Syltede agurker i krukker er en ret almindelig opskrift i disse dage. Trods alt er tønder med kål, agurker og tomater, selv i landsbyen, for længst sunket i glemmebogen, men minderne om den halvglemte smag af pickles uden eddike forbliver. Jeg ved allerede, at forskellene er små, fordi teknologien og målet er det samme: at opnå mælkesyregæring, hvorved der dannes mælkesyre. Dette vil hjælpe os med at bevare agurker uden at bruge eddike.
I dag laver vi en saltlage ved hjælp af en tør blanding af krydderier til syltning af agurker. Beregning for 1 liters krukke.
Så for at forberede syltede agurker i krukker (som tønder), vil vi forberede alle produkterne i henhold til listen.
Tag stærke, små agurker. Vask dem godt. Opbevar i koldt vand i 2-3 timer, som altid, for at fjerne luften fra frugten. Skær enderne af.
Kog saltlagen, tilsæt salt (en jævn ske) og krydderier til vandet.
Læg agurkerne i en steril krukke, dæk med et simpelt låg og lad det stå i rummet i 3 dage.
Saltlagen bliver hvid - dette indikerer, at processen med mælkesyregæring er begyndt. Så vil saltlagen endda skumme, så det er bedre at lægge glasset i en tallerken eller underkop, selvom jeg aldrig har lækket det.
Hæld saltlagen i en gryde. Skyl agurkerne direkte i glasset, eller ved at fjerne dem fra det.
Tilsæt et halvt glas vand til saltlagen og kog op.
Mens saltlagen tilberedes, hældes kogende vand over agurkerne og dækkes med et sterilt låg. Du kan tilføje en kvist dild og/eller persille før dette.
Hæld vandet fra, bring det i kog og tilsæt igen.
For tredje gang hældes kogende lage over agurkerne og rul straks glasset sammen.
Sæt krukken under pelsen, indtil den er helt afkølet. Syltede agurker i krukker er klar som tønder. Du kan endda opbevare det på dit værelse.
Opskrifter til konservering af agurker til vinteren
Sprøde pickles i krukker er en nem, hurtig og velsmagende tilberedning til husmødre. Det kræver ingen kulinariske færdigheder og vil spare dig tid...
1 time
4.5/5 (2)
For at spare tid og kræfter, Jeg deler nogle flere nyttige tips, hvilket helt sikkert vil være nyttigt, når du konserverer:
- Du skal kun bruge stensalt, da glasset kan eksplodere, eller agurkerne bliver sure;
- alt, hvad du putter i krukker, skal vaskes grundigt, så saltlagen ikke gærer, og agurkerne ikke fordærves;
- For at sterilisere krukker bør de kun placeres i en kold ovn, så de opvarmes jævnt og ikke eksploderer;
- Du kan tilføje nogle sennepsfrø til hver krukke for at forhindre, at glassene eksploderer;
- for at gøre agurkerne meget sprøde kan du tilføje et lille stykke egetræsbark til krydderierne i hver krukke;
- hvis du skærer agurkernes haler af eller laver flere punkteringer med en gaffel, bliver de hurtigt mættede med saltlage;
- Det er bydende nødvendigt at sterilisere lågene: kog dem i metal i 15 minutter, og vask og skold dem grundigt af nylon.
Opbevaring og brug
Pickles er en virkelig alsidig ret. De tilsættes eller spises simpelthen, skåret i stykker og tilsat lidt hakket hvidløg og vegetabilsk olie. Opbevar pickles bedre på et koldt sted: kælder, køleskab eller endda på altanen.
Syltning af agurker i krukker, som tønder, er ganske muligt. For at gøre dette skal du kun bruge egnede produkter og nøje følge alle opskriftsanbefalinger.
Som regel tilberedes agurker i krukker, som tønder, af de husmødre, der ikke har en kælder til at opbevare en sådan snack hele vinteren. Det skal bemærkes, at med hensyn til deres smag og sprødhed er sådanne grøntsager på ingen måde ringere end dem, der er lavet på den klassiske måde. Desuden skal de ikke opbevares i kulden. Dåseglas kan opbevares ved stuetemperatur, men kun på et mørkt sted.
Fremstilling af agurker (som fadagurker) i krukker til vinteren
For at opnå den mest velsmagende og aromatiske snack bør du kun bruge unge, små grøntsager. Agurker skal være beregnet til syltning og må ikke have store frø eller hårdt skind. Hvis du bruger store og overmodne frugter til sådan en tilberedning, bliver den ikke særlig velsmagende og især ikke som den, der er lavet på tønder.
Så hvordan skal du tilberede agurker i krukker, som fadagurker? For at gøre dette skal du forberede:
Vi behandler komponenter til hjemmeforberedelse
Agurker tilberedes ligesom tøndeagurker i krukker til vinteren ganske enkelt. Først behandles alle grøntsager. De vaskes grundigt og lægges i et dybt bassin med isvand. Agurker skal opbevares på denne måde i flere ridser. Denne behandling giver grøntsagerne mulighed for at forblive seje og sprøde.
Andre komponenter fremstilles også separat. Alt grønt vaskes grundigt og skoldes med kogende vand. Hvad angår hvidløgsfeddene, så renses de og efterlades hele.
Dannelse af grøntsagsfond
Hvordan sylter man tøndeagurker i krukker? Først skal du forberede beholderen. Hertil bruges tre-liters glaskrukker. De bør ikke steriliseres. Tørrede dildparaplyer, ribs- og kirsebærblade, peberrodsrod og hele hvidløgsfed placeres skiftevis i bunden af beholderen, og i øvrigt indeholder den sidste ingrediens stoffer, der gør, at agurkerne forbliver sprøde og tætte.
Antallet af kirsebær- og ribsblade kan ændres efter eget skøn (mindre eller omvendt mere). Hvad angår egeblade, bør du ikke overbruge dem. Et overskud af denne komponent vil gøre skrællen meget hård og smagløs.
Når alt det grønne er i krukken, placeres friske grøntsager tæt i det. (lige til toppen). En bælg med varm peber sendes også dertil. Den sidste ingrediens skal bruges efter eget skøn. Hvis du vil have en krydret snack, så er det et must at tilføje det. Hvis ikke, så er det bedre at nægte peber.
At lave lage og sylte grøntsager
Før du sylter tøndeagurker i en krukke, bør du forberede marinaden. Vi laver det med en hastighed på 40 g bordsalt per 1 liter koldt vand. Bland ingredienserne grundigt, indtil krydderiet er helt opløst. Herefter hældes saltlagen i krukken (til toppen) og dækkes straks med flerlags gaze. I denne form, i krukker, som tønder, efterlades de i 3-4 dage. I løbet af denne tid skal saltlagen sur og blive uklar. For nogle kokke bliver det endda muggent.
Den sidste fase i forberedelsen af snacken
Efter at den angivne periode er gået, fjernes mug fra overfladen af snacken (hvis den er dannet), og derefter hældes saltlagen i en metalbeholder og bringes i kog. Efter et par minutter hældes det igen i grøntsagerne, som straks rulles sammen.
Nu ved du, hvordan man tilbereder tøndeagurker i krukker. Efter at beholderen er rullet, vendes den og pakkes ind i et varmt tæppe. I denne tilstand holdes produktet varmt, indtil det er helt afkølet. Derefter lægges det væk et mørkt sted og opbevares i cirka seks måneder. Forresten bør du først spise sådan en snack efter 1-2 måneder. I løbet af denne tid vil agurkerne "modnes", blive sprøde og meget velsmagende.
Forberedelse af syltede agurker i krukker, som tønder
Ovenfor blev du præsenteret for den nemmeste måde at tilberede tøndeagurker på i glaskrukker. Der er dog en anden metode til at skabe en sådan snack. For at implementere det har vi brug for:
- unge agurker (uden store frø og tyk hud) - omkring 1,5 kilo pr. 3-liters krukke;
- (paraplyer) - 3 små stykker. på krukken;
- solbærblade (friske) - 4 stk.;
- kirsebærblade (friske) - 4 stk.;
- egetræsblade (friske eller let tørrede) - 2 stk.;
- peberrodsrod - 3-4 cm lang pr. krukke;
- hvidløgsfed - 5 stk. på krukken;
- fint salt - 40 g pr. 1 liter væske.
Madlavningsproces
I krukker, som tønder, er de lavet på næsten samme måde som i opskriften præsenteret ovenfor. Grøntsagerne vaskes, opbevares i isvand og placeres derefter tæt i en forberedt beholder. Forresten er alt det grønne samt tørret dild, peberrodsrod og hvidløgsfed lagt i krukker på forhånd.
Så snart de tilberedte ingredienser er i beholderen, tilsæt fint salt og ryst godt. Herefter fyldes de med almindeligt koldt postevand. I denne form er agurker i krukker, ligesom tønder, dækket med et glaslåg og efterladt ved stuetemperatur i præcis en dag. Hver anden dag drænes al saltlagen fra grøntsagerne (i en dyb gryde), og de skylles selv grundigt med koldt vand (lige i krukken). Fyld agurkerne med den samme marinade og lad dem stå igen i 24 timer.
De beskrevne trin skal udføres 2 gange mere. På den tredje dag koges den drænede saltlage ved høj varme og hældes tilbage i glasset. Hvis det ikke er nok, så tilsæt lidt vand fra elkedlen til det. Herefter rulles grøntsagerne straks sammen og vendes.
Hvordan og hvor opbevares pickles?
Indpakning af emnerne i et tykt tæppe, de efterlades varme, indtil de er helt afkølet. Til sidst lægges krukkerne med tøndeagurker væk et mørkt sted.
Det konserverede produkt bør først åbnes efter en måned. Hvis du gør dette tidligere, vil grøntsagerne ikke have tid til at absorbere aromaerne af tilsætningsstofferne og vil vise sig intetsigende, bløde og ikke særlig velsmagende.
Du kan spise denne snack sammen med anden og første retter, samt med alkoholholdige drikkevarer.
Tiden til sommerforberedelser fortsætter. Vores kære, omsorgsfulde husmødre tilbereder så flittigt konserves, pickles, syltetøj og andre, andre delikatesser til deres kældre i den gavmilde sommer.
Agurkeopskriften er enkel, uden unødvendige problemer, personligt testet. Alt bliver fantastisk og lækkert!
Lad os nu gå i gang og begynde at sylte.
Ingredienser til madlavning:
Jeg vil give proportioner baseret på en 3-liters flaske.
Salter du flere flasker, så øg mængden af ingredienser i forhold til antallet af glas.
Så for en 3-liters flaske har vi brug for:
Krydderier til syltning:
- Peberrodsrod - flere små rødder skåret i små stykker.
- Peberrodsblade - 1 grønt blad, skåret i små stykker.
- Hvidløg - 2 fed, skåret i store stykker.
- Dild - flere grene - paraplyer med frø.
- Sorte peberkorn - 8 - 10 ærter.
- Laurbærblad - 5 - 6 stykker.
- Solbær og vindrueblade – har du disse blade, kan du putte et par af dem i en krukke, og hvis ikke, kan du undvære dem.
Forberedelse:
- Vask agurkerne og læg dem i blød i en skål i koldt vand i 2 timer. Dette er nødvendigt, så vores agurker bliver hårde og sprøde.
- Vask flasken godt, det er meget tilrådeligt at vaske den med sodavand og derefter skylle grundigt med vand.
- Læg nogle af krydderierne på bunden af den forberedte krukke: peberrodsrod og blade, hvidløg, laurbærblad, peberkorn.
- Så putter vi agurker i glasset, igen nogle krydderier, så igen agurker og krydderier.
- Forberedelse af saltlage: Vi fylder en almindelig halvanden liters flaske med vand.
- Hæld en halv liter vand fra denne flaske i en gryde. Hæld salt i gryden: et halvt glas (eller 3 spsk).
- Sæt vandet og saltet på komfuret for at varme op, indtil vandet bliver varmt. Fjern fra varmen og rør saltet med en ske, indtil det er opløst. Tilsæt derefter koldt vand fra flasken og bland godt. Vi får 1,5 liter saltlage ved stuetemperatur.
- Du kan gøre dette: kog 1,5 liter vand med salt i et minut. Afkøl derefter saltlagen til stuetemperatur.
- Hæld den tilberedte lage over agurkerne i en krukke og lad dem gære ved stuetemperatur på køkkenbordet. Agurker skal gære i 3 - 4 dage.
- Under gæringen frigives saften med en ske i en ren krukke. Så, når agurkerne er gæret, skal de tilsætte lidt lage til glasset.
- Efter 3 - 4 dage er vores agurker klar, du kan dække dem med plastiklåg og sende dem til opbevaring et køligt sted: kælder, spisekammer, køleskab - generelt hvad du har.
Jeg husker dengang, hvor pickles blev tilberedt på tønder. Nu er alt meget enklere. Fremragende sprøde agurker kan tilberedes i krukker efter smag - som fad. Jeg tilbereder normalt mange agurker, men i opskriften angav jeg mængden af ingredienser pr. 1 liters krukke. Agurker ifølge denne opskrift viser sig velsmagende, moderat salte og sprøde. Beregning af mængden er meget enkel: krukken indeholder halvdelen af volumen af produkter, den anden halvdel er saltlage. Det eneste er, at du skal bruge 50 milliliter mere saltlage, da det skal hældes under halsen.
For at forberede tøndeagurker til vinteren i krukker har vi brug for de produkter, der er angivet på listen.
Vask glassene grundigt med sodavand, skyl og steriliser på enhver måde, der passer dig.
Vask peberrodsbladene grundigt og hak dem. Skræl og hak peberrodsroden.
Læg stykker af peberrod, blade, dildparaplyer, krydderier, hvidløg og stykker varm peber i krukker.
Vask agurkerne, skær halen af dem og fyld glassene med dem. Jeg vil gerne rådgive: hvis agurkerne er store, så skær dem i 2-3 dele og kom dem også i krukker. Disse agurker vil blive brugt i salater, solyankas og pickles.
Vi fylder alle glassene på denne måde.
Kog saltlagen. Hæld kogende lage over agurkerne og dæk med låg, indtil de er helt afkølet.
Stil glassene på tallerkener eller en bakke, så marinaden ikke flyder over på bordet. Stil glassene med agurker et lunt sted. Agurkerne skifter farve og der kommer skum på toppen. Vi skal prøve det. Er smagen blevet let syrlig og salt, er agurkerne klar. Det tog os tre dage.
Dræn saltlagen fra alle glassene.
Bring det i kog.
Hæld kogende lage over agurkerne én efter én og rul straks lågene sammen. Lad den stå på hovedet, indtil den er helt afkølet. Ingen grund til at dække.
Tøndeagurker i krukker er klar til vinteren. Stil de afkølede glas et køligt sted.
