Vi lærer at dække bord ordentligt og smukt til en familiefrokost, middag eller ferie. Hvordan serverer man bestik korrekt? Sådan sætter du formelle tabeller

At dække bordet efter alle eksisterende regler er altid et tegn på opmærksomhed fra ejeren af ​​huset til sine gæster. Desværre ser du ikke et ordentligt dækket bord i dag, især derhjemme. Dog er borddækning en rigtig kunst, at mestre, som du bringer skønhed ind i dit liv. Derfor er det så vigtigt at kende reglerne for borddækning - for at kunne skabe en festlig stemning i dit hjem hver dag til morgenmad, frokost og aftensmad, og i helligdage overrask dine gæster med fancy indretning, indviklet foldede servietter og luksuriøst service.

Rækkefølge af borddækning

Bordet skal dækkes efter følgende plan: dug; plader; bestik; glas, vinglas, glas; servietter; bordpynt. Til at begynde med kan borddækning for nogle virke som en virkelig kompliceret videnskab, men efter nogen tid, når det bliver en vane at dække bord efter reglerne, vil det virke for dig, at denne opgave er nemmere end nogensinde!

Borddækning begynder med at lægge en dug på bordet. Det ser ud til, hvad kunne være nemmere? Smid dugen over bordet – og det er gjort. eksisterer faktisk visse regler på denne score.

For det første skal dugen være perfekt strøget og have et præsentabelt udseende. Der er ikke noget godt ved at dække bord med en sammenkrøllet dug eller oliedug. Den glattede dug, eller rettere dens hjørner, skal falde modsat bordbenene og dække dem jævnt. Der er også krav til nedstigningen af ​​dugen på alle sider - mindst 25 cm og i intet tilfælde lavere end stolens sæde.

Sådanne krav blev ikke indført tilfældigt, da en dug på bordet, der er for lille, ser uskøn ud, og hvis den er for stor, forårsager det gener for gæsterne. Når du har dækket bordet med en dug, er det tid til at gå i gang med at arrangere tallerkenerne.

Typer af plader

Formålet med de fleste af tallerknerne fra ovenstående tabel kan let gættes ved deres navn, men der er også retter, som ikke er helt indlysende. En tærteplade bruges til at servere croutoner, tærter eller brød. Chill tallerkenen bruges til at servere forskellige snackretter, såsom østers, salater eller gryderetter. Menutallerkenen, som du nemt kan gætte ud fra dens form, bruges til at servere flere typer salater eller tilbehør på én gang. Den bruges også til servering af fondue. Røræg anrettes i æggetallerken, marmelade, syltetøj eller honning lægges i roset, og en skål er beregnet til servering friske bær, gelé og frugtsalater.

Hvilken slags tallerkener du stiller på bordet på en ferie- eller hverdagsaften afhænger af antallet af serverede retter. At servere en to-retters middag kræver én tallerken, og en fire-retters middag kræver forskellige tallerkener.

Selvfølgelig skal tallerkenerne på dit bord være helt rene og tørre. Det er tilrådeligt at polere dem til en glans inden servering.

Ifølge reglerne er en snacktallerken (se tabel ovenfor) placeret overfor hver stol. Du bør ikke lægge den på kanten af ​​bordet, den ser ikke særlig præsentabel ud! Tærtepladen placeres til venstre for spisestuen, som du kan se på billedet ovenfor.

Skal du dække et bord med flere retter, stiller du i dette tilfælde små middagstallerkener osv. under forretstallerkenerne.

Typer af bestik

• 1,2,3,4,6,31 - skeer: kaffe, te, dessert, bord, til at lave kaffe, til is;
• 5, 7, 8, 9 — tang: stor konditortang, til asparges, til is, lille konditortang;
• 10 - anordning til trimning af cigarer;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - gafler: citron, citron, cocotte, fisk, dessert, dessert, snack, snack, bordgaffel til hovedretter;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - knive: til andre fiskeretter, dessert, dessert, snack, snack, bordkniv til anden kurs;
• 24 - slev;
• 27, 28, 29, 30 — klinger: wienerbrød, til paté, til fisk, kaviar;

Efter at have arrangeret pladerne, skal du straks lægge alt det nødvendige bestik ud. Knive placeres til højre for pladerne, gafler til venstre. En spiseske lægges i nærheden af ​​kniven. For festlig middag Til flere retter skal bestik lægges ud som følger, begyndende til højre for tallerkenen: bordkniv, fiskekniv og snackkniv. Du lægger en smørkniv på tærtefadet. Hvis der skal serveres første retter, placeres en suppeske mellem spisestuen og fiskeknive. Hvis der ikke er fisk på feriebordet, lægges en spiseske i stedet for en fiskeske. Til venstre for pladerne er gafler svarende til knive i samme rækkefølge, som knivene er lagt ud: bord, fisk, spisestue.

Desuden bør bestik ikke stables oven på hinanden. Afstanden mellem gafler og skeer skal være omkring 1 cm.

Borddækning: glas, vinglas, glas

Til højre bag tallerkenerne placerer vi glassene fra største til mindste. Afhængigt af hvilke drikkevarer, der serveres på bordet, vises glas til vand, hvid/rødvin, champagne, et glas til juice, et glas til spiritus og glas sekventielt. Når du viser briller, bør du holde dem i stilken for at undgå at efterlade fingeraftryk på selve brillerne.

Borddækning: servietter

Hvad er et feriebord uden servietter? Servietter er ikke kun vidunderlig dekoration bord, men også en meget praktisk ting. Servietter kommer i linned og papir. Stofservietter er ikke beregnet til at tørre dine hænder eller ansigt af. Der er engangspapirservietter til dette formål. Stofservietter gode husmødre normalt smukt dekoreret for gæster at placere på deres skød.

Bordindretning

Uanset om du skal have en feriemiddag eller en daglig morgenmad, involverer et ordentligt dækket bord at dekorere det med blomsterarrangementer, vaser med frugt, de samme stofservietter, fade med lyse grøntsager mv.

På tærsklen til fejringen tænker næsten hver person på, hvilke retter der skal tilberedes til det festlige bord. De skal have originalen udseende og smag. I dag vil du ikke overraske nogen med Olivier-salat eller almindelige koteletter, så banketmenuen skal være moderne, usædvanlig og relativt billig.

Snack til en banket

Dette er en meget enkel canapé-opskrift til et festligt bord. Retten er en variation af den berømte italienske Caprese-salat. Den største forskel er, at den kommer i form af små kanapeer, som ser flotte ud og er nemme at tage fra tallerkener. For at forberede 20 af disse spyd skal du tage 20 cherrytomater og 150 g mozzarellaost.

I henhold til opskriften til at forberede kanapéer til det festlige bord skal du også tage 20 små basilikumblade. For at forberede den originale sauce skal du bruge 100 g pinjekerner, 100 g parmesanost, basilikum, 1 fed hvidløg, 50 g koriander og 150 ml olivenolie.

Sådan laver du kanapeer

Retten er meget enkel og tager ikke meget tid at tilberede. Osten skal skæres i små tern, cirka 2 x 2 centimeter. Kirsebær skal skæres i halve.

Nu skal du tage et spyd og lægge den øverste halvdel af tomaten på den, tråde et basilikumblad, derefter osten og til allersidst lægge på den nederste del af cherrytomaten. På denne måde kombineres alle ingredienserne. Du kan se resultatet kl næste billede.

Når alle spyddene er klargjort, bør du begynde at forberede saucen. For at gøre dette skal du lægge det i en blenderskål. pinjekerner, parmesan, et par basilikumblade, korianderblade, hvidløg og olivenolie. Kværn alle produkter, indtil de er glatte.

Læg kanapéerne på et smukt fad og hæld den tilberedte sauce ovenpå. Retten er klar til servering. Vær opmærksom! Det er bedst at samle spyd umiddelbart før fejringen, da maden hurtigt kan forvitre, og tomaterne begynder at frigive saft.

Sandwich med tun på dåse

Meget original opskrift sandwich, sandsynligvis har ingen af ​​dine gæster nogensinde prøvet dette. Ifølge opskriften på sandwich på feriebordet skal du tage: et brød sort brød (Borodinsky kan bruges), tun i olie - 2 dåser, smør (til at smøre på brød), 150 g mayonnaise, en citron og ca 70 g tomatpure. Tomater kan bruges som dekoration grønne løg eller salatblade.

Sådan forbereder du en snack

For at få lækre sandwich til feriebordet efter opskriften skal du følge med trin for trin instruktioner:

1. Tag tunen ud af dåsen og tør den lidt papirhåndklæder(for at fjerne overskydende fedt). Kværn det lidt og kom det i en skål, tilsæt mayonnaise og tomatpure. Bland det hele i en blender eller mos med en gaffel. Du skal få en homogen masse.
2. Skær brødet i 10 stykker, skær hvert stykke diagonalt – du skal få flotte trekanter.
3. Steg brødet i en tør stegepande, til det får en dejlig sprød skorpe.
4. Fordel en lille mængde på alle stykker smør.
5. Fordel tunpasta på brød.
6. Pynt de færdige sandwich med citron, tomater, salat og grønne løg.

For at tilføje pikant til fyldet kan du tilføje stort antal citronsaft.

Salat på festbordet

Feriemenuen skal bestå af højkvalitets og nærende mad, så gæsterne ikke går sultne hjem. Denne salat er præcis, hvad du har brug for. Her bruges en lang række forskellige ingredienser, blandt andet stegt svinenakke. Utrolig velsmagende, nærende og smuk salat.

At lave mad lækker salat til det festlige bord skal du tage tre agurker, flere peberfrugter, en salatblanding - 300 g, et granatæble, en pakke fetaost, 500 g svinenakke og valnødder. Ikke kun kød, men også grøntsager er marineret her, du skal tilføje et par skeer til marinaden til grøntsager æblecidereddike, sukker og vand.

Kødet er marineret i rosmarin, timian, hvidløg og vegetabilsk olie. En blanding af mayonnaise og yoghurt bruges som salatdressing. Disse produkter bør tages i lige store mængder, 200 gram hver. Du kan også tilføje lidt citronsaft til dressingen.

Madlavningsproces

Salaten tager lang tid at forberede, så du skal forberede alle ingredienserne til den på forhånd. Følg instruktionerne trin for trin:

Eventuelt kan retten suppleres med en lille smule revet parmesan, som kan drysses ovenpå alle ingredienser.

Varm ret til feriebordet

Denne ret vil helt sikkert glæde hele den mandlige del af banketten. Her bruger vi svinekødskulder, som er tilberedt i en original og ret krydret marinade. Kødet viser sig utrolig mørt og velsmagende, sørg for at prøve denne ret.

Til et festligt bord på 10 personer skal du tage 2 kg svinekød, 200 g sojasovs, 200 g krydret abkhasisk adjika, 100 g honning og en citron. Til krydderier skal du bruge koriander, stødt rød og sort peber og paprika. Som du kan se, i i dette tilfælde Der bruges en minimumsmængde af ingredienser.

Tilberedning af hovedretten

Kødet skal skæres i store tern (som til en shish kebab), læg det i en kedel eller en anden lignende ret. Tilsæt alle ovenstående ingredienser, bland grundigt og lad det stå i køleskabet natten over. Vær opmærksom! Kødet skal marineres længe nok, ellers opnår det ikke den ønskede blødhed og smag. Overnatning er minimumsmarineringsperioden.

Nu skal du forvarme ovnen til 180-200 grader, dæk gryden med et låg og sæt den til at lave mad. Kødet skal passere varmebehandling i ovnen i to timer. Denne optimal tid forberedelse til denne ret. Hvis kødet er i ovnen i længere tid end denne gang, begynder det simpelthen at gå i opløsning til fibre, så bliver det ikke længere varmere kødret, og gryderet.

Retten skal serveres i dybe tallerkener sammen med saucen. Ved servering kan du drysse med persille, dild eller koriander.

Udskæring til feriebordet

I dag findes der en masse forskellige produkter, der kan skæres på et festbord som en let snack. Det kan være osteplader, og i så fald skal du bruge flere typer ost: almindelig hård ost, camembert, feta, parmesan og roquefort.

Kødtallerkener kan bestå af hjemmelavet og købt pølse, kogt flæsk, skinke og balyk. Du kan kombinere ost og kødprodukter, det vil sige, tag flere typer af din yndlingsost og kombiner dem på en tallerken med kødprodukter, som på det følgende billede.

Vi må ikke glemme de forskellige, især når årstiden tillader os at lægge forskellige gaver fra markerne på bordet. Du kan bruge alt her: tomater, agurker, peberfrugt, grønne løg, forskellige typer urter og grønt. Det er også svært at forestille sig et godt banketbord uden frugtskiver, i dette tilfælde anbefales det at bruge årstidens frugter. Det er ikke helt rationelt at servere jordbær på bordet om vinteren, men hvis din økonomiske situation tillader det, vil dine gæster blive glade.

Ejendommelighed festligt bord er smukke præsentationer. Enhver ret, der vil blive serveret, skal dekoreres med lyse grøntsager og urter. Så vil feriemenuen virke rig og original for alle gæster. Nu ved du det interessante opskrifter på festbordet med kanapeer, salat og varme retter. Alle gæster vil blive glade!

Korrekt servering bestik og passende dekoration kan skabe en særlig atmosfære ved bordet, hvor selv den enkleste hjemmelavede ret vil blive opfattet som et kulinarisk mesterværk.

For en rigtig husmor evnen til at dække et bord er ikke mindre vigtig end tilstedeværelsen af ​​kulinariske talenter. Korrekt servering er et tegn på opmærksomhed og respekt for dem, der sidder ved bordet, såvel som en indikator for smagen af ​​værtinden selv.

Hvor skal man begynde?

Før du begynder at servere, skal du omhyggeligt planlægge og gennemtænke alt. Du bør bestemt tage højde for antallet af gæster og menuen - typen og antallet af retter afgør, hvilket bestik der skal bruges.

Først og fremmest lægges en omhyggeligt strøget dug på bordet. De dækker det på en sådan måde, at hjørnerne dækker bordets ben, og kanterne hænger 25-30 cm ned fra bordet. Dugen må ikke falde under stolens sæde, for ikke at forårsage gener for de siddende.

For at forhindre tallerkener i at banke i bordet, kan du placere dem under dugen. blød klud(f.eks. fleece).

Selv den dyreste og smukkeste dug bør ikke dækkes med oliedug ovenpå for en sikkerheds skyld - etikette tillader ikke dette. Men det er ikke forbudt at købe og lægge en teflondug på bordet.

Teflonbelægningen på denne dug tillader ikke spildte drikkevarer og fedt at blive absorberet i materialet, så de let kan fjernes med en svamp. Efter fjernelse af væsken vil der ikke være nogen grimme mærker eller våde pletter tilbage på den.

I nogle tilfælde er det i stedet for en dug tilladt at bruge tallerkener eller løbere. De første er stande i forskellige konfigurationer placeret under tallerkener og bestik. Tallerkener kan være plastik, bambus, rattan eller blot papir. Den anden er smalle strimler af stof, spredt kun i midten af ​​bordet.

Hvad angår bestik og redskaber, Før installationen skal du kontrollere dem for integritet(der må ikke være skår, revner, rust, bøjede dele) og renlighed.

For at fjerne støv- og vandmærker skal du tørre alt service af med et fugtigt, varmt håndklæde og polere med en tør klud.

Vigtig! Korrekt borddækning kræver, at alle sæt bestik er arrangeret i samme rækkefølge.

I uformelle rammer er det tilladt at bruge forskellige redskaber til forskellige gæster. Men samtidig skal hver enkelt deltager i måltidet have alt bestik fra samme sæt.

Hvad er det til?

Der er en bred vifte af serveringsartikler. De fleste af dem bruges ikke hjemme hver dag, men de kan godt være nødvendige til at arrangere en banket eller festmiddag.

Plader

• Omkring 35 af deres arter er kendt. De mest brugte er dog: Suppe. En dyb tallerken, hvori der ikke kun serveres supper, men også müsli, mælk og korn, el havregryn
• . Men bouillon serveres ifølge reglerne ikke i sådanne retter - specielle skåle leveres til dem. Bordplader

• . De er lavvandede og dybe. De lavvandede bruges til servering af hovedretter, og de dybe bruges til at putte pasta og andre pastaretter. Pirozhkovaya
• . Der serveres brød, croutoner eller smør. Placer den på toppen og lidt til venstre for hovedsættet. Læg en lille smørkniv ovenpå. Udvendigt ligner det en bløddyrskal. Designet til salatforretter eller østers.
• Fisk. Lidt forlænget for lettere håndtering af fiskeretter.

Derudover er der kaviartallerkener, æggetallerkener, desserttallerkener, salatskåle og mange andre. Derudover findes der også sådan en type tallerken som en serveringstallerken. Den lægges under en tallerken til forretter, supper eller hovedretter.

Ifølge reglerne for etikette kan det afvige fra resten af ​​retterne (være fra et andet sæt eller en anden farve).

Briller

Det mest brugte glas til drikkevarer er glas og vinglas. De kan være forskellige i form, volumen og have forskellige formål, som også bør tages i betragtning, når man forbereder sig på at byde gæster velkommen:

• Klassiske aflange glas med et volumen på 120-200 ml er beregnet til champagnemousserende vine. serveret til raffinerede champagner. Den skal afkøles inden påfyldning.
• Glasset, lidt anderledes end det klassiske med en øget volumen og en let indsnævret hals, serveres til sofistikerede champagnevine. Den skal afkøles inden påfyldning. Og fyld den ikke mere end 2/3.
• Til hvidvin skal du bruge glas med en aflang skål på en smal stilk, med et volumen på 180-260 ml.
• Rødvin hældes i bredere og mere åbne glas.
• Cognacglas kan have klassisk form(snifters) eller tulipanform.

Bestik

I løbet af årenes udvikling af kunsten at lave mad og servere, er ikke mindre end tallerkener, bestik også dukket op. Alle er normalt opdelt i hoved- og hjælperedskaber (de kaldes også serveringsredskaber).

De første er beregnet til individuel brug. Den anden bruges af alle deltagere i måltidet. De bruges til at adskille og skære retter i portioner og placere dem på individuelle tallerkener.

De vigtigste enheder er til gengæld opdelt i:

• Spisestuer. De bruges til at spise supper og hovedretter. Sættet indeholder en kniv 20-24 cm lang, en gaffel og en ske, som er 5-6 cm kortere end kniven.
• Snackbarer. Designet til forretter og kolde retter. Består af kniv og gaffel.
• Fisk. Sæt med let modificeret gaffel og kniv. Fiskekniven er sløv, i form af en spatel. Fiskegaflen har forkortede tænder.
• Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en lille ske og en kniv med smalt blad. Serveres med tærter, mousse, buddinger og andre desserter. Dessertskeen kan også serveres med spejlæg og cremede bær.
• Frugt. Disse omfatter en to-benet gaffel og en kniv. De bruges til frugtsalater, meloner, vandmeloner og uskrællede frugtdesserter.

Derudover kan de indsendes specielle enheder, beregnet til visse retter(for eksempel en gaffel til østers, brisling eller hummer).

Hvad og hvordan skal man bruge det?

Det største besvær skyldes oftest udlægning og brug af bestik. En regel kan hjælpe her: Enheder bruges altid i retningen fra kanten til midten og fra højre mod venstre. Det betyder, at når der er forventet skift af service, vil det bestik, der ligger længst fra hovedtallerkenen, blive brugt først. Hvis du er i tvivl, skal du først tage enheden, der er placeret til højre.

Ordningsregler

Servering er en hel videnskab med en århundreder gammel historie, som har sine egne regler og undtagelser. Men hvis du husker det grundlæggende, vil det slet ikke være svært at sætte bordet korrekt:

• Retterne stilles på bordet i en nøje defineret rækkefølge. Først - lertøj og porcelænsartikler, derefter - bestik. Til sidst placerer de genstande lavet af glas og krystal.
• Det er nødvendigt at lægge alt ud, så det nærmeste er det, du har brug for først. Ved planlægning af flere retter arrangeres tallerkener og bestik i den rækkefølge, maden vil blive serveret. Samtidig er det ikke nødvendigt at stable alt på bordet på én gang. Det er nok at sætte redskaberne beregnet til servering af retter til første og anden retter. Dessertsæt kan arrangeres senere - efter at de vigtigste er fjernet.
• Kniven skal placeres, så dens blad vender mod fadet.
• Ifølge etikette skal glasset (glasset) være placeret over kniven. Hvis der bruges flere typer glas, så er de alle placeret side om side.
• Gafler skal placeres på venstre side af pladen.
• Skeer er altid placeret til højre for knive.
• Hvis du planlægger at servere italienske retter, skal der stå en tallerken til brød på bordet.
• Er der suppe på menuen, sættes en suppeske mellem knivene til forretter og fisk.

Derudover er der flere almindeligt anerkendte regler regulering af arrangementet af individuelle serveringsgenstande.

Der er en bred vifte af serveringsartikler. De fleste af dem bruges ikke hjemme hver dag, men de kan godt være nødvendige til at arrangere en banket eller festmiddag.

Ifølge reglerne skal indretningen af ​​retter begynde med pladerne. I dette tilfælde skal de placeres, så de er 1,5-2 cm fra bordkanten. Afstanden mellem dem skal være omtrent den samme. Man mener, at fade skal placeres med 50 cm mellemrum - så de, der sidder ved bordet, føler sig godt tilpas.

Tallerkener med bestik skal placeres overfor hver stol. Deres antal afhænger af menuens variation og typen af ​​måltid. For eksempel vil en tallerken være nok til en almindelig snack, men der serveres to tallerkener til frokost og aftensmad.

Plader med mindre diameter placeres altid oven på større, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at udskifte dem, mens du sparer plads på bordet.

Skeer og gafler

Bestik lægges ud efter tallerkenerne. De skal placeres på siderne af hovedpladen, med den konkave side mod bordet.

Gafler er placeret på venstre side, skeer og knive er på højre side. En teske kan lægges ovenpå.

Det er vigtigt kun at placere de enheder, der virkelig er nødvendige på bordet. Oftest er en kniv, en gaffel og to skeer (til en varm ret og dessert) nok til et almindeligt måltid. Om nødvendigt kan dette sæt suppleres med specielle enheder.

Briller

Du kan stille glas bag tallerknerne, lidt til højre. Når man beslutter sig for variationen af ​​glas, bægre og vinglas, er det nødvendigt at tage højde for antallet af gæster og mulighederne for drinks, der tilbydes gæster.

Ifølge reglerne skal drikkebeholdere være arrangeret fra største til mindste. Samtidig bør du ikke placere for mange glas eller stakke - det vil kun rode bordet og kan forårsage gener for gæsterne.

Betyder farve noget?

Farve i serveringen har samme betydning, som når man dekorerer interiøret eller vælger outfit.

Oftest er bordet dækket med en hvid dug, men enhver anden farve kan bruges til at skabe en usædvanlig atmosfære. Her vil alt afhænge af begivenhedens art og værternes præferencer.

Hvid dug f.eks. ideel mulighed til formelle middage. Den passer godt til porcelæn, krystal og ser elegant ud i enhver situation. På samme tid hvid kan nemt kombineres med enhver anden. Et bord dekoreret i en sort og hvid palette vil se originalt ud.

En kombination af hvide og delikate farver vil hjælpe med at tilføje en romantisk stemning til middag eller frokost. pastel nuancer. EN grøn vil bringe varme forårsnoter til måltidet. En borddækning lavet helt i grønt vil se originalt ud.

En kombination af hvid og blå vil også være smuk, men rød skal bruges med forsigtighed, da forskellige forhold det kan have forskellige effekter på andre og påvirke miljøet ved bordet.

Indretning

Indretning vil hjælpe med at fuldføre serveringen og give den fuldstændighed. Det primære dekorative element er servietter, som kan lægges i et glas vand, lægges ved siden af ​​tallerkenerne eller lægges ovenpå.

Til en stille familiemiddag kan du bruge store servietter til morgenmad, mindre.

En rigtig husmor betaler altid særlig opmærksomhed ikke kun madlavning lækre retter til denne eller hin fest, men også til at dække det festlige bord. Et smukt og korrekt dækket bord vækker appetit og fremmer godt humør Og behagelig kommunikation, harmonerer med det indre af rummet og svarer til en bestemt ferie, får gæsterne til at beundre værtindens talenter. Hvis du vil vide, hvordan du indstiller bordet korrekt, kan du læse om det i vores artikel.

Dug

Dugen er der, hvor enhver borddækning begynder. Når du vælger farven på dugen, skal du foretrække lyse toner og ikke-klæbrig (helst monokromatisk, selvom variationer er mulige afhængigt af det indre af rummet, farven på opvasken osv.) farver.

Tjek tilstanden af ​​dugen mindst en dag før fejringen. Det skal være helt rent. Selv de mest iøjnefaldende pletter har ingen ret til at være på den. Desuden skal dugen være godt strøget. Perfekt udsigt har en stivet, nystrøget dug.

Når du dækker bordet med en dug, skal du sørge for, at dets hjørner dækker bordets ben, og enderne falder fra kanten af ​​bordet med cirka 30 cm. Du kan lægge en blød klud under dugen - så lyden af ​​bestik at slå i bordet vil være fuldstændig uhørligt. At lægge en gennemsigtig voksdug på dugen (for at undgå at tilsmudse dugen) er kun muligt, hvis en familie samles ved bordet, men for gæster (venner, arbejdskolleger osv.) er dette uacceptabelt.

Placering af tallerkener

Alle redskaber skal være rene: de skal forvaskes og tørres grundigt af. Det er meget ønskeligt, at alle retterne på bordet er fra ét sæt (hvis der er mange gæster, så 2 eller 3 sæt til 6 personer hver - det vigtigste er, at det ikke viser sig, at alle gæster har forskellige tallerkener, glas, gafler) - ellers vil det skabe et indtryk af disharmoni.

Tallerkener placeres foran hver gæst i en afstand på cirka 2-3 cm fra bordkanten. Sørg for, at alle pladerne er i samme linje. Er der flere tallerkener, kan de lægges oven på hinanden (snacktallerkener lægges på små store tallerkener). Gæsternes tallerkener skal være mindst 60 cm fra hinanden for at forhindre dem, der sidder ved bordet, i at støde albuerne.

Bestik placeres som følger: ved siden af ​​hovedretten er der en kniv (til højre, med den slebne side vendt mod tallerkenen), en ske (til højre, med den konvekse side nedad, placeret hvis en første ret er tilvejebragt) og en gaffel (til venstre, med den konvekse side nedad), placeres en dessertske bag tallerkenen. Hvis der medfølger andet bestik (snackkniv, fiskekniv, østerskniv osv.), placeres de i brugsrækkefølgen. Der skal holdes en afstand på højst 1 cm mellem bestik (et glas til vodka eller cognac, et vinglas til vin eller champagne, et glas til vand eller juice) er placeret til højre bag kniven.

Servietter

Et vigtigt element i borddækningen er servietter. De kan være stof eller papir. Stofservietter (oftest linned) lægges ud foldet på plader, efter at hovedstadiet af borddækningen er afsluttet. Hvis servietterne er papir, så brug en servietholder til dem. Vælg servietter, der matcher (eller kontrasterer) dugen.

Retter og drikkevarer

Hovedretterne er placeret rundt om bordet - du kan prøve flere muligheder for at arrangere dem for at gøre det så praktisk og smukt som muligt. I midten kan du placere husmoderens "signatur"-fad eller det bedst dekorerede fad.

Eventuelle krydderier til retter: salt, krydderier, eddike, sauce osv. - placeret i midten af ​​bordet, så alle kan nå dem. Brødspande placeres på modsatte sider af bordet. Frugterne placeres i specielle brede vaser (det anbefales at skære store frugter i skiver). Desserten lægges bag et vinglas eller serveres ved slutningen af ​​måltidet (hvis bordet er lille eller desserten indeholder hurtigt smeltende ingredienser: is, gelé). Alle retter skal serveres med bestik (skeer, spatler osv.)

Drikkeflasker sættes i forskellige steder bord og åbne, før gæster sætter sig til bords. Den eneste undtagelse er champagne - den åbnes umiddelbart før den hældes i glas. Det er bedre at hælde juice og kompotter i karafler.

Blomster og anden bordpynt

Blomster er et godt supplement til generel servering tabel. De skal placeres i lave, men stabile vaser og placeres på bordet for ikke at dække gæsternes ansigter eller forstyrre kommunikation og spisning. Vælg blomster, der matcher dugen eller fadene.

Bordet kan dekoreres med stearinlys, små ferie-tema figurer og gel balloner. Det vigtigste er, at alt skal være med måde og komplementere den festlige stemning ved bordet og ikke være en øjenøm.

I dag vil vi tale om, hvordan man dækker et bord smukt og korrekt, og giver eksempler på billeder af borddækning til forskellige ferier eller hverdagsmiddage. Korrekt borddækning siger meget om værtinden, hendes uddannelse og smag, for en af ​​de grundlæggende etiske normer er evnen til at dække bord, kende formålet med alt bestik og bruge det korrekt.

Valg af dug

Først og fremmest lægges en dug på bordet, det ser ud til, at dette allerede er klart, men denne sag har sine egne finesser. Dugen skal være helt ren, glat strøget, ellers bliver den kun en indikator for din uorden. Når du har dækket bordet med det, skal du sørge for, at det er lige langt overalt og ikke hænger for lavt, da lange kanter kan give gener for gæsterne, og de kan også blive trukket ved et uheld, hvilket vil føre til en ubehagelig afslutning . For lange ender kan sikres ved hjælp af trykknapper, som ofte har et interessant design.

Dugen bør heller ikke være for kort, ellers vil det se ud, som om pigen havde en kjole på flere størrelser for stor. Hvis du ikke har en dug eller ønsker at dække bordet på en usædvanlig måde, kan du bruge specielle store servietter til hver person. Bemærk venligst, at det ikke er dem, der er placeret på dine knæ eller bruges til at tørre din mund, de er meget tættere i materialet og har stor størrelse, da tallerkner, bestik og glas skal passe på dem.

Serveringsregler

Det næste trin er at arrangere pladerne, de placeres oven på hinanden afhængigt af deres størrelse og formål. Tre typer bruges oftest: suppe, snackbar og kantine. De placeres på bordpladen i omvendt rækkefølge, da gæsten starter med suppe og derefter går videre til appetitvækkere, blot fjerner den allerede brugte tallerken ovenfra.

Knive placeres til højre for pladen, efterfulgt af skeer i rækkefølge efter brug. I dag er antallet af enheder og deres placering ikke bestemt så strengt som tidligere. Da designet i sig selv spiller en enorm rolle, baseret på hvilken teskeen ifølge ideen slet ikke kan placeres på tallerkenen, men for eksempel ved siden af ​​en tallerken til kager eller serveres kun med te. Gaflerne placeres i venstre side med tænderne oppe, og jo tidligere den skal bruges, jo tættere er den på pladerne. Dette arrangement af bestik bidrager ikke kun til brugervenlighed, men hjælper også gæster med at undgå forvirring.

Dessertbestik placeres bag tallerkenen, vinkelret på hvordan alle de andre er lagt ud. Der i højre side er der flere glas. Der skal være et glas til alkoholfrie drikkevarer: juice el mineralvand. Også omkring 2-3 glas, hver beregnet til en bestemt type alkohol.

Typer af briller

Lad os starte med noget simpelt, alle ved, hvad et fløjteglas er, da traditionelt, især i nytår, der hældes champagne i den. Selvom glas med denne form også er velegnede til mousserende vine. Hovedtræk er den aflange opadgående form, som gør det muligt for skummet at stige og luftbobler at spille inde i væsken.

Rødvinsglas er også let tænkelige for de fleste, de har en tynd stilk, en afrundet bund, er ret voluminøse og tilspidser mod toppen. Glastypen varierer dog meget afhængigt af vintypen, for eksempel har vinglas til "Burgogne" og "Montrachet" en meget større volumen, minder mere om en kugle eller pære, og tilspidser mindre mod toppen. Det er dog ret sjældent, at folk derhjemme og ikke engang altid på restauranter følger sådanne finesser.

Et hvidvinsglas har en mere aflang form, mere som en oval. Typisk placeres to typer vinglas side om side, der tilsættes et glas eller glas til den valgte stærke drik, og andre glas medbringes efter behov. Ellers vil hele bordet udelukkende være fyldt med glas af forskellige typer.

Et glas til whisky eller cognac er lavt, med en tyk bund, udvider sig mod toppen og har en enkel, ret rummelig form. Martiniglasset er formet som en omvendt trekant, så det er slet ikke svært at genkende. Til cocktails, brug lige glas, shotglas eller to-lags glas kompleks form. Hvis du ikke designer en bar separat, så bedre i nærheden Læg små underkopper med citron, lime og oliven sammen med flaskerne.

Muligheder for placering af servietter

Ved servering bruges tre typer servietter:

• dekorative;
• servietter spredt ud over dit skød;
• servietter designet til at tørre hænder eller mund af.

Servietter, der lægges på skødet, kan lægges ovenpå suppetallerkenen, foldet smukt. Således, når en person sætter sig ved bordet, vil han straks forstå, hvad det er beregnet til. Ovenpå kan du lægge et lille kort med gæstens navn eller et sødt kort ønske. Du kan tilføje en miniatureblomst eller et stykke af en grangren til kortet.

Dekorative servietter er normalt placeret under plader, nogle gange desuden og mellem dem. De kan foldes til trekanter, diamanter eller overlappende, så farverne flettes ind i hinanden. Derudover kan du også lægge små blondeservietter under stearinlys eller glas.

De mest almindelige servietter er normalt placeret under bestikket, eller bag tallerknerne, men kun én ad gangen. Der skulle gerne være et par servietholdere mere i midten, så gæsterne nemt kan bruge den mængde, de måtte have brug for.

VIDEO: Sådan folder du servietter smukt

SÅDAN Folder DU Servietter SMUKT OG HURTIGT

HVORDAN FULDER MAN SERVIETTER SMUKT OG HURTIG 3 MÅDER AT folde servietter på

Boho stil indretning

"boho"-stilen er kendetegnet ved sin lysstyrke og overflod af forskellige interiørartikler og indretning, den kan kombinere retter absolut forskellige stilarter, farver og former. Serveringen ser utrolig smuk ud, når alle glassene er lavet af forskellige materialer, nogle har blå, noget pink eller grøn. Derudover er denne stil kendetegnet ved en overflod af tekstiler, det vil sige, under hver plade kan der være flere servietter også lavet af forskellige materialer, frynser og kvaster er velkomne, som du kan supplere en monoton dug med.

Et vigtigt element er belysning flere lamper, lampeskærme, guirlander kan placeres rundt om bordet eller over det, og stearinlys kan placeres på selve bordpladen; forskellige former med usædvanlige lysestager eller små lamper. Små rammer og voluminøse vaser med blomster vil passe interessant ind i indretningen. Det er bedre at lave buketter af en blanding af vilde blomster og haveblomster, så store hoveder af roser, liljer og pæoner kan ses blandt den overflod af grønt.

påskebord

Påskeindretning er virkelig noget af det sødeste, for at dekorere æg, bage påskekager og lave små kaniner med egne hænder er et yndet tidsfordriv for både børn og voksne. Påskebordet ser ofte fantastisk ud med kurve med farvede æg, stearinlys og drys ovenpå påskekagerne. Det er dog ikke alt, du kan komme i tanke om for at skabe et smukt festligt interiør.

Du kan lave en lille kurv af en flok grene, en æggekarton eller enhver anden form. Læg servietter og blonder indeni (som passer meget smukt til lærredsstof og groft håndværkstråd). Du kan også supplere indretningen med græs og blomster, både naturlige og kunstige. Og æg, eller dele af deres skaller, lægges ovenpå, hvorfra legetøjsunger, harer eller igen blomster kan dukke op.

Bordet kan pyntes med stearinlys forskellige diametre og farver kan lave, tykke stearinlys placeres i skaller eller på lakerede sektioner af træ. Servietter, duge, farve på tallerkener og tallerkener er bedst udvalgt til at matche generel indretning. Nedenfor er billeder af påskedækning til inspiration.

Nytårs dekorationer

Ved udsmykning nytårs bord De mest brugte farver er:

• rød;
• grøn;
• hvid;
• guld.

Det er dog bedre ikke at blande dem sammen; kun tre farver skal altid være de vigtigste. Det er bedre kun at kombinere guld med hvid, for eksempel hvide duge, beige servietter, hvide fade, hvoraf flere kan have en guld- eller sort kant, mønsteret kan også være i form af pletter. Gennemsigtige vinglas kan også suppleres med guldbånd, hvide lys kan placeres i gyldne lysestager. Du kan tilføje grønt til buketterne; grene af tyttebær eller gran vil passe perfekt til atmosfæren.

Smykker fra grangrene er især populære ved servering på vinterdage. Billedet nedenfor viser et eksempel på, hvordan man bedst gør dette. De kan stilles på bordet mellem fadene, du kan bruge dem til at dekorere stearinlys, eller lave en krans, hvori der skal stikkes lange hvide lys ind, som kan tændes tættere på midnat.

Nytår eller jul, fejret i et rødt og grønt tema, er en klassiker. Ternede servietter, rød dug, grankogler, stribede bolsjer, nissestrømper og hvide stearinlys. Dette design betragtes som et af de mest stilfulde og er ret traditionelt i Amerika, hvor nytåret kan kaldes hovedferien. Du kan også skabe et mere afslappet design ved at placere dekorationer lyse farver på en snehvid dug.

Endnu en fantastisk farvekombination, bare mere velegnet til Rusland: hvid, blå, sølv. Det er her du kan bruge glas og servietter igen forskellige farver. Du kan stille små på bordet julepynt med sølvglimmer, for eksempel rådyr eller juletræ.

Ferie i naturen

Måske en af ​​de mest smukke udsigter Borddækningen er en kombination af boho, rustikke og naturlige stilarter. Den "rustikke" stil indebærer maksimal nærhed til naturen, hvorfor den for det meste bruger naturlige materialer, og fade og indretning er valgt i rolige naturlige nuancer. Bryllupsborde er ofte dekoreret i en lignende indretning, hvorpå der altid er mange buketter lavet i delikate farvevariationer, hvis hovedelementer igen er vilde blomster.

Servietter er valgt fra lærredsstof og hvide blonder, bestik kan bindes med beige blondebånd, og glas kan også dekoreres med dem. En overflod af belysning er også karakteristisk for alle tre stilarter, dog er farvevariationerne ikke længere så lyse og dristige som i "boho". Ofte vælges guirlander med hvide eller gule løg, som kan hænges over bordet eller lægges ud på det, de kan også hænges rundt om træer eller flettes rundt om stammer.

Stearinlys eller andet lysarmaturer Det er ikke nødvendigt at bruge udelukkende hvid, men det er bedre at vende sig til pastelfarver. Det kan være beige, lysegrønt, lilla eller blød pink - lignende farver kan bruges i hele interiøret. Men igen, sørg for, at de matcher.

Borddækning udendørs