Rul agurker med citronsyre. Babysyltede agurker med citronsyre

Vil du forberede agurker til vinteren uden eddike? Så specielt til dig - en opskrift på syltede agurker med citronsyre. De smager absolut på ingen måde ringere end eddike. Lige så sprød, tæt, hel, sød og syrlig, meget velsmagende.

Jeg foretrækker at tilberede agurker syltet med citronsyre uden sterilisering. I stedet bruger jeg tredobbelt saltlagefyld, det vil sige, at jeg flere gange hælder kogende væske over grøntsagerne, og varmer agurkerne grundigt i glassene, så de fordamper. På grund af tredobbelt fyldning og tilsætning af citron opbevares konserveringen perfekt selv i en bylejlighed. Det er mest bekvemt at rulle agurker i literskrukker, men hvis dette volumen ikke er nok til din familie, kan du sikkert bruge en 3-liters beholder, proportionalt øge mængden af ​​ingredienser.

Samlet tilberedningstid: 30 minutter + 3 timer til iblødsætning af agurker

Ingredienser

for en 1 liters krukke:

• agurker ca. 500 g
• hvidløg 2 tænder
• chilipeber 1 ring
• laurbærblad 1 stk.
• dild paraplyer 2 stk.
• peberrodsblad 1/2 stk.
• kirsebærblad 1 stk.
• sorte peberkorn 4 stk.
• citronsyre 0,5 tsk.

Til marinaden (nok til 3 1 liters glas):

• vand 1,5 liter
• ikke-jodiseret salt 2 spsk. l.
• sukker 4 spsk. l.

Sådan tilberedes syltede agurker med citronsyre

1. Agurker skal lægges i blød i koldt vand, så bliver de sprøde. Jeg vasker grøntsagerne på forhånd og lægger dem i blød i 3-4 timer, vandet skal være iskoldt, du kan skifte det flere gange. Samtidig forbereder jeg beholderne - jeg vasker glassene med sodavand og steriliserer dem over damp, i mikroovnen eller i ovnen.
2. 
   I bunden af ​​hver 1-liters krukke satte jeg dildparaplyer, lidt chili, peberrod og kirsebærblade, hvidløg, sorte peberkorn og laurbærblade.
3. 
   Jeg skar enderne af agurker. Jeg fylder glassene, og arrangerer grøntsagerne, så de pakkes så tæt som muligt. Hvis agurkerne er store, så kan du lægge dem lodret og skære den øverste i halve.
4. 
   I en kedel bringer jeg rent vand i kog (uden tilsætningsstoffer indtil videre). Jeg hælder kogende vand over agurkerne i glassene. For at forhindre glasset i at revne lægger jeg et bredt knivblad under bunden. Jeg dækker glassene med låg og lader dem varme op i 10 minutter. Så dræner jeg dette vand i vasken, vi har mere brug for det og hjælper med at slippe af med forurenende stoffer, der kunne komme ind i glasset med agurker og urter.
5. 
   Mens agurkerne endnu ikke er kølet af, hælder jeg rent kogende vand over dem igen. Jeg lader den stå i 10 minutter. Efter anden dampning dræner jeg vandet, men denne gang i gryden, hvor jeg skal forberede marinaden. Alt er enkelt her, du skal bare tilsætte salt og sukker - til 1,5 liter vand skal du bruge 4 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. salt (denne mængde rækker til 3 glas á 1 liter hver). Bring saltlagen i kog og kog i 2 minutter.
6. 
   Jeg hælder 0,5 tsk i hver krukke. citronsyre. Og fyld den med lage til toppen. Jeg skruer/ruller op med steriliserede låg.
7. Jeg vender emnet på hovedet, pakker det ind i et varmt tæppe og efterlader det i denne position, indtil det er helt afkølet. Du kan opbevare hjemmelavede konserves i en kælder eller på et køligt sted, beskyttet mod sollys. Holdbarhed - 1 år.

Drømmer du om selv at lære at sylte agurker til vinteren? Vi vil introducere dig til de grundlæggende principper for syltning og også fortælle dig, hvordan du korrekt sylter agurker på en kold og varm måde.

Sommeren er en varm tid for enhver god husmor, fordi det er på denne tid af året, hun skal bevare den maksimale mængde af velsmagende og sunde grøntsager. Juli betragtes som den ideelle måned til syltning af agurker. Faktisk kan du kun i denne måned finde de mest naturlige og velduftende grøntsager på butikshylderne.

• Syltning af agurker er en ret besværlig opgave. Da du kun skal bruge ét salt som konserveringsmiddel, er det ekstremt vigtigt, at mængden er tilstrækkelig. Hvis du ikke får den rigtige dosis af denne ingrediens, bliver dine grøntsager enten meget salte eller næsten smagløse

• Men alligevel, hvis du formår at følge alle nuancerne af syltning og opnå den ideelle smag, så kan du ud over sprøde agurker bruge saltlagen, hvori de er konserveret, til at tilberede lækre hjemmelavede retter. Denne krydrede væske bliver en uundværlig komponent til fremstilling af picklesuppe, solyanka, okroshka og kålsuppe.

Hvorfor lægge agurker i blød før syltning, og hvor længe?

Udblødsætning af agurker inden syltning

• Mange husmødre, der har købt agurker på markedet eller supermarkedet, bringer dem hjem og begynder straks at sylte dem. Som følge heraf spiser de på grund af sådan et hastværk om vinteren ikke hårde og sprøde grøntsager, men ikke særlig velsmagende grøntsager med store hulrum indeni

• Oftest skyldes det netop, at agurkerne blev lagt i krukker uden forudgående forberedelse. Normalt rejser det grønne, som vi køber i butikkerne, i nogen tid og opbevares i dagligvarelagre, før det når vores hjem. I løbet af denne korte periode bliver de på grund af øgede temperaturer mindre solide og mister noget af deres naturlige fugt.

• Og hvis du ikke forsøger at bringe agurkerne tilbage til deres hårdhed før syltning, vil dette helt sikkert påvirke deres smag. Derfor, selvom det forekommer dig, at de købte grøntsager er helt perfekte, så tag dig god tid og sørg for at lægge dem i blød i rent koldt vand. Og først efter at de har stået i den i mindst 7 timer, kan du begynde at salte

• Men husk, syltning af agurker kræver maksimal sterilitet, så efter iblødsætning skal agurkerne vaskes igen, og det er tilrådeligt at gøre dette under rindende vand. På denne måde kan du slippe af med de bakterier, der dukkede op på skindet af greens under iblødsætningsprocessen, og du behøver ikke at bekymre dig om, at de bliver mugne under opbevaring.

Hvilket salt skal man bruge til hjemmesyltning af agurker og hvor meget?

Salt til syltning af agurker

• Salt er næsten hovedkomponenten, der hjælper agurker med at bevare alle deres gavnlige egenskaber. Den moderne husmor har et ret stort udvalg af dette produkt, så nogle gange, på egen fare og risiko, putter hun hav- eller iodiseret salt i en krukke med grøntsager

• Sådan et konserveringsmiddel kan man i princippet ganske nemt bruge. Nogle husmødre hævder endda, at iodiseret salt gør agurker mere sunde. Faktisk er dette slet ikke sandt. Dette produkt bruger et stof kaldet kaliumiodid, som absolut ikke er egnet til fødevarekonservering.

• Ved langtidsopbevaring begynder det at blive forringet, og det påvirker straks både smagen og udseendet af grøntsager. Hvis vi taler om havsalt, er dets kvaliteter praktisk talt ikke anderledes end almindeligt stensalt. Det eneste, der adskiller dem, er prisen

• Derfor er der ingen grund til at jagte moden og købe et dyrere produkt. Du kan ganske nemt købe det stensalt, vi er vant til, og bruge det til at lave lækre pickles. Desuden er det stensalt, der afslører grønts smagskvaliteter bedst muligt, samtidig med at de bevarer deres naturlige hårdhed og knas.

Krydderi til syltning af agurker

Grønt til syltning af agurker

• For at pickles skal være så smagfulde som muligt, skal du udover vand og salt tilsætte så mange krydrede krydderier som muligt i glasset. Nogle husmødre køber på grund af en simpel mangel på tid færdige krydderier og drysser dem simpelthen på grøntsager

• I princippet er smagen af ​​et sådant produkt ret acceptabel, men det kan stadig ikke sammenlignes med agurker, der er blevet syltet med friske urter. Derfor, hvis du ønsker, at dine grøntsager skal have deres egen specielle individuelle smag, så tilbered selv syltningskrydderiet

• For at gøre dette skal du gå til haven og plukke friske ribsblade, kirsebær, peberrod, dildparaplyer og et par hvidløgshoveder. Efter at alle disse grøntsager er blevet grundigt vasket og tørret, kan de sikkert placeres i rene krukker.

• Og for at pickles ikke kun skal være aromatiske, men også pikante, skal du sørge for at tilføje en blanding af peberfrugt, peberrodsrod og et par stykker chilipeber til agurkerne. Hvis du ikke er doven og bruger lidt mere tid end normalt, vil dine agurker om vinteren være et glimrende supplement til kødretter

En simpel opskrift på syltning af agurker til vinteren i krukker uden eddike: opskrift på en liter og tre-liters krukke, per liter vand

Syltede agurker til vinteren

• Det er nok svært at finde en person, der ikke kan lide varme og krydrede sprøde agurker. Efter at have prøvet dem én gang, vil du ikke længere spise grønt marineret med hø. Det er fraværet af eddike i saltlagen, der giver dem en særlig pikant smag, som nemt kan kombineres med næsten alle hjemmelavede retter
• Men husk, at for at agurkerne skal være faste nok, er det ekstremt vigtigt at komme den ideelle mængde salt i glassene. For at opnå den rigtige smag skal du lægge 3 jævne spiseskefulde salt på en tre-liters krukke. Derfor vil 1 spiseskefuld være nok til en liter.
• Tilsæt den helt rigtige mængde salt til agurkerne, selvom det ser ud til, at saltlagen er let saltet. Under syltningsprocessen vil agurkerne tage salt fra saltlagen, og det færdige produkt vil have den perfekte smag

Så:

• Vi skyller glassene grundigt, lægger dem nedefra og lader dem tørre lidt.
• Læg agurkerne i en stor skål, fyld dem med koldt vand og lad dem stå i 5-7 timer.
• Læg dildparaplyer, peberrodsblade og hvidløgsfed i forberedte glas
• Læg forsigtigt agurker af samme størrelse oven på krydderierne.
• Sæt vand på komfuret, tilsæt salt til det og klargør saltlagen
• Forbered saltlagen med en hastighed på 3 spsk. l salt per liter vand
• Mens saltlagen køler lidt af, lægges ribs, kirsebær og egeblade på agurkerne
• Fyld de fyldte glas med saltlage og luk dem med nylonlåg
• Overfør agurkerne til et køligt rum og vent til de begynder at gære.
• Når gæringsprocessen når sit maksimum (lågene vil være meget hævede), åbner du glassene og lad overskydende luft slippe ud
• Når saltlagen holder op med at boble, lukkes glassene igen med låg og flyttes til køleskabet eller kælderen
• Sørg for, at temperaturen i rummet, hvor pickles skal opbevares, ikke kommer over 10 grader

Varm syltning af agurker med citronsyre: opskrift på 1 liter vand, til en liter og en tre-liters krukke

Varm syltning af agurker

Selvom disse agurker kræver meget opmærksomhed, er deres smag guddommelig. Vær derfor ikke bange for at bruge din tid og glæde din husstand med virkelig sunde pickles.

Opskrift på varme syltede agurker:

• Udfør alt det forberedende arbejde som beskrevet i den foregående opskrift.
• Tilbered derefter en lage fra salt og vand, afkøl den til 30 grader og hæld den over agurkerne
• Dæk glassene med låg og lad dem salt i en dag.
• I løbet af denne tid vil en intensiv gæringsproces begynde, og det vil være muligt at overføre beholderne med agurker til et mørkt, køligt sted
• De skal blive her i mindst en uge.
• Når agurkerne bliver salte og sprøde, drænes saltlagen fra dem og lægges i en ren beholder med krydderurter og krydderurter.
• Tilsæt citronsyre til saltlagen, bring det i kog og hæld den resulterende væske i krukker med agurker
• Dæk dem med låg, afkøl dem, og sæt dem tilbage i kælderen eller spisekammeret til yderligere opbevaring.

Varm syltning af agurker med eddike: opskrift på 1 liter vand, til en liter og en tre-liters krukke

Syltede agurker med eddike

Hvis du bor i lejlighed og ikke har en kold kælder eller kælder, så salte agurkerne med eddike. Denne komponent vil gøre saltlagen mere koncentreret og vil også forhindre spredning af patogen mikroflora, der kan lide at formere sig på saltede grøntsager.

Så:

• Vask agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i flere timer
• Vask glassene med bagepulver og steriliser dem over damp.
• Gør de samme manipulationer med lågene.
• Læg urter, krydderier og agurker i forberedte glas og fyld det hele med kogt vand.
• Pak den fyldte beholder ind i et håndklæde og lad den sidde i 15-20 minutter.
• Dræn det let afkølede vand, tilsæt salt og sukker og kog den koncentrerede lage
• Tilsæt eddike til glassene med agurker, fyld dem med varm lage og luk lågene tæt.
• Lad agurkerne køle af og kom dem derefter i spisekammeret.

Kold syltning af agurker uden eddike: opskrift

Kold syltning af agurker

• Kold syltning giver dig mulighed for at bevare den mest naturlige smag af agurker, hvilket gør dem endnu hårdere og sprødere. Det eneste du skal tage højde for er, at grøntsager saltet på denne måde skal opbevares i et rum, hvor den samme temperatur konstant holdes.
• Hvis du opbevarer dem i et køkkenskab eller et varmt spisekammer, vil de sidde i et par måneder og begynde at blive forringet. Den optimale temperatur til opbevaring af et sådant produkt anses for at være +7 grader

Opskrift på syltede sprøde agurker:

• Steriliser glassene og lågene og stil dem til side et stykke tid
• Kog en stor mængde vand, hæld det over de vaskede agurker og overfør dem straks til isvand
• Når de er helt kolde, læg dem forsigtigt i glas.
• Læg salt, peber, peberrodsrod og ribsblade oven på grøntsagerne.
• Fyld det hele med koldt kogt vand med salt fortyndet
• Luk glassene med tætte låg og sænk dem straks ned i kælderen

Syltning af agurker i en tønde: opskrift

Tøndeagurker til vinteren

• Hvis du vil prøve agurker tilberedt efter en gammel opskrift, skal du finde en ægte egetræsfad til dette. Først skal du hælde vand i det og vente, indtil træet absorberer det lidt
• Når det svulmer lidt, skal vandet drænes, og tønden skal have lov til at tørre lidt. For at gøre agurkerne så duftende som muligt, skal du sørge for at gnide hele indersiden af ​​tønden med frisk hvidløg. Når forberedelsen af ​​beholderen er afsluttet, kan du begynde at sylte grønne grøntsager.

Så:

• Skyl agurkerne, fyld dem med vand og lad dem trække i fugt i 10-12 timer
• Forbered en stor mængde peberrod, kirsebær og ribsblade
• Sørg for at forberede saltlagen på forhånd og afkøle den til stuetemperatur.
• Forbered saltlagen med en hastighed på 900 g salt pr. 10 liter vand
• Begynd at putte agurker blandet med krydrede urter i tønden
• For ekstra pikanthed kan du også tilføje peberrodsrod til grøntsagerne.
• Når tønden er helt fyldt, fyld den med saltlage, dæk den med en klud og et specielt låg
• For at forhindre, at det grønne stiger over saltlagen under gæringen, skal du sørge for at lægge noget tungt på låget
• Efter cirka 25 dage er agurkerne klar til at spise.

Syltning af agurker til opbevaring i lejligheden: opskrift

Opskrift på krydret pickles

Hvis du planlægger at opbevare agurker i kvartsit, skal du ud over urter og krydderier tilføje komponenter til saltlagen, der forhindrer udviklingen af ​​forskellige patogene mikroflora. Disse produkter omfatter peberrodsrod, rødglødende peber og sennepsfrø.

Hvis mindst en af ​​disse komponenter er til stede i en krukke med grønt, så vil de helt sikkert holde hele vinteren. Hvis din husstand kan lide meget krydrede retter, så kan du med ro i sindet tilføje alle tre produkter på samme tid.

Opskrift på krydrede pickles:

• Hæld vand over grundigt vaskede agurker og lad dem trække i fugt.
• Efter 5-7 timer skal du dræne dem og skylle dem igen i rent vand.
• Skold en stor emaljepande eller spand med kogende vand
• Vask grønt, ribs, kirsebær, peberrodsrod og dildparaplyer under rindende vand
• Læg peberrod, kirsebær og ribsblade i bunden af ​​gryden, tilsæt et par stykker peberrod
• Læg en kugle agurker oven på alle disse aromatiske krydderier
• Den næste kugle skal bestå af dild, hvidløg, varm peber og sennepsfrø
• Skift lag indtil gryden er helt fyldt.
• Prøv at arrangere agurkerne på en sådan måde, at de krydrede grøntsager er den højeste kugle
• Hæld en lage af vand og salt over det grønne og dæk det hele med låg.
• Stil agurkerne et køligt, mørkt sted i 20-30 dage
• Efter dette tidspunkt vil de saltede grøntsager være klar til at spise.

Tør bejdsning af agurker uden saltlage

Tør bejdsning af agurker til vinteren

Skal du lave agurker på en hurtigere måde, så sylt dem i en almindelig plastikpose. Denne metode giver dig mulighed for at opnå det ønskede resultat meget hurtigere, og bogstaveligt talt inden for en dag efter starten af ​​syltningsprocessen vil du være i stand til at glæde din familie med hårde og aromatiske agurker.

Syltning af agurker i en pose med dild:

• Vælg små fjedrende grøntsager og skyl dem i koldt vand
• Skær forsigtigt hver agurk med en kniv og læg dem i en ren pose
• Hak dild, persille, selleri, hvidløg og peber og tilsæt det hele til agurkerne
• Salt og peber grøntsagerne og krydderurterne og bind posen så forsigtigt som muligt
• Ryst posen kraftigt, læg den i en skål og stil den i køleskabet i et døgn.
• Læg de færdige agurker i en hermetisk lukket beholder og opbevar et køligt, mørkt sted.

Syltning af letsaltede agurker: opskrift

• Selvom grønt tilberedt på denne måde minder lidt om en almindelig grøntsagssalat, påvirker dette ikke på nogen måde deres smag. Men da de under tilberedningsprocessen frigiver meget juice, er det bedst at sylte sådanne hurtige agurker ikke i en pose, men i en plastikbeholder
• Hvis du støder på meget saftige grøntsager, kan du bruge den resulterende saltlage til at tilberede okroshka eller aromatisk sommersylte

Så:

• Vask agurkerne og skær dem i små ringe
• Salt og peber dem og kom dem i en plastikbeholder
• Hak hvidløg, dild, persille og chilipeber så fint som muligt
• Slib alle disse ingredienser med sukker og tilsæt den resulterende pasta til agurkerne.
• Bland det hele grundigt, luk låget og lad det trække i 2-3 timer.
• Server letsaltede agurker med nye kartofler eller magert kød

Video: Agurker til vinteren. Gerne fra en tønde, til hjemmeopbevaring

Trin-for-trin opskrifter på agurker til vinteren med citronsyre og sennepsfrø, tomater, vodka

2018-07-07 Marina Vykhodtseva

Grad
opskrift

1035

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

0 gr.

0 gr.

Kulhydrater

8 gr.

32 kcal.

Mulighed 1: Klassiske agurker til vinteren med citronsyre i en tre-liters krukke

Til konserves er det bedre at vælge små agurker. Hvis de er købt på markedet eller plukket lidt tidligere, ikke kun fra haven, så sørg for at fylde dem med koldt vand og lade dem trække i flere timer. Dette vil genoprette grøntsagens fugt og saftighed, og vi får velsmagende og sprøde agurker. Ud over hovedingrediensen skal du bruge en masse standardgrønt: dildparaplyer, peberrod, kirsebær- eller ribsblade. Vi vælger dette efter eget skøn.

Ingredienser

• 1,8 kg agurker;
• 6 fed hvidløg;
• 10 g syre;
• 5 skeer sukker;
• 1,5 liter vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 7 peberkorn;
• en masse forskelligt grønt.

Trin-for-trin opskrift på klassiske agurker med citron

Skyl de vaskede og udblødte agurker under rindende vand og skær enderne af på begge sider. Sørg for at vaske alt grønt og dildparaplyer. Du skal blot skrælle hvidløget; Sæt vand på komfuret for at koge.

Krukken skal vaskes indefra med sodavand, og derefter holdes over damp i et par minutter. Hæld blot kogende vand over låget i et minut.

Læg fed hvidløg og peberkorn i en steril krukke og tilsæt vaskede grøntsager. Ret peberrod og dild med hænderne. Placer de forberedte agurker tæt til toppen.

Hæld kogende vand over agurkerne. Det gør vi langsomt, så krukken varmes op og ikke brister. Vi sætter det tidligere forberedte låg på. Lad stå i en halv time. Så skal væsken hældes i gryden. Du kan bruge et plastiklåg med huller til kompotter. Bring denne væske i kog igen, men tilsæt nu salt og sukker.

Hæld citronsyre i en krukke og hæld kogende lage over agurkerne. Vi venter et par sekunder på, at boblerne hæver og kommer ud, lægger derefter låget på og ruller agurkerne sammen med citronsaft.

Processen er ikke slut endnu. Vi placerer den varme krukke med agurker på låget, det vil sige på hovedet og pakker den ind i et tæppe. Så den skal stå i to dage. Herefter vender vi den tilbage til sin naturlige position og sender den til et køligt sted.

Peberrod i agurker giver ikke så meget smag, da det holder dem sprøde, du bør ikke opgive det blad i krukken. Nogle gange tilsættes et stykke rod og smides i bunden sammen med fed hvidløg.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på agurker til vinteren med citronsyre (liters glas)

En anden simpel opskrift på agurker, som er tilberedt uden eddike med tilsætning af citronsyre. De er lavet i liter krukker, de viser sig ikke intetsigende, ikke salte, med en gennemsnitlig smag. Beregning for tre liters krukker.

Ingredienser

• 2 kg agurker;
• 3 dild paraplyer;
• 6 fed hvidløg;
• peberrod blade;
• 50 g salt;
• 120 g sukker;
• 8 g syre;
• 6 pebernødder.

Sådan forbereder du hurtigt agurker med citron

Vi forbereder agurker på standardmåden: vask dem, skær enderne af og lad dem tørre i et par minutter. Skyl dild- og peberrodsbladet, del det i tre dele efter antallet af glas. Pil hvidløget og sørg for at skylle det. Vi sætter det grønne i glassene, tilsætter nelliker og fylder toppen med agurker. Da krukkerne er små i volumen, vælger vi små eksemplarer. Du kan skære flere stykker, så du kan placere dem kompakt ovenpå.

Fyld glassene med kogende vand i 15 minutter og dæk dem. Så snart agurkerne er varme, hældes vandet i en tom gryde. Tilsæt receptsukker og salt. Bring i kog, kog i et par minutter og tilsæt citronsyre til marinaden. Sluk for komfuret.

Så snart syren holder op med at bruse, hæld saltlagen i glas med tidligere dampede agurker, dæk til og rul op. Vi lægger det under tæppet, lægger det på låget, lad det køle af, indtil det er helt afkølet.

Hvis der pludselig ikke er nok agurker, kan du fylde krukken med stykker af ung zucchini, smide et par små tomater i eller lægge peberfrugt skåret i stykker. De bliver også gode i denne marinade.

Mulighed 3: Agurker til vinteren med citronsyre og vodka

Vodka og agurker bliver gode venner ikke kun ved festbordet, men også i en krukke. Alkohol er også en slags konserveringsmiddel, det gør agurkerne sprøde, men det påvirker praktisk talt ikke smagen, det er der ingen grund til at være bange for. Beregning af ingredienser til en tre-liters krukke.

Ingredienser

• 2 kg agurker;
• 1400 ml vand;
• 45 g salt;
• dild, peberrod, grønt;
• 2 skeer sukker;
• 50 ml vodka;
• 7 g citron.

Sådan laver du mad

Vi vasker agurkerne og blødgør dem i koldt vand, nogle gange nedsænker vi dem endda i en skål med is. Skær derefter enderne af. Vi vasker det grønne. Læg peberrod, dild, forskellige blade og, hvis det ønskes, fed hvidløg og pebernødder i bunden af ​​en tre-liters krukke. Fyld de forberedte agurker til toppen.

Fyld den med kogende vand for første gang og mål samtidig den nødvendige mængde op. Lad agurkerne stå i ti minutter, dræn, gentag igen. Lad det stå igen i ti eller femten minutter, hvorefter vi putter vandet i gryden, tilsætter salt og sukker. Lad dem simre et par minutter.

Hæld citronsyre i en krukke, hæld vodka og straks kogende saltlage i. Vi ruller det op, du behøver ikke at ryste noget, bare vend det om på halsen, ved denne temperatur vil alt opløses perfekt. Afkøl agurkerne med vodka og citron under et varmt tæppe.
Der er ingen grund til strengt at vælge eller købe antallet af agurker til en opskrift, det er bedre at købe med en reserve. En krukke kan passe lidt mere eller mindre, det hele afhænger af deres størrelse og pakningstæthed.

Mulighed 4: Agurker til vinteren med citronsyre og sennep

Sennep er endnu et af de mest populære tilsætningsstoffer, når man sylter agurker, tomater og andre grøntsager. Desuden kan du lægge pulver eller korn i krukker, fortyndet sennep bruges ikke til konserves. Her er en mulighed med frø. Beregning for en tre-liters krukke.

Ingredienser

• 2 kg agurker;
• 1 tsk. (7 gram) citroner;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• varm peber;
• hoved af hvidløg;
• 35 gram salt;
• 2 blade peberrod;
• 1,5 liter sukker.

Trin for trin opskrift

Skær det vaskede peberrodsblad i små strimler. Skær den varme peber i skiver. Pil hvidløget og del hvert fed i fire dele. Udblød agurkerne på klassisk vis og skær enderne af.

Trin 2:
Hæld lidt hakket blad, hvidløg, peber i en steril krukke, og stil den første række agurker stående. Drys peberrod og hvidløg ovenpå og læg agurkerne igen. Læg de resterende urter og hvidløg ud, peberfrugter og fyld til toppen med agurker. Hæld kogende vand, dæk til, lad det stå i en halv time.

Dræn vandet, tilsæt 50 ml til fordampning, tilsæt salt og sukker, kog i et par minutter, tilsæt sennepsfrø og citron, og sluk derefter straks.

Hæld den kogende marinade med kerner over de dampede agurker, rul dem sammen, læg dem under et tæppe til afkøling og lad dem sidde på hovedet i et par dage.

Efter at have vendt agurker eller anden konserveret mad, skal du omhyggeligt se på krukken. Hvis låget hvæser eller der kommer bobler frem, skal du køre nøglen igen.

Mulighed 5: Agurker til vinteren med citronsyre (med tomater)

Agurker og tomater i en krukke er ikke kun smukke, men også meget praktiske. Til forberedelsen indsamler vi et standard sæt greens, dette er efter vores skøn.

Ingredienser

• 0,8 kg agurker;
• 1 kg små tomater;
• hoved af hvidløg;
• 10 g syre;
• 90 g sukker;
• 30 g salt;
• peberkorn;
• grønt til konservering.

Sådan laver du mad

Vi vasker det grønne og skræller hvidløget. Læg bladene sammen med to fed hvidløg i en tre-liters krukke. Skær enderne af agurkerne af og fyld glasset halvt. Læg små tomater ovenpå og sæt de resterende hvidløg ind i hulrummene. Det er tilrådeligt at tage tætte tomater, men de er måske ikke helt modne.

Hæld kogende vand over tomater og agurker, læg låg på og lad det stå i en halv time. Hæld i en gryde. Tilsæt salt og perlesukker og kog i et par minutter.

Hæld citronsyre i en krukke og kør varm marinade igennem. Fyld helt til toppen, rul sammen og hold i et par dage under et tæppe på låget.

For at forhindre tomater i at briste, når de hældes flere gange, kan du blot forsigtigt gennembore tomaternes skind med en nål eller tandstik, før du lægger dem i glas.

Men det er designet til en tre-liters krukke, hvis du skal lave færre agurker, er det nok at reducere hele mængden med tre gange, selvom det er nok at dele hele mængden af ​​ingredienser i tre krukker. Hvis husmoren beslutter sig for at lave mad efter denne opskrift, er det værd at tage tre, seks eller ni krukker for at gøre det lettere at beregne mængden af ​​mad.

Lækre agurker marineret med citronsyre i granulat

Ingredienser:

Friske agurker, ikke store i størrelse - hvor mange passer i krukken;
Ribsblade - 3-4 stykker i hver beholder;
Dild paraplyer - 1 pr krukke;
Sort peber i form af ærter - 5-6 stykker;
Friske fed hvidløg - 1-2 pr. krukke;
Laurbærblad og peberrod - 1 for hver beholder;
Et par sennepsfrø;
Renset filtreret vand - op til 1,5 liter;
Hvidt sukker - 5 store skeer;
Groft salt - 2 store skeer;
Citronsyre i form af granulat - 1,5 små skeer.

Forberedelse:

Før du begynder at sylte agurker til vinteren i literskrukker med citronsyre, skal du forberede alle glassene til dette, beholderne vaskes med sodavand og skylles derefter godt. Hver beholder skal steriliseres ved enhver bekvem metode, og derefter skal krukkerne have lov til at tørre, først derefter en dildparaply, et laurbærblad og peberrodsblad, et par skrællede hvidløgsfed samt flere blade fra en ribsbusk, fem sorte peberkorn og sennep anbringes i glasbeholdere i form af korn (en lille ske).

Agurker kan tilberedes, mens glassene steriliseres, du skal tage alle grøntsagerne og placere dem i en stor gryde, hælde koldt vand i beholderen og lade frugterne stå i denne form i et par timer, hvorefter alle de; krukker vil blive steriliseret. Efter to timer tages grøntsagerne op af vandet og vaskes igen, hvorefter agurkerne kan bruges til at rulle. Så snart alle krydderierne er lagt i glassene, sendes agurkfrugterne også dertil, de lægges ret tæt i glassene, og så fyldes de med kogende vand helt til toppen. Således skal fremtidige agurker med citronsyre til vinteren i 3 liters glas stå i mindst en halv time.

Efter tredive minutter hældes vandet tilbage i gryden og bringes i kog igen, så snart væsken begynder at koge, kan du hælde endnu en gang, denne gang skal agurkerne kun bruge femten minutter, og så er vandet igen hældes fra glassene i gryden. Efter den anden hældning er der cirka en og en halv liter vand tilbage, kun nu vil det være muligt at forberede marinaden til dette, tilsæt den nødvendige mængde salt, fem spiseskefulde sukker til vandet og tilsæt halvanden lille skeer citronsyre i form af granulat. Marinaden skal bringes i kog, og først efter at dåser med agurker er hældt i dem, skal saltlagen hældes jævnt i hver krukke, hvis der ikke er nok marinade i beholderne, hældes almindeligt kogende vand i hver beholder. .

Hæld den mængde groft salt og hvidt sukker i sand, der kræves ifølge opskriften, i en gryde med kogende vand, bland alt og vent til det koger. Efter blandingen begynder at koge, hæld den over agurkerne i krukker og dæk dem med låg.

Det er værd at nævne en lille nuance: Hvis du forbereder dig ved hjælp af denne teknologi, kan agurker kun opbevares ved kølige lufttemperaturer, når det ikke er muligt at overføre snacks til kælderen, bliver du nødt til at ændre påfyldningsteknologien. I dette tilfælde udføres den første hældning med kogende vand, og snoningerne efterlades, indtil vandet bliver varmt, men tåleligt for hænderne, men det andet hæld skal afkøles helt. Kun i dette tilfælde vil agurkerne bevare deres friskhed.

Det er ikke mere kompliceret end at bruge bordeddike. Desuden viser sådanne grøntsager sig meget mere møre og lækrere.

I sin færdige form har dette produkt en ret stærk lighed med butikskøbte ungarske agurker. De er lige så skarpe og sprøde, og spises derfor næsten i én omgang.

Det er tilrådeligt at konservere agurker med citronsyre i liters glas. For at bevare et sådant produkt skal fyldte beholdere steriliseres i en gryde med vand. Men først ting først.

Trin-for-trin opskrift på konservering af agurker til vinteren

Der er mange forskellige måder at forberede agurker på til vinteren. For at implementere den præsenterede opskrift har vi brug for følgende komponenter:

• små friske bumsede agurker - 5 kg;
• mellemstort granuleret sukker - 150 g;
• koldt postevand - omkring 5 liter;
• citronsyre i poser - 10 g;
• groft bordsalt - 200 g;
• frisk dild (brug kun paraplyer) - 30 g;
• frisk skrællet peberrodsrod - 50 g;
• frisk - cirka 30 g;
• hvidløgsfed - omkring 100 g (brug som ønsket);
• pebernødder - brug som du ønsker.

Ingrediensbehandling

Hvordan skal du konservere agurker med citronsyre? Først skal du købe friske grøntsager. Det er bedre at bruge små og bumsede agurker. De lægges i et bassin og fyldes til toppen med koldt vand. Grøntsager opbevares i denne form i 4 timer.

Grøntsagsudstilling

Den præsenterede opskrift på konservering af agurker til vinteren skal bruges, hvis du ønsker at få krydrede og velsmagende, der er ideelle til en feriesnack.

Når agurkerne er gennemblødt i koldt vand, skal du begynde at placere dem i krukker. Glasliterbeholdere skoldes med kogende vand, og derefter lægges friske vindrueblade, dildparaplyer, hele fed hvidløg, peberrodsrod og peberkorn på bunden. Kom derefter alle grøntsagerne i glas. Samtidig komprimeres de omhyggeligt.

Forberedelse af saltlage

Dåse agurker i krukker bør gøres i etaper. Når alle beholderne er fyldt, skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du koge vand i en stor gryde og derefter tilføje bordsalt, granuleret sukker og citronsyre til det.

Processen med konservering og sømning

Efter at saltlagen er tilberedt, hældes den i krukker med agurker og efterlades i denne form i 5-7 minutter. Efter tid drænes det og koges igen. Efterfølgende fyldes glassene igen med saltlage. Dernæst dækkes de (løst) med låg og lægges i en stor gryde med vand (top op til bøjlen).

I denne form steriliseres agurker i 5 minutter (efter at væsken koger). Til sidst rulles de sammen og vendes på hovedet. Efter en dag kan agurkerne fjernes i kælderen eller under jorden. Det er tilrådeligt at bruge dem efter 1,5 måned.

Dåseagurker: opskrift på 1 liters krukke

Hvis du ikke kan lide at spise syltede eller syltede agurker, giver det ingen mening at forberede store mængder af dem til vinteren. Derfor anbefaler vi kun at lave 1 liters krukke med hjemmelavede marinader og bruge dem til at tilberede forskellige salater og snacks. Til dette har vi brug for følgende komponenter:

• små agurker - efter eget skøn (for at fylde en liters krukke);
• drikkevand - omkring 500 ml;
• groft bordsalt - ½ stor ske;
• lille - ½ stor ske;
• grønt (ribsblade, estragon, kirsebærblade, peberrodsrod, dildparaplyer) - brug efter smag;
• hvidløgsfed - et par stykker;
• pebernødder - 5 stk.

Forberedelse af komponenterne

Hvordan skal du lave dåseagurker? Opskriften på en 1 liters krukke kræver brug af en lille mængde små grøntsager. De vaskes grundigt og fyldes med koldt vand. Efter 2 timer lægges agurkerne i en forberedt beholder, hvor ribs- og kirsebærblade samt peberrodsrod, hvidløgsfed, estragon, peberkorn og dildparaplyer er placeret på forhånd.

Fremstilling af saltlage og metode til opbevaring af grøntsager

Dåseagurker uden eddike bliver meget sprødere end de grøntsager, der er tilberedt ved hjælp af det nævnte produkt. Når glasset er fyldt, skal du begynde at forberede saltlagen. Den er lavet præcis det samme som i den første opskrift. Drikkevand bringes i kog, og derefter opløses sukker og salt i det. Dernæst hældes saltlagen i en beholder med grøntsager og opbevares i denne form i 10 minutter. Efter tid drænes vandet og koges igen.

Efter de beskrevne handlinger hældes grøntsagerne igen med varm saltlage og dækkes straks med et låg. I denne form efterlades krukken ved stuetemperatur en hel dag. Hvis det ønskes, kan du pakke det ind i et tykt tæppe.

Når alle komponenterne er forberedt, skal du vaske de friske agurker grundigt. Hvis de er forældede, er det bedre først at lægge dem i blød i isvand (i flere timer).

Mens grøntsagerne er i blød, skal du begynde at forberede beholderne. Literglas steriliseres over damp. Forbered dånlåg. Læg dem i en skål og kog i flere minutter.

Så snart grøntsagsbeholderne er klargjort, lægges egeblade, hvidløgsfed, kirsebærblade, dildparaplyer, sennepsfrø og peberkorn på bunden. Læg derefter de forarbejdede agurker i krukker, skær enderne af eller gennembor dem med en tandstik (du kan skære dem i skiver). Dette er nødvendigt, så de absorberer saltlagen godt og bliver velsmagende og krydrede.

Forberedelse af marinaden

Lage med eddike til syltning af agurker skal tilberedes på samme måde som beskrevet ovenfor. Vand koges, salt og sukker tilsættes og hældes derefter i krukker. Dernæst hældes saltlagen tilbage i gryden og bringes i kog.

Efter at have fjernet opvasken fra komfuret, tilsæt bordeddike til marinaden og hæld den igen i beholdere med grøntsager.

Sidste fase

For at hjemmelavede agurker med eddike skal holde i lang tid, skal de steriliseres. Det gør du ved at koge glassene i en stor gryde i cirka 5 minutter, og derefter rulle dem sammen, dække dem med et tæppe og lade dem stå sådan en hel dag.

Så snart agurkerne er afkølet, fjernes de under jorden. De kan kun indtages efter 4-7 uger. I løbet af denne tid vil grøntsagerne blive mættet med marinadens aroma og bliver skarpe og sprøde.