El repollo es indispensable en la dieta de los niños, especialmente los propensos a las alergias. Es rico en diversas vitaminas y minerales que el cuerpo de un niño necesita.
Brócoli
Pocas madres saben que el brócoli ocupa el segundo lugar entre los alimentos más saludables que se deben utilizar para alimentar a los niños. Las manzanas ocupan el primer lugar. El brócoli es un producto hipoalergénico dietético esencial. La proteína de esta verdura es de gran calidad y no es inferior a las proteínas animales. Contiene una gran cantidad de vitaminas (B1, B2, PP, E, etc.) y otros microelementos necesarios para el bebé (magnesio, potasio, hierro, fibra, etc.). Un dato interesante es que la cantidad de vitamina C en el brócoli es igual a la cantidad en el limón. Es decir, comprando brócoli, ¡prácticamente estarás adquiriendo una “bomba de vitaminas y minerales”!
El repollo es bueno para el sistema inmunológico, para prevenir diversos tipos de infecciones, tumores y anemia.
repollo blanco
Este tipo de col es el más popular en nuestro país. Se conserva perfectamente durante mucho tiempo y no pierde sus propiedades beneficiosas. La col blanca contiene sales de potasio y fósforo. Además, es rico en vitaminas, que también son necesarias para el organismo del niño (B1, B2, B5, B6, C, etc.).
Si un niño (y, en principio, un adulto) consume repollo regularmente en cualquier forma (fresco o en escabeche), ayudará al cuerpo a recuperarse de bronquitis, reumatismo y enfermedades intestinales. Ya en la antigüedad, las hojas de col se consideraban un medicamento.
Solo este tipo de repollo no debe utilizarse en la dieta de bebés menores de un año, ya que provoca hinchazón en los intestinos y aumento de la formación de gases.
Coliflor
Este tipo de repollo se considera un excelente producto dietético para los niños. La coliflor tiene un mayor contenido de proteínas y ácido ascórbico que el repollo.
La coliflor se puede introducir en la dieta de los bebés a partir de los cinco meses (como el brócoli).
Esta verdura elimina perfectamente las toxinas del organismo y está recomendada para la diabetes. Es una excelente fuente de vitamina C.
coles de Bruselas
A diferencia de todas las variedades de coles anteriores, las coles de Bruselas no se almacenan frescas bien. Es mejor consumir este repollo dentro de los tres días.
El repollo contiene casi las mismas vitaminas y minerales que otros tipos. Contiene mucha vitamina C, por lo que es valiosa.
Cómo cocinar repollo para un niño, reglas básicas.
El brócoli y la coliflor no se deben cocinar demasiado, de lo contrario perderán su sabor. Una excelente opción para cocinar es al vapor. Es mejor blanquear los floretes de brócoli en lugar de hervirlos en agua hirviendo. En cuanto a la coliflor, se puede consumir cruda, incluso para bebés de un año.
Si el bebé tiene menos de un año, haga puré diferentes tipos de repollo con patatas. Puedes agregar zanahorias, calabaza, calabacín. Se venden frascos de puré ya preparados que se pueden regalar a los bebés.
Los niños pueden utilizar el repollo para preparar guisos, sopas y ensaladas. Lo principal es no salar demasiado ni cocinar demasiado. Después de que el bebé tenga diez meses, agregue carne al repollo.
El brócoli, las coles de Bruselas y la coliflor se incluyen en los menús infantiles durante el primer año de vida, pero la mayoría de las madres le temen a la col blanca. ¿Es posible introducir esta verdura en la alimentación complementaria del lactante, para qué sirve y cómo prepararla adecuadamente para un niño?
Beneficio
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Contras
- Debido al contenido de fibra gruesa, puede irritar la mucosa gastrointestinal.
- El consumo en grandes cantidades provoca dolor abdominal, flatulencias y problemas con las heces.
- Aunque es poco común, pueden ocurrir alergias.
- El chucrut contiene vinagre, que puede dañar el tracto digestivo de los niños.
- Debido al mayor contenido de histamina en el chucrut, su uso puede provocar una reacción pseudoalérgica (aparecen signos de alergia).
¿A qué edad se puede dar?
- Se puede dar repollo blanco a un niño menor de un año, pero solo después de presentarle otras verduras: calabacín, coliflor, zanahorias, calabaza, patatas, brócoli y otras. Se recomienda agregar repollo blanco a los platos de verduras para un niño no antes de los 7-8 meses de edad.
- En forma fresca, se puede incluir en el menú de un niño a partir de los 3 años, siempre que el bebé no padezca enfermedades del tracto digestivo, por ejemplo, gastritis o pancreatitis. Además, el niño debe masticar lo suficientemente bien el alimento para poder consumirlo.
- El tallo se considera un alimento nocivo, ya que en él se acumulan diversos compuestos nocivos durante la maduración de la verdura. Por esta razón, no se debe dar el tallo a los niños.
- En forma fermentada es aceptable en la dieta de niños mayores de 3 años, pero en pequeñas cantidades.
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Introducción a la dieta.
Para presentarle a un niño la col blanca sin perjudicar su salud, conviene añadir un poco de esta verdura a un puré multicomponente y observar la reacción del pequeño ante este alimento. Si el niño toleró bien este producto, la próxima vez se puede aumentar ligeramente la cantidad en el puré. Si se presenta algún síntoma de intolerancia, se debe posponer la introducción de alimentos complementarios.
Métodos de cocción
Los platos de repollo independientes no están preparados para niños menores de un año. La verdura se añade al puré junto con otros tipos de repollo, zanahorias y otras verduras, y también se prepara sopa en puré. Los niños mayores de un año pueden cocinar repollo guisado, así como bolas de repollo al vapor, guisos de verduras, rollitos de repollo y otros platos. Para niños mayores de 3 años se preparan con él ensaladas frescas, sopas, guisos y mucho más.
Receta de coles de Bruselas para niños: coles de Bruselas en salsa cremosa. Este delicado plato dietético tiene un sabor muy agradable y gusta a muchos niños. Para los niños menores de un año, el plato terminado se puede hacer puré en una licuadora.
Ingredientes:
Coles de Bruselas – 800 gr.
eneldo - manojo
leche – 200 ml.
harina – 2 cucharadas. l.
especias y sal - al gusto
mantequilla – 10-20 gr.
Receta:
Lavar la col (es conveniente hacerlo con un colador), recortar las partes amarillentas, si las hubiera.
Lavar el eneldo y picarlo finamente.
Coloque las inflorescencias de repollo en agua hirviendo, agregue sal al agua y cocine el repollo durante 8-10 minutos.
Luego escurre el repollo en un colador.
Deja un poco de caldo de repollo, aproximadamente 1/3 de taza, para preparar la salsa de leche.
Derrita la mantequilla en una sartén.
Agregue harina y hierbas a la mantequilla derretida.
Vierta poco a poco la leche en la harina, revolviendo constantemente la salsa para que no queden grumos.
Si la salsa resulta demasiado espesa, se puede diluir con el caldo en el que se cocinó el repollo.
Cocine la salsa por otros 2 minutos y retire del fuego. La harina debe adquirir un color dorado.
En la nutrición de bebés de hasta un año, puede utilizar de forma segura coliflor y repollo blanco, brócoli y coles de Bruselas. El repollo es único porque casi nunca causa alergias alimentarias y, además, es necesario para el crecimiento del niño.
Brócoli
Curiosamente, el brócoli ocupa el segundo lugar después de las manzanas en la lista de los alimentos más saludables. En cuanto a sus propiedades nutricionales y dietéticas, el brócoli ha superado incluso a la coliflor. Su calidad proteica no es inferior ni siquiera a la de las proteínas animales: en cantidad de proteínas supera a los espárragos, el maíz, las espinacas y la batata.
El brócoli contiene calcio, magnesio, hierro, zinc, manganeso, azufre, fibra, potasio, fósforo, vitaminas B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K y provitamina A. El brócoli moviliza el sistema inmunológico, previene la anemia. , infecciones, enfermedades hepáticas y tumores. La clorofila, que forma parte del repollo, tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre.
El brócoli será especialmente beneficioso para las madres que amamantan, ya que contiene sulforafano, un compuesto que reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de mama. El sulforafano bloquea la división de las células cancerosas y previene un mayor desarrollo de la enfermedad. Además, el sulforafano mata incluso las bacterias resistentes a los antibióticos.
repollo blanco
La más popular en las estanterías ucranianas es la col blanca que, a diferencia de otras verduras, se conserva perfectamente durante todo el año y no pierde sus propiedades beneficiosas. Este tipo de col es rica en sales de potasio y fósforo y en vitaminas C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.
Es mejor no utilizar repollo blanco en la dieta de niños menores de 1 año, ya que provoca la formación de gases. ¡Pero para una madre lactante, esto es todo un depósito de vitaminas!
Coliflor
La coliflor es un excelente producto dietético para sus hijos. Es más rico que la col blanca en contenido de proteínas entre 1,5 y 2 veces y en ácido ascórbico entre 2 y 3 veces. El valor nutricional está asociado a un alto contenido de vitaminas y minerales: C, B1, B2, B6, PP, A; sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro. Esta variedad de repollo es bien absorbida por el organismo de los bebés, por lo que los nutricionistas recomiendan introducirlo en la dieta de los niños menores de 1 año, al igual que el brócoli.
La coliflor tiene la capacidad de eliminar toxinas y sales de metales pesados del organismo; se recomienda para la diabetes y la aterosclerosis;
puré de coliflor
Coger una cacerola pequeña y hervir las inflorescencias en agua sin sal durante unos minutos. Luego sacamos la col del agua y comenzamos a batirla con una batidora, añadiendo un poco del mismo caldo en el que se cocinó la col. Después de todo, la mayoría de los oligoelementos permanecieron en él. Lleva el puré hasta obtener una masa homogénea y no es necesario escatimar en caldo. La cuestión es que cuanto más fino sea el puré, más fácil será para el bebé pasar a la comida para adultos. Conocer un producto nuevo siempre comienza con 1/2 -1 cucharadita. Entonces, día a día aumentamos la porción en 1/2 cucharadita por día. Poco a poco, al cabo de un mes, se pueden llegar a 50 o más gramos al día. No temas que a tu bebé le parezca insípido. De hecho, los bebés menores de un año perciben estos productos de manera completamente diferente; son simplemente nuevas sensaciones gustativas, por así decirlo, el primer contacto con la comida para adultos.
coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una fuente única de vitamina C, por lo que son especialmente valiosas. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de coles, las coles de Bruselas no se almacenan bien cuando están frescas, así que trate de usarlas dentro de los tres días. Este repollo contiene fibra, hierro, fósforo, potasio, vitamina C, vitamina B, provitamina A. El jugo de coles de Bruselas es muy útil para la diabetes, ya que normaliza la función pancreática.
Hasta el año de edad, puedes introducir gradualmente en la dieta de tu bebé puré rallado de diferentes tipos de repollo con patatas, zanahorias, calabaza y calabacín, o utilizar puré de verduras enlatado ya preparado.
El repollo rara vez es el alimento favorito de los niños. Y los adultos también. Pero hay muchísimos tipos diferentes de repollo y muy saludables. Hoy publicamos recetas sencillas de la actriz de Hollywood y madre de dos hijos Gwyneth Paltrow, quien se asegura cuidadosamente de que su familia coma sano y sabroso.
Estas crujientes coles de Bruselas me ayudaron a encaminar a más de alguien que odia el repollo por el camino correcto. Cuando es temporada, preparo este plato al menos tres veces por semana. Este repollo combina con casi todo y ciertamente no es como el desastre que solía hacer tu abuela.
- 460 g de coles de Bruselas (sin las hojas superiores)
- unas pizcas de sal gruesa
- aceite de oliva de buena calidad para servir
- 1-2 limones para servir
Cocine el repollo al vapor durante 7 minutos hasta que esté cocido. Deje enfriar un poco y luego corte cada tenedor por la mitad a lo largo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Coloque el repollo con el lado cortado hacia abajo en una sola capa (fríelo en tandas si es necesario). Cocine durante 4-5 minutos hasta que esté completamente cocido y dorado. ¡No caiga en la tentación de revolver! Lo principal es ajustar el fuego para que se dore bien el repollo, pero no que se queme. Cuando las rodajas estén doradas, voltea cada mitad y fríe otros tres minutos por el otro lado. Transfiera a un plato, sazone con sal, rocíe con aceite de oliva de buena calidad y exprima el jugo de los limones en el repollo. ¡Consolidación!
- Porciones: 4
- Tiempo de cocción activa y tiempo total: 20 minutos
Guisar la coliflor en aceite de oliva la hace dulce y crujiente: estos son los dos criterios más importantes para que los más pequeños estén “deliciosos”. A mis hijos les gusta mucho este plato. Es excelente como guarnición, pero también puedes cortar el repollo frito en una ensalada de verduras.
- 1 cabeza de coliflor (cortada en floretes)
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal gruesa
- pimienta negra recién molida
Precalienta el horno a 230°C.
Coloque la coliflor en una bandeja para hornear en una capa y mezcle todos los ingredientes. Ase durante 35 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la coliflor esté caramelizada. Es tan simple e increíblemente delicioso.
- Porciones: 4
- Tiempo de cocción activa: 5 minutos
- Tiempo total de cocción: 40 minutos
Mis hijos llaman a esta guarnición "arroz verde" y les encanta. Mi corazón se alegra cuando los veo masticar repollo en ambas mejillas, con arroz integral. Cuanto más fino piques el repollo, mejor se mezclará con el arroz. Me encanta cuando algo tan nutritivo también tiene un sabor increíble.
- 1 1/4 cabezas de repollo (sin tallos)
- 1/2 cucharada. cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 3 cebollas verdes grandes (cortadas en diagonal de 3 mm de largo)
- 2 1/2 tazas de arroz integral cocido
- 1 cucharada cuchara y 1 cucharadita de salsa de soja
Corta las hojas de col por la mitad a lo largo y luego pícalas en forma transversal. Cocine el repollo al vapor durante 7 minutos.
Mientras se cocina, calienta el aceite en una cacerola a fuego lento. Agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos, revolviendo y evitando que se dore. Luego pon el fuego a medio y agrega el repollo y la cebolla hervidos. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue el arroz y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, revolviendo. Agrega la salsa de soja y cocina por otros 30 segundos.
- Porciones: 4
- Tiempo de cocción activa y tiempo total: 15 minutos
Verduras fritas con cebolla y salsa de soja.
Esta guarnición saludable tiene mucho sabor gracias a las verduras picantes, las cebollas dulces y la salsa de soja. Las verduras de invierno son ricas en nutrientes, por eso me encanta invitarlas a mi familia.
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (finamente picada)
- 450 g de verduras de temporada (col, hojas de acelgas, etc.; enjuagar y arrancar las hojas a mano)
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 cucharada. cucharadas de salsa de soja
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Freír la cebolla, revolviendo regularmente, durante 5 a 7 minutos hasta que esté tierna. Agregue aproximadamente la mitad de las verduras y el agua; las verduras se marchitarán en un par de minutos. Agregue las verduras restantes y revuelva durante otros 3 minutos. Agrega la salsa de soja, calienta por un minuto más y sirve.
- Porciones: 4 grandes
- Tiempo de cocción activa y tiempo total: 10 minutos