Kogepladen er induktion eller elektrisk. Valgmuligheder for kogeplader. Typer af kogeplader

Elkomfurer erstattede gaskomfurer for relativt nylig, men de bliver allerede trængt ud af nymodens induktionsovne. Er der en væsentlig forskel mellem disse konkurrenter?

Standard el-komfur

I klassisk udgave En elektrisk komfur producerer varme, når den er tilsluttet elektricitet: en strømudledning passerer gennem en højmodstandsstrimmel eller spiralleder, der aktiverer varmeelementerne. Efter typen af ​​brændere er brændeovnene opdelt i glaskeramik(de har en glat, mørkfarvet kogeplade) og modeller med støbejernspandekager(konvekse skiver i mængden af ​​2 til 6 stykker, mens selve belægningen kan være emalje eller stål). Cm.

I henhold til kontrolmetoden klassificeres elektriske komfurer i mekanisk Og elektronisk. I det første tilfælde justeres parametrene manuelt ved hjælp af kontakter - brugeren indstiller den passende temperatur, driftsperiode og effektniveau. Hvis elektronik er ansvarlig for de samme funktioner, er enheden udstyret med almindelige eller touch-knapper samt et digitalt display, der viser aktuelle informationer om processer. Det er ret svært at interagere med en "smart" enhed i starten, og desuden øger den brede funktionalitet prisen på modellen.

Hvis vi fremhæver ulemperne ved konventionelle elektriske komfurer, er de som følger:

• Øget "appetit" - ovnen bruger meget elektricitet;
• lang opvarmningsproces;
• svært ved at justere temperaturen;
• glaskeramiske kogeplader kræver omhyggelig håndtering - overfladen kan blive alvorligt beskadiget ved stød;
• emaljebelægning er vanskelig at vedligeholde, har tendens til at samle snavs og hurtigt blive skåret;
• overflade lavet af rustfrit stål Det har også ulemper - håndaftryk forbliver på det, og kun specialiserede rengøringsmidler er egnede til vask.

Blandt fordelene ved traditionelle elektriske komfurer er følgende funktioner:

• Det er muligt at bruge pander lavet af ethvert materiale og af forskellige diametre;
• have en rimelig pris (især i sammenligning med induktion);
• arbejde helt lydløst;
• bevar restvarmen - du kan fortsætte med at lave mad med dem, selv efter du har slukket.

For at spare energi anbefales det at "blive venner" med et køkkengrej, der har en flad bund: den korrugerede belægning vil tage meget længere tid at varme op. Det er meget vigtigt at sørge for korrekt ledningsføring, samt en stikkontakt, der kan modstå øgede daglige belastninger.

Induktionskomfur

Modeller induktionstype tilhører klassen af ​​glaskeramiske elektriske komfurer og har som regel glat overflade. Der er intet varmeelement i traditionel forstand her - det erstattes af foreningen af ​​en induktionsspole og en konverter, det vil sige, kort sagt kraften fra den elektriske magnetisk felt. Cm.

Ulemperne ved induktionskomfur omfatter følgende egenskaber:

• Høje omkostninger - en innovativ enhed vil koste meget mere end klassisk glaskeramik;
• under drift laver ovnen en stille, men påtrængende lyd;
• til madlavning har du brug for specielle redskaber - lavet af emaljeret / rustfrit stål, kobber eller støbejern, med en tykkelse på mindst 2 millimeter og en bunddiameter (nødvendigvis flad) på mindst 8-12 centimeter;
• induktionsmodeller tillader ikke installation af ovn, vask el opvaskemaskine, samt alt andet metaludstyr fra under kogepladen.

Men den nye generation af plader har meget flere fordele:

• Udvidet funktionalitet: en masse forskellige muligheder introduceres i enheden og programtilstande;
• induktionsmodeller er mindre energiforbrugende og er ikke afhængige af netspændingen;
• Sådanne ovne opvarmes hurtigere og mere jævnt og udsender aldrig en brændende lugt. Tilberedningsprocessen accelereres betydeligt;
• køberen har mulighed for at vælge et panel af originalt design - de er firkantede, rektangulære, runde og polygonale;
• varmeeffektændringer med maksimal klarhed;
• Belægningen har non-stick egenskaber og kan rengøres på få sekunder. Madkrummer og vedhæftende væskedråber fjernes sporløst med en fugtig svamp;
• Når komfuret er tændt, varmer det ikke op, medmindre der er anbragt et køkkengrej på det. Hvis du blot placerer produktet på brænderen, vil du opdage, at det forbliver uændret - retter tilberedes udelukkende inden for beholderens rammer.

Således kan vi konkludere, at induktionskomfurer er meget sikrere og mere økonomiske end klassiske - de træder kun i funktion ved kontakt med kogegrejet, og resten af ​​tiden forbliver de kolde. Generelt tager forberedelsen til arbejdet kun et par øjeblikke, og den "varme" overflade afkøles også meget hurtigt.

Med hensyn til valget af retter, her skal husmoderen med vilje beskæftige sig med ferromagnetiske produkter. Det er ganske enkelt at sikre sig, at en gryde eller stegepande tilhører den godkendte kategori: Tag en magnet med i bunden, og hvis den begynder at tiltrække, kan beholderen trygt godkendes. Desværre vil du ikke være i stand til at brygge kaffe i en traditionel tyrker her - komfuret genkender simpelthen ikke retter med lille diameter.

Note: Ud over specialiserede beholdere tilbyder mange butikker praktiske aftagelige vedhæftede filer, velegnet til alle eksisterende redskaber. Med sådanne enheder behøver du ikke skille dig af med dine yndlingsretter, selvom de er lavet af "forbudt" materiale som aluminium.

Det vil tage lidt tid at vænne sig til at lave mad på en induktionskomfur. Mange producenter introducerer en sikker nedlukningsfunktion: efter et vist interval (f.eks. 3 timer), stopper enheden opvarmning af sig selv og ignorerer simpelthen det faktum, at skålen muligvis ikke har nået sin rette tilstand endnu. En lignende fejl kan ske, når du tilbereder gelékød eller koger bouillon, så husmoren skal være på vagt. Forresten skal du glemme at bruge metalskeer og øser til at røre mad fra den allerførste dag.

En anden mulig ulempe involverer at rense overfladen for fastsiddende sukker. Selvom vedligeholdelse af renlighed generelt ikke volder nogen problemer, skal du her arbejde hårdt - højst sandsynligt skal du købe et specielt rengøringsmiddel, der ikke kræver skylning med vand. Brugen af ​​slibemidler er strengt forbudt, da den følsomme glaskeramik let kan blive ridset.

Der er en opfattelse af, at induktionsteknologi kan være sundhedsskadelig. Faktisk er der ingen officielle undersøgelser, der bekræfter denne antagelse - ovnen arbejder videre lave frekvenser, og hvis du holder en "respektfuld" afstand på en halv meter (hold under alle omstændigheder ikke tæt på for længe), vær på vagt negativ indflydelse Det er bestemt ikke det værd. Den eneste ene reel trussel henviser til magnetiske medier – bankkort, elektroniske pas og andre dokumenter med krypteret information: De må under ingen omstændigheder placeres i varmezonen.

Så hvad er bedre?

Induktionskomfurer er de ubestridte ledere med hensyn til opvarmningshastighed og evne til at spare energi, imponerer med deres overflod af funktioner og ikke-standard udseende og giver dig mulighed for jævnt og nemt at regulere strømmen. Deres tilgang til arbejde er virkelig unik: kontakt med overfladen forårsager ikke nogen skade, hvilket er særligt vigtigt for børns sikkerhed, og især for glemsomme husmødre implementerer enheden muligheden automatisk nedlukning.

Samtidig kan det nye produkt ikke tildeles en entydig sejr - dets elektriske forgængere er meget mindre kræsne med hensyn til retter, er ikke så dyre, er nemmere at bruge og udsender desuden ikke uvedkommende lyde.

Det endelige valg af favorit afhænger af køberens personlige præferencer, men under drift er det vigtigt ikke at glemme, at begge typer plader kræver omhyggelig håndtering og den mest delikate rengøring.

En god artikel om, hvilket komfur du skal vælge til dit køkken, hvis du har et valg mellem et el- og induktionskomfur. Alle fordele og ulemper ved disse plader.

Induktionskomfur eller elektrisk? Hvilken er bedre? Lad os finde ud af det sammen og vurdere alle fordele og ulemper.

Lad os straks bemærke, at en induktionskomfur også hører til elektriske komfurer, dens strømkilde er elektrisk strøm. Og her er princippet induktionskomfur fungerer, fundamentalt anderledes i modsætning til klassiske elektriske komfurer med metalbrændere eller moderne.

Driftsprincippet for en elektrisk komfur er en flertrinsproces. Varmeelementet opvarmes under påvirkning af strøm og overfører sin varme til brænderens metalskive eller ovnens glaskeramiske belægning, hvorfra varme strømmer til kogegrejet og fra kogegrejet til dets indhold.

Funktionsprincippet for en induktionskomfur er enklere, og grunden til dette er fraværet af et varmeelement. I stedet er der installeret en induktionsspole i komfuret, som skaber et magnetisk felt, der interagerer direkte med kogegrejet og opvarmer selve kogegrejet, og omgår processen med opvarmning af komfurets låg. Og det giver en masse fordele, selvom det også har nogle ulemper.

Hvad bestemmer valget af plade

Valget af brændeovn afhænger af dine individuelle behov. Hvis det kun er varmefunktionen og den slagfaste overflade, der er vigtige for dig, og du sagtens kan forsømme alt andet, så vælg en klassiker blandt el-ovne. Klassisk elektrisk komfur(med et åbent varmeelement eller med et element lukket af en metalskive) er et praktisk og relativt billigt stykke husholdningsapparater.

Hvis du er interesseret husholdningsapparater mere stilfuldt design, med et øget antal funktioner (timer, informationsdisplay, temperaturindikator) og mere nem pleje, så vær opmærksom på en elektrisk komfur med en glaskeramisk kogeplade. Sådanne ovne minder meget om induktionsovne i deres ydre elegance og lette vedligeholdelse.

Induktionskomfur er et produkt højteknologi, som giver mange nye muligheder og skaber nogle begrænsninger. Lad os starte med ulemperne. Der er meget færre af dem, og hvis de virker ret betydningsfulde for dig, vil du spare tid ved ikke at flytte din opmærksomhed til fordelene.

Ulemper ved et induktionskomfur

1. Sundhedsrestriktioner.

Interaktion med et induktionskomfur kan udgøre en sundhedsfare for personer med implanterede pacemakere, og implantatet kan ikke fungere. Sikkerhedsafstanden er 50 cm fra brændeovnens overflade.

2. Omkostninger til specialredskaber.

Du skal bruge tallerkener med en såkaldt ferromagnetisk bund. Kort sagt med en metalbund, der kan tiltrække en almindelig magnet. Så ikke alt dit gamle køkkengrej skal væk. Tjek det med en magnet. Bare ikke væggene, men bunden! Vægge køkkengrej af aluminium eller en tekande i rustfrit stål er måske ikke magnetisk, men bunden, forstærket med en ferromagnetisk legering, vil nemt tiltrække en magnet. Det betyder, at et sådant køkkengrej er ganske velegnet til dit nye induktionskomfur.

Og selvom opvasken ikke består magnettesten, er der en vej ud - brug en speciel adapter til det. Komfur-adapter-gryde - sådan en "sandwich" vil gøre det muligt at bruge de retter, der er tilgængelige i huset. Men for et vist beløb (fra 1 til 7 tusind rubler) vil adapteren lette din tegnebog og neutralisere alle fordelene ved induktion - det vil sænke opvarmningstiden og øge elforbruget.

Særlige retter trods alt bedste mulighed til induktionskomfur. For det første har bunden af ​​sådanne retter en speciel beskyttende lag, hvilket reducerer overførslen af ​​varme fra kogegrejet til panelets overflade og efterlader det koldt. For det andet, brug specielle retter vil hjælpe med at undgå den tredje ulempe ved at arbejde med en induktionskomfur - støj. Hvis kogegrejet har en tynd (mindre end 2 mm) og ujævn bund, vil kogegrejet under madlavning begynde at give en lyd, der ligner summen eller summen.

Køkkengrej produceret til induktionskomfurer har en speciel mærkning: et emblem med flere løkker og inskriptionen "Induktion". Bunden af ​​sådanne retter når op til 10 mm i tykkelse.

3. Støj, når ovnen er i gang.

Støj forekommer i to tilfælde. Den første kilde til støj er driften af ​​ventilatoren inde i ovnen, som afkøler induktionsspolen. Den anden kilde er interaktionen mellem induktionsspoler og køkkengrej, især ved høj effekt. I de nyeste modeller af induktionskomfurer er al støj teknologisk reduceret til et minimum, men det kan ikke undgås ved brug af uegnet køkkengrej.

4. Inkompatibilitet med andre husholdningsapparater.

Induktionskogepladen må ikke placeres nærmere end 50 cm fra køleskab, mikrobølgeovn og andre elektriske apparater. Gensidig påvirkning af magnetfeltet og høje temperaturer kan påvirke driften af ​​alt udstyr. Nogle producenter har allerede taget sig af dette ved at installere speciel isolering inde i komfuret.

5. Høje omkostninger i forhold til elektriske komfurer.

Nu er denne forskel holdt op med at være "kosmisk", men er stadig mærkbar. For alle fordelene, og der er mange af dem, skal du betale ekstra. At reparere en sådan brændeovn vil også være dyrt meget elektronik betyder mange penge til reparationer. Selvom du tager i betragtning, at du med en induktionskogeplade løbende vil spare energi og modtage en masse ekstra fordele, vil denne prisforskel måske ikke virke som den væsentligste ulempe for dig.

Fordele ved et induktionskomfur frem for et elektrisk

1. Nem pleje.

Maden brænder ikke på dette komfur! Denne fordel for mange husmødre vil være en af ​​de mest betydningsfulde, hvis ikke den vigtigste. Induktionskogepladens overflade skal ikke vaskes med specialprodukter, men blot tørres af med en fugtig klud. Og alt dette skyldes det faktum, at den glaskeramiske belægning kun opvarmes fra opvasken og derefter kun lidt, så den mad, der "løber væk" på den, har simpelthen ikke tid til at brænde.

2. Energibesparelser op til 30 %.

Næsten al energien under driften af ​​et induktionskomfur bruges til at skabe et magnetfelt i induktionsspolen, og der kræves meget mindre energi til denne proces end til opvarmning af overfladen af ​​et elektrisk komfur.

Derudover bliver der på et induktionskomfur brugt energi nøjagtigt på den overflade, der svarer til kogegrejets diameter. På et elektrisk komfur vil hele brænderens cirkel varme op, selv med en pande med mindre diameter stående på den.

3. Opvarmningshastighed.

Et induktionskomfur er den hurtigste af alle kogeplader. Her er hvad et eksperiment viste. Helt identiske gryder med samme mængde koldt vand (0,5 l) begyndte at blive opvarmet samtidigt på tre komfurer: gas, el og induktion. Efter cirka 1,5 minutter begyndte vandet at koge på induktionsovnen, efter yderligere et minut nåede gaskomfuret at koge, og først efter 2 minutter ud over hele tiden, det vil sige efter 4 et halvt minut, kogte vandet på el-komfuret.

Udover dette har næsten alle modeller af induktionskomfur en Booster-tilstand, som skaber mulighed for meget hurtig og stærk opvarmning. I denne tilstand overføres strøm fra andre brændere til den brænder, du har brug for, hvilket øger hastigheden og varmeeffekten flere gange.

4. Sikkerhed.

Komfurets overflade opvarmes af tallerkenerne til kun 60 grader, og kun på det sted, hvor tallerkenerne og brænderen kommer i kontakt. Derfor er det næsten umuligt at blive brændt på ovnens overflade.

En induktionskogeplade vil, selv når den er tændt, forblive kold, medmindre der er installeret et passende kogegrej på den, der dækker 70 % af brænderens overflade med dens bund. Bemærk venligst, at gryder og pander skal have en diameter på mindst 12 cm, før opvarmningsprocessen kan begynde. Når tallerkenerne er installeret korrekt, begynder processen. Hvis du løftede gryden mindst en centimeter fra ovnens overflade, stoppede opvarmningsprocessen.

I denne henseende bør du ikke være bange for at opvarme andre genstande, der falder på komfuret: skeer, håndklæder, servietter, plastik- eller keramiske fade, børns legetøj. På grund af den lille størrelse eller ikke-standardmateriale vil ovnen forblive kold og vil ikke skabe problemer.

Men de, der kan lide at brygge kaffe i en tyrker, bliver nødt til at købe en ekstra køkkengadget - en adapter, som vi talte om ovenfor.

For at fjerne en af ​​myterne bemærker vi, at det magnetiske felt skabt af ovnens induktionsspole er ret sikkert. Hvis vi sammenligner magnetfeltet for en fungerende hårtørrer og en induktionskomfur, så er hårtørrerens magnetfelt 90 gange stærkere. Bevist ved eksperiment.

Næsten alle induktionskomfurer er blokeret for små "røvere", der kan lide at trykke på knapper og ved et uheld kan tænde for et elektrisk apparat.

5. Multifunktionalitet.

Alsidigheden og fleksibiliteten i styringen af ​​induktionskogepladen giver dig mulighed for nemt og meget præcist at kontrollere brændernes effekt, temperaturforhold og tilberedningstid. For eksempel kan du indstille en lyseffekt på 200 watt og en timer i 10-15 minutter, ovnen vil uafhængigt bringe skålen til klarhed og slukke på et strengt angivet tidspunkt.

6. Høj effektivitet.

Induktionsbrændere overfører 90 % af den genererede varme til madlavning. På grund af dette omgivende luft køkkener er ikke opvarmede, hvilket er vigtigt i sommerperioder. Til sammenligning er virkningsgraden af ​​en elektrisk komfur med en glaskeramisk belægning 50%, effektiviteten af ​​klassiske elektriske komfurer er 30%.

7. Automatisk nedlukning.

Efter tre timers tilberedning slukker komfuret automatisk. Dette er et minus, hvis du tilbereder en langtidstilberedt ret, for eksempel gelékød. Og dette er et stort plus, der sparer dig for skader på opvask og brand.

• Der er kombinerede plader, hvor elektriske varmeelementer og induktionsspoler er installeret under den glaskeramiske overflade. Du kan bruge fordelene ved begge muligheder på samme tid.

• Nogle komfurer har en ekstra vinge med en konkav overflade til en wok, hvilket vil være særligt behageligt for elskere af orientalsk køkken.

Hvilken komfur er bedre, elektrisk eller induktionskomfur: fordele og ulemper

Hver person skal beslutte, hvilken brændeovn de skal vælge, elektrisk eller induktion.

Enhver husmor drømmer om et smukt køkken udstyret med de mest moderne apparater. Derfor har mange af dem før eller siden et spørgsmål om, hvordan en induktionskogeplade adskiller sig fra en elektrisk. Efter at have læst dagens artikel, vil du lære om de vigtigste fordele og ulemper ved begge brændeovne.

Funktioner af induktionsoverflader

Hvad er bedre - et induktionspanel eller en elektrisk komfur? Fordele og ulemper ved et induktionspanel. På trods af at sådanne produkter er meget populære i europæiske lande, de er ikke i stor efterspørgsel blandt vores landsmænd. Dette er forklaret et kæmpe beløb myter om farerne og ulemperne ved sådanne overflader. For at finde ud af, om de har noget til fælles med virkeligheden, og for at forstå, hvad der er forskellen mellem en induktionskogeplade og en elektrisk, skal du overveje alle fordelene ved sådanne komfurer.

Sikkerheden af ​​sådanne arbejdsflader er blevet bekræftet af adskillige undersøgelser. Således er det elektromagnetiske felt, der skabes under driften af ​​en konventionel hårtørrer, næsten hundrede gange højere end det, der opstår under driften af ​​et induktionspanel. Næsten ethvert køkkengrej, inklusive aluminium og emalje, er velegnet til madlavning på et sådant komfur.

Under drift af ovnen opvarmes de anvendte beholdere, ikke selve panelet. Dette giver dig mulighed for at minimere risikoen for forbrændinger og afbrænding af mad. Derudover har de fleste moderne modeller et ekstra sikkerhedssystem, der ikke tillader enheden at blive tændt, hvis den ikke indeholder retter med den passende diameter.

Ulemper ved induktionsoverflader

For at vælge den rigtige mulighed skal vi finde ud af, hvad der er bedre: en induktion eller elektrisk kogeplade? På trods af en række af de ovennævnte fordele har sådanne plader også flere ulemper. For bedre at forstå, hvordan en induktionskogeplader adskiller sig fra en elektrisk, skal du studere dette aspekt mere detaljeret.

Desværre kan ikke alle modeller placeres over ovne, vaskemaskiner eller opvaskemaskiner. Derfor, før du køber, skal du omhyggeligt vælge det sted, hvor enheden skal stå.

Til et induktionskomfur skal du købe køkkengrej, der har ferromagnetiske egenskaber. Det vil jo ikke virke, hvis du placerer en pande på den, hvis bund ikke er magnetisk. Det anbefales at rengøre sådanne komfurer ved hjælp af specielle rengøringsmidler, som ikke vaskes af med vand. Derudover skal disse enheder beskyttes mod sukker.

Fordele ved elektriske modeller

Sådanne plader er udbredt i hele vores land. Med hensyn til popularitet er de ikke ringere end gasanaloger. For at forstå forskellen mellem en elektrisk kogeplade og en induktionskomfur, skal du studere dens fordele mere detaljeret.

De vigtigste fordele ved sådanne enheder omfatter en bred vifte af design og farveløsninger. Takket være denne sort kan du nemt vælge en mulighed, der perfekt harmonerer med møblerne og køkkenets overordnede stil.

Elektriske overflader kan nemt rengøres med almindelige rengøringsmidler. De er kendetegnet ved ret hurtig og jævn opvarmning. Derudover giver den resterende termiske effekt dig mulighed for at opretholde temperatur regime allerede færdigretter.

Ulemper ved elektriske komfurer

Som ethvert andet produkt har disse modeller ikke kun fordele, men også ulemper. For bedre at forstå forskellen mellem en induktionskogeplader og en elektrisk, skal du studere ulemperne ved sidstnævnte mere detaljeret.

Det skal bemærkes, at sådanne plader ikke har afbøjning. Hvis overskydende væske ved et uheld sprøjter på det, vil det spredes overalt arbejdsflade, og rengøring vil forårsage yderligere problemer. Derudover skal de beskyttes mod stoffer, der indeholder sukker.

Elektriske paneler har en grænse for den vægt, de kan bære. Derudover har du for den normale funktion af sådanne produkter brug for retter, hvis diameter er sammenlignelig med arbejdsfladen.

Hvilken komfur er bedre, elektrisk eller induktionskomfur?

Lad os straks bemærke, at begge modeller skal tilsluttes lysnettet. Den største forskel mellem disse enheder er princippet om deres drift.

For dem, der er interesseret i forskellen mellem en induktionskogeplade og en elektrisk, vil det ikke skade at vide, at sidstnævnte kan varme op, selvom der ikke er kogegrej på den. Angående tilgængelighed yderligere muligheder, såsom teleskopstyr, konvektion, grill eller blokering, så er de til stede i begge modifikationer.

Fordele og ulemper ved en induktionskomfur

Før vi besvarer spørgsmålet om, hvilken komfur der er bedre - induktion eller elektrisk - lad os finde ud af, hvordan de adskiller sig. Jeg skulle studere mere end ét forum for at finde ud af det reelle fordele og ulemper ved en moderne induktionskogeplade.

• 1. Driftsprincippet for et sådant panel er baseret på ejendommen induktionsopvarmning. Det er ikke vigtigt her, hvordan sådan opvarmning udføres, og hvordan den adskiller sig, fordi vi ikke studerer princippet om drift af en mobiltelefon eller vaskemaskine Vi bruger dog med succes disse enheder i hverdagen.
• 2. Sikkerhed. Denne vigtige fordel blev allerede nævnt i begyndelsen af ​​dette materiale. Det er absolut umuligt ved et uheld at blive forbrændt, hvis du rører ved en varm overflade (fordi overfladen slet ikke bliver varm). Hvis det håndteres skødesløst varme retter Du kan kun blive brændt af det. Igen behøver du ikke længere at bekymre dig om, at du har glemt at slukke for komfuret, fordi komfurets overflade opvarmes af opvasken, og dens temperatur er lav.
• 3. Spar tid. Nogle mennesker, der bruger elektriske kogeplader, klager over, at de ikke varmer godt op, det vil sige, at de opvarmes langsomt. Hvad angår induktionsanordninger, bliver de i stand til at opvarme umiddelbart efter tænding (tiden er den samme som for gasbrænder, det vil sige øjeblikkeligt). Derudover er nogle modeller tilgængelige ekstra funktion"booster" takket være hvilken kraften fra en brænder øjeblikkeligt kan overføres til en anden.
• 4. Ergonomi. Foran varmezonen på et induktionskomfur kan du finde mange muligheder for at vælge en bestemt tilstand og temperatur. Det vil sige, at husmoren selvstændigt kan indstille temperaturen til nærmeste grad, eller hun kan bruge klare og veldesignede standardtilstande.
• 5. Det er også vigtigt at bemærke, at alle modeller af denne kogeplade har en automatisk sluk-funktion - hvis vandet er kogt væk, slukker brænderen automatisk.
• 6. Miljøvenlig. Da en sådan kogeplade i sig selv ikke opvarmes, men kun opvarmer opvasken, frigives ingen overskydende varme til atmosfæren, og køkkenet bliver ikke uudholdeligt varmt selv under den samtidige tilberedning af flere retter.
• 7. Renlighed. En sådan overflade kan nemt og hurtigt bringes i orden. Fordi undsluppen grød eller andre produkter på overfladen ikke bages, alt sammen på grund af, at selve induktionskomfurets overflade ikke bliver varm.

Induktionskogeplader - fordele og ulemper

Hvert køkken er udstyret med et komfur, der bruges til madlavning. Der er flere varianter af sådanne plader i dag. Disse er gas, elektriske komfurer, samt induktionspaneler. Hver person har sin egen mening om fordelene og ulemperne ved disse ovne. Vi vil se og analysere, hvordan en induktionskogeplader fungerer, fordele og ulemper ved en sådan enhed og funktionerne i dens drift i et almindeligt køkken.

For at forstå forskellen i funktionen af ​​en konventionel elektrisk komfur og et induktionspanel, lad os lave en lille sammenligning mellem dem.

Funktionsprincip for en elektrisk komfur

Flertal moderne lejligheder i dag er udstyret med elektriske komfurer med glaskeramiske overflader. Bulk metalpandekager betragtes allerede som anakronismer, da de bruger meget elektricitet, selvom sådanne komfurer også stadig er ret almindelige. Driftsprincippet for en sådan enhed er baseret på effekten af ​​elektrisk strøm på de varmeelementer, som kogepladen er udstyret med. En elektrisk strøm opvarmer varmeelementet, hvorfra varmen overføres til tallerkenerne, der står på komfuret. Sådan tilberedes eller opvarmes maden.

Metalspiraler lavet af et specielt metal eller halogenvarmere bruges som varmeelementer. El-komfuret styres af mekaniske eller touch-kontakter.

Funktionsprincip for et induktionspanel

På trods af at den indbyggede induktionskogeplade også hører til kategorien elektriske komfurer, fungerer den efter et helt andet princip. Den har ikke varmeelementer, men bruger i stedet indbyggede elektromagnetiske spoler. Spolen forsynes fra lysnettet AC, og det genererer et magnetfelt omkring sig selv. Hvis du placerer et metalredskab på overfladen af ​​kogepladen, hvis bund har visse ferromagnetiske egenskaber, vil redskabet begynde at varme op hurtigt. Dette sker på grund af virkningen af ​​hvirvelstrømme på opvasken.

Hvordan et induktionskomfur fungerer, er vist på billedet: det opvarmer kun kogegrejet på det

Selve ovnen opvarmes praktisk talt ikke under drift. Al den energi, der forbruges af komfuret, bliver således kun brugt på opvarmning af opvasken.

Sammenligning af induktion og elektriske kogeplader

Fremtidige brugere er forvirrede: Så hvem laver bedre mad - en elektrisk eller induktionskomfur? Når man overvejer elektriske kogeplader og induktionskogeplader, hjælper fordelene og ulemperne ved disse enheder med at vurdere gennemførligheden af ​​at købe dem. Lad os sammenligne disse typer elektrisk udstyr i henhold til hovedparametrene.

Elforbrug

Da induktionspanelet ikke inkluderer varmeelementer, er dets energiforbrug 1,5 gange mindre end for en glaskeramisk elektrisk komfur.

Arbejdseffektivitet

Hvis du beregner effektiviteten af ​​et induktionspanel, vil du opdage, at det er 90%. Dette er det højeste tal blandt alle plader. Til sammenligning: effektiviteten af ​​en konventionel el-komfur er 30%, elektriske komfurer med en glaskeramisk overflade er 50%, gaskomfur - 60 %.

Opvarmningshastighed

I betragtning af fordele og ulemper ved en induktionskogeplade skal det bemærkes, at med hensyn til hastigheden af ​​tilberedning eller opvarmning af mad er den bedre end en elektrisk komfur. Den behøver ikke at varme varmeelementerne op, så den går straks i gang med at varme opvasken. At koge en liter almindeligt vand, bør induktionspanelet ikke tage mere end 3 minutter. En elektrisk komfur vil gøre det samme arbejde på 5-7 minutter.

Sikkerhed

El-komfuret tændes, indtil det slukkes med magt. Men induktionskogepladen er kun tilsluttet til drift, når kogegrejet er placeret på brænderen og optager mindst 70% af dets overflade. Dette øger sikkerhedsniveauet. Sætter du for eksempel en gaffel på panelet, tænder ovnen ikke. Uden retter fungerer et sådant panel ikke.

Brugssikkerhed er en af ​​de vigtige fordele ved induktionskomfurer

En mere vigtigt punkt er temperaturen på arbejdsfladen. I et elektrisk komfur er det konstant varmt, du kan blive brændt på det. Induktionspanelet varmer ikke op, så der er ingen risiko for forbrændinger ved berøring af kogepladen.

Overfladebevaring

Den glaskeramiske overflade kan ridses af slibende krystaller. Særligt skadelige for det er partikler af salt og sukker, som kan beskadige beskyttende film. Også en sådan komfur er bange for at flise langs overfladens kanter, hvilket kan løses ved at købe en kogeplade med en metalkant. For glaskeramik er det ikke særlig ønskeligt, at mad brænder på.

Induktionspaneler har ikke alle disse ulemper. På grund af det faktum, at selve panelet ikke opvarmes, brænder selv mad, der ved et uheld falder på det, ikke og kan nemt rengøres med en almindelig fugtig svamp.

Justerbar

Induktionskogeplader har mere automatiske programmer end nogen anden type plade. Derudover reagerer en sådan brændeovn næsten øjeblikkeligt på ændringer i program eller temperaturforhold.

Tilstedeværelsen af ​​automatiske tilstande kan give betydelig hjælp til madlavning

Redskaber brugt

Du kan varme ethvert redskab på el-komfuret. Et induktionspanel kræver specielt køkkengrej med ferromagnetiske egenskaber.

Tip: Som alternativ kan du bruge magnetiske stativer (adaptere) til almindelige servicer.

Desuden er kun fade med en perfekt flad bund egnet til paneler. En krumning på selv 1 mm vil umuliggøre madlavning.

Støjniveau

Elektriske komfurer fungerer lydløst. I modsætning hertil kan du med induktionspaneler høre støjen fra en ventilator, der køler brændeovnen.

Induktionspaneler er dyrere end elektriske komfurer. Imidlertid, høj pris En induktionskogeplade vil dog være berettiget i betragtning af deres mere økonomiske drift over tid, og det anses for at være mere rentabelt at købe dem.

Hvad skal man kigge efter, når man vælger

Spørgsmålet om, hvordan man vælger en induktionskogeplade, er relevant for mange husmødre. Sådanne enheder dukkede op relativt for nylig, så der opstår visse vanskeligheder med deres erhvervelse. I forhold til specifikt køkken Valget skal foretages samtidigt i henhold til flere hovedparametre:

• Dimensioner af pladen og dens design. Det er vigtigt at vælge det rigtige antal brændere, hvilket påvirker overfladens dimensioner. Selve panelet kan være uafhængigt eller være en fritstående hovedplade. Nu om dage er de mest almindelige uafhængige induktionskogeplader, som nemt kan integreres i køkkenmøbler;
• Panelform. Det kan være rektangulært, firkantet, polygonalt eller rundt. Vælg en form, der giver dig mulighed for med succes at kombinere den med resten af ​​køkkenmøblerne;

Induktion kogeplade usædvanlig form kan være et interessant designelement til dit køkken

Vigtigt: Induktionskogeplader skal installeres over genstande køkkenmøbler eller køkkenmaskiner med metaldele, under overholdelse af den specifikke frigang, der er angivet i instruktionerne.

• Vær opmærksom på styrken og størrelsen af ​​brænderne, juster dem til dine behov. Effektregulatoren kan designes til flere positioner, maksimalt - 16;
• Fungere beskyttende nedlukning kan slukke for panelet, hvis mad spilder på brænderen;
• Produkterne fra nogle producenter gør det muligt for brænderen at tilpasse sig kogegrejets placering. Men sådanne modeller er dyrere;
• Funktionen med at gemme en konstant varmetemperatur i hukommelsen vil tillade dig ikke at justere temperaturen igen næste gang;
• Det anbefales at købe passende redskaber sammen med panelet.

Tip: Når du køber magnetisk kogegrej til dit induktionspanel, skal du kontrollere, om en almindelig magnet sidder fast i bunden af ​​kogegrejet. Hvis det holder fast, så er denne type køkkengrej perfekt til dig.

Electrolux kombination kogeplade

Og hvis du ikke kan beslutte dig for, om du vil træffe dit valg til fordel for et gas- eller induktionskomfur, så du kan vælge en kombinationsmulighed. Der er modeller til salg, hvor to brændere fungerer efter induktionsprincippet, og to er gas.

Populære mærker

Electrolux

• De mest populære modeller er EHH 96340 XK, EHI 96540 FS, EHI 96540 FW, EHO 98840 FG, EHH 96240 IK.
• Der er nok modeller fra denne producent i butikkerne. For eksempel PIB651N17E, PIE651F17E, PIF673FB1E, PIM631B18E.
• Følgende modeller er tilgængelige til salg: IT6SYW, IT 612 AXC, IT614CSC, IS634ST, IT612SY2W.
• Vi lister de mest kendte modeller af dette varemærke: EH885DN19E, EH975SK11E, EH 651FT17E, EH 685DB19E, EH 679MN27E.
• Af de fleste kendte modeller af denne virksomhed kan du angive følgende: KM 6380, KM 6349, KM 6395, KM 6388, KM 6381.
• Nogle modeller i denne linje: NZ 64H37070K, NZ64H37075K, NZ 64H57477K.

Vi så på funktionerne ved induktion kogeplader, sammenlignede disse enheder med elektriske komfurer. Nu kan alle selv bestemme, hvilken induktionskogeplade de skal vælge, eller foretrække en elektrisk komfur med en glaskeramisk overflade.

Konklusion

Efter at have studeret alle de vigtigste nuancer kan vi konkludere, at både induktions- og elektriske komfurer, forskellen mellem dem ligger ikke kun i driftprincippet, men også i prisen, er lige gode. Enheder af begge typer er opdelt i stand-alone, indbygget og desktop. Derfor vil enhver forbruger kunne finde optimal model, der opfylder alle dens krav. Men travle husmødre, der ikke har tid til at gøre rent, er bedre stillet til at vælge den anden mulighed, da disse produkter ikke kræver særlig pleje.

Udover, elektriske paneler meget billigere end induktionsmodeller. Hvis den første sort kan købes for $220, så er priserne for den anden mindst dobbelt så høje. Med hensyn til sikkerhed og effektivitet er det mere rentabelt at købe induktionspaneler, da de er mere effektive og bruger meget mindre elektricitet.

Ved at sammenligne deres fordele og ulemper kan du bestemme, hvilken kogeplade der er bedre - induktion eller elektrisk.

Komfurer er kommet langt i deres udvikling fra røgfyldte brænde til gas- og elektriske kogeplader. Den udbredte brug af elektriske komfurer skyldes maksimal miljøvenlighed og sikkerhed ved brug. Moderne køkkenbrande udsender ikke røg eller sod, er udstyret med elementer af beskyttelse, sikkerhed og automatisering, har et attraktivt design og er nemme at rengøre.

Der er et bredt udvalg af induktions- og el-kogeplader på el-komfurmarkedet. I virkeligheden er begge typer komfurer elektriske. En induktionskogeplade er anderledes end en traditionel elektrisk varmeprodukter. En konventionel el-komfur bruger et spiral- eller stripvarmeelement, mens en induktionsovn genererer varme på grund af elektromagnetiske processer og egenskaberne af selve kogegrejet. Begge typer enheder har et attraktivt design og kan udformes som en helt glat keramik, glas eller glaskeramisk overflade, der er modstandsdygtig over for snavs og ridser. Kogepladen kan nemt integreres direkte i køkkenbordplade eller bord.

Driftsprincip

Induktionskomfuret indeholder som udgangspunkt en højfrekvensgenerator og en induktionsspole. Generatoren fungerer ved frekvenser på omkring 20-60 kHz og er forbundet til en induktionsspole. Højfrekvente strømme skaber et kraftigt vekslende magnetfelt omkring spolen. Når ramt magnetisk leder ind i et vekslende magnetfelt induceres hvirvelstrømme (Foucault-strømme) i det, hvilket får det til at varme op. I dette tilfælde fungerer en metal stegepande eller gryde installeret på en komfurbrænder som en leder.

Brændeovnens arbejdsflade opvarmes ikke, da den er lavet af ikke-ledende, ikke-magnetisk materiale. Temperaturen på arbejdsfladen stiger dog stadig under drift. Dette sker på grund af kontakt med opvarmede retter.

Køkkengrej, der er egnet til brug med induktionskomfurer, skal indeholde eller være lavet af ferromagnetisk materiale: rustfrit eller emaljeret stål, støbejern. Glas, keramik, aluminium og rent kobber kan ikke opvarmes på denne måde. For at sikre muligheden for at bruge redskaber lavet af ikke-magnetiske materialer er der indbygget en ferromagnetskive i bunden af ​​stegepander og gryder.

Betjening af et induktionskomfur er kun muligt, hvis der er et køkkengrej af den passende type og størrelse installeret på brænderen. Hvis det nederste område er for lille eller lavet af det forkerte materiale, vil enheden ikke tænde.

Takket være den direkte overførsel af energi sker opvarmningsprocessen meget hurtigt, uden inerti, mens koefficienten nyttig handling når 90 %.

Traditionel elektrisk komfur fungerer fra et varmeelement af modstandstypen. Den består af en elektrisk ledning eller tape helix med høj resistivitet. Elektrisk strøm, der løber gennem en leder med høj modstand, får den til at varme op. Udmattet termisk energi opvarmer retter på grund af direkte infrarød stråling og direkte varmeoverførsel ved opvaskens kontaktpunkt med panelets opvarmede arbejdsflade. Det vil sige, at spiralen opvarmer ovnens overflade, som igen opvarmer kogegrejet. På grund af tilstedeværelsen af ​​en opvarmet overflade, på grund af yderligere varmeafledning, effektiviteten almindelige fliser er omkring 70%.

Fordele og ulemper

De vigtigste fordele ved induktionskomfurer er:

• høj effektivitet;
• lav termisk inerti;
• ingen opvarmning af arbejdsfladen;
• at slukke for varmen, når der ikke er kogegrej, eller når kogegrejet er fjernet fra komfuret;
• mindre tendens til at danne forurenende stoffer, der er svære at fjerne.

Høj energieffektivitet, effektivitet på omkring 90 % og lav termisk inerti opnås på grund af, at energien bruges direkte på opvarmning af kogegrejet, uden at blive brugt på at opvarme kogepladens arbejdsflade. Reduceret termisk inerti betyder, at opvarmning og afkøling begynder umiddelbart efter, at brændeovnen er tændt eller slukket. Lav temperatur arbejdsflade reducerer sandsynligheden for dannelse af vanskelige at fjerne forurenende stoffer og brænding.

Ulemperne er:

• kompleksiteten af ​​enheden;
• afhængighed af strømforsyningens kvalitet;
• der kan være interferens i det elektriske netværk;
• behovet for at bruge specielle redskaber.

Problemer relateret til strømforsyning kan opstå, når installationsregler overtrædes eller ved brug af produkter af tvivlsom oprindelse.

Traditionelle elektriske komfurer er mere simple enheder. De er pålidelige og uhøjtidelige for kvaliteten af ​​forsyningsnetværket.

Fordele:

• arbejde med enhver form for køkkengrej;
• enkelhed af design;
• lave omkostninger.

Fejl:

• høj termisk inerti;
• høj temperatur på arbejdsfladen;
• Effektiviteten er lavere end for induktionsmodeller.

Hvilken kogeplade skal man vælge

Udvalget af begge typer omfatter indbygnings- og fritstående modeller, med og uden indbygningsovn. Antallet af brændere og kogepladens design er også ens. Den eneste fordel ved traditionelle komfurer er deres lavere pris sammenlignet med induktion.

Med hensyn til dens kombination af kvaliteter har et induktionskomfur en fordel i forhold til et traditionelt elektrisk komfur på grund af dets høje energieffektivitet. Moderne modeller er udstyret med et sæt funktioner, der gør madlavningsprocesser så enkle og automatiserede som muligt. Begrænsningen i forbindelse med brugen af ​​specielle redskaber er ubetydelig, da passende redskaber tilgængelig i bredt udvalg. Med en lidt højere startpris udligner det reducerede energiforbrug hurtigt omkostningsforskellen med et traditionelt komfur.

Fordele og ulemper ved induktionskomfurer: video