De kulinariske færdigheder hos enhver husmor vil være bedre, hvis de bruger de rigtige redskaber, når de tilbereder retter. Det er svært at forestille sig et moderne køkken uden en række pander i det.
For bare 15-20 år siden kunne kvinder ikke engang forestille sig, at sådanne hjælpere ville dukke op på udsalg, hvor man kunne stege pandekager uden olie eller grille kød, grøntsager og fisk.
I dag præsenteres stegepander i et enormt sortiment, og jo sværere er det for husmødre at finde deres retter. Så hvilken stegepande er bedre at vælge?
Når du vælger en stegepande til dit hjem, skal du ikke kun se på køkkengrejets udseende, men også på dets funktionalitet.
Hoved egenskaber ved stegepanden, som direkte påvirker dets evne til at opfylde sit formål og levetid er:
- vægt. Jo længere stegepanden vil tjene ejeren, jo større er dens vægt;
- størrelse. Opvarmningsgraden afhænger af grydens volumen og diameter. Jo mindre kogegrejet er, jo hurtigere vil det varme op og lave mad. Til en lille familie er kompakte stegepander ganske velegnede. En social enhed på 4-5 personer har brug for en mere solid stegepande. Det er velegnet ikke kun til at stege mad til familien, men også til at tilberede andre bulkretter;
- pen. Det kan være aftageligt, skruet eller monolitisk (form enhed med hovedretterne). Et skruet håndtag er af lavere kvalitet med tiden, det kan blive løst og falde af. En monolitisk er stærkere, men til madlavning af retter i en stegepande ved hjælp af en ovn er en stegepande med et aftageligt håndtag mere egnet. Det vil også spare plads i skabet;
- belægning. Teflon og keramik er de to vigtigste stegepandebelægninger, som kokke elsker. At lave mad på dem vil give dig mulighed for at stege mad godt. Husmoderen skal selv bestemme, hvilken belægning der skal vælges til stegepanden, ud fra formålet med kogegrejet og hendes økonomiske muligheder.
Maden brænder ikke kun på, hvis stegepanden er valgt korrekt. Materialer af højere kvalitet er modstandsdygtige over for udsættelse for opvaske- og opvaskemidler og vil lade opvasken holde i årevis.
Andre bliver ridset efter en måned, hvilket gør madlavningen problematisk på grund af tabet af de originale non-stick egenskaber. Så hvordan vælger du en god slip-let stegepande?
Først og fremmest skal du være opmærksom på tykkelsen af belægningen, som direkte påvirker stegepandens levetid.
I henhold til almindeligt anerkendte standarder skal den være mindst 20 mm. Moderne producenter moderniserer belægningstypen ved at anvende op til fem lag, som hver tjener sit formål.
Non-stick stegepander fås i støbejern, aluminium eller stål. Aluminium bruges oftere end andre, fordi det opvarmes hurtigere.
Alu stegepander Der er to typer.
- Stemplet, hvor jo tykkere lagen, der blev brugt i produktionen, jo længere holder opvasken. Bundtykkelsen på en vellavet stegepande skal være mindst 2,7 mm. Hvis det er mindre end det angivne tal, vil sådanne retter hurtigt miste deres egenskaber.
- Cast– med tykkere bund og kanter rundt om kanterne. Dette gør den mere pålidelig. Støbte stegepander er ret tunge med en bundtykkelse på 5-7 mm. Deres levetid strækker sig til 7 år.
Hvordan vælger man en grillpande?
Et moderne køkken kræver, at enhver kvinde har en grillpande. Først og fremmest for at diversificere familiemenuen med sund og velsmagende mad. Jeg ved dog ikke alt om, hvordan man vælger den rigtige bradepande af denne type.
Det vigtigste at huske på, når man går i butikken er følgende kriterier:
- materiale;
- den type komfur du vil lave mad på;
- form, størrelse og håndtag på stegepanden;
- skålhøjde, størrelse og antal sider i bunden;
- virksomheden, der producerede mirakelteknologien.
En grillpande kan laves af forskellige materialer - støbejern, keramik, teflon, aluminium. Støbejernets tyngde kompenseres af dets lange levetid, modstandsdygtighed over for ridser og andre skader.
Keramik tåler høje temperaturer godt og kan med succes bruges til madlavning i ovnen.
Teflon grillpander er de mest populære i dag på grund af deres høje non-stick egenskaber. Denne positive kvalitet blegner dog i forhold til muligheden for at forårsage skade på kroppen på grund af frigivelse af kemikalier, hvis belægningens integritet kompromitteres.
Den lette vægt og høje termiske ledningsevne af aluminium-stegepander giver dem visse fordele frem for andre. Aluminium kan dog ikke lide høje temperaturer, så sådanne køkkengrej holder ikke længe.
Det er også værd at huske, at den valgte stegepande skal passe til komfuret, som du vil lave mad på. Hvis komfuret er dækket af glaskeramik, skal bunden af kogegrejet være glat og jævn. Ellers er der risiko for at ridse ovnens overflade.
Hvis spørgsmålet er, hvordan man vælger en stegepande til en induktionskomfur, er aluminium eller støbejern i dette tilfælde mere egnet.
Formen på stegepanden spiller ikke en grundlæggende rolle ved valg. Hun er mere ansvarlig for design og æstetik. At købe et rundt eller firkantet produkt er alles personlige valg. Firkantede pander har dog større volumen, så de er ideelle til store familier. For en familie på to personer bør en rund form foretrækkes.
Højden og størrelsen på rillen og siderne er et af de vigtigste aspekter ved valg af grillpande. Men der er heller ingen vanskeligheder her. Til store mængder mad er det værd at købe en stegepande med høje sider, og omvendt er lave sider velegnede til små portioner.
Apropos riller, så skal du købe en pande, hvor de er høje, så maden kommer i kontakt med bunden mindst muligt. Så bliver maden mere saftig og velsmagende.
Keramiske stegepander er en ret ny type, men nyder allerede fortjent popularitet. Og med god grund! Nem pleje, holdbarhed, anvendelighed ved tilberedning af mad - det er styrkerne ved dette nye køkkengrej.
Når vi taler om keramik, kan det bemærkes, at det er meget mere bekvemt at bruge end sine kammerater lavet af aluminium og støbejern.
Sådanne redskaber interagerer ikke med mad, ødelægger ikke deres smag og er helt sikre for menneskers sundhed. Men hvordan vælger man en stegepande med en keramisk belægning?
Det vigtigste er at bestemme diameteren af det køkkengrej, der passer til dig selv. 24 centimeter er en almindeligt accepteret standard. Men det er bedre at købe flere stegepander, der vil være af forskellige størrelser.
Støbejern, stål og aluminium er de vigtigste materialer, der bruges til fremstilling af keramiske stegepander. Det er bedre at tilberede grøntsager, fisk eller kød i en støbejernsgryde. Men til røræg og pandekager er aluminiumsversionen mere velegnet.
Du skal købe sådanne produkter i betroede butikker. Det er bedre, at firmaet, der har produceret retterne, er kendt og giver garanti for sine produkter. Prisen for sådanne pander kan ikke være lav. De lave omkostninger bør advare dig og få dig til at nægte at købe.
I dag er mode til det kinesiske køkken udbredt. Men du skal tilberede dens retter ikke kun ved hjælp af specielle krydderier, men også i passende redskaber, som er en WOK-stegepande.
Det gør det muligt at lave mad med et minimum af fedt eller olie. Pandens specielle form gør det nemt at vende ingredienserne ved at tage dem op nedefra med en spatel eller en tang.
Selv opvarmning gør madlavningen hurtig. I en dyb skål kan du ikke kun stege mad, men også gryderet og dampe. Men hvilken WOK stegepande er bedre at købe? Erfarne folk råder til at købe en WOK lavet af støbejern eller stål.
Den hurtige opvarmningsevne af rustfrit stål sparer tid på madlavningen. Men det har også et minus - det kræver meget omhyggelig og omhyggelig håndtering.
WOK støbejernsstegepanden er kendetegnet ved øgede non-stick egenskaber og fremragende varmekapacitet.
For at varme det op, behøver du ikke tænde for komfuret med fuld effekt. Et lille lys er nok. Enhver rust, der opstår, kan nemt fjernes ved at opvarme panden. Ulempen ved en støbejernsstegepande er dens tunge vægt.
Bunden af sådanne pander kan være konveks eller flad. Til stegning på el-komfur bør en wok med flad bund foretrækkes. Hvis du har, så er det ligegyldigt, hvilken form assistentens bund vil have.
Vigtige punkter er håndtagene og låget. Håndtagene skal være godt sikret, det er bedre, hvis de er på siden for at lette brugen. Når du vælger en WOK, skal du foretrække den med et damphul i låget.
Pandekager er ikke så nemme at tilberede, som det kan se ud ved første øjekast. Det ser ud til, at alt er i henhold til opskriften, proportionerne i ingredienserne overholdes, og hver ny pandekage kommer ud klumpet.
Det viser sig, at årsagen kan være en specialfremstillet stegepande. Det har længe ikke været nogen hemmelighed, at specielle redskaber bruges til at forberede sådanne retter. Hvordan vælger man en pande til pandekager? Hvad skal det være, så pandekagerne ikke klistrer og, når de er kogt godt, vendes og fjernes nemt?
De bedste stegepander, hvor du kan bage pandekager uden besvær:
- aluminium med non-stick belægning, som ikke holder pandekagedejen, og selv da halter perfekt efter overfladen. Disse pander kan have en tyk eller tynd bund. En tynd stegepande opvarmes hurtigere, men den vil også hurtigt miste sine egenskaber og blive deformeret;
- støbejern– pandekager vil bage perfekt. Men vælger du støbejern, så prøv først stegepandens vægt, ellers bliver det svært at løfte den i det uendelige;
- keramik eller marmor– du kan stege pandekager på dem uden olie, de holder længere og er sikre. Men omkostningerne ved sådanne pander er flere gange højere end normalt.
Panden til pandekager skal have lave sider og en optimal bredde for nem vending af pandekager. Hvis du foretrækker at bage pandekager med en lille diameter, så er det bedre at købe en 15 centimeters bradepande.
TOP 5 bedste stegepandeproducenter
Vi har fundet ud af de vigtigste egenskaber ved enheder til stuvning og stegning. Det er tilbage at forstå, hvilken stegepande er bedre at købe fra hvilket mærke for at forberede en lækker middag til din husstand.
En kort gennemgang af de mest berømte indenlandske og udenlandske producenter, hvis produkter er særligt populære blandt russiske husmødre, er beregnet til at besvare dette spørgsmål.
Tefal
Det franske firma, hvis navn praktisk talt er blevet synonymt med kvalitet, tog helt fortjent førstepladsen. Det var Tefal-medarbejdere, der var de første til at opfinde non-stick belægning og fortsætter stadig med at forbedre deres produkter.
Fordele:
Ulemper:
- stegepander er ikke egnede til opbevaring af mad.
St. Petersburg-virksomheden producerer støbte stegepander med non-stick belægning. Sådanne retter bevarer den naturlige smag af mad godt, deformeres ikke og vil derfor vare ret lang tid.
Fordele:
Ulemper:
- sletning af belægningen over tid.
Stegepande NEVA METAL
En tysk virksomhed, hvis produktionsfaciliteter uden problemer migrerede til Kina. Et særligt træk ved disse pander er stempling og smeltning af dagen, hvilket øger den termiske ledningsevne og fremskynder madlavningen.
Fordele:
Ulemper:
- høje omkostninger (fra 2800 rubler);
- gradvis erosion af belægningen og som følge heraf fastklæbning af fødevarer.
"Biol"
En producent fra Ukraine, der tilbyder både nye "frituregryde"-produkter og klassiske støbejernsprodukter. Retterne fra dette firma er kendetegnet ved deres kvalitet og overkommelige priser.
Fordele:
Ulemper:
- stegepander med et keramisk lag fejler hurtigt.
Stegepande Biol
Et firma fra Tatarstan har produceret aluminium køkkengrej i mere end et halvt århundrede. Producenter bruger stadig sovjetiske standarder, hvorfor kvaliteten af stegepanderne er god.
Fordele:
Fejl:
- Kvaliteten af stegepander med keramisk belægning lader meget tilbage at ønske.
Det viser sig, at det ikke er så svært at svare på spørgsmålet om, hvordan man vælger en god stegepande. Ved at følge enkle tips kan du købe en fremragende køkkenassistent, der ikke kun vil stege kød, fisk eller grøntsager perfekt, men også vil overgå pander med hensyn til stuvning. Uanset hvilken stegepande du vælger, holder den med omhyggelig brug og pleje i mange år.
Mor til to børn. Jeg har været husholdning i over 7 år - det er mit hovedjob. Jeg kan godt lide at eksperimentere, jeg prøver konstant forskellige midler, metoder, teknikker, der kan gøre vores liv lettere, mere moderne, mere tilfredsstillende. Jeg elsker min familie.
En stegepande og en gryde er de mest uundværlige redskaber i huset. Med en god belægning hænger pandekager aldrig fast, grøntsager kan koges med et minimum af fedt, og al mad bliver sund og sund. Vores vurdering af stegepander vil fortælle dig om de bedste producenter.
Tefal
Et verdensberømt fransk firma, der opfandt slip-let stegepanden. I dag er udvalget af Tefal-stegepander så stort, at de uden tvivl kan få førstepladsen. Alle modeller har en speciel Therm-Spot-indikator, som gør tilberedningsprocessen meget bekvem - en helt rød cirkel vil fortælle dig, hvornår du skal putte mad i gryden.
Expertise-kollektionen har en speciel Titanium Excellence-belægning forstærket med titaniumpartikler. Disse pander er velegnede til enhver type kogeplade, inklusive induktion.
Der er Tefal Jamie Oliver køkkengrej i støbt aluminium, der er let og nemt at bruge og som hurtigt varmer op. I dette tilfælde fordeles varmen jævnt over hele overfladen.
Og Meteor Ceramic-kollektionen med en holdbar keramisk belægning forstærket med mineralpartikler giver dig mulighed for ikke at være bange for ridser. Denne stegepande holder meget længe selv ved intensiv brug.
Garantien på non-stick belægning i stegepander er 2 år.
TVS
Et italiensk firma, hvis akronym oversættes som teknologi, stil og alsidighed.
Producenter har valgt aluminium som hovedmateriale til fremstilling af køkkengrej. TVS's produktsortiment omfatter foruden gryder og slev gryder, gryder, grillpander og pandekagepander.
Aphrodite-kollektionen er et specielt designsæt designet til et forelsket par til at skabe mad. Retter kogt i sådan en stegepande vil blive husket i lang tid.
Og "Arco"-serien har gummilignende matte håndtag, en krop lavet af tykt aluminium for bedre varmeledningsevne, velegnet til alle brændeovne, inklusive induktion.
Rashid Karims titanium-coatede Hook-serie af stegepander er slid- og ridsefast. Eksklusive stålhåndtag giver dig mulighed for bekvemt at hænge tallerkener i almindeligt syn.
Alle produkter er modstandsdygtige over for skader, vandafvisende (og derfor ikke modtagelige for kemiske påvirkninger). Den er nem at holde i fremragende stand. Garanti - 5 år.
Rondell
Et tysk mærke, som ofte kan findes i køkkenerne på de mest kendte restauranter. Rondell har et kæmpe udvalg af almindelige og pandekage pander, wok og grill.
Materialet, som køkkengrejet er lavet af, er anodiseret aluminium, holdbart og sikkert for sundheden. Den tredobbelte og sammensmeltede bund giver dig mulighed for at opnå effekten af en russisk ovn, når maden kan simre i lang tid.
Marengo-serien er et letvægts ekstruderet aluminium køkkengrej belagt indvendigt med en patenteret to-lags Xylan Plus. Yderside - silikone polyester, modstandsdygtig over for enhver høj temperatur.
Arabesko-kollektionen har interessante print i bunden, og grillpander skal have drænriller.
Fissler
Hele serien af produkter er opdelt i sprød (til en sprød skorpe i rustfrit stål), beskyttes med en non-stick belægning (nåsom stegning af produkter) og speciel - højt specialiseret wok, grill, ovale stegepander til hele fisk.
Det franske firma producerer også en speciel stegepande til gratiner og gryderetter.
NMP, Neva-Metal
Et russisk firma, der kombinerer europæisk kvalitet og overkommelige priser. Deres vandbaserede non-stick-serie overholder sikkerhedsklasse 4, og deres keramiske serier overholder tyske standarder. Desuden er alle stegepander slidstærke, og deres bearbejdede bund er i perfekt kontakt med ilden. Produkternes levetid er fra 2000 (støbt serie) til 3500 cyklusser (Zhemchuzhina).
Grydernes støbte krop og kombinationen af aluminium og silicium holder godt på varmen med en ekstra simrende effekt. Stegepanderne har aftagelige håndtag, som gør, at de kan bruges i ovnen.
Der er mange samlinger: "Ferra Induction" og "Pearl" (med en let krystal-polymerbelægning), "Cast" (med en 3-lags non-stick belægning) og "Titan" (cyklus - omkring 4000 præparater) . Der er en særlig "Sjov"-serie for små elskere af morgenpandekager.
Gipfel
Stegepander af aluminium og støbejern skabt ved hjælp af tyske teknologier i Tyrkiet og Asien.
Støbejern DILETTO med non-stick belægning fås med specielle standere, praktisk til servering i restauranter eller på et feriebord.
BADELL-kollektionen har en emaljeret top og er velegnet til induktionskomfurer. Blandt aluminiumerne er Zenit-serien bemærkelsesværdig - disse er stegepander af ikke-standard form, med en non-stick marmorbelægning.
Pandernes håndtag er lavet af både rustfrit stål og træ.
Biol
Den ukrainske virksomhed producerer i samarbejde med førende italienske og tyske producenter billige stegepander af høj kvalitet til enhver type ovn. Pandekage, wok, klassisk - sortimentet er meget bredt.
Grillpander leveres med en speciel presse til tobakskyllinger, men moderne støbejernspander (samt andegryder, kedler og gryderet) er mest efterspurgte. De er lavet af højkvalitets støbejern, varmebehandlet på en speciel måde. Komfortable træhåndtag minimerer risikoen for forbrændinger og er aftagelige, så de kan placeres i ovnen.
Fluoroplast som anti-stick belægning (op til 40 mikron) påføres i et stort lag, og et sådant produkt holder meget længe. Derfor vil udsættelse for alle slags syrer under madlavningen ikke have en ødelæggende effekt på retterne, og der vil ikke være nogen reaktion. Produkter med et sådant ekstra lag er 4 gange bedre end almindeligt støbejern og vil holde i mindst 5 år.
Udover støbejern producerer Biol stegepander af støbt aluminium (med rillet bund, glat og fortykket). De kommer med bakelithåndtag.
Kukmara
En russisk virksomhed fra Kazan med mere end et halvt århundredes erfaring i produktion af aluminium køkkengrej. I dag producerer de støbte stegepander, med en bearbejdet eller fortykket bund (op til 6 mm), med keramik, non-stick eller dekorativ belægning.
Fade med et keramisk lag er meget modstandsdygtige, har en bearbejdet bund og opvarmes jævnt og hurtigt.
Kukmara har et meget stort udvalg af non-stick stegepander. "Tradition"-linjen med et marmorlag er interessant. "Palette" er lyse stegepander, der vil se godt ud i et køkken af samme farve. Derudover er to-lags belægningen forstærket med superhårde partikler og vil holde længe.
Dekorativ emalje Greblon Decor er modstandsdygtig over for olier, slibemidler og rengøringsmidler.
Moneta
Det er italienske stegepander med over 80 års historie. Virksomheden producerer køkkengrej med non-stick belægninger, såvel som keramiske. Samlingen af køkkengrej i aluminium med keramisk foring er ret stor: der er klassiske pander, pandekager og grillpander (firkantede og med ribbet bund).
Bakelithåndtag er foldbare, hvilket er praktisk til opbevaring og bagning i ovnen. Nogle modeller, for eksempel "Symphony", har en varmetemperaturindikator.
Vitesse
Virksomheden producerer stegepander, sauterpander og wok af 3 mm tykt smedet aluminium med Eco-Cera non-stick keramisk belægning. Det er perfekt glat og ikke udsat for oxidation. Pandernes kroppe er modstandsdygtige over for deformation, og bakelithåndtagene opvarmes praktisk talt ikke.
Stewpandens største kapacitet er 3,9 liter. Mange modeller kommer med grill og låg samt træspatel og ske.
Alt rustfrit køkkengrej er velegnet til induktionsovne.
En stegepande er en af de uundværlige anskaffelser i ethvert hjem. Og hvad er egentlig et køkken uden en stegepande? Og steg koteletter og sauter løg, og i værste fald lav røræg - til alle disse behov har du blot brug for en stegepande. Ja, ikke hvilken som helst, men en god en.
Og lad os i dag tale om, hvordan man vælger den rigtige stegepande.
Alle er sikkert stødt på problemet med for mange valgmuligheder i supermarkedernes dagligvareafdelinger. Og hvis der er lidt erfaring i denne sag, vil køberen blive alvorligt forundret: hvilken stegepande skal man vælge - belagt eller ubelagt? Lettere eller tungere? Med et aftageligt håndtag eller vil det klare sig fint?..
Støbejern: pålidelig, holdbar - støbejerns stegepander
Som alle godt ved, adskiller stegepander sig primært i det materiale, de er lavet af. Hver af os husker fra vores bedstemors køkken med brændte kanter, som giver fremragende pandekager. Simpelthen en klassiker inden for sovjetisk madlavning!
Eksperter mener, at en stegepande i støbejern er ideel til at tilberede fødevarer, der kræver langvarig varmebehandling. Støbejern leder varmen rigtig godt, så det bliver meget varmt. Samtidig er afbrænding af produkter til overfladen ekstremt sjælden.
Dette skyldes det faktum, at støbejern er et ret porøst metal, så under madlavningen dannes en non-stick belægning af naturlig oprindelse - en fedtfilm - på den indre overflade af støbejernsstegepanden.
En anden god ting ved en støbejernsgryde er, at den er fuldstændig modstandsdygtig over for syrer. Du kan roligt tilføje citronsaft eller eddikeessens til din mad – der sker ikke noget dårligt med stegepanden.
Men ultramoderne rengøringsmidler og rengøringsmidler er kontraindiceret til en sådan stegepande, da de fjerner fedt uden spor og ødelægger den naturlige beskyttelse af stegepanden.
Hvis du spørger din bedstemor, vil hun fortælle dig det. Som regel tørres den af efter brug, eller den opvarmede skylles med almindeligt vand og tørres derefter af.
Hvilke andre forholdsregler skal du vide for at sikre, at en stegepande i støbejern tjener trofast i mange, mange år?
Den første og vigtigste ting er ikke at opbevare kogt mad i den. For det andet skal du ikke efterlade noget resterende vand i gryden.
De eneste ulemper ved støbejernsstegepander er måske vægt og... skrøbelighed. Ja, hvor mærkeligt det end kan virke, går støbejern ofte i stykker, når det tabes.
Hvis du har valgt en helt ny støbejernsstegepande i butikken, så husk: du kan ikke stege noget i den den første dag uden særlig forberedelse.
Retterne skal først vaskes godt, tørres, smøres rigeligt med olie på de indvendige overflader og varmes i denne form over bål eller i ovnen i cirka en time.
Nu, efter dannelsen af den meget beskyttende fedtfilm, kan du tilberede mad i en støbejernsgryde!
Steel Aged - Pander i rustfrit stål
En stegepande lavet af rustfrit stål er en mulighed for elskere af velsmagende og sund mad. Hvorfor? Svaret er enkelt: Rustfrit stål er smeltet på en sådan måde, at det slet ikke interagerer med andre materialer. Følgelig ødelægges smagen af produkter kogt i en sådan stegepande ikke, og forskellige oxider kommer ikke ind i menneskekroppen.
Det eneste dårlige, der kan ske med det, er de farvede pletter, der kommer på uforsigtige husmødre, hvis de glemmer tomme fade på bålet.
Den letteste - alu pander
Det er kendt, at aluminium er det letteste metal, vi kender. I denne forbindelse opstår et logisk spørgsmål: er det korrekt at bruge det til at lave stegepander?
På den ene side er sådanne produkter ekstremt lette (selv en skyldig mand vil ikke risikere at tage på hospitalet, hvis han bliver ramt i hovedet af sin frue), leder varme godt og er meget billig. Til gengæld ved alle, at det at stege mad i sådan en stegepande er som mel. Maden vil helt sikkert brænde og blive smidt væk. Du kan ikke bruge sådan en bradepande, når du bager i ovnen: maden sætter sig fast, og du kan ikke vaske opvasken bagefter.
Ulemperne ved aluminium-stegepander omfatter også dette metals lave syre- og alkaliresistens.
Du kan kun vende og røre mad under tilberedning i sådan en stegepande med en træspatel, ellers bliver overfladen ridset. Du kan ikke overophede aluminium - i dette tilfælde vil opvasken blive deformeret.
Når du vælger en stegepande af aluminium, skal du omhyggeligt se på tykkelsen af bunden: den skal være mindst 5 mm, især hvis du planlægger at bruge panden til stegning af kød. Vær også opmærksom på denne faktor, hvis du tager køkkengrej af aluminium med teflonbelægning. Enhver krumning af bunden af gryden kan føre til skade.
Der er mulighed for at købe ikke en stemplet, men en stegepande af støbt aluminium. Et sådant produkt vil være mere pålideligt i drift på grund af tykkere vægge og bund.
Men generelt er der ingen langlever blandt alu-stegepander. Kun hvis du bruger dem en gang om ugen og kun i kort tid. For eksempel at koge røræg lørdag morgen.
Gæst fra Amerika - Teflon stegepander
Dette kontinent gav os ikke kun kaffe og tobak, men også teflon.
I 1930'erne udviklede amerikanske specialister fra en stor kemisk virksomhed en ny type polymer baseret på ethylen.
Det nye materiale viste sig at være termo-, syre- og alkalibestandigt. Og det fik et markedsnavn - "Teflon", da dets kemiske navn - polytetrafluorethylen - er for omfangsrigt og fuldstændig ubelejligt for almindelige dødelige.
Og blot et par år senere havde den nye polymer sin fineste time - den begyndte at blive brugt i produktionen af køkkenredskaber. Især teflonbelagte stegepander er så elsket af husmødre, at prisen på sådanne produkter nogle gange skyder i vejret.
Moderne stegepander af aluminium eller stål er ofte belagt med teflon.
Fordelen ved Teflon er, at det giver dig mulighed for at stege enhver mad godt uden at klæbe.
Sandt nok hævder nogle producenter også, at sådanne mirakel-stegepander kan bruges til at lave mad "uden fedt, vand og salt", men dette er selvfølgelig intet andet end en reklamegimmick.
Hvis grøntsager rige på fugt stadig kan steges i en teflon stegepande som en grill, så vil det være meget sværere at tilberede fisk og kød uden at tilsætte olie.
Derfor skal du, når du køber en stegepande, tænke over, om den passer til din type komfur.
Som vi allerede skrev ovenfor, hvis der er en gaskomfur i køkkenet, kan husmoren sikkert bruge enhver form for stegepande.
Hvis det er et almindeligt elektrisk komfur, så kan du købe alt undtagen aluminium fremstillet ved hjælp af stempling. Men du skal bruge stegepander i forhold til diameteren af de elektriske "pandekager".
Hvis køkkenet har glaskeramik, er kun pander med flad bund egnede. Brug ikke stemplet aluminium køkkengrej.
Hvis du bruger et induktionspanel, vil den ideelle mulighed for dig være stegepander af aluminium eller rustfrit stål med stålbund.
Formål og grund
Enig, i køkkenet kan man ikke klare sig med kun én stegepande. Enhver husmor – og endnu mere kokken! – der er en klar opdeling af, hvilken bradepande der er beregnet til hvad.
Nogle gange er der standard runde stegepander - til alle typer madlavning. De er gode til stegning af grøntsager, tilberedning af tilbehør, stegning af koteletter og kød.
Til fisk køber mange specielle ovale fade.
Til bagning af pandekager er der pandekagepander - det er runde stegepander med lave vægge og non-stick belægning.
Der er også grillpander til salg, som fås i både runde og firkantede former. De har en meget ribbet bund, og saften, som maden frigiver, samler sig i tagrenderne, hvorved retten bliver saftigere, end når den tilberedes under normale forhold.
Konklusioner
Den moderne verden kender mange producenter af stegepander og mange non-stick belægninger.
Derfor, før du køber køkkenredskaber, skal du vide præcis til hvilket formål du har brug for en stegepande og på hvilket komfur den skal bruges.
Det samme Teflon - det kan påføres direkte på flerlagsbunden af en stålbase, eller det kan være en del af en non-stick keramisk belægning, som er sikrere fra et synspunkt af miljøet og menneskers sundhed.
Et produkt i et supermarked kan endda indikere en sådan knowhow som "granitbelægning", men vi anbefaler ikke at købe sådanne kopier - sandsynligheden for, at du ikke støder på en falsk er for lille.
Det er vigtigt at se på produktets mærke: store virksomheder bruger avancerede teknologier i produktionen, som væsentligt forbedrer kogegrejets egenskaber og er direkte proportional med prisen.
Hvis du ikke kan købe en dyr bradepande, skal du være opmærksom på producenter i mellemsegmentet, især indenlandske varer. Således kan du i hardwareafdelinger og butikker finde en god stegepande med en non-stick-belægning i prisklassen fra 500 til 1500 rubler, mens europæiske mærker vil koste 3-5 gange mere. Men modstå fristelsen til at købe retter til 100 rubler på det "løgnagtige" marked. Sådan en stegepande holder ikke længe for dig, og desuden kan den vise sig at være usikker.
God shopping!
Olga Nikitina
Læsetid: 7 minutter
A A
Enig, at vælge mange ting er ret simpelt, især hvis du er styret af princippet: mmm... Jeg kan lide det, jeg tager det! Men når man vælger en stegepande, gælder dette princip ikke helt. Hvordan du vælger den rigtige bradepande, og om du bruger den rigtigt, afgør jo direkte, om du vil nyde tilberedningen, eller om alting vil brænde på, over- eller understegt.
Så lad os finde ud af, hvordan du træffer det rigtige valg af stegepande.
Typer af stegepander. Fordele og ulemper.
Støbejerns stegepande
Formål. Denne stegepande er ideel til madvarer, der skal tilberedes i lang tid.
Fordele ved støbejerns stegepander. Støbejern har en tendens til at varme op til en ret høj temperatur, hvilket giver dig mulighed for at lave mad i ret lang tid, mens de praktisk talt kan omrøres. Fordi støbejern har en porøs struktur, som gør det muligt at danne et naturligt fedtholdigt non-stick lag på overfladen. Men tilsætning af eddike eller citronsaft som angivet i opskriften påvirker ikke dette lag overhovedet.
Hvordan vasker man en støbejernsgryde korrekt? Men du bør ikke vaske stegepanden med moderne rengøringsmidler, der fjerner fedt selv i koldt vand, fordi non-stick-laget er ødelagt. Sådanne pander gennembores normalt blot over en ild og skylles derefter med koldt vand. Hvorefter bradepanden skal tørres tør, så den holder længere og ikke ruster.
Ulemper ved en støbejernsstegepande. Ulemperne ved sådanne pander er, at de er tunge, men samtidig er de ret skrøbelige. Og taber man sådan en stegepande, kan den revne eller gå i stykker.
Hvis du har købt en ny stegepande i støbejern, skal du først forberede den til brug, oprette et non-stick lag. Vask først stegepanden, tør den og gennembor den derefter over en ild eller i ovnen i en time, mens du smører stegepanden med vegetabilsk olie.
Titanium stegepande
Fordele ved titanium stegepander. En stegepande i titanium har alle de samme egenskaber, kun dens fordel er, at den ikke er tilbøjelig til at ruste. Generelt har stegepander lavet af rustfrie materialer den større fordel, at tilberedning af mad i dem er den mest ufarlige, fordi rustfrie materialer ikke gør det. interagere med andre stoffer under madlavningsprocessen.
Minus. Sådanne pander er meget dyrere end andre.
Alu bradepande
Fordele og ulemper ved en stegepande i aluminium. Som regel er sådanne pander meget lette, men de kan ikke modstå høje temperaturer og kan endda blive betydeligt deformerede, når de overophedes. I sådanne stegepander brænder alt ofte på, så hvis man sætter en tærte i ovnen i sådan en bradepande, så risikerer man meget senere at tage den ud stykke for stykke, da det vil være ret problematisk at fjerne den helt fra fadet med én let bevægelse, og derfor skal selve stegepanden tage lang tid at vaske.
Derudover ridser sådanne pander meget let, hvilket betyder, at du ikke bør blande mad med metalredskaber, og du bør heller ikke bruge ru svampe og børster til vask.
Alu-stegepander med tyk bund eller støbte stegepander klarer sig meget bedre.
Teflonbelagt stegepande
Hvert komfur har sin egen stegepande
Et andet vigtigt punkt for korrekt drift er, hvilken slags komfur du vil lave mad på.
Til gaskomfur Næsten alle typer pander er velegnede, så vælg efter din smag.
Til elektriske komfurer Næsten alt er også velegnet, bortset fra en alu-stegepande. I dette tilfælde er det bedre at vælge en stegepande, der passer til diameteren på den elektriske pandekage.
Til glaskeramik Enhver anden stegepande end aluminium fungerer også. Det vigtigste er, at den har en glat, jævn bund.
Men til induktionskomfurer Kun de stegepander med stålbund er egnede. Dette er nødvendigt for den magnetiske effekt.
Hvad skriver de om stegepander på fora? Anmeldelser om stegepander.
Hvilken slags stegepande bruger du og hvad kan du anbefale?
Jeg kan godt lide at lave mad til mig selv og mine venner, og desuden kan jeg godt lide gode ting, så jeg undrede mig over valget af en stegepande. Jeg købte nye stegepander i butikken og læste informationer på forskellige fora. Undervejs lavede jeg mad i forskellige stegepander under besøg og ferie. Som følge heraf har jeg i de senere år været i stand til at lære og teste i praksis mere end et dusin forskellige stegepander.
Jeg var nødt til at bruge teflon-belagte pander, keramisk-coatede pander, støbejernspander, rustfri stålpander, aluminiumspander og endda titanium pander. Hvilken stegepande er bedre, hvilken skal man vælge og købe?
Er det generelt muligt at have 1 stegepande til alle lejligheder, den bedste? Det hele afhænger af, hvor meget du laver, og hvad du præcist laver. Bruges bradepanden meget sjældent, for at stege pølser eller røræg, er det sagtens muligt at klare sig med én stegepande. Hvilken en præcis? I tilfælde af sjælden brug råder jeg dig til at købe en teflonbelagt stegepande, 26 centimeter i diameter, af højeste kvalitet. Vælg stegepander fra den højeste prisklasse, du skal ikke have nogen bekymringer med dem. Hvorfor dette råd?
Det er enkelt, teflonbelagte pander kan være skadelige. Eller rettere, i en tilstand af hvile på egen hånd, når de er på hylden, er der ingen skade fra dem, men når de sættes i brand, begynder det mest interessante. Belægningen ødelægges langsomt, men sikkert, og alle de elementer, der er indeholdt i teflonbelægningen, ender i maden. Hvad er elementerne helt præcist? Teflonbelægningen af stegepander indeholder mange forskellige elementer, det er umuligt at forudsige, hvilke af dem der påvirker, hvor hurtigt der vil ske skade på kroppen. Nogle mennesker kan bruge billige teflonbelagte stegepander hele deres liv og leve ved godt helbred til alderdommen, men andre vil ikke være så heldige.
Derudover kan konsekvenserne af madlavning i teflonpander ifølge forskning påvirke ikke kun dig, men også dit afkom. De skadelige virkninger af teflonpander er blevet bevist, dette er ikke en myte, men et bekræftet faktum.
Hvorfor råder jeg så til at købe stegepander med teflonbelægning? Bemærk venligst, at jeg kun giver dette råd til dem, der laver mad meget sjældent. Derudover råder jeg dig til at købe de dyreste stegepander. Hvis du laver mad et par gange om måneden og bruger den dyreste stegepande af høj kvalitet, vil det ikke skade dit helbred. Og hvis dit liv ikke er langt, vil det bestemt ikke være Teflons skyld. Der er så mange skadelige ting i en moderne persons liv. For eksempel er det sjovt at høre historier om farerne ved teflon fra folk, der regelmæssigt ryger cigaretter, drikker øl og spiser forarbejdede fødevarer. De samme pølser og pølser er meget mere skadelige end en stegepande.
Derudover vil jeg gerne bemærke, at teflonpander holder længere, og derfor vil deres belægning være mere intakt, hvis du håndterer dem med omhu, bruger specielle spatler til madlavning og vasker dem omhyggeligt. De forårsager den største skade, når du laver mad ved høje temperaturer, jo mere du opvarmer gryden, jo hurtigere ødelægges belægningen, og jo flere elementer vil fordampe under tilberedningen.
Sandt nok har teflon-stegepander deres fordele. Ingen stegepande kan måle sig med teflon, hvad angår nem tilberedning og vask. Absolut intet klæber eller brænder på en teflonbelagt bradepande af høj kvalitet. Det er en fornøjelse at lave mad på den, du behøver ikke skrabe et fast stykke af, og dine koteletter falder ikke fra hinanden. Og når du begynder at vaske panden, skal du bruge en dråbe vaskemiddel og bogstaveligt talt et minuts tid. Herefter kan panden tørres af og stilles på hylden, hvor den kommer til at se ud som ny.
Konklusioner: du kan købe og bruge teflonbelagte stegepander, hvis du sjældent laver mad. Du skal købe de dyreste og af høj kvalitet, deres belægning er meget stærkere og mere holdbar, og derfor vil der være mindre skade. Hvis du bruger en teflon-stegepande 1-2 gange om måneden, skal du vælge den dyreste, den holder i 15 år, ikke mindre.
Støbejern og keramisk belagte stegepander
Hvis madlavning og brug af en stegepande er en almindelig aktivitet, er det bedre at købe flere stegepander til specifikke opgaver.
De betragtes som de mest miljøvenlige og harmløse for sundheden. Keramik kan modstå høje temperaturer og afgiver ingen skadelige elementer. At købe en ny stegepande med en keramisk belægning vil være en sand fornøjelse. Vælg de dyreste, lavet af støbt aluminium, med tykke vægge og en endnu tykkere bund. Stemplede stegepander er lettere og billigere, men de er af dårligere kvalitet, og det er sværere at tilberede noget velsmagende med dem, og desuden holder de mindre.
Levetiden for en stegepande med en keramisk belægning, dens svage punkt. Uanset tykkelsen af væggene og bunden er de meget ringere end teflon.
Hvorfor har de en kort levetid? Keramik er harmløs, de er ikke bange, når de røres med en metalske, men de er magtesløse over for enhver anden trussel. Temperaturændringer ødelægger al keramik og sten, naturlige eller kunstige porcelænsfliser, det er lige meget. Når vi sætter en keramikbelagt bradepande på bålet, bliver den varm. Så lægges stykker af kold fisk, måske endda fra fryseren, i en bradepande, eller flere æg, der lige er taget fra køleskabet, bliver knækket. Temperaturforskellen mellem keramikken og den anbragte mad har en ødelæggende effekt på den keramiske belægning. Udfør et eksperiment: Hæld kogende vand i en krukke, hæld det derefter ud og fyld det med koldt vand. Krukken vil næsten helt sikkert revne eller endda falde fra hinanden.
Den keramiske belægning af stegepander er mere holdbar, og stegepanden vil ikke falde fra hinanden eller endda revne, men der vil opstå mikrorevner på overfladen efter hver tilberedning. Som et resultat mister den hver gang sine non-stick egenskaber. Maden klistrer mere og mere, og det bliver sværere at vaske sådan en stegepande hver gang.
Ved at bruge det hver dag, bogstaveligt talt efter 2-3 måneder, vil du bemærke en betydelig forringelse af non-stick egenskaber. Fisken sætter sig fast, og stykkerne begynder at gå i stykker. Jeg var personligt lidt fornærmet over at observere sådanne ændringer i madlavningsprocessen i en stegepande, købt for næsten 2000 rubler.
Det er trist, men det er en kendsgerning - stegepander med keramisk belægning behager ikke deres ejere længe. Er det muligt at forlænge deres levetid?
Det er muligt, men for at gøre dette skal du følge en række regler, som ikke altid vil have en god effekt på kvaliteten af de færdige retter. Stil bradepanden på bålet, og lad den straks blive varm, og lad den straks fyldes med mad, helst ved stuetemperatur. I dette tilfælde vil temperaturforskellen være mindre, derfor vil keramikken ikke lide så meget. Når jeg for eksempel laver en omelet, varmer jeg først mælken i en slev og piskes derefter æggene deri. Når alt er klar, sætter jeg stegepanden på ilden og hælder den straks i. Denne skånsomme tilberedningstilstand er ikke altid egnet, for i mange tilfælde skal maden sendes til en varm stegepande for at få det ønskede resultat.
Konklusioner: stegepander med keramisk belægning er de mest miljøvenlige, men deres levetid er meget kort. Hvis du laver mad hver dag, varer det ikke engang i et år, og det tager endda højde for køb af en stegepande til 2.000 rubler!
I så fald er støbejernsgryder måske det bedste køb? Lad os prøve at finde ud af, hvad deres fordele og ulemper er? Stegepander i støbejern er de mest holdbare, de har ikke en speciel belægning, der ødelægges uigenkaldeligt. Stegepander i støbejern har deres egen specifikke belægning, som let genskabes. Støbejern er et porøst metal, det absorberer olie og fedt, hvorved der dannes en oliefilm på overfladen, som beskytter panden mod at brænde. De kan selvfølgelig ikke sammenlignes med teflon, der klæber sig ikke til dem, men til støbejern klæber de stadig, men skilles let ad, uden at stykkerne falder fra hinanden. Derfor kan fisk steges i en støbejernsgryde, så stykkerne holdes intakte. Sandt nok er dette resultat garanteret, hvis stegepanden bruges korrekt.
Så er stegepander i støbejern den ideelle løsning? Alt er ikke så enkelt, som det ser ud ved første øjekast. Du skal tilberede koteletterne i en stor stegepande, for sjældent steger nogen 2-3 koteletter som regel et større antal, hvilket betyder, at du har brug for en stor stegepande. Vægten af en stor støbejerns stegepande, inklusive koteletterne, vil være meget mærkbar for mange, denne vægt vil afskrække enhver lyst til at lave mad. Så er der en ulempe mere - en stegepande i støbejern er nem at rengøre og intet klæber til den, kun hvis den bruges korrekt. Du skal tilberede det ofte, helst hver dag eller hver anden dag. Efter tilberedning, lad gryden køle af. Derefter vaskes det, men ikke med rengøringsmidler, da de vil ødelægge den beskyttende oliebelægning, men med en sæbeopløsning. Efter vask tørrer du støbejernsgryden tør og tilsætter et par spiseskefulde olie, eller gnid den med olie. I denne form venter hun på næste madlavning.
Hvis du ikke følger ovenstående regler, vil en stegepande i støbejern forårsage en masse ubehagelige indtryk, fisk og alt andet vil begynde at klæbe til det, og det vil være svært at vaske. Hvis du på et sådant tidspunkt tager det og vasker det grundigt, og derefter ikke smører det med olie, vil det blive dækket af rust. Du behøver ikke vente en måned på, at rust vises om bogstaveligt talt 2-4 dage, en ubrugt og ubestrøget stegepande vil begynde at ruste.
Konklusioner: støbejernsstegepander er de mest holdbare, de kan holde i årtier, gået i arv fra bedstemødre til børnebørn og videre. Men at betjene en stegepande i støbejern kræver nøje overholdelse af reglerne.
Under hensyntagen til det faktum, at det altid skal smøres indvendigt med olie, eller endnu bedre, olie skal hældes i mængden af 1-3 spiseskefulde, det kan ikke gemmes i et skab, og andre stegepander kan ikke placeres i det. inde i den anden. En stegepande i støbejern skal altid stå på komfuret, vaskes, tørres, fyldes med olie og dækkes med låg. Det viser sig, at en sådan køkkenassistent kun er egnet til en professionel kok eller en meget hårdtarbejdende husmor. Dovne husmødre tænker måske ikke engang på støbejernsstegepander.
Ved produktion af støbejernsstegepander er det ikke nødvendigt at bruge innovative teknologier og dyrt udstyr. Støbejern er et billigt materiale, så støbejerns stegepander fremstillet i Rusland og Kina er på ingen måde ringere end europæiske. Det nytter ikke at betale for et mærke, for i dette tilfælde vinder du ingenting, stegepanden bliver ikke anderledes. En svensk stegepande vil ikke have bedre kvalitet, og den vil heller ikke have et bedre design. En stegepande i støbejern er ikke en Louis Vuitton-taske, hvilket betyder, at det ikke nytter noget at betale for meget.
Konklusion – hvilken stegepande skal vi vælge og købe til vores køkken?
For dem, der laver mad regelmæssigt, nøje overvåger deres helbred og ønsker, at alle produkter skal være miljøvenlige, træffer vi følgende valg:
Stegepande 1 til stegning af fisk, koteletter, koteletter og andre retter i store mængder, skal du købe en stor 28-30 centimeter stegepande med keramisk belægning. Ved køb skal du vælge den med de tykkeste vægge og bund. Ved korrekt brug holder den i et år, så skal den udskiftes.
Stegepande 2 til stegning af røræg og alt hvad der koges i små mængder, til 1-2 personer. Jeg råder dig til at købe støbejern 20 centimeter. Med denne diameter er vægten af støbejernsstegepanden acceptabel, og du kan virkelig vaske den selv. Hvis du følger ovenstående regler, vil det vare hele livet og forblive for eftertiden.
Stegepande 3, i færd med at forberede borscht, skal du stege og simre saucen fra sure fødevarer - let stegte løg, tomatpasta eller friske tøndetomater, rødbeder, gulerødder. Denne sauce kræver en separat stegepande. Den store, med en keramisk belægning, er for stor, det er bedre ikke at røre ved den af hensyn til at tilberede saucen, fordi den er den sværeste at vaske, og dens levetid falder over tid, så vi gemmer den til koteletter og fisk. En stegepande i støbejern er heller ikke egnet, syren i tomaterne ødelægger oliebelægningen i én madlavning, hvorefter alt klæber til det, hvilket gør det svært at vaske. Med sådan en stegepande skal du udføre proceduren for at genoprette oliebelægningen, og det er et betydeligt spild af tid.
Det betyder, at vi til sure saucer og sovs bruger en tredje pande. Personligt bruger jeg teflonbelagte. Hvis du vælger den dyreste, med tykke vægge og højkvalitets Teflon, vil det ikke være skadeligt. Eller rettere sagt, dens skade vil være ubetydelig, mindre mærkbar end resultatet af passiv rygning. Vi tilbereder ikke sure saucer og saucer hver dag. Derudover er det bedre at tilberede dem med låget lukket, derfor er der en proces, hvor maden er stuvet i stedet for stegt. Under sådan madlavning er temperaturen i gryden meget lavere end under stegningsprocessen, derfor kollapser eller fordamper teflon ikke.
En lille teflon-stegepande til sure saucer holder mere end 10 år. Når du bemærker små ridser på overfladen, skal du udskifte den.
Til dem, der slet ikke har tillid til Teflon, kan vi kun anbefale en lille stegepande med keramisk belægning – den skal du skifte hvert år eller oftere. Eller du kan købe en stegepande lavet af rustfrit stål, eller i nogle tilfælde titanium.
Jeg kan ikke se nogen mening i at dvæle i detaljer ved stegepander lavet af rustfrit stål og titanium af flere grunde. Titanium stegepander er ekstremt sjældne, og desuden er de virkelig dyre for de fleste husmødre. Pander i rustfrit stål er heller ikke billige. Vi mener dem, der er lavet af stål, der opfylder fødevarestandarder, og ikke billige produkter af ukendt oprindelse. Hvis vi beskriver, hvordan man skelner godt rustfrit stål fra dårligt, vil vores artikel udvides til størrelsen af en hel brochure. Derfor råder jeg dem, der slet ikke tror på teflon, til udelukkende at bruge keramisk belagte pander. Vælg de dyreste, og så snart produkterne begynder at klæbe til dem, skal du erstatte dem med nye. Regelmæssige udgifter til køb af nye stegepander er den eneste ulempe ved keramisk belægning alt andet har kun fordele. Miljøvenlige, når de er nye, klæber intet på dem, nemme at rengøre. Når de vaskes, ser de smukke ud og ødelægger ikke køkkenets udseende.
Video om emnet - hvordan man vælger og køber en stegepande. (Ikke alle ønsker at give udtryk for det faktum, at stegepander med keramisk belægning ud over deres fordele har en kort levetid.)
Som du kan se, er der ingen perfekt stegepande, de har alle deres fordele og ulemper. Hvilken du skal vælge og købe er op til dig, baseret på dine præferencer og muligheder.