Skærebrætter. Skærebræt: fra historie til mangfoldighed Silikone køkkenplader

skærebræt er en type køkkenredskab eller teknik, der bruges i processen med at skære og hakke forskellige typer mad. Skærebrætter bruges i processen med at tilberede kulinariske produkter, som regel specifikt til at skære ingredienserne i retter. Nogle typer skærebrætter bruges dog også til servering, dvs. servering af færdiglavede kulinariske produkter til bordet.

Servering af skærebrætter er mest populære i den japanske kulinariske tradition. Typisk fungerer skærebrætter som et stativ til gryder eller pander med varme kulinariske produkter. Sandt nok, for at bruge et skærebræt til borddækning, er det bedre at bruge køkkenredskaber lavet af træ eller specielt varmebestandigt glas. Det er værd at bemærke, at skærebrætter ikke kun er en populær type køkkenredskaber, men også et rigtigt kunstværk. Indtil i dag kan skærebrætter laves i hånden og i træ, dekoreret med udskæringer, ornamenter, mønstre og tegninger.

I gamle dage var skærebrætter ofte dekoreret med motiver, der blev brændt ind i deres træoverflade. Sandt nok anbefaler professionelle kokke ikke at bruge malede skærebrætter i madlavningsprocessen, da malingspartikler kan komme ind i det færdige kulinariske produkt sammen med de ingredienser, som kokken vil skære ved hjælp af køkkenredskaber. Sådanne dekorative skærebrætter bruges som interiørartikler og kunst.

Skærebrætter bruges til mere end bare at skære mad. Frisk kød skæres på et skærebræt ved hjælp af en speciel kokkekniv. Tidligere brugte man massive træklodser til at skære kød, som stadig bruges på slagterier og slagterforretninger. Der er flere typer skærebrætter, som primært adskiller sig i deres form og også i størrelse. Det klassiske skærebræt har en rektangulær eller rund form.

Det er værd at bemærke, at skærebrættets længde kan variere og starter for eksempel fra 10 cm. Skærebrættets tykkelse overstiger normalt ikke 3 cm. billigere plader lavet af plast er de mest populære. Derudover er skærebrætter ofte lavet af højstyrkeglas eller andre materialer. Typisk er et rektangulært skærebræt udstyret med et behageligt håndtag.

Ofte har specialiserede skærebrætter form af en fisk eller en oval. Dette er lavet for at gøre det lettere at skære fisk eller skaldyr samt skære forskellige fødevareprodukter i skiver. Skærebrætter er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​riller, dvs. udsparinger, som producenten placerer på kanten af ​​produktet. Disse riller hjælper med at indeholde saft, der kan slippe ud af maden, når du skærer i skiver. Professionelle kokke anbefaler at have flere typer skærebrætter i dit arsenal.

Derudover er det bedre at bruge passende brædder til at skære eller skære forskellige produkter. Et kødskærebræt er slet ikke egnet til at skære oste eller slik, da produktet kan antage en bestemt kødlugt. Det er værd at bemærke, at skærebrætter lavet af træ ofte absorberer stærke lugte, såsom løg eller hvidløg, og efterfølgende overfører dem til andre fødevarer. I offentlige cateringvirksomheder kræver sanitære og epidemiologiske standarder brug af forskellige skærebrætter til at arbejde med visse typer fødevarer.

Som tidligere nævnt er skærebrætter lavet af træ. Oftest bruges eg, bøg, akacie, asp, cedertræ, fyr og birk til disse formål. Men træplader er ringere med hensyn til hygiejniske krav end plastik. Derudover er problemet med at reducere skovrydningen nu mere presserende end nogensinde. Plastskærebrætter er praktiske at bruge, men mangler de æstetiske fordele ved trætyper. Nogle former for skærearbejde udføres desuden bedst på et skærebræt i træ, såsom forarbejdning af fisk.

Skærebrætter af keramik, metal, sten og glas bruges ofte til dekorative formål eller som stativ ved servering af færdige kulinariske produkter. Det er uacceptabelt at skære og skære mad ved hjælp af sådanne køkkenbrædder af flere grunde, primært fordi sådanne brædder beskadiger og sløve knive.

Hvis du kunne lide oplysningerne, så klik venligst på knappen

For at gøre det nemmere for dig at finde det ideelle, foreslår vi, at du gør dig bekendt med egenskaberne ved de mest populære typer skærebrætter, de anvendte materialer, deres fordele og ulemper. Selvom de siger, at intet er perfekt, er det sagtens muligt at finde noget, der passer bedst til dine krav, og det er her, vi starter.

Udvælgelseskriterier

Bekvemmelighed er ligesom skønhed et relativt og meget individuelt begreb. Så du behøver ikke være enig i, at et godt skærebræt er:

vil holde i mange år; multifunktionel - bliver en bakke, et låg til et komfur eller et stativ til varme gryder; passer i opvaskemaskinen; sløver ikke knive; vejer lidt; deformeres ikke af fugt eller høje temperaturer; går ikke i stykker; "bevæger sig" ikke rundt om bordet;

laver ikke ubehagelige lyde under skæring; kræver ikke særlig pleje; absorberer ikke farvestoffer og lugte fra produkter; har en antibakteriel belægning; har store dimensioner; deler ikke sine mikropartikler med dig; har et interessant design; Sælges i alle byggemarkeder eller supermarkedsafdelinger.

Men nogle af disse parametre, ser du, er vigtige for dig og vil hjælpe dig med at beslutte dig for valg af materiale og form på skærebrættet.

Vi har specifikt ikke angivet en sådan faktor som omkostninger.

Alt er indlysende her: du bliver nødt til at punge ud for en vare af god kvalitet, men en høj pris indikerer ikke altid den samme kvalitet. For at undgå fejl, brug venners og bekendtes erfaringer, lyt til mund til mund, anmeldelser og vores anbefalinger.

Der er sikkerhed i tal

Endnu et punkt: det menes, at du ikke kan bruge et bræt til at skære alle typer produkter. Dette er uhygiejnisk, selvom det har en antibakteriel belægning.

For det første er det svært at tjekke, for du vil ikke se døde mikrober. Og for det andet, selv blot at skylle brættet efter skæring af hver type produkt vil tage tid og komplicere madlavningsprocessen. Det viser sig, at dette også er upraktisk.

Det ideelle antal ville være 4 skærebrætter.:

• til råt kød;
• til fisk;
• til brød;
• til grøntsager, frugter og kogte fødevarer.

Årsagerne er ganske rimelige. Før varmebehandling kan kød og fisk indeholde patogener, som ikke bør bruges på salater. Den specifikke lugt af fisk og skaldyr kan nemt ende i en anden ret. Og der er ingen grund til at vaske et separat bræt til brød.

Hvis du ikke spiser kød– tillykke, det påkrævede minimum er reduceret til tre, men der kan være flere. Og her er et lille spoilertip – de behøver ikke at være lavet af de samme materialer.

Betyder størrelsen noget?

Hvorfor er bordstørrelse vigtig? Det påvirker kvaliteten, bekvemmeligheden og skæretiden. Når noget falder af skærebrættet, skal du tage dig tid til at samle det op. Plus, det skal helt passe til den største genstand, der bliver skåret eller udskåret, såsom en kalkun.
Fra dette synspunkt er brædder, der foldes ud til mindre elementer, praktiske.

Lad os se på, hvad skærebrætter er lavet af i disse dage.

Materialer

Oftest bruges glas, træ, bambus, plast til at lave brædder, mindre ofte - sten, metallegeringer og kombinationer af ovenstående.

Hvad angår supermoderne teknologier og materialer, er de for unge til at kommunikere deres holdbarhed og appellere til dig for deres omkostninger.

Glas

Glaskeramik eller glasplader er ret populære blandt vores husmødre. Er de virkelig så gode?

Fordele:

• et væld af farver og designs;
• modstand mod fugt og høje temperaturer;
• gummifødder, takket være hvilke brættet ligger solidt på bordet.

Ulemper:

• den høje hårdhed af glas sløver hurtigt knive;
• Du kan ikke skære med keramiske knive på et sådant bræt;
• normalt lille i størrelse;
• drop det - du vil bryde det;
• en specifik knirken (ikke for sarte sjæle) ved skæring.

Sammenfatning: Efter vores mening er det bedre at vælge dette skærebræt til smuk præsentation af ost eller frugt, og ikke til at skære og hakke mad.

Sten

Brædder lavet af marmor, granit og andre naturlige eller kunstige sten ser dyre ud og har de samme positive egenskaber som glas.

Og deres mangler er de samme, med undtagelse af størrelsen. Nå, her opstår en anden nuance - et stort stenbræt vil være for tungt og ubelejligt. Men små brædder er meget praktiske at vaske.

Træ

Træbrædder har været brugt på gården siden oldtiden.

I dag er de lavet af bløde eller hårde træsorter, som skæres henholdsvis hurtigt eller langsomt.

Blødt træ

Fordele:

• lav pris;
• Sløver ikke knive.

Ulemper:

• materialet "splitter" let;
• modtagelighed for deformation - revner og vridning fra vand;
• mangel på beskyttende behandling;
• Øjeblikkelig absorption af farvestoffer og lugte.

Det er bedre at bruge et sådant bræt til at skære brød. Men den egner sig bestemt ikke til kød.

Hårdttræ

Brædder lavet af hårdt træ - valnød eller eg - ser smukke ud og indgyder mere selvtillid.

Fordele:

• vil vare længe;
• miljøvenlig;
• absorberer ikke farvestoffer eller fugt;
• Sløver ikke knive.

Ulemper:

• højere pris;
• bange for lange ophold i vand og høje temperaturer - du skal tørre af og holde dig væk fra ovnen;
• kræver pleje - oliering og voksning en gang hver 2. måned.

På grund af fugt eller udtørring kan brættet bøje og rykke ved skæring, men selv i denne form er det velegnet til servering af ost eller pålæg.

Her er en liste over træsorter, som er fremragende som skærebrætmateriale:

• amerikansk sort valnød,
• brasilianske kirsebær,
• oliven.

Valnøddeplader kan kaldes antibakterielle, da dette træ indeholder naturlige afskrækningsmidler og phytoncider.

Strukturen af ​​paulownia ligner meget hård gummi og skærer ikke igennem, men ser ud til at blive knust af en kniv, hvilket gør det mere bekvemt at skære på den. Og du kan gætte, hvad dens eneste ulempe er.

Endebræt

Dette er ikke et bræt i almindeligt accepteret forstand, og ikke en forbindelse af vandrette lag af træ, men en monolit af små limede stænger med lodrette fibre.

Takket være deres fremstillingsteknologi klassificeres endeskærebrætter ofte som professionelt kokkeudstyr.

Fordele:

• sløver ikke knive;
• næsten evig;
• miljøvenlig*;
• passende størrelser.

Fejl:

• pris;
• særlig pleje: brættet bør ikke efterlades i vand i lang tid, vaskes i opvaskemaskinen, og det skal også periodisk smøres med en blanding af mineralolie og bivoks.

På den anden side er det ikke så svært at pleje en gavl. Det eneste, der skal til, er husstandsmedlemmernes opmærksomhed og et 5-minutters aftørringsritual hver anden måned, som i øvrigt skaber en antibakteriel belægning.

Ulempen ved dette bræt er snarere dens massivitet, som kombineret med dimensionerne af vores køkkener vil få os til at narre vores hjerner omkring placeringen.

* Vi vil gerne advare dig mod en populær illusion. Har du bemærket, hvor ofte folk er opmærksomme på deles miljøvenlighed, men kontrollerer slet ikke uskadeligheden af ​​den lim, som de er forbundet med? Vær konsekvent, spørg producenten, hvad han brugte som bindemiddel.

Bambus

Sammenlignet med blødt træ, bambusplade:

• mere holdbar;
• tættere og sejere;
• absorberer fugt værre;
• deformeres ikke fra høje temperaturer og fugtighed;
• ridser langsommere;

Men der er stadig ulemper, fordi hun:

• koster mere;
• dulls knive;
• oftest præsenteret i små og mellemstore størrelser;
• refererer til limede brædder, hvilket bringer os tilbage til spørgsmålet om den anvendte limtype.

Sammenfatning: Bambus skærebrætter er efterspurgte på grund af kompromiset mellem pris og kvalitet. De er bedre end analoger lavet af glas og blødt træ, men værre end brædder lavet af hårdttræ og polypropylen.

Plast

Som i tilfældet med træ er plast forskellig fra plast, fordi der er billige og meget dyre modeller. Lad os starte med de første, mere tilgængelige.

Tynd plastik

Fordele:

• god pris;
• absorberer ikke lugte;
• kan vaskes i opvaskemaskinen;
• forskelligartet med hensyn til farver og former;
• holdbar.

Ulemper:

• ingen store størrelser;
• fidgets på bordet;
• sløver knive hurtigt;
• bøjninger, ikke egnet som bakke;
• ustabile over for høje temperaturer.

Den foldbare plastik er dog meget praktisk til at vaske frugt, grøntsager og hælde hakkede grøntsager i en gryde.

Dette skærebræt er bedre end analoger lavet af tyk plast, fordi det på grund af dets kompakthed er praktisk at bruge på vandreture, fordi det kan foldes kompakt.

Der er brædder lavet af plastik med antibakteriel belægning, men igen, hvordan tester man om det virker?

Vigtigt: før du køber, skal du være opmærksom på, hvilken slags plast skærebrættet er lavet af, og gøre dig bekendt med materialets egenskaber. For eksempel kan polyurethan ikke modstå temperaturer over 80 grader, og vil følgelig ikke spille rollen som en bakke til varme retter.

Tyk plast

Sådanne plader er lavet af polypropylen, vinylplast, polyamid, polyethylen og andre typer superplast.

Store professionelle tavler, der bruges af kokke i restauranter, er særligt gode.

Fordele:

• rummelig;
• ru (skridsikker);
• evig;
• knive bliver ikke sløve;
• absorber ikke lugte;
• vasker godt;
• er ikke bange for høje temperaturer;
• er ikke deforme.

Fejl:

• tung;
• svært at finde i en almindelig butik;
• kære.

Silikone

Den bløde gummimåtte kaldes et bræt betinget - for de funktioner, den udfører. Fordelene er, at et sådant bræt ikke fifler på bordet, ruller sammen og ikke sløver knive.

Sandt nok kan den hverken bruges som bakke eller som stativ. Men det vil være nyttigt på en vandretur.

Moderne skærebrætter kombineres ofte og kombinerer de positive egenskaber af naturligt træ og mesh polyethylen. Der findes også brædder med sølv nanopartikler, der ødelægger bakterier og ikke kræver omhyggelig vask.

Hvilket bord er bedre?

Er du i tvivl om, hvilket bræt du skal tage - træ eller plastik? Tag begge dele. Den første er mere naturlig, den anden er mere hygiejnisk og holdbar.

Hvis ekstra tid bare er en glæde for dig, og madlavningens volumen ikke kan kaldes stor - så er bambus, plastik og træ velegnet til dig, og i tilfælde af modstand mod ubehagelige lyde - glasplader.

Sætter du pris på et sæt dyre knive og vil have dem til at holde så længe som muligt? Så sørg for at vælge hårdt og tykt, eller endnu bedre, professionelt plastik.

Og hvis du laver meget mad og vænner dig til tingene, det vil sige, at størrelse og holdbarhed er nøglefaktorer, skal du vælge en træplade med endestykker.

Er du bekymret for, at partikler af plastik, glas eller keramiske knive kommer ind i de produkter, du skærer? Fra dette synspunkt fremstår træet mere spiseligt.

Det er muligt, at den afgørende faktor uventet bliver originalt design og funktionalitet. Det er altid bedre at have en backup-mulighed, og et skærebræt, der mister bekvemmeligheden (eller andre kvaliteter), vil altid finde en anden anvendelse. Hun beder jo, som de siger, ikke om at spise.

Uanset hvilket valg du træffer, så lad det gøre dig glad!

Et skærebræt er ikke det vigtigste værktøj i køkkenet, men uden det er det svært at tilberede morgenmad, frokost eller aftensmad. Vi skal altid male noget, rive det, skære det, hakke det, planlægge det og udføre mange andre nødvendige handlinger, men et godt køkkenbræt gør det lettere at tilberede en ret og påvirker dens smag og udseende.

Hvor mange skærebrætter skal der i køkkenet?

I nogle køkkener kan man se ét skærebræt, hvorpå al mad normalt skæres, men det er meget uhygiejnisk. Hvis du skærer grøntsager til salat efter at have spist råkost eller fisk, hvor er så garantien for, at bakterier og bakterier ikke ender i maven, selvom brættet vaskes grundigt med varmt vand og opvaskemiddel? Der er en anden grund til, at det er tilrådeligt at have flere skærebrætter. Hvis duftene fra forskellige produkter blandes, kan smagen og aromaen af ​​den færdige ret blive stærkt påvirket. Enig i, at ost med duften af ​​sild eller frugter, der lugter af hvidløg, næppe vil skabe appetit under en familiemiddag. Du kan selvfølgelig tørre skærebrættet af med en citronskive eller skylle det med eddike, men den bedste løsning er at købe flere brædder til forskellige produkter. Cateringkøkkener bruger normalt mindst tolv brædder, men minimumssættet for et hjemmekøkken er tre brædder. Den første er til bagværk, den anden er til at skære fisk og kød, den tredje er til urter, grøntsager, frugter, ost, pølser og andre tilberedte fødevarer. Ideelt set er det selvfølgelig bedre at arbejde med fisk på et separat bræt og også have et lille bræt til løg og hvidløg og et separat bræt til dejen. Antallet af brædder afhænger i høj grad af materialets kvalitet, og vi vil nu tale om, hvordan man vælger et skærebræt til køkkenet, hvad man skal kigge efter i butikken, og hvordan man plejer dette køkkentilbehør.

Hvordan vælger man et skærebræt?

De mange forskellige materialer, som køkkenpladerne er lavet af, gør det svært at vælge, så du skal forstå, hvordan materialerne adskiller sig fra hinanden, og hvilke typer mad de er beregnet til. At vælge et skærebræt er en hel videnskab, som kun kan mestres i praksis, så vi anbefaler at købe flere forskellige brætter og eksperimentelt afgøre, hvilke der passer dig bedst.

Miljøvenligt træ

Træplader gør køkkenet lyst og hjemligt. Dette er en klassiker, relevant til enhver tid, selvom sådanne køkkenapparater har deres ulemper. Den billigste og mest kortvarige mulighed er brædder lavet af bløde træsorter (birk, fyrretræ og lind) de slides hurtigt og bliver deforme af fugt, men sløver ikke knivene. Knivmærker opstår let på disse brædder, hvorigennem bakterier trænger ind. Hårdttræ (bøg, eg, ask, akacie) er ikke bange for vand, holder længere, men beskadiger kanten af ​​kniven egetræsbrædder er ideelle til at hakke kød.

De bedste moderne materialer til skærebrætter er bambus og Hevea gummitræ. Sådanne plader er meget praktiske, fordi de ikke absorberer madlugt, deformeres ikke af vand- og temperaturændringer og udvikler ikke ridser eller revner.

Når du vælger en passende plade, skal du være opmærksom på dens sideflade, hvorfra du kan konkludere, om den er lavet af massivt træ eller limet sammen fra separate stænger. Tilstedeværelsen af ​​et trækorn indikerer, at du holder et bræt lavet af massivt træ. Hvis pladen er tyk nok, går fibrene ikke på tværs, men langs pladen, hvilket betyder, at den holder meget længere. Generelt antages det, at en limet plade er mere holdbar og ikke deformeres, hvis den ikke efterlades i lang tid i et fugtigt miljø. Mange husmødre er dog på vagt over for brædder lavet af limede stænger, krydsfiner og spånplader - og det med rette, for hvis limningen er dårlig, kan pladen delaminere, og der kommer limpartikler ind i maden.

Stærk og holdbar plast

Plast og polypropylen er værdige konkurrenter til træ - de bliver ikke våde, absorberer ikke lugte, delaminerer ikke, slides ikke og er nemme at rengøre. Men plastik sløver hurtigt knive, og med tiden dannes der små revner på det - smuthuller for bakterier, medmindre brættet selvfølgelig har en antibakteriel belægning. De væsentlige ulemper ved plastikbrædder er, at de er meget ustabile på bordet, og det er svært at holde grøntsager under kniven, da de glider på plastoverfladen. Af denne grund producerer mange producenter plader med en korrugeret belægning og en gummibagside på bagsiden.

I dette tilfælde taler vi om certificeret plast af høj kvalitet, som foretrækkes af restaurantkokke. Det er bedre ikke at bruge billige plastik skærebrætter til madlavning, især hvis der er børn i huset. Plastskærebrætter passer også, takket være deres forskellige farver, nemt ind i ethvert køkkeninteriør.

Flot og praktisk glas

Køkkenbrædder lavet af glaskeramik er holdbare, smukke og meget hygiejniske. Deres ulemper er tung vægt, skrøbelighed, en ikke særlig behagelig lyd ved skæring af mad og meget hurtig slid på knivbladet. Der skal være skridsikre gummipuder på indersiden af ​​brættet, ellers vil det hele tiden klæbe til bordet.

Og... andre materialer

Meget usædvanlige materialer bruges også til at producere moderne skærebrætter. Silikoneplader minder om en blød måtte, der ikke absorberer lugt, er nem at rengøre og ikke sløver knive. Det ruller til et rør, og hakkede produkter kan nemt hældes i fade. Et silikonebræt er uundværligt til picnic og rejser - det kan foldes kompakt og vil passe selv i en lille lomme i en taske.

Stenplader lavet af marmor og granit, som har bakteriedræbende egenskaber, er de mest holdbare og meget dyre. De er ideelle til at rulle dej ud, der er glat og tynd. På udsalg kan du se køkkenbrædder lavet af keramik, akrylsten og japansk paulownia-træ, som er populært på grund af dets lethed og brugervenlighed.

Ny generation af skærebrætter laves ofte i kombination - for eksempel kombinerer en træbund belagt med mesh polyethylen træets fordele og holder samtidig knivene skarpe i lang tid. Der er brædder, der indeholder sølv nanopartikler, der ødelægger bakterier - de absorberer ikke lugt, så de kræver ikke grundig rengøring med rengøringsmidler.

Lidt flere finesser

Gode ​​husmødre har brædder i alle størrelser i køkkenet til forskellige mængder af produkter, og brættets form (rektangulær, oval, firkantet, rund, trapezformet) afhænger af personlige præferencer. De optimale dimensioner af brættet er 20 × 30 cm, for kød og fisk - 30 × 50 cm, for dej - 50 × 75 cm Det er eksperimentelt fastslået, at hvis størrelsen er "korrekt", så er det praktisk at skære mad, og kniven glider glat hen over overfladen. Tynde brædder op til 1 cm tykke egner sig til let læs, mens kød, bøffer og koteletter tilberedes bedst på et 3-4 cm tykt bræt.

Nu om dage sælges brædder i form af frugt, grøntsager, fisk - og ikke kun til et smukt køkkeninteriør, men for ikke at forvirre, hvilket bræt der er beregnet til hvilken type produkt. Tavler fremstillet efter strenge standarder (de købes normalt til cateringvirksomheder) er mærket i overensstemmelse hermed: SM (råt kød), SK (rå kylling), SR (rå fisk), VM (kogt kød), VK (kogt kylling), VR ( kogt fisk), SO (rå grøntsager), VO (kogte grøntsager), RG (fisk gastronomi), MG (kød gastronomi), M (smør), X (brød og kager), C (ost).

Mange brædder har praktiske håndtag, en ring til ophængning og riller til opsamling af juice. I butikker kan du også se sæt med flere brædder på et praktisk stativ. Vælg det, der gør dit liv behageligt!

Hvordan plejer man et skærebræt?

Korrekt pleje af dit skærebræt forlænger ikke kun dets levetid, men er også en del af fødevarehygiejnen. Faktum er, at pladen kan blive en kilde til bakterier, der trænger ind i små sprækker, hvilket bringer hele familiens sundhed i fare.

Plast, krydsfiner og glasplader skal vaskes med varmt vand og sæbe og derefter tørres af og tørres grundigt. Træplader skal periodisk skrabes med en kniv og skoldes med kogende vand for at desinficere. De må under ingen omstændigheder lægges i opvaskemaskinen, da fugt vil få dem til at svulme op. Opbevar ikke træplader i nærheden af ​​ovnen, ellers vil træet revne.

Det anbefales at rense en ny træplade let med fint sandpapir og belægge den grundigt med fødevaregodkendt mineralolie (grøntsager forringes med tiden) - flere gange hver tredje time. Olien vil gradvist fylde træets porer og vil beskytte træet mod bakterier og fugt, og sådan et bræt holder længere.

Madeddike desinficerer perfekt overfladen, hvilket effektivt fjerner alle fremmede lugte, såvel som citron, salt og bagepulver. Skærebrætter kan ikke opbevares i en opvaskemaskine på grund af høj luftfugtighed - det er bedre at finde et sted til dem på væggen eller på specielle køkkenhylder med rum. Sørg samtidig for, at brædderne ikke rører hinanden, og at der ikke samler sig vand under dem, ellers opstår der skimmelsvamp. Med den rette pleje vil dit skærebræt holde i lang tid og bevare sin tiltrækningskraft.

Træskærebrætter, dekoreret med udskæringer, malerier, ornamenter, brænding eller et kunstigt netværk af små revner (craquelures), er mere dekorativt tilbehør, der gør køkkenet hyggeligt og varmt. Den, hvor du vil samles med hele familien, drikke te og tærter, huske den forgangne ​​dag og nyde livet.

I dag kan du finde køkkenredskaber for enhver smag, og skærebrætter er ingen undtagelse. Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.

Skærebrætter indtager en vigtig, hvis ikke hæderlig, plads. Hvordan kunne det jo være anderledes - uanset hvad vi har tænkt os at skære og hugge, kan vi ikke undvære brættet. Og i øvrigt netop fra skærebrætkvalitet afhænger af, hvor længe kniven vil tjene dig uden at miste sin skarphed. Derfor skal valget af bestyrelse tilgås med omhu.

Flere brædder i køkkenet er normen
Det anbefales normalt ikke at have ét, men flere brædder - til forskellige opgaver: kød og fiskeprodukter skæres på et bræt (det anses for korrekt at have et separat skærebræt til både fisk og kød og fjerkræ, men det er måske mere relevant i industrikøkkener ), på den anden side - grøntsager og frugter, på den tredje - brød, på den fjerde - løg og hvidløg (det kan også bruges til at skære grøntsager og urter, der har en stærk lugt - mynte, basilikum og lignende ), på den femte - ost , og brug den sjette som en dispenser.

Størrelse betyder noget
Selvfølgelig skal du have forskellige brædder ved hånden - både små (for løg, for eksempel, behøver du normalt ikke skære et helt bjerg af dem) og store, hvor det er praktisk at planlægge salater. Den optimale bredde af skærebrættet skal være mindst 25x40 cm, så vil håndbevægelser ikke være begrænset, kniven vil glide frit, og maden falder ikke på bordet eller endnu værre, på gulvet.

Hvilke materialer er skærebrætter lavet af?

Krydsfiner. Dette bræt sløver knivens skær mindre og er ikke særlig modtageligt for fugt. Men når du køber, bør du omhyggeligt tjekke sidekanterne for at se, om lagene af krydsfiner er tæt limet sammen; hvis huller og luftbobler er synlige, bør dette bræt ikke tages: over tid vil det delaminere og svulme op af fugt.

Spånplade. Skærebrættet har som regel en syntetisk belægning ovenpå, som hurtigt sløver kniven. Derudover kan limen, der bruges til limning af savsmuld, indeholde formaldehydharpikser, som er sundhedsfarlige (dette gælder i øvrigt også for skærebrædder af krydsfiner).

Fra træklodser eller ende. Overfladen af ​​disse brædder består af ender, stænger limet sammen. Sådanne plader delaminerer lige så hurtigt og er farlige, fordi limpartikler kan komme ind i maden. De er dog mindre deforme (hvis du ikke efterlader dem i længere tid i et fugtigt miljø).

Træ. Et skærebræt lavet af massivt træ er traditionelt og måske den bedste af ovenstående muligheder. Selvom dette også har sine ulemper: hævelse fra vand, og over tid kan brættet dele sig i to. Sørg derfor for at være opmærksom på fibrenes placering - de skal kun følge med, men ikke over hele linjen. Skærebrætter lavet af bløde træsorter (birk, fyr) betragtes som de bedste - de beskytter og er lette. Men de er kortvarige og slides hurtigt af under påvirkning af en kniv. Brædder lavet af hårdt træ (hevea, ask, eg) har præcis de modsatte kvaliteter: de er mindre bange for fugt, vil vare længe, ​​men er tunge.



Kræver omhyggelig pleje: de skal vaskes godt med varmt vand (af hygiejneformål: mikroskopiske snit og revner, der dannes over tid, mikrober ophobes) og tørres grundigt af og tørres. Det anbefales ikke at opbevare træskærebrætter i en skuffe, men derimod at hænge dem på et søm eller stille dem på en speciel hylde, så de kan ventileres.



• Plast. Skærebrætter lavet af dette materiale er de vigtigste "konkurrenter" af træplader. Blandt deres fordele: høj praktisk. de slides ikke i lang tid, absorberer ikke madlugt, er nemme at rengøre og er ret hygiejniske (selvom der med tiden kommer ridser og skår på dem - beskyttelsesrum for mikrober). Derudover kommer de i en lang række forskellige former og farver. Ulemperne er, at plastikken hurtigt sløver knivene, grøntsagerne glider ved skæring – selv den bølgede overflade hjælper ikke. Og selve skærebrættet ligger ikke på plads, med mindre du tager affære og lægger en serviet eller et håndklæde (gerne let fugtigt) under. Du må under ingen omstændigheder placere varme retter på et sådant bræt - plast kan ikke tåle høje temperaturer.

  Glas. Først om fordelene: de ser meget smukke ud, er gode til borddækning og til at dekorere køkkeninteriøret. De er nemme at passe – skylles og de er i orden. De er normalt lavet af varmebestandigt glas op til 260º C, så de kan bruges som underskånere til varme retter.

  

  Ulemper: de sløver kanten af ​​kniven ad gangen, lyden af ​​kniven, der rører ved glasoverfladen, er ikke for sarte sjæle, de kan ikke vaskes i opvaskemaskinen.

Skønhed i køkkenet
Der er mange dekorative brædder til salg, originale og usædvanlige i form, malet af Gorodets eller Khokhloma-mestre i traditionel stil. Disse skærebrætter vil være fantastiske tilføjelse til køkkenindretningen, vil tilføje gejst og komfort. Hvis det er muligt at bruge dem til deres tilsigtede formål (hvis der kun er en lakbelægning på den ene side, og den anden side virker), så er det en skam. Men de vil se godt ud hængt på et søm.

Et smukt skærebræt vil også være en fremragende gave til enhver husmor..

Hver dag, når vi tilbereder mad, skærer vi mad og gør det ved hjælp af en speciel enhed. I dag tilbyder producenter os forskellige typer skærebrætter - de adskiller sig i størrelse, form og materialer, som de er lavet af. Lad os finde ud af, hvilken der er bedre at vælge, og hvorfor en skærebræt i køkkenet - det er forkert.

Typer af skærebrætter

Mange mennesker bruger træplader af vane, uden at tænke på deres fordele. Nogle mennesker finder plastik dem mere bekvemme, mens andre foretrækker bambus. Køkkenbrættet kan være glas, silikone og endda sten.

I vores anmeldelse besluttede vi at overveje fordele og ulemper ved de materialer, hvorfra skærebrætter til køkkenet er lavet.

Træplade - en hyldest til traditioner

For ikke så længe siden havde træplader ingen konkurrenter, men selv i dag, på trods af mange muligheder, er de stadig de mest populære.

Selv professionelle kokke bruger dem gerne, men foretrækker dem, der er lavet af materialer af højeste kvalitet - hevea og eg. Sådanne skærebrætter er mere stabile, modstår forskellige mekaniske påvirkninger, de er ikke i fare for delaminering, de akkumulerer næsten ikke fugt og absorberer praktisk talt ikke lugte.

Skærebrættet kan laves af bøg, eg, akacie, birk og fyr. Det er nyttigt at vide, at birk og fyr er de mest kortlivede, da de er bløde træsorter. Ridser på overfladen kan ikke undgås, og fugt kan få disse køkkenredskaber til at svulme og revne.

Det viser sig, at det er bedre, hvis brættet til køkkenet er limet fra flere lag og ikke fra et enkelt stykke træ - sådan en ting er meget tungere og er ikke særlig praktisk at bruge.

Skærebrættet bør ikke være for bredt, ellers kan fugt forvride det.

Med hensyn til hygiejne er træ ringere end andre materialer, det er af natur et godt absorberende middel, og absorberer derfor fugt og lugt meget aktivt.

Dette skærebræt skal vaskes med varmt vand efter brug, så skal det tørres af og opbevares hængende.

Bambus er et godt valg

I dag er køkkenskærebrætter lavet af bambus ret efterspurgte. Dette er ikke et træ, som nogle mennesker tror, ​​men en urteagtig plante, et græs. Og samtidig har det fremragende kvaliteter - et bambusskærebræt er holdbart, delaminerer ikke og absorberer praktisk talt ikke lugt eller fugt.

Derudover er dette materiale miljøvenligt, ridser fra bladet er næsten usynlige på det, det er velegnet til enhver type knive og er nemt at rengøre.

Men det er vigtigt at købe produkter af god kvalitet fra pålidelige mærker, fordi du kan ende med en billig falsk, i fremstillingen af ​​hvilken lim, der indeholder formaldehyd, blev brugt. Og det er langt fra sikkert.

Plast skærebrætter

Hvad er fordelene ved et plastisk skærebræt? Først og fremmest er det let, vasker godt og bidrager i modsætning til dets træfæller ikke til væksten af ​​mikrober. Det vil sige fra et hygiejnisk synspunkt er sådant materiale at foretrække.

Plast absorberer ikke lugt og er ret holdbart. Men kun af høj kvalitet, der er sikre at bruge. Budgetmuligheden garanterer ikke dette, at små partikler af sådant materiale kan ende i mad, når man skærer mad, hvilket slet ikke er ønskeligt.

Et plastskærebræt af god kvalitet er velegnet til alle typer knive, også keramiske.

Udseendet af sådanne produkter er ret attraktivt og varieret. Du kan vælge et bord af enhver farve og design.

Glas skærebræt

Et sådant bræt anses for hygiejnisk, let at rengøre og påvirkes ikke af lugt eller fugt. Men måske dækker disse kvaliteter ikke ulemperne ved et sådant materiale - få mennesker bliver ikke generet af slibelyden under skæring, et glas køkkenbræt er tungt, men skrøbeligt, og knive bliver hurtigt sløve, når de skærer på en sådan overflade.

Den bedste brug af et glasprodukt er dekorativt. Et sådant bræt vil klare opgaven med boligindretning perfekt - du kan vælge en smuk mulighed for at matche designet af dit køkken.

Køkkenplader er også lavet af sten, keramik og metal. De er også bedst brugt til dekorative formål og til borddækning - servering af forskellige retter.

Silikone køkkenplader

Fans af nye produkter kan være interesserede i silikone køkkenplader. Dette er snarere ikke et skærebræt, men noget som et tæppe, der kan rulles ind i et rør og opbevares i en så kompakt form.

Hvad er fordelen ved sådan et stykke køkkenredskaber - en silikoneplade er let, nem at rengøre, mad glider ikke på den, og knive bliver ikke sløve. Generelt en praktisk ting.

Hvor mange skærebrætter skal du have?

Siden sovjettiden har der været sanitære standarder i kraft, ifølge hvilke der skal være 12 skærebrætter og hver skal have sin egen mærkning. For eksempel: "X" - brød, "G" - gastronomi, "SR" - rå fisk. Men disse krav gælder for cateringvirksomheder, de gælder næppe for hjemmelavet mad.

Er du villig til at have så mange som 12 køkkenbrædder i dit hjem, ofte på en ret trang plads? Det er usandsynligt, der er ingen steder at opbevare dem, og du kan klare dig med meget mindre. Selvfølgelig, hvis du følger grundlæggende hygiejnestandarder.

Der skal være et separat skærebræt til råt kød og fjerkræ og et andet til rå fisk. Det er tilrådeligt at have et bræt, hvorpå du vil skære grøntsager og frugter skiver brød er også lavet på en speciel bræt. Ost, pølser og kogte fødevarer har deres eget bord.

Det viser sig, at husstanden har brug for 5 stykker, ja, mindst 4. Nogle eksperter hævder dog, at med moderne rengøringsmidler kan du klare dig med mindre.

Bestem selv, hvad der er mere bekvemt for dig. Alligevel, fra et sanitetssynspunkt, virker muligheden mere at foretrække, når rå og kogte fødevarer ikke skæres på samme overflade, selvom det er grundigt vasket.

Skærebræts form og design

Skærebrættet kan være rundt, ovalt eller have en mere original form, for eksempel en fisk eller en pære. Men stadig er den mest bekvemme en rektangulær køkkenattribut. Den er ofte udstyret med et behageligt håndtag.

En større størrelse er velegnet til at skære kød og fisk; Det er ret praktisk at skære brød, ost, pølse, citron til tedrikning på mindre brædder.

Et DIY skærebræt er en fantastisk gave, hvis det er dekoreret med mønstre, udskæringer og brænding. Sandt nok er det bedre ikke at bruge det i hverdagen, især malede, for at undgå at maling kommer ind. Lad sådan en ting tjene som en dekoration til dit køkken.

I dag, takket være indsatsen fra opfindsomme producenter, kan et skærebræt blive en rigtig køkkengadget. For eksempel hvis det kombineres med vægte. Og hvad er meget praktisk - de skar produktet og vejede det straks.

Der er en version af brættet, der har en aftagelig gitteroverflade - brødkrummer falder ind i et specielt rum. Men takket være sigtebrættet er det meget praktisk at vaske mad.

Fleksibelt og foldbart skæretilbehør er også meget praktisk, det hjælper dig med at hælde udskæringerne i en pande eller anden beholder, så ikke et eneste stykke går glip af målet.

Sådan vælger du et skærebræt - se denne video:

Tag det for dig selv og fortæl det til dine venner!

Læs også på vores hjemmeside:

Vis mere