Borddækning. Borddækning for forskellige typer service

Sådan dækker du et bord korrekt

Enhver husmor ønsker at overraske sine gæster og husstandsmedlemmer kulinariske mesterværker. Men glem ikke, ligesom teatret begynder med en knagerække, begynder det festlige bord med servering. Og det første dine gæster vil se, er bordpynten. Og som du ved, vil det første indtryk helt sikkert være med til at skabe den rigtige stemning. Og så du ikke kan lide: familie frokost, en venskabelig middag eller bare et teselskab med vennerne - du vil virkelig gerne gøre alting korrekt og smukt, så alle føler sig godt tilpas, så den brugte tid er virkelig behagelig for alle.

At overraske med kulinarisk talent eller underholde med en interessant samtale er ikke alt. Uanset hvor velsmagende og originale godbidderne er, er det vigtigt at servere dem korrekt og præsentere dem efter regler og etikette. Selvfølgelig vil vi ikke være i stand til at dække hele omfanget af eksisterende traditioner og funktioner, men "åbn døren" til dette interessant verden og det er ganske muligt at give flere svar på spørgsmålet om, hvordan man dækker bordet.

Det skal huskes, at borddækning ikke kun er det korrekte arrangement af retter, men også indretningen, som afhænger af værtindens smag og festens tema.

Vi vil fokusere på de grundlæggende europæiske regler.

Dug

At danne et bord begynder med en dug. Selvfølgelig er duge lavet af oliedug eller polyethylen meget mere praktisk. Men på trods af overfloden af ​​farver og mønstre er det bedre at foretrække en stofdug. For at forhindre lyden af ​​gafler eller plader i at blive hørt, læg et tykt stof, såsom flannel eller fleece, under dugen. Det er værd at overveje, at det bløde stof skal være strengt omkring bordets omkreds. Størrelsen på dugen skal vælges separat for hvert bord. Dugen skal hænge jævnt fra bordet, cirka 25-40 cm, med dette tillæg på alle sider. Dugens hjørner placeres tydeligt nedad langs benene. Farven på dugen vælges hovedsageligt i lyse solide nuancer, men hvis du foretrækker det mørke farver, så giv fortrinsret til lyst bordservice. Du kan roligt give fortrinsret til farvede duge til uformelle udendørsarrangementer.

Du bør ikke dække dugen med gennemsigtig oliedug for ikke at plette den. Det er bedre at placere servietter under tallerkenerne, så de passer til dugen.

Plader

Næste trin, arrangement plader. Det bliver nok overflødigt, men vi minder alligevel om, at tallerkner samt bestik og glas skal være uplettede og rene. Du kan først tørre opvasken af ​​med en flerlagsserviet eller en blød klud.

En fejlfri tabelopstilling har følgende bestemmelser:
— Snacktallerkenen skal være 2 cm fra bordlinjen og modsat stolen;
— Hvis der vil blive serveret flere retter, så anbringes en tallerken med større diameter under forrettertallerkenen;
— Et tærtefad, eller som det også kaldes en brødtallerken, placeres i en afstand på 5 - 15 cm fra snacktallerkenen. Da tilstedeværelsen af ​​denne plade ikke er vigtig, behøver du slet ikke at placere den;
— Er der en første ret på menuen, så lægges en bouillongryde eller dyb tallerken på middagstallerkenen. Efterfølgende skiftes den til en snacktallerken.

Nu om dage finder man næppe en familie, som det ville være kutyme at samles om stort bord ved spisetid. Den moderne livsrytme dikterer sine egne regler, og nu er alt på en eller anden måde forhastet: Næsten ingen morgenmad, frokost på lur, aftensmad foran computeren, og der er hverken energi eller tid til at arrangere en lille ferie for dig selv. Og nogle gange er det det værd. Og ordentlig borddækning er altid med til at fange en festlig og højtidelig, og til tider drømmende stemning.

Men hvad er det, og hvordan man gør alt korrekt i henhold til reglerne for etikette? Alt er meget enklere, end det ser ud til.

Ejendommeligheder

Det ser ud til, at enten fødte aristokrater eller tredjegenerations luksustjenere kan dække bordet, mens almindelige mennesker ikke er i stand til at forstå hemmelighederne bag det ideelle arrangement af bestik og finesserne i gafler i forskellige størrelser. Det er en almindelig misforståelse: at dække et smukt bord er meget nemmere end at tilberede en lækker middag.

Det er ikke nok blot at sætte et bord op, placere en stol, sprede gafler og skeer på overfladen og være tilfreds med den skabte frie sammensætning.

Der er visse regler borddækning, hvis historie går århundreder tilbage. Du bør holde dig til dem for at få et smukt dækket bord gang på gang. Gæster vil være i stand til at værdsætte ikke kun smagen af ​​retterne, men også talentet hos værtinden eller aftenens vært.

Dug

Før du lægger bestik på bordet, skal du lægge dugen ud. Ifølge etikettereglerne skal den hænge fra bordet præcis 20-30 centimeter. Kort sagt - det er grimt, hele udseendet og serveringsstilen går tabt, i længere tid - det forstyrrer gæsterne. Etikettereglerne dikterer ikke farven på dugen, så du kan selv vælge den afhængigt af lejligheden: lakoniske snehvide duge til en formel fest og flerfarvede lyse eller dæmpede - til hver dag eller efter din humør. Hovedkravet er, at dugen skal være perfekt strøget og absolut ren, ellers vil selv et perfekt dækket bord se sjusket ud.

En nuance: lad kun de nødvendige redskaber stå på bordet. Når alt kommer til alt, hvis der ikke er spor af suppe i frokosten, vil beholderen til det se upassende og absurd ud og vil simpelthen vise sig at være overflødig. Hvis gæsterne ikke prøver fisken, vil udstyret til den kun tilføje hovedpine og forvirring. Her betyder mere ikke bedre.

Plader

Ved første øjekast er alt kompliceret her. Masser af retter forskellige størrelser, som skal passe den ene oven på den anden, er skræmmende i starten. Alt er dog ikke så skræmmende.

Antallet af bestik er påvirket af arrangementets tema, det annoncerede frokostprogram og antallet af gæster. Baseret på disse omstændigheder og efter at have besluttet hvert punkt, kan du allerede kombinere sammensætningen af ​​retterne til hver af gæsterne. Traditionelle serveringsregler foreslår, at mere end én ret skal placeres foran én person: en serveringsplade, der fungerer som en ekstra beskyttelse af dugen (det er dog ikke nødvendigt at bruge den til daglig servering), en forret, dessert og suppetallerken (afhængig af suppens konsistens, en bred eller skål).

Der er et trick her: For at forhindre pladerne i at glide over hinanden, kan du placere en klud eller papirserviet under det: på den ene side er det et designtræk, på den anden side er det en mulighed for at undgå en akavet situation.

Dessert- og salatretter placeres i venstre side af serveringsområdet. Du kan også placere tallerkner til smør og brød der. Afstanden fra kanten af ​​bordet skal være omkring halvanden til to centimeter.

Glas, vinglas, glas

Alt er ret simpelt her. Det er ikke nødvendigt at installere alle enheder på én gang - nogle er måske ikke nyttige. I hjemmemiljø Det er bedre straks at blive enige med gæsterne om, hvem der vil drikke hvad og hvem der vil drikke det for at redde dig selv fra unødvendigt besvær.

Lidt længere fra alle tallerkenerne, der er placeret, til højre for dem placerer vi drikkevarerne. Her afhænger meget af gæsternes smag: nogle vil foretrække rødt hvidvin, vil nogle stoppe ved champagne, mens andre vil vælge noget stærkere.

Spise streng orden glas: jo færre, jo længere væk fra tallerkenerne. I et uformelt miljø er det muligt at undvære sådanne vanskeligheder.

Det vigtigste er ikke at forveksle glas til rød- og hvidvin, champagne-flutes og alle andre glas, shotglas og shotglas.

Ikke kun den korrekte overholdelse af instruktionerne afhænger af dette, men også gæstens fornøjelse: visse former for glas og materiale (glas eller krystal) hjælper med at afsløre alle de mest subtile noter af smag og lugt.

Placering af bestik

Ved en formel reception, hvor der ved første øjekast er utallige mængder bestik til højre og venstre for tallerkenen, er det skræmmende at virke uvidende. Det ser ud til, at du aldrig kan sortere alle gafler og skeer. Men også her er alt simpelt. Eksisterer gyldne regel

, let at huske: Jo længere enheden er placeret fra pladen, jo hurtigere vil den være nødvendig. Det er nemt at sortere alt: knive placeres til højre for tallerkenen, gafler til venstre, suppeske ved siden af ​​den første kniv

(dog er der dessert på menuen, sættes skeen lidt over serveringsfadet). Du kan også lægge en teske ovenpå. Disse regler regulerer følgende sæt bestik: snackgaffel og kniv; enheder større størrelse

- til første og andet kursus. Til fisk bruges en gaffel med tre til fire tænder og en spatelformet kniv. Derudover indeholder sættet et sæt dessertredskaber: en ske, en kniv og en gaffel. Reglerne for håndtering af bestik ender med deres korrekte placering i forhold til tallerkenen.

• Du skal stadig være i stand til at bruge dem og vide, hvordan du korrekt spiser den eller den ret.
• Suppe: hvis der er store ingredienser (grøntsager, frikadeller, pasta), så skal de brydes i to med sidekanten af ​​en ske. Du kan drikke bouillon fra en kop.
• Kylling: ved en formel middag er det bedst at spise det ved hjælp af bestik, du kan kun spise det med dine hænder i familiekredsen.
• Kødretter: de spises normalt i stykker, men med koteletter og schnitzler kan du undvære en kniv. tilbehør, omelet, grøntsagsretter
• , pastaer kræver ikke brug af en kniv, men uden en bør du ikke røre sandwich og tærter.

Sandsynligvis har alle hørt noget om bestiks hemmelige tegn. I smarte etablissementer med et sofistikeret publikum kunne tjeneren ofte gætte rettens tilfredsstillelse ikke kun ud fra den besøgendes ansigtsudtryk, men også ud fra placeringen af ​​det brugte bestik på eller i nærheden af ​​tallerkenen. Det er nogle identifikationsmærker, non-verbale symboler, der, hvis det ikke er muligt at udtrykke dit indtryk af måltidet højt, vil gøre det for gæsten.

Forståelse af sådanne nuancer vil hjælpe med at imponere strenge vogtere af normer og regler for etikette. Og for ikke at komme i problemer, ikke utilsigtet at fornærme ejeren og ikke vildlede nogen, er det værd at være opmærksom på dem og huske dem.

Pause:

• Pause: spidserne af gaffel og kniv ligger på tallerkenens kanter og er let vendt væk fra sig selv, deres håndtag er på bordet. Hvis der ikke blev brugt en kniv til at spise retten, er kun en gaffel acceptabel.
• Venter på det andet kursus: kniven og gaffelen er placeret på pladen vinkelret på hinanden, krydsende i midten: kniven er vandret, gaflen er lodret.

Afslutning af måltid og madgennemgang:

• Jeg kunne godt lide: enhederne ligger parallelt med hinanden med deres spidser i samme retning.
• Jeg kunne ikke lide det: kniven krydser gaflen ved tænderne i midten af ​​pladen.
• Færdig: bestikket ligger parallelt (måske på forskellige kanter af fadet) fra hinanden, lige eller på skrå.

Forresten, om det uløselige spørgsmål om, hvor man skal vippe en tallerken suppe under et måltid: etikette forbyder ikke situationen, når du efterlader en lille frokost på bunden.

Disse tegn kan være nyttige til frokost eller middag i en restaurant, banket eller anden luksuriøs fest med deltagelse af et stort antal gæster, tjenere og andre assistenter, som kommunikation kræver at holde afstand.

Blandt venner eller ved en familiefest er det usandsynligt, at disse bevægelser er relevante. Men du kan altid demonstrere din viden til dine venner og forbløffe dem, og så spise lækker mad af hjertens lyst uden at belaste dig selv strenge regler etikette.

Indretning

Her sættes grænserne kun af fantasien. Afhængigt af festens tema og anledning kan helt forskellige dekorationer være egnede: fra lette og ceremonielle stearinlys og strenge snehvide servietter til ru sammensætninger lavet af naturlige grangrene og fyrrekogler.

Servietter

De kan være forskellige - papir, klud, farvede, brogede, ulasteligt snehvide. De indtager en dominerende plads i borddekoration.

Papir er et af de mest givende materialer. Du kan lave alt fra disse servietter: fra en simpel foldet trekant - tidløse klassikere vejkanten og simple caféer, til fancy kegleformede figurer, hatte, svaner, hvis du vil. Du skal lige vænne dig lidt til at arbejde med sart papir og nyde resultatet.

Rag dem ser mere tilbageholdende ud og giver enhver fest en ædel, højtidelig ånd. De ser charmerende ud bundet med en grov tråd, med en ring sat på midten eller simpelthen smukt og usædvanligt foldet. Du kan ofte se tags på servietter med navnet på den gæst, som dette sted er tildelt. Det er både praktisk og stilfuldt.

Blomster

En win-win. Velegnet til både store og formelle arrangementer og daglig borddækning. Den vigtigste bekvemmelighed er, at blomsterdekoration er let at reproducere derhjemme og ændre det afhængigt af dit humør.

Der er mange variationer: du kan skabe en kompleks sammensætning af blomster, blade og bånd, du kan samle vilde blomster og engblomster (relevant om sommeren), eller du kan reducere alt til minimalistisk stil og begrænse dig til tynde, elegante grene, der vil understrege smagen og stilen i boligindretningen af ​​det dækkede bord.

Stearinlys

En usvigelig klassiker til romantiske middage og bryllupsfester. De sætter gæsterne i den rigtige stemning, idet de er sidste hånd på at skabe den nødvendige feriestemning. De fuldender og komplementerer enhver komposition, uanset genre og stil.

Det unikke ved stearinlys er, at de kan kombineres med absolut forskellige detaljer og nuancer, idet du kun vælger deres form og farve i overensstemmelse med de angivne parametre.

Grove, tykke stearinlys i klassiske beige eller mørke nuancer vil se godt ud midt i en brutal sammensætning, der kan bruges til at dekorere et egetræsbord, mens tynde og sofistikerede vil passe vidunderligt ind i et ensemble med friske blomster og grene.

Attributter

Når du dekorerer et feriebord, skal du være opmærksom på ikke-standardiserede metoder dens design. Normalt kan du blive inspireret af feriens tema: på nytårsdag kan du bruge kunstigt snedækkede granpoter, tinsel, julepynt i tone eller i modsætning til dugen. Usædvanligt og dristige beslutninger- nøglen til succes.

I landsted du kan bruge rigtige sjældenheder: bedstefars ure, gamle fotografier, vævede gennembrudte servietter og andre ting med et strejf af oldtid. Sommerbordet bliver pyntet med kunstnerisk spredte frugter.

Opbevaring

Der skal lægges særlig vægt på sikkerheden af ​​bestik. Enhver borddækning, selv den smukkeste og mest succesfulde sammensatte, vil miste alt sit udseende og glans, hvis enhederne ikke kan prale af deres krystalrenhed og glans. Pletter, pletter og rust kan ikke kun sløve din appetit, men også dræbe den helt. Det er usandsynligt, at gæster vil vende tilbage til et hus, der tilbyder at bruge snavsede skeer.

Det er bedst at opbevare sæt i specielle arrangører med rum: gafler til gafler, skeer til skeer, knive til knive. Dette gælder især for sølvprodukter. Efter endt brug skal de vaskes i en varm sodavandsopløsning og tørres af med et håndklæde - hvis dette ikke gøres, vil sølvet hurtigt falme og blive sort af fugt, så sådanne enheder skal rengøres. særlig pleje. Men hvis noget går galt, og sølvet er plettet, kan det ordnes: tilbered blot en blanding af tandpulver, ammoniak, vand og sodavand. Bland alle ingredienser ligeligt.

Daglige apparater kræver ikke så omhyggelig pleje: de mest almindelige produkter kan fjerne fedt og snavs og vaske i opvaskemaskine sparer energi og tid.

Citronsaft vil blive din bedste ven i kampen mod alvorlig forurening, og kartoffelbouillon vil hjælpe med at genoprette den plettede legering til sin tidligere glans. På denne måde vil enhederne holde i lang tid og vil ikke miste deres original form, fortsætter med at glæde sine ejere.

Arter

I spørgsmål om servering forbliver den gyldne regel, som allerede blev nævnt ovenfor, uændret: Der bør ikke være noget unødvendigt på bordet. Du behøver ikke en fiskegaffel for at røre æg, og du kan ikke spise oksekødstroganoff med en dessertske. En af funktionerne ved serveringen er at rationalisere pladsen på bordet og skabe bekvemmelighed for spisende.

Når alt er smukt på spisestedet, vil du gerne nyde din mad mere.

Til 2 og 4 personer

Den lettest gentagelige serveringsmulighed. Vi bliver guidet og forstærket af grundreglen: På bordet er der kun det, du virkelig skal bruge til dette måltid, og hvad du ikke kan undvære. Resten skal fjernes. Dette gælder naturligvis ikke bordpynt. Hovedkravet til dem er relevans og stil.

Servering for to betyder, at atmosfæren sandsynligvis vil være uformel, så du kan undvære streng overholdelse af alle kravene til et dækket bord. Nok at have påkrævet mængde tallerkener (som, vi gentager, afhænger af den foreslåede menu), bestik og glas.

Det er vigtigt at tage højde for bordets form: til sammenkomster for to, en firkant eller rundt bord så afstanden mellem mennesker ikke er for stor, men samtidig tilstrækkelig til en afslappet samtale.

Det vigtigste er at udholde og vedligeholde stemningen med vellykket og passende servering. Hvad det præcist vil være: venligt, romantisk, let eller legende, kan kun to personer bestemme.

For at dække et bord til fire personer skal du overholde de samme regler. Og igen, her er genren for det dækkede bord dikteret af forholdet og årsagen til sammenkomsten. Venlige møder kræver ikke streng overholdelse af regler, men dette vil endda forhindre den fremherskende ånd af ubekymrethed i at udføre sit arbejde og hjælpe med at slappe af på en behagelig måde. varmt selskab. Tværtimod i forretningsmøder Det er bedre at fokusere på etikettekanonerne: dette vil hjælpe med en konstruktiv samtale og fokusere på små detaljer.

Bordet kan være hvad som helst, men samtidig er det rummeligt nok til, at hver af gæsterne har plads nok, og ingen trænger sig med albuen ind i en andens opholdsrum.

Til morgenmad

Om morgenen laver hver af os, uden at bemærke det, et minibord: han tager kopper, krus, tallerkener frem og gør alt for sin egen bekvemmelighed. Der er dog visse regler, som blandt andet hjælper med at optimere morgenmadstiden.

Under morgenmåltidet placeres tallerkenen med mad i midten. Til venstre er en gaffel og ske, til højre er en kniv. Alt her følger den gyldne regel om servering.

Kaffekoppen placeres i højre hjørne af hovedretten. Til venstre er der som altid en lille tallerken til smør, brød og andet ekstra godt.

Ved frokosttid

I middagsmiljøet dukker der allerede muligheder op: nogens frokost består af en første, anden og tredje ret, mens andre nøjes med én ret.

Et vandglas og et vinglas træder i stedet for krus og kopper. Drikkevarer er stadig på samme sted som altid - til højre og over hovedretten.

Dybe tallerkener stilles på et serveringsfad, stort og fladt. Til venstre indtager de deres plads hædersplads små, men vigtige brødtallerkener.

Til middag

Som regel er aftensmaden det mest luksuriøse og tilfredsstillende måltid på hele dagen. Alt er gjort, der er ingen grund til at haste nogen steder, og derfor kan du slappe af i det hyggelige selskab med venner eller dig selv. Og indstillingen ændres alt efter tidspunktet på dagen.

Nu er der flere glas og glas foran gæsten – til aperitif. Mere bestik vises, de er arrangeret i den klassiske sekvens. Ellers ændres reglerne ikke: gafler er til venstre, knive er til højre, jo længere væk fra skålen, jo hurtigere vil enheden være nødvendig.

Hvad skal man servere til ferien?

Særlige begivenheder kræver yderligere menupunkter og passende dekorationer. Så på bordet kan der være en rigtig vej med salater eller søde sager, der optager for meget plads ved hovedbordet. Og at servere sådanne retter har sine egne finesser, der fortjener opmærksomhed.

Palette

Farveudvalg dikterer anledningen.

• På børnefest En lys, glad og munter borddækning ville være passende. Engangsservice i flere farver er perfekt til dette formål - det er både sikkert og giver ro i sindet til dit yndlingssæt.
• Til at dekorere et dessertbord for voksne Der er ingen særlige anbefalinger: det hele afhænger af ønskerne fra heltene i lejligheden og anledningen til ferien. Det vigtigste er, at hvis festen er tema, så skal dekorationselementerne svare til dette tema og være genkendelige.

Det er meget vigtigt ikke at overdrive det og ikke gøre et elegant farverigt bord til en vulgær dårlig smag. For at gøre dette bør du nøje overveje valget specielle dekorationer og bordets baggrund: dette spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​et solidt billede. Du kan bruge selv tilsyneladende irrelevante genstande i dit design: bøger, spejle, blomsterdekorationer, fotoalbum - alt dette vil tjene som ekstra underholdning for gæsterne, når hovedparten af ​​godbidderne er blevet spist.

Nogle gange involverer det at dække et sødt bord med smukke kager på flere niveauer. De kan ofte ses (og smages) ved bryllupper, jubilæer og fødselsdage. Designet af en så vigtig ferieegenskab som en stor kage kommer først i at dække et sødt bord.

Det vigtigste her er en tankevækkende sammensætning. Du skal beslutte, om det vil være hooliganly asymmetrisk eller perfekt kalibreret, hvor mange niveauer og hvilke elementer der skal inkluderes i det for et mere imponerende billede af desserthjørnet.

Du kan spille ikke kun med det lodrette, men også med det vandrette og forvandle selve bordets overflade til et mønster eller design. Der er mange variationer, og det eneste røde lys her kan kun vise en præcis sans for proportioner og stil.

Menu

For dem med en sød tand bør godbidder varieres. Nogle gæster elsker måske marmelade og hader mørk chokolade, mens andre måske er præcis det modsatte. Ejerens opgave er at behage alle, så du skal forberede en masse forskellige slik.

Den sødeste hovedret er kage. Andre slik spiller en sekundær rolle, men er nødvendige for tedrikning. Det er vigtigt at huske, at alt slik skal portioneres, men der skal være nok til alle.

Det søde bord er væsentligt anderledes end det vigtigste. En almindelig misforståelse er, at det kun er børn, der er interesserede i det, så du kan gøre det super lyst. Dette er dog slet ikke sandt - For mange voksne med en sød tand er det søde bord måske det vigtigste ved arrangementet.

Uanset om det er en børnefest eller et voksenjubilæum, skal designet af det søde bord svare til det oplyste formål. Antallet og variationen af ​​desserter har også indflydelse på valget af møbler. I dette tilfælde skal du straks vurdere godbiddernes skala og fordele belastningen - ikke så meget den fysiske vægt af kilogram slik, men deres jævne fordeling over bordets overflade: alt skal gøres stilfuldt og smagfuldt og fremkalde ikke kun appetit og anfald af grådig begær hos dem med en sød tand, men også beundring for aftenens talentvært.

Snacks er den første ting at gå. Gæsterne vækker appetit med lette, velsmagende og enkle lækkerier. Der er kolde retter for enhver smag og farve, så hver af gæsterne vil finde noget til deres smag.

Alle elsker salater. Ikke en eneste fest er komplet uden dem, og en ferie ophører straks med at være en helligdag, hvis der ikke er mindst én sådan ret blandt lækkerierne. Derfor er det værd at vise dem særlig opmærksomhed. Som regel serveres salater i store salatskåle, hvorfra gæsterne bruger specielle redskaber til at tage en portion over på tallerkenen.

De kan serveres ikke kun i specielle beholdere, men endda i andre fødevarer: store blade salat inde i en foldet skive skinke eller ost. Fyldte grøntsager og fyldte tarteletter ser pæne ud. En sådan godbid kan kunstnerisk lægges ud på et bredt fladt fad.

Det er sædvanligt at lægge pølseskiver ud i flere rækker. Som regel skæres det tyndt og diagonalt, så det på pladen ligner flade, aflange cirkler. Ofte for at spare plads, eller når der ikke er nogen steder at sætte endnu en tallerken forskellige varianter kødgodbidder er stablet på én i flere rækker, men ikke blandet på nogen måde. Kogt kød eller pølse skæres tykkere. Dekoration med persille eller dild er velkommen.

Sild serveres i specielle tallerkener - lange aflange smalle underkopper, der minder om selve silden, eller andre passende redskaber. Normalt, når de serverer en sådan snack, husker de fiskens silhuet og lægger stykkerne ud i dens lighed.

Selve fisken serveres som hovedret i ovale tallerkener. Rød fisk (saltet eller røget) serveres skåret i tynde skiver. De er med succes ledsaget af en skive citron. Meget ofte fungerer friske urter som dekoration.

Det er ikke kutyme at dække bordet med brisling og dåsefisk - de er simpelthen upassende til sådan en lejlighed.

Osten skæres enten i tynde skiver og lægges på en lille tallerken eller i tern, hvori der stikkes specielle spyd, så hver gæst kan tage det stykke, der interesserer ham. Og denne servering ser mere interessant ud og er mere praktisk i praksis - du behøver ikke uden held stikke et stykke ost på de fire tænder af en gaffel igen og igen og rødme af din træghed.

Østers i i naturalier serveret på en isleje med citron som pynt. Skræmmende lige fra begyndelsen af ​​måltidet er østersgaflen til højre. Brunt brød eller toast og smør serveres sammen med østersene.

Hummeren anrettes på en stor tallerken. Du skal spise det med en gaffel og en skaldyrskniv samt en speciel nål. Den placeres i en spids vinkel i forhold til fiskekniven. En skål til vask af fingrene er et must.

Servering af grøntsager er måske det enkleste trin af alle i at forberede appetitvækkere. Alt her er meget demokratisk. Det er ikke forbudt at tage små agurker og tomater op med hænderne. Store serveres på forhånd skåret i skiver (til tomater) og cirkler (til agurker). De er dekoreret med en hakket blanding af grønt - løg, dild. Løg passer godt til den rødgrønne duo. Hakkede grøntsager kan drysses med oliven el vegetabilsk olie. Salt og peber serveres normalt side om side.

Saltede og letsaltede agurker serveres skåret i længden. De kan dele en tallerken surkål.

Hvordan foregår det i andre lande?

Hvert land har sin egen kultur, især bordkultur. Derfor nogle ejendommeligheder ved opførsel ved bordet og forskelle i reglerne og opfattelsen af ​​etikette. Hvad der betragtes som normen i et land, bliver til uhøflighed og respektløshed for ejeren i et naboland.

Lad os overveje nogle træk ved etikette i europæiske og asiatiske lande.

England

Et land, hvor etikette og anstændighedsregler optages med modermælk. Traditioner spiller en stor rolle. Briterne er, i modsætning til russerne, ekstremt omhyggelige med at overholde disse finesser og regler - især på et så vigtigt område som bordkulturen.

Det er ikke sædvanligt at starte en samtale med en ikke-repræsenteret person, eller at holde dine hænder på bordet - de skal hvile på dine knæ. At flytte en gaffel og kniv fra højre til venstre hånd er et komplet tabu! Fra begyndelsen til slutningen af ​​måltidet skal gaflen forblive i venstre hånd, og kniven i højre. Og ingen undtagelser.

At nægte te er ensbetydende med at fornærme værterne. Derfor er det bedre at blive lidt længere end at blive stemplet som en uopdragen uhøflig person.

Tyskland

Tyskerne værdsætter deres egen og andres tid, så at komme for sent her er en dyb fornærmelse mod ejeren. Det er ikke kutyme at dukke op uden en gave: du skal have en symbolsk gave med dig, som blomster. Den ældste tilstedeværende sidder først ved bordet, og retten til at være den første til at starte middagen gives til husets ejer. Foregår receptionen i en restaurant, så skal alle gæster ønskes god appetit.

Hvilken husmor drømmer ikke om at overraske sine gæster med sine kulinariske evner ved festbordet? Men at producere maksimal effekt, du skal vide, hvordan du korrekt dækker bordet derhjemme. Korrekt placering tallerkener og redskaber skaber en særlig atmosfære. Hvad skal du vide om servering? Hvordan man korrekt dekorerer et bord til en fødselsdag, nytår, til familie morgenmad, frokost, middag?

Vigtige etiketteregler

Borddækning er ikke kun det korrekte arrangement af bestik, men også dets design. Valget af dekorationselementer og sæt retter afhænger primært af måltidets format (fødselsdag, familiemiddag, forretningsfrokost, bryllup osv.).

Men nogle regler forbliver uændrede.

• Selskabslokalet skal være lyst, godt ventileret og selvfølgelig stort nok til at rumme alle inviterede gæster.
• Tallerkener og bestik skal være rent vasket og poleret. Sørg for at kontrollere, at der ikke er vandpletter tilbage på dem.
• Bordet kan have enhver form, men dets størrelse skal vælges under hensyntagen til antallet af gæster. Det er optimalt, hvis der er 80 cm bordlængde pr.
• Dugen skal være godt strøget, ren og passe til bordets størrelse. Det er korrekt, hvis dens kanter hænger 30 cm ned, og hjørnerne dækker benene.
• Knive, skeer, gafler og glas skal placeres i den rigtige rækkefølge nær hver tallerken.
• Ud over enheder til individuel brug skal hjælpeanordninger være til stede på bordet. De er nødvendige for at servere mad fra almindelige retter.
• Enhedens type og placering skal være den samme.
• Uoverensstemmende sæt, afhuggede hjørner, bøjede redskaber og sløve knive er ikke acceptable.

For korrekt at dække et bord med en dug derhjemme skal du først placere det foldede emne på overfladen, og derefter løfte det i kanterne og sænke dine hænder skarpt ned. Så vil hun lyve perfekt.

Serveringsrækkefølge

Uanset om det er en fødselsdagsfest eller et måltid hjemme hos familien, skal du ifølge etikettereglerne dække bordet i en bestemt rækkefølge.

• Bordet er dækket med en dug.
• Plader placeres overfor stolene.
• Derefter lægges bestikket ud.
• Nu er det tid til glas, glas, glas.
• På næste trin stilles fade på bordet.
• Servietholdere tages frem.
• Sæt med krydderier og salt er lagt ud.
• Bordet er smukt dekoreret med blomster, stearinlys eller originale kompositioner.

Placering af bestik

Ved første øjekast ser det ud til, at det er meget svært at huske reglerne for at placere bestik på bordet. Men i virkeligheden er de ret enkle og designet til bekvemmelighed. Alt bestik er arrangeret i rækkefølge efter brug, de yderste er beregnet til første retter.

Altså de grundlæggende regler.

• Pladerne er placeret i midten sæde 2 cm fra bordkanten. Hvis der vil blive serveret flere retter til en fødselsdag eller anden ferie, kan dybe retter placeres på lavvandede. Brød (tærte) tallerkener placeres på venstre hånd, med en afstand på cirka 10 cm.
• Hvad angår skeer, knive og gafler, lægges de rundt om pladen med spidsen opad (knivens blad vender mod pladen). Der er gafler i venstre side og knive til højre. Hvis dessert forventes, så lægges suppeskeen over tallerkenen, ellers - på højre hånd, til kniven. Til en større ferie, såsom en fødselsdag, skal bestiksættet indeholde en lille forrettergaffel, kniv, redskaber til fisk eller andre specifikke retter (afhængigt af menuen). Der skal være en afstand på 1 cm mellem tallerkenen og bestikket.
• Drikkevarer skal være på højre hånd. Hvis du planlægger at servere vin og vand på samme tid, placeres den drik, der er mere i harmoni med den først serverede ret, tættere på. Det nærmeste glas, vinglas eller glas skal være i skæringslinjen mellem den første kniv og tallerken. Hvis der er et håndtag på fadet, drejer det mod højre. Mere end tre varer pr. gæst anses for at være uacceptable.

Mange mennesker er forvirrede over reglerne for at placere bestik på bordet, så vi foreslår, at du studerer dem visuelt.

Vigtige detaljer: servietter og sæt til krydderier og krydderier

Servietter er en uundværlig del af borddækningen. Der er linned og papirprodukter. De første lægges under dybe tallerkener (hvis der ikke er en snacktallerken) eller på fødderne. Papirservietter lægges i en servietholder i armslængde fra gæster. Derudover kan du rulle dem til smarte former, såsom roser, kuverter, forskellige geometriske figurer eller både, dyr (til en børnefødselsdag). Hvis servietterne ikke kun er beregnet til borddekoration, så er det vigtigt, at de folder sig let ud.

Når du dækker bordet, er det vigtigt ikke at glemme sættet af krydderier og krydderier. Der skal salt og peber på. Der er ingen grund til at fylde beholderne til randen, det vil være nok at hælde krydderierne halvvejs. Hvis menuen indeholder kødretter, så er det tilrådeligt at sætte sennep og peberrod på bordet.

at dække bord derhjemme

I weekenden samles familien som regel hjemme, og husmoderen tilbereder sin favorit lækre retter, og under måltidet er der intime samtaler. Dette er det mest det rigtige tidspunkt at give morgenmad, frokost og aftensmad særlig charme og komfort ved hjælp af ordentlig borddækning. Selv derhjemme kan du skabe en festlig atmosfære. Og hvis der er børn i familien, vil dette tjene som en fremragende lektion om, hvordan man opfører sig i samfundet, hvorfor forskelligt bestik er nødvendigt, og hvordan man bruger dem.

• Morgenmad.

Et æstetisk måltid om morgenen sætter stemningen for resten af ​​dagen. For at servere retter smukt skal du tage højde for nogle nuancer. Det første skridt er at arrangere snacktallerkenerne og derefter kopperne, underkopperne og skeen. Sidstnævnte er placeret midt på bordet, så alle nemt kan nå dem. Hvis der planlægges æg til morgenmad, serveres de i en særlig stand på højt ben. Den skal stå på en lille underkop, og der skal sættes en æggeske på. Grøden hældes i en dyb skål, som lægges oven på en snacktallerken. Bagværket serveres på et bredt fad, smør, honning, marmelade eller marmelade skal også være til stede. Til smør får hver deltager i måltidet en lille kniv. Der skal stå en servietholder med servietter på bordet. Det vil være smukt, hvis de er lavet i samme stil som isoleringen til elkedlen. Glem ikke salt og sukker.

• Aftensmad.

I løbet af dagen er det normalt at servere første og anden ret samt dessert. For at dække bordet ordentligt derhjemme skal du derfor bruge flere redskaber til frokost end til morgenmad. Til fællesretter skal du bruge hjælpeskeer, spatler og gafler. Bouillonkopper eller dybe tallerkener stilles på snackbarer, og dessertkopper medbringes til sidst, når første og anden ret allerede er spist og ryddet op i det brugte fade. Glem ikke knive til kød og fisk. Men til omeletter, frikadeller, zrazas og koteletter vil det være nok at servere gafler.

• Aftensmad.

Aftenservering til middag er praktisk talt ikke anderledes end morgen. Normalt serveres pandekager, pandekager eller tærte smukt på et fælles fad. Desserttallerkener placeres med det samme, og dessertgafler eller skeer sættes på dem i højre side. Vil du give aftensmaden en romantisk stemning, så stil lys i lysestager på bordet og ved siden af.

Festlig borddækning

TIL festlig frokost eller middag skal tage sig af dekorative elementer. Ikke kun de traditionelle regler for borddækning er vigtige her, men også kombinationen af ​​farver og husmoderens sans for stil.

Så hvad skal du overveje, når du forbereder dig til ferien?

• Dug og servietter. Farveskemaet kan være hvilket som helst, men det er vigtigt, at dugen er i harmoni med servietterne. Du kan bruge universal hvid, sarte nuancer lilla, blå, grøn. Rige lyserøde, røde og bordeauxfarver vil være nyttige til en romantisk middag. Det er tilrådeligt at give servietterne usædvanlig form eller bare rul dem til rør og bind dem smukt med et kontrasterende satinbånd.
• Service, bestik. Banketbordet vil blive dekoreret med fade i form af ikke-standard geometriske former og bestik med buede designerhåndtag. Et snehvidt porcelænssæt vil se mest fordelagtigt ud. Men er dugen og servietterne også hvide, kan du vælge et servisesæt med kant.
• Stearinlys. Dette dekorative element er mere passende til et bryllup eller en romantisk middag, men til en fødselsdag er det bedre at begrænse dig til stearinlys på kagen. Det skal man huske på hovedrolle Lysestagen spiller. Det kan være højt og tyndt, eller lysene kan flyde i flade skåle fyldt med vand og blomsterblade.
• Blomster. Når du skal dekorere et bord med blomster, er det vigtigt at vælge de rigtige vaser. Det er bedre at forlade de høje til buketter givet til fødselsdagspersonen. Til servering er lave vaser, der ikke blokerer for udsigten for gæster, mere egnede. Du bør også passe på den moderate aroma af blomster; det bør ikke blandes med duften af ​​retter eller afbryde det.
• Originale kompositioner. Forskellige frugttårne ​​vil se smukke ud på feriebordet. Afhængigt af årstiden kan du lave dekorationer af grangrene, kogler, rønbær, havsten, sand osv. Sådanne sammensætninger kan derefter placeres derhjemme. Håndlavede dekorative genstande er på toppen af ​​mode.
• At dække børnenes bord. Til en fødselsdagsfest for unge gæster er det bedre at vælge plastikskåle og begrænse dig til sikre redskaber uden skarpe ender. En flerfarvet dug med tegneserie- og eventyrfigurer er mere egnet. Du kan tilføje små gaver til servietterne foldet i smarte former. Hvis det er en lille prinsesses fødselsdag, så kan bordet pyntes med blomster. Der bør dog ikke være for mange af dem, det er bedre generelt at begrænse sig til balloner og papirguirlander. Glem ikke at forberede skilte med navnene på små gæster ved hvert sæde, dette vil hjælpe med at undgå forvirring på ferien.

Et ordentligt og smukt anrettet festligt bord vil gøre et uforglemmeligt indtryk på dine gæster. Og det er ikke engang et spørgsmål om etikette - det er altid rart, når der hersker orden herhjemme, og en særlig atmosfære af komfort er i luften. Derfor er det meget vigtigt, at en kvinde ved, hvordan man sætter bordet korrekt, kender alle reglerne for dekoration og nøje følger dem.

Det tager ca. 3 minutter at læse

Har du nogensinde spekuleret på, hvad der er hovedtegnet på husmoderens opmærksomhed på sine gæster? Selvfølgelig er dette korrekt borddækning. Desværre ved ikke alle husmødre, hvordan man gør dette. Det tror mange smuk borddækning bordet tager meget tid. Denne opfattelse er imidlertid forkert. Ved at kende og følge visse regler, kan du oprette festlig stemning ikke kun på helligdage, men også på hverdage.
For at skabe en usædvanlig borddekoration kan du involvere medlemmer af din husstand. Mest sandsynligt vil de nyde denne aktivitet, og du vil spare tid og kræfter.

Det er forkert at antage, at i almindeligt liv Du behøver ikke at genere, og alle vanskeligheder med dekoration bruges udelukkende til ferier. Psykologer siger, at stemningen og smagsopfattelsen af ​​mad generelt afhænger af skålens udseende og bordet som helhed.
Borddækning derhjemme adskiller sig fra en formel borddækning i det mindre antal bestik og dekorative detaljer.

1. Husk, at standplader er et must. Ved at bruge dem undgår du at tilsmudse dugen. Enig i, at nogle gange er det meget svært at fjerne borschtpletter fra det.
2. Det anbefales ikke at udskifte dugen med voksdug. For at få bordet til at se "elegant" ud, nogle gange er det nok at lægge en ternet klud på det. Selvfølgelig skal alt se harmonisk ud, og dugen skal kombineres med det overordnede interiør i køkkenet.
3. Hvis din menu indeholder en førsteret, så er dybe tallerkener et must. Det er meget nemmere at gå rundt med en grydeske og hælde bouillon op til alle end at skynde sig rundt med tallerkener.
4. Der skal være en beholder til tilbehør under den dybe tallerken.
5. For at undgå konstant at løbe efter gafler og skeer, giv dem ind den rigtige mængde på forhånd.

Hvorfor er borddækning nødvendig?

Alle vil være enige om, at det er meget mere behageligt at spise ved et smart dækket bord. Hvis alt er organiseret korrekt, bliver det daglige måltid til en ferie.
Ingen grund til at lave mad gourmetretter, kan du bruge almindelige billige produkter. Idéen om design er vigtig spisebord.
Planlægning af borddækning til specifikke måltider
Indfør nye traditioner i din familie. På grund af manglende tid i moderne verden ikke alle familier har råd til at spise sammen. I dette tilfælde kan du begrænse dig til et fælles måltid, som vil finde sted om aftenen.
Ikke kun for festmåltid, men til en simpel middag kan du arrangere borddækningen på en original måde. Børn vil gerne hjælpe dig med dette, som regel elsker de at arrangere tallerkener og lægge servietter.
Ved dette bord kan du chatte med alle familiemedlemmer. Den hyggelige atmosfære er befordrende for fortrolige samtaler, alle kan tale om deres problemer eller præstationer. Denne tradition vil bringe et stykke glæde ind i hverdagen. Når alle har vænnet sig til at mødes derhjemme til middag, kan du begynde at introducere weekendsammenkomster i familietraditioner.

Regler for borddækning

1. Du skal bruge de samme enheder.
2. Hver ret skal have sin egen servering.
3. Når du arrangerer genstande, er det nødvendigt at tage højde for, at du for hver person skal tildele omkring 80 cm plads. Denne tilstand vil give gæsterne mulighed for at føle sig godt tilpas.
4. Pladerne placeres i midten af ​​det tildelte rum, i en afstand af to cm fra kanten.
5. Når du planlægger at servere flere retter, skal du placere dybe retter på flade.
6. Tallerkener til slik eller brød placeres i en afstand af 10 cm til venstre for personen.
7. Skeer, gafler og knive placeres med spidsen opad, knive til højre, gafler til venstre. Skal der serveres dessert, sættes suppeskeen over tallerkenen.
8. Briller og glas skal placeres til højre. Hvis der serveres alkohol og vand på samme tid, placeres beholderen, der skal kombineres med den første ret, tættere på.
9. Alle tallerkener skal have et rent udseende uden pletter eller striber. Inden servering skal den tørres af med et tørt håndklæde.

Sådan vælger du den rigtige dug

En obligatorisk egenskab er en dug. Hun kan være ligesom daglig brug, og for det højtidelige. Hvilke anbefalinger giver eksperter, når de skal vælge duge?

• til en banket bruges en dug lavet af naturlige stoffer, helst hvide;
• til hverdagsmiddag eller frokost kan du bruge en akryl-attribut, den skal matche bordets form;
• Det er vigtigt, at dugen har en passende længde, den skal dække hele overfladen, og kanterne skal hænge 20-25 cm ned.

Obligatorisk betingelse!!! Enhver dug skal være ren. Derfor skal du have flere muligheder til rådighed.

Plader placering

Så er dugen lagt. Nu skal du arrangere pladerne. Ordningen er meget enkel. Der skal være en dekorativ tallerken i midten, den skal ikke være for tæt på kanten. En tallerken til snacks er placeret på den. Er der flydende retter på menuen, så stilles der også en dyb beholder på dekorativ tallerken. Det er vigtigt at bemærke, at når du serverer purésuppe, skal du servere en suppeskål, og når du serverer bouillon, skal du servere en kop. Brødtallerkenen placeres til venstre for den dekorative.

Instrumentets placering

Servering sørger for et specifikt arrangement af alle apparater. Alt skal overholde etikettestandarder:

• bestik skal placeres på siderne af pladerne, i nogle tilfælde placeres de ovenpå;
• der skal være gafler til venstre for hovedpladen;
• knive er placeret til højre, deres blade skal rettes mod pladen;
• Der skal være en suppeske ovenpå tallerkenen;
• Dessertskeen placeres i højre side, den skal omslutte en række knive.

Vigtig!!! De redskaber, der skal bruges først, skal være tættest på tallerkenen. Redskaberne til de første retter skal være længst væk. Bemærk, at alle enheder skal være frit tilgængelige for brug.

Sådan vælger du briller

Når du dækker et festligt bord, er det meget vigtigt at vælge de rigtige glas. Til hver drink er der en bestemt type vinglas eller glas.
Til rødvine, cognac og brandy bruges "pot-bellied" glas. Og til hvidvine bruges små glas. De højeste eller smalleste glas er til champagne. Juice og vand serveres i glas designet til cocktails.

Brug af servietter

Hvordan dækker man et smukt bord? En af væsentlige elementer Dekorationer, når du dekorerer enhver ferie eller banket, er servietter. En masse teknikker er blevet opfundet, hvorefter du kan skabe en udsøgt og usædvanlig sammensætning ud fra dem. Når du vælger servietter, skal du være opmærksom på farven. Du kan købe servietter i samme farve som julelysene.
Servietter skal foldes, så de ikke ser for krøllede ud, når de rulles ud. Denne dekoration lægges på en tallerken til en forret. Ved hjælp af servietfigurer kan du gøre dit bord meget stilfuldt.

Dækker bord til middag

1. Festmiddag med familien. Arrangeret på bordet smukke stearinlys og der serveres tallerkener, vin og lettere anretninger. Senere kan du servere en varm ret, dessert og frugt. Fjern glassene og erstat dem med kopper og underkopper.
2. Hvordan dækker man smukt bordet til en romantisk middag? Der er dækket et lille bord, hvor to personer sidder over for hinanden. Tilstedeværelsen af ​​stearinlys og blomster er obligatorisk. En mørkfarvet dug vil tilføje en særlig flair til den romantiske stemning.
3. Til en temamiddag. Du kan servere retter tilberedt af produkter dyrket i din dacha. Bordet er dekoreret med sammensætninger af grøntsager. Alle retter er enkle, tilberedt af naturlige produkter.
4. Til middag med en ven. Ingen unødvendige detaljer. Delikat dug, minimalt med bestik, lette fade. Måske pålæg eller skaldyr.
5. Middag for venner. Venner kommer på besøg for enkel uformel kommunikation. Glem derfor alt om højtidelighed, alt skal være enkelt. Men lav selvfølgelig nogle lækre retter

Borddækning til et børnearrangement

Organisation børnearrangement- Det er altid en særlig bekymring for forældrene. Vi skal passe ikke kun på madens lækkerhed og skønheden i præsentationen, men også på børnenes sikkerhed.
Hvordan dækker man ordentligt til en børnefest?

1. For at få børn til at føle sig som voksne, skal du dække et separat bord til dem.
2. Det er nødvendigt at opretholde designet i samme område. Det ville være bedre, hvis du vælger et tegneserietema. Det skal være til stede i alt.
3. Engangsservice er en ægte gave til forældre, der skal arrangere en børnefest. Tror bare ikke det vi taler om om simple engangstallerkener. I butikkerne kan du købe meget smukke retter fra slidstærkt plastik eller specialpap. Sådanne retter er meget praktiske, fordi de ikke går i stykker. Hun er meget smuk, så børnene vil blive glade for hende.
4. Tilbered ikke en række forskellige salater og kødretter. Dette er en børneferie, og børn kan ikke lide at spise dette, når de er på besøg. Overrask dem med smukke buffet-appetitvækkere, der er præcis, hvad de vil elske.

Fordelene ved korrekt borddækning

Hvis din familie vænner sig til at spise i hyggelige og smukke omgivelser, så vil mad være en sand fornøjelse. Børn vil vokse op kultiveret, ved at kende hver genstands plads på bordet. Aftensamlinger omkring et smukt dækket bord vil bringe din familie sammen. Og denne familietradition vil blive givet videre fra generation til generation.

Det miljø, som en person spiser i, har stor betydning for den gode optagelse af mad. Et godt rengjort bord og lækkert tilberedt mad stimulerer appetitten. Derfor skal bordet altid være godt dækket og dækket med en ren dug.


På hverdage, til familiemiddage og frokoster, kræver det ikke meget arbejde eller meget tid at dække bord, kun et beskedent sæt tjenester, en pæn dug og det nødvendige sæt bestik.

Til en typisk hjemmemiddag er bordet dækket som følger:

- bordet er dækket med en dug eller en mønstret oliedug, idet der lægges små farvede servietter under hver enhed;

- placer plader fra kanten af ​​bordet i en afstand på 2-3 cm - dybe på store lavvandede (erstatninger), og til venstre for dem - små tærteplader;

- til højre for pladerne placeres en spiseske med den konkave side opad, en kniv med bladet mod pladerne, til venstre en gaffel med den konkave side opad;

- læg et glas vand eller juice foran knivsæggen;

- til venstre for tallerkenerne øverst placeres en glasvase eller -kop til kompot eller gelé med en teskefuld på en underkop;

- i midten af ​​bordet, afhængig af menuen, placerer de enten salater eller fiske- eller kødsnacks. Afhængig af typen af ​​snack de sætter almindelige apparater(skeer, spatler, gafler) ved siden af ​​fadet.

I helligdage, på dage hvor gæster modtages, er bordet specielt dekoreret for at understrege begivenhedens højtidelighed:

. Bordet er dækket med en pletfri ren, velstrøget dug.

. Den midterste fold af dugen skal passere gennem midten af ​​bordet.

. Afhængigt af antallet af spisende gæster placeres to eller tre tallerkener med tynde skiver hvidt og sort brød, så brødet er så tæt som muligt på hvert bestik. For hvert familiemedlem og gæst, læg en lille middagstallerken og en snacktallerken på den (til venstre for denne tallerken kan du også placere en tærtetallerken til brød). Tallerkenerne er placeret i en sådan afstand, at de, der sidder ved bordet, frit kan bevæge deres hænder.

. Til højre for hver tallerken er en kniv, som beskrevet ovenfor, ved siden af ​​er en ske, til venstre for tallerkenen er en gaffel, og foran tallerkenen er en lille kniv og en ske til dessert. Hver enhed skal have glas til vodka og vin, et glas eller shotglas til frugt og mineralvand.

. Briller og snapseglas på spisebordet placeres til højre i en række eller i en halvcirkel.

. Det er vigtigt, at de er arrangeret i overensstemmelse med den rækkefølge, drikkevarerne indtages i, det vil sige, at det glas, der skal til først, skal stå yderst til højre, og så videre.

. Hvis der er forskellige drinks på bordet, så skal glassene være anderledes.

Vinglas vælges efter vintypen:

. Til søde vine og dessertvine - tulipanformet på stilk.

. Til rødvine - også i form af en tulipan, men større i størrelsen og med en bredere topdel.

. Et hvidvinsglas skal være endnu større og have en højere stilk.

. Det højeste glas er til champagne.

Det ligner en smal slank bæger eller er en bred lav skål. Generelt gælder det, at jo stærkere drinken er, jo mindre er glasset.

. Vodka og likører tilbydes i små glas. Vodkaglas kan enten være tykvæggede uden ben eller tynde med ben.

. Cognac i på det seneste Det er sædvanligt at hælde i store glas, der tilspidser mod toppen. Drikkens aroma er mere mærkbar i dem. Hæld cognac helt i bunden.

. Likører hældes i små glas, og du kan også bruge keramiske eller sarte og gennemsigtige glaskopper.

En saltryster og en pebershaker er placeret i midten af ​​bordet. Servietter, godt strøget og foldet til en trekant, lægges på en snacktallerken. Du kan også lægge papirservietter på bordet.

Middagsbordet er dækket på samme måde, men en spiseske medfølger ikke.

Friske blomster dekorerer i høj grad et serveret bord; de placeres (i lave vaser) midt på bordet eller to eller tre steder langs midtlinje tabel.

Ved spisebordet, nær værtindens sted, kan du placere et bord dækket med en dug, hvorpå det er praktisk at placere en skål suppe, rengøre dybe tallerkener og andre ting til bordet.

På stort antal Det er mere bekvemt for spisende gæster at servere retterne. Husk samtidig næste regel: når mad serveres, allerede lagt ud på tallerkener, skal det serveres til gæsten fra højre side; hvis maden serveres på et fad, og gæsten skal lægge den på sin tallerken, så nærme sig den fra venstre side.

Festlig frokost

Gallamiddag

Aftensmaden består normalt af kolde forretter, en kold eller varm fiskeret og en varm ret med kød, fjerkræ eller vildt. Hvidvin serveres til fiskeretter, og rødvin til kødretter.

Aften te

Hvis te erstatter aftensmaden, så er bordet dækket lidt anderledes. Det er bedre at dække bordet med en farvet dug. En samovar eller en kedel med kogende vand stilles på et lille bord, skubbet tæt på kanten af ​​bordet, hvor værtinden sidder og hælder te; Te-redskaber - kopper og glas - placeres i samme kant.

For hvert familiemedlem eller gæst placeres en desserttallerken, en teserviet lægges på, en dessertgaffel placeres til venstre for tallerkenen, og en dessertkniv placeres til højre. Vaser med syltetøj og slik er placeret i midten af ​​bordet, nær vaserne er der croutoner med småkager dækket med servietter, nær dem er der tallerkener med tyndt skåret citron, fløde eller mælk, sukker og rosetter til marmelade. Du kan servere dessertvin, tallerkener med skinke, pølse, ost og andre skåret kød- og fiskeprodukter til et sådant bord.

Hovedformålet med servering er bekvemmelighed, pænhed i spisningen eller tebord. Hver ejer kan i et eller andet tilfælde dække bordet efter eget ønske. Du skal dog have følgende for øje: Bordet skal dækkes 1-2 timer før gæsterne ankommer. Det skal serveres, så værtinden ikke står op under frokost eller aftensmad, drikker te, med undtagelse af tilfælde, hvor der serveres varme retter. Værtinden skal overvåge og servere ekstra mad, brød, vand, juice til tiden, og ejeren sørger for drikkevarerne.

Du kan ikke tage mad fra almindelige fade, tallerkener, skåle, vaser, bakker med din gaffel, ske eller kniv. Til almindelige retter serveres specielle spatler, gafler, skeer og knive.

Hvert familiemedlem og gæst, efter at have spist, skal placere en gaffel, ske, kniv parallelt med hinanden på sin tallerken og ikke på dugen.