En af de traditionelle retter i det russiske køkken er koteletter. Næsten hver husmor ved, hvordan man tilbereder dem. Samtidig laver mange hakket kød til okse- og svinekoteletter efter den klassiske opskrift. Men hvis det ønskes, kan du introducere et nyt produkt, der vil have en positiv effekt på smagen af den færdige ret.
Hvordan så koteletterne ud?
Før du finder ud af, om hakket okse- og svinekød er saftigt og smagfuldt, er det værd at dykke ned i historien. Hvordan opstod sådan en ret? Det er værd at bemærke, at koteletterne så ud og blev forberedt oprindeligt anderledes, end de er nu. Retten dukkede første gang op i Frankrig. Og ikke så mærkeligt. Når alt kommer til alt, betragtes dette land som fødestedet for adskillige kulinariske lækkerier. Koteletterne var kødstykker, der ikke var adskilt fra ribbenene. Flere lag frugtkød blev viklet rundt om dem, som en kage. Der skulle være en knogle. Det var jo praktisk at holde på hende. Glem ikke, at i gamle dage inkluderede etikette ikke brugen af en gaffel og kniv, når du spiste kødretter.
I dag laves koteletten af svampe, grøntsager og fisk. Efter noget tid dukkede lignende retter op, såsom frikadeller, bøffer og så videre.
Hvor meget brød skal du bruge?
Hvorfor viser nogle husmødre koteletter velsmagende, saftige og aromatiske, mens andre viser sig, at retten er sej og tør? For at gøre svinekødet saftigt og blødt, bør du følge et par enkle råd. De vil hjælpe dig med at opnå fremragende resultater.
Du bør ikke tilsætte en masse brød og andre ingredienser til det hakkede kød til okse- og svinekoteletter. Sådanne tilsætningsstoffer bruges ikke til at spare mad, men for at opnå en usædvanlig struktur af den færdige skål.
Kartofler og brød gør koteletterne saftige og luftige. Der bør dog ikke være flere sådanne komponenter i hakket kød end kød. Ellers vil ikke kun smagen lide. Disse koteletter kan falde fra hinanden eller være for tørre. Forresten anbefaler mange professionelle kokke at bruge denne ret for at undgå klæbrighed.
Hakket kødprodukter
For at sikre godt hakket kød til okse- og svinekoteletter bør du vælge friske produkter af høj kvalitet. Vi skal ikke glemme, at det er svært at lave noget godt og sundt af smagløse råvarer. Derfor bør du ikke købe hakket kød af tvivlsom kvalitet i butikken. Det er bedst at tilberede det selv.
Oftest bruges hårde dele af slagtekroppen, hvor der er film og brusk, til at lave hakket kød derhjemme. Derudover er kødet fra skulderbladene, lænden, halsen og brystet perfekt. Hvis du vil kombinere magert oksekød og fedt svinekød, så skal du følge proportionerne på 2 til 1. Resultatet er saftigere koteletter. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt spæk. Hakket kød af denne komponent bør ikke indeholde mere end en fjerdedel af volumen af oksekød.
Før hakning skal kødet renses for brusk, årer og film. Takket være dette bliver massen behagelig i tekstur og mere homogen.
Tilføj løg korrekt
Tilføjer du løg, får du lækkert hakket oksekød og svinekoteletter. Der er dog også nogle ejendommeligheder her. Tilføj ikke store stykker løg. Det skal føres gennem en kødhakker. Derudover bør proportioner tages i betragtning. Til 1 kilo hakket kød kræves cirka 200 gram løg.
Hemmeligheder bag lækre koteletter
Hvis du tilbereder dit eget hakket kød til okse- og svinekoeletter, skal du huske et par hemmeligheder ved en lækker ret:
- Du skal tilsætte et par spiseskefulde vand, gerne koldt, til det færdige hakkekød. Du kan også bruge et stykke is. Som et resultat bliver de færdige koteletter mere saftige, da vand vil fordampe under tilberedningsprocessen, ikke juice.
- Smør lavet af fløde vil tilføje luftighed.
- Du skal være forsigtig med hønseæg. Dette produkt giver ikke kun produkter mulighed for at bevare deres form, men gør dem også mere stive. Du bør ikke lægge 3 æg pr. 1 kg kød. Det er bedre at erstatte dem med revne kartofler.
- Du kan berige smagen af koteletter på en meget enkel måde - ved at tilsætte courgette, kartofler eller gulerødder til det hakkede kød. Disse produkter vil gøre retten blødere.
- For at gøre hakket kød "klæbrigt", kan du slå det på bordoverfladen. Denne manipulation vil mætte produktet med luft, hvilket vil gøre de færdige koteletter luftige og møre.
- Forskellige krydderier tilsat hakket kød til okse- og svinekoteletter vil give retten en krydret aroma. Opskriften med billedet er desværre ikke i stand til at formidle aromaen. Kokke anbefaler at bruge persille, sød paprika, en blanding af forskellige peberfrugter, muskatnød, merian, timian, hvidløg og så videre.
- Det anbefales at bruge smeltet smør som fedtstof til stegning. Hvis et sådant produkt ikke er overkommeligt, kan du bruge svinefedt. Men om nødvendigt kan du stege koteletterne i vegetabilsk olie, men uden lugten.
- For at få en appetitlig skorpe anbefales det først at stege de hakkede kødprodukter ved middel varme. De skal brunes. Bring til klargøring ved svag varme. Mod slutningen af tilberedningen kan du øge blusset.
Når du kender disse hemmeligheder, kan du begynde at tilberede hakkede koteletter. Der er mange opskrifter på denne ret. Dette kræver tilberedning af forskelligt hakket kød.
Klassiske koteletter
Hvordan laver man klassiske koteletter af hjemmelavet hakket kød? Svinekød, oksekød og andre ingredienser skal være af høj kvalitet. Til forberedelse har du brug for:
- 1 kg blandet hakket kød (okse- og svinekød).
- Brød eller brød, helst gammelt og tørt - 200 g.
- Rå æg - 1 stk.
- Løg - 3 stk.
- Vand ved stuetemperatur - 1,5 kopper.
- Peber og salt.
Forberedelse
Først skal du forberede hakket kød til oksekød og svinekød. Opskriften omfatter følgende trin trin for trin. Først og fremmest skal du lægge brødet i en dyb skål og fylde det med vand. Mælk kan også bruges til disse formål. Når brødet er blødt, drænes væsken.
Løget skal pilles og hakkes eller hakkes fint. Hvis det ønskes, kan du stege det, men kun i smør. Læg hakket kød og hakket løg i en beholder med blødgjort brød, pisk et æg i. Glem ikke krydderier og salt. Når alle ingredienserne er i skålen, blandes de godt. Det er alt, hakket kød til koteletterne er klar. Tilbage er blot at forme koteletterne og stege dem. Efter retten er klar, kan du hælde lidt vand i gryden og dampe det hele i 10 minutter.
Koteletter med grønt
For at tilberede koteletter fra hakket oksekød og svinekød med urter skal du bruge:
- Blandet hakket kød - 600 g.
- Løg - 1 hoved.
- Hvidt brød - 3 stykker.
- Frisk mælk - ½ spsk.
- Æg - 1 stk.
- Persille og dild - 1 bundt hver.
- Hvidløg - ikke mere end 2 fed.
- Kværnet peber, salt, mel til panering.
Madlavningsproces
Først skal du tilberede det hakkede kød ved at hakke okse- og svinekødet ved hjælp af en kødhakker. Men hvis du ønsker det, kan du tage den færdige masse i butikken. Det vigtigste er, at det købte hakket kød er frisk. Du skal varme mælken lidt og så hælde den over brødstykkerne. De skal blive bløde.
Det anbefales at hakke dild og persille. Væsken skal drænes fra brødet og derefter tilsættes beholderen med hakket kød. Her skal du tilsætte grønt, løg, æg, salt og krydderier. Du skal ælte det hakkede kød til koteletterne i hånden. Det er det. Massen er klar. Tilbage er blot at lave ovale stykker, rulle dem i mel og stege.
Hakket oksekød og svinekød koteletter "Juicy"
For at forberede disse koteletter skal du bruge:
- 1 kg hakket okse- og svinekød.
- 100 g hård ost.
- 2 løg.
- 2 æg.
- 4 skiver brød eller kiks.
- Peber og salt.
- 100 g smør fra fløde.
- 1 pakke rasp.
- Mel til panering.
- 2 spsk. skeer dild.
Madlavningstrin
Disse koteletter er tilberedt med fyld. For at gøre dette, riv osten på et fint rivejern. Smørret skal være blødt. Efter dette skal du male det med en gaffel, bland med hakket dild og ost. Fra den resulterende masse skal du rulle små ovale kugler. Fyldet er klar.
Nu kan du tilberede hakket kød til okse- og svinekoteletter. Du skal ikke lave den uden æg. Brødkrummerne skal skæres i stykker og derefter fyldes med koldt vand. Når de bliver bløde, skal du dræne væsken. Løget skal pilles og derefter hakkes. Den kan hakkes fint eller rives. Svine- og oksekød skal hakkes i en kødhakker. Læg hakket kød, kiks, æg, krydderier og salt i en dyb beholder. Komponenterne skal blandes godt.
Nu deles det hakkede kød i portioner og fyldet pakkes ind i det. Stykkerne skal rulles i mel, dyppes i et sammenpisket æg og derefter rulles i rasp igen. Herefter skal du stege koteletterne ved middel varme.
Koteletter "Hercules"
I dette tilfælde tilsættes æg ikke til hakket kød. De erstattes med havregryn. For at få saftigt hakket oksekød og svinekoeletter skal du bruge:
- 1 kg blandet hakket kød.
- 300 ml mælk.
- 140 g havreflager.
- 2 løg.
- Peber, salt.
- 100 g mel eller rasp.
- En flok grønt.
Sådan laver du mad korrekt
Okse- og svinekød skal adskilles fra knogler, brusk, årer og film. Herefter skal kødet hakkes. Dette kan gøres ved hjælp af en kødhakker. Mælk, forvarmet til stuetemperatur, skal hældes i det tilberedte hakkekød. Løg skal pilles og rives eller hakkes fint. Den resulterende frugtkød skal overføres til en beholder med hakket kød. Du skal også tilføje salt, urter, peber og havregryn. Det anbefales at male den sidste komponent ved hjælp af en kaffekværn.
Hakket kød til koteletterne skal blandes og derefter stilles i køleskabet i en time, efter at beholderen er dækket med plastfolie. Efter den angivne tid kan du danne koteletter og stege dem. Til sidst anbefales det at stuve dem.
Opskrift med ris
Hakket kød til koteletter kan tilberedes med ris. For at gøre dette skal du bruge:
- 1 kg hakket kød.
- 200 g ris, gerne runde.
- 2 æg.
- 2 løg.
- 2 fed hvidløg.
- Salt, peber.
- Mel.
Sådan laver du koteletter
Skyl først risene i koldt vand. Nu skal du hælde det i en gryde og hælde kogende vand over det. Samtidig kræver 1 del ris 2 kopper vand. Løg og hvidløg skal pilles og derefter ledes gennem en kødhakker sammen med hakket kød. Tilsæt ris, salt, krydderier til den resulterende blanding, og bland derefter godt. Form blandingen til koteletter og steg dem i vegetabilsk olie.
Hurtige koteletter
Hvis det ønskes, kan du lave koteletter af hakket oksekød, svinekød og kylling. I dette tilfælde viser retten sig at have en usædvanlig struktur. Dog bruges oftest kun svine- og oksekød. For hurtigt at tilberede koteletter skal du bruge:
- 600 g blandet hakket kød.
- 4 æg.
- 2 rå kartofler.
- En flok grønne løg.
- 50 g mayonnaise.
- 3 spsk. skeer mel.
- Krydderier.
Madlavningsmetode
Grønne løg skal hakkes fint. Kartoflerne skal skrælles og derefter rives. Herefter skal du forberede det blandede hakkede kød. Tilsæt peber, kartofler, salt og grønne løg til den resulterende masse. Alle ingredienser skal blandes godt. Herefter tilsættes mel og mayonnaise til blandingen. Efter blanding skal blandingen formes i stykker og derefter steges i olie.
Som konklusion
Korrekt tilberedning af hakket kød til okse- og svinekoteletter er kun halvdelen af kampen. Det er vigtigt at gøre det let, luftigt og mørt. For at gøre dette anbefales det at placere det tilberedte hakket kød i køleskabet i cirka en halv time. Det anbefales at blande komponenterne i hånden. Dette vil bestemme konsistensen af blandingen og også fjerne eventuelle klumper. Når du danner koteletter, klistrer det hakkede kød ofte til dine hænder for at forhindre, at det sker, kan du lægge dem i blød i koldt vand.
Hvordan tilbereder man lækre koteletter fra færdiglavet hakket kød, så de bliver saftige indeni og sprøde med en gylden skorpe på ydersiden? Hemmeligheden ligger ikke kun i den korrekte konsistens af hakket kød, men også i selve stegeteknologien: Olien skal være varm, og varmebehandlingen skal udføres umiddelbart efter rulning i brødkrummer. Når du kender alle nuancerne i madlavning, vil du være i stand til at tilberede perfekte, klassiske koteletter, der holder deres form perfekt, er aromatiske og meget velsmagende.
Ingredienser
- hakket kød 1 kg
- hønseæg 2 stk.
- løg 1 stk.
- hvidløg 2 tænder
- mælk 1 spsk.
- brødkrumme 200 g
- peberblanding 1 g
- malede kiks 3 spsk. l.
- salt 1 tsk.
- solsikkeolie 150 ml
Sådan tilberedes klassiske hakkekoteletter
Vi tilbereder alle produkter i henhold til ingredienslisten. Det er bedre at tage hakket svine- og oksekød - på grund af det fede svinekød bliver koteletterne meget saftige og møre.
Vi skærer alle skorpene fra brødet fuldstændigt og skærer den resulterende krumme i store tern eller river den i små stykker med hænderne, så de absorberer mælken så hurtigt som muligt (200 g brødkrumme er cirka 1 glas). Der skal tilsættes brød, for det vil give koteletterne luftighed og også gøre dem mere møre ved at optage al kødsaften.
Vi lægger brødkrummen i en separat beholder og fylder den med et glas mælk, lad den stå i 10-15 minutter, og i mellemtiden laver vi hakket kød.
Kør et par store æg ned i en dyb skål med hakket kød – hvis æggene er små, kan du lægge 3-4 stykker. Tilsæt salt og kværnet peber efter din smag.
Læg brødet der har suget mælken i en skål med hakket kød (det er ikke nødvendigt at presse det ud med hænderne, hæld det ud sammen med den resterende mælk). Vi skræller hvidløg og løg og hakker dem - for at få en homogen blanding, der passer perfekt til hakket kød, er det bedst at rive grøntsagerne på et fint rivejern. At male løg og hvidløg til en grødet tilstand i en blender eller i hånden virker ikke.
Kombiner alle ingredienserne, bland dem kraftigt med dine hænder. Som et resultat skal hakket kød på koteletterne være homogent og ikke klæbe til dine hænder. Hvis det stadig er klistret, så indeholder det lidt fedt, hvilket betyder, at du skal tilføje 1 til 2 spsk lugtfri solsikkeolie.
Stil det hakkede kød til side i 10 minutter, så alle ingredienserne er kombineret, rør derefter kraftigt igen, mættet det med ilt, og begynd at danne koteletter. Beregningen af hakket kød pr. kotelet er cirka 1 spsk. Brug hænderne til at forme runde eller aflange koteletter, og rul dem derefter i rasp.
Steg straks i varm vegetabilsk olie - 3-4 minutter på den ene side ved høj varme, vend derefter og steg i yderligere 5 minutter, reducer varmen til lav og dæk gryden med et låg. Vi bestemmer fadets klarhed ved let at trykke og fokusere på farven: Når den presses, skal der vises klar juice, og koteletten skal være lysegrå, når den skæres.
Server de færdige hakkekoteletter varme. De bliver meget saftige - brødkrummeskorpen giver dig mulighed for helt at beholde al kødsaften inde i koteletten. Kartoffelmos, ris, grød samt salat eller grøntsager i enhver form er velegnet som tilbehør. God appetit!
- Hvis hakket kød ikke er købt, men vil blive tilberedt med dine egne hænder, skal kødet hakkes 2-3 gange. Hvis det ønskes, kan du hakke det meget fint med en kniv - i dette tilfælde vil du være i stand til at bevare maksimal kødsaft.
- For at tilberede hakket kød til koteletter bør du ikke bruge et frisk brød, da det vil tilføje ekstra klæbrighed til det. Et gårsdagens, lidt tørt brød er bedst.
- Hvis du bruger hakket kylling, behøver du ikke tilføje æg til det - de vil gøre koteletterne for seje.
- For en mere pikant smag kan du putte lidt sennep i hakket kød, og også eksperimentere med krydderier ved at tilsætte koriander eller suneli humle.
Koteletter er et af symbolerne på lækker hjemmelavet mad. De kan tilberedes af forskellige typer kød: svinekød, oksekød, kylling, kalkun er velegnede. At lave hakkede koteletter hurtigt og nemt derhjemme er slet ikke svært. Dette kræver ikke mange ingredienser, og din familie vil sætte stor pris på smagen.
Hakket svinekød og oksekødskoteletter
Ingredienser:
- oksekød - 250 g;
- svinekød - 250 g (fedt svinekød vil tilføje mere saftighed);
- hvedebrød - 3-4 stykker (tag let tørret brød, dette vil gøre det lettere at ælte koteletmassen);
- æg - 1 stk;
- hvidløg - 2 fed valgfrit;
- løg - 2 hoveder;
- salt - 1 tsk;
- peber 1/2 tsk;
- mælk eller vand til iblødsætning af brød:
- brødkrummer du kan også bruge mel som panering (nok til at panere koteletterne);
- solsikkeolie;
- grønt (persille eller dild fungerer godt, men hvis du ikke har dem, kan disse ingredienser undlades).
Forberedelse:
- Vask svinekød og oksekød, tør med et køkkenrulle og passer gennem en kødhakker. Fede svinekødsvarianter vil tilføje saftighed til koteletterne. Bland kød i en skål. Hvis alt kødet er magert, så kan du kværne lidt spæk sammen med det.
- Hak hvidløg og løg og tilsæt til det hakkede kød. Rør ægget i. Smag til med salt og peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakkede krydderurter.
- Skær skorpen af det hvide brød og fyld krummen med vand eller mælk. Efter et par minutter klemmes let og tilsættes det hakkede kød. Bland alle ingredienser.
- Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Lav mellemstore koteletter af det resulterende hakkede kød og steg dem på den ene side og den anden side ved middel varme i 5 - 7 minutter.
- Kartoffelmos, ris og friske grøntsager er perfekte som tilbehør.
Panerede hakkede kyllingekoteletter
Ingredienser:
- kyllingebryst eller lårfilet - 1 kg;
- salt - 1 tsk;
- malet sort peber - 0,5 tsk (du kan bruge en blanding af peberfrugter);
- hvidt brød - 150 g;
- mælk - 100 ml;
- kyllingæg - 2 stk;
- løg - 1 stykke;
- grønt - 20 g;
- brødkrummer eller mel.
Forberedelse:
- Kværn kyllingekødet i en kødhakker sammen med brød og løg opblødt i mælk. Tilsæt salt, peber, æg og krydderurter. Bland alt grundigt.
- Varm bradepanden op. Lav små ovale koteletter af det resulterende hakkede kød. Rul hver enkelt i brødkrummer eller mel inden stegning. Det er bedre at stege kyllingekoteletter ved lav eller medium varme på begge sider, indtil de er kogte. Cirka 5 minutter på hver side.
Cremet svampesauce til hakkede koteletter
Ved servering ville det være ideelt at supplere de færdige koteletter med sauce. Sauce med svampe går meget godt.
Ingredienser:
- svampe 500 g (du kan tage frosne vilde svampe eller champignoner);
- creme fraiche - 100 g;
- fløde 20% fedt - 300 ml;
- salt og peber efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Forberedelse:
- Kog vilde svampe møre og skær dem i tern. Bruger du champignoner, behøver du ikke koge dem. Simpelthen hak det op.
- Steg svampene i vegetabilsk olie, indtil de er brune. Vilde svampe vil frigive saft. Sådan skal det være. Kog indtil det fordamper.
- Når svampene er stegt tilsættes fløde og creme fraiche på panden. Lad det koge og skru ned for varmen.
Færdighakket kød er en hyppig "gæst" i vores køleskab. Oksekød, svinekød, lam, kylling osv. - du kan ikke kun tilføje det til suppe, ris, kartofler, pasta, men også lave lækre, saftige koteletter af det. Det vigtigste er at kende nogle få hemmeligheder, som vi vil fortælle dig om i denne artikel.
Ofte sælges færdiglavet hakket kød i butikkerne i en "frisk" form, det vil sige, at der absolut ikke tilsættes nogen hjælpeingredienser til det under produktionen, der kan give det en specifik, krydret smag og aroma. Derfor er det tilrådeligt at tilføje forskellige krydderier og aromatiske urter til købt hakket kød, når du tilbereder koteletter.
Mange husmødre tilføjer rullet zucchini, kål, kartofler og spæk til hakket kød for saftighed og et stykke brød for luftighed. Kun, som praksis viser, bør du ikke bruge frisk brød, men lidt gammelt brød, da et frisk brød har øget "klæbrighed", hvilket giver produkterne et ikke særlig appetitligt udseende.
Hakket kød koteletter - madlavning
For at tilberede hakkede koteletter skal det tøes op ved stuetemperatur og blandes med de ingredienser, som opskriften tilsiger. Form derefter mellemtykke koteletter, rul i rasp eller mel og steg på begge sider i en stegepande, indtil de er gennemstegte. De, der ikke stoler på indkøbte produkter, kan nemt tilberede hakket kød fra fersk kød derhjemme ved hjælp af en kødkværn.
Hakket kød koteletter - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Hjemmelavede hakkekoteletter
"Hjemmelavede" hakkede koteletter er en ret, som mange husmødre tilbereder fra tid til anden, og laver deres egne justeringer til den klassiske opskrift. Det vigtigste er, at koteletterne bliver luftige, velsmagende og møre. Som tilbehør kan du servere disse koteletter med kartoffelmos, ris, pasta eller kogte grøntsager.
Ingredienser:
- 500 gr. hakket svinekød
- et æg
- 150 gr. brødmasse
- et glas mælk
- 100 gr. løg
- tre til fire fed hvidløg
- brødkrummer
- vegetabilsk olie
- peber og salt efter smag
Madlavningsmetode:
1. Udblød brødet i opvarmet mælk i ti minutter. Hak løget fint.
2. Læg hakket kød i en skål og bland det med hakkede løg og et brød blødgjort i mælk. Tilsæt æg og hakket hvidløg.
3. Tilsæt kværnet peber og salt efter smag. Bland godt. Form koteletterne på traditionel vis og rul dem i rasp.
4. Steg koteletterne i en stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er kogte ved lav varme. Til sidst skrues lidt op for varmen, så koteletterne brune. Alternativt kan hjemmelavede koteletter tilberedes i ovnen med en minimal mængde fedt tilsat.
Opskrift 2: Hakket kødkoteletter med hvidkål
Hvidkål giver koteletterne saftighed og en usædvanlig smag. For at gøre koteletterne ikke for fede, bland to typer hakket kød - svinekød og oksekød.
Ingredienser:
- 200 gr. hakket svinekød
- 200 gr. hakket oksekød
- 400 gr. kål
- et løg
- et æg
- salt efter smag
- peber efter smag
- hvidløg efter smag
- olie til stegning
- premium mel blandet med semulje
Madlavningsmetode:
1. Før kål med løg og hvidløg gennem en kødhakker. Hæld den overskydende saft af. Bland de rullede grøntsager med hakket oksekød og svinekød.
2. Tilsæt æg, peber og salt, krydderier og hakkede krydderurter efter ønske. Bland det hele grundigt til en ensartet masse.
3. Form koteletter, rul dem i mel blandet med semulje, og steg dem i en stegepande, indtil de er kogte.
Opskrift 3: Hakket kyllingekoteletter med svampe
Det er bedre at forberede hakket kød til koteletter derhjemme på forhånd. For at gøre dette skal du male frisk kyllingefilet (500 g) i en kødhakker, og tilsætte 50-70 g til det hakkede kød. rå kartofler (frisk zucchini), hvidt brødkrummer, hvidløg, peber og salt efter smag.
Ingredienser:
- 600 gr. hakket kød (du skal få ca. denne mængde)
- 200 gr. svampe (ceps eller champignon)
- 100 gr. Luke
- mel eller rasp
- vegetabilsk olie
- persille
Madlavningsmetode:
1. Rul hver for sig gennem løget og hak persillen. Svits de vaskede svampe i en stegepande. Kværn dem i en blender. Bland med løg, hakket kylling og krydderurter.
2. Form koteletter, rul i mel eller rasp (alt efter hvad du foretrækker). Steg i vegetabilsk olie indtil kogt.
Opskrift 4: Hakkede koteletter med ost og tomater
Hjælpeingredienser i form af ost og tomater gør koteletter af hakket kød rigere, velsmagende og saftige. Vi anbefaler at bruge blandet hakket kød, det vil sige bestående af svine- og oksekød.
Ingredienser:
- 300 gr. hakket svinekød
- 200 gr. hakket oksekød
- en skive gammelt brød
- et løg
- tre fed hvidløg
- vegetabilsk olie
- to tomater
- et hønseæg
- et halvt bundt dild og persille
- kværnet peber efter smag
- salt
- 150 gr. hård ost "russisk" (eller enhver anden)
- brødkrummer - ca 100 gr.
Madlavningsmetode:
1. Pil løg og hvidløg. Vask grønt og tomater. Læg det gamle brød i blød i vand (mælk) i ti minutter og pres det ud.
2. Hak løget fint. Hak det grønne. Skær ost og tomater i små tern. Kombiner hakket svinekød med oksekød, bland det med brød, æg, hvidløg, løg, tomater, krydderurter og ost. Salt og peber. Bland ingredienserne godt sammen.
3. Form koteletter fra den resulterende blanding, rul produkterne i brødkrummer og steg på begge sider i godt opvarmet vegetabilsk olie. Ethvert tilbehør passer til disse koteletter. God appetit alle sammen!
— Til tilberedning af hakkede koteletter anbefales det at bruge blandet hakket kød, der ligeligt består af både okse- og svinekød;
— Hvis du planlægger at tilføje løg til hakkede koteletter, skal du hakke dem så fint som muligt, stege dem separat i en stegepande og først derefter blande dem med den samlede masse;
— Hvis du tilbereder koteletter af magert kød eller kylling, skal du sørge for at tilføje smør til det hakkede kød, men overdriv det ikke, ellers vil koteletterne blive løse og ikke holde deres form godt;
— Koteletterne bliver ikke mindre velsmagende, men mere sunde, hvis du ikke tilbereder dem i en bradepande, men bager dem i ovnen.
En hverdags- og velkendt ret, hjemmelavede hakkede frikadeller viser sig at være mere velsmagende end koteletter klassificeret som halvfabrikata.
Hakket kød til koteletter kan tilberedes af ethvert kød - svinekød, oksekød, kylling, lam, enten individuelt eller fra en blanding. Koteletter lavet af ethvert hakket kød har deres egne positive smagsegenskaber. Koteletter lavet af svinekød, oksekød eller blandet hakket kød anses for at være de mest almindelige i madlavning. Hakket kød kan købes i butikken, selvom den bedste mulighed er at tilberede det selv.
Hakket kødkoteletter - opskrift
Principperne for tilberedning af koteletter fra ethvert hakket kød er meget ens. Hvis det ønskes, kan du tilføje kartofler, krydderurter, svampe, ost, grøntsager og meget mere. Vi gør dig opmærksom på den enkleste koteletopskrift. Hvis du holder det som en base, kan du eksperimentere med ingredienser.
Ingredienser:
- ca.5 kg. kød;
- 2 løg;
- 1 æg;
- 3 skiver brød;
- 150 ml mælk;
- salt;
- peber;
- brødkrummer og mel.
1. Før kødet gennem en kødhakker, efter at have skåret det i passende stykker. Løget kan springes over sammen med kødet, men koteletterne bliver mere saftige, hvis du purerer det med en blender.
2. Bræk brødet og hæld mælk over.
3. Kombiner hakket kød med løgpuré og opblødt brød. Knæk ægget, tilsæt salt og peber. Bland godt.
4. Form den resulterende blanding til koteletter, hvilket giver dem en flad og rund form.
5. Dyp koteletterne i mel eller brødkrummer, og steg derefter i vegetabilsk olie på begge sider. Hvis en slip-let stegepande er involveret i madlavningen, behøver du ikke bruge panering.
Hemmeligheder bag perfekte koteletter
- Ved tilberedning af hakket kød anbefales det at male kødet 1-3 gange i en kødhakker. Ved manuel behandling af kød bevares de indre safter i kødfibrene.
- Brød absorberer perfekt saften af kødet, så koteletterne med brød bliver mere møre og saftige. Det er bedre at tage gammelt brød (krumme). Frisk brød vil gøre koteletterne for klistrede. Rugbrød eller hvedebrød er bare en smagssag.
- Æggene gør koteletterne sejere, så det er ikke nødvendigt at tilføje dem.
- Kanel, sennep, koriander, hvidløg og andre ingredienser vil gøre koteletterne mere pikante.
- Koteletternes saftighed forstærkes ved tilsætning af oksekødsfedt eller svinefedt. Tilsætning af smør forhindrer koteletterne i at miste deres luftighed.
- For at gøre retten mere interessant, tilsæt kartofler, zucchini, rødbeder, græskar, kål, gulerødder, urter, lidt kefir eller creme fraiche.
- Når det er tid til at vende koteletterne, skal du reducere varmen og dække gryden med et låg. Du kan bestemme koteletternes klarhed ved at undersøge saften, der kommer fra dem. Saften er klar, og indersiden af koteletten er grå - koteletterne er klar!