Men andre typer kål er et rigtigt lager af næringsstoffer. Samtidig har de høje smagskvaliteter. Populære sorter af kål med fotos og beskrivelser er af interesse for mange sommerboere, da dette værdifulde fødevareprodukt er en integreret del af vores kost.
Varianter af kål
Med udtrykket "kål" forstår botanikere en slægt af plantefamilien af Brassica-familien, som også kaldes Cruciferae. Det omfatter sådanne afgrøder som sennep, rutabaga, majroer og faktisk forskellige typer kål. I dag er der omkring 50 arter af kålplanter. De fleste af dem vokser i bassinet Middelhavet, i Centraleuropa og Asien. I Amerika dyrkes kun de kålarter, der blev bragt fra Europa og Asien.
Denne slægt omfatter forskellige en-, to- og flerårige urter. De er kendetegnet ved fligede eller pinnately opdelte blade. Folk lærte at dyrke kål for tusinder af år siden. Denne grøntsag er rig på fibre, caroten, glukose, vitaminer og mikroelementer. Kål kan indtages rå, kogt, syltet eller stegt. Nogle typer kål er perfekt bevaret indtil næste høst.
Næsten alle kål foretrækkes frugtbar jord, god belysning og fugtighed. De kan enten sås i åben jord.
De mest populære typer kål, der kan dyrkes i landet:
- hvidkål;
- rødkål;
- farvet;
Afhængigt af de planteorganer, der indtages som mad, skelnes følgende typer kål:
- bladrige (Beijing, kinesisk, Grønkål), hvis blade bruges til mad;
- kål (hvidkål, rødkål, Savoy), som er tilgroede apikale knopper;
- blomkål og broccoli, hvis hoveder er højt forgrenede blomstrende skud;
- Rosenkål, hvori kålhovederne, der vokser i bladenes aks, bruges til føde;
- kålrabi, hvori den fortykkede stængel er spiselig.
Hvidkål
Den mest populære på vores breddegrader er havekål, som ofte kaldes hvidkål. Det er blevet dyrket i vores land i hundreder af år. Den er rig på vitaminer (C, B), mineraler (calcium, svovl, kalium, fosfor, jern, magnesium, zink), protein. Det kan indtages i enhver form. Selv en nybegynder sommerboer kan dyrke hvidkål. Oftest dyrkes det gennem frøplanter.
De mest populære sorter tidlig kål: Overfør F1, Kazachok, Samur F1, juni, Stakhanovka 1513, Express F1, Polar F1, Golden Hectare, Ditmarskaya tidligt. De fleste produktive sorter senkål: Moskovskaya sent 9, Amager, Zimnyaya Gribovskaya 13, Moskovskaya sent 15, Morozka, Arctic F1, Garant F1.
rosenkål
Denne type kål er værdsat for sine miniaturehoveder, 4-5 cm i diameter, som har en fremragende smag. Den er velegnet til fremstilling af supper, stuvning og konservering. Dette diætprodukt er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et stort antal stoffer, der er gavnlige for mennesker. Hovederne på denne kål har en behagelig nøddeagtig smag.
Ved såning i april modner rosenkål i oktober.
Rødkål
Denne type kål bruges oftest til madlavning friske salater og bejdsning, da den ved langvarig varmebehandling ændrer sin vidunderlige farve. Dens blade er hårdere end hvidkåls. De har en rød-violet farve. Dens fordel er en større mængde protein, C-vitamin, mineraler, panteinsyre, cyanin, jod.
Der er tidlige, mellemste og sene sorter rødkål. Allerede i juni kan du forsigtigt skære store blade på salaten uden at vente på, at kålhovedet modner.
Blomkål
Mange sommerboere er forudindtaget over for denne sort af kål, da den oftest bruges til stuvning, salater, stegning i dej og syltning. Mange af dens sorter er dog ikke beregnet til langtidsopbevaring. Blomkål indeholder flere vitaminer og proteiner end hvidkål, som det overgår i næringsværdi. Der findes varianter af hvid, rød, gul og lilla. Blomkålshovedet har en rig smag og en kødfuld tekstur.
For at holde kålhovederne snehvide er de dækket af blade fra solen.
Broccoli
Denne type kål ligner vagt blomkål, men den har mørkegrønne blomsterstande. I på det seneste lilla-farvede varianter dukkede op. Smagen af broccolibuketter minder om blomkål, men den er meget mere mør og pikant. Denne grøntsag med lavt kalorieindhold er diætprodukt. Ud over vitaminer, proteiner og mineraler indeholder den folinsyre, methionin og antioxidanter. Det koges og dampes.
Denne type kål er uhøjtidelig. Broccoli kan tåle frost ned til -7 °C. Denne kål kræver ikke skygge af hovederne. Den vokser normalt i næsten enhver jord, der kræver rigelig vanding i hovedernes vækstperiode. Blomsterstandene skal afskæres rettidigt, så de ikke blomstrer.
Kålrabi
Desværre, denne type kål ignoreres ufortjent af sommerboere. Det er ikke bladene eller blomsterstandene af denne grøntsag, der spises, men den fortykkede stilk (stængelfrugt). Den spises rå, stuvet, kogt, stegt, fyldt og bagt. Den smager som majroer med en sødlig eftersmag. Kohlrabi er berømt for sine rige kemisk sammensætning. Den indeholder mere C-vitamin end citrusfrugter. Denne grøntsag anbefales til diabetikere.
Denne kål er kendetegnet ved sin uhøjtidelighed. Det kan sås direkte i åben jord. Desuden modner den inden for 2-2,5 måneder. Kålrabi skal høstes rettidigt, så der ikke er grove plantefibre i stængelfrugten. Denne grøntsag er gode forhold kan opbevares i lang tid.
Savoy kål
Denne type kål er kendetegnet ved krøllede blade. Den indeholder mere næringsstoffer, hvordan hvidkål. Dens blade er blødere og mere velsmagende. De er gode til diæternæring. De bruges til at lave salater og kålruller.
Savoykål dyrkes på samme måde som hvidkål. Det er modstandsdygtigt over for høje temperaturer, mangel på fugt og skadedyr.
kinakål
Beijing kål ligner samtidig salat og kål. Dens løse, aflange kålhoveder er kendetegnet ved sarte og saftige blade. Den modner meget hurtigt (2-2,5 måneder). Den bruges til at lave salater og kim chi.
Kålfrø sås direkte i åben jord, da det ikke tåler transplantation godt. Den sås i april-maj. Denne kål bør omhyggeligt beskyttes mod skadedyr såsom snegle, da de fuldstændig kan ødelægge alle kinakålplantninger.
kinakål
Kinesisk kål begyndte først at blive dyrket i dachas for nylig. Denne grønkål har ikke et hoved. I sin sammensætning er den meget tæt på hvidkål.
Grønkål
Denne type kål er ny for vores dachas. Den dyrkes som en spiselig grøntsag, og i kvalitet prydplante. Denne kål indeholder en masse nyttige stoffer og har et meget dekorativt udseende. Den har smukke "udskårne" blade.
Funktioner af landbrugsteknologi
Kål kan ikke dyrkes ét sted i mere end to år. Efter det bliver parcellerne sået med agurker, rødbeder og kartofler. Alle kålfrø spirer ved 2-3 °C. Unge planter tåler normalt frost ned til 5-7 °C. Kål vokser bedst ved 13-18 °C. Ved høje temperaturer kan disse planter hurtigt strække sig ud og danne en lang stilk. Alle grøntsager af denne slægt elsker godt fugtet jord.
Længden af vækstsæsonen for forskellige typer kål er forskellig:
- kål - 100-170 dage (afhængigt af sorten);
- blomkål og broccoli - 80-180 dage (afhængig af sorten);
- rosenkål - 150-160 dage;
- kålrabi – 70-80 dage.
Blomkål og broccoli er ikke så kræsne med jord som andre typer af denne grøntsag. De kan dyrkes på ler og sandede jorder. Kålsorter vælges afhængigt af klimaet. På nordlige breddegrader dyrkes oftest tidlige og mellemste sorter, og på sydlige breddegrader dyrkes oftest sene sorter.
Følgende kan ødelægge kålhøsten:
- Larver;
- Snegle.
Særlige insekticider bruges til at bekæmpe skadedyr. Blandt folkemedicin Vanding af planter med en opløsning af træaske eller et afkog af løgskræller er særligt populært. Forskellige typer kål giver dig mulighed for at dyrke en rig høst af meget velsmagende og sunde grøntsager i din dacha.
Dyrkning af nogle typer kål - video
Hvert år planter jeg kål på min grund. Denne afgrøde er nem at passe og kan producere afgrøder selv i kolde og regnfulde somre.
Der er flere varianter af denne grøntsag. De er forskellige udseende, sammensætning, brug i madlavning og dyrkningskrav. I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvilke typer kål der er, og hvordan du bruger dem.
Den mest almindelige type kål. Danner et genkendeligt rosethoved af kål, samlet fra blade i en lysegrøn nuance. Planten er meget modstandsdygtig og modstandsdygtig og kan producere afgrøder selv i ugunstige forhold. Udbredt i madlavning. Velegnet til kogning, stuvning, stegning, syltning og andre tilberedningsmetoder. Nyttige egenskaber hvidkål:
- indeholder en stor mængde C-vitamin, som bibeholdes i bladene selv efter varmebehandling;
- bladsaft bruges i folkemedicin til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet;
- bruges aktivt i kosmetologi som en del af lotioner, ansigts- og kropsmasker.
Hvidkål dyrkes i industriel skala i næsten alle regioner i Rusland og europæiske lande. Afhængigt af modningsperioden skelnes tidlige, mellemste og sene sorter.
Rødkål
Udvendigt adskiller denne sort af kål sig fra hvidkålssorten kun i farven på bladene. Velegnet til langtidsopbevaring og klargøring på forskellige måder. På grund af sin interessante farve bruges rødkål ofte til syltning og syltning, men oftere bruges bladene som en del af årstidens salater.
Nærings- og vitaminværdien er højere end hvidkålsarternes. Juicen indeholder væsentligt mere C-vitamin og caroten. Denne sort af kål er rig på mineraler, protein og jod. Anbefales til sygdomme i bugspytkirtlen.
Rosenkål, eller halebenet
Den dyrkes som en toårig afgrøde. Formularer lang stilk Med et stort antal små kålhoveder. De har en skarp smag og et højt indhold af sennepsolier. Et afkog af denne grøntsag er i næringsværdi sammenlignelig med kyllingebouillon.
Rosenkål er mindre krævende for jordens fugtighed og kan modstå langvarig tørke. Den har dårlig frostbestandighed, planten kan dø på grund af langvarig frost.
Ved vækst skal intervallet mellem planterne nøje overholdes, plantningen bør ikke blive tæt. Høsten kan opbevares i kælderen eller fryses. Ikke egnet til bejdsning, bejdsning og andre konserves.
Farvet
Dette er en artsgruppe af kål, der omfatter flere sorter. Grøntsagen indeholder en enorm mængde vitaminer, nyttige til kroniske sygdomme fordøjelsessystemet. Blomkål er sværere at passe end kålsorter.
Regelmæssig og rigelig vanding, og også systematisk fodring at danne tætte hoveder. Denne gruppe omfatter direkte blomkål, broccoli og romanesco.
Blomkål
En etårig plante, der danner en fortykket hovedstængel og vandret orienterede blade. Kun tætte hvide hoveder bruges til mad. Planten har dårlig frostbestandighed ved temperaturer under -2 °C, en klæbrig hinde dannes på overfladen, der forårsager råd. Nyttige egenskaber ved grøntsagerne:
- indeholder en minimal mængde fiber, som er nyttig til kroniske mave-tarmsygdomme;
- sammensætningen indeholder meget protein, C-vitamin og mineraler i en form, der er tilgængelig for kroppen;
- anbefales til forebyggelse af kræft.
Blomkål er ikke egnet til langtidsopbevaring. Smagen afsløres bedst, når den koges, koges i dej eller pureres.
Broccoli eller kål
Det betragtes som den mest diætetiske type af denne afgrøde. Broccoli er en etårig plante. På en tyk stamme dannes mange stængler med knopper i form af et lille hoved. Afhængigt af sorten kan den være farvet grøn, lilla, hvid eller blålig.
Selv efter skæring kan du opnå gentagen frugtsætning, men hovederne har en mindre behagelig smag. Den har gennemsnitlig kuldebestandighed, tåler frost ned til -10 °C.
Høsten er velegnet til tilberedning af friske salater, stuvning og stegning. Tåler ikke bejdsning og andre tilberedningsmetoder godt. Tåler ikke langtidsopbevaring, men blomster kan fryses.
Romanesco eller italiensk kål
Findes sjældent på havegrunde i et klima på mellembreddegrad. Denne type kål danner en kraftig rosetbusk med et hoved i form af en spiralviklet kegle.
Grøntsager er farvet gullige og har en delikat struktur. Velegnet til marinering, dampning eller kogning. Tak til dekorativ form Italiensk kål bruges til servering af grøntsagsretter.
Kålrabi
En uhøjtidelig og tidligt modnende plante med en to-årig udviklingscyklus. Stængelfrugten, der ligner en majroe, bruges til mad. Med ordentlig pleje er det selv i det centrale Rusland muligt at opnå to høst på en sæson.
Afhængigt af sorten er frugterne farvet grønne eller lilla nuancer. Pulp hvid, meget saftig. Planten tåler mild frost, men er ringere end hvidkål i kuldemodstand.
Høsten kan ikke opbevares i lang tid. Denne type kål er velegnet til bejdsning, frysning og bejdsning. Saften bruges i medicin og kosmetologi.
Savoy
En række kål opdrættet af private opdrættere i amtet Savoy. Den har været dyrket i Rusland siden midten af det 19. århundrede, men er ikke blevet udbredt.
Det er en toårig plante, der producerer et løst hoved af bølgede, blærede blade. Den har høj frostbestandighed, men holder ikke længe, når den er frisk. Nyttige egenskaber ved indfødte kål:
- har en antioxidant virkning, renser kroppen for kræftfremkaldende stoffer;
- bremser kroppens ældningsprocessen;
- bruges til forebyggelse af diabetes mellitus, sygdomme i det kardiovaskulære system;
- fremmer vægttab og forbedrer fordøjelsen.
Den har en behagelig smag, som bedst afsløres i salater. Velegnet til kogning, stuvning, fremstilling af tærter. Bladene er velegnede til at fylde ethvert fyld.
Beijing eller salat
Etårig plante med høj hastighed vækst. Afhængig af sorten kan den danne enten en roset af blade eller et lille aflangt kålhoved.
De bladrige underarter af denne kål dyrkes for at producere sæsonbestemt grønt, som bruges til frisk konsum. Hovedet sorter er velegnede til opbevaring, frysning og forberedelse. Kendte sorter:
- Cha-cha F1;
- Glas;
- Granat;
- Tryllekunstner.
Kinesisk kål bruges ofte i det kinesiske køkken, eddike bruges til at blødgøre bladene. Når man vokser, bør man ikke tillade dannelsen af pile - dette reducerer smagskvaliteter grøntsager, de er dannet små og tætte.
grønt
En toårig plante, i den første sæson danner den kun en kort og tyk stængel op til 2,5 cm høj. I det andet år udvikles blomsterstilke.
To underarter af denne kål er blevet udviklet - fladbladet (foder) eller krøllet. Denne kultur bruges aktivt til madlavning, såvel som den vokser til dekorative formål. Den har gennemsnitlig frostbestandighed efter underafkøling, får grøntsagerne en bitter smag.
Bladene er gode til at tilføje til tilbehør, marinader og tilberedning af kålsuppe. Ingen varianter indenlandsk udvalg, i Rusland dyrkes denne type kål ikke i industriel skala.
kinesisk
Kun dyrket som årlig afgrøde. Dette er en tidlig modnende plante, der ligner kinakål. Bladene kan samles i en roset eller et aflangt hoved. I varme egne Det er muligt at plante i begyndelsen af august for at få friskt grønt i det tidlige efterår.
Konklusioner
- Der er udviklet flere varianter af kål, der adskiller sig i udseende, sammensætning og vækstkarakteristika.
- Kendte typer af denne kultur i kålform er hvide, røde og rosenkål.
- Blomkål tåler ikke godt langtidsopbevaring. Det bruges kun til indtagelse frisk eller frossen, som en del af præparater.
- Bladformerne dyrkes til føde- og prydformål. Grøntsagen præsenteres i form af en voluminøs blomsterstand i form af et hoved.
Alle kål, uden undtagelse, er sunde. De indeholder C-vitamin, vegetabilsk protein, fibre, kalium, calcium, fosfor og biologisk forskelligartede aktive stoffer, - fortalte AiF Om Køkkenet Ivan Tarasenkov, kandidat for landbrugsvidenskab og kålekspert. - Samtidig har nogle kålsorter flere næringsstoffer, mens andre har mindre. Hvis du rangerer de sundhedsmæssige fordele ved kål, ville de tre øverste være rosenkål, broccoli og blomkål. Men hvidkålen, elsket af russere, vil være i halen.
1. Bruxelles
Foto: www.globallookpress.com
Den mest værdifulde af kålene er rosenkål. Den blev faktisk født i Belgien, i Bruxelles, i det 17. århundrede, da avlerne ledte efter en nærende, højtydende grøntsag til at brødføde en hurtigt voksende befolkning. Og det lykkedes: Mens kålkål kun indeholder 2,5 % vegetabilsk protein, indeholder rosenkål 6,5 %. C-vitamin er også 2-3 gange mere! Rosenkålsjuice indeholder meget kalium, så det anbefales til hypertensive patienter, og der er lidt grove fibre, så det giver ikke luft i maven. Rosenkål kan koges, stuves, bages i fløde eller kommes i suppe – bouillonen er meget aromatisk. Nogle gange smager miniaturekål bittert: For at undgå dette skal den koges i saltet vand med tilsætning af citronsaft.
2. Broccoli
Foto: www.globallookpress.com
Broccoli kan få en velfortjent andenplads på ranglisten. De forvoksede lysegrønne (nogle gange lilla) blomsterstande indeholder blandt andet caroten og mange højkvalitets planteproteiner - for eksempel forhindrer cholin og methionin ophobning af kolesterol i kroppen. Derudover forårsager broccoli, ligesom rosenkål (i modsætning til kål), ikke omdrejninger i maven. Hvis du vil have det maksimale udbytte af denne skønhed, skal du vælge en umodne grøntsag - den er let at genkende på dens tætte, ublæste blomsterstande. Kål med løse og åbne knopper bliver ikke saftige. Kog det, steg det i panering, kom det i suppe, pizza eller pasta.
3. Farvet
Foto: www.globallookpress.com
Stolt på tredjepladsen er blomkål- en nær slægtning til broccoli, men med en cremet farvetone. Det er godt for alle – det er diæt, let fordøjeligt, indeholder en masse protein og vitaminer. Men der er en lille ulempe - en anstændig mængde purinstoffer, som ikke er særlig gode for dem, der lider af nyresten. Alle andre kan og bør spise blomstrende kål. Og du skal vælge det med dine øjne: sørg for, at hovederne er mindst 8 cm i diameter, tætte, med kompakt placerede blomsterstande på korte stilke. Blomsterne skal være lukkede, uden sorte eller brune prikker, og bladene skal kun være på ydersiden og udelukkende grønne, ikke gule. Hvis alt er omvendt, betyder det, at grøntsagerne er syge eller overmodne. Generelt opbevarer denne kål ret dårligt, så tilbered straks purésuppe fra den, gryder eller damp den i kombination med dens relative broccoli og andre frugter.
Blomkål og broccoli gratin
Foto: Shutterstock.com
Ingredienser:
Blomkål - 800 g
Broccoli - 400 g
Fløde - 200 ml
Æg - 2 stk.
revet hård ost - 100 g
Revet muskatnød- 1 knivspids
- Del blomkål og broccoli i buketter.
- Blancher kålen i 5 minutter i kogende saltet vand (du kan dog undvære).
- Læg kålen i et ovnfast fad.
- Bland fløden med æg og halvdelen af den revne ost. Smag til med salt, peber og muskatnød.
- Hæld flødeblandingen i formens indhold, drys med den resterende ost.
- Forvarm ovnen til 200°C og bag i cirka en halv time.
4. Kålrabi
Foto: www.globallookpress.com
Kålrabi er ikke et kålhoved eller en blomst, men en forvokset stængel. Det er det, det hedder – stængelfrugt. Det kan være hvidt, lilla, pink, grønt. Det vigtigste er ikke at løbe ind i en "gammel mand" med grove fibre (flatulens er garanteret), fordi frisk kålrabi er velsmagende, saftig, sødlig og minder lidt om en mør kålstilk. Hvad skal man lave mad med? Kog op, lav purésuppe, stop - lad det simre og fjern frugtkødet, og fyld derefter med eventuelt fyld og bag. Til sidst spis den frisk eller riv den og lav en vitaminsalat med gulerødder, citronsaft, sukker og creme fraiche.
5. Romanesco
Foto: Shutterstock.com
Romanesco er den nærmeste slægtning til den farvede. Kun den er blødere og mere delikat i tekstur og smag. Og udadtil kan "italiensk" Romanesco ikke forveksles med noget overhovedet - dens vidunderlige blomsterstande er arrangeret i en spiral og krøllet opad til en kegle. Det er ikke for ingenting, at Romanesco også sammenlignes med havkoraller. Det ville være synd ikke at dekorere dine retter med så usædvanlige, sunde og kaloriefattige kål. Ligesom blomkål kan Romanesco koges, dampes, puttes i suppe, salat osv. “Coral” kål syltes også og laves til lækre vintersalater.
6. Rød
Foto: Shutterstock.com
Rødkål har overgået sin forfader hvidkål med hensyn til anvendelighed. næste grund: dens rige farve er givet af cyanidinpigmentet, som har evnen til at styrke væggene i blodkarrene og regulere deres permeabilitet. Derfor er det tilrådeligt for alle hjertepatienter at spise præcist rødkål. Du kan bruge den på samme måde som den hvide: lav kålruller og kålsuppe af den, salt den og stuv den. Sandt nok, efter forarbejdning falmer den, så det er bedst at sætte den frisk i salater - de lyse, rige blade vil dekorere enhver ret.
7. Savoy
Foto: Shutterstock.com
Udvendigt ligner Savoyen hvidkålen, men har en lys grøn og bølgede bobleblade.
Dette er en meget smuk kål, og dens sammensætning er meget rigere end hvidkål. Savoy har meget sarte blade, så de laver fremragende kålruller, salater, kålsuppe, borscht og kåltærter. Bladene af kålhovedet kan let skilles ad; hæld bare kogende vand over det.
Rødkål, æble og appelsinsalat
Foto: Shutterstock.com
Ingredienser:
Rødkål - 300 g
Æbler - 300 g
Appelsiner - 200 g
Vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.
Citronsaft - 1/2 citron
Salt - efter smag
Citronskal - en lille håndfuld
- Skær kålen i tern.
- Skræl appelsinen, fjern membranen fra segmenterne, skær frugtkødet i små tern.
- Udkern æblerne og skær dem i tern. Alle ingredienser skal have nogenlunde samme størrelse.
- Bland æbler og saft af en halv citron.
- Tilsæt kål, appelsin og lidt salt.
- Krydr salaten med vegetabilsk olie, rør rundt, drys med citronskal.
8. Hvidkål
Foto: www.globallookpress.com
Den mest populære hvidkål i vores land er bagerst med hensyn til dens anvendelighed, men det betyder ikke, at den er dårlig. Den indeholder bare lidt mindre "kål"-stoffer. Men det er billigt, offentligt tilgængeligt, godt opbevaret og har sit eget unikke kvaliteter. For eksempel indeholder det vitamin U, som også kaldes anti-ulcus: frisk grøntsagsjuice helbreder sår i maven og tolvfingertarmen. Og i modsætning til broccoli eller rosenkål kan den spises frisk og saltet, og i denne form er ascorbinsyren i bladene perfekt bevaret og gør retten til et glimrende middel til at bekæmpe vinterens vitaminmangel.
9. Kinesisk
Foto: Shutterstock.com
Dette er en usædvanlig grønkål. Den har ikke et kålhoved, men i sammensætning er den tæt på en hvidkål. For at forhindre, at bladene af kinesisk kål bliver bitre, skal du ikke købe meget gulnede eksemplarer og ikke jage giganter: den ideelle længde af grøntsagerne er 25-30 cm, hvilket er fremragende borscht, kålsuppe, kålruller og salater er lavet af det. Desværre har denne kål en alvorlig ulempe - en meget stor stilk, som fylder næsten halvdelen af produktet. Stubben kan dog også bruges, hvis du skærer den i tynde strimler og putter den i en salat eller suppe.
10. Krøllet (grønkål)
Foto: Shutterstock.com
Grønkål er en bladkål, uden hoved. Dens blade er store, krøllede, ligner salatblade. De kan være blålige, grønne eller røde. Bladene er stuvet og lavet til pandekager, pizza, salater og andre retter. Grønkål er især respekteret i Portugal, hvor den traditionelle caldo verde-suppe tilberedes på basis af den. I næsten alle portugisiske supermarkeder kan du finde snittet og pakket kål til nationalretten. Den er tilberedt af kartofler, som knuses i en blender, rårøgede portugisiske chorizo-pølser og selvfølgelig grønkål, som gør suppen grøn. Ak, i vores land er grønkål ikke så populær, så elskere af portugisisk køkken, og især caldo verde suppe, erstatter den med Savoy - den samme lyse grønne og krøllede.
Suppe "fra Bruxelles"
Foto: Shutterstock.com
Ingredienser:
Kylling - 1 stk.
Vand - 2 l
rosenkål - 300 g
Gulerødder - 1 stk.
Persillerod - 1 stk.
Løg - 1 stk.
Kartofler - 2 stk.
Rød sød peber- 1 stk.
Persille, dild - flere grene hver
Salt, peber - efter smag
- Hæld vand over kyllingen, bring det i kog, skum skummet af, skru ned for varmen og kog den færdig.
- Forbered grøntsager. Kartofler, gulerødder, peberfrugt, løg og persillerod, skræl og skær i små tern. Hvis rosenkålshovederne er små, kan du lade dem være hele, hvis de er store, skær dem i halve.
- Steg videre vegetabilsk olie løg, tilsæt derefter hakkede gulerødder og persillerod til det og kog det hele sammen i yderligere 5 minutter.
- Når kyllingen er kogt, fjernes den fra bouillonen, knoglerne fjernes og fileten kommes tilbage i gryden.
- Læg alle grøntsager i en gryde og kog over medium varme, indtil de er møre, 15 minutter. Tilsæt salt og peber, tilsæt hakkede krydderurter, sluk for varmen og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
For nylig er det blevet bemærket, at mange byboere og sommerboere sjældent planter kål. Forgæves, selvfølgelig. Det er ikke svært at vokse, men næringsværdi denne kultur er enorm. Lad os finde ud af, hvilke typer kål der findes for at gøre det nemmere at beslutte, hvilke der er rigtige for dig - eller rettere din klimatiske forhold og personlig arbejdsbyrde. Før du beslutter dig for at plante det, skal du omhyggeligt studere alle typer kål (fotos, navne og korte beskrivelser er givet i tabelform for nemheds skyld).
Typer af kål: fotos, navne og beskrivelser
Gartnere definerer ofte kort kålsorter efter den spiselige del af planten: blade, kål, blomkål, rosenkål og kålrabi. Moderne botanisk klassificering omfatter 7 typer dyrket kål:
| Typer af kål | Beskrivelse |
| 1. kål | |
| 1.1. Hvidkål
| En toårig plante, i det første år af vegetationen danner den en sammenrullet tæt roset af blade - et kålhoved. Den mest populære kultur af alle Der er varianter forskellige perioder modning. Tåler frost ned til –2 grader. Sene sorter opbevares fremragende. Det er stuvet, kogt, bagt, gæret, syltet, juicet |
| 1.2. Rødkål
| Toårig plante, danner et kålhoved i det første år af vegetationen med en karakteristisk bordeaux-lilla bladfarve. Mindre populær, men meget værdifuld afgrøde. Dybest set er det sen kultur, kålhovederne opbevares fremragende. Den koges, gæres, syltes, og saften presses ud. Kogt mindre ofte - bladenes skygge ændrer sig, men i rig rød borscht forstyrrer denne skygge ikke |
| 1.3.
Bruxelles
| En toårig plante, der danner små kålhoveder på en lang stængel. Ret skarp i smagen, da den har et højt indhold af sennepsolier. Dens afkog er ikke mindre nærende end hønsebouillon. Tåler frost ned til -7 grader. Den tåler mangel på fugt bedre end andre arter på grund af dets kraftige rodsystem. Udbyttet (hvis du omregner de indsamlede kålhoveder til kg) er meget ringere end andre typer kål. Men det høje tørstofindhold kompenserer for denne mangel. For bedre at binde knopper, klem den apikale knop. Det er stuvet, kogt, syltet, frosset |
| 2. farvet | |
| 2.1. Farvet
| En etårig plante med en fortykket hovedstamme med vandret Tåler frost ned til – 2 grader. Nederst |
| 2.2.
Broccoli
| En etårig plante med en spredt busk. Den har en delikat krydret smag. Hovedet består af bundter blomsterknopper på Efter skæring af det centrale hoved, øm sideskud mindre i størrelse, men ikke mindre velsmagende. Tåler frost ned til -10 grader. Kan ikke opbevares, men kan godt fryses |
| 2.3. Romanesco
| De mest delikate underarter af blomkål med en unik hovedstruktur - geometriske spiralblomsterstande pakket opad i en kegle er simpelthen fantastiske. Marineret, let kogt - den mest udsøgte dekoration til vintersalater |
| 3. | |
|
| En toårig plante, der producerer en stængelfrugt, der ligner en majroe. Kålrabi er værdsat for sin tidlige modning - ind Midterbane giver 2 høst pr sæson. Fotofilt. Lange dage fremskynder væksten af rodafgrøder. Stængelfrugter kan være lysegrønne, grønne, blegviolette og violette. Frugtkødet er hvidt, meget saftigt. Mindre |
| 4. Savoyard | |
 | En toårig plante, der producerer løse kålhoveder med sarte, boblende blade. Den har størst frostbestandighed, men opbevares dårligt frisk, så i udlandet bruges den ofte i tørret form. Udsøgt smag, der perfekt komplementerer friske salater. Det er også kogt, stuvet, bagt i tærter |
| 5. grønt | |
|
| En toårig plante, der danner en kort stængel på 1,5-2,5 cm i det første år, og stilke op til 150 cm i det andet år Den har to underarter: Udbredt til mad og dekorative formål. I anden halvdel af vækstsæsonen kan den modstå frost ned til -15 grader. U dekorative varianter Efter frysning forsvinder bitterheden. Indtil videre er der frø af udenlandsk udvalg til salg. En fremragende tilføjelse til tilbehør. Smukke teksturerede blade af dekorative sorter ser fantastiske ud i marinader - de bevarer deres form og farve. Denne kål laver også fremragende kålsuppe. |
| 6. Beijing (salat) | |
|
| En årlig tidligt modnende plante. Afhængigt af sorten danner den en roset af blade eller kålhoveder. Bladsorter dyrket til produktion grønt salat om foråret og sommeren, og kål - om efteråret. God frisk, til bagning, syltning, og for elskere af koreansk og kinesisk køkken bør den simre med eddike |
| 7. kinesisk | |
|
| Tidlig modning årlig plante. Ligesom Beijing kan det være en roset eller et aflangt kålhoved. Plantning i august producerer storslået grønt hele efteråret, og før frost kan busken tages til loggiaen, og indtil december vil bladene med modne tomater glæde dig med deres friskhed. Stuvet, stegt, syltet og selvfølgelig tørret |
*I tabellen er artssynonymer angivet i parentes.
Generelle krav til dyrkning af kålsorter
Få typer af kål kan lide skyggefulde steder: skygge kun 1/3 af en dag af kål eller blomkål påvirker høsten - de vil ikke sætte hoveder eller danne et hoved. Desuden er alle kål meget kuldebestandige og udvikler sig bedre ved en temperatur på 16-23 grader. Derfor er det bedst for alle, der dyrker det gennem frøplanter, at spire frøene ikke i alm. rumforhold, og hvor radiatoren er slukket, eller lidt senere - straks i drivhusene eller på loggiaen.
Når temperaturerne kommer over 23 grader, aftager væksten, og nogle utålmodige sommerboere sender planten til kompost. Vær tålmodig lidt, hovederne og hovederne begynder at stivne, så snart de våde dage kommer. Det vil selvfølgelig forsinke høsten lidt. Men hvis efterårets frost er ankommet, kan du grave op og ryste rødderne af og sende det til kælderen til dyrkning (eller du kan tage det til din lejlighed og placere afgrøden på loggiaen). Hoveder, kålhoveder og stilke vil vokse betydeligt ind uopvarmede rum med et simpelt agrofiberbetræk.
Derudover spilder denne kultur vand og udvinder det ikke godt fra dybet. Derfor har den brug for vanding. Og for at fugt ikke går til spilde, skal plantningerne muldes. De saftige blade af kålplanter, indtil de har fået en sennepssmag, er frygtelig elsket af snegle og snegle. Derfor skal de først beskyttes mod dem, og derefter fra korsblomstret loppebille, hvide sommerfugle og bladlus. I praksis med naturligt landbrug opnås dette ved at plante afvisende planter på bedene, samt at behandle med ukrudtsinfusioner (som i øvrigt også tjener som gødning).
Kombiner alle typer kål med selleri, rødbeder, nasturtium, morgenfruer og phacelia. Men ikke stramt - hun kan ikke lide konkurrence. Den farligste sygdom i kål er køllerod. For at undgå forurening af jorden med denne farlige svamp, prøv ikke at købe frøplanter fra uverificerede kilder, og når du planter frøplanter, skal du sørge for at tilføje deoxidationsmidler til plantehullet - træaske, dolomit, jord æggeskaller.
Selvfølgelig er det nyttigt at tilføje moden kompost ved plantning ud over deoxidationsmidler. Men hvis du observerer afgrødeskifte og bruger grøn gødning, så vil der være nok næring i jorden selv for en så umættelig ung dame som kål. Hvis du ikke er kommet til dette punkt endnu, er det lige meget, bare skift landingsstedet. Kål vokser godt efter bælgfrugter, løg, agurker og tidlige rodfrugter. I vores lille have i anden halvdel af sommeren planter vi kinakål til en seng af agurker blandet med morgenfruer. Drypvanding er ganske nok til disse lige så fugtelskende afgrøder. Kålblade beriger vidunderligt smagen af friske salater.
Generelt identificerede vi kort de vigtigste sorter af kål og deres navne ved hjælp af en tabel, og gik også lidt over generelle krav til landbrugsteknologi. Og selvom kål kræver pleje, er dette ikke så besværligt et foretagende, hvis man går klogt i gang med dyrkningen. Forene forskellige kulturer i haven, brug naturlig gødning, observer afgrødeskiftet, og din have (og især bordet) vil klare sig uden kemikalier! Nu kan du helt sikkert selv bestemme egnede arter kål - fotos, navne og deres korte beskrivelser vil hjælpe dig med dit valg.
Cherrytomater adskiller sig fra deres større modstykker ikke kun i den lille størrelse af deres bær. Mange kirsebærsorter er kendetegnet ved en unik sød smag, som er meget anderledes end den klassiske tomat. Enhver, der aldrig har prøvet sådanne cherrytomater med lukkede øjne, kan godt beslutte, at de smager noget usædvanligt eksotiske frugter. I denne artikel vil jeg tale om fem forskellige tomater kirsebær, som har de sødeste frugter af usædvanlige farver.
Salat med krydret kylling, svampe, ost og vindruer - aromatiske og tilfredsstillende. Denne ret kan serveres som hovedret, hvis du forbereder en kold middag. Ost, nødder, mayonnaise er fødevarer med højt kalorieindhold i kombination med krydret stegt kylling og svampe, får du en meget nærende snack, som friskes op af søde og sure druer. Kyllingen i denne opskrift er marineret i en krydret blanding af stødt kanel, gurkemeje og chilipulver. Hvis du kan lide mad med ild, så brug varm chili.
Spørgsmålet er, hvordan man vokser sunde frøplanter, alle sommerboere er bekymrede tidligt forår. Det ser ud til, at der ikke er nogen hemmeligheder her - det vigtigste for hurtige og stærke frøplanter er at give dem varme, fugt og lys. Men i praksis, i en bylejlighed eller et privat hus, er dette ikke så let at gøre. Selvfølgelig alle erfaren gartner Der er en gennemprøvet måde at dyrke frøplanter på. Men i dag vil vi tale om en relativt ny assistent i denne sag - propagatoren.
Opgave indendørs planter i huset - at dekorere hjemmet med dit eget udseende, for at skabe en særlig atmosfære af komfort. Af denne grund er vi klar til at tage os af dem regelmæssigt. Pleje handler ikke kun om at vande til tiden, selvom det er vigtigt. Det er også nødvendigt at skabe andre forhold: passende belysning, fugtighed og lufttemperatur og foretage en korrekt og rettidig transplantation. For erfarne blomsteravlere er der intet overnaturligt ved dette. Men begyndere står ofte over for visse vanskeligheder.
Møre koteletter fra kyllingebryst Det er nemt at tilberede med champignoner efter denne opskrift med trin-for-trin-billeder. Der er en opfattelse af, at det er svært at lave saftige og møre koteletter af kyllingebryst, men det er ikke tilfældet! Kyllingekød indeholder stort set intet fedt, hvorfor det er lidt tørt. Men hvis du tilføjer fløde til kyllingefileten, hvidt brød og svampe og løg bliver fantastiske lækre koteletter, som vil appellere til både børn og voksne. I svampesæson prøv at tilføje vilde svampe til hakket kød.
Smuk have, der blomstrer hele sæsonen, er det umuligt at forestille sig uden stauder. Disse blomster kræver ikke så meget opmærksomhed som enårige, de er frostbestandige og har kun nogle gange brug for lidt læ for vinteren. Forskellige typer stauder blomstrer ikke på samme tid, og varigheden af deres blomstring kan variere fra en uge til 1,5-2 måneder. I denne artikel foreslår vi at huske de smukkeste og mest uhøjtidelige flerårige blomster.
Alle gartnere stræber efter at få friske, miljøvenlige og aromatiske grøntsager fra deres haver. Pårørende tager gerne imod maden hjemmelavet mad fra dine egne kartofler, tomater og salater. Men der er en måde at vise dine kulinariske færdigheder frem til endnu større effekt. For at gøre dette er det værd at prøve at dyrke flere aromatiske planter, som vil give dine retter nye smage og dufte. Hvilke grøntsager i haven kan betragtes som de bedste fra et kulinarisk synspunkt?
Radisesalat med æg og mayonnaise, som jeg lavede af kinesisk radise. Denne radise kaldes ofte for Loba radise i vores butikker. Grøntsagens yderside er dækket af en lysegrøn skræl, og når den skæres op, er der lyserødt kød, der ser eksotisk ud. Ved tilberedningen blev det besluttet at fokusere på grøntsagens duft og smag og lave en traditionel salat. Det blev meget velsmagende, vi opdagede ingen "nøddeagtige" noter, men det var dejligt at spise en let forårssalat om vinteren.
Den yndefulde perfektion af skinnende hvide blomster på høje stilke og enorme skinnende mørke blade af Eucharis giver det udseende af en klassisk stjerne. I indendørs kultur Dette er en af de mest berømte løgplanter. Få planter forårsager så meget kontrovers. For nogle blomstrer eucharis og glæder sig uden nogen anstrengelse, for andre i mange år producerer ikke mere end to blade og virker forkrøblet. Det er meget svært at klassificere Amazonas lilje som en uhøjtidelig plante.
Kefir pizzapandekager - lækre pandekager med svampe, oliven og mortadella, der er nemme at tilberede på under en halv time. Du har ikke altid tid til at tilberede gærdej og tænde ovnen, men nogle gange vil du gerne spise et stykke pizza uden at gå hjemmefra. For ikke at gå til det nærmeste pizzeria, kom kloge husmødre med denne opskrift. Pandekager som pizza - god idé til en hurtig middag eller morgenmad. Vi bruger pølse, ost, oliven, tomater og svampe som fyld.
At dyrke grøntsager derhjemme er en ganske mulig opgave. Det vigtigste er lyst og lidt tålmodighed. De fleste grøntsager og grøntsager kan med succes dyrkes på en bybalkon eller køkkenvindueskarmen. Der er fordele her i forhold til at vokse ind åben grund: under sådanne forhold er dine planter beskyttet mod lave temperaturer, mange sygdomme og skadedyr. Og hvis din loggia eller balkon er glaseret og isoleret, kan du praktisk talt dyrke grøntsager hele året rundt
Mange grøntsager og blomsterafgrøder vi vokser frøplante metode, som giver dig mulighed for at få mere tidlig høst. Men at skabe ideelle forhold er meget vanskeligt: planter mangler sollys, tør luft, træk, utidig vanding, kan jord og frø i starten indeholde sygdomsfremkaldende mikroorganismer. Disse og andre årsager fører ofte til udtømning og nogle gange til unge frøplanters død, fordi de er mest følsomme over for negative faktorer
Takket være opdrætternes indsats er rækken af nåletræstauder for nylig blevet genopbygget med en række usædvanlige sorter med gule nåle. Det lader til, at de fleste originale ideer, som landskabsdesignere Indtil nu har det ikke været muligt at bringe det ud i livet, de ventede bare i kulissen. Og fra al denne variation af gule nåletræer kan du altid vælge de arter og sorter, der er bedst egnede til stedet. Vi vil tale om de mest interessante af dem i artiklen.
Chokolade whisky trøfler - hjemmelavede mørk chokolade trøfler. Efter min mening er dette en af de enkleste og lækreste hjemmelavede desserter til voksne, desværre kan den yngre generation kun slikke sig om læberne på sidelinjen, disse slik er ikke for børn. Trøfler er lavet med forskellige fyldstoffer, fyldt med nødder, kandiserede frugter eller tørrede frugter. Rul i kiks, sandkage eller nøddekrummer. Du kan lave en hel æske hjemmelavet diverse chokolader ud fra denne opskrift!