Rigtig mange ordsprog og ordsprog forherliger fordelene gulerødder. Siden barndommen har vi hørt ros til denne grøntsag: " "Gulerødder tilføjer blod," "Spis gulerødder, og dine øjne vil se klart, alle hørte dette fra deres forældre i barndommen." elsket af voksne og børn. Det er en af de ti bedste grøntsager på vores tabel. Du kan ikke lave mange retter uden det, så vi forsøger at forberede det til vinteren. På højde med kartofler, rødbeder og kål gulerødder er en af de vigtigste grøntsager i den menneskelige kost. Om vinteren er dette et rigtigt lager af vitaminer. Men ofte undlader selv dygtige og flittige gartnere at dyrke en anstændig afgrøde af gulerødder. Virale sygdomme i gulerødder, skadedyr - der kan være rigtig mange årsager.
Forekomsten af hvid råd eller sclerotinia sygdom er forudgået af dannelsen af svampen Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) i rodfrugternes væv. Afgrøder, der ikke er resistente over for denne sygdom: bønner, gulerødder, kål og græskarafgrøder. På steder, hvor grøntsager er beskadiget, dannes der sår, hvor skadedyrssvampen begynder at udvikle sig.
Myceliet dækker sårene med en blød hvid belægning. Efterhånden som det vokser, spredes myceliet over hele rodfrugten. Nogle steder vises hvide og sorte komprimeringer. Disse er sclera af en svamp. De mister ikke deres levedygtighed i lang tid både i jorden og i luften.
Efter at have dukket op blandt grøntsager opbevaret til vinteren, inficerer svampen alle nærliggende rodafgrøder. Opbevaringstemperaturen er ligegyldig, da svampesporer er aktive i temperaturområdet fra 15 til 22°C. Jord forurenet med svampen Sclerotinia sclerotiorum er hovedkilden til sygdommen. Derfor skal du undgå forurenede jorde og ikke plante grøntsager og rodfrugter på dem i 3-5 år.
Kalkning af sur jord og undgåelse af tilsætning af fosfor til jorden hjælper i kampen mod sygdommen. Men anvendelse af kaliumgødning vil reducere risikoen for gulerodsforurening. For at desinficere uterine rodafgrøder fra hvid råd om efteråret (før de opbevares i kældre), behandles de med TMTD ved at bruge 6-8 kg af lægemidlet pr. 10 liter vand. Denne løsning er nok til at behandle 1 ton dronningeceller.
Gulerødder beregnet til mad er pulveriseret med kridtstøv. Dette letter opbevaring indtil foråret.
Vigtig!Når den indføres i fugtige rum, spredes hvid råd hurtigere.
Årsagen til sygdommen er jordsvampen Rhizoctonia carotae Red. Filtråd eller rhizoctonia-skimmel af gulerødder udvikler sig hurtigt ved kold vinteropbevaring. Når denne sygdom udvikler sig, påvirkes mere end 10% af lagrede gulerødder.
Inkubationsperioden for udviklingen af sygdommen er op til tre måneder. Tørre runde pletter op til 6 mm i diameter vises på gulerødder. Disse sår er dækket af hvid skimmel - svampemycelium. Små sår smelter ofte sammen til et fælles sted. Kun huden på rodfrugten er beskadiget. Svampesporerne overføres gennem jord, men smitte kan komme fra gamle beholdere.
Svampen ophobes i jorden under langvarige monoplantninger. Svampesporer overlever ikke, når arealer tilsås med grøngødning.
Vigtig!Sandsynligheden for sygdom reduceres betydeligt, når gulerødder opbevares i polyethylenposer.
Sygdommen fremkaldes af fytopatogene bakterier af slægterne Pseudomonas og Bacillus. Våde pletter vises på gulerødder. En gang i kælderen rådner sådanne gulerødder øjeblikkeligt og inficerer naborodafgrøder.
Denne type bakterieråd udvikler sig på beskadigede gulerødder med knækkede eller afskårne ender. Bakteriose af gulerødder udvikler sig hurtigt i nærvær af varm luft i kælderen (5 - 30 ° C) og fugt.
Botryttis cinerea Fr er en provokatør af denne sygdom. Grå råd sker ikke så ofte. Denne sygdom er mindre almindelig end sort eller hvid rådne. Grå råd vil sandsynligvis dannes på gulerødder, hvis det er i umiddelbar nærhed af kålgafler på lager. Rodafgrøden er dækket af brune vandige læsioner. Et mycelium vokser på dem og fletter meget hurtigt hele guleroden.
Efterhånden som gulerødder rådner, bliver de bløde og får brunt kød. Gulerødder, der er lidt frosne eller opbevares i en kold kælder, rammes oftere. Med korrekt overholdelse af sædskifte og veksel af afgrøder, med rettidig kalkning og desinfektion af kældre og høst af rodfrugter uden mekanisk skade, kan infektion med grå råd undgås.
Phoma sygdom af rodfrugter forårsager udvikling af svampen Phoma rostrupii Sacc. Denne sygdom kan påvirke og gøre op til halvdelen af alle gulerodsplanter i det første dyrkningsår uegnede til opbevaring. Men frøplanterne af gulerødder (gulerødder allerede i deres andet dyrkningsår) bliver fuldstændig ødelagt af det. Der dannes gråbrune aflange pletter på stænglerne af frøplanter (i stænglernes gafler).
Efterhånden som nekrotiske pletter udvikler sig, gør de stilken sprød og tør. I det første år af dyrkning manifesterer fomosis på gulerødder sig i rødmen af toppene og udseendet af grå eller brune pletter på dem. Så tørrer de berørte toppe ud og dør. Lysegule eller røde pletter af forskellige former vises på blade inficeret med Phoma.
Fra toppene vokser svampen i hele gulerodens væv. Infektion med denne svamp er forårsaget af blomstrende råd af gulerødder. Hvis tør råd spreder sig hurtigt, dør gulerøddernes blade. Toppene kan tørre helt eller delvist ud.
Ved opbevaring i kælderen skrider infektionen af gulerødder med svampen frem, og der kommer grå pletter eller striber på rodfrugterne, lidt presset ind i gulerødderne. Over tid, på steder, hvor pletter opstår, trænger blødt væv ind af mycelium rådne. Disse læsioner tørrer derefter ud, og gulerødderne bliver rådne. Skader på gulerødder ligner tørre sår, der er mørkebrune eller brune.
Nogle gange kan en smitsom infektion ligge i dvale i en visuelt sund rodafgrøde uden at udvikle sig. Og først når de plantes i jorden det næste år, dør sådanne gulerødder uden at skabe fuldgyldige frøplanter. Hvis du skærer grøntsagerne på langs, ender midten med brun råd.
Hvis en syg plante ikke opdages i tide, vil den blive en smittekilde og inficere hele plantagen af frøplanter. Før opbevaring af grøntsager desinficeres kældre med en formaldehydopløsning (1 del formaldehyd til 100 dele vand) eller kobbersulfat (1 del kobbersulfat til 45 dele vand).
Yderligere gasning af kældre med svovl udføres (60 g svovl pr. 1 m3). Beskadigede rodfrugter sorteres omhyggeligt og kasseres. Opbevaring udføres tidligst end den fastsatte temperatur på 4 - 5°C. Selv små minusgrader danner råd og mug på gulerødder.
Det er tilrådeligt at desinficere dem før plantning af overvintrede morgulerodsplanter. For at gøre dette gennemblødes rodfrugter i en beholder med en 5% suspension af foundationazol. Tag 50 % d.p. med en hastighed på 0,2-0,3 kg af lægemidlet pr. 100 kg gulerødder. Efter at have overvintret på halvrådne planterester bliver svampen ikke mindre farlig og overlever ved temperaturer over -25°C. Derfor, for at træffe karantæneforanstaltninger mod sygdommen, bliver alle rester brændt.
Gødning med fosfor og kalium øger modstanden mod skader fra svampesygdomme. Uhøstede gulerødder i bedene øger også risikoen for, at rhizomer bliver påvirket af Phoma. Under væksten af frøgulerødder skal du behandle det med 1% Bordeaux-blanding med en hastighed på 0,6-0,8 l/m2. Behandling udføres på plantens blade.
Vidste du det? En øget dosis af nitrogengødning øger risikoen for gulerodssygdom med Phoma.
Årsagen til sort råd sygdom hos gulerødder er svampen A. Radicina. Det bidrager til infektion af planten med bladplet. Varmt og fugtigt vejr med blæst og hyppig regn er det miljø, hvor denne sygdom udvikler sig. Ved masseinfektion med brun plet kan en tredjedel af hele høsten gå tabt.
Svampesporer bæres af vind og insekter. Sort råd af gulerødder vises som et resultat af kraftig aftenvanding. Ved forberedende gravning af bede til gulerødder, brug ikke frisk gødning, da et overskud af nitrogen også bidrager til sygdommen hos planter med sort råd. Tegn på sygdommen ligner cercospora-sygdom, og skader på Alternaria om vinteren under kælderopbevaring minder meget om hvid råd eller fusariumsygdom.
Denne svampesygdom hos gulerødder udvikler sig hurtigt ved 85 % luftfugtighed, temperaturer over 20°C og i et miljø med en let alkalisk og neutral reaktion. For at bekæmpe sygdommen bruger mange grøntsagsavlere fungiciderne Falcon og Prosaro.
Gulerødder kan udvikle brune bladplet. Det forårsagende middel til denne sygdom er svampen A. dauci. De første tegn på, at havebedet er inficeret med svampesporer, gives af gulerodstoppe. Nogle steder bliver bladene snavsbrune og sprøde. Efter noget tid bliver hele havebedet inficeret. Gulerodsblade tørrer. Det er gulerodsstænglerne, der lider mest af sygdommen. Normalt er det berørte område af selve rodafgrøden ikke mere end 1 cm bredt og næsten til midten af rodafgrøden. Der er flere sådanne pletter på gulerødder. Infektion med denne svamp er årsagen til, at gulerødder rådner i jorden.
Selvom gartneren om efteråret omhyggeligt udvælger tilsyneladende ubeskadigede rodfrugter til opbevaring, opbevares gulerødder, der er inficeret med svampen, dårligt i kælderen. Ved vinteropbevaring kommer der mørke, rådne pletter på den, og den rådner simpelthen.
Sådan håndteres sygdommen:
Det er bydende nødvendigt at observere afgrødeskifte og returnere gulerødder til dette bed tidligst efter fire år. Før såning desinficeres gulerodsfrø i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat og vand. Efter forarbejdning skylles frøene under rent koldt vand. Denne behandling af gulerødder ødelægger svampesporerne i frøene.
En anden god måde at desinficere frø på er at lægge dem i blød i varmt vand (temperatur ikke højere end 50°C). Vi lægger frøene i et gazebundt og fylder det med varmt vand. Efter 10 minutter overføres bundtet med frø til en beholder med koldt vand. Så snart de første tegn på, at gulerødderne er syge, vises udadtil, træffer vi hasteforanstaltninger. Det er bedst at sprøjte gulerødder med Immunocytophyte eller Epin-extra. Lægemidlet "Evin" er også fremragende.
Planter, der befrugtes rettidigt, bliver muligvis slet ikke syge, da de har en høj immunitet over for sygdomme. Gødskning med kalium- og fosforgødning forhindrer gulerødderne i at blive syge og øger udbyttet. Planter bør aldrig efterlades til frø i et inficeret bed.
Resterne af syge planter (toppe og jordstængler) skal brændes, da svampepatogenet forbliver i dem selv under nedbrydning.
Det er uønsket at bruge sådant forurenet organisk materiale til kompost.
Frø tages kun fra absolut sunde planter. For at undgå et udbrud af sygdommen i regnfulde og fugtige somre, løsnes rækkerne flere gange. Dette udtørrer jorden.
- Årsager til dannelsen af grimme gulerodsrødder:
- Grimme gulerødder med hel eller delvis deformation af rødderne kan vokse på jord, hvori der før pløjning er tilsat urådnet gødning. Overskydende nitrogen fører til, at gulerødder spaltes i tre til fem separate rødder med en fælles top og revner. Knækkede gulerødder er ikke egnede til opbevaring og begynder at rådne meget hurtigt.
- Tætsåede gulerodsfrø. Efter de første skud og efterfølgende lugning, når der kommer 3-4 fulde blade på planten, skal frøplanterne tyndes ud. Hvis dette ikke gøres, får gulerødderne ikke plads til at vokse, og søger det, vokser gulerødderne skævt. Når det er meget overfyldt, fletter naboplanter sig nogle gange simpelthen ind i hinanden. Sådanne gulerødder er teoretisk spiselige, men i praksis smides de for det meste ud eller bruges som dyrefoder. Disse gulerødder kan ikke skrælles til at spise. Den korrekte såningsplan for gulerødder: såning til en dybde på mindst 2 cm og efterfølgende udtynding med en afstand på 3 - 4 cm mellem planterne.
- Gulerødder kan ikke lide at blive sået i lavland med høj jordfugtighed. Under sådanne forhold udvikler svampesporer sig meget hurtigt og inficerer rodafgrøder, videreudvikler og udvikler sig i dem. Hvis din have ligger i et lavland, anbefales ugentlig lugning af rækkerne. Dette vil hjælpe med at tørre jorden ud.
- En invasion af nematoder i et gulerodsbed kan efterlade dig uden høst. Nematoder er ormelignende skadedyr. De lever i jorden og beskadiger alle rodafgrøder og lever af deres frugtkød. Størrelsen af ormen er op til 1 mm. Men deres enorme antal gør forurenet jord uegnet til brug.
Vidste du det?En fremragende metode til at bekæmpe nematoder er at så bedet med morgenfruer. Marigold blomster er kendt under deres populære navn - Chernobryvtsy. I et bed tilsået med morgenfruer dør nematoden. Og næste år kan du så den igen med sunde grøntsager.
Meldug er en sand plage for vores haver. Denne sygdom kan være forårsaget af to typer svampe: Erysiphe umbelliferarum f.dauci og Leveillula umbelliferarum 1. dauci. Meldug ødelægger agurker, zucchini, græskar, gulerødder og sorte og hvide ribsbuske.
De første tegn på sygdommens begyndelse: gule pletter på gulerodstoppe og blade af buske og græskar. På undersiden af bladene, i læ for solen, er der et let luftigt mycelium. Pletterne vokser inden for 3 til 7 dage, svampens vækst får bladene, der er ramt af sygdommen, til at dø.
I rodafgrøder forårsager et blads død ikke rhizomets død, men det vokser underudviklet og grimt. Meldug påvirker også gulerodsfrø. De bliver dækket af en hvid belægning af mycelium, stænglerne tørrer ud uden at danne frø i testiklerne.
Forud for udviklingen af meldug er høj luftfugtighed. Det kan udløses af hyppig bladvanding af beplantninger. Engangsforebyggende behandlinger med fungicider er ønskelige allerede før sygdommens udbrud. Den første sådan behandling udføres to uger efter fremkomsten.
Syge planter bestøves med aske eller svovl knust til støv. Beplantningerne behandles med Bordeaux-blanding og forskellige fungicider. Gentag behandlingerne to gange med en uges mellemrum. Hvis svampen har spredt sig på gulerødderne, bør planter med dårlig modstandsdygtighed over for meldug ikke plantes i dette bed næste år.
Vigtig! Alle rester af angrebne planter brændes, og frø opsamles ikke fra inficerede frøplanter.
Sygdommens årsag er den patogene svamp Cercospora carotae. Denne sygdom opstår i sumpet lavland eller spreder sig hurtigt under regnfulde somre. I begyndelsen og slutningen af juli er toppen af planter påvirket af små rustne pletter, i midten af det berørte område er der et lysere center.
Bladene af syge gulerødder begynder at krølle. Gradvist mister planten, undertrykt af udviklingen af svampesporer, blade, og rodafgrøder holder op med at vokse. Svampesporer overvintrer godt på planterester og i frø.
Fuldstændig afbrænding af inficerede planter anbefales. Dyb pløjning af jorden med jordrotation og udvælgelse af sorter, der er mindre modtagelige for cercospora-skimmel, hjælper i kampen mod sygdommen.
Brug af fungiciderne "Quadris", "Bravo" eller stofferne "Immunocytophyte", "Trichodermin", "Glyokladin" på vegeterende gulerødder, desinficering af frø og beluftning af våde områder af marken - alt dette vil hjælpe med at undgå sygdomme Skriv i kommentarerne hvad spørgsmål du ikke har fået svar på, vil vi helt sikkert svare!
Du kan anbefale denne artikel til dine venner!
74
Du kan anbefale denne artikel til dine venner!
gange allerede
hjalp
Ja, det sker, at gulerødder ser meget godt ud, saftige, men smager bittert. Mest sandsynligt, før du opbevarede, var du ikke opmærksom på, at under væksten var toppen af rodafgrøderne over jorden og blev grønne i lyset. Derfor er en af de vigtigste landbrugsteknikker at løsne og bakke hovederne på rodafgrøder. Nå, hvis du ikke har bemærket det, så før du opbevarer det, skal de grønne hoveder skæres af og lade dem sidde. Efter at de afskårne områder er hærdet, skal du behandle dem med en hvidløgsopløsning og opbevare dem. Alkaloiden solanit vil stoppe med at sprede sig dybt ind i gulerødderne, og bitterheden vil forsvinde.
Hvilke sorter af gulerødder knækker ikke?
Som regel er det ikke sorten, der har skylden. For at få jævne gulerodsrødder skal du vande dem moderat, men regelmæssigt. Ellers, med overdreven vanding, bliver kernen hurtigt tykkere, og rodafgrøden af enhver sort revner. Hvis modne gulerødder efterlades i jorden i længere tid i perioder med koldt, vådt vejr, kan der desuden opstå lange revner i rødderne.
For at få en tidligere høst planter mange gartnere gulerødder før vinteren. For at gøre dette forberedes sengene om efteråret, og rillerne skæres. Efter den første frost sås frø, dækkes med jord og humus og rulles. Følgende sorter er velegnede til såning før vinteren: Nantes-4, Chantenay, Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovkaya. Om foråret, så snart sneen smelter, skal sengen dækkes med film. Når enkelte skud vises, fjernes filmen. Men vi skal huske på, at gulerødder plantet før vinteren ikke opbevares godt. Den er kun til sommerbrug.
Hvordan får man selv gulerodsfrø?
Gulerødder er en toårig afgrøde. To år går fra frø til frø. De gulerødder, som du planter for at få deres frø, kræver særlig opmærksomhed. Såtiden er valgt, så dronningecellerne ikke vokser ud. Den bedste alder for livmoderrodafgrøden er 100-110 dage. Landbrugsteknologien til dyrkning af moderrodafgrøder er den samme som gulerødder til rodafgrøder.
Høst af moderrodafgrøder begynder i slutningen af september-begyndelsen af oktober. De graves forsigtigt op og lægges ud på havebedet. For at opnå frø udvælges helt sunde rodafgrøder, med en typisk form for sorten, der vejer 80-120 g. Deres blade afskæres, og efterlader bladstilke 1-1,5 cm lange at visne.
De opbevares i en kælder eller kælder i fugtigt sand, temperaturen der holdes inden for 0 ... + 2 grader, den relative luftfugtighed er 85-90 procent.
Om foråret udvælges de bedste, sundeste rodfrugter med intens orangefarvning af frugtkødet til såning. For at forbedre frømodningen dyrkes dronningeceller. For at gøre dette dyrkes dronningceller i kasser om 2-3 uger. Dyrkning fortsætter, indtil længden af rødderne når 4-5 cm Plantning af de dyrkede rodafgrøder udføres omhyggeligt, hvilket beskytter rødderne mod at bryde og tørre ud.
Plantet tidligt i jorden. Rodafgrøden presses tæt med jord, hovedet drysses med et lag jord på 2-3 cm og derefter - løsning, gødskning, vanding, ukrudt og skadedyrsbekæmpelse.
For at forbedre frøsætningen anvendes yderligere bestøvning. Til disse formål, under masseblomstring om morgenen og aftenen i tørt vejr, rystes frøplanterne let. Alle sent dannede stængler skæres af. Rengøring begynder, når paraplyerne er brunede. Paraplyer skæres selektivt, efterhånden som de modnes, i to eller tre trin og lægges ud til modning i et tørt, ventileret område. Frøene af tørrede paraplyer adskilles let.
Gulerodsfrø forbliver levedygtige i 3-4 år.
I stigende grad tyer de til en anden metode til opbevaring af dronningeceller. De graves ikke op, men efterlades i jorden til vinteren. For vellykket overvintring af dronningceller er bedet dækket med tørv, grangrene eller nedfaldne blade. Efter overvintring af rodafgrøder i jorden (eller du kan lade livmoderrødderne fra persille og majroer) være af højere kvalitet.
Ja, det er meget vigtigt, når man dyrker gulerodsfrø, at undgå krydsbestøvning med persille (plant dem længere væk). Bleggule og usødede rodfrugter vokser fra bestøvede frø.
Hvad er den bedste måde at opbevare gulerødder på?
Gulerødder høstes som bekendt før den mindste frost. De fjerner det ved at trække det ud i toppene eller grave rodfrugterne op med en højgaffel. Det er vigtigt at være forsigtig med ikke at beskadige dem. Derefter skæres toppen af og efterlader 2,5 cm på roden. Nogle indsamlede gulerødder lægges i kasser med halm, tørre blade eller vådt sand og overføres til et rum med en lufttemperatur lige over nul. Og høj luftfugtighed - ideelt set 95 procent. Under disse forhold kan gulerødder opbevares i fem måneder.
Men det mest alvorlige problem ved opbevaring af gulerødder er udseendet af sygdomme i beskadigede rodafgrøder. Udskårne eller revnede rodfrugter bør ikke opbevares.
Nogle gartnere desinficerer dem med hvidløg, før de opbevarer gulerødder. Før de begynder at grave gulerødder op, forbereder de en hvidløgsopløsning - før hvidløget gennem en kødkværn og tag halvanden liter vand pr. glas hakket hvidløg. Så skæres gulerødderne fra toppen til skuldrene, hvis de er snavsede, vaskes de godt, og hver gulerod dyppes i en hvidløgsopløsning. Tør derefter under et halvtag, men ikke i solen, i cirka 20-30 minutter. Og først derefter lægger de gulerødderne i forberedte rene kasser, bestøver dem med knust kridt og drysser dem med tørre løgskaller.
Et godt resultat opnås ved at dyppe gulerødderne, inden de opbevares i en tyk lermos som creme fraiche.
Er det muligt at opbevare gulerødder på stativer?
Efter at have gravet rodfrugterne op, skal du lade dem tørre lidt i naturen og på lager. Der er ingen konsensus om, hvordan man bedst stabler gulerødder. Nogle opbevarer dem i en bunke lagdelt med vådt sand, andre hælder dem i en kasse og tror, at det er nok, andre opbevarer de rødmossede rodfrugter i en ubundet plastikpose. Og nogle lægger gulerødder ud i højst to lag på specialkonstruerede hylder, og på den måde opbevares rodfrugterne perfekt i kælderen.
Hvad er et stativ? Mursten placeret på kanten tjener som støtte til den nederste hylde. Den er lavet af tværgående brædder og langsgående strimler. Det er sådan, de ligger etage for etage, op til seks hylder op. Om sommeren skal stativet skilles ad, brædderne og plankerne fjernes fra kælderen og tørres i solen.
Hvad skal man med små rodfrugter?
Gulerødder kan for eksempel saltes. For at gøre dette skal du vaske de afviste rodafgrøder med en børste, skære rødderne og toppene af. Læg derefter i en emalje skål, dæk med en blanding af krydrede urter: persille, dild, koriander, selleri, ribs og kirsebærblade, peberrod; krydr med knuste hvidløgsfed, og tilsæt 1-2 peberfrugter til alt dette. Du kan tilføje små rødbeder til gulerødderne. Læg en del grønt på tre dele rodfrugter.
Hæld saltlage over gulerødder. Det er tilberedt efter denne opskrift: tag en spiseskefuld salt (helst groft malet) til 1 liter kogende vand. Luk beholderen med et låg. Når saltlagen er afkølet, tilsættes flere friske krydderurter ovenpå og pres på den. Opbevar pickles i et varmt rum i en uge eller halvanden uge, og læg dem derefter i kælderen eller kælderen. Efter en måned er de syltede gulerødder klar til at spise.
Hvad skal du vide, før du tilbereder retter fra og med gulerødder?
Du kan helbrede ondt i halsen med gulerodsjuice: gurgle med denne blanding flere gange om dagen - bland 100 ml frisk gulerodsjuice med 1 spsk. ske honning, derefter fortyndes i halve med kogt vand
Gulerødder med tykke, korte rødder er de mest saftige. Sådanne gulerødder laver god juice, de lægges i salater, bruges rå som tilbehør og syltes også. Gulerødder af andre sorter kræver langvarig varmebehandling. Derfor anbefales det at stuve det, koge det og tilberede gryderetter, koteletter og buddinger fra det.
For at forhindre, at gulerødder bliver mørke, skal skindet fjernes meget tyndt med en skarp kniv.
Suppe med gulerødder bliver altid smuk: Caroten farver fedtet, som gulerødderne er stegt i, i orange eller ravfarvede toner.
Skrællede gulerødder visner hurtigt. Du kan ikke holde det i vand: C-vitamin ødelægges, og mineralsalte går tabt. Det er bedre at opbevare skrællede gulerødder i en beholder uden vand, der dækker toppen med en ren fugtig klud, selvfølgelig ikke mere end 2-3 timer.
Nogle vitaminer ødelægges ved varmebehandling. Når du koger gulerødder, læg dem i vand, der tidligere er blevet bragt i kog: C-vitamin vil blive bedre bevaret i kogende vand.
Vitaminer ødelægges især, hvis gulerødder koges i en åben beholder. Sørg derfor for at dække gryden, hvori grøntsager koges eller stuves. Det er også vigtigt, at der er så lidt ledig plads som muligt under det lukkede låg.
Overkogte gulerødder er ikke kun mindre velsmagende, men også mindre nærende og mindre sunde.
Et grønt gulerodshoved er altid bittert, når du bearbejder det.
Hvis du bruger tørrede gulerødder, skal du skolde dem med kogende vand og hælde varmt vand i en til to timer for at lade gulerødderne svulme op. Kog gulerødder i det samme vand, som de blev lagt i blød, så tabet af næringsstoffer er minimalt.
Og to opskrifter til fyld...
Har du nogensinde prøvet sød gulerodskrydderi til te? Ingen? Bland derefter gulerødderne, revet på et groft rivejern, med marmelade, marmelade eller marmelade. Hvis de slet ikke er sure, tilsæt citronsaft efter smag. Bland blandingen grundigt og server med te. Denne krydderi er ikke kun velsmagende, men også relativt lav i kalorier.
Og gulerodsblandingen til sandwich vil øge din appetit. Og de laver det sådan her: 100 g gulerødder, 50 g selleri, 50 g peberrod, 2 spsk. skeer af knuste valnødder, 1 spsk. ske smør, bland det hele og brug efter hensigten.
Vigtigste sygdomme i gulerødder under opbevaringAf sygdommene er den største skade på gulerødder under vinteropbevaring forårsaget af fomoz, hvid og sort råd. De er fordelt næsten overalt.
Fomoz, eller tør råd, er en farlig svampesygdom, der påvirker gulerodsplanter under deres vækst og rodafgrøder under opbevaring. Denne sygdom påvirker næsten alle sorter af gulerødder.
Sygdommen begynder normalt at vise sig som tør rådne på toppen af rodfrugter. I slutningen af sæsonen vises aflange, gråbrune pletter med sorte prikker i midten på bladenes stilke, bladstilke og årer. Senere vises sådanne pletter på toppen af rodafgrøderne.
Under vinteropbevaring af gulerødder stiger antallet af pletter, og der kommer tværgående mørke striber. Frugtkødet bliver råddent, og der opstår hulrum under pletterne.
Udbredelsen af sygdommen er meget afhængig af vejrforholdene. Gulerødder er mest påvirket af Phoma i år med øget nedbør og moderate temperaturer. Smittekilden er forurenede frø, rodafgrøder og rester efter høst. Såning med forurenede frø fører til betydeligt tab af frøplanter.
Kontrolforanstaltninger.
Dyb gravning af jorden og ødelæggelse af planterester om efteråret; kalkning af sur jord; overholdelse af havens sædskifte.
Forudsåningsbehandling af gulerodsfrø. For at gøre dette skal de opvarmes i vand i 15 minutter ved en temperatur på 52...53 oC, nøje overvåge det med et termometer. Tilsæt eventuelt varmt vand. Og umiddelbart efter opvarmning skal frøene nedsænkes i koldt vand i 2-3 minutter.
Såning på let jord i de tidlige stadier, rettidig ødelæggelse af ukrudt og udtynding af frøplanter.
Såning af relativt sygdomsresistente sorter - Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant osv.
Når der opstår tegn på sygdom, skal du behandle gulerodsafgrøder med en 1% opløsning af Bordeaux-blanding i det tredje årti af august, dvs. en måned før høst af rodafgrøder; fodring af planter med kaliumsulfat (1,5 spiseskefulde gødning pr. 10 liter vand), forbrug af opløsningen med en hastighed på 5 liter pr. 1 m2.
Sortering af gulerødder og støv dem med kridtpulver eller sigtet aske, når du opbevarer dem, hurtigt indtager alle beskadigede rodfrugter; korrekt opbevaringstilstand (temperatur ca. 0...1 oC, relativ luftfugtighed 90%).
Når temperaturen falder til –2 °C, beskadiges rodfrugternes væv og bliver syge ved optøning, og ved temperaturer over 3 °C spirer rodfrugterne og beskadiges af hvid råd.
Under vinteropbevaring af syge rodfrugter forbliver svampesporer levedygtige i 3 år i sandet, på gulvet og på grøntsagslagerhusets vægge, medmindre kælderen desinficeres om foråret umiddelbart efter opbevaring af rodfrugter og før opbevaring af grøntsager der for vinteropbevaring.
Hvid råd, eller sclerotinia, er en af de mest skadelige sygdomme, der rammer mange grøntsager, men hårdest gulerødder og persille. I vækstsæsonen og ved høst af gulerødder påvirker det sjældent rodfrugter, og under vinteropbevaring forårsager denne sygdom ofte meget store tab. Smittekilden er jorden, hvori myceliet lever, samt planterester.
Først og fremmest påvirkes gulerødder med mekanisk skade, frosne, dyrket på meget fugtig jord, og også med rigelig anvendelse af kvælstofgødning til jorden.
Den hurtige spredning af sygdommen lettes af overskydende fugt i jorden i vækstsæsonen og dens opbevaring ved høj luftfugtighed og forhøjede lufttemperaturer i kælderen. Hvid råd udvikler sig normalt i pletter og går let fra syge til sunde rodafgrøder.
Først opstår der en hvid, luftig belægning (svampemycelium) på overfladen af rodfrugterne, derefter bliver den nogle steder tykkere og danner sorte sklerotier af forskellig størrelse og væskedråber, der skinner i lyset. Berørte rodafgrøder blødgøres og slim uden at ændre vævets farve. Samtidig har det ikke en ubehagelig lugt.
Hvidrådmycelium i form af bomuldslignende flager med sklerotier kan forekomme på beholdere og vægge.
Kontrolforanstaltninger.
Først og fremmest er dette overholdelse af haveafgrøderotation med tilbagevenden af gulerødder til deres oprindelige sted tidligst efter 3-5 år; kalkning af sur jord; indføre øgede doser af fosfor- og kaliumgødning i jorden, dyb efterårsgravning af jorden.
Gulerodsbede bør ikke placeres på tung lerjord og sur jord.
Overdreven tilførsel af nitrogengødning til jorden reducerer rodafgrøders modstandsdygtighed over for sygdomme og forsinker dens modningstid. Gulerødder vil gøre mindre ondt og blive opbevaret bedre, hvis du bruger fosfor-kalium gødning.
Så vidt muligt høstes rodfrugter senere, så man undgår at opbevare dem i varmt vejr i slutningen af september.
Forberedelse af lagerfaciliteten til høst på forhånd. Kælderen skal desinficeres med en blegeopløsning, og trækonstruktioner skal bleges med kalkmælk (1 kg kalk pr. 10 liter vand).
Opbevar kun sunde rodfrugter, drys dem grundigt med kridtpulver (1 spsk pr. 1 kg gulerødder) eller sigtet aske.
Overholdelse af opbevaringsregimet for rodafgrøder, som angivet i afsnittet om Phoma.
Sort råd er en farlig svampesygdom. Det er sjældent observeret i havens bede, kun i år med varme, regnfulde efterår. Hos voksne planter påvirkes enkelte blade, som bliver gule, krøller og dør.
Og på rodafgrøder vises sygdommen som regel kun 15-20 dage efter opbevaring. Der dannes tørre, mørke, let nedtrykte pletter på siden af guleroden eller på toppen. På et afsnit har det berørte væv en kulsort farve. Disse pletter er skarpt afgrænset fra sundt væv.
Da svampen, der forårsager sort råd, er varmeelskende, er dens udvikling meget langsom ved lave opbevaringstemperaturer, og den rådne rodafgrøde forbliver hård i lang tid.
Sorterne Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantanay 2461 og andre har øget modstandsdygtighed over for sygdommen. Foranstaltninger til forebyggelse af sygdommen er de samme som for Phomasis.
V. Shafransky
Avis "GARDENER" nr. 2, 2010.
Til udskrivning
Fedor Simakhin 19/08/2014 | 1486
Gulerodsrødder påvirkes af forskellige sygdomme under opbevaring. Hvordan beskytter man afgrøden mod sygdomme? Find ud af artiklen.
Under opbevaring påvirkes gulerødder af sort, hvid, grå og våd råd.
Alternaria (sort råd)
Sygdommen viser sig allerede i den første uge efter opbevaring. En rådden rod forbliver hård, men der dannes grågrøn skimmel på den. Infektion af rodfrugter sker gennem sår og ridser forårsaget under høst og transport af gulerødder.
Derudover kommer der tørre, mørke, let nedtrykte pletter på rodfrugter. I de berørte områder vises kulsort væv. Smittekilden kan være inficerede frø, der blev indsamlet fra berørte planter, samt planterester, jord, hvor patogenet trænger ind i lageret. Infektionen overføres også med luft eller ved kontakt med rodafgrøder under opbevaring.
Fomoz (tør råd)
Rodafgrøder påvirkes om efteråret: let nedtrykte mørkebrune pletter eller små sorte prikker vises på dem. Som følge heraf ødelægges det berørte væv, bliver råddent, og der opstår hulrum under pletterne, som senere fyldes af hvidt mycelium. Infektion sker gennem frø, rødder og frugtrester.
Smittekilden er berørte rodafgrøder, plantede frø og inficerede frø. Sporer af smitstoffet bæres af regndråber, vind og gulerodsfluelarver. Høj luftfugtighed og lufttemperatur på 21-25˚C bidrager til den massive udvikling af sygdommen.
Rhizoctonia (filtråd)
Påvirker rodafgrøder af gulerødder, rødbeder og persille. Grå-blypletter vises på rodfrugter, som senere er dækket med en brun filtbelægning. Oftest udvikler sygdommen sig på sure, fugtige jorder med utilstrækkelig beluftning. Ved opbevaring af rodfrugter skrider udviklingen af filtråd frem.
Hvid råddenskab
Sygdommen kan forårsage massiv våd rådning af rodafgrøder under opbevaring. En hvid, bomuldsagtig belægning dannes først på overfladen af rødderne. Det berørte rodvæv blødgøres og danner en våd masse. Rodafgrøder med mekaniske skader er mest modtagelige for hvid råd.
Grå råddenskab
Det berørte rodvæv blødgøres og bliver brunt. Derefter er rodfrugten dækket af grågrøn sporulering med små sorte pletter. Inden for få dage rådner rodfrugten, bliver slimet og udsender en ubehagelig lugt.
Kontrolforanstaltninger
- Følg sædskiftet og dyrk gulerødder efter de bedste forgængere (tomater, kartofler, løg, bønner, kål, ærter).
- Høst gulerødder i tørt vejr (toppen skal klippes kort, uden at røre hovedet, og foldes separat for at forhindre kontakt med rodafgrøderne.
- Opbevar kun sunde rodfrugter.
- Udfør termisk desinfektion af frø ved en temperatur på 45-50˚C i 30 minutter.
- Tør rodfrugter, der blev indsamlet i vådt vejr, før de blev opbevaret.
Til udskrivning
Læser i dag
Arbejdskalender Dyrkning af efterårsradisser - plantning og høst uden besvær
Gartnere tror ofte, at de lækreste radiser først opnås efter forårsplantning. Men det er ikke altid tilfældet, fordi...
Planter Plantning af grøn gødning i august - sparer haven for problemer
Er det nødvendigt at plante grøngødning i haven, og hvornår er det bedst at plante? Beriger disse afgrøder jorden, og hvad sker der med dem...