Hvede er den vigtigste kornafgrøde - Knowledge Hypermarket. Planternes fantastiske verden

(Triticum), en slægt af et- og toårige græsser af græsfamilien, en af ​​de vigtigste kornafgrøder. Melet fra korn bruges til at bage hvidt brød og producere andre fødevarer; melmølleaffald tjener som foder til husdyr og fjerkræ, og i på det seneste bruges i stigende grad som råvarer til industrien. Hvede er førende kornafgrøde i mange regioner i verden og en basisfødevare i det nordlige Kina, dele af Indien og Japan, mange mellemøstlige og nordafrikanske lande og de sydlige sletter i Sydamerika. Den vigtigste hvedeproducent er Kina, den næststørste er USA; efterfulgt af Indien, Rusland, Frankrig, Canada, Ukraine, Türkiye og Kasakhstan. Hvedekorn er den vigtigste landbrugsvare i international handel: næsten 60 % af al korneksport. Verdens førende eksportør af hvede er USA. Canada, Frankrig, Australien og Argentina eksporterer også meget hvede. De vigtigste importører af hvede er Rusland, Kina, Japan, Egypten, Brasilien, Polen, Italien, Indien, Sydkorea, Irak og Marokko. Der er tusindvis af sorter af hvede, og deres klassificering er ret kompleks, men der er kun to hovedtyper - hård og blød. Bløde varianter er også opdelt i rødkornet og hvidt korn. De dyrkes normalt i områder med garanteret fugt. Durum sorter dyrkes i områder med et mere tørt klima, for eksempel hvor den naturlige vegetationstype er steppe. I Vesteuropa og Australien producerer hovedsageligt bløde sorter, og i USA, Canada, Argentina, Vestasien, Nordafrika og tidligere USSR- for det meste solidt.
Egenskaber og anvendelse. Bløde og durumhvedesorter har meget til fælles, men adskiller sig klart i en række egenskaber, der er vigtige for brugen af ​​mel. Historikere hævder, at de gamle grækere og romere, og muligvis endda tidligere civilisationer, kendte forskellen mellem de to typer hvede. I mel opnået fra bløde varianter er stivelseskornene større og blødere, dets konsistens er tyndere og mere smuldrende, det indeholder mindre gluten og absorberer mindre vand. Dette mel bruges hovedsageligt til bagning af konfektureprodukter, ikke brød, da produkter fremstillet af det smuldrer og bliver hurtigt forældet. I områder, hvor der dyrkes bløde sorter, bages brød af en blanding af det med mel opnået fra importerede hårde sorter. I mel lavet af durumhvede er stivelseskornene mindre og hårdere, konsistensen er finkornet, og der er relativt meget gluten. Sådant mel, kaldet "stærkt", absorberer store mængder mel og bruges primært til at bage brød med undtagelse af det, der fås fra arten T. durum, som bruges til fremstilling af brød. pasta . Efterhånden som andelen af ​​kød og andre ikke-kornfødevarer i folks kost stiger, falder mængden af ​​hvede og andre korn, de direkte indtager. Hvede er dog også meget brugt til husdyrfoder, og næringsværdien af ​​kornet er næsten uafhængig af dets formalingskvaliteter. Nu i USA bruger man som regel fuldkorn til dette, selvom man tidligere hovedsageligt brugte slibeaffald - klid osv. - som fodertilsætningsstoffer. mel. Dette affald er blevet fodret til husdyr siden oldtiden: hvis der er mere cellulose - primært til kvæg og heste, hvis der er mindre - til svin og fjerkræ. Hvedeklid er især værdsat som et tilsætningsstof til kosten af ​​drægtige køer og moderfår. Tidligere blev de også givet i store mængder til heste på grund af deres kendte afføringsegenskaber. Grise er velegnede til fint klid, som omfatter kimen og det mel, der klæber til det. De er mest effektive, når de bruges sammen med slagteriaffald, fiskemel og mejeriprodukter som tilsætningsstoffer til majs og andet kornfoder. Brugen af ​​formalingsaffald i fjerkræavl, især slagtekyllinger, er for nylig begyndt at falde på grund af den stigende popularitet af fiberfattige diæter. Mononatriumglutamat, en smagsforstærker, der er meget udbredt i sojasovs i Japan, blev først opnået fra hvedeprotein, men produceres nu hovedsageligt af den samme sojabønne. Indtil for nylig hvede havde hovedsageligt til formål at forbedre dens ernæringsmæssige egenskaber. Laboratorieforsøg har vist, at hvedegluten kan bruges til at fremstille plast, fibre og klæbemidler, men disse produkter er skrøbelige og vandopløselige, så de har ingen kommerciel værdi. For nylig har tendenser til faldende brødforbrug i USA genoplivet interessen for ukonventionel anvendelse af hvede. “Instant” retter, der minder om semuljegrød, fås af specielt forarbejdet mel, morgenmadsprodukter med højt proteinindhold er lavet af gluten, og hvedekim er anerkendt som meget sund i sin rå form. Hvedestivelse bruges til at styrke papir. Det udvindes normalt af korn, men nogle gange fra halm. Selve hvedemelets klæbende og tyktflydende egenskaber bruges i industrien. Det tjener som et tilsætningsstof til borevæsker, der anvendes i olieproduktion og som et flokkuleringsmiddel (flokkuleringsmiddel) ved udvinding af guld fra opløsning, forbedrer bindingen af ​​mineraldelen til papirbelægningen i gipsplader og er et fyldstof. vandtætte klæbemidler i krydsfiner, imprægneringssammensætning mv.
Biologi. Hvedeplanten har en kulstængel, karakteristisk for alle kornsorter, med knuder og normalt hule internoder, og bladene er enkle, lineære, vekslende, to-rækkede. Hvert blad strækker sig fra en knude og består af en kappe, der dækker den overliggende internode som et delt rør, og en lang smal plade. Ved grænsen mellem skeden og pladen er der tre udvækster - en bred hindetunge, der støder op til stilken, og to fingerlignende ører, der dækker sidstnævnte. Den øvre internode, eller stilk, bærer blomsterstanden - en kompleks spids. Den består af en genikuleret midterakse og successivt små enkle blomsterstande, der strækker sig fra den - aks, der vender mod aksen med den brede side. Hver spikelet bærer på sin akse fra to til fem successivt udgående blomster, hvis helhed er dækket nedefra af to - øvre og nedre - spikelet-skæl, som er de dækkende blade af en simpel blomsterstand. Hver blomst er beskyttet af et par specialiserede dækblade - større og tykkere nedre og relativt tynde øvre blomsterskæl. For nogle er den såkaldte spinous hvedesorter, de nederste blomsterskæl ender i en lang markise. Blomsterne er sædvanligvis biseksuelle, med tre støvdragere og en pistil, der bærer to fjeragtige stigmas. I bunden af ​​æggestokken er der to eller tre små skæl - blomsterfilm eller lodiculer svarende til perianth. På tidspunktet for blomstringen svulmer de og skubber skællene omkring blomsten fra hinanden. Hvede er for det meste en selvbestøvende plante, selvom krydsbestøvning forekommer i nogle typer. Efter befrugtning bliver æggestokken til en lille hård frugt, en caryopsis, der holdes i øret af blomsterskæl. Caryopsis, eller korn, er en perikarp dannet af æggestokkens væg, uløseligt forbundet med et enkelt frø, der indeholder embryonet og endospermen. Embryonet er placeret på siden ved bunden af ​​kornet og består af en knop, en rod og en modificeret kimblad, der støder op til endospermen - scutellum. Efter spiring vil den embryonale rod give den primære rodsystem, knoppen er plantens overjordiske organer og dens "voksne" rødder, og scutellum vil udskille enzymer, der fordøjer endospermen og leder den næringsstoffer til den frøplante, der er begyndt at udvikle sig. Det såede hvedekorn optager vand, svulmer og spirer. Knoppen og den embryonale rod kommer frem og vokser henholdsvis opad og nedad. Ved jordoverfladen, fra den første knude af strået, der er dannet af knoppen, fremkommer adventitive rødder, som kraftigt forgrener sig og danner de såkaldte. fibrøst rodsystem. Overgangspunktet mellem stilken og roden kaldes rodhalsen. Lige over den er stammens nedre knuder tæt bragt sammen, og fra akserne på deres blade nær jordens overflade udvikler de sig sideskud- der forekommer hvedebearbejdning. Indtil dette stadium betragtes planten som en frøplante. Så begynder fasen med udgang ind i røret, dvs. hurtig forlængelse af halmen, efterfulgt af heading, dvs. Blomsterstandsdannelse: den øvre internode (stængel) bærer spidsen 7-10 cm højere øverste ark. Nået endelig størrelse kornet indeholder kimen og vandet, i begyndelsen gennemsigtigt, for derefter at blive hvidt, efterhånden som stivelsesindholdet stiger (stadiet af såkaldt mælkemodenhed). Gradvist falder kornets fugtindhold, og dets indhold begynder at minde om klæbrig dej i konsistensen (voksagtig modenhed). Fuldt modnet (teknisk modent) korn er hårdt.

Hovedtyper. Kun tre typer hvede er af væsentlig økonomisk betydning - sommerhvede, blød eller almindelig hvede (T. aestivum), hård hvede (T. durum) og tætøret eller dværghvede (T. compactum). Den første er den almindelige bagehvede, der dyrkes over hele verden. Det andet korn bruges til fremstilling af pasta, fordi det er rig på gluten - en blanding af proteiner, der danner en klæbrig masse, der ikke kun binder dejen, men også holder bobler i den kuldioxid; dejen "hæver" og brødet bliver luftigt. Dværghvede bruges hovedsageligt til at fremstille smuldrende bagværk. Af mindre betydning er spelthvede (T. spelta), emmer-, spelt- eller emmerhvede (T. dicoccum), polsk hvede (T. polonicum) og engelsk eller fed hvede (T. turgidum). Sommerhvede er den mest dyrkede hvede i hele verden. Dens klamme er tydeligt kæmmet kun i den øverste halvdel, de nederste klister er awnless eller kortere end 10 cm, kulmen er normalt hul. Den adskiller sig fra dværg ved længere, mere kompakte eller løse, dorsoventralt affladede ører. I dværghvede er de korte, tætte og sideværts komprimerede. Hårdhvede er forår, den adskiller sig fra sommer- og dværghvede ved skarpe rygge langs hele klumrene og sædvanligvis ryggede nedre blomstrende bjælker med en markise på 10-20 cm. Den adskiller sig kun fra fed hvede i længere klumper og korn, hvoraf sidstnævnte normalt er elliptiske. I fed hvede, som praktisk talt ikke dyrkes i Amerika, er kornene korte, ovale, med afskårne toppe, så de virker opsvulmede og pukkelryggede; Der er røde og hvide kornsorter. Polsk hvede skiller sig ud for sin udseende. Dens spids er stor - 15-18 cm lang og 2 cm eller mere bred. Glimrene er lange, tynde, papiragtige, og kornene når ofte en længde på 13 mm og er meget hårde. Sorter af denne art, ligesom hård hvede, er kun forårssorter. Hvedesorter er opdelt i vinter og forår. Vinterhvede sås om efteråret og høstes den følgende sommer. Det er den mest almindelige hvede i hele verden. De begynder at udvikle sig tidligere end forårssåede afgrøder, de modnes hurtigere og producerer mere højt udbytte. Vårhvede, med undtagelse af T. durum, dyrkes i områder, hvor vinteren er for hård.

DUUM HVEDE (Triticum durum)

HVEDE (Triticum aestivum)

Colliers Encyclopedia. - Åbent samfund. 2000 .

Synonymer:

Arkæologiske udgravninger viser, at mennesket først stiftede bekendtskab med hvede længe før landbrugets fremkomst. Denne idé bekræftes af værktøjer til indsamling af korn, støde og mortere til formaling af korn, fundet under udgravninger af lag fra den gamle stenalder. De fundne anordninger siger, at hvede er den ældste af alle kendte kornafgrøder på jorden.

Forskning udført af videnskabsmænd (N.I. Vavilova) viste, at hvedens hjemland er Asiens territorium. Dens kulturelle form stammer fra Georgiens territorium, hvor det meste stadig vokser i dag. vilde arter hvede. Nu om dage alkohol, mel, stivelse, gluten, hvede og semulje; fra kimen af ​​kornet - olie. Hvedeklid bruges til at fodre fjerkræ og husdyr. Halmen bruges til strøelse og produktion af pap og avispapir.

Beskrivelse.

Almindelig hvede er en dyrket urteagtig enårig plante. Tilhører bluegrass-familien. Dens stilk er fra 45 til 200 cm høj, bar, hul. Plantens blade er flade og lineære. Et øre med fleksibelt skaft, tetraedrisk, to-rækket, løst. Hveden aks er placeret på fremspringene af stænglen, hver for sig og indeholder 3 - 5 blomster, hvoraf kun 2 - 3 aks producerer korn. Spikelet-ventilerne er rynkede på langs, ægformede, hævede, brede og stumpe i spidsen. Kornene er aflange-ovale eller ovale, rødlige eller hvidlige, afrundede-trekantede eller runde i tværsnit, halvglasagtige, melagtige, lugtfrie. To typer er almindeligt kendte dyrket hvede- hård og blød. De mest almindeligt dyrkede typer bløddyrket hvede er forår og vinter.

Kulturplante almindelig hvede på billedet.

Vækststeder.

Forskellige sorter og typer af hvede dyrkes overalt, så dens afgrøder dækker 1/80 af hele jordens landmasse.

Forberedelse.

Traditionel medicin bruger stivelse, klid, hvedehalm, spirede kerner, ikke-spirede plantekerner og brød fremstillet af dem som medicinske råvarer.

Kemisk sammensætning.

Proteiner, fedtstoffer, mikroelementer (kalium, fosfor, magnesium, natrium), kulhydrater (stivelse), vitaminer fra gruppe B, PP, E blev fundet i den dyrkede plantes korn.

Farmakologiske egenskaber.

Et afkog fremstillet af kerner af den dyrkede plante almindelig hvede bruges som en generel tonic et afkog af hvedeklid med honning bruges til afførende lavementer, og drikkes også mod sygdomme. luftvejene, et afkog af brødkrumme - mod diarré. Spiret korn er et fremragende multivitamin.

Anvendelse i medicin.

Pulpen, fugtet med varm mælk, påføres tumorer og bylder til resorption. Klid omslag er et kosmetisk produkt, der blødgør huden. Hvedeklid afkog hjælper dem, der lider af hyppig forstoppelse. Det er nyttigt for dem, såvel som ældre mennesker, at spise 50 - 100 gram stegt hvede hver dag 2 - 3 r. en dag før måltider.

Behandling med blød hvede.

Behandling af infertilitet hos kvinder og mænd med hvedekim.

Drik frisk juice fra umodne dyrket hvede eller kim 1/3 time før måltider, 2 - 3 r. om dagen 125 ml.

Spirede hvedekerner er nyttige til børn med syge lunger, mennesker modtagelige for dystrofi, rakitis, tuberkulosepatienter, tilbøjelige til at forkølelse, dem, der har bronkitis, eksem, sten i kroppen, mavesår og duodenalsår, og vil også hjælpe kræftpatienter.

Skyl 50-100 gram hvede om dagen, hæld koldt kogt vand, så det kun dækker kornene og lad det være varmt i en dag, dækket af en serviet. Næste dag spirer den næste portion korn.

At fjerne radioaktive stoffer.

Mikrobølgeovn hvedeklid og indtag det 2 gange om dagen. om dagen 1 spsk. l. mens man spiser.

Afkog af almindelig hvedeklid.

Hæld 200 gram klid over en liter kogende vand, opvarm ved svag varme i en time, og filtrer derefter. Pres det resterende klidafkog ud og filtrer igen. Drik 3 - 4 r. om dagen 0,5 - 1 glas 1/2 time før måltider.

Behandling af diabetes mellitus med dyrket hvede.

Bryg klid med kogende mælk og rør konstant, indtil det bliver en grød. Allerede i begyndelsen af ​​behandlingen brygges kun 1 spsk pr. dag. l. klid, og øg derefter gradvist denne dosis og spis 1 spsk varm grød under måltiderne. l. ad gangen.

Kontraindikationer.

Frisk brød er ikke indiceret til patienter med mavesår og duodenalsår.

Historie
Hvede- et meget gammelt korn, det er blevet spist i omkring 12.000 år. Det menes, at hvedens fødested er den sydvestlige del af Asien, den såkaldte "Fertile Halvmåne". De ældste arkæologiske fund af hvede blev fundet i Syrien, Jordan, Tyrkiet, Armenien og Irak. Der voksede vild hvede og dateres tilbage til 9000 f.Kr.

Hvede har forårsaget store forandringer i folks liv. I 6700 f.Kr. lavede man mel ved at male korn med sten. De indså, at de kunne dyrke deres egen mad i stedet for at lede efter det. Folk begyndte at dyrke hvede, og de behøvede ikke længere at vandre på jagt efter mad. Der begyndte at dannes permanente bosættelser, da hvede konsekvent forsynede folk med mad. Snart begyndte folk at dyrke mere, end de havde brug for, og handel mellem forskellige afgrøder begyndte at udvikle sig.

I 4000 f.Kr. havde hvededyrkningen spredt sig over hele Asien, Europa og Nordafrika.
I 3000 f.Kr. begyndte egypterne først at lave luftige brød ved hjælp af gær. Ægypterne var de første til at bruge ovne til at bage brød. For at skaffe mad efter livet anbragte egypterne store reserver af hvede i grave.

Hvede spillede en meget vigtig rolle og havde religiøs betydning og var en del af hellige ritualer i mange kulturer. Grækerne, romerne, sumererne og den finske mytologi havde guder og gudinder af hvede. Den dag i dag, i nogle dele af Kina, betragtes hvede som et helligt korn.

I 200 f.Kr. begyndte romerne at bruge dyr til at male korn. Samtidig begyndte romerne at bruge en sigte til at sigte mel, ovne til brødbagning blev forbedret og to varianter dukkede op: bikubeovnen og hulrumsovnen.

I 168 f.Kr. blev det romerske bagerlaug oprettet. Brødets betydning for hverdagen gjorde bagere frie borgere, mens andre håndværkere var slaver.

Det er interessant at spore menneskets historie og forbedringen af ​​den teknologiske tanke ved at bruge eksemplet med hvedeforarbejdning. Så i stenalderen malede man hvedekorn med sten. Så begyndte man at bruge specielle møllesten. I 200 f.Kr. begyndte romerne at bruge dyr til at male og male hvede. I 85 f.Kr. dukkede vandmøller op. I 1180 - 1190 dukkede vindmøller op i Syrien, Frankrig og England.

Da de bevægede sig mod Europas nordlige territorier, måtte hvede tilpasse sig lave temperaturer. Der var endnu ingen Kievan Rus, men den kulturelle dyrkning af hvede eksisterede allerede på vores jord.

i rusland traditionel brug hvede blev brugt til at lave mel, brød, korngrøde og gelé. Gær har i øvrigt aldrig været brugt til at lave brød. Til at bage brød brugte man en speciel surdej, som var lavet af spirede kerner. Og i stedet for vegetabilsk olie blev klid eller mel hældt på en bageplade.

Det var først i det 15. århundrede, at hvede dukkede op i Amerika, da Columbus opdagede nye lande. Ligesom ris er et dagligt element i Asien, er hvede en basis for mange regioner i verden. Det anslås, at cirka en tredjedel af verdens befolkning er afhængig af hvede.

I 1850 - 1900 begyndte man for at imødekomme behovene hos en voksende befolkning at tænke på mel med big time opbevaring Til dette formål begyndte man at lave mel uden kornets ydre skal og uden dets kim. Så melet mistede de mest nyttige komponenter i kornet.

Navn

Der er en opfattelse af, at hvede i Slaviske sprog kommer fra ordene "pashnitsa", "agerjord", som betyder et øre sået på agerjord. På slaviske sprog lyder ordet hvede meget ens: På kroatisk - pšenica, på tjekkisk - pšenice, på polsk - pszenicy, på ukrainsk - hvede, på bulgarsk - hvede.

En anden mening er, at ordet "hvede" blev dannet af ordet "hirse", selvom disse er forskellige korn. Men ordet "hirse" blev dannet af det almindelige slaviske "pyhati" - "toloch".

Brug

I flere tusinde år har hvede været en kilde til føde for menneskeheden. Hvede er grundlaget for mange produkter. Brød har været en vigtig føde for mennesker i mange århundreder. Hvedekorn giver hurtigt og nemt spirer, et perfekt produkt.

Hvedehalm bruges til strøelse til husdyr, grønne stængler kan bruges som dyrefoder. Halm har også andre anvendelsesmuligheder, det er et fremragende kreativt materiale til håndværkere. Souvenirs, hatte, husholdningsredskaber, smykker og endda forskellige sammensætninger er lavet af hvedehalm og andre korn.
Gluten, afledt af hvede, bruges i den farmaceutiske industri til at fremstille kapsler. Gluten bruges også i papirproduktion.

Hvedekim er en koncentreret kilde til E-vitamin, så hvedekimolieekstrakter bruges i cremer og anden kosmetik.

Fordel

Hvedes værdi og ernæringsmæssige fordele afhænger helt af den form, du indtager det i. Fordelen vil være minimal, hvis du indtager forarbejdet hvede, såsom hvide melprodukter. Ca. 40% af kornsammensætningen fjernes fra sådanne produkter, hvilket efterlader 60%. Men desværre indeholder de 40 %, der fjernes, de mest værdifulde ting: kimen til kornet og klid. Under fremstillingen af ​​hvidt mel vil de fleste af vitaminerne B1, B2, B3, E, folinsyre s, calcium, fosfor, zink, jern, fibre går tabt.

Hvis du vælger produkter fremstillet af fuld hvede, øges næringsværdien af ​​sådanne produkter markant. Og bruger du spirede hvedekerner, så får du et perfekt produkt og maksimalt udbytte. Når alt kommer til alt, indholdet af alle nyttige vitaminer, mineraler og andre stoffer stiger betydeligt under spireprocessen.

Nylige undersøgelser har forbundet forbruget af forarbejdede hvedekerner og produkter fremstillet heraf med vægtøgning, samt med en øget risiko for at få metabolisk syndrom, hvilket igen er en varsel hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Metabolisk syndrom er karakteriseret ved fedme, lave niveauer af "godt" kolesterol og højt blodtryk. Mens hele hvedekerner beskytter mod ovennævnte sygdomme, beskytter spirer ikke kun mod sygdomme, men styrker også kroppen som helhed.
Hvedekim indeholder stort antal B-vitaminer, vitamin E, C, magnesium, calcium, kalium, fosfor, zink, jern, aminosyrer.
Hvedespirer indeholder en stor mængde fibre. Fiber fremmer gode fremskridt mad igennem fordøjelsessystem vores krop, og er desuden med til at rense og fjerne giftstoffer og dårlige bakterier fra kroppen, som ellers ophobes i mave og tarme.
Hvedespirer indeholder lignaner - stoffer planteoprindelse. Lignaner i den venlige flora i vores tarme forvandler sig og bliver kroppens beskyttere mod brystkræft og andre kræftformer samt mod hjerte-kar-sygdomme.

Hvedespirer er en effektiv styrkende og tonic, der forbedrer den generelle tilstand. Under spireprocessen aktiveres værdifulde enzymer, som, når de indtages, fungerer som katalysatorer, der yder vigtige funktioner i kroppen: hjælper metaboliske processer, neutraliserer toksiner, renser blodet, giver energi til adskillige funktioner og processer i kroppen.

Hvedespirer indeholder en masse værdifuldt vitamin E. På den tredje dag af spiring stiger mængden af ​​vitamin E med 300%. E-vitamin er vigtigt for sund hud, hår, nyrer, hjertemuskler, nervesystemet. Små spirer betragtes som et godt middel til at mindske risikoen for abort.

Beskyt dit hjerte med en spiremorgenmad

En af hovedårsagerne til at besøge læger i alderdommen er hjerteproblemer. Tørre statistikker siger, at efter indlæggelse med hjertedysfunktion dør mere end en tredjedel af patienterne inden for et år.
Spise spirer bekræfter risikoreduktion højt tryk og hjerteanfald, så recepten er enkel: en skål med spirer til morgenmad. Dit hjerte er værd at passe på. Derudover er spirer nemme at tilberede og overraskende lækre.

En undersøgelse blev udført på Harvard om effekten af ​​at spise fuldkorn på hjertesundheden. Undersøgelsen involverede 21.376 personer, som blev fulgt i 20 år. Efter at have justeret for forstyrrende faktorer (alder, alkoholforbrug, rygning, grøntsagsforbrug, vitaminbrug, motion, hjertehistorie), blev det konstateret, at folk, der simpelthen spiste fuldkorn hver morgen, havde en 29% lavere risiko for hjertesygdomme. Og spirer har de største fordele.

Hvedespirer har været kendt af mange folkeslag siden oldtiden. I dag er deres ejendomme ved at blive genopdaget. På det moderne niveau er det blevet fastslået, at de renser kroppen for affald og toksiner, normaliserer stofskiftet, styrker immunforsvaret og er en stærk kilde til vitaminer og mineraler. Takket være deres levende natur bidrager spirer aktivt til foryngelse, rensning af kredsløbssystemet og genopretning af nervesystemet. Der er en kolossal helbredende effekt og forbedring af sundheden for mennesker i alle aldre.

Spis flere spirer og vær sund!

Botanik

hvede ( latinsk navn Triticum) - tilhører den urteagtige slægt. Som regel er det en etårig plante af græs- eller blågræsfamilien. Hvedestilken er et strå, fra 40 til 130 cm i højden. Farven på halmen, når den er moden, kan være hvid, cremet, gyldengul, og i nogle hvedesorter kan den være lilla. Blomsterstanden af ​​hvede er en kompleks spids. Frugten er et korn. Kornene har en oval, aflang eller sfærisk form. Kornets farve er ofte hvid, ravgul eller rødbrun.

Hvede opdeles i vinter og forår, afhængigt af tidspunktet for såning af kornet. Afhængigt af kornets tekstur kommer hvede i hårde og bløde varianter.
Hvede har et stort antal arter og sorter. Da hvede dyrkes næsten overalt, har hver region sine egne specielle sorter. Der er endnu ingen samlet klassifikation.

Interessante fakta om hvede

Vitaminer er en gruppe organiske stoffer af forskellig kemisk karakter, som kroppen har brug for i ekstremt små mængder. De deltager i reguleringen af ​​forskellige biokemiske processer i den menneskelige krop. Vitaminer er normalt betegnet med bogstaver i det latinske alfabet, hvilket i nogle tilfælde tilføjer tal til dem. De mest vitaminrige planter er spiret hvede og grønt, betydningen af ​​disse produkter for mennesker er svær at overvurdere.

0 79597

Fotogalleri: Hvede og grønt - betydning for mennesker

Hvorfor er grønt og hvede så sundt? Faktum er, at mennesker og dyr ikke er i stand til at syntetisere vitaminer. De skal få dem fra mad. Ved mangel på vitaminer udvikles vitaminmangel, som i første omgang viser sig som træthed, apati og nedsat modstandsdygtighed over for sygdomme. Og så viser der sig tegn på vitaminmangel. Dette er en dyb mangel, når nogle vitaminer praktisk talt mangler i kroppen. Hypovitaminose er en tilstand med mindre alvorlig mangel. En betydelig del af befolkningen (især om vinteren og foråret) lider af skjult vitaminmangel. Derfor er af afgørende betydning for en person forskellige typer grønt og spiret hvede.

Om foråret, efter en tung proteindiæt, nødvendig for at genoprette energiomkostningerne i den kolde periode, skifter vi gladeligt til lettere vegetabilske fødevarer. Kroppen har brug for at rense sig selv for giftstoffer, der er ophobet hen over vinteren. Og aktiverer også stofskiftet i fuld overensstemmelse med forårets fornyelse af alt liv på jorden. Dette vil først og fremmest hjælpe os tidlige greens, som udmærker sig ved sin særlige ømhed, fremragende smag og aroma. Det bærer også en betydelig forsyning af vitaminer, især vitamin E eller tocopherol, som stimulerer og vedligeholder normal muskelfunktion. Hvede og grønt giver os også mineralsalte og essentielle organiske syrer. Og de æteriske olier, de indeholder, giver grønne krydderier en unik aroma. En masse grønt stimulerer appetitten og hjælper med at forbedre fordøjelsen, fordi grønne fibre stimulerer tarmens motoriske funktion. Lad os se, hvilke egenskaber forskellige typer grønne planter har, som er gavnlige for mennesker.

Hvede

Hvede er sundt i enhver form, hvis det indtages med måde. Det er grundlaget for ernæring for godt halvdelen af ​​verdens befolkning. Hvede er rig på værdifulde proteiner, fibre og forskellige enzymer. Denne korn indeholder en masse vitamin E og B1. Samt mikroelementer: magnesium, calcium, kalium, fosfor. Spiret hvede er af særlig betydning for mennesker. Jo flere videnskabsmænd studerer det, jo flere utrolige egenskaber finder de. Spiret hvede er anerkendt som et produkt af øget biologisk værdi. Det kaldes også "mirakelkorn". I spiret hvede øges mængden af ​​C- og B6-vitamin fem gange. Og vitamin B” - 13 gange! Det er grundlaget for mange systemer sund kost. Anbefalet af læger til barske forhold arbejde, med vitaminmangel, tab af styrke og forskellige sygdomme.

Cheremsha

Ramsløg er den første spiselige grønne, der dyrkes i åben jord. Den er rig på caroten, C-vitamin, indeholder æterisk olie, phytoncider. I medicin bruges det som et antifebermiddel. Vild hvidløg hjælper også mod mave- og tarmlidelser. Bekæmper effektivt forskellige infektioner, skørbug, åreforkalkning. Det daglige indtag af vilde hvidløg er ikke mere end 15 - 20 store blade. Ved store doser kan der opstå en forværring af såret, søvnløshed, hovedpine og diarré kan forekomme.

Grønne løg

Det er svært at forestille sig et nationalt køkken uden grønne løg. Dens betydning for en person er stor. Den indeholder caroten, vitamin C, E, B1, folinsyre, kalium og jernsalte. Det har en koleretisk effekt. Grønne løg er nyttige til forebyggelse af vitaminmangel og influenza. Det anbefales dog i store mængder til eksacerbationer af sygdomme i mave, tarme, lever og nyrer.

Hvidløg

Det er svært på hele Jorden at finde en plante, der er mere nyttig for mennesker. Tibetanske munke udviklede en livseliksir baseret på hvidløg, som er blevet berømt blandt os. Det forlænger ikke kun livet, men forbedrer også dets kvalitet og forhindrer forekomsten af ​​hjerteanfald og slagtilfælde. Hvidløg indeholder C-vitaminer, mineralsalte, æterisk olie og phytoncider, der ødelægger bakterier. Derfor er hvidløg siden oldtiden blevet brugt i folkemedicin til at bekæmpe infektionssygdomme. Det forhindrer udviklingen af ​​forrådnelsesprocesser i tarmene, eliminerer dysbiose, beskytter pålideligt vores hjerte, bekæmper væksten af ​​tumorer og hjælper med at reducere kolesterolniveauet. Alt er dog godt med måde. Overskydende hvidløg irriterer væggene i maven, derfor er det kontraindiceret for mange sygdomme i mave-tarmkanalen.

Vi anbefaler kraftigt at dyrke i potter grønne løg og hvidløg. Udover at grønne pile desinficerer luften, har de også en gavnlig effekt på søvnen. Det anbefales især at opbevare dem i soveværelset for dem, der har svært ved at falde i søvn.

Persille

Persille er en af ​​de mest populære typer grønt. Hun kan yde dagligt behov krop i caroten og C-vitamin, hvis du spiser en hel masse. Persille fungerer som et fremragende vanddrivende middel og hjælper med at klare hævelse i ansigtet. Persilleafkog anbefales til kvinder at drikke på tærsklen til menstruation. Og også til alle mennesker, der er tilbøjelige til vatter og ascites, med poser under øjnene. Kosmetiske masker baseret på persille har en blegende effekt, hjælper med at klare akne og forhindrer det tidlige udseende af rynker.

Gravide kvinder bør ikke lade sig rive med af persille. Faktisk kan det i store mængder forårsage en stigning i livmoderens tone og bidrage til truslen om afbrydelse af graviditeten. Du bør heller ikke lade dig rive med af persille i tilfælde af gigt og forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Selleri

Selleri - ekstremt sunde grøntsager. Desværre er det i vores område ikke så populært som i Vesteuropa og Nordamerika. I mellemtiden bør det indgå i din sædvanlige kost. Selleri har trods alt et højt jernindhold, hvilket gør det nyttigt til lidelser i de hæmatopoietiske organer. Den er rig på vitamin A, C, B1, B2, nikotinsyre, magnesium, mangan, jod, fosfor og calcium. Selleri er af særlig betydning for mænd. Det forbedrer og styrker den reproduktive funktion.

Dild

Dild er et effektivt middel mod halsbrand, mavekolik, luft i maven og oppustethed. Ligesom persille er denne plante ekstremt rig på klorofyl. Derfor hjælper det med succes med at eliminere dårlig lugt fra munden. Dild hjælper med at reducere blodtrykket ved hypertension og har en gavnlig effekt på hjertefunktionen. Dette er en vidunderlig forebyggelse mod hovedpine og karsygdomme. Mørt grønt indeholder meget C-vitamin, caroten, B-vitamin, nikotin- og folinsyre samt værdifulde mikroelementer, såsom calciumsalte, kalium, jern og fosfor. Kosmetiske masker, der indeholder dild, hjælper med at klare hudbetændelse, acne og bumser.

Sorrel

Sorrel er sammen med vilde hvidløg det tidligste grønt at dyrke efter vinteren. Surt er en kilde til C-vitamin, caroten og jern. Til medicinske formål bruges det til mavesygdomme, leversygdomme og som et koleretisk middel. Kun dem, der har øget mavesyreindhold, mavesår eller nyreproblemer, bør ikke lade sig rive med af syre. Oxalsyre kan fremkalde en forværring af disse sygdomme.

Koriander

Koriander er en anden type grønt, der vinder popularitet i det østeuropæiske køkken. Det kan i stigende grad ses på hylderne i grøntsagsafdelingerne. Biologisk er koriander en mør grøn koriander. Det styrker blodkar og kapillærer, sænker blodtrykket, forbedrer fordøjelsen og søvnen. Koriander bruges effektivt som koleretisk og slimløsende middel.

Spinat

Spinat er en kultplante (som mødre "skræmmer" børn med). På trods af sin uudtrykkelige smag er spinat en af ​​de mest vitaminrige planter. Den indeholder vitaminerne A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. C- og A-vitaminer i spinat er velbevarede, når de koges. Derudover er spinat rig på jern og indeholder folinsyre.

Grønkål

Collard greens kan bruges som en ekstra kilde til vitaminerne C, P og K. Calcium-, kalium- og magnesiumsalte er også meget værdifulde i grønkål.

Hoved- og bladsalat

Disse salater indeholder særligt høje mængder af calciumsalte. Og også vitaminer C, B1, B2, P, K, E, caroten, mineralsalte K, Ca, Mg, P. Enhver salat normaliserer mavens funktion, forbedrer søvnen, har en mild koleretisk effekt, styrker blodkarrene.

Nælde

Bliv ikke overrasket, brændenælder "bider" ikke bare. De, der besøgte deres bedstemor i landsbyen i foråret, hyggede sig sandsynligvis med borsjtj med unge brændenælder. Nælde er en traditionel grøn afgrøde fra vores forfædre. Det indeholder C-vitamin (2,5 gange mere end citron), vitamin A, B1, B2, caroten, jern, magnesium, kobbersalte, phytoncider og organiske syrer. Derudover indeholder brændenælde en masse essentielle aminosyrer. De hjælper i kombination med mineraler med at opretholde høj ydeevne og hurtigt genoprette styrken efter hårdt arbejde eller sygdom. Spæde skud af ung brændenælde har længe været brugt i fødevarer som vitamintilskud i supper, saucer og salater.

Mælkebøtte

Mælkebøtte er en salatafgrøde for europæere. Du kan også prøve mælkebøttesalat. Men det skal koges rigtigt for at slippe af med bitterheden. Mælkebøttesalat kan forbedre appetitten og hjælpe med sygdomme i mave-tarmkanalen. Det har evnen til at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, hvorfor mælkebøttesalater ofte anbefales til forebyggelse af åreforkalkning. Og de vitaminer, den indeholder (A, C og B2) kan øge kroppens samlede modstand mod infektioner.

Så vi lærte mere om hvede og grønt, betydningen af ​​disse for mennesker nytteplanter. Uden grønt og spiret hvede modtager vores krop ikke de vigtigste vitaminer og mikroelementer. Du kan ikke udelukke dem fra din kost, medmindre der er kontraindikationer.

Hvede - tilhører slægten af ​​urteagtige, etårige eller toårige planter af kornfamilien. Planten bliver 20-30 cm i højden. Stilken er lige, hul. Internoderne nedenfor er tæt dækket af plantens blade, som stikker ud forskellige sider. Bladene er 1-2 cm brede, 20-30 cm lange Stænglen sker samtidig med blomsterstanden. Øret vokser fra 5 til 10 cm. Det består af en stang. Kolosserne er placeret på afsatser i 2 rækker. Spikeletterne indeholder 2 skæl og fra 1 til 5 blomster, som hver er placeret i hver sin skæl. Hvedens farve består af en æggestok med et æg, 2 stigmas og 3 støvdragere.

Blomstringsperioden for hvede begynder med overskrift. Den starter fra midten og fortsætter op og ned på samme tid. Blomstringen kan foregå indendørs eller åben form. Det afhænger af vejrforhold. Selvbestøvning forekommer overvejende. Med blomstring stopper skudvæksten, og efter befrugtning begynder perioden med dannelse og modning af frugten. Frugten består af sammensmeltede membraner af frugten og frøene, endosperm med ydre protein og indre stivelseslag og et embryo. Hvedekerner indeholder komponenter som kulhydrater, fibre, fedtstoffer, aske og proteiner. Udbredelsesområde for SNG-landene, nordlige og Sydamerika, Europa, det sydøstlige Australien, det nordlige og centrale Kina.

Indkøb og opbevaring af hvede

Til høstning klippes hveden og tørres derefter, efter alle disse processer adskilles kornene fra det resterende halm. Til høst bruges følgende dele: korn, mel, klid og halm. Du bør begynde at høste råvarer fra juli til september.

Bruges i hverdagen

Hvede bruges aktivt i madlavning. Meget nyttige og nærende ansigtsmasker er lavet af denne plante. Det bruges også til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer.

Ud over alle dets ekstraordinære egenskaber skal det bemærkes, at det bruges i landbruget, det tjener som fremragende foder til husdyr. Klid bruges som fodertilsætningsstof til køer og moderfår. Lidt tidligere blev de givet til heste. Til foder har grise brug for små klid, med kim og uforarbejdet mel, da fiberfattige foder nu er begyndt at blive brugt i massevis i fjerkræavl, er spild af melmøller blevet væsentligt reduceret.

I Japan er mononatriumglutamat meget brugt til sojasovs. Dette stof forstærker smagen, der opnås fra hvedeprotein. Mange laboratorieundersøgelser har bekræftet, at det er muligt at fremstille plast, fibre og klæbemidler af hvedegluten. Men sådanne produkter er meget skrøbelige og vandopløselige, så de har ingen værdi. Hvedestivelse bruges til at styrke papir. Det udvindes normalt af korn, men nogle gange fra halm.

I industriel produktion De bruger det klæbende og tyktflydende stof fra hvedemel. Det bruges som et tilsætningsstof til borevæsker, der bruges i olieproduktion og guldminedrift. For bedre at binde den mineralske komponent med papirbelægningen i gipsplader, bruges den som fyldstof til vandfast lim i krydsfiner.

Medicinske egenskaber af hvede

1. Nyttige egenskaber ved dette lægeplante bemærket af healere og brugt som diæt og medicin. Fiber, som er indeholdt i hvede, har en gavnlig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen og forhindrer også dannelsen af ​​fedtceller. Den pågældende plante er rig på pektin.
2. Medicinske korn hjælper med at fjerne skadelige og giftige stoffer fra kroppen, og denne proces forhindrer lerdannelser.
3. Denne kornblanding har også styrkende egenskaber, der hjælper kroppen med at komme sig efter alvorlige sygdomme.
4. Hvede bruges til luftvejssygdomme og hudproblemer. TIL gavnlige egenskaber hvede må tilskrives stimulering af leveren som selvrensende og lindrer overdreven ophidselse.
5. Denne kornblanding betragtes som en naturlig antioxidant, der hjælper med at forbedre kroppens sundhed og styrke den.
6. Spirede korn er af særlig værdi for kroppen. Dette fænomen kan forklares ved, at når de spirer, øges sammensætningen af ​​nyttige stoffer flere gange, hvilket, når de interagerer med kroppen, har en gavnlig effekt.
7. Dette produkt kan trygt kaldes hovedkilden til sundhed, vitalitet og sundhed. Det er den vigtigste i kosten for de fleste sunde ernæringssystemer.
8. De gavnlige egenskaber ved spiret hvede inkluderer evnen til at genoprette og forynge kroppen, stimulere arbejde vigtige processer. Hvede sikrer hjernens produktivitet og giver også energi til muskelvæv. Fiber, som er indeholdt i hvedekorn, fjerner alle giftige stoffer fra kroppen. Det er efter denne proces, at kroppen er fuldstændig renset.
9. Dette produkt er et antitumormiddel og bør bruges til klumper, cyster, tumorer og andre formationer.
10. Dette produkt bør være en fast bestanddel i kosten for dem, der holder øje med deres vægt eller ønsker at tabe sig. Det hjælper med at undertrykke sult, regulerer stofskiftet, stimulerer mikrofloraen, funktionen af ​​mave-tarmkanalen og forhindrer fedtaflejringer.
11. Dette produkt forbedrer neglenes tilstand.
12. Med regelmæssigt forbrug af spiret hvede er der en betydelig forbedring af synet, beriger blodet med alle nødvendige stoffer og ilt.
13. Hvede er meget populær på grund af dens egenskaber inden for kosmetologi. Olierne opnået fra denne kornsort nærer perfekt, fugter og mætter hud og hår. Det tilsættes cremer, masker, shampoo, fordi det hjælper med at holde på fugten i hudens lag og hjælper mod acneudslæt.
14. Spiret hvede hjælper med at genoprette huden.

Brug af hvede i folkemedicin

Til anæmi og leukæmi

• tag 45 g hvedeklid;
• hæld 250 g vand;
• lad det trække i 2 timer;
• drik 15 g før måltider.

Til åreforkalkning

• 100 g hvede;
• hæld 1 liter vand;
• lad det trække i 10 timer;
• drik 125 g 3 gange om dagen.

Med amstrofi

• 100 g korn;
• 15 g hver af honning, creme fraiche, mælk;
• blød hveden i 7 timer;
• male i en kødkværn;
• bland alle ingredienser;
• spise på tom mave.

For forstoppelse

• 30 g klid;
• hæld 250 g mælk;
• kog i 20 minutter;
• drik 125 g på tom mave 2 gange om dagen.

Hvis amning svigter

• Steg 15 g mel;
• fortynd meget omhyggeligt i vand;
• tilsæt grønt;
• indtage 3 gange om dagen.

Når immuniteten falder

• 100 g hvedekorn;
• Bryg i 1 liter vand;
• lad trække i 19 timer;
• drik 125 gram 3 gange om dagen.

For vitaminmangel

• 100 g hvede;
• Bryg i 800 ml. kogende vand;
• lad være i 10 timer;
• drik 125 g 3 gange om dagen;

Til blæresår

• 200 g hvedeklid;
• damp 1 liter vand;
• adskille grundene;
• tag 125 g;
• 3-4 gange om dagen

Ved eksem og psoriasis - bade

• 1,5 kg hvedeklid;
• hæld kogt vand og lad det trække i 4 timer;
• sigt før det hældes i badet;
• tag et bad i højst 15 minutter;
• tør ikke kroppen af, men efter tørring skal du tage bomuldsundertøj på;
• Behandlingsforløbet er 10 dage.

Til skæl

• 0,5 kopper hvedespiresaft;
• 30 g æblecidereddike;
• citronsaft;
• bland alle ingredienser og påfør håret;
• vask af et stort antal vand efter 10 minutter.

Kontraindikationer

Desværre med alt det nyttige og medicinske egenskaber Hvedekorn har en række kontraindikationer.

Også behandling med spirede korn er kontraindiceret for personer med mavesår og dem på en diæt, der udelukker forbrug af fiber. Og det bør selvfølgelig ikke bruges af personer med individuel intolerance over for hvedekorn.