Bordetiketteregler: Lær om bestik. Borddækning i en restaurant. Bestik

Bestik, der er skabt til gavn for mennesker for at gøre det lettere at spise, kan nogle gange forårsage en masse besvær og besvær. At dømme efter talrige film er bestik en rigtig test for folk, der ved et uheld befinder sig i selskab med aristokrater. Og dette er faktisk ikke overraskende. At dømme efter de mange forskellige skeer, gafler og knive forskellige former og dimensioner, lagt efter alle reglerne for borddækning, det er ikke så nemt at forstå dem. Desuden skal du også lære at bruge dem korrekt.

Små tricks

Hvis bordet er sat i overensstemmelse med alle reglerne, kan du ved tilstedeværelsen af ​​bestik finde ud af antallet af retter, der vil blive serveret til bordet. Hvis der er flere gafler på bordet, så skal du begynde at spise med at tage den gaffel op, der er placeret længere fra tallerkenen. I takt med at opvasken ændrer sig, ændres brugen af ​​bestik også. Det er vigtigt at huske, at alle redskaber, der er placeret til højre for tallerkenen, skal gribes og holdes, mens du spiser med højre hånd, og dem, der er placeret til venstre med venstre hånd. Hvad angår dessertredskaber: dem med håndtag til højre tages med højre hånd, dem med håndtag til venstre - med venstre hånd. Tag mad fra et fælles fad ved hjælp af bestik placeret ved siden af ​​- oftest en gaffel eller ske.

Start på måltidet

Måltidet begynder normalt med forretter. Snackbestik fås til denne lejlighed. Normalt er det en kniv og en gaffel. Snackknivens længde er normalt lig med snackpladens diameter (den er også speciel). Det er dog muligt, at kniven bliver lidt længere (en centimeter eller to). Gaflen kan være lidt mindre. Snackware serveres med kolde forretter af alle typer, samt nogle varme: pandekager, røræg, stegt skinke og andre.

Sådan spiser du suppe efter reglerne

Dernæst vil hovedretterne højst sandsynligt dukke op på bordet: første og anden. Bestik skal skiftes. Faktisk, en ske, gaffel og kniv til de vigtigste varme
retter kaldes "spisestuer". Her, som i det første tilfælde, bordkniv skal være lig med diameteren på middagstallerkenen. Skeen og gaffelen kan være lidt kortere. Ved fravær på bordet specielle enheder, en spiseske, en gaffel og en kniv bruges også til at overføre portioner af mad fra en fælles tallerken til diners tallerken. Når du bruger bestik i en restaurant, er æstetik og nøjagtighed vigtig. Så hvis du fik serveret den første ret, men den virkede for varm, bør du ikke afkøle den ved at røre med en ske. Du skal vente, indtil den er afkølet til den ønskede temperatur. Suppen spises med en stor suppeske, der øser nok suppe i den, så indholdet ikke drypper fra skeens kanter. Skeen føres sidelæns til munden, og vippet hældes suppen i munden, under ingen omstændigheder nipper fra den. Er der dumplings, grøntsager osv. i suppen, så skær dem med en ske. Hvis suppekød serveres separat på et fad eller i en skål, skal du tage et stykke, skære det med en kniv og gaffel og først derefter lægge det i en tallerken med suppe. Græsset spises samtidig med væsken. Når du tilføjer suppe til dig selv, skal du lade skeen blive i tallerkenen. Bouillon og purésuppe serveres hovedsageligt i en kop og spises normalt med en dessertske, med håndtaget på koppen holdt med venstre hånd. Kun resten drikkes af koppen. Når du er færdig med den resterende suppe, skal tallerkenen vippes væk fra dig. I dette tilfælde ændres naturligvis også skeens bevægelsesretning. Når suppen er spist, lægges skeen i tallerkenen, så dens bund rører bunden af ​​tallerkenen. De gør det samme, når de holder op med at spise i et stykke tid.

Lad os gå videre til det andet

Til det andet kursus skal vi bruge stort bestik - en gaffel og en kniv. Hovedreglen for at bruge dem: Hold kniven inde højre hånd, og gaflen er i venstre side. Når man kun spiser med en gaffel, tages den i højre hånd. Ifølge reglerne for etikette bør du ikke skære flere stykker på én gang, og retten køles hurtigere ned og mister sin smag. Dumplings, dumplings og kogte grøntsager skæres ikke med en kniv, men deles om nødvendigt i stykker med en gaffel. Hvis der er koteletter, zrazy, frikadeller, kålruller eller andre hakkede retter på bordet, er det unødvendigt at bruge en kniv. De spises med en gaffel, holdt i højre hånd. Ved at bruge et stykke brød med højre hånd kan du hjælpe med at lægge et stykke mad fra en tallerken på en gaffel. Retter som omeletter, grøntsager, gryderetter spises kun med en gaffel. Kniven, der bruges til at skære kød, bruges ikke til at tage salt fra en saltkar eller mad fra en almindelig ret. Smuldr ikke brød til en sauce eller anden ret. Hvis du undlader at spise saucen med hovedproduktet - kød, fjerkræ, fisk, er det bedre at lade det ligge på tallerkenen. Hvis du midlertidigt skal afbryde måltidet for at drikke vand, tag brød, læg et stykke kød, læg kniven og gaffelen på tallerkenen, som de blev holdt: kniven med håndtaget til højre og gaffelen til venstre . Efter endt måltid lægges kniv og gaffel på tallerkenen parallelt med håndtagene til venstre ved siden af ​​hinanden. Dette er et tegn (til tjeneren, betjenende personer) for at fjerne tallerkenen.

Dessert etikette

Særlige redskaber følger også med dessertretten: dessertkniv, gaffel og ske. En dessertkniv og -gaffel bruges ved servering af ost, nogle typer kager,
søde tærter (inklusive den berømte "Charlotte"), vandmelon, melon. En dessertske er nyttig til søde retter, der ikke skal skæres. Det kan være bærmousse, bær med fløde eller mælk, frugt- og bærkompotter, is, søde kornprodukter og andre typer desserter. Det sker, at en dessertske også serveres med bouillon i kopper. Dette er en almindelig fejl. Hvis bouillon eller let suppe serveres i en kop, skal du drikke det. At spise fra en kop med en ske, endda en dessertske, er simpelthen ubelejligt. Frugt er også en dessert, men der er en separat type bestik til dem. Frugtkniv og -gaffel er mindre i størrelse end desserter. Gaffelen har kun to ben.

Bruges til te og kaffe individuelle arter skeer: te og kaffe. Dog ikke kun til te og kaffe. For eksempel er en teske også nyttig til kaffe med mælk, kakao, frugtcocktails, grapefrugter, æg, blødkogt eller "i en pose". Men en lille kaffeske serveres hovedsagelig kun med kaffe: espresso eller orientalsk brygget. Der findes også specielle skeer med langt hank – de serveres fx med te eller iskaffe, eller andre drikkevarer i høje glas.

Når du bruger drikkevare, skal du sørge for, at dine bevægelser er yndefulde. Glasset skal kun holdes med fingrene, glasset skal gribes af stilken, og drikkevarer bør ikke placeres tæt på tallerkenerne.

Teksten blev udarbejdet baseret på materialer fra "Golden Book of Etiquette" (se "The Golden Book of Etiquette" (sammensat af Andreev V.F.) - M., 2004) og websteder: www.kedem.ru, supercook.ru.

Næsten alle kan dække bordet korrekt. Det hele afhænger af kontanter og efter en persons smag. Derfor kan borddækning sagtens kaldes en kunst. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige sammensætning, så farveskemaet i interiørstilen er i harmoni med rummet. Derudover er der regler for servering af bestik, som alt efter festmåltid og menu vil lære enhver at dække bordet smukt og korrekt.

Regler for servering af bestik

Dug

Først dækkes bordet med en strøget og ren dug. Enderne af dugen skal hænge jævnt på alle sider af bordet, det er tilrådeligt, at dets hjørner dækker alle bordets ben.

Plader

Herefter placeres pladerne. De skal tørres af, indtil de er skinnende med en serviet eller et håndklæde.

Snacktallerkenen skal placeres strengt overfor hver stol, cirka to centimeter fra bordets kant.

Tærtepladen placeres til venstre for snackbaren i en afstand på højst ti centimeter. Midten af ​​pladerne skal være placeret på samme linje. Men du kan sætte flere tallerkener, alt efter festmåltidet.

Grundlæggende regler:

• En dyb tallerken er beregnet til hovedretten.
• Desserttallerkenen kan serveres efter behov.
• Bestik skal placeres for ikke at blive forvirret, når du bruger det: gaffel og kniv er placeret ved siden af ​​hovedretten, dessertskeen er til højre bag pladen.
• Ved servering af vin skal det passende glas placeres på højre side bag kniven, hvis der serveres flere drinks (vand, juice), skal de resterende glas placeres samme sted.
• Sammen med italienske retter skal der serveres en brødtallerken.
• Spaghetti og pasta spises med gaffel og ske, og smørkniven ligger i brødfadet.
• Til italienske retter er der altid vand. Derfor skal glasset placeres tættere på fadet. Vinglasset placeres øverst til venstre bag glasset med vand.

Bestik

Gaflerne placeres med spidsen opad i venstre side, og knive til højre, bladet skal rettes mod pladen. En suppeske stilles ved siden af ​​kniven.

I det tilfælde, hvor menuen giver mulighed for servering af flere retter, skal du gøre dette: der er en bordkniv ved tallerkenen, en fiskekniv til højre, og en snackkniv er placeret sidst.

Ved indsendelse smør Læg en lille smørkniv på tærtefadet med brødet.

Hvis menuen indeholder serveringssuppe, så placeres suppeskeen mellem fiskekniven og forretskniv.

Er der ikke noget fiskefad, kan en ske bruges i stedet for en fiskekniv.

Snack-, fisk- og middagsgafler skal placeres til venstre for tallerkenerne ved udlægning, gaflerne skal passe til knivene. Afstanden mellem enheder bør ikke overstige en centimeter.

For at lette brugen af ​​bestik skal enderne af deres håndtag sammen med tallerkenerne være placeret to centimeter fra enden af ​​bordet.

Opvask

Dernæst kommer turen til krystal (glas) fade. Hvis der kun er vand, placeres et glas eller vinglas i midten bag hver tallerken. Hvis der serveres frugtdrik eller kvass, placeres ikke et vinglas, men et krus med et håndtag pegende til højre.

Ved servering af alkoholholdige drikke er de passende redskaber placeret til højre ved siden af ​​vinglasset. Hvis der er flere genstande til drikkevarer, så skal vinglasset flyttes til venstre side i forhold til midten af ​​tallerkenen, og de resterende genstande stilles op på højre side i én linje.

Det er ikke sædvanligt at placere mere end tre genstande på én række. Genstande til drikkevarer, når de er færdige, placeres i to rækker. Der skal holdes en afstand på mindst en centimeter mellem genstande.

En suppekop og en dyb tallerken stilles på et standfad. Til højre er en suppeske, gaffel og kniv til forretter. Gaffelen og kniven til hovedretten er placeret i nærheden af ​​tallerkenen.

Dessertskeen lægges bag tallerkenen. Hvidvinsglasset er øverst lige bag suppeskeen. Hvis der er vandforsyning, skal glasset placeres til venstre bag vinglasset.

En tallerken til brød placeres ved siden af ​​standfadet, lige over gaflerne til venstre. Enheder skal placeres i næste ordre: suppeske - ved siden af ​​højre er en fiskekniv, en fiskegaffel er på venstre kant, en kniv og gaffel skal være tæt på tallerkenen med hovedretten.

Servietter

En uundværlig egenskab ordentlig servering bord er servietter. De lægges ud med det samme ved anbringelse af opvasken, men oftest lægges servietter under bestikket på bordet.

I dag er der kæmpe beløb måder at folde servietter på.

Dekorationer

Efter afslutning af borddækningen placeres vaser med blomster, redskaber med forskellige krydderier eller andre elementer til dekoration.

Huske! Salt og peber skal placeres midt på bordet på specielle standere. Du kan også sætte flasker med eddike, saucer og vegetabilsk olie.

Blomster på bordet kan placeres i enhver beholder. Fantastisk løsning der vil være små vaser, da buketter ikke må skjule opvasken og folk, der sidder ved bordet.

Video af servering af bestik

Til højre på din tallerken finder du knive, afhængig af menuen, i følgende rækkefølge: stor middagskniv, fiskekniv, lille forretskniv. Hvis du bestiller suppe, placerer de en spiseske med den konvekse side nedad mellem forretskniv og fiskekniv.

Regel to

Til venstre for tallerkenen finder du gafler (den konvekse side nedad): tættere på tallerkenen - en stor middagsgaffel, så en fiskegaffel og til sidst en lille forretsgaffel. I øvrigt vil du indsende godt eksempel til dine spisekammerater, hvis du bruger bestik i overensstemmelse med deres placering: startende fra de yderste og slutter med dem, der er placeret ved siden af ​​tallerkenen.

Regel tre

Hvis du holder op med at bruge redskabet (kniv, gaffel, ske), så læg det på kanten af ​​tallerkenen, men ikke på dugen. I dette tilfælde skal kniven hvile på højre kant af tallerkenen, hvor den ifølge eksperter mindst forstyrrer både dig og din nabo ved bordet.

Regel fire (helt obligatorisk)

Hvis der er en pause i måltidet, placeres bestikket på tallerkenen på kryds og tværs - kniven med spidsen til venstre, gaflen med den konvekse del op - så knivens skaft er placeret som en urviser, der peger på nummer "5", og gaffelhåndtaget peger på tallet "7". Krydsningspunktet skal være mellem gaflens tænder og en tredjedel af kniven.

Ved slutningen af ​​festen skal du placere begge bestik på en tallerken parallelt med hinanden, deres håndtag skal "pege mod klokken fem."

Regel fem

Hvis det er meningen at dessert skal serveres, så vil du se en ske til den lige over tallerkenen med håndtaget til højre eller ved siden af ​​på underkoppen - i tilfælde af at desserten serveres i portioner. Dessertgaflen placeres samme sted, kun med håndtaget til venstre.

Den sidste og vigtigste regel

Selvfølgelig, hvilken fest ville være komplet uden vin!
Glassene placeres ved siden af ​​tallerkenen, tættere på midten af ​​bordet, parallelt med dets længde eller i en bue, startende til venstre for den største. Eller de placeres i to rækker, så de større ikke dækker de mindre. Når du har fundet ud af, hvilket kar der er beregnet til en bestemt drik, vil du samtidig finde ud af, hvad dens maksimale dosis er - eller, hvis du vil, optimal - til en enkelt "brug".

Efter du har fat i disse langt fra simple sandheder, ville det ikke være en dårlig idé endnu en gang at huske, hvilken enhed der er beregnet til hvad.

Regler for etikette ved højtiden

Selvom mange udlændinge hylder nationale retter vores land, når man organiserer catering til en udenlandsk delegation, er det tilrådeligt at tage hensyn til de særlige forhold nationalt køkken gæster, deres kulinariske smag; vaner. De fleste udlændinge foretrækker let morgenmad. I mange lande består det normalt af frugtjuice, smør, kiks, kaffe eller te. Creme fraiche, blødkogte æg og skinke serveres også til morgenmad. Denne type morgenmad kaldes normalt europæisk.

I England, USA, Frankrig, lande Latinamerika I Canada kaldes det andet måltid (under vores frokost) frokost (anden morgenmad). Den adskiller sig fra en almindelig frokost i mangel af forretter på menuen og inkluderer forretter, hovedretter, dessert og afsluttes med servering af kaffe eller te. Det tredje måltid - frokost (under vores middag) inkluderer en forret, suppe, hovedretter, dessert og afsluttes også med te eller kaffe.

De fleste udlændinge spiser supper i små (250-300 g) portioner, de foretrækker bouillon, purerede supper med finthakkede ingredienser. Brød ved bordet skal serveres hvede og rug, og til gæster fra Bulgarien, Rumænien, Jugoslavien, Korea og arabiske lande - hvede.

Nogle gange serverer de toast i stedet for hvedebrød Mange udlændinge foretrækker at drikke mineral- og frugtvand eller almindeligt vand til morgenmad, frokost og aftensmad. kogt vand med is. Samtidig drikker mongolerne, japanerne og koreanerne for det meste ikke mineralvand.

Værterne vil vise deres betænksomhed ved at kende de produkter og retter, der er lavet af dem, som på grund af religiøse fordomme og nationale traditioner ikke anbefales at blive tilbudt til repræsentanter for visse nationer.

Først og fremmest gælder det svinekød til muslimer og oksekød til udlændinge, der bekender sig til hinduismen. Indbyggere i Tjekkiet, Polen, Rumænien, Danmark og Norge kan ikke lide lammeretter.

Ungarere spiser ikke gelé; rumænere - saucer; briterne - kogte pølser, pandekager, dumplings; koreanere - bouillon; Svenskere, danskere, nordmænd - retter lavet af hytteost. Koreanere bør ikke servere ris, selvom det tager dem væk vigtigt sted i kosten. Dette skyldes, at forarbejdningen af ​​ris i vores land er helt anderledes end i Korea.

Der vil ikke være noget forkasteligt, hvis arrangørerne af besøget på forhånd spørger gæsterne om deres kulinariske præferencer.

Forretningshistorie og bordetikette i Rusland og i udlandet

Regulering af menneskelig adfærd og kommunikation gennemsyrer hele menneskehedens historie. Uden at overholde visse normer eller regler er det umuligt at opbygge politiske, økonomiske, kulturelle og familiemæssige relationer, fordi vi ikke kan eksistere uden at tage hensyn til hinanden, uden at pålægge os selv visse forpligtelser.

Etikette er et sæt af normer, regler for kommunikation mellem mennesker, hver enkelt persons adfærd i samfundet – i det socialt miljø, hvor han bor, med hvis medlemmer han interagerer.

Historien om udviklingen af ​​forretningsetikette og dens transformation over tid kan spores gennem litterære og kulturelle monumenter. Kendskab til historien om forretningsetikette er også vigtig for vores tid, da mange moderne regler adfærd stammer fra en fjern fortid og havde ofte i starten en helt anden betydning. Nogle fortidens etikettenormer har ændret sig næsten til ukendelighed, mens andre simpelthen forsvandt sammen med de forhold, der gav anledning til dem, men på en eller anden måde satte alle accepterede adfærdsritualer deres præg på udviklingen af ​​den vesteuropæiske kultur.

Ordet "etikette" blev først brugt i sin moderne betydning ved en reception ved kong Ludvig XIV af Frankrigs hof (1638-1715), da gæsterne fik kort (etiketter), der beskriver, hvordan de skulle opføre sig, men selve eksistensen af ​​koder af en vis rækkefølge af folks adfærd meget ældre.

Dette vidnes om af de kulturelle monumenter i det gamle Egypten, der har overlevet den dag i dag med sine komplekst system forbindelser mellem paladset og omfattende diplomatiske forbindelser, og det sumeriske rige med dets talrige optegnelser på lertavler, som registrerede mere eller mindre betydningsfulde begivenheder, herunder overførsel af genstande, der er nødvendige for tempelbytning, eller procedurerne for overrækkelse af gaver beregnet til guddommen.

Siden oldtiden har krønikeskrivere, filosoffer, forfattere og digtere givet adskillige anbefalinger vedrørende menneskelig adfærd ved bordet. I det gamle Egypten i det 3. årtusinde f.Kr. e. Et af de populære manuskripter var en samling gode råd, "Nomadens lære".

Samlingen, i form af anbefalinger fra en far til sine sønner, forklarede behovet for praktisk at lære unge mennesker reglerne for anstændighed og eksemplarisk adfærd i samfundet. Allerede dengang anså egypterne det for nødvendigt at bruge bestik, samt evnen til at spise smukt og lydløst.

Denne adfærd blev betragtet som en stor værdighed og nødvendig komponent kultur.

Eddaen, et monument over oldnordisk litteratur, fortæller også detaljeret om reglerne for adfærd ved bordet. For eksempel til fremstilling af toasts, en detaljeret forretningsetikette, og overtrædelse af disse regler medførte en bøde. Vi lånte også af skandinaverne reglen om at yde hæderspladser ved bordet til kvinder og de mest respekterede gæster.

Den første skriftlige diplomatiske traktat blev indgået i 1278 f.Kr. e. mellem den egyptiske farao Ramses den Anden og den hetitiske konge Hattushil den Tredje.

Etikette er de normer og regler, der afspejler den rette adfærd hos mennesker i samfundet. Der er forskellige typer etikette: forretning, tale, bryllup og endda sorg. Mange mennesker er interesserede i bordetikette og hvordan man bruger bestik korrekt. Sovjets land vil beskrive regler for bordetikette.

Mange mennesker er flov over at gå på restauranter, fordi de ikke ved, hvordan man bruger bestik korrekt. Siden barndommen har vi lært at holde en gaffel i vores højre hånd. Vi bruger kun en kniv til at skære brød. Og i Vesten lærer man børn fra en ung alder at bruge kniv og gaffel korrekt. Reglerne for bordetikette siger jo, at kniven skal være i højre hånd og gaflen i venstre. Lad os finde ud af, hvordan du bruger enhederne korrekt.

Gæstfrie, velopdragne ejere vil altid følge med i deres hjem. De vil også nøje følge reglerne for bordetikette. Gæster, der ikke kender dem, vil føle sig meget akavet. Derfor råder vi dig til at lære at bruge forskelligt bestik nu.

Det bliver du nødt til at huske alle enheder placeret til venstre(og disse er altid gafler), skal holdes i venstre hånd. Til højre er der skeer og knive i højre hånd. Hvis du ser, at der også er redskaber til almindelige retter på bordet, placeret med håndtaget til venstre, så skal de tages med venstre hånd. En lignende regel bruges til enheder placeret med håndtaget til højre. Nu vil vi beskrive mere detaljeret, hvordan man bruger visse enheder.

Sådan holder du en gaffel

Der er flere regler, der beskriver, hvornår man skal holde en gaffel i venstre hånd, og hvornår i højre hånd.. Har du ret bløde retter foran dig, såsom en omelet, grøntsager eller gryderet, kan du roligt tage gaflen i højre hånd. For at dele disse retter i stykker, tyer de ikke til at bruge en kniv, men gør det med en gaffel. Gør det samme med koteletter, zrazy, kålruller, frikadeller og andre hakkede kødretter. Reglerne for bordetikette giver dig mulighed for kun at spise disse retter med en gaffel. Skær heller ikke dumplings, dumplings og kogte grøntsager med en kniv.

Det er også tilladt at holde en gaffel i højre hånd, når der står en fiskeret foran dig.. Men dette er kun, hvis der ikke er specielle redskaber til fiskeretter: en kniv med et stumpt blad og en gaffel med fire tænder. Fisk kan også spises med to gafler. Hvis du beslutter dig for kun at bruge en gaffel, kan du holde den i din højre hånd og hjælpe dig selv med et stykke brød, som er i din venstre side.

Sådan holder du en kniv

Kniven holdes altid i højre hånd. De tyr til hans hjælp ret ofte, fordi de skal skære kød. Husk at du ikke kan skære hele retten i stykker på én gang, ellers køles maden meget hurtigt ned og mister smagen. Skær af stykke for stykke. Hvis der sidder små børn ved bordet, som endnu ikke er helt vant til at bruge en kniv, så kan du straks skære al maden til dem.

Når du skærer kød i stykker, skal du ikke bruge for meget kraft.. Det afskårne stykke kan glide ud af pladen og falde ned på dugen. Har du kartofler foran dig, kan du skille dem i stykker med en gaffel, og da den sprøde skorpe kan være for hård, kan du skære den med en kniv.

Sådan holder du en ske

En ske bruges kun til supper og bouillon. Skeen holdes på en sådan måde, at tommelfinger lå oven på hendes hånd. For at undgå at sprøjte dit outfit, skal du øse væsken fra tallerkenen væk fra dig.

Har du hønsebouillon med kødstykker foran dig, så er det både første og anden ret.. Derfor spises væsken med en ske. De begynder først at spise kødet, når der ikke er bouillon tilbage i tallerkenen. Den spises med kniv og gaffel. Men denne regel kan ignoreres, så hold øje med, hvad dine naboer ved bordet gør.

Pust aldrig væsken på, hvis den er for varm, vent blot til retten køler lidt ned. Er der frikadeller eller dumplings i suppen og du gerne vil dele dem i stykker, så gøres det med en ske. For at afslutte suppen skal du løfte tallerkenen med venstre hånd væk fra dig.

En stor kop kan også bruges til at servere den første ret. Bouillon, flødesuppe eller suppe spises med en lille dessertske. Eksperter siger, at hvis en suppekop har to håndtag, så drikkes den første af den, som te eller kaffe. Men i praksis kan denne regel fraviges.

Bordetikette kræver, at skeen efter at have afsluttet et måltid efterlades i skålen med suppen.. Kniven og gaffelen er placeret parallelt med hinanden - kniven er til højre, gaflen er til venstre. Hvis du af en eller anden grund har brug for at tage afsted, så kryds kniv og gaffel på tallerkenen. I dette tilfælde skal knivens håndtag pege mod højre, og gaffelhåndtaget til venstre. Dette er et tegn på, at du ikke er færdig med din ret, så din tallerken bliver ikke skiftet.

Det ville ikke skade for os hver især at opfriske reglerne for etikette ved bordet, og måske endda lære noget nyt om, hvordan man opfører sig, mens man spiser. De fleste vigtige regler etikette, som absolut alle bør bruge.

Hver af os bemærker, når nogen på en cafe ved nabobordet spiser sjusket eller i al hemmelighed tørrer hænderne på deres knæ. På samme måde bemærker andre, at vores fejltagelser er slående og kan forårsage forlegenhed. Derfor er det bedre at tjekke dig selv og rette din egen adfærd, hvis det er nødvendigt.

Hvordan man opfører sig ved bordet

Generelle regler gælder for enhver situation, de vil aldrig være overflødige. Det første, vi er opmærksomme på, når vi ser en person, er hans kropsholdning. Holdning karakteriserer ikke kun en persons adfærd eller tilstand, men afslører også hemmelighederne bag hans karakter.

Usikker mand Han vil tumle nervøst på kanten af ​​sin stol, og personen med et kompleks vil forsøge at smutte for at blive mindre mærkbar. Sid oprejst, men så du er komfortabel. Dine hænder kan placeres på kanten af ​​bordet eller på dine knæ, og det er bedre at presse albuerne til siderne.

Forresten, for at lære at holde albuerne tæt på kroppen Sovjettiden De rådede mig til med jævne mellemrum at træne og spise frokost, mens jeg holdt et par tunge bøger med albuerne. Dette er nødvendigt, for at det korrekte kropsmønster dannes, og du holder dine albuer fejlfrit, selv når du slet ikke tænker over det.

Reglerne for bordetikette dækker næsten alle situationer, der kan ske for en person, og giver en klar anbefaling om, hvad man skal gøre i en given situation.

Naturligvis er bordetikette derhjemme og restaurantetiketter noget forskellige. Der er dog regler, der er passende i enhver situation:

• Tal ikke for højt;
• Flyt ikke gaflen eller skeen med mad for langt fra munden;
• Du bør ikke lave lyde, mens du spiser;
• Du bør spise roligt, uden unødigt hastværk.

Restaurant

Adfærdsreglerne i en restaurant indebærer en vis ro - du skal opføre dig korrekt og med værdighed for at imponere andre behagelig oplevelse.

1. Manden skal lade damen gå først, men hvis en gruppe mænd eller kvinder går på restaurant, så er alle på lige fod eller er afhængige af initiativtageren til middagen.
2. Hvis flere skal mødes til middagen, og nogle af dem kommer for sent, så kan man efter fælles aftale med resten af ​​gæsterne vente cirka et kvarter på efternølerne. En længere ventetid er et tegn på manglende respekt for gæster, der ankom til tiden.
3. Hvis du kommer for sent, skal du undskylde og så bare slutte dig til de andre. Bør ikke tiltrækkes særlig opmærksomhed til det faktum at komme for sent og forklare årsagen, skal du bare deltage i bordsamtalen.
4. Når en mand og en kvinde mødes på en restaurant, skal manden læse menuen og tilbyde sin ledsager nogle retter. For en pige i dette tilfælde at udtrykke sin ligegyldighed er et tegn på dårlig manerer. Etikette på en restaurant indebærer, at damen deltager i valg af retter.
5. På en restaurant skal du ikke føre en samtale med hævet stemme eller grine højt. Hvis dette skete ved et uheld, giver det mening at undskylde over for andre besøgende og være mere stille. Overhold bordetiketten, og hvis nogen opfører sig upassende ved næste bord, bør du informere tjeneren om det.
6. Du skal begynde at spise, når tjeneren har bragt de bestilte retter frem til alle tilstedeværende. Hvis personen, der venter på, at hans ret bliver tilberedt, ikke har noget imod det, kan han lave en invitation til andre om at starte måltidet.
7. Det er strengt forbudt at udføre hygiejneprocedurer ved bordet - at tørre dit ansigt, nakke og hænder med servietter, kæmme dit hår eller påføre læbestift. Hvis du skal være opmærksom på dit udseende, er det bedre at gøre dette i et specielt rum. Bordetikette hilser heller ikke spor af læbestift på fade velkommen. Før hun begynder at spise, skal pigen forsigtigt fjerne læbestiften med en serviet.
8. Enhver interaktion med mad ser også uciviliseret ud – mad står på bordet for at blive spist. At tage billeder til Instagram, blæse på suppen, omhyggeligt plukke i salaten, kommentere ingredienserne er uanstændigt.
9. Hvis du støder på en brusk eller knogle i et eller andet fad, skal du forsigtigt returnere det uspiselige element tilbage til skeen og flytte det til en tallerken (eller serviet).

Hvordan man håndterer enheder

1. Du bør under ingen omstændigheder kontrollere, om bestikket er rent, og hvis du bemærker et overskyet sted på en gaffel eller ske, skal du stille og roligt henlede tjenerens opmærksomhed på denne forglemmelse og høfligt bede om en erstatning.
2. På de fleste restauranter er bordet dækket på forhånd, og bestikket er lagt ud på begge sider af serveringsfadet.
3. Bliv ikke forvirret, hvis der er flere retter på bordet, end du forventede at se - alt har sit formål, og er du i tvivl om, hvilken gaffel eller ske, du skal tage, kan du altid se, hvordan de andre gæster løser dette problem .
4. De redskaber, der ligger til venstre for pladen, bruges med venstre hånd, og dem, der er lagt ud til højre, skal holdes i højre hånd.
5. Når du serverer komplekse retter, kræver hver ret sit eget redskab, så hvis du er i tvivl om, hvilken gaffel du skal tage, så tag den længste - den der er længst fra kanten af ​​tallerkenen. Efterhånden som du skifter opvask, vil du gradvist rykke tættere på de nærmeste apparater.
6. Kniven bruges enten til at skære mad eller til at smøre pates og smør (for eksempel under morgenmad). Du bør ikke prøve stykker fra en kniv.
7. Kød eller fisk skal skæres i rækkefølge, efterhånden som det spises. At skære hele portionen på én gang er dårlig form. Det er generelt accepteret, at på denne måde afkøles retten hurtigere og mister sine vigtigste smagsnuancer.

Lær på forhånd nogle få forskelle mellem forskelligt bestik for ikke at få problemer.

Forgafler

• Anden varme retter spises med en bordgaffel den har fire tænder, og dens længde er lidt mindre end tallerkenens diameter og er placeret til venstre;
• en fiskegaffel bruges til varme fiskeretter, den ser mindre ud end en spisestue og har fire korte tænder, en fiskegaffel er let at genkende på sine fordybninger - de er nødvendige for at adskille knoglerne;
• snackgaffel - en mindre duplikat af en bordgaffel, der bruges til at spise kolde forretter;
• dessertgaffel - til tærter, små, matcher størrelsen på dessertpladen og ser atypisk ud;
• en frugtgaffel udstyret med to kroge, normalt serveret med en frugtkniv;
• de resterende gafler betragtes som hjælpegafler, de placeres ved siden af ​​den ret, der skal spises med dem.

Knive

• Enhver anden varm ret spises med en bordkniv, den anbringes til højre for tallerkenen, bladet drejes mod tallerkenen;
• en fiskekniv er sløv og ligner en spatel, der bruges til at adskille fiskekødet fra knoglerne;
• snackkniven er lille og har takker;
• desserten og frugtkniven ligner hinanden - de er de mindste.

skeer

• en spiseske er den største, ligger til højre for tallerkenen;
• en dessertske serveres med desserter, der ikke kræver skæring - bløde buddinger, gelé og flødeskum;
• en isske serveres med en skål;
• Cocktailskeen har en meget smal og langt håndtag;
• en teskefuld kan serveres med enhver varm drik;
• kaffeskeen er den mindste, serveret kun med sort kaffe.

Dialoger og adfærd ved bordet

Bordetikette involverer ikke kun brug af bestik, korrekt positionering og god kropsholdning, men også måden at føre dialoger og samtaler på.

Det er værd at bemærke, at bordetikette strengt forbyder at diskutere provokerende spørgsmål, der kan føre til en alvorlig konflikt - derfor bør du afholde dig fra kommentarer om penge, politik og religion.

Hvordan skal man opføre sig ved bordet, og hvad skal man sige? Sørg for at se på den person, der taler til dig, lyt uden at afbryde, og svar først derefter. Hvis du mener, at nogle af din samtalepartners spørgsmål er upassende til et måltid, så foreslå forsigtigt at diskutere dette lidt senere. I alle andre tilfælde skal du svare nemt og naturligt.

Restauranten indebærer heller ikke ophedede argumenter - undlade upassende kommentarer og lette stemningen med en sød joke, hvis en anden hæver stemmen.

I skal ikke tale kun jer to involverer resten af ​​måltidsdeltagerne i samtalen.. Hvis samtalen for eksempel handler om en nylig ferie, kan du spørge en af ​​samtalepartnerne, om han skal på ferie i den nærmeste fremtid, eller hvilke feriesteder han foretrækker.

Også i god form i enhver bordsamtale vil der være ros fra ejeren, kokken eller initiativtageren til mødet - find et par venlige ord for at notere aftenens generelle stemning.

Et kort kursus i etikette

• Gør som flertallet gør.
• Påpeg ikke andres fejl, som en sidste udvej kan du sige dette stille og roligt i en undertone og kun til din nabo ved bordet.
• Vær ikke væk fra dit måltid for længe.
• Undskyld, når du forlader bordet.
• Prøv alt og spis hvad du kan lide.
• For fælles bord De diskuterer ikke kost, spiseforstyrrelser, restriktioner på alkoholholdige drikkevarer og kost.

Det er bedre at studere nogle adfærdsregler ved bordet ved at se på billeder - se på de grundlæggende bordopstillingsdiagrammer, du kan også se en video om, hvordan man korrekt holder denne eller den enhed.

Bordetikette er ikke så svært, hvis du bruger lidt tid på det, og at følge alle reglerne vil hjælpe dig med at præsentere din bedste side.