El caldo de pollo es un producto sabroso y nutritivo que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Desde la antigüedad se ha utilizado para recuperar fuerzas y fortalecer el sistema inmunológico en caso de enfermedades graves.
MAYOR INMUNIDAD
Se sabe que la carne de pollo es superior a la de res y de cerdo magro en términos de proteínas. Contiene ácidos grasos poliinsaturados en mayor medida que otros tipos de carne, por lo que no solo es bien absorbido por el organismo, sino que también ayuda a prevenir la isquemia, el infarto de miocardio, el ictus, la hipertensión y también mantiene un nivel normal de metabolismo y mejora la inmunidad.
VITAMINAS
Una dosis de carga de vitaminas también contribuye a la movilización de las funciones protectoras del organismo.
La carne de pollo contiene grandes cantidades de vitamina B2 (afecta a todo tipo de procesos metabólicos, participa en la regulación del metabolismo de los carbohidratos y las grasas, favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso central, mantiene la piel y las uñas sanas), vitamina B6 (desempeña un papel importante papel en la regulación del metabolismo de las proteínas y las grasas, fortalece el sistema nervioso, mantiene la piel sana), vitamina B9 (desempeña un papel importante en los procesos de hematopoyesis, participa en la regulación del metabolismo de las proteínas, aumenta la resistencia del cuerpo a factores ambientales adversos , es necesaria para un embarazo saludable), vitamina B12 (fortalece el sistema inmunológico, normaliza la presión arterial, es necesaria para la salud de los órganos reproductivos, previene la depresión y el insomnio).
El caldo de pollo también contiene muchos minerales útiles >>
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MINERALES
El caldo de pollo contiene una gran cantidad de hierro en una forma de fácil digestión, además de azufre, fósforo, selenio, calcio, magnesio y cobre, pero el colesterol malo en el caldo cocinado con carne blanca de pollo (pechuga) es casi tan bajo como en el pescado. .
El magnesio es responsable del funcionamiento normal de las células nerviosas, ayuda a afrontar la fatiga, alivia la irritabilidad y también mejora la memoria. El fósforo fortalece los músculos, los huesos y los dientes. Para fortalecer los huesos también es necesario el zinc, que, además, favorece la rápida cicatrización de las heridas y es especialmente útil para mejorar la función cerebral en personas mayores.
CORAZÓN SANO
Estudios recientes han confirmado la suposición de los científicos de que el caldo de pollo mejora el estado del sistema cardiovascular, afectando el tamaño del músculo cardíaco y el grosor de las paredes de los vasos sanguíneos, sin tener ningún efecto sobre la presión arterial. Incluso una taza de café con caldo de pollo concentrado, bebido diariamente por un hombre adulto durante mucho tiempo, ayudó a normalizar el ritmo cardíaco. Los investigadores asocian este efecto con una proteína peptídica específica contenida en el pollo fresco.
Además, cualquier caldo ayuda a reducir la viscosidad de la sangre, la diluye y previene la formación de coágulos de sangre.
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Tradicionalmente, a la hora de curar un resfriado, se acostumbra utilizar una decocción de caldo de pollo. Tiene muchas propiedades útiles que ayudarán a aliviar los síntomas de diversas enfermedades, no solo de ARVI.
Beneficios en el tratamiento del resfriado
Difícilmente se pueden sobreestimar los beneficios del caldo de pollo para el tratamiento de un resfriado. Mucha gente conoce sus propiedades curativas, pero no tiene idea de cuáles son. Y esto está justificado, porque el caldo de pollo para los resfriados ha sido durante mucho tiempo un tratamiento casero probado y asequible. La gente utiliza este remedio por costumbre, sin siquiera pensar en cómo ayuda al paciente.
Los científicos han explicado por qué el caldo de pollo es una forma eficaz de tratar ARVI:
- Contenido de antioxidantes. El caldo de pollo contiene el aminoácido natural cisteína. También se reveló el contenido de N-acetilo y L-cisteína. Son eficaces tanto en la prevención como en el tratamiento de los resfriados.
- Eliminación de mucosidad del tracto respiratorio. La misma cisteína permite aclarar la garganta de mocos mediante un método expectorante. También alivia la tos. El caldo de pollo caliente es una buena forma de calentar todo el cuerpo de alguien que está resfriado. Tendrá un efecto reparador sobre las fuerzas debilitadas. También ayuda a los medicamentos a afrontar la enfermedad más rápidamente.
- Alivio de la inflamación y el dolor. Algunas sustancias beneficiosas que enriquecen el agua hirviendo mientras se cocina el pollo pueden aliviar los principales síntomas del resfriado. La presencia de minerales tendrá un efecto beneficioso sobre el proceso inflamatorio que se ha iniciado en el cuerpo del paciente. Ayudarán a superar la secreción nasal y la hinchazón de la garganta.
- Enriquecer el organismo con proteínas. La carne de pollo es rica en este macronutriente. Es fácilmente absorbido por el cuerpo y le proporciona un potente aporte de energía, necesaria para el proceso de curación natural. Con la gripe, una persona se debilita, pierde mucha energía y fuerza, y el caldo de pollo caliente ayudará a recuperarla.
Además de las propiedades anteriores que tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de curación, el caldo de pollo con varios aditivos puede ser más eficaz. Al agregarle zanahorias y cebollas, mejorará no solo el sabor, sino también las propiedades antiinfecciosas. Hay varias explicaciones para esto:
- Las zanahorias promueven la producción de glóbulos blancos y también enriquecen el cuerpo con vitamina A.
- El betacaroteno contenido en las zanahorias es un poderoso antioxidante que destruye varios virus.
- La acción de la cebolla es proporcionar un efecto antialérgico, calmante y analgésico.
Si agrega menta, cardamomo, canela, laurel o cúrcuma al agua hirviendo 15 minutos antes de cocinar, el sabor será rico e inusual. Además, estas hierbas tienen efectos inmunoestimulantes antivirales. Prepare caldo con ellos: su acción en la lucha contra los virus será más eficaz.
Es útil agregar varias hierbas inmunoestimulantes al cocinar pollo. Es mejor no echar grandes cantidades de especias picantes.
Receta de caldo tradicional
Habiendo respondido a la pregunta de por qué el caldo es útil para los resfriados, podemos hablar de cómo prepararlo. Este proceso es simple y rápido. La carne de pollo se cocina durante aproximadamente una hora (si está dura, será necesario cocinarla durante una hora y media). Lo mejor es utilizar carne de pollos de engorde jóvenes. Antes de hervir el pollo, es necesario quitarle la piel, que contiene mucho colesterol.
Para preparar el caldo de pollo más común, que nuestros antepasados preparan desde hace siglos, necesitarás:
El primer paso es enjuagar la carne, ponerla en una cacerola pequeña y luego llenarla con agua fría. Lo mejor es filtrado, ¡pero nunca del grifo! Después de poner la carne al fuego, esperar a que hierva el agua, para luego cambiarla y volver a ponerla a cocer. Después de que hierva el agua nueva, debes echar una cebolla entera o cortada por la mitad.
Después de 5 minutos, agregue las zanahorias cortadas en aros o medias anillas. Después de otros 10 minutos de cocción, agregue el apio y el ajo finamente picados. Después de media hora, es necesario echar la hoja de laurel y las especias. Después de esto, basta con cocinar el caldo con todos los ingredientes durante 15-20 minutos, retirar la carne y la hoja de laurel. Luego debes hervir el caldo a fuego lento durante 5 a 10 minutos y colar.
Todos los condimentos, así como la sal, se deben agregar entre 10 y 15 minutos antes de cocinar.
La sopa resultante no debe contener ningún ingrediente. Se debe administrar al paciente en un vaso hondo de 350 ml para que sea más fácil de beber. La decocción resultante se debe consumir caliente y en pequeños sorbos.
Esta receta es universal y buena porque 15 minutos antes de cocinar, puedes agregar al agua cualquier ingrediente y hierbas saludables.
El caldo de pollo es sin duda un remedio eficaz para los resfriados. Una variedad de recetas ayudarán al paciente a elegir la que le ayudará con mayor éxito con la enfermedad y que además tendrá buen sabor. Pero es necesario tratarlo con caldo de pollo en combinación con medicamentos. De esta forma, la recuperación será rápida y sencilla, y se minimizará la posibilidad de complicaciones.
Pollo entero 1400 gramos
Pimienta de Jamaica 3-4 guisantes
Hoja de laurel 2 uds.
Chile vaina 3 cm o molido 1/3 cdta.
Jengibre 4 cm fresco
Un puñado de arroz opcional
El caldo es bueno para los resfriados o la gripe, aunque también es bueno para el almuerzo. Encontré recetas maravillosas de penicilina judía, así que intenté hacer algo similar. Es necesario ser tratado en todos los sentidos.
Quitarle la piel al pollo, quedará más rico, y además todas las cosas desagradables se acumulan en la piel.
Coloque el pollo en la sartén y agregue suficiente agua para cubrir el pollo. Deja que hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Escurre el agua, limpia las paredes de la cacerola y vuelve a verter agua limpia en el pollo cuando hierva, baja el fuego y agrega todos los condimentos (puedes agregar algo más si lo deseas); Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla en 4 trozos y añadir al caldo.
Cómo cocinar caldo de pollo. Recetas de sopa de caldo de pollo
¿Cómo cocinar caldo de pollo? Preparar caldo de pollo de forma correcta y sabrosa no es difícil. Necesitará carne de alta calidad, agua limpia filtrada y una pequeña cantidad de especias y verduras frescas al gusto. Al final se le añaden hierbas picadas para decoración y un agradable aroma.
El caldo de pollo es un caldo líquido elaborado a base de pollo, un producto dietético aromático y sabroso con propiedades beneficiosas. Se utiliza como plato independiente para trastornos del sistema digestivo y resfriados leves, para la preparación de salsas, sopas, gachas de cereales, guarniciones y platos gourmet: sopas-ensaladas (guisantes laosianos con yogur), etc.
Calorías de caldo de pollo
El valor nutricional y la riqueza del caldo dependen de la parte del pollo que se utilice para cocinar. De la pechuga sin piel se obtiene un caldo ligero y bajo en grasas. Cuando se usan muslos y alas, el caldo tiene un rico sabor y una rica consistencia.
El contenido calórico medio de 100 g de caldo de pollo es de 15 kcal (2 g de proteína por 100 g).
No tenga miedo de ganar peso comiendo sopa dietética a base de pollo. Utiliza alguna de las varias recetas sugeridas para preparar un plato sabroso y saludable, pero antes, algunos trucos culinarios. No puedes ir a ningún lado sin ellos.
- Para obtener una carne sabrosa y jugosa, salar el caldo al hervir. Para lograr un caldo de pollo claro y agradable, agregue sal al final de la cocción, tal como lo haría con el caldo de res.
- Cocine con la tapa completamente cerrada para acelerar el proceso; existe el riesgo de obtener un caldo turbio debido a la fuerte ebullición del agua y la formación de espuma activa.
- Para que el caldo se dore, añade una pequeña cantidad de piel de cebolla o una cebolla sin pelar.
- Al preparar sopa dietética, no se recomienda freír verduras en aceite vegetal. Aumenta el contenido calórico. No se recomienda la pasivación para alimentos para bebés.
- La transparencia del caldo depende del contenido de grasa de los trozos de pollo. Coger la pechuga o el filete y retirar con cuidado el exceso de grasa de los muslos y de toda la canal. La parte del solomillo hace que el producto sea más dietético, pero menos rico, con un sabor débil a pollo, en comparación con los productos de otras partes del ave.
Receta clásica de caldo de pollo
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- Pollo (refrigerado, eviscerado) - g,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 cabeza,
- Pimienta negra – 2 guisantes,
- Eneldo – 2 ramitas.
- Lavo el pollo con agua corriente.
- Cojo un recipiente grande (cazo de 3 litros) para que quepa el cadáver de ave destripada. Vierto agua fría filtrada.
- Lo puse en la estufa. Enciendo el fuego al máximo y pongo el agua a hervir.
- Vierto el primer caldo de pollo en el fregadero. Vierto agua nueva filtrada y limpia.
- Lo hiervo y le quito la espuma a medida que se forma. Reduzco la temperatura al mínimo.
- Corté las zanahorias peladas en dos partes. Cocino pollo con él durante 15 minutos. Luego saco las zanahorias del caldo sin retirar la sartén del fuego.
- Echo la cebolla pelada entera al caldo que se está preparando, le agrego sal y pimienta.
- Cocine durante 1,5-2 horas a temperatura mínima. Determino la preparación del pollo con un tenedor. Los cubiertos deben caber fácilmente en la carne.
- Saco las cebollas y el pollo del caldo. Se puede utilizar carne hervida para preparar ensalada de pollo y piña.
- Cuelo y vierto el caldo, le echo ramitas de eneldo picadas por encima.
Cómo hacer caldo de pollo con pechuga.
La pechuga es la parte más sana del pollo. La carne blanca contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (23 g por 100 g de producto) con una cantidad mínima de grasa (1,9 g/100 g). Gracias a ello, la pechuga (especialmente hervida) se utiliza en dietética y forma parte de la dieta diaria de deportistas y seguidores activos de un estilo de vida saludable.
La receta es muy sencilla. Preparemos un delicioso caldo de pechuga de pollo sin añadir verduras ni muchas especias.
- Lavo la pechuga de pollo con agua corriente. Lo puse en un cazo de 2 litros de capacidad. Vierto agua. Sal.
- Después de hervir, cocine la pechuga a fuego lento durante 50 minutos. No dejo que la espuma se extienda por todo el caldo; la retiro oportunamente con una espumadera.
- 10 minutos antes de que esté cocido, agregue el eneldo finamente picado.
Sirvo el caldo dietético en un plato hondo con trozos de pechuga cortados.
Cómo cocinar caldo de pollo con huevos.
- Huesos de pollo con trozos de carne – 400 g,
- Cebolla – 1 cabeza pequeña,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Pimienta negra – 4 guisantes,
- Hierbas frescas: unas ramitas de eneldo, cebollas verdes,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Aceite vegetal - media cucharada,
- Sal - al gusto.
- Para conseguir un caldo rico, tomo huesos de pollo con trozos de carne. Clasifico y lavo con cuidado. Lo pongo en un cazo y le vierto 1,5 litros de agua. Lo llevo a ebullición y le quito la espuma.
- Reduzco el fuego al mínimo. Mientras los huesos de pollo hierven a fuego lento y sueltan todo su jugo, preparo el aderezo de verduras.
- Pelo las verduras y las corto en trozos grandes. Lo frito en una sartén. Yo salteo en aceite vegetal.
- Transfiero las verduras a la base de carne y agrego pimienta negra. Cocino durante 45 minutos. Puse el fuego al mínimo. Un minuto antes de que estén listos, pongo los huevos a hervir en un recipiente aparte.
- Agrego hojas de laurel al caldo. Le agrego un poco de sal. Déjelo reposar durante 10 minutos y retírelo del fuego.
- Cuelo con un colador y vierto el aromático caldo de pollo en platos. Decoro la parte superior con medio huevo cocido y espolvoreo con hierbas. Prefiero las cebollas verdes y el eneldo.
Receta de sopa de pollo con fideos
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- Agua – 2 litros,
- Patas de gran tamaño – 2 piezas,
- Fideos – 100 g,
- Cebolla – 1 cabeza pequeña,
- Patatas – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo - medio diente
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Sal, pimienta, perejil (verduras y raíces) - al gusto.
- Lavo las piernas de pollo y agrego agua. Le agrego un poco de sal, le echo una hoja de laurel y lo dejo cocer. A los 10 minutos le quito el laurel. Después de 20 minutos, saco los muslos de pollo hervidos y los pongo en un plato para que se enfríen.
- También pelo las zanahorias y el perejil. Corté en tiras. Pelo el ajo, pero no lo piqué. Corté las patatas en cubos. La cabeza de cebolla pequeña la dejo entera.
- Agrego verduras al caldo hirviendo y sazono con pimienta. Después de 10 minutos, agrego los fideos al caldo. No mezclo. Reduzco el fuego al mínimo. Cocine hasta que los fideos estén cocidos (8-10 minutos).
Consejos útiles. Para que el caldo quede más claro, agrega las claras batidas de 2 huevos de gallina. Llevar a ebullición y colar con cuidado los copos de proteína resultantes.
Vierto la sopa en tazones. Espolvoree hierbas picadas (perejil) encima. ¡Buen provecho!
Cómo cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta.
- Carne de ave – 800 g,
- Agua – 2 litros,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 pieza,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Sal, pimienta (molida y pimienta) - al gusto.
- Lavo la carne, le quito la piel y el exceso de trozos de grasa.
- Pelo las verduras. Corté las zanahorias y las cebollas en trozos grandes.
- Pongo el pájaro en el fondo de la multicocina, agrego verduras encima junto con la hoja de laurel y pimienta negra. Vierto agua. Un poco de sal.
- Enciendo la multicocina con el modo de funcionamiento "Guisado" seleccionado. Configuré el temporizador en 1,5 horas.
- Cada minuto abro el aparato de la cocina y realizo un sencillo procedimiento para quitar la espuma con una espumadera.
- Después de completar el programa, dejo reposar el caldo. Después de 10 minutos, saco la taza de la multicocina. Saco el pollo hervido y lo uso para preparar otros platos.
- Cuelo el caldo con un colador.
Cómo hacer caldo de pollo para alguien con resfriado y gripe
- Alas – 6 piezas,
- Cebolla – 1 pieza,
- Ajo – 3 dientes,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Huevo de codorniz - 2 piezas,
- Pimienta negra, sal, hierbas frescas - al gusto.
- Lavo las alitas de pollo y las coloco en el fondo de la sartén. Sazone con laurel.
- Pelo las verduras. Corto cebollas y zanahorias. En la sartén pongo zanahorias enteras, sin freír, y solo una parte de la cebolla.
- Vierto agua. Cocino la carne junto con las verduras.
- Mientras se cocina el caldo, trabajo el ajo. Lo limpio y lo corto finamente.
- En 50 minutos estará listo el nutritivo caldo de pollo. Al final agrego la cebolla finamente picada y agrego las hierbas frescas, previamente picadas.
Este caldo de pollo para un paciente con resfriado y gripe será muy sabroso y abundante (no pesco las verduras). Para agregar propiedades beneficiosas adicionales, utilizo un huevo de codorniz cocido.
Caldo de pollo picante para resfriados
- Pollo entero – 1,4 kg,
- Chile - 2 pimientos,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 pieza,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Sal – 2 cucharaditas,
- Granos de pimienta – 3 piezas,
- Jengibre fresco - al gusto.
- Divido mi pollo en trozos grandes y le quito la piel. Lo lleno de agua y lo pongo a fuego alto. Después de 5 minutos, escurro el líquido, lavo el pájaro, lavo la sartén para quitarle la espuma y la pongo a cocinar nuevamente.
- Reduzco la temperatura del quemador a media. Agrego verduras picadas y especias al caldo. Primero, las cebollas y las zanahorias, después de 10 minutos, cortamos el pimiento en 2 partes y la raíz de jengibre.
- Cocino durante 40 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agrega sal. Lo decoro con vegetación.
Sopa de trigo sarraceno con caldo de pollo
- pierna de pollo – 1 pieza,
- Patatas - 4 piezas,
- Cebolla – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Alforfón – 3 cucharadas grandes,
- Pimienta de Jamaica – 4 guisantes,
- Aceite vegetal - 3 cucharadas grandes,
- Ajo – 1 diente,
- Eneldo – 1 manojo,
- Pimienta negra (molida) – 5 g,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Sal – 5 gramos.
- Para el caldo de pollo, tomo un jamón, lo lavo despacio y lo pongo en una cacerola de 3 litros. Le agrego granos de pimienta, 2 hojas de laurel, un diente de ajo entero y sal. Llevo a ebullición el pollo a fuego lento, quitando la espuma en el momento oportuno. Tiempo de cocción – minutos.
- Yo preparo un salteado de verduras aromáticas con cebollas y zanahorias, como si fuera abadejo marinado. Picar finamente la cebolla y colocarla en la sartén. Rallo las zanahorias en un rallador grueso y las agrego después de las cebollas. Lo frito en aceite de girasol. Lo retiro de la estufa.
- A las patatas les quito la piel, las lavo y las corto en trozos medianos.
- Clasifico el trigo sarraceno y lo enjuago varias veces con agua.
- Cuando el caldo esté cocido, saco el ave. Lo pongo en un plato y lo corto con cuidado en trozos. Lo devuelvo al caldo junto con las patatas y los cereales seleccionados. Cocine hasta que las patatas estén listas durante al menos 15 minutos.
- Luego pongo el salteado, agrego sal y pimienta y mezclo bien. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Lo saco del fuego y lo dejo reposar, cerrando bien la tapa. Vierto la sopa aromática en tazones y la adorno con eneldo picado encima.
Sopa de verduras sencilla y deliciosa con caldo de pollo
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg" alt="Sopa de verduras y pollo" width=" 640″ altura=”426″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016 /10/soup_x150.jpg 225w" tamaños="(ancho máximo: 640px) 100vw, 640px">
Preparemos un plato sano y sabroso a base de filete de pollo y muchas verduras frescas, guisado en una sartén. ¡Saldrá muy sabroso!
- Filete de pollo (fresco congelado) – 500 g,
- Patatas – 3 piezas,
- Apio pecíolo - 2 tallos,
- Judías verdes – 120 g,
- Coliflor – 350 g,
- Arroz - 2 cucharadas,
- Tomate – 2 piezas,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 2 cabezas,
- Aceite vegetal – 1 cucharada grande,
- Sal, pimienta, hierbas - al gusto.
- Lavo el lomo de pollo y lo pongo en un cazo. Le echo agua fría. Lo puse a fuego medio. Después de 5 minutos agrego una cebolla entera. A medida que se forma, le quito la espuma. Cocine en minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
- Lavo las judías, les pongo sal y las dejo cocer en un recipiente aparte durante un minuto. Separo el repollo en inflorescencias. Pelo las zanahorias y las corto en trozos pequeños. Corto apio y cebolla. Corté los tomates en cubos.
- Cuelo el caldo de pollo. Transfiero el filete a un plato aparte. Útil para otros platos. Enjuago la sartén para eliminar los restos de espuma de las paredes.
- Vierto el caldo colado en una cacerola. Le puse fuego. Le agrego patatas y arroz.
- En una sartén preparo una fritura con los ingredientes preparados de antemano: zanahorias, cebollas y apio. Yo uso un poco (1 cucharada grande) de aceite vegetal. Después de unos minutos agrego los frijoles. Mezclar bien. Después de 5 minutos, agrego tomates picados a la mezcla de verduras. Reduce el fuego al mínimo y saltea hasta que los tomates se ablanden.
- Puse inflorescencias de repollo en el caldo hirviendo con patatas y arroz. Después de 5-8 minutos agrego la base de verduras aromáticas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Al final decoro el plato con una mezcla de hierbas (yo uso eneldo, perejil, cebolla verde).
Sopa de acedera con caldo de pollo
- Agua – 2 litros,
- Juego de sopa – 500 g,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 cabeza,
- Patatas - 2 tubérculos,
- Filete de pollo hervido – 200 g,
- Acedera – 200 g,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Granos de pimienta (negra) – 4 piezas,
- Sal – 1 pizca.
- Cocino el caldo del kit de sopa. Lavo bien la mezcla de diferentes partes del pollo y la coloco en el fondo de la sartén. Vierto 2 litros de agua. Le agrego hojas de laurel y sal.
- Mientras hierve, retiro con cuidado la espuma. Mientras se prepara el caldo, ocupo las verduras. Pelo y corto zanahorias (en un rallador grueso), corto cebollas (en mitades) y patatas (en tiras).
- Después de hervir, las patatas son las primeras que se añaden a la futura sopa de acedera. Cocine a fuego lento hasta que la verdura esté cocida.
- Mientras las patatas hierven, frito una mezcla fragante y sabrosa de cebollas y zanahorias en aceite vegetal. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Mezclo bien.
- Junto con el aceite vegetal restante, pongo el salteado en la sartén.
- Corto el filete en trozos pequeños y lo agrego a la sopa.
- Al final de la cocción agrego acedera. Lavo bien las verduras, las corto con cuidado y las coloco en un bol. Languidezco durante unos minutos. Revuelvo, pruebo, agrego sal y pimienta si lo deseo.
Sopa de pollo con fideos y patatas
Gif" data-lazy-type="image" data-src="http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg" alt="Foto de una hermosa sopa de fideos" width= " 640″ altura=”427″ data-srcset=”http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/ 2016 /10/food_x150.jpg 225w" tamaños="(ancho máximo: 640px) 100vw, 640px">
- Agua – 2 litros,
- Filete – 500 g,
- Patatas – 250 g,
- Zanahorias – 100 g,
- fideos – 60 g,
- Cebolla – 1 cabeza,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Pimienta negra, sal - al gusto.
- Tomo una cacerola de 3 litros y un filete de pollo magro. Lavo la carne de pollo en un recipiente hondo y la corto en trozos medianos. Transfiera de la tabla de cortar al molde.
- Vierto agua. Lo puse a hervir. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante media hora. Quito la espuma y no dejo que el caldo se enturbie.
- Estoy haciendo verduras. Rallo las zanahorias. Pico finamente la cebolla y la tiro a la sartén. Después de 3 minutos le envío zanahorias. Paso la misma cantidad de tiempo. Lo retiro de la estufa.
- Corto las patatas en cubos pequeños y limpios.
- Saco el pollo hervido del caldo. Lo corté en pedazos después de enfriar. Vierto patatas picadas en el caldo. Después de 10 minutos, llega el momento de los trozos de filete y la mezcla de zanahoria y cebolla.
- Al final de la cocción vierto los fideos. Revuelvo y no dejo que la pasta se pegue al fondo de la sartén. Cocine durante 5-10 minutos, agregue pimienta y sal.
sopa de pollo mexicana
Un plato gourmet con hierba limón, chile jalapeño y jugo de lima recién exprimido para verdaderos gourmets.
- Caldo listo - 1 l,
- Pimiento jalapeño – 1 pieza,
- Ajo – 6 dientes,
- Limoncillo (limoncillo) – 1 tallo,
- Chiles enlatados – 150 g,
- Jugo de lima – 50 ml,
- Aceite de oliva – 1 cucharada grande,
- Cebollas verdes – 1 manojo,
- Pimienta de cayena – 1 pieza,
- Harina de trigo – 1 cucharadita,
- Pechuga de pollo – 800 g,
- Tomates – 400 g,
- Frijoles blancos – 400 g,
- Sal, pimienta, cilantro - al gusto.
- Tomo una cacerola grande. Vierto el caldo de pollo preparado.
- Corto el jalapeño y los dientes de ajo. Agrego los ingredientes triturados al caldo.
- Pongo limoncillo picado (tallo), chile enlatado (dejo un poco para saltear) y vierto el jugo de lima previamente obtenido en un exprimidor. Llevo el caldo a ebullición a fuego alto y luego lo reduzco al mínimo. Cocino por 20 minutos. Luego saco los ingredientes con un colador.
- Estoy preparando un salteado de verduras. Caliento una sartén con aceite de oliva. Picar las cebollas verdes y sofreír hasta que estén blandas. Luego agrego chiles enlatados, dientes de ajo picados y pimienta de cayena. Al final le puse harina de trigo al salteado. Revuelva y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Junto con las verduras agrego pechuga de pollo cortada en varios trozos. Guiso con verduras. Freír ligeramente por cada lado hasta que estén medio cocidos.
- Pongo el salteado en la sartén junto con la carne. Agrego tomates picados y agrego frijoles blancos. Cocine a fuego lento durante un minuto, revolviendo bien.
- Al final de la cocción le agrego cilantro, sal y pimienta.
Los beneficios y daños del caldo de pollo.
El caldo de pollo tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la prevención de los resfriados. El caldo se utiliza activamente con fines medicinales para los resfriados y la gripe, para estimular la secreción de jugo digestivo durante la gastritis hipoácida, para diluir el esputo espeso durante la inflamación bronquial y como nutrición líquida para pacientes que se han sometido a una cirugía.
El caldo contiene sustancias útiles como hierro, sodio, manganeso y cisteína.
Daños y contraindicaciones.
El caldo elaborado con carne de calidad es prácticamente inofensivo cuando se consume en cantidades razonables, pero no es para todos. Los médicos no recomiendan categóricamente el consumo de un producto dietético ligero para personas que padecen urolitiasis y gota.
En otros casos, el caldo de pollo es una fuente de nutrientes y microelementos, un producto sabroso, aromático y fácil de preparar.
¡Come bien y mantente saludable!
Hola a todos, Olga Ryshkova está con ustedes. Un plato de sopa de pollo humeante es un placer para el alma. Pero también es una forma eficaz de prevenir y tratar la gripe y los resfriados. El hecho de que nuestras abuelas y madres tradicionalmente nos dieran caldo de pollo caliente para la gripe, el resfriado y la tos ahora ha encontrado el respaldo científico de los expertos. No es un sustituto de la medicación, pero sin duda es un remedio casero muy eficaz. Averigüemos cómo ayuda, por qué y cómo es útil.
Propiedades antioxidantes.
El caldo de pollo contiene el aminoácido cisteína natural en una forma llamada N-acetil-L-cisteína, que es un poderoso antioxidante. La N-acetil-L-cisteína neutraliza sustancias tóxicas, activa linfocitos y fagocitos, células importantes del sistema inmunológico y, de hecho, es un medio natural para prevenir y tratar la gripe y los resfriados.
Limpia y calma las vías respiratorias.
La cisteína destruye la mucosidad del tracto respiratorio y promueve una rápida recuperación de las enfermedades respiratorias. Por tanto, el beneficio del caldo de pollo es que es un buen remedio para la tos. Y si hace calor, también es una maravillosa inhalación de vapor. Sin sustituir los medicamentos, pero sí ayudándolos, la sopa de pollo brindará un gran apoyo a tus bronquios y pulmones.
Alivia la inflamación y el dolor.
Cuando se cocina kritsa, el calcio, la condroitina y el sulfato de glucosamina se eliminan de los huesos, cartílagos y tendones en agua hirviendo, lo que tiene un efecto antiinflamatorio en el cuerpo, lo que reduce el dolor general asociado con la gripe.
Suministra proteínas al cuerpo.
El pollo es una excelente fuente de proteína que es fácil de digerir y le brinda la energía a largo plazo que necesita para sanar de manera efectiva. La gripe y los resfriados debilitan el cuerpo, pero un plato de abundante sopa de pollo ayuda a recuperar las fuerzas.
Suplementos útiles.
Las zanahorias, uno de los ingredientes vegetales comunes en la sopa de pollo, son la mejor fuente natural de betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. Esta vitamina combate las infecciones mejorando la acción de los glóbulos blancos, que destruyen bacterias y virus. El betacaroteno es un potente antioxidante e inmunoestimulante.
La cebolla, el segundo suplemento común, contiene el bioflavonoide quercetina, otro antioxidante muy poderoso. Además, la quercetina tiene un suave efecto analgésico, antialérgico y calmante.
Sokolova Svetlana
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¿Cómo cocinar caldo de pollo? Preparar caldo de pollo de forma correcta y sabrosa no es difícil. Necesitará carne de alta calidad, agua limpia filtrada y una pequeña cantidad de especias y verduras frescas al gusto. Al final se le añaden hierbas picadas para decoración y un agradable aroma.
El caldo de pollo es un caldo líquido elaborado a base de pollo, un producto dietético aromático y sabroso con propiedades beneficiosas. Se utiliza como plato independiente para trastornos del sistema digestivo y resfriados leves, para la preparación de salsas, sopas, gachas de cereales, guarniciones y platos gourmet: sopas-ensaladas (guisantes laosianos con yogur), etc.
Calorías de caldo de pollo
El valor nutricional y la riqueza del caldo dependen de la parte del pollo que se utilice para cocinar. De la pechuga sin piel se obtiene un caldo ligero y bajo en grasas. Cuando se usan muslos y alas, el caldo tiene un rico sabor y una rica consistencia.
El contenido calórico medio de 100 g de caldo de pollo es de 15 kcal (2 g de proteína por 100 g).
No tenga miedo de ganar peso comiendo sopa dietética a base de pollo. Utiliza alguna de las varias recetas sugeridas para preparar un plato sabroso y saludable, pero antes, algunos trucos culinarios. No puedes ir a ningún lado sin ellos.
- Para obtener una carne sabrosa y jugosa, salar el caldo al hervir. Para lograr un caldo de pollo claro y agradable, agregue sal al final de la cocción, tal como lo haría con el caldo de res.
- Cocine con la tapa completamente cerrada para acelerar el proceso; existe el riesgo de obtener un caldo turbio debido a la fuerte ebullición del agua y la formación de espuma activa.
- Para que el caldo se dore, añade una pequeña cantidad de piel de cebolla o una cebolla sin pelar.
- Al preparar sopa dietética, no se recomienda freír verduras en aceite vegetal. Aumenta el contenido calórico. No se recomienda la pasivación para alimentos para bebés.
- La transparencia del caldo depende del contenido de grasa de los trozos de pollo. Coger la pechuga o el filete y retirar con cuidado el exceso de grasa de los muslos y de toda la canal. La parte del solomillo hace que el producto sea más dietético, pero menos rico, con un sabor débil a pollo, en comparación con los productos de otras partes del ave.
Receta clásica de caldo de pollo
Ingredientes
Porciones: – + 15
- pollo (refrigerado, eviscerado) 800 gramos
- agua 3 litros
- zanahoria 1 pieza
- cebolla 1 pieza
- granos de pimienta negra 5 granos
- eneldo 2 sucursales
- sal al gusto
Calorías y BJU por 100 g
Calorías: 15 kilocalorías
Proteínas: 2 gramos
Grasas: 0,5 gramos
Carbohidratos: 0,3 gramos
2 horas 20 min. Video
Lavo el pollo con agua corriente.
Cojo un recipiente grande (cazo de 3 litros) para que quepa el cadáver de ave destripada. Vierto agua fría filtrada.
Lo puse en la estufa. Enciendo el fuego al máximo y pongo el agua a hervir.
Vierto el primer caldo de pollo en el fregadero. Vierto agua nueva filtrada y limpia.
Lo hiervo y le quito la espuma a medida que se forma. Reduzco la temperatura al mínimo.
Corté las zanahorias peladas en dos partes. Cocino pollo con él durante 15 minutos. Luego saco las zanahorias del caldo sin retirar la sartén del fuego.
Echo la cebolla pelada entera al caldo que se está preparando, le agrego sal y pimienta.
Cocine durante 1,5-2 horas a temperatura mínima. Determino la preparación del pollo con un tenedor. Los cubiertos deben caber fácilmente en la carne.
Saco las cebollas y el pollo del caldo. Se puede utilizar carne hervida para preparar ensalada de pollo y piña.
Cuelo y vierto el caldo, le echo ramitas de eneldo picadas por encima.
Cómo hacer caldo de pollo con pechuga.
La pechuga es la parte más sana del pollo. La carne blanca contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (23 g por 100 g de producto) con una cantidad mínima de grasa (1,9 g/100 g). Gracias a ello, la pechuga (especialmente hervida) se utiliza en dietética y forma parte de la dieta diaria de deportistas y seguidores activos de un estilo de vida saludable.
La receta es muy sencilla. Preparemos un delicioso caldo de pechuga de pollo sin añadir verduras ni muchas especias.
Ingredientes:
- Pechuga – 500 g,
- Agua – 1 litro,
- Sal - media cucharadita,
- Eneldo – 5 g.
Cómo cocinar:
- Lavo la pechuga de pollo con agua corriente. Lo puse en un cazo de 2 litros de capacidad. Vierto agua. Sal.
- Después de hervir, cocine la pechuga a fuego lento durante 50 minutos. No dejo que la espuma se extienda por todo el caldo; la retiro oportunamente con una espumadera.
- 10 minutos antes de que esté cocido, agregue el eneldo finamente picado.
Sirvo el caldo dietético en un plato hondo con trozos de pechuga cortados.
Cómo cocinar caldo con huevos.
Ingredientes:
- Huesos de pollo con trozos de carne – 400 g,
- Cebolla – 1 cabeza pequeña,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Pimienta negra – 4 guisantes,
- Hierbas frescas: unas ramitas de eneldo, cebollas verdes,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Aceite vegetal - media cucharada,
- Sal - al gusto.
Preparación:
- Para conseguir un caldo rico, tomo huesos de pollo con trozos de carne. Clasifico y lavo con cuidado. Lo pongo en un cazo y le vierto 1,5 litros de agua. Lo llevo a ebullición y le quito la espuma.
- Reduzco el fuego al mínimo. Mientras los huesos de pollo hierven a fuego lento y sueltan todo su jugo, preparo el aderezo de verduras.
- Pelo las verduras y las corto en trozos grandes. Lo frito en una sartén. Yo salteo en aceite vegetal.
- Transfiero las verduras a la base de carne y agrego pimienta negra. Cocino durante 45 minutos. Puse el fuego al mínimo. 10-15 minutos antes de que estén listos, pongo los huevos a hervir en un recipiente aparte.
- Agrego hojas de laurel al caldo. Le agrego un poco de sal. Déjelo reposar durante 10 minutos y retírelo del fuego.
- Cuelo con un colador y vierto el aromático caldo de pollo en platos. Decoro la parte superior con medio huevo cocido y espolvoreo con hierbas. Prefiero las cebollas verdes y el eneldo.
receta de fideos
Ingredientes:
- Agua – 2 litros,
- Patas de gran tamaño – 2 piezas,
- Fideos – 100 g,
- Cebolla – 1 cabeza pequeña,
- Patatas – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Ajo - medio diente
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Sal, pimienta, perejil (verduras y raíces) - al gusto.
Preparación:
- Lavo las piernas de pollo y agrego agua. Le agrego un poco de sal, le echo una hoja de laurel y lo dejo cocer. A los 10 minutos le quito el laurel. Después de 20 minutos, saco los muslos de pollo hervidos y los pongo en un plato para que se enfríen.
- También pelo las zanahorias y el perejil. Corté en tiras. Pelo el ajo, pero no lo piqué. Corté las patatas en cubos. La cabeza de cebolla pequeña la dejo entera.
- Agrego verduras al caldo hirviendo y sazono con pimienta. Después de 10 minutos, agrego los fideos al caldo. No mezclo. Reduzco el fuego al mínimo. Cocine hasta que los fideos estén cocidos (8-10 minutos).
Para que el caldo quede más claro, agrega las claras batidas de 2 huevos de gallina. Llevar a ebullición y colar con cuidado los copos de proteína resultantes.
Receta en vídeo
Vierto la sopa en tazones. Espolvoree hierbas picadas (perejil) encima. ¡Buen provecho!
Cómo cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Carne de ave – 800 g,
- Agua – 2 litros,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 pieza,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Sal, pimienta (molida y pimienta) - al gusto.
Preparación:
- Lavo la carne, le quito la piel y el exceso de trozos de grasa.
- Pelo las verduras. Corté las zanahorias y las cebollas en trozos grandes.
- Pongo el pájaro en el fondo de la multicocina, agrego verduras encima junto con la hoja de laurel y pimienta negra. Vierto agua. Un poco de sal.
- Enciendo la multicocina con el modo de funcionamiento "Guisado" seleccionado. Configuré el temporizador en 1,5 horas.
- Cada 20-30 minutos abro el aparato de la cocina y realizo un sencillo procedimiento para quitar la espuma con una espumadera.
- Después de completar el programa, dejo reposar el caldo. Después de 10 minutos, saco la taza de la multicocina. Saco el pollo hervido y lo uso para preparar otros platos.
- Cuelo el caldo con un colador.
vídeo cocinando
Cómo cocinar caldo para un paciente con resfriado y gripe.
Ingredientes:
- Alas – 6 piezas,
- Cebolla – 1 pieza,
- Ajo – 3 dientes,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Huevo de codorniz - 2 piezas,
- Pimienta negra, sal, hierbas frescas - al gusto.
Preparación:
- Lavo las alitas de pollo y las coloco en el fondo de la sartén. Sazone con laurel.
- Pelo las verduras. Corto cebollas y zanahorias. En la sartén pongo zanahorias enteras, sin freír, y solo una parte de la cebolla.
- Vierto agua. Cocino la carne junto con las verduras.
- Mientras se cocina el caldo, trabajo el ajo. Lo limpio y lo corto finamente.
- En 50 minutos estará listo el nutritivo caldo de pollo. Al final agrego la cebolla finamente picada y agrego las hierbas frescas, previamente picadas.
Este caldo de pollo para un paciente con resfriado y gripe será muy sabroso y abundante (no pesco las verduras). Para agregar propiedades beneficiosas adicionales, utilizo un huevo de codorniz cocido.
Receta picante para resfriados
Ingredientes:
- Pollo entero – 1,4 kg,
- Chile - 2 pimientos,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 pieza,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Sal – 2 cucharaditas,
- Granos de pimienta – 3 piezas,
- Jengibre fresco - al gusto.
Preparación:
- Divido mi pollo en trozos grandes y le quito la piel. Lo lleno de agua y lo pongo a fuego alto. Después de 5 minutos, escurro el líquido, lavo el pájaro, lavo la sartén para quitarle la espuma y la pongo a cocinar nuevamente.
- Reduzco la temperatura del quemador a media. Agrego verduras picadas y especias al caldo. Primero, las cebollas y las zanahorias, después de 10 minutos, cortamos el pimiento en 2 partes y la raíz de jengibre.
- Cocino durante 40 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agrega sal. Lo decoro con vegetación.
Ahora les presentaré 5 recetas paso a paso de deliciosas sopas con caldo de pollo.
Sopa de trigo sarraceno con caldo de pollo
Ingredientes:
- pierna de pollo – 1 pieza,
- Patatas - 4 piezas,
- Cebolla – 1 pieza,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Alforfón – 3 cucharadas grandes,
- Pimienta de Jamaica – 4 guisantes,
- Aceite vegetal - 3 cucharadas grandes,
- Ajo – 1 diente,
- Eneldo – 1 manojo,
- Pimienta negra (molida) – 5 g,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Sal – 5 gramos.
Preparación:
- Para el caldo de pollo, tomo un jamón, lo lavo despacio y lo pongo en una cacerola de 3 litros. Le agrego granos de pimienta, 2 hojas de laurel, un diente de ajo entero y sal. Llevo a ebullición el pollo a fuego lento, quitando la espuma en el momento oportuno. Tiempo de cocción – 40-60 minutos.
- Preparo un salteado de verduras aromáticas con cebollas y zanahorias, como si fuera abadejo marinado. Picar finamente la cebolla y colocarla en la sartén. Rallo las zanahorias en un rallador grueso y las agrego después de las cebollas. Lo frito en aceite de girasol. Lo retiro de la estufa.
- A las patatas les quito la piel, las lavo y las corto en trozos medianos.
- Clasifico el trigo sarraceno y lo enjuago varias veces con agua.
- Cuando el caldo esté cocido, saco el ave. Lo pongo en un plato y lo corto con cuidado en trozos. Lo devuelvo al caldo junto con las patatas y los cereales seleccionados. Cocine hasta que las patatas estén listas durante al menos 15 minutos.
- Luego pongo el salteado, agrego sal y pimienta y mezclo bien. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Lo saco del fuego y lo dejo reposar, cerrando bien la tapa. Vierto la sopa aromática en tazones y la adorno con eneldo picado encima.
Sopa de verduras sencilla y deliciosa con caldo de pollo
Preparemos un plato sano y sabroso a base de filete de pollo y muchas verduras frescas, guisado en una sartén. ¡Saldrá muy sabroso!
Ingredientes:
- Filete de pollo (fresco congelado) – 500 g,
- Patatas – 3 piezas,
- Apio pecíolo - 2 tallos,
- Judías verdes – 120 g,
- Coliflor – 350 g,
- Arroz - 2 cucharadas,
- Tomate – 2 piezas,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 2 cabezas,
- Aceite vegetal – 1 cucharada grande,
- Sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Preparación:
- Lavo el lomo de pollo y lo pongo en un cazo. Le echo agua fría. Lo puse a fuego medio. Después de 5 minutos agrego una cebolla entera. A medida que se forma, le quito la espuma. Cocino durante 15-25 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
- Lavo los frijoles, les pongo sal y los dejo cocer en un recipiente aparte durante 10-15 minutos. Separo el repollo en inflorescencias. Pelo las zanahorias y las corto en trozos pequeños. Corto apio y cebolla. Corté los tomates en cubos.
- Cuelo el caldo de pollo. Transfiero el filete a un plato aparte. Útil para otros platos. Enjuago la sartén para eliminar los restos de espuma de las paredes.
- Vierto el caldo colado en una cacerola. Le puse fuego. Le agrego patatas y arroz.
- En una sartén preparo una fritura con los ingredientes preparados de antemano: zanahorias, cebollas y apio. Yo uso un poco (1 cucharada grande) de aceite vegetal. Después de unos minutos agrego los frijoles. Mezclar bien. Después de 5 minutos, agrego tomates picados a la mezcla de verduras. Reduce el fuego al mínimo y saltea hasta que los tomates se ablanden.
- Puse inflorescencias de repollo en el caldo hirviendo con patatas y arroz. Después de 5-8 minutos agrego la base de verduras aromáticas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Al final decoro el plato con una mezcla de hierbas (yo uso eneldo, perejil, cebolla verde).
Sopa de acedera con caldo de pollo
Ingredientes:
- Agua – 2 litros,
- Juego de sopa – 500 g,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Cebolla – 1 cabeza,
- Patatas - 2 tubérculos,
- Filete de pollo hervido – 200 g,
- Acedera – 200 g,
- Hoja de laurel – 1 pieza,
- Granos de pimienta (negra) – 4 piezas,
- Sal – 1 pizca.
Preparación:
- Cocino el caldo del kit de sopa. Lavo bien la mezcla de diferentes partes del pollo y la coloco en el fondo de la sartén. Vierto 2 litros de agua. Le agrego hojas de laurel y sal.
- Mientras hierve, retiro con cuidado la espuma. Mientras se prepara el caldo, ocupo las verduras. Pelo y corto zanahorias (en un rallador grueso), corto cebollas (en mitades) y patatas (en tiras).
- Después de hervir, las patatas son las primeras que se añaden a la futura sopa de acedera. Cocine a fuego lento hasta que la verdura esté cocida.
- Mientras las patatas hierven, frito una mezcla fragante y sabrosa de cebollas y zanahorias en aceite vegetal. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Mezclo bien.
- Junto con el aceite vegetal restante, pongo el salteado en la sartén.
- Corto el filete en trozos pequeños y lo agrego a la sopa.
- Al final de la cocción agrego acedera. Lavo bien las verduras, las corto con cuidado y las coloco en un bol. Languidezco durante unos minutos. Revuelvo, pruebo, agrego sal y pimienta si lo deseo.
Sopa de pollo con fideos y patatas
Ingredientes:
- Agua – 2 litros,
- Filete – 500 g,
- Patatas – 250 g,
- Zanahorias – 100 g,
- fideos – 60 g,
- Cebolla – 1 cabeza,
- Hoja de laurel - 2 piezas,
- Pimienta negra, sal - al gusto.
Preparación:
- Tomo una cacerola de 3 litros y un filete de pollo magro. Lavo la carne de pollo en un recipiente hondo y la corto en trozos medianos. Transfiera de la tabla de cortar al molde.
- Vierto agua. Lo puse a hervir. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante media hora. Quito la espuma y no dejo que el caldo se enturbie.
- Estoy haciendo verduras. Rallo las zanahorias. Pico finamente la cebolla y la tiro a la sartén. Después de 3 minutos le envío zanahorias. Paso la misma cantidad de tiempo. Lo retiro de la estufa.
- Corto las patatas en cubos pequeños y limpios.
- Saco el pollo hervido del caldo. Lo corté en pedazos después de enfriar. Vierto patatas picadas en el caldo. Después de 10 minutos, llega el momento de los trozos de filete y la mezcla de zanahoria y cebolla.
- Al final de la cocción vierto los fideos. Revuelvo y no dejo que la pasta se pegue al fondo de la sartén. Cocine durante 5-10 minutos, agregue pimienta y sal.
sopa de pollo mexicana
Un plato gourmet con hierba limón, chile jalapeño y jugo de lima recién exprimido para verdaderos gourmets.
Ingredientes:
- Caldo listo - 1 l,
- Pimiento jalapeño – 1 pieza,
- Ajo – 6 dientes,
- Limoncillo (limoncillo) – 1 tallo,
- Chiles enlatados – 150 g,
- Jugo de lima – 50 ml,
- Aceite de oliva – 1 cucharada grande,
- Cebollas verdes – 1 manojo,
- Pimienta de cayena – 1 pieza,
- Harina de trigo – 1 cucharadita,
- Pechuga de pollo – 800 g,
- Tomates – 400 g,
- Frijoles blancos – 400 g,
- Sal, pimienta, cilantro - al gusto.
Preparación:
- Tomo una cacerola grande. Vierto el caldo de pollo preparado.
- Corto el jalapeño y los dientes de ajo. Agrego los ingredientes triturados al caldo.
- Pongo limoncillo picado (tallo), chile enlatado (dejo un poco para saltear) y vierto el jugo de lima previamente obtenido en un exprimidor. Llevo el caldo a ebullición a fuego alto y luego lo reduzco al mínimo. Cocino por 20 minutos. Luego saco los ingredientes con un colador.
- Estoy preparando un salteado de verduras. Caliento una sartén con aceite de oliva. Picar las cebollas verdes y sofreír hasta que estén blandas. Luego agrego chiles enlatados, dientes de ajo picados y pimienta de cayena. Al final le puse harina de trigo al salteado. Revuelva y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Junto con las verduras agrego pechuga de pollo cortada en varios trozos. Guiso con verduras. Freír ligeramente por cada lado hasta que estén medio cocidos.
- Pongo el salteado en la sartén junto con la carne. Agrego tomates picados y agrego frijoles blancos. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo bien.
- Al final de la cocción le agrego cilantro, sal y pimienta.
Los beneficios y daños del caldo de pollo.
El caldo de pollo tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la prevención de los resfriados. El caldo se utiliza activamente con fines medicinales para los resfriados y la gripe, para estimular la secreción de jugo digestivo durante la gastritis hipoácida, para diluir el esputo espeso durante la inflamación bronquial y como nutrición líquida para pacientes que se han sometido a una cirugía.
Las abuelas y las madres saben cómo ayudar a los niños a recuperarse de un resfriado. No en vano, tan pronto como estornudábamos de niños, inmediatamente nos alimentaban con comida caliente y sabrosa. caldo de pollo. Los sentimientos paternos llevaron a nuestras madres, abuelas y padres al otro extremo de la ciudad a comprar pollo fresco casero para el caldo del niño. Y, de hecho, después de un plato de sopa fresca, todo se volvió mucho más fácil. ¿Cuál es el secreto de este producto milagroso? en el tratamiento de los resfriados? ¿Efecto placebo o nutrientes? Veamos los detalles, Beneficios del caldo de pollo para tratar resfriados y gripe..
Beneficios del caldo de pollo
Muchos años de observaciones de científicos, experimentos e investigaciones han demostrado que esta increíble sopa es realmente extremadamente saludable. Además, los beneficios del caldo no terminan en el tratamiento de los resfriados. El caldo de pollo concentrado ayuda con la tos y también favorece una rápida recuperación durante la gripe y el dolor de garganta.
Beneficios del caldo de pollo para el organismo, especialmente debilitado por las enfermedades, radica en su composición química, que está determinada por la composición de la carne de pollo. Así, la rica sopa contiene ácido glutámico, aceites esenciales beneficiosos y sustancias que contienen nitrógeno. Además, la carne de pollo es rica en potasio, zinc, hierro y fósforo. Contiene muchas vitaminas útiles: grupo de vitaminas B, C, E, A, PP.
Calorías de caldo de pollo
Por 100 gramos de caldo de pollo (de pollo sin piel ni grasa) hay 21 g de proteína, 9 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos. Dependiendo de la parte del pollo que se utilizó para preparar la sopa, su contenido calórico puede oscilar entre 160 y 240 kcal (el contenido calórico del caldo de pechuga de pollo es mucho menor).
Los beneficios del caldo para ARVI desde un punto de vista científico.
Durante la investigación, los científicos japoneses descubrieron que el caldo de pollo en sí, incluso sin el uso de verduras y hierbas saludables, puede ayudar con los resfriados, los dolores de garganta y las infecciones respiratorias agudas. También es útil para pacientes hipertensos. El colágeno tiene un efecto tan beneficioso sobre el corazón y el sistema respiratorio., que se encuentra en los huesos y la carne de pollo. Pero esto solo se aplica al caldo o sopa elaborado con carne fresca y descongelada y las mismas verduras. Los cubos de pollo no tienen nada en común con el caldo de pollo real. Estos alimentos no son nutritivos y contienen muchas especias, colorantes químicos y sodio. Al preparar caldo, los científicos aconsejan mantener la olla de sopa al fuego por más tiempo, agregar más verduras al plato y no intentar ahorrar tiempo y dinero agregando cubitos de caldo.
Beneficios del caldo de pollo para el organismo:
- mejora la permeabilidad bronquial;
- el pollo contiene cisteína, un aminoácido natural que ayuda a diluir el esputo y expectorar con éxito la mucosidad;
- el caldo tiene un efecto beneficioso sobre el tracto respiratorio
- La sopa de pollo tibia, fina y rica en grasas te ayuda a “sudar”, es decir, a eliminar toxinas.
El caldo de pollo es saludable si sospecha alguna infección del tracto respiratorio. También debe tomarse si está gravemente deshidratado. Tiene un efecto beneficioso sobre el dolor de garganta.
Contraindicaciones: ¿quién no debe comer caldo de pollo?
A pesar de todos los beneficios del plato, el caldo de pollo no se considera el alimento más fácil. En particular, el caldo concentrado puede provocar alergias graves, especialmente en niños pequeños cuya inmunidad aún está poco desarrollada. Durante el largo y lento proceso de cocción, el agua absorbe todo el contenido de la carne. Por lo tanto, además de las sustancias útiles, el caldo también puede contener hormonas acumuladas por los animales, antibióticos y metales pesados que fueron inyectados (en pollos de engorde de granjas avícolas no probadas). Es por eso que no se recomienda el caldo de pollo para niños menores de 7-8 meses.
Además, es mejor cocinar la carne hasta la tercera agua; escurrir el agua dos veces después de hervir y agregar agua nueva.
También existe una relación directa entre caldo dañino y tiempo de cocción: cuanto más tiempo se cocina el pollo, más dañino puede ser, especialmente si el pollo no es casero.
Evite el caldo de pollo si padece una enfermedad hepática. o vesícula biliar, enfermedades crónicas del páncreas o del intestino grueso, o durante la exacerbación del estado de estos órganos. Los hombres que padecen gota no deben dejarse llevar por el caldo.
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