El verano es la época en la que los pepinos crujientes ligeramente salados ocupan un lugar especial en nuestras mesas, ya que son valorados por su sabor y conservan ese excelente aroma del pepino fresco. Por supuesto, hay muchas recetas de cocina y últimamente las amas de casa comparten secretos para una salazón rápida que no afecta el sabor de este snack.
Para muchos residentes de verano y jardineros, el momento de madurar de los pepinos frescos llega en junio. Y luego se empiezan a consumir frescos, en ensaladas, en rodajas y, por supuesto, se empiezan a encurtir. Y a pesar de la sencillez de su preparación, diría que, en general, se trata de todo un arte. A algunas personas les gustan los pepinos picantes, mientras que a otras, por el contrario, no les gustan muchas especias.
Hoy veremos recetas de pepinos crujientes y ligeramente salados en casa. Métodos frío y caliente, cocidos en sartén o en bolsa. ¡Así que comencemos!
En principio, todo se calcula de forma muy sencilla; según las reglas, debemos tomar una cucharada rasa de sal gema gruesa por litro de agua. Aunque debes tener en cuenta tus propias preferencias. Por ejemplo, si te gustan los pepinos poco salados, en este caso 1/2 cucharada será suficiente.
¡Y qué más es muy importante! No hay que olvidar que aquellos pepinos que aún no se han consumido y están en salmuera, se siguen salando. Y como resultado, todos los días, incluso si tomamos el cálculo estándar de sal por 1 litro de agua, los pepinos se salarán y se volverán cada vez más salados. Por lo tanto, no es necesario cocinar pepinos ligeramente salados en grandes cantidades, pero es mejor preparar verduras frescas, aromáticas y sabrosas todos los días.
Receta para cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en una cacerola.
Ingredientes:
- Pepinos – 2 kg
- agua - 1 litro
- vinagre - 0,5 cucharadita
- sal - 2 cucharadas. yo
- ajo y eneldo con sombrillas - al gusto.
Método de cocción:
En primer lugar, lava los pepinos con agua fría. Luego cortamos las colas por ambos lados y las metemos en agua durante unas dos horas. Después de lo cual puedes hacer cortes en forma de cruz en cada lado para que la verdura se pueda salar más rápido.
Ahora preparamos la salmuera y para ello es necesario mezclar agua, sal y vinagre. Echamos agua suficiente para cubrir todos los pepinos, la proporción es de un litro, una cucharada de sal. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la salmuera; si la viertes caliente, los pepinos estarán listos después, pero si usas salmuera fría, tendrás que esperar tres días. Entonces, en este caso elegimos la primera opción rápida.
Colocar un plato encima y hacer presión encima. Dejar reposar un día a temperatura ambiente. Después de lo cual los pepinos ligeramente salados estarán listos. Come por tu salud.
Receta rápida de pepinos ligeramente salados con azúcar en bolsa
Ingredientes:
- Pepinos – 1 kg
- ajo - 1 cabeza
- eneldo con sombrillas - 1 manojo
- sal - 1 cucharada. cuchara
- azúcar - 1 cucharadita
Método de cocción:
Para que los pepinos queden crujientes, remójalos en agua fría durante un par de horas. Luego pica finamente el eneldo y el ajo.
Luego sacamos los pepinos del agua, les cortamos los extremos y los metemos en una bolsa. Agrega sal, azúcar, ajo picado y eneldo.
Ahora coge la bolsa y agítala para que todo su contenido se mezcle bien. Deje salir la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y átela bien. Para estar seguro, utilicé dos bolsas ya que son muy delgadas.
Tras lo cual las metemos en el frigorífico durante al menos cinco horas. Lo único que debes hacer es sacarlo al cabo de dos horas, agitarlo bien y volver a colocarlo hasta que transcurra el tiempo requerido. ¡Después de lo cual los sacamos y los devoramos por ambas mejillas!
Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente.
Ingredientes:
- Pepinos – 1 kg
- ajo - 5-7 dientes
- pimiento picante - 0,5 piezas
- hojas de rábano picante - 5 piezas
- eneldo - 1 manojo
- azúcar - 1 cucharada. yo
- sal - 1 cucharada. yo
- hoja de laurel - 1 ud.
- granos de pimienta negra - 7-10 piezas
Método de cocción:
En el fondo de la sartén colocamos rábano picante lavado y hojas de eneldo, la mitad del ajo picado, para darle sabor y aroma agregamos la mitad del pimiento picante y colocamos pepinos a los que les hemos cortado las colas por ambos lados.
Agrega los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, el ajo picado y cúbrelo todo con eneldo y hojas de rábano picante.
Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitamos un litro de agua hirviendo, en el que diluimos una cucharada de sal y azúcar. Vierta el líquido resultante sobre los pepinos y déjelos en sal durante 10-12 horas a temperatura ambiente.
Y luego los servimos en la mesa.
Receta clásica de pepinos ligeramente salados para un tarro de 2 litros
Ingredientes:
- Pepinos antes de llenar el frasco.
- eneldo con sombrillas - 1 manojo
- ajo - 3 dientes
- sal gruesa que no sea marina - 2 cucharadas. cucharas
- agua hirviendo.
Método de cocción:
El frasco no está esterilizado, basta con enjuagarlo bien y poner en el fondo ajo picado y eneldo.
Y encima ponemos pepinos bien lavados con agua y les puedes poner sombrillas de eneldo. Agrega sal de roca. Luego llene el contenido con agua hirviendo y ciérrelo con una tapa de nailon.
Luego tomamos el frasco por la tapa y lo giramos con cuidado en diferentes direcciones para que se disuelva toda la sal. Deja el frasco hasta que se enfríe por completo, y solo entonces mételo en el frigorífico para que los pepinos se enfríen un poco. Esta es una forma sencilla de preparar pepinos ligeramente salados.
Receta de pepinos crujientes ligeramente salados en agua fría
Ingredientes:
- Pepinos – 1 kg
- ají - 2 piezas
- ajo - 1 cabeza
- raíz de rábano picante - 3 piezas
- hojas de rábano picante - 5 piezas
- eneldo - 1 manojo
- sal - 2 cucharadas. cuchara.
Método de cocción:
Remojar los pepinos en agua fría durante dos horas. A continuación, sácalos y sécalos. Luego los disponemos en capas: primero una capa de especias, y sobre ellas una capa de pepinos y en ese orden hasta el final, donde colocamos hojas de rábano picante encima de los pepinos.
Ahora hacemos salmuera a razón de 2 cucharadas por litro de agua. Disolver la sal en agua caliente, dejar enfriar por completo y verter los pepinos con esta salmuera.
Colocar un plato encima y presionar hacia abajo con presión. Lo ponemos en un lugar fresco durante dos días, luego lo sacamos y lo comemos.
Receta de pepinos crujientes ligeramente salados para el invierno (video)
¡¡¡Buen provecho!!!
Los pepinos maduran en los invernaderos de nuestras dachas, llenan las bandejas de verduras en los mercados y los estantes de las tiendas. Frescos, verdes y crujientes, inmediatamente apetece comerlos así y preparar ensaladas, y luego nos ponemos manos a la obra para preparar las cosas para el invierno. Salamos y encurtimos los pepinos para disfrutarlos en unos meses. Pero ahora mismo quería comer encurtidos aromáticos. ¿Qué hacer? Y necesita urgentemente encontrar una receta simple y probada para pepinos ligeramente salados de cocción rápida. En unas horas o incluso minutos tendrás unos pepinos deliciosos, crujientes y ligeramente salados en tu mesa.
Los pepinos ligeramente salados se cocinan muy rápido y esta no es exactamente una forma de conservarlos, ya que no garantiza un almacenamiento confiable del producto terminado. Esta es más bien una forma de preparar un refrigerio rápido que planea comer en uno o dos días como máximo. Encurtí una pequeña cantidad de pepinos, en una cacerola, por ejemplo, y por la noche los comí en la cena. O me lo llevé a un picnic con barbacoa.
Por cierto, esta es una excelente manera de preparar bocadillos mientras viajas. Si ha oído hablar de encurtir pepinos ligeramente salados en una bolsa, imagine que los preparó, empacó la bolsa en una canasta de picnic y se fue. Al llegar a la naturaleza, al cabo de un par de horas ya se puede comer. A esto me refiero con rapidez y comodidad.
Si sales a la naturaleza en coche, esta suele ser una opción ideal. Aunque lleves un cazo o un tarro, también lo agitarán en el camino para que se sala más uniformemente.
Pero basta de lirismo, déjame contarte no solo una receta de pepinos ligeramente salados de cocción rápida, sino incluso varias.
Receta para una preparación rápida de pepinos crujientes ligeramente salados con foto.
Me parece que esta receta de pepinos ligeramente salados se puede llamar básica. Esto es lo que hace que los pepinos clásicos ligeramente salados sean muy sabrosos y crujientes. Las hierbas frescas y el ajo le darán a los pepinos aroma y sabor, y no serán peores que los pepinos salados o encurtidos que preparamos para el invierno.
Para encurtir, necesitará un recipiente grande que contenga inmediatamente todo el volumen de pepinos y marinada. Dado que los pepinos ligeramente salados solo se pueden guardar en el frigorífico, tenga en cuenta que este recipiente cabe en él hasta que coma los pepinos en el almuerzo, la cena o en la mesa festiva.
Puedes llevar un bol grande, una cacerola o incluso un recipiente de plástico con tapa.
- pepinos frescos - 1 kg,
- eneldo fresco - 1 manojo,
- ajo - 6 dientes,
- hojas de rábano picante, grosella, cereza, albahaca - 1-2 hojas al gusto,
- sal - 1,5 cucharadas,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- granos de pimienta - 0,5 cucharadita,
- semillas de cilantro - 0,5 cucharadita,
Preparación:
1. Prepare todos los ingredientes de la receta. Lavar bien los pepinos y recortar las puntas. Si los pepinos están recién cortados y todavía están duros y elásticos, puedes encurtirlos de inmediato. Si llevan un tiempo tiradas, fueron compradas en una tienda y están un poco marchitas, entonces mantenlas en agua fría durante un par de horas.
2. Prepara la marinada. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal, pimienta, cilantro y laurel. Coloque agua en la estufa y déjela hervir. No es necesario cocinar durante mucho tiempo; retirar en cuanto hierva.
Esta será una marinada caliente para pepinos ligeramente salados.
3. Picar o rasgar en trozos grandes todas las verduras con la mano. Las hojas de grosella o cereza también deben partirse al menos por la mitad, esto les ayudará a darle más jugo y sabor a los pepinos. Luego coloque capas de verduras y pepinos. Debe haber un cojín de verduras y ajo en la parte inferior, luego una capa de pepinos, ajo y más verduras encima. Corta el ajo en trozos grandes, puedes cortarlo por la mitad a lo largo o simplemente triturar cada diente con un cuchillo.
4. Enfríe la marinada a aproximadamente 80 grados. Esto preservará el color verde de los pepinos. Si les echas agua hirviendo, se cocinarán y se volverán de color marrón, como pepinos encurtidos en frascos.
Vierte la marinada sobre los pepinos hasta que queden completamente sumergidos en el líquido. Para ello conviene utilizar un platillo o plato, que se coloca encima de los pepinos directamente en el recipiente de decapado. Este plato evitará que los pepinos floten, lo cual es típico de ellos.
5. Cubrir el recipiente con pepinos con tapa o film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que se hayan enfriado, mételos en el frigorífico. Déjalos en el frigorífico de 12 a 24 horas.
Esta receta de pepinos ligeramente salados es buena porque puedes detenerte durante el proceso de cocción exactamente en el momento en que consideres que los pepinos están lo suficientemente salados para tu gusto. Cuanto más tiempo permanecen en salmuera, más salados y picantes se vuelven.
Pero intenta no dejarlos por más de un día. Como no contienen conservantes importantes, estos pepinos no se almacenan durante mucho tiempo. Y además, cuanto más tiempo permanecen, menos crujiente queda en los pepinos, se ablandan y se saturan de agua.
Es mejor preparar suficientes pepinos ligeramente salados para comerlos en una o dos comidas o en un banquete familiar numeroso.
Receta de pepinos ligeramente salados de cocción rápida en una bolsa con mostaza
Para algunos, esta es una receta inusual para pepinos ligeramente salados, porque todos están acostumbrados a encurtirlos solo con sal y especias, o al menos con azúcar agregada. Pero he aprendido por experiencia propia que a menudo vale la pena probar recetas inusuales.
Los pepinos ligeramente salados con mostaza resultan muy tiernos y picantes, y nada picantes. Asegúrate de intentar cocinarlos una vez. Una bolsita pequeña para la mesa o como merienda navideña. Los hombres, créanme, apreciarán este delicioso.
Para preparar estos pepinos necesitarás aproximadamente 4 horas y una bolsa. Puede usar una bolsa con cierre hermético que selle herméticamente o puede usar una bolsa para alimentos duradera. Para estar seguro, puedes poner la bolsa dentro de una bolsa para que la salmuera liberada no se escape.
Esta receta para preparar pepinos ligeramente salados se considera un método seco, porque no haremos una salmuera líquida. Solo utilizamos pepinos y especias. Todo el jugo procederá de las verduras.
Para preparar necesitarás:
- pepinos medianos con granos - 0,5 kg,
- eneldo - 0,5 manojo,
- ajo - 2 dientes,
- sal - 0,5 cucharada,
- azúcar - 1 cucharadita,
- mostaza seca - 1 cucharadita (sin tubérculo).
Preparación:
1. Preparar especias. Lavar bien los pepinos y el eneldo.
2. Corta los extremos de los pepinos y colócalos en una bolsa. Tenga en cuenta que todos los pepinos deben ser aproximadamente del mismo tamaño; de lo contrario, se salarán de manera diferente y tendrán un sabor diferente.
3. Picar finamente el ajo o rallarlo. Agréguelo a los pepinos.
4. Mezcle la sal, el azúcar y la mostaza en una taza aparte. Luego vierte esta mezcla en la bolsa con los pepinos.
5. Coloca el eneldo en la bolsa. Esto se puede hacer entero o cortarlo en ramas grandes con las manos. Necesitamos eneldo para darle sabor, así que realmente no importa cómo se corte. El tamaño de sus sucursales influye en el consumo. Si te gusta comer eneldo juntos, córtalo más pequeño, el eneldo se pegará a los pepinos y complementará el aperitivo, casi como una ensalada.
6. Cierra o ata la bolsa y agítala bien. Es necesario que los pepinos queden cubiertos uniformemente con todas las especias. Luego deja la bolsa de pepinos durante 2 horas a temperatura ambiente. Después de esto, mételo en el frigorífico durante 2 horas más. Después de 4 horas, los pepinos estarán listos.
Si esperas un poco más, los pepinos se salarán más.
Esta receta de pepinos ligeramente salados es perfecta para un picnic. Todo lo que necesitas hacer es preparar los pepinos y los marinarás de camino a la casa de campo o al área de picnic. Calcula el viaje y encurte los pepinos para que cuando todos se sienten a la mesa, todo esté listo.
¡Consejos útiles! Si no tienes un frigorífico portátil para picnics, puedes adquirir una mochila térmica. Mantiene bien la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Si colocas un envase hermético (por ejemplo, una bolsa desechable) con hielo junto con la comida, obtendrás un mini frigorífico. Allí también puedes preparar pepinos ligeramente salados.
Receta de pepinos ligeramente salados en rodajas de 15 minutos
¿Qué hacer si ya hay invitados en la puerta? ¿Qué pasa si quieres pepinos ligeramente salados ahora mismo en medio de la noche? Inmediatamente recordé los días felices del embarazo.
Pero todas estas situaciones no serán un problema si sabes cocinar pepinos ligeramente salados en 15 minutos. Juego de manos y sin fraude. Los invitados ya están sentados en los sofás y tal vez se esté enfriando una botella de algo delicioso. ¡Corramos a la cocina y preparemos todo!
Necesitarás:
- pepinos - 300 gramos,
- eneldo - 2-3 ramitas,
- ajo - 1 diente,
- sal - 1 cucharadita.
Preparación:
Es difícil encontrar una receta más sencilla de pepinos ligeramente salados.
1. Coge pepinos de cualquier tamaño, lávalos y córtalos en círculos. No demasiado grueso: de 2 a 5 mm.
2. Colóquelos en un frasco o recipiente de plástico con tapa. Un bolso pequeño también funcionará.
3. Picar finamente el eneldo y el ajo (puedes pasarlo por una prensa de ajos o rallarlo). Viértelos en un frasco con los pepinos. Espolvorea con una cucharadita de sal. Si quieres añade una pizca de especias picantes, como comino, cilantro y otras que te gusten. Estas especias agregarán un sabor más rico.
Luego agita todo bien.
Coloca el frasco en el frigorífico durante 15 minutos. Pasado este tiempo, podrás sacarlo y probarlo. Los pepinos quedarán muy jugosos, verdes y crujientes. Ya estarán troceadas y hasta parecerán una ensalada. Simplemente tómalo, cómelo y trata a tus invitados.
Incluso puedes ser un poco creativo agregando otras verduras. Entonces definitivamente obtendrás una verdadera ensalada. No tengas miedo de experimentar.
Pepinos crujientes ligeramente salados: receta para cocinar en un frasco de 3 litros
Probablemente, muchas personas recuerden desde la infancia cómo su abuela o su madre preparaban un tarro grande de tres litros de pepinos ligeramente salados y lo guardaban en el frigorífico. Cómo se reunía toda la familia para el almuerzo o la cena y sacaban estos pepinos crujientes, todavía bastante verdes y ligeramente salados.
Todavía tengo este recuerdo. Este era un manjar de nuestra infancia; entonces no había muchos platos diferentes y algo preparado con las propias manos era muy apreciado. Esto fue especialmente notable entre los residentes de las grandes ciudades que no tenían su propio jardín.
Por supuesto, no recuerdo la receta exacta de pepinos ligeramente salados, pero encontré y uso una receta muy similar en mi cocina. Esta es una receta para cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en un frasco de vidrio grande.
Hoy en día puedes comprar fácilmente un buen tarro de tres litros en una ferretería o en un gran supermercado. Especialmente durante la temporada de cosecha en verano y otoño.
Quiero advertirte de inmediato. La receta de pepinos ligeramente salados en un frasco de tres litros no tolera complicaciones. Los pepinos tardarán aproximadamente un día en prepararse. Es que los cocinaremos con salmuera caliente y en gran volumen de una vez.
Para preparar necesitarás:
- pepinos: mida la cantidad de pepinos en el frasco en el que planea encurtir
- hojas de eneldo - un manojo,
- ajo fresco - 2-3 dientes,
- sal de roca gruesa - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- especias al gusto (pimienta negra, pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, etc. una pizca)
Preparación:
1. Lave bien los pepinos pequeños frescos con granos. Corta las “colillas” en ambos extremos. Es mejor remojar los pepinos comprados en la tienda o los recogidos hace mucho tiempo del jardín en agua con hielo durante al menos dos horas, esto los hará duros y crujientes;
2. Lave bien el frasco de decapado. No es necesario esterilizarlo, dado que el frasco se guardará en el frigorífico (deje espacio con antelación).
3. Lave todas las verduras, coloque algunas en el fondo del frasco y agregue allí el ajo picado.
4. Coloque una capa de pepinos, cubriendo el fondo del frasco. Agrega un poco más de hierbas y ajo encima. Luego otra vez pepinos. Haga esto en capas alternas hasta que el frasco esté lleno.
5. Prepara la salmuera. Echa un litro de agua en un cazo y añade sal, azúcar y las especias que elijas. Hervir agua en una cacerola.
6. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo, sobre los pepinos hasta la parte superior del frasco.
7. Cerrar la tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Dado el tamaño del frasco, esto llevará varias horas.
8. Cuando el tarro se haya enfriado, meterlo en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente. Los pepinos estarán listos un día después de llenar el frasco con salmuera.
Pepinos rápidos ligeramente salados con vinagre.
Pero según esta receta se preparan pepinos increíblemente sabrosos; lo más destacado de este método es que el vinagre también se utiliza para encurtir. Gracias a ello, los pepinos ligeramente salados quedan casi como encurtidos. ¿Te gustan los pepinos ligeramente encurtidos? Me pareció interesante y los hice en casa.
Quizás este haya sido uno de los descubrimientos culinarios interesantes de este verano. Te recomiendo que pruebes a hacer estos pepinos. La receta es muy sencilla y no utiliza nada que no exista en la cocina de cualquier ama de casa o propietario.
Cualquiera que sea la receta de pepinos ligeramente salados de cocción rápida que utilice, el resultado definitivamente le complacerá. Hicimos muchos experimentos, nos sorprendimos y nos divertimos en el proceso. Hicimos un picnic, fuimos a la casa de campo y cenamos pepinos ligeramente salados.
¡Les deseo buen provecho y éxito en el encurtido de pepinos!
Hace mucho tiempo, nuestros abuelos, bisabuelos, abuelas y bisabuelas salvaron la cosecha enlatándola o encurtiéndola.
Los pepinos ligeramente salados existen desde entonces. Me parece que usted también conoce la situación en la que hay mucha cosecha y no sabe qué hacer con ella. Como siempre, los métodos de encurtido, enlatado o simplemente congelado vienen en nuestra ayuda. Los pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados siempre han sido, son y serán. Siempre han formado parte de la cocina eslava. Pero a veces se salan durante demasiado tiempo, por ejemplo tres o cuatro días. Bueno, tenemos muchas ganas de probarlos lo antes posible. O cena patatas y pepinos ligeramente salados con tu familia. Entonces, ¿qué hacer? Te daré algunas recetas. Uno de ellos también se encuentra en nuestro sitio web: Encurtir pepinos sin esterilizar.
Receta 1. Pepinos crujientes ligeramente salados, receta rápida
- Pepinos - kilogramo,
- ajo - una cabeza,
- eneldo - 1 manojo,
- hojas de grosella - 9-15 hojas,
- granos de pimienta (negra).
- 2º. cucharadas de sal,
- Agua mineral - 1 litro.
Preparación:
Precorta los pepinos de un lado y del otro. Coloque 3-5 hojas de grosella, un tercio de eneldo, 2-3 dientes de ajo y unos granos de pimienta negra en el fondo del recipiente. Luego pon la mitad de los pepinos en la sartén. Cúbrelos con 3-5 hojas de grosella, 2-3 dientes de ajo, unos granos de pimienta negra y la mitad del eneldo restante. Agrega el resto de los pepinos, cubriéndolos también con 2-3 dientes de ajo, 3-5 hojas de grosella, unos granos de pimienta negra y el resto del eneldo. Mezclar agua mineral con sal. Mezclar bien y verter en la sartén con los pepinos. El agua mineral favorece el decapado rápido de los pepinos. Cubrir con un plato pequeño para que ni un solo pepino flote hacia la superficie. Y mañana todo estará listo.
Receta 2. Receta de cinco minutos (picante)
- Pepinos - 1 kilogramo,
- ajo - 2 dientes,
- sal - una cucharada. l. (con un tobogán),
- pimienta negra,
- pimiento rojo,
- eneldo - 3 ramitas.
Preparación:
Primero lava los pepinos con un cepillo, ya que la cáscara absorbe demasiadas toxinas y suciedad. Recortar de un lado y del otro. Cortar en cuatro trozos. Lo metemos en una bolsa, así los pepinos se encurten más rápido. Luego pica el ajo en trozos pequeños y pica el eneldo. Ponlo en una bolsa. Añade pimienta roja y negra al gusto, todo depende de lo picante que te guste. Ponemos 1 cucharada. l. sal (colmada).
Atamos el paquete. Lo principal es que la bolsa quede suelta para poder agitar los pepinos. Agitar y dejar actuar diez minutos.
Receta 3. Receta de pepinos ligeramente salados con hojas de laurel
- Pepinos-0,5 kg,
- eneldo,
- ajo - 3-4 dientes,
- hojas de laurel - 2-3 piezas,
- sal - 2 cucharaditas,
- azúcar-2 cucharaditas,
- agua caliente - 1 taza.
Preparación:
Corta los pepinos en cuatro partes y colócalos en un recipiente. Pica finamente el eneldo y colócalo en un recipiente con los pepinos. Coloca las hojas de laurel en una taza de agua caliente (por un minuto). Pica el ajo y añádelo junto con la hoja de laurel al recipiente con los pepinos. Sal, azúcar. Mezclar y colocar en una bolsa (sin agujeros). Atar y dejar actuar una hora, agitando la bolsa cada 20 minutos.
Receta 4. Receta de pepinos crujientes ligeramente salados
- Pepinos - 2 kg,
- eneldo,
- ajo - 1 cabeza,
- 2 cucharadas sal (sin tobogán).
Preparación:
Remojar los pepinos en agua durante 1-2 horas (preferiblemente fría). Picar el eneldo y el ajo en trozos grandes y verter en un recipiente con los pepinos. Agrega sal, tapa el recipiente con una tapa y mezcla bien. Déjalo sobre la mesa por un día.
Receta 5. Pepinos instantáneos ligeramente salados
- Pepinos - 2 kg,
- 1 cabeza de ajo,
- hojas de rábano picante - 5-6 piezas,
- hojas de cerezo - 5-6 piezas,
- eneldo,
- sal - 2-3 cucharadas. l.,
- agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 l,
- granos de pimienta negra.
Preparación:
Cortar las hojas de rábano picante, las cerezas y el eneldo. Dividir en tres partes iguales. Añadir la tercera parte al fondo de un frasco de tres litros. Agrega 6-7 dientes de ajo. Coloca la mitad de los pepinos verticalmente en el frasco. Agregue 2-3 cucharadas. l sal y llenar con agua mineral. Cubrir la parte superior con unas hojas de rábano picante, cerezas y eneldo. Coloque los pepinos restantes y cubra con las hierbas restantes. Agrega 1 cucharada. sal. Llene con agua mineral. Cubra con una tapa. Colocar por un día en un lugar oscuro y fresco, pero no en el frigorífico.
Receta 6. Pepinos crujientes ligeramente salados
- Pepinos - 2 kg,
- raíz de rábano picante - 4 piezas tamaño mediano,
- ajo - 7 dientes,
- hojas de grosella - 15 piezas,
- eneldo - 3 ramitas.
- Agua (para una botella de tres litros) - 1,5 l,
- sal-2 cucharadas. l. con un tobogán.
Hervir agua y agregar 2 cucharadas. l. sal y revuelve bien.
Coloque las hojas de grosella, el eneldo y la mitad de rábano picante finamente picado en un frasco preparado. Agrega 3-4 dientes de ajo. Empaque bien los pepinos en el frasco, agregue el ajo restante y la raíz de rábano picante. Vierta la marinada en un frasco y cubra con una tapa de nailon. Pasadas 24 horas a temperatura ambiente estará todo listo.
Receta 7. Pepinos ligeramente salados para el invierno.
- Pepinos - 1,5 kg,
- hojas de cerezo - 3-4 piezas,
- hojas de grosella - 4-5 piezas,
- rábano picante - 2 raíces,
- ajo - 2-3 cabezas,
- eneldo - 3-4 paraguas,
- apio - 2 ramitas,
- granos de pimienta negra - 6-7 piezas
Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Después de remojar, corta los pepinos por ambos lados. Pelar el rábano picante y el ajo. Coloque la mitad de las hojas de cereza, las hojas de grosella, la mitad del apio, la mitad del eneldo, el ajo y el rábano picante y 6-7 granos de pimienta negra en el fondo del frasco. Coloca la mitad de los pepinos en el frasco. Agrega todas las verduras restantes encima de los pepinos. Coloca los pepinos restantes en el frasco. Llénelo con salmuera. Cubrir con una tapa. Los pepinos se marinan durante dos días.
Receta 8. Pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados
- Pepinos - 1 kg,
- hojas de grosella,
- eneldo (paraguas fresco o viejo),
- ajo - 2-3 dientes,
- hojas de cerezo,
- hojas de rábano picante.
Hervir agua, disolver la sal y enfriar, o tomar agua hervida fría y disolverla inmediatamente.
Preparación:
Lave bien las verduras. Deje los pepinos en agua fría durante un par de horas. para que queden más crujientes. Coloca la mitad de las verduras en el fondo de la sartén; incluso puedes tomar las hojas con ramitas. Pica allí también el ajo. Colocamos los pepinos, precortados por ambos lados (para que rápidamente queden ligeramente salados; además, se cree que las puntas contienen la mayor cantidad de nitratos). Para encurtir los pepinos hay que colocarlos en posición vertical, de esta forma quedarán ligeramente salados mejor y más rápido. Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño, para que se salan al mismo tiempo. Vierta salmuera sobre los pepinos; es mejor colar la salmuera, ya que a veces quedan pequeños guijarros en la sal. Si no hay suficiente líquido, simplemente diluya más. Cubrimos la parte superior de los pepinos con las hierbas restantes. Arrancamos los pepinos por encima con una toalla limpia y los dejamos sobre la mesa hasta la noche. Por la noche tapar con una tapa y meter en el frigorífico. Y recuerda, cuanto más pequeños son los pepinos, más rápido se encurten. Por ejemplo, si tomas pepinos de 10 cm, estarán listos en 24 horas. Si te gustan los pepinos muy ligeramente salados, este será perfecto para ti. Si quieres que los pepinos estén más salados, puede que sea mejor que reposen un poco más. Mientras comes pepinos ligeramente salados, puedes agregar pepinos frescos a esta salmuera; no podrás usar la salmuera infinitamente, pero puedes hacerlo por hasta dos semanas. Entonces necesitarás hacer uno nuevo. Los pepinos deben guardarse en el refrigerador y no cocinarse demasiado, de lo contrario pasarán de estar ligeramente salados a muy salados.
Receta 9. Pepinos crujientes instantáneos ligeramente salados
Ingredientes (receta de tarro de tres litros):
- Pepinos - 2 kg,
- hojas de cerezo (pueden ser grosellas) - 5-6 piezas,
- hojas de laurel - 3-4 piezas,
- ajo (preferiblemente tierno) - 1 cabeza,
- granos de pimienta negra - 6-7 piezas,
- pimiento picante negro - 2 piezas,
- hojas de rábano picante - 2 piezas,
- sal - 2 cucharadas. l. (con una diapositiva),
- agua mineral (altamente carbonatada) - 1,5 l.
Por 1,5 litros de agua mineral ponga 2 cucharadas. l. Sal, siempre con un tobogán. Revuelva bien.
Primero, preparemos los pepinos, córtelos por ambos lados y CORTE (no corte) por la mitad. Ponemos hojas de cerezo o de grosella en el fondo del frasco. Ponemos 3-4 hojas de laurel. Pica el ajo en trozos grandes y agrégalo al frasco. Añadir pimiento negro picante; para aquellas personas que tengan problemas estomacales o niños pequeños, esto no es recomendable. Agrega 6-7 granos de pimienta negra. También ponemos una hoja de rábano picante en el fondo (la segunda quedará encima), eneldo picado en trozos grandes. Coloca los pepinos bien apretados. Coloque encima una hoja de rábano picante y eneldo. Llénelo con agua mineral y sal. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante un día. Después de esto se pueden comer, pero es recomendable taparlos con una tapa de nailon y guardarlos en el frigorífico.