Moderne skærebrætter til køkkenet er lavet af træ, glas, plast, silikone, natur og kunstig sten.
De kommer i runde, firkantede, rektangulære, i form af frugt, grøntsager og fisk. At forberede salater, første og anden retter, skære appetitvækkere og brød er uundværligt uden dette køkkenredskab. Den dovne husmor bør have mindst tre brædder i sit arsenal. Lær hvordan du vælger det rigtige tilbehør, hvilket du skal vælge, hvad du skal overveje, når du køber.
Typer af skærebrætter efter materiale
Først og fremmest er køkkenbrædder normalt opdelt efter det materiale, de er lavet af. Materialerne er forskellige i styrke, plejemetoder og graden af absorption af lugte og saft fra mad. Ud fra disse kriterier skal du vælge det passende tilbehør til kød, fisk, grøntsager, pølse, ost og brød.
Køkkenbrædder af træ
Træ køkkenskærebrætter forskellige størrelser og former findes oftest i husmødres arsenal. Træ er valgt for dets miljøvenlighed, men der er flere vigtige punkter. Mens nogle produkter er lavet af massivt træ, er andre limet, hvilket betyder, at de allerede indeholder kemikalier.
Modeller solidt træ er dyrere. De er meget stærkere - de revner eller smuldrer ikke, når de hakker. Når du vælger, skal du sørge for at kontrollere, hvilken træsort der blev brugt til produktionen.
- Stærke og holdbare ege- og akacieplanker foretrækkes af professionelle kokke. Ulempen er de høje omkostninger.
- De mest praktiske og overkommelige produkter er lavet af bøg og birk.
- Fyrretræ modeller er endnu billigere, men er meget hygroskopiske de er bedst brugt til brød og andre tørre produkter, hvorefter du kan undvære vask.
- Gummitræ og hevea fortjener opmærksomhed - sådanne produkter er ikke bange for fugt og skarpe knive.
Afvis ikke limede modeller, de er modstandsdygtige over for deformation og mindre modtagelige for fugt end produkter i massivt træ. Sandt nok deler de sig hurtigere.
Det er tilrådeligt at beskytte alle typer træskærebrætter mod vand, uden at vaske dem for ofte og tørre dem grundigt. Til kød og fisk er det tilrådeligt at købe specielle modeller mærket i overensstemmelse hermed. De er imprægneret med specielle olier, der giver antibakteriel beskyttelse.
Ulempen ved træ er vanskeligheden ved pleje og desinfektion. Det er bedre ikke at slå kød på dem, især med metalhammere.
Den stærkeste af træerne er endebrædder. Disse er lavet af hårdt træ, de er tykkere end normalt og imprægneret med specielle olier. Deres største forskel er arrangementet af fibrene vinkelret på skæreoverfladen. Dette arrangement forhindrer kniven i at blive sløv.
ansigt skærebrætter er professionelle. Du kan roligt hakke kød med ben på. Hvis ikke kraftig forurening, det er bedre at vaske uden rengøringsmidler for ikke at fjerne beskyttende olier. For at øge levetiden anbefales det at imprægnere med spiselig mineralolie.
Billige tavler lavet af krydsfiner ganske velegnet til brød, krydderurter, grøntsager, oste og pølser. Krydsfiner er lamineret træ, så der er intet tvivlsomt i dets sammensætning. Det er vigtigt, at limen er sikker.
Bambus - et alternativ til træ
En køkkenplade i bambus ligner træ. Men bambus vokser meget hurtigt, så det koster meget mindre. Bambusprodukter til køkkenet er ikke bange for fugt, de kan bruges til saftige produkter og kan sikkert vaskes. Bambus har en tendens til at undertrykke udviklingen af mikrober; det absorberer ikke lugte.
Bambus skærebrætter limes altid, da det er umuligt at få et bræt fra den tomme græsklædte stilk indeni, selvom de ligner træ.
Tilbehør til skæring af glas og glaskeramik
Skrøbelig, men smuk og praktisk glas skæreanordninger er praktiske til våde produkter, da de hurtigt kan vaskes og desinficeres. Når du vælger modeller med et mønster, skal du sørge for, at billedet påføres på bagsiden, ellers kommer malingen ind i maden.
Glasoverflader er velegnede til enhver mad, men prøv ikke at hugge eller slå dem med en metalhammer. De er praktiske til at skære sild, pølser, urter og grøntsager. Udsæt ikke glas for kontrasterende temperaturer under vask.
Glaskeramik- mere holdbart materiale, men tolererer heller ikke stød og kontrasten mellem varmt og koldt. Både glas- og glaskeramik sløver hurtigt knive, så de er ikke særlig velegnede til hverdagsbrug.
For at forhindre glasset i at glide på bordet er der lavet gummibelagte ben på bagsiden. I dette segment er der modeller, der kan vaskes ind opvaskemaskine. Smukke glasskærebrætter er velegnede til servering af pizza, tærter og kager. Modeller lavet af varmebestandigt glas er praktiske at bruge som stativer til varme retter.
Billig plast til forskellige opgaver
Plastskæreflader er noget af det billigste, men giv ikke op med det samme. Plast af høj kvalitet er modstandsdygtig over for slid og snit. Køkkenredskaber lavet af fødevaregodkendt plastik er nemme at vaske og desinficere. De fylder ikke meget og er ikke bange for fald eller stød. Det er nemmere at skære mad på plastik end på glas – de glider ikke af.
Meget interessant plast transformere, som bøjes for at danne en tragt, der forhindrer grøntsager i at spilde. Hvis der er huller i en af delene, kan du vaske frugt og grønt som i et dørslag.
Billige plastikplader er et tvivlsomt valg. Til at fremstille disse bruger de plast af lav kvalitet, som hurtigt bliver dækket af små ridser fra kniven. Selvfølgelig kan du købe denne mulighed, hvis du skal skære noget, der ikke er standard. For ikke at risikere din kære og elskede assistent.
Ny på markedet - silikone
Silikonemåtten kan næsten ikke kaldes et bræt, men den bruges også til at skære mad og gør et godt stykke arbejde. Silikone er let og fleksibelt, det er praktisk at bringe hakkede grøntsager til komfuret og hælde dem i gryden og lede tilbehøret direkte ind i suppen. Materiale ikke bange for lave og høje temperaturer, rengøringsmidler og blæser. Den sidder godt, klæber endda til bordet og glider ikke under arbejdet.
U gode producenter silikone kommer sig efter punkteringer og snit. Silikonemåtter suppleres ofte med markeringer i centimeter, dette er praktisk til tilberedning af dejprodukter. Der findes modeller, der kan bruges som varmepude og bagemåtte.
Nogle gange findes silikone i kombinerede muligheder fx som skridsikker bund, håndtag, sideflader. Det er kombineret med træ, plastik, glas.
Tung og solid sten
Stenskæreflader er tunge og massive. Tavler fra natursten stærke og holdbare, men overdriv ikke deres fordele.
- Natursten er porøs, det absorberer snavs og saft, men vask og desinficering er problematisk.
- Knive sløve på sten endnu hurtigere end på glas. Det er bedre at holde keramiske knive væk helt.
- Materialet bør ikke udsættes for pludselige temperaturændringer.
- Langvarig kontakt med syrer er ikke tilladt.
Marmor- og granitplader bruges bedst til tørre og fedtfattige produkter uden udtalte aromaer. Erfarne husmødre Det anbefales at bruge dem til udrulning af dej.
Skærebrætter i kunstig sten er mere overkommelige. De er baseret på polymerer, så materialet er lettere, stærkere og nemmere at vedligeholde. Producenter hævder, at knivene forbliver skarpe, og overfladen absorberer ikke lugt og vaskes let af snavs.
Funktionelle tavler med ekstra funktioner
Fremskridt har påvirket selv dette simple tilbehør. I dag kan du købe et skærebræt med forbedret funktionalitet og en antibakteriel belægning, som for eksempel indeholder sølvpartikler.
Brødbræt med brødbeholder
I har vi allerede berørt brædder med låg designet til opbevaring og skæring af brød. Denne mulighed er praktisk, fordi du aldrig vil forveksle et bord til fødevarer, der kræver varmebehandling, med et brødbræt.
Samme linje har særlige tilbud på tærter og pizza. De er praktiske til servering og opbevaring.
Enheder til at skære baguette
Hvor meget sådant tilbehør er nødvendigt i køkkenet er op til dig at beslutte. Under alle omstændigheder ser de originale ud og hjælper med at skære et langt brød i pæne skiver af lige tykkelse. Særligt praktisk til skæring frisk brød med en sprød skorpe. Til arbejde er det bedre at bruge en knivsav.
Oste skærebræt
Der er flere typer specialbrædder til at skære ost:
- Med et sæt knive til forskellige varianter ost. I kompakte modeller opbevares knive i rum på bagsiden. Der er mere massive muligheder, der har stativer eller skuffer til knive.
- Skæring af osteplader med fiskesnøre eller indbygget kniv, designet til at skære hårde oste i tynde skiver.
- Små planker med glas låg som brødspande. De opretholder et ideelt mikroklima til opbevaring.
Specielle osteborde laves altid kun af naturligt træ eller meldug-resistent bambus. De skal vaskes og desinficeres med jævne mellemrum.
Multi-tasking vask vedhæftning
Til vask er der forskellige varianter brædder De mest kompakte i denne linje er halvcirkelformede og er installeret på vasken. En anden mulighed er at skære overflader i skiver med et dørslag.
Voluminøse modeller bør kun vælges, hvis du har et rummeligt køkken, og der er behov for forarbejdning stor mængde grøntsager Dørslaget er placeret direkte over vasken, så du trygt kan åbne vandet for at vaske grøntsager til hakning og skylle kniven. Denne model er også praktisk til at skrælle grøntsager.
Der er træ, plastik og glasprodukter. I betragtning af vandets nærhed er det bedre at foretrække letvægts og praktisk plast.
Bord med madbeholder
Dette er allerede en hel kasse, i det øverste låg der er en skæreflade og et hul. Under udskæringsprocessen fejes produkterne ind i hullet, hvorfra de falder ned skuffe. Praktisk til salater, gryderetter og andre retter, der kræver et stort udvalg af ingredienser.
Linjen har forskellige designmuligheder. Oftest leger udviklere med formen, antallet af skuffer og hvordan man får adgang til dem.
Denne række omfatter også brødbrædder med rum til krummer. Det er meget praktisk, da du ikke behøver at samle krummerne på bordet, men du kan hælde dem ud til fuglene.
Kombination med vægte for maksimal nøjagtighed
Ved at kombinere to vigtige enheder har designere af køkkentilbehør skabt en smart enhed. Denne model er nødvendig af husmødre, der kan lide at lave mad nøjagtigt efter opskrifter. Det er ikke svært at veje de hakkede produkter og straks tilføje det manglende stykke.
Hvor mange brædder har du brug for i køkkenet?
Ved sanitære standarder formodes at have fem brædder til skæring af forskellige produktgrupper. Mængden kan reduceres, hvis du laver meget lidt mad derhjemme, og øges, hvis du konstant arbejder i køkkenet.
Aktive husmødre skal have separate skæreflader:
- Til råt kød– holdbar, nem at rengøre, tillader desinfektion. Ende eller sten vil gøre.
- Til frisk fisk - hvis du ikke hakker den, kan du bruge glaskeramik eller glas.
- Til ikke-kogte produkter.
- Til grøntsager og krydderurter. En plastik eller silikone man vil gøre, da den skal vaskes ofte.
- Til brød. Ethvert materiale vil gøre, det vigtigste er, at det er kompakt og opbevares separat. Praktiske muligheder med en hængeløkke.
Sæt med skærebrætter ser smukke ud, men de indeholder genstande lavet af samme materiale. Hvis dette er et træsæt, så køb et lille silikone- og glassæt, de vil ikke fylde meget, men vil være nyttige til "vådt" arbejde.
Størrelse og form - efter formål og præference
Det er nemt at bestemme størrelsen på dit skærebræt. Fokuser på størrelsen af produkterne og deres mængde.
- Til udskæring af kylling, kød og fisk anbefales et 30 x 50 cm bord med en tykkelse på 3-4 cm.
- Til skæring af grøntsager til salater og forskellige retter - 20 x 30 cm.
- Til brød – 20 x 30 cm.
- Små brædder er velegnede til ost og pølser, sandwich og grønt.
Ud over runde, rektangulære og firkantede skærebrætter er der modeller i form af æbler, tomater, fisk og halvmåner. Skynd dig ikke med at smile, formularen hjælper dig med ikke at forvirre enhederne og undgå behovet for en signatur.
Til hverdagens opgaver mest bekvem form– rektangulær, den er nemmere at opbevare i køkkenet. De runde er nødvendige til pizza, tærter, brød og kager.
Skæreflader er ikke altid glatte. Riller er meget almindelige. De er nødvendige for at indsamle juice fra produkter. Sådanne modeller er velegnede til grøntsager, frugter og kød.
Tænk over, hvordan du vil opbevare dine køkkenbrædder. Sæt sælges ofte med stativer. Det er smukt og praktisk, men det vil kræve plads på bordet eller i skabet. Praktisk ophængningsmuligheder med hul eller løkke til ophængning. I denne form tørrer tilbehøret hurtigere og er ikke modtageligt for skimmelsvamp.
Alle køkkenting skal vaskes og desinficeres grundigt. Følg anbefalingerne, så brædderne holder længe og maden på bordet er sikker.
- Vask plast-, krydsfiner- og glasprodukter varmt vand med rengøringsmiddel og aftørring.
- Skold træer med kogende vand, og hvis du bemærker plak eller indeslutninger af snavs (produkter), skrabe med en kniv. Opbevar ikke træet i vand for at blive blødt og opbevar det ikke i nærheden af ovnen for at forhindre det i at svulme og tørre ud.
- Du kan bruge sodavand til at desinficere glas, plastik og kunststen. Til syrefast materialer vil passe eddike.
- Brug kun smukke skærebrætter med Gzhel, Khokhloma og andre mønstre på den umalede side.
Vær ikke doven til at se på anmeldelser om producenten og læs instruktionerne til produktet. Håndværk Manuelt arbejde De er smukke, men det er bedre at betro dem dekorative funktioner, da der ikke er nogen garantier for sikkerhed.
Hvilket skærebræt fra massen af forslag at vælge til køkkenet er op til dig! Se nærmere i butikken forskellige modeller, sammenlign opgaver og brugsintensitet, lagerplads og økonomiske muligheder. Måske vil du foretrække at købe og erstatte billige produkter oftere, eller du vil foretrække god kvalitet og skønhed.
"Skær ikke brød/pølse/ost på bordet, tag et bræt," - fra tid til anden kommer mere forsigtige husstandsmedlemmer sådanne kommentarer til os og stikker dem under kniven skærebræt. Ofte den mest almindelige, rund eller firkantet, plastik, træ eller lavet af specialglas. Men taget i betragtning, at vi allerede har skrevet om og lavet af dem én gang, kan det meget vel være, at mange vil have lyst til at udskifte det gamle standard brødbræt med et nyt, ikke-standardiseret. For eksempel en af dem, der indgår i dagens almindelige anmeldelse kreative skærebrætter.
Træbrædder
Moden til "æbler" er nået til køkkenet. Så selv her kan Apple-fans holde fast i deres principper og bruge skærebrætter i Mac-stil. I hvert fald i form af en MacBook, i hvert fald i form af en iPhone. Det vigtigste er, at det rigtige udstyr ikke er beskadiget.
Målebræt
Mål to gange, skær en gang - en regel ikke kun for en skrædder, men også for en kok. For at amatørkokke ikke laver fejl med længden og størrelsen, foreslår designere, at de bruger målebrætter. Enten i form af en lineal eller i form af et helt bord i form af et gitter påført overfladen af en træplade.
Tavle med rum
Og denne enhed kaldet Koku skærebræt vil være praktisk for dem, der ofte tilbereder pizza og salater. Dette bræt indeholder flere små beholdere, hvor du kan lægge hakkede ingredienser, og der er også indbygget en ostehøvl, og selvfølgelig en beholder til det. Derudover er det meget mere bekvemt at opbevare hakkede ingredienser i de samme beholdere end at sortere dem i krukker eller poser.
Ostebord
Et bræt med ostehuller er ikke Gud ved hvilken slags innovation, men af en eller anden grund anses netop dette design for at være det bedst egnede til køkkenet, appetitlig og giver et godt humør.
Skære- og serveringsbrætter
To i én, og nogle gange tre i én - praktisk, nyttig og behagelig. Det samme gælder designerskærebrætter: de kan være både bakker og tallerkener, og hver ret har sin egen "egen". Designerne har således leveret kreative tavler til at skære ingredienser til sushi, som også kan fungere som serveringsbakke: Der er endda indbyggede beholdere til saucer og wasabi. Der er en separat linje af brædder til udskæring og servering af kød, brød, pølse og ost. Lige så funktionelle og komfortable, som de er smukke. Og selvfølgelig vil den kølige form på disse skærebrætter ikke efterlade nogen husmor ligeglade.
Tandem af bræt og kniv
Den konstante tandem af et bræt til at skære mad og en kniv er fantastisk i dette designer version. På højre side af brættet er der et hul til en kniv, og når det er i "hullet", ligner hele strukturen en kæmpe slagterøksekniv. Dette blev dog ikke kun gjort for skønhed - skjult i et sådant design vil kniven helt sikkert være sikker for andre.
Tandemplader og plader
Og en anden konstant tandem er et skærebræt og en tallerken eller en skål, hvor du skal hælde de hakkede produkter. Disse brædder har indbyggede beholdere, hvilket sparer kokken for behovet for for det første at optage mere plads på bordet ved at stille tallerkener op ved siden af hinanden, og for det andet kan selv en så lille forbedring optimere tilberedningen markant.
Lyse positive tavler
Og til sidst - lidt lyst sommerstemning med dette sæt farverige, saftige, appetitlige malede brædder til udskæring og skæring af mad. Jeg formoder selv et bord med saftige jordbær, eller grønne ærter, eller en appelsin, eller endda en aubergine, kan markant "pynte" køkkenindretningen. Og det bliver sjovere at lave mad.
I lejligheden til hver læser af denne rapport er der i køkkenet et værktøj, der er nødvendigt til at skære forskellige produkter - et skærebræt. Til at begynde med var det sten, derefter jern, bronze, og først derefter blev det til træ). Selvom plastanaloger for nylig er dukket op, er træplader stadig populære. Jeg nåede for nyligt at komme ind på et værksted, hvor der laves skærebrætter, men det jeg så svarede ikke på nogen måde til mine ideer om så simpel en utilitaristisk køkkenting, hvorpå der skæres grøntsager, kød og andre fødevarer.
I dag vil vi finde ud af, hvordan de dyreste skærebrætter er lavet i Rusland.
Ligesom et teater begynder med en bøjle, så begynder et værksted, hvor der fremstilles træprodukter, med et lager, hvor træet opbevares. Det ankommer til vores mester, hvis arbejde vil blive diskuteret i dag, i færdig form, tørret ved en bestemt temperatur i flere år. Frisk træ kan ikke bruges til produktion af brædder, da klar produkt vil blive deformeret over tid på grund af svind.
Her holder lageret en vis temperatur regime og luftfugtighed, som forhindrer træet i at tørre for meget ud og blive for vådt. Dette bord, som hænger på værkstedets væg, viser den optimale procentdel af fugt ved forskellige temperaturer.
Her hænger også et hygrometer, der viser luftfugtigheden i rummet. Sandt nok sagde mesteren, at hans aflæsninger var forkerte).
For at fremstille nogle tavler med særligt komplekse mønstre, bruges en CNC (computer numerical control) maskine. Maskinen er lille, bare tilslut en bærbar computer med et forudindstillet program til den.
Tegningen af brættet, som møllen i øjeblikket arbejder på, er inspireret af Maurits Eschers berømte værk "Reptiles".
Hvis det ønskes, vil kutteren gøre underværker).
Sådan ser brættet ud, når maskinen kører. Hvis du ser godt efter, vil du se, at denne fremtidige plade er limet sammen af stykker. Vi finder ud af, hvorfor dette blev gjort senere.
Hvis bunden af brættet er lavet af valnød, skæres indsatserne fra andre træsorter, der adskiller sig i tekstur og farve - eg og palisander.
Som mesteren fortalte mig, skar maskinen figurerne ud på brættet på en sådan måde, at der ikke blev fundet huller ved indsættelse af andre krybdyrsfigurer. Figurerne viser sig at sidde meget tæt til hinanden.
På dette billede kan du se eksempler på limning. Et flerfarvet segment limes sammen fra forskellige varianter træ. Dette materiale vil blive brugt til at lime en af de sværeste brædder at lave. Du kan se det i slutningen af indlægget.
Mesteren tager et simpelt bræt, behandler det, justerer kanterne. Herefter skæres pladen i stykker, som vendes med endedelen og limes sammen. Desuden sker limningen ikke i nogen tilfældig rækkefølge, men på en speciel måde, så vækstringene er rettet i modsatte retninger, dette vil forhindre pladerne i at deformeres, når luftfugtigheden ændres.
Hvorfor bliver dette gjort? På grund af det lodrette arrangement af træfibre bliver knive ikke sløve længere, da knivbladet ikke skærer fibrene, som i almindelige tavler, men trænger ind imellem dem - glider. Fibrene vender tilbage til deres oprindelige tilstand efter kulinariske anstrengelser på det. Derfor forringes pladen ikke, og kokke behøver ikke at slibe knive flere gange pr. skift, som det er tilfældet med konventionelle plader.
Ud over valnød, avnbøg, ask, ahorn, eg og bøg er det anvendte materiale værdifulde arter træsorter som amerikanske kirsebær, movingu, mahogni. Som du kan se på markeringerne på træet, er det fra USA, der er Sydamerika og Afrika.
Andre træsorter.
Efter at træet er skåret i stykker og vendt på hovedet, limes det og fastspændes i klemmer - en speciel presse. Som du kan se, er skjoldene her af forskellig tykkelse. Jo tykkere bliver til et bræt, og de tyndere skjolde vil blive brugt til at skære mønstre og figurer på overfladen af fremtidige brædder, som figurerne fra "Reptile". Efter limning vil skjoldet være klar om en time, men det anbefales at udsætte det for belastning efter 24 timer.
Til limning anvendes en speciel lim, der ikke indeholder formaldehyd, er godkendt til kontakt med fødevarer og har stor vandbestandighed.
Sådan ser rummet ud, hvor alt det nødvendige værktøj til tømrerarbejde er placeret.
Perfekt renlighed og orden! Som du måske har bemærket, har værkstedet alle maskiner og værktøjer til at lave evt træ produkt. Et rigtigt tømrerparadis).
Specialklemmer til store brædder.
Vi vil ikke røre det bræt med krybdyrene for nu, vi arbejder på det i mere end en time, så vi arbejder på et andet. Efter at den er limet, køres den gennem denne slibemaskine - en tykkere. I bund og grund er dette en moderne høvl.
Derefter skæres brættets sider med en rundsav.
Siderne slibes på en anden maskine med en lodret bevægelse af båndet. Hjørnerne afrundes med det samme.
Brættet køres derefter gennem tromlepudseren igen.
Denne gang slibes overfladerne mere skånsomt. Det er dog ikke alt.
Pumper er fastgjort til hver maskine, der samler savsmuld fra træforarbejdning. Efter bearbejdning med maskiner poleres produktet i hånden kværn. Først bruges et grovere sandpapir med korn 120, derefter korn 240 for til sidst at polere pladen.
Efterbehandling af kanterne og tømrerarbejdet på brættet er afsluttet.
Efter alle de ovennævnte operationer tager bestyrelsen et bad af mineralolie, som hverken har smag, farve eller lugt. Olien er lavet af petroleum, men den er helt sikker og bruges endda i kosmetik.
Det samme bræt med krybdyr, som er vist i begyndelsen af indlægget, bliver til det samme. Efter et stykke tid, når pladen er mættet med olie, får den lov til at tørre og behandles derefter igen med en varm blanding af mineralolie og voks i forholdet 4/1.
Andre brædder sendes også til samme oliebad.
Lad os nu gå til "Show Room" af elite skærebrætter). I dette rum er brædderne pakket og afventer et møde med deres kommende ejer.
Hygrometre overvåger fugtniveauer.
Dette bræt brød lige mit mønster af simpel utilitarisme køkkenredskaber! Jeg kan slet ikke forestille mig, hvordan man kan turde skære mad på et kunstværk).
Der blev brugt mange timer på at fremstille en tavle med 3D-effekt. Disse brædder er i øvrigt de dyreste, og det er forståeligt hvorfor.
Og dette bræt kan sikkert hænges op i stedet for et billede!
Mesteren laver også særlige tavler for at slå kød. Der er endda riller til blodgennemstrømning.
Jeg vil også tilføje, at endepladerne på grund af materialet og fremstillingsegenskaberne viser sig at være tykke og tunge, men de ruller ikke rundt på kokkens bord/arbejdsflade. Der er ingen grund til at placere en klud eller et vådt serviet/håndklæde, hold det i fare. Brædderne er desuden udstyret med gummiben (nogle gange silikone eller plastik), som er forsikring mod optagelse af vand, der ved et uheld kommer ind under brættet.
Efter at bestyrelsen har bestået alle stadier produktions proces, den er pakket i film.
Lidt varm luft og du er færdig.
Dette kort viser, hvor de bestilte brædder gik hen - hovedsageligt Rusland, Europa, USA, der er endda Japan og Australien.
Nå, for dem, der ønsker at gøre med mine egne hænder ende skærebræt - mesterklasse. Hvis du har alle de værktøjer og maskiner, der er vist ovenfor, så gå efter det!
Og som en bonus, se videoen af hvordan tavler med tegninger laves, bare fedt!
Intet køkken - hverken hjemme eller professionelt - er komplet uden skærebrætter. Ved at bruge denne enkle enhed er det praktisk at skære mad op, så bordoverfladen beskyttes mod ridser og snavs. Stiklingerne kan bæres til brændeovnen uden frygt for at blive spredt langs vejen. Siden oldtiden har folk brugt som blev skåret fra forskellige racer træ. Men udviklingen af teknologi har ført til, at nu er disse køkkenattributter lavet af det meste diverse materialer. Plast, sten, glas - alt dette bruges i produktionen. Spørgsmålet om, hvilket materiale der er bedst til et skærebræt, stilles af hver husmor før køb.
Forskellige materialer
I dag tilbyder moderne producenter forskellig sammensætning og priser. Inklusiv skærebrætter. Hvilke er bedre at vælge, så de holder længere, er sikre for sundheden, ikke sløver knivene og svarer til den pris, der står på prisskiltet? Hvert materiale har sine fordele og ulemper. De skal tages i betragtning, når du vælger til køkkenet. Hvad der er bedre er op til værtinden at beslutte.
Klassisk - træplanker
Det traditionelle og mest almindelige materiale er træ. Sådanne enheder er universelle - velegnede til at skære grøntsager, frugter, kød, fisk, brød og andre produkter. Når du arbejder, glider brættet ikke på bordet, og de afskårne forsyninger glider ikke på overfladen. Dette aspekt reducerer risikoen for snitsår og skader. Udover træ overflade behandler knive med omhu uden at sløve deres slibning. Dette giver dig mulighed for at holde længere køkkenudstyr. Men der er mange, og hvilket træ der er bedst til et skærebræt afhænger af materialets egenskaber. På emballagen skal det fremgå, hvilken type køkkengrej der er lavet af.
Eg er det stærkeste og hårdeste træ. Det revner ikke, deformeres ikke og absorberer ikke lugt. Det har længe været brugt i skibsbygning, fordi det ikke er bange for fugt. Dette er en af bedste muligheder skærebrætter i træ. Men en sådan egenskab i køkkenet vil være ret tung, og prisen på sådanne produkter vil ikke være lav.
Acacia er hård, absorberer ikke lugte og er modstandsdygtig over for fugt. Men det er også ret dyrt.
Hevea, eller gummitræ, er et verdensberømt skærebrætmateriale. De er tætte, modstandsdygtige over for vand og lugt. Og deres pris er ganske overkommelig.
Fyr og birk er almindelige træsorter, men til køkkenredskaber de er for bløde. De absorberer lugt, smuldrer under en skarp klinge og bliver deformeret i en sådan grad, at de kan revne. Denne mulighed er billig, men også kortvarig.
Bambus er et materiale, hvorfra der er lavet smukke og praktiske skærebrætter, som vil se bedre ud i køkkenet, fordi det er fremragende dekorativ dekoration. De har en række fordele: de er modstandsdygtige over for slid, ridser praktisk talt ikke og absorberer ikke fugt eller lugt. Men der er en væsentlig ulempe. Bambus er en urteagtig plante og har ikke massivt træ. Pladerne er lavet af tynde strimler limet sammen. Og materialets egnethed til brug i køkkenet afhænger af limens kvalitet. Hvis en sammensætning baseret på formaldehyd blev brugt, så er det bedre ikke engang at købe et sådant produkt, fordi dette stof, når det kommer ind i kroppen, forårsager alvorlig forgiftning. Derudover kan det ophobes i organer og væv. Desværre er limens sammensætning ikke angivet på emballagen.
Pleje af træplader
Uanset hvilket materiale der vælges, skal pladen passes, så den holder længst muligt. Efter køb er det tilrådeligt at smøre det med mineral- eller linolie. Gentag denne procedure flere gange i løbet af dagen. Derefter skal du skylle og tørre. De kan tørres af for at desinficere citronsaft eller eddike en gang om ugen. Og en ting mere: det er bedre at opbevare træplader i luften og ikke i en lukket kasse.
Plast
Plastplader har fyldt butikshylderne. Og det er ikke overraskende. De er lette, komfortable, smukke. Producenter producerer dem forskellige former og farver. Men er de så gode? Før du køber, skal du sørge for, at de er lavet af polyethylen eller propylen. Disse materialer er egnede til kontakt med fødevarer og skader ikke menneskers sundhed. Hvis tavlen er fra en anden, eller den ikke er specificeret, er det bedre at afstå fra at købe.
Plastens glatte overflade kan glide på, hvilket ikke er særlig praktisk, når man skærer mad. Varme retter kan ikke placeres eller skæres på dem. Over tid dannes der revner i plastikken, hvori bakterier ophobes og formere sig, hvilket forårsager ubehagelige lugte. Dette produkt skal smides ud.
Der produceres nu fleksible plader af plast. De er nemme at bruge og billige. Men deres levetid er begrænset. De bliver hurtigt ubrugelige.
For at forlænge plastikkens levetid producerer producenter flerlagsplader. Hvornår øverste lag bliver ubrugelig, kan den lirkes af skarp genstand og fjern. Tavlen bliver som ny igen. Lagenes tykkelse er omkring 2 mm, mens hele pladen er omkring 5 cm.
Træ eller plastik?
Medarbejdere fra et amerikansk laboratorium gennemførte en undersøgelse af, hvilket skærebræt der er bedre: træ eller plastik. Resultaterne viste, at når overfladen er glat, er begge muligheder ret hygiejniske og anvendelige. Men udseendet af små revner ændrede billedet markant. I træprøver mikroberne døde efter forarbejdning og tørring. Men i plastik blev de ikke ætset af noget og fortsatte med at formere sig. Når de bliver ridset, bliver sådanne plader sundhedsfarlige. Det er i øvrigt forbudt at bruge plastplader i amerikanske cateringvirksomheder, uanset deres sammensætning.
Smukt glas
For relativt nylig er der kommet glasskærebrætter til køkkenet på markedet. Hvilke muligheder der er bedst at vælge afhænger af indretningen. De ser ret stilfulde ud og bliver en dekoration. Derudover absorberer de ikke lugte og bliver ikke ridset. De er temperaturbestandige og kan bruges som varmepuder. De er nemme at vaske. Men de har flere ulemper end fordele. De gør knive meget sløve på grund af deres hårdhed. Derudover "skærer" lyden af metal på glas bogstaveligt talt nerverne. Dette er en ret skrøbelig genstand, der kan gå i stykker, hvis den tabes. Inden du køber, skal du se om der er gummifødder på undersiden. Hvis de ikke er der, vil brættet glide og være ubelejligt at bruge.
Falsk diamant
Akryl stenplader er også et nyt produkt på markedet. De holder ud høj temperatur, ridser ikke, let at håndtere. Men at skære på dem sløver enhver, selv superskarpe knive. Derudover vil omkostningerne ved en sådan attribut ikke være små.
Hvilke skærebrætter der er de bedste, bestemmer enhver selv, for selv en fagmand kan ikke give et entydigt svar.
Skærebrætter til køkkenet - hvilke er bedre? Det afhænger også af, hvilke produkter der skæres. Perfekt mulighed- flere forskellige: til fisk, til kød, til grøntsager og til brød.
Størrelsen på brættet afhænger af husmorens præferencer. Hvis de er for små, vil de afskårne produkter falde fra hinanden, og store vil ikke være særlig nemme at håndtere, de vil være tunge og omfangsrige. Hvilke størrelser skal skærebrætter have, og hvilke er bedst at vælge? Ideelle parametre spænder fra 25x40 cm.
Efter brug skal de vaskes grundigt og tørres.
Det er nødvendigt regelmæssigt at udskifte revnede prøver.
De perfekte skærebrætter er endnu ikke fundet. Hvilke er bedre? De bør vælges af husmoderen afhængigt af økonomiske muligheder og præferencer.
Et korrekt udvalgt skærebræt gør arbejdet i køkkenet meget lettere. I dag er sortimentet af disse produkter bredt og varieret, også hvad angår materiale. Blandt brædderne er de overvejende lavet af træ og plast. Men udover dem er der også bambus-, stål-, marmor- og glasenheder. Hvad er deres egenskaber, hvilke skærebrætter er de mest holdbare og velegnede til køkkenet?
Svar:
Moderne udvalg af brædder
Træbrædder
Træ har antibakterielle egenskaber - dette er dens største fordel. Derudover er ridser, der opstår under skæreprocessen, til en vis grad i stand til at "hele" sig selv. Ulempen ved træplader er absorptionen af lugt, vanskelighed med at holde ren og lav modstand mod høje temperaturer.
Det anbefales at vælge brædder fra god kvalitet hårdttræ: eg, ask, pære, akacie, kirsebær. Træet af bøg, avnbøg og taks er endnu hårdere. Der er ingen lig med sorte og guaiac træer og kokosnød. Du bør ikke vælge produkter fra bløde træsorter, for eksempel asp, gran, cedertræ, pil, poppel, el, birk, fyr. Mellemhårdt træ (valnød, sort fyr, elm, lind) er bedre end dem, men ikke så godt som hårdt træ.
Plastplader
Den næstmest populære er plastikplader (normalt lavet af polyethylen). Deres fordele er let vedligeholdelse, modstand mod temperaturændringer og absorption af lugt. Ulemperne ved plastplader omfatter manglen på antibakterielle egenskaber og evnen til at selvhelbrede revner og ridser.
Du bør købe flere plastik skærebrætter på én gang og bruge dem til forskellige produktgrupper, det vil sige nogle til kød, andre til grøntsager og frugter osv.
Glasplader
Et glasskærebræt er billigt og nemt at holde rent. Men når man skærer grøntsager og hårde fødevarer, kan der dannes bittesmå glaspartikler som følge af intens kontakt mellem knivspidsen og overfladen. Derudover er en skarp klinge, der glider hen over en glasplade, ikke den mest bekvemme eller sikre mulighed. Sådanne produkter har ikke antibakterielle egenskaber og er ikke i stand til at regenerere.
Marmorplader
Marmorplader har de samme ulemper og fordele som glasplader. De er ikke beregnet til at skære hårde produkter og er ikke i stand til selv at reparere. Men et marmorskærebræt er rigtig godt til servering af fade (for eksempel borddækning). Når du køber en sådan vare, skal du straks købe keramisk kniv- dette vil hjælpe en del med at kompensere for manglerne ved materialet.
Bord i rustfrit stål
Den er meget nem at holde ren og skaber ingen problemer under driften. Den bliver dog hurtigt ridset. Enheden har ikke antibakterielle egenskaber og evnen til selvhelbredelse.
Bambus bord
Bambus skærebrætter giver udseendet af at være lavet af træ. Men det er absolut ikke sandt: De er lavet af græs komprimeret under stort pres. Bambus er lige så hårdt som hårdttræ. Fibrenes tværgående arrangement betyder, at væsker fra skæring ikke absorberes i materialet. Disse produkter er billige, hvilket kompenserer for deres relativt hurtige ødelæggelse. Bambus tørrer hurtigere end træ og har alle sine fordele, men ingen af dens ulemper.
Hvilke skærebrætter er bedst?
Sammenfattende ovenstående kan vi konkludere, at brædder lavet af hårdttræ og bambus er bedst egnede til køkkenet. De kan bruges til udskæring forskellige typer Produkter. De gør et godt stykke arbejde som varmepude. køkkenredskaber og beskytte møbler mod skader.
Traditionelle træplanker kommer nu i en række forskellige former og typer. De har huller, håndtag og riller for at gøre madlavningen nemmere. Nogle produkter har ekstra ben.
For at et træ- eller bambusemne skal tjene så længe som muligt, skal du forsyne det med en slags "vedligeholdelse".
Sådan plejer du træ- og bambusplader
Før første brug er det tilrådeligt at gnide vegetabilsk olie ind i pladen. Dette skal gøres mindst to gange, mens man venter til stoffet er godt absorberet efter første behandling (efter ca. 12-24 timer). Denne tavle kan bruges på andendagen. Dette bevarer det til længere brug.
Imprægnere vegetabilsk olie bord kan ske en gang hver til anden måned. Et godt valg- kokosolie, som har antibakterielle egenskaber. Men den skal blandes med en mere flydende.
Ulempe træplade er, at hvis den efterlades i vand eller generøst gennemblødt, mister den sine antibakterielle egenskaber. Desuden bør brædder af træ eller bambus ikke lægges i blød, da de hurtigt suger vand og nemt kan briste, når de er tørre. Derfor er det nødvendigt at rengøre dem umiddelbart efter brug, placere dem lodret efter vask, så vandet løber ud, og så helst tørre dem af.
Efter hver brug skylles brættet godt med citron, eddike eller sodavand – det holder det endnu renere. Det er bedre ikke at bruge vaskemidler til vask, for eksempel til opvask.
Når du skærer frugter og grøntsager, der producerer meget juice, skal det overskydende tørres af. køkkenrulle så et minimum optages i brættet.
Disse køkkenmaskiner bør holdes væk fra varmekilder (komfurer, radiatorer).
Træplader absorberer hurtigt lugte, men denne effekt kan undgås ved periodisk at drysse overfladen med bagepulver.
For at slippe af med lugt og pletter kan du drysse det vaskede bræt med groft salt og lade det stå natten over. Salt desinficerer perfekt, fjerner "lugte" og snavs, lysner træet lidt og tørrer samtidig dets inderside. Dagen efter skal saltet vaskes af og brættet tørres. Ved "svære" pletter kan du lægge det i blød natten over i vand og eddike. Efter tørring i begge tilfælde imprægneres produktet igen.
Og så for at opsummere:- Tør pladerne af med vegetabilsk olie en gang om måneden, og altid før første brug og efter behandling (med salt, for eksempel).
- Efter brug vaskes med citron, eddike eller sodavand, uden rengøringsmidler, og tørres af.
- Opbevar ikke i nærheden af varmekilder, placer lodret.
- For at slippe af med lugte, drys med jævne mellemrum overfladen med bagepulver.
- Groft salt fjerner både lugte og pletter. Endnu mere effektivt er det at lægge det i blød i vand og eddike.
