Skorzoner absorberes ret let af kroppen. Derudover er rodfrugter nyttige til vitaminmangel og åreforkalkning.
Du kan selvfølgelig grave burrerødder op i siden af vejen eller tvinge dig selv til at spise bitre mælkebøtterødder. Men jeg synes, det er bedre at dyrke det på din egen grund smuk og meget brugbar vegetabilsk plante – Kozelets spansk, eller Skorzoner Spansk, som jeg vil tale om.
For to år siden købte jeg frø af dette på et lokalt marked fantastisk plante. Jeg såede dem i en afstand af 20 cm fra hinanden i en dybde på 1-1,5 cm mellem træerne i haven. I det første år voksede en roset af lancetformede, aflange blade. Jeg glemte at dække dem til vinteren, og planterne overvintrede under meget barske forhold, da frosten i begyndelsen af december varede i to uger ned til minus 15°C uden sne. Jeg troede, at min "scorzonera" ville forsvinde, men alt gik i orden.
Om sommeren voksede rosetterne og sendte blomsterskud op til 1 m høje. Og da haven er stor, og der ikke er hænder nok til alt, nærmede jeg mig dem ikke med det samme, men først da de første blomster åbnede. Gardinet af blomstrende skorzoner så ud til at oplyse området. Høje, lyse gule, som mælkebøtter, tiltrak de øjet. Og da jeg nærmede mig dem, indså jeg, at de også dufter meget godt. Det var varmt, og duften af chokolade var i luften. I klart vejr blomstrede blomsterne, men før regn og om natten lukkede de. Jeg er delvis over for duftende blomster, så jeg ønskede at lære så meget som muligt om denne plante. Men det var ikke tilfældet! Jeg var kun i stand til at få yderligere oplysninger om skorzoner fra en opslagsbog for grøntsagsdyrkning for 1982.
Som det viser sig, har den flere andre navne - sort rod, sød rod, ged. Dens rygrad er faktisk sort på ydersiden og hvid på indersiden, og smager sødt. Tidligere blev den dyrket som en grøntsagsrodafgrøde, men nu er denne afgrøde ufortjent glemt, men forgæves. Det viser sig, at roden er rig på vitamin B og C og indeholder calcium-, jern- og fosforsalte. Den indeholder absolut ingen fibre, stivelse og saccharose, men næsten alt tørstof består af polysaccharidet inulin, hvilket forklarer den sødmefulde smag. Energiværdien af 100 g rødder er nul. Det vil sige, at scorzonera er det diætprodukt, udelukkende bestående af fordøjelige mineraler, inulin og vitaminer. Der er ingen grund til at tale om, hvor vigtigt et sådant produkt er i diabetikeres kost.
Inulin, i modsætning til sukker og stivelse, absorberes fuldstændigt uden at øge blodsukkerniveauet. Hos raske mennesker vil et sådant produkt simpelthen øge immuniteten.
Skorzonerrødder kan spises i frisk eller tilbered en sund kost af det.
Opskriften er meget enkel: Roden, skrællet fra den sorte skal, koges i saltet vand og steges i brødkrummer.
Rødder skal graves op i efteråret eller foråret efter det første år af vækstsæsonen. Tør krydderi er let at tilberede. Rødderne skal vaskes, skrælles, hakkes fint eller rives. Læg det knuste produkt i et tyndt lag på en bageplade og lad det stå et lunt sted. Tør til det flyder og fugten helt forsvinder. Kværn derefter i en kaffekværn og brug efter behov.
Den vokser vildt i det sydlige Europa og Sibirien. Scorzonera dyrkes som en grøntsagsplante i Europa og Amerika. Den er højt værdsat for sin rodfrugtsmag og betragtes som en delikatesse.
Skorzonerrødder kan koges, stuves og spises rå. Kan også tørres - denne godt supplement til supper. Rødderne er især velsmagende, når de koges i saltet vand, vandes smør og drysset med rasp (skindet skal skrælles). Rå, skrællede og vaskede rødder smager ligesom unge valnødder(når de endnu ikke har frigjort sig fra de grønne perikarper).
Scorzonera er en kulde-resistent og tørke-resistent plante. Rødder i jorden med dybt snedække kan modstå frost på mere end 30 grader, og frøplanter kan modstå langvarige kuldeperioder og forårsfrost. Frø begynder at spire ved en temperatur på 4-5 grader. I det første år en roset af lancetformede blade og lange, ru, kødfulde rødder af sorte eller mørkebrun, i det andet år - en stilk op til 1 m høj, blomster og frø. Skorzonerroden er pælerod, cylindrisk, omkring 3-4 cm tyk, kødet er hvidt og udstråler mælkeagtig saft, når det skæres.
De vigtigste gavnlige egenskaber ved scorzonera omfatter det faktum, at det indeholder en hel del inulin, som er den vigtigste medicin til personer med diabetes. Denne plante indeholder også asparagin, et stof, der har en positiv effekt på hjertets og nyrernes funktion.
Det er værd at bemærke det ret lave kalorieindhold i disse rodfrugter, som gør det muligt at bruge dem under diæter og under diæternæring syge mennesker. Derudover anbefales det, at overvægtige mennesker inkluderer denne grøntsag i deres kost. Derudover absorberes scorzonera ret let af kroppen. Derudover rodfrugter nyttig til vitaminmangel og åreforkalkning. Det anbefales, at personer med anæmi spiser denne grøntsag regelmæssigt. Denne rod har evnen til at modstå udviklingen af gigt, gigt og polyarthritis.
Brug i madlavning
Det bruges til at tilberede supper, salater, vinaigretter, hovedretter, rå, stegt og stuvet. Roden koges i saltet vand og tilberedes som blomkål. Det laver meget velsmagende saucer til kød og grøntsagsretter. Unge blade bruges til salater (fra efterår til forår), i syltning og konservering af agurker for at give dem knas.
I sin rå form er scorzonera ikke særlig velsmagende og ligner en kålstilk. For at forbruge planten i denne form skal rødderne først lægges i blød i saltvand og rives på et fint rivejern. Kogt scorzonera er en udsøgt delikatesse, ligesom asparges, og derfor kaldes den "vinterasparges". De tilføjer det også i stedet for cikorie til kaffe. Rødderne er meget gode, efter at de er fanget af frost.
Ud over selve rodfrugterne kan du bruge plantens unge blade til mad, som perfekt supplerer smagen af forskellige salater og pickles. Scorzonera kan tørres, knuses og bruges som krydderi.
Scorzonera fordele og behandling
Fordelene ved scorzonera skyldes et stort antal biologisk aktive stoffer. Rodfrugter er meget brugt i folkemedicin. For eksempel er denne plante en fremragende smertestillende, såvel som dens Det anbefales at bruge til gastrointestinale sygdomme. Brug af roden forbedrer stofskiftet og helbreder kroppen. I på det seneste Der er oplysninger om, at scorzonera hjælper med at fjerne radioaktive elementer fra kroppen.
Vokser
Scorzonera er en plante, der ikke kræver landbrugsteknologi. Meget kuldebestandig, kan overvintre i jorden. Om foråret er dens rodafgrøder velegnede til mad og til frøformål.
Skorzonerfrø er store, 15-20 mm lange, omkring 1,5 mm tykke, ribbede, grålige. Vægt af 1000 frø er 15-20 g. Det er bedre at så med friske frø (spiring varer 1-2 år). Det er bedre at spire dem i 5-7 dage ved en temperatur på 250C. Efter 10 dage udvælges og sås de spirede, resten vaskes og spires i yderligere 5-7 dage, derefter sås. Såmønsteret er 20x8-10 cm, sådybden er 2-3 cm.
Såning kan udføres i tre perioder:
- om foråret (fra april til maj) til rengøring om efteråret;
- om sommeren (slutningen af juli);
- før vinteren (i oktober) til forårshøst og til at få frø.
Rodafgrøder kan høstes efter to måneders vækst, men til opbevaring høstes de normalt i midten - slutningen af september, når de når en vægt på 100-150 g. Desuden kan rodafgrøder ikke overeksponeres, ellers bliver de slaske.
Ved høst skal rodfrugter graves op og frigøres fra jorden i hånden for ikke at blive beskadiget. Kun uskadte, sunde rodfrugter placeres i kasser med sand. Sandet holdes fugtigt i hele opbevaringsperioden.
Hvis skorzonerrødder efterlades i jorden til vinteren, så tidligt forår skud vil begynde at vokse fra dem, som med succes kan bruges til mad. Om efteråret klippes gamle blade kort, i en afstand på 1-3 cm fra jordoverfladen. Derefter drysses rækkerne med et 15 cm lag jord. Derfor vil skud, der begynder at vokse om foråret uden adgang til lys, blive bleget (etioleret).
I april–maj rives jorden fra planterne i rækkerne væk, så unge skud blotlægges. På dette tidspunkt er deres længde 10-15 cm Når du tvinger, kan du undvære bakke (og derfor blegning). I dette tilfælde bliver skuddene grønne og mister deres smag. I juni smider overvintrede planter blomsterstilke ud. Med starten af boltning forringes smagen af rodfrugter kraftigt. Skorzoner - god honningplante. Den blomstrer i det andet år efter plantning, blomsterne er gule og dufter som vanilje.
Blomsterstanden er en kurv. Så snart blomsterstandene ligner en "fluffet" mælkebøtte, plukkes de og lægges ud i et ventileret rum for at tørre og modnes og derefter males. Velmodne frø har normalt en spiringsgrad på 80-90% det første år, og kun 30-40% i det andet år.
Nogle få planter er nok til at dyrke frø. "Tidligt modnende" planter, der bar skud i det første år, bør ikke efterlades til frø.
SCORZONERA SUPPE
Skræl rodfrugterne, skær dem i stykker og kog dem bløde i saltet vand eller bouillon. Tag halvdelen af dem ud, gnid gennem en sigte og kom tilbage i gryden. Tilsæt persille, blomme og lidt creme fraiche. Inden servering tilsættes olie.
FRISK RODGRØNTSALT
Vask skorzoner og gulerodsrodfrugter (1:1), riv i strimler på et groft rivejern, drys med citronsaft, salt, tilsæt krydderurter, krydr efter ønske vegetabilsk olie, creme fraiche eller mayonnaise.
SCORZONERA MARINADE
700 g skorzoner, 250 ml grøntsagsbouillon, 3 spsk. skeer appelsinjuice, 1 tsk citronsaft, 4 spsk. spsk olivenolie, 2 tsk karrykrydderi, et bundt grønne løg, friskkværnet hvid peber.
Skyl scorzoneraen grundigt og kom den i saltvand i en stor gryde og bring det i kog. Hvis de enkelte rødder er for lange til panden, kan du skære dem i halve. Vælg rødder i samme tykkelse som muligt, så de er lige så bløde, når de er færdige. Efter at scorzoneraen er kogt, skal den så simre ved svag varme, indtil den er mør. Afhængigt af røddernes tykkelse kan dette tage fra 5 til 10 minutter. Dræn derefter vandet fra og afkøl koldt vand og fjern skrællen. Læg på en tallerken.
Tilsæt citrussaft, karrypulver og olivenolie. Hæld denne marinade over scorzoneraen på en tallerken og lad den trække, tildækket, i tre timer.
Til servering skal du fjerne scorzoneraen fra marinaden, tilsætte salt, peber og drysse grønne løg. Vi anbefaler bagte kartofler som tilbehør. offentliggjort
Roden der heler.
Scorzonera ( Scorzonera Hispanica L.) eller corcioneer, også kendt som sort rod, sød rod, spansk rod, kozelets - dette er en mindre almindelig rodfrugtafgrøde fra Asteraceae (Asteraceae) familien.
Fra 170 typer skorzoner, udbredt i verden, 80 vokser i SNG. De findes fra Kaukasus til Sibirien, de baltiske stater, Centralasien og Ukraine. På trods af at rødderne af flere arter er spiselige, dyrkes der i øjeblikket kun én art - som grøntsags- og medicinafgrøde. Rodfrugter (i mindre grad blade) er rige på sukkerarter (ca. 20%), vitamin C, B1, B2, kaliumsalte, mangan, jern, kobber, zink, fosfor, calcium. Men dens største fordel er det høje indhold af inulin i rodfrugter (ca. 10%) samt asparagin og levulin. Dette er kun en medicin til diabetikere. Derudover indeholder skorzonerrodfrugter op til 2 % pektin. Og hun er også en god honningplante.
I Rusland er scorzonera stadig ikke særlig populær, selvom den kan dyrkes op til det yderste nordlige egne europæiske del af Den Russiske Føderation. Det er meget udbredt i Nordamerika, Vesteuropa (Frankrig, Belgien, Holland osv.) og de baltiske stater.
På markedet Russiske Føderation få skorzonerfrø. Sortsdiversiteten af denne afgrøde i vores land er ikke rig, hvilket først og fremmest forklarer dens svage fordeling. Men i "State Register of the Russian Federation... 2004" er der allerede en sort kaldet Solnechnaya Premiere fra Stavropol Research Institute of Agriculture. Et af de russiske firmaer leverer frø, tilsyneladende under det vilkårlige navn Gypsy, åbenbart af udenlandsk oprindelse. I den nordvestlige del af Den Russiske Føderation dyrkes hovedsageligt lokale befolkninger, opnået fra gensåning af gamle (XVIII - XX århundreder) sorter såsom Vulcan, Et-årig kæmpe, russisk kæmpe, samt indsamlingsprøver af videnskabelige institutioner og amatører, som som regel udveksles mellem "eksperter". I en butik kan en gartner kun købe frø af udenlandske sorter (som regel er sorten ikke udpeget). Disse er enten den tyske Schwarz Pfahl, Schwarz Peter, eller den hollandske Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. En af de danske virksomheder leverer frø af sorten Einjarige Risen.
Voksende skorzoner
Scorzonera giver god høst kun på neutrale, humusrige, gødede, dybt (30-40 cm) dyrkede jorder. På leret, tæt jord, såvel som ved påføring frisk gødning rodfrugter viser sig grimme, forgrenede og fuld høst fatter det ikke. Kulturen er lydhør over for mineralsk gødning.
Scorzonera frø stor, 15-20 mm lang, ca. 1,5 mm tyk, ribbet, grålig. Vægt af 1000 frø er 15-20 g. Det er bedre at så med friske frø (spiring varer 1-2 år). Det er bedre at spire dem i 5-7 dage ved en temperatur på 25C. Efter 10 dage udvælges og sås de spirede, resten vaskes og spires i yderligere 5-7 dage, derefter sås. Såmønsteret er 20x8-10 cm, sådybden er 2-3 cm.
Under forhold Leningrad-regionen De sås normalt i midten af maj. Skud vises på dag 4-10 ved en temperatur på omkring 20C. For at flytte brugsdatoerne tidligere, kan du så i juli og september.
Omsorg består af vanding og lugning. Fodre afgrøderne to gange om måneden indtil midten af august med kompleks mineralsk gødning med mikroelementer.
Rodafgrøder klar til høst 100-110 dage efter spiring. De begynder at blive høstet efter to måneders vækst, men til opbevaring høstes de normalt i midten - slutningen af september, når vægten når 100-150 g. Desuden kan rodafgrøder, for eksempel sorten Schwarz Peter, ikke være forbi -udsatte, ellers bliver de slaskede. Gamle russiske sorter, såvel som nye hollandske varianter mindre lunefuld.
V. Alekseev,
daglig leder LLC "Søg Petersborg",
Landbrugskandidat
Scorzonera spansk ( Scorzonera hispanica) kendt som Kozelets, Black Root eller darter, er en interessant og ikke særlig populær rodfrugt i vores land. Planten tilhører Asteraceae-familien og kommer fra områder beliggende i Asien, Syd- og Centraleuropa, hvor den dyrkes og værdsættes for sin fremragende smag og høje næringsværdi. Scorzonera-roden ligner peberrod eller lang persillerod, med den forskel, at dens hud er mørk, brun eller næsten sort. Gemt under huden smager det hvide og møre kød som asparges. Efter skrælning bliver frugtkødet hurtigt mørkere (på grund af tilstedeværelsen af mælkekanaler), roden skal skrælles med handsker og placeres i let syrnet vand i et par minutter før tilberedning. Scorzonera blev oprindeligt primært betragtet som en lægeplante for at hjælpe med at overvinde symptomer forårsaget af slangebid (deraf navnet darter), men senere begyndte smagen og næringsværdien af skorzoner at blive værdsat, og planten blev dyrket som en grøntsag.
Næringsværdi
Takket være værdifulde ernæringsmæssige egenskaber, Scorzonera fortjener særlig opmærksomhed og popularitet end før. Roden indeholder en række mikro- og makroelementer (fosfor, jern, magnesium, calcium, kalium, natrium), vitaminer (B1, B2, C), niacin, protein og naturlige sukkerarter i form af inulin, som ikke øger blodet sukkerniveauer (anbefales til diabetikere). Efter et kort opkog er skorzonerrødder velegnede til indtagelse eller i salater og tilbehør. Du kan tilberede supper, gryderetter og dåsegrøntsager.
Beskrivelse
Scorzonera er en flerårig plante med en lang hvid rod dækket med en mørkebrun hud (25-30 cm i længden og ca. 3-4 cm i diameter) og grønne, smalle, lange, lancetformede blade, samlet i en lille basal roset. I det første år af dyrkning udvikler scorzonera normalt blade i det andet år, det danner høje, forgrenede blomstrende grene med gule, ret store blomster, samlet i kurve omgivet af sivblade.
Sorter
De vokser hovedsageligt en, meget produktiv variation « Lang Yang", former lange, god kvalitet rødder har ingen tendens til at blomstre for tidligt. Andre kendte sorter: « Årlig kæmpe», « Schwartz Peter», « Vulkan», « russisk kæmpe», « Duplex"og" Meres».
Krav
Den lave popularitet af skorzoner i vores land kan hovedsageligt dikteres af vanskelig dyrkning og arbejdsintensiv høst. Planten vokser bedre i solrige og frugtbare områder, rig på humus og næringsstoffer, moderat fugtig, dybt dyrket og varm jord med neutral eller let alkalisk pH. Dyrkning af planter i sur, let eller tung og sumpet jord svigter, rødderne når ikke nødvendige størrelser, blive forvrænget eller rådne. Scorzonera har relativt lave temperaturkrav og klarer sig bedst i køligere klimaer, men kan i varmere dele af landet også blive i jorden vinteren over. På grund af den lange vækstsæson (6-7 måneder) dyrkes planten ofte efter halvandet års system, så planten i august, høsten udføres året efter i oktober, med mindre den plante der dyrkes hører til sorter med en kortere vækstsæson, hvis dyrkning kan lukkes i én vækstsæson. Årlig dyrkning af afgrøden kan bruges i regioner af landet, der er karakteriseret ved en tidlig forårsbegyndelse og en lang efterårsperiode.
Gødning
På grund af de lange rødder skal substratet til dyrkning af skorzoner graves dybt og forsynes med passende mineralgødning med et højt kaliumindhold (pr. 1 ha skal mængden af ren ingrediens være: 70 kg nitrogen, 90 kg i tre doser: halvdelen før såning, den anden halvdel i to doser efter såning i VI og VII phosphoroxid, 180 kg kaliumoxid). Gødningen skal blandes grundigt med jorden, ellers kan planten udvikle sig ujævnt og danne en dårligt udviklet rod. Scorzonera kan kun dyrkes på gødning i det andet år efter befrugtning, da mere tidlig dyrkning fører til rodforvrængning. Kartofler, agurker, løg og bælgfrugter kan dyrkes før skorzoner og kål er uegnede, hvorefter skorzonerrødder har en tendens til at blive forvrænget.
Såning af frø
Scorzonera dyrkes fra frø. Frø skal sås så hurtigt som muligt, de har en meget kort sigt service, i det andet år efter høst mister frøene deres levedygtighed. Sorter have kort periode vækstsæson sås i april (såning er dog muligt i marts tidlig høst bærer risikoen for rod ødelæggelse som følge af blomstring samme år), høstet om efteråret, planter med lang periode vækstsæson, eller dyrket i svag jord, sået i august og høstet i oktober næste år. Frø skal sås i rækker med 30 til 35 cm mellemrum og prikkes efter spiring (spiringstid er 2 uger ved en temperatur på 3-4 °C), efterlader en plante i rækken hver 6.-7. cm.
Omsorg
Mest vigtige metoder pleje af skorzoner involverer at luge og løsne det øverste lag af jord, unge frøplanter er følsomme over for tilstedeværelsen af ukrudt og jordskorpe. På små områder Lugning udføres normalt manuelt på store, passende kemikalier. Om sommeren kræves vanding, hvilket giver planterne mulighed for at udvikle rødder af bedre kvalitet.
Samling
Afhængigt af dyrkningsmetoden graves skorzonerrødder op det sene efterår(X-XI) eller oktober næste år. Høst om vinteren er også muligt, men så mister rødderne kvalitet, og deres farve forringes. På grund af frugtkødets høje skrøbelighed skal rødderne graves forsigtigt ud med en vidvinkelgaffel. Toppen af de udgravede rødder skæres af (skære dem af lige over kronen), efter omhyggelig sortering, opbevares i en dynge i kælderen (opbevaringstemperatur skal være 0-1 ° C, luftfugtighed 95-98%), dækket med et lag vådt sand.
Sygdomme og skadedyr
Scorzonera er ikke en plante, der er særlig følsom over for sygdomme og skadedyr, den kan være truet af bladlus, og der kan forekomme symptomer på falsk svamp på bladene. meldug. Overvågning af ændringer reducerer risikoen for sygdomme og skadedyr. Før såning behandles frøene med en T 75-opløsning, der anbefales til rodafgrøder, som hjælper med at beskytte de spirende planter mod forekomsten af koldbrand fra frøplanterne.
Indtil for nylig var de fantastiske egenskaber ved scorzonera fuldstændig ukendte i vores land. Viden om denne kultur kom til os fra Kina. Eksperter i tibetansk medicin, lamaerne, afslører for få mennesker hemmeligheden bag den medicin, der kaldes hellig. De var de første til at fortælle om helbredende kraft Scorzonera var dyrlæge Luka Danilovich Simbirtsev, i lang tid som boede i Kina og fik ubestridt autoritet blandt de lokale beboere der. Tibetanske præster lærte ham mange af hemmelighederne bag deres medicin. Han bragte en af dem, forbundet med sorte gulerødder, til Rusland, hvor han brugte den i behandlingen af sin håbløst syge søn, demobiliseret fra hæren. Splitterne trængte ind i kraniet og rørte vitalt nervecentre. Og juniorløjtnant Simbirtsev var med bedste tilfælde dømt til at blive invalid for livet. Han blev behandlet i seks måneder, men forgæves. Nikolai Lukyanovich vendte hjem med nedsat bevægelseskoordination og epileptiske anfald. Lægerne lovede ham to leveår, men ikke mere. Faderen reddede dog sin 20-årige søn. Ved hjælp af ukrudt trak jeg ham bogstaveligt talt ud af graven.
Beskrivelse og medicinske egenskaber
Urten er upåfaldende, som en gulerod, og smager som gulerødder. De har forskellige navne: scorzonera, kozelets, sort rod. Denne rod er blevet betragtet som en delikatesse siden Alexander den Stores tid. Særligt tilberedt blev den serveret ved det kongelige bord.
I vores land er der omkring 80 typer af dette ukrudt. En af dem, "tau sagyz," blev berømt i trediverne som en gummiplantemaskine. Kæmpe plantager blev sået med det. Men med opdagelsen af kunstigt gummi forsvandt interessen for det. Det gik aldrig op for nogen, at skorzoner kunne erstatte et helt apotek.
Scorzonera-celler indeholder mere end 40 procent protein rigt på aminosyrer, en række essentielle vitaminer og en masse mikroelementer.
Men det vigtigste er stort antal biologisk aktive stoffer (inulin, levulin, asparagin osv.). Takket være hvilken scorzonera har antitumor og radiobeskyttende aktivitet, bruges den i kosten til patienter med diabetes, forskellige leversygdomme, forhøjet blodtryk, brugen af planten fører til forbedret funktion af hjertet og nyrerne.
Konklusion af Moskvas onkologiske forskningsinstitut opkaldt efter Herzen. Det var der, at foreløbige test af skorzonercellekulturen blev udført. Det blev givet til patienter med kræft i spiserøret og lungerne som fødevaretilsætningsstoffer, en teskefuld 3 gange om dagen. Her er, hvad læger skriver: "Forbedret helbred, patienter er mere aktive. En pause i brugen fører til en forværring af sygdommen. For en endelig beslutning om lægemidlets effektivitet er det nødvendigt at fortsætte kliniske forsøg på mere syg."
Voksende skorzoner
Så skorzoner om foråret eller sensommeren. Rodfrugter fra forårsplantning vokse sig større. Mellem rækkerne er 25-30 cm, mellem linjerne - 60 cm i rækken efter udtynding af planterne, er 5 cm tilbage fra spiring til spiring. Sådybden er 2,5-3 cm første år producerer den rodfrugter, i det andet - frø. Scorzonera stiller krav til jordens frugtbarhed. Jorden skal have et dybt dyrkbart lag. Dens bedste forgængere er agurker, tomater, kartofler og løg. Frisk gødning De er ikke inkluderet i denne afgrøde. Rodfrugter opbevares i fugtigt sand.
Scorzonera billede
Gartnere, der er dårligt bevandret i botanik, sår ofte sorte rodfrø på deres parceller i håb om, at der ikke vil være mus der. Men til deres overraskelse går musene ingen vegne. Dette forklares ved, at roden er sort og sort rod, dårlig lugt som frastøder gnavere - fuldstændigt forskellige planter. Den første af dem kaldes også: sød rod, ged og skorzoner.
Denne plante er meget værdifuld, men den ignoreres ufortjent af vores sommerboere, gartnere og gartnere. I gamle dage blev det anset for fremragende medicin, den blev dyrket af mange personlige grunde. Nu kan sorte gulerødder ses i sjældne tilfælde. Alt dette er uretfærdigt, og planten er værd at huske.
Sort rod: beskrivelse
Sød rod er medlem af slægten af flerårig urteagtige planter. Stænglen er oprejst, dens højde når 75 cm, nogle gange ikke mere end 25 cm. Grenene er tætte og udragende. Stænglens bund er dækket af grønne blade, som er let spidse i den nederste del, med talrige årer.
Planten blomstrer i maj og har gule, nogle gange lyserøde, duftende rørblomster. Sort skorzonerrod cylindrisk, ret tyk. Frugtkødet er hvidt med mælkeagtig saft. Planten er selvbestøvende.
Distributionssteder
Sorte gulerødder vokser godt på klippe- og steppeskråninger og kalksten. Det foretrukne vækststed er steppestripen. Hjemlandet anses for at være Sydeuropa samt Sydvestasien. Scorzonera dyrkes i alle europæiske lande; den kan findes i Georgien og Aserbajdsjan.
Beboere i Holland, Frankrig og nogle andre lande begyndte at dyrke denne plante som en vegetabilsk afgrøde, startende fra slutningen af det 16. århundrede. I Rusland taler de kun om det som en vild repræsentant for den flora, der vokser i Kaukasus. Producenter, og især forbrugere, ved lidt om det. Mange mennesker tager det som en rod, hvilket slet ikke er sandt. indbyggere i USA og Vesteuropa beundre plantens medicinske og ernæringsmæssige egenskaber.
Sort rod: gavnlige egenskaber og dens sammensætning
De gavnlige egenskaber ved denne eksotiske rodfrugt skyldes de forskellige stoffer, den indeholder, blandt hvilke det er værd at bemærke:
Mikro- og makroelementer (phosphor, kaliumsalte osv.);
. vitaminer fra gruppe B, såvel som C, K, E, PP;
. naturligt sukker;
. nitrogenholdige stoffer;
. glutamin, inulin (ca. 10%), asparagin.
Også til stede biologisk aktive stoffer, takket være hvilken anlægget erhvervede stor værdi i diæternæring. Sort rod er med succes blevet brugt til at behandle reumatiske smerter, radiculitis, trofiske sår, slangebid og andre. alvorlige sygdomme. Det har videnskaben bevist biologisk sammensætning Denne rodfrugt er meget højere end den ærede ginseng, og dens kalorieindhold er ret lille og udgør kun 17 kcal pr. 100 g rod. Efterlader foderorme
Medicinske egenskaber
Traditionel medicin anser Kozelets for meget nyttig og forsøger på alle mulige måder at bruge det som uafhængigt middel og i kombination med andre lægeplanter. Sort rod har bevist sig i behandlingen af åreforkalkning, fedme, vitaminmangel og anæmi. Hvis du tager dette produkt ofte, kan du opnå en gradvis hæmning af udviklingen af polyarthritis, gigt og gigt.
For ældre mennesker bør skorzoner altid være på menuen. På denne måde vil de være i stand til at undgå alvorlige helbredsproblemer såsom leversygdomme, højt blodtryk, diabetes og mange andre. Planten indeholder stoffet asparagin, som har en positiv effekt på hjertemusklen og desuden forbedrer nyrefunktionen. Det betragtes også som et naturligt smertestillende middel.
Brug i madlavning
Ud over den berømte medicinske egenskaber, Scorzonera er berømt for sine smagskvaliteter. Rodfrugter indkøbt bred anvendelse i madlavning. De bruges til at tilberede adskillige sunde og samtidig ret velsmagende retter. Sortrod tilberedes som blomkål eller asparges, bruges i vinaigretter, som krydderi til supper og bruges til at lave lækre saucer til kød. Geden bliver meget velsmagende, hvis du steger den i olie og fjerner skindet først.
Når du begynder at gøre rent, skal du gøre alt meget omhyggeligt, da du kan plette både hænder og tøj. Efter rengøring af den faste del skal den straks anbringes i en skål med vand fortyndet med eddike. Sort rod kan indtages rå, efter rivning og drys med hakket persille eller andre krydderurter. I denne form er den meget velsmagende og ligner en kålstilk.
Dette er sæsonen nyttig plante starter i november. På festligt bord Du kan servere den sorte rod med tilsætning af morkelsauce. Andebryst serveret med rod- og ostesauce ser også godt ud. Det er umuligt at liste alle retterne. Det skal bemærkes, at plantens rodafgrøde er perfekt bevaret selv i kold vinter mens du er under sneen. Dette gør det muligt at have på dit skrivebord lækre retteråret rundt til alle, der har sådan et nytteværk på deres ejendom.