La patria de la sandía es Sudáfrica, donde hasta el día de hoy crece el antepasado de la sandía cultivada, el colocinto. Se trata de una sandía silvestre, cuyos tallos y hojas se parecen a la variedad común, pero los frutos son pequeños y de sabor amargo. Las sandías se cultivan desde el Antiguo Egipto. Sus frutos eran especialmente valorados por los africanos, ya que constituían una fuente de agua necesaria para la supervivencia. Después de los antiguos romanos y egipcios, los siguientes pueblos en familiarizarse con esta cultura fueron los chinos y los árabes.
Durante la Edad Media fue llevado a Europa y luego a Rusia. Actualmente, China es el líder indiscutible en el cultivo de sandía. En Rusia, el cultivo industrial se produce en la región del Volga. La sandía es un cultivo de melón que ama los climas áridos. Sus variedades tempranas maduran a principios de agosto y las tardías, a septiembre.
¿Es esto una baya o una fruta?
Por mucho tiempo Hubo discusiones entre botánicos y naturalistas sobre en qué especie debería clasificarse la sandía. Según una serie de características, se puede clasificar como verdura, baya o fruta. De hecho, es cien por ciento nada de lo anterior. La naturaleza le ha dotado de pulpa jugosa y dulce, como una fruta; las sandías crecen como verduras y su fruto tiene una estructura similar a una baya. Para llegar a una conclusión inequívoca, pasemos a la botánica.
La sandía pertenece a la familia de las calabazas, al igual que el pepino, el zapallo, el zapallo y la calabaza. Estamos acostumbrados a contar estas plantas. cultivos de hortalizas, pero ¿significa esto que la sandía es una verdura? En botánica no existe el término "vegetal". En términos culinarios, se trata de un alimento sólido sin azúcar. origen vegetal, cultivado por el hombre. Pero la sandía es famosa por su sabor dulce, lo que significa que no encaja en el concepto de verdura.
Al igual que la fruta, la sandía tiene una pulpa jugosa y dulce. Como algunas frutas, tiene la piel dura. Pero según definición general El fruto es el fruto comestible de un arbusto o árbol. Los tallos de la sandía se extienden por el suelo, por lo que no se puede clasificar como fruta. Además, se ve completamente diferente a la mayoría de las frutas.
Según la morfología botánica, el fruto de la sandía es la calabaza. En su estructura es similar a una baya. Sin embargo, la calabaza se diferencia de las bayas en muchas características:
- más semillas en la pulpa;
- cáscara dura;
- tamaño;
- estructura de la pulpa.
Basándonos en estas diferencias, no se puede decir inequívocamente que la sandía sea una baya. Pero como la calabaza se considera tipo especial De estas frutas, la sandía sigue siendo una baya. Los científicos llaman a la sandía calabaza o baya "falsa".
Cabe señalar que desde un punto de vista científico, la sandía es una calabaza o una baya de calabaza. Y desde un punto de vista culinario, no sería un error llamar a la sandía simplemente una baya.
Contenido calórico y composición.
El contenido calórico de la sandía depende de su variedad y contenido de azúcar. Hay unas 30 kilocalorías por cada 100 gramos. Valor nutricional:
- grasas – 0,5 gramos;
- proteínas – 1 gramo;
- carbohidratos – 8 gramos.
Al contar calorías, debe comprender que 100 gramos de bayas de calabaza equivalen aproximadamente a un vaso de pulpa o un trozo mediano. La cantidad de proteínas y grasas por cien gramos es el 1% del valor diario y los carbohidratos, el 3%.
La sandía tiene un contenido muy alto de carbohidratos, un mínimo de proteínas e incluso menos grasas. El porcentaje de BZHU se ve así: los carbohidratos representan el 80,5%, las proteínas el 11,9% y las grasas el 7,6%. Esto significa que a pesar del bajo contenido calórico, la sandía contiene gran número azúcares simples.
Su índice glucémico es muy alto: alrededor de 70 unidades, cuando la norma es 40. Y si tenemos en cuenta la alta tasa de descomposición de carbohidratos, entonces a este indicador podemos agregar otras 5 unidades. Pero debido a su alto contenido de agua, el consumo moderado de sandía no aumenta los niveles de azúcar en sangre.
Por este motivo, la sandía se puede consumir de la misma forma que los alimentos de bajo índice glucémico y no está contraindicada ni siquiera para personas que padecen diabetes;
Las valiosas propiedades de la baya están determinadas por sus componentes. Contiene importantes sustancias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo:
- vitaminas B1 y B2;
- vitamina C;
- vitamina PP;
- magnesio;
- potasio;
- calcio;
- ácido fólico;
- caroteno;
- licopeno;
- citrulina.
Las vitaminas B1 y B2 participan activamente en los procesos metabólicos, realizan una función de construcción: promueven el crecimiento y el desarrollo activo de las células y mejoran las propiedades protectoras del cuerpo. También juegan un papel importante en funcionamiento normal sistema nervioso y cerebro. El tono del sistema muscular depende de una cantidad suficiente de estas vitaminas en los alimentos.
La vitamina C mejora la inmunidad, potencia las funciones protectoras de los leucocitos, fortalece los vasos sanguíneos y capilares y participa en la formación y desarrollo de las células sanguíneas. La vitamina PP o ácido nicotínico estimula el funcionamiento del estómago y los intestinos, tiene un efecto positivo sobre el estado del hígado y regula la producción de hormonas.
El potasio y el magnesio potencian los efectos de cada uno. El magnesio regula el ritmo cardíaco y reduce el colesterol en la sangre. El potasio apoya la condición. sistema cardiovascular, tiene una función constructiva. Juntos, ayudan al funcionamiento del corazón y reducen la probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas.
La mayor parte del calcio se encuentra en los huesos, los dientes y las células córneas. El esta involucrado en trabajo activo enzimas y hormonas, ayuda al cuerpo a adaptarse más fácilmente a los efectos de los alérgenos. El ácido fólico participa activamente en la síntesis de la sangre. Su efecto es necesario para la liberación de serotonina en el organismo.
El caroteno estimula las funciones protectoras de las células y del sistema inmunológico en su conjunto. Limpia la sangre, previene el crecimiento de tumores malignos, previene el envejecimiento celular y mejora la elasticidad de la piel.
El licopeno es el antioxidante natural más fuerte. Bloquea la acción de los radicales libres en el organismo, previniendo así el desarrollo de cáncer. El licopeno también mejora la producción de colágeno, previniendo el envejecimiento de la piel. La citrulina es una proteína constructora de músculos. Activa el flujo sanguíneo adecuado en los músculos.
¿Cómo es útil?
La sandía, que contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, es un apoyo indispensable para muchas enfermedades desagradables. Su composición química tiene un efecto multifacético en el cuerpo humano. Combinadas con su colosal contenido de agua, las bayas de calabaza pueden considerarse un producto único.
Introducción a la dieta de la sandía. Será beneficioso para los trastornos del corazón y del sistema circulatorio. Adelgaza la sangre, mejorando así la actividad vascular. Debido a su efecto vasodilatador, es útil incluir la sandía en la dieta como prevención. varices venas También es útil en la prevención y tratamiento de la isquemia del corazón y de los vasos cerebrales. Normaliza la presión arterial, lo cual es especialmente importante para personas con aumento de peso corporal e hipertensión.
El consumo regular de sandía tiene un buen efecto sobre la visión. Esto evita que la mucosa de los ojos se seque. Alivia el enrojecimiento y la sequedad de los párpados, previene el desarrollo de cataratas y glaucoma. Si lo usa en terapias complejas para el tratamiento del glaucoma, ayudará a acelerar la recuperación.
La composición de la sandía tiene efecto antiinflamatorio en el cuerpo. Los componentes que contiene inhiben los procesos inflamatorios. Mejora la resistencia del cuerpo a virus y bacterias, además actúa como antioxidante y es útil para personas con artritis y baja inmunidad.
Además del efecto antiinflamatorio, la sandía también tiene efecto antipirético. Pero no se puede utilizar para reducir la temperatura en caso de intoxicación o infección intestinal. Esta baya de calabaza tiene un efecto colerético activo y es útil para la ictericia, la cirrosis y la intoxicación por drogas.
Es de conocimiento común efecto diurético de la sandía. Es bueno para los riñones y vejiga. El jugo de bayas elimina las toxinas de los riñones y previene la formación de urolitiasis. Además, no permanece en absoluto en el cuerpo, lo que ayuda a eliminar el edema. El jugo de sandía reduce la concentración de orina, lo que es útil para la cistitis y la nefritis.
La sandía es esencial para la deshidratación. Restablece el equilibrio hídrico en el cuerpo en el menor tiempo posible. En épocas de calor, ayuda a prevenir el golpe de calor. Una cantidad suficiente de agua en el cuerpo es muy importante al broncearse al sol. Correcto régimen hídrico Ayuda a suavizar los efectos de los rayos ultravioleta en la piel.
Otro beneficio de la sandía es que reduce la resistencia a la insulina. Este condición peligrosa, en el que los tejidos del cuerpo dejan de responder a la liberación de esta sustancia. Esto conduce a enfermedades crónicas. nivel aumentado La glucosa en la sangre se llama diabetes mellitus. Resulta que a pesar de la gran cantidad de carbohidratos en su composición, es útil para esta enfermedad.
La sandía contiene sustancias que bloquean la formación de radicales libres. Esto es Excelente prevención del cáncer. Su compuestos orgánicos Tienen propiedades antioxidantes, lo que previene el desarrollo de tumores. Este efecto se manifiesta debido al colosal contenido de licopeno.
Las vitaminas contenidas en la sandía son beneficiosas para la piel y el cabello sanos. Potencian la formación de colágeno y elastina, lo que previene el envejecimiento de la piel y las articulaciones, fortalecen la estructura del cabello y potencian su crecimiento. La sandía, incluso en pequeñas cantidades, pero consumida con regularidad, puede eliminar la piel seca y, con un uso frecuente, el cabello se volverá más fuerte y se caerá menos.
La sandía es indispensable para los deportistas y profesionales. Su uso ayuda a restaurar el tejido muscular y aliviar el dolor muscular después del ejercicio intenso. Además, durante los deportes intensos, la sandía ayuda a ganar masa muscular. Está especialmente recomendado para culturistas y personas cuyo trabajo implique un entrenamiento intenso de fuerza.
La fibra especial de la sandía favorece una limpieza suave de los intestinos. Su delicada estructura mejora el rendimiento. tracto gastrointestinal y es fácilmente absorbido por el cuerpo. Se recomienda utilizar sandía para el estreñimiento y adelgazar.
Para las personas con sobrepeso en diversos grados, existe incluso una dieta especial con sandía.
Posible daño
A veces pueden aparecer a la venta bayas de calabaza con un alto contenido de nitratos. Comer sandías con nitrato provoca una intoxicación grave. Una vez en el colon, se absorben en la sangre y forman un compuesto dañino: la metahemoglobina. Esto provoca los siguientes síntomas: náuseas, vómitos, diarrea. Se forman carcinógenos peligrosos en el cuerpo y el hígado aumenta de tamaño.
En combinación con alimentos salados, la sandía puede provocar hinchazón. El consumo excesivo a veces provoca síntomas de intoxicación, pero menos pronunciados que en la intoxicación por nitratos. Los pacientes con hipercalcemia pueden consumirlo en pequeñas cantidades, ya que contiene potasio, pero es mejor abstenerse por completo.
Algunas personas pueden ser alérgicas a la sandía. Se caracteriza por los siguientes síntomas: picazón e hinchazón de la garganta y la boca, picazón en los oídos. La sensación de nudo en la garganta, los estornudos constantes o la tos también pueden estar entre los síntomas de las alergias. En este caso, debes consultar a un médico. Las alergias a la sandía ocurren a menudo en personas con alergia a la ambrosía.
Además de esto, La sandía está estrictamente contraindicada en caso de insuficiencia renal. Su uso con tal diagnóstico aumentará en gran medida la carga sobre los riñones, que no pueden eliminar la cantidad de líquido contenido en la sandía, lo que contribuirá a su estancamiento. Esto provoca un aumento del volumen sanguíneo, lo que puede desencadenar una insuficiencia cardíaca aguda y provocar la muerte.
No debes comer sandía si tienes diarrea y colitis. Esto sólo intensificará los síntomas de estas dolencias. Para la urolitiasis en las últimas etapas, la sandía también está contraindicada. Esto provocará cólico renal. Los niños pequeños no deberían probar esta baya antes. tres años y con mucha precaución. Primero necesitas darle al niño. pieza pequeña y espera. Si no hay reacción, entonces puedes dar más.
¿Cómo elegir?
Para disfrutar del sabor de la sandía sin perjudicar tu salud, es necesario saber elegirla correctamente. A veces se pueden encontrar en los estantes ya en mayo. Estos frutos pueden ser peligrosos para la salud, porque empresarios sin escrúpulos no los dejan madurar de forma natural en busca de ingresos. Las bayas de calabaza se cultivan en invernaderos o bajo una película, y se aromatizan generosamente con productos químicos para una rápida maduración. Esto lleva al hecho de que la calabaza no tiene tiempo para ser limpiada de estimulantes del crecimiento y fertilizantes; se recoge tan pronto como se comercializa;
Para ser justos, cabe señalar que las sandías iraníes comienzan a madurar de forma natural ya en mayo. Esto se debe al clima cálido, que permite cultivarlos casi todo el año. Irán tiene un clima tropical y subtropical, que varía alta humedad. Para tener buen sabor, la sandía necesita un clima árido. Por lo tanto, la sandía de mayo de Irán puede ser bastante segura, pero no tendrá un sabor demasiado dulce y será de gran tamaño.
La temporada de sandías en Turquía comienza en junio. Por lo tanto, a menudo puedes encontrar sandías turcas en los estantes. Ellos, como los iraníes, no serán muy grandes ni azucarados. El verdadero calor seco necesario para la maduración de las deliciosas sandías azucaradas no comienza aquí hasta junio. En este momento variedades de maduración temprana ya están abandonando el país, lo que afecta su gusto.
Entre las sandías de principios de junio, las chinas son las más comunes. Además de ser el mayor proveedor de bayas de calabaza, China es nuestro vecino más cercano. Pero estas sandías no son muy valoradas porque el clima de este país es desfavorable para los melones. Las primeras sandías chinas pueden tener un sabor amargo y acuoso. Cuando llega la temporada del melón de Astracán y Kazajstán, la demanda de este tipo de frutas cae drásticamente.
Las variedades de maduración temprana procedentes de Uzbekistán llegaron a los lineales a finales de julio. Estas sandías son excelentes. cualidades gustativas, las variedades tempranas pueden alcanzar los 10 kg. Lamentablemente nos están alcanzando sandías uzbecas con poca frecuencia. La mayoría de las importaciones se componen de sandías kazajas. Son casi tan buenos como los uzbekos, si se conocen los criterios básicos de selección.
Y finalmente, en agosto madura la famosa sandía de Astracán. Es famoso por su excelente sabor.Ud. sandía de astracán Hay una serie de características distintivas:
- tamaño pequeño (peso promedio de unos 5 kg, pero no más de 10 kg);
- forma redonda;
- el color es verde claro con rayas verde oscuro claro;
- pulpa rosa brillante;
- muy dulce y jugosa;
- La estructura de la pulpa es aireada, no lisa al corte, con vetas.
Estas sandías no saldrán a la venta hasta agosto. Puedes disfrutarlos con seguridad hasta finales de septiembre o principios de octubre.
Los principales criterios que se deben seguir a la hora de elegir una sandía.
- Cola de caballo seca. Cuando la baya ha recibido todas las sustancias necesarias, el tallo comienza a secarse. Esto garantizará que la sandía haya podido madurar y absorber todo lo que necesita. No completamente, pero solo se permite la cola parcialmente seca.
- Flanco amarillo pronunciado. La sandía yacía de este lado, absorbiendo el sol y obteniendo nutrientes de forma natural. Si dicho barril es más blanco que amarillo, significa que la sandía no está madura.
- Si tocas una sandía madura, el sonido será sordo. Esto se debe a que sus jugos están saturados de azúcares. Una sandía verde emitirá un sonido más fuerte; su pulpa todavía está demasiado aguada y aún no ha tenido tiempo de ganar contenido de azúcar. Pero este criterio es difícil de evaluar para un no profesional. Puedes recordar cómo suena. sandia madura y compararlo con este sonido.
- La cáscara de una sandía dulce es clara y contrastante; no se permite una capa mate. Hay variedades kazajas que tienen un color claro sin rayas. Estas sandías también se llaman de piel blanca.
- La corteza debe quedar brillante y muy dura. Si la piel se perfora fácilmente, es un signo de madurez insuficiente.
- Una sandía verde puede ser gran tamaño y al mismo tiempo tener menos peso más pequeño que el maduro. Por tanto, no siempre más es más sabroso.
- frutas que vinieron de flor femenina, más dulce. Sandías: las "niñas" se pueden identificar por su forma más redondeada con un fondo plano. Su pulpa contiene más semillas negras. Sandías: los "niños" tienen una forma más alargada con bases alargadas. Su pulpa contiene muchas semillas blancas inmaduras y su sabor es inferior al de las “niñas”.
- Las marcas marrones parecidas a telarañas son normales. Esto significa que los ovarios del fruto fueron tocados por una abeja obrera durante el proceso de polinización y recolección de néctar. Esta “red de abejas” no debería ser alarmante, al contrario, indica; entorno natural maduración.
- No deberías comprar sandías en la carretera. Una vez cosechada, la fruta es capaz de absorber sustancias nocivas del medio ambiente.
- ¡No compres sandía cortada! El jugo de sandía es muy azucarado y propenso a la fermentación, especialmente en climas cálidos. Además, no hay garantía de que haya sido cortado con un cuchillo limpio en condiciones sanitarias normales. La sandía en sí puede estar madura y dulce, pero ¿de qué sirve eso si contiene organismos patógenos?
Si sigues estos diez reglas simples Al elegir una sandía, no sólo podrás disfrutar de su sabor, sino también beneficiarte de ella. Sin embargo, una sandía sobresaturada de nitratos no tiene características externas distintivas. Se puede calcular usando dispositivo especial. Si no tiene un dispositivo de este tipo, para estar seguro, puede probar la pulpa de sandía en casa.
para gastar prueba casera Para comprobar el contenido de nitrato, es necesario poner un trozo de pulpa de sandía en un recipiente con agua. Si el agua ha adquirido un color rosado, este producto es peligroso, si permanece clara y limpia, la sandía es apta para el consumo;
Solicitud
La mayoría de la gente está acostumbrada a comer sandía. fresco. Pero además de esto, hay muchas maneras de utilizarlo. Son ampliamente utilizados:
- en cocinar;
- en medicina popular;
- en cosmetología.
Además, no sólo se utiliza la pulpa jugosa y dulce de la sandía, sino también la cáscara e incluso las semillas.
En la cocina, la sandía se valora por su sabor y cualidades dietéticas. A continuación se muestran algunos recetas simples cocinar platos con sandía.
pastel de sandia
El manjar favorito de todos se puede preparar con un mínimo de calorías y sin comprometer el sabor. Para hacer esto, debes tomar una sandía pequeña y cortar las partes superior e inferior para obtener un cilindro. Pele el resto de la corteza y colóquelo en un plato grande. Puedes usar un cuchillo para darle al futuro pastel cualquier forma inusual, cortándolo por los bordes.
Entonces todo depende de tus preferencias gustativas y de tu imaginación. Puedes decorarlo con crema proteica o nata montada, espolvorear hojuelas de coco. Puedes poner encima cualquier baya o fruta, por ejemplo, fresas, kiwi, plátano, pero es mejor que estén suaves, esto hará que sea más fácil comer el pastel. Puedes utilizar chispas de chocolate, nueces trituradas, frutas confitadas y mermelada como aderezos.
Cabe señalar que para tal pastel son más adecuados. variedades sin semillas sandía
Cóctel de sandía
Para preparar la bebida, es necesario pelar los trozos de pulpa de sandía de las semillas y molerlos en una licuadora junto con las hojas de menta. Colar el jugo de sandía de la mezcla resultante a través de un colador. Diluir con el jugo de un limón o lima, un vaso de agua, agregar azúcar o miel al gusto. Beba la bebida resultante fría.
sandia confitada
Corta la parte blanca de la cáscara de la sandía en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en agua hirviendo durante dos minutos y luego escurra en un colador. Luego hay que preparar el almíbar: mezclar medio litro de agua con 500 g de azúcar por 1 kg de pulpa. Lleve a ebullición el almíbar resultante y cocine las cortezas durante cinco minutos.
Después de cocinar, retirar del fuego y dejar reposar durante ocho horas. Este trámite debe realizarse al menos seis veces. Por séptima vez, agregue ralladura de limón y naranja a la mezcla preparada. Escurrir las frutas confitadas en un colador y secar sobre papel pergamino a temperatura ambiente hasta que endurezcan. Después del secado completo, enrolle en azúcar en polvo y guárdelo en cualquier recipiente cerrado.
Sandías enlatadas
Para esta receta, son adecuadas las sandías no demasiado maduras con pulpa elástica. Pelar y quitar las semillas de los frutos, cortarlos en rodajas y colocarlos bien apretados en frascos. Añadir negro y pimienta de Jamaica guisantes, clavo, hoja de laurel. Prepare la salmuera con 20 gramos de azúcar y 40 gramos de sal por litro y medio de agua, vierta la salmuera hirviendo en frascos, esterilice al baño maría durante diez minutos y luego enrolle los frascos.
gelatina de sandia
Cortar la sandía en dos partes y quitarle la pulpa. Coloca la pulpa pelada en una licuadora y luego cuela el jugo. Agrega la gelatina diluida y un poco de azúcar al gusto. Verter la mezcla resultante en media sandía sin pulpa y meter en el frigorífico hasta que endurezca por completo, servir la gelatina cortada en trozos, junto con la cáscara.
La dieta de la sandía, en ausencia de contraindicaciones, puede convertirse de manera eficiente luchar contra los kilos de más. Hay muchas variedades de dietas de sandía: una monodieta, cuya dieta consiste únicamente en sandía, y dietas combinadas, en las que la sandía se combina con diferentes productos. Una ventaja importante de este tipo de dietas es que no se produce una dolorosa sensación de hambre y el cuerpo no se ve privado de microelementos y vitaminas importantes. A pesar de los beneficios de este tipo de dietas, no conviene seguirlas durante más de cinco días. En promedio, produce resultados de menos 1 kg por día.
La esencia de la monodieta de la sandía es que es necesario comer al menos 1,2 kg de sandía al día por cada 10 kg de su propio peso. Es mejor seleccionar una sandía que dure exactamente un día y luego usar sandía fresca al día siguiente.
No se recomienda seguir más con esa dieta. tres dias. Debe volver gradualmente a su dieta habitual. Es mejor comenzar con papillas magras simples en pequeñas cantidades, agregando gradualmente pescado y carne magros y ensaladas de verduras frescas.
Una dieta combinada de tres días podría verse así:
- para el desayuno, 200 gramos de requesón desnatado o bajo en grasa y tres trozos medianos de sandía;
- segundo desayuno: dos rodajas medianas de sandía;
- para el almuerzo puedes comer una ración mediana de gachas de arroz con agua y comer sandía hasta sentirte saciado;
- la merienda debe consistir en una ración de 50 gramos de requesón y dos rodajas de sandía;
- la cena es lo mismo que el almuerzo.
Otra opción para una dieta mixta es la sandía y la manzana. Esta dieta consiste en comer 1 kg de manzanas y 2 kg de sandía al día. Se recomienda distribuir la cantidad de alimento en 5-6 comidas. Si experimenta una fermentación excesiva en el estómago con una dieta de este tipo, las manzanas se pueden comer al horno. Esta dieta está diseñada para cinco días.
La sandía tiene amplia aplicación en la medicina popular. Para la anemia, las cáscaras secas de sandía se trituran en una licuadora. Se vierte una cucharadita del polvo resultante en un vaso de agua hirviendo. Tomar un vaso de infusión 2-3 veces al día. En combinación con el tratamiento tradicional, este método acelerará la recuperación.
Para tratar heridas purulentas, se utiliza pulpa de sandía triturada. Se aplica sobre la herida, envuelta con una venda encima. La compresa de pulpa se cambia mientras se seca varias veces al día. Esto acelerará los procesos de recuperación y activará las propiedades protectoras de las células. El jugo de sandía te vendrá muy bien para calmar la sed durante un estado febril.
“El hombre gordo yace al sol, inflando sus mejillas con jugo”: ¡esto es, por supuesto, una sandía! En julio y agosto, tanto niños como adultos se dan un festín estacional con rodajas rojas de esta dulce, jugosa y rayada... ¿fruta? ¿O una verdura? ¿O bayas? Ésa es la cuestión. ¡Vamos a resolverlo!
La humanidad disfruta de las sandías desde tiempos inmemoriales. Se sabe que los faraones fallecidos en el Antiguo Egipto en el siglo XX a.C. mi. Trajeron frutas rayadas para no pasar hambre en el más allá. En la mitología griega existe una trama con el dios Set y la diosa Isis y una versión del origen de la primera sandía. Estos deliciosos frutos se cultivaban en Sudáfrica, donde constituían la única fuente de agua en los calurosos desiertos. En la antigua Roma, la gente hacía mermelada de sandía, los chinos celebraban festivales de sandía y los árabes la usaban en fines medicinales. En el siglo X, los frutos llegaron a Asia Central y, como resultado de las Cruzadas, la cultura rayada se familiarizó con Europa occidental. La sandía llegó a Rusia gracias a los tártaros en el siglo XIII. El nombre xarbuz proviene de la Horda Dorada. En la corte de Alexei Mikhailovich, a menudo se servía sandía en la mesa.
tipos de sandia
Ahora los frutos se cultivan en China, Turquía, Egipto, así como en la región del Volga y Uzbekistán. A la sandía le encantan los veranos largos, calurosos y sin lluvia y los climas esteparios. Los más famosos y variedades deliciosas- Astrakhan, Monasterio, Kherson, pero también los hay amarillos increíbles, e incluso cuadrados, de criadores experimentales japoneses. En total existen alrededor de 1200 tipos de sandías. ¡Algunos ejemplares alcanzan hasta los 90 kilogramos! Los productores de melón Bright de EE. UU. lograron cultivar el récord principal en 147 días. ¡El peso de 122 kg casi rompe el carro!
¿Baya o fruta?
Existe la opinión de que la sandía es baya gigante. La pulpa es jugosa, hay semillas y nuevamente hay una cáscara. No crece en los árboles, sino que se extiende por el suelo como una enredadera, lo que significa que definitivamente no es una fruta. Pero los botánicos dicen que el fruto rayado es una baya falsa. La ciencia incluso presta atención a cosas tan pequeñas como la cáscara: tiene una cáscara, esa pulpa muy blanca en la que se acumulan nitratos. Pero miremos el libro de texto de la escuela: “La sandía pertenece a la familia de las calabazas”. ¿Resulta que nuestro amigo rayado es un vegetal? Los expertos también lo niegan: las semillas de una sandía no están dispuestas en un manojo, como las de un pepino o un melón, sino que están distribuidas uniformemente por toda la pulpa, otra ventaja para los partidarios de que se trata de una baya. Pero algunas disputas aún no disminuyen: algunos investigadores insisten en una versión "vegetal".
Pero, ¿es realmente tan importante lo que comemos: una baya demasiado grande o una verdura dulce? Lo principal es que las sandías son increíblemente saludables. Eliminan sustancias nocivas del organismo, sacian la sed y mejoran el rendimiento. órganos internos y simplemente te levantan el ánimo. La sandía es rica en vitaminas y famosa por su bajo contenido calórico, por lo que en verano, si necesitas ponerte en forma, es hora de seguir una deliciosa dieta. Se come con pan blanco, se elabora miel y mermelada, con él se elaboran mermeladas, tazas y sopas, y los gourmets prefieren la versión salada. ¡Y qué obras maestras tallan los artesanos: cestas, flores y esculturas enteras de sandías! Lo principal es tener cuidado al elegir frutas rayadas en el mercado y en la tienda para no dañar su salud; como usted sabe, las sandías acumulan nitratos fácilmente.
Región de Kaluga, distrito de Borovsky, pueblo de Petrovo
4 y 5 de agosto de 2018 Bienvenido al año. Lleva contigo ropa deportiva cómoda, porque durante todo el festival habrá diversos espacios al aire libre: clases magistrales de danza, clases de yoga, qigong, wushu y aeróbic, clases de estiramientos y acrobacias para principiantes.
Ven con toda la familia, enséñanos cómo es trabajo en equipo¡Y recibe regalos memorables de ETNOMIR! Y después del entrenamiento activo, te invitamos a la zona de refrescos, donde podrás aprender a preparar cócteles, refrescarte con limonada casera y admirar el espectáculo del bartender.
Encontrarás conocidos interesantes, conferencias sobre nutrición adecuada, clases magistrales sobre cómo preparar platos deliciosos y saludables, prácticas de masajes, programas de danza y música, una feria de productos ecológicos y ¡mucho más!
Una de las frutas de verano favoritas es la sandía. Intentemos resolverlo: ¿la sandía es una fruta, una verdura o una baya? Algunos lo clasifican como fruta, otros como baya y otros lo llaman verdura. De hecho, ninguno de ellos tiene razón al cien por cien. La mayoría de los botánicos dirían que una sandía es una baya, ya que en la ciencia se entiende por baya una fruta de una o varias semillas, con pulpa jugosa y piel fina. Sin embargo, según la última característica, la sandía no se puede clasificar con seguridad como una baya, ya que tiene una cáscara gruesa. Por lo tanto, los científicos han identificado una categoría separada: la baya de calabaza.
que es la sandia
Este es un anual planta herbácea, especie del género Sandía (Citrullus), familia de la Calabaza (Cucurbitaceae). El fruto de la sandía silvestre no pesa más de 250 gramos, tiene forma redonda y no se parece en nada a lo que estamos acostumbrados a ver en las estanterías de las tiendas. El peso del fruto de una planta cultivada puede alcanzar los 16 kg. El aspecto de una sandía depende de la variedad. La forma puede ser redonda, oblonga o incluso cúbica. El color de la piel del fruto, según la variedad, puede ser verde, blanco o incluso negro. Pero la mayoría de las veces, la sandía tiene una cáscara con rayas verdes.
La pulpa de la baya madura es rosada, roja y, en algunas variedades, amarilla o blanca. Las semillas de sandía son planas, de forma ovoide.
¡Prestar atención! La germinación de las semillas dura hasta 5-8 años.
Patria de la sandía y su distribución.
Se cree que la patria de la sandía es Sudáfrica, desde donde se extendió por todo el mundo. En esos lugares existe una planta silvestre llamada colocinto, que hoy sirve como una de las importantes fuentes de agua para los bosquimanos. Los científicos realizaron estudios genéticos que demostraron que esta planta puede ser el antepasado de la sandía. En el siglo XX a.C. La sandía ya era cultivada por la gente como planta cultivada. Prueba de ello son las semillas encontradas en edificios de la Duodécima Dinastía en el Antiguo Egipto.
¡Interesante! La sandía era venerada como fuente de alimento en el más allá y, a menudo, se colocaba en las tumbas de los faraones. Esto lo indican los dibujos y las semillas encontradas.
En la antigua Roma también conocían esta planta. Según los versos de Virgilio se puede determinar que la sandía se comía fresca, encurtida o en mermelada. En el siglo X, los chinos también lo conocían. Les encantaba tanto esta fruta que cada año en septiembre celebraban un “festival de la sandía”, donde el principal placer era esta fruta jugosa.
Festival de la sandía en China
La sandía llegó al territorio ruso durante las Cruzadas en los siglos XIII-XIV. También hay una versión de que fue traído antes por comerciantes extranjeros, en los siglos VIII-X. Sea como fuere, ambas versiones indican la difusión de la cultura a la región del Volga. La sandía se generalizó en 1660, cuando se emitió un decreto real sobre la entrega de frutas a la corte real desde Astracán, donde se encontraban los "jardines de sandías y melones". En aquella época las sandías no se consumían crudas, sino cocidas. de una manera inusual: la pulpa se remojó en soda y luego se preparó melaza con especias y pimienta de Jamaica.
Más tarde, Pedro I, durante un viaje al Mar Caspio, se curó de una enfermedad con sandías. Luego emitió un decreto sobre el cultivo de la planta en el bajo Volga, ya que las frutas turcas e iraníes se agrietaron durante el transporte y, por lo tanto, no se almacenaron durante mucho tiempo. Los campesinos no pudieron desobedecer el decreto real y sembraron sandías durante mucho tiempo hasta que desarrollaron las variedades deseadas, resistentes a la sequía y con el dulzor deseado. Fueron estas variedades las que se convirtieron en los antepasados de las famosas variedades del sur de Ucrania y Rusia (Astracán y Volgogrado). Hoy los agrónomos logran crecer bastante. buenas frutas Incluso en la región de Moscú.
Las variedades de sandía más famosas de Rusia.
En total, se conocen más de 1.000 variedades varietales de sandía. Por lo tanto, consideraremos sólo aquellos que sean más adecuados para las condiciones climáticas de Rusia y la CEI.
- Ogonyok. Una de las sandías más deliciosas cultivadas en carril central Rusia. Un rasgo distintivo de la variedad es su color oscuro. color verde pelar, sin rayas ni manchas. El fruto no es grande, no supera los 3 kg. Las ventajas incluyen sencillez, resistencia a los cambios de temperatura, mantenimiento mínimo, Corto plazo maduración y transportabilidad.
- Productor. El territorio de Moldavia y Ucrania es ideal para su cultivo. Los frutos son grandes, oblongos y alcanzan un peso de 12 kg. La piel es de color verde claro con rayas distintas. Las ventajas de esta variedad incluyen la capacidad de crecer en suelos arenosos y franco arenosos, almacenamiento a largo plazo, resistencia a enfermedades y plagas y alto rendimiento.
Productor
- Astracán. Esta variedad está más extendida en los territorios del sur de Rusia. El fruto es redondo u oblongo, tiene pulpa roja aromática y muy jugosa. El peso de una sandía alcanza los 10 kg. La piel es verde y tiene un patrón claro. Las ventajas de la variedad incluyen resistencia a la sequía, buen rendimiento, almacenamiento a largo plazo y transportabilidad.
Astracán
- Fotón. Uno de los más variedades tempranas, cultivado en nuestros territorios. El período de maduración de esta sandía es a finales de julio. Los frutos son de tamaño mediano, hasta 6 kg, de forma ligeramente alargada. Tiene una piel gruesa con rayas distintas. Las ventajas incluyen maduración rápida, resistencia a enfermedades, alto rendimiento y transportabilidad.
- Regalo del sol. Esta variedad se cultiva en Rusia y la CEI pero en invernaderos. Una fruta muy sabrosa que no pesa más de 4 kg. Tiene característica distintiva- piel de color amarillo brillante con rayas de color amarillo oscuro. Las ventajas incluyen buen rendimiento, resistencia a enfermedades y transportabilidad.
Regalo del sol
- Sandía Lunar. Esta variedad se obtuvo recientemente, en 2007, pero ya ha ganado popularidad. el tiene uno propiedad inusual- pulpa saturada amarillo. El fruto es de forma redonda, de hasta 4 kg, de piel fina, de color verde claro con rayas. Las ventajas incluyen maduración rápida, alto rendimiento, resistencia a enfermedades, transportabilidad y sencillez en la tecnología agrícola.
Sandía Lunar
¡Interesante! La legendaria sandía, que fue incluida en el Libro Guinness de los Récords, pesaba 121,93 kg y fue cultivada en 2005.
Características del sistema raíz.
La capacidad de extraer humedad en zonas áridas se logra a través de un poderoso sistema de raíces. La raíz de la sandía penetra en el suelo tan profundamente como lo permite el tipo y la estructura del suelo. En pesado y suelos arcillosos la raíz penetra a una profundidad de no más de 0,25-0,7 m; en suelos arenosos y arcillosos ligeros, la raíz puede alcanzar una profundidad de 1 mo más.
sistema raíz
En el suelo, a una distancia de 1 a 2 cm del horizonte cultivable, el grosor de la raíz se reduce drásticamente, pero tiene fuertes ramas laterales. Cuanto más baja es la raíz principal, más cortas y débiles son las laterales. El radio del sistema radicular de la sandía puede alcanzar los 3,5 metros. Precisamente debido a esta característica del sistema radicular, el cultivo del suelo donde crecen las sandías se produce muy raramente y no en profundidad.
¿Cuáles son los beneficios de la sandía?
Primero necesitas saber qué vitaminas están presentes en la sandía. El valor nutricional de la sandía es de sólo 25 kcal. Precisamente por su valor energético tan bajo, quienes adelgazan lo aman tanto. Además, la baya contiene entre un 92 y un 95% de agua.
¿Cuáles son los beneficios de la sandía?
La pulpa de sandía contiene vitaminas A, grupos B, C y E, además de minerales como potasio, sodio, calcio, magnesio y fósforo. Las semillas de sandía también contienen muchas sustancias útiles. Hay especialmente mucho colecalciferol (vitamina D), que interviene en el fortalecimiento de dientes y huesos. También hay vitaminas del grupo B, carotenoides, zinc, selenio y ácidos grasos poliinsaturados.
Propiedades beneficiosas de la sandía para el organismo:
Prevención de enfermedades renales. Debido al alto contenido de agua de la sandía, tiene propiedades diuréticas, que son la mejor prevención Urolitiasis y nefritis. Además, el contenido de potasio puede descomponer y mover los cálculos renales, reduciendo el dolor y eliminando por completo la enfermedad.
- Normaliza la presión arterial.
- Mantenimiento balance hídrico en el cuerpo en climas cálidos.
- Prevención de enfermedades oculares.
- Reduce el riesgo de cáncer.
Prevención de enfermedades
Contraindicaciones para comer sandía.
En ausencia de intolerancia individual, comer una sandía pequeña no provocará ningún graves consecuencias. Sólo deberás abstenerte en los siguientes casos:
- disfunción renal;
- alteración del flujo de orina;
- cálculos renales de más de 4 mm;
- para diarrea y cólicos.
Contraindicaciones de uso
Las mujeres embarazadas, especialmente en los últimos meses, también deben limitar el consumo de sandía. De lo contrario, provocará micción muy frecuente y malestar general.
Enfermedades y plagas de la sandía.
De hecho, existen muchas enfermedades y plagas. A continuación se muestran sólo algunas de las enfermedades más comunes en nuestros territorios.
- Fusarium. Enfermedad causada por un hongo que penetra en el sistema radicular. Éste es precisamente el peligro de esta enfermedad. mientras se sorprende sistema raíz, es imposible reconocerlo, y cuando ya han aparecido lesiones visibles, la sandía no se puede tratar. Se arrancan las plantas enfermas y el resto se rocía con fungicidas.
fusarium
- Antracnosis. También enfermedad fúngica, que aparece en etapa inicial Manchas amarillas y marrones en las hojas. Luego aparecen almohadillas de color amarillo rosado, que gradualmente se convierten en úlceras oscuras. La enfermedad se propaga a los tallos y frutos. Las hojas se secan, se pudren y los frutos se deforman y dejan de crecer. La antracnosis se propaga especialmente en tiempo de lluvia. La planta se puede curar rociando con una solución al 1% de caldo de Burdeos. El arbusto se procesa de manera uniforme con un descanso de 7 a 10 días. La droga sólo actúa donde golpea.
antracnosis
- Pudrición de la raíz. También una enfermedad fúngica, que puede ser causada por cambios bruscos de temperatura, alta humedad, riego diligente con soluciones de suelo. Los signos de pudrición de la raíz son manchas de color marrón oscuro en el tallo cerca de los brotes. Las raíces se vuelven más gruesas y revientan, y parte superior La planta se descompone en hilos y muere. La planta se puede curar sólo en la etapa inicial. Se reduce la frecuencia y el volumen de riego, el agua se reemplaza con una solución de permanganato de potasio. Las raíces se retiran del suelo y se procesan. sulfato de cobre. En una etapa avanzada, los arbustos se destruyen.
podredumbre de la raíz
Entonces, ahora sabemos exactamente a qué familia pertenece la sandía, qué es una sandía, ¿es una baya o una fruta? Además, ahora está claro por qué es útil y qué variedades se cultivan en nuestro país.
A veces la pregunta es: "¿La sandía es una baya o una fruta?" provoca malentendidos. ¡Por supuesto, fruta! ¿O tal vez sigue siendo una baya? ¿O una verdura? Averigüemos: ¿a qué tipo de planta pertenece este milagro rayado, rojo e increíblemente sabroso?
De la historia de vida de la sandía.
Intentemos encontrar la respuesta a la pregunta: "¿La sandía es una baya o una fruta?" en la historia de su aparición. Según los botánicos, la sandía es una enredadera rastrera que pertenece a las plantas herbáceas anuales de la familia de las calabazas. Sus ancestros lejanos
los antepasados fueron plantas silvestresÁfrica tropical. Incluso hoy en día, en los valles del desierto de Namib y del semidesierto del Kalahari se pueden encontrar matorrales enteros de sandías silvestres. Hace unos 4 mil años nuestra deliciosa y sandia dulce Era algo amargo del tamaño de una toronja. Así es exactamente como los antiguos egipcios encontraron la sandía y comenzaron a experimentar con ella. Entonces realmente parecía una baya. Y hoy nos resulta difícil responder directamente si una sandía es una baya o no.
Aventuras de la sandía en Rusia.
La sandía llegó a Rusia bastante tarde, entre los siglos VIII y X. En un momento en que Kievan Rus se dedicaba a un dinámico comercio, fue traído de la India. Al principio echó raíces en la región del Volga, pero luego siglo XVII Por decreto del zar, comenzó a cultivarse como cultivo de invernadero incluso en Rusia Central.
Procesión de la sandía de la victoria
Hoy en el mundo hay más de 1200 de los más diferentes tipos sandias Estos no son solo tipos de postres de mesa con pulpa roja y jugosa, sino también amarilla y naranja. Se cultiva en casi un centenar de países. Se cultiva más en Rusia, Estados Unidos, Bulgaria, Hungría, Grecia, Ucrania, Uzbekistán y China.
Nuestras sandías en América
Sólo en Estados Unidos se cultivan más de 300 tipos de sandías jugosas, dulces y, lo más importante, deliciosas. Aunque estamos acostumbrados a creer que lo más mejores sandías cultivamos en campos de melones en Astrakhan, los productores de sandías estadounidenses pueden discutir con nosotros. A pesar de nuestro amor universal por la sandía, no teníamos ni un solo día festivo nacional, como, por ejemplo, el Día del Melón en Turkmenistán. Pero en Estados Unidos no hay debate sobre si una sandía es una baya o una fruta. Simplemente lo veneran. En el país se celebran más de cuarenta festivales, cuyo protagonista principal es la sandía, anunciándose de vez en cuando algunos incluso pequeños localidad"Capital Mundial de la Sandía"
Redondos, cuadrados, rayados...
¿La sandía es una baya o una fruta? ¡Qué diferencia hace! Se compone de corteza, pulpa dulce y jugosa y semillas. La forma, el color y el tamaño dependen de la variedad obtenida y de las condiciones de crecimiento. Estamos acostumbrados a ver frutas redondas, pero los japoneses racionales prestaron atención al espacio que se pierde durante su transporte y desarrollaron sandías cuadradas, de las cuales se pueden cargar muchas más en un camión. Es cierto que en términos de sabor son inferiores a sus "hermanos" redondos, ya que son completamente insulsos. Aunque Japón no se considera un país dedicado a la sandía, sus criadores se toman en serio la planta. Por ejemplo, desarrollaron una variedad con excelente sabor, buena calidad de conservación y excelente transportabilidad, pero sin semillas.
La sandía es una cura para todas las enfermedades.
La sandía es casi un 90% de agua. Por lo tanto, durante mucho tiempo se creyó que para cuerpo humano no sirve de nada. pero gracias composición química Las sandías contienen su jugo en la dieta para enfermedades del estómago, riñones, hígado, así como en el tratamiento de la gota, en la prevención de la formación de cálculos renales y anemia, y en algunas enfermedades del corazón. Con la ayuda de este "curandero rayado" se tratan enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardíacas, la artritis y otras.
¿La sandía es una baya o una fruta?
Entonces, ¿qué es una sandía? Según la TSB, se trata de una calabaza, es decir, una fruta con múltiples semillas. El melón e incluso el pepino también pueden incluirse en la misma familia. Pero estamos acostumbrados a llamarlo baya y nos conviene.
Es raro encontrar gente a la que no le guste probar la pulpa fría de la sandía en verano. Es saludable, bajo en calorías y sacia perfectamente la sed. Es cierto que pocas personas saben que la sandía no es una verdura ni siquiera una fruta. Esta es una baya. Grandes, verdes y de piel dura.
¿Qué dice la ciencia botánica?
Si pensamos científicamente, descartando todas nuestras ideas establecidas sobre el mundo exterior, incluida la comida, entonces una baya es una fruta jugosa que contiene muchas semillas. No hay duda de la jugosidad de la sandía, ni tampoco del número de sus semillas. Después de todo, muchos soñaban que una sandía tendría una semilla grande, como un melocotón, o ninguna semilla. Otra cuestión es que en este último caso no podría reproducirse.
Por cierto, según la designación anterior, las manzanas y las calabazas también son bayas. A primera vista, es difícil entenderlo, aunque si puedes llamar así a una sandía, entonces una calabaza no es peor. Las variaciones sobre el tema de las bayas incluyen cerezas, grosellas, frambuesas y fresas, así como tomates. Por extraño que parezca, los tomates que comemos en ensalada o así también son frutos rojos, pero no dulces, es decir, sin fructosa.
Sandía - calabaza
Parece claro que la sandía no es una verdura ni siquiera una fruta. Pero nadie, excepto los botánicos, sabe que no se trata simplemente de una baya, sino de una determinada subespecie específica llamada calabaza. Para leer correctamente esta palabra “extranjera”, el énfasis debe estar en la primera sílaba. De curso escolar Nadie ha oído hablar de este tipo de baya en biología, y no es de extrañar, porque el conocimiento de la escuela secundaria es superficial. EN últimamente Los científicos discuten cada vez más sobre si la calabaza es en realidad un tipo de baya y no una categoría separada frutas El caso es que ella no se parece mucho a todos sus familiares. Al igual que las bayas, su fruto se desarrolla desde la parte inferior del ovario, pero a diferencia de este último, la calabaza tiene muchas más semillas y la pulpa es mucho más jugosa. Además, en todos los aspectos y características, esta extraña categoría también incluye los pepinos, que ciertamente no pueden llamarse bayas.
También se cree que la calabaza, debido a la pequeña cantidad de frutos en una planta, puede alcanzar tamaños muy grandes. Por ejemplo, una vez un granjero cultivó en su parcela de tierra una sandía que pesaba ni mucho, ni poco, sino hasta 61 kilogramos. ¡Pero eso es otra cosa! El récord mundial de sandías lo obtuvo una fruta que pesaba casi el doble que la anterior. Una sandía que pesa 119 kilogramos figura en el Libro Guinness de los Récords.
Volviendo a la pregunta de por qué, de hecho, una sandía debe considerarse una baya, debe entenderse que se trata de una designación superficial. Esta fruta, según sus características, entra dentro de la definición de baya. Pero esto no se puede afirmar de manera inequívoca, al menos hasta que los científicos decidan si la calabaza se considera una baya o es una variedad independiente de fruta.
Mientras tanto, deberían intentar comer la mayor cantidad posible cada verano. producto útil. Es rico en ácido fólico y tiene fructosa saludable en lugar de azúcar nocivo, lo que lo hace aceptable en la dieta de los diabéticos. La sandía también contiene mucho hierro, lo que aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
¿Sabes?
- La jirafa es considerada el animal más alto del mundo, su altura alcanza los 5,5 metros. Principalmente por el cuello largo. A pesar de que en [...]
- Muchos estarán de acuerdo en que las mujeres en esta posición se vuelven especialmente supersticiosas; son más susceptibles que otras a todo tipo de supersticiones y […]
- Todo el mundo ha oído el chiste de que por la mañana definitivamente hay dos cosas que se levantan, una de las cuales es el sol y la otra es el órgano genital masculino. […]
- Una de las primeras habilidades que adquiere un bebé recién nacido no es el habla ni el control de su propio cuerpo. Lo primero que aprendes […]
- Eslogan"trabajo - trabajo" dice que todo ha terminado. En realidad, esto tenía sentido antes, cuando la situación de la estufa humeante […]
- Probablemente no exista ningún sitio web o foro sobre automóviles relacionado con la automoción en la World Wide Web donde la pregunta sobre […]
- Sin lugar a dudas, la gente está dispuesta a perdonar a las rosas por sus espinas únicamente para admirar las flores más hermosas. de esta planta. No es de extrañar […]