De bedste vakuumforseglere til at maksimere produktets holdbarhed

Hvis du beslutter dig for at starte en virksomhed i restaurationsbranchen, bør du først købe en industriel vakuumpakkemaskine og et sæt poser. Brug tips til at købe de rigtige produkter.

Funktioner ved vakuumpakning

Producenter tilbyder mange enheder med forskellige muligheder. For at hjælpe dig med ikke at gå tabt i udvælgelsesprocessen, lad os se på nogle af udstyrets nuancer.

Manuel eller automatisk?

Funktioner ved manuel kontrol

• Mulighed for at indstille tidspunktet for pakning og udpumpning af luft ved at indstille en timer.
• Fuld kontrol over mængden af ​​luft, der pumpes ud.
• Giver dig mulighed for at justere resultaterne, så de passer til brugerens anmodning om forskellige produkter.

Funktioner af automatisk kontrol

• Kun forseglingstiden kan justeres.
• Pumper luft automatisk ud (undtagen ved brug af pulstilstand).
• "Tilpasser" sig efter anmodningen om brugervenlighed, justerer automatisk varigheden af ​​støvsugningen.

Vakuum cyklus – luftudsugning.

Forsegling.

Kulsyre . Kammer-type maskiner kan udstyres med en gaspåfyldningsfunktion: de fjerner ilt og erstatter det med en blanding kuldioxid og nitrogen, som efterfølgende beskytter produktet mod fordærv. Det bruges for eksempel til emballering af delikatessekød.

Pulstilstand . Producenter kalder det anderledes: "pulserende" tilstand, pulserende, pulserende. Når du bruger det, kommer luften ud i separate udbrud, hvilket hjælper med at bevare produktets integritet. “Pulse” er velegnet til skrøbelige produkter som cupcakes og desserter. I normal tilstand pumpes luften ud i et bestemt tidsrum, hvilket får den bløde konfekture til at blive deformeret, mens denne tilstand du styrer processen manuelt. Denne mulighed er nyttig ved marinering, fordi... Tillader væske at forblive inde.

Tætningssnor : Når vakuumcyklussen er afsluttet, opvarmer forseglingstråden posen ved hjælp af to tråde (belagt med et beskyttende materiale såsom teflon) for at forsegle den og forhindre ilt i at trænge ind igen.

Rulleopbevaring/poseskærer . Denne mulighed er almindelig på nogle slangeløse maskiner. Det giver dig mulighed for at installere rullen på en sådan måde, at du derefter kan slappe af så meget, du har brug for, og skære pakken af. Forsegl den ene kant, anbring produktet indeni, kør normal cyklus fra åben kant. Relevant for virksomheder, der bruger mange tasker i forskellige størrelser.

Typer af vakuummaskiner

Hvordan virker det . Pakken er placeret udenfor. Luft udsuges fra den åbne side. Når cyklussen er afsluttet, opvarmes polyethylenet og limes sammen, og posen forsegles.

Hvem er det til? . Disse enheder bruges typisk i hjem eller små kommercielle virksomheder.

Anvendelse. Eksterne forseglere er ikke egnede til væsker (suppe vil spilde eller lække). En lille mængde marinade er acceptabel, og "puls" -muligheden er meget nyttig i dette tilfælde. Men hvis du planlægger at lave mange emner hver dag, bør du overveje en kammervakuummaskine. Dette gælder ikke for de fleste typer kød, oste og produkter med en tyk konsistens - enheden vil klare sådanne råvarer perfekt.

Hvad skal man overveje ved køb . Vil du pakke mad i specielle vakuumbeholdere? Har du brug for pulsmuligheden til delikat mad og marinering? Hvad med at opbevare den på en rulle, så du kan skære den til, så den passer? Så dette udstyr- hvad du har brug for. Husk dog, at den er designet til lette belastninger.

Det er også nødvendigt at tage højde for det faktum, at selvom tubeless type pakkere er billigere end tubeless, vakuumposer de koster mere. Derfor vil en kammermaskine ved regelmæssig brug endda spare dig penge i det lange løb.

Hvordan det virker. Pakken placeres i et kammer, der er placeret indeni. Luft fjernes fra kammeret for at udligne trykket i og uden for posen (hvilket tillader væsker at blive forseglet). Derefter pumpes luften ud og posen forsegles ved at opvarme polyethylenet kraftigt.

Hvem er det tiltænkt? Det bruges i cateringorganisationer, der bruger maskinen dagligt under tung belastning eller kræver emballage til væsker. Virksomheder som f.eks. kødforarbejdningsanlæg eller madlavningssteder, der bruger sous-vide-teknologi, vil drage fordel af at købe en pakker af kammertypen.

Anvendelse. Ingen grænser! I modsætning til enheder af den tidligere type, kan kammeret nemt klare poser fyldt med væske, hvilket er uundværligt til marinering.

Hvad skal man overveje ved køb. Det vigtigste kriterium valg - formålet med udstyret. Hvis du skal pakke store genstande i store poser, skal du bruge en bred tætningsliste. Hvis du planlægger at håndtere store mængder, kan du overveje at købe en sealer med to, tre eller endda fire tætningsstriber.

Overvej også at bruge et kulsyresystem for at hjælpe med at forlænge levetiden af ​​dine emballerede varer endnu mere.

Pakker og tilbehør

De varierer i stil, størrelse og formål.

LAVA-mærkeprodukter har følgende fordele:

• indeholder ikke bisphenol A;
• Velegnet til sous vide madlavning.

Mange poser kan også bruges til madlavning, frysning og mikrobølgeovn. Når du køber, skal du være opmærksom på produktbeskrivelsen og listen over begrænsninger for hver type. Overvej det faktum, at de fleste poser er designet til enten tube- eller tubeless-pakkere (ikke begge dele!).

Poser til kammertypepakkere fås i to typer:

• Standard. De er normalt forsvejset på tre sider, hvilket efterlader den fjerde åben til endelig forsegling.
• Med lynlås i den ene side. Den modsatte side efterlades åben for at tillade posen at blive vakuumforseglet, men åbnes derefter igen ved brug af lynlåsen.

Tasker til tubeless pakkere. Der er også to typer:

• Struktureret til emballering forskellige typer produkter. Korrugering gør det muligt at pumpe luft helt ud.
• Høj barriere. De har alle funktionerne fra de tidligere, de indeholder også et lag af cellulært materiale, der øger tætheden.

Rulleposer. Det er ruller, hvorfra der skæres fragmenter af en given størrelse. Anvendes kun til slangeløse enheder.

Tilbehør

Containere. Fremragende til syltning, opbevaring af flydende fødevarer såsom supper og til sarte ting, der risikerer at blive knust, når de er forseglet i en almindelig pose. Sørg for at sikre, at din opsamler er udstyret med den passende tilbehørsport og passende slange til at forbinde beholderen med maskinen for at evakuere luften.

Punkteringssikker tætning. Anvendes hvor der er særligt hårdføre eller skarpe genstande, der er i stand til at gennembore pakken. Du skal blot placere forseglingen i det "farlige" område, før du kører vakuumcyklussen, og det vil give et ekstra lag af beskyttelse.

Madlavning ved hjælp af sous vide-teknologi

Endnu et plus ved vakuumpakning. Sous vide er en proces, hvor vakuumforseglede fødevarer tilberedes i et vandbad ved relativt lave temperaturer.

Denne madlavningsmetode, der først blev praktiseret i Europa, vinder popularitet i Nordamerika og Rusland. Sammenlignet med traditionelle metoder, sous vide har flere vigtige fordele:

• Gode ​​resultater med minimumsomkostninger til uddannelse af personale; Retterne tilberedes i vandbad i et bestemt tidsrum, fjernes derefter og koges igen, hvis det er nødvendigt. Du skal kun overvåge tid og vandtemperatur.
• Lave temperaturer reducerer risikoen for udtørring eller overkogning markant og eliminerer stort set vægttab.
• Maden sparer næringsværdi, aroma og tekstur.
• Da produkternes naturlige kvaliteter forbliver uændrede, kan du undvære olie, salt og krydderier.
• Da produkterne er nedsænket i cirkulationen varmt vand, de opvarmes jævnt. En mellemstegt bøf vil være ensartet i midten og rundt om kanterne.
• Vakuumforseglede færdigretter er nemme at genopvarme senere.

Og det meste bedste nyheder: sous vide-teknologi er bemærkelsesværdig enkel! Invester i en vakuumforsegler, der passer til dine behov, en sous vide termostatcirkulator, og dit anlæg er udstyret til at producere kulinariske mesterværker.

Obligatorisk krav til høj kvalitet af et produkt er at bevare dets friskhed. Ønsket om at bevare letfordærvelige fødevarer i frisk forener alle så længe som muligt: ​​producenter af dette produkt, sælgere, der sælger det, og selvfølgelig købere. I dag hjælper vi med at løse dette problem specielle enheder – vakuumpakkere. Dog før hvordan man vælger en vakuumforsegler, bør du omhyggeligt studere dens funktioner.

Fordele ved en vakuumforsegler

En væsentlig forlængelse af produkternes holdbarhed er måske den største fordel ved vakuumpakning sammenlignet med andre former for opbevaring. På denne måde kan du bevare friskheden af ​​mange letfordærvelige produkter: kølede kød- og fiskedelikatesser, næsten alle typer ost, konfekture, bagværk, frosne bær og grøntsager. Sammenligne: pølser og røget kød holdes frisk ved vakuum i ca. en måned i stedet for de sædvanlige 1-2 uger (når pakket på en anden måde); kødprodukter når de er nedkølet, vakuumpakkede, opbevares de i mere end en uge (mens de er i almindelig emballage - ikke mere end fire dage).

Hvis din virksomhed er interesseret i at sælge hakkede og skrællede grøntsager, helt klar til brug i madlavningen, så bør du også tænke på hvordan man vælger den rigtige vakuumforsegler. Fordelene ved at købe det er indlysende: grøntsager bevarer deres friskhed i 2 uger, bliver ikke mørkere eller fordærves, og købere (ikke kun husmødre, men også cateringvirksomheder) sparer deres tid betydeligt ved at købe et kvalitetsprodukt.

Så lad os ringe centrale fordele Brug af en vakuumforsegler:

• Holder det friskt og attraktivt udseende produkt til væsentligt mere langsigtet(i sammenligning med andre typer emballage);
• Vakuumet forhindrer spredning af lugte fra produktet og isolerer produktet fra bakterier og skadedyr;
• Vakuumemballage øger produktsalget, fordi køberen gennem den gennemsigtige film kan se produktet meget bedre;
• Let og lille volumen af ​​selve emballagen;
• Evnen til nemt at variere størrelsen og formen på emballagen afhængigt af producentens behov og produktets specifikationer.

Valg af en Vacuum Sealer

Lad os se på, hvilke typer vakuumforseglere der findes, og hvordan de adskiller sig fra hinanden:

1. Tubeless enheder eksperter mener, fjerner ikke luft fra emballagen effektivt nok, så disse enheder bruges oftere hjemme eller i store virksomheder til emballering af ikke-standarddimensioner. Princippet for deres drift er enkelt: Produktet anbringes i en pose, hvorfra luften pumpes ud, og derefter forsegles pakkens kanter omhyggeligt.
2. Enheder af kammertype De virker anderledes: det færdige produkt i en pose placeres først i en speciel beholder, hvorfra luften fjernes. Enkeltkammer vakuumforseglere er mere populære: de købes til store supermarkeder og industrier med små mængder af produkter. Store virksomheder, sparer ressourcer og tid, som regel, brug to-kammer enheder.

Vakuumpakkere er også opdelt i gulvmodeller og bordplade og kan desuden fylde pakken med produktet med inert gas - den såkaldte. fungere beluftning. Alle de ovennævnte enheder fungerer automatisk. Enhedens krop kan være malet eller lavet af rustfrit stål.

Hvilken vakuumforsegler der er bedst til dine produktionsforhold er i sidste ende op til dig at beslutte. Én ting er fortsat indiskutabel: At bruge et vakuum til at bevare friskheden af ​​en bred vifte af fødevarer er et effektivt og omkostningseffektivt forretningstræk, som allerede er taget i brug af mange store butikker og cateringvirksomheder.

Til hjemmebrug har en støvsuger fra et europæisk mærke klaret sig godt. Apparat Leere T-15 Designet til at pumpe luft fra både poser og beholdere. Enheden leveres med 2 specialslanger, der passer til de fleste beholdere til støvsugning.

Bemærk venligst, at mange vakuumforseglere kun fungerer med én type produkt. Men T-15 fungerer lige godt med både tør- og vådfoder. På denne måde kan du sylte og hurtigt konservere maden. En anden fordel ved enheden er, at der er 2 trykmuligheder - høj og lav. I tilstanden lavt tryk enheden pumper forsigtigt luften ud af posen uden at beskadige selv de mest skrøbelige produkter.

Denne støvsuger er designet til skrivebordsplacering, glider ikke på overfladen og har stilfuldt design med et elegant rillet låg.

Så længe menneskeheden kan huske, har den, takket være arkiver og arkæologi generelt, altid ledt efter nye måder at opbevare mad på. Konserveringskrydderier i det gamle Indien, olivenolie i Egypten, derefter plastikbeholdere, kold, tørring... Og til sidst, støvsugning. Vi fortæller dig om det i dag.

Hovedproblem De fleste madopbevaringsmetoder er forbundet med tabet af dets oprindelige smagsegenskaber. Efter noget tid bliver maden på en eller anden måde ubrugelig. For at slippe af med dette problem eller i det mindste reducere det til et minimum, skal grundårsagen bestemmes. Det består i, at mad ødelægges af alle slags mikroorganismer - gær, svamp, skimmel. Og hovedbetingelsen for deres liv er tilstedeværelsen af ​​ilt.

Dette fører til en enkel, men genial løsning: Lav en emballage, hvori produktet opbevares adskilt fra ilt. Siden da er tusindvis af mennesker over hele verden begyndt at bruge .

Dette er næsten blevet et vidundermiddel for problemet. opbevaring af mad. Døm selv: Når du plukker hindbær i skoven eller i haven, er vi allerede forberedt på, at de ikke vil vare mere end to eller tre dage, selv i køleskabet. Og efter at have pakket det i et vakuum, kan du lægge det til side hindbær for hele ugen! Mel, sukker og ris vil blive opbevaret i et vakuum alt sammen år(i stedet for seks måneder ved stuetemperatur). Takket være de vidunderlige egenskaber ved vakuumpakning kan kaffebønneelskere nu trygt købe hele poser af det to til tre år frem. Ja og sædvanligt solsikkeolie vil ikke forringes selv efter 12 måneder. I vakuum emballage fisken vil blive opbevaret, hverken mere eller mindre, to år!

Mad	Opbevaringssted	Normal holdbarhed	Hvor længe holder det i et vakuum?
Store udskæringer af kød: oksekød, fjerkræ, lam og svinekød	Fryser	6 måneder
Hakket kød: oksekød, fjerkræ, lam og svinekød	Fryser
	Fryser	6 måneder
Kaffebønner	Stuetemperatur		16 måneder
Kaffebønner	Fryser	6-9 måneder
Bær: jordbær, hindbær, brombær	Køleskab
Bær: tranebær, blåbær, blåbær	Køleskab
	Køleskab	1-2 uger	4-8 måneder
Småkager, kiks	Stuetemperatur (åbn pakken regelmæssigt)	1-2 uger	3-6 uger
Mel, sukker, ris	Stuetemperatur	6 måneder
Salat	Køleskab
	Stuetemperatur	6 måneder
Olier uden konserveringsmidler, såsom solsikke, raps, majsolie	Stuetemperatur	5-6 måneder

Typer af vakuumforseglere

Hvis du er interesseret i sådan en enhed og ønsker at købe den, så bør du afklare, om den kan fungere med skrøbelige produkter eller kun med hårde. Generelt er der mange typer vakuumforseglere: nogle er designet til flasker, andre til poser, og andre er universelle. Nogle typer vakuumforseglere kan kun bruges med tørre produkter, og nogle kan også bruges med flydende produkter. Hvilken vakuumforsegler er bedre at vælge? Lad os prøve at forstå essensen af ​​problemet under hensyntagen til disse og andre kriterier.

Sådan vælger du en vakuumforsegler

Vandret eller lodret design

Vandrette vakuumforseglere er meget stabile. På den anden side er en vertikal vakuumforsegler mere kompakt og fylder mindre plads på køkkenbord, placeres nemt på en hylde eller i et skab. Den vertikale støvsuger er lidt nemmere at håndtere. Generelt er formfaktoren for en enhed mere et spørgsmål om personlig præference, og hvordan en bestemt enhed vil passe ind i dit hjem.

Hånd- og bordpakkere

– Manuel

Produktiviteten af ​​manuelle vakuumforseglere er lav, og deres design er enkelt. Lavet i form af en pumpe, de fylder ikke meget. På den anden side, når du bruger dem, skal du altid holde dem i hænderne og gøre en indsats. Men sådan en enhed passer nemt ind i en taske, som giver dig mulighed for at tage den med på vejen. Kort sagt, dette er et uundværligt rejseværktøj til støvsugning.

– Bordplade

En desktop vakuumforsegler er mere seriøs. Med en bordvakuumforsegler er det muligt ikke kun at forsegle poser, men også at pumpe luft ud af flasker og dåser. Denne enhed er meget nemmere at bruge end en manuel model. Det kræver ikke at du holder i hænderne eller gør nogen indsats. Støvsugeren klarer alt selv, du skal bare trykke på de nødvendige knapper og skifte poserne. Der er modeller designet til rent huslige opgaver. Men der er også universelle, der vil være nyttige både derhjemme og i det professionelle køkken. Med en sådan enhed kan du støvsuge en pose mad for at tilberede den (sous-vide, "under vakuum", fransk, - en metode til madlavning med uniform temperaturforhold i vakuumemballage). Denne metode giver dig mulighed for at lave mad jævnt uden at miste sin saftighed og smag.

Tilgængelighed af forskellige driftstilstande

Der er vakuumforseglere forskellige tilstande virker: skånsom/normal støvsugning, til våde/tørre produkter. Nogle modeller giver også ekstra tilstand- til marinering. Alle tilstande styres af knapper placeret på enheden.

Alsidighed

Nogle typer vakuumforseglere kan kun fungere med flasker eller, lad os sige, kun med pakker. Men der er også universelle arter vakuumforseglere designet til begge. De er i stand til:

✓ pumpe luft ud fra flasker og specielle beholdere;

✓ vakuum pakker;

✓ forseglingsposer;

✓ marinere fødevarer.

Magt

For mere præcist at bestemme, hvilken vakuumforsegler der er bedst at vælge til husholdningsbrug, skal du kende enhedens kraft. Vær opmærksom ikke kun på spidseffekten, målt i watt, men også på luftindtagshastigheden pr. minut. Eksempel: i stand til at pumpe en 20-liters dunk ud på mindre end to minutter. Og alt takket være effekten på 120 W.

De bedste vakuumforseglere til hjemmet

Lad os se nærmere på flere modeller af vakuumafgassere.Lad os starte med Rawmid Dream Pro.

Rawmid Dream Pro

Enheden er klar til brug fra begyndelsen. Tilbage er blot at finde produkterne til vakuumforsegling og posen den rigtige størrelse. Hvis vi støvsuger en beholder, har vi brug for en speciel slange, og hvis en flaske, så en slange og en speciel prop.

Takket være tilgængeligheden afløbsbeholder Du kan trygt bruge støvsugeren med fugtholdige produkter - for eksempel bær og frugter. Ved udpumpning af luft vil der komme fugt ind i en forseglet beholder med gummipakninger. Enhedens strøm fortjener særlig omtale. Med denne støvsuger kan du pumpe luft ud fra en to-liters beholder på 10 sekunder. Og han kan klare en lille pakke (med fisk, grøntsager, svampe) næsten øjeblikkeligt!

Fræser lavet af rustfrit stål , meget nem at bruge og gør skæring let påkrævet mængde film emballage. Klingen kan slibes eller udskiftes, hvis behovet opstår. Enheden er også praktisk, fordi den giver dig mulighed for at lægge netledningen væk i et særligt rum med låse.

Automatisering er et af hovedkriterierne, der bestemmer, hvordan man vælger en vakuumforsegler. I tilfælde af det skal du kun udføre et par trin for den tilstand, du har brug for (beholder til beholdere, vakuum/forsegling til poser, bejdsning til bejdsning). Kontrolmetode: mekanisk (knapper). Enheden er udstyret med en sensor, der bestemmer mængden af ​​vakuum i den beholder, du har brug for.

Med denne enhed kan du vakuumforsegle en to-liters krukke med hindbærsyltetøj på få sekunder. Og dens holdbarhed forlænges i syv dage på én gang. Rawmid Dream Pro er god for sin alsidighed: den bruges begge dele professionelle køkkener og i hverdagen. Lad os forestille os, at du har forberedt en 5-liters beholder med frisk frugt, men pludselig måtte jeg udsætte det til senere. Bevæbnet med en vakuumforsegler kan du foretage et par bevægelser, vente et halvt minut og give frugten en ekstra uges sikker opbevaring. Endog færdigretter kan forsegles i en beholder og vakuumforsegles, hvorved deres holdbarhed øges med 8 dage. De nødvendige forbrugsvarer til dette kan købes i tilbehørssektionen.

Rawmid Dream Modern

Funktion af denne model - berøringsknapper. Selvfølgelig er dette et spørgsmål om personlig præference: for nogle vil det være mere bekvemt mekanisk styring, for nogle - sensorisk. I i dette tilfælde Berøringsknapperne er beskyttet af transparent plast, som beskytter systemet mod fugt og snavs. Ekstra belysning til knapperne Canister, Seal og Vac Seal giver dig mulighed for at forstå, hvordan støvsugeren er konfigureret i i øjeblikket.

Du kan vakuumforsegle 200 gram kartofler på et halvt minut. Det er praktisk at tage vakuumforseglede kartofler med på en vandretur - vi lægger dem i en rygsæk og bekymrer os ikke om, at de fordærves inden for de næste 24 timer. Hvis du har plukket svampe under din vandretur, anbefaler vi kraftigt at tilberede dem ved hjælp af sous-vide-teknologi. Vi lægger svampene i en passende vakuumemballage, lægger dem i en beholder og laver mad.

Har du nogensinde prøvet sous vide laksebøf? Det gode ved sous-vide teknologi er, at produktet aldrig vil tørre ud eller overophedes. Laksens tekstur vil være mør, smagen vil være så rig som muligt (vakuumemballage vil ikke tillade smagen at slippe ud i bouillonen). Som en sidste touch kan du stege den færdige fisk i en stegepande, indtil den er gyldenbrun (bogstaveligt talt to til tre minutter). Kort sagt, vi laver mad på en moderne måde: det er det, der adskiller Rawmid Dream Modern fra andre modeller.

En lynlåspose med ventil sikrer ideel opbevaring af udskårne grøntsager i et vakuum. Hvis det ønskes, åbner det meget nemt, og er samtidig helt forseglet. Specielle beholdere og hætter med ventil er velegnede til opbevaring af supper i vakuum. Alt dette og meget mere kan findes på tilbehørssiden på vores hjemmeside.

Pakken indeholder, udover selve enheden og en slange til udpumpning af luft, fem poser til støvsugning samt instruktioner til brug på russisk. Hvis det ønskes, kan du købe en ekstra 1 eller 2 liters beholder.

Et par ord mere

For at beslutte, hvilken vakuumforsegler du skal vælge, bør du overveje, hvilke produkter den skal bruges sammen med. Det er bedst, hvis det er designet til at arbejde med flydende produkter - til dette skal det være udstyret med en speciel afløbsbeholder. Tilgængelighed er også vigtig forskellige tilstande arbejde: til skrøbelige produkter, til bejdsning... Det er også ønskeligt, at sættet indeholder specielle emballageposer, en slange til udpumpning af luft - kort sagt et komplet sæt til støvsugning af produkter.

Valget af kontrol (touch eller mekanisk) er et spørgsmål om personlig præference. Det er godt, hvis enheden har flere tilstande - til dåser og flasker, poser, tørre og våde produkter. Når du arbejder med sådan en støvsuger, vil du være klar til at arbejde med ethvert produkt. Vi håber, at denne artikel vil være nyttig for dig og hjælpe dig med at træffe det rigtige valg.

Vakuumpakning af produkter er længe gået over stregen industriel produktion og etableret sig solidt i almindelige borgeres køkkener. Hvorfor ikke? Sådanne enheder er billige og nyttige i hverdagen. af produkter emballeret på denne måde stiger med 2 gange. Attraktivt, når det kommer til frække bær eller grønt, er det ikke? Over tid kompenserer de praktiske fordele ved en sådan enhed for hvert minuts grådighed og modvilje mod at bruge penge. Og dette er ikke en ubegrundet udtalelse, men ordene fra de mennesker, der købte en vakuumforsegler til mad. Anmeldelser gør det klart, at dette er en fremragende investering af penge - prøv at beregne, hvor mange penge du smider ud hver dag på grund af oste, urter, pølser osv., der er døde utidigt i køleskabet.

Vi vil fortælle dig mere om modellerne og anvendelsesområderne for pakkere i denne artikel.

Funktionel

Fra navnet er i princippet enhedens hovedfunktion klar - den pakker nogle genstande ved at skabe et vakuum i et begrænset rum. De er kendetegnet ved formål. Følgende variationer er mulige:

• Bank vakuumforsegler. Hver bankfilial skal have en maskine godkendt Centralbank RF. Det bruges til emballering af pengesedler.
• Funktionsprincippet er det samme, det adskiller sig fra den tidligere enhed ved, at under processen med at skabe et vakuum opvarmes genstande ikke. Sedler er i princippet ligeglade, hvorimod ikke alle fødevarer vil overleve en sådan opvarmning uden tab.

Funktionsprincippet er som følger: enheden skaber et vakuum i posen, som den behandler og forsegler den derefter ved hjælp af varmeelement. Denne artikel vil diskutere den nyeste type enheder. De bruges til emballering af produkter, som er designet til enten at forlænge holdbarheden eller hjælpe i madlavningsprocessen (mere om dette nedenfor i afsnittet om molekylær gastronomi).

Hovedkarakteristika og betjeningsegenskaber

Vakuumpakkere er kendetegnet ved følgende indikatorer:

• tilstedeværelse/fravær af et kamera;
• magt;
• længden af ​​varmeelementet;
• kropsmateriale;
• type kontrol;
• varigheden af ​​behandlingscyklussen;
• tilstedeværelse/fravær af et display.

En hjemmelavet vakuumpakker til mad (anmeldelserne lader dig ikke lyve) forårsager ikke særlige problemer i driften. Det eneste er, at når du skifter type poser, skal du justere forseglingstemperaturen på varmeelementet, for hvis den er for høj, smelter posen langs sømmen, men hvis den tværtimod er for høj. lavt, så hænger det ikke sammen. Disse manipulationer er af engangs karakter og forårsager ikke nogen særlig gener.

Typer af vakuumforseglere

Det blev tidligere annonceret, at en vakuumpakker til produkter kan være enten med eller uden kamera. Lad os se nærmere på, hvad dette indebærer.

1. Slangeløse enheder - de er billigere. Mest husholdningsmodeller har ikke et kammer, der pumper luft direkte fra posen. Også fraværet af et kamera giver dig mulighed for at pakke genstande af enhver størrelse (selvfølgelig inden for rimelighedens grænser). Det er her fordelene slutter hvis vi taler om om belastningsgraden over "jeg opererer hjemmekøkken", fordi en enhed uden et kammer kun bruger specielle bølgepapposer, har lavere produktivitet og giver en lav grad af vakuum sammenlignet med sine "kammer"-modstykker - 89% mod 99%.

2. Vakuumpakker til produkter med et kammer - har større produktivitet og grad af vakuumisering. Emballering foregår direkte inde i kammeret, hvilket sætter begrænsninger på produktets størrelse.

Pakker fra CASO, Kina

Ifølge forbrugeranmeldelser overholder CASO vakuumforsegleren fuldt ud alt, der er specificeret i teknisk beskrivelse egenskaber, enkel og pålidelig i drift. Blandt alt modelsortiment kendetegnet ved CASO VC 10, som kombinerer en lav (5.500 rubler) pris og fremragende kvalitet:

• effekt - 0,11 kW;
• varmeelement længde - 28 cm;
• vakuumgrad - 0,8 bar;
• kassemateriale - plastik;
• produktivitet - 9 l/minut;
• kontrolpanelet giver dig mulighed for at justere temperaturen afhængigt af pakkens tykkelse;
• komplet sæt - 10 pakker, instruktioner;
• dimensioner (LxBxH, mm) - 370x110x210;
• forbindelsestype - 220 V.

Pakker fra Bork, Korea

Bork udstyr, selvom det betragtes som husholdning, er tæt på industrielt i kvalitet af materialer, montering og ydeevne. Små cafeer og restauranter kan sagtens klare sig med sådan en enhed uden at betale for meget for det "professionelle" mærke. Hvis man tror på kokkenes anmeldelser, gør mange netop det.

Overvej AU501-modellen:

• type - tubeless vakuumforsegler;
• effekt - 0,13 kW;
• kassemateriale - plastik;
• driftstilstande - automatisk/manuel;
• tilstedeværelsen af ​​clips til pålidelig fiksering af pakken;
• komplet sæt - poser 200x300 mm (10 stk.), poser 280x330 mm (10 stk.), instruktioner;
• dimensioner (LxBxH, mm) - 80x425x190;
• forbindelsestype - 220 V.

Aktuel pris pr tubeless pakker Bork- 15.000 rubler.

Pakker fra Bartscher, Tyskland

Denne tysk mærke producerer hovedsageligt professionelt køkkenudstyr, men tilbyder også relativt kompakte modeller, hvoraf vi nu vil overveje en. Så vakuumpakkemaskinen 300P/MSD Bartscher:

• type - tubeless vakuumforsegler;
• effekt - 0,49 kW;
• varmeelement længde - 320 mm;
• pumpekapacitet - 0,9 m 3 /time;
• kassemateriale - plastik;
• elektronisk kontrolsystem;
• dimensioner (LxBxH, mm) - 390x310x140;
• forbindelsestype - 220 V.

Prisen for det er nu i gennemsnit 40.000 rubler. En meget dyr vakuumforsegler. Anmeldelser siger, at under driftsforhold med en intensitet over gennemsnittet er en sådan pris berettiget selv ved den nuværende valutakurs. Ingen klager.

Industriel vakuumpakker til produkter. Forskelle fra hjemmet

Den industrielle vakuumforsegler bruges til følgende formål:

1. Emballering af færdige halvfabrikata med deres efterfølgende salg.
2. Emballering af fødevarer af høj værdi før opbevaring (køle eller frys). I tilfælde af frysning hjælper en sådan emballage til at undgå frost, som påvirker smagskvaliteter produkt.
3. Emballering af retter med deres efterfølgende tilberedning (stadig den samme molekylært køkken). Dog pga let belastning Her kan du også bruge højkvalitets vakuumpakkere til husholdningsprodukter.

Først og fremmest er denne enhed kendetegnet ved dens ydeevne. En industriel pakker kan, i modsætning til en hjemmepakker, arbejde mindst 3-4 timer pr. skift med en cyklusvarighed på 15 til 30 sekunder, afhængigt af størrelsen på vakuumobjektet. Plus materialet og byggekvaliteten (en husholdnings vakuumforsegler til mad kan ikke prale af så meget metal).

Industrielle vakuumpakkere kommer også med en gaspåfyldningsmulighed. I praksis betyder det, at en cylinder med en gascocktail er forbundet til enheden, som kommer ind i kammeret under processen med at skabe et vakuum. Denne metode bruges til emballering af halvfabrikata for at forlænge holdbarheden - afhængigt af produktet øges opbevaringsperioden med 1,5-2 gange uden tab af smag og ernæringsmæssige kvaliteter.

Vakuum madpakker og molekylær gastronomi

Moderigtigt i på det seneste Den "molekylære" retning, på trods af al dens eksotisme, forfølger prisværdige mål: at sikre den sande smag af produkter plus en usædvanlig præsentation. En af tilberedningsmetoderne er sous vide, som går ud på at tilberede mad i lang tid ved lav temperatur. Produkterne er i vakuumemballage. Sous vide består af 4 faser:

1. Primær tilberedning af produkter. Den består i at tilsætte krydderier og marinader.
2. Vakuum emballering. Det er her, du skal bruge en vakuumpakker til produkter (hjem eller industri).
3. Madlavning i strengt temperaturkontrolleret vand.
4. Innings. Det anbefales at gøre det med det samme.

Tidligere kunne vakuumforseglere kun findes i butikker eller fabrikker. I dag er flere og flere husholdningsmodeller af støvsugere til hjemmebrug. Denne enhed giver dig mulighed for hermetisk at pakke produkter, hvilket forlænger deres holdbarhed betydeligt. Vores eksperter har udarbejdet en vurdering af de bedste vakuumforseglere til hjemmet i 2018.

Hvis du har til hensigt at købe sådan en nyttig enhed, skal du sørge for at se nærmere på pakkerne, der er præsenteret i toppen. Disse modeller har fremragende egenskaber og har bevist sig med positive anmeldelser.

Den stilfulde vacuum sealer er lavet i sort. Den er ret kompakt og kan sagtens passe selv på et lille bord. Stor fordel modellen er den i inkluderet en slange, der giver dig mulighed for at støvsuge dunke og tønder. Graden af ​​vakuumisering kan justeres. Enheden fungerer med pakker forskellige størrelser og forsegler deres kanter på et øjeblik. Modellen er lavet i USA og har 12 måneders garanti. Hvis du ikke ved, hvilken vakuumforsegler der er bedst at købe til dit hjem, så den er pålidelig, så er denne enhed værd at være opmærksom på. Med forsigtig hjemmebrug den kan tjene i mange år.

Endnu en værdig model af en husholdningsstøvsuger fra Redmond. Enheden er lavet i sølv farve og har berøringskontrol. Packer har kraftig kraft suger og bruger kun 250 W. Du kan vælge pakker i forskellige størrelser fra store til små. Du kan lave lufttæt emballage til alle produkter og halvfabrikata. Producenten yder 2 års garanti på denne pakker.

Vores vurdering af de bedste vakuumforseglere 2018 fortsætter med modellen fra SOLIS, lavet i hvid. Betjeningsknapperne er placeret på toppen af ​​kroppen. Enheden fungerer ikke kun med rulleposer, men også forskellige containere, containere. Der medfølger en slange til dette formål. Du kan manuelt vælge tætningsgrad. Produktionslandet er Schweiz, som allerede er en indikator for kvalitet og pålidelighed.

Denne model kan bruges ikke kun i hverdagen, men også i cateringsteder, detailforretninger. Enheden kan justeres temperatur regime Når du forsegler kanterne på poser, skal du vælge graden af ​​forsegling. GASTRORAG TVS-HW-450 vakuumforsegler fungerer med poser af forskellig bredde og længde, og når den er tilsluttet en slange, kan den forsegle store beholdere. Budgetpris kombineret med kvalitet og funktionalitet gør denne model efterspurgt.

Denne lille udseende støvsuger har en meget høj hastighed at pumpe luft ud. Hele betjeningsprocessen for enheden er automatiseret, alt du skal gøre er at lægge produktet i posen og trykke på startknappen, mens du holder låget på pakkeren. Modellen har en forstærket tætningsfunktion, der forsegler selv tykke poser. Dette er en af ​​de bedst sælgende vakuumforseglere i 2018 og har de bedste anmeldelser.

Dette afslutter vores Top 5. Vi håber, at anmeldelsen vil hjælpe dig med at vælge den bedste enhed til dit hjem, som ikke vil skuffe i kvaliteten. Med en vakuumforsegler kan du forsegle ethvert produkt, lige fra korn og kødprodukter til bær og endda juice. Holdbarheden af ​​ethvert hermetisk emballeret produkt øges med 3-4 gange. God shopping!