Existe una gran variedad de recetas de platos a base de tortitas. La tortita es un elemento tradicional de nuestra cocina. Está claro que las opciones para preparar panqueques, panqueques con diferentes rellenos, son muy populares. Y hoy les contaré una receta interesante para un excelente refrigerio navideño: panqueques con caviar. Si si, así se cocinan esos famosos panqueques con caviar rojo.
Entonces, necesitamos caviar rojo para el relleno.
Bueno, hagamos panqueques. Para hacer esto, rompa 2 huevos de gallina en un bol. Vierta una cucharada con un pequeño montón de azúcar granulada y, literalmente, una pizca de sal.
Batir los huevos con una batidora o batidora.
Añade al bol un par de cucharadas de aceite de girasol o de oliva. Vuelve a batir. Luego vierte 500 ml de leche en un bol. Vuelve a batir.
Hemos creado la base para la masa para panqueques. Ahora agrega la harina, poco a poco. Batir poco a poco.
Como resultado, debe obtener una masa bastante líquida, al mismo nivel que la consistencia de la crema agria líquida. Entonces obtendrás exactamente los panqueques finos que necesitas.
Pasemos a freír panqueques. Calienta una sartén grande. Calentamos el aceite. Coge la masa con un cucharón y viértela en la sartén.
Normalmente el primero tiene grumos, pero el segundo es mejor. El tercero ya está bastante bien. Dar la vuelta a las tortitas con una espátula y freírlas por ambos lados.
Y entonces hacemos panqueques con toda la masa.
Mientras tanto, el caviar lloraba sobre los panqueques.
Entonces, hay dos enfoques, uno simple y otro más complejo, más sofisticado. Está claro que simplemente puedes esparcir una fina capa de caviar sobre el panqueque, envolver el panqueque en un tubo y se enrollará perfectamente, como un aperitivo. Sin embargo, puedes modernizar la receta de tortitas con caviar, complicarla un poco y mejorarla.
Para nuestra actualización necesitaremos, además de tortitas y caviar, requesón tierno y una lata de aceitunas deshuesadas.
Unta las tortitas con una fina capa de queso crema por toda la superficie.
Y enrolle los panqueques en tubos.
Corta los panqueques enrollados en trozos pequeños, ala.
Resulta algo como esto.
Tome un frasco de aceitunas grandes sin hueso. Cortar las aceitunas en tiras.
Ponemos caviar sobre cada trozo de panqueque, formando una especie de gorro. Y decorar la parte superior con trozos de aceitunas.
Resulta simplemente un magnífico ramo de sabores. El tierno panqueque en sí es como un fondo, una base. Sabor a queso brillante pero delicado, además de un magnífico caviar rojo y un toque de sabor a aceituna. Un excelente aperitivo que no es una pena servir en una mesa festiva de Año Nuevo de cualquier nivel, desde una fiesta casera hasta una fiesta corporativa en Gazprom.
Las tortitas con caviar rojo son un delicioso aperitivo para reyes. Sorprende por su sabor y rica apariencia. El caviar combina bien con la nata, por lo que para hacer tortitas doradas te sugiero utilizar este producto lácteo como base. El fragante relleno de plumas para el manjar de marisco de naranja quedará tierno y sabroso. Por cierto, puedes salar el caviar rojo tú mismo () si compras pescado con caviar.
Información de la receta
Cocina: rusa.
Método de cocción: freír.
tiempo total de cocción: 1 hora
Número de porciones: 15 tortitas.
Ingredientes:
- caviar rojo – 15 cucharadas. cucharas
- huevos - 3 piezas
- azúcar – 1 cucharada
- sal – 1/2 cucharadita
- harina – 1,5 tazas
- aceite vegetal – 1,5 cucharadas
- crema 10% – 100ml
- agua – 350ml
- aceite vegetal – 5 cucharadas.
Preparación:
Es mejor tomar crema al 18%, entonces los panqueques quedarán más ricos. Hay suficiente agua en la receta para que la masa no quede grasosa. Enjuague bien los huevos con agua corriente y rómpalos en un recipiente aparte. Asegúrese de comprobar el contenido, retire los pequeños fragmentos de cáscara y luego agréguelo al recipiente con la crema.
Coloca el azúcar en el recipiente con los ingredientes. Los panqueques deben quedar ligeramente dulces para resaltar mejor el sabor del caviar salado.
Agrega la harina, preferiblemente tamízala para saturarla de oxígeno. Los panqueques reales deben quedar esponjosos y suaves. No olvides agregar sal.
Agrega un poco de agua y aceite vegetal. Mezclar bien, batiendo ligeramente. Puedes utilizar una batidora, pero con cuidado de no salpicar la parte líquida de la masa. Cuando la masa se vuelva elástica y los grumos desaparezcan, vierte el resto del agua y remueve suavemente con un cucharón. Deje la masa en un lugar cálido durante 10 minutos para que madure.
Calienta un molde para panqueques. Coge un cepillo de silicona, sumérgelo en aceite vegetal y cepilla la superficie del plato. Verter una porción de la masa y sofreír a fuego moderado durante 1-2 minutos.
Para no dañar el panqueque al darle la vuelta, haz palanca en el borde con un palillo y levántalo un poco, luego podrás colocar fácilmente la espátula debajo del círculo dorado. Cuando el panqueque esté frito colócalo en un plato. No es necesario volver a engrasar la sartén. Si la superficie está seca y sin una sola capa de grasa, puedes añadir un poco de aceite vegetal a la masa.
Coloque con cuidado los panqueques terminados en una pila, cúbralos con una gasa o una toalla tipo gofre para que no se vaporicen ni se sequen. Para que el refrigerio real sea más nutritivo y sabroso, derrita un trozo de mantequilla y unte cada panqueque.
Coloque una cucharada de caviar sobre el panqueque, extiéndalo por toda la superficie dorada, alejándose un centímetro de los bordes. Enrolle el producto aromático formando un tubo y colóquelo en un plato. Para que el bocadillo luzca presentable, recorte los extremos. El caviar rojo se puede servir por separado colocándolo en un bonito recipiente transparente con hielo.- El aperitivo se verá más rico y hermoso si enrollas los panqueques formando un triángulo y colocas un puñado de caviar rojo encima. Aquí hay un artículo sobre otros. El delicado sabor cremoso de los panqueques y el manjar de pescado se complementarán perfectamente. Si lo desea, puede espolvorear con jugo de limón, pero no se exceda para no interrumpir el regusto sutil del refrigerio.
Nota para el propietario:
- Para que los panqueques queden más deliciosos y sabrosos, agrega un par de cucharadas de mantequilla derretida a la masa.
- Puedes amasar la masa con leche, pero no debes utilizar agua u otro líquido como base. El producto adquirirá un tinte grisáceo y se volverá gomoso.
- Los panqueques no deben quedar demasiado finos, porque para un refrigerio de este tipo se requiere un producto más esponjoso. Si viertes demasiada masa en el molde, no tendrá tiempo de hornearse.
- Elija el caviar rojo con cuidado. Compre al por mayor a más tardar en enero. El manjar debe deslizarse lentamente de las paredes del frasco y cada huevo debe estallar en la boca al presionarlo. Si el producto se mastica y se pega al paladar y a los dientes, significa que ha sido elaborado a partir de gelatina y diversos aditivos. Si el caviar es oscuro y denso, significa que fue extraído de peces no vivos.
- A la hora de elegir caviar en latas de metal, preste atención al mes de producción: el manjar cierra exclusivamente en septiembre u octubre. Los números de la tapa son convexos sólo por fuera. Elija caviar de los productores de Kamchatka y Sakhalin.
Carnaval- Esta es una de las antiguas fiestas eslavas, que es difícil de imaginar sin panqueques en cualquier hogar. El relleno de las tortitas puede ser absolutamente diferente; en nuestro caso será caviar. El caviar es rico en nutrientes y vitaminas y también sabe bien, especialmente cuando se sirve en panqueques recién horneados.
panqueques, relleno de caviar rojo, decorará cualquier mesa navideña. Especialmente si los presentas de manera espectacular, doblándolos en sentido figurado y decorándolos hábilmente con vegetación. Por supuesto, juega un papel importante. Cómo amasar una buena masa para panqueques y decorar bellamente el plato, aprenderá en nuestro artículo.
Barcos de panqueques con caviar rojo y queso crema
Ingredientes:
- 0,5 litros de kéfir
- 3 uds. huevos
- 1/2 cucharadita sal
- 3 cucharadas l. Sáhara
- 1/2 cucharadita de refresco
- 1 cucharada l. aceites
- 2,5 tazas de harina
- Queso crema
- caviar rojo
Preparación:
- Combine kéfir, huevos, sal, azúcar, refresco, mantequilla y harina tamizada. Mezclar bien la masa.
- Calentar una sartén, engrasarla con aceite y hornear tortitas espesas. Déjalos enfriar un poco y forma botes: coloca queso crema tierno con una cucharadita en el centro del panqueque, asegura los bordes con mitades de palillos y coloca caviar rojo (una o dos cucharaditas) encima.
¡Y tus botes de panqueques están listos!
Panqueques en brocheta con caviar rojo
Ingredientes:
- 500 ml de kéfir
- 1 huevo
- 1 cucharada l. Sáhara
- 1 cucharada l. aceites
- 1,5 tazas de harina
- 1 cucharadita soda
- 150-200 ml de agua muy caliente
Preparación:
- Batir el huevo con el azúcar, agregar el kéfir y la mantequilla. Agrega poco a poco la harina tamizada y la soda a la mezcla, bate y deja reposar durante 10-15 minutos. Agregue agua y hornee panqueques finos.
- Cuando el panqueque se haya enfriado, untarlo con queso crema, ponerle caviar encima, enrollarlo y cortarlo en porciones. Coloca estos trozos en una brocheta y obtendrás una ración completa para cada comensal.
Servir con eneldo y lima.
Bolsas de panqueques con caviar rojo
Ingredientes:
- 2 a 2,5 tazas de harina (trigo sarraceno o trigo)
- 30 gramos de mantequilla
- 500 ml de leche o sidra
- 2 uds. huevos
- 2 cucharadas l. Sáhara
- 1/2 cucharadita sal
Preparación:
- Amasar la masa y hornear panqueques pequeños en mantequilla (tome aproximadamente una cucharada de masa para un panqueque). Coloque caviar en el medio de cada panqueque y junte los bordes para formar una bolsa.
- Ate con cuidado la bolsa con una pluma de cebollas verdes, hierbas o una trenza de queso. Esta es una de las formas más bonitas y sencillas de servir panqueques.
La masa para hacer estos panqueques fue elegida por ser la más sencilla y estaré feliz de compartirla contigo. Rompe los huevos y mézclalos con sal, azúcar, refresco, luego agrega la leche y la harina.
Amasar la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida. La masa resultante se puede dejar reposar media hora, esto hará que quede aún mejor.
Cada uno tiene su propia técnica para freír tortitas. Yo personalmente frito sin aceite en una sartén seca y bien calentada. Puede agregar aceite a la solución, pero no mucho, aproximadamente una cucharada. Al verter líquido para panqueques en una sartén, es mejor sostenerlo con la mano sobre la estufa, esto hará que sea más conveniente distribuir el líquido por toda la superficie. No debes verter demasiada solución, por ejemplo, dos cucharones, el panqueque quedará espeso y luego no podrás envolver el relleno en él. Lo mejor es coger un cucharón incompleto. Debes darle la vuelta al panqueque hacia el otro lado cuando se seque por el lado visible. Ayúdate de una espátula, tal vez incluso dos. El golpe se da con un movimiento brusco. En principio, si lo dominas, disfrutarás incluso friendo tortitas.
Así, de la masa que mezclamos obtenemos una pila de panqueques, si quieres más, simplemente aumenta la composición de los ingredientes.
Pasemos ahora a rellenar y enrollar nuestros panqueques. Para ello necesitamos este tipo de requesón; en principio será procesado o procesado, no importa, es cuestión de gustos; Lo principal es que se esparce bien sobre la tortita.
Después de engrasar, envuelva el panqueque en un tubo apretado.
Luego enrollamos este tubo hasta formar una concha y, para mantenerlo en su lugar, lo atamos con uno de los hilos de la trenza de queso.
Ponemos encima una cucharada de caviar rojo y la tortita ya está básicamente lista para servir. Parece bastante elegante y original, aunque no tiene nada de complicado.
Ahora les mostraré el segundo método para envolver panqueques. Aquí tendremos caviar en su interior junto con queso.
Doblamos los bordes del panqueque y lo atamos con cebollas verdes, si no las hay, puedes usar la misma trenza de queso; La tortita ahora parece una bolsita pequeña pero muy sabrosa.
De hecho, usted mismo puede experimentar con la presentación y crear algo propio. Pero puedes usar mi idea, porque estarás de acuerdo, parece muy apetitosa.
Para aquellos a los que no les gustan las porciones grandes y prefieren el tamaño XXS, puedo ofrecerles panqueques en forma de panecillos. Están hechos de forma bastante sencilla. Engrase el panqueque con queso, enróllelo formando un tubo y córtelo en rollitos. También los ataremos con una trenza de queso y decoraremos la parte superior con caviar y un pequeño tallo de cebolla verde.
También parece bastante elegante e inusual. Te animo a que marques mi receta como favorita y la uses alguna vez. Este aperitivo es perfecto para un almuerzo festivo o simplemente una cena para sorprender a tus familiares y amigos.
¡Les deseo a todos que cocinen fácilmente y que tengan buen provecho!
Tiempo de cocción: PT01H20M 1 h 20 min.
Los panqueques con caviar son el manjar favorito de todos. Si los panqueques aparecen en nuestra dieta con bastante frecuencia, entonces con el caviar las cosas son algo más complicadas. Aunque es un producto bastante asequible, muchas veces nos damos el capricho sólo en vacaciones. Los panqueques rellenos de un manjar tan caro pero indecentemente sabroso se pueden ver en casi todas las mesas durante Maslenitsa. Cualquiera puede preparar panqueques con caviar, y no tendrá que devanarse los sesos sobre cómo tratar a los invitados más exigentes, porque estos panqueques son verdaderamente un plato real. ¿Parecería que se puede inventar algo nuevo? Después de todo, los panqueques con caviar fueron y seguirán siendo panqueques con caviar, sin importar cómo los envolvamos y sin importar cómo los decoremos. Sin embargo, las tortitas preparadas según diferentes recetas y rellenas con el mismo caviar pueden tener gustos completamente diferentes, además, existen muchos rellenos deliciosos a base de caviar, que te invitamos a conocer mejor;
Ingredientes:
50 ml de aceite vegetal,
50 gramos. manteca,
50 gramos. Sáhara,
3 huevos
500 ml de leche,
250 gramos. harina de trigo,
200 gramos. caviar rojo,
sal.
Preparación:
Rompe los huevos en un recipiente hondo, añade el azúcar, la sal y 250 ml de leche. Batir la mezcla resultante. Agrega poco a poco toda la harina a la masa, mezclando bien y procurando evitar la aparición de grumos. Cuando toda la harina esté en la masa, agrega el resto de la leche y el aceite vegetal. Revuelva nuevamente. Hornee panqueques con la masa resultante. Coloque 1 cucharadita colmada de caviar en cada panqueque, distribúyalo uniformemente por todo el panqueque y envuélvalo en una esquina.
Panqueques con caviar y tomates
Ingredientes:
unos panqueques finos,
200 gramos. caviar rojo,
50 gramos. mantequilla congelada,
1 cucharada crema agria para cada panqueque,
1 tomate cherry por cada panqueque,
un manojo de cebollas verdes.
Preparación:
Reducimos el diámetro de cada panqueque unos un par de centímetros para formar un círculo uniforme. Picar finamente la cebolla. Engrase la mitad de un panqueque pequeño con crema agria, agregue 1 cucharadita de caviar en un montón, agregue un poco de cebolla verde. Corta el tomate cherry en 8 trozos y colócalos alrededor del montículo de caviar. Junte con cuidado los bordes del panqueque y átelos con una cinta para panqueques desde el borde cortado. Rallar la mantequilla congelada en un rallador grueso. Coloque las bolsas de panqueques en un plato, espolvoree con mantequilla rallada y decore con cebollas verdes.
Ingredientes:
2 huevos
1 cucharadita requesón almette,
2-3 cucharadas harina,
½ cucharadita Levadura en polvo,
½ cucharada. leche,
2 cucharadas aceite vegetal,
manteca,
caviar.
Preparación:
Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos bien con un batidor. Agrega el queso crema y vuelve a batir bien. Agregue la harina y la levadura en polvo, mezcle bien y vierta la leche. Mezclar nuevamente y dejar reposar la masa un rato. Ahora agregue 1 cucharada. aceite vegetal y preparar panqueques. Engrase bien los panqueques terminados con mantequilla, enrolle cada panqueque en un tubo apretado y córtelo en diagonal en trozos de 2 cm. Coloque los trozos en un plato y ponga ½ cucharadita en cada trozo. caviar rojo.
Ingredientes:
1 litro. leche,
2 cucharadas harina,
6 huevos
1 cucharada Sáhara,
100-150 gr. queso crema,
100 gramos. caviar rojo,
1 lata de aceitunas,
1 cucharada aceite vegetal,
cCrea agria,
sal.
Preparación:
Agrega sal y azúcar a los huevos, bate bien la mezcla con un batidor. Agregue leche tibia, aceite vegetal y harina a los huevos. Mezclar bien hasta que desaparezcan todos los grumos. Prepare panqueques con la masa resultante. Unte cada panqueque con queso crema y enróllelo hasta formar un rollo apretado. Cortar el rollo en diagonal en trozos de 2 cm. Colocar ½ cucharadita en cada rollo. caviar. Cortar las aceitunas en tiras finas y colocarlas sobre el caviar. Sirva panqueques con caviar y aceitunas con crema agria.
Ingredientes:
1 litro. leche,
2 cucharadas harina,
6 huevos
6 cucharadas cucharadas de crema agria espesa,
1 cucharada Sáhara,
¾ cucharada. ralladura de limón,
¾ cucharada. rábano picante (salsa),
100 gramos. caviar,
1 cucharada aceite vegetal,
un manojo de cebollas verdes,
sal.
Preparación:
Agrega sal y azúcar a los huevos, bate bien la mezcla con un batidor. Agregue leche tibia, aceite vegetal y harina a los huevos. Mezclar bien hasta que desaparezcan todos los grumos. Prepare panqueques con la masa resultante. Mezcle la crema agria con rábano picante y ralladura de limón. Unte cada panqueque con la mezcla resultante y forme un rollo. Cortar el rollo en diagonal en trozos de 2 cm aproximadamente. Colocar ½ cucharadita en cada rollo. caviar y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.
Tortitas con huevas de bacalao
Ingredientes:
5 huevos
½ cucharadita Sáhara,
1 cucharadita ralladura de limón,
1 cucharada harina,
2 cucharadas leche,
1 ½ cucharada. agua,
aceite vegetal,
manojo de hojas de lechuga,
50 gramos. huevas de bacalao,
3-4 cucharadas. mayonesa,
1 cucharadita salsa de tomate picante,
½ cucharada. crema,
1 pimiento morrón,
½ cucharadita paprika,
sal.
Preparación:
Moler 3 huevos, azúcar y sal con ralladura fina, agregar la leche y el agua y remover todo bien. Revolviendo constantemente, agregue la harina y ¼ de cucharada. aceite vegetal. Mezclar bien, intentando eliminar todos los grumos. Hornee panqueques con la masa resultante. Por separado batir los 2 huevos restantes con la nata y el pimentón, añadir un poco de sal. Vierta la mezcla resultante en una sartén caliente untada con aceite vegetal. Freír la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada, luego enfriar y cortar en trozos pequeños. Corta el pimiento morrón en tiras finas. Mezclar caviar con mayonesa y ketchup. Lavar las hojas de lechuga y secarlas. Engrase los panqueques con una mezcla de caviar y mayonesa, cubra con lechuga, pimiento morrón y tortilla de huevo. Enrollar los panqueques en rollos, cortar los bordes irregulares y dejar en el frigorífico 30 minutos.
Ingredientes:
unos panqueques
1 aguacate,
1 tarro de caviar,
queso crema,
arroz.
Preparación:
Unta cada panqueque con queso crema y coloca una fina capa de arroz encima. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y cortar en rodajas muy finas. Coloque las rodajas de aguacate sobre el arroz, agregue el caviar y distribúyalo uniformemente sobre el panqueque. Enrolle el panqueque hasta formar un rollo apretado, corte los bordes irregulares y corte cada rollo en 3-4 trozos. Decora cada rollo resultante con una pequeña cantidad de caviar.
Ingredientes:
unos panqueques
200 gramos. requesón,
verde,
2 cucharadas cCrea agria,
200 gramos. salmón ligeramente salado,
100 gramos. caviar rojo.
Preparación:
Frote el requesón por un colador o muela en una licuadora. Pica finamente las verduras y agrégalas al requesón, agrega la crema agria y mezcla bien. Cortar el salmón en trozos muy pequeños. Engrase cada panqueque con la mezcla de cuajada, coloque salmón ligeramente salado encima y extiéndalo sobre el panqueque en una capa fina y uniforme. Enrolle cada panqueque en un rollo y córtelo en 3 partes. Coloque ½ cucharadita en cada porción. caviar.
Maslenitsa es toda una semana de celebración, buen humor, deliciosos panqueques, nuevos descubrimientos y experimentos culinarios. Esto significa que durante siete días enteros podrás cocinar tortitas esponjosas, aromáticas, grasas y rosadas según diversas recetas y con diferentes rellenos. No pierdas la oportunidad de darte un capricho y preparar varias versiones de tortitas con caviar a la vez. ¡Que disfrutes de una deliciosa y divertida Maslenitsa!
Alena Karamzina