Lever er et produkt, der simpelthen er nødvendigt for, at kroppen fungerer korrekt. Det har en række nyttige stoffer, mineraler og sporstoffer. Mange mennesker foretrækker dog at undgå leverbaserede fødevarer. Alt dette skyldes den meget specifikke og lyse smag af produktet. Det er især svært at tvinge et barn til at spise selv et lille stykke lever. Men det er så nødvendigt for den rette udvikling og vækst af babyer. Hvis du ikke ved, hvordan du får dit barn eller din mand til at spise sundt indmad, så vil denne opskrift være en rigtig gave.
Kyllingelever stuvet med kartofler viser sig så appetitligt, at pårørende simpelthen ikke kan modstå at smage det. Der er praktisk talt ingen specifik smag af produktet. Alt dette skyldes, at ingrediensen tilberedes i selskab med kartofler, gulerødder og løg. Leverens struktur vil også glæde dig. Kyllingebiproduktet er mørt i sig selv, og givet at komponenten er stuvet i en stegepande, smelter den til sidst ganske enkelt i munden!
Smag info Hovedretter fra kartofler / Anden: indmad / Stuvede kartofler
Ingredienser
- Gulerod - 1 stk.;
- Store kartofler - 3-4 stk.;
- Kyllingelever - 0,5 kg;
- Hvidløg - 1-2 fed;
- Løg - 1 stk.;
- Vegetabilsk olie - til stegning;
- Grønne løg - 5-6 fjer (valgfrit);
- Vand eller kødbouillon - 150-200 ml;
- Malet sort peber, salt - efter smag.
Sådan tilberedes stuvet kyllingelever med kartofler
For at begynde skal du vaske leveren grundigt under en stor strøm af rindende vand. Tør let hvert stykke produkt og skær derefter i to dele. Hvis du ikke har kyllingelever, men har svine- eller okselever, kan du bruge det. Bare husk på, at tilberedningstiden for et sådant produkt vil stige lidt.
Skræl og skyl kartoflerne. Skær rodfrugterne i store tern. For at undgå at kartoffelstykkerne bliver mørke, mens resten af maden tilberedes, skal du fylde dem med koldt vand i et stykke tid.
Skræl gulerødderne, skyl og hak dem med et groft rivejern. Pil løget, skyl og skær det derefter i tynde halve ringe.
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stegepanden. Sæt den hollandske ovn over medium varme. Læg hakkede grøntsager i det. Sauter dem indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilføj stykker af kyllingelever til de stegte grøntsager. Kog alt sammen, under omrøring af og til, indtil væsken, der frigives af indmaden, holder op med at være farvet. Denne procedure tager ikke mere end 10 minutter. Tilsæt tidligere pillede og pressede hvidløg. Salt og peber ingredienserne efter smag.
Læg indholdet af bradepanden i en dyb beholder. Dæk den med et låg og et køkkenrulle på toppen. Dette vil holde maden varm.
Hæld en anden portion vegetabilsk olie i en ren stegepande. Steg kartoffelstykkerne heri, indtil de er gyldenbrune. Smag det næsten færdige produkt til med salt.
Læg leveren med løg og gulerødder på de brunede kartofler. Hæld lidt vand eller kødbouillon i gryden. Dæk beholderen med et låg og lad det simre i cirka 10-15 minutter ved moderat varme.
Åbn låget og smag kartoflerne til. Hvis den er klar, så kan gryden tages af varmen. Ellers fortsættes stuvningsprocessen, indtil kartoflerne er bløde. På dette tidspunkt kan du justere smagen af retten med salt og peber (hvis nødvendigt). Drys de færdigstuvede kartofler med kyllingelever i en bradepande med finthakket grønne løg (valgfrit).
Server retten varm, læg den i portionsanretninger. Den bedste tilføjelse til kartofler med lever ville være friske eller syltede grøntsager, brød og pitabrød. God appetit!
Stegt lever med kartofler
Kyllingelever stegt med kartofler
Ingredienser:
- 200 g kyllingelever
- 500 g kartofler
- 2 løg
- 10-15 g grønne løg
- 40 g smør
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- en knivspids kværnet sort peber
Skyl kyllingeleverne i et dørslag under rindende vand, stil til side og lad væsken dryppe helt af. Pil løgene og hak dem fint. Smid smørret i bradepanden, smelt det, kom leveren heri og steg det hurtigt på alle sider ved høj varme. Reducer temperaturen, tilsæt løget til indmaden og steg indtil gyldenbrun i 5 minutter, og overfør derefter det hele til en dyb tallerken eller skål.
Hæld vegetabilsk olie i bradepanden, hvor du lige har stegt kyllingeleveren, og sæt den på komfuret igen. Skræl kartoflerne, skær dem i strimler og steg ved middel varme i 10 minutter. Tilsæt stegt lever, rør rundt, smag til med sort peber og salt. Reducer temperaturen til lav, dæk fadet med låg og lad retten simre i 7-10 minutter. Læg den lækre tilberedte lever og kartofler på tallerkener og drys med hakkede grønne løg.
Stegt svinelever med kartofler
Ingredienser:
- 400 g svinelever
- 5-6 kartofler
- 2 løg
- 1 gulerod
- 3 spsk. mel
- 4 spsk. ketchup
- kværnet sort peber
- vegetabilsk olie
For større blødhed, reduceret bitterhed i smagen og fjernelse af specifik lugt bør svinelever lægges i blød i mælk i en halv time
Skræl kartofler og gulerødder, pil løgene og hak dem i små tern. Opvarm vegetabilsk olie og tilsæt kartofler og gulerødder i den. Efter 5-7 minutters kogning under konstant omrøring tilsættes løget. Salt grøntsagstrioen efter smag og fortsæt med at sautere i 5 minutter, indtil de er halvt kogte.
Vask svineleveren og skær galdegangene helt ud. Skær den i tern af omtrent samme størrelse, drys med 0,5 tsk. salt og en knivspids peber og bland med hænderne. Dyp leverstykkerne i mel og steg dem i vegetabilsk olie i 3-5 minutter på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Fordelene ved dyrelever for mennesker er ubestridelige. Det indeholder trods alt en enorm mængde vigtige elementer, såsom jern, kobber osv. Desuden er alle disse nyttige elementer let fordøjelige og accepteres derfor godt af den menneskelige krop. Leveren indeholder også magnesium, calcium, fosfor, zink, vitaminer, aminosyrer mv. Indtagelse af lever hjælper med at forbedre synet, normaliserer hjernefunktionen og hjælper med at rette synet.
Leverretter er meget populære. De er trods alt nemme at lave og kræver som regel ikke et stort antal ingredienser.
Koteletter
Ingredienser:
okselever - 500 g
løg – 1-2 stk.
mellemstore kartofler - 1 kg
kyllingæg – 2 stk.
hvedemel – 1 spsk.
smør - 100 g
salt, peber efter smag
Sådan tilberedes leverkoteletter med kartofler:
Læg leveren og løgene i en kødhakker og mal dem til flydende fars. Alternativt kan du bruge en blender. Riv rå kartofler, pres godt for at fjerne saften og bland med hakket lever.
Tilsæt æg, mel og smeltet smør til dem. Bland det hele godt, tilsæt salt og peber. Form koteletter og begynd at stege dem på begge sider.
Lever stuvet med kartofler
Lever er ofte stuvet adskilt fra kartofler. Og nogle kokke foreslår at koge dem sammen.
Ingredienser:
kyllingelever - 500 g
kartofler – 5-6 stk.
løg – 1-2 stk.
gulerod
Sådan tilberedes stuvet lever med kartofler:
Skyl leveren grundigt under rindende vand og skær den i små stykker. Opvarm en stegepande med olie på bålet og læg leveren på den. Steg på flere sider, indtil de er gyldenbrune.
Skær kartoflerne i tern og tilsæt til leveren. Tilsæt lidt vand. Sæt det på lav varme for at simre. Tilberedningstid 20-30 minutter. På dette tidspunkt, hak løg og gulerødder de skal tilføjes, når kartoflerne er halvt kogte.
Lad stå i yderligere 10 minutter, tilsæt lidt salt og server.
Lever stuvet med kartofler i ovnen
Hvis du mangler tid og vil overraske din familie med en lækker ret, kan du bage retten.
Ingredienser:
kyllingelever - 500 g
kartofler - flere stykker
løg - 1 stk.
vegetabilsk olie
salt, peber efter smag
grøn
Sådan tilberedes lever med kartofler i ovnen:
Skræl kartoflerne og skær i skiver, løget i tynde halve ringe. Læg dem i en cirkel i en bageform. Tilsæt vasket kyllingelever. Du kan blande det med grøntsager i et kunstnerisk rod.
Drys det hele med olie, salt, dæk med folie og sæt i ovnen. Tilberedningsprocessen tager 40 minutter, ovnen skal forvarmes til 160°C. Tjek fadets klarhed, og sæt det derefter i ovnen i 5 minutter for at få en gyldenbrun skorpe.
Drys den færdige ret med krydderurter og spis den varm.
Levergryde med kartofler
Ingredienser:
kyllingelever - 500 g
svampe - 300 g
kartofler - 3 stk.
løg - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
kogte kyllingeæg - 2 stk.
rå kyllingæg - 5 stk.
revet muskatnød - 0,5 tsk
salt, peber - efter smag
Sådan tilberedes levergryde med kartofler:
Forkog kartoflerne og salt dem. Tør derefter. Tilsæt rå æg, peber, muskatnød og lav en puré. Skær derefter løg, gulerødder, svampe. Det vigtigste er, at de hakkes fint.
Læg dem i en stegepande med olie og steg dem gyldenbrune - 5-7 minutter. Tilsæt leveren og steg det hele færdigt. Tag en bageplade, smør den med olie og kom lidt af kartoffelmosen på den.
Læg derefter leveren og grøntsagerne på dette lag. Det næste lag er kogte æg skåret i skiver. Dæk det hele med den resterende puré og fordel det forsigtigt. Sæt i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Indmadsretter - gennemprøvede opskrifter fra Alexey Zimin!
Leveren kan steges, stuves og laves til en meget velsmagende pate. Det bedste tilbehør til det er grøntsager. Du kan også servere dette indmad med ris. Stegt lever med kartofler er en fremragende anden ret, velsmagende og meget mættende. Derudover koger den hurtigt, og opskriften er så enkel, at den ikke vil volde nogen vanskeligheder selv for en uerfaren kok.
Ingredienser:
1 kg oksekød (eller kyllingelever).
2 mellemstore gulerødder
2 løg
6-7 mellemstore kartofler
vegetabilsk olie
salt, krydderier efter smag
1 laurbærblad
Og også:
papirhåndklæde
pande
gryde
Sådan steger du lever med kartofler:
Fjern filmen fra leveren ved at lave et pænt snit langs kanten, fjern kar og årer, vask og tør med køkkenrulle eller servietter. Skær i små stykker. Skær skrællede gulerødder i mellemtykke skiver, løg og rå kartofler i tern.
Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande (ca. 2-3 spiseskefulde) og steg de tidligere hakkede løg og gulerødder, indtil de er gyldenbrune. Kom derefter hurtigt de stegte grøntsager over i en tykbundet pande eller wok med en tør hulske, og steg kartoflerne i varm olie, også indtil de er gyldenbrune. Herefter tilsættes kartoflerne til løgene og gulerødderne, tænd for middel varme og begynd at stege indmaden.
Læg de tilberedte leverstykker i en stegepande med olie og steg dem under kraftig omrøring, så de hurtigt danner en skorpe på alle sider. Da dette er et meget saftigt produkt, vil leveren straks frigive saft ved stegning. Hæld det forsigtigt i en beholder med stegte grøntsager, tilsæt derefter lidt vegetabilsk olie til stegepanden med leveren, salt, tilsæt krydderier efter smag og fortsæt med at stege ved høj varme. Leveren koger hurtigt, så stegningen bør ikke tage mere end 3 minutter.
Hvilke krydderier der skal puttes og i hvilke mængder afhænger udelukkende af kokkens ønsker. Normalt passer en blanding af karry og oregano (oregano) meget godt til leveren, men du kan bruge merian, rosmarin eller sort peber. Du kan også tilføje adjika til retten.
Læg den stegte lever i en beholder med grøntsager, tilsæt laurbærblad, rør rundt, reducer varmen til lav, og kog i cirka 15 minutter. Du får en enkel, men meget velsmagende og mættende ret. Inden servering kan du drysse den med finthakket dild eller persille, du kan også pynte retten med grønne ærter, en kvist koriander og grønne løg. En slags sursød sauce, for eksempel en blanding af sennep og cremefraiche, passer også godt til stegt lever. Det er bedst at salte leveren til sidst, så bliver den blød. Retten kan serveres enten varm eller kold.
Kyllingelever med kartofler
En meget mættende, velsmagende og billig middag!
Forbindelse
til 4 portioner
- Kyllingelever - 0,5-0,6 kg;
- Kartofler - 7 mellemstore stykker;
- Løg - 1 hoved;
- Gulerødder - 1 lille;
- Hvidløg - 1 fed;
- Vegetabilsk olie;
- Salt.
Lækre kartofler med lever (kylling)
Sådan laver du mad
Ilden til stegning på alle stadier er medium.
- Vask leveren og skær i 2-3 stykker (til 1 bid, så stykkerne nemt kan prikkes med en gaffel).
- Skær løget i ringe. Knus hvidløget. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde (2-3 mm) halvcirkler.
- Varm olien let op i en stegepande (et lag olie ca. 1 cm højt);
- Brug fingrene til at adskille løgskiverne i individuelle ringe og smide dem i olien. Steg løget, indtil det er blødt (et tegn er udseendet af en karakteristisk aroma). Så snart løgsprit flyder, tilsæt gulerødder. Tilsæt lidt salt. Steg i 5 minutter under jævnlig omrøring.
- Tilføj lever til grøntsager. Steg under jævnlig omrøring i 5 minutter. Tilsæt hvidløg. Tilsæt salt.
- Fjern leveren og grøntsagerne fra panden og læg dem i en anden skål i et stykke tid.
- Smid kartoflerne i den resterende olie fra stegningen (tilsæt evt. mere, olielaget skal være 1 cm). Steg tildækket i 10 minutter. Tilsæt leveren med grøntsager, bland og lad det simre under låg i yderligere 5 minutter. Smag til og tilsæt derefter salt efter smag.
En hel pande lækker middag!
Madlavningsfunktioner og smag
Retten er tydelig og generøst kødfuld, godt belagt med en lækker appelsinsauce dannet af smør, gulerod, løg og leversaft. Det er enkelt og billigt at tilberede, og efter middagen føler du, at du er blevet mæt. Dette er meget velsmagende mad!
Moderat varme, konstant overvågning af processen og rettidig omrøring er nøglerne til en vellykket implementering af vores opskrift.
Det er ikke nødvendigt at skære løg i ringe, men det er ønskeligt. Fleksible løgstrimler omslutter deres krydrede mønster omkring hvert stykke lever, de støder på, blødgør dens smag og tilføjer ømhed og saftighed.
Kartofler kan skæres i større skiver, så øges den tid, det tager at stege dem.
Retten er klar!
Hvis der ikke er kartofler, kan stegt lever med grøntsager fungere som en fuldgyldig uafhængig skål (så skal den steges med løg og gulerødder i 10 minutter, ikke 5). Spis med sort brød. Det vil være meget velsmagende.
Hvis du kan lide det tykkere, federe eller krydret og vil stege leveren uden kartofler, kan du krydre retten med creme fraiche, mayonnaise eller ketchup i det øjeblik du smider leveren i gryden.
God appetit!
Andre mulige tilbehør til stegt lever er kogte ris, pasta, kartoffelmos, friske agurker eller tomater.
Andre retter med kyllingelever
Du kan også stuve kyllingelever med sød peber og hvidløgspile (eller almindeligt hvidløg ().