Drengen plukkede en velsmagende grøntsag fra højdedraget: "Pigen i fangehullet er en fletning på gaden!" Hun er lille, hun er stadig en "pige", og ordren er ikke at rive hende, men ingen ser. Han gned guleroden på sine bukser, gryntede, viklede stumpen af sin fletning og smed den ud i mørket. Sådan en fornøjelse!
V. Astafiev. "Ode til den russiske køkkenhave"
Hvad du skal vide, før du tilbereder retter fra og med gulerødder
* Gulerødder med tykke, korte rødder er de saftigste. Sådanne gulerødder laver god juice, de lægges i salater, bruges rå som tilbehør og syltes også. Gulerødder af andre sorter kræver langvarig varmebehandling, så det anbefales at stuve, koge og tilberede gryderetter, koteletter og buddinger fra dem.
* For at forhindre, at gulerødder bliver mørke, skal skindet fjernes meget tyndt med en skarp kniv.
* Gulerodssuppe bliver altid smuk: Caroten farver det fedtstof, som gulerødderne steges i, i orange eller ravfarvede toner.
* Skrællede gulerødder visner hurtigt. Du kan ikke holde det i vand: C-vitamin ødelægges, og mineralsalte går tabt. Det er bedre at opbevare skrællede gulerødder i en beholder uden vand, der dækker toppen med en ren fugtig klud, selvfølgelig ikke mere end 2 - 3 timer.
* Nogle vitaminer ødelægges ved varmebehandling. Når du laver mad, læg gulerødder i vand, der tidligere er blevet bragt i kog: C-vitamin vil blive bedre bevaret i kogende vand.
* Vitaminer ødelægges især, hvis gulerødder koges i en åben beholder. Sørg derfor for at dække gryden, hvori grøntsager koges eller stuves. Det er også vigtigt, at der er så lidt ledig plads som muligt under det lukkede låg.
* Overkogte gulerødder er ikke kun mindre velsmagende, men også mindre nærende og mindre sunde.
* Et grønt gulerodshoved er altid bittert, når du behandler det.
* Hvis du bruger tørrede gulerødder, så skold dem med kogende vand og hæld varmt vand i en til to timer for at lade gulerødderne svulme op. Kog gulerødder i det samme vand, som de blev lagt i blød, så tabet af næringsstoffer er minimalt.
Der er andre nuancer
For det første. Hvis du lægger en skive gulerod eller citron under låget på en krukke med sennep, bevarer den sin friskhed i lang tid.
For det andet. Ernæringseksperter er imod varmebehandling af gulerødder. Samtidig forbedres smagen af gulerødder slet ikke, men den taber meget. Selv i traditionelle vinaigretter anbefales det at bruge friskrevede gulerødder. Det er meget nyttigt at tilføje frisklavet gulerodsjuice til de første (flydende) retter direkte på dine tallerkener.
For det tredje. Gulerodssalater bliver aldrig saltet. De er tilberedt med sure æbler, revet peberrod, hvidløg og nødder. Gulerodsjuice passer godt til mælk (1:1), honning, citronsaft, citronskal.
Har du nogensinde prøvet sød gulerodskrydderi til te? Ingen? Bland derefter gulerødderne, revet på et groft rivejern, med marmelade, marmelade eller marmelade. Hvis de er helt sure, tilsæt citronsaft efter smag. Bland blandingen grundigt og server med te. Denne krydderi er ikke kun velsmagende, men også relativt lav i kalorier.
Det er også nyttigt at bruge gulerodsblade som mad. De indeholder meget C-vitamin (mere end kål og kartofler), B-vitaminer og andre stoffer, der er nødvendige for tarmens normale funktion. Derudover er bladene en kilde til æteriske olier, aromatiske stoffer og phytoncider.
Gulerodsblade er bløde, med en behagelig smag og unik aroma. I små mængder kan de bruges som tilsætningsstof til alle retter, inklusive søde og melede konfektureprodukter. Nu vil vi anbefale dig nogle gulerodsopskrifter.
Kogt gulerodssalat
Kog gulerødderne, hak fint, drys med grønne løg, hæld eddike, salt og krydr med vegetabilsk olie.
Salat af gulerødder, grønne ærter og æbler
Skær de kogte gulerødder og æbler i små tern, tilsæt grønne ærter på dåse, sukker, salt, mayonnaise, bland og pynt med skiver af gulerødder og æbler.
Til 1 gulerod: 1 æble, 2 - 3 spsk. skeer grønne ærter, 2 skeer mayonnaise, salt og sukker efter smag.
Rå gulerodssalat med honning og nødder
Riv skrællede rå gulerødder (gerne carotel), hæld honning i, rør rundt og drys med finthakkede nødder (valnødder, jordnødder eller mandler).
Til 2 gulerødder: to til tre spiseskefulde honning, samme mængde skrællede nødder.
Gulerod, peberrod og æblesalat
Vask og skræl gulerødder, peberrod og syrlige æbler, riv dem på et groft rivejern, bland, læg dem tæt i krukker og fyld med varm lage (2 - 3 spsk salt og 3 - 4 spsk sukker pr. 1 liter vand), dæk glassene med låg og steriliser ved svag varme (halv liter - 10 - 12, liter - 15 min). Rul straks sammen og afkøl.
Det er bedst at spise salaten med creme fraiche; saltlagen skal drænes.
Gulerods original salat
Riv en mellemstor gulerod på et fint rivejern, bland med den hakkede frugtkød af en halv appelsin, hæld en teskefuld vegetabilsk olie i og drys med skrællede solsikkefrø stegt i olie. Denne salat er godt serveret med fedtfattig ost og fuldkornsbrød.
Gulerødder med grønne tomater
I bunden af gryden placeres finthakkede løg og persille, snittede gulerødder og grønne tomater (kan saltes), tilsæt salt, peber, tilsæt vegetabilsk olie og kog i 20-30 minutter. Tilsæt derefter presset hvidløg. Serveres koldt som forret.
Til 4 - 5 gulerødder: 500 g tomater, 2 løg, 4 persillekviste, 4 fed hvidløg, 3 spsk. skeer olie, salt og peber efter smag.
Syltede gulerødder
Skræl gulerødderne grundigt, skyl godt, hak, bland med sukker og salt. Skær de pillede løg i tynde skiver, bland med gulerødder, læg det hele tæt i en krukke, dæk med en hørklud og bind. Opbevares på et køligt, tørt sted.
Til 1 kg gulerødder: 2 løg, spsk. ske sukker og salt.
Sardiner med creme fraiche svensk stil
Dræn olien fra sardinerne og fjern knoglerne. Riv æbler og gulerødder på et groft rivejern, skær agurker i tern. Smag til med salt, creme fraiche og citronsaft.
En dåse sardiner på dåse, et glas creme fraiche, 1/2 sur æble, gulerødder, 2 pickles, citronsaft, salt.
Gulerodskugler med grønne ærter på dåse
Kog gulerødderne, og purér dem derefter sammen med de grønne ærter. Bland den resulterende masse med tyk semuljegrød, sukker, æg, lav frikadeller, rul i brødkrummer, steg og server med creme fraiche.
For 500 g gulerødder: samme mængde ærter, 3 æg, 100 g semulje, sukker, creme fraiche, smør efter smag.
Gulerod-æble koteletter
Skær de skrællede gulerødder i små strimler og lad dem simre i mælk og smør. Tilsæt derefter de hakkede æbler og lad det simre igen i ti minutter, tilsæt derefter semulje, salt, sukker, afkøl lidt, hæld æggene i, bland. Lav koteletter af dette hakket kød, rul i rasp, steg og server med creme fraiche.
Til 4 gulerødder: 4 æbler, en spiseskefuld semulje, tre spiseskefulde mælk, to spiseskefulde smør, 2 æg, salt, sukker efter smag.
Gulerod zrazy med æbler
Kog hakkede gulerødder i mælk og smør, tilsæt semulje, sukker, salt, afkøl, hæld æg i og bland. Fordel den tilberedte masse i flade kager. Læg hakkede æbler drysset med sukker i midten af hver. Bring fladbrødets kanter sammen, så det får en oval form, og rul i rasp. Steg på begge sider og server med creme fraiche.
Til 4 gulerødder: en spiseskefuld semulje, to spiseskefulde sukker, 3 spiseskefulde mælk, to spiseskefulde smør, 1 æg, 1 æble.
Gulerodskoteletter
Skær de skrællede og vaskede gulerødder i tynde skiver eller strimler, læg i en gryde, hæld varm mælk i, tilsæt 1 spsk. en skefuld smør, sukker, salt, læg låg på og lad det simre til det er møre ved middel varme under omrøring, så gulerødderne ikke brænder på. Når gulerødderne er klar, drysses dem med semulje og koges under omrøring ved svag varme i 8-10 minutter. Fjern derefter gulerødderne fra varmen, tilsæt æggeblommerne, bland godt og afkøl. Tilbered koteletter af den afkølede blanding, fugt med æggehvide, rul i rasp og steg på begge sider. Server de færdige koteletter med creme fraiche eller mælkesauce.
Til 1 kg gulerødder - 1/2 kop semulje, 1/2 kop mælk, 3 æg, 2 kopper kiks, 1 tsk sukker, 3 spsk. skeer smør.
Gulerødder i forme
Riv de skrællede gulerødder på et fint rivejern, tilsæt det sammenpiskede æg, kiks, finthakkede krydderurter, salt og mælk. Fyld smurte forme med blandingen, læg dem i en skål med vand og stil dem i en forvarmet ovn i cirka 20 minutter. Fjern formene og læg dem i serveringsskåle eller på et fælles fad. Server med fisk, kød, æggeretter eller bouillon.
800 g gulerødder, et glas mælk, salt, krydderurter, 2 spsk. skeer vegetabilsk olie, 1 æg, 4 spsk. skeer af revet kiks.
Gulerodspuré
Kog gulerødderne hele eller skræl, hak og lad det simre med fedtstof, indtil de er møre. Derefter males i en mixer (passer gennem en kødkværn), tilsæt mosede kogte kartofler, varm mælk og salt. Pisk puréen, tilsæt smør. Drys med finthakkede krydderurter. Serveres som tilbehør til fisk, fjerkræ og indmad.
500 g gulerødder, 300 g kartofler, salt, fedt, et glas mælk, dild eller persille.
Portugisisk gulerodsrulle
Kog skrællede og vaskede gulerødder i 1 saltet vand. Uden at lade det køle af, gnid gennem en sigte eller fars. Pisk æggeblommerne med sukker, kombiner med gulerødder, tilsæt mel sigtet med bagepulver og bland grundigt. Tilsæt de piskede hvider til sidst og bland forsigtigt. Læg blandingen på en bageplade, smurt med olie og dækket med olieret papir eller pergament. Bages i ovnen ved en temperatur på 100 - 120° C. Efter afkøling smøres kagen med et tyndt lag eventuel creme og rulles sammen.
1 kg gulerødder, 750 g sukker, 6 æg, 3 spsk. skeer med mel på toppen, en teskefuld bagepulver.
Gulerods- og hytteostgryde
Skræl gulerødderne, skær dem i stykker og lad dem simre med lidt vand og smør, og kom derefter igennem en kødhakker. Kog tyk semuljegrød og kombiner med gulerødder. Tilsæt hytteost, råæg, salt, sukker og bland.
Smør formen med smør, drys med brødkrummer, fyld med den resulterende blanding, niveau, drys med brødkrummer, hæld smør i og bag i ovnen. Server den færdige gryderet med creme fraiche.
Til 4 gulerødder: 2 spiseskefulde smør, et halvt glas semulje, 4 spiseskefulde creme fraiche, 4 æg, et glas hytteost, 4 spiseskefulde kiks, salt, sukker efter smag.
Gulerodsgryde
Vask 200 g gulerødder, skræl, hak, hæld kogende vand, så gulerødderne er lidt dækket med det, lad det simre med sukker under låg i 20 minutter. Tilbered en tyk dressing, rør gulerødder i, 1/4 af blommen, pisk hviden til skum, bland, kom i en gryde smurt med olie, drys med sigtede rasp, læg et par små stykker smør ovenpå eller drys med opløst smør (1/2 tsk) . Bag i ovnen eller kog i vandbad.
Gulerødder 200 g, smør 10 g, mel 5 g, æg, mælk 50 g, salt 2 g, sukker 3 g.
Gulerod-æble budding
Vask gulerødderne med en pensel, damp, skræl, tør, bland med råt revet æble, revet brød gennemblødt i mælk, sukker, blomme og hvid, pisket til skum. Læg i en form, smurt med olie og drysset med brødkrummer, dæk med en oliesmurt cirkel af papir.
Kog i vandbad i 40 - 45 minutter. Gulerødder 400 g, æbler 100 g, brød 20 g, mælk 30 g, æg, sukker 15 g, smør 6 g.
Tærter med gulerødder
Skær gær eller butterdej til små tærter. Fyld: skræl 5 - 6 gulerødder, hak fint, bland med tre hårdkogte æg, tilsæt smør, salt og peber.
Gulerødder stuvet med svesker og honning
Skær de skrællede gulerødder i små tern og lad det simre i mælk og smør, indtil det er halvt kogt, tilsæt derefter rosiner, udblødte svesker, honning og lad det simre, indtil det er gennemstegt. Svesker kan erstattes med tørrede abrikoser.
Til 2 gulerødder: to spiseskefulde mælk, en skefuld honning, en skefuld rosiner, 6 - 7 svesker.
"Chokolade" lavet af... gulerødder
I konfektureindustrien fremstilles chokolade af sukker, kakaobønner og kakaosmør og smagsgivende ingredienser. Så som du forstår, kan du ikke lave rigtig chokolade af gulerødder. Men alligevel...
Riv halvandet til to kilo skrællede og godt vaskede gulerødder. Pres saften ud og hæld den i en emaljepande. Fordamp saften ved lav varme under omrøring hele tiden for ikke at brænde på, indtil du får en halvtyk brun masse. (Hvis melassen brænder på, vil det skabe en ubehagelig bitterhed, som du ikke kan slippe af med senere). Slutningen af tilberedningen kan bestemmes på denne måde: Dyp en ren, tør teske i melassen og fjern den langsomt. Melassen er klar, når en streng fortykket sukker når bag skeen.
Tag 20 g smør (eller smørmargarine), 1 - 2 tsk kakaopulver, et par krystaller af vanillin eller vaniljesukker på spidsen af en kniv og 100 g kerner af eventuelle nødder. Steg nødderne let i en stegepande og stød dem i en morter, når de er afkølet.
Tilsæt smør, kakao, nødder og i allersidste øjeblik vanillin til den varme, tykke melasse. Rør alt dette godt rundt med en ske og kom massen over på en ren tallerken, fugt overfladen med koldt vand, så den frosne masse let kan skilles fra pladen.
Prøv det, meget velsmagende!
Vigtigste sygdomme i gulerødder under opbevaringAf sygdommene er den største skade på gulerødder under vinteropbevaring forårsaget af fomoz, hvid og sort råd. De er fordelt næsten overalt.
Fomoz, eller tør råd, er en farlig svampesygdom, der påvirker gulerodsplanter under deres vækst og rodafgrøder under opbevaring. Denne sygdom påvirker næsten alle sorter af gulerødder.
Sygdommen begynder normalt at vise sig som tør rådne på toppen af rodfrugter. I slutningen af sæsonen vises aflange, gråbrune pletter med sorte prikker i midten på bladenes stilke, bladstilke og årer. Senere vises sådanne pletter på toppen af rodafgrøderne.
Under vinteropbevaring af gulerødder stiger antallet af pletter, og tværgående mørke striber vises. Frugtkødet bliver råddent, og der opstår hulrum under pletterne.
Udbredelsen af sygdommen er meget afhængig af vejrforholdene. Gulerødder er mest påvirket af Phoma i år med øget nedbør og moderate temperaturer. Smittekilden er forurenede frø, rodafgrøder og rester efter høst. Såning med forurenede frø fører til betydeligt tab af frøplanter.
Kontrolforanstaltninger.
Dyb gravning af jorden og ødelæggelse af planterester om efteråret; kalkning af sur jord; overholdelse af havens sædskifte.
Forudsåningsbehandling af gulerodsfrø. For at gøre dette skal de opvarmes i vand i 15 minutter ved en temperatur på 52...53 oC, nøje overvåge det med et termometer. Tilsæt eventuelt varmt vand. Og umiddelbart efter opvarmning skal frøene nedsænkes i koldt vand i 2-3 minutter.
Tidlig såning på let jord, rettidig ødelæggelse af ukrudt og udtynding af frøplanter.
Såning af relativt sygdomsresistente sorter - Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant osv.
Når der opstår tegn på sygdom, skal du behandle gulerodsafgrøder med en 1% opløsning af Bordeaux-blanding i det tredje årti af august, dvs. en måned før høst af rodafgrøder; fodring af planter med kaliumsulfat (1,5 spiseskefulde gødning pr. 10 liter vand), forbrug af opløsningen med en hastighed på 5 liter pr. 1 m2.
Sortering af gulerødder og støv dem med kridtpulver eller sigtet aske, når du opbevarer dem, hurtigt indtager alle beskadigede rodfrugter; korrekt opbevaringstilstand (temperatur ca. 0...1 oC, relativ luftfugtighed 90%).
Når temperaturen falder til –2 °C, beskadiges rodfrugternes væv og bliver syge ved optøning, og ved temperaturer over 3 °C spirer rodfrugterne og beskadiges af hvid råd.
Under vinteropbevaring af syge rodfrugter forbliver svampesporer levedygtige i 3 år i sandet, på gulvet og på grøntsagslagerhusets vægge, medmindre kælderen desinficeres om foråret umiddelbart efter opbevaring af rodfrugter og før opbevaring af grøntsager der for vinteropbevaring.
Hvid råd, eller sclerotinia, er en af de mest skadelige sygdomme, der rammer mange grøntsager, men hårdest gulerødder og persille. I vækstsæsonen og ved høst af gulerødder påvirker det sjældent rodfrugter, og under vinteropbevaring forårsager denne sygdom ofte meget store tab. Smittekilden er jorden, hvori myceliet lever, samt planterester.
Først og fremmest påvirkes gulerødder med mekanisk skade, frosne, dyrket på meget fugtig jord, og også med rigelig anvendelse af kvælstofgødning til jorden.
Den hurtige spredning af sygdommen lettes af overskydende fugt i jorden i vækstsæsonen og dens opbevaring ved høj luftfugtighed og forhøjede lufttemperaturer i kælderen. Hvid råd udvikler sig normalt i pletter og går let fra syge til sunde rodafgrøder.
Først opstår der en hvid, luftig belægning (svampemycelium) på overfladen af rodfrugterne, derefter bliver den nogle steder tykkere og danner sorte sklerotier af forskellig størrelse og væskedråber, der skinner i lyset. Berørte rodafgrøder blødgøres og slim uden at ændre vævets farve. Samtidig har det ikke en ubehagelig lugt.
Hvidrådmycelium i form af bomuldslignende flager med sklerotier kan optræde på beholdere og vægge.
Kontrolforanstaltninger.
Først og fremmest er dette overholdelse af haveafgrøderotation med tilbagevenden af gulerødder til deres oprindelige sted tidligst efter 3-5 år; kalkning af sur jord; indføre øgede doser af fosfor- og kaliumgødning i jorden, dyb efterårsgravning af jorden.
Gulerodsbede bør ikke placeres på tung lerjord og sur jord.
Overdreven tilførsel af nitrogengødning til jorden reducerer rodafgrøders modstandsdygtighed over for sygdomme og forsinker dens modningstid. Gulerødder vil gøre mindre ondt og blive opbevaret bedre, hvis du bruger fosfor-kalium gødning.
Så vidt muligt høstes rodfrugter senere, så man undgår at opbevare dem i varmt vejr i slutningen af september.
Forberedelse af lagerfaciliteten til høst på forhånd. Kælderen skal desinficeres med en blegeopløsning, og trækonstruktioner skal bleges med kalkmælk (1 kg kalk pr. 10 liter vand).
Opbevar kun sunde rodfrugter, drys dem grundigt med kridtpulver (1 spsk pr. 1 kg gulerødder) eller sigtet aske.
Overholdelse af opbevaringsregimet for rodafgrøder, som angivet i afsnittet om Phoma.
Sort råd er en farlig svampesygdom. Det er sjældent observeret i havens bede, kun i år med varme, regnfulde efterår. Hos voksne planter påvirkes enkelte blade, som bliver gule, krøller og dør.
Og på rodafgrøder vises sygdommen som regel kun 15-20 dage efter opbevaring. Der dannes tørre, mørke, let nedtrykte pletter på siden af guleroden eller på toppen. På et afsnit har det berørte væv en kulsort farve. Disse pletter er skarpt afgrænset fra sundt væv.
Da svampen, der forårsager sort råd, er varmeelskende, er dens udvikling meget langsom ved lave opbevaringstemperaturer, og den rådne rodafgrøde forbliver hård i lang tid.
Sorterne Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantanay 2461 og andre har øget modstandsdygtighed over for sygdommen. Foranstaltninger til forebyggelse af sygdommen er de samme som for Phomasis.
V. Shafransky
Avis "GARDENER" nr. 2, 2010.
Modning af gulerodsrødder kræver særlig opmærksomhed. Hvis symptomer på sygdomme pludselig opstår i havebedet eller på de indsamlede rodafgrøder, vil det være problematisk og nogle gange umuligt at bevare den dyrkede afgrøde.
Hvordan kan du se, om en gulerod er syg? Og hvordan redder man hende?
I begyndelsen af august risikerer gulerødder at blive syge brun bladplet. Dette er en almindelig sygdom, der forårsager tidlig ældning og nedslidning af gulerodsblade. Mørke prikker, striber eller aflange pletter vises på bladene i rosetten, som gradvist øges og helt dækker bladene og bladstilkene. Bladene bliver sorte og tørrer ud. Som et resultat forstyrres dannelsesprocesserne af rodafgrøder.
Hvis gulerodsbladene begynder at blive gule og tørre ud, er det højst sandsynligt påvirket. Sygdommen kan ramme på alle udviklingsstadier. Når frø er inficeret, er afgrøder sparsomme, unge planter dør under spiring før 3-4 blade fase. I dette tilfælde manifesterer sygdommen sig som et "sort ben".
Den mest skadelige sorte råd på gulerødder er under opbevaring. Grålige, let bulede tørre pletter dannes på overfladen af rodfrugter. Gradvist bliver de dybere og mørkere. Et karakteristisk træk ved sort råd er farven på det syge væv: på et snit er det kulsort, skarpt afgrænset fra sundt væv.
De vigtigste smittekilder er frø og planterester.
- den mest skadelige sygdom hos gulerødder under opbevaring, der forårsager hurtigt spredning af våd råd. Symptomer - vævet bliver mørkere, bliver blødt og vandigt, hvidt, bomuldslignende mycelium og store (op til 15 mm i diameter) sorte sklerotier udvikles på overfladen. Svampen er i stand til at vokse i en lang række temperaturer (fra 0°C til 30°C). Ved en optimal temperatur på 15-20°C er inkubationsperioden ikke mere end 3-4 dage ved temperaturer under 6°C, hastigheden af dens vækst og udvikling falder. Sygdommen udvikler sig pletter og overføres hurtigt fra syge rodfrugter til raske ved kontakt.
Denne svamp forbliver i jorden i mindst 5 år og kan inficere gulerødder med hvid råd i forhøstperioden, hvilket lettes af hyppige regnskyl og høj luftfugtighed før høst.
Grå råddenskab manifesterer sig i blødgøring af væv og udvikling af våd råd. Overfladen af de berørte rodafgrøder er dækket med en grå fluffy belægning. Ved slutningen af opbevaringen dannes adskillige sklerotier med en diameter på 3-6 mm. Rodafgrøder med tegn på visnen og frysning er mest modtagelige for infektion med grå råd. Udviklingen af grå råd fremmes også ved at opbevare gulerødder dyrket med øgede doser af nitrogen.
Fusarium rådne påvirker rodfrugter under opbevaring. For det første dannes der sår på frugterne - tørre nedtrykte pletter op til 1 cm i diameter, i hvis centrum der opstår revner. Yderligere øges pletterne i størrelse. Når du skærer rodfrugten, kan du se tørret, lyst væv, som er komprimeret i midten og flosset i kanterne. Med alvorlig udvikling af sygdommen bliver rodafgrøden tæt og tør, som om den var mumificeret.
Beskyttelsesforanstaltninger
For at forbedre modstanden af gulerødder over for sygdomme og øge holdbarheden skal følgende foranstaltninger overholdes:
1 Vælg en sygdomsresistent sort (hybrid). Forskning udført på VNIIO i 2005-2008 viste, at hybriderne F1 Olympets, NIIOH 336, F1 Callisto, F1 Zvezda, sorter Berlikum, Rote Risen (Yanchenko og andre) er de mest modstandsdygtige over for større sygdomme under langtidsopbevaring.
2. Plant på jord med en let mekanisk sammensætning, sørg for tilstrækkelig luftning og vandgennemtrængelighed.
3. Roter afgrøderne korrekt. Gode forgængere for gulerødder er kål og kartofler.
4. Anvendelse af fosfor og især kaliumgødning. Samtidig reducerer overskydende kvælstofgødning afgrødens stabilitet.
5. Følg rengøringsfrister. Opbevaring af fysiologisk modne rodafgrøder til opbevaring. I Ikke-Chernozem-zonen i Den Russiske Føderation skal gulerødder beregnet til langtidsopbevaring høstes fra den 3. ti-dages periode i september til den 1. ti-dages periode i oktober. Der er færre tab ved opbevaring af standard, velmodnede, sunde rodafgrøder uden symptomer på sygdomsinfektion.
6. De bruger teknikker som slibning og lerning, som beskytter produkter mod fugtfordampning, visnen og sygdomme. Støvning med kridt (200-250 g/10 kg) undertrykker væksten af fytopatogene svampe.
7. Udviklingen af sygdomme hæmmes af det øgede (3-4%) indhold af kuldioxid i miljøet.
8. Kælderen skal rengøres og desinficeres inden opbevaring. Det er vigtigt ikke at forstyrre temperaturen (0...+1°C) og luftfugtigheden (90-95%) i kælderen.
FOR IKKE AT BLIVE ANGRET AF GULERODSFLUEN
I august og september er gulerødder en velsmagende bid til gulerodsfluen. På dette tidspunkt vises anden generation af skadelige larver. De æder rodfrugter og laver tunneler i dem. Planter er forkrøblet, bladene bliver rødlilla, bliver derefter gule og tørrer ud. Rodfrugter får en bitter smag, revner og sorte fordybninger opstår på overfladen. I opbevaring rådner sådanne rodfrugter hurtigt.
Gulerodsfluen er et skygge- og fugtelskende insekt, så planter i skyggefulde og vandlidende områder er mere beskadigede. Fluer tiltrækkes af lugten af gulerodsfrøplanter efterladt i haven efter udtynding.
HVAD SKAL MAN GØRE?
Så gulerødder tidligt i uskyggede områder og bekæmp ukrudt. Kemiske metoder - sprøjtning med insekticider (Arrivo, Decis, Tsitkor). Traditionelle metoder omfatter at drysse sengene med pulver lavet af tørrede appelsinskal og hvidløg.
Når du har plantet gulerødder, skal du passe på dem. Tætte beplantninger eller ukrudtsangreb kan jo føre til mange sygdomme. Det kan begynde at rådne eller...
Hvorfor rådner gulerødder?
Gulerødder begynder at rådne, mens de stadig er i jorden, hvis de ikke graves op, efter de er spiret. Plantning af knoldafgrøder bliver tættere. Luftcirkulationen mellem dem forstyrres, hvilket fører til forskellige forrådnelsessygdomme. Det samme sker, hvis du ikke luger bedene til tiden. Selvom der ikke er ukrudt på dem, skal jorden fluffes regelmæssigt. Så får knolden tilstrækkelig ilt.
Tør råd (fomoz)
Denne sygdom kan påvirke grøntsager fra de første dage af plantning og under opbevaring. Dens kilde er forurenet frømateriale.
Du kan identificere det ved gulerodsblade og toppe. Deres farve ændrer sig og bliver gråbrun. Selve guleroden bliver dækket af de samme pletter, som kun øges under opbevaring. Grøntsagen er praktisk talt ikke konserveret. På steder med pletter dannes hulrum, når stoffet begynder at blive aktivt forringet. Midt om vinteren er hele guleroden dækket af sorte prikker. Den er især intens, hvis den ikke opbevares korrekt, i et rum med høj luftfugtighed.
For at forhindre sygdommen behandles frøene med en svag opløsning af mangan før plantning. Bedet luges i tide og sprøjtes med en speciel blanding. Du kan forberede det fra kalk (100 g) og kobbersulfat (100 g) pr. 1 spand vand (10 liter).
Hvid råd (sclerotinia)
Gulerødder rådner lige i haven, og især i grøntsagsforretninger. Sygdommen kan identificeres ved bløde gulerødder dækket med fast hvidt filtlignende mycelium. Dråber af fugt vises på overfladen af disse mycelier. Svampesporer kan nemt overvintre på det øverste lag af plantejord og inficere nyplantninger om foråret. Derfor plantes afgrøden samme sted en gang hvert 4-5 år.
Sygdommen spreder sig især hurtigt i jord, der er for fugtig. Den kan angribe næsten alle grøntsagsafgrøder.
For at forhindre infektion så meget som muligt, skal du sprøjte den voksende grøntsag med "Gamair" og gøde jorden med potaske og fosfor lokkemad. Løsn dem i tide, og under opbevaring drys frugterne med flodsand.
Fusarium rådne
Pressede tørre pletter vises i hele knolden. Hvis skaden er alvorlig, hærder gulerødderne og tørrer helt ud. Der er en type fusarium våd råd, så er pletterne brune og fugtige. Sygdommen udvikler sig især i varmt vejr, og hvis lufttemperaturen under høsten overstiger +18 grader. Forebyggende foranstaltninger vil være behandling af frøplanter med Fitosporin og Alirin-B. Slip af med ukrudt (sygdomsspredere) rettidigt og bevar sædskiftet.
Sort råd
Inficerede gulerødder rådner i haven og på lager. Oftest er apex påvirket af en grå forsænket plet. Det rådne væv adskilles fra frugtkødet og bliver sort. Processen forløber meget hurtigt.
For at forhindre infektion er det nødvendigt at trimme toppene korrekt under høsten. Når du planter, skal du ikke plante frøene det samme sted, vælg gunstige naboplanter og gød dem med kalium i tide.
Grå råddenskab
Det påvirker hele rodafgrøden, det bliver dækket af mug (gråligt fnug), inficerer nabogrøntsager. Lægemidlet "Alirin-B" og de produkter, der bruges til at bekæmpe hvid råd, hjælper med at redde plantningerne.
Bakterieråd
Gulerøddernes ender begynder at rådne i jorden, så breder alt sig til hele frugten og forvandler den til en fugtig, ildelugtende gelé. Denne svamp kan angribe kål og løg. Toppen af en plante, der er syg i jorden, bliver hurtigt gul og visner. Hvis sommeren er varm og for regnfuld, fremmer dette vejr udviklingen af svampesporer. For at forhindre infektion, før du sår frøene, skal du behandle dem med en opløsning af kaliumpermanganat efter at have ligget i blød i et par timer. Sørg for at sprøjte jorden i gulerodsbedet med Gamair.
Beskadigede gulerodsfrugter på billedet
Sikke en skuffelse, når man begynder at grave gulerødder, og de er alle værdiløse, grimme, tærede, med tværgående revner, træagtige, smagløse og selvfølgelig ikke egnede til opbevaring. Det var gulerodsfluelarverne, der beskadigede den. Men hvis du var mere opmærksom, så ville du selv i vækstperioden for toppen se en unaturlig rød-violet farve på bladene i stedet for frodig grøn. Når skadedyrsbestanden er høj, gulner planterne og dør for tidligt.
Gulerodsfluen er udbredt i hele Rusland. Ud over gulerødder lider rodfrugter som persille, selleri og pastinak også af skadedyret.
Vær opmærksom på billedet - selve gulerodsfluen er lille, kun 4-5 mm, dens skjold og mave er sorte, skinnende, hovedet er brunt, og benene er gule:
Gulerodsfluen er lille, kun 4-5 mm (foto) 
Gulerodsfluens underliv er sort og skinnende, hovedet er brunt (foto)
Fluen lægger æg, hvorfra lange, gul-hvide, skinnende larver kommer frem. Fluesæsonen finder sted i slutningen af april - begyndelsen af maj (under æbletræets blomstring). Den mest gunstige jordtemperatur for fluer er +16...+17 °C i en dybde på 5-10 cm.
I slutningen af maj lægger befrugtede hunner æg enkeltvis eller i grupper i jorden nær gulerødderne. Afhængigt af vejret, efter 4-17 dage, kommer larverne ud af æggene, trænger ind i rodafgrøder og laver tunneler i dem.
Der er mange beskadigede rødder, fordi frugtbarheden af en hun er op til 120 æg. Larverne føder, forpupper sig derefter i jorden og efter 20-40 dage dukker anden generation af fluer op. De forårsager skade fra juni til september.
I kampen mod gulerodsflue i havens bede er streng overholdelse af sædskifte vigtig. Man kan ikke så gulerødder efter persille, pastinak, selleri og omvendt.
Når der er et stort antal skadedyr, bruges et af jordkemikalierne til at beskytte senmodnende rodfrugter i vækstsæsonen. Gode midler til gulerodsfluer er "Bazudin", "Pochin", "Zemlin", de skal bruges i henhold til instruktionerne.
Efter høst om efteråret graves bedet op.
Ved at vide om sygdomme og skadedyr af gulerødder, brug følgende anbefalinger til at bekæmpe dem:
- For gensidigt at beskytte afgrøder mod gulerod og løgfluer, plantes løg i haven mellem rækkerne af gulerødder.
- Vanding af rodafgrøder beregnet til langtidsopbevaring bør begrænses i anden halvdel af sommeren og stoppes 2-3 uger før høst.
- Høstede gulerødder bør ikke stå i fri luft i lang tid, de visner hurtigt og bliver modtagelige for sygdom.
- Du skal fjerne gulerødder fra haven til tiden! Hver sort har en meget specifik vækstperiode. Grøntsager overeksponeret i haven mister deres smag og evne til at blive opbevaret.
Her kan du se billeder af gulerodssygdomme og skadedyr, der truer afgrøder:
Larve på gulerødder (foto) 
Beskadigede gulerødder på billedet
Gulerødder under opbevaring påvirkes af fomoz, sort, hvid, sjældnere grå, såvel som våd bakteriel råd. Den største skade er forårsaget af sort råd, som ofte opstår inden for den første uge efter opbevaring. Herunder kan du se billeder og beskrivelser af gulerodssygdomme, der er farligst for afgrøden.
På et snit er det inficerede væv malet kulsort og er skarpt afgrænset fra sundt væv. Under opbevaring spredes sort råd kun til små områder af stoffet. En rådden rodafgrøde forbliver hård, og med overskydende fugt vises rigelig grågrøn skimmel på den.
Som du kan se på billedet, dannes der med denne gulerodssygdom tørre deprimerede grålige pletter på siden eller på toppen af rodafgrøden:
Phoma af gulerødder på billedet 
Gulerod rådner på billedet
Infektion sker i bedene eller efter høst gennem sår.
Gulerodsresistens mod sygdom øges, når fosfor-kaliumgødning tilsættes jorden.
Svækkede, visne, beskadigede rodfrugter påvirkes af hvid råd 1-2 måneder efter påbegyndelse af lagring. I dette tilfælde blødgøres vævene og bliver slimede, men deres farve ændres ikke. Et løst hvidt fnug opstår på overfladen, som efterfølgende vokser, bliver stedvis tættere og bliver dækket af sorte knuder og skinnende dråber.
Hvid råd af gulerødder på billedet
Hvid råd er normalt observeret i reder, da myceliet hurtigt bevæger sig fra syge rodfrugter til sunde, især ved høj luftfugtighed og høje temperaturer. Skaderne på gulerødder ved hvid råd reduceres, når rodfrugter sprøjtes med Fitosporin-M før opbevaring. Også til behandling af denne sygdom af gulerødder bruges bestøvning af rodafgrøder med kridt (150-200 g pr. 10 kg gulerødder).
Grå råd af gulerødder på billedet
Grå råd er meget mindre almindelig end sort og hvid råd. De største tab observeres, når gulerødder og kål opbevares sammen, som er hårdt ramt af sygdommen. Berørte områder bliver fugtige og brune. Senere, med høj luftfugtighed, bliver rodafgrøden dækket af grågrøn skimmel med små sorte sklerotier af svampen. Sygdommens årsagsmiddel påvirker kun fysiologisk svækkede væv. Derfor lider gulerødder oftere af gråt og hvidt råd under hypotermi, når temperaturen i kælderen, i hvert fald i en kort periode, falder til -0,5...-1 °C.
Patogenet indføres på lager med forurenede grøntsager.
For at beskytte gulerødder mod råd er det nødvendigt at skifte afgrøder i bedene og sprøjte afgrøderne med Abiga-Pik eller Khomom en måned før høst.
Det er tilrådeligt at høste rodafgrøder i tørt vejr og beskytte dem mod mekanisk skade. Toppene skal trimmes uden at røre hovedet og foldes separat for at undgå kontakt med rodfrugterne.
Gulerødder skal opbevares i et rengjort, hvidkalket opbevaringssted.