Hver nation har sin egen kultur. Men det ligger ikke kun i dette lands historie. National kultur efterlader et stort aftryk på folks adfærd og madpræferencer. På grund af dets geografiske beliggenhed og visse politiske situationer kombinerer det serbiske køkken smagspræferencerne hos indbyggerne i det tidligere Østrig-Ungarn, Middelhavet og endda Mellemøsten. Udover kød betragtes supper og salater, desserter og forskellige melprodukter også som traditionelle retter. Den mest populære af dem er den serbiske Koch. Den tilberedes om søndagen i næsten alle familier. Dette kan gøres på forskellige måder.
Klassisk version
Faktisk er den serbiske Koch en almindelig manna, som mange mennesker har kendt siden barndommen. Forberedelse af et sådant produkt tager normalt meget lidt tid. Den eneste forskel er, at efter bagning hælder serbere normalt mælk på sådan en tærte og opbevarer den derefter i køleskabet i lang tid. Resultatet er en mør, saftig og meget velsmagende dessert. For at forberede serbisk Koch skal du bruge følgende hovedkomponenter:
- 6 æg;
- 225 gram sukker (inklusive 75 gram til påfyldning);
- 70 gram mel og semulje;
- en halv teskefuld vaniljesukker;
- en og en halv teskefuld bagepulver;
- 400 milliliter mælk.
Denne dessert tilberedes som følger:
- Blommerne skal først skilles fra hviderne.
- Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver og semulje).
- Mal æggeblommerne med sukker.
- Pisk hviderne separat til et stabilt skum med et piskeris.
- Kombiner begge masser og bland dem godt.
- Forbered dejen ved at tilføje de tørre ingredienser lidt efter lidt.
- Behandl indersiden af formen med smør, og drys den let med semulje.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Kom dejen over i gryden og bag i 45 minutter.
- Bring mælken i kog i en gryde, og opløs derefter almindelig og vaniljesukker heri.
- Læg den stadig varme tærte i blød i denne blanding og stil den i køleskabet.
Efter 3 timer er desserten helt klar. Den serveres normalt med aromatisk varm te.
Koch med bær
Om sommeren, når bærsæsonen kommer, vil du gerne lave alle slags desserter med dem. Og den serbiske Koch er ingen undtagelse. I dette tilfælde skal du bare tilføje et glas bær til standardsættet af produkter. Mængden af andre ingredienser forbliver den samme. For at arbejde, som sædvanligt, har du brug for: en dyb skål, en røremaskine og en rektangulær bradepande. Det halvfabrikata fremstilles på sædvanlig måde. Og efter at dejen er i form, skal du bare hælde vaskede og tørrede bær oven på den. De kan frigive saft under bagningen. Dette er meget godt, da den friske frugtkød som et resultat får en ekstra udtalt smag af bær, som passer godt til den delikate cremede aroma. De sædvanlige procedurer for hældning, imprægnering og afkøling følger. Denne dessert kan serveres i en tallerken sammen med stykker af friske bær eller frugter. Det bliver endnu mere lækkert, hvis du hælder lidt sød sirup over dem.
Multicooker opskrift
Hvordan kan du ellers forberede serbiske Koch? Der er også en opskrift med en langsom komfur. Sandt nok tager dette arbejde lidt længere tid. Men enheden garanterer et godt resultat og eliminerer enhver mulighed for fejl. Selvom proceduren i det væsentlige forbliver den samme. Du skal bruge et lignende sæt produkter:
Til dejen: 100 gram sukker, 6 æg, en teskefuld bagepulver, samt 4 spsk mel og semulje.
Til påfyldning: til 450 milliliter mælk, 1 gram vanillin og 75 gram sukker.
Procesteknologi:
- Først skal du blande melet med semulje og bagepulver.
- Pisk derefter æggehviderne med en røremaskine til et stabilt skum.
- Fortsæt med at blande, tilsæt blommerne en ad gangen. Blandingens volumen skal fordobles i størrelse.
- Tilsæt gradvist tørre ingredienser i den forberedte blanding. I dette tilfælde er det bedre at røre med en almindelig ske. Du skal handle varsomt, så proteinerne ikke sætter sig.
- Flyt den færdige dej over i multicooker-skålen, der er blevet smurt indefra, og indstil "Bagning"-programmet. Om 65 minutter er mannaen klar. Værtinden får besked om dette med et timersignal.
- Forbered fyldet. For at gøre dette skal du opløse de resterende ingredienser i varm mælk.
- Hæld den resulterende sirup over tærten uden at fjerne den fra skålen. Så snart al fugten er absorberet, skal du tage den ud og sætte den i køleskabet i et par timer.
Et stykke delikat dessert med en rig cremet aroma og behagelig delikat smag vil være et godt supplement til søndagste.
Procesdetaljer
For dem, der skal bage for første gang, skal du vide præcis, hvordan man forbereder serbisk Koch. En trin-for-trin opskrift i dette tilfælde vil være en god hjælper i dit arbejde. Når du har alle de nødvendige produkter til rådighed, kan du begynde hovedproceduren.
Alle handlinger kan opdeles i flere trin:
- Knæk æggene, adskil blommerne fra hviderne. Dette skal gøres meget omhyggeligt.
- Pisk hviderne med en almindelig røremaskine til et tykt, stabilt skum.
- Fortsæt processen, tilsæt gradvist sukker.
- Tilsæt skiftevis bagepulver, semulje og mel. Omrøring på dette stadium skal ske med en spiseskefuld, flytte fra kanten af fadet til midten.
- Behandl indersiden af formen med olie, og drys den let med mel (eller semulje).
- Bages i ovnen i 25 minutter. Tjek kagens klarhed med en tandstikker eller en hvilken som helst tynd træpind ved at gennembore krummen helt i bunden af formen.
- Mens skallen afkøles, kan du begynde at hælde. For at gøre dette skal du først opvarme (ikke koge) mælken i en gryde, og derefter gradvist tilføje sukker og vanillin til det.
- Skær den delvist afkølede tærte i stykker.
- Hæld den med sød mælk uden at tage den ud af formen, og sæt den derefter i køleskabet i flere timer.
Den færdige koh serveres til bordet i desserttallerkener, 1-2 stykker hver.
En meget interessant opskrift med et usædvanligt navn - Serbian Koch - er en utrolig mør, saftig, fugtig svampekage med vanilje og mælkeimprægnering.
Dem, der elsker kiks og fugtigt bagværk, vil elske denne desserttærte!
Ifølge madlavningsteknologien minder koch meget om den latinamerikanske Three Milk-kage. Torta De Tres Leches er udblødt i tre typer mælk - almindelig, kondenseret og smeltet, og den serbiske Koch-opskrift bruger kun almindelig mælk, men med tilsætning af vanillin og sukker, hvilket gør udblødningen sød og aromatisk. Forskellen er også, at ud over mel tilsættes semulje til kiksdejen til kokha.
Jeg bagte svampekagen i en rektangulær glasform 24x34 cm, med sider 4 cm høje En 20x30 form med 6 cm sider eller en rund med en diameter på mindst 26 cm og 6 cm sider ville være velegnet.
I mange af de opskrifter, jeg kiggede på, var mængden af mad givet i spiseskefulde. Dette er praktisk for dem, der ikke har en vægt, men scoopet kan ringes op på forskellige måder. Derfor forsøgte jeg at fastlægge mindst et omtrentligt antal ingredienser i gram, baseret på hvor meget af noget der passer i en spiseske med eller uden slide. Sukker skal øses op med skeer uden top, og mel og semulje - med en bunke, så meget der kan holdes i en ske.
Ingredienser:
- 6 store æg;
- 6 spiseskefulde sukker uden top (150 g);
- 4 spiseskefulde mel (100 g);
- 4 spiseskefulde semulje med top (80-85 g);
- 1 tsk bagepulver;
- ¼ tsk salt.
Til imprægnering:
- 500 ml mælk;
- 2-3 spiseskefulde sukker;
- En pakke vaniljesukker eller vanillin på spidsen af en teskefuld.
Og endnu et stykke smør plus et par ekstra spiseskefulde semulje til at smøre og drysse formen med.
Sådan bages:
Lad os forberede formularen. Tænd ovnen for at forvarme til 180C.
Skil forsigtigt blommerne fra hviderne, hæld hviderne i en stor skål og læg blommerne i en lille skål. Det er bedre, hvis æggene er ved stuetemperatur, så piskes de mere flydende. Vi begynder at piske hviderne ved lave hastigheder, efter et minut eller halvandet minut bringer vi dem til en tilstand af let skum, og fortsætter med at piske, tilsæt sukker en ske ad gangen og øger gradvist hastigheden.
I alt piskes i 5-6 minutter, indtil massen bliver tyk og der er tydelige spor af piskeris på den.
Fortsæt nu med at piske og tilsæt blommerne en ad gangen. Hvis du rører i den ene, tilsæt den anden.
Resultatet er en frodig cremet masse.
Sigt melet sammen med bagepulver i en separat tallerken, tilsæt semulje, salt, vanillin og bland.
Tilsæt den tørre blanding til den piskede masse og bland forsigtigt de tørre ingredienser i - i en cirkulær bevægelse i den ene retning, som for en svampekage.
Læg den tykke luftige dej i formen.
Spred let med en spatel og sæt i en forvarmet ovn på medium niveau.
Bag kiksen ved 180C i 20-25 minutter, til overfladen er gylden og spyddet er tørt.
Sluk ovnen, lad den sidde der i et par minutter, og begynd at forberede mælken til iblødsætning. Tilsæt sukker og vanillin til mælken og varm op under omrøring uden at koge, men kun indtil sukkeret er opløst.
Vi tager koh'en ud, afkøler den på bordet i yderligere fem minutter og skærer den i firkantede eller rektangulære stykker med en skarp kniv.
Udblød i varm mælk, hæld fra en ske. Mælken absorberes øjeblikkeligt.
Nu skal du lade kagen køle af og helst stille den i køleskabet i et par timer.
Men vi syntes, at serbisk Koch var fantastisk velsmagende, selv når den var varm!
Madlavningsvejledning
25 minutter Udskriv
2. Pisk hviderne til et kraftigt skum. Fortsæt med at piske, tilsæt sukker lidt efter lidt. Mixer værktøj Det er praktisk at piske æggehvider, samt ælte andre stoffer som hakket kød eller dej, ikke i hånden (da dette kræver kræfter og tid), men med en røremaskine som en KitchenAid. For eksempel har Artisan-modellen ti hastighedstilstande og tre forskellige tilbehør til at arbejde med enhver konsistens, og den er også en universel foodprocessor.
3. Mens du fortsætter med at piske, tilføjer du også blommerne en ad gangen. Lydstyrken bør øges meget.
4. Sluk for mixeren og stil den til side. Tilsæt bagepulver, semulje, mel til blandingen og bland forsigtigt, med den stumpe side af en ske, alt fra kanterne til midten. Anbring i en forberedt form (eller stegepande) med en diameter på 28-34 cm med høje sider på mindst 5 cm (smør med olie og drys hele overfladen med mel). Værktøj
5. Bag ved 180 grader i 20–25 minutter. Du kan kontrollere beredskabet med en tandstikker (sæt tandstikkeren i midten, hold den i et par sekunder, tag den ud - den skal være ren). Værktøj Ovn termometer Hvordan ovnen egentlig varmer op, selvom du indstiller en bestemt temperatur, kan kun forstås med erfaring. Det er bedre at have et lille termometer ved hånden, som sættes i ovnen eller blot hænges på grillen. Og det er bedre, at det viser grader Celsius og Fahrenheit samtidigt og præcist - som et schweizisk ur. Et termometer er vigtigt, når du skal nøje overholde temperaturregimet: for eksempel i tilfælde af bagning.
6. Bring mælken i kog, mens koh'en afkøles, men lad være med at koge. Tilsæt sukker og vanillin til varm mælk.
7. Skær kokh, der er afkølet til det halve, i stykker og hæld mælk (varm) i den samme bradepande, hvor du kogte den. Mælken skal være HELT optaget i kagerne. Belgierne fra Green Pan gjorde oprør mod Teflon. Med en prædikants passion fortæller de os, at polytetrafluorethylen opvarmet til mere end 260 grader er giftigt og endda dræber nogle fugle på stedet. I stedet tilbydes en ny non-stick thermolon belægning, som ikke indeholder skadelige kemikalier og giver mulighed for at stege i en lille mængde olie.
8. Afkøl i køleskabet Anret 1-2 stykker på en tallerken og spis med ske – desserten er meget delikat.
Juicy Koch pie er en national serbisk ret. Jeg fandt opskriften på denne delikate dessert, der smelter i munden på internettet, da jeg igen skulle bage en slags kage til te, men det viste sig, at der var mindre end et glas mel tilbage derhjemme. Det var her denne opskrift kom til nytte, for denne kage kræver meget lidt mel. Med hensyn til sammensætning og struktur er denne tærte en mellemting mellem en svampekage og en svampekage, men tættere på en svampekage kan man slet ikke mærke semulje i den, men takket være det søde mælke-vaniljefyld er særligt mørt.
Ingredienser:
til test:
- æg – 6 stk.
- mel – 70 g (eller 4 spsk med top)
- semulje - 70 g (eller 4 spiseskefulde med top)
- sukker - 100 g
- bagepulver - 1 tsk.
til påfyldning:
- mælk eller fløde – 400-500 ml
- sukker - 3 spsk.
- vanillin - 1 g
Sådan tilberedes serbisk Koch i en langsom komfur:
Vask æggene. Skil hviderne fra blommerne i forskellige skåle, hviderne i en dybere.
Pisk æggehviderne med en røremaskine til et stærkt skum, tilsæt gradvist sukker. Tilsæt derefter blommerne en ad gangen til de piskede hvider, fortsæt med at piske. Den piskede masse skal øges flere gange.
Nu skal mixeren fjernes. Tilsæt sigtet mel blandet med bagepulver og semulje til sammenpisket æg. Bland forsigtigt dejen med en ske, og pas på ikke at udfælde de piskede hvider.
Smør multicooker skålen med olie. Hæld dejen i multicooker skålen. Indstil "bage"-programmet i 65 minutter.
For dem, der ikke har en slowcooker, kan du bage Serbian Koch i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter.
Efter signalet, fjern skålen med tærte fra multikogeren.
Mens koh afkøles i formen, tilbered mælk eller flødesirup. For at gøre dette skal mælk eller fløde opvarmes, indtil det er varmt, men ikke kogt. Tilsæt sukker og vanilje. Rør indtil sukkeret er opløst.
Hæld varm sirup jævnt over tærten direkte i skålen. Lad det trække helt ind, og lad kagen blive i skålen, indtil den er afkølet. Stil den derefter i køleskabet i en time eller to. Herefter kan du forsigtigt fjerne koh fra skålen ved hjælp af en dampkoger, læg den på et fad, skær i stykker og server med te.
Tærten bliver meget mør, saftig, gennemblødt. Fans af fugtige bagværk vil helt sikkert sætte pris på det. Jeg kogte serbisk Koch i en langsom komfur to gange. Første gang med mælk, anden gang med 10 % fløde. Jeg kunne bedre lide muligheden med creme, og det er det, jeg anbefaler dig. Med fløde er smagen mere rig og ædel, men med mælk bliver den mere vandig.
Det er stort set alt, hvad vi skal bruge for at bage en luftig svampekage, som vi vil bløde i varm vaniljemælk, afkøle i køleskabet og servere på en portionstallerken og spise med en dessertske!
Skil forsigtigt hviderne fra blommerne og læg dem i en piskebeholder. For at de kan piske perfekt: Skålen skal være tør, hviderne skal være afkølede, og rørehastigheden skal være høj! Mens du pisker tilsættes sukker en spiseskefuld ad gangen, pisk videre til en tæt luftig masse med tydeligt røremærke!
Uden at stoppe med at piske hviderne tilsættes en blomme ad gangen.
Resultatet er en luftig æggemasse. Du behøver ikke længere en mixer.
Bland mel, semulje og bagepulver.
Tilsæt den tørre blanding til æggeblandingen i flere tilsætninger, omrør med en spatel fra bund til top.
Læg den færdige kiksedej i en smurt og meldrysset bradepande. Jeg brugte en rektangulær form, der måler 30x20 cm. En rund form er også velegnet: silikone eller aftagelig, med en diameter på mindst 26 cm og med en sidehøjde på mindst 5 cm kan også bage koch i den!
Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Tjek om den er færdig med en tandstikker, den skal komme tør ud.
Når koh'en er bagt, tages den ud af ovnen og lader den stå et stykke tid.
Forbered vaniljemælk: sæt mælken på ilden, tilsæt sukker og vaniljesukker til det. Varm op til det er varmt, rør af og til, indtil sukkeret er helt opløst. Der er ingen grund til at koge mælken.
Skær den let afkølede koh i portioner uden at tage den ud af formen. Dryp varm vaniljemælk jævnt. Lad det stå helt afkølet, og sæt det derefter i køleskabet i et par timer.
Fjern forsigtigt et par stykker afkølet, opblødt kokha fra formen! Lige inden servering kan du tilsætte lidt flormelis (men det bliver hurtigt blødt).
Nyd dessertens lette og delikate smag! Jeg tror den vil appellere til både børn og voksne!
