Grønne løg - høst af friske fjer til vinteren på forskellige måder. Sådan sylter du grønne løg til vinteren

Løg er et lager af vitaminer og mineraler uden det, vil hverken suppe eller hovedret virke velsmagende. Løg kan opbevares friske næsten indtil en ny høst situationen er mere kompliceret med deres grønne fjer. Ikke alle dåse grønne løg bevarer deres smag.

Konservering af grønne løg

Den mest almindelige og effektive måde at konservere grønne løg på uden at ændre farve og dehydrere fibrene er saltning. Der kræves ingen varmebehandling af produktet.

I sin egen saft

Ingredienser:

• 5 kg løg;
• 1 kg salt.

Under tilberedningen skal du bruge en kniv, et skærebræt og en moser.

Sådan laver du mad:

1. Tyndskåret fjer lægges i lag i en krukke. Laget kan være en fjerdedel af dåsen.
2. Hvert lag drysses generøst med salt.
3. Løget drysset med salt skal knuses fast med en træmoser. Hvis du ikke har en træmoser, kan du bruge en glasflaske. Kontakt af udskårne grøntsager med metalredskaber er uønsket.
4. Den resulterende saft skal til sidst dække løgpulpen. Det nytter ikke at bruge et metallåg, det er nok at lukke krukken med et plastik. Hvis du skal forberede en stor mængde løg, kan du bruge en plastikbeholder.

Du kan kombinere løg med dild og persille. Selvom tørrede urter bevarer deres aroma bedre. Dette produkt kan opbevares i køleskabet indtil næste høst. Ulempen er, at den kun kan bruges til at tilberede varme retter. Du skal heller ikke forvente en speciel løgaroma. Hvis du vil tilføje dåseløg i slutningen af ​​madlavningen, skal du tage højde for mængden af ​​salt i dette præparat.

Uden salt: trin-for-trin opskrift

Til denne opskrift kræves der intet, bortset fra selve løgfjerene og specielle plastikposer til frysning med mikrocirkulationshuller.

Sådan laver du mad:

1. Det vaskede løg skæres i stykker.
2. Læg i små portioner i poser. Det er ikke tilrådeligt at pakke store portioner.
3. Frosne grøntsager, frugter og urter kan kun optøs én gang og kun umiddelbart før brug. Efter afrimning går der 6-10 timer, og det blæstfrosne planteprodukt bliver til ensilage.
4. Poserne kan lægges i en stor plastikbeholder og lægges i fryseren. Ideelt set kan kameraet indstilles til blast freezing-tilstand. Ellers indstilles det højeste kuldeniveau, hvilket er acceptabelt i denne køleskabsmodel.

Konservering af løg til vinteren

Syltede små løg i glas

Syltede løg er velegnede til servering af fiske- og kødretter. For organisk at vælge styrken af ​​marinaden skal du vælge løg af samme størrelse til rulning.

For løg 2 cm i diameter ser andelen af ​​marinadeingredienser sådan ud:

• til 1 liter vand;
• 1 stor ske salt;
• 2 identiske skeer granuleret sukker;
• 3 nelliker;
• 2 kviste persille;
• 50 ml 4% eddike.

For løg med en diameter på 3-4 cm fordobles mængden af ​​eddike. For tæthed kan du kombinere løg med fed hvidløg. Det er bedre at vælge små nelliker for ikke at skære dem. Når det hældes med marinade, får hakket hvidløg en rig blå farve.

Madlavningsmetode:

1. Det grønne på hånden placeres i bunden af ​​glassene. Persille giver en mere delikat smag og aroma end selleri. Disse 2 krydderier kan bruges sammen. Hvis du kun har løvstikke ved hånden, skal du bruge den meget forsigtigt. 1 cm 2 løvstikkeblade erstatter et bundt persille og 3 sellerirødder efter smag.
2. Små løg lægges i lag i krukker. Hvidløg lægges imellem dem.
3. Løget hældes med kogende marinade og rulles sammen.
4. Hvis du rører ved krukken, viser det sig, at den er varm i toppen og helt kold i bunden. For at sikre at løget er jævnt gennemblødt i marinaden, skal du vende glassene og lade dem sidde sådan i 10 minutter. Hvis temperaturen på glasset i toppen og bunden er forskellig, skal glassene vendes igen.
5. Denne opskrift kræver ikke gentagen hældning af marinade, ellers bliver den sarte hud på løget til klude.

Konservering af løg i bærsaft

Denne opskrift er velegnet til at tilberede en vintersnack af løg hele og hakkede. Enhver juice uden frugtkød er velegnet til konserves. Uanset om bær eller æbler kommes gennem en juicer eller dampes i en juicer - der er ingen grundlæggende forskel på denne opskrift. Hvis det ønskes, kan du bruge færdiglavet druesaft fra muscat-varianter af bær, hvilket vil give denne ret en subtil, unik smag. Solbær og æblejuice skal bruges med tilsætning af vand. Det er ikke nødvendigt at søde saften.

Proportioner til fyldning af tre liters glas med løg:

• 250 ml vand;
• dessertske med krydderiblanding til gløgg;
• en spiseskefuld sand og salt.

Hvis der ikke er en færdig blanding til gløgg, så skal du selv blande ingredienserne:

• kanel;
• kardemomme;
• et par citronskiver;
• 2-3 knuste allehånde ærter;
• 1-2 nelliker.

Der skal være en spiseskefuld tørre ingredienser. Det meste af sammensætningen kommer fra kardemomme: det er den mest duftende.

Madlavningstrin:

1. Små unge løg blancheres i et par minutter i saltet kogende vand. For at undgå at beskadige det, når du trækker det ud, er det bedre at nedsænke det i vand direkte i et dørslag.
2. Det er at foretrække at placere det i glassene med en ske, forsigtigt sænke det og placere det så tæt som muligt, ellers bliver du nødt til at øge mængden af ​​fyld.
3. Saften og de resterende ingredienser bringes i kog. Marinaden hældes på glas umiddelbart efter kogning.
4. Krukkerne er hermetisk lukkede eller forseglede.
5. Efter 3-4 minutter vendes glassene, så det kolde bundlag af fyld skifter plads med det varme.

Stegte løg til dressing

For ikke at lede efter et sted at hænge løgkranse i bykøkkenet, kan du forberede dressingen til de første retter til fremtidig brug. Det opbevares i lang tid, smagen af ​​supper forbliver den samme som ved brug af friske grøntsager, og det tager kortere tid at forberede.

Ingredienser:

• løg og gulerødder tages i lige dele;
• for smag kan du tilføje 1 bælg peberfrugt;
• I forberedelsen til dressing af kålsuppe og borscht kan du bruge 1-2 tomater.

Lad os forberede det trin for trin:

1. Hak løget fint (som til suppe). For at stege fyldes panden til en tredjedel af højden med olie. De brunede løg lægges i en bradepande, wog, kedel eller trykkoger.
2. Skrællede gulerødder rives på et fint rivejern. Steges i olie og anbringes i en beholder med løg.
3. Gulerødder blandes med løg og krydres med salt.
4. De resterende ingredienser tilberedt til dressingen tilsættes.
5. Alt dækkes med låg og simrer et kvarters tid ved svag varme.
6. Det er mere bekvemt at opbevare dressingen i køleskabet i en firkantet eller rektangulær beholder. En stor mængde olie er et fremragende konserveringsmiddel.

Indholdet af en åben beholder bruges bedst inden for en uge. I overensstemmelse med forbruget skal du vælge mængden af ​​beholderen til konservering.

Krydret snack: koreansk opskrift

Der er en ulempe ved produkter tilberedt efter koreanske opskrifter: de har alle den samme smag, som er dikteret af tilstedeværelsen af ​​specielle krydderier. Den traditionelle halvglemte russiske forret er ikke ringere end den koreanske med hensyn til krydrethed.

Ingredienser:

• 1 kg løg og 1,5 kg hakkede agurker;
• 7 g kværnet sort peber.

Marinade:

• 1 liter vand;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• en middagsske med 70 procent eddikesyre;
• et par dessertskeer salt;
• dessertske med sukker.

Madlavningsmetode:

1. Løg og agurker skæres i små tynde stykker i forskellige beholdere. Dette vil gøre det nemmere at pakke grøntsagerne ned i glassene. For dem, der kan lide det mere krydret, kan vi anbefale at tilføje et par pressede fed hvidløg til hver krukke.
2. Læg en spiseskefuld agurker og løg i lige store lag i glassene.
3. Hvert lag grøntsager drysses med en knivspids sort peber. Dette fortsætter indtil krukken er fyldt op til skuldrene.
4. Marinaden er ved at blive kogt. Krukkerne fyldes med det umiddelbart efter kogning. Det særegne er, at både løg og agurker er lettere end marinaden, de vil have en tendens til at "springe" ud af krukken. Du skal beregne mængden af ​​fyldning, så alle grøntsagerne i det øverste lag er dækket med det efter forsegling af krukken.

Et par timer og alle grøntsagerne, mættet med fugt, vil sætte sig naturligt.

Dåseløg til vinteren (video)

God appetit!

Varieret høster løg til vinteren vil glæde kroppen træt af mangel på vitaminer i den kolde årstid. Denne løggrøntsag skal jo bestemt stå på middagsbordene hele året rundt! I koldt vejr er det ikke kun friske hoveder, men forskellige konserverede løg, pickles og marinader, kaviar og fremragende tilføjelser til retter... De dækker både majroer og grønne fjer. Og hele denne liste indeholder uerstattelig vitaminrigdom, som løg er så generøse med.

Klargøring af løg til vinteren: Tørrede løg

Du kan forberede tørrede løg til fremtidig brug ved at vælge følgende liste over produkter: 1,3 kilo løg, 50 g bordsalt og 1 liter vand. Og til at begynde med skrælles grøntsagerne fra rødder og skaller, skylles under rindende koldt vand og lægges til tørre. Derefter skæres hvert løg på et skærebræt ved hjælp af en skarp kniv i ringe op til 0,3 mm tykke; Tykkere lag vil simpelthen ikke være i stand til at tørre ordentligt ud. Om ønsket skæres ringene desuden i mindre stykker; og alle stiklingerne lægges i et dørslag og vaskes igen i vand.

For at bevare løgets behagelige naturlige farve og undgå, at det bliver mørkere, skal skiverne lægges ordentligt i blød. For at gøre dette hældes vand i en dyb kogekar og koges. Saltkornene opløses i kogende vand, og saltlagen tages af varmen. Væsken skal køle af, hvortil den skal sættes i køleskabet i et par timer. Løget lægges i den afkølede lage og opbevares i den i ca. 5 minutter.

Nu lægges emnet ud i et jævnt lag på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til 55-60 C i 4-6 timer. Stykkerne skal omrøres med jævne mellemrum med en træspatel for at forhindre, at de brænder på. Efter den angivne tid vil hovedproduktet være klar. Tilbage er blot at fjerne bagepladen og lade grøntsagerne afkøle til stuetemperatur på egen hånd. Fra dette løg forberedelser til vinteren de laver dressinger, som de maler det til i hånden eller maler det, føjer det til en række forskellige opskrifter, herunder ". Vintersalater."

Det er ekstremt praktisk at tørre løg i en elektrisk tørretumbler. I et køkkenapparat med temperaturregulator kan du tilberede grøntsager med minimalt tab af deres næringsstoffer. Hvad angår opbevaringsmetoden, er der to muligheder:

Placer de tørrede stykker i en ren, tør beholder og forsegl låget tæt, så der ikke kommer fugt ind.

Pak i plastikposer eller papirposer og læg et køligt, mørkt sted.

For den anden metode ville det være bedre ikke at lukke løget med det samme, men at lade det "ånde" i et par dage og tørre helt. Og først derefter forsegles opskriften og lægges væk, indtil den skal bruges.

Klargøring af løg til vinteren: Frysning

Oftere" Høst grønne løg til vinteren. Metoder"bestå i at fryse det originale produkt. Denne proces er ekstremt enkel at udføre. For at fryse fjerene, vaskes de grundigt og tørres for at forhindre, at pilene klistrer sammen. Det er bedre at tørre på et køkkenhåndklæde eller linnedserviet, som forbløffende absorberer fugt. Derefter hakkes grøntsagerne fint og lægges portionsvis i fødevaregodkendte polyethylenposer. Luften skal fjernes, og emballagen skal være tæt bundet. Efter eget skøn tilsættes nogle gange dild, persille og andre aromatiske urter til det.

Klargøring af løg til vinteren: Løgsyltning

Udover at tørre og fryse, er løget også saltet. For eksempel " Forberedelse af løg til vinteren. Opskrifter”, der kombinerer hovedingrediensen med andet grønt, dækket af saltlage på denne måde. Ingredienserne til metoden er: 1 kg løg, 10 g salt, 1 kg persille. Og til påfyldning skal du tage 0,7 kg salt og 1 liter vand.

De skrællede hoveder af den bitre grøntsag sammen med persille knuses, blandes og drysses med groft bordsalt. Bagefter anbringes den resulterende blanding i glaskrukker så tæt som muligt og fyldes med den forberedte, bogstaveligt kogende salte fyldning. Beholderen dækkes straks med nylonlåg og overføres til den kolde for opbevaring.

Du kan også sylte løg. Eller rettere, gære hans greens. Komponenterne til tilstopning er batunens greens (så meget som du har) og saltlage, som er tilberedt med en hastighed på 1 liter vand - 100 g bordsalt.

Praktisk høster løg til vinteren begynder med at koge saltlagen og afkøle den. Mens væsken afkøles, vaskes brødet, tørres og hakkes i stykker, der er praktiske til indtagelse. Derefter lægges fjerene i et dørslag eller en sigte, og dyppes i saltlage i 5-7 minutter. Efter at have taget udskæringen ud, vrides det forsigtigt ud og komprimeres tæt og lægges i en steriliseret glasbeholder. Beholderne dækkes med nylonlåg og efterlades i et varmt rum til i morgen. Den næste dag skal du kontrollere tilstedeværelsen af ​​saltlage og om nødvendigt tilføje den (væsken, som den blev gennemblødt i). stilles i kulden til langtidsbevaring.

Det bliver ikke værre end " Slimbue. Forberedelse til vinteren" For at fermentere dette produkt i saltlage skal du tage: 1 liter vand, 50 g salt og 25 ml 9% ocet. Slimbladene renses for affald, vaskes, skæres i passende stykker og blancheres i kogende vand. Bagefter lægges fjerene i en glas- eller emaljebeholder og fyldes med afkølet saltlage. Toppen af ​​opskriften dækkes med en ren, tør klud og dækkes af en tallerken med vægt. For at begynde gæringen efterlades løget i en uge i et rum ved en varm temperatur og tages derefter til et koldt rum.

Syltning af løg

Løgrullernes forrang er optaget af forskellige marineringsopskrifter. majroer serveres med alle mulige tilsætningsstoffer og assorteret. De gør det for eksempel eller med rødbeder. Hovederne er også rigtig gode i æblemarinade. Du kan lave en sådan ret for at genopbygge dit hjems vinterforsyninger fra følgende liste over produkter, der er nødvendige for 2 kilo små løg: 1 liter æblecidereddike, 50 g hver af salt og granuleret sukker, knopper af krydrede nelliker og et par ærter af sort peber.

Inden forarbejdningen "befries" løgene fra det ydre skal og fordeles i rene, tørre halvliters- eller litersglas. Marinadefyldet skal ikke koge længe, ​​og så kan du hælde det i en beholder fyldt med grøntsager, lade det sidde i cirka et kvarter og hælde det tilbage i kogekarret. Efter at have kogt marinaden igen, hældes den igen i glassene. Og operationen af ​​"infusion - dræning - kogning" gentages to gange. Efter den endelige påfyldning forsegles beholderne.

Løgfjer marineret med honning er søde og velsmagende. Nødvendig for tilstopning" Pilbue - forberedelse til vinteren"Dette er sammensætningen af ​​produkterne: 1,5 kg grønt løg, 50 g naturlig flydende honning, 300 ml vand og tør hvidvin, flere kviste timian og? tsk salt.

Vand og ocet hældes i kogebeholderen, honning tilsættes og groft salt hældes. Ingredienserne røres og koges i et par minutter. Halvlitersglas er tæt fyldt med løggrønt, med timiankviste imellem. Du kan placere den vandret eller lodret ved at skære fjerene i længden med en kniv. Emballagen hældes med bogstaveligt kogende marinade, efterlader 1 cm til selve kanten af ​​halsen, lukkes med låg og steriliseres i cirka 10 minutter i et vandbad. Ved at slukke for ilden får syeren mere tid til at stå i varmen.

Porrer syltes også, suppleret med friske dildkviste. Forberedelse af porrer til vinteren antager tilstedeværelsen af ​​følgende produkter: 10 kg falske løg, 1 tsk. krydderier (tørrede dildfrø, sukker og allehånde), 20 g friske dildkviste, 125 g groft salt, 1 liter vand og 80 ml bordocet.

Falske porrer vaskes, hvorefter de efterlades til at dræne fra overskydende fugt og hakkes i 3 cm høje cylindre. Dernæst fyldes de med færdiglavet saltlage og opbevares i det i to dage på et ret køligt sted. Efter den angivne tid drænes væsken. Dilden blancheres og sendes på glas sammen med porrerne. Tørrede dildfrø, granuleret sukker og søde ærter blandes, fyldes med vand og koges. Fyldte beholdere fyldes straks med færdiglavet varm marinade hældning. Beholderne placeres til sterilisering, dækkes med låg, opbevares i let kogende vand i 10-15 minutter og rulles sammen. Denne forberedelse er perfekt suppleret med gulerødder, skåret i strimler eller tynde cirkler.

En lige så interessant solnedgang er høster grønne løg til vinteren i marinaden. Den bruges som forret, tilsættes kød- og fiskeretter, til marinader til kylling og krydres på sandwich. Ingredienserne til fire halvlitersglas vil være: 2 kilo grønne løgfjer med løg (gerne unge), 3 kopper bordocet og vand, 4 nelliker, 1 tsk. sennepsfrø, selleri og sort peber, 2 spsk. salt, en knivspids sukker hvis det ønskes.

Sådan forbereder du grønne løg til vinteren, tre enkle opskrifter

I det tidlige forår, så snart jorden tøer lidt op, begynder jeg havearbejde. På dette tidspunkt plejer jeg at plante løg direkte i bedet for at få mit eget tidlige grønt. I maj planter jeg dog frøplanter af tomater og peberfrugter i de samme bede, så fra tid til anden støder jeg på følgende problem: Der er stadig mange løg, men bedene skal tømmes. Jeg måtte fordele overskuddet til pårørende og naboer, indtil jeg indså, at grønne løg kunne gemmes til fremtidig brug. Og i dag vil jeg tilbyde dig tre muligheder for at forberede grønne løg til vinteren, som jeg selv bruger.

Med hensyn til frysning af grønne løg er meninger blandt dem, der har gjort det, ret kontroversielle. Nogle mennesker kan lide denne forberedelse, andre gør ikke. Jeg vil sige på egne vegne, at frosne løg ikke er egnede til salat, dette er en kendsgerning, men til suppe, grøn borscht eller som fyld til tærter - det er helt rigtigt. Du behøver bare ikke at tø den op før tilberedning! Tilføj løg til retter direkte fra frosne.

Vi adskiller løgets grønne fjer fra det hvide hoved (denne del er ikke egnet til frysning), vask den grundigt, og tør den derefter af med et håndklæde og tør den lige så grundigt, så der ikke er vand tilbage, ellers fryser løget i klumper, når de er frosne. Læg det hakkede grønt i en plastikbeholder eller portionsvis i plastikposer og frys. Hvis det er muligt, er det bedre at indstille blæstfrysningstilstanden. Dette løg kan opbevares i fryseren i flere måneder.

Du kan tørre grønne løg enten udendørs eller i en elektrisk tørretumbler. Hvis du er tilhænger af hjemmelavede præparater og ofte tørre frugter, grøntsager og urter, anbefaler jeg dig helt sikkert at købe denne mirakelanordning. Dette er en meget praktisk ting, og når du tilbereder en stor mængde mad, især grøntsager og frugter, er det meget nyttigt, hvilket sparer en masse tid. Og det færdige produkt er af højere kvalitet på grund af de korrekte temperaturforhold og hurtigere tørrehastighed.

Som i den forrige opskrift skal de grønne løg vaskes, tørres og skæres i små stykker. Du skal dog være meget mere opmærksom på, at der ikke er vanddråber tilbage på løget, ellers kan det simpelthen blive dårligt, især hvis du planlægger at tørre det uden at bruge en elektrisk tørretumbler. Læg de hakkede grøntsager på ark rent papir i ét lag og tør i et ventileret område, undgå udsættelse for sollys. Læg tørrede grønne løg i tætlukkede glas og brug efter behov. Sådanne urter kan drysses på absolut enhver skål, men aromaen af ​​løg bevares næsten ikke under en sådan forarbejdning.

Aromatisk salt

Jeg plejede ofte at købe færdiglavet aromatisk salt, indtil jeg prøvede at lave det selv. Faktisk er den meget enkel at lave, og samtidig kan du kun vælge det grønne og de grøntsager, du kan lide. Du kan også tilberede forskellige typer salt med forskellige krydderurter til forskellige retter.

Udover grønne løg bruger jeg også andre forårsurter til aromatisk salt: Persille, grøn dild og selleri. Vask, tør og skær alle grøntsagerne, du kan skære dem i ret store stykker, da alt grønt så skal hakkes i en blender. Tilsæt gradvist groft salt til det hakkede grønt, fortsæt med at hakke blandingen. Tilsæt omtrent samme mængde salt som grønt. Det viser sig at være sådan en grøn, salt grød.

Den færdige blanding skal fordeles i et tyndt lag på en bageplade dækket med papir og lades tørre.

Det færdige salt vil hærde. Herefter skal det knuses og lægges i krukker. Det samme produkt bruges som almindeligt salt.

Sådan forbereder jeg grønne løg til vinteren. Jeg håber, at mine opskrifter vil være nyttige for nogen.

Sådan forbereder du grønne løg til vinteren, tre enkle opskrifter

I det tidlige forår, så snart jorden tøer lidt op, begynder jeg havearbejde. På dette tidspunkt plejer jeg at plante løg direkte i bedet for at få mit eget tidlige grønt. I maj planter jeg dog tomat- og peberfrøplanter i de samme bede...

StoZabot.com

Sådan bevarer du grønne løg til vinteren - 4 gennemprøvede metoder

Hvis du som jeg sætter pris på grønne løg for deres fremragende smag og gavnlige egenskaber, så savner du dem helt sikkert i den kolde årstid. I dag tilbyder jeg dig en elegant løsning på dette problem. Nu vil du lære, hvordan du konserverer grønne løg til vinteren på flere måder.

For at forberede retter med grønne løg om vinteren skal du vide, hvordan du konserverer dem.

Forberedelsesregler

Før du fryser grønne løg til vinteren, skal du udføre foreløbige manipulationer, som involverer flere trin:

Høst af grønne løg begynder med deres korrekte valg. Giv præference til lyse grønne fjer uden synlige skader. Hvis plantens ender er tørret ud, skal du skære dem af.

Skyl planten grundigt under rindende vand, fjern eventuelt resterende støv og jord.

Du kan springe dette trin over, hvis du vil lade det grønne være hele. Men jeg vil stadig anbefale at hakke de grønne blade - på denne måde er det meget mere bekvemt at opbevare planten.

Hvor stor du skal hakke er op til dig - det hele afhænger af personlige præferencer.

For eksempel skærer jeg nogle af præparaterne fint (jeg bruger dem senere til saucer), og nogle i mellemstore stykker (disse kan tilsættes en salat eller tilbehør).

Metoder til at forberede løg til vinteren

Metode 1. Enkel

Hvis du stadig ikke ved, om du kan fryse grønne løg i fryseren, er svaret - selvfølgelig kan du det. Desuden vil fryseren hjælpe med at bevare planten i så længe som 12 måneder.

Frosne terninger, som på billedet, kan nemt tilføjes til enhver ret

Regelmæssig frysning er den mest almindelige form for opbevaring af greens. Det er enkelt og kræver ikke yderligere komponenter:

1. Strimler fjerene greens til den ønskede størrelse.
2. Læg dem i forme til is eller bagning. Fyld ikke mere end en tredjedel minibeholdere.
3. Fyld den resterende plads med vand og stil beholderne i fryseren.
4. Når terningerne er frosne, stables dem i separate poser og brug efter behov.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje smør til formen - det vil gøre tilberedningen endnu mere smagfuld.

Læg et begrænset antal frosne tern i én pose, så du ikke skal tø store mængder løg op i fremtiden.

1. Til 1 kg grønt tilberedes omkring 250 gram salt.
2. Tør planten grundigt. Det er meget vigtigt, at vanddråber ikke falder ned i krukken med præparatet.
3. Bland det grønne med halvdelen af ​​det tilberedte salt.
4. Begynd at lægge den resulterende masse i en krukke i lag. et par centimeter, drys hvert nyt lag med det resterende salt.

Prisen for syltning er minimal, men du kan opbevare løg i omkring 7 måneder

Efter saltning kan løg tilberedt af dig selv kun bruges efter 2-3 uger. Denne gang er nødvendig for at grøntsagerne kan marinere godt og give saft. I denne form kan planten opbevares i op til 7 måneder.

Metode 3. Fremstilling i olie

1. Vask grøntsagerne og tør dem grundigt.
2. Klip græsset og fyld det i en ren krukke omkring ¾.
3. Hæld olie i beholderen og rør rundt, hæld lidt mere olie oven på blandingen.
4. Luk krukken med et nylonlåg.

Grønt i olie kan opbevares i mindst seks måneder

Dette produkt kan opbevares i køleskabet i mindst seks måneder. Og den største fordel ved denne metode er, at greens ikke mister deres ernæringsmæssige komponenter.

Metode 4. Tørring

Når man skal beskrive, hvordan man opbevarer en plante, kan man ikke undgå at nævne tørring af planten:

1. Vask det grønne og hak det.
2. Placer planten på hvidt papir. Det er meget vigtigt at placere planten et varmt sted, hvor den har en chance for at tørre ud. Undgå at udsætte planten for direkte sollys - det vil ødelægge næringsstofferne i den. Dæk den eventuelt til med et stykke papir.
3. Vent cirka 5-7 dage. Greenernes klarhed vil blive indikeret af deres skrøbelighed. Hvis løget let smuldrer i dine hænder, kan du hælde det i en tør krukke og opbevare det ved stuetemperatur (f.eks. i et skab).

Du kan tørre planten i enhver mængde.

Grønne løg - høst af friske fjer til vinteren på forskellige måder

Hvis du ikke har grønne løg, der vokser i kasser i vindueskarmen derhjemme, kan det være nyttigt at opbevare dem til vinteren til at krydre forskellige retter.

1 De enkleste løsninger er tørring og frysning af løg

For at kunne tilføje grønne løg til varme retter hele året, er det bedst at høste unge fjer og straks sende dem til tørre. Der er flere måder at forberede denne form for forberedelse på, og vi vil liste dem alle. Det første du skal gøre er at forberede grøntsagerne, det vil sige at vaske dem grundigt, især hvis du har brugt præparater til at sprøjte mod sygdomme og skadedyr i din have.

Efter at have ventet på, at fugten fordamper, skærer vi fjeren, hul indefra, i smalle ringe. De hvide tætte dele af stilkene er ikke til stor nytte til tørring, så vi skærer dem af og sender dem til salaten. Du kan lade dem stå til frysning. Dernæst, hvis du planlægger at tørre grønne løg, kan du forberede dem til vinteren på tre måder. Først: fordel det hakkede løg i et tyndt lag på papirark eller gaze, altid i skyggen vil det simpelthen falme. Tilbage er blot at røre i fjerringene, indtil de er helt tørre.

Den anden metode involverer at bruge en luftfrituregryde i den, skiverne placeret i den øverste del vil nå den ønskede tilstand på cirka 30 minutter, hvis du indstiller temperaturen til 70 grader. Det vigtigste er at overvåge processen og ikke overkoge løget. Den tredje metode kræver også opmærksomhed, læg det hakkede løg på en bageplade, sæt i ovnen og tør i 2 timer ved en temperatur på 50 grader, men ikke højere (med døren på klem).

Hakket grønne løg

Vi går videre til at fryse unge grønne løg til vinteren, den forberedende proces ligner tørring. Det nemmeste er at dele i portioner, lægge dem i små plastikposer eller små beholdere og lægge dem i fryseren. Det er bedre at bruge poser, hvorfra du skal presse luften ud. Den anden opbevaringsmetode er at hælde skiverne i en isbakke og fylde dem med koldt kogt vand, efterfulgt af at fryse dem i isterninger, som derefter hurtigt overføres til en beholder. Du kan først blanchere grønne løg i kogende vand i 5 minutter eller let stege hakkede fjer, og først derefter fryse dem til vinteren.

Bemærk - frosne eller tørrede løg kan ikke længere bruges i salater som friske, de er kun egnede til at tilberede varme retter. Den kan ikke opbevares længere end 1 år.

2 Hvordan fermenteres og syltes grønne løg korrekt?

Den enkleste løsning er saltning, det vil kræve et minimum af arbejdskraft og tage næsten ingen tid fra dig. Metoden tilbydes dig tør, det vil sige uden at lave saltlage. Vi vasker løgfjerene grundigt og tørrer dem, så der ikke forbliver fugt på overfladen. Derefter skærer vi fjeren i korte stykker, cirka 1 centimeter lange, mens den hvide nærrodsdel også kan bruges, men det er tilrådeligt at klippe de slappe ender af.

Skær fjer i korte stykker til syltning

Læg løgene i krukker, drys dem med salt i lag (hver 2. centimeter) og knus dem med en morterstøber eller en speciel knusning. Hæld et par spiseskefulde olie ovenpå eller tilsæt et lag salt (i alt tager det ca. 200 gram pr. kilo). Luk låget tæt og sæt de grønne løg i køleskabet til vinteren. Saltning kan opbevares i op til 8 måneder.

Læg løg og salt i en krukke

Fermentering vil heller ikke være svært for dig, og resultatet bliver meget velsmagende. Forbered 3 kilo fjer (vask, skær rødderne og slappe ender af, tør af fugt), skær i små stykker, ikke mere end 2 centimeter. Læg dem i dybe beholdere i lag på omkring 1,5 centimeter, drys med salt og dæk med undertrykkelse, det vil sige læg en belastning ovenpå. Hvis fjerene ikke er saftige nok, tilsæt varmt kogt vand, så undertrykkelsen ikke er nedsænket i det mere end en centimeter. Bejdsning varer omkring 3 uger grønne løg forberedt på denne måde til vinteren, ligesom bejdsning, kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

3 syltede løg - lav en lækker konserves

De mest interessante og usædvanlige løsninger kan findes i opskrifter til fremstilling af fjerløg i marinade. Vi foreslår at overveje de mest originale. Til den første skal du bruge 1,5 kilo løg (5 bundter á 300 gram hver), 2 hot chilipeber, 3 fed hvidløg samt 1 tsk stødt kanel og allehånde. Til marinaden til den angivne mængde mad skal du tage et glas vand (200 gram), 2 gange mindre sukker og 800 milliliter æblecidereddike.

Forberedelse af syltede fjerløg

Peberfrugten skal vaskes og renses for frø, derefter hakkes i ringe, løget skal også vaskes og skæres i stykker på ca. 5 centimeter (kan være mindre, så du straks kan bruge det i madlavningen). Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, bring i kog, tilsæt krydderier og peber, tilsæt eddike. Efter 5 minutter hælder du løget i marinaden og lad det simre ved svag varme i højst 2 minutter. Det eneste, der er tilbage, er at sterilisere glassene og overføre emnet til dem, fylde dem op til halsen med marinade. Luk, afkøl og opbevar i køleskabet.

En anden grønløgskonservering kræver flere komponenter, da opskriften vedrører koreansk køkken. Til 2 bundter løg tages en liter vand (du kan bruge 2 hårde grønne porrer som basis). Til marinaden skal du bruge 2 spiseskefulde hver sojasovs og vegetabilsk olie, 3 bordsalt, 4 spiseskefulde riseddike og 1 hver sesamolie, sesamfrø og rød peber. Vi skærer løget i små stykker, og porren skal skæres ikke kun på tværs, men også på langs i smalle strimler. Vi lægger de høstede grønne løg i krukker til vinteren, laver en varm marinade af vand, eddike og salt og hælder det hakkede grønt i. Tilsæt krydderier og krydderier, luk og sæt i køleskabet.

Grønne porrer i marinade

Og endelig er den sidste opskrift den mest interessante, for for 1,5 kilo løg skal du bruge 300 gram tør hvidvin og samme mængde vand samt 50 gram flydende honning. Tilbered også timian i mængden af ​​6 kviste og 0,5 tsk salt. Bland vand med vin og honning i en stor gryde eller anden passende beholder, og bring derefter i kog ved svag varme, og tilsæt salt under opvarmning. Kog i 5 minutter. Læg timian og løgfjer skåret i to lodret i krukker, fyld beholderen med den forberedte marinade næsten til toppen og skru den på. Pasteuriser snoningerne i 10 minutter i kogende vand, hvor glassene vil køle af, selv efter du har slukket for varmen.

Grønne løg - høst til vinteren, frysning, syltning, konservering Video

Det er meget nyttigt at forberede grønne løg til vinteren. Vi studerer teknologien til saltning, frysning og konservering af grønne løg ved hjælp af denne artikel og video

Sådan forbereder og opbevarer du grønne løg til vinteren

Friske løg er rige på gavnlige mikroelementer. I frossen eller tørret form bevarer det færre næringsstoffer, men det kan i det mindste forbedre smagen af ​​mad. Derfor giver det mening at forberede løggrønt til vinteren. Nedenfor giver vi grundlæggende opskrifter til tilberedning af grønne løg.

Forberedelse af grønne løg til opbevaring

For at greens skal opbevares i lang tid og ikke fordærves, er det vigtigt forberede det korrekt til opbevaring. Denne proces foregår i flere faser. Det starter med at vælge fjer til opbevaring. De skal være lyse grønne, uden skader, tegn på visnen eller gulning.
I de fleste tilfælde vil de blive revet, så du skal fjerne eventuel resterende jord fra dem og derefter skylle dem godt.

Efter at fjerene er tørret godt, klippes de og bruges derefter afhængigt af den valgte opbevaringsmetode.

Men hvis vi taler om den sædvanlige opbevaring af greens i køleskabet, Det anbefales ikke at vaske det, ellers vil det hurtigt forværres. Til denne opbevaringsmetode er det nok at tørre det af støv. Hvis der sidder for meget snavs fast på det, vaskes fjerene i en skål med vand, lægges i et dørslag, får lov til at dryppe af og lægges til tørre på et håndklæde.

I spørgsmålet om, hvordan man bevarer grønne løg til vinteren, er metoden til at hakke fjerene ikke særlig vigtig. Det afhænger som regel af, hvilke retter de hakkede fjer skal bruges i senere. For eksempel til saucer har du brug for fin udskæring, og til borscht og supper - medium. For at tørre løget skal du hakke det i stykker fra 5 til 7 cm. Og støder du på store fjer, skæres de først på langs. Det er vigtigt ikke at male det i en foodprocessor.
Før du begynder at høste, skal du beslutte, hvordan du opbevarer grønne løg derhjemme, hvilken beholder, de skal opbevares i, afhænger af dette. Så hvis det blot placeres i køleskabet, vil almindelige poser klare sig, tørrede løg opbevares i linnedposer, pickles og præparater i olie skal være i glasbeholdere, og plastikbeholdere bruges til frysning.

Opbevaring af grønne løg i køleskabet

Det ideelle, enkle og praktiske sted at opbevare løg er et almindeligt køleskab. Hvor længe kan jeg opbevare grønne løg i køleskabet? Hvis du opbevarer hakkede fjer i den ved en temperatur på 3-4°C, vil den ikke miste sin præsentation inden for 2-3 uger. Sænkes temperaturen til 0°C, øges holdbarheden til 1-2 måneder. Der er flere måder at opbevare grøntsager i køleskabet.

I en plastikpose

Denne metode giver dig mulighed for at have friske krydderurter ved hånden undervejs halvanden måned. Det er nok at pakke fjerene i en plastikpose, gennembore et par huller i den for ventilation og sætte den i køleskabet på grøntsagshylden.
Der er en mere kompleks metode, men den vil fungere for fjer, der ikke er blevet adskilt fra løgene. For at bruge det skal du fjerne alle gulnede og beskadigede dele af planten og dyppe det i vand. Nu skal løgene med rødder pakkes ind i en fugtig klud, pakkes med papir på toppen og bindes med et bånd. Først herefter kan løgene lægges i en pose i køleskabet. Denne metode giver dig mulighed for at holde den frisk i en måned.

I en glasbeholder

Læg vaskede og tørrede grøntsager i glas, dæk med nylonlåg og stil dem i køleskabet. Grønne som dette omkring en måned vil bevare sit friske udseende, aroma og gavnlige egenskaber.

Du kan opbevare grønne løg i køleskabet pakket ind i papir. På denne måde er det bevaret til to til tre uger. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne godt og lade vandet løbe ud. Pak den derefter ind i rent papir. Det skal ikke være en avis, da typografi er sundhedsfarlig.
Du kan tage en papirserviet, der ikke smuldrer på grund af vand, eller håndværkspapir. Det er kun vigtigt, at det ikke er vokset. Toppen af ​​pakken sprøjtes med en sprayflaske, gemmes i en pose og efterlades i køleskabet.

Frysning af grønne løg

De fleste husmødre foretrækker at fryse grønt til langtidsopbevaring. Dette er ret nemt at gøre. Friske og sorterede grøntsager vaskes under rindende vand og tørres.
Brug derefter en af ​​tre frysemetoder:

1. Fjerene skæres og steges på pande, til de er kogte. Afkølede løg anbringes i beholdere og fryses. Ristning og efterfølgende frysning giver grøntsagerne en særlig smag, som den så giver til alle retter, hvor den bruges.
2. Fjerløgene holdes i kogende vand i tre minutter, lægges i et dørslag og ventes på, at vandet løber ud. Derefter skæres de i stykker af den ønskede størrelse og komprimeres i plastikbeholdere, som fryses.
3. Vaskede og tørrede fjer skæres i små stykker og blancheres i cirka fem minutter. Herefter lægges det i et dørslag og vente til løget er afkølet. Derefter lægges de i plastikbeholdere og sendes i fryseren.

Tørring af grønne løg

Tørring af grønt er en anden måde at bevare sunde grøntsager i lang tid.
Inden høst vaskes det godt, skæres og lægges på rent papir til tørre i et varmt rum. Sørg for, at emnerne ikke udsættes for direkte solstråler, ellers vil alle de gavnlige stoffer i dem blive ødelagt. Hvis der ikke er et sådant sted, kan du dække løget med et andet stykke papir.

Du kan afgøre, om løget er tørt nok, ved at gnide det mellem fingrene. Når den let smuldrer, har den nået den ønskede tilstand. Nu hældes det i krukker, dækkes med låg og opbevares ved stuetemperatur på et tørt sted. Denne forberedelsesmetode tager omkring en uge.

Syltende grønt

Syltede løg bruges til supper, grøntsagstilbehør og salater.

Hvordan sylter man grønne løg? Tag et kilo løg og vask dem godt. Når det tørrer, hakkes det og blandes med 200 g salt. Tamp den resulterende masse i glasglas for at frigive saften. Krukkerne komprimeres tæt, men så der er lidt plads tilbage på toppen til vegetabilsk olie. Krukker dækket med plastiklåg opbevares på et køligt sted.

Sådan fermenteres grønne løg

En anden interessant måde at forberede løggrønt til vinteren er surdej. For at gøre dette skæres de forberedte fjer med en saks eller en kniv til omkring to centimeter i længden og hældes i glaskrukker i lag. Drys hvert lag med salt.

Når glasset er fyldt, sættes det under tryk. Efter to dage skulle en saltlage dukke op under den. Sker det ikke, tilsæt lidt kogt vand eller øg trykket. Løget skal forblive i denne tilstand i omkring tre uger.
Herefter kan den bruges til mad, tilsætning til sandwichblandinger, salater og kødretter.

Grønt i olie

Hvis du har plads nok i køleskabet til at opbevare beholderen med præparatet, kan løgene opbevares i olie. For at gøre dette skæres greens, der er fremstillet i henhold til metoderne beskrevet ovenfor, til den størrelse, der kræves til yderligere brug.

Den resulterende masse lægges ud i krukker, så cirka en fjerdedel af beholderen forbliver ufyldt. Den fyldes op med vegetabilsk olie, blandes godt og dækkes med et nylonlåg.
Den eneste ulempe ved sådan opbevaring er løg med smør egner sig ikke til alle retter. Men på denne måde bevares alle de gavnlige egenskaber ved greens i mindst seks måneder.

Grønne løg er ikke kun en krydret tilføjelse til mange retter, men også en kilde til næringsstoffer om vinteren. Der er mange måder at gemme den til vinteren. I de fleste tilfælde opbevares den i gennemsnit i cirka seks måneder i køleskabet.

Sådan gemmer du grønne løg til vinteren

• 101 aktier

Sådan forbereder du grønne løg til vinteren. Grønne løg - de grønne er møre og kan ikke opbevares i lang tid, de begynder at visne og tørre ud. Men når der er meget af det, for eksempel er der vokset en stor afgrøde i dine bede, er det ærgerligt, hvis det rådner og forringes.

Sådan tørrer du grønne løg til vinteren

Vask grønne løg godt, ryst overskydende vand af og lad løgene tørre helt. Fjern beskadigede og tørrede ender, skær den hvide del af, kun grønne fjer er nødvendige til tørring. Skær løget i stykker på cirka 0,5 cm.

Læg de hakkede løg på hvidt papir i ét lag og tør i skyggen (ikke i solen). Når løget er tørt, læg det løst i en krukke og luk låget.

Tørrede løg bevarer mineraler og nogle vitaminer, men mister deres smag og kan opbevares i et år.

Sådan sylter du grønne løg til vinteren

Du kan salte alle de grønne løg, sammen med den hvide del. Vask løget godt, tør det, fjern tørrede ender og lad løget tørre godt.

Skær løget i stykker og læg det i en steriliseret krukke i lag på 1,5-2 cm, drys generøst hvert lag med salt og knus med en træstøder, indtil saften kommer frem.

Mængden af ​​salt for cirka 1 kg løg er 200 g salt. Drys et lag salt ovenpå og luk glasset tæt.

Opbevar saltede grønne løg i køleskabet, den optimale opbevaringstid er 6-8 måneder. Sådanne løg ødelægger ikke i lang tid, men bliver slimede og vandige. God til at krydre supper.

Sådan fryser du grønne løg til vinteren

Metode 1. Frysning af grønne løg i en plastikbeholder

Vask de grønne løg godt, fjern de tørrede ender og tør dem helt, fordel dem på et håndklæde. Løget skal være helt tørt.

Skær løget i stykker og læg det i en plastikbeholder uden at knuse. For at opbevare løg kan du tage plastikbeholdere eller flasker med godt lukkende låg.

Luk beholderen tæt, og sæt den i fryseren, hvis det er muligt, ved at bruge blast freezing-tilstand.

Ved hjælp af denne metode kan frosne løg drysses på færdige retter i en tallerken eller tilsættes salater. Løg opbevares i lang tid, men med tiden fryser de og bliver tørre den optimale holdbarhed er 6-8 måneder.

Metode 2. Frysning af grønne løg i isterningbakker

Vask løget, ryst overskydende vand af og hak det. Fyld isterningbakker med løg og tilsæt koldt vand eller vegetabilsk olie. Stil formene i fryseren.

Fjern de frosne tern fra formene, kom dem i en tæt pose, og bind posen. Det er tilrådeligt at lægge posen med terninger i en anden pose, så ternene ikke absorberer overskydende lugt.

Frosne tern med vand kan tilsættes i slutningen af ​​tilberedning af supper eller hovedretter kan tilsættes til varme kogte kartofler, i kartoffelmos eller også ved tilberedning af retter.

Frosne løg bevarer alle vitaminer, mineraler og smagsstoffer og kan opbevares i op til et år.

Høst grønne løg til vinteren, hjemmelavede opskrifter

Høst grønne løg til vinteren. Sådan tørrer du grønne løg til vinteren. Sådan sylter du grønne løg til vinteren. Sådan fryser du grønne løg til vinteren.

Friske løg er rige på gavnlige mikroelementer. I frossen eller tørret form bevarer det færre næringsstoffer, men det kan i det mindste forbedre smagen af ​​mad. Derfor giver det mening at forberede sig til vinteren. Nedenfor giver vi grundlæggende opskrifter til tilberedning af grønne løg.

Forberedelse af grønne løg til opbevaring

For at blive opbevaret i lang tid og ikke fordærve, er det vigtigt forberede det korrekt til opbevaring. Denne proces foregår i flere faser. Det starter med at vælge fjer til opbevaring. De skal være lyse grønne, uden skader, tegn på visnen eller gulning.
I de fleste tilfælde vil de blive revet, så du skal fjerne eventuel resterende jord fra dem og derefter skylle dem godt.

Vigtig! Løget skal være helt tørt, så efter vask læg det på et håndklæde og lad det ligge i mindst en time.

Efter at de er tørret godt, skæres de og bruges derefter afhængigt af den valgte opbevaringsmetode.

Men når det kommer til almindeligt grønt i køleskabet, Det anbefales ikke at vaske det, ellers vil det hurtigt forværres. Til denne opbevaringsmetode er det nok at tørre det af støv. Hvis der sidder for meget snavs fast på det, vaskes fjerene i en skål med vand, lægges i et dørslag, får lov til at dryppe af og lægges til tørre på et håndklæde.

I spørgsmålet om, hvordan man konserverer til vinteren, er metoden til at rive fjer ikke særlig vigtig. Det afhænger som regel af, hvilke retter de hakkede fjer skal bruges i senere. For eksempel til saucer har du brug for fin udskæring, og til borscht og supper - medium. For at tørre det, skæres det i stykker på 5 til 7 cm. Og hvis der findes store fjer, skæres de først på langs. Det er vigtigt ikke at male det i en foodprocessor.
Før du starter, skal du beslutte, hvordan du opbevarer grønne løg derhjemme, hvilken beholder, de skal opbevares i, afhænger af dette. Så hvis det blot placeres i køleskabet, vil almindelige poser klare sig, tørrede løg opbevares i linnedposer, pickles og præparater i olie skal være i glasbeholdere, og plastikbeholdere bruges til frysning.

Opbevaring af grønne løg i køleskabet

Det ideelle, enkle og praktiske sted at opbevare løg er et almindeligt køleskab. Hvor længe kan jeg opbevare grønne løg i køleskabet? Hvis du opbevarer hakkede fjer i den ved en temperatur på 3-4°C, vil den ikke miste sin præsentation inden for 2-3 uger. Sænkes temperaturen til 0°C, øges holdbarheden til 1-2 måneder. Der er flere måder at opbevare grøntsager i køleskabet.

I en plastikpose

Denne metode giver dig mulighed for at have friske krydderurter ved hånden undervejs halvanden måned. Det er nok at pakke fjerene i en plastikpose, gennembore et par huller i den for ventilation og sætte den i køleskabet på grøntsagshylden.
Der er en mere kompleks metode, men den vil fungere for fjer, der ikke er blevet adskilt fra løgene. For at bruge det skal du fjerne alle gulnede og beskadigede dele af planten og dyppe det i vand. Nu skal løgene med rødder pakkes ind i en fugtig klud, pakkes med papir på toppen og bindes med et bånd. Først herefter kan løgene lægges i en pose i køleskabet. Denne metode giver dig mulighed for at holde den frisk i en måned.

Vidste du det? Ved langtidsopbevaring er det vigtigt, at fjerene ikke bliver våde. Normalt, hvis du placerer posen direkte i køleskabet, vil der dannes kondens på den, og der vil uundgåeligt falde vand på greens. For at undgå at dette sker, stilles den tomme pose i køleskabet et stykke tid, så den køler ned til temperaturen inde i kammeret. Så tager de det ud, putter straks løget i og sætter det straks tilbage i køleskabet.

I en glasbeholder

Læg vaskede og tørrede grøntsager i glas, dæk med nylonlåg og stil dem i køleskabet. Grønne som dette omkring en måned vil bevare sit friske udseende, aroma og gavnlige egenskaber.

Vigtig! Kun hele greens kan opbevares i denne form, da bøjede og knækkede de hurtigt forringes. Vælg derfor kun små fjer til krukker.

I papir

Du kan opbevare grønne løg i køleskabet pakket ind i papir. På denne måde er det bevaret til to til tre uger. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne godt og lade vandet løbe ud. Pak den derefter ind i rent papir. Det skal ikke være en avis, da typografi er sundhedsfarlig.
Du kan tage en papirserviet, der ikke smuldrer på grund af vand, eller håndværkspapir. Det er kun vigtigt, at det ikke er vokset. Toppen af ​​pakken sprøjtes med en sprayflaske, gemmes i en pose og efterlades i køleskabet.

Vigtig! Løggrønt har forskellig holdbarhed afhængigt af høstmetoden. Så, saltning af grønne løg til vinteren giver dig mulighed for at opbevare dem i op til seks måneder, løg placeret i olie kan opbevares i samme tid. Tørrede løg bevarer deres egenskaber i to år, og frosne - ikke mere end et år.

Frysning af grønne løg

De fleste husmødre foretrækker at bruge grønt til langtidsopbevaring. Dette er ret nemt at gøre. Friske og sorterede grøntsager vaskes under rindende vand og tørres.
Brug derefter en af ​​tre frysemetoder:

1. Fjerene skæres og steges på pande, til de er kogte. Afkølede løg anbringes i beholdere og fryses. Ristning og efterfølgende frysning giver grøntsagerne en særlig smag, som den så giver til alle retter, hvor den bruges.
2. Fjerløgene holdes i kogende vand i tre minutter, lægges i et dørslag og ventes på, at vandet løber ud. Derefter skæres de i stykker af den ønskede størrelse og komprimeres i plastikbeholdere, som fryses.
3. Vaskede og tørrede fjer skæres i små stykker og blancheres i cirka fem minutter. Herefter lægges det i et dørslag og vente til løget er afkølet. Derefter lægges de i plastikbeholdere og sendes i fryseren.

Tørring af grønne løg

Grønt er en anden måde at bevare sunde grøntsager på i lang tid.
Inden høst vaskes det godt, skæres og lægges på rent papir til tørre i et varmt rum. Sørg for, at emnerne ikke udsættes for direkte solstråler, ellers vil alle de gavnlige stoffer i dem blive ødelagt. Hvis der ikke er et sådant sted, kan du dække løget med et andet stykke papir.

Du kan afgøre, om løget er tørt nok, ved at gnide det mellem fingrene. Når den let smuldrer, har den nået den ønskede tilstand. Nu hældes det i krukker, dækkes med låg og opbevares ved stuetemperatur på et tørt sted. Denne forberedelsesmetode tager omkring en uge.

Syltende grønt

Syltede løg bruges til supper, grøntsagstilbehør og salater.

Hvordan sylter man grønne løg? Tag et kilo løg og vask dem godt. Når det tørrer, hakkes det og blandes med 200 g salt. Tamp den resulterende masse i glasglas for at frigive saften. Krukkerne komprimeres tæt, men så der er lidt plads tilbage på toppen til vegetabilsk olie. Krukker dækket med plastiklåg opbevares på et køligt sted.

Sådan fermenteres grønne løg

En anden interessant måde at forberede løggrønt til vinteren er surdej. For at gøre dette skæres de forberedte fjer med en saks eller en kniv til omkring to centimeter i længden og hældes i glaskrukker i lag. Drys hvert lag med salt.

Forord

Hvis du ikke har grønne løg, der vokser i kasser i vindueskarmen derhjemme, kan det være nyttigt at opbevare dem til vinteren til at krydre forskellige retter.

De enkleste løsninger er tørring og frysning af løg

For at kunne tilføje grønne løg til varme retter hele året, er det bedst at høste unge fjer og straks sende dem til tørre. Der er flere måder at forberede denne form for forberedelse på, og vi vil liste dem alle. Det første du skal gøre er at forberede grøntsagerne, det vil sige at vaske dem grundigt, især hvis du har brugt præparater til at sprøjte mod sygdomme og skadedyr i din have.

Efter at have ventet på, at fugten fordamper, skærer vi fjeren, hul indefra, i smalle ringe. De hvide tætte dele af stilkene er ikke til stor nytte til tørring, så vi skærer dem af og sender dem til salaten. Du kan lade dem stå til frysning. Dernæst, hvis du planlægger at tørre grønne løg, kan du forberede dem til vinteren på tre måder. Først: fordel det hakkede løg i et tyndt lag på papirark eller gaze, altid i skyggen vil det simpelthen falme. Tilbage er blot at røre i fjerringene, indtil de er helt tørre.

Den anden metode involverer at bruge en luftfrituregryde i den, skiverne placeret i den øverste del vil nå den ønskede tilstand på cirka 30 minutter, hvis du indstiller temperaturen til 70 grader. Det vigtigste er at overvåge processen og ikke overkoge løget. Den tredje metode kræver også opmærksomhed, læg det hakkede løg på en bageplade, sæt i ovnen og tør i 2 timer ved en temperatur på 50 grader, men ikke højere (med døren på klem).

Vi går videre til at fryse unge grønne løg til vinteren, den forberedende proces ligner tørring. Det nemmeste er at dele i portioner, lægge dem i små plastikposer eller små beholdere og lægge dem i fryseren. Det er bedre at bruge poser, hvorfra du skal presse luften ud. Den anden opbevaringsmetode er at hælde skiverne i en isbakke og fylde dem med koldt kogt vand, efterfulgt af at fryse dem i isterninger, som derefter hurtigt overføres til en beholder. Du kan først blanchere grønne løg i kogende vand i 5 minutter eller let stege hakkede fjer, og først derefter fryse dem til vinteren.

Bemærk - frosne eller tørrede løg kan ikke længere bruges i salater som friske, de er kun egnede til at tilberede varme retter. Den kan ikke opbevares længere end 1 år.

Hvordan fermenteres og syltes grønne løg korrekt?

Den enkleste løsning er saltning, det vil kræve et minimum af arbejdskraft og tage næsten ingen tid fra dig. Metoden tilbydes dig tør, det vil sige uden at lave saltlage. Vi vasker løgfjerene grundigt og tørrer dem, så der ikke forbliver fugt på overfladen. Derefter skærer vi fjeren i korte stykker, cirka 1 centimeter lange, mens den hvide nærrodsdel også kan bruges, men det er tilrådeligt at klippe de slappe ender af.

Læg løgene i krukker, drys dem med salt i lag (hver 2. centimeter) og knus dem med en morterstøber eller en speciel knusning. Hæld et par spiseskefulde olie ovenpå eller tilsæt et lag salt (i alt tager det ca. 200 gram pr. kilo). Luk låget tæt og sæt de grønne løg i køleskabet til vinteren. Saltning kan opbevares i op til 8 måneder.

Fermentering vil heller ikke være svært for dig, og resultatet bliver meget velsmagende. Forbered 3 kilo fjer (vask, skær rødderne og slappe ender af, tør af fugt), skær i små stykker, ikke mere end 2 centimeter. Læg dem i dybe beholdere i lag på omkring 1,5 centimeter, drys med salt og dæk med undertrykkelse, det vil sige læg en belastning ovenpå. Hvis fjerene ikke er saftige nok, tilsæt varmt kogt vand, så undertrykkelsen ikke er nedsænket i det mere end en centimeter. Bejdsning varer omkring 3 uger grønne løg forberedt på denne måde til vinteren, ligesom bejdsning, kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Syltede løg - lav en lækker konserves

De mest interessante og usædvanlige løsninger kan findes i fjerforberedelsesopskrifter. Vi foreslår at overveje de mest originale. Til den første skal du bruge 1,5 kilo løg (5 bundter á 300 gram hver), 2 hot chilipeber, 3 fed hvidløg samt 1 tsk stødt kanel og allehånde. Til marinaden til den angivne mængde mad skal du tage et glas vand (200 gram), 2 gange mindre sukker og 800 milliliter æblecidereddike.

Peberfrugten skal vaskes og renses for frø, derefter hakkes i ringe, løget skal også vaskes og skæres i stykker på ca. 5 centimeter (kan være mindre, så du straks kan bruge det i madlavningen). Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, bring i kog, tilsæt krydderier og peber, tilsæt eddike. Efter 5 minutter hælder du løget i marinaden og lad det simre ved svag varme i højst 2 minutter. Det eneste, der er tilbage, er at sterilisere glassene og overføre emnet til dem, fylde dem op til halsen med marinade. Luk, afkøl og opbevar i køleskabet.

En anden konserves af grønne løg kræver flere komponenter, da opskriften vedrører koreansk køkken. Til 2 bundter løg skal du tage en liter vand (du kan tage 2 hårde som basis). Til marinaden skal du bruge 2 spiseskefulde hver sojasovs og vegetabilsk olie, 3 bordsalt, 4 spiseskefulde riseddike og 1 hver sesamolie, sesamfrø og rød peber. Vi skærer løget i små stykker, og porren skal skæres ikke kun på tværs, men også på langs i smalle strimler. Vi lægger de høstede grønne løg i krukker til vinteren, laver en varm marinade af vand, eddike og salt og hælder det hakkede grønt i. Tilsæt krydderier og krydderier, luk og sæt i køleskabet.

Og endelig er den sidste opskrift den mest interessante, for for 1,5 kilo løg skal du bruge 300 gram tør hvidvin og samme mængde vand samt 50 gram flydende honning. Tilbered også timian i mængden af ​​6 kviste og 0,5 tsk salt. Bland vand med vin og honning i en stor gryde eller anden passende beholder, og bring derefter i kog ved svag varme, og tilsæt salt under opvarmning. Kog i 5 minutter. Læg timian og løgfjer skåret i to lodret i krukker, fyld beholderen med den forberedte marinade næsten til toppen og skru den på. Pasteuriser snoningerne i 10 minutter i kogende vand, hvor glassene vil køle af, selv efter du har slukket for varmen.