Ya pasó la época en la que el hombre dependía directamente de la naturaleza. El desarrollo de la civilización, los factores tecnogénicos, el progreso científico, etc. han creado condiciones optimas para la residencia y las actividades de cientos de millones de personas. Esto resultó en un aumento en la esperanza de vida y la calidad de vida. Al mismo tiempo, el deterioro de la ecología ha afectado la esperanza de vida de las personas; Las razones de esto fueron la contaminación del agua, el suelo y el aire. El cuerpo humano se ha formado a lo largo de miles de años y, por tanto, aún no se ha adaptado a los factores que han empeorado en los últimos 100 años. Como resultado, funciona mal, lo que se refleja en el desarrollo de enfermedades que antes no estaban tan extendidas. Esto se aplica, por ejemplo, al asma y a las enfermedades gastrointestinales.
A nadie sorprende ya que enfermedades que antes sólo afectaban a personas mayores ahora se diagnostiquen entre las generaciones más jóvenes. La esencia de una persona es tal que busca ayuda para su salud sólo cuando el problema ya está claramente expresado. Es por eso medicina moderna No siempre se puede reaccionar rápidamente y ayudar a una persona. Es mucho más fácil prevenir la enfermedad agregando alimentos saludables a su dieta diaria. plantas medicinales creado por la Madre Naturaleza. Uno de estos es.
Historia de origen
El lugar de nacimiento del anís no se conoce con certeza, pero los botánicos sugieren que apareció en los países de Asia Menor. Incluso en la antigüedad esto planta paraguas utilizado por curanderos del Antiguo Egipto, Roma y Grecia con fines de salud y más. En el Imperio Romano, por ejemplo, la torta de anís era un elemento habitual de las grandes fiestas y ayudaba a la digestión y asimilación de los alimentos. La planta también se utilizaba como agente rejuvenecedor y su extracto se utilizaba para mantener el aliento fresco.
El anís llegó al Mediterráneo mucho más tarde e inmediatamente se convirtió en un ingrediente integral de los productos horneados. Más tarde, los europeos apreciaron no sólo el sabor, sino también las propiedades medicinales. La planta era tan valiosa que el dinero recaudado con su venta se utilizó para reparar el puente sobre el Támesis en el siglo XIV. Hoy en día, el anís se cultiva y cultiva en muchos países, en particular en nuestro país. Y sólo en Grecia se encuentra todavía en estado silvestre.
Propiedades medicinales
Como ya ha quedado claro, para cultivar anís usted mismo no se requieren costes energéticos ni recursos especiales. ¿Cuál es entonces el alboroto por esto? planta de especias? Resulta que la Madre Naturaleza le otorgó un regalo tan único. composición química, que en el enfoque correcto Cuando se consume, ayuda a la persona a afrontar determinados problemas de salud.
¿Cuáles son los beneficios de la planta de anís?
La medicina tradicional acoge con satisfacción el uso de anís en los casos en que:
Enfermedades de la parte superior vías respiratorias;
enfermedades gastrointestinales;
problemas ginecológicos y urológicos;
problemas con los vasos sanguíneos.
Para preparar decocciones, tinturas, jarabes o aceites esenciales a base de anís se utiliza de todo: raíz, tallo, hojas, frutos. Un medicamento preparado con frutos de anís según la receta también puede ayudar con mareos, hinchazón, insomnio, disminución de la lactancia en mujeres que están amamantando. urolitiasis e incluso el escorbuto.
¿A quién perjudica la planta de anís?
No existe en el mundo una panacea absoluta que ayude a todas las personas por igual. Este axioma también se aplica a los frutos del anís. También existen contraindicaciones para su uso, que conviene tener en cuenta si:
Hay problemas ulcerativos;
hay enfermedades crónicas del tracto digestivo;
en caso de sensibilidad o intolerancia individual;
durante el embarazo;
para enfermedades de la piel.
Las recomendaciones generales de uso del anís son las mismas que para otras plantas medicinales. La regla principal es utilizar materias primas de alta calidad y sin coser, seguir estrictamente la receta de preparación, evitar sobredosis durante el uso y no consumir más del tiempo especificado.
Biología vegetal. Creciendo a partir de semillas
El anís es una planta anual con una altura de tallo de 30 a 50 cm, coronada con inflorescencias umbeladas en la parte superior. Los frutos de dos semillas tienen una pronunciada aroma agradable con un sabor dulzón-picante. El período de floración de la planta es de junio a julio.
Las hojas de anís se cosechan cuando la altura de la planta es de 30 a 40 cm. Las semillas maduran 2,5 meses (75 días) después de la germinación (en agosto). Se retiran temprano en la mañana antes de que desaparezca el rocío o por la noche y se secan. Una vez bien secas las sombrillas, se trillan, separando así los frutos del anís. Las semillas se someten a un proceso de secado repetido a una temperatura de al menos 50°C, después del cual se pueden almacenar hasta por tres años.
Es necesario distinguir entre semillas aptas para siembra y frutos de anís utilizados en cocina. En el último caso tendrán un tinte parduzco, y en el primero tendrán un tinte verdoso.
Creciendo en campo abierto
Para que las semillas germinen más rápido, es necesario mojarlas y germinar. Esto reducirá el tiempo de germinación entre 1 y 1,5 semanas. Después de la germinación, el anís debe conservarse en el frigorífico durante 20 días para su vernalización.
Para cultivar anís, es adecuado un suelo con una reacción alcalina neutra, abundantemente calentado. luz del sol. Los suelos podzólicos y pantanosos no son adecuados. La planta también necesita un buen drenaje, ya que no tolera bien el exceso de humedad.
Se debe agregar humus o compost en el otoño. Si haces esto a principios de la primavera, tendrás que volver a excavar la tierra con una pala justo antes de sembrar y luego rasparla y formar hileras con una azada.
Se realiza la siembra principios de primavera, ya que los brotes brotan muy lentamente. Los frutos de anís se deben plantar escasamente en suelo húmedo a una profundidad de 2-3 cm y a una distancia de 30 cm entre hileras, de lo contrario se retrasará el crecimiento. La tasa de siembra es de 2 gramos por 1 metro cuadrado.
Antes de que aparezcan los primeros brotes, la tierra debe mantenerse suelta y húmeda en todo momento. Después de la germinación, se realiza un aclareo en hilera, dejando una distancia de al menos 10-15 cm entre los tallos. Cuidado adicional es mantener el suelo limpio (sin malezas) y humedad hasta la cosecha en agosto.
Sembramos anís casero (que crece desde semillas hasta plántulas)
Las semillas se siembran en cajas a partir de febrero a una temperatura de 10-15°C. La profundidad de plantación es de 2 cm. Riegue con una regadera y cubra sin apretar con un vaso. Todas las semillas brotarán en seis semanas. Ahora mejor temperatura para una planta: 20-25 grados Celsius. Si la planta tiene 2 hojas, las plántulas se recogen con tazas.
Anís en cosmetología y cocina.
Con una trayectoria tan envidiable, es imposible no mencionar el uso del anís en cosmetología. Comenzaron a utilizar la planta en el campo de la belleza hace relativamente poco tiempo, habiendo descubierto una propiedad interesante. El anís es capaz de relajar los músculos, gracias a lo cual las cremas que contienen este extracto suavizan las arrugas. Los aceites se utilizan en la fabricación de jabón y tienen un aroma sorprendente, un efecto refrescante y tónico.
Si la cosmetología aún no lo ha aprendido todo propiedades beneficiosas anís, luego cocinarlos los saboreaba al máximo. No sólo la alta cocina puede presumir de la presencia de esta especia en sus delicias, sino también el ama de casa más común. Primer o segundo plato, ensalada o conservas: el anís se puede utilizar en todas partes. Además, debido a su disponibilidad y relativo bajo precio, los frutos de la planta se utilizan en panadería y confitería, en la industria cárnica y pesquera y en la producción de bebidas.
¡Es sorprendente cómo una planta tan linda con semillas pequeñas que parecen frutos de eneldo ha ganado el amor universal y un uso tan extendido en todo el mundo! Sin embargo, este es un hecho difícil de discutir. ¿Se puede llamar al anís una panacea? Difícilmente. Y, sin embargo, se trata de una planta que ha demostrado su gran importancia y sus inestimables beneficios para el ser humano.
Las ramitas de anís verde se utilizan tanto en ensaladas como como condimento picante para platos de carne y pescado, y semillas para repostería, pan para hornear, para encurtir y encurtir verduras Aplicación en. medicina popular como remedio para enfermedades del tracto respiratorio y de los intestinos.
Creciente
El anís se reproduce por semillas. Para crecer en tu propia parcela, es mejor mojar y germinar las semillas antes de plantarlas en el suelo.
En este caso, los brotes aparecerán 1,5 semanas antes y si plantas las semillas secas, el anís brotará más tarde, 3-4 semanas después de la siembra. germinación acelerada, como regla general, las semillas necesitarán humedad para largo periodo, por lo tanto, comenzamos a sembrar a principios de primavera en camas preparadas previamente en el otoño. Siembre el anís con moderación, de modo que una planta esté separada por 30 cm entre sí; si los cultivos están espesados, entonces no se puede esperar una cosecha de semillas jóvenes. Las plantas necesitan ante todo un suelo libre de malas hierbas, de lo contrario se retrasará el crecimiento. Presta atención a las semillas que compres; el color debe ser verdoso.
Si el color de las semillas se vuelve marrón o negro incluso a la mitad, entonces no brotarán bien si se cultivan en un suelo cultivado de textura ligera con una reacción neutra o alcalina. Esta es una planta que requiere calor y tierra.
Los suelos pantanosos y podzólicos no son adecuados para ello. El anís se siembra a principios de primavera, en camas preparadas en otoño. Si se agrega compost o humus a principios de primavera, se debe excavar el suelo a una profundidad de 20 cm. , el suelo se cultiva con un rastrillo y se enrolla con un rodillo. La cantidad de semillas al sembrar será de 2 gramos por 1 m2 a una profundidad de 2 a 3 cm. Las semillas de anís germinan con bastante lentitud, por lo que deben humedecerse con anticipación durante 2 minutos. -3 días, cambiando el agua, y germinar.
Luego, el anís germinado se coloca en el refrigerador durante 18 a 20 días para una vernalización parcial. Gracias a esto, el anís aparecerá una semana antes. Siembre las semillas en suelo húmedo en hileras cada 30 cm.
Las plántulas se aclaran, dejando plantas cada 10-15 cm en la hilera. La tierra debe mantenerse húmeda hasta que las semillas broten. En el futuro, cuide y controle la limpieza del suelo, manténgalo constantemente en un estado suelto y húmedo, riegue si es necesario. Las hojas de anís se cosechan cuando la altura de las plantas es de 30 a 40 cm. Las semillas maduran después de 2,5 meses. , cuando aparecen los brotes se recolectan temprano en la mañana o en la noche, se secan sobre un dosel y se trillan.
Cultivo de anís común en casa.
Anís– una planta anual, es un arbusto ramificado de hasta 50 cm de altura. Los ámbitos de uso del anís común son la cocina y la medicina. Esta planta también se llama anís berednets y comino dulce. Por cierto, el anís y el comino son fáciles de confundir.
Sobre las hojas de anís
Sus hojas basales son enteras, de forma lanceolada, las intermedias tienen 3 o 5 lóbulos y hojas superiores muy estrechas y se parecen a las hojas de eneldo. Sin excepción, todas las hojas son muy fragantes.
Sin excepción, todas las hojas de anís son muy fragantes. Sus semillas se siembran en el suelo a principios de primavera. Antes de sembrar las semillas, es necesario remojarlas en agua durante varios días, cambiando el agua a diario. Esto asegurará una germinación uniforme y amigable de las semillas.
Sembrando anís común
La siembra se realiza en hileras a una distancia de 20 cm entre hileras. Consumo de semilla en parcela de 10 metros cuadrados. metro – 15-20 gramos. Las semillas germinan en 15-20 días y maduran completamente a finales del verano o principios del otoño.
Donde sembrar anís
Lo mejor para el anís será plantarlo después de verduras y patatas. No se puede plantar donde creció el cilantro, ya que tienen las mismas plagas y enfermedades. El anís prefiere lugares cálidos y soleados.
Necesita calor especialmente cuando sus paraguas florecen y sus semillas maduran. El anís es resistente al frío y amante de la humedad. El anís florece de julio a agosto con diminutas flores blancas recogidas en pequeñas sombrillas, que a su vez se recogen en grandes sombrillas. De las flores se desarrollan frutos fragantes y dulces con forma de huevo, pero si el clima es frío y lluvioso en el momento de la floración, la planta enfermará, lo que a su vez afectará la calidad y cantidad de semillas en las sombrillas.
Propagación de anís
El anís se propaga por semillas, que se siembran a partir de febrero en varias cajas y cuencos a una temperatura de 10 a 15 grados. Las semillas de anís germinan muy lentamente, hasta seis semanas. Después las plántulas brotarán, hay que recogerlo y trasplantarlo en grupos a macetas. Además de sus propiedades especiadas y aromáticas, anís Atrae con sus hojas tradicionalmente decorativas.
Se ve muy bonito en un grupo de varias plantas colocadas juntas. Sus flores atraen. gran número insectos, incluidas las mariposas. El suelo debajo del anís siempre debe estar ligeramente húmedo, nutritivo y ácido. El cuidado del anís común consiste en desherbar, aflojar y regar regularmente.
Cosecha de anís
Cuando las semillas de anís adquieren un color marrón amarillento, se recogen las umbelas, se atan con las inflorescencias hacia abajo en un lugar ventilado y luego se trillan sobre un paño. Los tallos de anís se pueden secar en manojos al aire desde una parcela de 10 metros cuadrados. metros se pueden conseguir una media de 700 gramos de semillas.
Aplicación de anís
Las semillas de anís son ricas en aceites esenciales, por lo que se utilizan mucho en platos calientes, repostería, elaboración de tinturas y licores, licor de anís, el conocido vodka de anís, así como en mezclas, té para la tos y té para los trastornos gastrointestinales. Las semillas se utilizan para dar sabor a productos de confitería y pan, col lombarda, pepinos encurtidos, zanahorias encurtidas. Las hojas frescas de anís se utilizan para ensaladas y guarniciones.
Anís en la medicina popular
El anís se utiliza como anestésico y expectorante. Además, tiene propiedades diaforéticas, antipiréticas y desinfectantes.
Esta planta mejora la motilidad intestinal, alivia la depresión e incluso disuelve los cálculos renales, mejorando la función renal. El uso de anís común puede potenciar el efecto de los antibióticos, aliviar dolor de cabeza, abre el apetito.
Gracias al anís mejora la función secretora del tracto gastrointestinal y del tracto respiratorio. Como ves, esta planta es digna de que le dediques un poco de tiempo a su cultivo. Asegúrate de plantar anís en tu sitio, ¡no te arrepentirás! Le dará a tus platos y preparaciones un sabor, olor único y te ayudará a mantener tu salud en el nivel adecuado. También te pueden interesar los artículos: “La rutabaga es la verdura más nutritiva” y “Cultivar coliflor con tus propias manos”.
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El tema de este artículo es el hogar. Las plantas aromáticas son de cosecha anual, bienal y perenne. plantas anuales Se pueden obtener ya en el mismo año, pero después del final de la temporada de crecimiento mueren. Las plantas bienales necesitan dos años para desarrollarse por completo. Las especias perennes producen una cosecha durante varios años, algunas, varias cosechas en un año, por ejemplo. menta y salvia. Las plantas se cultivan a partir de semillas o se propagan vegetativamente, por ejemplo, mediante partes de rizomas, tubérculos, bulbos, división de racimos, etc. Las especias anuales se cultivan con mayor frecuencia.
Se cultivan en grandes cantidades en jardines o campos. Se siembran en primavera en hileras con una distancia entre hileras de 0,20-0,30 m, en un lugar bien preparado. suelo suelto.
Las distancias entre plantas se seleccionan dependiendo del tamaño del arbusto de la planta cultivada. Para plantas aromáticas perennes debe ser de al menos 0,50 m, lo que permite aflojar la tierra, desherbar, etc. Las semillas pequeñas se siembran a poca profundidad o directamente sobre la superficie. superficie, en su suelo está presionado por las gotas de lluvia. Más semillas grandes Se deben sembrar más profundamente. Las especias perennes se pueden sembrar directamente sobre el elegido. lugar permanente en suelo preparado.
Las plantas jóvenes deben protegerse de las influencias climáticas adversas. Se deben regar las plántulas (se recomienda alimentarlas al menos una vez con una solución de Microl, OVM, etc.), se debe ventilar la habitación, en caso de alta intensidad. iluminación solar sombra, y antes de plantar en terreno abierto, conviene endurecerlo durante 1-2 semanas. Antes de plantar en campo abierto, se recomienda plantar algunas especies, colocándolas con mayor moderación o en macetas separadas. A continuación se muestra información sobre cómo se cultivan las especias más famosas:
- Caña de cálamo - crece de forma silvestre en la naturaleza Anís - mediante la siembra de semillas Las plántulas de albahaca común se cultivan previamente a partir de semillas de Saxifraga - recolectadas en la naturaleza
Anís
El anís es una planta anual, herbácea, especiada-aromática y planta medicinal, utilizado para cocinar especias y con fines medicinales. Ampliamente distribuido en muchas regiones y diferentes zonas climáticas, en particular en el centro de Rusia.
La planta es fácil de cultivar, no tiene pretensiones y prácticamente no requiere cuidados. La especia son semillas de anís secas. El anís tiene un olor dulzón, ricamente especiado, cálido, sabor dulce, que recuerda al sabor del regaliz.
En la cocina, el anís se utiliza en la preparación de carnes, aves, confitería y bebidas. Las numerosas propiedades medicinales de la planta se utilizan en medicina. Las propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y antipiréticas más pronunciadas del anís.
- Descripción del anís, la historia de su aparición en la cocina. Cultivo de anís con el fin de obtener especias y materias primas medicinales. Propiedades del anís. El uso del anís en cocina, medicina, aromaterapia.Conclusión
Anís, lat. Pimpinella Anisum Pertenece a la familia Umbrella, género Berendets. Este género incluye más de 300 especies de plantas. La altura del tallo es de hasta medio metro; tiene una sección transversal redonda.
El tallo es erecto, ramificado. El anís es una hierba con un sistema de raíces desarrollado. El sistema de raíces es una raíz principal larga (hasta 40 centímetros) con numerosas ramas, ubicada en capas superiores suelo.
Las hojas de anís son redondas, alargadas, pecioladas largas, dentadas incisas, enteras, verde oscuro. En Rusia central, el anís florece en julio con pequeñas flores de color blanco o color rosa, ubicado en los extremos de las ramas en grandes inflorescencias de hasta 6 centímetros de diámetro. Cabe señalar que el anís es una buena planta melífera.
Las flores de anís contienen hasta un 60% de néctar. La miel de anís es saludable, aromática y de sabor agradable. Después de florecer en septiembre, da frutos con semillas ovoides de dos semillas de hasta 5 milímetros de diámetro. La planta es originaria del Mediterráneo y Oriente Medio.
EN escala industrial Actualmente se cultiva en el sur de Europa, Egipto y varios países de Oriente Medio. En Rusia, el anís se cultiva principalmente en las regiones del sur.
- Las semillas de anís contienen hasta un 4-6% de aceite esencial, que crea principalmente el aroma y el sabor de la especia. hasta un 30% de aceite graso, alrededor de un 20% de proteínas, azúcar, ácidos, vitaminas (grupos A, C), oligoelementos, resinas, taninos.
... semillas de anís utilizadas en la cocina como especia. El aceite esencial de anís se compone de 80 por ciento de anetol y 10% de metil chavicol, y también contiene ácido anísico (1,2%), anisaldehído (aproximadamente 2%), felandreno, pineno y aniscetona.
El aceite esencial se obtiene destilando al vapor los frutos de anís. Las semillas de anís, preparadas de cierta manera, se utilizan como especia en la cocina. Las semillas, que se utilizan como especia, son de color gris verdoso o marrón, acanaladas, de forma ovoide y miden de 2 a 6 mm de longitud.
Algunas semillas tienen un tallo delgado que atraviesa el centro del fruto. Gracias a los aceites esenciales contenidos en el anís, la especia tiene un agradable rico aroma y sabor. Ramo de especias: dulce, picante, fragante, aromático.
Sabor a anís: recuerda al sabor del eneldo combinado con el suave sabor del regaliz.... Semillas de Pimpinella Anisum. Anís gente común Comenzó a cultivarse y consumirse como condimento alimentario hace más de 2 mil años.
El anís es probablemente la primera especia que la gente empezó a cultivar y comer. La gente empezó a cultivar y utilizar el anís común como condimento alimentario hace varios miles de años: se descubrieron semillas de anís en edificios de la Edad de Piedra. Los arqueólogos descubrieron recetas que contienen una descripción y el uso de la especia en China y el antiguo Egipto.
Se encontraron semillas de anís en las tumbas de los faraones. El lugar de nacimiento del anís se puede llamar el Mediterráneo oriental, Egipto (hay evidencia de que el anís se usaba en Egipto ya en el 2500 a. C., los arqueólogos descubrieron una descripción del anís y sus imágenes en las paredes de las antiguas pirámides egipcias),
Líbano. Es una de las especias más antiguas conocidas y se ha utilizado tanto en cocina como en fines medicinales. Los romanos conocían muy bien las propiedades beneficiosas del anís.
Los legionarios romanos restauraron la digestión comiendo pasteles especiados después de una comida copiosa. Los romanos trajeron y ayudaron a difundir la especia en Europa.
Desde la época de los romanos, el anís comenzó a utilizarse en la cocina en Inglaterra, Alemania, Francia y otros países. El anís se cultiva en Rusia desde hace varios siglos. Crece bien en el centro de Rusia, la región de Stavropol y el norte del Cáucaso.
En el siglo XIX apareció la primera gran plantación de anís. Y antes de la Primera Guerra Mundial, Rusia era el mayor productor y exportador de anís en el mercado mundial. Esto es interesante. En 1305, el rey Eduardo I recaudó el anís como impuesto para el mantenimiento y las reparaciones.
Puente de Londres. Los británicos fueron los primeros entre los europeos en utilizar activamente el anís en la cocina, agregándolo a mermeladas, pan de jengibre y otros platos dulces. El anís todavía se utiliza activamente en Inglaterra en la restauración pública y en las cocinas domésticas.
Inglaterra es uno de los mayores productores de especias. El anís se utiliza en la fabricación de muchos jarabes para la tos y el dolor de garganta, y se utiliza para aromatizar otros medicamentos, así como perfumes, jabones y perfumes.
Los frutos y semillas del anís se utilizan como especia. Y con fines medicinales, las raíces y las partes aéreas de la planta, hojas y brotes jóvenes. El anís tiene propiedades antisépticas y contiene sustancias que ayudan a conservar los alimentos.
El anís es un excelente conservante de alimentos. Se utiliza en la elaboración de adobos y salsas.
Anís en crecimiento.
Cultivar anís es un proceso sencillo. Esta planta sencilla y de bajo mantenimiento se cultiva actualmente en casi todas las regiones del mundo.
Sin embargo, para el crecimiento y pleno desarrollo de la planta se debe utilizar suelo fértil, suelto y de reacción neutra o alcalina. El anís es una planta que crece mejor en suelos sueltos y fertilizados.
También es conveniente asegurar un buen drenaje, ya que la planta es resistente a la sequía y no tolera el exceso de humedad. La planta de anís se reproduce por semillas. Puedes cultivar anís a partir de semillas en terreno cerrado, plantando plántulas a mediados o finales de abril.
La planta debe plantarse en un suelo húmedo y suelto, que proporcione luz solar directa al área de plantación. El anís es exigente luz del sol y no se desarrolla bien a la sombra.
Las plantas cultivadas en sombra y sombra parcial contienen una cantidad mínima de aceites esenciales y nutrientes. Dos semanas después de la siembra aparecen los primeros brotes. Si la temperatura del suelo ha alcanzado sólo 3°C, comienza el proceso de germinación de las semillas.
Al cultivar anís, debe saber que la mejor temperatura para el crecimiento de las plantas es de 20 a 25 ° C. Las semillas generalmente se siembran en varias hileras a una profundidad de aproximadamente 2 cm. Al anís le encanta la humedad, el calor. tierra fértil. Durante la floración, un clima despejado y cálido es importante para la planta.
Después del período de floración, la planta da pequeños frutos: guisantes, que se utilizan como especia. La maduración de los frutos se juzga por su color; las semillas maduras de anís adquieren un color gris verdoso.
Si cultiva una planta con el fin de producir vegetación, entonces debe cosechar antes de que se formen las sombrillas y puede concentrarse en el tamaño de la planta: la altura del tallo debe ser de aproximadamente medio metro. Cortar dejando 15-20 centímetros de tallo desde la raíz de la planta.
Con veranos largos y cálidos, se pueden obtener varias cosechas de anís. Si el propósito del cultivo de anís es obtener especias, los frutos se recolectan en el momento en que se vuelven grises. marrón. En este momento, los verdes ya están empezando a desvanecerse.
En la región de Moscú, la época de maduración de la fruta es a finales del verano, principios de otoño, agosto y septiembre. Cultivar anís no es un proceso difícil; la planta se puede cultivar fácilmente; parcela de jardín en Rusia central.
Propiedades del anís.
Las propiedades del anís nos permiten decir que no sólo es una planta especiada-aromática sino también medicinal. Además del hecho de que la planta se usa ampliamente en la cocina, muchas de sus propiedades tienen demanda en medicina. Los indios americanos conocían las propiedades del anís.
Lo llamaron “viento impulsor”, basándose en la propiedad carminativa de la planta, conocida desde la antigüedad. Los médicos antiguos conocían los beneficios del anís. El tratamiento de determinadas enfermedades con anís se practicaba ampliamente en la medicina oriental.
EN fines médicos El anís se utiliza en forma de tinturas, decocciones y tés de los frutos de la planta. El té de anís se elabora de la siguiente manera: vierte un vaso de agua hirviendo sobre unos guisantes, puedes agregar una hoja de menta y dejar actuar cinco minutos. Agrega miel al gusto.
El té quedará aromático y saludable. La planta se utiliza en varios suministros medicos. Las principales propiedades del anís están determinadas por la composición de sus constituyentes. quimicos, las siguientes propiedades medicinales del anís son las más pronunciadas:
- Antiespasmódico. Antipirético. Bactericida y antiséptico.
Las propiedades bactericidas y expectorantes del anís curan el dolor de garganta, ayudan con la bronquitis y la inflamación del tracto respiratorio superior y la faringitis. El anís estimula la función secretora de la digestión y se utiliza para normalizar la digestión. tracto gastrointestinal.
La especia del anís normaliza la digestión y suaviza la respiración, por eso se masticaba después de las comidas en algunas partes de Europa, Oriente Medio y la India. El anís es un expectorante suave y se utiliza a menudo en preparados para la tos.
La planta tiene un efecto sedante sobre sistema nervioso persona. El aceite de anís se usa ampliamente en aromaterapia para aliviar condiciones de estrés, aumento de la excitabilidad. El anís se utiliza en el tratamiento de migrañas, neurosis y neurastenia.
La infusión de anís es excelente para la tos. Una infusión de varias semillas de anís cura el hipo. Este es un excelente sedante. Preparación de infusión de anís: tomar una cucharadita de semillas y preparar en un vaso de agua hirviendo.
Déjelo reposar durante 30 minutos. La infusión desinfecta la cavidad bucal, favorece la evacuación de mucosidades, refresca y mejora la respiración. Anís, contraindicaciones de uso:
- En muy raras ocasiones, el uso de anís puede provocar. reacciones alérgicas en la piel El uso de anís está contraindicado en exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal, úlceras pépticas del duodeno y el estómago. El anís no se puede utilizar en todas las etapas del embarazo.
Las propiedades del anís son muy demandadas y se utilizan en varios medicamentos como efecto principal o complementario de otros medicamentos.
Aplicación de anís.
El uso del anís se practica en medicina, cocina y en aromaterapia. aceite esencial. El anís se utiliza para dar sabor a una gran cantidad de platos de la cocina europea y asiática. EN industria alimentaria Se utilizan todas las partes de la planta.
Pero el aroma y el sabor los crea sobre todo el anís. La parte de la planta más saturada de aceites esenciales aromáticos es la especia anís, los frutos y semillas de la planta. Los frutos del anís se muelen o se añaden enteros a los platos.
Al preparar platos calientes, agregue anís 10 minutos antes de cocinarlos, ya que la especia no resiste una exposición prolongada. temperatura alta. En la cocina, el anís se añade a platos dulces, pasteles, galletas y dulces, así como al pan de centeno.
El anís se utiliza del mismo modo que el hinojo para dar sabor a pescados, aves, sopas y aperitivos. Las semillas de anís se añaden a los platos principales y a las ensaladas; el anís combina especialmente bien con las ensaladas de verduras.
Algunas recetas de cocina pez de mar, popular en los países mediterráneos, contiene anís como condimento. Las semillas de anís se añaden a numerosas bebidas alcohólicas y licores para añadir aroma y sabor.
Se trata del Pastis francés, Pernod Ricard, el UZO griego, el Ojen español, la rakia turca, la anesone italiana, el Arrak kibib árabe y egipcio. Recomendaciones para el uso y compra de anís.
- Es mejor comprar la especia envasada en el mismo país donde se cultivó. Desde entonces al aire libre Las semillas de anís pierden rápidamente su aroma debido a que los aceites esenciales que crean el sabor y el aroma de esta especia se evaporan rápidamente; no se deben comprar ni almacenar grandes cantidades de anís; Compra tanta especia como la que usarás dentro de uno o dos meses.
El anís picante es increíblemente útil y tiene una gran demanda tanto en la cocina como en la medicina popular. Su dulce aroma complementa perfectamente el sabor en las industrias de cocina, panadería y repostería. El aceite de anís también se incluye en una variedad de medicamentos. Por lo tanto, tener trama personal o un huerto, cultivar anís es algo necesario. Y no es nada complicado.
Al comprar semillas de anís, preste atención a su color, debe ser verdoso. Si el color del grano es marrón o negro, entonces no brotará.
Diluya las plántulas cada 10-15 centímetros y, al mismo tiempo, elimine las posibles malas hierbas de los cultivos. Si las plántulas se siembran con demasiada densidad, no se obtendrá una cosecha de semillas. Puedes cosechar hojas de anís cuando la altura de la planta sea de 30 a 40 centímetros. Si su objetivo final son las semillas, se pueden recolectar 2,5 meses después de la germinación. Los tallos comenzarán a ponerse amarillos y aparecerán semillas marrones en el centro de las sombrillas., por lo que es mejor plantar la especia cerca del colmenar. Esto beneficiará tanto a la planta como a la apicultura.
EN años escolares Me gustaba pescar y soñaba con comprar aceite de anís. Era una creencia común entre mis compañeros que los peces están especialmente dispuestos a morder el cebo que ha sido saturado con el aroma de este aceite. Entonces me pareció que el anís era una especie de planta extraña, posiblemente en el extranjero y difícil de obtener. De adulto pude comprar aceite de anís en la farmacia, pero, lamentablemente, no me trajo mucha suerte en la pesca.
Entonces, ¿cuál es el anís del que se elabora este aceite? ¿Cómo se utiliza, cuál es su beneficio?
Anís (Pimpinella anisum)- es especiado y aromático, planta herbácea familia Umbelliferae, que también tiene propiedades medicinales. Según los científicos, el anís fue uno de los primeros en ser utilizado por la gente como cultura de las especias. Y sucedió hace un par de miles de años en Egipto y el Mediterráneo.
anís creciente
A pesar de que la tierra natal de esta planta se encuentra en bastante lugares cálidos, ahora nuestros jardineros y jardineros lo cultivan, incluso en carril central Rusia, y a escala industrial el anís lo obtienen los agricultores de Kursk, Belgorod y Regiones de Vorónezh y la región de Krasnodar.
El anís se siembra con semillas. Al igual que otras plantas cuyas semillas contienen aceite esencial, su germinación lleva mucho tiempo, hasta 2-3 semanas. Siembre las semillas a una profundidad de 2 cm en suelo fértil, suelto y de reacción neutra. Es aconsejable colocar el lecho del jardín en un lugar soleado, ya que a la sombra e incluso en sombra parcial se forma poco aceite esencial en los frutos de la planta. En un parterre soleado es más fácil que esta planta proporcione temperatura optima para la temporada de crecimiento – +20…+25°С.
Para cultivo exitoso El anís requiere un riego oportuno de las plantaciones, pero debemos recordar que no le gusta el encharcamiento del suelo y el estancamiento del agua. Para garantizar la producción de paraguas productivos, se puede cultivar anís a través de plántulas sembrando las semillas de la planta en un invernadero a mediados de abril. Y luego las plántulas germinadas y crecidas se pueden transferir a un jardín soleado.
siempre que todos nutrientes y con riego regular formarán un desarrollado sistema raíz y sacará un tallo de hasta medio metro de altura. Se forma un paraguas, en el que en julio florecerán cientos de flores blancas, recogidas en grandes inflorescencias. A finales del verano y principios del otoño, los paraguas verdes comenzarán a volverse marrones y en ellos se formarán semillas, muchos frutos pequeños y alargados, de los que luego se obtiene el aceite de anís. Las sombrillas que empiezan a ponerse marrones se cortan, se atan en gavillas y, una vez que están completamente secas, se trillan y se recogen las semillas del fruto.
Usos del anís
En primer lugar, por supuesto, entra en juego aceite esencial de anís, que se obtiene de las semillas de esta planta. Para ello, los frutos del anís se destilan al vapor. Este aceite contiene grandes cantidades anetol(éster aromático), que le confiere este aroma único. Gracias a este aroma específico y sabor dulzón, el anís se usa ampliamente en panadería, confitería (en pasteles, galletas, pan de jengibre) y en la industria de la destilería (“¿El ama de llaves hizo anís?”). También se utiliza en la cocina para encurtir verduras o carne, especialmente en combinación con cilantro y laurel.
En la cocina campestre hojas frescas anís Se agrega a varias ensaladas: verduras y frutas, por ejemplo, ensaladas de remolacha, repollo y zanahoria. Les confiere un aroma y sabor extraordinarios. Paraguas jóvenes de esta planta. amas de casa experimentadas añadido con el mismo propósito al borscht verde. El anís se utiliza para dar sabor a gelatinas, compotas, tés y kvas.
Semillas, hojas y otras partes. Las plantas se incluyen en los adobos cuando se preparan pepinos, calabacines y calabazas para el invierno.
Usando las propiedades curativas del anís.
Pero mayor aplicación Las semillas de esta planta y su aceite esencial se encontraron primero en la medicina popular y luego en la oficial.
En la medicina popular, el anís se utilizaba como diaforético, expectorante, antiinflamatorio, carminativo e incluso ácido láctico.
Las preparaciones de anís ayudan con Inflamación renal y vejiga , Ellos eliminar arena del tracto urinario. Se utiliza cuando hinchazón, También estimula la función secretora del hígado y el páncreas..
Infusión de anís. Tomar 1 cucharada de semillas de anís trituradas, verter sobre ellas un vaso de agua hirviendo (200 ml) y dejar actuar media hora. Luego esta infusión se debe filtrar y tomar tibia, 1-2 cucharadas tres veces al día.
Esta infusión ayuda con bronquitis con tos seca, asma bronquial, dolor de garganta, y también cuando urolitiasis, flatulencias y pérdida de la voz.
También se utiliza para enjuagar cuando Inflamación de las encías y la mucosa oral, con amigdalitis..
Como extractor de leche - estimular la producción de leche en madres lactantes– Esta infusión de anís se debe tomar un cuarto de vaso tres veces al día media hora antes de las comidas.
Aceite de anís. ayuda con bronquitis. Para ello, agregue 2-3 gotas de aceite a una cuchara. agua tibia y tomar hasta seis veces al día. También se utiliza para la expectoración, para mejorar la función del tracto digestivo.
Decocción de anís. Se está preparando para el tratamiento. tos congestiva prolongada. Para ello, agregue 200 ml de agua a 1 cucharadita de frutos de anís triturados y colóquelos al fuego. Cuando el líquido hierve, se mantiene al fuego durante otros 15-20 minutos, luego se enfría el caldo, se filtra y se lleva su volumen al volumen original. Tomar esta decocción tibia, un cuarto de taza al día, 4 veces.
Contraindicaciones: Las mujeres no deben tomar preparados de anís durante el embarazo, así como los pacientes con enfermedades cronicas tracto digestivo y úlceras gástricas. De hecho, cualquier medicamento requiere precaución. Por lo tanto, no será superfluo si primero consulta a un médico sobre una determinada prescripción.
E. Valentinov