Opbevaring af blomkål til vinteren er nøglen til god ernæring gennem de kolde måneder, hvor de fleste vitaminer ikke er tilgængelige. Enhver gartner kender til nyttige egenskaberåh blomkål, så alle prøver at dyrke nok af det, så de kan fylde op til vinteren. Når de gør rent blomkål, og hvordan man opbevarer blomkål til vinteren - du kan lære om alt dette i detaljer ved at læse denne artikel. Så høsten af denne grøntsag begynder i begyndelsen af juni, høstens højdepunkt tidlige sorter Blomkålshøst sker i begyndelsen af juli, og anden høst høstes tættere på efteråret. For langtidsopbevaring vælg tætte snehvide hoveder med en diameter på ikke mere end 12-15 cm - de indeholder de maksimale vitaminer. Hvis efteråret er kommet tidligt, så høstes dets høst og dyrkes i drivhuse, kældre, arnesteder, før blomkål opbevares i kælderen om vinteren eller derhjemme. Det tager 40 dage at vokse, hvorefter du kan vælge opbevaringsmetoder.
Det vigtigste ved opbevaring af blomkål
Hoveder bør inspiceres omhyggeligt før opbevaring. Den mindste råd vil øjeblikkeligt ødelægge hele afgrøden.
Blomkål kan opbevares i køleskabet i frisk zone i højst to uger.
Blomkål holder sig længst i fryseren, og når den fryses ordentligt, mister den ikke sine vitaminer.
Sådan opbevarer du blomkål derhjemme
Mange forældre, der tager en ansvarlig tilgang til at forme deres børns kost, kan ikke undvære blomkålsretter om vinteren. Og hvis de ikke selv dyrker det, så køber de det specifikt til barnet, så de regelmæssigt kan tilberede kogt blomkål og derved forsyne deres barn med nyttige stoffer hele året rundt. Og spørgsmålet opstår altid - er det muligt at opbevare friske blomsterstande i en lejlighed, ved hvilken temperatur skal dette gøres, så de ikke bliver sorte, og hvad er den bedste måde at gøre dette på? Og nogle mennesker forsøger at opbevare blomkål i fryser, i betragtning af at frysning er perfekt måde gemmer alt i verden. Men om det er korrekt, finder vi ud af senere.
Som regel er opbevaringsbetingelserne for blomkål som følger: lufttemperatur - fra 0 °C til 3 °C, luftfugtighed - ikke mere end 90% og fuldstændig fravær af lys.
Høst og opbevaring af blomkål derhjemme vil stort set ikke udgøre nogen problemer, hvis du ved og ved hvilken temperatur, da disse kålsorter er meget ens.
Lad os nu tale om, hvor længe og hvordan man korrekt forlader blomkål til vinter derhjemme.
Det vil føles fantastisk i trækasser på altanen, hvis temperaturen er passende eller i spisekammeret, men det bliver næppe nogensinde 3°C, så holdbarheden bliver væsentligt reduceret.
Sådan opbevarer du blomkål i kælderen
Altså det meste egnede steder Hvor blomkålsblomsterstande kan opbevares er: grøntsagsopbevaring og kælder. Også selvom det ikke er det bedste ideelle temperatur for det kan du stadig prøve at forlænge holdbarheden ved hjælp af flere populære metoder:
- lidt mere end en måned Kålblomsterne bliver ikke forkælet, hvis du hænger dem fra stangen med sejlgarn ved stilken, så de ikke rører hinanden;
- Blomkål kan opbevares i to eller endda tre måneder, hvis det placeres i trækasse, arrangere lagene med krydsfiner og dække toppen med film;
- Blomkål vil blive opbevaret i op til 6 måneder, hvis det dyppes i ler og tørres;
- Du kan også holde disse grøntsager i kælderen i seks måneder, hvis du placerer dem helt i sand.
Sådan har mange generationer i træk foretrukket at opbevare blomkål i kælderen om vinteren. Og kun takket være deres effektivitet har disse metoder nået vores tid.
Sådan opbevarer du blomkål i køleskabet
Blomkål kan opbevares i køleskabet i et par uger, hvorefter det højst sandsynligt begynder at blive aktivt forringet. Men for at det kan forblive i grøntsagsrummet i mindst 2 uger, er det nødvendigt at forberede det korrekt, nemlig:
- pak ind i to lag husholdningsfilm;
- indpakning i papir;
- Lægges i en plastikpose, der kan lukkes tæt.
Sådan opbevarer du blomkål i fryseren
Den længste måde at opbevare blomkål på er i fryseren. Uanset hvad man kan sige, kan dens blomsterstande ikke opbevares andre steder end i fryseren i op til 12 måneder. Du kan fryse et helt kålhoved eller skille blomsterstandene fra hinanden, du kan fryse frisk eller fordyppe det i kogende vand i 2-3 minutter (blanchere) - det påvirker ikke holdbarheden. Det vigtigste er at placere det i en pose og lukke det tæt.
Andre måder at opbevare blomkål på
Hvis ingen af metoderne til opbevaring af blomkål af en eller anden grund er egnede, kan du bruge en af disse lige så effektive metoder:
- Du kan dele blomkålen i blomsterstande og tørre dem i ovnen ved 60°C, og lægge dem derefter i et glas el. plastik beholder, hvori den kan opbevares i 1-2 måneder.
- Kan opbevares i samme tid surkål, som efter gæring sendes i køleskabet.
- Saltet eller syltet blomkål vil blive opbevaret som konserves så længe du vil, men hvis det ikke er pakket ind, så er det bedre at bruge det inden for 1-1,5 måned.
Blomkål indeholder mange vitaminer og mikroelementer og er fantastisk til at lave supper, tilbehør og andre retter. Lad os overveje, hvordan man opbevarer blomkål derhjemme, så det ikke mister sin smag og brugbare egenskaber. Vi vil også fortælle dig, hvilke regler du skal følge, når du dyrker afgrøder for at øge holdbarhedens kvalitet.
Korrekt dyrket og høstet holder længere. For at øge holdbarheden af grøntsager skal du følge disse regler:
- påfør ikke for meget nitrogengødning;
- høst i tørt vejr;
- skær kålhovederne af sammen med et par blade.
Det er vigtigt at vælge det rigtige tidspunkt til indsamling. Gulnede blomsterstande er et tegn på, at kålen allerede er overmoden. Ideelt set skal det på indsamlingstidspunktet være hvidt, tæt, have en diameter på mindst 20 cm og veje omkring 2-2,5 kg (afhængigt af sorten).
Bemærk venligst, at til langtidsopbevaring kun egnet sorter sen dato modning.
Efter høst eller køb skal kål fjernes fra direkte kontakt så hurtigt som muligt. solens stråler, ellers visner den og bliver gul. Lad det sidde i 3-4 timer på et køligt, godt ventileret sted, og opbevar det derefter.
Opbevaringsmetoder
I kælderen
En ren, godt ventileret kælder eller kælder - optimalt sted til opbevaring stor høst blomkål. Det er vigtigt, at temperaturen der holdes fra 0 til + 6 ℃ og luftfugtighed 90-95%.
Fra tid til anden er det nødvendigt at kontrollere tilstanden af grøntsager. Eventuelle rådne eller mugne hoveder skal fjernes med det samme. Undgå pludselige temperaturændringer og frysning af grøntsagerne, ellers bliver den sort og bliver uspiselig.
- Fjern rødderne og bladene fra hovederne og læg dem i træ el plastik kasser, og dæk derefter med film. Det er tilrådeligt, at hovederne ikke rører hinanden, ellers kan rotningsprocessen begynde. Fra tid til anden skal du tørre filmen af med en tør, ren klud eller svamp for at fjerne kondens. Blomkål kan opbevares på denne måde i op til 7 uger.
- Skræl kålbladene og pak hvert hoved ind i papir og husholdningsfilm, og læg dem derefter i æsker.
- Hæng hovederne i stilkene. I dette tilfælde forbliver de friske i omkring 1 måned.
I køleskabet
Hvis du planlægger at opbevare blomkål i køleskabet, skal du dedikere et sted til det på frugt- og grøntsagshylden. Du kan bruge følgende metoder:
- Pak rene hoveder uden blade og rødder ind i papir og læg dem derefter i separate plastikposer. Når der kommer dråber af kondens på filmen, skal emballagen skiftes.
- Skil hovederne ad i blomsterstande, drys dem med groft salt og læg dem i glas krukker. Det er tilrådeligt at lukke beholderne ikke med plastiklåg, men med pergament. Du kan også bruge en lage bestående af 1 liter vand pr. 1 spsk. l. salt. Før du bruger et sådant emne, skal det vaskes grundigt.
Blomkål holder sig frisk i køleskabet i cirka 1 uge. Denne bedste mulighed til opbevaring af 1-2 indkøbte hoveder, som du skal spise i den nærmeste fremtid.
I lejligheden Blomkål kan opbevares på en isoleret altan. Det er vigtigt, at temperaturen der ikke falder under 0 ℃. Holdbarheden i dette tilfælde er ikke mere end 1 måned.
I fryseren
Dette er den enkleste og mest almindelige metode. Kål opbevares længst i fryseren, op til 1 år. Desuden i dette tilfælde pga indledende forberedelse den kan straks bruges til madlavning.
Inden hovederne lægges i fryseren, skal de være skilles ad i blomsterstande, vask grundigt og nedsænk i vand i 15-20 minutter. saltvand så der ikke er insekter tilbage inde.
Så skal kålen blancheres. For at gøre dette skal du nedsænke det i kogende vand i 3 minutter, derefter fjerne det straks med en hulske og vaske det. koldt vand. Når blomsterstandene er tørre, skal de pakkes tæt i en plastikpose og frysedatoen skrives på. Madbeholdere er også velegnede til opbevaring.
Efter et stykke tid rystes posen, så de enkelte blomsterstande ikke fryser til en fast klump. Genfrysning efter afrimning er ikke tilladt.
Vokser op
Opdræt bruges til hoveder, herunder meget små (3-5 cm i diameter), som ikke havde tid til at modnes på grund af den tidlige begyndelse af koldt vejr. Dette er i bund og grund transplantation til kælderen.
Vand kålen rigeligt 2 dage før høst. Grav derefter hovederne op sammen med rødderne og en jordklump. Løft bladene op, så de dækker blomsterstandene, og bind dem forsigtigt med et reb. Plant kål i færdige kasser med jord eller rent sand. Jordlaget skal være omkring 15 cm, så det rører ved bladene. Vigtige vilkår – relativ fugtighed luft mindst 95 %, temperatur fra +4 til +10 ℃ og fuldstændig fravær af lys. Det er tilrådeligt at dække hovederne træskjold. Fra tid til anden skal kælderen ventileres, så kålen kan "ånde". Hovederne modnes fra 1 til 4 måneder, afhængigt af sorten og indsamlingstidspunktet.
Selvom opbevaring af blomkål kan virke lidt besværligt, er denne grøntsag besværet værd: den indeholder vitamin A, B6, B1, C, PP samt calcium, magnesium, fosfor, jern, irriterer ikke maveslimhinden og er let fordøjelig , så inklusiv ofte tjener som den første komplementære mad til et barn.
Oprethold et optimalt mikroklima, glem ikke at tjekke høsten fra tid til anden - og glæd din husstand med lækre og sunde retter fra frisk kål!
Video
Følgende video demonstrerer processen med at behandle blomkål før frysning:
Har du fundet en fejl? Marker teksten med musen og klik:
Ctrl + Enter
Vidste du at:
En af de mest bekvemme metoder til at forberede en høst af grøntsager, frugter og bær er frysning. Nogle mener, at frysning medfører, at plantefødevarers ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele går tabt. Som et resultat af forskningen har forskere fundet ud af, at der praktisk talt ikke er noget fald i næringsværdien under frysning.
Praktiske Android-applikationer er blevet udviklet til at hjælpe gartnere og gartnere. Først og fremmest er disse såning (måne, blomst osv.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger nyttige tips. Med deres hjælp kan du vælge en gunstig dag til plantning af hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høst til tiden.
I lille Danmark er ethvert stykke jord en meget dyr fornøjelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset sig at dyrke friske grøntsager i spande, store poser og skumkasser fyldt med en speciel jordblanding. Sådan landbrugsmetoder giver dig mulighed for at høste selv derhjemme.
Kompost er de rådne organiske rester af af forskellig oprindelse. Hvordan gør man det? Læg alt i en bunke, hul eller stor kasse: køkkenrester, toppe haveafgrøder, ukrudt klippet før blomstring, tynde grene. Alt dette er lagdelt fosfatsten, nogle gange halm, jord eller tørv. (Nogle sommerboere tilføjer specielle kompostacceleratorer.) Dæk med film. Under processen med overophedning vendes eller gennembores bunken med jævne mellemrum for at bringe frisk luft ind. Typisk "modner" kompost i 2 år, men med moderne tilsætningsstoffer kan den være klar i ét sommersæsonen.
Ingen naturlig beskyttelse Tomater lider ikke af senskimmel. Hvis senskimmel angriber, dør eventuelle tomater (og kartofler også), uanset hvad der står i beskrivelsen af sorterne ("sorter, der er modstandsdygtige over for senskimmel" er blot et markedsføringstrick).
Både humus og kompost er med rette grundlaget økologisk landbrug. Deres tilstedeværelse i jorden øger udbyttet betydeligt og forbedrer smagen af grøntsager og frugter. Ved ejendomme og udseende de ligner hinanden meget, men de skal ikke forveksles. Humus er rådden gødning eller fugleklatter. Kompost er rådne organiske rester af forskellig oprindelse (forkælet mad fra køkkenet, toppe, ukrudt, tynde kviste). Humus betragtes som mere gødning af høj kvalitet, kompost er mere tilgængelig.
Humus er rådden gødning eller fugleklatter. Det tilberedes sådan: Gødningen stables op i en bunke eller bunke, lagdelt med savsmuld, tørv og havejord. Bunken er dækket af film for at stabilisere temperatur og fugtighed (dette er nødvendigt for at øge aktiviteten af mikroorganismer). Gødningen "modner" inden for 2-5 år - afhængig af ydre forhold og sammensætningen af råmaterialet. Udgangen er en løs homogen masse med behagelig lugt frisk jord.
"Frostbestandige" sorter havejordbær(normalt ganske enkelt "jordbær") har lige så meget brug for ly som almindelige sorter (især i de områder, hvor der er sneløse vintre eller frost, der veksler med tø). Alle jordbær har overfladiske rødder. Det betyder, at de uden husly fryser ihjel. Sælgers forsikringer om, at jordbær er "frostbestandige", "vinterhårdføre", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er bedrag. Det skal gartnere huske rodsystem Ingen har nogensinde formået at ændre jordbærene.
Peberens hjemland er Amerika, men det vigtigste forædlingsarbejde med at udvikle søde sorter blev især udført af Ferenc Horvath (Ungarn) i 20'erne. XX århundrede i Europa, hovedsageligt på Balkan. Peber kom til Rusland fra Bulgarien, hvorfor den fik sit sædvanlige navn - "bulgarsk".
Sådan konserverer du blomkål for at nyde frisk grøntsag hele vinteren? Mange tror, at det er umuligt at opbevare grøntsager i lang tid, pga maksimal løbetid opbevaring i køleskabet - en måned. Det er dog muligt at holde kål frisk hele vinteren, og under de rette forhold kan den opbevares til sommer.
Forberedelse til vinteropbevaring
Dem der holder længst er dem lavet af selvdyrkede grøntsager. Når alt kommer til alt kan kål tilberedes på forhånd under hensyntagen til følgende punkter:
- Våde kålhoveder er uegnede til opbevaring, så høsten bør ske på en varm dag uden nedbør.
- En overmoden grøntsag mister automatisk de fleste af sine næringsstoffer, så det er værd at høste blomkål i forvejen og sikre dens modning med dine egne hænder.
- Blomsterstandene skal samles sammen med bladene, der dækker dem. Det er nødvendigt at beskytte frugterne mod direkte sollys. Når alt kommer til alt, fremkalder ultraviolet stråling gulning af afgrøden. Denne type kål bør ikke indtages. Nogle gange graves kålhovedet op sammen med rødderne.
- Hvis der oprindeligt er planlagt langtidsopbevaring, skal du ikke tilføje under dyrkning nitrogengødning. Under sådanne forhold vil kål hurtigt forringes selv med ideel opbevaring.
- Et frisk kålhoved tørres lidt på frisk luft under tyndt stof. Herefter kan du begynde at bogmærke.
Ordentligt organiseret forberedende fase sikrer sikkerheden for de fleste vitaminer og mikroelementer i fosteret.
Video "Fryser"
Fra videoen lærer du, hvordan du fryser kål til vinteren.
Sådan opbevares korrekt i en kælder eller kælder
Hvad angår opbevaring af blomkål i kælderen, er det først og fremmest nødvendigt at opretholde en temperatur i den fra 0 til 4 °. Der kræves også fremragende rumventilation og luftfugtighed på mindst 90%.
Inden du opbevarer kål til vinteren, skal den sorteres. Fordærvede og løse grøntsager kan således ikke opbevares. Opbevaringsmetoden afhænger af dens varighed. Så der er flere måder at opbevare kål i kælderen:
- På hovedet. Det er nødvendigt at fjerne overskydende blade fra kålhovedet og hænge hver enkelt ved benet på loftet. I denne form vil kål betydeligt spare plads i rummet. Du kan dog højst opbevare grøntsagerne hængende i en måned.
- I en æske eller på en hylde. Skær fra en grøntsag toplagner og rødder. I denne form placeres kålen i kasser eller på en hylde, så hovederne ikke er i direkte kontakt med hinanden. Det er nødvendigt at minimere kontakt med grøntsager sollys. For at gøre dette er hvert kålhoved pakket ind i avis eller cellofan. Hvis der er meget høst, er det værd at dække det med en uigennemsigtig film. Det er værd at overvåge status for dine bogmærker ugentligt. Når det dannes på polyethylen stort antal kondens, skal den udskiftes. Således kan kålhoveder opbevares i op til 3 måneder.
- I ler. Hver kål er belagt med en leropløsning, hvorefter den tørres og placeres i denne form i kælderen eller kælderen. Lerbeskyttelse holder op til 5 måneder.
- I sandet. Bladene (men ikke rødderne!) skæres af fra hver frugt og begraves i vådt sand. Med jævne mellemrum skal "substratet" fugtes, og grøntsager skal inspiceres, og de, der er begyndt at rådne, skal fjernes. Varigheden af sandlagring er seks måneder.
- Vokser op. Hvis grøntsagshovederne stadig er små på høsttidspunktet, kan de dyrkes indendørs. For at gøre dette, et par dage før høst, skal du aktivt fugte plantningerne og derefter grave grøntsagerne op sammen med jordklumpen. I denne form transplanteres individer i forberedte kælderbede. Individer skal plantes tæt på hinanden, dækket med jord på toppen. Sengen er dækket af en uigennemsigtig film, pap eller krydsfinerplade. Under forhold ordentlig organisation opbevaring, kan høsten ske næsten hele året rundt.
Opbevaring i køleskab eller fryser
I en lejlighed er langtidsopbevaring af vegetabilske afgrøder også tilladt: på balkonen, i køleskabet eller fryseren. Hvis høsten er rig, kan du organisere et specielt skab på loggiaen for at opbevare det. En sådan beholder bør isoleres med skumplast eller anden isolator. Grøntsager er helt renset gule blade og rødder. Hvert kålhoved er pakket ind i avis eller polyethylen og lagt ud på hylderne i kabinettet. Emballagen bør skiftes fra tid til anden for at forhindre, at der opstår sorte pletter på grøntsager.
Hvis lejligheden ikke har altan, kan den farvede grøntsag opbevares i køleskabet. Imidlertid er varigheden af en sådan opbevaring kort. Skrællede kålhoveder pakkes ind i husholdningsfilm el plastikposer og placeres i grøntsagsrummet.
Hver 5. dag skal kålemballagen bortskaffes, da der kondenserer fugt på den. Selve frugterne skal tørres og pakkes ind i en anden indpakning. Uanset hvor ofte emballagen skiftes, er den maksimale varighed af sådan opbevaring ikke mere end en måned. 
Langtidsopbevaring af blomkål er kun muligt i fryseren. I dette tilfælde mister grøntsagerne nogle af sine vitaminer, men dette produkt er meget brugt i madlavning. For at fryse frugter korrekt er det nødvendigt at adskille deres blomsterstande, skylle grundigt og koge. Det er tilladt at tilføje lidt til kogende vand citronsyre. Efter kogning skal blomsterstandene tørres, placeres i specielle beholdere og placeres i fryseren. Du kan stille grøntsagerne i fryseren uden først at koge den, men når den opbevares på denne måde, ændrer kålen smag og farve. Frosne blomkål kan opbevares så længe som nødvendigt.
Ganske ofte opbevares kål ved at salte det. Sådanne præparater dækket med låg, holdes indendørs i en halv måned, og overføres derefter til et køligt sted, hvor sollys ikke når.
Video "Sådan opbevares"
Fra videoen lærer du, hvordan du opbevarer blomkål.
Kira Stoletova
Grøntsager er et uundværligt lager af vitaminer til menneskekroppen. Når du kender nogle hemmeligheder, kan du spise frisk plantemad hele året rundt. Opbevar blomkål derhjemme uden at miste det værdifulde ejendomme muligt på flere måder.
Høst
Den traditionelle høsttid er fra juli til begyndelsen af august, men her spiller sortens egenskaber en rolle. Kvaliteten og graden af konservering af grøntsagerne afhænger af høstens læsefærdigheder.
- skær blomsterstandene af, når de når 10-15 cm i diameter;
- en moden grøntsag skal straks fjernes fra haven;
- værktøj til at skære hovederne - en skarp kniv: blomsterstanden gribes sammen med nederste blade;
- Det er korrekt at opbevare blomkål, blot plukket og frisk, et mørkt og køligt sted.
Hvis vejrforhold kræver øjeblikkelig fjernelse af frøplanter fra åben jord, transplanter dem ind i et drivhus eller kælder for at vokse der.
Opbevaringsmetoder
Om efteråret og vinteren har kroppen brug for vitaminer. Det er sagtens muligt at have dem med fra sommeren. Korrekt teknik høst påvirker, hvor længe grøntsager kan bevares, hvorfor det er så vigtigt at skære blomsterstandene af til tiden. Du kan opbevare blomkål derhjemme uden at miste dets gavnlige egenskaber visse steder og bruge forskellige metoder.
Kælder
- Forolieret og tørret i ler vil det forblive nyttigt i seks måneder. Forbered en tyk opløsning og smør hvert hoved med det.
- En lignende holdbarhed vil blive sikret ved at opbevare afgrøden i en spand med sand.
- Beholderne, som du vil opbevare blomkål i, skal være af træ. Dæk toppen af kasserne med film. En anden mulighed er hængende hylder.
Sørg for, at der ikke dannes kondens under læ. Tjek grøntsager for sygdomme. Du kan opbevare blomkål i kælderen til vinteren i 2-3 måneder.
Limbo
En grøntsag hængt af en stilk fra en bar holder i kælderen i omkring en måned. Hvis du beslutter dig for at ty til denne metode for at bevare din blomkål, når du skærer, skal du rive planten op med rod sammen med stilken. Fjern jævnligt overgroede blade fra det.
Køleskab
Opbevaring af blomkål i køleskabet er ikke den bedste mulighed. bedste måde, hvis du vil fylde op med grøntsager til langsigtet. Produktet skal være forsvarligt tildækket i køleskabet. Du kan pakke det ind i husholdningsfilm (2 lag), papir eller en lufttæt pose - hvert kålhoved skal bruge et separat. Du kan opbevare blomkål uden at miste friskhed i kun 2 uger.
For at opbevare blomkål korrekt i køleskabet, skal du først skære blade og rødder af. Det er nødvendigt at holde kulturen i de øverste rum.
Fryser
- hel;
- skåret i buketter;
- frisk;
- dampet i kogende vand.
Af alt forskellige typer kål (Brassicaoleracea) Blomkål har den mest delikate og delikate smag. (Undskyld mig, broccoli- eller kålrabielskere!)
Kilde: pixabay.com
Det er lige meget, hvordan du foretrækker at tilberede det - bare steg det i brødkrummer, indtil det er gyldenbrunt, damp det og server det med fransk blåskimmelostsauce eller bag det i mælkeæggesauce med svampe... Glæd dig selv lækre retter Jeg vil have blomkål hele tiden, og ikke kun i sommersæsonen. Et naturligt spørgsmål opstår: hvordan bevarer man frisk blomkål hele vinteren? Du må indrømme med det samme, at det ikke er let at gøre. Blomkål indeholder meget fugt (op til 90%), så det fordærves hurtigt.
Opbevaring af blomkål derhjemme
Køleskab
Du kan opbevare blomkål, som alle andre grøntsager, i køleskabet derhjemme. Det er godt, hvis du har en stor og rummelig en, med en friskhedszone eller et nulkammer. I sådanne zoner, understøttet konstant temperatur omkring 0 ℃ og høj luftfugtighed, som bremser spredningen af bakterier og mikroorganismer, giver dig derfor mulighed for at bevare smag og smag længere næringsværdi produkter. Under disse forhold kan blomkål holde sig op til 2 uger. I almindeligt køleskab Det anbefales ikke at opbevare blomkål i mere end 7-10 dage.
Kilde: depositphotos.com
Fryser
Ved langtidsopbevaring er den mest almindelige metode frysning. Du kan fryse blomkål rå, men for at spare plads i fryseren og for at lette forberedelsen er det bedre at bringe det til en "halvfærdig" tilstand:
- Vask et frisk blomkålshoved godt og del det i blomsterstande. Det er bedre straks at lave dem i den størrelse, som du normalt bruger, når du laver mad;
- Læg den tilberedte kål i kogende saltet vand i et par minutter, blancher indtil halvt kogt (al dente);
- Nedsænk den kogte kål i isvand. Denne "chok" procedure er ikke nødvendig, men den vil give dig mulighed for brat at stoppe den termiske proces og bedre bevare teksturen;
- læg den færdige kål i et dørslag, og derefter papirhåndklæde så det tørrer;
- pakke produktet i portioner plastikposer, fjern så meget luft fra dem som muligt uden at trykke for hårdt.
Hvis det er frosset, kan blomkål opbevares i et helt år. Den skal bruges uden afrimning, så den ikke mister sin tæthed og smagskvaliteter. Frosset kål adskiller sig selvfølgelig i smag fra frisk kål, så det er at foretrække at tilføje det til supper eller grøntsagsgryderetter, det vil sige ikke som hoved, men som en ekstra ingrediens.
Kilde: depositphotos.com
Bevarelse
Du kan også konservere blomkål ved at bruge hjemmekonserves. Der er forskellige opskrifter saltning og syltning. Den enkleste af dem: læg kålen, adskilt i blomsterstande, i krukker og fyld med saltlage med en hastighed på 80 g salt og 1 spiseskefuld 9% eddike pr. 1 liter vand. Tilsætning af urter og krydderier er en smagssag. Hvis du har naturlig eddike, såsom æblecidereddike, så bliver din kål endnu lækrere og sundere med det. I stedet for købt "kemikalie", skal du bruge det til marinaden, men fordoble mængden, da dets styrke er 4-6%.
Saltet og syltet blomkål kan serveres som en selvstændig snack eller bruges til at tilberede en række forskellige retter efter skylning med vand.
Kilde: depositphotos.com
Til sommerboere og gartnere (opbevaring af kål i kælderen)
Det er én ting, når du bare køber grøntsager i butikken, og noget helt andet, hvis du formåede at høste din egen rige høst! For korrekt at opbevare blomkålen, der dyrkes med sådanne vanskeligheder, bør de heldige ejere af sengene anskaffe sig en kælder eller kælder. Det skal give god ventilation og et konstant mikroklima: temperatur fra 0 til +4 ℃ og luftfugtighed 90-95%.
Kilde: depositphotos.com
Opbevaring af blomkålshøst
For at opbevare blomkål i en kælder eller kælder skal du kun tage stærke, rene hoveder, hvor blomsterstandene passer tæt sammen og ikke har mørke pletter eller pletter på overfladen. Vi anbefaler flere metoder:
- Modne kålhoveder, skåret af sammen med flere nederste blade, lægges i krydsfiner- eller plastikkasser og dækkes med film på toppen. For større sikkerhed kan du pakke hvert hoved ind i separat papir. Du kan også arrangere den "pakkede" kål på eksisterende hylder.
- De opgravede kålhoveder ryddes for jord og, bundet af rodstilken, ophængt i en bjælke eller tværstang. Det er vigtigt, at hovederne ikke rører hinanden. Disse metoder giver dig mulighed for at konservere blomkål i frisk fra 1 til 2 måneder.
Vokser op
Faktisk er dette at transplantere kål fra haven til kasser fyldt med jord, som er installeret i kælderen. For denne metode er det bedre at tage sunde planter Med et stort antal blade og endnu ikke dannede eller små (3-5 cm i diameter) hoveder, graver dem ud med en jordklump for ikke at beskadige rødderne. Kålen lægges dybt i en kasse, drysset med jord helt op til bladene. Tørre og rådne blade skal fjernes. Under forhold med fuldstændig fravær af lys og ved temperaturer fra +4 til +10 ℃, vil kål fortsætte med at udvikle sig og vokse og glæde dig med en frisk høst i flere måneder. Denne metode er ret arbejdskrævende, men den giver længste varighed opbevaring og bevarer naturproduktets kvalitet så meget som muligt.