I den midterste zone modnes blommer normalt i slutningen af juli - august. Tidspunktet for deres samling afhænger af sorten, vejrforhold denne sommer og klimazone vækst af blommetræer. Med en rig høst og kold sommer sker det, at blommer bliver ved med at modnes til slutningen af september.
Frugter på træer af samme sort modnes ikke samtidigt, men inden for omkring en måned eller endda halvanden måned. At modtage god høst, anbefales det at plante blommetræer på stedet forskellige perioder modning - det gør det nemmere at indsamle og behandle bærene.
Frugter høstes efterhånden som de modnes, på forskellige stadier af modenhed - afhængigt af omstændighederne. Hvis sommerhusgrund beliggende langt væk fjerner gartnere normalt ikke kun modne bær fra grenene, men også lyserøde - de bruges til at lave kompotter eller modnes under opbevaring. Men blommer, der ikke er modnet på grene, vil ikke være så søde som dem, der er modnet i solen. Til brug i frisk, opnåelse af saft, marmelade og syltetøj, tørring og frysning, høstes frugterne, når de når optimal modning.
Modenhed bestemmes af bærrenes størrelse, voksagtige belægning og farve, som er karakteristiske for hver sort. Hvis der findes syge eller rådne frugter på grenene, samles de i en separat beholder og destrueres. Sunde frugter indsamles omhyggeligt og forsøger ikke at beskadige det voksagtige lag. Hvis blommer er beregnet til opbevaring, adskilles de fra grenene sammen med stilkene - under opbevaring afgiver stilkene fugt, så bærene visner ikke i lang tid.
Det er tilrådeligt straks at placere frugter fjernet fra grenene til opbevaring i kasser foret med papir. Der bør ikke være mere end 3 - 4 lag bær i kasserne, så de nederste bær ikke bliver deforme under transport og opbevaring. Bær beregnet til opbevaring skal være tørre. De kan opbevares i en tør kælder i 2 - 4 uger, men kun sorter som "ungarsk almindelig" og "ungarsk Azhanskaya" såvel som "Pamyat Timiryazev". Andre varianter kan opbevares i køleskabe i cirka 10 - 15 dage.
Hvis luftfugtigheden i de rum, hvor blommefrugter opbevares, er for høj, kan bærene begynde at rådne og skal efterses regelmæssigt. Men alt for tør luft har også en negativ effekt på bærene: de begynder at visne. Optimal luftfugtighed til opbevaring af blommer – 80 - 90%.
Hvis frugterne opbevares i køleskabe, kan temperaturen i de første 2 - 3 uger indstilles til omkring 0 ° C og derefter øges til 5 - 6 ° C, da langtidsopbevaring af blommer ved 0 ° C forårsager frugtkødet at mørkne.
Til frysning vaskes modne frugter, tørres på håndklæder og pakkes ind plastikposer 1 kg hver og lægges i frysere. I denne form kan bærrene opbevares så længe som ønsket, men under fryseprocessen bliver de ret sure.
For at opnå juice er det bedre at bruge en juicer - juicen opnået på denne måde kan hældes i krukker og straks forsegles. Der er ikke tilsat sukker til det. Den papirmasse, der er tilbage efter opnåelse af saften, knuses med en blender, opvarmes med en lille mængde sukker, pakkes i krukker, steriliseres og dækkes med dånlåg. Dette produkt kan bruges som fyld til tærter, cheesecakes og som overtræk til kagelag.
Koger du den knuste frugtkød, under konstant omrøring, i en gåsegryde af aluminium, får du marmelade. Marmeladen kan påføres i et tyndt lag på en ovnplade og tørres ved svag varme i 24 timer. Resultatet er en lækker blomme sej marmelade.
Modne blommer kan tørres, men først skal de opbevares i flere dage. solrige vindueskarme, på håndklæder, så de visner lidt. Tilberedte blommer blancheres i 1 minut i en 1% opløsning. bagepulver, skyl straks koldt vand og tør på håndklæder.
Tørrede blommer lægges ud på bageplader, tørres i ovnen ved en temperatur på 40 - 45 grader i 3 - 4 timer, afkøles derefter og tørres til sidst ved mere høj temperatur. Denne tørremetode giver dig mulighed for at opnå tørrede frugter af høj kvalitet.
I den anden tørringsmetode bliver blommer uden blanchering udhulet og tørret ved samme temperatur. temperaturforhold. Blommer kan tørres (også med mellemrum) i en elektrisk tørretumbler, men det er en meget lang proces. Nogle husmødre tørrer frugter ved at lægge dem i gazeposer, på store opvarmede håndklædetørrere eller på elektriske tæpper.
Blommer og damer modnes i det nordvestlige. Praksis med at pleje blommer viser, at en gartner har brug for at vide om høst og opbevaring af disse blommer. På grund af det faktum, at frugterne ikke modnes samtidigt, og ikke alle amatørgartnere bemærker dette, skal de høstes i 4 trin. Hvis vejret er gunstigt i en god sæson - tre. Hvis til frisk forbrug, så samler vi dem først, når de er modne. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at indsamle selektivt for at forhindre udskillelse og skade på overmodne frugter. Og hvis vi fjerner blommen til opbevaring, så 4-5 dage før fuld modning. Erfaringen viser, at efter 6-8 (5-7) dage får frugterne en karakteristisk farve, smag og aroma svarende til sorten.
Der er flere teknikker, der garanterer længere opbevaring af frugter efter plukning: Ved plukning forsøger vi at bevare den voksagtige belægning på frugterne, da det bidrager til deres bedre konservering. Igen, det er ikke tilrådeligt at høste blommefrugter umiddelbart efter regn, du skal lade dem tørre lidt. Bevarelsen af blommestilken er også en af betingelserne for deres mere langtidsopbevaring. I dette tilfælde river vi ikke frugterne af, når vi plukker, hvilket for det meste udføres af uerfarne gartnere i amatørhaver, men skærer dem af med stilken god saks.
Det er tilrådeligt at opbevare frugterne i et køligt, tørt rum, lægge dem i et tyndt lag i tre rækker, eller i ekstreme tilfælde fire. En måde at opbevare blommer på i lang tid er at tørre dem. Her skal du være meget omhyggelig med at eliminere muligheden for at udvikle skimmelsvamp under opbevaring. Mest velegnet til tørring forskellige varianter ligesom ungarsk. Modne, let tørrede frugter sorteres efter størrelse, kasserer beskadigede, vaskes og dyppes i 1 minut i en varm 1% opløsning af bagepulver (10 g sodavand pr. 1 liter vand). Skyl derefter ind koldt vand og lufttørre. Placer de forberedte blommer på en bageplade og tør i ovnen i flere trin: 4 timer ved en temperatur på 40-45 ° C, afkøl derefter i 3-5 timer Ved en temperatur på 75-80 ° C, tør til sidst 10-15 timer Intermitterende tørring giver dig mulighed for at få uforbrændte frugter uden at skrælle. Jeg fryser ikke blommer - ifølge mine observationer får blommer efter langvarig frysning syrlig smag. Og nordlige blommer, sammenlignet med sydlige, er allerede sure.
Samtidig kan vi tale om damsons. Hvad angår den nordvestlige region, kan vi sige dette: blommer er gode, men damsonblommer er bedre. I betydningen at vokse op i vores uforudsigelige naturlige forhold. Damson er en frostbestandig afgrøde, der ikke er særlig krævende for jorden. Den blomstrer tidligt om foråret og er ikke bange for forårsfrost. Blomstrer rigeligt og smukt. Forplanter sig godt ved lagdeling. Og han glæder sig altid over frugter, eller rettere med deres overflod. Men frugternes strenghed afskrækker nordlige gartnere fra at dyrke den. Dette er dog ikke sådan en ulempe. Der findes også syrlige sorter af pærer og sure varianter af æbler, og det er ikke en hindring for at dyrke dem. Forresten er frugterne af damsons, når de plukkes i en fuldstændig moden tilstand og endda let frostbitte (og de bliver på busktræet indtil det sene efterår og længere) den ovennævnte astringens og surhedsgraden går betydeligt tabt og kan spises frisk og ikke kun i forarbejdet form.
I. Krivega
Avis "GARDENER" nr. 34, 2011.
Hvis du er den stolte ejer af en blomme i din have, så vil du sikkert gerne have, at den velsmagende og saftige frugt ikke går til spilde. I denne artikel vil vi besvare alle de spørgsmål, der kan opstå, når du høster blommer.
Hvordan ved du, hvornår du kan høste?
Mest den rigtige måde At bestemme modenheden af blommer er at smage dem. Hvis frugten er blød at røre ved og smager sødt og saftigt, så er tiden kommet. Farven på blommer kan også være en indikator for modenhed. Når blommer er klar til at blive plukket, når de deres karakteristiske topfarve. Grøn skifter til mørkeblå, blågrøn, gul eller lilla.
Fotokilde:
Hvordan høstes blommer, og hvad gør man med dem?
Tidlige sorter af blommer høstes over flere uger, da frugterne ikke modnes på samme tid. Sene sorter modnes normalt samtidig, så de kan høstes på én gang.
Nogle sorter af blommer, som japanske blommer, kan høstes lidt umodne. De modner fuldt ud på et køligt, tørt sted. Sådanne sorter udseende De ser modne ud, men vil være hårde indeni. Europæiske sorter plukkes allerede fuldt modne.
Fotokilde:Hvis du selv vil tørre sveskerne, så skal du vente, indtil blommerne falder fra træet af sig selv. Saml dem og lad dem tørre naturligt eller tør dem i ovnen. For at gøre dette skal du varme det op til 79°C og lade blommerne stå der i cirka 10 timer.
I vores land er blomme på tredjepladsen i popularitet efter æble og kirsebær. Der er dog visse hindringer for dens intensive dyrkning i hele Rusland. Hovedårsagen er naturligvis utilstrækkelig vinterhårdhed sammenlignet med det samme æbletræ og endda kirsebær. Og selvom dette stenfrugt er ikke på førstepladsen på listen over luksuriøse gaver i haver, dens frugter er i deres smag, værdi og indhold nyttige elementer De er på ingen måde ringere end andre frugter.
Generel information
Blomme bliver aldrig kedeligt. Det er nyttigt ikke kun på grund af dets rige indhold af mikroelementer og vitaminer, såsom riboflavin, A, E, C, B1 osv.
Kun i blomme store mængder Der er et så uvurderligt produkt som pektin, der, mens det normaliserer og aktiverer mavens og tarmens funktion, også renser blodet. Og i på det seneste Dets kvalitet blev identificeret som at forhindre forekomsten af kræftceller. Absolut alle sorter af blommer kan prale af et enormt pektinindhold.
Stor, sød...
I nogen tid nu er det bestemt ikke kun velsmagende at dyrke dette, men også nyttig afgrøde var behæftet med visse vanskeligheder. Men de gange, hvor blommen blev betragtet som rent sydlig plante, er allerede gået for lang tid siden. Takket være oprettelsen af nye, mere vinterhårdføre arter, i dag kan denne kultur ofte ses i haver i de nordlige områder af vores land, med undtagelse af permafrost.
De mest almindelige sorter af blommer
Anbefalede sorter til midterste zone Rusland er så talrig, at de kan dække landbrugskortet over vores land, fra dets meget sydlige regioner op til Fjernøsten. At vælge korrekt syn for en bestemt skal du studere dens egenskaber i detaljer.
Mange mennesker har i dag blommer, der vokser på deres parceller, men ofte giver de enten et lavt udbytte eller bærer slet ikke frugt. Eksperter forklarer dette ved at sige, at det er sorter, som opdrættere ikke har anbefalet plantning i lang tid. I øjeblikket er det værd at være opmærksom på nye og allerede velafprøvede arter i hele landet, som ikke kun giver store udbytter, men også er præget af store og velsmagende frugter.
Ejendommeligheder
Succes med at dyrke evt frugttræ afhænger af, hvor godt blommesorterne er udvalgt. De arter, der anbefales til det centrale Rusland, skal først og fremmest have vinterhårdførhed, stor frugt og højt udbytte.
Derudover bør du, når du køber frøplanter, bestemt spørge, om arten er selvfertil eller selvsteril. I det første tilfælde vil der komme frugter på træet, selvom der ikke er nogen bestøvere i nærheden. Mens næsten alle sorter af blommer beregnet til det centrale Rusland og relateret til selvsterilitet, selvom de adskiller sig øget produktivitet dog har de en ulempe. I haven ved siden af dem er det bydende nødvendigt at plante andre arter til bestøvning, og dem der vil blomstre samtidig med dem.
Når du vælger frøplanter, skal du tage højde for tidspunktet for frugtmodning. Den ideelle mulighed ville være, når det er muligt at plante både tidlige og mellemstore samt sent frugtbare sorter på stedet. Først og fremmest er det værd at se nærmere på zoneinddelte arter, der allerede har bestået testperioden og har vist sig godt i specifikke områder. De er inkluderet i databasen i Statens Register over Forædlingsplanter, hvor du kan se deres opdeling i zoner.
De mest succesrige typer
Det er de velafprøvede “skoroplodnaya”, “æggeblå”, “blå gave”, “Eurasia 21” osv. De tilhører bl.a. forskellige grupper efter modningstid. For eksempel producerer de, der er meget almindelige i midterzonen, en høst i slutningen af juni til midten af juli. Tidligt er "morgen", "supertidlig", "opal", "ud over floden tidligt" osv.
Blommesorter til det centrale Rusland, som modner senere end alle andre, er "Timiryazevs hukommelse" og "Tambov renklod".
Detaljeret beskrivelse
"Æggeblå" er et vinterhårdfør og ret højt træ, der giver blåviolette frugter med en tyk voksagtig belægning. Formen af denne blommesort til det centrale Rusland ligner et æg. Arten betragtes som selvfertil, men har en ulempe - ustabilitet over for sygdom.
En anden sort - "smolinka" - producerer meget store og overraskende velsmagende frugter. Den er dog selvsteril. Derfor planter amatørgartnere i nærheden "æggeblå", "blå gave", "Moskva-ungarsk" eller "morgen".
Sidstnævnte blev opnået som et resultat af at krydse den franske "Renclode Ulens" og den lokale sort "Red Early". Begge disse sorter, selvom de ikke er vinterhårdføre, kommer sig ret hurtigt, selv efter kraftig frysning. Og allerede i det fjerde år efter plantning formår gartnere at samle omkring toogtyve kilo store rødviolette frugter med en oval form og en dragende sød og sur smag fra hvert træ. Denne sort kan dog holde op med at bære frugt efter en vinter med bitter frost. Desuden er "morgen" delvist selvfertil sort. Dens produktivitet øges mærkbart, når blommesorter, der anbefales til det centrale Rusland, såsom "kolkhoz renklod", "rakitovaya" eller "Moscow Hungarian", plantes i nærheden.
Mest populære typer
Indenlandske gartnere forelskede sig i den blåøjede plante. Disse er mellemstore buske med en bred krone. Deres største fordel er øget vinterhårdhed.
Generelt mange de bedste sorter blommer til det centrale Rusland er selvsterile. De blåøjede frugter modner mod slutningen af sommeren. De er ovale og små, har en mørkeblå farve og sød og sur smag, som har en let syrlighed. For at bestøve træer af denne type skal damsoner eller frøplanter af blommesorten "Rød tidlig modning" vokse i nærheden.
"Alexy" er også ret velegnet til det centrale Rusland. Det er et lavt træ halvanden meter højt eller lidt højere, med en afrundet, hævet krone. Dens frugter modner sent - i slutningen af sommeren. Fra et modent træ, underlagt alle agrotekniske standarder, vil det være muligt at høste omkring femten kilo pæreformede blåviolette blommer med en pit, der strækker sig godt fra frugtkødet.
"Memory of Timiryazev" - en anden repræsentant for det centrale Rusland - blev opdrættet ved at krydse "Victoria" og "rød precocity". Dens næsten tre meter lange træer har en afrundet hængende krone. Ligesom "Victoria" såvel som "Egg Blue" eller andre sorter af blommer til det centrale Rusland (selvfertile er generelt højt værdsat netop for denne kvalitet), når de fryser, kommer de sig ret hurtigt. "Memory of Timiryazev" bærer frugt i september. Fra hvert træ kan du samle op til femogtredive kilo blommer. Dens farve er gul, med en smuk rødlig rødme, søde frugter med en let surhed. De transporteres nemt uden at revne, og kan modnes under opbevaring.
Hybrider
Næsten alle de blommer, der blev anbefalet til det centrale Rusland, blev opnået som et resultat af lange eksperimenter af agronomer. Desuden var opdrættere i stand til at kombinere mange værdifulde egenskaber til separate underarter. For eksempel blev de bedste sorter af blommer skabt - til det centrale Rusland og endda for flere nordlige egne- med øgede tilpasningsegenskaber til eksistens under relativt barske forhold. Disse egenskaber anses for at være høj vinterhårdførhed med stor frugt, samt forbedret kvalitet mv.
I dag, takket være opdrætternes succeser, har gartnere mulighed for at dyrke blommer i regionen Non-Black Earth, i områder med hårde vintre- op til fyrre grader koldt.
Krydsede renclades
Underarter inkluderet i denne gruppe, er sorter af høj kvalitet, der producerer runde store frugter. De har mørt og saftigt kød, der skiller godt fra frøet. Renklady i vores land er inddelt i flere sorter. Især "kolkhoz renclod" er fremragende til den midterste zone, som opstod som følge af at krydse damsonen med den sydlige grøn udsigt. Kronen af denne sort er afrundet, og træets højde når tre meter. Det er muligt at dyrke "kolkhoz greenweed" selv i Moskva-regionen. Den er dog selvsteril, og derfor kræver den bestemt bestøvere, som skal plantes i nærheden.
Fra den "tidligt modne røde" og "grønne renclod" blev sorten "Sukhanovskaya" med gennemsnitlig vinterhårdhed opdrættet. Dens højde er omkring tre meter. Denne blomme er selvsteril, derfor for at opnå en høst er det nødvendigt, at "kolkhoz renklod" eller "Moskva-ungarsk" vokser i nærheden.
Plantning og pleje
Sorter, der anbefales til dyrkning i den midterste del af vores land, anbefales at blive plantet om foråret. Dette forklares af det faktum, at når frøplanter placeres i jorden om efteråret, uden at have tid til at slå godt rod eller blive stærkere, vinterkulde fryser ofte ud.
Plantehullet kan dog forberedes i forvejen, i oktober-november eller i det tidlige forår, to uger før plantning. Dens dybde skal være omkring tres centimeter med en diameter på 60-70 cm. Jorden, der tages ud af hullet, blandes med humus og overføres tilbage.
En træpæl er drevet ind i midten af fordybningen. En frøplante er bundet til den. Rødderne skal dækkes øverste lag jord uden gødning, komprimer den kun let med hænderne, mens du drysser den, så der ikke er hulrum tilbage omkring dem.
De første to eller tre år efter plantning af blommer i haver i midterzonen, bør du kun bruge næringsstoffer tilsat landingshul. Og først derefter kan du anvende mineralsk eller organisk gødning.
En vigtig foranstaltning i processen med at pleje blommer beregnet til dyrkning i den centrale zone af vores land er den konstante fjernelse af rodskud, der kan dukke op omkring store mængder og forårsage en masse besvær. De skal fjernes op til fem gange i løbet af sommeren, så moderplanten ikke svækkes, og dens produktivitet ikke falder.
Egenskaber ved dyrkning
Alle sorter af blommer, krydset til det centrale Rusland, reagerer på anvendt gødning. I den tidlige forårssæson og i perioden efter blomstring er det nødvendigt at anvende nitrogengødning for at fremme den mest intensive vækst af træer.
I anden halvdel af vækstsæsonen er det nødvendigt at give nitrogen-kalium eller som er nødvendige for ophobning i frugter næringsstoffer. Pleje af modne træer af alle sorter af blommer omfatter også beskæring og udtynding af frugter.
For vellykket dyrkning af denne afgrøde i midterzonen i haver skal du vælge til den rigtige sted. Smagskvaliteter blommer er meget afhængige af temperaturen under varme årstid. I ugunstige somre med køligt og regnfuldt vejr, indeholder sorter, der anbefales til disse regioner, muligvis ikke sukker og forbliver derfor sure. Derfor plantes de et lyst sted med meget sol.
Slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret - høsttidV
. Samtidig opbevares blommer friske, og der laves hjemmelavede forberedelser til vinteren. Der er nogle funktioner ved at udføre dette arbejde, vi foreslår, at du overvejer dem - de vil hjælpe med at høste blommerne til tiden og opbevare dem på en sådan måde, at de forbliver friske så længe som muligt og ikke ødelægges.
1. Fjern kun blommer i tørt vejr. Du bør ikke høste afgrøden umiddelbart efter regn eller vanding, eller om morgenen, når der stadig er dug på frugterne. Det er blevet bemærket, at tørre frugter opbevares meget længere end våde.
2. Pluk blommen fra grenene, så snart den er dannet. Vent ikke til frugterne er bløde. Modningsprocessen er gradvis, så blommer skal plukkes selektivt i flere trin for at forhindre fældning.
3. Pluk kun ubeskadigede og sunde frugter. Pluk blommer, som du vil transportere eller opbevare med stilke eller klippe med en saks. Det er bedre straks at placere dem i opbevaringsbakker. Jo mindre du rører ved frugterne, jo bedre vil den voksagtige belægning blive bevaret på dem, hvilket beskytter blommen mod udsættelse for ugunstige miljøer.
4. Blommer skal også fjernes fra grenene på en særlig måde. Under høst, for ikke at beskadige frugterne, skal du først fjerne dem fra de nederste grene, og først derefter gå videre til de øverste. Du skal starte fra enderne af grenene og gradvist bevæge dig tættere på stammen. For at samle blommer på toppen af træer skal du bruge en bænk, en stige og en frugtplukker: du behøver ikke at stå på grenene og vippe dem for meget - blommens træ er meget skrøbeligt. Det er også forbudt at knuse træet, hvis du skal opbevare eller transportere blommerne. Denne metode er kun egnet, hvis du beslutter dig for at spise alt, hvad der falder, lige her og nu.
5. Hvis du opbevarer blommer i særlige forhold, vil det ikke forringes. Udvalgte, sunde frugter uden mekaniske skader, omhyggeligt og for at den voksagtige belægning ikke slettes, læg dem på én række i lave bakker beklædt med papir eller i trækasser- og overfør det til lageret.
Til medicinske og gavnlige egenskaber blommer er blevet bevaret til langsigtet, i det rum, hvor afgrøden er placeret, er det nødvendigt at holde temperaturen inden for 0 - 2°C og luftfugtighed ikke lavere end 85%. Du kan pakke frugterne i forseglede poser lavet af tynde polyethylen film. Blommer kan opbevares i dem i op til 2 måneder ved at holde en temperatur på 0°C.
6. Afviste frugter, som ikke er egnet til opbevaring, skal du straks forarbejde dem til emner eller spise dem. Kog dem for eksempel lækker dessert, tilbehør, krydderier, fyld til tærter. Hvis du organiserer indsamling og opbevaring af blommer i overensstemmelse med ovenstående tips, vil der ikke være nogen høsttab, eller de vil være minimale.
7. Blommer modner på forskellige tidspunkter Derfor fjernes frugter fra et træ i to eller tre trin. Når man spiser frugter friske eller tørrede, til marmelade, fjernes de helt modne. For at lave kompotter og marmelade skal blommer være lidt umodne.
Hvis høst og opbevaring af blommer er organiseret korrekt i overensstemmelse med vores instruktioner, er der næsten ingen tab af blommehøst på dette stadium, og blommerne vil blive opbevaret i meget lang tid.