Sennep efterlader gavnlige egenskaber. Sennep er en plante til grøn gødning: gavnlige egenskaber, uanset om det er nødvendigt at passe på det, brugsmetoder. Sundhedsmæssige fordele ved sennepsblade

Salatbladsennep er en kuldebestandig plante, der modner hurtigt og er klar til brug om 4-5 uger. Vokset ind årlig afgrøde. Bladene er stærkt dissekeret, med bølgede kanter, meget rige på vitaminer, mineralsalte af calcium, jern og mikroelementer. Prøv det i en salat, eller brug det, når du konserverer grøntsager (agurker eller tomater), og nyd den subtile smag af peberrod og sennep. Tilstedeværelsen af ​​sennepsolie giver en let krydrethed.

Sorter

Salat - 54 er den bedste sort, der er en meget elegant variant kaldet Krasnolistnaya. Til drivhuse sås Muravushka-sorten, til åben grund- Ladushka.

Salat sennep "VOLNUSHKA" tidlig modning sort, høst på 30 dage, kuldebestandig, med hurtig vækst blade.

Vokser

At dyrke denne afgrøde er meget enkel, da den er uhøjtidelig, selvom den ikke er særlig almindelig blandt grøntsagsavlere.

Enhver type bladsennep er velegnet til dyrkning frugtbar jord. For at gøre dette graves sengen op, tilsættes humus op til 3 kg pr. 1m2, graves op igen og jævnes. Efter dette, hæld opløsningen flydende gødning Ideel 1. ske på en spand vand. Forhold: 2-3 liter for hver 1m2.

Bladsennepsfrø kræver ikke særlig forberedelse til såning, de sås i et drivhus eller i åben jord under dækkende materiale. Lav furer med en dybde på 1 til 1,5 cm og en afstand mellem rækkerne på 20 til 25 cm.

Såning af frø udføres i flere perioder -

I varmt vejr blad sennep så ikke, da planten skyder.

Skud vises inden for 3-4 dage ved temperaturer op til +20 grader, dette er den mest optimale temperatur for dens vækst. Når der kommer skud, skal fortykkede planter tyndes ud, så der er 3-4 cm mellem dem. På samme tid skal du fodre dem: til dette opløses 1 tsk urinstof i 10 liter vand og vandes med en hastighed på 3 liter pr. 1 m2.

Når sennepsbladene vokser til 10-12 cm, så begynd at høste. Pleje af bladsennep er enkelt: Løsn rækkerne og vand efter behov. Vanding: i betragtning af at rødderne på denne plante er overfladiske, og selve sennep er fugtelskende, derfor er det nødvendigt at overvåge og vande mindst 2 gange om ugen, i tørre tider kan det være oftere, da manglen på fugt vil straks påvirke kvaliteten af ​​bladene, de vil være ru og smagløse, og planten selv vil straks skyde op.

Salatsennep kan bruges som fugemasse.

Spis friske blade og unge rosetter, før skud dukker op. Rå - i salater med creme fraiche eller vegetabilsk olie, kogt eller stuvet - som tilbehør til fiske- og kødretter. Sandwich lavet af sennepsgrønt er meget velsmagende.

Bladsennep er en etårig salatplante. Dens let bitre blade er blandt de mest nærende første greens. salat grøntsager, som indeholder mange vitaminer og mineraler, antioxidantstoffer. På grund af dets lave kalorieindhold kan du spise lige så mange af dem, som du vil, uden at bekymre dig om kalorier. Men desværre dyrker ikke mange gartnere denne type grøn salat og kender ikke til dens gavnlige egenskaber. Lad os lære det mere detaljeret at kende.

Bladsennep eller sinapis er en årlig kuldebestandig plante, der producerer afgrøder i korte sigt. Allerede to uger efter såning kan du få det første vitamingrønt. Den tilhører korsblomstfamilien. I det første år producerer salaten en roset af blade. I det andet år modnes frøene, hvorfra krydderiet med samme navn, sennep, er lavet.

Sennep var kendt som en grøn salat for fem tusinde år siden. Det menes, at fødestedet for denne salatkultur er det indiske Himalaya. Selvom hun var kendt i mange andre lande.

I dag dyrkes det over hele verden, hovedsageligt for dets frø, som ikke kun tjener som basis for krydderier, men også til medicinske formål.

I dag er der mange forskellige varianter salat sennep med blade forskellige former(glat og bølget) og farver (fra grøn til mørkerød). Unge møre blade, der bruges som grøn salat, samles i en roset, hvis højde kan nå op til 60 centimeter. Med videreudvikling kan planten vokse op til 1-1,5 meter med videre udvikling stilke og frømodning.

Blad sennep gavnlige egenskaber

Kigger på denne type bladgrøn salat, kan man se, at den faktisk er meget nærende i forhold til tilstedeværelsen af ​​biologisk betydningsfulde næringsstoffer. Grønne salatblade indeholder betydelige mængder af:

Vitamin A;

Vitamin K;

Vitamin C;

Mangan;

Det er lidt ringere i indholdet af vitamin E, vitamin B6, fosfor og kobber.

Udover mineraler og vitaminer indeholder sennep også:

Kulhydrater;

Kostfibre.

Bladene har intet fedt. Det er kun indeholdt i frø, så kalorieindholdet pr. 100 gram grønt er ekstremt lavt - kun 27 kalorier.

Alle disse næringsstoffer er yderst gavnlige for den menneskelige krop og kan tjene som sygdomsforebyggelse.

Kostfibre sænker kolesterolniveauet ved at forhindre dets absorption i tarmene. De forbedrer arbejdet tarmkanalen derved forhindrer forekomsten af ​​forstoppelse og som følge heraf hæmorider og tyktarmskræft.

100 gram sennepsblade indeholder hele 257,5 mikrogram K-vitamin. Det er næsten 215 procent af dagligt behov krop i dette vitamin. Ud over blodpropper er dette vitamin vigtigt for knoglevæv og spiller en rolle i at bevare hjerneneuroner og beskytte dem mod forskellige skader. Og dette kan igen tjene som en forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Frisk salatgrønt indeholder flere B-vitaminer, såsom folinsyre, pyridoxin, thiamin, riboflavin, som tilsammen kaldes folater.

100 gram indeholder 3 pct folinsyre fra daglig norm voksen. Det er måske ikke meget, men dette vandopløselige vitamin er vigtigt for DNA-syntese og celledeling.

Friske blade er en fremragende kilde til vitamin C. 100 gram indeholder 70 mikrogram eller 117 procent af den daglige værdi. C-vitamin er en kraftig antioxidant, der giver beskyttelse mod frie radikaler, virussygdomme, tjener som forebyggelse af skørbug.

A-vitamin er ikke ringere i indhold, hvoraf 100 gram indeholder 101 procent af en voksens daglige behov. Vitamin A er også en antioxidant og er vigtig næringsstof, som er nødvendig for vedligeholdelse af slimhinder. Forbrug af sådanne produkter hjælper med at forhindre kræft i mundhulen og lungerne.

Ud over antioxidantvitaminer er sennepsblade en kilde til andre antioxidantforbindelser, såsom flavonoider, caroten, lutein, zeaxanthin, indol, sulforaphane. Ifølge videnskabelig forskning indoler (aromatiske stoffer) og sulforaphane kan forebygge prostata-, bryst-, tyktarms- og æggestokkræft. De kan hæmme væksten af ​​kræftceller ved at have en cytotoksisk (skadelig) effekt på dem.

Sennepsbladsfordele

At spise salat vil være nyttigt til forebyggelse af:

Hjerte-kar-sygdomme;

Sygdomme i mave-tarmkanalen;

Fedme;

Osteoporose;

Jernmangelanæmi.

Det er nyttigt at inkludere det i din menu, når du taber dig, da det ikke har kalorier, men en masse næringsstoffer, som nogle gange ikke er nok med en begrænset kost.

Sennepsgrønt er fantastisk til at rense leveren, da bladene indeholder store mængder klorofyl. Klorofyl har evnen til bogstaveligt talt at trække toksiner ud af blodet, neutralisere virkningerne af tungmetaller, kemikalier, pesticider. Det kan spille en væsentlig rolle i forebyggelsen af ​​kræft.

Leveren bruger kolesterol til at producere galdesyrer, som er nødvendige for at nedbryde fedt. Mens leveren producerer primære galdesyrer, producerer tarmen sekundære galdesyrer.

Galde er nødvendig for at fordøje fedtstoffer, ellers vil vi alle lide af forstoppelse. Det skal dog være i en vis balance i kroppen. Folk, der har forhøjet kolesterol, producerer enten lidt galde eller har svært ved at omdanne kolesterol til galde. Dette kan skyldes højt forbrug af fed mad og utilstrækkeligt forbrug af mørkegrønt, eller forstyrrelse af lever og tarme.

At spise bladgrønt som sennep og andet grønt hjælper leveren med at producere nok galde og derved reducere galdeniveauet. dårligt kolesterol. Nyere forskning viser, at senneps evne til at sænke kolesterol er større, når den dampes sammenlignet med friske grøntsager.

Sådan udvælges og opbevares bladsennep

Sennep som salatplante er nem at dyrke selv derhjemme. Men hvis dette ikke er muligt, så når du køber på markedet, skal du først og fremmest være opmærksom på bladenes friskhed. De skal være jævnt farvede, uden lys el mørke pletter, spor af skader. Lyse eller gule blade kan tyde på, at de er indsamlet for længe siden. Der er ingen fordel i sådan en salat.

Salaten bør ikke opbevares i køleskabet i mere end tre dage. Det er bedre straks at vaske bladene, tørre dem og placere dem i en beholder med låg. Generelt er det bedre at indtage friske grøntsager med det samme. Så kan du få den maksimale mængde gavnlige næringsstoffer.

Brug af sennepsblade til madlavning

Sennep dyrkes i mange lande som salatplante og for at få de frø, som sennepsolie laves af og bruges til andre formål.

Sennepsolie betragtes som en af ​​de bedste vegetabilske olier og bruges til madlavning, konservering og bagning. Det tilsættes også i produktionen af ​​nogle typer margarine.

Der er mange måder at bruge sennepsgrønt på. Hvert land har sine egne unikke måder at inkorporere denne nærende, sunde grønne salat i forskellige retter. For eksempel i Afrika tilsættes sennepsgrønt til fisk. I Indien marinerer man det. Tilføj blade til ris og server med ristet brød.

Blade skal vaskes grundigt før tilberedning. koldt vand for at fjerne sand og andet affald. Læg dem derefter ind saltvand i mindst en halv time. Denne teknik hjælper med at fjerne pesticider og andet skadelige stoffer. Trim derefter bladstilkene.

Frisk grønt kan tilføjes til en salat med andet grønt. bladsalater: spinat, bukkehorn osv. Du kan tilføje hvidløg, løg, tomater, rød peber til det.

Den passer godt til agurker, æbler, ingefær, citron og kål. Den serveres til kødretter af oksekød, kylling og andet fjerkræ, bacon og svinekød. Tilsæt sennep til supper og grøn borsjtj. Der er mange muligheder. Den krydrede smag af sennep, kombineret med den mildere smag og aroma fra andre grøntsager og salater, kan give en ret en afbalanceret smag. Ikke alle kan lide sennep netop på grund af dens varm-krydrede smag. Sammenlignet med andre grønne salater er den mere krydret. For at blødgøre dens smag kan du tilføje grønt med en mild eller neutral smag.

I stedet for at koge er det bedre at stege eller dampe bladene.

Blad sennep kontraindikationer og skade

Ligesom spinat genopvarmning kogt sennep kan forårsage omdannelse af nitrater til nitritter og nitrosaminer. Det kan være skadeligt for dit helbred.

Folk, der tager blodfortyndende medicin, bør undgå at indtage sennep, da det øger koncentrationen af ​​vitamin K.

Som spinat indeholder sennepsblade oxalsyre, som kan krystallisere til oxalatsten. Mennesker, der lider af nyresten eller blære dets brug bør undgås.

Hvad er fordelene og skaderne ved grønne bladsalater?

Blad sennep– årligt krydret plante, et medlem af korsblomstfamilien. Salatsennep, som denne plante også kaldes, har store blade, forskellige former, dækket med villi (se billede). Nogle sorter af bladsennep har bølgede blade. Gennemsnitlig højde planter - 30 cm, japanske varianter nå 60 cm Forskere kalder Kina for bladsenneps hjemland. Frisk sennep er meget populær i køkkenet i lande som Kina, Japan og Indien.

Vokser

Vokse grønt salat sennep Det er muligt i vores klima, selvom planten desværre ikke er så populær her som i sit hjemland. Sennep foretrækker løs jord hvor den giver store udbytter, kan krævende sennep vokse under forhold forskellig jord. Gode ​​forgængere for denne plante overvejes bælgfrugter, for eksempel ærter, kartofler, løg, tomater, agurker. Sennep formerer sig med frø, den kan plantes både i et drivhus og i åben jord. Frø er sået tidligt forår eller til vinteren er sådybden cirka 1,5 cm. Inden fremspiring kan sennep dækkes med plastfolie.

Pleje af sennep kommer ned til regelmæssig vanding, luging og gødning. Planten tåler kortvarig tørke godt, men alligevel at få god høst, det er bedre at vande sennep til tiden og regelmæssigt. Sennep høstes efter frøene er modne. Det er bedre at opbevare sennepshøsten i køleskabet, efter at have vasket det og lagt det i poser. Frø opsamles fra modne planter ved at tærske testiklerne. Frøene opbevares i en glaskrukke.

Nyttige egenskaber

Nyttige egenskaber sennepsblad er, at det er en naturlig hjertebeskytter. Bladene af denne plante indeholder protein, calcium, vitamin A, C, E. Forskere anser sennepsblade for at være en plante, der væsentligt påvirker tilstanden hos patienter med hjerte-kar-sygdomme. Regelmæssig indtagelse af sennepsblade beskytter mod hjertesygdomme og reducerer kolesterol. Sennep har rekorden for folinsyreindhold (ca. 500 mcg pr. 100 g).

Sennepsblade – effektivt onkobeskytter, de er rige på antioxidanter med antitumoraktivitet. Sennep indeholder quercetin, kaempeferol og andre aktive stoffer. Det har også kraftige anti-inflammatoriske egenskaber, dette lettes af det høje indhold af vitamin K, umættede omega-3 syrer og glucosinolater.

Sennepsblade indeholder en del sennepsolie, som giver produktet dens karakteristiske smag og aroma. Sennepsolie stimulerer appetitten og har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesser. Salat sennepsblade øge udskillelsen af ​​mavesaft. Kalorieindholdet i produktet er 26 kilokalorier pr. 100 gram. Senneps lave kalorieindhold og dets gavnlige egenskaber gør det muligt at bruge den i kostration. Sennep vil tilføje pikant til retter og hjælpe med at diversificere din kost. Sennepsblade indeholder mange plantefibre, som forbedrer tarmmotiliteten.

Salatsennep indeholder C-vitamin, hvilket gør det til et fremragende antiscorbutisk middel. Stoffer, som sennepsblade indeholder, øger blodkarrenes elasticitet og forhindrer aflejring af kolesterolplak. Olie fås fra sennepsfrø, som er almindeligt anvendt i fødevarer og medicinske formål. Sennepsolie blev serveret ved Catherine II's bord, det blev betragtet som en kongelig delikatesse. Denne olie er et godt bakteriedræbende middel og er modstandsdygtig over for oxidative processer. Sennepsolie er godt til kardiovaskulære system, forbedrer immunitet, beskytter kropsceller mod frie radikaler. Regelmæssigt forbrug af denne olie sammen med salater har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen, forbedrer patientens tilstand med hepatitis, cholecystitis, kolelithiasis og cirrhose.

Brug i madlavning

I madlavning er sennepsblade uundværlige til at tilberede salater, forretter, kødretter. Dekorative udseende Produktet gør det muligt at bruge det til at dekorere sandwich og friske salater inden servering. I Amerika puttes bladsennep i bøffer, mens italienerne tilbereder pasta med tilsætning af salatsennep.

Salatsennep smager som grøn salat, krydret sennep og peberrod. Bladsennep tilføjer pikanthed til retten og kan erstatte krydret sennep i nogle opskrifter. Bladene kan bruges i frisk, de er gode til grønne og grøntsagssalater. Hvis sennepsblade koges, kan de tilsættes forskellige fiske- og kødretter. Sennep er også klargjort til vinteren, den er syltet eller på dåse.

Salat sennepsblade bruges aktivt i fødevareindustrien. Sennep bruges som emulgator ved fremstilling af saucer og mayonnaise. Derhjemme kan du lave salatsennep enkelt og krydret salat . For at gøre dette skal du skolde 200 gram friske sennepsblade med kogende vand, derefter skære dem og krydre med mayonnaise. Du kan også forberede en speciel dressing til salaten fra 2/3 spsk. vand kogt med eddike, sort peber, laurbærblad, 1 løg og en ske vegetabilsk olie.

Saftig sennep er fantastisk til madlavning sandwich. Tyndtsnittede brødskiver ristes let, fordeles med smør, derefter tilsættes sennepsblade, et kogt æg, skiver af agurk, tomater, lidt dild og persille. Fra kødprodukter Du kan tilføje skiver bacon og pølse til sandwich.

Fordele ved sennepsblade og behandling

Fordelene ved salatsennep er kendte folkemedicin. Dens blade bruges til at forberede salver og kompresser. Kompresser fremstilles af sennepspulver, som bliver tilbage efter presning af olien. Sennepsplaster har længe været brugt at behandle forkølelse, vil de også hjælpe med bronkitis.

Hippokrates anbefalede sennep til behandling af tarm- og urinvejssygdomme. Sennep med honning hjælper med brystsygdomme, kronisk hoste og svampeforgiftning. Sennepsfrøpulver kan tilsættes fodbad for begyndelsen af ​​en forkølelse. Sennepspulver tilsat et bad forbedrer blodcirkulationen. Til et sennepsbad skal du bruge 200 gram pulver.

Skader af bladsennep og kontraindikationer

Salatsennep kan forårsage skade mennesker med galdeblære- og nyresygdomme. Sennepsblade indeholder oxalanter, som negativt påvirker patientens tilstand med disse sygdomme. Disse stoffer forstyrrer også optagelsen af ​​calcium, men dette udgør ikke en trussel for raske mennesker.

Kalorieindhold og egenskaber i produktsammensætningen. Hvordan kan sennepsgrønt hjælpe med at helbrede kroppen? Kan alle spise det? Hvordan planten bruges i madlavning: forberedelsesfunktioner, interessante opskrifter.

Artiklens indhold:

Bladsennep (Brassica) er årlig plante fra korsblomstfamilien. Det menes, at dets hjemland er Kina. Det er en salatafgrøde med store blade i forskellige former. Afhængigt af sorten ændres ikke kun bladenes form, men også plantens størrelse. I gennemsnit er dens højde omkring 30 cm, men nogle sorter når 60 cm Bladsennep dyrkes aktivt i dag i sit hjemland, det vil sige i Kina, såvel som i Japan og Indien. I disse lande, er det meget brugt i madlavning, tilføjer til friske salater, sandwich, varme retter. Produktet tilføjer pikanthed til retten, dens smag minder om både grøn salat og krydret peberrod. Bladsennep er også respekteret i andre regioner. For eksempel bruges det i Amerika til madlavning af bøffer, og i Italien laver man aromatisk krydret pasta med det. I Rusland er kulturen desværre ikke populær, på trods af at den ikke er lunefuld, og det er ikke svært at dyrke bladsennep i vores klima. Har en misundelsesværdig kemisk sammensætning, den er rig på forskellige mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive komponenter, og derfor har dens forbrug selvfølgelig en gavnlig effekt på kroppen.

Sammensætning og kalorieindhold af sennepsblade

Som enhver anden salatafgrøde har den et beskedent kalorieindhold, og derfor kan den inkluderes uden frygt selv i en streng diæt.

Kalorieindholdet i sennepsblade er 27 kcal pr. 100 g, hvoraf:

• Proteiner - 2,9 g;
• Fedtstoffer - 0,4 g;
• Kulhydrater - 4,7 g;
• Kostfibre - 3,2 g;
• Vand - 90,7 g;
• Aske - 1,36 g.

Makroelementer pr. 100 g:

• Kalium - 384 mg;
• Calcium - 115 mg;
• Magnesium - 32 mg;
• Natrium - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Jern - 1,64 mg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Kobber - 165 mcg;
• Selen - 0,9 mcg;
• Zink - 0,25 mg.

Vitaminer pr 100 g:

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Alfa-caroten - 10 mcg;
• Betacaroten - 1,79 mg;
• Beta cryptoxanthin - 40 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 3730 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
• Vitamin B6 - 0,18 mg;
• Vitamin B9 - 12 mcg;
• Vitamin C - 70 mg;
• Vitamin E - 2,01 mg;
• Vitamin K - 257,5 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,8 mg.

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• arginin - 0,197 g;
• Valin - 0,105 g;
• Histidin - 0,048 g;
• Isoleucin - 0,098 g;
• Leucin - 0,083 g;
• Lysin - 0,123 g;
• Methionin - 0,025 g;
• Threonin - 0,072 g;
• tryptofan - 0,03 g;
• Phenylalanin - 0,072 g.

Fedtsyrer pr 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Mættet - 0,01 g;
• Enkelumættet - 0,092 g;
• Flerumættet - 0,038 g.

Planten indeholder også fordøjelige kulhydrater i form af mono- og disaccharider (sukker) - 100 gram indeholder 1,32 g.

Nyttige egenskaber ved sennepsblade

Kineserne er kendetegnet ved fremragende sundhed og høj forventet levetid. Selvfølgelig vil vi ikke forsikre, at de skylder dette faktum til deres kærlighed til den krydrede salatafgrøde, men på en eller anden måde har sennepsblade en rig sammensætning af nyttige komponenter og yder bestemt et væsentligt bidrag til kroppens sundhed, når indtages regelmæssigt.

Lad os se nærmere på fordelene ved sennepsgrønt:

1. Styrkelse af det kardiovaskulære system. Produktet har en gavnlig effekt på hjerte og blodkar. Det reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme og akut hjertesvigt. Det renser blodkarrene godt, og er især effektivt til at sænke kolesterolniveauet, hvilket hjælper med at forhindre trombose, åreforkalkning og andre farlige karsygdomme.
2. Forebyggelse af kræftudvikling. Antioxidanter med høj grad aktivitet - quercetin og kaempferol. Disse elementer hjælper med at regulere niveauet af frie radikaler, som, når de er i overskud, fører til dannelsen af ​​unormale molekylære bindinger, hvilket igen udløser udviklingen af ​​tumorprocesser. Ved at reducere niveauet af frie radikaler reducerer quercetin og kaempferol også sandsynligheden for at udvikle kræft.
3. Anti-inflammatorisk effekt. Kraftige anti-inflammatoriske egenskaber skyldes det høje indhold af vitamin K og tilstedeværelsen af ​​Omega-3 syrer.
4. Normalisering af arbejdet fordøjelsessystemet . Først og fremmest udtrykkes produktets positive egenskaber i forhold til mave-tarmkanalen i normalisering af tarmmotilitet, dette er muligt på grund af indholdet af fiber og vand i sammensætningen. Således er denne salatafgrøde fantastisk måde slippe af med forstoppelse, flatulens og andre tarmlidelser. En anden gavnlig egenskab ved sennepsblade til fordøjelsen er at stimulere appetitten, dette lettes af sennepsolie, som er en del af planten. For dem, der er på diæt, er det selvfølgelig ikke det mest at stimulere appetitten gavnlig effekt, men hvis vi taler om om giftige manifestationer, mental træthed og andre usunde årsager til nedsat appetit, er sennepsblade løsningen på problemet.
5. Styrkelse af immunforsvaret. Selvfølgelig har salatkultur også en generel helbredende effekt på hele kroppen takket være tilstedeværelsen stort antal nyttige komponenter i sammensætningen. Regelmæssig brug af produktet fører til genopretning af vitamin- og mineralbalancen og øger kroppens forsvar.
6. Gavnlig effekt på knogler og led. Sennepsblade spiller en vigtig rolle i styrkelsen af ​​knoglevæv og led, hvilket gør det især nødvendigt for mennesker i alderdommen.
7. Gavnlig effekt på fosterudviklingen. Det høje indhold af folinsyre gør sennepsblade til et nødvendigt produkt i kosten for kvinder, der forbereder sig på at blive gravide, såvel som dem, der er gravide. tidlige stadier graviditet. Folinsyre er det vigtigste vitamin for vordende mødre, da det spiller en afgørende rolle i DNA-syntese og udvikling nervesystemet foster
8. Forbedret hudtilstand. Regelmæssig indtagelse af kulturen har en positiv effekt på hudens tilstand. Fiber, som er en del af planten, hjælper med at fjerne toksiner, som ofte forårsager fremkomsten af ​​forskellige ufuldkommenheder. Derudover indeholder bladene meget A-vitamin, som også har en gavnlig effekt på hudens tilstand.

Fordelene ved produktet er virkelig store, denne plante sammenlignes ofte med spinat, og denne afgrøde er et rigtigt lager af sundhed. Det er bemærkelsesværdigt, at i Rusland, på Catherine II's tid, blev sennepsblade højt værdsat som velsmagende og nyttigt produkt, det er ærgerligt, at de færreste husker dette i dag.

Kontraindikationer og skader af sennepsblade

På trods af den imponerende liste over fordelagtige egenskaber ved sennepsblad anbefales det desværre ikke til brug af alle. For det første er det værd at sige, at der er en fin linje mellem fordelene og skaderne ved sennepsgrønt, og navnet på denne linje er mål. Dette betyder, at selv en sund person ikke bør misbruge dette produkt, ellers kan der opstå et eller andet ubehageligt symptom.

Nogle mennesker anbefales dog ikke at spise produktet i normale doser, der ikke er farlige for en sund person. Patienter med galdeblære og nyresygdom er primært i risikogruppen. Plantens blade indeholder stoffer som oxalater, som negativt påvirker tilstanden hos mennesker, der lider af ovennævnte lidelser.

Derudover er det værd at sige, at hvis du får ordineret calciumterapi, er det bedre at undgå at bruge produktet, da det forstyrrer absorptionen af ​​dette mineral i blodet. Du bør heller ikke spise det, mens du bruger antikoagulantia - disse lægemidler er blandt andet rettet mod at reducere niveauet af vitamin K i kroppen, og sennepsblade vil øge det.

Det er umuligt ikke at nævne, at som enhver anden krydret afgrøde bør bladsennep indføres i kosten med ekstrem forsigtighed, hvis der er alvorlige sygdomme hjerte og fordøjelsessystem.

Allergikere og gravide og ammende kvinder bør også være forsigtige. Plantens aktive komponenter kan forårsage individuel intolerance.

Hvis du har helbredsproblemer eller tager medicin, der ikke er nævnt i dette afsnit, er sennepsgrønt højst sandsynligt ikke kontraindiceret for dig, men det er stadig bedre at konsultere din læge, før du introducerer produktet i din kost.

Sådan spiser du sennepsgrønt

Sikkert, bedste måde spis sennepsblade – tilsæt det frisk til salaten. Det kan også ledsage servering af kød eller andre varme retter. Det er ikke forbudt at bruge planten som krydderi, men i dette tilfælde er det bedre at tilføje det et par minutter før tilberedning af retten, på denne måde vil flere næringsstoffer blive bevaret.

Hvad angår tilberedning af bladsennep, er dette et meget kontroversielt punkt. Salatafgrøder bevares sjældent i længere tid, fordi de hovedsageligt bruges friske, og efter frysning og tørring kan produktet udelukkende bruges som krydderi.
Og ikke desto mindre, hvis denne mulighed passer dig, kan du selvfølgelig fylde op med sennepsblade til vinteren. Den kan fryses eller tørres som alle andre grøntsager.

Tørring udføres bedst på udendørs(bladene skal først vaskes og skæres), men du kan også bruge ovnen, men prøv ikke at hæve temperaturen over 40 grader. Indfrysning er endnu nemmere; det grønne skal kun vaskes, tørres, hakkes, lægges i plastikbeholdere, lukkes med et tæt låg og lægges væk. fryser.

Du kan også marinere eller salt sennepsblade, for eksempel efter denne opskrift:

• Vask bladene (1 kg), tør og skær dem i stykker af den ønskede størrelse.
• Skær i halve ringe løg(1 stk.).
• Forbered marinaden: bland vand (3 liter), salt (4 spsk), sukker (8 spsk), eddike (2 spsk), bring det i kog.
• Læg sennep og løg i glas, hæld den let afkølede marinade i og rul glassene sammen eller luk dem med et tæt låg.

Dette præparat kan opbevares ved stuetemperatur, og du kan prøve det inden for en dag.

Opskrifter med sennepsgrønt

Så, som vi sagde ovenfor, er brugen af ​​produktet til madlavning ikke begrænset til strenge grænser. Det lyder lige godt i både kolde og varme retter, bortset fra at det måske næppe ville være passende i desserter. Men bladsennep vil tilføje pikante og usædvanlige originale noter til andre opskrifter, så hvis du vil ændre en allerede kedelig ret, så prøv at bruge en varm krydret kultur hjemmehørende i Kina til dette formål.

Og hvis du ikke vil eksperimentere, så brug færdige opskrifter:

1. Sund sandwich. Steg toastbrød (4 skiver) i en stegepande over store mængder vegetabilsk olie eller tør i en brødrister. Koge kyllingebryst(1 stk.). Forbered saucepastaen: bland knuste sennepsblade (50 gram), olivenolie(1 spsk) og smuldret ost (100 gram). Skær tomaten i tynde skiver (1 stk), og brystet i skiver. Læg lidt pasta på hver skive brød, derefter et par tomatskiver og et par skiver bryst.
2. Stegt sennep med hvidløg. Varm i en dyb stegepande vegetabilsk olie(1 spsk), steg tynde skiver løg (120 gram) indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter hakket hvidløg (2 fed) og steg, indtil duften breder sig i hele køkkenet. Tilsæt hakkede sennepsblade (500 gram) og hæld bouillon i - kød eller grøntsag (3 spsk). Lad det simre til bladene bliver bløde. Tilsæt sesamolie (1/4 tsk) til den færdige ret, salt og peber efter smag. Denne interessante sideskål kan serveres med ethvert kød som en tilføjelse til hovedretten, for eksempel ris eller kartofler.
3. Frisk sennepsgrøn salat. Grønne løg(20 gram) skåret i skiver, tomater (150 gram) og peberfrugt(150 gram) - i mellemstore tern. Riv koriander (10 gram) og sennepsblade (40 gram) med hænderne. Læg alle grøntsager og krydderurter i en skål. Forbered dressingen: bland vegetabilsk olie (25 ml), citronsaft(1 tsk), salt og peber efter smag. Hæld dressingen i salaten, lad den trække i cirka fem minutter og spis.
4. Krydret svinekød med grønne bønner. Opvarm vegetabilsk olie (2 spsk) i en wok eller gryde og steg grønne bønner(200 gram) i 5 minutter og kom over på en tallerken. Lav en høj varme, tilsæt hakket svinekød (400 gram) og steg det i 5-10 minutter, returner derefter bønnerne, tilsæt sennepsgrønt (100 gram), eventuelt vin (3 spsk) og sojasauce (3 spsk). Lad retten simre i yderligere 3-5 minutter. Klar fad salt og peber efter smag, drys med sesamfrø.

Løvsennep er en fantastisk måde at gøre selv ikke helt sunde retter sunde på, og hvis du kan lide smagen af ​​dette produkt, så prøv at bruge det i køkkenet så ofte som muligt, uden selvfølgelig at glemme rimelige grænser.

Sennepsblade har en interessant egenskab: Når de genopvarmes, kan nitrater omdannes til skadelige komponenter - nitritter og nitrosaminer. Denne transformation sker på grund af aktiviteten af ​​en gruppe bakterier, der formerer sig i nitratrige fødevarer. Derfor er det bedre at tilberede varme retter med sennepsblade i én portion for at undgå genopvarmning. I øvrigt det samme interessant funktion Spinat har også.

Kulturens krav minimal pleje, den har kun to vigtigste "krav" - løsning og vanding. Glemmer man det sidste, bliver bladene smagløse og ru. Sennep vokser meget hurtigt inden for fire uger efter plantning kan du få gode klaser af salat.

På trods af at sennepsgrønt ofte sammenlignes med spinat med hensyn til sundhed, er dens nærmeste "grønne" slægtning rucola.

En af de bedste sorter planterne betragtes som "Saladnaya 54" og "Volnushka".

Det er bemærkelsesværdigt, at bladsennep kan findes i vores klima i vokser vildt, i forladte haver, ledige grunde, nær veje.

Kulturen bruges til at få olie, som kan bruges til salatdressing.

Se en video om sennepsgrønt:

Bladsennep er et rigtigt lager af nyttige stoffer, men det er også et velsmagende produkt, der tilføjer pikantitet og originalitet til enhver ret. Det er ikke så nemt at finde det i vores butikker, men hvis du gør det, så sørg for at købe det og prøve det. Og hvis du kan lide denne afgrøde, kan du dyrke den selv på landet eller hjemme i potter. Men før du introducerer produktet i din kost, skal du læse dets kontraindikationer.

Bladsennep tilhører korsblomstfamilien. Dens hjemland er Indien og Kina. Bladsennep er meget udbredt i Kina, Japan, Indonesien og Sydøstasien.

Denne plante er enårig, tidligt moden og modstandsdygtig over for kulde. I løbet af en måned udvikles bladsennep store blade med originale farver. Blomster gul, lille, danner en spidsformet blomsterstand, og frugten er i form af en bælg.

Det er meget sjældent at finde sennepsgrønt dyrket i rumforhold. Men hun har meget smuk udsigt, så det vil se meget attraktivt ud i huset, ud over at denne sennep er god kilde vitaminer

Næringsværdi

I denne smukke og nyttig plante en meget stor mængde vitaminer og næringsstoffer er koncentreret. Blandt dem er kobber, fosfor, magnesium, mangan, kalium, proteiner, jern, calcium, vitaminer B6, A, C, E, K. Der er intet kolesterol i planten, og der er heller ingen mættet fedt.

Produktet er kaloriefrit, cirka 25-30 kalorier pr. 100 gram. Med alt dette har sennepsblade mange fibre, så det er et meget nyttigt kostprodukt.

Sundhedsmæssige fordele ved sennepsblade

• Anti-inflammatorisk effekt. Takket være K-vitamin, som findes i store mængder i friske blade sennep, sennep har anti-inflammatoriske egenskaber. Sennep har også en anti-inflammatorisk effekt på grund af indholdet af glucosinolater - gluconasturtin og sinigrin, omega3 fedtsyrer alfa-linolensyre.
• For at forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Hvis en person har problemer med funktionen af ​​det kardiovaskulære system, anbefales det at inkludere sennep i sin daglige kost. Sennepsgrønt kan have en meget overraskende og positiv effekt. Sennep indeholder folinsyre og glucosinolater. Og hvis du regelmæssigt indtager sennep, forbedres hjertets og blodkarrenes tilstand, og kolesterolniveauet falder. Sennep indeholder en meget stor mængde folinsyre med hensyn til folinsyreindhold, sennep er kun ringere end majroer. Sennepsblade indeholder 500 mcg folinsyre (pr. 100 kalorier).
• Beskyttelse mod kræft. Denne farlig sygdom, ligesom kræft, kan forebygges gennem regelmæssig indtagelse af sennepsblade. Mange grøntsager og frugter indeholder store mængder antioxidanter, som har antitumoraktivitet, men kun bladsennep adskiller sig ved, at når de indtages, virker alle disse stoffer på en kompleks måde. Det indeholder forskellige vitaminer, men udover dem er der også phytonutrients, der er vigtige for kroppen - kaempferol, quercetin, isorhamnetin og hydroxykanelsyrer.

Bladene af denne plante er meget duftende og skarpe, de komplementerer meget godt grøntsagssalater med bønner, majs og andet grønt. I Amerika foretrækker de at spise sennepsgrønt med bøffer. I Italien koger de pasta med meget velsmagende salater.

Skader ved at indtage sennepsblade

Sennep indeholder stoffer som oxalater. Dette stof er meget skadeligt for personer, der har problemer med nyrefunktionen og galdeblærefunktionen. Derudover forstyrrer oxalater den normale absorption af calcium.

Hvis en person er sund, forårsager indtagelse af sennepsblade ingen bivirkninger.