar.
Algunos consejos para poner la mesa y servir la comida correctamente
1. La mesa festiva debe cubrirse con un mantel de tela, pero si se trata de una comida familiar normal, puede utilizar hule y servilletas pequeñas (incluidas las de papel).
2. Los platos deben colocarse a una distancia de 2 cm del borde de la mesa.
3. Coloca los cubiertos en el lado derecho de los platos en tal orden que el que se usará primero sea el del extremo derecho. Para los colocados a la izquierda, el que está más a la izquierda debe ser el primero.
4. El cuchillo debe colocarse con la hoja hacia el plato, y el tenedor y la cuchara con el lado cóncavo hacia arriba.
5. Coloque un vaso para bebidas frente al filo del cuchillo y una ensaladera a la izquierda del plato.
6. Coloque la servilleta doblada a la izquierda del plato o sobre el plato.
7. Los saleros deben ubicarse cerca de cada electrodoméstico, por lo que se recomienda colocarlos sobre mesa grande varios saleros pequeños.
8. La mesa se puede decorar con ramos bajos en pequeños jarrones (las flores deben estar vivas y no desmoronarse).
9. Cuando se sirve la comida, se trae el plato por el lado izquierdo, sujetándolo con la mano izquierda, y se recogen los platos usados por el lado derecho (no se pueden colocar los platos uno encima de otro directamente con los cubiertos colocados encima). - entonces todo lo que hay en la bandeja puede desmoronarse).
10. Las bebidas se vierten por el lado derecho, sujetando la botella o jarra. derecha, en un vaso que está sobre la mesa.
11. La sopa se sirve en un plato sopera con una cuchara, que se utiliza para verterla, y el caldo se sirve en tazas especiales y se come con una cuchara de postre (de tamaño medio entre una cuchara sopera y una cuchara de té).
12. merienda caliente servido en el plato en el que fue preparado.
13. La carne se sirve cortada en bonitas lonchas con una guarnición sencilla, ensalada o verduras.
14. El pescado, si no está en porciones, se sirve en una fuente con tenedor y cuchara o espátula.
15. La mantequilla se sirve en un plato de postre y un cuchillo pequeño para acompañar, y el queso en lonchas se sirve con un cuchillo y una espátula.
16.
El pan se sirve en la mesa en rebanadas en una canasta con una servilleta debajo.
Una mesa puesta debe despertar el apetito, no sólo al principio, sino durante toda la comida. Por lo tanto, es necesario asegurarse de que la mesa esté en orden en todo momento, de que los platos vacíos, los platos sucios y los cubiertos se retiren a tiempo. También debes retirar todo aquello que no sea necesario para el siguiente plato, como el salero antes del postre.
CON 
mesa para tomar té o café
Al poner una mesa de este tipo, utilizan un juego de café o té. Para cada invitado, se colocan platos debajo de la masa o del pastel, a unos centímetros del borde de la mesa. En el lado derecho debajo pequeño ángulo Del plato se coloca una taza (asa a la derecha, paralela al borde de la mesa) con un platillo. La cucharilla se coloca en el platillo detrás de la taza con el asa hacia la derecha. El tenedor o la cuchara para pastel debe estar a la derecha del plato. Si durante un banquete de café se sirven sándwiches, bizcochos y tartas saladas, entonces se coloca un plato de postre para cada invitado, a la izquierda se coloca un tenedor para los refrigerios, a la derecha se coloca un tenedor para el pastel y a la derecha se coloca un tenedor para los refrigerios. Detrás se coloca un cuchillo para bocadillos. Muy a menudo, el “té de la tarde” sustituye a una cena ligera. Luego, no puede simplemente servir té en tazas, sino colocar un samovar o una tetera al lado de la anfitriona y ella misma servirá el té. En el centro de la mesa se colocan cuencos con mermelada y dulces, junto a ellos bizcochos con galletas, platos con rodajas finas de limón, garrafas de jugo, licores, nata y leche. Se puede servir vino de postre, embutidos, jamón, etc.
CON 
Ambientación para una cena informal con amigos
Primero, prepara un plato en el que puedas colocar una servilleta. A la izquierda hay un tenedor para cenar y un tenedor para ensalada, a la derecha hay un cuchillo para cenar, una cucharadita y una cuchara sopera, delante de ellos hay una copa de vino y un vaso de agua.
Sirviendo para una cena formal, para gran cantidad huéspedes
ACERCA DE 
Centrándonos en el centro de la mesa, colocamos el primer plato central, en cuyos lados derecho e izquierdo colocaremos el resto de elementos. Alejándose del borde de la mesa 2-3 cm, coloque sobre ellos los platos de comida y luego los platos de merienda. La distancia entre los platos de las personas sentadas a su lado debe ser de 70 a 80 cm. A la izquierda del plato, coloque 2 tenedores: un tenedor grande para cenar y un tenedor para ensalada más pequeño, con los cuernos hacia arriba. Detrás de los tenedores hay una servilleta. La servilleta puede estar en el lado derecho, si no hay espacio en el izquierdo, las servilletas se pueden colocar en forma de abanico, gorro o triángulo en el plato de ensalada. A la derecha de los platos se encuentran: un cuchillo de cena con la punta hacia adentro, el siguiente es una cucharadita y el siguiente es una cuchara sopera. Al lado de la derecha hay una taza y un platillo (normalmente no se colocan sobre la mesa hasta que se anuncia el postre). Los vasos se colocan más arriba a la derecha: arriba para el agua, luego para el vino tinto y el último para el blanco. Colocamos un tenedor para tarta y una cuchara de postre delante del plato, y un plato y un cuchillo para pan a la izquierda delante de los tenedores y la servilleta. Y delante de todo el conjunto hay una tarjeta con el nombre del invitado.
Pañales
Servilletas para poner la mesa.
Una servilleta (en francés “serviette”) es un pañuelo o un trozo de papel suave destinado a limpiarse los labios y las manos durante y después de las comidas. Los antiguos romanos lo utilizaban en la mesa. Hoy en día se utilizan mucho servilletas tanto de papel como de lino.
D 
Para poner una mesa festiva, por regla general, se utilizan servilletas de lino del mismo color que el mantel. Deben quedar bien planchados y ligeramente almidonados. Para que las servilletas se vean hermosas en la mesa, debes aprender a doblarlas de manera correcta y hermosa.
Las formas más sencillas de doblar servilletas: en triángulo (Fig.1, A), sobre (Fig.1, b), cohete (Fig.1, V), cono (Fig.1, d), tubo (Fig.1, e), bolsillo (Fig.1, mi).
Arroz. 1. Métodos para doblar servilletas.
PAG 
Conozcamos un método más complejo para doblar servilletas para la mesa navideña. Dobla la servilleta por la mitad; la mitad resultante se dobla nuevamente para formar un cuadrado, que luego se dobla en diagonal para formar un triángulo. Luego doble las esquinas izquierda y derecha y asegúrela como se muestra en la Figura 2. A.
Arroz. 2. Servilletas plegables para la mesa navideña
Para diversificar un poco este método, doble la mitad obtenida doblando el triángulo hacia adelante, las esquinas izquierda y derecha hacia adentro (Fig.2, b).
A una servilleta de lino se le puede dar forma de vela. Primero, se dobla formando un cuadrado, que luego se dobla oblicuamente, luego se dobla desde el borde unos 5 cm, se enrolla formando un tubo y se aseguran sus bordes (Fig. 2, c).
Para animar la mesa, puedes poner en cada servilleta una flor fresca o una ramita de abeto o pino.
Para la mesa del día a día, en lugar de servilletas de tela, se utilizan servilletas de papel, que resultan más económicas. También se pueden doblar en una variedad de formas elegantes.
Aquí, por ejemplo, se explica cómo hacer una “cola de pavo real”. Dos diferentes tamaños Las servilletas se deben colocar una encima de la otra, doblarlas en forma de “acordeón”, doblarlas por la mitad y colocarlas en un vaso (Fig. 2, d).
Puedes hacer una “vela doble” usando dos tamaños y colores diferentes de servilletas de papel. Las servilletas se colocan una encima de otra, se doblan de modo que la pequeña quede hacia afuera y se enrollan (Fig. 2, d).
Existen otras formas más complejas de doblar servilletas. Se pueden regalar servilletas de papel. forma diferente y patrones. Para hacer esto, dóblelo 4-5 veces y corte los bordes con unas tijeras, luego haga pinchazos en forma de patrones con un punzón. La servilleta se verá mucho más bonita.
También es necesario enseñar a los estudiantes cómo colocar correcta y bellamente las servilletas sobre la mesa. Se coloca una servilleta doblada cerca del dispositivo, puede colocarla en un plato para pastel. Las servilletas se ven hermosas cuando se insertan en un cono en vasos altos, vasos o se colocan en anillos de mimbre, tejidos, de madera o de metal.
Las servilletas de papel también se utilizan para servir productos horneados. Sobre ellos también se colocan cacerolas con varios platos en porciones (tortilla, huevos revueltos).
La vista de una mesa bella y cuidadosamente puesta despierta el apetito, favorece una mejor secreción de jugo gástrico y la digestibilidad de los alimentos.
IDIOMA DE LA CUBIERTA
Una mujer educada nunca se hurga los dientes con un tenedor ni se lleva la comida a la boca con un cuchillo. Porque lo sabe: con la ayuda de los cubiertos se puede comer culturalmente... o comunicarse con el camarero en el idioma de los cubiertos que él entiende.
1. Si quiere hacer una pausa en la comida, coloque el cuchillo y el tenedor en forma transversal sobre el plato: las púas del tenedor apuntan hacia abajo y el cuchillo queda debajo del tenedor. De esta forma el camarero entenderá que es demasiado pronto para retirar su plato. La posición en la que el cuchillo y el tenedor reposan sobre los bordes del plato tiene el mismo significado; tenedor - dientes hacia abajo.
2. Resultó que en las ordenadas hileras de cantinas de “trozos de hierro” hay propietarios individuales: los cubiertos de mariscos, las cucharas soperas, las cucharas de té y las cucharas de café siempre están saladas. Como puedes ver en la imagen, hay pares de cubiertos para el segundo plato caliente, barritas y tenedores y cuchillos para pescado, además de tenedor y cuchara para espaguetis. Las pinzas para caracoles y un tenedor para caracoles también pueden funcionar juntos, pero en lugar de uno fino especial, se puede usar un tenedor pequeño y normal para bocadillos.
H. Si no te gusta el plato y quieres que te quiten el plato, coloca el dispositivo en forma transversal. En este caso, el tenedor debe quedar con los dientes hacia arriba y el cuchillo sobre él.
4. Si te gustó mucho el plato y te gustaría probar otra porción, entonces coloca el cuchillo y el tenedor en forma transversal: las púas del tenedor hacia arriba y el cuchillo debajo del tenedor.
5. Puede indicarle al personal el final de la comida colocando el tenedor y el cuchillo paralelos entre sí de modo que sus mangos queden como flechas. horas redondas, señaló “las seis y media”.